Eat & Drink

Olut on laadukas ja monimuotoinen juoma, jonka ainesosat – vesi, mallas, humala ja hiiva – ovat kaikki puhtaita luonnontuotteita. Olut on mitä mainioin ruokajuoma, ja oikein valittu olut tuokin ruokailuhetkeen oman, maistuvan säväyksensä.

Lapin Kulta on pohjoisen luonnon raaka-aineista tehty raikas ja täyteläinen täysmallasolut, jonka juuret ulottuvat 140 vuoden taakse. Lapin Kullanvalikoimaan kuuluu laadukkaan lagerin ohella luomuoluita, Suomen ensimmäinen kotimainen alkoholiton olut sekä Lapin Kulta Arctic Malt -lähioluita.

Raikkaus, suomalaisuus, puhtaat raaka-aineet ja aito tekeminen ovat Lapin Kullan ytimessä. Erityisen tärkeää meille on uusi laadukas ruokakulttuuri, jotaruokabloggaajat ovat rohkeasti rakentaneet tähän reseptikirjaseen olutelämysten inspiroimana.

Pekko Koskituotepäällikkö Lapin Kulta

HARIRA400 g lampaan lapaa1,5 l vettä3 pientä sipulia3 valkosipulin kynttä2 varsisellerin vartta1 vihreä chili

2 tl jeeraa1 tl savupaprikaa1 tl kanelia1/2 tl jauhettua inkivääriä1/2 tl kurkumaaripaus muskottipähkinäähyppysellinen sahramia

1 ruukku tuoretta korianteria100 g vihreitä linssejä (liota tarvittaessa ohjeen mukaan)1 tölkki kikherneitä1/2 sitruunan mehu1 rkl tomaattipyreetäreilusti suolaa2 vartta kevätsipulia

Paloittele lammas reiluiksi paloiksi ja laita pataan. Kaada päälle vesi ja kiehauta. Kuori pinnalle nou-seva kuoha pois. Lisää joukkoon pieneksi pilkotut sipulit, valkosipulit ja varsisellerit sekä puolet chilistä. Lisää kuivat mausteet sekä korianterin varret hienoksi leikattuna. Keitä hiljalleen noin 45 minuuttia.

Laita keittoon linssit ja kikherneet ja jatkat keittämistä noin vartti. Nosta lampaan palat padasta, poista mahdolliset luut ja riivi liha sopiviksi suupaloiksi ja pane ne takaisin pataan. Purista keittoon sitruunamehu sekä tomaattipyree ja jatka keittämistä 5-10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää suola pienissä erissä välillä maistellen.

Leikkaa keiton päälle loput chilistä, kevätsipulit ja korianterin lehdet.

Chez Jasuhttp://chezjasu.blogspot.fi/2014/03/hariraa-ja-olutta.html

HARIRA

ANANASRAVIOLIT JA THAI-NUUDELISALAATTIA 4:lle

THAI-VINEGRETTI ANANAKSENMARINOINTIIN SEKÄ SALAATILLE1 dl limen mehua + kuorta (n. 1 tl)1 dl kylmäpuristettua seesamiöljyä1 rkl paahdettua seesamiöljyä1 dl kookossokeria1 dl tamaria tai soijakastiketta1 valkosipulinkynsi puristettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi kastikkeeksi.

ANANASRAVIOLIT1/2 tuore ananasMarinointiin Thai-vinegrettiäViimeistelyyn seesami-öljyä

Aloita kuorimalla ananas ja viipaloimalla se ohuen ohuiksi kiekoiksi. Asettele viipaleet suureen kulhoon ja kaada päälle thai-vinegretti. Jätä marinoitumaan pariksi tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte ja nuudelisalaatti.

TÄYTE1/2 pkt kiinteää tofua (125 g)1 1/4 tuoreen kookospähkinän sisustaa raastettuna (tässä voi oikaista käyttämällä kookoshiutaleita)2 sitruunaruohon vartta hienonnettuna1 valkosipulinkynttä hienonnettuna1/2 limen mehureilu 1 tl hunajaa tai agavesiirappia1 tl tamaria tai soijakastiketta1/4 tl laadukasta suolaa (tai maun mukaan)1/2 tuore chili

Poista chilistä siemenet ja hienonna. Trimmaa sitruunaruoho ja viipaloi sekä raasta tuore kookospähkinä (jos käytät sitä). Hienonna tofun rakenne haarukalla rikki. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Tarkista maku.

THAI-NUUDELISALAATTI125g lasinuudeleita (mung-pavuista valmistettuja)2 mangoa - Huom. tähän käyvät parhaiten juuri ne raa'at mangot, joita löytyy sieltä lähimarketin laarista!4 suurta porkkanaa ohuina suikaleinanippu kevätsipulia250 g mung-pavun ituja1 - 2 punaista chiliä, vahvuudesta riippuen1 - 2 sitruunaruohon varttaruukku korianteria

Keitä lasinuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Pätki hieman lyhyemmiksi. Kuori ja suikaloi porkkanat, mieluiten kuorimaveitsen julienne-terällä. Kuori mangot ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen sekoita aineet ja lisää joukkoon thai vinegrettiä ja reilusti leikattua korianteria ja tarkista maku.Kun ananakset ovat pehmenneet marinadissa, valuta kastike viipaleista mahdollisimman hyvin ja sekoita soosi nuudelisalaatin joukkoon. Lisää salaattiin tässä vaiheessa myös runsaasti tuoretta korianteria silputtuna ja jätä maustumaan sillä aikaa, kun jatkat raviolien kanssa. Lado ananasviipaleet leivinpellille ja laita jokaisen keskelle lusikallinen tofutäytettä. Taita kiekot puolikuiksi.Raviolit ovat tässä vaiheessa jo hyviä, mutta halutessasi käytä ne nopeasti grillivastuksen alla niin, että pinta hieman karamellisoituu ja saa väriä. Sivele seesamiöljyllä ennen grillausta. Kokoa annokset laittamalla kulhoon nuudelisalaattia ja 2 - 3 ananasraviolia. Viimeistele tuoreella korianterilla ja halutessasi paahdetulla kookosraasteella. Juomasuositus: Lapin Kulta Arctic Malt 0,0 % tai Lapin Kulta 4,5 %

Keittiökameleonttihttp://keittiokameleontti.blogspot.fi/2014/03/semiraw-streetfood-ananasraviolit-ja.html

ANANASRAVIOLITJA THAI-NUUDELI-

SALAATTIA

HÖYRYHAUKIBURGERITn. 12 miniä

SÄMPYLÄTripaus suolaaripaus sokeria5 g kuivahiivaa2 dl vehnäjauhoja1,5 dl riisijauhoja (non glutinous)2 rkl sesamöljyä1,5 dl lämmintä vettä

HAUKIPIHVIT400 g haukifilettä1 chili1:n limen mehu1 rkl kalakastiketta1 munasuolaapaistamiseen: kookosöljyä / voitaviimeistelyyn hienonnettua kevätsipulia ja srirachaa

KURKKUPIKKELSI1 kurkku2 rkl riisiviinietikkaa2 rkl ruokosokeriachiliä

AVOCADO”MAJONEESI”1 kypsä avocado1 rkl riisiviinietikkaa1 valkosipulin kynsi1 rkl oliiviöljyäsuolaa

Sekoita keskenään suola, sokeri, jauhot ja kuivahiiva, lisää joukkoon öljy ja lämmin vesi. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi ja anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.Muotoile kohonneesta taikinasta pikkuisia sämpylöitä, anna kohota vielä tovi.Leikkaa leivinpaperista pieniä neliöitä ja siirrä sämpylät niiden päälle ja sitten höyrytyskoriin sopivan välimatkan päähän toisistaan.Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi, sulje höyrystimen kansi ja nosta kattilan päälle. Anna sämpylöiden kypsyä 15 minuuttia. Nosta jäähtymään.

Leikkaa haukifileet pienemmiksi paloiksi ja aja tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi mausteiden ja munan kera. Paista pannulla koekakku ja säädä maut kohdilleen. Muotoile massasta pikkuruisia pihvejä ja paista kookosöljyssä tai voissa kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

Halkaise avocado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipulin kynsi, riisiviinietikka ja oliiviöljy ja muussaa esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

Kasaa höyryburgerit: leikkaa sämpylät puoliksi ja levitä alapuolikkaille avocadomajoneesia. Nosta päälle haukipihvit ja kurkkusiivut ja viimeistele töräyksellä srirachaa ja hienonnetulla kevätsipulilla. Laita kannet päälle ja tarjoile huurteisen Lapin Kulta Premium Lagerin kanssa.

Hannan soppahttp://hannansoppa.com/street-food-state-of-mind/

HÖYRYHAUKI-BURGERIT

KALAPIHVIT700 g kalafilettä1 punainen chili1 limen mehu1 ruukku korianteria1 kananmuna suolaa (soija- tai kalakastiketta)

Poista kalasta nahka ja kuutioi se pienehköiksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna karkeasti. Silppua korianteri, myös varret. Laita kaikki aineet monitoimikoneen kulhoon ja aja sileäksi.Nosta pihvimassasta keskilämpöiselle pannulle kahta ruokalusikkaa apuna käyttäen quenelli-tyyppisiä kököjä, paina lusikalla pihviksi. Paista pihvejä pari minuuttia kummaltakin puolelta.

AVOKADO-TOMAATTISALSA1 kypsä avokadokourallinen kirsikkatomaatteja1/2 limen puristettu mehu(suolaa maun mukaan)

Halkaise avokado, poista siemen ja kaavi hedelmäliha kulhoon, purista päälle limen mehu. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi pieniksi paloiksi. Laita tomaatitkin kulhoon ja sekoita haarukalla karkeaksi massaksi.

Lado kaikkea paljon pitaleivän sisään ja nauti huurteisen kanssa!

Prinsessakeittiöhttp://www.prinsessakeittio.fi/2014/03/pitaa-ja-bissee.html

KALAPIHVIT

KARAMELLIRIBSIT

2-3 riviä ribsejä2rkl sormisuolaa

HAUDUTUSLIEMI1l vettäöljyä1 kokonainen valkosipulipala inkivääriä2 tuoretta chiliä1rkl korianterin siemeniä3dl soijaa2dl sokeria

GLAZE2dl kookossokeria/ruokosokeria1dl sokeria2dl haudutuslientä½dl srirachaapala raastettua inkivääriänippu kevätsipulialoraus öljyä

Suolaa ribsit ja suolan imeytyä.

Freesaa valkosipulia ja inkivääriä öljyssä. Lisää chilli ja korianterinsiemet, freesaa vielä hetki. lisää sokeri ja anna sulaa, mutta älä polta sokeria. Kun sokeri on sulanut, niin kaada sekaan soija ja vesi. Anna kiehua n10min.

Tee glaze. Fresaa inkivääriä öljyssä ja lisää sokeri. Kun sokeri sulaa ja kuplii, niin lisää sriracha ja haudu-tusliemi sekä sipuli. Anna poreilla miedolla lämmöllä n. 20min.

Pätki ribsirivit 4-5 osaan ja laita kattilaan haudutusliemen sekaan. Hauduta kannen alla 120 asteessa n. 6 tuntia. Nosta uunista lihat ja siivilöi 2dl lientä talteen. Lado lihat pellille, valele glazella ja grillaa vastusten alla 250-270 asteessa n. 10-15min. Nauti batattiranujen kera.

Onko nälkä?http://laaxojnas.blogspot.fi/2014/03/tahmeat-karamelliribsit.html

KARAMELLIRIBSIT

GÖZLEMET kahdeksan täytettyä lättyä

TAIKINA400 - 450 g vehnäjauhoja3 dl lämmintä vettä1 pussi (11 g) kuivahiivaa1 tl suolaa1 tl sokeria2 rkl oliiviöljyä(lisäksi 2 rkl sulatettua voita)

Sekoita suola, sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Lisää jauhot vähitellen, ja oliiviöljy. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi joko käsin (n. 10 minuuttia) tai koneella.Kohota puolisen tuntia.

LIHATÄYTE150-200 g karitsan jauhelihaa1 pieni sipuli1 valkosipulinkynsi2 tl sumakkia (tai sitruunankuorta) kourallinen tuoretta minttua suolaamustapippuria

Kuullota sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta sumakilla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi minttu.

FETA-PINAATTITÄYTE250 g tuoretta pinaattia1 pieni sipuli1 valkosipulinkynsi100 g fetaasuolaa0,5 tl chilitahnaa (käytetään täyttövaiheessa)

Kuullota sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää pinaatti ja kypsennä. Mausta ripauksella suolaa.Jäähdytä, hienonna rakennetta vähän ja lisää feta joukkoon murennettuna.

Jaa kohonnut taikina kahdeksaksi noin kananmunan kokoiseksi palloksi. Kauli pallot ohuiksi, lähes läpi-kuultaviksi pyöreiksi levyiksi (halkaisija n. 30 cm).

TÄYTTÖ JA PAISTOLaita 2 rkl lihatäytettä ohuelti keskelle levyä. Tee noin 10 x 10 cm kokoinen paketti taittamalla levyn alaosa täytteen päälle, sitten reunat ja lopuksi yläosa. Paista kuivalla teflonpannulla molemmat puolet kauniin värisiksi. Voit halutessasi voidella pinnat kevyesti sulalla voilla. Se rapeuttaa pintaa ja antaa sille her-kullisen paistovärin.

Tee feta-pinaattitäytteen kanssa samalla tavalla mutta sipaise taikinalevylle chilitahnaa ennen täytteen laittamista.

Soul Kitchenhttp://soulkitchen1.blogspot.fi/2014/03/gozlemet-turkkilaista-katuruokaa.html

GÖZLEMET

POSSU DIM SUM

60 wonton kuorta 400 g mahdollisimman sikapitoista jauhelihaanippu kevätsipuleita1 valkosipulinkynsi2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä5 rkl soijaa3 rkl sesamöljyä100g pak choyta, varhaiskaalia tai pinaattia

MAKEA SOIJADIPPI1rkl soijaa2 rkl balsamicoetikkaa tai miriniä2 rkl hunajaa tai sokeria1 kevätsipuli hienonnettuna1 punainen tai vihreä chili siemenineen pikottuna4 rkl kuumaa vettä

Laita kaikki täytteen ainekset lihaa lukuunottamatta pieneksi pilkottuna tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Sekoita tahna sitten hyvin possun jauhelihaan. Käsin paras. Jollet omista tehoblenderiä, pilko vain ainekset mahdollisimman pieniksi.

Levitä kerrallaan kymmenen wonton kuorta jauhotetulle pöydälle ja laita reilu pikkulusikallinen täytettä jokaiselle. Jos haluat puolikuun mallisia, leikkaa muotin avulla kuorista pyöreitä ennen täyt-teen levitystä. Kostuta kuoren reunat ympäriinsä veteen kastetulla sormella ja painele vastakkaiset puolet kiinni niin että saat puolikuun mallisen nyytin. Rypytä ja siirrä sivuun odottamaan, sauma ylöspäin. Voit siis tehdä myös neliönmallisista erilaisia nyssyköitä, muista vain aina kostuttaa yhteen-liimattavat reunat.

Dippikastikkeen valmistat vain sekoittamalla ainekset yhteen.

Höyrytä pallerot kypsiksi, n. 6 minuuttia. Pallerot muttuvat kypsyessään läpikuultaviksi. Nauti hyvän, aasialaishenkisen dippikastikkeen kera.

Kaikki äitini reseptithttp://kaikkiaitinireseptit.blogspot.fi/2014/03/mun-possu-dim-sum.html

POSSUDIM SUM

ANANASRAVIOLIT JA THAI-NUUDELISALAATTIA 4:lle

THAI-VINEGRETTI ANANAKSENMARINOINTIIN SEKÄ SALAATILLE1 dl limen mehua + kuorta (n. 1 tl)1 dl kylmäpuristettua seesamiöljyä1 rkl paahdettua seesamiöljyä1 dl kookossokeria1 dl tamaria tai soijakastiketta1 valkosipulinkynsi puristettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi kastikkeeksi.

ANANASRAVIOLIT1/2 tuore ananasMarinointiin Thai-vinegrettiäViimeistelyyn seesami-öljyä

Aloita kuorimalla ananas ja viipaloimalla se ohuen ohuiksi kiekoiksi. Asettele viipaleet suureen kulhoon ja kaada päälle thai-vinegretti. Jätä marinoitumaan pariksi tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte ja nuudelisalaatti.

TÄYTE1/2 pkt kiinteää tofua (125 g)1 1/4 tuoreen kookospähkinän sisustaa raastettuna (tässä voi oikaista käyttämällä kookoshiutaleita)2 sitruunaruohon vartta hienonnettuna1 valkosipulinkynttä hienonnettuna1/2 limen mehureilu 1 tl hunajaa tai agavesiirappia1 tl tamaria tai soijakastiketta1/4 tl laadukasta suolaa (tai maun mukaan)1/2 tuore chili

Poista chilistä siemenet ja hienonna. Trimmaa sitruunaruoho ja viipaloi sekä raasta tuore kookospähkinä (jos käytät sitä). Hienonna tofun rakenne haarukalla rikki. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Tarkista maku.

THAI-NUUDELISALAATTI125g lasinuudeleita (mung-pavuista valmistettuja)2 mangoa - Huom. tähän käyvät parhaiten juuri ne raa'at mangot, joita löytyy sieltä lähimarketin laarista!4 suurta porkkanaa ohuina suikaleinanippu kevätsipulia250 g mung-pavun ituja1 - 2 punaista chiliä, vahvuudesta riippuen1 - 2 sitruunaruohon varttaruukku korianteria

Keitä lasinuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Pätki hieman lyhyemmiksi. Kuori ja suikaloi porkkanat, mieluiten kuorimaveitsen julienne-terällä. Kuori mangot ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen sekoita aineet ja lisää joukkoon thai vinegrettiä ja reilusti leikattua korianteria ja tarkista maku.Kun ananakset ovat pehmenneet marinadissa, valuta kastike viipaleista mahdollisimman hyvin ja sekoita soosi nuudelisalaatin joukkoon. Lisää salaattiin tässä vaiheessa myös runsaasti tuoretta korianteria silputtuna ja jätä maustumaan sillä aikaa, kun jatkat raviolien kanssa. Lado ananasviipaleet leivinpellille ja laita jokaisen keskelle lusikallinen tofutäytettä. Taita kiekot puolikuiksi.Raviolit ovat tässä vaiheessa jo hyviä, mutta halutessasi käytä ne nopeasti grillivastuksen alla niin, että pinta hieman karamellisoituu ja saa väriä. Sivele seesamiöljyllä ennen grillausta. Kokoa annokset laittamalla kulhoon nuudelisalaattia ja 2 - 3 ananasraviolia. Viimeistele tuoreella korianterilla ja halutessasi paahdetulla kookosraasteella. Juomasuositus: Lapin Kulta Arctic Malt 0,0 % tai Lapin Kulta 4,5 %

Keittiökameleonttihttp://keittiokameleontti.blogspot.fi/2014/03/semiraw-streetfood-ananasraviolit-ja.html

PANKOPANEROIDUT SILAKKAPIHVITsilakkafileitäruisjauhojasuolaakananmunapankoa (aasialainen korppujauho, ilmavampi lopputulos)

öljyä tai voita paistamiseenLaita yhdelle lautaselle jauhoja. Mausta suolalla.Laita toiselle lautaselle kananmuna rakenne rikottuna.Laita kolmannelle lautaselle pankoja. Huuhdo tarvittaessa silakkafileet ja kuivaa ne. Paneroi kalat jauhottamalla ne ensimmäisellä lautasella, siirrä sitten kananmunalautaselle. Kiinnitä huomiota että joka lautasella raaka-aine tarttuu joka puolelle kalan pintaa. Paneroi vielä lopuksi pankolautasella.Paista keskikuumalla pannulla voissa tai öljyssä.

TILLIMAJONEESIvalmista majoneesia tulee n. 1 dl, kahteen rieskaan1 munankeltuainen2 tl Dijon-sinappia 1 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa1-1,5 dl rypsiöljyähyppysellinen suolaasokeriahippu valkopippuriasuolaapuntti tuoretta tilliä

Sekoita korkeassa, kapeassa kulhossa munankeltuaiset, sinappi ja etikka. Vaahdota seosta sähkövatkaimel-la ja lisää laitteen käydessä joukkoon öljy ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana. Valmis majoneesi on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita mausteet hyvin joukkoon.

MARINOIDUT PUNASIPULIT2 punasipulia2 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa1,5 rkl oliiviöljyä½ dl sokeriasuolaa ja mustapippuriaKuori sipulit. Leikkaa sipulit mahdollisimman ohuiksi renkaiksi mandoliinilla tai veitsellä. Yhdistä muiden ainesten kanssa ja jätä marinoitumaan huoneen lämpöön tunniksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

KOKOA RIESKALämmitä ruisrieska kuivalla paistinpannulla. Ota pois pannulta. Nakkaa päälle reilusti majoneesia ja levitä hiukan. Nostele päälle haarukalla marinoitua punasipulia. Haarukka siksi että suurin osa ylimääräisestä nesteestä ei tule haittaamaan syömismukavuutta. Aseta päälle paneroituja, paistettuja silakkapihvejä ja kääräise kokoon. Rieska saattaa hiukan halkeilla, mutta se ei haittaa mitään kun pistät ympärille tiukasti käärettä.

Sillä sipulihttp://sillasipuli.blogspot.fi/2014/03/katukalaa-ja-kaljaa.html

PANKOPANEROIDUTSILAKKAPIHVIT

KATUTACOT CHILI CON CARNELLA

CHILI CON CARNEoliiviöljyäreilusti savupaprikajauhetta1 keltasipuli3 kynttä valkosipulia400 g hyvää naudan jauhelihaa2 purkkia hyvää tomaattimurskaa1 prk kypsiä valkopapuja vettätuoretta korianteriamustapippuriajuustokuminaaruokosokeriasuolaarutkasti chiliä silputtuna tai jauheena

Kuumenna öljy valurautakattilassa. Lisää paprikajauhe ja valkosipuli, anna makujen irrota hetki. Lisää sipuli, kuullota. Lisää jauheliha, ruskista. Kaada sekaan tomaattimurska, vettä tarpeen mukaan (soossista kannattaa tehdä aika paksua, jotta se pysyy paremmin tacoissa), pavut sekä mausteet. Anna soossin muhia hyvä tovi, maistele välillä ja lisää mausteita tarpeen tullen.

GUACAMOLE2 avokadoa1 pieni punasipuli1 pieni tomaatti1 kynsi valkosipulia1/2 limen mehumustapippuriachiliäsuolaa

Murskaa avokadot ja silppua sipuli ja tomaatti sekä valkosipuli.Lisää mausteet ja sekoita.

TUORESALSA4 tomaattia1 punasipuli1 valkosipulinkynsituoretta korianteriachiliäruokosokeriasuolaamustapippurialimen mehua

Poista tomaatista siemenet. Silppua tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet ja sekoita. Kokoa täytteet tacoihin, ripottele päälle cheddaria ja lusikoi ranskankermaa.Vetele huiviin kera Lapin Kulta Arctic Malt Dark Lagerin.

Ruokahommiahttp://ruokahommia.blogspot.fi/2014/03/katutacot-turkulaisittain-ja-olut.html

KATUTACOTCHILI CONCARNELLA

KEVÄTPIZZA

SPELTTIPIZZAPOHJA7 dl spelttisämpyläjauhoja3 dl kädenlämpöistä vettä2 rkl oliiviöljyä1 tl suolaa25 g tuorehiivaa

KEVÄTPIZZAN TÄYTTEETpuntti parsaa1 pkt buffalomozzarellaa1 pkt valkohomejuustoa tai buffalomozzarellaa1 prk ranskankermaaoliiviöljyäsuolaapippuria

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna liueta. Sekoita joukkoon muut aineet. Vaivaa taikinaa käsin vähintään 10 minuuttia. Spelttitaikina jää hieman löysähköksi - jauhota kulho jotta saat taikinan helpommin kiposta kun on sen aika. Anna taikinan nousta liinan alla vähintään puoli tuntia.

Poista parsoista kova kanta ja vuole niistä suikaleita kuorimaveitsellä. Jäljelle jää nuppu, jonka voi heittää pizzan päälle sekä paksumpi suikula jonka voi siivuttaa ohuemmaksi vielä veitsellä. Emmehän halua turhaa hävikkiä vaan kaikki hyödynnetään. Lado täytteet kaulitulle pizzapohjalle: ranskankermaa, juustoa (valko-homejuustoa tai buffalomozzarellaa) ja parsasuikaleita. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Rouhi reippaasti suolaa ja pippuria.

Esilämmitä uunikivi tai uuninpelti. Paistan pizzat 230-250 asteessa kiertoilmalla.

Liemessähttp://liemessa.blogspot.fi/2014/03/kevatpizza-spelttipizzapohjaan.html

KEVÄTPIZZA

PULLED PORK ELI NYHTÖPOSSUHODARIT (N. 20 KPL)

Pulled pork- eli nyhtöpossu1kg possun kassleria

KUIVAMAUSTESEOS2 tl sormisuolaa1 tl rouhittua mustapippuria2 rkl paprikajauhetta1 tl garlic & pepper mausteseosta

vettä 1 sipuli3 valkosipulinkynttä5 kokonaista maustepippuria2 laakerinlehteäSekoita kuivamausteet keskenään. Hiero mausteseos kauttaaltaan ronskisti kasslerpalan pintaan. Laita liha tekeytymään jääkaappiin yön yli tiiviissä muovipussissa.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta kasslerpala kannellisen uunipadan pohjalle. Lisää joukkoon vettä, kunnes liha on noin puoliksi veden peitossa. Heitä joukkoon laakerinlehdet, maustepippurit sekä kuori-tut ja pilkotut sipulit. Anna possun lämmetä uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan. Sitten alenna uunin lämpötilaa n. 120 asteeseen ja jatka hauduttamista vähintään 4 tunnin ajan. Valele lihapalaa muutamia kertoja padan pohjalla olevalla nesteellä paiston aikana.

Siirrä liha padasta vuokaan ja revi se säikeiksi vaikkapa kahta haarukkaa apuna käyttäen. Kaada joukkoon hieman lihan paistonestettä - se lisää nyhtöpossuun kaivattua kosteutta.

HOD DOG SÄMPYLÄT (n. 20 kpl)5 dl täysmaitoa75 g tuorehiivaa2 tl sormisuolaa40 g voita12 dl vehnäjauhojaKuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää taikinaan pienissä erissä huoneenlämmössä pehmennyt voi, vehnäjauhot ja sormisuola. Vaivaa taikinaa käsin peräti parinkymmenen minuutin ajan. Jaa taikina 20 osaan. Pyörittele taikinasta ensin palloja, ja muotoile niistä sitten käsien välissä pitkiä puikuloita. Asettele hodarisämpylät leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, ja anna kohota liinan alla 1,5 tunnin ajan. Paista sämpylöitä 220 asteessa n. 10 minuutin ajan. (Alkuperäinen resepti lainattu Liemessä-blogin Jenniltä).

TÄYTTEEKSI1 paprika1 punainen miedohko chili 1/2 kurkku1 punasipuli2 avokadoapurkki tsatsikiaruukku tuoretta korianteriaAnna hodarisämpylöiden jäähtyä. Halkaise ne ja täytä reilusti nyhtöpossulla. Lisää hodarin väliin pari teelusikkaa tsatsikia sekä pilkottua paprikaa, chiliä, kurkkua, punasipulia ja avokadoa. Viimeistele hodari tuoreella korianterilla.

Tiskivuoren Emäntähttp://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/2014/03/pulled-pork-eli-nyhtopossuhodarit.html

PULLED PORK ELINYHTÖPOSSUHODARIT

TACOS AL PASTOR

noin 700 g porsaan kassleria eli niskaa

MARINADI2 kokonaista, kuivattua guajillo-chiliä1–2 kokonaista, kuivattua ancho-chiliä2 chipotle-chiliä adobo-kastikkeessa (La Costeña)3 valkosipulinkynttä1 sipuli1 tomaatti½ dl valko- tai omenaviinietikkaa1 dl appelsiinimehua2 dl pilkottuja ananaspaloja (tuoreesta ananaksesta!)3 neilikkaa1 tl juustokuminaa1 tl kuivattua oreganoasuolaa(öljyä paistamiseen)

LISÄKSI TARJOILUUNmaissitortilloja (joko itse masa harina -jauhosta tehtyjä tai kaupasta ostettuja.Jos ostat valmiina, osta Nuevo Progreso -merkkisiä)tuore ananassipulisilppuatuoretta korianterialimettejä

Poista kuivatuista chileistä kannat sekä siemenet. Keitä chilejä vedessä viitisen minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Paahda tomaattia kuumalla parilalla tai pannulla kunnes se saa väriä. Kuori tomaatti.Kuori valkosipulinkynnet ja pilko sipuli muutamaan osaan. Mittaa kaikki marinadin ainekset tehosekoittimi-neen ja aja seos tasaiseksi. Leikkaa kassler mahdollisimman ohuiksi pihveiksi. Asettele kulhoon vuorotel-len lihasiivuja sekä marinadia. Peitä kulho kelmulla ja anna lihojen marinoitua jääkaapissa vähintään nel-isen tuntia, mieluiten yön yli. Paista marinoitunut liha kuumalla pannulla tai parilalla kunnes liha on kypsää ja saanut väriä. Leikkaa kypsä liha pieniksi paloiksi. Leikkaa ananas siivuiksi ja paista parilalla tai grilli-pannulla kunnes ananas saa väriä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua tacojen lisukkeeksi myös sipulia sekä korianteria. Lämmitä tortillat mikrossa, uunissa tai pannulla. Kokoa lämpimän tortillaletun päälle lihaa, ananas-, sipuli- ja korianterisilppua ja viimeistele taco limettimehulla.

CHELADALapin Kulta 5,2 % premium lager -oluttalimettisuolaajääpaloja

Pyöräytä olutlasin reuna limettisiivulla ja suolaa lasin reuna. Purista lasiin limettimehua. Kahden desin juomaan riittää puolikkaan limetin mehut.Täytä lasi jäillä ja kaada päälle hyvin jäähdytetty Lapin Kulta -olut.

Vatsasekaisin Kilinkolinhttp://vatsasekaisinkilinkolin.blogspot.fi/2014/03/meksikolaista-katuruokaa-tacos-al.html

TACOSAL PASTOR