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食育ミニブック
呉市立白岳小学校
平成２８年３月作成
・・・・・・・も く じ・・・・・・
○白岳小食育ヒーロー紹介・・・・・・・・・・１ｐ
○白岳っ子の食育５つの“知ろう！”
１．栄養３色を知ろう！・・・・・・・・・・・・・２～３ｐ
２．呉市の地場産物を知ろう！・・・・・・４～５ｐ
３．郷土料理を知ろう！・・・・・・・・・・・・６～７ｐ
４. 呉市の減塩について知ろう！・・・８ｐ
５. 正しいはしの持ち方を知ろう！・・・９ｐ
○白岳小食育自慢
・白岳小給食のうた・・・・・・・・・・・・・・１０ｐ
・白岳っ子給食・・・・・・・・・・・・・･・・・・１１ｐ
・白岳っ子汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２ｐ
・「広かんらんちゃん焼き」・・・・・・・・１３ｐ
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食育しょくいく
ヒーロー紹介しょうかい
平成へいせい
２４年度 ね ん ど
給 食きゅうしょく
委員会いいんかい
の児童じ ど う
が発案はつあん
し, 中国ちゅうごく
新聞社しんぶんしゃ
ちゅーピー
子こ
ども新聞しんぶん
編集者へんしゅうしゃ
の協 力きょうりょく
により，児童じ ど う
の原画げ ん が
を元もと
に，イラストレータ
ーの方かた
にキャラクターとし描いてえが
いただき誕生たんじょう
しました。
３色しょく
キング・・・白しら
岳たけ
小しょう
の食育しょくいく
のことならなんでも知ってし
いる
キング博士は か せ
白しら
岳たけ
３レンジャー・・・白しら
岳たけ
小しょう
の
子ども こ
たちの食しょく
を守るまも
ヒーロー。３色 しょく
キ
ングの弟子で し
で，白しら
岳たけ
３レンジャーの力ちから
を
合わせる あ
とすごいパワーになる。
- 2 -
１.栄養えいよう
３ 色 しょく
を知ろうし
！ 栄養えいよう
３色 しょく
は，食品しょくひん
の色いろ
で分けて わ
いるのではありません。
食品しょくひん
の，体からだ
の中なか
に入ってはい
からの働きはたら
で,３つのグループに分け わ
ています。
たとえば，リンゴは赤いあか
色いろ
をしていますが，赤あか
のグループではありません。
体からだ
の調子ちょうし
を整えるととの
ビタミンや食物しょくもつ
繊維せんい
があるので，緑みどり
のグループになり
ます。このようなグループ分け わ
をしっかり覚えておぼ
いると，自分じ ぶ ん
が食べる た
食事しょくじ
の栄養えいよう
バランスが良い よ
かどうかがわかります。１回かい
の食事しょくじ
に３つのグルー
プを揃えてそろ
食べる た
と栄養えいよう
のバランスはよくなります。家庭かてい
でも,食卓しょくたく
で食事し ょ く じ
に使われてつか
いる食品しょくひん
のグループ分け わ
をすると, 楽しくたの
覚えておぼ
いくことができ
ますよ。ぜひやってみてください。
「３つの食品群しょくひんぐん
」は広島ひろしま
で生う
まれました。
｢栄養えいよう
３色 しょく
（３つの食品群しょくひんぐん
）運動うんどう
｣」
は, 昭和しょうわ
２７年 ねん
（１９５２年 ねん
）
に広島ひろしま
県庁けんちょう
衛生部えいせいぶ
公衆こうしゅう
衛生課えいせいか
の岡田お か だ
正美ま さ み
技師ぎ し
が提唱ていしょう
したのがは
じまりです。岡田お か だ
正美ま さ み
技師ぎ し
は，３つの色いろ
が揃うそろ
ようにすると，栄養えいよう
バランスがとれ，健康けんこう
な体からだ
づくりにつながると呼びかけました よ
。
(広島県学校栄養士協議会資料より)
Hiros
あさごはんも，あか・みどり・
きいろをそろえよう！
- 3 -
３つのグループをそろえて食た
べましょう
資料提供：呉市学校給食共同実施校 栄養教諭・学校栄養職員
- 4 -
２.呉市く れ し
の地場じ ば
産物さんぶつ
を知ろうし
！
★畑はたけ
や田た
んぼでとれるもの
★レモンは広島県ひろしまけん
が生産量せいさんりょう
日本一にほんいち
です。
レモン みかん
いちじく トマト
デコポン
こ め
ね ぎ
しいたけ だいこん
- 5 -
２.呉市く れ し
の地場じ ば
産物さんぶつ
を知ろうし
！
★海うみ
でとれるもの
★かきのむき身 み
は呉くれ
市し
が生産量せいさんりょう
日本一にほんいち
です。
たちうお 牡蛎（かき）
しらすぼし いわし いりこ
わかめ 呉市く れ し
小坪こ つ ぼ
沖おき
でのわかめ漁りょう
資料提供：呉市学校給食共同実施校 栄養教諭・学校栄養職
員
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３.郷土きょうど
料理りょうり
を知ろう し
！（呉くれ
地域ち い き
）
大豆だ い ず
うどん
大豆だ い ず
うどんは肉にく
を食べる た
習慣しゅうかん
の
なかった昔むかし
，大切たいせつ
な栄養源えいようげん
である
大豆だ い ず
をうどんに使用し よ う
した料理りょうり
です。
普通ふ つ う
，うどんだしは，かつお節ぶし
や
昆布こ ん ぶ
でとりますが，大豆だ い ず
うどんは
大豆だ い ず
のゆで汁じる
でだしをとり，大豆だ い ず
はそのまま具ぐ
として食べるた
という
先人せんじん
の知恵ち え
から生まれたう
料理りょうり
です。
八寸（はっすん）
八寸はっすん
（約やく
２４㎝）の大きさおお
の器うつわ
に，
煮物 に もの
を盛り も
つけて出した だ
のでこの名な
前まえ
がつきました。お正月おしょうがつ
などのお祝いわい
いの日 ひ
やお祭り まつ
，法事ほ う じ
など，人がた
くさん集まるときに作られています。
山やま
の幸さち
と海うみ
の幸さち
を季節き せ つ
に合わせて あ
い
ろいろ使ってつか
作ったつく
，汁気し る け
の多いおお
煮に
しめです。呉市く れ し
の焼山やけやま
地方ち ほ う
や熊野町くまのまち
では，ぶりのあらを入れる い
のが特徴とくちょう
です。
いがもち
呉市く れ し
の祭りま つ り
には欠かせないかか
お餅 もち
です。
起源き げ ん
はいろいろあり，田畑た は た
が少なくすく
貴重品きちょうひん
であった米こめ
をせめて祭りまつ
の時とき
だけは食べたいた
と，麦むぎ
・あわ等など
を餅もち
にまぶしたという説せつ
や，僧そう
が餅もち
を食べ
たところ胃い
の病やまい
がよくなったので，「胃い
がもつ」餅もち
ということでこのよう
に呼ばれ よ
，健康けんこう
を願ってねが
食 た
べられるようになったという説せつ
があります。
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３.郷土きょうど
料理りょうり
を知ろう し
！（呉くれ
地域ち い き
）
呉くれ
の肉にく
じゃが
呉市く れ し
は肉にく
じゃが発祥はっしょう
の地ち
と言われて い
います。明治め い じ
時代じ だ い
に軍人ぐんじん
の東郷とうごう
平八郎へいはちろう
がイギリスのビーフシチューの味あじ
をヒ
ントに考えられかんが
,昭和しょうわ
１３年ねん
（１９３８）
年に海軍かいぐん
経理け い り
学校がっこう
が発行はっこう
した
｢海軍かいぐん
厨 業ちゅうぎょう
管理か ん り
教科書きょうかしょ
｣」
の中なか
にある“甘煮う ま に
”が肉にく
じゃがの元祖が ん そ
であると言い
わ
れています。にんじんやさやいんげんが入ってはい
いないのが特徴とくちょう
です。
城山じょうやま
煮に
呉市く れ し
郷ごう
原町ばらちょう
で作られたつく
料理りょうり
です。
郷原ごうはら
には，岩山いわやま
と言われる い
山やま
があります。
昔むかし
，この山やま
にお城 しろ
があったところから｢城山しろやま
｣
や｢城山じょうやま
｣とも呼ば よ
れていました。郷原ごうはら
でたく
さんとれた大豆だ い ず
と，瀬戸内海せ と な い か い
でとれたいりこを使ってつか
作られたつく
料理りょうり
です。
呉市く れ し
の給 食きゅうしょく
でも人気に ん き
の料理りょうり
です。
長浜ながはま
のうどん豆腐ど う ふ
うどん豆腐と う ふ
は，長浜ながはま
地区ち く
で食べられてた
きた
郷土きょうど
料理りょうり
です。豆腐と う ふ
をうどんのように細長くほそながく
切る き
ことから「うどん豆腐と う ふ
」と名付けられた な づ
と言わ い
れています。
植物性しょくぶつせい
の 材料ざいりょう
で作るつ く る
料理りょうり
なので 精進しょうじん
料理りょうり
と呼ばれ よ
，肉にく
や 魚さかな
は
使いませんつか
。長浜ながはま
地区ち く
でとれた野菜や さ い
や旬しゅん
の食べ物た もの
を使ってつか
，しょうゆ味あじ
の
スープに，かたくり粉こ
でとろみをつけて作りつく
ます。
（参考資料・・・呉の食育指導資料
広島県学校栄養士協議会「わくわくボックス」より）
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４. 呉市く れ し
の減塩げんえん
について知ろう し
！
呉市く れ し
では，「はじめよう！減塩げんえん
生活せいかつ
」をキャッチフレーズに
食しょく
塩摂取量えんせっしゅりょう
１日にち
８ｇグラム
未満み ま ん
を目指め ざ
しています！
★減塩げんえん
にすると,生活せいかつ
習慣病しゅうかんびょう
の予防よ ぼ う
になります。
？減塩げんえん
するにはどんなことに注意ちゅうい
すればよいでしょう？
スナック菓子が し
をひかえよう！
料理りょうり
にむやみにしょうゆや
ソースをかけないで！
ラーメンの汁しる
は
全部ぜ ん ぶ
飲まないで！
野菜や さ い
や果物くだもの
を食た
べよう！
（野菜や さ い
や果物くだもの
の中なか
のカリウムがよぶん
な塩分えんぶん
を体からだ
の外そと
に出してだ
くれます。）
呉市減塩指導パンフレットより
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５.正しいただ
はしの持ち方も かた
を知ろう し
！
？どんな持ち方も かた
をしているか確かめたし
よう！
★背筋せすじ
を伸ばしての
食器しょっき
を持って も
たべよう！
★正しいただ
はしの持ち方も かた
をマスターして｢「
豆つかみまめ
大会たいかい
｣」
にエントリーしよう！
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★白岳小食育しらたけしょうしょくいく
自慢じ ま ん
白しら
岳たけ
小 給 食しょうきゅうしょく
のうた
きゅうしょくだいすき！ ※ごんべさんのあかちゃんのふしで歌い
うた
ましょう！
１.からだをつくるの なんでしょう
それは あかの たべものよ
おにくに さかなに まめたまご
ぎゅうにゅう こざかな のり わかめ
２．エネルギーになるもの なんでしょう
それはきいろのたべものよ
ごはんに うどんに いも さとう
あぶらやバターや マヨネーズ
３.ちょうしをだすもの なんでしょう
それはみどりのたべものよ
キャベツに もやしに ねぎ だいこん
にんじん かぼちゃに ほうれんそう
４ きゅうしょくたべるこ げんきなこ
しらたけのきゅうしょく だいすきさ
あか きい みどりを たべそろえ
さあ みんなでたべよう
きゅうしょく ヘイ！
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★白岳小食育しらたけしょうしょくいく
自慢じ ま ん
白し ら
岳たけ
っ子こ
給食きゅうしょく
★本校のこのメニューは,平成へいせい
２６年第９回だい かい
全国ぜんこく
学校がっこう
給 食きゅうしょく
甲子園こうしえん
で,
優秀ゆうしゅう
賞しょう
に選ばれえら
ました。
★★★ メニュー ★★★
がんすバーガー 牛 乳ぎゅうにゅう
白しら
岳っ子たけ こ
スープ（広かんらん入り）
小松菜こ ま つ な
じゃこレモン みかん
あ
か
さかなのすりみ たまご
しらす干し とりにく
とうにゅう ぎゅうにゅう
み
ど
り
キャベツ にんじん こまつな
たまねぎ とうもろこし レタス
レモン パセリ みかん
き
い
ろ
パン じゃがいも こむぎこ
パンこ
あぶら こむぎこ
がんすは広ひろ
町まち
の郷土きょうど
料理りょうり
です。さかなの
すりみにパン粉こ
をつけて 油あぶら
で揚げあ
ました。
給 食 室きゅうしょくしつ
でひとつひとつ 心こころ
をこめて
作りつく
ます。
白しら
岳っ子たけ こ
スープすーぷ
は，
広町ひろまち
の特産物とくさんぶつ
の広ひろ
か
んらんや,鶏肉とりにく
，じゃ
がいも，たまねぎ，
人参にんじん
や豆乳とうにゅう
を使ってつか
,
野菜や さい
た っ ぷ り の
スープすーぷ
を作ってつく
いま
す。味付あじつ
けは，蒲刈かまがり
の
藻塩もしお
をつかっていま
す。やさしい味あじ
のス
ープです。
広島県産ひろしまけんさん
の小松菜こ ま つ な
と呉市産く れ し さ ん
のし
らす干しぼ
とレモン汁じる
を使ったつか
炒め物いた もの
です。呉市く れ し
は，減塩げんえん
の町まち
な
ので塩分えんぶん
を控えめひ か
にしています。
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★白岳小食育しらたけしょうしょくいく
自慢じ ま ん
「白しら
岳たけ
っ子こ
汁じる
」 白しら
岳っ子たけ こ
は，可能性かの うせい
への挑戦ちょうせん
・感動かんどう
・自律じ り つ
を目標もくひょう
に，いつも元気げ ん き
いっぱい
です。朝あさ
ごはんも しっかり体からだ
を動かしうご
，しっかり食べるた
と午前中ごぜんちゅう
の授業じゅぎょう
も元
気に受けられます う
。前日ぜんじつ
の夕食ゆうしょく
に作ってつく
食べ た
， 次つぎ
の朝あさ
も，火ひ
をいれればす
ぐに食べられます。
（作り方）
①１
鍋なべ
に水みず
を入れ い
，しらす干しぼ し
，小こ
いも
（１/４に切る き
）さつまいも，たまねぎ，
にんじん（角切りかく ぎ
）を鍋なべ
の中なか
に入れ
て煮る に
。
② 具 ぐ
が煮えて に
きたら，油あげあぶら
（湯ゆ
をさっ
とかけて角 かく
切りぎり
にする）を入れ い
煮る に
。
③ 煮えたら に
みそを入れ い
味付けあじ つ
する。
ねぎ（小口こ ぐ ち
切りぎ
）を入れて い
出来上 で き あ
が
り。
広町ひ ろ ま ち
は昔むかし
，小芋こ い も
もたくさん作られてつく
いて，
秋祭りあき まつ
の頃こ ろ
に収穫し ゅ う か く
される小芋こ い も
をよく食べて た
いたので広ひ ろ
の祭り まつ
は「小芋まつり こ いも
」とも言い
わ
れていました。
白しら
岳たけ
っ子こ
汁じる
（材料ざいりょう
） （４人 にん
分量ぶんりょう
）
小こ
いも 小しょう
３個こ
さつまいも 小しょう
１個１ こ
たまねぎ 小しょう
１個１ こ
にんじん 中ちゅう
１/２本 ほん
油あぶら
あげ １/２枚ま い
しらす干し ぼ
大お お
さじ２
みそ 大お お
さじ３
ねぎ ２本ほ ん
水みず
３カップ
小こ
いも
ぜひ「白しら
岳たけ
っ
子こ
汁じる
」を作ってつく
みてください。
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★白岳小食育しらたけしょうしょくいく
自慢じ ま ん
「広ひろ
かんらんちゃん焼き や
」
５年生ねんせい
は,毎年まいとし
，伝統でんとう
野菜や さ い
の「広ひろ
かんらん」を，呉市く れ し
の農林のうりん
振興課しんこうか
の方かた
や,
地域ち い き
の「おいもを愛するあい
会かい
」のみなさんに教わっておそ
栽培さいばい
しています。
収穫しゅうかく
した「広ひろ
かんらん」を使ってつか
「広ひろ
かんらんちゃん焼きや
」の作り方つく かた
も
教えておし
もらっています。
・・・・・・・・広かんらんちゃん焼き や
・・・・・・・・・
（材料ざいりょう
）5人分にんぶん
小麦粉こ む ぎ こ
1 カップ 広ひろ
かんらん ３～4枚まい
ねぎ 適量てきりょう
水みず
1 カップ
イカ天てん
2枚まい
削り粉け ず こ
大おお
さじ５
油あぶら
大おお
さじ５ お好この
みソース 大おお
さじ５
（作り方つく かた
）
①広ひろ
かんらんは，洗ってあら
せん切り ぎ
，ねぎは
小口こ ぐち
切りぎり
にする。
②ボールに小麦粉こ む ぎ こ
と水みず
を入れ混ぜ い ま
る。
③フライパンに油あぶら
を熱しねっ
，②をおたま１杯 ぱい
入れい
削り粉け ず こ
をのせ，広ひろ
かんらんとねぎ，イ
カ天てん
をのせ，②を少しすこ
上うえ
からかける。
④両面りょうめん
を焼きや
，
半分はんぶん
に折りお
，お皿 さら
に
のせ，お好み この
ソース
をかける。
