Drink beer, why not

Drink beer, why not?Hoang Ngo

• Lịch sử về bia

• Các thành phần tạo nên bia

• Quy trình sản xuất bia

• Drink beer, why not?

Lịch sử về bia• Một trong các đồ uống lâu đời nhất được tạo ra

từ thiên niên kỷ thứ 5 trước công nguyên • Năm 1857, Louis Pasteur khám phá ra vai trò

của men bia trong quá trình lên men giúp cho các nhà sản xuất bia kiểm soát nồng độ cồn, ngăn chặn vị chua của bia

• Tại Việt Nam, mẻ bia và chai bia đầu tiên do người Việt Nam sản xuất được “ra lò” vào năm 1958





Các thành phần tạo nên bia

– Nước– Mạch nha– Hoa bia– Men bia– Các chất làm trong

Các thành phần tạo nên bia• Nước:

– Thành phần chính của bia (chiếm từ 80 - 90%)– Có 2 loại:

• Nước cứng: loại nước tự nhiên chứa trên ba mili gam muối canxi và magie trong một lít, phù hợp cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen

• Nước mềm: loại nước không có chứa muối canxi và magie, phù hợp sản xuất các loại bia sáng màu

Các thành phần tạo nên bia• Mạch nha (Malt):

– Những hạt ngũ cốc được ươm mầm với sự kiểm soát chặt chẽ của các điều kiện kỹ thuật

– Cung cấp tinh bột để chuyển hóa thành đường, và từ đường chuyển hóa thành cồn và các chất khác

– Chứa enzym amilaza và enzym proteaza để thủy phân và tạo các chất có khả năng giữ CO2 tốt, tạo vị bia đặc trưng

Các thành phần tạo nên bia• Hoa bia:

– Thực vật dạng dây leo, sống lâu năm (30-40 năm), có chiều cao trung bình từ 10–15 m.

– Chỉ sử dụng hoa cái chưa thụ phấn

Các thành phần tạo nên bia• Men bia:

– Các vi sinh vật có tác dụng lên men đường– Có hai loại chính là men ale (Saccharomyces

cerevisiae) và men lager (Saccharomyces uvarum)– Chuyển hóa đường thu được từ hạt ngũ cốc và tạo

ra cồn và CO2

Các thành phần tạo nên bia• Các chất làm trong:

– Thạch - thu được từ bong bóng cá– Caragin - thu được từ tảo biển– Rêu Ireland (loài tảo đỏ có tên khoa học Chondrus

crispus)– Giêlatin





Quy trình sản xuất bia





Các loại bia tại VN

Drink beer, why not?• Bia không phân biệt đẳng cấp, tuổi tác

Drink beer, why not?• Bia không phân biệt chủng tộc

Drink beer, why not?• Người ta uống tại sao bạn không uống

Drink beer, why not?• Bia làm công việc trôi chảy hơn

Drink beer, why not?• Bia làm bạn bè dễ chia sẽ hơn

Drink beer, why not?• Bia, công cụ để thể hiện sức mạnh

Drink beer, why not?• Bia làm cho bạn thông minh hơn

Drink beer, why not?• Bia làm bạn yêu đời hơn: http://www.youtube.com/watch?v

=FIT3WlIyy1Y

http://www.youtube.com/watch?v=FIT3WlIyy1Y



Drink beer, why not?• Uống bia vì yêu nước

Drink beer, why not?• Uống bia phải đúng cách

Drink beer, why not?

Documents

Drink beer, why not