Nama: Hary PrasmantoNIM : 4443132191Kelas : Perikanan 4BTUGAS
PRAKTIKUM DPI_11. Pilihlah 3 stasiun yang lokasinya berdekatan2.
Sajikan informasi di setiap stasiun tersebut berupa titik koordinat
(lintang dan bujur), tahun pengambilan data, kedalaman, suhu dan
salinitas.3. Berikan pembahasan saudara terhadap data
tersebutJawaban :1. Station ID 1818
Data ini diambil pada tanggal 26 Desember 1971, Pukul 15:52.
Diambil pada koordinat 106.008E/5.827S yang memiliki kedalaman
rata-rata 0meter sampai dengan 55meter. Di perairan ini didapatkan
sample bahwa perairan ini memiliki suhu 28.18C, salinitas
32.970psu, kadar oksigen 4.20 ml/l, fosfat 6,3mol/l, dan nitrat 0.6
mol/l.
2. Station ID 1819
Data ini diambil pada tanggal 26 Desember 1971, Pukul 17:19.
Diambil pada koordinat 106.167E/5.842S yang memiliki kedalaman
rata-rata 0 meter sampai dengan 30 meter. Di perairan ini
didapatkan sample bahwa perairan ini memiliki suhu 28.28C,
salinitas 32.960psu, kadar oksigen 4.18 ml/l, fosfat 0.14mol/l,
silikat 4.8 mol/l dan nitrat 0.5 mol/l.
3. Station 1820
Data ini diambil pada tanggal 26 Desember 1971, Pukul 18:40.
Diambil pada koordinat 106.167E/5.702S yang memiliki kedalaman
rata-rata 0meter sampai dengan 58meter. Di perairan ini didapatkan
sample bahwa perairan ini memiliki suhu 28.23C, salinitas
32.930psu, kadar oksigen 4.22 ml/l, fosfat 0.14mol/l, dan nitrat
1.5 mol/l.
LaporanPraktikum Biokimia Kamis, 19 Maret 2015
KARAKTERISTIK FISH JELLY PRODUCT BAKSO IKAN KURISI (Nemipterus
nemaptophorus)Hary Prasmanto4443132191Perikanan 4B
JURUSAN PERIKANANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS SULTAN AGENG
TIRTAYASA
AbstrakSalah satu produk yang diharapkan bisa memberikan
penetrasi pasar adalah produk bakso ikan diakarenakan kebudayaan
masyarakat Indonesia yang sangat menyukaibakso. Kandungan protein
ikan relatif besar, yaitu antara 15-25 %/100 g daging ikan. Protein
ikan banyak engandung asam amino esensial yang kandungannya
bervariasi. Praktikum ini dilaksanakan pada hari Kamis tanggal 19
Maret 2015, di Laboratorium TPHP Jurusan Perikanan Fakultas
Pertanian Universitas Sultan Ageng Tirtayasa Kota Serang-Banten.
Dari praktikum ini dapat disimpulkan bahwa ikan yang mempunyai
produk gel yang tinggi yaitu ikan kurisi. Ikan kurisi dipilih
karena memiliki protein yang tinggi berkisar 16,85% dan kandungan
lemak yang rendah yaitu sekitar 2,2 %. Ikan ini termasuk ikan
berdaging putih yang mempunyai kemampuan pembentukan gel yang lebih
baik daripada ikan berdaging merah. Gel forming ability sendiri
dipengaruhi oleh komponen aktomiosin yang terdapat dalam
myofibril.
Kata kunci: Gel, Kurisi, Myofibril, Protein ekonomis ikan
tersebut. Bakso ikan adalah satu produk yang memanfaatkan gel ikan
sebagai bahan dasarnya. Ikan yang biasa digunakan dalam pembuatan
bakso ikan adalah ikan Barakuda (Sphyraena barracuda) dan Ikan
Kurisi (Nemipterus nematophorus).Adapun saran yang dapat saya
berikan pada praktikum biokimia adalah kurang kondusif jalan nya
praktikum, karena saat jalan nya praktikuum tahap demi tahap yang
dilakukann praktikan tidak serentak atau seragam pelaksanaannya.
DAFTAR PUSTAKABalai Pembinaan dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan.
2001. Petunjuk Mince Fish dan Surimi Non Ekonomis. Direktorat
Jendral Perikanan, Jakarta, 20 hlm.m
Junianto. 2003.Teknik Penanganan Ikan. Jatinangor: Penebar
Swadaya.
Nurfianti, Dini. 2007. Penggunaan Kitosan Sebagai Pembentukan
Gel dan Pengawet Bakso Ikan Kurisi (Nemipterus sp.) pada
Penyimpanan SuhuChilling.Skripsi(tidak dipublikasikan) Bogor:
Program Studi Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikananan dan
Ilmu Kelautan IPB.
