Edição de Boas Festas de 2011

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o Nº 1

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Quero ver você não chorarnão olhar pra trásnem se arrepender do que faz...

Quero ver o amor vencermas se a dor nascervocê resistir e sorrir...

Se você pode ser assimtão enorme assimeu vou crer...

Que o Natal existeque ninguém é tristeque no mundo há sempre amor...

Bom Natal um Feliz Natalmuito amor e paz pra vocêpra você...

O Natal Existe, de Edson Borges.

Nesta edição, mais de 30 receitas para deixar sua ceia ainda mais apetitosa!

Enzo Martines Sebrian éO Garoto da Capa

EXPEDIENTE: EDITORA RESPONSÁVEL: Gazeta Paulista Empreendimentos Editoriais Ltda. | CNPJ: 01.782.039/0001-70. COMERCIALIZAÇÃO E PRODUÇÃO: Bistrô Serviços de Publi-cidade Ltda. ME. Rua 13 de Maio, Nº 1.347, Centro, Lençóis Paulista, CEP: 18683-370, CNPJ: 10.744.028/0001-97. TIRAGEM: 5.000 exemplares. CIRCULAÇÃO: Agudos, Borebi, Lençóis Paulista e Macatuba. DIRETORES: Anderson Prado de Lima e Breno Medola. EDITORA CHEFE: Kátia Gisele Sartori (MTB 46.650). REVISTA O COMÉRCIO: (14) 3264-8187 e 3263-6886 | [email protected] | www.revistaocomercio.com.br. Artigos assinados são de res-ponsabilidade de seus autores, portanto, podem corresponder ou não à opinião desta revista.

2 Boas Festas :: Opinião Lençóis Paulista Dezembro de 2011

Cônego Marcelo PaesA mesa farta e saborosa

é – juntamente com a tro-ca de presentes – o ponto alto da noite de Natal. Pa-ra muitas pessoas, a Ceia de Natal é uma das poucas oportunidades do ano na qual elas podem deixar de lado seus afazeres para es-tar com a família. Prepare--se para esta noite especial!

Todavia, pensemos! Qual é a origem da Ceia de Natal? E qual é o significa-do de uma ceia? Vejamos!

Conforme consta na literatura, há centenas de anos, os europeus deixa-vam a porta de suas ca-sas abertas no dia de Na-tal para que os peregrinos e viajantes entrassem e, junto com a família, con-fraternizassem nesse dia. Daí o porquê de o Natal ser uma data de confra-ternização entre amigos e familiares. E o prato mais clássico servido nessa ocasião é o peru.

O consumo dessa ave se originou nos Estados Uni-dos. Lá, o peru é um prato tradicionalmente servido no Dia de Ação de Graças, uma data muito importan-te para os norte america-nos, e essa tradição veio pa-ra o Brasil. Os índios norte americanos já criavam pe-rus antes de ocorrer a colo-nização inglesa. Durante a colonização, os índios ser-viram peru para comemo-rar a primeira grande co-lheita e assim surgiu o há-

zada às vésperas da mor-te do Senhor e nela insti-tuída por Cristo a “Euca-ristia” (Lc 16,22). Esta úl-tima Ceia foi muito bem pintada por Leonardo da Vinci. Este quadro se en-contra atualmente no Con-vento de Santa Maria-de-lia Grazie, em Milão, Itália.

Antigamente, não se conheciam os garfos, nem os guardanapos, tendo os comensais que comer com os dedos. Após as re-feições, limpavam os de-dos com pedaços de pão ou lavavam-nos em ablu-tórios apropriados, hábi-to este que em refeições de etiqueta, usam-se la-vandas finas.

Aproxima-se, portan-to, para nós, um momen-to propício de realizarmos ceias verdadeiras para ali-mentar o corpo, mas tam-bém para alimentar nossos relacionamentos familia-res, a nossa alma.

Aproxima-se a festa do Natal e, assim, queremos vi-venciar ao modo de cada fa-mília, uma ceia de amor e de paz, fazendo com que todos os nossos corações estejam na alegria de um Deus que se tornou Deus conosco.

Artigo

Mesa farta de amorbito de consumir peru para celebrar datas importantes.

Mas qual ó significado de uma ceia? É estranho, mas nem todos sabem o significado desta palavra tão sagrada; todos pra-ticam-a nos fins de ano, em datas comemorativas, porém nem todos conse-guem decifrar o signifi-cado. Esta palavra antiga-mente era um ato de gran-de significação na Grécia, onde contava com a pre-sença de sacerdotes, que sempre a iniciava com um sacrifício. Após um tem-po na “Grécia”, a Ceia pas-sou a ser uma refeição úl-tima, onde os banquetes, às vezes, eram somente pa-ra pessoas íntimas do do-no da casa. Já em Roma, as ceias passaram a ser fes-tas licenciosas. Informa-ções sobre o assunto afir-mam que Nero sentava-se à mesa ao meio-dia e de lá não saia mais, ficando até a meia-noite.

Na história é dito tam-bém que outro impera-dor romano, Júlio César, era muito famoso por su-as ceias, que eram feitas em praça pública. Os ju-deus tinham o costume de fazer com que um gran-de dia fosse comemorado com uma ceia comum. Em uma companhia com Jesus Cristo, os Apóstolos fize-ram uma ceia de rito Ju-daico, conhecida como a “Última Ceia”, pelo fa-to da refeição ser reali-

Editorial

Nem só de pão vive o homem...Estamos mais recepti-

vos ao amor e ao perdão, é o Natal que mexe como nossas emoções. As pala-vras do Cristo ecoam com mais intensidade no cora-ção dos homens, no cora-ção da humanidade. Que essas palavras possam nortear nossos pensamen-tos e atitudes no decorrer não só de 2012, mas no de-correr da nossa vida.

É com alegria que che-gamos ao final do ano. É

com reconhecimento e ca-rinho que entregamos aos nossos leitores, parceiros e amigos esta edição que fe-cha um ciclo de trabalho e que, alegremente, convida para uma nova etapa, para nossos desafios, para novos horizontes. É com aque-le gostinho de dever cum-prido e com a promessa de fazer melhor que nos des-pedimos de 2011. Um ano, para nós, trabalhoso, po-rém, inesquecível.

Escolhemos a dedo mui-tas receitas para sua ceia de Natal. Pesquisamos pratos de diversos países para sua mesa. Preparamos uma edição para você, para sua família. Passeie pelas nos-sas páginas - sem pressa -, leve nossa revista para sua cozinha, pois, para nossa equipe é um privilégio es-tar em suas mãos, estar pre-sente em sua casa. Feliz Na-tal e um Ano Novo repleto de possibilidades.

Lençóis Paulista Dezembro de 2011 3Boas Festas

Comer, rezar e amarBoas Festas :: História4 Lençóis Paulista Dezembro de 2011

As reuniões sociais as-sociadas à mesa far-ta estão presentes em

diversas culturas. O ato de alimentar-se teve papel fundamental no proces-so evolutivo. Para sobrevi-ver, o homem necessita de comida, logo, o alimento é organizacional nas relações sociais, desde a pré- histó-ria até nos dias atuais.

Inicialmente o homem era herbívoro e a experiên-cia de adaptação do que co-mer e como comer foi bem difícil. O professor e antro-pólogo Rafael Mazzoni ex-plica essa experimentação. “Na vida selvagem comia--se com as mãos, não ha-via nenhuma higienização e até os homens que desco-brissem ou dominassem o fogo, tudo era comido in na-tura, ou seja, cru. Aos pou-cos, o alimentou foi sendo saboreado, preparado, prin-

cipalmente pela mulher. O homem saia para a caça e pesca e a mulher foi se adap-tando aos afazeres domésti-cos. Quando o homem vol-tava do trabalho, encontra-va a comida pronta. As fa-mílias iam se aglomeran-do e repartiam a comida. Assim foi-se construindo os laços de união e comu-nidade”, esclarece Mazzoni.

O alimento sempre foi concebido como presen-te dos deuses, por isso, na maioria das vezes, as refei-ções constituíam num ver-dadeiro ritual. Boa parte desses alimentos eram ofe-recidos aos seres supremos e seus sacerdotes.

A evolução social pro-moveu mudanças nas re-lações entre os seres hu-manos e seus deuses, mas o alimento nunca perdeu seu valor de oferenda. “O binômio agricultura e pe-

cuária deu certo para o ho-mem começar a ganhar di-nheiro, porém com o tra-balho exaustivo ele não ti-nha mais tempo em fazer as orações aos deuses. Para resolver a situação, criou-se uma classe de religiosos, os sacerdotes primitivos, que faziam esse ponto entre os deuses e os homens. Assim os deuses recebiam os ali-mentos que a classe religio-sa e familiar comiam, acre-ditando assim que os deu-ses não castigavam”, expli-ca Mazzoni. Segundo o pro-fessor, alimento na mesa re-presentava um presente di-vino. Sua escassez, por ou-tro lado, era sinônimo de castigo. A partir dessa cren-ça então, a comida passou a ser considerada sagrada.

Festas Em toda a história da

humanidade as festivida-

Comer, rezar e amarEntenda como a comida faz parte da evolução humana e sua importância em ocasiões festivas, como Natal e Réveillon

des foram regadas por co-midas e bebidas. As fes-tas cristãs então incorpo-raram esse ritual para so-lenizar datas importantes, como por exemplo o Natal. “As pessoas aproveitavam o feriado religioso para come-morar o dia do nascimen-to do Senhor. Geralmen-te, depois da missa do galo, elas se despediam do jejum, muito comum tanto na qua-resma como também qua-

tro semanas que precedem o Natal e nesse dia, era para comer o diferencial. As co-midas passaram a ter carac-terísticas próprias e serem importantes em festivida-des”, exprime o antropólogo.

O ato de comer foi se perpetuando em diferentes culturas, com característi-cas peculiares para cada po-vo ou cada lugar do mundo. “As carnes gordas nas ceias natalinas geralmente vêm

dos costumes dos países do Hemisfério Norte, que em dezembro passam pelo in-verno. Alguns povos, prin-cipalmente os descendentes de portugueses, se adapta-ram facilmente a esse hábi-to, incorporando aos pou-cos também comidas de su-as raízes”, comenta o profes-sor. É o caso dos brasileiros, que mesclam pratos euro-peus e tropicais nas ceias de Natal e Ano Novo.

Foto: ilustração


Boas Festas :: História6 Lençóis Paulista Dezembro de 2011

O Natal aoredor do mundoAs tradições envolvidas na comemoração do Natal são muito antigas e foram se renovando no decorrer dos séculos. Durante esse tempo algumas culturas acabaram marcando suas festividades natalinas com aspectos regionais. Conheça algumas das tradições natalinas ao redor do mundo:

SuéciaNos países escandinavos o Natal tem seu início em 13 de de-

zembro, data em que se comemora o dia de Santa Luzia. Nas festi-vidades existem tradições muito peculiares como uma procissão em que as pessoas carregam tochas acesas. De resto, as comemo-rações suecas são muito parecidas com as do resto do Ocidente.

FinlândiaNa Finlândia há a estranha tradição de frequentar sau-

nas na véspera de Natal. Outro costume é visitar cemitérios para homenagear os entes falecidos.

RússiaNa Rússia o Natal é comemorado no dia 7 de janeiro,13 dias

após a festa no Ocidente. Uma curiosidade é que, durante o regi-me comunista, as árvores de Natal foram banidas e substituídas por árvores de Ano Novo. Segundo a tradição natalina dos rus-sos, a ceia deve ter muito mel, grãos e frutas, mas nenhuma carne.

JapãoNo Japão, onde só 1% da população é cristã, o Natal ga-

nhou força graças à influência americana, depois da Segun-da Guerra Mundial. Por questões econômicas, os japoneses foram receptivos com algumas tradições, como a ceia, o pi-nheirinho e os presentes.

AustráliaNa Austrália o Natal é usado para lembrar as raízes bri-

tânicas do país. Tal como na Inglaterra, a ceia inclui o tra-dicional peru e os presentes são dados na manhã do dia 25. Uma curiosidade: devido ao calor, alguns australianos co-memoram o Natal na praia.

IraquePara os poucos cristãos residentes no Iraque, a principal

tradição natalina é uma leitura da bíblia feita em família. Há também o “toque da paz”, uma bênção que as pessoas rece-bem de um padre.

África do SulO Natal na África do Sul acontece durante o verão, quan-

do as temperaturas podem passar dos 30 graus. Devido ao calor, a ceia acontece em uma mesa colocada no jardim ou no quintal. Árvores decoradas e presentes não podem faltar.

InglaterraNa Inglaterra as tradições natalinas são levadas muito a sé-

rio e a festa é comemorada há mais de mil anos. Presentes, pi-nheirinhos decorados e músicas típicas são mais comuns na Inglaterra que em qualquer outro país do mundo.


Batatas ao MurroBoas Festas :: Receitas8 Lençóis Paulista Dezembro de 2011

BatatasCozinhe as batatas em água até ficarem

bem macias. Escorra a água e reserve. Un-te uma assadeira com manteiga. Agora va-mos murrar as batatas já cozidas. Como es-tamos trabalhando com batatas pequenas, o “murro” na verdade será feito com os de-dos: amasse as batatinhas até que a casca se rompa. Disponha as batatas na assadeira, coloque sobre elas um pouco de mantei-ga e polvilhe com o sal grosso e o alecrim bem picado. Leve ao forno por 20 minutos a 180°C. As batatas devem ficar douradas.

RicotaEm um recipiente, tempere a ricota

fresca com azeite e pimenta do reino mo-ída na hora. Misture e reserve.

MontagemPincele pratinhos individuais com

azeite e coloque um pouco da ricota tem-perada. Aperte levemente a ricota contra o prato, para fazer uma “cama” para as batatas. Disponha as batatas sobre a ri-cota, regue com um pouco de mel e co-loque uma fatia de presunto cru enrola-da sobre cada batata.

Sirva ainda quente.

Descasque e corte as berinjelas em ti-ras finas, depois ferva com as quatro colhe-res de vinagre e sal. Escorra bem e tempe-re com os demais ingredientes. Leve à ge-ladeira e deixe marinar por um dia. Sirva com torradas ou brusqueta. Batatas

Ricota

Montagem

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

Antepastode berinjela

As batatas ao murro servidas com ricota fresca, presunto cru e um toque de mel é uma entrada original

Na Itália, é muito comum servir antepastos como entradas, sobretudo na ceia, com diferentes combinações e sabores

Origem:Itália

Origem:França


Boas Festas :: Receitas10 Lençóis Paulista Dezembro de 2011

Refogue bem a cebola e adicione as lentilhas. Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar até a água secar (é uma medida razoável, mas teste antes, ela deve estar tenra, mas sem se desfazer).

Cozinhe bem as lentilhas e as processe grosseiramente (deverá formar uma pasta, mas com algumas lentilhas ainda inteiras). Reserve até voltar à temperatura ambiente. Quan-do as lentilhas estiverem em temperatura mais baixa, adicionar um ovo e misturá-lo à pas-ta. Forme bolinhas ou croquetes com as lentilhas e as passe na mistura de farinha de ros-ca com amêndoas, cubra e reserve na geladeira por 30 minutos.

Após esses 30 minutos, passe os bolinhos no ovo e mais uma vez na mistura de fari-nha. Frite em óleo quente.

Croquete de lentilhaDiz a lenda que quem deseja dinheiro no Ano Novo deve comer um prato de lentilhas na ceia de Réveillon. A tradição secular foi trazida para o Brasil por imigrantes europeus

(se você não encontrar, basta colocar -

nutinho terá a farinha)

Ingredientes

Modo de preparo

Origem:Europa

Em um liquidificador, coloque o grão-de-bi-

de sopa). Acrescente o suco de limão, o tahine, o alho picado e sal. Bata os ingredientes até que fiquem cremosos e bem misturados. Transfira a pasta de grão-de-bico para a tigela onde será ser-vida. Regue com azeite e salpique pimenta. En-feite com o grão-de-bico reservado.

Dica: Se não encontrar grão-de-bico em lata, use a mesma medida (400g) de grão-de-bico já cozido e use um pouco da água do cozimento.

e com metade da água reservada -

ciliano

gergelim)

Ingredientes

Modo de preparo

HomusDe origem árabe o homus faz parte do cardápio do povo do Oriente Médio. Na ceia natalina pode ser servido como entrada acompanhado de torradas

Origem:Síria



Frite o bacalhau no azeite até dourar. Ar-rume em uma panela de barro as camadas de bacalhau, rodelas de batata, de tomate e os pedaços de pimentão. Regue tudo com um pouco de azeite fino, tampe a panela e leve ao forno médio (180C) por 30 minutos, até assar. Uma dica é servir na própria pane-la de barro, envolvida em um guardanapo de pano bem engomado e preso com alfinetes.

Prepare o arroz, como de costume e dei-xe esfriar um pouco. Misture todos os de-mais ingredientes no arroz e condimente com os temperos. Antes de servir, jogue o azeite e misture bem. Por último, coloque a batata palha.

BacalhauTradição na Noruega, o bacalhau pode ser o prato principal da ceia de Natal. Fica a dica de uma receita para quem quer trocar o tradicional peru e ter uma mesa diferente

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

Origem:Noruega

Arroz coloridoDê um colorido especial a pratos do dia a dia durante a ceia ou almoço de Natal. Veja como fazer um arroz ‘colorido’ utilizando ingredientes simples. Também é rápido de preparar

Origem:China



RecheioCozinhe as carnes separadamente (para

preservar o sabor) , em um litro de água, usando uma cebola dentro da água do cozi-mento. Quando as carnes estiverem cozidas, escorra e descarte as águas e as cebolas. Ba-ta as três carnes juntas no processador, com um pouco de sal. Acrescente um pouco do molho, em quantidade suficiente para dar liga às carnes, formando um patê. Reserve.

MolhoPique a cebola em cubinhos e doure no

azeite. Acrescente a farinha aos poucos, me-xendo sempre com um fouet (batedor).

Junte aos poucos o leite em temperatu-ra ambiente, o creme de leite, o sal e a noz moscada. Sempre mexendo, cozinhe por 10 minutos, ou até o fundo da panela aparecer.

MontagemDisponha as folhas de massa para lasanha

lado a lado. Coloque sobre cada pedaço de

Cozinhe a cenoura, o chuchu, a batata e a cebola em uma panela com dois copos de água por 20 minutos em fogo baixo. Tem-pere com sal a gosto. Depois que os legu-mes estiverem bem cozidos, retire-os da pa-nela e reserve. Tempere o caldo com o aça-frão e a páprica doce. Meça a quantidade que restou do caldo depois de cozido. Me-ça a mesma quantidade de cuscuz num co-po e tire três dedos. Coloque o cuscuz bem devagar, mexendo sempre, para não empe-lotar. Deixe esfriar e coloque por cima o to-mate, o alho-poró, o pepino, a cebola corta-dinha, um punhado de salsa e um punhado de cebolinha. Misture tudo e acrescente o li-mão e o azeite a gosto.

Recheio

Molho

Montagem

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

Canelone Catalão

Cuscuz marroquino

Origem:Espanha

Origem:Marrocos

Esses canelones recheados são típicos do Natal da Catalunha, região espanhola e vão fazer bonito na mesa

Excelente sugestão como prato de entrada para a ceia

massa uma colher e meia de sopa de recheio e enrole com cuidado, formando canelones. Espalhe uma camada de molho em um refratário. Disponha os canelones sobre o molho e cubra com outra camada de molho. Polvilhe um pouco de queijo e gratine até dourar.


ELÉTRICAOLIVEIRA

Boas Festas16 Lençóis Paulista Dezembro de 2011 17Lençóis Paulista Dezembro de 2011 Boas Festas

A mais bela mensagem de Natal é aquela que sai em silêncio de nossos corações e aquece com ternura os corações daqueles que nos acompanham em nossa jornada pela vida. Nossas empresas e colaboradores desejam boas festas com esperança, amor e paz!

Paulinha Macielcabelo e maquiagem

PROJETOS E INSTALAÇÕES ELÉTRICAS INDUSTRIAIS

Dê “curtir” em nossa página no Facebook e leia a revista online!facebook.com/revistaocomercio

Enzo Martines Sebrian

13 de Agosto (1 ano e 4 meses)

Leão

Natalie Martines Sebrian

Tarik Kalahan Fernandes Sebrian

Príncipe Shopping

Cíntia Fotografias

Cíntia Fotografias

Ediléia Cristina Martins;Príncipe Shopping

O Garotoda Capa

Especial Boas FestasDezembro de 2011

Já é quase Natal. E, pa-ra comemorar essa da-ta que simboliza o nas-

cimento do Menino Jesus, nada mais contagiante que uma criança feliz, afinal, nada é mais sincero que um sorriso maroto, infan-til. Com esse pensamento, com essa alegria, a Revis-ta O Comércio, a Príncipe Shopping e a Cíntia Foto-grafias prepararam um en-saio para mostrar cor, feli-cidade e amor.

O Garoto da Capa da Edi-ção Especial de Boas Fes-tas é o principezinho Enzo Martines Sebrian. Ele trans-mite sentimentos de paz, de esperança, de amor pa-ra o Natal. Com seu sorriso e com sua graça de criança faz com que depositemos es-peranças no futuro. Faz com

que esperemos 2012 de bra-ços e corações abertos.

Se a Revista O Comér-cio quis um bebê para abrir a Edição Especial de Bo-as Festas, só poderia ser a equipe Cíntia Fotografias para registrar essa emoção, pois, lá nos estúdios da Cín-tia, criança é tratada com ca-rinho de mãe. O ensaio tam-bém contou com outra em-presa que sabe o que faz quando o assunto é crian-ça, a Príncipe Shopping.

No melhor da Primave-ra-Verão 2012, com Tigor T. Tigre, Big Play e Anjos Baby, o pequeno Enzo não se fez de rogado, sorriu, brincou, esbanjou felicidade e além de deixar nossa edição ain-da mais doce, vai conquistar seu coração. Feliz Natal e um 2012 cheio de vida!

NatalFeliz!

JOTACAÇAMBAS

Via Fashion

ELÉTRICAOLIVEIRA

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13 de Agosto (1 ano e 4 meses)

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Cíntia Fotografias

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O Garotoda Capa

Especial Boas FestasDezembro de 2011

Já é quase Natal. E, pa-ra comemorar essa da-ta que simboliza o nas-

cimento do Menino Jesus, nada mais contagiante que uma criança feliz, afinal, nada é mais sincero que um sorriso maroto, infan-til. Com esse pensamento, com essa alegria, a Revis-ta O Comércio, a Príncipe Shopping e a Cíntia Foto-grafias prepararam um en-saio para mostrar cor, feli-cidade e amor.

O Garoto da Capa da Edi-ção Especial de Boas Fes-tas é o principezinho Enzo Martines Sebrian. Ele trans-mite sentimentos de paz, de esperança, de amor pa-ra o Natal. Com seu sorriso e com sua graça de criança faz com que depositemos es-peranças no futuro. Faz com

que esperemos 2012 de bra-ços e corações abertos.

Se a Revista O Comér-cio quis um bebê para abrir a Edição Especial de Bo-as Festas, só poderia ser a equipe Cíntia Fotografias para registrar essa emoção, pois, lá nos estúdios da Cín-tia, criança é tratada com ca-rinho de mãe. O ensaio tam-bém contou com outra em-presa que sabe o que faz quando o assunto é crian-ça, a Príncipe Shopping.

No melhor da Primave-ra-Verão 2012, com Tigor T. Tigre, Big Play e Anjos Baby, o pequeno Enzo não se fez de rogado, sorriu, brincou, esbanjou felicidade e além de deixar nossa edição ain-da mais doce, vai conquistar seu coração. Feliz Natal e um 2012 cheio de vida!

NatalFeliz!

JOTACAÇAMBAS

Via Fashion


Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Coloque no liquidificador as ce-bolas, alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de ga-linha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida.

Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem. Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne. Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne. Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru e costure com linha grossa.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando o papel já estiver escurecido, re-tire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Peru assadoO peru assado é o prato mais tradicional da ceia de Natal. Essa iguaria começou a fazer parte da mesa dos europeus, no século 16 e se popularizou nas Américas também

Ingredientes

Modo de preparo

Tempere o pernil de véspera, deixando na geladeira. Antes de assá-lo, retire todos os temperos e coe o líquido. Coloque na assadeira o pernil e o líquido do

tempero. Faça furos na carne e coloque neles os temperos sólidos. Cubra com papel alu-mínio, deixando por um tempo que se calcula segundo o peso (1 hora mais meia hora por quilo da peça). Depois, descubra e deixe dourar. O pernil estará assado, quando você en-fiar a faca nele e não sair nenhum líquido.

Pernil assadoO pernil de porco é muito apreciado, especialmente, na ceia de Natal e no Ano Novo no Brasil e em outros países da América Latina. Apesar do peru ser mais tradicional, o pernil de porco está crescendo muito em popularidade, possivelmente, pelo costume dos brasileiros com a carne de porco e pela dificuldade do preparo do peru

pernil)

de pernil)

Ingredientes

Modo de preparo

Origem:EUA

Origem:Egito

Lençóis Paulista Dezembro de 2011 19Boas Festas :: Receitas

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Corte o tender em fatias de 1 cm de largura e arrume-as em uma assadeira grande (40 x 38cm). Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite (de soja ou de vaca) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o sal, as sementes de romã, as uvas e o creme vegetal. Misture delicadamente. Reserve.

Arrume as fatias de tender em uma travessa e cubra-as com o molho. Sirva quente.

Disponha as tiras de alface nos pratos e coloque em cima as fatias de salmão.

Misture o espinafre com óleo de girassol, o vinagre e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e mis-ture tudo. Deite o molho em cima do salmão e sirva.

Tender aomolho romãAssim como a lentilha, acredita-se que a romã traz sorte se consumido no fim de ano. É símbolo de fertilidade e fartura

Na Irlanda a ceia é realizada no dia 25 de dezembro. O cardápio tradicional leva pratos à base de bacon, peru, carne de carneiro, batatas e legumes variados. A entrada é normalmente um coquetel de camarão e salmão

-te integral, se preferir

Molho

IngredientesIngredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

Origem:Irlanda

Salmão defumadocom molho de espinafre

Origem:EUA


Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos. Despreze a água e coloque em uma pane-la (cobrindo com água nova). Deixe fer-ver por 8 minutos, coe e reserve. Coloque o óleo e a cebola em uma panela e deixe até murchar. Junte os tomates batidos e deixe apurar por 20 minutos. Acrescente a ce-bolinha. Em um refratário, faça camadas com as berinjelas, molho vermelho, mo-lho branco e mussarela. Polvilhe farelo de aveia. Coloque algumas fatias de mussarela e leve para gratinar no forno. Sirva quente.

IngredientesModo de preparo

MoussakaEsse prato é originário da Grécia sendo muito popular entre os gregos. No Brasil é conhecida como berinjela ao forno, também opção para inovar no prato principal

Origem:Grécia

Para preparar o guacamole, pegue uma vasilha média, amasse o abaca-te com um garfo até obter a consis-tência desejada. Misture o suco de li-mão e a salsinha e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Em uma panela, coloque o azei-te. Adicione a cebola e cozinhe até ela amolecer, por cerca de 10 minu-tos. Adicione a carne, o orégano, o co-minho, uma colher de sal e ¼ da co-lher de pimenta. Cozinhe até a car-ne ficar ao ponto. Depois de desligar, cubra a panela para que a carne per-maneça quente.

Para preparar os tacos, aqueça o for-no. Enrole quatro tortilhas em uma fo-

dobradas ao meio, para obter o forma-to de taco. Deixe-as no forno por cinco minutos. Retire as tortilhas, coloque-

as devolva ao forno para cozinhar por mais ou menos 10 minutos, até que fi-quem quebradiças. Faça o mesmo com as demais tortilhas.

Em potes separados, coloque o to-mate, guacamole e carne. Assim, cada um monta o próprio taco.

Tacos com guacamoleO tacos são típicos da culinária mexicana. Apesar do cardápio natalino ser bem parecido com o servido no Brasil, eles não dispensam o tempero a mais dos tacos

Ingredientes

Modo de preparoOrigem:México


Em uma vasilha misture bem o alho, o azeite, o extrato de tomate e o sal. Pince-le o frango por dentro e por fora. Deixe to-mar gosto por 1 hora. Para fazer o recheio, misture bem todos os ingredientes. Recheie o frango apertando bem. Feche a abertura com palitos. Cubra com papel alumínio. Le-ve ao forno médio (180º graus) por aproxi-madamente 1 hora. Retire o papel alumínio, regue com 1 xícara de chá de água quente e deixe no forno até dourar. Sirva à vontade.

Frango recheadoQuem não aprecia muito o peru, pode optar pelo frango recheado para ser o prato principal. A ave é bastante popular e tem um preço mais acessível para os brasileiros

Recheio


Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela. Leve ao fogo para dourar. Sem elimi-nar a gordura que se formou na panela, adi-cione a cebola e refogue até que fique bem ma-cia. Adicione aos poucos a farinha de mandio-ca, misturando bem. Doure a farinha sem parar

salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino.

Farofa comA farofa é um prato de acompanhamento, cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho. Pode ser combinado com produtos doces ou salgados

-ca crua

-cional)

Ingredientes

Modo de preparo

Origem:Brasil

Origem:Brasil

bacon e ameixas


Em uma bacia, coloque a margarina e em seguida o açúcar. Misture bem, mas sem ba-ter muito. Coloque os 750 gramas de mel. Acrescente os quatro ovos inteiros. Não é ne-cessário bater muito, apenas misture suavemente.

Em seguida, acrescente o cravo e a canela em pó. Aos poucos adicione a farinha de tri-go. Na metade do processo, mexa o bicarbonato de sódio na água e coloque na bacia jun-to com os demais ingredientes.

Com as mãos, deixe a massa homogênea. Use forminhas de diferentes formatos para cortar a massa. Em uma forma untada, coloque para assar por 10 a 15 minutos.

Para fazer o glacê, você vai precisar de duas claras de ovo e duas colheres de sopa de vi-nagre branco. Ele tem a função de secante, não dá cheiro e nem gosto. Além de 500 gra-mas de açúcar de confeiteiro.

Em uma batedeira misture tudo e em poucos minutos o glacê está pronto. O creme po-de ser usado de diversas cores, basta pingar algumas gotas de corante gel.

Primeiro, para preparar o recheio, cozinhe o leite condensado em um li-tro de água, por 40 minutos, em pa-nela de pressão. Abra a lata somente após esfriar. Misture com passas em-bebidas no rum.

Para fazer os alfajores, peneire ini-cialmente a farinha e o fermento. Faça um buraco no centro e acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e a água. Misture com as mãos, incorporando a farinha até obter uma massa lisa e su-ave. Deixe descansar por 30 minutos, coberta com um guardanapo. Abra a massa de meio centímetro de espessura sobre uma plataforma de mármore ou granito. Corte em rodelas com a boca de um copo e leve ao forno quente, em forma untada, por cerca de 10 minutos.

Recheie os alfajores depois de frios, unindo os dois a dois e embrulhe.

Biscoitos de NatalO biscoito de mel, além de saboroso e prático, vira presente de Natal, decoração do pinheirinho e também pode enfeitar a mesa da ceia no seu final de anoEsta deliciosa sobremesa originada na Espanha é

uma iguaria tradicional no Natal argentino, chileno, peruano, uruguaio e em outros países iberoamericanos

-nela em pó

Recheio

Massa

Ingredientes


Modo de preparo

Origem:Espanha

Alfajores

Origem:Alemanha


Dissolva o achocolatado com todo o iogurte e reserve. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas. A se-guir misture (não use a batedeira nes-ta operação) o iogurte preparado com achocolatado, a farinha de trigo, os 2 fermentos e, por último, coloque, deli-cadamente, as claras em neve. Leve pa-ra assar em forma untada de aproxima-damente 25cm (ou em tabuleiro). Dei-xe esfriar e recheie.

Coloque em banho-maria a man-teiga, o açúcar e a baunilha. Quebre a barra de chocolate meio amargo em pedacinhos e, junto, dissolva-o com-pletamente. Quando estiver bem flui-do e aveludado, junte o creme de lei-te, bem gelado, e retire do fogo. Con-tinue batendo um pouco mais. Empre-gue como recheio e cobertura, polvi-lhando em cima bastante chocolate ra-lado ou granulado.

Junte o vinho com o óleo e o açúcar e leve ao fogo em uma panela funda. Quan-do começar a ferver, desligue e coloque a farinha de trigo. Para que fique no pon-to certo, espere a massa ficar sem gru-dar nos dedos, mas sentindo ela oleosa. Faça bolinhas do tamanho de uma azei-tona grande e amasse um pouco. Frite em óleo bem quente até ficar crocante. Após frito e seco, jogue o mel nos boli-nhos e está pronto.

Bolo suíço Embriagatto Esta receita é comum na ceia de Natal realizada na Suíça

Este doce típico italiano faz sucesso durante a época de Natal e é uma opção deliciosa para as mesas brasileiras

Recheio

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparoOrigem:Suiça

Origem:Itália


Creme brancoMisture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo,

em ponto de mingau acrescente a gema e deixe ferver. Faça a prova do ponto, em um copo de água, deixe cair uma gota do mingau se não se desfaz é o ponto justo.

Creme de chocolateEm uma panela coloque os ingredientes, misture tu-

do e leve ao fogo baixo Deixe o chocolate derreter deli-cadamente, depois aumente um pouco o fogo, deixe em ponto de mingau. Acrescente as gemas de ovos batidas em neve, e ½ lata de creme de leite. Deixe no fogo por mais dois minutos e coloque para esfriar.

MontagemFaça uma camada de creme branco, uma de biscoi-

tos úmido no leite, uma de creme de chocolate, outra de biscoito e uma de chocolate branco. Deixe um pou-co de creme de chocolate para decorar. Sirva gelado.

PavêDoce típico de verão. As primeiras receitas eram feitas com pão

Creme branco

Creme de chocolate

/ de chocolate ao leite


PanetoneOrigem:Itália

Ingredientes

Modo de preparo

Na época de Natal, o panetone é uma delícia que não pode faltar em grande parte das mesas; surgiu no norte da Itália

-nha de trigo, fermento e um pouquinho de água.

-canso, adicione o restante dos ingredientes, co-locando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, co-

-te descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o

-ça os cortes em formato de cruz em cima de ca-da panetone, puxe as abinhas para fora e colo-que por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma

Origem:França


Misture a manteiga, o açúcar, as espe-ciarias e o sal numa tigela, de preferência com a ajuda de uma batedeira, até alcançar uma massa consistente. Pouco a pouco jun-te a farinha e o leite para obter uma massa homogênea. Amasse até conseguir formar uma bola e deixe descansar algumas horas num lugar fresco (por exemplo, o congela-dor). Unte um tabuleiro com margarina. Fa-ça bolinhas de massa de tamanho médio e coloque-as no tabuleiro. Leve ao forno e co-zinhe a uma temperatura de 150 a 175 graus durante 15 minutos.

PepernotenMini cookies holandeses são típicos da festa do Sinterklaas, comemorada em meados de Novembro, antecipando o Natal. A figura do Sinterklass representa o Papai Noel que distribui doces para as crianças; entre eles o pepernoten

-ciarias para as bolachas de São Nicolau

Ingredientes

Modo de preparo

Coloque-a no liquidificador e bata com o restante dos ingredientes, exceto o açúcar. Reserve. Derreta o açúcar e caramelize uma forma. Despeje o pudim e leve à geladeira por duas horas para firmar. Em seguida, de-senforme e sirva. Uma dica é decorar o pra-to com pêssegos.

Pudim geladoO pudim é um prato surgido na corte européia que sofreu variações ao longo da história. Essa receita é prática, pois não vai ao forno, necessitando apenas ir ao congelador


Origem:Holanda

Origem:Portugal


Em uma tigela, misture o leite conden-sado com o leite. Mergulhe as fatias de pão nessa mistura, embebendo-as completamen-te. Retire-as com uma escumadeira, toman-do cuidado para não desmanchá-las, deixe escorrer um pouco e passe-as no ovo bati-do. Vá fritando as rabanadas numa frigideira com óleo bem quente, até que estejam dou-radas e crocantes. Então, retire-as e escor-ra em papel absorvente. Passe-as na mistu-ra de açúcar com canela e arrume numa tra-vessa. Sirva em seguida.

RabanadaAs rabanadas fazem parte de muitas mesas da Consoada em Portugal e em várias ceias do Brasil também

Ingredientes

Modo de preparo

Rosca de ReisReceita típica espanhola é perfeita para o café da manhã do dia de Natal

Origem:Portugal

Ingredientes

Misture tudo, exceto as fru--

la até formar uma massa es-pessa. Deixe descansar duran-

Distribua a massa numa as-sadeira e cubra com as frutas

ainda quente e enrole.

Modo de preparo

Origem:Espanha


Leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e deixe co-zinhar até virar um doce. Reserve. No liquidifica-dor coloque o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida em água morna. Bata tudo por dois minutos. Coloque metade do doce de abaca-xi e bata mais um pouco. Retire do liquidificador e misture o restante do doce de abacaxi. Coloque em refratário e leve à geladeira por cinco horas.

Gelado deabacaxiA vantagem dessa receita refrescante é que se a safra do abacaxi for boa, a fruta chegará à mesa do consumidor a um preço acessível


Coloque o arroz no leite e deixe cozinhar em forno brando durante uma hora. Quando ficar pronto despeje numa travessa. É costu-me cada pessoa servir-se e juntar à sua por-ção um pouco de manteiga, açúcar e canela.

GrodÉ um tipo de arroz doce servido como sobremesa na Dinamarca. Tradicionalmente escondia-se uma amêndoa no arroz e quem a encontrasse tinha direito a uma prenda


Origem:Dinamarca

Origem:Brasil


Com a ajuda de uma faca, faça dois golpes nas castanhas e deixe-as ferver durante cinco minutos. Escorra a água e reti-

Junte a farinha, o fermento e os ovos bem batidos. Acrescente o açúcar e a manteiga. Bata até a massa ficar cremosa. Depois misture o leite, as amêndoas e os pedacinhos de torrone. Unte uma forma redonda com mantei-ga e polvilhe com farinha. Colo-que por cima as amêndoas intei-ras. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 1 hora. Como cober-tura, polvilhe com coco ralado.

Tronco de Natal

Vasilopita

O Tronco de Natal é uma sobremesa típica de francesa o qual representa o tronco de madeira que se queima na chaminé durante a noite de Natal. É fácil e saudável

Esse bolo típico do Natal dos cristãos ortodoxos ciprianos é de fácil preparo e uma boa escolha para o cardápio do café da manhã e o lanche da tarde das festas de final de ano

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

Origem:França

Origem:Chipre

ra a pele das castanhas. Numa panela, coloque o leite de soja, o açúcar e depois as casta-nhas descascadas. Deixe cozinhar em fogo brando durante 30 minutos. Faça um purê com as castanhas e depois junte à margarina de soja. Em fogo brando, derreta o chocolate com duas colheres de água. Envolva a preparação das castanhas com o chocolate e misture de-licadamente, até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura sobre uma folha de papel de alumínio e depois enrole. Para reforçar o rolo, envolva a folha de alumínio com uma folha de cartão. Coloque no freezer por cinco horas. Quando a massa estiver dura, re-tire o alumínio e deixe à temperatura ambiente uma hora antes de servir.


Pique todos os ingredientes - a laranja em pedaços menores que as outras frutas. Colo-que tudo em um prato fundo e adicione o leite condensado, a canela em pó e o gelo. Mexa por alguns segundos e leve à geladeira por 30 minutos. Depois é só servir.

Bata as gemas com o açúcar e acrescente o chocolate derretido em banho maria. Sem-pre batendo, acrescente aos poucos as amêndoas e a farinha de rosca. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje em forma desmontável de 24cm de diâmetro, untada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos. Para o glacê, aqueça o cre-me de leite em banho-maria. Acrescente o chocolate e mexa até derreter. Desenforme o bolo e, depois de frio, corte ao meio. Recheie e cubra com o glacê. Dica: decore com cereja.

Saladade frutas TortaAustralianaEmbora não seja uma iguaria tradicional das festas de fim de ano, a salada de frutas pode ser incorporada ao cardápio, já que tem tudo a ver com o verão brasileiro

Como no Brasil, o Natal na Austrália é em pleno verão. A torta de chocolate agrada a todos e é de fácil preparo

amargo picado

Glacê

amargo, picado

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparoOrigem:Brasil

Origem:Austrália


Coloque o gelo em uma coque-teleira. Adicione o conhaque, leite, calda de caramelo e a gema. Agi-te bem. Coe a bebida em um copo. Adicione uma pitada de noz mos-cada e sirva.

Em uma poncheira coloque a laranja, o pêssego, o limão, a maçã e as cerejas. Junte o licor de laranja. Misture bem e leve à geladeira. Quando for servir acrescente o gelo, a champanhe, o refrigerante e misture bem. Sirva em taças de ponche ou vinho.

Eggnog é uma deliciosa tradicional bebida norte americana, muito consumida nesta época

O ponche é uma famosa bebida hispânica, comumente servida no Natal. É uma boa opção para diversificar no cardápio

caramelo

-corar

Ingredientes

Ingredientes

Modo de preparo

Modo de preparo

Origem:EUA

Ponche

Origem:Espanha

Eggnog


Boas Festas32 Lençóis Paulista Dezembro de 2011

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Edição de Boas Festas de 2011