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Edicion 425
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de lasAméricasAgricultura
L A R E V I S T A D E L S E C T O R A G R O P E C U A R I O
ISSN 0120-6052
Américasde lasAgriculturaADELASAADELASA
Genética cebú,de exportaciónGenética cebú,de exportación
carne y lecheen los trópicoscarne y lecheen los trópicos
EDICIÓN No 425 - JULIO DE 2012, T.P.R. No. 2011-124 S.P.N. P.V.P.COLOMBIA $15.000,00. OTROS PAÍSES USD$10,00.
EDICIÓN No 425 - JULIO DE 2012, T.P.R. No. 2011-124 S.P.N. P.V.P.COLOMBIA $15.000,00. OTROS PAÍSES USD$10,00.
4 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
Razas Ganaderas
Brahman en ascenso
Álvaro Escobar Saavedra,presidente de Asocebú deColombia, asegura que elgremio que lidera ha enfocadosu estrategia hacia el fortaleci-miento de la investigación y elfomento de las razas cebuinasy sus cruces, con el fin deexportar el material genético.
16Brasil
En esta edición
F U N D A D A E N 1 9 6 9
Año 43 • No. 425 • Julio de 2012
Publicación de Medios & Medios Editores S.A.S.
Resolución Ministerio de Gobierno 001671-06/93.
ISSN 0120-5260 - T. P. R. 2010-124 SPN
Director
Fabio Romero Martí[email protected]
Redactores Periodísticos
Jorge Enrique León PinedaRaúl Rodríguez Puerto
Alejandro Vargas AcevedoGonzalo Munévar Martínez
Colaboradores técnicos
Dr. Édison Valencia PizoDr. Roberto E. Tatis Zambrano
Dr. Javier Ricardo Guarín Agudelo
Consultor técnico pecuario
Dr. Ivan Luz Ledic (Embrapa, Brasil)
Publicidad y suscripcionesOrlando Romero Martínez
Revisión de estilo
César Tulio Puerta Torres
Diseño y producción
Vilma Sánchez y German Villamizar
Fotografías
Jaime Ramírez y Diego Sánchez Roldán
Imágenes e ilustraciones Carátula
Ganado brahman colombianoFoto: Ganadería San Gabriel (Fusagasugá).
Preprensa
William Toro Castaño
Impreso en Colombia por
Gráficas Ducal Ltda.
Dirección GeneralCarrera 15 No. 93-75, Of. 519, Bogotá D.C.
Conmutadores: 691 1240, 691 1260.
Fax: 691 1225. Móvil: 310 666 0347.
E-mail: [email protected] reservados. La información se puede reproducir citando
como fuente a revista Agricultura de las Américas. Los artículos
que aparecen con firma comprometen solo a sus autores, no refle-
jan necesariamente el pensamiento del director.
Valor del ejemplar: En Colombia $15.000, en el exterior US$10,00
SSSSSC O N T E N I D O
Genética Pura
Mejoramientode las razas
Alta Genetics ofreceapoyo técnico a losproductores ganaderos ycontribuye para que en loshatos se implementenprogramas de mejora-miento de los planteles,usando toros probados.
20
4
42
Producción
Más carne y leche
El ganado simmental haganado un lugar privilegiadoen los hatos colombianosespecializados en carne.Ahora se estimula laproducción de leche de estaraza doble propósito.
44Simmental
20Braford
05Editorial
07Río+20
22Genética
12Panamá
34Columna
www.adelasa.co
Lecheros Cebuinos
Especializacióncon resultados
Producir leche en los trópicosy solo con pasto puedehacerse también con rebañosno especializados, siempre ycuando se garantice laconsecución de retornoseconómicos.
22
36
27
Informe Especial
El cebúen el mundo
La proliferación de las razascebuinas en el continenteamericano constituye unvalioso patrimonioeconómico y cultural paralos productores ganaderos delos países de la regiónlatinoamericana.
Internacional
Hereford y braford
Las dos razas, de origeneuropeo, se consolidaron enBrasil después de un continuoproceso de seleccióny mejoramiento genético.Hoy las razas son exportadasa diversos países del mundo.
26
5EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
E D I T O R I A L
a llegada de las razas cebuinas procedentes de laIndia al continente americano marcó un hechode trascendental importancia para la economíaL
de millones de ganaderos de la mayoría de los países de laregión. Desde comienzos del siglo pasado se inició unpermanente proceso de selección en Estados Unidos yBrasil para el perfeccionamiento de las razas Bos indicusguzerá, gyr, sindi, entre otras, que día tras día encontra-ron en las herramientas de la biotecnología el principalinstrumento para fortalecerlas y crear nuevas razas comola brahman (en Estados Unidos) y la nelore, indubrasil ytabapuá (en Brasil), las cuales, posteriormente y de ma-nera paulatina, se fueron expandiendo por los demáspaíses. Hoy en día la mayor parte de los planteles ganade-ros (más de 85%) poseen sangre de cebú y están localiza-dos en todas las zonas tropicales de América.
La genética cebuina pura no solo se ha multiplicado demanera vertiginosa, sino que cuenta con los más sofisti-cados programas de selección y mejoramiento para for-mar en cada una de sus razas animales más resistentes alos ambientes regionales y con mayor capacidad corporalde convertir pasto en carne o leche de gran calidad. Lascaracterísticas propias y agregadas a las razas las han con-vertido en fuente genética para implementar programasde cruzamiento con otras razas europeas y nativas y paraconseguir notorios incrementos de mejoramiento, pro-ductividad y calidad de las ganaderías mestizas.
En ese proceso de selección y mejoramiento genéticoinicialmente se vieron ejemplos sobresalientes como el dela raza nelore en Brasil, que con el tiempo contribuyópara convertir a ese país en el mayor productor de carnedel mundo, y el brahman de Estados Unidos, que sirvióde base para la adopción de esa raza en la mayoría de lospaíses latinoamericanos. En la actualidad se destacan loscasos de Colombia, que convirtió al brahman (blanco yrojo) en el de mejor calidad genética del mundo; y laexperiencia de Brasil, que llevó al brahman a ser la razade mayor crecimiento en ese país en la última década.
De la misma forma, sobresalen acciones de manejode hatos que confirman que los productores han toma-do conciencia de la importancia de implementar bue-nas prácticas ganaderas para asegurar el bienestar ani-mal como requisito indispensable para mejorar la calidadde los productos. Ejemplos positivos y eficientes como elde la pecuaria sustentable de Brasil son dicientes de lanecesidad de los productores de pensar en un negocioproyectado hacia la sostenibilidad en el largo plazo.
Es asombroso el crecimiento del brahman en los hatosganaderos del continente americano, que coincide conla apertura comercial de la región. Los acuerdos de inte-gración y de libre comercio entre los países constituyeuna enorme oportunidad para el repoblamiento ganade-ro y para presionar a los gobiernos y autoridades sanitariaslocales a reaccionar ante la necesidad de abrir las fronte-
ras y darles paso al intercambio y a lamasificación del material genéticobovino, que por diversas circunstan-cias técnicas y políticas hoy están li-mitados a causa de la falta de pro-tocolos sanitarios entre algunos países.
La realización del XVI CongresoMundial Brahman en Panamá servi-rá para conocer y evaluar la evolu-ción reciente de la raza brahman,analizar la efectividad de su desarro-llo técnico-científico y determinar losverdaderos alcances y proyeccionesde la raza como fuente de produc-ción de carne. También será útil paradiseñar nuevas metas y objetivos quecontribuyan a homogeneizar las nor-mas de selección, clasificación y me-joramiento de los animales, en espe-cial aquellos planteles que se hanespecializado en la producción gené-tica y que por su calidad compitenen las exposiciones. De igual mane-ra, un evento de esta magnitud debeocuparse de estudiar y sugerir meca-nismos de apoyo técnico para la tomade decisiones en materia sanitaria yde protocolos internacionales.
Otro aspecto que merece recono-cimiento por parte de los comercian-tes y consumidores son los ingentesesfuerzos de los ganaderos por reali-zar cuantiosas inversiones para el me-joramiento de la calidad de la carney la leche producidas con estas razascebuinas. Con seguridad, estas ac-ciones beneficiarán a pequeños ymedianos productores, o a quienescomo inversionistas se inicien en elnegocio ganadero, y a las econo-mías de las regiones ganaderas.
La tendencia de los agronegocioshace prever que la ganadería cebui-na se mantendrá en niveles sosteni-dos de crecimiento y que continua-rá su liderazgo como fuente primariade genética de valor para la forma-ción y consolidación de los hatos ga-naderos. En este escenario, el brah-man proseguirá con su ascendenteevolución como la raza que por susgenerosas cualidades atrae cadavez más admiradores y logra la ma-yor cotización de sus ejemplares.
El brahman ganaposición en el mundopor su calidad genética
“El departamento
técnico de Asocebú
continúa con el
desarrollo de
proyectos de
investigación,
producto de la
necesidad de
profundizar en el
conocimiento del
comportamiento
genético, productivo
y reproductivo de
las razas cebuinas y
sus cruces, para lo
cual vincula en cada
uno de ellos a
universidades y
entes estatales
como garantía de la
ejecución y
aplicabilidad de los
resultados que se
obtengan”,
Andrés Arenas
Gamboa ,
director ejecutivo
de la Asociación
Colombiana de
Criadores de Cebú.
Orden al Mérito
Agrícola, en el
grado de
Caballero, otorgada
por el gobierno
nacional a Fabio
Romero Martínez.
Juan Camilo Restrepo,
ministro de Agricultura
y Desarrollo Rural;
Fabio Romero
Martínez, director de
la revista Agricultura
de las Américas, y
Ricardo Sánchez
López, viceministro de
Agricultura, durante la
condecoración
concedida al
periodista en
noviembre de 2011.
6 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D E R Í A S U S T E N T A B L E
Producción pecuaria se abrió espacio en la cumbre mundial Río+20
En la cumbre mundial de sostenibilidad se
presentaron varios documentos en los
que se hacía referencia al papel que
desempeña el sector agropecuario en la
preservación de los recursos naturales.
La ganadería fue protagonista en la reciente
cumbre mundial Río+20, llevada a cabo a me-
diados de junio en Río de Janeiro, Brasil.
En el sector económico laganadería cumple una fun-ción muy importante comoproveedora de alimentos (car-ne y leche) y de materias pri-mas (pieles) para la manu-factura de otros bienes. Sinembargo, ante los crecientesefectos negativos del calen-tamiento global, a la princi-pal actividad pecuaria se lecondena como una de las
mayores fuentes de emisiónde gases de metano (efectoinvernadero), así como ladegradación de los suelos.
Por ello, la Asociación Bra-sileña de Criadores de Cebú
(ABCZ, por sus siglas en portu-gués) en sus objetivos de ges-tión tiene como prioridad tra-bajar para el fomento de laganadería sustentable, como unmodelo productivo de alto va-
naturalnatural
G A N A D E R Í A S U S T E N T A B L E
CapitalCapital
La FAO advierte
sobre la escasez
mundial de
alimentos.
7EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
es un modelo imitable de sos-tenibilidad a favor del ecosis-tema y la globalización.
SustentabilidadABCZ lideró un debate so-
bre la sostenibilidad de laindustria de la carne en lasdeliberaciones de Río+20. Elpresidente de ABCZ, Eduar-do Biagi, afirmó que la indus-tria del ganado vacuno po-dría duplicar su produccióny contribuir al suministromundial de alimentos, pre-servando el medio ambiente.
El alto directivo brasileño,que es productor de ganadocebú (nelore) y de caña deazúcar para etanol, intervinoen la discusión del grupo es-pecial de Río+20 “la seguri-dad alimentaria y la sosteni-bilidad en los agronegocios”.La reunión se llevó a cabo enel Fuerte de Copacabana y lacoordinó la Federación deIndustrias de Río de Janeiroy São Paulo, en colaboracióncon la Fundación RobertoMarinho y la Municipalidadde Río de Janeiro. Biagi ex-puso las características y bon-
dades de la sustentabilidady el enorme potencial delganado vacuno para ayudara satisfacer la demanda cre-ciente de alimentos en equi-librio con la preservación delos recursos naturales.
“Según la FAO, en los próxi-mos 40 años será necesarioaumentar la producción decarne en 36 millones de tone-ladas para alimentar a la po-blación mundial. Tenemos lascondiciones totales para ayu-dar a satisfacer esa demandaya que la ganadería de hoy seproduce sustentada en la in-tegración y la verticalidad”,dijo Eduardo Biagi. Según él,esto implica el mejoramientogenético y la rehabilitación delas áreas degradadas.
En opinión de Biagi, fuemuy importante participarcon dicha información en unforo privilegiado que incluíaprácticamente todos los asun-tos internacionales relaciona-dos con la sostenibilidad.“Una gran cantidad de per-sonas se sorprende de saberque la ganadería y los agro-negocios en su conjunto con-
lor para la preservación del me-dio ambiente, que comprendela implementación de buenasprácticas ganaderas (BPG), eluso razonable de los recursosnaturales, el bienestar animaly la rentabilidad productiva.Con este propósito, el gremioganadero cebuino más grandede Brasil (agrupa cerca de20.000 ganaderos) quiere de-mostrarle al mundo que la pro-ducción ganadera trabajadabajo los principios de la susten-tabilidad es una actividad quebeneficia no solo el abasteci-miento de alimentos, sino que
7
La Conferencia
de las Naciones
Unidas sobre el
Desarrollo
Sostenible
(Río + 20)
culminó con una
larga lista de
promesas para
avanzar hacia un
mundo más
verde, que frene
la degradación
del medio
ambiente y
combata la
pobreza. Pero
tuvo críticas por
la falta de metas
vinculantes y de
financiamiento
para que ese
anhelo ecológico
sea posible.
En la foto: Ban
Ki-moon,
secretario
general de la
ONU, con la
presidenta de
Brasil, Dilma
Rousseff,
durante la
inauguración de
la Conferencia
de las Naciones
Unidas sobre el
desarrollo
sostenible,
Río+20.
8 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D E R Í A S U S T E N T A B L E
tribuyen de manera notableen la preservación del medioambiente y cómo estamosavanzando en este campo dela sustentabilidad”, dijoEduardo Biagi.
“La ABCZ –agregó– incen-tiva a sus miembros para queadopten sistemas de produc-ción que fortalezcan esa ten-dencia, como por ejemplo lapráctica de reforestación depotreros (llamada Sombra boien Brasil)”. Los árboles plan-tados en medio de pastos apo-yan el bienestar animal y, enalgunos casos, incluso estapráctica puede convertirse enuna nueva fuente de ingre-sos para el productor.
No es coincidencia que endiversos puntos de las exposi-ciones de Río+20 se incluye-ra información acerca del usoadecuado de tecnologías mo-dernas y sistemas de gestiónmás eficientes por parte delsector productivo, con el finde lograr un mejor rendimien-to procurando, a la vez, la pre-servación de la naturaleza. Unejemplo importante fue mos-trar la integración entre culti-vos, ganadería y reforestación,
que ilustra al ciudadano co-mún sobre cómo funciona lasostenibilidad y los enormes be-neficios que traerá para man-tener “vivo” el planeta.
Ruta por seguirSegún la FAO, el texto fi-
nal de la conferencia reco-noce el derecho a la alimen-tación y el rol del Comité deSeguridad Alimentaria Mun-dial en la gobernanza mun-dial de los alimentos, y des-taca la importancia de laseguridad alimentaria asícomo del manejo y uso sos-tenible de bosques, océanosy otros recursos naturales, lanecesidad de cambiar haciamodelos de producción y deconsumo sostenibles y la ur-gencia de revitalizar el desa-rrollo agrícola y rural.
José Graziano da Silva, di-rector general de la FAO,dijo que los países estabanaprovechando el momentopara transformar las metas dedesarrollo sostenible en ac-ciones concretas. “La visióncomún que emergió del do-cumento de Río+20, que lospaíses acordaron, refleja las
urgencias de hoy: la necesi-dad de erradicar el hambre yla pobreza extrema, mientrasse preservan el medio ambien-te y los recursos naturales.Estamos aprovechando estaoportunidad de oro para unirlas agendas de la seguridadalimentaria y el desarrollo sos-tenible y construir el futuroque queremos”, señaló.
“Dejamos una hoja de rutay la plena comprensión deque ahora es el tiempo deactuar. Somos responsablesante los pobres y marginadosdel mundo y ante las gene-raciones futuras, nuestros hi-jos y nietos”, aseguró Grazia-no da Silva.
Futuro verdeBan Ki-moon, secretario
general de la ONU, aseguróen la cumbre de Río+20 queel documento aprobado y fir-mado por los representantesde las 191 naciones presen-tes fue muy bueno para elfuturo del planeta. “Es unacompleta visión sobre la cualpodemos construir nuestrossueños”, dijo al clausurar elfórum.
Sin embargo, para los am-bientalistas y las ONG (comoGreenpeace International),la conclusión es que no seavanzó en los verdaderos te-mas prioritarios para salvar elecosistema.
De todas maneras hay quereconocer que Río+20, lareunión mundial más impor-tante acerca de desarrollosostenible y medio ambiente,dejó al menos dos importan-tes compromisos para el “fu-turo que queremos”, comorezaba su lema.
Primero: se logró la adop-ción de unos Objetivos deDesarrollo Sostenible, ODS
Una de los
grandes logros de
Río+20 fue la
aprobación, por
parte de la
plenaria (todas las
naciones), de la
iniciativa liderada
por Colombia,
de crear unos
Objetivos de
Desarrollo
Sostenible.
En la foto, el
presidente de
Colombia, Juan
Manuel Santos,
interviene en la
cumbre de Río de
Janeiro (Brasil),
efectuada a
mediados de
junio de 2012.
En Río+20
sorprendió el
llamado de
nueve bancos,
inversionistas y
aseguradores
para valorar y
contabilizar el
capital natural.
10 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D E R Í A S U S T E N T A B L E
(la propuesta que lideró elgobierno de Colombia y quecontó con el apoyo unánimede las delegaciones), quepermitirán definir el rumbodel desarrollo de la mano dela conservación del medioambiente. Segundo: se acor-dó fortalecer el Programa delas Naciones Unidas para elMedio Ambiente (Pnuma),con el fin de hacer más efec-tivo su actuar a favor delecosistema global.
“Renovamos nuestros com-promisos para garantizar lapromoción de un futuro eco-nómica, social y ambiental-mente sostenible para nues-tro planeta y para las presentesy futuras generaciones”. Diceel texto final, de 53 páginas:para 2030, según las cuentasde la ONU, “necesitaremos50% más de alimentos, 45%más de energía y 30% más deagua solo para vivir como vi-vimos hoy”.
En la cumbre se destaca-ron pronunciamientos comoel anuncio de gobiernos, ban-cos, inversionistas y presiden-tes de compañías, de evaluary contabilizar el capital na-tural, así como el del Reino
La propuesta de Colombia para
que el mundo cumpla ocho Objeti-
vos de Desarrollo Sostenible fue
aprobada. En tal sentido, se adop-
tará un conjunto ODS, una especie
de hoja de ruta, para que el mundo
dé un giro hacia el desarrollo res-
ponsable con el medio ambiente.
Los temas en los que se enfocarán
los ODS serán definidos por un gru-
po de trabajo intergubernamental
compuesto por 30 representantes
de diferentes países. El documento
final será entregado en septiembre
de 2013.
Los ocho ODS establecen, para
todo el planeta, metas u objetivos
medioambientales para equilibrar el
crecimiento socioeconómico con el
uso sostenible de los recursos natu-
rales. Tienen una justificación: darle
al mundo seguridad alimentaria (para
el 2030 necesitaremos 50% más de
Objetivos de Desarrollo Sosteniblealimentos), incrementar el acceso de
la gente al agua potable (11% de la
población mundial no la tiene), ase-
gurar servicios de energía renovable,
impulsar el desarrollo de ciudades
sostenibles, diseñar estrategias para
proteger los océanos (85% de sus
recursos están amenazados por
sobreexplotación), disminuir la tasa
de destrucción de ecosistemas (hay
19.817 especies de flora y fauna en
vías de extinción), mejorar la eficien-
cia en el uso de los recursos (consu-
mo) y aumentar el empleo para ba-
jar la proporción de personas con in-
gresos inferiores a un dólar diario (re-
ducción de pobreza).
Los ODS serían, en conclusión,
una herramienta para lograr lo que
Río+20 declaró como el punto de
partida para la estabilidad de la
Tierra y la transición hacia una eco-
nomía verde. �
que Nacional Natural Chiri-biquete para convertirlo enel más grande de Colombia,y además anunció la decla-ración de 17,6 millones dehectáreas como reserva es-tratégica para desarrollarminería sostenible.
Se creará un comité inter-gubernamental para definiruna estrategia financiera quepermita implementar losacuerdos a los que se llegó.En temas financieros tambiénse pidió, de manera más de-cidida, el involucramientodel sector privado.
El texto final aprobado enla cumbre concluye que “sehan renovado nuestros com-promisos con el desarrollosostenible, para un futuro so-cial y ambientalmente soste-nible”. �
Unido que se comprometióa ser el primer país en el mun-do en obligar a las grandesempresas a medir su huellade carbono.
Por su lado, el gobierno deColombia planteó el deseo deduplicar el tamaño del Par-
En opinión del
presidente de
ABCZ de Brasil,
Eduardo Biagi,
“la conferencia
Río+20
constituyó una
gran oportunidad
para mostrarle al
mundo el alto
nivel tecnológico
de la ganadería
brasileña y cómo
los productores
de carne y leche
contribuyen de
manera efectiva
en la producción
de alimentos
de forma
sustentable”.
12 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
C O N G R E S O M U N D I A L B R A H M A N 2 0 1 2 E N P A N A M Á
en Panamá
“Panamá se convertirá en polo de desarrollo genético de Centro América”, Vallarino.
La producción de ganado cebú en Panamá está
dominada por las razas cebuinas, inicialmente
brahman (traído de Estados Unidos) y ahora las
lecheras gyr y gyrolando (procedentes de Brasil).
Panamá cuenta hoy conuna muy buena calidad de
ganado brahman. Sus prime-ros ejemplares fueron impor-tados hace más de seis déca-das de las mejores ganaderíasde Estados Unidos y, con elpaso del tiempo, ha venidoimplementando procesos deselección y mejoramiento,
con lo que ha logrado signifi-cativos resultados, los cualeshan beneficiado no solo a lospanameños sino también a pro-ductores de la región centro-americana. Estos programas demejoramiento genético hansido acompañados básicamen-
C O N G R E S O M U N D I A L B R A H M A N 2 0 1 2 E N P A N A M Á
12 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
BrahmanBrahmanPedro Vallarino
Cox, presidente
de Cricepa
y del Congreso
Mundial Brahman
de Panamá.
La proliferación de las razas cebuinas en el continente americano constituye
un valioso patrimonio económico y cultural para los productores ganaderos de
los países de la región. Panamá es ejemplo de mejoramiento y crecimiento de
la raza brahman. Ahora implementará un sistema de producción láctea con
la incorporación de las razas cebuinas lecheras gyr y gyrolando.
13EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
La realización del evento orbital
más importante le permitirá a Panamá
mostrar al mundo los significativos
avances en la cría de la raza brahman.
Arias, Carlos Lee, Saúl Cen-teno, entre otros, que poseenlas últimas genéticas de lasque existen en el mundo enla actualidad. “Estos empre-sarios se convierten en pro-ductores de reproductorespara las diferentes ganaderíasy esto ha hecho que de ma-nera controlada la ganaderíamejore y sobresalga en la re-gión”, dijo Gerardino Batista.
Adicional a esto, “el gobier-no, por intermedio del Minis-terio de Agricultura y Desa-rrollo Agropecuario, adelantaun programa en el que se leentrega, a manera de subsidio,80% de estos toros a los pe-queños productores para queellos vayan mejorando sus ha-tos y cada día crezcan sus re-baños”, explicó el viceminis-tro de Agricultura panameño.
Congreso brahmanEl Congreso Mundial Brah-
man despierta gran expectati-va no solo en Panamá, sino enel ámbito internacional, porqueel istmo en este momento es unpaís con grandes atractivos tu-rísticos y de inversión en variossectores económicos. Según elviceministro Batista, de mu-
te de la genética y la tecno-logía adquirida en EstadosUnidos, Colombia y México.
Ahora, con la firma hacedos años de un protocolo sa-nitario entre Panamá y Bra-sil, se dio comienzo a unanueva etapa en la ganaderíapanameña. Los ganaderos delistmo contarán con la aseso-ría técnica, la tecnología pe-cuaria y el material genéticode los expertos criadores decebú brasileños. Ya se regis-tran importantes avances enla implementación de siste-mas productivos de carne y le-che, mediante la adopción dela genética de razas como ne-lore, gyr lechero y gyrolando.
“Hoy en Panamá se puedeencontrar muy buena calidadde genética brahman porquela hemos adquirido de lospaíses más avanzados en pro-ducción de esa raza y, ade-más, la estamos mejorando demanera considerable”, asegu-ró Gerardino Batista, un pro-ductor ganadero panameñode tradición, que hoy tam-bién se desempeña como vi-ceministro de Agricultura yDesarrollo Agropecuario, enel gobierno del presidenteRicardo Martinelli.
“El brahman es el ganadocebú que predomina en Pana-má –agrega Batista– y justa-mente es una de las razas quemás se cotiza en la región”.
Existen empresarios em-prendedores como CarlosSantiago Castillo, Carmen
13
chos lugares del mundo exis-te gran interés en visitar Pa-namá por diversas razones denegocios, financieras, acadé-micas o de turismo. Así que“creemos que este congreso esde vital importancia para laeconomía y la ganadería delpaís, y sobre todo para el brah-man, una raza muy apeteciday valorada en la mayoría de loslugares del mundo en los quese cría esta raza cebuina”.
El agro de PanamáGerardino Batista recono-
ce que en Panamá el sectoragropecuario no es el másfuerte de la economía, pues-to que es un país más depen-diente de servicios, en el que70% del producto internobruto proviene de los servi-cios como la zona libre, el ca-nal de Panamá, el centro fi-nanciero internacional y elturístico.
El sector agropecuarioapenas constituye 4% delPIB y sin embargo in-volucra una cantidadde personas importan-te, pues de manera in-directa y directa ge-nera alrededor de500.000 empleos, quesignifican un altoporcentaje dela población
“Panamá cuenta
con legislación e
incentivos que
permite a los
inversionistas
extranjeros
poseer tierras
aptas para el
desarrollo de
actividades
agropecuarias,
turísticas o
comerciales”,
Gerardino
Batista,
viceministro de
Agricultura y
Desarrollo
Agropecuario de
Panamá.
Fotos: Blanca
Gómez, Ecos del
Agro, Panamá.
14 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
C O N G R E S O M U N D I A L B R A H M A N 2 0 1 2 E N P A N A M Á
ubicada en las áreas afuera dela capital. Alrededor de 45 a50% de esta población depen-de del sector agropecuario.
El gobierno tiene un pro-grama destinado a la ayudade pequeños agricultores yganaderos, ya que 94% de losproductores son pequeñosempresarios, con menos de100 hectáreas, escasa tecno-logía y mínima escolaridad.“Entonces, eso obliga al go-bierno, al Ministerio de Agri-cultura a diseñar programasespeciales y a determinar dequé manera implementamosacciones de apoyo directo aesos productores, con el fin deque que logren mantenerseen la actividad”, dijo Batista.
Por otra parte –agregó–,“como sabemos que la distor-sión del mercado, la formacomo se comercializan los ali-
mentos y los productos agro-pecuarios afecta a los produc-tores, hemos establecido lascadenas agroalimentarias delos productos, con el propósi-to de que los bienes agrope-cuarios lleguen directamentedel productor al consumidor.En esto hemos involucrado alos diversos actores de la ca-dena como los productores,comercializadores y los propios
consumidores”.
Patrimonio sanPatrimonio sanPatrimonio sanPatrimonio sanPatrimonio sanitarioitarioitarioitarioitarioEn opinión del directivo gu-
bernamental, una de las pocascosas en las que Panamá es au-tosuficiente y con capacidad deexportar es su carne bovina.“Aquí exaltamos el hecho deque Panamá tiene una alta sa-nidad animal. En todo el Cari-be, de los seis países en Améri-ca libres de fiebre aftosa,
Panamá es uno de ellos, tieneademás riesgo mínimo en “va-cas locas” y de tuberculosis bo-vina. Todos estos aspectos posi-tivos nos convierten en un paísmuy fuerte en el campo sanita-rio, con un enorme potencialen el sector ganadero. Por elloestamos inclusive tratando deampliar fronteras, buscando unmercado no solo interno, sino anivel internacional. Reciente-mente visitamos a México conla intención de exportar gana-do en pie, que beneficiará demanera directa a los pequeñosproductores. Panamá tambiénexporta carne deshuesada amás de veinte países en el mun-do. Así que, sin ser un país tangrande y sin tener muchos mi-llones de cabezas de ganado,somos una nación que tiene ac-ceso a muchos países, como re-sultado de un manejo ordena-do del sector agropecuario y dela economía nacional”, conclu-yó Gerardino Batista.
Polo genético regionalPedro Vallarino Cox, presi-
dente de Cricepa y del Con-greso Mundial Brahman plan-tea la opción de convertitr aPanamá en un centro de ge-nética internacional. “Pode-mos exportar la genética delbrahman panameño a los mer-cados de Centro América,incluso a Estados Unidos”,dijo Vallarino Cox. �
En el istmo existe
gran optimismo
por el boom
económico
jalonado por la
ampliación del
canal de Panamá,
que aportará
a Panamá
US$29.000
millones en los
próximos 25 años,
la construcción del
primer tren
subterráneo de
Centroamérica en
Ciudad de Panamá
y la llegada masiva
de inversionistas
suramericanos,
especialmente de
Estados Unidos,
Venezuela y
Colombia.
La ABCZ
de Brasil y Apex
Brasil tienen
en el proyecto
Brazilian Cattle un
instrumento para
promocionar
y apoyar la
comercialización
de la tecnología
pecuaria de ese
país en el mundo
entero.
Stand de Brazilian Cattle en el Congreso Mundial Brahman.
14 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
16 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
B R A H M A N M A D E I N B R A S I L
Uberbrahman de Brasil, modelo de mejoramiento genético
Con solo ocho años de experiencia en la
cría de brahman y producción de genética,
Uberbrahman descubrió la fórmula para
hacer crecer esta raza cebuina brasileña.
El ganado brahman llegó hace 18 años a Brasil
y en solo tres lustros se convirtió en la raza ce-
buina de mayor crecimiento en ese país.
Hace dos años, en el XVCongreso Mundial Brahmanllevado a cabo en Uberaba(MG), Brasil, la Asociación deCriadores de Brahman de Bra-sil –ACBB– le mostró al mun-do una raza brahman muy evo-lucionada y con las mejoresperspectivas de crecimiento yproductividad. No en vano loscriadores de brahman de Bra-sil demostraron con resultadosdicientes los esfuerzos de in-versión en mejoramiento deesta raza en su país.
Aldo Valente Junior, ge-rente propietario de la fazen-da Uberbrahman, localizadaen la ciudad de Uberlandia,en el estado de Minas Ge-rais, es uno de los abandera-dos criadores de la raza brah-man, que desde hace ocho
años ha sabido involucrarsede lleno y con gran pasión enla cría de animales elite, conlo que ha construido una re-conocida empresa de produc-ción de genética brahman dela más alta calidad en Brasil.
Principios básicosAldo Valente es un conven-
cido de las bondades que laraza brahman ofrece como“máquina” de producir carne.
Por ello no duda en afirmar quesu objetivo principal es perfec-cionar la raza usando las tecno-logías de punta y dedicarse a pro-ducir material genético de altovalor científico. Para ello –afir-ma–, “nos basamos en tres prin-cipios fundamentales: simplici-dad, para hacer un negocio lomás versátil y sencillo posible,con gran responsabilidad social;tecnología, mediante la utiliza-ción de las herramientas de bio-
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16 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
Pasión
Aldo Valente Jr.
cree que lo más
importante
del negocio
ganadero es que
los productores
trabajen unidos,
produciendo,
valorizando y
utilizando las
herramientas de
la tecnología.
“Si trabajamos
unidos,
compartiendo
la genética,
podremos
obtener mayores
ganancias
para todos y
aprovechar
mejor las
oportunidades
comerciales”.
17EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
brahman
“Lo que más me atrae delbrahman –agrega– es su granfacilidad de adaptarse a diver-sas zonas tropicales y su enor-me capacidad de conversiónde pasto en proteína (carne)”.
Valente ha encontrado enel brahman un ganado cuyagenética es fácilmente adap-table a diversos sistemas deproducción, distintos climasy a su facilidad de cruzamien-tos con otras razas, lo que lahace más atractiva a los in-versionistas y productores.
En opinión de Valente Ju-nior, “en Uberbrahman esta-mos atentos a migrar la ga-nadería de carne hacia laszonas tropicales. Por eso bus-camos animales fuertes, quese adapten con propiedad alos climas tropicales cam-biantes de esta región yejemplares que sean capacesde producir carne de prime-
ra calidad, que no necesitendigerir otra clase de alimen-tos diferente de pasto”.
En el brahman vemos ani-males formidables que pue-den fácilmente garantizarnosuna calidad de carne quecumpla los requisitos de losconsumidores internaciona-les, y que a la vez puedenofrecer otros valores agrega-dos a sus productores.
“En los últimos años hemostenido un incremento de pro-ducción de brahman, porquehan llegado muchos nuevoscriadores, que ven lucratividaden el negocio. Por ejemplo, exis-ten ganaderos que han conse-guido muy buenos rendimien-tos en producción de ganadoscomerciales, utilizando genéti-ca brahman de alta calidad”,explicó Aldo Valente.
“Hoy en día en Brasil es laraza que más crece tanto en
tecnología más modernas paradesarrollar nuestra industriacon valores agregados; y altruis-mo, como un concepto de com-promiso y creación permanen-te de valor que podamoscompartir de manera abiertapara el beneficio común, sus-tentado en un trabajo profesio-nal para el largo plazo”.
Valente Jr. viene de una fa-milia ganadera que trabajótoda su vida con ganado cebúcomercial en Río de Janeiro.Poco a poco, en el transcursodel tiempo, ha venido descu-briendo las características yproyecciones del brahmancomo una de las principalesrazas cebuinas productoras decarne en el mundo, fue asícomo creó un proyecto parala producción tecnificada deganado. Hoy su fazenda es re-conocida por el valioso apor-te técnico hecho al brahman,
17
mediante un consagrado tra-bajo de mejoramiento gené-tico continuo, en el que seaplican también los principiosde la sustentabilidad y el con-cepto del uso de buenas prác-ticas ganaderas.
Proyección comercial“Creamos un proyecto de
brahman después de haber es-tudiado de manera detalladatodas las posibilidades queofrece la raza, con lo queaprendimos a aprovechar de lamejor forma sus principales ca-racterísticas raciales y fenotí-picas”, afirma el ganadero.
En Uberbrahman
se usan las
principales
herramientas de
la biotecnología
animal para el
mejoramiento
de las especies.
Utilizan también
los marcadores
moleculares para
identificar
mejores
calidades en la
producción de
carne, así como
las técnicas de
FIV, IATF para
hacer más
eficientes los
procesos
reproductivos.
17Agricultura de las Américas
18 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
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ha especializado en realizarevaluaciones de los gruposcontemporáneos (machos yhembras), pruebas de ganan-cia de peso, evaluaciones defertilidad, supervisión nutricio-nal, evaluaciones de la calidadde la carne, pruebas de proge-nie y de biometría para la me-dición del estado morfológicode los animales. “La morfolo-gía de los animales es muy im-portante porque con el tama-ño adecuado de los ejemplarespuede buscarse mayor eficien-cia y rendimientos en canal, yal mismo tiempo beneficiospara el medio ambiente, me-diante la reducción de la emi-sión de gases de metano(efecto invernadero)”, dijoValente. Según él, su objetivoprioritario está en desarrollartecnologías que puedan servira otros criadores para el mejo-ramiento de sus planteles.
SustentabilidadLa sustentabilidad es una
de las formas más prácticaspara criar ganado en sistemaspastoriles, en los que el bien-estar animal es clave para suproductividad y adaptabili-dad al sistema productivo.Estamos consiguiendo máseficiencia productiva conmayores volúmenes de ani-males por hectárea.
Trabajan para mejorar lospastos y aprovechar las venta-jas nutricionales buscando per-feccionar los sistemas de diges-tión de los animales, y de esamanera reducir los niveles deemisión de gases de metano.
“Aunque todavía no posee-mos resultados para mostrar enla reducción de las emisionesde gases, lo que sí tenemosidentificadas son las variedadesde esas emisiones, por lo quemás adelante tendremos la
oportunidad de presentar resul-tados más concretos, porqueestamos convencidos de queesa reducción de las emisionestambién va a beneficiar el sue-lo y a prevenir la degradación”.
Aldo Valente reconoce queen Brasil todavía se utiliza granvariedad de genética brahmanprocedente de Estados Unidos.Sin embargo, Uberbrahmanemplea genética de diversospaíses, entre ellos Colombia,que desde hace dos años ma-neja una alianza con ganade-ros colombianos para la explo-tación del toro Nerú (compradoel 50% en una subasta enUberaba, Brasil). La empresatambién usa genética argen-tina, uruguaya y australiana.
Costos y rentabilidadSegún Aldo Valente, los cos-
tos de la genética no son altospara el ganadero, sino que, porel contrario, incrementan larentabilidad de los productorescon el mejoramiento de los ha-tos. El uso de la tecnología,aunque es costoso en la produc-ción de genética, posterior-mente genera unos retornosque compensan las inversiones.“Promulgamos la idea de queel valor del ganado es mayor sise aplica genética de calidad”.
Protocolos sanitariosEs básico, sobre todo en Lati-
noamérica, que pueda facilitar-se el intercambio de tecnolo-gía y de material genético.Podemos trabajar más unidospara crear un grupo internacio-nal. Es muy importante reco-nocer que se necesita un in-tercambio internacional dematerial biológico. “No estamosde acuerdo en que haya barre-ras proteccionistas que impidanel desarrollo de las ganaderíasentre los pueblos”, concluyó. �
ganado puro como cruzado, apesar de que todavía no somosni siquiera 5,5% de la produc-ción, pero creemos que tene-mos un espacio muy grandepara aumentar nuestras gana-derías brahman y para que lle-guen criadores nuevos no solode Brasil, sino de varias partesdel mundo, porque lo que senecesita es producción de ali-mentos, entre ellos carne y le-che”, dijo el brasileño.
Genética de valorDesde su existencia, Uber-
brahman se ocupa de produ-cir genética pura para satisfa-cer las necesidades propias desu rebaño y proveer ejempla-res elite a criadores que bus-can mejorar sus planteles. Se
“Estamos muy
satisfechos
con la genética
colombiana,
básicamente con
la inversión
que hicimos
en el toro Nerú
(abajo en la foto).
Tenemos grandes
expectativas de
que esta genética
mejorará nuestra
ganadería.
En brahman,
estamos
interesados
en traer los
mejores toros”,
Aldo Valente.
20 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
g a n a d e r í a i n t e r n a c i o n a l
Hereford y braford son dos razas de carne de
origen inglés y estadounidense respectivamente,
muy reconocidas en el mundo por su alta espe-
cialización en producción de carne de calidad.
Más opciones para producción de carne en latinoamérica
El proyecto Brazilian
Hereford y Braford
de Brasil programó
un workshop
internacional para
promover la raza
braford de Brasil
en Colombia y Sur
América.
En Brasil, el primer ejemplar de hereford llegó al extremo sur del país en 1906. A partir de ahí la raza se expandió por el estado de Río Grande del Sur, con animales procedentes de Argentina y Uruguay. En 1910 comenzaron los prime-ros registros de animales.
El hereford se caracteriza por poseer un pelaje rojo con cara blanca despejada. La capa de color rojo se extiende por el vientre y la cola, mientras que las patas y partes inferiores son de color blanco puro. En el sur de Brasil se conoce po-pularmente como pampa. Su fertilidad, rusticidad, eficiencia alimentaria, longevidad y la adaptabilidad son caracterís-ticas básicas que hacen que el ganado hereford pueda criarse de manera abundante en di-versas regiones del mundo. Su cruzamiento con cebú (F1) es conocido como braford.
Braford, pura carneEsta raza oficialmente surgió
en Florida (EE. UU.) en los años 1960. A Brasil llegó en 1967. Sin embargo, para su selección y clasificación se probó con las razas cebuinas nelore, brahman y tabapuá. Solo en 1983 se inició el con-trol de los registros de la raza.
Brasil logró que en 1993 el Ministerio de Agricultura le diera el reconocimiento como raza pura sintética. En
ese año, la actual Asociación Brasileña de Hereford & Bra-ford –ABH&B– fue delegada para llevar a cabo el registro genealógico de la raza en todo el territorio brasileño.
Entre sus características prin-cipales sobresalen su capacidad de adaptabilidad a los trópicos, fertilidad, habilidad, materni-dad, precocidad y madurez tem-prana, docilidad y el volumen y la calidad de su carne.
Así mismo, posee gran re-sistencia a ectoparásitos y su rendimiento en canal se considera sobresaliente en relación con las demás razas especializadas de carne.
El braford es una raza que fácilmente puede ser adaptada a los climas de varias regiones latinoamericanas. En Colombia existen criadores en diversas regiones ganaderas, que están probando la raza con grandes resultados de ganancias de peso.
Proyecto BHBEn 2009 nació el proyecto
Brazilian Hereford y Braford, constituido por la ABH&B y APEX Brasil (agencia guberna-mental de promoción de inver-sión y exportaciones de Brasil), con el objetivo de llevar a cabo la promoción de la genética brasileña de hereford y braford y de productos agropecuarios producidos en el Brasil en el mercado internacional. En la actualidad al proyecto perte-necen 35 empresas de genética de las dos razas y empresas de productos agrícolas, pecuarios y de servicios.
El pasado mes de junio, la Asociación Brasileña de He-reford & Braford y Apex Brasil firmaron un nuevo acuerdo de cooperación para los próximos dos años (2012 – 2014). Es de-cir, que a través del proyecto, se invertirán US$2 millones
Luciana Bueno, gerente de
Comercio Internacional y Promoción de
BHB, confirmó que cerca de
US$ 2 millones en negocios
se plantearon durante el viaje
de Brazilian Hereford y
Braford a la Feria Internacional de Carne Feicorte,
de São Paulo.
21EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
Promoción
El toro braford tiene la capacidad de conseguir un peso entre 380 y 480 kg, con rendimientos de la canal entre 52 y 58%, entre los 18 y los 24 meses de edad.
para promover en el mercado internacional de las dos razas bovinas brasileñas, su genética y los productos y servicios de agronegocio de las 35 empre-sas asociadas al proyecto BHB.
El presidente de ABH&B, Fernando Lopa, dijo que el pro-yecto de BHB es esencial para Brasil, para mostrar al mundo la calidad genética del ganado hereford y braford producidos en el país. “Por su formación, el apoyo financiero para el fortalecimiento de la imagen y la orientación técnica de Apex-Brasil, el proyecto BHB ha mejorado sustancialmente la imagen de nuestras estancias (haciendas) en el exterior e incrementado la difusión de nuestros desarrollos genéticos, de la calidad de los animales y la estructura de producción mediante la sostenibilidad am-biental y económica, que valora el trabajo en el campo ”, explicó Fernando Lopa.
en colombiaHace dos años se formalizó
la constitución de la Asocia-ción de Hereford y Braford de Colombia, con el fin de promocionar estas dos razas cárnicas e intercambiar infor-mación con la ABH&B para promover su crianza en el país.
En tal sentido, el 26 y el 27 de julio de 2012 el proyecto BHB está de gira por Colombia en la promoción de la raza braford bra-sileña. El workshop internacional incluirá visitas a las haciendas ganaderas criadoras de braford en el sur del país (ver página 19).
Mayores negociosUna perspectiva de negocio
para los próximos 12 meses es el resultado de ruedas de negocios organizadas por el proyecto Brazilian Hereford y Braford y celebradas recien-temente en São Paulo, Brasil, con compradores de Colom-bia, Paraguay y Venezuela.
Las empresas participantes del proyecto BHB concretaron negocios de exportaciones por US$1.917 millones para los tres países en los próximos 12 meses. Las gestiones se llevaron a cabo en las ruedas de negocios promovidas entre las empresas brasileñas de BHB y 12 com-pradores extranjeros, durante la realización de la Exposición Internacional de la Cadena de Producción de Carne (Feicor-te), efectuada a mediados de junio en São Paulo. El volumen de negocios se concretó para las exportaciones de semen, embriones, vientres y repro-ductores registrados hereford y braford, así como productos agrícolas y servicios (semillas, medicamentos, equipos de bienestar animal).
“Los inversionistas estuvieron atentos a aprender más acerca de la genética brasileña de las razas hereford y braford y de los productos agropecuarios representados por el proyecto de BHB. Quedaron muy interesa-dos en ampliar las relaciones con el negocio y cerrar negocios”, dijo Luciana Bueno, gerente de Comercio Internacional de Promoción de BHB. W
El pasado mes de junio, la Asociación Brasileña de Hereford & Braford y Apex Brasil firmaron un nuevo acuerdo de cooperación para los próximos dos años (2012 – 2014). En la foto: Mauricio Borjes, presidente de Apex y Fernando Lopa, presidente de ABH&B.
braford
22 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
B I O T E C N O L O G Í A R E P R O D U C T I V A
Los hatos ganaderos hoy pueden usar lo mejor de la tecnología genética:
Alta Genetics Inc. es una empresa multina-
cional con sede principal en Calgary, Canadá,
con presencia y liderazgo mundial en desarro-
llo de material genético de alta fertilidad.
“Para que los productoresganaderos puedan ser máseficientes, necesitan usarmejor calidad genética y asílograr sus objetivos de ferti-lidad y de mayor efectividaden su producción”, dijo Ke-vin Muxlow, vicepresidentede ventas y mercadeo para
las Américas de Alta Gene-tics, empresa multinacionalque en Colombia la repre-senta VetPral Ltda.
Kevin Muxlow estuvo re-cientemente en Bogotá, con elfin de dirigir un entrenamien-to en ventas y mercadeo conel equipo de representantes,vendedores y técnicos de Altaen América Latina, como par-te de los programas de capaci-tación que la empresa adelan-ta para mejorar la calidad delservicio a los clientes.
En entrevista con Agricultu-ra de las Américas, el directivoinformó que la compañía ven-de cada año en el mundo,aproximadamente, 12 millonesde dosis (pajillas) de semen paraganadería de leche, volumenque ubica a Alta Genetics comola mayor empresa de produccióngenética de leche en el mun-do. En ganado de carne las ven-tas mundiales son superiores alos tres millones de dosis. La em-presa es líder en genética deganado de carne en Brasil y Ar-
“En Alta Geneticsenfocamos
nuestrosesfuerzos en
proveer la mejorgenética
para el éxitoreproductivode nuestros
clientes”.Kevin Muxlow,vicepresidente
de ventas ymercadeo para
las Américas deAlta Genetics.
FertilidadFertilidad
en evoluciónen evolución
23EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
La multinacional de la biotecnología reproductiva animal Alta Genetics
evoluciona en el mercado con productos de alta efectividad en fertilidad y
rentabilidad para el productor ganadero.
mento considerable en el usode inseminación artificial atiempo fijo (IATF), que serefleja en una mayor deman-da por semen de calidad paraaumentar la producción.
“Enfocamos nuestro mer-cado en proveer la mejor ge-nética para nuestros clientes,sin embargo, la orientaciónde la compañía va muchomás allá de la producción dela genética, también nospreocupamos por el mane-jo, la administración y la re-producción en los hatos,todo para garantizar el me-jor uso de la genética”, afir-mó Muxlow.
La estrategia de Alta Ge-netics se sustenta en la for-taleza de un equipo profe-sional y comprometido; paralos directivos y trabajadoresde la compañía el mayor ac-tivo son los clientes en cadauno de los mercados. El pre-supuesto incluye recursospara los programas de entre-
namiento que desarrolla laempresa en cada país.
Muxlow reiteró que el en-foque va más allá de la ge-nética misma o del procesode venta de productos. “Nosorientamos a procesos queayuden y beneficien a losclientes, contribuyendo a unamayor reproducción. Para lafertilidad de los productos,examinamos el semen, lascondiciones del campo engrandes fincas, en grandeslecherías, para determinarcuál es la capacidad efecti-va de fertilidad del produc-to”, anotó.
gentina, así como una de lasmás grandes en leche en Esta-dos Unidos.
“Trabajamos en alrededorde sesenta países donde tene-mos socios estratégicos, comoVetPral en Colombia. Ade-más, contamos con nuestrospropios equipos y sistemas dedistribución en 13 países comoEstados Unidos, Argentina,China, Brasil, México, Ho-landa, Canadá, Australia,Alemania, Polonia, ReinoUnido y Rusia”, agregó.
Kevin Muxlow ve un merca-do mundial creciente en gené-tica animal, con una poblaciónde clase media en aumento,con más posibilidades de acce-der a productos de origen ani-mal, lo que se refleja en incre-mentos de la demanda porproductos cárnicos de calidad,así como de productos lácteos,por lo cual los ganaderos re-quieren mejor calidad genéti-ca para sus hatos.
Según el directivo, en mer-cados como el estadouniden-se, en el que la ganadería estámuy desarrollada, el porcen-taje de inseminación artificiales bastante alto, mientras queen otros menos desarrollados,Rusia y China, todavía el por-centaje de inseminación esbajo, por lo cual hay una cre-ciente demanda de genéticacalificada.
Técnica de la IATFMuxlow explicó que en el
mercado de carne, principal-mente, se presenta un incre-
23
Al utilizar un toroprobado, elganadero tiene latranquilidad deque recibeaquello por loque paga paraincrementar laeficiencia y larentabilidad.“Un toro probadova a transmitir loque el ganaderobusca en laproducción de suhato, es decir,más lechey más carne”,asegura KevinMuxlow, quienaparece en lafoto con ManuelÁvila Chytil (a laizquierda).
Fotos. Alta Genetics.
24 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
B I O T E C N O L O G Í A R E P R O D U C T I V A
Con el mismo propósito, serealiza más análisis e investi-gación sobre fertilidad en lasáreas de carnes. Por ejemplo,Brasil que cuenta con unmercado amplio de carne, lacompañía puede trabajar yavanzar en investigación.
En el caso del ganado le-chero, la compañía va a tra-bajar en forma intensa con latecnología genómica, con elobjetivo de encontrar losmejores animales disponi-bles. “La política en la pro-ducción de semen –afirmó–,
es no sacrificar la fertilidad.El propósito es ofrecer la me-jor genética, pero con la me-jor fertilidad, porque a partirdel momento en el que no seorigina la preñez, no hay nin-gún avance genético”, advir-tió Kevin Muxlow.
Insistió en que la intenciónno es producir la mayor canti-dad de semen posible, pero síla mejor calidad de semen conla mayor fertilidad posible. Eseestándar es igual en todos loscentros de producción, ya seaen Argentina, Brasil, EstadosUnidos o Europa.
Los equipos de producciónde Alta Genetics en todas lascentrales del mundo se reúnendos veces al año para conver-tir la tecnología en mejor ca-lidad. Las principales centra-les están en Estados Unidos,Canadá, Holanda, China,Brasil y Argentina.
Semen sexadoSegún el directivo de Alta,
el mercado del semen sexadocada día resulta más compe-titivo, especialmente dondeel precio de la leche es alto,entonces allí la demanda deesta genética ha crecido.
“El semen sexado es unaherramienta efectiva para im-plementar en los rebaños bienmanejados (tecnificados), quepueden ayudar a mejorar conmás y mejores remplazos devacas. Pero realmente la efec-tividad de la inseminación yla fertilidad puede ser un pocomenor con semen sexado. Estademanda va a aumentar en elcorto plazo, pero si el mercadode la leche no está tan fuerte,creemos que esa demanda vaa caer”, señaló Muxlow.
La estrategia de la compañíaes pasar mucho tiempo en elcampo, escuchar a los produc-
Recientemente se reunieron en Bogotá los representantes comerciales de laempresa para un entrenamiento de ventas con los distribuidores y vendedoresde Alta en América latina. En la foto, (de izquierda a derecha), Bill Thompson,
sales development manager; Kevin Muxlow, vicepresidente de ventas ymercadeo para las Américas (Canadá); Manuel Ávila, sales international Latin
America; Daniel Otero, presidente de Vetpral, Colombia; y Miguel Algorta,international marketing director para Perú, Ecuador, Uruguay, Bolivia y Chile.
Mientras que enla ganadería de
leche lo másusual es la
inseminacióntradicional, en el
mercado decarne se registra
un incrementoconsiderable en
el uso deinseminación a
tiempo fijo.
25EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
tores o técnicos y enseñar a losclientes el verdadero valor dela genética en los mercadosdonde existe un gran volumende inseminación. En las áreasmás extensivas, en producciónde carne se enseña lo básico,haciendo énfasis en la IATF.
Toros probadosRespecto de la disponibili-
dad de toros probados paramejorar la producción gana-dera, el directivo consideraque quienes utilizan un torono probado se sacrifican, por-que usar genética no proba-da compromete el logro debuenos resultados y se pier-den oportunidades comercia-les. “Un toro probado va atransmitir lo que queremos, esdecir, más leche y más carne”.
Agregó que cuando se uti-liza un toro probado, el ga-nadero tiene la tranquilidadde que recibe aquello por loque paga para incrementar laeficiencia y la rentabilidad.
BiotecnologíaAcerca de otras herramien-
tas de la biotecnología utili-zadas en reproducción comofertilidad in vitro y la transfe-rencia de embriones, dijo quees evidente el creciente inte-rés en mercados como Brasil,para lo cual la compañía tra-baja con el fin de obtener pro-tocolos sencillos que contri-buyan a la consecución debuenos resultados.
Precisó que se observa ungran potencial en crecimien-to de la técnica de evalua-ción genómica, como herra-mienta de la biotecnologíareproductiva animal, quepermite a los productores es-tar habilitados para usarejemplares jóvenes con prue-bas efectivas y seguras.
En cuanto a la clonación deanimales, Alta Genetics yaposee experiencia en esa al-ternativa reproductiva, peropor investigación establecióque la mayoría de producto-res ganaderos busca usar ge-nética vigente, mejorada, yno tanto la multiplicada.
Alta trabaja en otro mer-cado potencial con buenasposibilidades como el de ovi-nos y caprinos. En la centralde Brasil trabaja con muybuenas perspectivas de ex-plotación comercial debido aque ese país es alto produc-tor y consumidor de carne yleche de estas especies.
Finalmente, Kevin Muxlowaseguró que los países latinoa-mericanos son muy importan-tes para el futuro desarrollo delmercado de la genética, antelo cual la empresa proyectanuevas inversiones. Es admi-rable el crecimiento de Brasildonde hay grandes avancescon tan solo 15 años de exis-tencia, también se observangran desarrollo de proyectos enArgentina (donde Alta adqui-rió recientemente la empresaCiale) y, en general, vemosmuchas oportunidades en otrospaíses de la región.
Mayor rentabilidadPara aumentar la producti-
vidad, competitividad y renta-bilidad, Kevin Muxlow sugie-
Alta trabaja enotro mercadopotencialcon buenasposibilidadescomo el deovinos y caprinos.En la central deBrasil trabaja conmuy buenasperspectivas deexplotacióncomercial debidoa que ese país esalto productor yconsumidor decarne y leche deestas especies.
re a los ganaderos y agriculto-res mejorar las operaciones enlas fincas, implementar progra-mas que ayuden a ser más efi-cientes y, lo más importante,usar más la inseminación arti-ficial y así mejorar el desem-peño genético y la calidad delos rebaños. “El efecto de in-crementar el uso de la insemi-nación artificial para obteneravances en el desempeño ge-nético es algo que puede sig-nificar una mejor caracteriza-ción respecto de la calidad delos rebaños”, dijo Muxlow.
“Sabemos, por la experien-cia que tenemos en lechería,que el uso de buena genéti-ca trae para el productor unalto retorno de la inversión.Por ejemplo, en una opera-ción normal en Estados Uni-dos, la inversión en genéticarepresenta alrededor de uncentavo de dólar por libra deleche”, concluyó Muxlow. �
“El efecto deincrementarel uso de lainseminaciónartificial paraobtener avancesen el desempeñogenético es algoque puedesignificaruna mejorcaracterizaciónrespecto de lacalidad de losrebaños”, Muxlow.
26 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D O S C E B U I N O S
Asocebú de Colombia: hacia la consolidación tecnológica de los hatos
La ganadería colombiana está ante una gran
oportunidad de expandir su negocio en los mer-
cados internacionales, con la entrada en vigen-
cia de los tratados de libre comercio firmados
con diversos países del mundo.
Sin embargo, el país toda-vía afronta serios problemasde competitividad y de ren-tabilidad que limitan la ex-portación de carne, leche ygenética, sumado a los enor-
mes perjuicios económicosque ocasionan las barrerassanitarias que impiden elintercambio internacionalde desarrollos científicos lo-grados en los últimos añospara el mejoramiento de lasrazas bovinas.
Existen protocolos sanita-rios en diversos países delmundo que frenan el inter-cambio comercial y técnico,por lo que muchos de losavances genéticos importan-
tes para el mejoramiento de losplanteles ganaderos se quedanen el país de origen. Es el casode Colombia, que pese a po-seer una de las mejores cali-dades de producción de gana-do de la raza brahman delmundo, ha tenido permanen-tes limitaciones para exportarsu genética por los inconve-nientes sanitarios que poseenalgunos países de la región.
No obstante esas barreras,las autoridades zoosanitarias
AvancesAvances
científicoscientíficos
Fotos:
cortesía
Ganadería
San Gabriel
(Fusagasugá).
27EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
Colombia, pese a tener certificación como país libre de
aftosa con vacunación, enfrenta el problema de las
barreras sanitarias, que limitan la exportaciones de
ganado y genética.
agropecuario, Asocebú cerrócon buenos resultados el pe-riodo fiscal correspondienteal 2011, tiempo en el cualconsolidó en forma favorablesus diferentes programas y fi-nalizó con excedentes repre-sentativos, producto de unaadecuada dirección en laprestación de sus servicios.
La asamblea general ordi-naria de Asocebú, que se rea-lizó recientemente, rindió uncompleto informe, a través desu presidencia y direcciónejecutiva, sobre los logros al-canzados por la asociación enel 2011, al igual que un resu-men de las diferentes activi-dades y programas desarrolla-dos por esta entidad duranteeste periodo.
“Resultado de este esfuer-zo, producto del trabajo per-manente y eficiente de unequipo humano comprometi-do, es lo que nos ha permiti-do mantenernos certificadospor tercer año consecutivo enISO 9001:2008. Esto eviden-cia un mejoramiento conti-nuo en todos sus procesos”,señala Asocebú.
Los siguientes, son algunosde los resultados arrojadospor los diferentes programastécnicos y de investigaciónde la entidad gremial:
InvestigaciónAsocebú, consciente de la
importancia del tema nutri-cional como una herramien-
ta de mejoramiento genético,desarrollará –próximamente–junto con la Universidad Na-cional un proyecto orientadoa mejorar las condiciones ali-mentarias de los ganados tan-to puros como comerciales.
Las pruebas de desempeñode toros brahman puros enColombia se fortalecieron du-rante el 2011, con la aperturade la primera prueba nacio-nal de desempeño en pasto-reo de toretes, que reunió a40 bovinos procedentes de 30ganaderías ubicadas en dis-tintas zonas ganaderas delpaís, y contó con un amplioapoyo de entidades gremialesy laboratorios privados.
colombianas han logrado su-perar los obstáculos y cumpliralgunos requisitos, por lo quelos empresarios ganaderos delpaís han podido colocar al-gunos embriones de brahmanen Brasil y exportar ganadoen pie a otras naciones.
Balance AsocebúA pesar de la difícil situa-
ción económica del país, cau-sada en buena parte por la olainvernal que afectó al sector
27
Según Andrés
Arenas Gamboa,
los productores
están haciendo
grandes
inversiones
económicas
y de recursos
tecnológicos
para lograr un
gran trabajo
científico en
genotipificación
y pruebas de
desempeño
de las razas
cebuinas.
28 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D O S C E B U I N O S
Esta prueba ha marcado labase para la proyección de unprograma de mejoramientogenético nacional, pues lostoretes ganadores (1° y 2°puesto) se están colectandoy su material seminal se pon-drá a disposición de esque-mas de fomento gremial.
Además, se cuenta con elinterés de una empresa degenética que quiere comer-cializar el material de los to-
ros brahman en el plano in-ternacional, apoyando los es-quemas de las pruebas sobredescendencia y así cada añocontinuar probando toros conmérito genético superior.
GenotipificaciónDurante el 2011 entraron al
programa de genotipificación1.362 animales, que corres-ponden a 9,382% inferior res-pecto al año 2010. El verda-
dero fin de esta herramientaes llegar a que la totalidad delos ganados puros que se re-gistren estén filiados, comogarantía de las genealogíasque se expiden y certifican.
El departamento técnicode Asocebú continúa con eldesarrollo de proyectos deinvestigación, producto de lanecesidad de profundizar enel conocimiento del compor-tamiento genético, producti-
Andrés Arenas Gamboa, direc-
tor ejecutivo de la Asociación Co-
lombiana de Criadores de Cebú
–Asocebú–, en diálogo con Agri-
cultura de las Américas argumentó
sobre algunos puntos claves que
debe dinamizar la ganadería colom-
biana para proyectarse en los mer-
cados externos
¿Cuáles son las expectati-
vas de la ganadería colombia-
na con la entrada en vigencia
de los TLC con el mundo?
Lo que hemos observado es
que el panorama de la ganadería
no es tan fácil. Actualmente no
somos competitivos en la parte
sanitaria, y hay que mejorar la pro-
ductividad y competitividad de
nuestras fincas. Esta advertencia
se la hemos venido comunicando
a los ganaderos para que mejo-
ren la productividad, eficiencia y
fertilidad de sus hatos. Los retos
que implican los tratados de libre
comercio nos van a obligar a lo-
grar esas metas.
Las expectativas de producción
de carne y leche son muy grandes y
nos van a obligar, sin ninguna duda,
a ser más competitivos y producti-
Llegó la hora de ser productivosvos ya que el mercado es inmenso.
Los mercados de Canadá, Estados
Unidos y otros países demandan can-
tidades importantes de carne. En este
sentido, las perspectivas son buenas,
sin tener en cuenta las desventajas
que tiene el país en materia sanitaria,
de subsidios y tecnológica. Es por eso
por lo que definitivamente llegó la hora
de volvernos productivos.
En materia sanitaria, por ejemplo
frente al TLC con Estados Unidos, el
problema consiste en que los norte-
americanos pueden exportar carne a
Colombia sin ninguna restricción sani-
taria. Sin embargo, Colombia no lo
puede hacer por ser considerado un
país aftoso, a pesar de estar certifica-
do por la OIE como libre de esta enfer-
medad con vacunación, pues actual-
mente los rigurosos protocolos sani-
tarios nos impiden entrar a Estados
Unidos. Esta es una desventaja gran-
de y es la gran batalla que estamos
librando con los norteamericanos.
Estos protocolos contemplan, en-
tre otros, controles de brucelosis, dia-
rrea viral, leptospirosis, etc. Sin em-
bargo, la mayor estigmatización está
por nuestros antecedentes de país
aftoso.
Para superar esta gran barrera, hay
que trabajar con el Ica y el Invima, a
fin de lograr la aceptación del merca-
do norteamericano.
Por otra parte existen políticas de
gobierno de países como Estados
Unidos que suministran subsidios a los
ganaderos en cuanto a los alimentos
y el precio del ganado, lo que no ocu-
rre en Colombia. Por eso tenemos que
competir volviéndonos más producti-
vos y competitivos en cuanto a los
costos de producción de un kilo de
carne, ya que no contamos con la
ayuda directa del gobierno, lo que sí
ocurre en otros países productores.
¿Cómo han avanzado las ex-
portaciones en la ganadería?
Actualmente estamos exportando
ganado en pie a Venezuela, que es lo
que le da la dinámica de precios al
ganado gordo. En los últimos meses
se ha presentado un incremento de
$300 en kilo de ganado gordo, debi-
do a la cantidad de animales que
están saliendo para el vecino país.
Otra parte importante es el gana-
do en pie que se ha exportado para
el Líbano. Esta situación también le
ha dado buena dinámica al ganado
gordo. La conclusión de todo esto
“La biotecnología
reproductiva ha
contribuido a
que la genética
superior se
multiplique en
Colombia
de manera
importante. Sin
embargo,
tenemos que
superar los
problemas de
protocolo
sanitario que nos
limitan.
Estamos listos
para exportar,
contamos con la
genética y los
animales, pero
tenemos que
trabajar con el Ica
e Invima para
superar el
inconveniente
de las barreras
sanitarias”,
Andrés Arenas
Gamboa, director
ejecutivo de la
Asociación
Colombiana de
Criadores
de Cebú
–Asocebú–.
29EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
vo y reproductivo de las ra-zas cebuinas y sus cruces,para lo cual vincula en cadauno de ellos a universidadesy entes estatales como garan-tía de la ejecución y aplica-bilidad de los resultados quese obtengan.
El proyecto “Evaluación ge-nética de razas cebuinas ysus cruces para característicasde crecimiento, la canal ycalidad de la carne en la mi-
crorregión del sur del Cesar”culminó las fases relacionadascon la parte reproductiva,cría, levante y ceba, y se hadado inicio a la divulgaciónde los resultados con los re-portes de nacimiento, cuatromeses, destete y doce meses.
Finalizando el año 2011 seterminó la fase de desposte,con un acumulado total de180 novillos y se han evalua-do características de rendi-
miento cárnico, calidad de lacanal y calidad de la carne.
El proyecto “Identificaciónde genes asociados a carac-terísticas de terneza de la car-ne e implementación”, preli-minar de un programa deselección asistida por marca-dores moleculares y su impac-to económico en ganaderíasde la microrregión del sur delCesar, es el segundo piso delanterior proyecto, y ha evalua-
es que el precio del ganado gordo
se ha mejorado de manera notoria.
Posiblemente se empiece a fortale-
cer también el precio de los toretes
y las novillas.
¿Qué perspectivas reales de
exportación de genética exis-
ten para Colombia?
Colombia es considerada como po-
seedora de la mejor genética brahman
del mundo. El año pasado se logró
hacer una exportación de embriones
a Brasil, luchando contra los protoco-
los. Sin embargo, si Estados Unidos,
Centroamérica u otros países nos so-
licitan esta genética, vamos a encon-
trarnos con la barrera sanitaria. Hasta
que no superemos este problema, no
podremos llegar a los mercados de
Estados Unidos y Centroamérica, que
son muy grandes.
¿Cuáles son los logros en
modernización de la ganadería?
Con los programas que viene de-
sarrollando Asocebú, buscamos per-
manentemente que nuestros gana-
deros sean más productivos y eficien-
tes. Dentro de este trabajo, en la
actualidad estamos observando el
desempeño en pastoreo en hembras,
para empezar a identificar los anima-
les superiores, alimentándolos solo
con pasto, sal y agua, que es nues-
tra alimentación natural.
De este desempeño en pasto-
reo se van reconociendo los gana-
dores y se empieza a recolectar ma-
terial genético, para difundir esta
genética entre los ganaderos co-
merciales. Por otra parte les re-
calcamos a los ganaderos que te-
nemos excelente genética, pero
que sin buena nutrición y condi-
ción sanitaria no vamos a tener
ningún resultado.
Todas las recomendaciones
nutricionales que hacemos a
nuestros asociados, deben llevar
a producir mejores animales, más
gordos, hembras con mejor ha-
bilidad materna, novillos con
mayor peso al destete, etc. Es
decir, estamos muy concentrados
en la parte de productividad,
para que sea difundida entre to-
dos los ganaderos.
¿En qué ha beneficiado la
biotecnología reproductiva el
mejoramiento genético de las
razas cebuinas?
Las biotecnologías reproductivas
han contribuido a que la genética
superior se multiplique en Colom-
bia de manera importante. Sin em-
bargo, tenemos que superar el
gran problema de los protocolos
sanitarios. Estamos listos para ex-
portar, contamos con la genética y
los animales, pero tenemos que
trabajar con el Ica e Invima para
superar este gran problema de las
barreras sanitarias. �
Algunos de los
objetivos del
plan sanitario de
Asocebú están
orientados a la
implementación
de buenas
prácticas
ganaderas (BPG),
para optimizar
los sistemas de
producción
y ofrecer
productos de
calidad en el
mercado.
El plan sanitario
de Asocebú está
dirigido a
promover e
implementar
las medidas
sanitarias
tendientes a la
erradicación de
la brucelosis
bovina en las
ganaderías
asociadas,
además de
asesorar en el
control y la
prevención
de otras
enfermedades
de control oficial.
30 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D O S C E B U I N O S
do características de calidadde carne como color, terneza,capacidad de retención deagua, compresión y adhesión.Se relaciona con la acepta-ción por parte del consumi-dor y con propiedades tecno-lógicas de la carne para suprocesamiento.
Este proyecto está actual-mente en 95% de ejecucióny se espera que para media-dos de 2012 se realicen laspublicaciones respectivas.
GenómicaEsta herramienta de última
tecnología en la selección y
mejoramiento genético po-drá ser una realidad si secristaliza el proyecto cuyo ob-jetivo es efectuar una plata-forma de información genó-mica, utilizando la base dedatos fenotípica de la razabrahman, juntamente coninformación de marcadoresgenéticos que se obtendránde muestras biológicas deuna población definida.
Dicho proyecto permitirátener información funda-mental en el funcionamien-to del genoma brahman co-lombiano y su relación concaracterísticas de interés
Según Asocebú, frente a los ti-
pos de concepción, la monta natu-
ral registró un crecimiento de 4%
frente al 2010. Respecto de las
biotecnologías reproductivas como
la inseminación artificial, transferen-
cia de embriones y fertilización in
vitro, presentan tendencias negati-
vas en los dos últimos años.
Es muy importante resaltar que
las biotecnologías reproductivas
participan con 51% del total de los
Biotecnología reproductivaganados puros registrados según
el tipo de concepción frente a 49%
de la monta natural, tendencia que
se ha sostenido a lo largo de los
últimos tres años.
Para el 2011 el incremento de trans-
ferencias de embriones fue de 5,13%
respecto del año anterior, ya que se
reportaron 3.972 lavados al finalizar el
año, de los cuales 1.049 fueron em-
briones frescos (26%), 2.856 in vitro
(72%) y 67 congelados (2%).
económico. Esto facilitará laselección y el mejoramientogenético y además, el posi-cionamiento comercial basa-do en un fuerte sustento téc-nico-científico.
Dicho proyecto ha avanza-do en su estructuración conla empresa francesa GenesDifussion, en alianza conCorpoica y se ha presentadoa las convocatorias que asig-nan recursos de regalías parasu financiamiento.
Igualmente se está traba-jando en proyectos de fomen-to de la raza cebú que per-mitan que el producto deaños de mejoramiento gené-tico pueda llegar a pequeñosganaderos, con el fin no solode cumplir una función so-cial, sino también contribuircon el jalonamiento de laproductividad en un ampliosector ganadero.
Es así como en este momen-to se estructura un proyectoque busca apoyo del gobiernoa través del programa Alian-zas Productivas, que pretendegenerar sinergias importantesdesde el sector primario hastael comercializador, con el finde asegurar el mercado paralos productores.
Este proyecto busca tam-bién convertirse en platafor-ma que promueva la comer-cialización de toros puros,con la finalidad de crearmercados de mayor estabili-dad y duración.
Genética brahmanEn 2011, en su décima
quinta edición continúa cre-ciendo en información, conla selección de toros genéti-camente superiores de loscuales se publican los 50 to-ros líderes en cada caracte-rística evaluada.
De acuerdo con
la Resolución
ICA 5357 del 27
de diciembre de
2011, a partir del
1° de julio
de 2012, para
participar
en ferias
exposiciones,
remates y
exhibiciones de
ganados puros,
sus predios
deben
estar libres de
brucelosis.
Existen
protocolos
sanitarios en
diversos países
del mundo
que frenan el
intercambio
comercial y
técnico, con lo
que muchos de
los avances
genéticos
importantes para
el mejoramiento
de los planteles
ganaderos se
quedan en el
país de origen.
Sin duda, la
aprobación de
protocolos
incentivará el
mejoramiento de
la competitividad
de la ganadería
de los países
que aún
requieren
modernizar y
crecer sus hatos
ganaderos.
32 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
G A N A D O S C E B U I N O S
En 2011 la información en-tregada por Asocebú para laevaluación creció en 7,25%,que representan 41.231 regis-tros de peso más para todaslas características respectodel 2010. Igualmente, el nú-mero de toros evaluados pasóde 10.541 a 10.982.
La evaluación genética decaracterísticas de la canalpor medio de la técnica deultrasonido (área de ojo delomo y grasa dorsal) comple-tó su quinta edición, con 461toros evaluados, mientrasque en 2010 fueron 398.
Para el año 2011 la base dedatos de ejemplares medidospor ultrasonido aumentó en14,7% respecto al 2010, con6.352 ejemplares medidos. Esmuy importante explicar quela información recolectadaen finca, en ferias y en pro-yectos de investigación está
orientada hacia diferentesprogramas de mejoramientoy selección, pero todos apun-tan hacia la eficiencia y fun-cionalidad en la producciónde carne de la raza brahman.
La base de datos de medi-das de área de ojo de lomo,grasa dorsal, profundidad delmúsculo glúteo medio y gra-sa del anca, se incrementócon la medición de 4.464ejemplares en finca; 1.824registros de medidas en fe-rias exposiciones y 64 ejem-plares que corresponden a losúltimos novillos del proyectode cruzamientos realizado enel sur del Cesar.
Con el ánimo de promoveruna cría de ganado de esta-blo más saludable y funcio-nal, se establecieron límitesde grasa dorsal para las dife-rentes competencias de ga-nado brahman, que se co-
menzaron a implementar amediados del mes de junio.
Así, dicha norma se aplicóhasta enero de este año enun total de ocho ferias expo-siciones, en las cuales se rea-lizaron 2.016 mediciones delas que 143 excedieron loslímites establecidos.
Hay que resaltar que lacantidad de animales por fue-ra del rango admitido de gra-sa dorsal ha ido disminuyen-do y es así como el porcentajede animales fuera de compe-tencia de la primera feriamedida fue de 28,3% y se hallegado a valores cercanos de1% en ferias posteriores.
A mediados de este año ybasados en análisis de la in-formación colectada desdejunio de 2011, comenzará aregir una nueva tabla queya fue divulgada por Aso-cebú. �
El gremio
cebuista reporta
con optimismo
avances en sus
programas
técnicos.
En la foto, Gabriel
Vélez recibe uno
de los embriones
producidos en la
Ganadería San
Gabriel.
34 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
p u n t o s d e v i s t a
En una edición de El Tiempo de abril del presente
año, la redacción de Salud intitula un artículo
así: “Controversia por distribución de dineros
para la ciencia”.
Ciencia y tecnología para el agro en la repartija política
¿desarrollo científico
equilibrado?
Muy pocos colombianos conocen al recién
creado Departamento Administrativo de
Ciencia y Tecnología (Colciencias) y la
asignación de cerca de US$450 millones
para este año, es decir, 10% de las regalías
que recibe la nación.
Por Gabriel Puerta Parra*
*Pecuaristacolombiano.
El mismo artículo dice entre comillas que “la redistribución de las regalías busca desarrollo científico más equilibrado en las regiones”. Al adentrarse en el tema central del artículo se anuncia que “dicha distribu-ción quedó consignada en el eje temático del Decreto 4950 de 2011, expedido a finales de diciembre de ese año por el Ministerio de Hacienda y que definió específicamente los recursos para ciencia, tecnología e innovación para todas las regiones”.
Se afirma que el gobierno pretende distribuir las rega-lías que recibirá este año Col-ciencias (US$450.000.000)
en forma proporcional entre 32 departamentos de la na-ción, “incluidos aquellos con infraestructuras limitadas y reducidas de investigación y regiones con serios problemas de orden público, levantando ampolla entre los grupos académicos más importantes del país”.
“Para determinar la canti-dad de dinero que irá a cada una de estas regiones, el go-bierno echó mano de una serie de fórmulas, entre las cuales utiliza indicadores como po-blación, pobreza y desempleo, elementos que para ninguno de los investigadores tienen que ver con ciencia”.
“Qué bueno sería que los gremios
ganaderos de Colombia, junto
con Corpoica, se propusieran, sin más dilaciones,
desarrollar la prueba de
progenie y la prueba genómica
de nuestras reconocidas razas bovinas”, Gabriel
Puerta Parra.
35EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
equilibrado?
Según Jaime Restrepo Cuartas, director de Colciencias, la repartición de los recursos de las regalías para ciencia y tecnología tiene como objetivo “lograr un desarrollo científico más equilibrado en las regiones, si se tiene en cuenta que las tres principales ciudades del país consumen en este momento 80% de los recursos disponibles”. En la fórmula para la distribución de los recursos, el gobierno tuvo en cuenta indicadores como población, pobreza y desempleo, elementos que no tienen que ver con ciencia ni tecnología.
“Jaime Restrepo Cuartas, di-rector de Colciencias, defendió la repartición de esos dineros, decidida por el Congreso”.
Y leamos la siguiente perla: “Su objetivo es lograr un desa-rrollo científico más equilibra-do en las regiones, si se tiene en cuenta que las tres principales ciudades del país consumen en este momento 80% de los recursos disponibles”.
¡Qué horror!, como si la ne-cesidad de “crear condiciones de desarrollo nacional” fuese la regionalización de proyec-ticos, en cambio de grandes proyectos de investigación que jalonen al país hacia el progre-so total de su economía y el bienestar general de sus habi-tantes. Con razón, en el mismo artículo, Jaime Bernal, director del Instituto de Genética de la Universidad Javeriana, y Manuel Elkin Patarroyo, del Instituto de Inmunología de Colombia, protestaron.
Y supongo que a nadie más se nombra protestando porque muy poca gente conoce al recién creado Departamento Administrativo de Ciencia y Tecnología (Colciencias) y la asignación, por ley, a este ente estatal, con rango ministerial, de 10% de las regalías que re-cibe la nación, porcentaje cal-culado para este año 2012 en la suma de US$450 millones. Si-lencioso y casi escondido, este recién creado Departamento Administrativo funciona en el norte de Bogotá y nunca contestan el teléfono, para pedir citas o realizar consultas rápidas sobre su estructura y funciones asignadas.
Qué bueno sería que los gre-mios del sector pecuario na-cional, con la entidad Corpoi-ca a su cabeza, se propusieran, sin más dilaciones, desarrollar la prueba de progenie y la
prueba genómica de nuestras reconocidas razas bovinas, para que la excelente genéti-ca que poseen sea probada y certificada y sea aceptada en todos los mercados de carne y leche nacionales e internacio-nales. No podemos seguir afir-mando alegremente que po-seemos el mejor brahman del mundo si nadie lo ha probado de manera científica y lo ha certificado oficialmente. Lo mismo sucede, en grado más alto, con la calidad genética de las razas cebuinas lecheras que se posicionan en el terri-torio nacional, con sobrada solvencia racial y económica. Es conocido el gran salto pe-cuario que Brasil dio a partir de la iniciación de la prueba de progenie en las razas gir y guzerá, en 1985, al pasar de ser productor de 7 millones de toneladas métricas de leche al año a 36 millones en el 2011, y ser el mayor exportador de carne del mundo. Respecto de material seminal ha pasado a ser uno de los mayores pro-veedores para los bovinos del cinturón tropical del mundo y para muchos de los bovinos “europeos” que hoy han en-trado en la moda o manía de los cruces, tanto para leche como para carne. Lo que nos estamos perdiendo, por ser vagón y no locomotora.
Mientras tanto, “China busca dominar el mercado lácteo global importando vacas”, reporta El Tiempo del 25 de abril pasado. Importó de Australia, Nueva Zelanda y Uruguay cien mil vaquillas de leche y ha permitido que los neozelandeses se instalen en su territorio con sus eficien-tes programas de desarrollo lechero. Los alemanes tam-bién están allí, con la firma privada Mueller Milch, los
empresarios de Hong Kong con su empresa Olympus Capital. En la información periodística citada se lee que “la cooperativa neozelandesa Frontera, mayor exportador mundial de productos lácteos, está construyendo su tercer establecimiento en China, abastecido con vacas neoze-landesas”. Es decir, China se ha fijado una meta y hace lo necesario para alcanzarla.
En El Tiempo del 28 de mayo, sección Tierras y Ga-nados, se da la noticia, buena por cierto, de que Nueva Zelanda invertirá con el gobierno de Colombia US$5 millones en el montaje de un centro de investigación en producción lechera en las instalaciones de la granja Obonuco, hasta hace poco administrada por Fedepapa. ¡Los pastusos somos noso-tros! Felicitaciones a ellos.
Hay que acudir a exigir una buena participación en los recursos que ordinaria y extraordinariamente llegarán al Departamento Administra-tivo de Ciencia y Tecnología. Los gremios agropecuarios deben hacer el lobby necesario para ello, sin complejos de inferioridad o temor reveren-cial. Proyectos macros que impacten, no proyecticos. W
36 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
r a z a s g a n a d e r a s d o b l e p r o p ó s i t o
El simmental está considerado en el mundo como
el verdadero ganado doble propósito. En Colombia
la raza gana cada día más admiradores.
Feria nacional de simmental en Corferias, 12 al 16 de julio
El ganado simmental ha ganado un lugar
privilegiado en los hatos colombianos
especializados en carne. Ahora se
estimula la producción de leche de esta
raza doble propósito.
La reconocida calidad de la carne y la leche del ganado simmental está adquiriendo cada día mayor importancia en Colombia, pues se ha con-vertido en una de las razas bovinas de mayor expansión y crecimiento en el país en los últimos 10 años. La Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Sim- mental, Simbrah y sus Cru-ces –Asosimmental– es en la actualidad el segundo mayor gremio ganadero colombia-no (después de Asocebú de Colombia) con cerca de 300 productores asociados,
diseminados en las zonas ganaderas tropicales.
Las canales de simbrah, el cru-ce de simmental con brahman, han ganado varios concursos de ganado gordo y su carne se ha convertido en una de las más apetecidas del mercado gastro-nómico. Las vacas simmental tienen características especiales para la producción lechera.
Por ello, una de las metas de Asosimmental de Colombia, además de incrementar la pro-ducción y consumo de carne de estas razas, es incentivar la cría de ganado lechero cruzado con simmental para que los actuales productores o quienes lleguen al negocio ganadero se inclinen por la opción de la producción de leche.
r a z a s g a n a d e r a s d o b l e p r o p ó s i t o
En el marco de la Feria de
las Colonias de Bogotá se
llevará a cabo la Feria Nacional
Simmental, en la que cerca de 700
animales de las razas simmental,
simbrah y sus cruces están
en exhibición y juzgamiento.
carne y lechesimmental,
36 EDICIÓN 425, julio 2012Agricultura de las Américas
37EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
Así lo manifiesta Manuel Blanco Rincón, veterinario especializado en cría de ga-nado lechero, quien acaba de posesionarse como director ejecutivo de Asosimmental de Colombia. En opinión de Blanco, “está demostrado que la raza simmental es el principal doble propósito del mundo”. En Colombia la crianza del simmental se ha establecido inicialmente solo en planteles para producción cárnica, mediante el cruce con cebuinos, con excelentes resultados de calidad y pro-ductividad. Sin embargo, la asociación conoce las enor-mes cualidades de esta raza para producir leche, tanto en cantidad como en calidad. “Eso nos hace ver la posibili-dad de impulsar la explotación de la raza simmental hacia la producción de leche. Estamos trabajando cruzamientos de simmental con razas especia-lizadas de leche, a fin de lograr vacas que nos garanticen una producción importante del lácteo”, dijo Manuel Blanco.
“Tenemos experiencias muy importantes –agregó–, sobre todo con holstein en tierra fría. Hemos visto que en el cruzamiento con holstein existe la capacidad de tener una mejor condición por esta raza, la motricidad, la forma que ostenta y la capacidad de tener una mejor condi-ción corporal, la rusticidad, la fortaleza y obviamente la holstein aporta una mayor capacidad de producción de leche. Sin embargo, el sim-mental es muy bueno tanto en la cantidad como en la calidad adicional de la leche, mayores sólidos, más cantidad de grasa y de otros componentes”.
Blanco Rincón cree que es indudable que existen razas
cebuinas vinculadas con la productividad en la produc-ción de leche, consagradas y que en la actualidad dan más leche. “Eso quiere decir que, obviamente, esas razas cebui-nas, con la condición favora-ble de producción de leche de la simmental, van a generar una nueva raza estable, de acuerdo con las experiencias que tenemos con el simbrah y que al juntar también esa buena experiencia, llegaremos a que esa nueva raza, en un futuro, produzca, en la medi-da de lo posible, una mayor cantidad de leche”.
Adicionalmente, el Comité Nacional de Mejoramiento Genético del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia delegó recien-temente en Asosimmental la función de llevar los registros y libros genealógicos de la raza simmcebú (simmbrasil), que corresponde a los cruzamientos entre las razas simmental con cebú (5/8 simmental x 3/8 de razas cebuinas diferentes del brahman, como gyr lechero, nelore, guzerá, sindi y tabapuá).
Esto permitirá que los pro-ductores ganaderos de Co-lombia accedan a la genética pura de simmental x cebú, para producir de manera más eficiente no solo carne sino
leche en las zonas ganaderas del trópico latinoamericano.
Más tecnologíaEn opinión de Manuel
Blanco, hay un tema que a la actual junta directiva de Asosimmental le preocupa y es el fortalecimiento técnico de la asociación, “que el gre-mio cuente con herramientas adecuadas para poder sopor-tar el crecimiento de la raza, porque las razas simmental y simbrah van creciendo muy bien, pero si no tenemos la sustentación, la sostenibilidad para el crecimiento, pues se puede desbocar y eso significa perder”, advierte el directivo.
Según los directivos de Asosimmental, se requieren herramientas tecnológicas de manejo de información en campo, de análisis, de explo-ración, que ayuden al gremio
“Los TLC son un mal necesario. El comercio internacional nos obliga a acelerar el paso para ser más competitivos y eficientes. En el corto plazo tendremos una serie de ajustes en el sistema productivo, pero a largo plazo repuntaremos y llegaremos a cumplir todas las expectativas. Eso es seguro, porque los ganaderos colombianos tienen todas las capacidades mundiales para poder realizar esos desarrollos”, Manuel Blanco Rincón, director ejecutivo de Asosimmental de Colombia.
38 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
r a z a s g a n a d e r a s d o b l e p r o p ó s i t o
tomar decisiones adecuadas. Por ejemplo, metodologías que permitan identificar qué tipo de cruzamiento de la raza es el más adecuado en cada caso para conseguir mayor éxito.
De acuerdo con el estado actual de la simmental y la sim-brah en el país, los criadores de las dos razas han avanzado mu-cho en el mejoramiento para la producción de carne y de cría para ceba, “por eso requiere una asociación en grande y si se trabaja en proporción a los ganaderos, se necesitan he-rramientas tecnológicas para incrementar la producción de carne por hectárea. Y eso se re-presenta en una raza que tenga la capacidad de almacenar en su estructura mucha carne, y que también tenga la capaci-dad de producir la suficiente leche para que sus crías se conviertan también en carne”, asegura Manuel Blanco.
origen de la razaEl nombre de simmental
deriva del valle de Simme, en Berner Oberland, Suiza, y el “Thal” o “Tal” significa “Va-lle”, del idioma alemán. Entre
los años 1250 y 1550 se inicia la explotación de este ganado como animales de carga o de trabajo así como para la producción de carne y leche por su gran tamaño y fortaleza.
La raza se diseminó en los valles alpinos de Italia, Aus-tria, Francia y todo el sur de Alemania. En 1550 la raza se había cruzado con hatos de ganado alemán obteniendo como resultado un tipo de animal largo, de buena con-formación y normalmente de color rojizo con blanco.
Otros escritos señalan que la selección de la raza se hizo en 1862, por orden del gobierno de Suiza, que definió el princi-pio de la cría en pureza de raza, comenzando desde entonces la inscripción de animales en el libro genealógico de la raza.
en ColombiaCon la inseminación artifi-
cial, hacia 1960 se inició un nuevo capítulo decisivo en la historia de la raza, por ejemplo en Colombia los primeros dos toros fueron importados por Alfonso Carlier, quien los llevó a San Gil, Santander, y
el profesor Andrés Flandor-fler lo introdujo en el Fondo Ganadero de Córdoba y pos-teriormente a los llanos orien-tales en asocio con Ernesto Dietrich, Diego Kindermann, Eugenio Schmidt, Arturo Se-sana y Gustavo Reyes, donde se establece la Asociación Co-lombiana de Productores de Ganado Cruzado Simmental por Cebú.
En cuanto a raza doble pro-pósito es la más importante del mundo y la segunda raza a nivel mundial después del brahman. En Colombia es la mejor raza para cruzamientos, pues expresa su potencial para producir carne con otras razas mejorando ganancias de peso, rendimiento en canal y cali-dad de carne, además de que mejora la habilidad materna.
En cruzamientos con hols-tein mejora los sólidos totales y disminuye la incidencia de enfermedades propias de ex-plotaciones lecheras, así mis-mo acrecienta notablemente la fertilidad, longevidad y resistencia a la mastitis.
La simmental es una raza de buen tamaño, con una altura a la cruz en los toros adultos de 158 cm y peso adulto pro-medio en Colombia de 1.000 kg, y en las vacas de 142 cm con peso adulto promedio de 750 kg. Son animales de buena longitud y musculatura, caracterizados por sus buenos aplomos y pezuñas cerradas lo que les permite su fácil despla-zamiento. Son animales con alta precocidad sexual, total adaptación a condiciones de potrero, alta longevidad, man-sedumbre, excelente habilidad materna y adaptabilidad, con colores que van del amarillo claro al rojo cerezo oscuro.
El s immental europeo (Fleckvieh) se caracteriza
Manuel Blanco cree que “en
trazabilidad se ha avanzado. Pero lo que falta es una bendición
del gobierno para que este
sea un programa escalonado y
obligatorio, de cubrimiento
nacional. Y esto va acompañado
de que tengamos un servicio de identificación
consolidado, una base de datos confiable a la
que acudamos los ganaderos, y a que tengamos
un organismo que nos vigile y
apoye para poder cumplir y de esta
forma llegar a los mercados de consumidores de
carne y leche”.
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La próxima XXIII Feria Nacional de Sim- mental y la V Feria Nacional de la Raza Simbrah en Bogotá centra la atención de los ganaderos de la región, que ven a Co-lombia como un polo genético de las razas simmental, simbrah y simmcebú.
El director ejecutivo de Asosimmental, confirmó que la feria reúne a las 75 ga-naderías más importantes del país, que presentarán más de 700 animales, para exhibición, juzgamientos y remates, y que “esta feria nacional de las razas simmental y simbrah es el evento más importante de la principal ganadería doble propósito colombiana y reúne en un mismo escenario a los mejores ejemplares del país”.
La feria de Asosimmental se realiza en el marco de la Feria de las Colonias de Corferias, entre el 12 y el 16 de julio, en Bogotá. Asosimmental y Corferias lle-garon a un acuerdo para hacer esta feria nacional cada dos años (hasta 2020) en el mes de julio, durante la realización de la
Feria de las Colonias. Este evento servirá para mostrarle a la comunidad ganadera las bondades de estas razas y posesionar la asociación como el segundo gremio ganadero (después de Asocebú) más im-portante del país. “Esto forma parte de la función de la asociación. Pienso que gran parte del éxito de la raza ha sido la labor de los mismos ganaderos por participar en los grandes eventos nacionales y mundiales, porque esas experiencias han sido un aporte muy valioso al mejoramiento de las razas en el país”, dijo Manuel Blanco.
Por ello, Asosimmental pidió también la realización de dos grandes eventos internacionales para los próximos años: el Primer Congreso Americano de Simmental, que se llevará a cabo en Colombia en 2013 (probablemente en el marco de la feria Internacional Agroexpo), que contará con la participación de los países del conti-nente americano que hoy en día poseen ganado simmental, simbrah y simmbrasil;
y el Congreso Mundial de Simmental, que se realizará en julio de 2014 en Bogotá, simultáneamente con la Feria Nacional. “Eso hace parte de lo que la asociación realiza en la actualidad y el esfuerzo de lo que se va a fomentar en beneficio de los ganaderos, que a la vez nos dará mayor visibilidad de la sangre simmental, motivará la participación de más productores hacia la cría y comercialización de las razas y hará que el gremio obtenga el apoyo de las autoridades y la comunidad en general hacia el crecimiento de nuestra ganadería”, aseguró Blanco Rincón.
Para este año, en los remates de los días 13 y 14 de julio se contará con uno de los mejores martillos del país, Ricardo Barrene-che Gómez, eventos a los que ganaderos y compradores podrán asistir libremente, además de visitar los juzgamientos y ex-posiciones ganaderas, a la par con la gran muestra empresarial y comercial de la Feria de las Colonias. W
Encuentro mundial de productores en Colombia
por ser de doble propósito –carne y leche– y el simmen-tal americano se especializó solamente en la producción de carne, conservando una buena habilidad materna. En Colombia se encuentran ani-males simmental en pastoreo en todos los pisos térmicos,
desde el nivel del mar hasta los 3.000 msnm.
Los núcleos puros en nues-tro país se encuentran princi-palmente de los 800 msnm en adelante, concentrándose en la zona centro (Valle del Cau-ca, Risaralda, Quindío), zona sabana de Bogotá (Cundina-
marca y Boyacá), zona Antio-quia (norte, suroeste y oriente de Antioquia). Por su gran adaptación y extraordinarios resultados en cruzamiento con otras razas se ha posicio-nado en el mundo como la raza ideal para cualquier tipo de cruzamiento.
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r a z a s g a n a d e r a s d o b l e p r o p ó s i t o
El éxito económico de la raza se debe a su desempeño lácteo, ya que combina una produc-ción promedio de 6.500 kg por lactancia de 305 días, aunque en Alemania se encuentran vacas con producciones su-periores a los 10.000 kg por lactancia, con alto contenido en grasa (4 - 4,14%) y proteico (3,7%) lo que también favore-ce la obtención de quesos de primera calidad y un sobre-precio en empresas lácteas que dan incentivos adicionales por calidad en cuanto al contenido de sólidos totales.
En las hembras las ubres es-tán bien adheridas al vientre, son de buena conformación, pezones de buen tamaño y ubicación lo que facilita las labores de ordeño. El ganado simmental es apto para el cruce con otras razas leche-ras debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad. Con una alta resistencia a mastitis
expresada en un bajo conteo de células somáticas.
Características Por ser una raza doble pro-
pósito el componente cárnico es importante. Sobresale por su alta capacidad de creci-miento, mejor formación muscular, especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de la carne, sin exceso de grasa y con un ren-dimiento en canal de 58,1% en promedio. Las ganancias diarias de peso son en pro-medio de 1.200 gramos día y más, con lo que se obtiene el peso para el sacrificio a una edad más temprana y con mayores pesos que las razas tradicionalmente utilizadas en nuestro país lo que repre-senta una mejor calidad de carne, tierna y de buen sabor. Al momento del destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante, su ganancia de peso es más rápida, el terminado es a tem-prana edad y se logra mayor rentabilidad.
• La raza doble propósito número 1 en el mundo.
• Fácil capacidad de adap-tación a condiciones de pas-toreo o confinamiento, en todo clima y para todo tipo productivo: carne, leche o doble propósito.
• Mejor raza para usar en cualquier programa de cruza-miento, garantizando mejora en la productividad de carne y/o leche.
• Mejor conversión de ali-mento en carne y/o leche.
• Raza más longeva a nivel mundial lo que garantiza más y mejor vida productiva: más partos y terneros vivos por vaca.
• Hembras con produccio-nes promedio de 7.000 kg por lactancia y bajos conteos de células somáticas.
• Raza con leche de sobre-saliente calidad, con 4,2% de grasa y 3,5% de proteína.
• Excelentes donadoras para programas de transferen-cia de embriones (T.E.).
• Machos fértiles a una edad más temprana y con ex-celente libido que garantizan altas tasas de preñez.
raza simbrah“Se puede producir leche
sin necesidad de carne, pero se necesita leche para pro-ducir carne”. Para el cruce con la raza brahman, el cruce con simmental es mejor que con otras razas, porque se mejora el rendimiento lácteo paralelamente con el rendi-miento cárnico. El concepto de combinar las razas bovinas simmental (Bos taurus) y brah-man (Bos indicus) dio como re-
Según Asosimmental, hoy en día hay
ejemplares de estas dos
razas en todo el territorio nacional.
Abunda en las zonas de Córdoba
y Antioquia. Su crecimiento es asombroso.
Además, existen otras regiones
que también avanzan en
simmental y en simbrah, como
los Santanderes y el Valle del
Cauca, que es una región muy
fértil.
r a z a s g a n a d e r a s d o b l e p r o p ó s i t o
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Según Asosimmental, el programa de mejoramiento genético del gobierno, sin lugar a dudas, es un tema totalmente indispensable. Sin embargo, hasta tanto los ganaderos no tengan una identificación oficial, un registro de crédito y un control de movilización, no va a ser viable implementar un plan de mejoramiento genético que sea efectivo.
sultado el desarrollo de la raza simbrah (5/8 simmental 3/8 brahman). Las características bien conocidas del ganado cebú brahman tales como to-lerancia al calor, resistencia a enfermedades y parásitos, ha-bilidad para pastar y facilidad de parto unidas a las bondades que nos ofrece la raza simmen-tal que aporta su fertilidad, longevidad, temperamento y calidad lechera, madurez sexual temprana, habilidad materna, rápido crecimiento y una canal de alta calidad se complementan, aumentando y potenciando la producción de estas dos razas.
En nuestro país ha tenido un crecimiento vertiginoso durante la última década. Por su gran adaptación en Colombia, la población sim-brah se ha difundido por todo el país concentrándose principalmente en la costa at-lántica (Córdoba, Atlántico, Magdalena y Bolívar), bajo Cauca y Urabá antioqueño, Magdalena medio y Cesar, zona centro y Valle del Cauca.
Los machos simbrah pre-sentan mejor peso al destete, llegando a 450 kg a los 20 meses. Tienen mayor ganancia de peso, excelente adaptabili-dad, precocidad sexual, mayor rendimiento en canal, carne tierna y magra con mínimo
de gordura y desperdicio, con marmoreo de calidad extra y buen sabor, menor edad al sacrificio y excelente renta-bilidad. Las canales son de clasificación sobresaliente, asegurando el éxito en la pro-ducción de carne y satisface sobradamente las exigencias del mercado nacional e in-ternacional por su calidad y terneza. Las hembras simbrah tienen alta habilidad materna, excelente fertilidad, son rústi-cas, con buena producción y calidad de leche que aseguran crías con pesos al destete a los nueve meses que se aproximan a los 280 kg. Temperamento dócil, menor edad al primer parto con corto intervalo entre ellos, longevidad y mayor peso al despaje. Son muy solicita-das como receptoras en los programas de transferencia de embriones garantizando la viabilidad y buen desarrollo de la cría. Esto sumado a la longevidad que se traduce en más años produciendo crías. Por todo lo anterior se debe considerar el simbrah como la alternativa más rentable en los programas de producción de carne y leche en las regiones cálidas colombianas.
• Raza rústica que expresa el mejor vigor híbrido.
• Raza sintética más versátil que se acopla a cualquier sis-
tema productivo deseado: car-ne, leche o doble propósito.
• Combina lo mejor del brahman (rusticidad y adap-tación) con lo mejor de la raza simmental (precocidad y eficiencia para producir leche y carne) expresando la más alta productividad.
• Productora de carne de alta calidad con excelente terneza y marmoreo (grasa intramuscular).
• Las hembras poseen exce-lente habilidad materna, con facilidad de parto y producción de terneros vivos y destetos de peso sobresaliente: 220 kg en promedio, encontrándose destetes superiores a 270 kg en F1 simmental x brahman.
• Hembras con mayor nú-mero de partos y vida útil muy superior a otras razas sintéticas.
• Alta eficiencia en la con-versión de los alimentos lo-grándose pesos al sacrificio a más temprana edad: 480 kg a los 24 meses. W
42 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
g a n a d o c e b u i n o l e c h e r o
La actividad lechera, como cualquiera otra actividad
agrícola o ganadera, debe buscar rentabilidad, enton-
ces el punto óptimo económico estará siempre antes
del punto de máxima respuesta física o biológica.
Vaca de millón y leche de moneda
Producción de leche convacas cebuinas
En las zonas tropicales y en condiciones
naturales de producción de leche en pasto,
los sistemas productivos deben operar en la
franja de retornos económicos.
Por Ivan Luz Ledic - D.Sc. Produção Animaly Leovegildo Lopes Matos - Pesquisador
Embrapa Gado de Leite
Mantener niveles eleva-dos de producción indivi-dual está relacionado con la movilización de reservas corporales, que ocurre en el inicio de la lactancia, llama-do periodo de balance ener-gético negativo. En esa fase
las vacas de producción más elevada se hacen suscepti-bles a problemas metabólicos que desencadenan otros pro-blemas, como reducción del consumo de materia seca, infecciones y molestias en la glándula mamaria.
En los trópicos y en nuestras condiciones de producción de leche en pasto, nuestros siste-mas deben operar en la franja de retornos económicos, no teniendo sentido recomen-daciones para “maximizar” la producción individual o
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g a n a d o c e b u i n o l e c h e r o
En producción de leche, el uso de vacas F1 es importante, por ser el resultado
del primer cruce entre holstein y gyr (gyrolando).
43EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
“taurinizar” nuestro ganado adaptado. En nuestros países debe priorizarse la atención a las familias de los productores dueños de pequeñas áreas y con rebaños no especializados para producción de leche.
Esa visión miope de reco-mendaciones técnicas abo-minables para búsqueda de récords de desempeño para producción de leche en los países en desarrollo, debería ser execrada, a la luz del re-conocimiento de esos errores absurdos practicados con base en los modelos de los sistemas de ganado confinado de los países de climas templados.
MejoramientoEn la actualidad la pro-
ducción individual es la más importante en la promoción
comercial. Ese énfasis exage-rado que actualmente se dedi-ca a la genética para elevación de la producción por vaca, no ha tenido en consideración algunos factores importantes: l El primero es el aumento
de la consanguinidad por el uso exagerado de pocos toros (solo los mejores) y de vacas que caen en la “preferencia” de los criadores. l El segundo es que no
todos los compradores de esos animales darán el de-bido descuento en esa alta producción, con miras a las condiciones en que fue obte-nida en relación con el modo en que será criado. l El tercero se refiere al ba-
lance estequiométrico y a ter-modinámica (transformacio-nes metabólicas y fisiológicas).
l El cuarto es que las res-puestas marginales van siendo reducidas para cada incre-mento unitario de alimento utilizado (ley de los retornos decrecientes), haciendo que los costos medios se eleven con el aumento de la producción.
Otra cuestión sería si no fuese más apropiado aumentar el número de vacas en vez de incrementar sus producciones individuales, además del pun-to de escala optimizado.
¿Sería más eficiente para los trópicos tener vacas de leche con alto potencial de producción de 40 kg o tener los mismos 40 kg con cuatro vacas de 10 kg de media? En este último caso habría cuatro mantenimientos, contra solo uno del primer ejemplo. Sin embargo debemos considerar
En opinión de Ivan Luz Ledic, no tiene sentido recomendar el maximizar la producción individual o “taurinizar” los ganados adaptados. “En nuestros países debe dársele prioridad a la atención de las familias de los productores dueños de pequeñas áreas y con hatos no especializados para producción de leche”.
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g a n a d o c e b u i n o l e c h e r o
las diferencias de costos de las dietas exigidas por esos dos tipos de animales.
Para el caso de vacas de alta productividad, con pesos de 650 a 750 kg, el manteni-miento precisa de una dieta constituida de ensilaje de maíz, concentrados, tampones, aditivos, etc. Los programas de mejoramiento genético y se-lección de razas lecheras con-siguieron ganancias genéticas que no fueron acompañados por aumentos de la capacidad de ingestión de materia seca de esos animales; así, la relación concentrado/volumen tiene que ser mayor para animales de mayor producción, para que puedan mostrar desempeño compatible con su potencial.
Esas vacas necesitan de una dieta más rica en energía, con más demanda por concentra-do y el sistema de producción precisa aún de máquinas y equipamientos (consumiendo combustible fósil y energía eléctrica) para cultivo, cose-cha, procesamiento, almace-naje, mezcla y transporte de su dieta, pues “caminar no es una actividad natural para ellas”.
Además de eso, las cons-trucciones de obras específicas para este modelo de produc-ción hacen que los sistemas se hagan “enyesados” y, también, altamente dependientes de los concentrados, con costos adi-cionales elevados por el uso de máquinas, nebulizadores y ventilación (Figura 1).
Los animales de alta producción
tienen más necesidades nutricionales
porque poseen un metabolismo
acelerado, lo que implica
alta generación de calor que
solo puede ser disipada en un
ambiente de baja temperatura y el
alto metabolismo implica una vida
relativamente corta de los
animales, sobre todo en clima
tropical. Figura 1. Instalaciones en el sistema “free stall” para ganado holandés (caminar no es una actividad natural para esas vacas).
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Es sabido por todos los criadores que las razas leche-ras de origen europeo fueron seleccionadas durante siglos hasta que se convirtieron en excelentes productoras. Pero esto se consiguió a partir de una alimentación sumamente concentrada, basada sobre todo en granos, ya que no es posible producir estas altas cantidades de leche única-mente en pastoreo.
La producción de leche y carne con bovinos a partir de granos es una manera ineficiente de producir. Hay que recordar que producción no es lo mismo que produc-tividad. Se desperdicia entre 20 y 30% de la energía y de la proteína de los granos en el rumen de los bovinos; sería mucho mejor que los granos fueran consumidos direc-tamente por los humanos o por animales monogástricos, que son más eficientes en la conversión y no por los herbívoros.
Los animales de alta pro-ducción tienen más necesi-dades nutricionales porque poseen un metabolismo ace-lerado, lo que implica alta generación de calor que solo puede ser disipada en un am-biente de baja temperatura, y el alto metabolismo implica una vida relativamente corta de los animales, sobre todo en clima tropical.
Las limitaciones del ambien-te tropical a la explotación de la ganadería lechera, a partir de genotipos más especiali-zados, obligan a grandes in-versiones y a la utilización de sistemas de costo elevado con base en insumos sofisticados y preparación (maquillajes) de animales para exposiciones (Figura 2).
47EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
Por eso, el desafío de la in-vestigación agropecuaria, espe-cialmente en el ganado lechero, es el desarrollo de tecnologías y modelos competitivos de producción que puedan apro-vechar las ventajas naturales del ambiente tropical.
En el caso de las cuatro vacas con menor productivi-dad, esas aceptan la dieta que una hectárea de un pastizal tropical bien manejada puede ofrecer para ellas, y otras dos o cuatro pueden usar esa misma área. Esas seis u ocho vacas que pesan aproximadamente 400 kg de peso vivo aún usan energía del pasto para des-plazamiento en la búsqueda y cosecha de sus propias dietas, propiciando mayores produc-ciones por área pastoreada.
Una vaca que produce 10 kg/día de leche sería nuestro ani-mal cebú lechero, con exigencia
Figura 2. Animales europeos que están preparando para juzgamiento en pista (un verdadero salón de peluquería).
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de mantenimiento inferior en cerca de 20%, o animales mes-tizos con exigencia intermedia 15% menor. Esos animales tienen mayor vida productiva, mejor eficiencia reproductiva y menor incidencia de problemas en el periodo preparto. Y ade-más de eso, producen cuatro becerros versus un becerro de la vaca de 40 kg.
Ese sería nuestro antídoto natural o receta tropical con-tra los animales alienígenos de los rebaños norteamericanos y europeos, porque irán a te-ner mayor tolerancia al calor y humedad excesiva, a los parásitos externos e internos que traen contribuciones adi-cionales al facilitar el manejo.
Además de eso, la vaca tiene que recoger su propia comida, cuya dieta debe ser constituida por 2/3 de volu-minosos (Figura 3).
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Figura 3. Los animales en los trópicos deben recoger su propia comida en los pastos.
Los avances tecnológicos en sistemas confinados con vacas de razas especializadas son practicados y muchas veces son desfavorables para los ambientes tropicales.
Solución tropicalFrente a la actual competiti-
vidad del sector, el productor que continúe pensando solo en la producción individual
por vaca, enfrentará dificulta-des para viabilizar económica-mente su negocio debido a la fuerte tendencia de aumento de los costos de producción.
Los avances tecnológicos en sistemas confinados con vacas de razas especializadas son practicados y muchas veces son desfavorables para los ambientes tropicales.
El logro y la sostenibilidad de los sistemas de producción de los modelos estudiados en los trópicos están conectados a la utilización de animales de genética propia para sus condiciones de clima y a la baja utilización de insumos. La opción de aumento de productividad debe ser por ese camino, inclusive con el objetivo de atender las nor-mas de bienestar animal para la producción de alimentos de origen animal.
Por todo lo dicho, el futuro en el mundo tropical exigirá una vaca de tamaño mediano, adaptada a nuestras condi-ciones de cría y clima, con producción en torno a 3.000
48 Agricultura de las Américas EDICIÓN 425, julio 2012
g a n a d o c e b u i n o l e c h e r o
kg de leche por lactación ob-tenida por explotación en pas-tizal. Una gran alternativa es el cebú lechero puro o a través de productos de sus cruces, cuando hubiera necesidad de aumento de rusticidad suma-do a la capacidad productiva.
Las principales calidades de los animales lecheros deben ser:•Longevidad•Altafertilidad•Bajamortalidad•Tamañomediano•Extremadocilidad•Buenahabilidadmaterna•Bajo costo demanteni-
miento•Eficiente conversión ali-
mentaria•Excelente temperamento
lechero•Facilidad de partos con
hijos activos•Altatasadesólidostotales
en la leche•Producción de leche en
nivel de pastizal•Adaptabilidadalascondi-
ciones tropicales•Versatilidad para cruce
con razas europeas•Facilidaddeadaptaciónal
ordeño mecánico
La producción láctea sería más fácil de alcanzar
a través del cebú lechero (gyr,
guzerá, sahiwal, sindi y sardo
negro) que podría ser utilizado por
los criadores para cruces con
vacas mestizas y puras de origen
europeo.
•Hábito de pastoreonoc-turno y en horas del día con calor
•Persistenciaenlaproduc-ción y en la duración de la lactancia
•Toleranciaalcaloryresis-tencia a los ectoparásitos y a la mastitis
•Alto retorno económico(leche, semen, embriones, machos y hembras)
¿Y qué más se desea de una vaca lechera para el siglo XXI? Esto:
•Integrada al sistema deproducción
•“Framescore”deacuerdocon la edad
•ProteínabetacaseínaA2en la leche
•Selectividadenlaeleccióndel alimento
•Aplomos perfectos y es-tructura ósea vigorosa
•Pezones de tamañosme-dianos y bien colocados
•Capacidad de caminar yrecoger agua y alimento
•Laubre ancha, con liga-mentos evidentes y fuertes
•Limpiaryayudarasuhijoalevantar después del parto
•Ubresanterioryposteriorvo-luminosas y proporcionales
49EDICIÓN 425, julio 2012 Agricultura de las Américas
•Amamantar a los hijosinmediatamente después del parto
•Buenarespuestadeovula-ciónenlosprocesosdeTEyFIV
•Buenaíndole,tranquilayobediente a comandos de vaqueros
•Producirhijosmejoresge-nética y fenotípicamente que sus ascendientes
La producción en esos siste-mas sería más fácil de alcanzar a través del cebú lechero (gyr, guzerá, sahiwal, sindi y sardo negro) que podría ser utilizado por los criadores para cruces con vacas mestizas y puras de origen europeas, buscando obtener animales F1, 1/4, 3/4, etc., que tendrán confort metabólico y salud, ecológicamente factibles con la realidad de las condiciones de esos sitios donde serán manejados, con aumento de
Figura 4. Ganado típico del pequeño productor de leche.
productividad y rentabilidad.Hay también otras razas
criollas o sintéticas de ciertos países tropicales como: aus-tralian milk cebú; Jamaica hope, mambí y siboney de Cuba; siete colores enCo-lombia;caroraenVenezuela;karan swiss en la India; la-vínia, pitangueiras, simbra, guzolando y gyrolando en Brasil,lascualeshansidouti-
lizadas como alternativas para atender a la ganadería lechera.
El pequeño productor de leche (la gran mayoría de los héroes que sobreviven de esa actividad solo con receta fi-nanciera para su subsistencia) generalmente no tiene ganado especializado, ni para carne ni para leche, por eso nuestros índices de productividad son tan bajos (Figura 4). Sin em-
La utilización de ganado mestizo está transformándose en una importante alternativa para la producción de leche con expresiva rentabilidad económica en algunos sistemas, con gran valorización de matrices y toros gyr probados y sus mestizos. Eso estimuló a los criadores de gyrolando de Brasil también a que ejecutasen su propio programa de Prueba de Progenie.
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Figura 5. Vacas gyr y guzerá lechero.
bargo hay que dejar claro que los sistemas deberán ser de doble propósito y no los ani-males (en rebaños con anima-les buenos de producción de leche, tienen receta extra con
y después con guzerá, hubo un aumento significativo de la producción de leche en las matrices a través de la identi-ficación de toros probados y con evaluación lineal de las progenies, con sensible mejo-ría de la conformación de las ubres y pezones, además del avance en la producción de leche asociada a sólidos tota-les y mejora en la eficiencia reproductiva (Figura 5).
Paralelamente a eso, la uti-lización de ganado mestizo está transformándose en una importante alternativa para la producción de leche con expresiva rentabilidad econó-mica en algunos sistemas, con gran valorización de matrices y toros gyr probados y sus mes-tizos. Eso estimuló también a los criadores de gyrolando a que ejecutasen su propio pro-grama de prueba de progenie, con el objetivo de identificar genes aditivos para mantener ganancias a través del proceso de selección de los animales superiores identificados por su valor genético, en las di-versas etapas de los esquemas de cruces.
En ese contexto, la utiliza-ción de vacas F1 (Figura 6) se hace importante, por ser el resultado del primer cruce entre el holandés y el gyr y, consecuentemente, la base para la producción de los otros cruces, en especial 3/4 y 5/8 holandés (Figura 7) para sistemas semiintensificados y con gran respuesta a estímu-los nutricionales superiores, así como con animales 1/4 y 3/8 holandés (Figura 8) para sistemas de explotación de baja tecnología para pequeños y medianos productores y en la diversificación de las acti-vidades en la unidad familiar, enBrasilyAméricaLatina.W
Figura 6. Vacas 1/2 sangre.
Figura 7. Vacas 3/4 HG y 5/8 HG.
Figura 8. Vacas 1/4 HG y 3/8 HG.
venta de machos, hembras de descarte y excedentes).
En los últimos años, desde 1985, con la implementación enBrasildeProgramasdeMe-joramiento Genético del Gyr,
