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Conceitos antes aplicáveis apenas na indústria, comércio e serviços,agora precisam ser adotados nas fazendas.

O Brasil se tornou um grande exportador de carne bovina. O mundoconheceu o chamado boi verde, mais saudável e comercialmenteinsuperável pelo sistema de produção predominante. Mas os novosconsumidores são exigentes. Obrigaram a indústria frigorífica a investirem qualidade, certificar seus processos e estes requisitos tambémterão que adentrar pelas porteiras.

Tal obrigação demandou investimentos fundamentais para a escaladaexponencial das exportações. O princípio regulador do mercado, ofertae demanda, garantiu a viabilidade econômica desses gastos para todaa cadeia de produção. Com o aumento da procura, os preços seelevaram, proporcionando melhor resultado econômico. Foi esse oprimeiro benefício da qualidade total para a pecuária.

Um fato interessante e que precisa ser ressaltado é que o consumidor

de carne bovina se tornou muito mais exigente, se o produto não tiveras características desejadas, o produtor perde mercado para aconcorrência.

Atualmente as qualidades procuradas já não se limitam àquelasintrínsecas à carne, como maciez, suculência, coloração, etc. Oconsumidor também está preocupado com o ambiente - tanto do pontode vista ecológico quanto social - e quer saber como o sistema deprodução se relaciona com o meio.

A pecuária de corte brasileira é essencialmente baseada empastagens. Um percentual não muito grande dos animais abatidosprovém de confinamentos. E mesmo assim, permanecem muito poucotempo confinados, ganhando apenas algumas arrobas nessa etapa.

http://tecnopasto.com.br/http://iepec.com/


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É nas pastagens, portanto,que se produz carne bovinano Brasil. E é no campo que

se dão as interações entre osolo, o pasto, os animais, ohomem e o ambiente. Taisinterações tornam o sistematécnico e operacionalmentecomplexo.

As interações entre oselementos integrantes geramo resultado final do sistema.Uma interação positiva entresolo, ambiente e pasto, por exemplo, tem como consequência oaumento da produção de forragem. No ambiente de qualidade totalessa interação já está prevista pelo homem, outro integrante dosistema, pois só assim haverá a efetiva colheita da produção pelointegrante que faltava, o animal.

O homem interage com os aspectos biológicos e ecológicos, eincorpora o resultado obtido nas interações econômicas, para garantiro sucesso de seu empreendimento. Num ambiente de qualidade total,a máquina principal é o homem. Implantar o ambiente de qualidadetotal no manejo de pastagens significa investir no ambiente humano.

O primeiro ser humano do processo é o executivo principal daorganização, o l íder . Ele é o responsável pela boa comunicação, peladisciplina e pela sinergia.

A boa comunicação faz com que as informações corretas estejam nolocal necessário no momento certo. A qualidade total exploraintensivamente a informação.



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A disciplina permite estabelecer e cumprir as instruções eprocedimentos. É de grande ajuda na avaliação dos processos e napromoção de ações corretivas e preventivas.

A sinergia resulta do espírito de equipe e faz com que a soma dosesforços movimente a organização na direção de seus objetivos.

A necessidade de um sistema de qualidade total no manejo depastagens decorre da constatação de que manejar éfundamentalmente administrar . No ambiente proposto, oadministrador das interações é o homem, ou o líder, de modo maisespecífico. Suas decisões e atitudes interferem em todas asinterações, até mesmo naquelas entre ele próprio e outras pessoas,sejam os empregados ou a sociedade como um todo.



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Assumindo que manejar pastagens é administrar , concentra-se ofoco das ações nos itens a gerir para que o processo ocorra. Em geraluma boa gerência produz efeitos favoráveis em termos de

desempenho, durabilidade, confiabilidade, conformidade,padronização e capacidade de receber assistência técnica .Transpondo os efeitos para o ambiente de pastagem, pode-seentender melhor a necessidade da qualidade total em seu manejo.

No desempenho , por exemplo, dados científicos afirmam que se podereduzir a idade de abate para algo em torno de 30 meses, com

animais criados unicamente em pastagens, sem maiores exigênciasem termos de intensificação. Como a idade média de abate no Brasil éde aproximadamente 36 meses, a redução proporciona um ganhoconsiderável com custos baixos, o que se traduz em melhor resultadoeconômico.

A durabilidade pode ser entendida por perenidade das pastagens. Noambiente de qualidade total existem critérios para impedir adegradação do pasto.

A confiabilidade é o que permite ao pecuarista apoiar- se emnúmeros e fatos para argumentar com os compradores. Em outraspalavras, confiabilidade é a rastreabilidade do processo. É a defesa doprodutor contra devaneios políticos, sanitários e comerciais.

A conformidade decorre do detalhamento dos processos. Issopermite, por exemplo, antecipar questões como a permissão ouproibição do uso de determinado aditivo alimentar nos suplementos,bem como questões relativas aos aspectos sociais e ambientais.

A padronização também é resultado da implantação da qualidadetotal. Ao trabalhar com previsibilidade, monitoramento, análise egestão do sistema, o pecuarista passa a conhecer as relações entre



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causa e efeito dos processos e assim estabelecem padrões quegeram a uniformidade de produtos.

A capacidade de receber assistência técnica é extremamenteampliada com a qualidade total. Muitos produtores, atualmente,limitam sua gestão à adoção de determinada técnica ou insumo.Visam, com isso, resolver um problema pontual, que julgam ser ogargalo do sistema de produção, por falta de um planejamento devisão abrangente. Mas o enfoque pontual e a carência de análise einterpretação das informações resultam, muitas vezes, em decisõesequivocadas. Nesse caso, mesmo técnicas e tecnologias corretaspodem levar a insucessos e prejuízos nas fazendas.

O ciclo PDCA no manejo de pastagens

PDCA é a sigla para: Plan - Do - Check - Act, que significam,respectivamente, planejar, executar, avaliar e agir. O ciclo PDCA éuma valiosa ferramenta da

gestão da qualidade epode ser aplicado emqualquer atividade naorganização.

Em qualquer processo dequalidade total o primeiropasso é a conceituação dequem é o fornecedor equem é o cliente. No casoda pastagem, o pecuaristaé o fornecedor e seuprimeiro cliente, o clienteinterno, é o boi.



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A gestão da qualidade se desdobra em três tipos de ação:planejamento, controle e aprimoramento da qualidade. Noplanejamento identificam-se os clientes e suas necessidades. A partir

daí desenvolvem-se projetos e processos capazes de atender a estas.O controle da qualidade tem o objetivo de manter o processo operandode acordo com o que se planejou, para que atinja as metasestabelecidas. No aprimoramento, busca-se melhorar os processos,agindo de forma preventiva, e não somente corretiva. Ao promover umgiro no ciclo PDCA obtém-se o aprimoramento contínuo das tarefas ea elevação do nível de qualidade do que se faz ou se produz.

A formatação do "P”

Trata-se do primeiro passo para a elaboração do ciclo PDCA. A letra Pcorresponde ao planejamento estratégico da qualidade. Suaspropostas, esboçadas em documentos, têm um horizonte de 2 a 10anos. Há vários itens a considerar, sendo o primeiro o inventário derecursos, que inclui:

• Ambiente físico - levantamento do clima (chuva, temperatura,luz), do solo (textura, relevo e fertilidade), recursos hídricos e adistribuição destes;

• Recursos vegetais - levantamento das espécies forrageiras,das culturas de grãos e das espécies arbóreas;

• Recursos animais - levantamentos dos números de raças,categorias, pesos e estádios fisiológicos;

• Infra-estrutura - levantamento das áreas de pastagens e áreasde culturas, além de cercas, bebedouros e instalações.



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Detalham-se as áreas de pastagens como unidadesindividualizadas.

O segundo item é o projeto e avaliação do sistema em termos físicos.Consiste em:

• Solo - o projeto explica os procedimentos relativos àconservação (curvas de nível, terraços, contenção de erosão,etc.) e fertilidade química;

• Volumosos - explica os procedimentos relativos às forrageirasexistentes (recuperação e renovação) e às destinadas a corteou fenação, bem como às áreas que serão destinadas àintegração lavoura- pecuária, incluindo o formato do contratoem caso de arrendamento;

• Animais - o projeto explica os procedimentos relativos aoprocesso de produção das categorias animais, abordandometas como kg/cabeça/ano, índices de natalidade e desmame,idade de abate, épocas de estações de monta, parições epolíticas de comercialização.

O terceiro item do planejamento estratégico da qualidade é a previsãode produtividade e equilíbrio de produção e demanda de pastagens.Divide-se em:

• Volumosos - trata-se da previsão da produtividade das áreasde integração lavoura-pecuária, das forrageiras de corte paraensilagem ou servidas a fresco (ex.: cana), bem como dasleguminosas e gramíneas;

• Demanda animal - é estimada conforme a categoria e os lotes,o ganho de peso, a época do ano e a eficiência de pastejo.



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A análise financeira e econômica é o quarto item. Consiste em levantarinformações com objetivo de esboçar cenários financeiros eeconômicos relativos aos sistemas de produção. Isso permite aceitar,

rejeitar ou remodelar o que virá pela frente. Em vez de chorar sobre oleite derramado, evita-se o derramamento do leite. Algumas dasinformações que podem ser levantadas e analisadas são a margembruta, a receita líquida, o fluxo de caixa projetado e a taxa interna deretorno.

O quinto item é a avaliação do impacto ambiental. Trata-se de preveros procedimentos relativos aos efeitos da atividade sobre o ambiente,como compactação e erosão do solo, preservação de reservasflorestais, nascentes e áreas de preservação permanente ebiodiversidade.

A formatação do "D”

Trata-se do planejamento tático da qualidade, esboçado em

documentos e fluxogramas, com um horizonte de alguns meses a 2anos. "Do" corresponde à ação, e se divide em três itens, o primeirodos quais é o estabelecimento de critérios e cronogramas demanutenção e controle de fatores desfavoráveis à produção. Refere-seao solo, às pastagens, aos animais e à infra-estrutura:

• Solo - estabelecem-se critérios técnicos preventivos comrespeito à fertilidade e à contenção de erosões, bem como oscronogramas de erosões, bem como os cronogramas;

• Pastagem - trata-se de definir os critérios técnicos quepermitem evitar a degradação e as pragas, e elaborar oscronogramas ideais para que as ações sejam bem-sucedidas;



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• Animal - definem-se os critérios técnicos preventivos que sereferem a doenças, ecto e endoparasitos, e os cronogramasideais para que as vacinações e aplicações de medicamentos

produzam o efeito desejado;

• Infra-estrutura - trata-se de dimensionar e estabelecer anecessidade de manutenção das estradas, cercas einstalações (curral, troncos, etc.), bem como os cronogramasde manutenção ideais.

O segundo item do planejamento tático é a análise da demanda deforragem e suplementos. Consiste em três elementos de estudo:pastagem, animal, e a relação entre a pastagem e o animal.

Pastagem:

• Alocação para área de pastejo - Aqui se entende aimportância de considerar cada área de pastagem como uma

unidade independente, pois é preciso conhecer as dimensõesda área, a capacidade de suporte e a qualidade dosbebedouros naturais e artificiais, além da localização destes noambiente pastoril. Com tais informações pode-se prever comose dará a ocupação das áreas de pastagem pelas categoriasou lotes, num horizonte geralmente limitado ao ano agrícola.

•

Formatação dos métodos de pastejo - Mais uma vez, graçasà individualização das áreas de pastagem, pode-se prevercomo cada uma destas será utilizada, se em pastejorotacionado ou em pastejo contínuo.

• Diferimento (vedação de pastagens) - O uso dessa tecnologiaexige as previsões anteriores, pois não se pode alocar áreas



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para diferimento sem planejar sua necessidade para todos osperíodos. Quando o diferimento for possível, faz-se a previsãodas épocas ideais de vedação, segundo as exigências em

termos de quantidade e qualidade de forragem da categoria oulote que irá ocupar o pasto.

• Alocação de áreas para capineiras, conservação eagricultura - Tendo em mãos o plano de utilização de áreas depastagens pode-se prever a necessidade de suplementaçãovolumosa (capineiras e silagens) para equilibrar o balanço

entre demanda e produção de forragem. Também se podereconhecer as áreas que ficarão subutilizadas, as quais podemser arrendadas ou destinadas a atividades agrícolas.

Relação pastagem-animal:

• Ajuste da taxa de lotação - Como se disse em "previsão deprodutividade e equilíbrio de produção e demanda depastagens", juntamente com a alocação das categorias e lotes,faz-se a previsão e o monitoramento do planejado. O processoé conhecido cientificamente como "mensuração de massa deforragem". Define-se como a massa total de forragem acima deuma altura específica por unidade de área do solo. Usa-se ométodo do quadrado, comumente aplicado em várias fazendas.O planejamento da mensuração define em que épocas e áreas

a atividade será executada, de acordo com as condiçõesencontradas.

• Ajuste do consumo e das formas de suplementação .

• O plano de ocupação pelas categorias ou lotes permiteprever o consumo de suplementos minerais e a necessidade



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de utilizar suplementos protéicos e energéticos conforme aépoca e o sistema de produção.

Animal:• Épocas de compra e venda de animais - A entrada e a saída

de animais na propriedade têm de atender prioritariamente aobalanço entre a produção e a demanda de pasto. Ascircunstâncias de mercado vêm em segundo lugar.

• Épocas de parição e desmame - As ocasiões desses fatostêm de ser previstas, para que se reservem as áreas depastagens ideais.

O terceiro item do planejamento tático é a análise financeira. Tendoem mãos os dois itens anteriores, pode-se levantar dados financeiros,como contas a receber, fluxo de caixa projetado, controle de custos eestoques.

A formatação do "C"

A letra C (de check - avaliar) corresponde ao planejamentooperacional da qualidade. Suas propostas, esboçadas emdocumentos, fluxogramas e registros, têm um horizonte de dias oumeses. Define-se, nesta etapa, em que momento se dará o ponto deconvergência, ao qual toda a equipe afluirá. Trata-se da fase em que a

necessidade de definir atribuições e responsabilidades tem a máximaimportância. O treinamento constante é o único caminho viável.

Uma sugestão prática para a atribuição de tarefas no processooperacional a realizar é responder a seis perguntas:

• O quê? - descrição do processo;• Quem? - atribuição de responsabilidades;



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• Quando? - momento da ação;• Onde? - local ou ponto de interferência no processo;• Por quê? - justificativa do processo;• Como? - treinamento dos responsáveis.

Manejo das pastagens e do rebanho:

• Solo - detalhamento do processo e das formas de registro daatividade de adubação, bem como escolha dos implementos autilizar;

• Pastagem - detalhamento do processo, formas de registro edefinição de critérios de entrada e saída de animais no pasto(por exemplo, pela altura do capim), utilização de pastosrecém-formados, lotações efetivas e tratos culturais (comocontrole de invasoras) de cada piquete;

• Animal - detalhamento do processo, formas de registro edefinição de critérios de pesagens, remanejamento de lotes,descarte de animais, suplementação e arraçoamento.

Plano de atividades:

• Mão-de-obra - análise e atribuição de responsabilidades,

formação de grupos de trabalho, controle de horas e coberturade faltas;

• Infra-estrutura - planejamento e operacionalização de uso deestradas, instalações e máquinas;



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• Finanças - planejamento de pagamentos, saques,empréstimos, cobranças e retiradas.

A formatação do "A”A letra A do ciclo PDCA consiste na análise dos registros edocumentos para a ação corretiva dos planejamentos propostos. É aetapa em que todos os planejamentos se tornam flexíveis, podendoser ajustados de acordo com sua efetividade técnica, operacional,social e financeira. Os saltos nos níveis de qualidade se tornam clarosnesta etapa, com os números traduzindo os fatos. É também nestemomento do ciclo que se exprime a capacidade de receber assistênciatécnica.



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Com as mudanças que se impõem sobre a pecuária brasileira, é cadavez mais necessário tornar os processos previsíveis, bem comomonitorá-los, analisá-los e administrá-los nos sistemas de produção

em pastagens. Felizmente, isso pode ser realizado.O potencial de qualificação da mão-de-obra das empresas pecuáriasnão constitui impedimento. Ao contrário, é mais um forte motivo paraimplantação da gestão de qualidade total. O sistema aqui descritopromove o espírito de equipe. Na maior parte das empresas pecuáriasdo Brasil, os empregados residem nas fazendas. Por isso a qualidadeé ainda mais importante do que nos segmentos em que isso nãoocorre. A qualidade tem como foco o homem comprometido eeficiente. No caso da pecuária, reduz a rotatividade de mão-de-obra,permitindo seu constante aperfeiçoamento, e pode até contribuir paraa redução do êxodo rural.

Clique aqui para saber mais sobre gestão de pastagens!

Autores:Josmar Almeida Junior - Msc. em Zootecnia - Proprietário daEmpresa Tecnopasto

Fábio Cortez Leite de Oliveira - Msc. em Zootecnia – Consultor
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