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精彩香港

年度特別篇：香港，新年好

[出：精彩香港總版頭-40 秒]

從南中國海邊的小漁村，

到領銜亞洲的國際都會，

從歷史風雲的波折變幻，

到中西文化的碰撞交融，

香港精神

深度訪談，

香港製造

全景展現，

用聲音還原香港之美，

精彩香港：最香港，更精彩。

由四川人民廣播電台 FM92.5 天府之聲携手香港特別行政區政

府駐成都經濟貿易辦事處聯合呈現。

［引言］

對於中國人來說，新年有著雙重含義，它既代表著公曆的第一

天——「元旦」，而更具節慶意義和民俗特色的、却是中華民族所創

制的農曆年之始：「春節」。

這一天是所有炎黃子孫最盛大、最熱鬧、也最重要的節日，外地

的游子會回到家鄉，與親人朋友團聚，共同迎接新一年的到來。餐桌

上是最豐盛的美食，酒杯裏是最香濃的美酒，大家圍坐一起，訴說這

一年的收穫，也祝福彼此在新的一年吉祥順遂。

日月交替，萬象更新，無論是西曆的元旦，還是農曆的春節，都

凝聚著人們的特殊情懷，或是期待，或是歡樂，或是感慨，是對過往

一年的緬懷，也是對未來的期待。

【片花】30 秒

（出人們倒數聲「5、4、3、2、1」）（放烟花聲）

香港維多利亞港的跨年倒數，

炫麗烟花在夜空中綻放。

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人們齊聲高呼新年來到。

恭賀新禧，大吉大利！

四川人民廣播電台 FM92.5 天府之聲携手香港特別行政區

政府駐成都經濟貿易辦事處聯合呈現：精彩香港年度特別篇，香

港，新年好。

新年是全球性的節日，不同時代，不同民族，不同地區對新年的

定義與詮釋是不一樣的，過新年的方式也是各有特色甚至迥然不同。

香港，作爲世界著名的國際化都市 ，中西文化在這裏碰撞交融，

即可以感受到熱烈的新潮氣息，同樣也能體會到濃濃的傳統關懷。

本期《精彩香港》，我們請到香港特別行政區政府駐成都經濟貿

易辦事處主任劉錦泉先生，讓他帶領大家一起，感受來自香港喜慶的

新年氛圍。

【出劉主任串詞錄音】

大家好，我是香港特別行政區政府駐成都經濟貿易辦事處主任劉

錦泉，元旦將至，2015 即將展開。 香港是一座多元化和包容性很

强的城市，不可思議的將時尚與傳統完美融合。現在由我來帶領大家，

感受來自香港跨年的熱烈氣氛。

（墊樂間隔）

亞熱帶季風氣候的影響下，香港冬天的平均溫度一般在 10 攝氏

度左右，聖誕與元旦將至，12 月份的香港被鍍上一層溫暖色彩，大

紅燈籠與雪橇麋鹿混搭，使香港的這個月顯得愈發異彩紛呈。

作爲政府資助的旅游推廣機構，香港旅發局致力在世界各地宣傳

和推廣香港，吸引遊客到港觀光。每年的這個時期，旅發局會都會舉

辦一系列主題活動，迎接新年的到來。「繽紛冬日節「就是其中的經

典案例，它從 2002 年就開始舉辦，已經成爲香港每年年末的固定活

動。香港旅發局駐成都辦事處的首席代表魯昭儀女士，向我們介紹了

今年繽紛冬日節的活動細節。

【出魯昭儀采訪】

這個項目已經在香港連續 13 年舉辦，香港繽紛冬日節每一年都會

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有一個主題，今年我們就是以冬日浪漫爲推廣重點。

（墊樂間隔）

香港是一個比較溫暖的冬天，是要比成都，或者中國其他的地區

會暖一點，那我們就希望營造一個浪漫、溫暖、愛情感比較充足的一

個冬天的節慶。

元旦與聖誕時間相臨，從聖誕節開始，香港就已經進入到濃濃的

節日氛圍中，街道充斥著風格不同的裝飾，瑰麗的聖誕樹、元旦節慶

飾物閃爍於摩天大樓之間，交相輝映，浪漫异常。

商場裏的節慶音樂回蕩在街道間，情侶們牽手從商厦間穿過。聖

誕樹立在大樓之間，挂滿五彩裝飾，現場有攤位售賣色彩明亮、造型

可愛的挂鎖。

【出魯昭儀采訪】

我們在中環有一棵四層樓高的聖誕樹，還有一個讓情侶購買愛情

鎖的項目，吸引情侶們來到這邊，就像許下一個承諾，過一個比較不

一樣的浪漫季節。

情侶永遠是最鍾愛節日的人群，熱鬧的街道，溫馨的氣氛，總能

讓約會比平時多上一份浪漫。不少情侶都選擇在路過聖誕樹時買上一

顆愛情鎖，寫上他們的名字，以祈望愛情的長久堅定。

活動現場售賣的「愛情鎖「價格是 50 港幣，而所有的收益扣除

成本之後將撥作慈善用途。當然，自備「愛情鎖「，挑一個心儀的款

式也是允許的，你只需要到現場感受節慶的浪漫氣息。

節慶時期，香港街道上的行人總會比平時多出幾倍，除了各地遊

客，也有更多香港市民願意選擇在這期間同家人、朋友一起出門，參

與到歡慶的人群中。

【出魯昭儀采訪】

過年，過新年，也是大家很願意一家人，或跟朋友一起度過的，

所以我們都希望有很多項目。這些項目不單只是給遊客，其實本地人

也享受的，基本上是一個普天同慶的項目。

衆所周知，香港夜景是世界最美的三大夜景之一，完美的燈光設

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計是其一大亮點。日常的香港燈光是一種靜態的美，而今年的香港，

更爲夜景增加了動態燈光元素。

香港有所創新的引進了高科技燈光表演，從 2014 年的 11 月起

就已經有一個叫做「閃躍維港「的 3D 光雕匯演。此次「閃躍維港「由

澳洲設計團隊包辦，創意總監 Richard Lindsay 曾參與 2008 年北

京奧運開幕式燈光設計，更是去年悉尼歌劇院「Vivid Sydney「光

雕匯演設計師。這樣的强大團隊造就了香港的光雕匯演的完美的呈現

質量。

【出魯昭儀采訪】

基本上它就是一個結合了 3D 的投影技術，音樂跟光的效果的多

媒體匯演。

利用文化中心作爲一個投影器，在它那個建築物上面不一樣的圖案，

配合音響，配合燈光，然後做出一些很不一樣的場景。

表演將在尖沙咀香港文化中心及前九廣鐵路鐘樓上演，整場表演

以舊式蒸汽火車、火車站場景作引子，過渡至現代化的香港，出現電

車、雙層巴士等公共交通工具，配合代表性建築如青馬大橋、中銀大

厦及維港夜景等，動感的演繹將香港的特色文化、獨特地標展現的淋

漓盡致。

光雕活動舉行的場次多、時間長，你不必擔心錯過了表演，因爲

每晚都會有四場。但元旦期間的跨年倒數活動就是一定不能錯過的

了。

【出魯昭儀采訪】

跨年的時候，我們現在有安排一個叫「新年新世界「的一個新年

倒數，這個也是在維港兩岸，希望有更多的人一起迎接新的一年來臨

的那個事情。所以我們在半夜的時候會有焰火，有音樂匯演。

（墊樂間隔）

烟花在夜空中絢麗綻放就像是節日的象徵，香港也不例外。

2014 年 12 月 31 日的晚上 11 點起，香港島沿海的多幢建築物

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每十五分鐘就會發放流星烟火，跨年那一刻維港海面與附近一帶的建

築物更會相繼燃放烟火，照亮整個夜空，與絢麗的光影音效一起，交

織出一場聲色十足的焰火盛宴。

如果你剛好選了個絕佳的觀賞位置，那麽這場精彩演出必定會爲

你留下畢生難忘的深刻印象。

【出魯昭儀采訪】

因爲香港不允許放烟火，所以每逢一些大的節慶，就由政府籌辦

大型的烟火盛會。

大多數遊客選擇元旦之前來到香港是爲了感受她獨特的節日氣

氛，作爲時尚之都的香港、在元旦之後，迎來了引領世界潮流的盛大

party。

香港貿易發展局駐成都辦事處的副主任侯靜女士，主要負責香港

貿易發展局跟四川，還有成都，商貿交流，百貨業，時尚行業以及媒

體宣傳工作，此時她正在辦公室整理 2015 年一月份香港的展會信

息。

【出侯靜采訪】

2015 年 1 月 19 至 22 日，也是在香港會議展覽中心舉辦。一個

是我們的第 46 届「香港時裝節秋冬系列」，一個是第 13 届「香港國

際時尚薈萃「。

這兩個展覽將彙聚全球時尚品牌，都是時尚界最新的潮流趨勢，

更是業界人士非常關注的一個商業活動。其中「香港時裝節秋冬系列」

是亞洲最大型的時裝展覽盛會，貿發局預計會有世界各地約 1500 家

以上的參展商到此參展。

「香港國際時尚薈萃」雲集了全球頂級品牌及設計師系列，今年更

是首次迎來了來自芬蘭和南非的品牌參展。

【出侯靜采訪】

以往參與華麗秀的設計師當然由亞洲著名的，日本啊，中國啊，

香港都有。中國內地包括有十大設計師郭培，謝峰等等，先後利用香

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港華麗秀的平台，推出了他們的設計作品。

各國的設計師都會參與到這次的「華麗秀」中，他們中不乏爲國

際大品牌服務的設計師，曾與容祖兒、黃偉文、範冰冰、Angelababy、

2NE1 等明星有過合作。這也是很多時尚潮人彙聚的場所，是新一季

的風尚指標。

【出侯靜采訪】

相對來講，「香港時裝節秋冬系列」，這個展會就稍微平民化一點，

它是成衣系列，這種品牌可能就更親民一些。

（墊樂間隔）

「香港國際時尚薈萃」它也不是說想像中的奢侈品行列，它其實

是突出一個獨特的設計系列，因爲裏面很多是設計師的作品，以設計

師命名的作品，還有就是大的知名品牌産品。

時尚展覽往往能彙聚專業設計師與買手，同時舉行的還有「香港

青年時裝設計家創作表演賽」，爲香港發掘更多新鮮血液，也是香港

各大院校時尚設計行業比較關注的活動。

除去這些相對專業的時尚界人士，許多普通民衆與遊客也在積極

參加這些活動。

【出侯靜采訪】

大家都知道，香港市民都是很喜歡時尚的，而且，我們爲了鼓勵

全港市民共同度過一個充滿時尚氣氛的一月份，

（墊樂間隔）

我們還以 let me up 爲主題，與多個知名時裝品牌、購物商場、

美容店，舉行衆多公衆活動，包括時尚街拍比賽、飾品製作、造型指

導工作坊等等。

這些時尚展覽每年都在這時期舉行，一方面是方便設計師和買手

安排檔期，另一方面是因爲於聖誕節與元旦之後，人們可以在享受節

日歡慶之後體會到不一樣的氛圍，不用擔心錯過精彩活動。

除了關於時尚的展覽以外，還有「國際授權展」、「嬰兒用品展」、

「國際文具展」等多種多樣的展會會相繼在這個時期開放，精彩紛呈

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的展覽更是將香港的節日氣氛推向高潮。

如果說西曆新年是香港節日慶典的開始，拉開那道喜慶的序幕，

那麽即將到來的農曆新年——春節，就是每個香港人最愛的重頭戲。

（墊樂間隔）

【出劉主任串詞錄音】

撕掉日曆的最後一頁，傳統農曆新年也即將到來，對全世界華人

來講，這都是一年中最盛大的節日。貼對聯，發紅包，拜財神，逛花

市，接下來，我們就來品味香港的農曆新年。

一家位於成都市建設路的餐廳裏，黃先生正戴著眼鏡研究新的菜

品與菜單，他是一名土生土長的香港人，現在已經定居在成都。

【出黃令仲采訪】

大家好，我是黃令仲，從香港來到成都已經 24 年了，在這段時

間，我創辦了福臨門，還有港九茶餐廳。

黃先生許多年沒有在春節期間回香港了，今年也是照常留在四川。

但是儘管如此，他在香港體驗過的春節仍在他心中永遠保留著原來的

樣子。

【出黃令仲采訪】

就是家庭團聚啊，朋友啊，特別是跟老人家啊。

小孩穿的很漂亮啊，這個就是春節氣氛。

最高興就是做點好菜，吃吃飯，

過年在黃先生眼中就是這樣簡單的存在，家庭團聚，和和睦睦。

吳先生同黃先生一樣，來成都已經好多年了，從事餐飲行業已經整整

四十年了。他眼中的春節是孩童時期的美好回憶。

【出吳明宣采訪】

小孩子會給他們買新衣服了，我做小孩子的時候，一到春節就很

高興，爸爸媽媽帶我去買新衣服，有好吃的東西。

除了置辦新衣新鞋之外，香港人在過年前一定會逛一逛花市，香

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港的花市開放時間是每年農曆十二月二十四日，至正月初一日清晨六

點，香港人會選擇自己鍾意的，含有吉祥象徵的花帶回家。

【出吳明宣采訪】

我們下班就會和家人一起去逛花市，算是一個小節目了。如果家

裏面，一般都會買一盤桔子，我們叫 “ji” 。如果年輕人會買桃花，

走桃花運啊。

買什麽品種的話是有講究的，大多數人會選擇買橘子，有趣的是

不同的人群會選擇不一樣大小的橘子。

【出吳明宣采訪】

我們會買小的，做生意會買大的，大吉大利嘛。

如果結婚就希望他生小孩，百子千孫。因爲小桔子比較酸，「酸」廣

東話跟「孫」是諧音，希望他開枝散葉，生很多小孩，老人家會買一

盤小桔子，上面有一兩百個小的桔子。

因爲氣候的原因，內地大部分地區沒有逛花市的習慣，也沒有像

香港這樣大規模的集市。值得一提的是，每年香港花市沒有賣完的花，

商家會免費送到福利機構，爲他們的新年增添亮麗色彩。

臘月二十四香港和內地的人們都會開始籌備過年的事宜了，但又

各自不同。在內地，臘月二十四需要「掃塵」也就是全家上下齊動手

打掃屋子，擦洗鍋碗，拆洗被褥等，乾乾淨淨迎新年。但在香港，這

一天却不是這樣過的。

【出吳明宣采訪】

那個時候我母親，從年二十四就開始籌辦過年的東西了，要還神，

第一個我母親就會先做一些煎餅，小湯圓，拜灶神。神仙有很多，在

香港我們主要拜土地神，家裏面還有灶神。

拜土地神是爲了保佑來年的平安，而拜灶神是爲了求得每一餐能

吃的好一點。不求富貴，而是許下最樸素的願望。在這些虔誠的參拜

中也包含著香港人的小智慧。

【出吳明宣采訪】

煎餅很簡單，只不過是糯米粉，用一個平底鍋去煎，撒一點白糖，

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花生給它搗碎，撒一點芝麻，

（墊樂間隔）

我媽媽做這個煎餅和湯圓的含義是將它的嘴巴粘住，不要到玉皇

大帝那裏講壞話，讓我們豐衣足食，給我們帶來好運。

在孩子們眼中最期盼的就是過年的紅包了，香港的這一習俗也與

內地有著不同。在內地，過年發紅包僅限於親戚朋友之間，而香港則

不是。

【出黃令仲采訪】

這個紅包是區別很大，特別是小孩，一看這個紅包，先摸一下，

它是硬幣還是紙幣，硬幣可能它是一塊、五塊。

紙幣一般就是十塊二十塊。我們的紅包一般是看見小朋友啊，一

些工作人員，熟悉的，我們都會派，派很多的。

香港的紅包秉承人人有份的原則，長輩給晚輩派紅包，結了婚的

需要給沒結婚的派紅包，上級要給下級派紅包。黃先生認爲，到每個

地方都要入鄉隨俗，來了四川他再沒有用過香港的派紅包方式，他說

雖然紅包裏所裝的現金金額大小不一樣，但人們在新年裏互贈祝福的

心意却是一致的。

香港被稱爲「美食天堂」，春節有關吃的習俗也不少，大部分家

庭春節期間會在家裏設宴，吃上一頓團年飯。正式吃飯之前，瓜子、

果盤、點心這樣的零食不能少。

【出黃令仲采訪】

點心很關鍵，所以我們要炸一點油器，煎堆，麻圓，蒸年糕，蘿

蔔糕，馬蹄糕，紅糖年糕，切成一片一片，煎出來吃，所以老人家，

尤其是女的，看你持家好不好，準備的好，老人家很高興。

現在的生活質量提高，生活節奏也變快，人們不再花費很長的時

間在家親自做糕點，取而代之的是到超市或者專賣店買現成的糕點，

可惜的是，女主人持家的能力也就很難這一點上體現出來了。

【出黃令仲采訪】

包括熬湯，做糕點，都是自己做，比你在外面買的更有意思，湯

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裏面包含了很多愛心，很多感情，也不是全都在買。我現在很多朋友

都會說，你來我這裏拜年，我有親手做的糕點，很有味道。

春節到，團年飯桌上的每一道菜都包含著人們對於過年的美好希

冀。在中國，各地除夕家宴上都會有一種或是一種必備的菜，這些菜

往往具有某種吉祥的含義。比如湖北人的年夜飯中，一般要用「三全

「，即全鶏、全魚、全鴨，還要有「三糕「，魚糕、肉糕、羊糕，「三

丸「，魚丸、肉丸、藕丸。合肥的飯桌上有一碗「鶏抓豆「，意寓意

是「抓錢發財「。管家人要吃一隻鶏腿，名爲「抓錢爪「，意味著明

年招財進寶。而在香港的團年飯桌上，盆菜必不可少。

【出黃令仲采訪】

我們年夜飯，主要都希望選一些吉利的菜，好像我們都喜歡用猪

手啊，猪舌頭，髮菜，生菜，豐盛一點，加點鮑魚，然後一盆，盆菜，

裏面很多內容的，這個是最主要的主菜。

盆菜擺盤很有講究，上三層是鴨、鶏、鯪魚球、幹煎蝦等幹料，

下三層則是蘿蔔、猪手等容易吸收湯汁的材料，這樣便可以做到汁從

上往下滲。一層一層的吃下去，也能感受到一層比一層更濃厚的滋味。

當吃到快飽的時候，可以把多肉取出，然後加開水當作火鍋底，燙一

些青菜或者粉面吃。盆菜所用的材料相當豐富，選擇這些菜放在盆菜

裏也是別有用意的。

【出黃令仲采訪】

猪手是什麽意思呀，猪手在做生意的來講的話是橫財就手。我們

會紅燒個猪手，下面墊一點生菜呀，髮菜。猪手就是橫財就手，手抓

到哪裏都抓到錢。猪舌頭我們叫「猪利」，就是大吉大利。

除了盆菜這一香港特色菜，與全球華人的春節用餐習俗一樣，鶏

鴨魚肉也是香港人年夜飯的飯桌上不可或缺的菜品，過年吃鶏意味著

大吉大利，吃魚象徵年年有餘。

【出吳明宣采訪】

講起來是四十年前，如果家裏面，過年一隻鶏肯定要的，我母親

會先將兩個鶏腿分給小孩吃的，因爲鶏在中國古代它是文昌星，代表

會讀書，所以先給小孩吃，小孩會讀書。

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通常香港的工作單位在年底都會組織員工聚餐，在這個聚餐上，

關於吃鶏還有一個有趣的習俗。

【出吳明宣采訪】

年三十員工聚餐，老闆會親自將一盤鶏端出來，如果鶏頭向老闆，

大家平平安安，吃的很高興。如果向某一個人，就代表你今年表現不

好，會把你辭退了。

閩南地區把年末的這一餐叫做「尾牙宴」，舊時的人較爲厚道，

如果不是員工實在不行，或是東家的事業經營不佳，是不會隨便辭退

員工的，辭退的方式也不是發下一張解雇通知或是資遣，這些都是在

這餐飯裏暗示，告知員工被解僱，雙方和和氣氣，不傷面子。這樣的

習俗在現在並沒有繼續沿用，因爲現在一般都是合同簽訂的制度，公

司要解雇什麽人必須有專門的流程，如果用鶏頭這一招就顯得太突兀

了。

關於年夜飯，雖然用料相同，但不同家庭的做法不同，就産生了

各自不同的佳肴。

【出黃令仲采訪】

我爸爸是寧波人，是屬於浙江的，我媽媽是廣州的，就有另外一

點點他們喜歡的菜。

（墊樂間隔）

有一種魚在香港叫鯪魚，尖尖的，淡水的。我們喜歡過年的時間，

用很重的石頭，大水缸，壓著它，肉就被壓扁，加點鹽上去，腌制一

下，過年煎著吃。

香港彙聚了來自不同省份的人，不同地區的春節菜色都能在香港

家庭的年夜飯桌上看到。

【出吳明宣采訪】

我是潮州人，潮州人喜歡吃甜的和海鮮，所以海鮮就非常之多。

蚝仔餅，我們很喜歡吃的。在我小時候，媽媽做的都是很好吃的，很

懷念的。

小時候，過年是有新衣新鞋穿，和小夥伴一起放鞭炮，收到好多

紅包，讀了很多古詩，不能理解爲什麽人每逢佳節，對著長江渭水巴

山西關，無論是鬚眉丈夫還是曠世巾幗都會發出「每逢佳節倍思親」

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的感慨。隨著年齡漸漸增大，才感受到春節於千萬個家庭的意義。

【出黃令仲采訪】

過年啊，意味著幸福，很多朋友，親人啊，團聚，其實也是一種

愛，與人的感情，凝聚，分享，是非常好的。

即使春節的習俗正在被慢慢淡忘，過年籌備也遵循去繁就簡，然

而，關於春節，有一條中國人始終堅守著，那就是團聚。不管離家多

遠，千里萬里，隔山隔水，過年一定要趕回家與親人團聚。

【出吳明宣采訪】

如果講以前，比較年輕的時候，單身的時候，過年肯定是很好玩，

叫很多朋友出去旅游，聚在一起擺龍門陣，都很舒服。現在來講，我

當然希望一家團圓，吃個飯，就感覺很幸福了。

各國各民族都有著自己的重大節日，唯有中國人有著如此强烈，

甚至於「頑固」的團聚情節，也唯有中國人在春節期間創造出舉世罕

見的全國大遷移。

千家萬戶裏有一盞燈爲你而亮，萬千佳肴裏有一桌菜是爲你張羅，

春節是一條連接起回家的路，過程很漫長，相聚很短暫，但結果分外

重要。全球華人如此，香港也是如此。

尖沙咀的燈光 show 已經開啓，維港的烟火就要綻放，一桌濃濃

年味正在醞釀。香港，新年好！

（墊樂：新年活潑音樂）

【出劉主任串詞錄音】

在這個辭舊迎新的時刻，我謹代表香港特別行政區政府駐成都經

濟貿易辦事處的全體同事，祝願大家新年快樂，萬事如意！

【出侯靜采訪】

大家好，我是香港貿易發展局駐成都辦事處的侯靜。我在這裏祝

大家恭喜發財，事業順利。

【出魯昭儀采訪】

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我是香港旅游局駐成都辦事處的首席代表，我是魯昭儀。希望四

川的一些朋友們，新年進步，大家都身體健康。

【出黃令仲采訪】

我是黃令仲，在這裏恭祝大家新年快樂，萬事如意。

【出吳明宣采訪】

大家好，我是福臨門的吳明宣，明年是羊年，我先給大家拜個早

年，祝大家五羊開泰，幸福快樂。