かも がわ

平家伝説の薫る “そば米雑炊” 【徳島県】

徳島県 財政課 主事 星野 皓二

（平成28年入省）

そば米雑炊は、一千年程前、源平合戦・屋島の戦いで敗れ祖谷に逃げ延びた平家の落人が都を偲び、正月料理に作ったのが始まりと言われています。その名の通りお米の代わりに「そばの実」を使った雑炊で、世界中で食されてる蕎麦ですが、そばの実を挽かずに料理に使うのは、ロシア料理のカーシャとこのそば米雑炊だけだとか。

【そば処「祖谷美人」にて】 そばの実はお米よりも形がしっかりとしているにも関わらず、不思議と口に入れた瞬間にすっと溶け、仄かにそばの香りが 広がります。ここ、祖谷美人のそば米雑炊は、パッと見では 飾り気のないものでありながら、細かく刻まれた野菜や豆腐 などの具材が、そば米と見事に共演します。他の店ではお餅が入っていたりと、店や家によってアレンジがしやすく、様々な味が楽しめるのも「雑炊」ならではの魅力の一つです。 また、祖谷美人では、平麺の 祖谷蕎麦や「でこまわし」など 祖谷の名物を堪能できます。 徳島に来た際は、海の幸・山の幸、 ともにご注目ください。

徳島と言えば阿波おどり。四百余年の歴史を持つ阿波おどり の最大の魅力は、誰でも参加出来ることで、「踊る阿保に見る 阿保、同じ阿保なら踊らにゃ損そん」とも言われ、その音楽と 雰囲気に包まれていると自然と踊り出したくなります。

徳島のお祭 “阿波おどり”

徳島の絶景“落合集落”

徳島は三好市東祖谷落合の 山の斜面に点在する民家と石垣は、どこか懐かしい山村風景を織りなし、平家の落人伝説や 開拓伝承を残しています。

【旅館「祖谷美人」について】 上記そば処を併設する旅館 「祖谷美人」は、全室露天風呂 付きで、祖谷渓を眺めながら、 時を忘れ祖谷温泉を満喫できる 旅館であり、いつか大切な人と 泊まりたい、そのように思います。