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240 241 인류의 역사와 문화, 사회와 경제 등 모든 부문에 걸쳐서 소금만큼 큰 영향을 끼친 것도 없을 것이다. 소금은 인간이 지구상에 등장하면서부터 의식주와 밀접한 관련을 맺으며 사용되어왔 지만 한정된 지역에서 생산되었기 때문에 언제나 국가와 권력의 통제를 받아야 했다. 특히 소 금은 기근과 질병시에 중요한 구황제로, 국가의 주요 재정수입원으로 이용되었기 때문에 일 찍부터 전매품으로 지정하여 생산과 유통을 통제하였다. 전근대사회에서 중앙권력과 지방의 권력은 물론 토호와 사원 (寺院) 에서도 염전을 소유하였으며, 이를 이용해 어민들의 노동력을 수탈하였다. 뿐만 아니라 식민지 시기에는 근대적인 염전을 조성하여 부를 축적하고 산업자 본의 토대를 만들기도 했다. 해방 후 소금부족을 해결하기 위해 국가주도로 염전이 조성되었 다. 이후 민간참여도 가능해지면서 1950년대 중반에는 소금자급이 이루어졌다. 1990년대 시 장개방으로 인해 소금시장 개방이 이루어지면서 국내염전을 폐전하는 정책이 추진되어 많은 염전이 사라졌다. 그리고 2008년에는 천일염이 광물에서 식품으로 전환되었고, 염전도 근대 문화유산으로 지정되면서 새로운 계기를 맞고 있다. 뿐만 아니라 염전은 유네스코생물권보전 지역으로 지정되었고, 세계유산 등록을 위한 잠재목록 우선순위에 올라있으며 문화재청에서 는 ‘명승’으로 지정할 계획이다. 소금 (salt )을 어원적으로 살펴보면 로마시대 용병들이 봉급(salaries ) 일부를 소금막대로 지불 받았던 것에서 비롯된 것으로 화폐의 역할을 하기도 하였다. 문화적으로는 소금은 악이 나 액운을 쫓는 등 다양한 습속을 가지고 있으며 민속의례에서도 빠져서는 안 될 중요한 재료 이기도 하였다. 그러나 소금을 언급함에 있어 빼놓을 수 없는 것은 음식문화일 것이다. 서남해 안의 갯벌, 조류, 어류 등 해양생태와 소금은 젓갈문화를 가능케 했으며 다른 지역과 구별되는 다양한 음식문화를 만들어 냈다. 이 글은 전통소금인 ‘자염’과 ‘천일염’의 생산방식과 소금민 속을 중심으로 살펴보았다. 김 준(전남발전연구원 책임연구위원) 목차 1. 전통 소금의 역사와 지역별 생산 방식 2. 천일염전의 역사와 생산 방식 3. 소금 민속 소금의 생산과 민속

세계의 소금 소금의 생산과 민속 · 2018-01-19 · 세계의 소금 123 123 인류의 역사와 문화, 사회와 경제 등 모든 부문에 걸쳐서 소금만큼 큰

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, , , 1983
, , , 1990

006

007

009 ()

010
Korean Salt Industry Report

015

016
Straw Bag


017


Salt Manufacturing Statistics Book
Yearly Salt Production Graph

Monthly Record of Salt Production


Regional Yearly Salt Production Chart

035 ()
Permit Document Cover

037



046

059

269268
Daily Record of Salt Production Chart

Yearly and Monthly Record of Salt Production Chart

Regional Yearly and Monthly Salt Production Chart



072
Preservative Jar
078
Salt Jar

073

099
Permit for Salt Production
100
101
Letter of Salt Transportation
109

103 ()
110
Study of Packaging Material of Salt

104
111
090



118 ()



128 ()

129
Bamboo Salt
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2-1 ()
2-1 ()




277276

279278
()

11-137100-000321-01

Flower of Salt