나. 지역농산물 이용 식품 및 가공제품 상품화 1) 농업인 소규모 ...nongup.gg.go.kr/wp-content/uploads/sites/2/2013/08/... · 2015-10-30 · 나. 지역농산물

나. 지역농산물 이용 식품 및 가공제품 상품화

1) 농업인 소규모 창업기술 시범

* 이 사업의 해석기관은 기술보급부 생활경영과(지방농촌지도관 조금순․지방농촌지도사 이태명, 031-229-5884)입니다.

□ 목 적

○ 국내원료를 기반으로 한 창업활동 지원으로 지역농산물의 부가가치 증진 및 농업인의 경제활동 역

량 향상

○ 소규모 창업사업의 안정적인 정착 및 경쟁력 있는 생산제품 개발 지원

○ 농업이외의 경제활동을 통한 농가소득 증가 및 농촌사회 활력 부여

□ 추진방향

○ 신규사업장 육성 및 활성화 기반조성

○ 농촌자원을 활용한 농업인의 소득활동 지원

○ 소규모 창업을 위한 고품질 제품생산 및 전문기술 지도 강화

○ 전자상거래 홈페이지 제작, 경영교육, 우수지역 벤치마킹 등 추진

□ 근거법령

○ 농어업․농어촌 및 식품산업기본법 제10조(지역농업의 발전과 농촌주민의 복지증진), 제50조(농촌지

역산업의 진흥 및 개발)

○ 농림어업인 삶의 질 향상 및 농산어촌 지역개발 촉진에 관한 특별법 제12조(농림어업인등의 복지증

진), 제31조(향토산업의 진흥 : 지역에 고유하거나 문화, 기술, 특산품 등의 조사, 발굴, 상품화 및

계승에 대한 지원)

○ 농촌진흥법 제2조(시험연구사업에서 개발된 기술의 보급)

○ 농촌진흥법 제13조(국가의 재정적 지원)

○ 보조금의 예산 및 관리에 관한 법률(2009.5.1 법률 제9347호) 및 동법 시행령(2009.4.30 대통령령

제21450호)

□ 사업개요

○ 사업량 : 3개소(이천, 여주, 양주)

○ 사업비 : 300백만원(개소당 100백만원, 국비․시군비 각 50%)

○ 사업대상(지원자격 및 요건)

- 창업을통해새로운사업을시작하고자하는영농조합법인, 농업인공동사업체등

- 소자본으로 농업인 특유의 솜씨를 활용할 수 있어야 하며 농촌자원을 이용한

소득활동인 경우에 한 함

- 해당 지역에서 생산된 농수축산물을 주원료로 하며, 가공․생산․상품화

작업이 해당 지역 거주자들에 의해서 행해질 수 있는 사업을 선정하여 추진

- 중앙단위 및 도단위 창업기술교육 및 경영교육에 적극적인 대상 선정

- 지역농산물 소비에 앞장서고, 지역일자리 창출에 적극 기여할 수 있는 대상

- 전자상거래 홈페이지 운영능력과 의지를 갖춘 대상

□ 지원자금의 사용용도

○ 제품의 가공․생산․상품화에 필요한 작업장, 시설 설치 등 기반조성

○ 경쟁력 향상에 필요한 포장 및 유통개선, 상표등록 및 출원, 전자상거래 홈페이지 제작, 홍보강화 등

○ 위생적인 가공사업장 설계, 건축, 시설, 제품개발 등을 위한 컨설팅

○ 기술습득을 위한 교육 및 우수지역 벤치마킹 등

□ 추진체계

○ 사업주관기관 : 시군농업기술센터

○ 사업담당부서

- 국립농업과학원 : 기술지원팀

- 시․도 : 도농업기술원 농촌자원업무 담당과

- 시․군 : 시군농업기술센터 농촌자원업무 관련과(농식품가공사업 담당과)

○ 추진주체별 역할분담

농촌

진흥청

․사업방향 정립 및 사업계획 수립, 지침 시달

․중장기 방향설정 및 예산확보

․창업기술과 사업운영기술, 경영 등 종합 컨설팅을 위한 전문위원회

구성, 운영

․신기술․정보 수집과 국내외 우수사례 확산

․농업인 소규모 창업지원을 위한 제도개선 노력

․담당자 및 운영인력의 역량강화를 위한 교육 및 워크숍 등

․전국단위 정보교환, 홍보, 마케팅 기반 구축

․유관기관과의 협조체제 구축, 평가시스템 구축

↓

농업

기술원

․사업계획 검토 및 지원

․지역단위 식품가공․소규모 창업에 대한 종합컨설팅 등 창업농가 지원

․창업 사업장 운영상황 점검․지도․평가

․지역단위 정보교환 네트워크 구축 및 활동 지원, 성과 분석

․지역단위 창업제품의 브랜드화, 공동마케팅, 홍보 지원

․시군 담당자 및 농업인의 역량강화를 위한 교육 등

↓

농업

기술센터

․소규모 가공 사업장의 창업과정 및 운영 컨설팅, 자문 및 기타

현장기술지원 활동

․사업대상 선정, 창업 및 운영상황 점검․지도․평가

․지역단위 협력 지원체계 및 정보교환 네트워크 구축

․신기술 습득을 위한 교육활동 지원 및 벤치마킹 지원

․창업제품 개발 및 브랜드 개발 지원

․홈페이지 제작, 마케팅 교육, 홍보활동 지원

↓

농업인

․사업계획 수립․집행․추진․결과보고

․창업 CEO 교육 및 식품위생․품질관리 교육 참석 등 중앙 및

도단위 교육프로그램 적극 참여

․자발적 교육 및 향토음식연구회 등 지역 연구회 활동 참여

․사업장 신축 또는 보수, 시제품생산, 홈페이지 제작

․창업제품 개발, 생산, 홍보 및 판매 활동

□ 사업의 내용 변경

○ 보조사업자 대상 변경 : 사업대상 농업인이 사업을 포기하거나 시행할 수 없는 사유가 발생하여 변경

하여야 할 경우에는 시군농업기술센터소장은 지역여건에 맞게 차순위자를 결정하거나 새로운 대상

선정 등을 의결하고 변경확정 후 도 농업기술원장의 승인을 받아 국립농업과학원장에게 보고

※ 기타 사항은 부록 4 국고보조금관리 관련 법령 및 시행령(요약)참조

□ 추진 순기표

세 부 내 용추 진 시 기(월)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

사업지역 확정

사업계획 수립

시설설치, 기술습득 등

사업추진

사업평가

□ 기대효과

○ 농업인의 현금소득 확보 및 농촌정착의지 고취

○ 지역농산물의 부가가치 증진 및 농가경제 활성화

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

○ ’10～’12 지원 사업장 추진실적 제출 : 11. 15 (제3호 서식)

- 대상시군 : 안성, 용인, 이천, 평택, 파주, 포천

<참고 1>

보조사업자 선정을 위한 현지 심사표(예시)

항 목 심 사 기 준 배점 득점 비 고

사업추진

기반여건

(30)

○ 사업장 부지확보 여부(5)

- 165㎡(50평) 이상

- 165㎡(50평) 이하

- 미확보

5

3

0

기반여건

양호성

○ 사업장 위치(5)

- 우수

- 보통

- 미흡

5

3

1

접근용이성,

도로인접,

주차공간 확보

여부

○ 주재료 확보 용이성(5)

- 관내 80%이상 확보 가능

- 관내 50∼80% 확보 가능

- 관내 50% 이하 확보 가능

5

3

1

주재료수급의 용이성

및 지역농산물

소비 기여도

○ 각종규제 및 인허가(10)

- 문제없음

- 절차를 통해 가능함

- 비허가 지역임

10

5

0

건축 및 식품가공 관련

인허가 용이성

○ 자부담 확보 능력(5)

천만원당

1점가점

최대5점

자부담을 통한

사업의지 및

내실화 능력

사업추진

타당성

및

능 력

(40)

○ 사업추진 의욕도(5)

- 매우 적극적

- 적극적

- 보통

5

3

1

본인, 가족,

공동사업자들의

사업추진 의욕

○ 연중 제품판매 가능기간(5)

- 연중 가능

- 6～11개월 미만

- 6개월 미만

5

3

1

연중 사업장

가동을 통한 사업기반

구축 및 매출액 증대 등

○ 사업관련 교육 이수 실적(5)

1일당

0.5점

가점,

최대5점

농산물 가공·마케팅 등

관련 교육 이수현황

○ 식품가공관련 전문성(5) - 전문성 있음 - 전문성 보통 - 미흡

531

식품·음식관련 전문성(전공, 자격증 등)

항 목 조 사 기 준 배점 득점 비 고

(계속) ○ 보조사업 자금지원 여부(10)

- 없음

- 5년이내 10백만원 미만

- 3년이내 10백만원 미만

- 5년이내 10백만원 이상

- 3년이내 10백만원 이상

10

7

5

3

1

보조사업 수혜여부

○ 영농 경력 (5)

1년당

0.5점가점

,

최대5점

영농경험을 통한

시범사업 이해도 증진 등

○ 사업 참여자수(5)

- 3인 이상

- 2인

- 1인

5

3

1

지역사회

일자리 창출 및

사업수혜자 증대 등

사업계획

구체성

(30)

○ 구체적 사업 계획성(5) - 우수 - 보통 - 미흡

531

시범사업의 원활한 목표달성 가능성 등

○ 상품의 차별성(10)

- 우수

- 보통

- 낮음

10

5

1

기존상품 유무,

독창성, 타지역과의

차별성 등

○ 판매 및 홍보 계획성 (10)

- 우수

- 보통

- 미흡

10

5

1

판매처 확보계획 및

홍보계획 등

○ 전자상거래 추진능력 (5)

- 우수

- 보통

- 미흡

5

3

1

전자상거래 홈페이지

제작계획 및 컴퓨터

활용능력

계 100

○ 조사자

의 견

※ 상기 평가항목은 예시이며, 필요한 경우 지자체별로 변경가능

2013년 월 일

조사자 직 성명 (인)

[제1호 서식]

농업인소규모창업기술시범추진계획(3. 15)

1. 사업장 및 대표자 현황

도 시군

대표자 현황주

작목

참여인원

사업전 소득＊

성명 성별 주 소 전화번호(핸드폰)

경력 및자격증

농업소득

농외소득남 여

홍길동 남

＊ : 사업 참여자들의 소득평균

○ 대표자 또는 사업체의 주요 특징

2. 사업 추진계획 및 자금 집행계획

생산제품 주요 사업내용 사업일정사업비 사용계획(천원)

계 국비 시군비 기타

○ ○ ○

○ ○

※ 사업 내용별 사업일정 및 사업비 사용계획 기입

3. 설계, 건축, 제품개발 등 컨설팅 추진계획

○

4. 생산제품 판로계획

○

5. 문제점 및 대책

○

6. 기대효과

○

[제2호 서식]

농업인소규모창업기술시범추진결과(11. 15)

1. 사업지역 및 사업장

도 시군대표자 현황

성명 성별 나이 전화번호(핸드폰)

2. 예산집행결과

세부내용소요예산(단위:천원)


3. 사업 추진결과

○ 사업장명

○ 생산제품

○ 기술원 및 센터 컨설팅 및 기술지원 실적

○ 시설(㎡/평) 및 장비 내역(자세히)

○ 지원경위○농업인 보유기술 및 창업 경위○기존 사업추진 사례 등 기술

○ 교육관련 활동내역 ○참여자 기술증진을 위한 교육 및 선진지 견학 등 내역

○ 기타 특징 및 성과,우수사례

○성과, 우수사례, 홍보실적, 기타

○ 이후 추진계획○개발 제품에 대한 상품화 시기, 중장기 보완 계획 등○판로개척 및 홍보방안 등

4. 사업성과

사업장명창업사업장 운영소득(단위:천원)

매출액 경영비 영업이익참여인원(명)남 여

※ 창업사업장 경영비(매출원가+판관비)※ 판관비(홈페이지유지비+각종수수료+판매수수료+물류비)

5. 문제점 및 개선방안

6. 사업추진 관련사진 및 자료

○ 문서 포함 관련사진 4~6매

○ 관련자료, 홍보물 등 첨부

[제3호 서식]

'10~'12년 창업기술지원 사업 운영실적 보고(11. 15)

1. 사업장 운영현황

창업년도 사업장명 생산제품 생산량

(kg/년)판매량

(천원/년)

고용인원(명/년) 사업장운영일수(일/년)

상시고용

비상시고용

’09 ∘’10’11※ 상시고용(공동사업자 포함), 비상시고용(비상시 년간 근무일수를 총합)

2. 제품 판매현황

창업년도 사업장명

판매방법(%)

백화점 슈퍼 도소매

농수축협

전 자상거래 직거래 기타

’10’11’12

3. 농가소득 현황

(단위 : 천원)


농가 소득 창업사업장 운영소득

농업소득 농외소득 매출액 경영비 영업이익

참여인원(명)

남 여’10’11’12

※ 농가소득(사업대표자 소득), 창업사업장 경영비(매출원가+판관비)

※ 판관비(홈페이지유지비+각종수수료+판매수수료+물류비)

4. 지역농산물 사용현황


지역농산물 사용현황

농산물명 사용량(kg/년)

현지 판매 가격(원/kg)

’10 ∘’11

’12

2) 지역농산물 가공기술 표준화


□ 목 적 ○ 가공기술의 과학화·표준화로 지역맞춤형 고품질 가공제품의 상품화

○ 가공기술의 신속한 지원으로 지역농산물을 활용한 농가 가공품의 사업화 촉진

○ 시군농업기술센터를 지역농산물 식품가공연구 및 산업화의 거점기관으로 육성(R&BD)

□ 추진방향 ○ 부가가치 증진을 위한 농산물 가공기술개발 및 농업인 생산제품 품질개선 수행

○ 개발 기술 및 연구결과 확산을 위한 기술이전 관련 보급교육과정 운영

○ 대학, 연구기관, 산업체, 농업인 등과 연계한 공동연구 수행

□ 사업개요

○ 사업량 : 2개소(시흥, 광주)

○ 사업비 : 74백만원(개소당 34~40백만원, 국비․시군비 각 50%)

- 시흥 : 40백만원, 광주 : 34백만원

○ 사업대상 : 시군농업기술센터

○ 지원자금의 사용용도

- 가공기술개발 및 보급, 표준화에 따른 운영비

- 지역농산물 가공기술의 과학화·표준화 관련 컨설팅/공동연구

- 농업기술원 및 농업기술센터 또는 관련 기관과의 공동연구개발비

- 개발된 가공기술의 특허 출원 등

- 가공제품 및 가공기술 표준화 수행에 따른 운영비

(일용인부임, 강사수당, 시험재료 및 시험장비 구입 등 재료비, 출장비, 관련서적 구입 등 수용비, 가

공시설․장비 수리, 기타 수수료)

□ 추진체계 ○ 사업주관기관 : 시군농업기술센터




- 시․군 : 시군농업기술센터 농촌자원업무 관련과(농식품가공사업 담당과) ○ 추진주체별 역할분담

농촌진흥청

․사업방향 정립 및 사업계획 수립, 지침 시달

․부가가치 증진을 위한 농산물가공기술 개발 활동지원

․전국단위 신기술 및 정보 네트워크 구축

․유관기관과의 협조체제 구축

․지역농산물 가공기술 표준화사업 평가시스템 구축

도농업기술원

․사업계획 검토, 운영상황 점검, 지도, 성과분석, 평가

․지역단위 신기술 정보교환 네트워크 구축

․사업계획, 신기술 습득 교육, 사업추진 및 결과 보고

․지역단위 농산물가공기술 개발 및 활동지원

시군농업기술센터

․가공기술 표준화 사업계획, 사업추진 및 결과 보고

․신기술 습득을 위한 자발적 교육활동

․지역단위 농산물가공기술 및 제품개발, 특허출원 등 결과활용



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 사업지역 확정

◦ 사업계획 수립

◦ 가공제품 개발등 사업추진

◦ 사업평가

□ 기대효과

○ 지역농산물을 이용한 가공제품 개발 및 가공기술 표준화를 통한 농산물 부가가치 향상

○ 표준화된 농산물 가공제품 판매를 통한 소비자 신뢰 확보 및 농가소득 증가

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

[제1호 서식]

지역농산물가공기술표준화사업추진계획(3. 15)

1. 사업지역

2. 사 업 명

3. 사업목표

4. 선정배경

5. 사업 추진내용

○

○

6. 사업 추진방법

○ 추진내용별 추진방법

사업내용 추진내용 및 방법 추진일정

○ 공동연구자(기관) 인적사항

사업내용 소속 성명 전화번호

○ 특이사항

7. 집행계획

세 부 내 용사업비 사용계획(단위:천원)

비 고계 국비 시군비 기타

8. 기대효과

○

[제2호 서식]

지역농산물가공기술표준화사업추진실적(11.15)

1. 사업지역

2. 사 업 명

3. 사업목표

○


세 부 내 용소요예산(단위:천원)

비 고계 국 비 시군비 기타

○

○


○ 추진내용별 추진방법

사업내용 추진내용 및 방법 추진일정

○ ○

○ 공동연구자(기관) 인적사항

사업내용 소속 성명 전화번호

○ ○ ○

○ 특이사항

6 . 사업성과 및 우수사례

○ 사업성과

(예) 가공기술 표준화( 종), 기술이전 교육( 회, 명), 벤치마킹, 컨설팅, 기술이전, 장비(

종, 점), 전시·홍보, 리플릿 제작, 특허 및 상표 출원 등

○ 우수사례

○ 도농업기술원 사업관리 및 성과

7. 결과활용계획

8. 관련사진 : 5 ~ 6매

3) 향토음식자원화


□ 목 적

○ 지역 식자재와 문화를 활용하여 스토리가 있는 향토음식의 상품화 및 체험 공간 조성으로 우리 식문

화 계승 및 확산 기여

○ 농촌형 소규모 외식산업 및 향토음식 전문 인적자원 육성으로 향토음식

전승 및 농외소득 향상

□ 추진방향

○ 지역별 향토음식 보유자, 향토음식연구회 등을 중심으로 전문인력 육성

○ 지역 농림수산물과 문화를 활용하여 차별화된 향토음식의 개발과 상품화

를 위한 지속적인 교육 및 활동 지원

○ 농가맛집은 지역의 문화, 향토음식 등을 대표하는 농촌형 외식공간으로,

일반적인 식사를 제공할 수 있어야 하며 차, 떡 등과 같은 단품만을 취급

하지 않도록 함

○ 지역산 농산물, 가공품, 향토음식을 연계하여 대표 체험 프로그램 개발 및

판매 품목의 다양화

○ 농가맛집 조성은 지역농산물 활용, 콘셉트, 매뉴개발 등 다양한 분야의 전

문성이 요구되기 때문에 전문가 컨설팅 추진

□ 근거법령

○ 농어업․농어촌 및 식품산업기본법 제10조(지역농업의 발전과 농어촌주민

의 복지증진), 제50조(농촌지역산업의 진흥 및 개발)

○ 농림어업인 삶의 질 향상 및 농산어촌 지역개발촉진에 관한 특별법 제31

조(농어촌산업 육성 : 농어촌에 고유하거나 독특한 특산물․전통문화․경

관 등 유형․무형의 자원을 활용한 식품가공 등 제조업, 문화관광 등 서

비스업 및 이와 관련된 산업을 적극 육성 상품화 및 계승에 대한 지원)


○ 식생활교육지원법 12조(전통식생활문화 계승과 지역농수산물의 활용)

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(남양주)

○ 사업비 : 100백만원(국비․시군비 각 50%)

○ 사업대상 및 선정기준

- 사업대상 : 시군농업기술센터, 농업인 및 농가공동 참여자

- 선정기준

<농업기술센터>

․향토음식 자원 발굴 및 자원화 의지가 강하고, 인적자원을 보유하고 있는 센터

<농가맛집>

․향토․전통음식 솜씨를 보유하고 상품화 효과가 기대되는 농업인 및 농가 공동

․지역 농산물을 활용한 향토음식 개발 역량과 경험이 있는 농업인 및 농가 공동

․향토음식에 대한 연구, 개발에 관심이 많은 농업인 및 농가 공동

․지역 유휴 인력 및 자원 활용이 가능한 농업인 및 농가 공동

․사업장 입지예정지는 외식업 허가조건을 충족해야 하며, 농가맛집의 기본취지와 특성을 고려하

여 시내중심지역은 배제

․외식업(식당)을 운영하고 있는 농가 배제

※ ‘14년도부터 예비사업자 선정 시 외식업 운영자 및 단일 농가 신청 불가

○ 사업내용

- 시군농업기술센터 : 향토음식 자원화 사업기반 조성 및 활성화 지원

․지역의 전통․향토음식․솜씨 보유자 발굴 및 자료화

․지역 농림수산물을 활용한 다양한 향토음식 개발 및 상품화 지원

․지역 고유의 향토음식 메뉴 개발 및 농가맛집 기반조성 지원

․향토음식 체험 프로그램 및 교육 교재 개발 등 운영 지원

․향토음식 사업장 운영 및 관리를 위한 농가맛집 사업자 역량 개발 및 교육

․스토리텔링 개발, 향토음식 홍보책자 제작(요리책, 리플릿 등), 홍보 지원

․발굴된 향토음식의 향토지적재산 등록, 고장 대표음식 지정 등

- 농가맛집 : 농가맛집 조성 및 체험프로그램 운영

․지역농산물과 지역문화를 활용한 농가맛집 기자재 설치 지원 등

․향토성, 지역성을 가미한 향토음식 및 식단의 지속적인 개발

․농가맛집 운영을 위한 운영자의 지속적인 전문능력 배양 교육 실시

․대표음식 메뉴 개발 및 스토리텔링 발굴, 체험프로그램 개발 등 전문가 컨설팅

․식기, 용기, 테이블(밥상), 조리기구, 실내장식 등 농가맛집 꾸미기 등

․농가맛집 조리종사자의 정기적 위생교육 실시

․지역 농산물, 가공품, 향토음식을 연계한 판매 촉진(직거래판매장, 이벤트 등)

․홍보 마케팅을 위한 활동 : 홈페이지 운영 등

․민사상책임, 사고, 식중독, 도난, 화재 등의 위험대비 보험 가입

대표음식 상품화 농가맛집 운영 홍보 음식재료 조달

∙ 지역성과 전통성을 살린요리법 및 메뉴 발굴

∙ 지역 문화와 연계한스토리텔링 발굴

∙ 메뉴, 식기, 상차림, 서비스 등 브랜드화

∙ 코스‧추천‧명품요리 및테이크아웃 음식개발

∙ 푸드마일리지 표기 등

∙ 음식종류 및 요리법의표준화‧차별화

∙ 조리기구‧시설 설치 및실내외 공간 조성

∙ 홍보물, 홈페이지등제작

∙ 향토음식의 체험상품화개발 및 운영, 기반조성

∙ 전문가 컨설팅 추진 등

∙ 자가생산한농산물사용 권장 및 사용 표기 등

∙ 지역 내 식재료 사용을 위해 조달범위 설정

∙ 지역 외 식재료 사용을 규제

※ 푸드마일리지 : 식품수송량(t)에 수송거리(km)를 곱한 수치로 식료품 수송과정의

이산화탄소 배출량 등 지구환경에 미치는 부하의 크기를 계측하는 지표가 됨

□ 추진체계






○ 사업추진주체별 역할

농촌진흥청

․기본계획 수립 및 평가, 중장기 방향 설정, 예산 확보

․내․외부 전문가의 현장 기술 및 컨설팅 지원

․전문 지도자료 제공 및 사업 홍보

․공무원 및 운영인력의 역량 강화를 위한 교육, 워크숍 등

․농식품부 등 유관기관과의 협조체제 구축

↓↑

농업기술원

․사업계획 및 결과 보고, 사업계획 검토 및 보완

․지역단위 우리음식연구회 등 연계 홍보 네트워크 구축

․지원대상 시군 선정 및 순회교육, 현장 기술 지원

․관련 시범사업 연계 지원 등

↓↑

농업기술센터

․사업대상자 선정 및 사업계획 협의, 점검, 조정, 자문

․사업 관련 교육, 견학, 전문 컨설팅 지원

․지역 향토음식 자원화 전문 기술 지원

․지역단위 우리음식 연구회 등 네트워크 운영 및 연계 지원

․사업 추진 및 평가 등 상시 지도

↓↑

농업인

․사업계획 수립 및 추진, 기반 조성, 사업비 집행 등

․특화된 향토음식의 상품화 개발 및 운영, 교육 참여 등

․자가 생산 및 지역내 식재료 사용으로 푸드마일리지 실천

․홍보 이벤트, 지역 축제 참여 등 네트워크 구축 등



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 사업대상 선정 및사업계획 수립

◦ 사업 기반조성 및사업 추진

◦ 사업평가

□ 사업시행

구 분 세부내용 비율(%)

농업기술센터 o 향토음식 자원화 사업기반 조성 및 활성화 지원

o 전통․향토음식․솜씨 보유자 발굴․계승 및 자료화 30

농가맛집 o 농가맛집 조성, 체험프로그램 개발 등 사업 추진

o 농가맛집 컨설팅(메뉴개발, 경영, 인테리어 등) 추진70

* 사업비 전액이 농업인에게 지원되지 않도록 센터와 농업인으로 구분하여 편성

* 건물신축 또는 개축 등 시설설치에 농가맛집 사업비의 50%(지원금액의 35%)를 넘

지 않도록 편성하고, 농가맛집에 맞는 컨셉·메뉴개발 컨설팅, 내부 인테리어, 식기,

홍보 마케팅 등 소프트웨어적인 요소 위주로 편성

○ 사업대상자 변경

- 사업대상 농업인이 사업을 포기하거나 시행할 수 없는 사유가 발생하여 변경

하여야 할 경우, 농업기술센터소장은 지역 여건에 맞게 변경 확정 후 상위

기관에 즉시 보고

○ 농업기술센터 소장은 예산집행 등 사업추진상황을 지도 점검

<참고> 사업비 집행(예시)

□ 기대효과

○ 농업에 지역식문화를 연계하여 향토음식에 담긴 고유한 식문화를 상품화하여

지역농산물 소비촉진 및 농가소득 증대에 기여

○ 향토 식문화 계승으로 지역사회, 지역문화, 지역경제 발전에 기여

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15(제1호 서식)

○ 농가맛집 컨설팅 추진계획 제출 : 컨설팅업체 선정 직후(제2호 서식)

○ ‘14년 예비사업자 선정결과 : 3. 15(제3호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15(제4호 서식)

○ ‘07~‘12년 지정 사업장 운영실적 제출 : 11. 15(제5호 서식)

- 대상시군 : 남양주, 화성, 김포, 양주, 포천, 여주, 양평, 이천

<참고 1>

향토음식 자원화(농가맛집) 사업추진 단계별 점검포인트

□ 사업장 조성 단계별 점검사항

구분 확인사항 확인방법

사업대상

선정심사

Ÿ 사업신청서

Ÿ 농지원부

Ÿ 주민등록등본

Ÿ 가족관계증명서

Ÿ 토지이용계획확인원

Ÿ 토지대장, 건축물대장

Ÿ 경력사항 등이 담긴 서류

Ÿ 상하수도, 전기 설치 여부

Ÿ 외식업 운영을 위한 여건

Ÿ 서류 점검

Ÿ 내·외부 전문가 자문

Ÿ 인터뷰를 통한 방문 심사

사업계획

Ÿ 사업추진 계획서

Ÿ 컨설팅 세부실행내역서

Ÿ 사업주의 사업계획서

Ÿ 컨설팅 추진계획 보고

(컨설팅 회사)

사업실행

Ÿ 사업 구성요소 현황정리

Ÿ 투자비 산출, 재원마련

Ÿ 총괄 일정계획

Ÿ 사업주와의 인터뷰

Ÿ 정기적인 컨설팅 경과보고

(컨설팅 회사)

□ 사업대상자 심사단계

사업대상자(심사)

계획서 평가▶ 사업타당성 검토 ▶ 사업장 방문 ▶ 사업자 선정

⋄사업계획 평가

⋄사업자의 역량

⋄사업장 현황

⋄사업환경 보유

⋄개발행위 가능여부

⋄입지여건 등

⋄전기시설

⋄상하수도

⋄연계 자원

⋄선정 통보

□ 농가맛집 전문가 컨설팅 추진시 점검사항

○ 컨설팅의 범위와 내용

구 분 내 용

사업계획 수립

§ 대표자 및 구성원과 함께하는 사업계획 수립§ 인적자원, 지역특성 분석과 강화방안 도출§ 산출물 : 사업계획서

인적역량 강화§ 대표자 및 구성원 대상 외식업 역량 강화 교육§ 산출물 : 교육(견학, 실습) 교재 및 결과보고서

메뉴개선§ 메뉴 품질 개선 및 제공 체계 조정 개발§ 산출물 : 레시피 및 차림표, 전수교육 결과보고서

사업장 조성 자문

§ 사업장 조성을 위한 물품구입, 시스템 조성 등의과정에 대하여 자문 활동 실시

§ 산출물 : 자문활동 보고서

사업장 운영 자문

§ 사업장 조성 이후 운영(경영관리, 품질 등)에대한 자문 활동 실시

§ 산출물 : 자문활동 보고서

○ (전문)컨설팅 추진단계

○ 컨설팅 단계별 평가 및 점검내용

① 계획수립 단계

구 분 추진방법 제언사항

선진지 견학

Ÿ 백문이 불여일견Ÿ 직접 본 후 사업을 이해함

Ÿ 유형에 맞는 사업장 방문Ÿ 조건이 비슷한 곳 방문

과업범위협의

Ÿ 사업자의 사업계획서를 놓고 자원조사를 실시하여야 함 Ÿ 사업주, 컨설팅사, 공무원이 함께 사업자

가 필요한 범위를 논의하는 것이 필요창업방향논의

Ÿ 사업 유형 확정Ÿ 추진일정, 투자가능여부 등 논의

컨셉확정

Ÿ ∼에게, ∼메뉴를, ∼서비스로 제공할 것이다.

Ÿ 영업시간, 대상고객, 접객시설, 조리시설, 분위기, 서비스, 메뉴 등에 대한 정리가 되어야 함

Ÿ 충분한 지역 자원조사 필요Ÿ 관외 방문객 외에 지역 방문객에게

도 매력적일 수 있게 지역 내 외식업소 분위기 제공

Ÿ 관내 벤치마킹 외식업소 소개Ÿ 지역 향토음식 책자 제공 Ÿ 센터 추진 향토음식 사업 결과물 제공 등

지역 정보 제공

사업계획 완료

Ÿ 과업개요, 환경조사 및 분석Ÿ 과업 방향 결정

Ÿ 과업방향에 대한 결정 완료Ÿ 사업주와 논의가 필요

② 자원개발 단계

▪농가맛집의 자원 개발에 있어 가장 중요한 것은 ‘메뉴 개발’

▪농가맛집 사업목적에 부합하는 메뉴개발시 고려사항

* 지역적인 향토음식에 대한 충분한 조사 및 고민을 했는가

* 사업주가 가지고 있는 자원을 우선적으로 메뉴와 연결하였는가

* 지역의 식재료가 균형적으로 잘 배치 되었는가

▪중간보고회 시 메뉴에 대한 가안이 나오면 농업기술센터, 농가, 컨설팅 사가 함께 모여 해당 사업에

대해 논의 필요

▪사업자가 자신있는 메뉴, 지역을 대표하는 향토음식, 컨설팅 회사가 제안하는 트랜드에 맞는 메뉴가

함께 논의되어야 좋은 메뉴가 도출됨

③ 사업장 조성단계

▪사업장 조성 시 유형, 사업방향, 메뉴가 확정되기 전에 건축을 먼저 시작되게 되면 향후에 사업 운영

시 어려움이 있을 수 있으므로 사업방향이 결정되고 난 후에 건축 및 조경을 하는 것이 좋음

▪주방의 경우 외식업소로 활용되기 위해서는 메뉴에 맞는 동선 및 시설/구입 등이 이루어져야 하므로

메뉴개발 전에 주방공사를 하지 않도록 하고 컨설턴트와 논의하여 향후 재공사가 없도록 해야 함

▪메뉴 및 서비스와 관련된 기구 등은 사업자 유형과 메뉴에 따라 결정되므로 전문가와 상의하여

구입해야 하며 체험형 외에는 멜라닌 그릇과 같은 농가맛집의 분위기와 어울리지 않는 기물을

사용하지 않도록 하여야 함

▪주방에서 빈번히 사용되는 조리기구 및 기계는 스테인리스 재질로 된 것을 구입하도록 지도해야 함

④ 개발자원 보급단계

▪개발자원 보급은 운영과 관련된 부분에 대한 역량강화 사업으로서 크게 메뉴 기술이전 교육, 서비스

교육, 경영지원 부분으로 나뉨

▪메뉴기술 이전 교육을 통해 최종적으로 사업장에 맞는 메뉴로 수정/보완이 함께 이루어져야 하며

기술이전교육의 경우 주방시설이 완료되었다면 직접 사업장 조리공간(주방)에서 교육을 시행하는

것이 좋음

▪서비스 및 경영교육은 일반적인 외식업의 복잡한 시스템 보다는 농가맛집 사업장에서 활용할 수

있는 수준의 교육이 이루어질 수 있도록 지도하는 것이 바람직하며 세무, 인사, 홍보 등 음식업

운영에 관한 실무적인 지식을 전달하는 것이 좋음

▪토론회는 개발 메뉴에 대해 관내 전문가 및 외부 전문가를 초청하여 농가맛집에 대한 메뉴를

시식하고 논의하는 과정을 통해 마지막으로 보완/수정하여 사업장 메뉴 확정 및 홍보 행사로

진행함

⑤ 과업 완료단계

▪해당과업이 완료된 후에는 최종보고회를 통하여 농가맛집의 진행과정, 진행결과에 대한 보고를 하도록

함

▪제언사항을 통해서 농가맛집 사업장이 지속적으로 영업이 활성화 될 수 있도록 홍보/마케팅

지원방안에 대한 조언을 받아 후속사업으로 연결, 추진하도록 함

<참고 2>

향토음식 자원화(농가맛집) 사업자 선정기준표(예시)

□ 기본사항 : 사업신청자 사업계획서(안)

구 분 적 요

성 명 주민등록번호

주 소

전화번호 (핸드폰 : )

홈페이지

(블로그 등)

자격사항

구 분 적 요

토지(건물) 주소

농지원부 □ 예 □ 아니요

토지(건물) 소유 □ 예 □ 아니요

경력사항

신청목적

구 분 적 요

명 칭

신청유형 □ 외식형 □ 외식+체험형 □ 체험형

운영형태 □ 예약제 □ 상설운영 □ 예약 + 상설

운영시간

주요고객

인적자원 □ 가족( ) □ 인력채용 □ 기타( )

핵심자원

자원 분류 자원 명칭 비 고

농산물

특산품

지역 관광자원

메 뉴 명 칭 메뉴 소개 가격(원)

외식메뉴

체험상품

포장판매 상품

구 분 적 요

사업환경

농지원부농업인 조건

확인적합여부

가족관계

확인서

토지(건물)

소유주와의 관계□본인 □가족

토지대장건축예정 토지

실소유주□ 본인 □가족

건축물대장건축물의

실소유주□본인 □가족

타당성 확인

토지이용계획

확인원

토지형질

□ 대지

□ 준보존산지(형질변경 가능)

□ 준농림지(형질변경 가능)

□ 기 타 ( )

일반음식점

개발 행위□가능 □불가능

지적도 도로여건 확인 □진입로 확보

□현황도로

개발

경제성

전 기 전기 가설 여부 □보유 □미보유

상하수도 상하수도 □보유 □미보유

입 지

접근성 □양호 □ 보통 □나쁨

주변 자원과의

연계성 □양호 □ 보통 □나쁨

농촌스러운

분위기 □양호 □ 보통 □나쁨

<참고 3>

사업자 현장심사 평가서(안)

00시(군) 농업기술센터 향토음식자원화사업

농가맛집 사업대상자 선정 현장 심사표

심사위원 소속 이름 (인)

성 명 선정여부

구 분 평가항목 평가결과 비고

서류

심사

1. 사업계획서 □적합 □부적합

2. 사업 추진 타당성 □적합 □부적합

3. 사업장 입지(여건) □적합 □부적합

현장

심사

1. 농가맛집 사업에 대한 이해도가 높은가? / 20점

2. 향토음식과 관련된 자원 또는 경력을 보유하고

있는가? / 30점

3. 사업장의 여건은 농가맛집에 적합한가? / 30점

4. 사업자의 사업에 대한 태도는 어떠한가? / 20점

총 점 / 100점

총 평

□ 심사기준

분 류 항 목 내 용 배점

사업

이해도

사업이해 향토음식 자원화 사업에 대해 설명할 수 있는가? 5 4 3 2 1

목적이행자가 재배 또는 지역의 식재료를 활용하고자 하는가?

5 4 3 2 1

실천가능사업계획서 상의 추진계획은 실현 가능성이 높은가?

5 4 3 2 1

서류심사농가맛집 사업추진과 관련되어 법적인 문제는 없는가?

5 4 3 2 1

사업자

역량

교육이수 향토음식과 관련된 교육을 5회 이상 받았는가? 5 4 3 2 1

경력보유 외식업소 운영 또는 근무했던 경력이 있는가? 5 4 3 2 1

자격여부 한식조리와 관련된 자격증이 있는가? 5 4 3 2 1

가공상품사업추진 시 활용/판매 할 수 있는 가공상품을 보유하고 있는가

5 4 3 2 1

관련지식농가맛집 사업추진과 관련된 지식을 지니고 있는가?

5 4 3 2 1

역량보유사업신청자는 외식업 운영에 적합한 역량을 지니고 있는가?

5 4 3 2 1

사업장 여건

접근성일반 고객들이 찾아오기 쉬운 입지에 위치하고 있는가?

5 4 3 2 1

분위기사업대상지역은 농촌다운 분위기를 지니고 있는가?

5 4 3 2 1

자원성사업대상 지역 주변에 활용할 수 있는 자원을 보유하고 있는가?

5 4 3 2 1

주차장고객용 주차공간을 지니고 있는가?(공영주차장도 됨)

5 4 3 2 1

인적자원사업장 운영 시 함께 할 (경험 있는)인적자원을 확보하고 있는가?

5 4 3 2 1

투자여건사업추진에 필요한 투자를 할 수 있는 여건이 되는가?

5 4 3 2 1

사업자마인드

적극성사업신청자는 적극적으로 본 사업을 추진할 의지를 지니고 있는가?

5 4 3 2 1

리더십사업신청자는 사업추진에 필요한 리더쉽이 있는가?

5 4 3 2 1

공공성사업신청자는 적극적으로 공공기관의 요청에 협조하려 하는가?

5 4 3 2 1

지속성사업신청자는 농가맛집 운영 사업을 향후 10년 이상 지속하고자 하는가?

5 4 3 2 1

[제1호 서식]

향토음식자원화사업추진계획(3. 15)

□ ○○시군농업기술센터

○ 사업비 집행계획

구분 세부 사업내용사업비 집행(천원)


농업기술센터

농가맛집

○ 사업목표 및 추진계획

구 분 세 부 내 용

사업기반

조성목표

- 향토․전통음식 발굴 종

- 향토․전통음식 개발 종

- 사업자 교육 회, 명

- 향토음식 자료화 및 홍보 종, 회

- 기타( )

사업자

선정목표

- 향토음식 보유기술 유( )무( )

- 대표 향토음식명 및 유래 유( )무( )

- 향토음식 애정도(마인드) 상 중 하

- 지역식재료 활용 비율(%)

- 농가맛집 스토리 유( )무( )

- 역사성 여부 유( )무( )

□ 농가맛집 조성계획

○ 일반현황

맛집명참여자 현황 대표

향토음식 주작목성 명 주 소 전화번호 영농경력

*대표자

○ 소득현황

(단위 : 천원)

참여자합 계(A+B)

사업 전 농업소득(A=ⓐ-ⓑ)

사업 전 농업관련 소득

(B)비고

조수입ⓐ 경영비ⓑ 차 액(A)

계

* 농업 또는 농업관련 사업에 종사하여 그로 인한 소득이 있는 경우 작성

* 농업소득 : 농업 총수입(조수입)에서 농업경영비를 차감한 금액

* 농업관련 소득 : 농업경영자 혹은 가족이 경영하는 농산가공, 농가민박, 농가식당, 관광농원, 주말

농원, 농작업 수탁수임 등 농업생산 관련 사업으로 발생되는 소득

* 사업에 여러 농가가 참여(공동운영)하는 경우 사업대표자 소득사항은 1)번에, 참여농가 소득사항

은 2)번부터 차례로 기재

○ 선정배경

- 지역여건 : 지역문화‧역사성, 집안음식내력, 대표음식과의 연계성, 스토리텔링 등

- 사업자 역량 : 향토‧전통음식 솜씨보유, 교육 및 활동현황, 대표 음식

기술 및 음식명, 경영철학 등

- 지역농산물 활용성

구 분 세 부 내 용

사업자역량

- 향토음식 교육 경력 년 월 - 향토음식 연구회 활동 년 월 - 대표 음식기술 (음식명 : )

유( ), 무( )

- 농가맛집 경영철학 유( ), 무( )

지역농산물 활용성

- 자가산 재배 농특산물 유( %), 무( %)

- 식재사용계획(자가산, 지역산) 자가산 %, 지역산 %

○ 맛집유형 : 외식형( ), 체험형( ), 외식형+체험형( )

□ 사업추진 일정

구 분 추진일정 주요내용 비고

농업기술센터

농가맛집

[제2호 서식]

농가맛집컨설팅추진계획(컨설팅업체선정직후)

업체현황

업 체 명 대표자

전화번호 이메일

주 소

추진기간 컨설팅 금액 천원

주요내용

[제3호 서식]

2014년 농가맛집예비사업자선정결과(3. 15)

1. 농가맛집 예비사업자 선정 현황

도 순위예비사업자 현황 상 품 화

대표음식주작목

(식재료사용)성 명 주 소 전화번호

2. 사업 계획서

□ 사업자명 : (전화 : )

□ 주 소 :

□ 사 업 비 : 천원(국비, 지방비)

□ 맛집조성 계획

○ 맛집유형 : 외식형( ), 체험형( ), 외식형+체험형( )

○ 선정배경

- 지역여건 : 지역문화‧역사성, 집안음식내력, 대표음식과의 연계성 등 스토리

텔링

- 사업자 역량 : 향토‧전통음식 솜씨보유, 교육 및 활동현황, 대표 음식기

술 및 음식명, 경영철학 등

- 지역농산물 활용성

○ 사업비 투자계획(예시)

구 분 세부사업내용 사업비 비고

농가맛집 조성 ○ 사업장 인테리어

○ 주방설비

전문가 컨설팅 ○ 콘셉트 개발

○ 음식개발

홍보물 제작

계

○ 기대효과

[제4호 서식]

향토음식자원화사업추진결과(11. 15)

1. ○○시군 농업기술센터

□ 사업비 집행실적

구 분 세부내용사업비 집행(천원)


농업기술센터

농가맛집

□ 사업기반 조성

구 분 추진실적 주요내용

o 향토음식 발굴 종

o 향토음식 개발 종

o 사업자 교육(서비스 포함) 회 명

o 지적재산권 확보(특허, 상표권 등) 종

2. 농가맛집

□ 대표자 현황

○ 성 명 : (전화번호 : )

○ 주 소 :

○ 대표자 역량

- 향토음식 보유기술

- 자격증, 교육수료 실적

- 향토음식 애정도(마인드, 철학)

□ 지역여건

○ 지역여건(주변자원 등)

- 역사성, 문화성, 지리적 특성

- 대표 향토음식 유래(상세기술)

□ 사업장 조성

○ 맛집현황

맛집명(상호) 상호에 담긴 의미 사업장 위치(주소) 홈페이지

○ 참여인원

계(명) 경영주(본인) 가족(경영주 제외) 상시고용 비상시 고용

○ 맛집조성

세부내용 규모 주요시설 및 기구 비 고

홀 ㎡ 수용가능 인원 :

음식체험장 ㎡

주 방 ㎡

창 고

화장실 ㎡

기 타

○ 운영현황

구 분 운영형태 운영기간 운영일수 이용인원/년

농가맛집 음식 판매 예약/상시 월 ~ 일

체험 및 교육 운영

테이크아웃제품 판매

○ 맛집매뉴 및 음식체험프로그램

구 분 매뉴명(프로그램명) 특 징

맛집매뉴

체험프로그램

기타상품 테이크아웃상품 등

○ 농가맛집 스토리(상세기술), 콘셉트

-

□ 식재료 활용(지역농산물 활용)

구 분식자재 활용 활용비율

(%)종류(종) 식재료(농산물명)

∘ 자가산 재배 농특산물

∘ 지역 식재료(농산물) 활용

∘ 지역외 농산물 활용

소 계 100%

□ 소득현황

(단위 : 천원)

소득 합계A+B

농업소득(A=ⓐ-ⓑ)

농업관련 소득(농가맛집 운영 소득)

(B=ⓒ+ⓓ+ⓔ)

조수입ⓐ

경영비ⓑ

차 액(A)

음식판매ⓒ

체험‧교육ⓓ

포장판매ⓔ

소 계(B)

참여인원

1)

2)

* 농업을 병행하거나 당해연도에 사업을 완료하여 소득이 발생한 경우 작성


* 농업관련 소득 : 농업경영자 혹은 가족이 경영하는 농산가공, 농가민박, 농가식당, 관광농원, 주말농

원, 농작업 수탁수임 등 농업생산 관련 사업으로 발생되는 소득



□ 컨설팅 추진 결과

업체현황

업 체 명 대표자

전화번호 이메일

주 소

추진기간 컨설팅 금액 천원

주요내용

* 지식재산권 : 특허, 실용신안, 상표권 등 지식재산권 출원/등록건수, 내용 등 기재

* 사업지역별로 추진계획 항목 중심으로 기재하며, 이외의 단위과제 있는 경우 기재

□ 홍보실적 : 건

일 자 홍보제목 매체명 비고

* 주요 기사 스크랩 첨부(5건)

□ 우수사례 및 특이사항(우수사례, 특기사항 등)

□ 관련사진(관련사진 6매 정도)

○ 사업장 전경, 대표음식 등

□ 향후계획

○ 향토음식, 주변 연계 자원, 꿈 등 향후 사업계획 및 운영방향 기재

□ 애로사항 및 건의사항

○

□ 기 타

○ 용역․위탁과제(컨설팅) 결과 보고서(책자 1, CD 1매)

○ 발간자료, 홍보 자료

[제5호 서식]

2007~2012년 지정향토음식자원화사업장운영실적(11. 15)

□ 농가맛집명 :

□ 사업장 위치 : (전화 : )

□ 참가자 현황 : 명

참가자 주소 전화 비고

운영자 대표

□ 추진내용

○ 맛집매뉴 및 음식체험프로그램

구 분 매뉴명(프로그램명) 특 징

맛집매뉴

체험 프로그램기타상품 테이크아웃상품 등

○ 사업자 역량개발

구 분 주 요 내 용

교육 이수 교육과정명, 교육기관, 교육기간, 장소 등

자격증 취득현황 자격증명칭(취득일)

기 타

○ 운영현황

구 분 운영형태 운영기간 운영일수 이용인원/년

농가맛집 음식 판매 예약/상시 월 ~ 일

체험 프로그램

□ 소득현황

(단위 : 천원)

소득 합계A+B

농업소득(A=ⓐ-ⓑ)

농업관련 소득(농가맛집 운영 소득)

(B=ⓒ+ⓓ+ⓔ)

조수입ⓐ

경영비ⓑ

차 액(A)

음식판매ⓒ

체험‧교육ⓓ

포장판매ⓔ

소 계(B)

참여인원

1)

2)

* 농업을 병행하거나 당해연도에 사업을 완료하여 소득이 발생한 경우 작성


* 농업관련 소득 : 농업경영자 혹은 가족이 경영하는 농산가공, 농가민박, 농가식당, 관광농원, 주말

농원, 농작업 수탁수임 등 농업생산 관련 사업으로 발생되는 소득



□ 타 농가 맛집과 차별성 : 사업 수행 상의 차별성 기재

□ 우수사례 및 특이사항(우수사례, 특기사항)

□ 관련사진

□ 향후계획

□ 애로사항 및 건의사항

□ 기 타

○ 용역․위탁과제(컨설팅) 결과 보고서(책자 1, CD 1매)

○ 발간자료, 홍보 자료

4) 농업인 창업 품질향상 시범


□ 목 적

○ 농업인 창업 사업장 생산제품의 차별화․고품질화로 상품시장성 향상

○ 농업인 창업 제품의 생산 및 판매 활성화로 지역 우수 농산물 소비 촉진

□ 추진방향

○ 기존 농촌일감갖기 사업장, 농업인 소규모 창업지원 사업장 및 생산제품의 품질향상을 위한 생산·제

조시설, 기구 및 유통구조 개선

○ 지역성과 상품특성을 살린 고유 브랜드 개발, 제품의 차별화 및 이미지 개선 등

□ 근거법령



○ 농림어업인 삶의 질 향상 및 농산어촌 지역개발촉진에 관한 특별법 제12조(농림어업인등의 복지증

진), 제31조(향토산업의 진흥 : 지역에 고유하거나 문화, 기술, 특산품 등의 조사, 발굴, 상품화 및

계승에 대한 지원)



○ 보조금의 예산 및 관리에 관한 법률(일부개정 2009.5.1 법률 제9347호) 및 동법 시행령(일부개정

2009.4.30 대통령령 제21450호)

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(화성)


○ 지원자격 및 요건

- 농촌일감갖기 사업 및 소규모 창업사업을 지원받은 후 5년이상 경과된 농업인공동사업체나 영농법인

등의 사업장으로서 지원사업의 효과가 우수하며, 품질향상이 필요한 사업장

- 국비·지방비 지원을 받지 않은 농업인 공동이나 영농법인 등의 사업장

- 농외소득 증대에 기여하고 파급효과가 기대되는 품목을 생산하는 대상

- 지역농산물 소비에 앞장서고, 지역일자리 창출에 적극 기여할 수 있는 대상


○ 제품생산 시설․기구 개선 및 제품 품질유지․유통을 위한 시설

○ 위생적인 가공사업장 개선 및 제품 품질향상 등을 위한 컨설팅

○ 품질 및 경쟁력 향상을 위한 브랜드 개발, 상표등록, 매뉴얼 제작 등

○ 포장 및 용기 디자인 개선(소형화․고급화․다양화)

○ 홍보물 제작에 필요한 사진촬영․디자인 개발․편집․인쇄 등

○ 농식품 품질향상 교육 및 우수지역 벤치마킹 추진

□ 추진체계



- 농촌진흥청 : 국립농업과학원 기술지원팀

- 특광역시․도 : 특광역시센터 및 도 농업기술원 농촌자원업무 담당과


□ 사업의 내용 변경

○ 보조사업자 대상 변경 : 사업대상 농업인이 사업을 포기하거나 시행할 수 없는 사유가 발생하여 변

경하여야 할 경우, 시군농업기술센터소장은 지역여건에 맞게 차순위자를 결정하거나 새로운 대상

선정 등을 의결하고 변경확정 후 도 농업기술원장의 승인을 받아 국립농업과학원장에게 보고

※ 기타 사항은 부록 4『국고보조금 관리 관련 법령 및 시행령(요약)』참조



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 사업지역 확정


◦ 사업추진 및 기술지원

◦ 사업평가

□ 기대효과

○ 농업인 농외소득 생산제품의 품질향상을 통한 소득증대

○ 농업인 농외소득 사업장의 경영적․기술적 취약점 해결 및 경영마인드 제고

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

○ ‘11～’12년 추진실적 제출 : 11. 15(제3호 서식)

- 대상시군 : 여주, 안성

<참고 1>

사업장 개보수시 시설면에서 고려되어야 할 사항

○ 시설‧설비는 식품위생법의 영업자 시설기준에 적합하도록 레이아웃에 반영한다.

○ 작업자 동선, 원재료 동선, 페기물 동선 등을 레이아웃에 충분히 반영

○ 일반구역과 청결구역에 대한 개념설계를 실시한다.

- 일반구역 : 전처리 구역, 창고, 식품을 내포장 상태로 취급하는 작업구역

- 준청결구역 : 식품이 노출상태로 취급되는 작업구역 중 전처리외의 작업구역

- 청결구역 : 식품이 노출상태로 취급되는 작업구역 중 제조 가공 작업구역, 내포

장 구역

○ 작업특성에 맞도록 바닥, 벽, 천정의 재질을 고려하되, 세척살균이 가능한 재질

을 사용할 것

○ 열처리 등으로 발생하는 증기를 충분히 배출할 수 있는 환기시설 설치하고, 외부로

통하는 환기구는 여과망이나 방충망 등을 설치

○ 방충방서를 위해 모든 문, 창, 벽 등의 틈, 구멍을 완전히 막을 것.

○ 배수로의 배관은 구배를 주어 청결구역에서 일반구역으로 흐르고,

전처리실의 물이 넘치지 않도록 함.

○ 배수로, 배관 등에는 트랩(U자관)을 설치할 것.

○ 용수는 가능한 수돗물을 사용하고, 지하수를 사용하는 경우에는

살균이 입증된 살균장치를 설치함.

○ 취수원은 반드시 오염방지시설을 설치하여 외부로부터 오염원이

들어가지 않도록 함.

○ 배관은 반드시 보온처리를 하고, 용수저장탱크는 시건장치를 함.

○ 출입전실, 수세척시설, 건조시설, 손 소독시설을 설치함.

○ 작업복, 작업화를 갈아 신을 수 있는 옷장 신발장 구비할 것.

○ 작업장에 설치된 등은 플라스틱커버를 갖출 것.

○ 창문의 유리창은 강화유리 또는 유리위에 코팅지를 바른다.

○ 냉장고, 냉동고에는 반드시 외부에서 확인할 수 있는 온도계를 설치할 것.

○ 법적으로 필요한 경우 폐수처리장을 설치하고, 작업장에 오염원으로

작용하는 것을 방어해야 함.

○ 유독성물질, 인화성물질, 비식용 화학물질을 보관하는 장소 및 시설을 설치함.

<참고 2>

가공사업장 현장진단 평가표(예)

평 가 항 목 배점평가결과(○,×)

지적사항

법적서류

영업신고(변경신고이행유무)

영업자의 성명 1영업소의 명칭 또는 상호 1추가 제조 식품군 변경신고 1

품목제조보고 품목제조보고 이행 1생산·작업기록 생산 및 작업기록서류 작성 및 3년간 보관 1원료수불부 원료수불관계서류 작성 및 3년간 보관 1

자가품질검사 자가품질검사실시 및 2년간 성적서 비치(법적검사항목 및 검사횟수의 준수 여부) 1

건강진단 종사자의 건강진단 실시 및 관련 서류 보관 1위생교육 영업자 위생교육 이수 1

음용수 수질검사

수돗물 또는 먹는물 수질기준에 적합한 지하수사용 및 관련 서류 보관(음용수의 경우 년 2회이상, 기타용수의 경우 년 1회 이상 정기수질검사)

1

생산실적보고 생산실적보고 이행 1출입,검사등 기록부 출입?검사등 기록부 작성 및 2년간 보관 1

시설

작업장

작업장의 위생설비 및 활용상태 1배수설비 및 배수상태 1방충망, 설치류의 침입차단 여부 1작업장의 청결 유지 1화장실의 관리 상태(슬리퍼, 청결상태) 1

자재 및 원료 보관관리

자재 및 원료 보관창고는 청결한가? 1선입선출 관리하는가?(입,출고) 1화약약품과 혼재 보관하고 있는가? 1미표기 원료는 없는가? 1유통기한을 지키지 않은 원료는 없는가? 1냉동/냉장 보관원료를 상온에 보관하고 있지는 않는가? 1

제품관리

선입선출 관리하는가?(입,출고) 1화학약품과 구분 보관하고 있는가?(혼재방지) 1미표기 원료는 없는가? 1유통기한을 지키지 않은 원료는 없는가? 1냉동/냉장 보관원료를 상온에 보관하고 있지는 않는가? 1

제조시설․설비․기구류 등 제조시설ㆍ설비ㆍ기구류 등이 위생적으로 관리되는가? 1

폐기물처리 오폐수처리시설은 청결하게 관리되고 있는가? 1

개인위생 종사자

작업용 위생복장이 구비되어 있는가? 1손세척 시설이 구비되어 있는가? 1

기타사항

표시사항 식품위생법상의 표기사항에 위반되는 것이 없는가? 1

기구․용기․포장재 식품위생법에 적합한 기구ㆍ용기ㆍ포장재를 사용하고 있는가? 1

반품관리 원료 및 제품의 반품 빛 처리를 위한 기준이 있는가? 1원료 입고 및

검수원료 입고시 원산지 증명서 및 시험성적서 등을 확인하는가? 1

<참고 3>

보조사업자 선정을 위한 현지 심사표(예시)

항 목 심 사 기 준 배점 득점 비 고

사업추진기반여건및 능력(40)

○ 사업장 위치(10) - 우수 - 보통 - 미흡

1051

접근용이성, 도로인접,주차공간 확보 여부

○ 자부담 확보 능력(10)천만원당2점가점최대10점

자부담을 통한 사업의 내실화 능력

○ 사업관련교육 및 연수 이수실적(10)

1일당0.5점가점,최대10점

농산물가공·마케팅 등 관련 교육 이수현황

○ 식품가공관련 전문성(10) - 전문성 있음 - 전문성 보통 - 미흡

1051

식품·음식관련 전문성

(전공, 자격증 등)

사업추진타당성 (60)

○ 전년도 년간 매출액(10) - 1억 이상 - 5천만원~1억원 - 5천만원 미만

1051

현 매출액을 통한 사업의 성장가능성 판단

○ 연중 제품판매 가능기간(10) - 년중 가능 - 6～11개월 미만 - 6개월 미만

1051

연중 사업장 가동을 통한 사업기반 구축 및

매출액 증대 등

○ 주재료 확보 용이성(10) - 관내 80%이상 확보 가능 - 관내 50~80% 확보 가능 - 관내 50% 이하 확보 가능

1051

주재료 수급의 용이성 및 지역농산물 소비

기여도

○ 상품의 차별성(10) - 우수 - 보통 - 낮음

1051

상품의 경쟁력 확보로 보조사업의 효과가 클

가능성 등

○ 구체적 사업 계획성(10) - 우수 - 보통 - 미흡

1051

시범사업의 원활한 목표달성 가능성 및 판매 홍보계획 등

○ 우선지원의 필요성 (10) - 창업관련 지원사업 없음 - 5년이상 경과 - 5년 미만

1051

기존 창업관련 사업을 지원받지 않은

신청자 우선

※상기 평가항목은 예시이며, 필요한 경우 지자체별로 변경가능

2012 년 월 일

조사자 직 성명 (인)

[제1호 서식]

농업인창업품질향상사업계획(3. 15)

1. 사업자 현황

대상사업자 내역 사업비 사용계획(단위:천원)주 요사업계획

추진일정사업장

주 소상호명

(대표자명) 연락처 계 국비 시군비 기타

※ 주요 사업계획에 품질향상을 위한 컨설팅 추진계획 포함

2. 사업장 현황

사업장 현황사업장

특이사항창업연도

지 원사업명

사업장규 모

주 요생산품목

전년도매출액(단위:천원)

3. 시범요인

○

※ 품질향상을 위해 추진할 기술적 내용이나 시범요인, 사업추진 이전의 성과물(기술개발, 특허출원, 관

련 자료 등) 등 기입

[제2호 서식]

농업인창업품질향상사업추진결과(11. 15)

1. 사업추진결과

사업장주 소

사업장명(대표자명)

생산품목 세부추진내용소요예산(천원)


2. 사업성과

○ 고용창출 및 노력절감

고용창출(명/년) 노동력절감효과(분/1일)상시 비상시 2011년 2012년 절감율(%)

○ 기술원 및 센터의 기술지원 실적

○ 품질향상 컨설팅 실적

○ 농가교육 및 벤치마킹 실적

3. 농가소득 현황 (단위 : 천원)


농업소득 농외소득 매출액 경영비 영업이익 참여인원



4. 경제외적 효과 등 기타 추진성과

5. 문제점 및 개선방안(건의사항)

6. 우수사례


○ 문서포함 관련사진 4~6매(사업전․후 사업효과를 나타내는 산출물 포함)


[제3호 서식]

'11～'12년농업인창업품질향상추진사업실적보고(11. 15)

1. 사업장 운영현황

창업년도 사업장명 생산 제품 생산량

(kg/년)판매량

(천원/년)

고용인원(명/년) 사업장운영일수

(일/년)상시고용 비상시

고용

2011

2012

※ 생산제품은 판매되는 상품을 모두 포함하여 작성 요망

2. 제품 판매현황


판매방법(%)

백화점 슈퍼 도소매

농수축협

전 자상거래 직거래 기타

2011

2012

3. 농가소득 현황

(단위 : 천원)




참여인원

2011

2012



4. 지역농산물 사용현황


지역농산물 사용현황

농산물명 사용량(kg/년)

현지 판매 가격(원/kg)

2011

2012

5) 김포 로컬푸드 공동판매장 건립


□ 목 적

○ 지역농업인이 생산한 농산물을 소비자가 직접 구입할 수 있는 공간 조성을 통하여 안전하고 믿을 수

있는 로컬푸드 공급기반 조성

○ 지역 농산물의 안정적인 소비기반 조성으로 농가의 판로 확대

□ 추진방향

○ 농업인과 도시소비자의 직거래를 통한 유통구조 개선

○ 지역 농산물의 판매에 대한 전문기술 지도 강화

○ 지역 농산물의 부가가치 증진 및 농업인의 경제활동 역량 향상

○ 판매제품 포장디자인, 포장재 개선 등 판매제품의 신뢰도 향상

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(김포)

○ 사업비 : 150백만원(국비․시군비 각 40, 자부담 20%)

○ 지원대상 : 지역농산물의 공동판매모형을 구축하고자 하는 법인 또는 단체

○ 사업내용

- 로컬푸드 교육과 판매를 동시에 진행하는 새로운 농산물 판매모형 구축

- 로컬푸드 판매장 및 교육장 확보, 제품 포장디자인 및 포장재 등

□ 기대효과

○ 지역생산 농산물에 대한 직거래 체계 구축으로 안정적인 판로확보

○ 소비자들의 요구에 부응하는 맞춤형 농산물 공급

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

[제1호 서식]

김포로컬푸드공동판매장건립사업추진계획(3. 15)

1. 사업자 현황

○ 사업지역 :

시군명 성 명 주 소 연락처 비고

※ 사업대표, 공동참여자 구분하여 기입

2. 사업 추진계획

사업내용집행계획(단위 : 천원)

예상판매액계 국비 시군비 자부담

내역별 구체적 기입

3. 사업장 운영계획

○ 사업장 규모 : ㎡(시설내역 세부적으로 구분하여 기술)

○ 주요 판매품목

○ 판매 계획 (판매 대상자 등 구체적으로 기술)

[제2호 서식]

김포로컬푸드공동판매장건립사업추진결과(11. 15)

1. 사업자 현황 ○ 사업장명 : (주소 : , 연락처 : )

○ 대 표 자 : (주소 : , 연락처 : )

○ 공동참여자

성 명 주 소 연락처 비고

2. 사업 추진결과 ○ 사업비 집행결과

사업내용집행결과(단위 : 천원)

비 고계 국비 시군비 자부담


3. 사업성과 (단위 : 천원)

판매품목 매 출 액 경 영 비 영업이익 제품판매기간

계

4. 문제점 및 개선대책

5. 우수사례

6. 관련사진 : 4~6매

※ 작업장면, 제품판매, 사업장전경 사진, 홍보물 등 첨부

6) 홍도라지 가공제품 개발 상품성 향상


□ 목 적

○ 도라지의 가공을 통한 품질의 고급화와 소비자의 만족도 향상

○ 도라지 유용성분의 흡수를 최대화하기 위한 가공제품 개발

□ 추진방향

○ 지역 농산물을 이용한 고품질 제품 생산 및 전문기술 지도 강화

○ 지역 농산물의 부가가치 증진 및 농업인의 경제활동 역량 향상

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(이천)

○ 사업비 : 50백만원(국비․시군비 각 40, 자부담 20%)

○ 지원대상 : 지역 도라지를 가공․생산하고자 하는 농업인

○ 사업내용 : 작업장 확보, 생산설비 및 기자재 설치 등

□ 기대효과

○ 도라지 가공제품의 다양화를 통해 농가소득증대 도모

○ 우리 농산물의 가공기술 개발 및 부가가치 증대

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

[제1호 서식]

홍도라지가공제품개발상품성향상사업추진계획(3. 15)

1. 사업자 현황

시군 사업장명 대표자명 주 소 연락처

2. 사업비 집행계획

사업내용 사업일정사업비 집행계획(단위 : 천원)



[제2호 서식]

홍도라지가공제품개발상품성향상사업추진결과(11. 15)

1. 사업자 현황

시군 사업장명 대표자명 주 소 연락처

2. 사업 추진결과 ○ 사업비 집행결과

사업내용 사업일정사업비 집행결과(단위 : 천원)



○ 사업 추진결과

- 설치가공장비 : 종 점

가공 장비명 용 도 수량 가격 구입방법구입처

(연락처)

- 추진결과 등

3. 사업성과 (단위 : 천원)

품 목 매 출 액 경 영 비 영업이익 참여인원 제품판매시기

4. 기타 특징 및 성과, 우수사례

※ 성과, 우수사례, 홍보실적 등

5. 관련사진 : 4~6매

※ 작업장면, 제품판매, 사업장전경 사진, 홍보물 등 첨부

7) 축산물 가공식품 제조기술 시범 * 이 사업의 해석기관은 기술보급부 생활경영과(지방농촌지도관 조금순․지방농촌지도사 이태명, 031-229-5884)입니다.

□ 목 적 ○ 돼지고기 뒷다리 부위 및 우유 등 잉여축산물을 활용한 가공식품 제조기술 보급

○ 잉여축산물을 활용한 발효식품 연구성과의 신속한 현장 보급

○ 농가형 발효생햄 및 소시지, 자연치즈 개발로 농촌비즈니스 다각화(R&BD)

○ 축산물의 생산·가공·체험을 일원화한 원스톱 품질관리로 고품격 농촌공간 조성

□ 시범요인 ○ 한국형 발효생햄 제조기술(‘09년, 농진청, 특허)

○ 치즈 압착 및 교반기가 장착된 자동화 치즈 제조기(‘09년, 농진청, 특허)

○ 비선호부위인 돼지뒷다리 및 잉여원유를 활용한 가공유육제품의 생산기술 투입

□ 사업개요 ○ 사업량 : 2개소(안성, 남양주)

○ 사업비 : 100백만원(개소당 50백만원, 국비․시군비 각 50%)

○ 사업대상

- 발효생햄, 농가형 자연치즈 등 가공유육제품 생산희망 농가공동, 법인, 농촌

체험마을 등

- 파급효과가 기대되고 사업의욕이 왕성한 법인, 연구회 등 선정 추진

□ 지원내역 ○ 발효생햄 : 냉장시설, 발효숙성시설, 거치대 등

○ 농가형치즈 : 목장형치즈뱉, 치즈제조장비, 보관시설, 포장기 등

○ 햄․소시지 : 분쇄기, 충진기, 건조기, 혼합기, 진공포장기 등

□ 운영요령 ○ 가공유육제품의 체험상품화가 가능한 농촌체험마을 위주 선정

○ 축산농가 7호 내외가 연계하여 가공유육제품의 지역생산 거점화 유도

○ 현장맞춤형 가공유육의 제품생산시설 및 장비 지원

○ 축산과학원과 연계한 전문가 현장컨설팅 실시

○ 영농교육, 지역신문, 반상회 회보, 축산단체 등을 통한 사전 사업홍보

□ 기대효과 ○ 소비자 대상 새로운 체험코스 및 특산품 판매로 농가소득 향상

○ 비선호 부위 및 잉여 축산물의 부가가치 향상

○ 잉여 축산물의 균형된 소비 유도로 축산업 발전 도모

□ 행정사항 ○ 사업계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진실적 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

[제1호 서식]

축산물가공식품제조기술시범사업추진계획(3. 15)

1. 사업자 현황

도․시군

주 소(전화번호) 농가명 축종사육현황(동, ㎡, 두)

축사 면적 사육두수

복수일 경우모두기입

2. 사업 추진계획

생산품목 사업내용 사업일정사업비 사용계획(단위: 천원)

계 국비 시군비 자부담

※시설, 기자재 구입,

벤치마킹, 컨설팅 등구체적으로 사업계획기입

3. 현황조사

도·시군 세 부 내 용

- 마을 및 농가 특색

- 발효생햄 및 자연치즈 기존 보유시설 및 장비

유(구체적으로 기입)

무( )

- 발효생햄 및 자연치즈 기존 보유기술자

유( )무( )

- 기타사항

4. 생산제품 판로계획

○

5. 문제점 및 대책

○

6. 우수사례

[제2호 서식]

축산물가공식품제조기술시범사업추진결과(11. 15)

1. 사업장 현황

도․시군 주 소(전화번호) 농가명 축종 비고복수일 경우모두기입

※ 대표자 있을시 표기

2. 예산 집행결과

도시군 세 부 내 용소요예산(단위:천원)



○ 사업장명

○ 생산제품

○ 기술원 및 센터

기술지원 내용

○교육(횟수, 인원), 현지지도(회수, 인원)

○홍보 : 신문방송(회, 건), 유인물(회, 부)

○ 시설(㎡/평) 및 장

비 내역(자세히)

○ 교육관련 활동내역 ○참여자 기술증진을 위한 교육 및 선진지 견학 등 내역

○ 기타 특징 및 성과,

우수사례

○성과, 우수사례, 홍보실적, 주요 체험프로그램, 기타

○체험( 횟수, 인원) 등

○ 문제점 및 대책

○ 이후 추진계획○개발 제품에 대한 상품화 시기, 중장기 보완 계획 등

○판로개척 및 홍보방안 등

4. 사업성과

사업장명농가 소득(천원) 창업사업장 운영소득(천원)





○ 문서포함 관련사진 4～6매


8) 양조식초 제조기술 시범


□ 목 적

○ 우리 쌀을 활용한 전통양조식초의 과학적 재현 및 상품화로 농가소득 증대 및 쌀 소비 촉진에 기여

○ 손쉽게 제조할 수 있는 농가형 식초제조공정의 보급 확산을 통하여 전통발효식품 발전 및 지역경제

활성화

□ 추진방향

○ 식품소비패턴 변화에 따른 다양한 쌀 가공식품 개발 및 실용화

○ 원료, 기술, 서비스 등에서 식품기업과 차별화된 맞춤형 소량 생산체계를 갖춘 농가의 식품가공사업 활

성화

* Hand made, Slow food, Local food, Natural 지향

○ 국립농업과학원 개발 신기술을 적용한 농촌형 전통양조식초 단지 조성

□ 근거법령




진), 제31조(향토산업의 진흥 : 지역에 고유하거나 문화, 기술, 특산품 등의 조사, 발굴, 상품화, 계

승에 대한 지원)




2009.4.30 대통령령 제21450호)

○ 발효식품산업 발전 종합대책 수립(농식품부, 2011. 12월)

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(양평)


○ 사업대상

- 영농법인, 농업법인, 마을법인 등 생산·유통법인, 특산물 산지 또는 마을,

관련단체 등

- 전통양조식초를 생산·판매·유통하기 위해 시범사업 모델로 지원받아 향후

단지화하여 지역산업으로 브랜드화 할 수 있는 수용규모와 의지가 있는 곳

□ 지원자금의 사용용도 : “2013 국비예산편성지침” 참고

○ 시군농업기술센터 : 양조식초 제조 및 체험 활성화 공동 지원

- 지역 농특산물을 활용한 양조식초 제조 기술 도입 및 상품화 지원

- 체험프로그램 및 교육교재 개발 등 운영지원

- 사업장 운영 및 관리를 위한 지속적인 사업 대상자 역량개발 지원

- 스토리텔링 개발 및 사업 홍보 책자 제작, 홍보지원 등

○ 농가별(3농가 이상) : 양조식초제조 및 체험 기반조성, 시설설치, 전문능력 배양

- 전통양조 식초 생산·체험 시설·장비 및 운영

- 안정적 식초생산을 위한 종초의 기술이전 필요

- 식초의 품질향상을 위한 운영자의 지속적 전문능력배양 교육 및 전문가 현장

컨설팅

- 참여농가별로 단지 구성을 위한 생산 및 가공공정 분담, 협업 및 공동사업 가능

- 홍보 마케팅을 위한 활동 : 전시회, 박람회 참석 등

□ 추진체계






□ 추진순기표


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 농가 선정

◦ 대상농가 교육

◦ 시범사업 추진

◦ 사업평가, 완료보고

□ 기대효과

○ 전통양조식초 제조의 과학화와 건강지향적 고급식초 생산으로 농가의 새로운 소득원 개발

○ 쌀 소비 촉진 효과

- 막걸리(식초) 생산량의 50%를 쌀로 대체할 경우, 백미 약 14.3천톤 소비

(쌀 1톤으로 막걸리 6kl 생산 = 양조식초 6kl 생산)

- 쌀 80kg(16만원)⇒식초 160L(160만원)+체험비(10만원) : 10배 부가가치

○ 농가단위 소규모 가공산업의 경쟁력 향상 및 지역 활성화 도모

신기술 투입에 의한 부가가치 창출

▷ 쌀 2,000원/kg ⇒ 양조식초 제조 10,000원/L : 5배 부가가치 창출

(출처 : ‘11년 국립농업과학원)

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진실적 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

[제1호 서식]

양조식초제조기술시범사업계획(3. 15)

1. 참여농가 현황

시군명참가사업자 현황

주작목 참여인원 비 고

대표자명 사업장주소 전화번호(핸드폰)

대표자 및

사업참여자의

특기사항

2. 사업 추진 및 자금 집행계획

사업자명 주요 사업계획 사업일정사업비 사용계획(천원)


농업기술센터

사업자..


3. 세부 계획(센터사업내용, 참여농가 사업내용 구분)

❍ 센터추진사업

-

❍ 참여농가 추진사업

-

4. 사업장 운영 및 생산제품 판로계획

❍ ❍

5. 기대효과

❍

[제2호 서식]

양조식초제조기술시범사업추진실적(11. 15)

1. 사업지역 및 참여농가 현황

사업장명 주소 생산품목대표자 현황

성명 나이 전화번호(핸드폰)


주요사업 추진내용소요예산(단위:천원)



❍사업장명❍생산제품❍센터 지원 내용 (예산, 관련기술 등)❍시설규모(㎡/평) 및

설치장비(자세히)

❍지원경위 - 농업인 보유기술 및 창업 경위- 기존 사업추진 사례 등 기술

❍교육관련 활동내역 - 참여자 기술증진을 위한 교육 및 선진지 견학 등

❍기타 특징, 성과, 우수사례 - 성과, 우수사례, 홍보실적, 기타

❍이후 추진계획 - 개발 제품에 대한 상품화 시기, 중장기 보완 계획 등- 판로개척 및 홍보방안 등

4. 추진시 애로사항 및 개선방안

5. 사업성과

농가명농가 소득(단위 : 천원) 시범사업 운영소득(단위 : 천원)


참여인원


❍ 제품사진 포함 관련사진 4~6매

❍ 관련자료, 홍보물 등 첨부

9) 전통식품 발효미생물 종균 보급 시범


□ 목 적

○ 국내 전통 발효식품에서 분리한 우수한 발효미생물 종균 활용 기술 보급으로 발효식품 제조의 과학화

및 품질 균일화 지원

○ 전통 발효식품의 품질향상을 위하여 시군농업기술센터를 농가형 발효식품 제조용 미생물 관리 및

보급 중심기관으로 육성

□ 추진방향

○ 중앙-지방-농업인을 연계한 발효식품용 유용 토착 발효미생물의 안정적인 관리 및 분양 등에 관한

기관 자체 규정 마련 및 체계 구축

<농촌진흥청> <농업기술센터> <농업인 등>

발효 미생물

종균분리․배양․분양

및 기술 전수

⇒

발효식품 미생물

배양․관리․분양,

현장실증 및 교육

⇒

발효식품 미생물

종균 활용 제품 생산

(주류, 장류, 식초)

＊2010～2011 영농활용과제로 채택된 우수 균주(15종) 중에서 주류제조용 미생물 1종,

장류제조용 미생물 1종, 식초제조용 미생물 1종 등 품목별 1종 이내 보급

○ 전통 발효식품에서 분리한 우수한 미생물 종균의 현장적용 기술 투입

- 지역 여건 및 현장 수요를 반영하여 주류(누룩), 장류(메주), 식초류 제조에 필요한 미생물 종균의

배양․관리, 현장실증 및 평가 수행

○ 주류, 장류, 식초류 등의 제조공정 표준화 및 품질의 균일화를 위한 발효미생물 종균의 배양․접종 및 제

품생산 등과 관련 전문가 연계

○ 농업미생물 관련 시설․장비와 별도로 구분하여 발효식품 미생물의 관리․보급에 필요한 장비의 설치

및 관리기록부 작성

○ 주류, 장류, 식초류 등의 발효식품 제조 및 발효식품 미생물 배양․관리에 전문지식을 갖춘 전담인력

배치 및 사업관리

□ 근거법령

○ 농촌진흥법 제2조(시험연구사업에서 개발된 기술의 보급), 제13조(국가의 제정적 지원)



○ 농업인 등의 농외소득 활동지원에 관한 법률 제8조(생산제품의 품질 및 안전관리)

□ 사업개요

○ 사 업 량 : 2개소(양평, 고양)

○ 사 업 비 : 200백만원(개소당 100백만원, 국비‧시군비 각 50%)


○ 사업내용

- 토착 발효 미생물 종균의 배양․관리․분양 등에 필요한 기반 조성

․미생물 종균 발효조, 보존기, 분석장비 구입, 국실(麴室) 설치 등

- 발효식품 미생물 종균의 배양․관리․분양․현장실증 및 평가

․국립농업과학원 분양 종균 + 기관 자체 분리․배양한 종균

- 발효식품 미생물 종균의 배양․관리․분양․현장실증 및 평가 등에 필요한 전문성이 있는 전담인력 배치

- 농업인, 전담인력, 사업담당자 등을 대상으로 발효식품 미생물 종균 활용 교육․현장 평가회․우수지

역 견학 등 추진

□ 추진체계

농촌진흥청

․사업예산 확보․편성, 기본계획 수립, 평가, 홍보

․사업담당자 역량향상 교육, 업무협의회, 사업평가회 개최

․사업추진 매뉴얼, 교육자료 등의 개발․보급

․농진청-시군센터 및 연구-지도분야의 업무협력 체계 구축

↓

농업기술센터

․사업계획 수립, 추진계획 및 결과 보고, 홍보

․사업담당자, 전문 전담인력 및 농업인 교육 추진

․사업성과 창출을 위한 과정 관리, 결과 분석 및 환류

․시군센터-농업인 간의 협력방안 및 사업 현장적용 체계 구축

□ 기대효과

○ 발효식품 제조용 미생물의 보급·활용을 통한 발효식품의 품질향상

○ 농업기술센터의 발효식품 미생물 관리․보급 전문기관 역할 확립

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

No. Species Strain Characteristics

1 Saccharomyces cerevisiae Y190 당 내성 우수, 향기 생성

2 Saccharomyces cerevisiae Y260 알코올 내성 우수, 향기 생성

3 Saccharomyces cerevisiae Y281 당 내성 우수, 향기 생성


1 Bacillus amyloliquefaciens B4-4 전분, 단백질 분해 우수, 항균활성


1 Acetobacter pasteurianus RDAF 초산 생성능 우수

2 Gluconacetobacter xylinus CV4 초산 생성능 우수

참고 전통식품 제조용 유용 발효미생물 종균 및 특성

□ 발효제(누룩) 제조용 효소 활성 우수 곰팡이 : 9주


1 Rhizopus oryzae CN105 당화능 우수

2 Rhizopus oryzae CN084 당화능 우수

3 Rhizopus oryzae N174 당화능 우수

4 Rhizopus delemar 26-4 당화능 우수

5 Aspergillus acidus 34-1 산 생성력 우수

6 Aspergillus oryzae 40-2 전분분해능 우수

7 Rhizopus delemar 58-8 당화 및 산생성능 우수



□ 알코올 발효 및 향기 우수 효모 : 3주

□ 항균 및 단백질분해활성이 우수한 장류 제조용 고초균 : 1주

□ 고산도 생성 양조식초 제조용 초산균 : 2주

[제1호 서식]

전통식품발효미생물종균보급시범추진계획(3. 15)

□ 사업비 집행계획

기관명 사용분야 주요내용사 업 비(천원)

소 계 국 비 시군비 기타

* 사용분야는 장비구입, 시설설치, 교육, 현장적용, 시험분석, 인건비 등으로 작성

□ 사업추진 계획

○ 미생물 종균 관리․보급․활용 계획

기관명 미생물 종균명 활용용도미생물 종균 현장 적용

적용분야/적용농가명 대상품목 적용계획

Rhizopus oryzae CN105 누룩제조 가양주

○ 미생물 관리․보급 기자재 및 시설 활용 계획

기관명 장비/시설명 활용용도 예상비용 비 고

○ 교육 및 평가회 계획

기관명 대 상 인원 과정명/평가회명 시기 주요내용

*대상은 농업인, 전담인력, 사업담당자 등,

□ 건의사항

○

○

[제2호 서식]

전통식품발효미생물종균보급시범추진결과(11. 15)

□ 사업비 집행결과

기관명 사용분야 주요내용사 업 비(천원)

소 계 국 비 시군비 기타

* 사용분야는 장비구입, 시설설치, 교육, 현장적용, 시험분석, 인건비 등으로 작성

□ 사업추진 실적

○ 발효미생물 종균 관리․보급․활용 결과

기관명 미생물 종균명 활용용도현장 적용 결과

종 균접종량

적용분야/적용농가명 품목명 품 목

사용량Bacillus amyloliquefaciens B4-4 청국장제조 1g ○○○ 콩 100kg

* 단위는 g ml, kg 등으로 기재

- 현장적용 성과

기관명 생산제품 생산량 주요성과 만족도(5점)

관능평가 결과, 제조시간 단축, 생산수율 향상 등 기재

* 단위는 ㎘, kg 등으로 기재, 만족도는 5점 척도로 조사

- 관련사진

사진1 사진2 사진3

<사진제목> <사진제목> <사진제목>

○ 미생물 관리․보급 기자재 및 시설 활용 결과

기관명 장비/시설명 투입비용 활용용도 비 고

- 관련사진



○ 교육 및 평가회 결과

기관명 대 상 인원 과정명 시기 주요내용

※ 대상은 농업인, 전담인력, 사업담당자 등

- 교육 및 평가회 만족도

기관명 과정명/제목 만족도(5점)

평가결과 조사결과(명)

소계 매 우만 족 만 족 보 통 뷸만족 매 우

불만족

- 관련사진



□ 주요성과 및 우수사례

○ 주요내용

○ 관련사진



□ 향후계획

기관명관리․보급할

미생물 종균명미생물 종균활용계획

추가 설치할시설․장비명

비 고

□ 문제점 및 개선방안(건의사항)

○

○

10) 장류제조 체험 상품화 기술보급


□ 목 적

○ 자가제조형 발효식품 간편 제조기술 보급 및 소비자의 가공 체험상품화를 통한 농업의 6차 산업화

○ 연구개발된 발효식품 가공 신기술의 현장적용으로 농식품 가공 농가의 경쟁력 증대

□ 추진방향

○ 최근 연구개발된 발효식품 가공 신기술의 현장적용, 기술이전, 보급확대

○ 간편 장류식품 제조기술을 활용한 신제품 개발 및 체험 상품화

○ 소비자 대상 체험 프로그램 개발 및 운영

□ 근거법령




진), 제31조(향토산업의 진흥 : 지역에 고유하거나 문화, 기술, 특산품 등의 조사, 발굴, 상품화, 계

승에 대한 지원)




2009.4.30 대통령령 제21450호)

○ 발효식품산업 발전 종합대책 수립(농식품부, 2011. 12월)

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(연천)


○ 사업대상

- 농가 공동, 전통테마마을 등 단위마을, 영농법인, 농업법인, 마을법인 등 생산·유통법인, 관련단체 등

․장류 가공사업장 또는 발효식품 가공․체험장을 운영한 경험이 있는 농가공동, 마을단위 등 공동사업

자 위주로 선정


○ 시군농업기술센터 : 농가형 장류제조 체험 상품 활성화 공동 지원

- 장류 간편제조 기술 사용 및 사업대상자 제조기술 전문 능력 배양 지원

- 장류제조 체험 지역 맞춤형 프로그램 개발 등 전문가컨설팅

- 체험프로그램 및 교육교재 개발 등 운영지원

- 사업장 운영 및 관리를 위한 지속적인 사업 대상자 역량개발 지원

- 스토리텔링 개발 및 사업 홍보 책자 제작, 장류가공 체험 레시피 개발 등

○ 마을/단위사업장별 : 장류 간편 제조기술 보급을 위한 체험 기반 조성, 시설설치, 신기술 보급을 위

한 농업인전문능력 배양

- 신기술 활용 장류제품 제조를 위한 누룩 발효기기, 증자기 등 가공장비 설치

- 발효식품 간편 제조기술 전문능력배양 교육 및 전문가 현장컨설팅

- 단지 구성을 위한 생산 및 가공공정 분담, 협업 및 공동사업 가능

- 홍보 마케팅을 위한 활동 : 소비자대상 가공체험 홍보 등

□ 추진체계






□ 추진순기표


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 농가 선정

◦ 대상농가 교육

◦ 시범사업 추진

◦ 사업평가, 완료보고

□ 기대효과

○ 가공체험객 증가 및 장류제품 판매 증가로 인한 농가소득 증대

○ 신기술 적용에 의한 농가형 가공사업 발전 및 발효식품의 품질향상

※ 신기술시범요인

․간이 쌀누룩 제조(2010, 농진청, 영농활용)

․농가형 간편 고추장 제조(2011, 농진청, 영농활용)

․발효미생물을 활용한 쌀된장 제조(2011, 농진청, 영농활용)

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

[제1호 서식]

장류제조체험상품화기술보급시범사업계획(3. 15)

1. 참여 현황

시군명현 황

주 작목 참여인원 비 고


대표자 및

사업참여자의

특기사항

2. 사업 추진 및 자금 집행계획

사업자명 주요 사업계획 사업일정사업비 사용계획(천원)


농업기술센터

사업장명(참여단체명)


3. 세부 계획(센터사업내용, 참여단체 사업내용 구분)

❍ 센터추진계획

-

❍ 참여단체/마을 추진계획

-

4. 사업장 운영 및 생산제품 판로계획

❍ ❍

5. 기대효과

❍

[제2호 서식]

장류제조체험상품화기술보급시범사업추진실적(11. 15)

1. 사업지역 현황

시군명현황

주작목 참여인원 비 고


대표자 및 사업참여자의 특기사항

시군명

사업장명 주소 체험상품

품목대표자 현황

성명 나이 전화번호(휴대전화)


주요사업 추진내용소요예산(단위:천원)



❍사업장명❍생산제품❍센터 지원 내용 (예산, 관련기술 등)❍시설규모(㎡/평) 및

설치장비(자세히)

❍지원경위 - 농업인 보유기술 및 창업 경위- 기존 사업추진 사례 등 기술

❍교육관련 활동내역 - 참여자 기술증진을 위한 교육 및 선진지 견학 등

❍기타 특징, 성과, 우수사례 - 성과, 우수사례, 홍보실적, 기타

❍이후 추진계획 - 개발 제품에 대한 상품화 시기, 중장기 보완 계획 등- 판로개척 및 홍보방안 등

4. 추진시 애로사항 및 개선방안

5. 사업성과

농가명농가 소득(단위 : 천원) 시범사업 운영소득(단위 : 천원)



❍ 제품사진 포함 관련사진 4~6매

❍ 관련자료, 홍보물 등 첨부

11) 농촌체험공간을 활용한 전통식생활체험 기술보급


□ 목 적

○ 농업 생산부터 소비까지 연계되는 다양한 식생활 체험학습을 통해 소비자에게 전통 식문화 계승 및

농업‧농촌의 가치 확산

○ 지역농산물을 활용한 식생활 체험 프로그램 도입 운영으로 지역경제 활성화

□ 추진방향

○ 기 조성된 농촌체험공간을 활용하여 식생활 교육을 확대·보급하기 위한 “식생활 체험 공간”으로 이용

○ 농업생산에서 소비까지 연계할 수 있도록 지역 농산물을 활용한 전통 식생활 체험 프로그램 기술보급

및 운영

□ 근거법령

○ 식생활교육지원법 제10조(어린이 식생활 교육), 제11조(식생활 체험활동 촉진), 제12조(전통 식생활 문

화 계승과 지역 농수산물의 활용), 제24조(전통 식생활 문화 및 농어촌 식생활 체험 활성화) 등

○ 식품산업진흥법 제18조(전통 식생활 문화의 계승·발전)

○ 농촌진흥법 제4조의 2(농업과학기술 보급)

○ 농촌진흥법 제8조 1항(기술보급에 필요한 사항을 지도사업에 반영)

○ 농촌진흥법 제13조 1항(지방자치단체에 사업비 보조)

□ 사업개요

○ 사업량 : 1개소(남양주)


○ 사업대상 : 농촌교육농장, 농어촌체험휴양마을, 우수 농어촌 식생활 체험공간으로 지정된 곳(농식품부

등)

- 식생활 체험(교육)을 이미 운영하고 있는 마을(농장)으로써, 시범사업추진을 통하여 올바른 전통 식

문화 정착과 확산에 앞장설 수 있는 역량 있는 마을(농장) 선정

○ 사업내용

- 전통 식문화 체험공간 조성 및 리모델링

․교육용 작물 재배포장 및 텃밭, 야외 교육장 등 기반시설

․과학적이고 위생적인 실내 교육공간 및 시설, 장비 설치

- 식생활 교육 및 체험 프로그램 운영

․쌀, 콩, 채소 등 기본 식량작물 이용한 전통 식생활 체험

․초등 교과서 속 식생활 교육과정 연계

□ 추진순기표

구 분추 진 시 기 (월)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 사업대상 확정


◦ 사업추진 및 기술지원 컨설팅

◦ 사업평가

□ 기대효과

○ 농업의 생산-소비가 연계된 식생활 체험으로 지역 활성화 및 체험객의 만족도 제고

○ 어린이 등 차세대에게 전통 식문화 계승 및 확산 기여

□ 행정사항

○ 추진계획 제출 : 3. 15 (제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15 (제2호 서식)

○ 사업 사후관리 :「보조금의 예산 및 관리에 대한 법률」준용

<참고> <전통 식생활 체험 프로그램 개발>

□ 목적 및 배경

○ 식생활교육지원법 제정(2009) 및 기본계획 수립(2010) 등 정부의 녹색 식생활 확산에 대한 노력 지

속

○ 농촌 현장에서 실행할 수 있는 생산-소비 연계 전통 식생활 체험 교육 콘텐츠 개발로 전통 식문화 확

산 및 식습관 개선 도모

□ 주요내용

○ 전통 식생활 체험 프로그램 및 운영 매뉴얼 : 쌀, 콩, 채소 3분야 30종

* 매뉴얼 구성 : 체험별 교안, 교육자료, 조리레시피, 강의용 PPT

분류 제 목 세부 프로그램

쌀

쌀의 탄생 쌀의 성장, 우수성 등 공통 자료

떡 하나 주면 안 잡아먹지 떡 케이크, 절편, 색송편, 증편

찰싹찰싹 달라붙어 찹쌀! 유자단자, 화전, 잣구리

강정이 기가 막혀 과일칩 쌀엿강정

米끈한 뽀얀 피부 쌀가루 팩

콩

콩 추적 30분 콩의 성장, 우수성 등 공통 자료

무엇이든 주먹밥 콩가루주먹밥

메주와 스캔들 꼬마메주

두부왕 김탁구 색두부

할머니가 만들어 주시던 콩깨잘 콩깨잘

황금 콩고기 콩고기

잭과 콩나물 콩나물 키우기

채소

로컬푸드가 무엇인가요 로컬푸드 개념 및 의미

해피 쌈 데이 쌈채소 따기

채소가 간장에 빠진 날 채소장아찌

오이의 꿈 오이말이

예쁜이 감자 만나기 감자경단

멋쟁이 토마토 토마토김치, 토마토떡볶이, 토마토슬러쉬

뼈 속까지 시원시원 화채 오미자화채 만들기

몰캉몰캉 과일묵 과편 만들기

[제1호 서식]

농촌체험공간을활용한전통식생활체험기술보급사업추진계획(3. 15)

❏ 일반현황

마을(농장)명 대표자명 주 소 연락처(Tel) 비고

❏ 선정 사유 및 필요성

❏ 사업계획

❍ 식생활 체험장 설치(또는 리모델링)계획

- 장소 : - 규모 :

- 주요시설 :

❍ 사업내용

마을(농장)명 항 목 사업내용 금액(천원)

- 체험시설 및 장비

- 프로그램 운영

-

❏ 추진일정

[제2호 서식]

농촌체험공간을활용한전통식생활체험기술보급추진결과(11. 15)

❏ 사업비 집행실적세부내용

사업비 집행내역(천원)비고

계 국 비 시군비 자부담 o

o

o

❏ 사업성과❍ 체험장 조성실적

시 설 기 자 재

구 분 규모(평) 품 명 수 량

❍ 프로그램 운영실적 및 평가결과

식생활 프로그램 운영 참여자 만족도

내용 횟수인

원

조사인원(명)

매우 만족

만족 보통 미흡

❏ 문제점 및 개선방안

❏ 우수사례

❏ 관련사진 : 각 세부사업별 대표사진

12) 지역명품음식 개발 지원(구, 지역향토음식 발굴육성)


□ 목 적 ○ 지역 농식품을 활용한 음식개발 및 지역적 특징에 유래한 향토 음식 문화발굴로 세계화에 걸맞는 격조높

은 우리 음식문화 계승발전

□ 추진방향 ○ 전통성과 향토성을 접목한 상품화 발전·육성함으로 향토음식 이미지 제고

○ 웰빙시대 지역을 대표하는 음식 개발로 시너지 효과 창출

□ 사업개요 ○ 사업량 : 3개소(화성, 남양주, 연천)

○ 사업비 : 60백만원(개소당 사업비 20백만원, 도비 30%, 시군비 70%)

○ 지원대상 : 시군농업기술센터

○ 사업내용

- 향토음식 보전 기반 조성

․보전가치가 있는 지역 향토음식 및 식문화, 솜씨보유자의 발굴, 채록, 재현

․지역 향토음식 개발 및 발굴․보전에 필요한 도구 확보

․향토음식 보전을 위한 자료 제작, 교육, 홍보

․솜씨보유자 후계자 육성

- 향토음식의 명품화 및 상품화 기반조성

․발굴된 향토음식의 향토지적재산 등록, 특허출원 등

․지역의 문화상품으로 인증, 고장 대표음식으로 지정

․지역향토음식의 상품화 가능성 검증 : 지역향토음식 상품개발 및 기존향토음식의 상품화를 위한

소비자 반응조사, 전문가의견조사 등 기초조사 수행

․향토음식을 현대에 맞게 재창조하거나 품질․맛 개선, 조리법 표준화 등

□ 기대효과 ○ 지역 대표 명품음식 발굴·육성으로 농가 소득향상

○ 향토음식의 산업화 과정을 통한 글로벌화 도모

□ 행정사항 ○ 추진계획 제출 : 3. 15(제1호 서식)

○ 추진결과 제출 : 11. 15(제2호 서식)

[제1호 서식]

지역명품음식개발지원사업추진계획(3. 15)

□ 추진계획

시군명 추진계획 사업비(천원)

비 고 계 도비 시군비 기타

계

○ 교 육

- 과정명, 교육인원

○ 향토음식발굴

- 품목, 종류

○ 향토음식자료화

- 제목및 건수

○ 기타

[제2호 서식]

지역명품음식개발지원사업추진결과(11. 15)

1. 추진결과

시군명 추진결과 사업비(천원)

비 고 계 도비 시군비 기타

○ 교 육

○ 향토음식발굴

○ 향토음식자료화

○ 기타

※세부적

사항

기입

합계

○ 세부추진결과

과 제 명 주요내용 비고

교 육

o 과정명

- 교육인원 : 회 명

- 교육기간

- 교육내용

향토음식발굴

o 발굴건수 : 종

o 요 리 명 :

o 보급결과 :

향토음식자료화

o 책자제목

- 발간부수 : 부

- 활용용도 :

홍 보

o 홍보매체

- 이용매체 :

- 홍보건수 : 건

기 타 o

-

2. 우수사례

3. 문제점 및 개선방안

4. 관련사진 3~4매 첨부

13) 지역농특산물 가공제품개발


□ 목 적

○ 지역농특산물 가공기술개발 보급 및 상품화로 지역농특산물의 안정적 수급과 농특산물 부가가치 증대

○ 지역 농특산물의 명품화 개발로「얼굴있는 상품 만들기」추진으로 농가 소득 증대

□ 사업개요

○ 사업량 : 3개소(김포, 고양, 양주)

○ 사업비 : 60백만원(개소당 사업비 20백만원, 도비 30%, 시군비 70%)


- 향토성과 지역의 얼이 담긴 지역농․특산품이 있는 시군

- 개발 가능한 지역농특산물이 있는 시군

- 지역경제 발전에 기여할 브랜드 개발 품목이 있는 시군

□ 지원내역

○ 지역농․특산물의 특성을 살린 고유브랜드 및 포장개발

○ 명품화 제품 추진을 위한 연구, 개발비

○ 고품질 제품 개발을 위한 기구 및 시설 설치

○ 명품화 추진을 위한 지적재산권 확보 및 기타

□ 행정사항


○ 추진결과 제출 : 11. 15(제2호 서식)

[제1호 서식]

지역농특산물가공제품개발시범추진계획(3. 15)

시군명 품목명 사업추진내용사업비 집행계획(천원)

비 고계 도비 시군비 기타

[제2호 서식]

지역농특산물가공제품기술개발시범추진결과(11. 15)

시군명 품목명 사업추진내용사업비 집행실적(천원)

비 고계 도비 시군비 기타

※ 세부적

지출내역

기입

합 계

□ 사업추진시 문제점 및 개선방안

□ 우수사례 및 기타 건의사항

※ 관련사진 4~5매

14) 농산물 가공 창업지원(구, 농촌여성 창업지원)


□ 목 적

○ 농업인의 경제적 지위향상 및 농촌정착의지 고취

○ 지역여건에 맞는 일감발굴․지원으로 농가의 농외소득원화

□ 추진방향

○ 농업인의 보유기술의 발굴 및 산업화

○ 지역부존자원의 가공․상품화․유통지도

○ 기존단지의 내실화를 위한 판로확보 및 전문기술 지도 강화

○ 농가소득증대를 위하여 다양한 농촌일감사업 발굴 및 품질향상과 전자상거래로 판로확보

○ 기존사업장은 3년간 집중관리를 하고 그 이후는 자립 또는 지방자체지침에

준하여 추진

□ 사업개요

○ 사업량 : 2개소(파주, 남양주)

○ 사업비 : 200백만원(개소당 사업비 100백만원, 도비 30%, 시군비 50%, 자부담 20%)

○ 사업대상 : 사업추진 및 관리가 용이하여 시범효과가 큰 사업종목 및 대상을 농업기술센터에서 직접

선발

- 농업인이 경영주체가 되어 운영하는 사업

(아래 조건 중 1개 항목에 해당 되면 사업장으로 선정 가능)

․ 지역농산물 및 특산물을 가공․생산하고자 하는 농업인

․ 생활개선회활동 등 봉사활동이 활발하고 의욕이 강한 농업인

․ 전통식품으로 수요가 증대되어 확대보급이 인정되는 제품 생산 농업인

○ 사업내용

- 가공 작업장 확보, 생산설비 및 기자재 설치, 제품 포장디자인 및 용기제작 등

- 지역농산물의 가공상품화 및 판매 : 건강음료, 조청류, 김치류 등

※ 전통장, 한과 사업장이 많아 과다경쟁됨으로 신규사업지역 선정시 제한

□ 기존 사업장 관리(’10～’12년 지원사업장)

○ 사 업 량 : 6개소(광주, 파주, 여주, 가평, 용인, 고양)

○ 추진요령

- 농산물 가공사업의 경우 작업장의 연중 활용을 위한 사업 품목의 다양화 추진

- 생산제품 홍보활동 강화 : 홍보 및 판촉행사 개최, 직거래 및 고정거래처 확보,팜프렛 및 홍보책

자 발행, 매스컴등 홍보매체 적극 활용

- 생산제품의 품질향상을 위한 기술지도, 전문기관 기술제휴 및 협조체제 구축

- 사업활성화 및 확대를 위한 추가지원 추진 : 시군비 및 유관기관 지원금 확보 지원

- 식품제조인허가, 전통식품지정 등 생산제품의 신뢰도 향상

□ 기타 추진사항

○ 개별 농가단위로 활동중인 일감을 적극 발굴하여 인근 농가로의 파급 가능성 및 조직화 추진

○ 농가 생산물의 도시 직거래 추진

- 도시 아파트 생활개선회에서 적극 협조

- 도시 거주 친․인척, 도시지역 부녀회 또는 아파트 부녀회와의 자매결연 추진

□ 시범요인

○ 농촌여성의 숨은 기술을 산업화시킴으로써 여성들의 잠재력 개발 및 경제력에 대한 욕구 충족

○ 지역농산물 또는 특산물의 가공․상품화로 농가소득증대 기여

○ 품질향상을 위한 전문기술교육 및 정보지원

○ 전문연구회 육성으로 신속한 지역간 정보 교류

○ 인터넷을 통한 판로 확대 등 유통개선

□ 추진순기표

구 분추 진 시 기(월)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

◦ 사업대상 확정


◦ 생산시설 설치

◦ 전문기술 습득

◦ 제품생산 및 상품화

◦ 사업평가

□ 기대효과

○ 농촌여성들의 농촌정착의지 고취 및 잠재력 개발

○ 우리 농산물을 이용한 가공식품의 고품질화 및 다양화

○ 농산물 가공을 통한 부가가치 향상 및 농가소득증대 기여

□ 행정사항


○ ’10～’12년 지원사업장 추진계획 제출 : 3. 15(제2호 서식)

- 해당시군 : 광주, 파주, 여주, 가평, 용인, 고양

○ 추진결과 제출 : 11. 15(제3호 서식)

○ ’10～’12년 지원사업장 추진실적 제출 : 11. 15(제4호 서식)

- 해당시군 : 광주, 파주, 여주, 가평, 용인, 고양

[제1호 서식]

농업인가공창업지원시범사업추진계획(3. 15)

1. 사업명 및 생산제품:

2. 사업지역 :

3. 선정배경 및 이유 :

4. 사업추진개요

○ 대표자명 : (주민번호 : ,연락처 : )

○ 사업규모 : ㎡

(단위: 천원)

소 요 예 산 사업장규 모

제품생산가능시기

예상소득사 용 내 역 도 비 시군비 자부담 계

내역별로 상세히

계

※ 제품생산기간 : 2012년에는 작업장 확보 및 기자재 등을 설치하여야 하므로 제품

이 생산되는 기간만 명시할 것.

○ 농가 평균소득 : 농업소득 천원, 농외소득 천원

5. 사업추진방법 및 추진일정

6. 장래 전망 및 기대효과

[제2호 서식]

’10～’12년지원농업인가공창업지원시범사업추진계획(3. 15)

시 군 사업지역 사업명 세부추진내용예산지원(천원)

비 고계 시군비 자부담

* 예시 : 작업장 환경개선, 생산제품 품질향상, 포장개선, 시설기구 구입, 홍보물 발

간, 전시 판매행사 개최 등

[제3호 서식]

농업인가공창업지원시범사업추진결과(11. 15)

□ 사업명 및 생산제품 :

□ 사업지역 :

□ 사업개요

사 업 비(천원)작업장규 모

비 고 사용내역 계 도비 시군비 자부담

내역별로 상세히 기재

□ 설치가공장비 : 종 점

가공 장비명 용 도 수량 가격 구입방법구입처

(연락처)

□ 소득분석 (단위:천원)

조 수 입 경 영 비 순 소 득 제품생산시기 홍 보

※ 홍보는 팜프렛, 리후렛 제작 및 전시 판매 행사 기입

※ 작업장면, 제품생산, 작업전경 사진 등 첨부

□ 작업장 설계도

[제4호 서식]

’10～’12년지원농업인가공창업지원시범사업추진결과(11. 15)

□ 사 업 명 :

□ 사업지역 :

□ 대 표 자 :

□ 년간소득 (단위:천원)

사 업 명 생산량 단 가 조수입 경영비 소 득 비 고

□ 년간 제품생산 가능일수 : 일

□ 참여개월수(일수) : 개월( 일)

□ 기 타

홍보물제작 전시, 판매회 고정판매처2011년 보완내용(천원)

내 용 소요예산

00 종 00 부 회

개소

( )

※행정, 농협,

자부담등 지원

내역 표기

* 고정거래처의 ( )는 판매처 기입

□ 문제점 및 개선방안

□ 우수사례

15) 지역농업특성화 사업


□ 목 적 ○ 지역에서 생산되는 차별화된 가공원료를 활용한 가공․창업보육․마케팅 기반 조성에 필요한 전문적

인 기술․전략 지원체계 구축

○ 농식품의 부가가치 제고 및 농가소득 증대

□ 기본방향 ○ 지역 주산작목의 발굴 및 부가가치 제고를 위한 가공기술 확산

○ 농식품 개발․보급, 창업보육을 위한 시군센터의 역량강화

○ 지역내 농식품 관련 주체들간의 네트워킹과 효율적인 운영 시스템 구축

□ 사업개요 ○ 사 업 량 : 1개소(안성)

○ 사 업 비 : 446백만원(국비 70%, 시군비 30%)

□ 사업내용 ○ 지역 주산작목에 적합한 가공기술 표준화 및 품질향상 기술 지원

○ 지역농산물의 2․3차 산업화 전략 및 지역순환시스템 구축 지원

○ 특성화 센터의 가공창업 보육에 필요한 단계별 기반조성 지원

○ 농식품가공기술 보육 전문인력 양성 프로그램 개발 지원

○ 중앙(연구+지도+전문가), 도, 시군 전문컨설팅 협력 거버넌스체계 구축

○ 전문 컨설팅 지원단 가동 및 현장 실용화 연구 연계 지원

□ 개선목표

○ 시군센터의 농식품 개발보급 인프라 구축 및 특성화 자립 역량 강화

○ 돈 버는 농업 실현을 위한 현장 지원체계 구축․작동

□ 행정사항

○ 사업결과 제출 : 11. 15(제1호 서식)

○ 사업계획변경서 서식 (제2호 서식)

[제1호 서식]

사업명 :

(○○시·군)

□ 사업비 집행 결과

세부사업별집행액(천원)

계 국비 도비 시군비 자부담 비고

계

○

-

□ 주요 추진내용

◦ 사업량, 추진시기, 세부사업별 내역 등

◦

□ 주요 성과

◦

◦

□ 성과지표

구 분 사업전 사업후 비고

소득증가율- 경영비- 조수입

매출증가율

□ 금후계획

◦

□ 사업추진상 문제점 및 개선방안

◦

※ 관련사진 첨부

[제2호 서식]

사업명 :

(○ 시․군)

□ 변경개요 및 사유

○

○

□ 목 적(변경후)

○

□ 사업내용

○ 사업기간 :

○ 사 업 비 : (국비 , 시·군비 )

○ 변경 요구내역

사업변경 요구내역

비 고당 초 변 경

세부사업내용 예산(국비) 세부사업내용 예산(국비)

계 계

※ 필요시 세부사업내용 별도 작성

□ 기대효과

○

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나. 지역농산물 이용 식품 및 가공제품 상품화 1) 농업인 소규모 ...nongup.gg.go.kr/wp-content/uploads/sites/2/2013/08/... · 2015-10-30 · 나. 지역농산물