健康園地

糖尿病衛教師

彭湘寧

地址：台北市松江路75-1號10樓

網址：http://www.gtf.com.tw

連絡電話：(02)2518-9908

(服務時間：周一至周五09:00-18:00)　　

廣 告 回 信

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北 台 廣 字 第 1 5 2 1 號

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2011／10

生技阿媽健康報第十六期

生 技 阿 媽 之 友 會 發 行 日 期 ： 2 0 1 1 年 1 0 月 份生 技 阿 媽 之 友 會 發 行 日 期 ： 2 0 1 1 年 1 0 月 份

誠心的服務~愛與關懷誠心的服務~愛與關懷

任何再完美的規劃，都可能會有疏漏的地方，但如果一間公司管理

得當，部門之間溝通無礙，再多用一分充滿愛與關懷的心，來服務客

戶，當面臨危機時，不但能順利解決問題，更能獲得顧客的信任！就

像這次的小故事，如果第一位空服員就開始因為我的抱怨，而擺起了

臭臉，對我不理不睬的話，我肯定更加火冒三丈，甚至可能在飛機上

大發雷霆，但是從第一位空服的苦笑道歉，到第二位座艙長的耐心聆

聽又認真解釋，成功的化解了我的情緒，甚至讓我下飛機時，早就把

這事給忘光光了！

另一方面，在這繁忙的社會，大家為了工作、家庭而忙碌打拼著，

容易因壓力而情緒不穩，生活中常看到旁人，可能爭個位子、爭個車道

就與他人有衝突。最後，反而兩得其害，什麼好處都沒有沾到。所以個

人的修養很重要，當我們遇到不順心的時候，記得先花個幾秒鐘，冷靜

下來，深呼吸一下，也就會發現事情很多事沒啥大不了，就不會這麼容

易生氣了，尤其在上了年紀之後，如果突然發起脾氣，血壓升高那可就

糟糕了，到頭來還是自己吃虧，您說是吧？

最後，如果各位朋友對我們有任何的批評和指教，我也非常希望聽

到您的意見，讓加特福可以持續的進步和成長，變得更好，來感謝您的

支持與照顧！

續見右頁

生技阿媽健康報 第 │ 二 │ 版

第 │ 一 │ 版

在現今科技掛帥的二十一世紀，人們往往注意的是華麗的外在，而

忽略了內在的美麗，這反而是我們老一輩，所在意的人文精神。就像一

件外在設計好看的產品，若沒有注入愛和關懷，就無法真正貼近使

用者，是沒有內涵與價值，徒具形式的。其實所有的產業都是『服

務業』，不論再好的發明與產品行銷，最後都需要藉由熱誠的服務，

來感動群眾、推廣到客戶群。因此每項產業其實都是包含著服務的

態度，來持續不斷地提升產品與品質。

前些日子到國外出差，回程當天，起了個大早，帶著睏意與疲憊的

身體上了飛機，正當肚子餓得想吃點東西的時候，看著眼前商務艙提供

的餐點，西式的牛肉是硬的咬不動，中式燴飯則是一堆芡粉，像是一坨

漿糊裹在飯上，完全令人食不下嚥、物超不值啊！我感到奇怪，這麼大

的航空公司，怎會端出這般的餐點給客戶呢？於是問了空服人員，但是

美麗的空服小姐只是苦笑著一直道歉，我再怎麼問，她還是只能繼續道

歉著。

接著轉機回台灣的途中，雖然菜色稍有改進，但我還是不禁困惑地

向空服員反應。這次來聽我發牢騷的是座艙長，她很有耐心的聆聽我的

意見和抱怨，除了誠懇地向我道歉賠不是，怕我餓著，還送上了甜點讓

我享用止飢，原先的情緒不知怎麼的也就煙消雲散了。回到台灣的兩天

後，意外地接到客服小姐來電再次的道歉，並誠懇的表示一定會將我的

意見反應和認真的改進。

公 佈 欄

13:50-14:10

14:10-14:25

14:25-14:50

14:50-15:20

15:20-15:30

15:30-15:50

15:50-16:10

16:10-16:25

交通

活動時間／100年10月22日 周六 下午14:00~16:30

活動地點／國立台北科技大學 綜合科館 地下一樓(B1)

第三演講廳 (地址：台北市忠孝東路三段一號)

活動時間／約2小時。

活動內容

會員報到 & 血糖檢測

會員相見歡

阿媽心靈雞湯

營養教室

休息時間

歡樂短劇

有獎徵答

運動時間

(纖吃先贏，認識纖維質!)

捷運：

【板南線】忠孝新生站，4號出口台北科技大學。

公車：

‧台北科技大學站--212、212直達車、232、262、299及605。

‧忠孝新生路口站--5、72、109、115、214、222、226、280、

290、311、505、642、665、668、672及松江新生幹線。

報名專線與電子信箱：

0800-579-988分機21，pink@gtf.com.tw，

柯小姐

報名截止日期：

100年10月19日前，演講廳座位有限，請各位會員事先以電話或

e-mail報名喔！(座位額滿即不受理報名)

國立台北科技大學 - 綜合科館位置圖

忠孝東路三段

八德路

建國南路

新生南路一段

正門

側門

公車站牌台北科技大學站

公車站牌忠孝新生路口

國立台北科技大學國立台北科技大學

忠孝新生4號出口

綜合科館(B1) 第三演講廳

《北區生技阿媽之友會活動》 《北區生技阿媽之友會活動》 《北區生技阿媽之友會活動》 《北區生技阿媽之友會活動》

糖尿病需注意的併發症與必要的追蹤檢查

糖尿病是慢性病，大多數病患，都知道要注意「餐前」或「飯後」的血糖狀況，但光是看血糖值，還不夠喔！因為糖尿病會引發各種的併發症，這些傷害往往是不可逆的（也就是無法恢復到原來狀態），會隨著病齡增長而不斷

產生新的傷害，等到有了疾病或感覺不舒服才去檢查，已錯失治療先機。

為了避免造成不可挽回的遺憾，就必需定期檢測其他指標，才能夠評估器官的功能並預判風險。一旦發現異常，儘早醫療，以減輕傷害，維持生活品質。

目前台灣醫界對於糖尿病患者，已逐漸朝向整體健康照護來規劃，回診追蹤時也可安排多個項目一次檢查，例如：三合一追蹤(眼睛、腎

臟、足部檢查)，就可在一天之內檢查完畢，便民又省時。通常中、大型醫院，皆有提供三合一追蹤服務，糖尿病友可多加利用。

下方表列項目，必需定期追蹤，並根據血糖控制的好壞來調整檢測的頻率(血糖控制不佳者，加強檢測)！

糖尿病患常見的慢性併發症

病變徵兆與結果

白內障、青光眼、黃斑部病變、複視、眼部肌肉麻痺、顏色敏感度降低、屈光不正、視網膜病變，嚴重會導致失明。

尿液帶泡泡、蛋白尿、血壓上升、慢性腎衰竭，嚴重會引發尿毒症、會洗腎。

足部血液供應減少、間歇性跛行、感覺異常、足部冰冷、易感染、傷口不易癒合，嚴重時需截肢。

觸覺或溫度感覺異常、肌肉無力、莫名疼痛(通常夜間特別明顯)、腸胃蠕動異常(胃輕癱)、自主神經與周邊神經病變。

腦中風、心肌梗塞、動脈硬化，心血管疾病死亡率高，醫療支出也最高！

慢性併發症

眼睛病變

腎臟病變

下肢(足部)病變

神經病變

血管病變

糖尿病罹病後平均發生時間

約5~20年

約7~15年

約10~20年

約15年

約20年

目標值(理想範圍) 代表意義 與 檢測目的檢測指標

血壓

建議檢查週期

經常測量 130/80mmHg以下

糖尿病患建議追蹤指標

預防高血壓、預防動脈硬化

眼底檢查 至少每年一次 及早發現視網膜病變、避免視力損傷、預防失明

足部檢查 至少每年一次 預防下肢損傷或截肢

口腔檢查 至少每年一次 預防牙周病

糖化血色素(HbA1c)

每三個月一次血糖控制良好者，可半年檢查一次

7.0%以下 長期的血糖平均值，預防心血管併發症

血脂 至少每年一次有異狀，每三~六個月檢查一次

總膽固醇：<200mg/dl三酸甘油酯：<150mg/dlHDL：男≧40mg/dl、 女≧50mg/dlLDL：<100mg/dl

預防高血脂、預防動脈硬化

腎功能檢查(微量白蛋白尿)

至少每年一次有異狀，每三~六個月檢查一次＊第一型病患：自青春期開始和罹病後5 年，每年篩檢＊第二型病患：自診斷當年起即開始篩檢

20~200ug/分鐘(或是30~300mg/24小時)

初期腎功能異常的指標，預防尿毒症(洗腎)★健保局資料：1.國內洗腎患者，43%來自於糖尿病！2.無論是一型或是二型糖尿病患，所有病患有30~40％會併發腎病變，1％的病患會變成尿毒症！

降血糖 獎項多多！

抽黃金 出國玩詳情請上網查詢 www.gtf.com 《活動辦法依網站公告為主》

活動至100/12/31止

黑木耳營養成分表鋅

(毫克)熱量

35大卡

醣類

7.7公克

蛋白質

0.9公克

粗纖維

0.9公克

膳食纖維

6.5公克

維生素B2(毫克)

0.05

菸鹼酸(毫克)

0.5 0.1

鎂(毫克)

15

鉀(毫克)

40

鐵(毫克)

1.1每100公克(約1/2碗)

阿媽的私房菜

生技阿媽健康報 第 │ 三 │ 版 生技阿媽健康報 第 │ 四 │ 版

《新版》飲食指南成品人份，熱量：95.5大卡/一人份

生技阿媽的叮嚀：一般人的印象總是用白木耳來煮甜湯，但其實在秋季反而更

適合使用黑木耳並搭配生薑來製作甜湯，對調養身體的效果

更佳。黑木耳沒有特殊氣味，加上口感滑嫩爽脆，因此不論

是炒菜、煮湯、涼拌、甜湯都很適合。因為具有高吸水力，

本身加水熬煮後即有豐富膠質，就成為一道補血養顏的美味

飲品。記得進行烹調料理前，將黑木耳較硬的蒂頭部分切除

，並避免食用。

黑木耳又有人稱它為『植物性燕窩』，因為黑木耳本身含豐富營養素、滑嫩膠質及膳食纖維，有助於刺激腸道運動、增加飽足感、無病養生有病強身的天然食材。尤其在膠質部分，具有清胃、滌腸的作用，再加上

將乾黑木耳(圖1)放入清水中浸泡約20~30分鐘後，待黑木耳體積吸水膨脹即

可取出，再將黑木耳的頭蒂切除。

隨後將浸泡過後的黑木耳與生薑一同放入鍋中加水煮開約一個鐘頭(圖2)。

(也可使用電鍋蒸煮約一個鐘頭)

將紅棗洗淨後，在電鍋中放入半碗水後將紅棗放入蒸煮，共蒸煮兩次半碗

水時間即可。

將冰糖放入已蒸煮一鐘頭的黑木耳中，再將紅棗和蒸煮出來的紅棗湯汁一同

倒入，中火煮約15~20分鐘即可，就完成這道健康養生黑木耳紅棗湯(圖3)。

1

2

3

4

營養師的叮嚀：

營養教室

營養師

王永婷

加特福生技是榮獲『台北

生技獎』的優良廠商，今年台

北市政府特邀我們加入臺北館，共

同將健康分享給市民。展場有免費測血糖與

營養師諮詢的服務，生技阿媽也來

到場與會員們開心地互動。

而且還有超級可愛的乳牛寶寶，

和大小朋友們一起同樂喔！

生技阿媽期待明年與您再相見囉！

差異說明《舊版》飲食指南《新版》飲食指南

五穀根莖類3~6碗

蛋豆魚肉類4份

奶類1~2杯

蔬菜類3碟

水果類2份

油脂類2~3湯匙(6~9茶匙)

全穀根莖類1.5~4碗

豆魚肉蛋類3~8份

低脂乳品類1.5~2份

蔬菜類3~5碟

水果類2~4份

油脂類3~7茶匙+堅果類1份

建議減少攝取量，三餐中有一餐改吃糙米、雜糧或全麥

麵包。(1碗=4份主食)

建議增加攝取量，鼓勵吃富含植物性蛋白質的豆製品及

脂肪含量低的魚類、家禽。

選擇乳脂肪含量低的低脂或脫脂奶。

選擇當令蔬菜，食用時盡可能多樣化。

選擇當令水果，食用時盡可能多樣化。

減少攝取量，每天應包括1份(1茶匙)堅果，例如：

芝麻、花生、腰果。

新版飲食指南，建議每天以１份堅果取代１份油脂，但要如何聰明吃堅果呢？1份＂該吃多少？ 每1份堅果類，等同於1份油脂，熱量45大卡。

上述的堅果體積大小都不同，因此食用份量僅做一般參考，建議仍以購買

重量來估算最為準確。

飲食指南中建議的＂1份＂堅果類，若三餐飲食清淡、少油甚至無油，即使

攝取到2份堅果也不會造成多餘的熱量囤積。

先把要吃的量拿出來，避免將整袋拿在手上，免得不知不覺吃過量。

早餐的飲品(例如：牛奶)，加入1份芝麻粉或杏仁粉，可變換風味、增加香氣。

避免購買”調味過”的堅果(楓糖腰果、椒鹽花生…)，這些不必要的調味品

往往會加入過量的糖或鹽。

市售堅果飲品雖方便，但常會添加奶精、砂糖等，增加風味卻也多了熱量，

避免天天飲用。

堅果類，如花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、開心果等，屬於油脂類。近年來許多研究報告指出，堅果內豐富的＂油脂＂為有益健康的＂好油＂，建議每日都要適量攝取。

堅果除了富含油脂，還有纖維質、鈣質、葉酸、維生素Ｅ…等多種營養成分，但熱量較高，小心不要吃過頭了。

聰 明 吃 堅 果

每日攝取”１份堅果”有益健康

堅果的營養價值

七月衛生署公布最新版的

《每日飲食指南》，將沿用20年的飲食建議

作了一點改變，新舊之間有什麼不同呢？

2011年台灣生技大展花絮

黑木耳本身吸水性強，可以增加飽足感、控制食慾。此外，黑木耳因具有抑制血小板聚集作用，因此在手術前後、女性月經期間應避免或少食黑木耳。

總計

黑木耳紅棗蓮子湯 食材

● 乾黑木耳20公克(約1/2碗)● 紅棗30公克(約10顆)● 冰糖15公克● 生薑一條

191大卡 (2人)

二人份熱量

70大卡

63大卡

58大卡

(去腥味用)

95.5大卡(1人)

每人份熱量

35大卡

31.5大卡

29大卡

(去腥味用)

成品人份，熱量：145大卡/一人份

1

2

3

4

5

將乾黑木耳(圖1)放入清水中浸泡約20~30分鐘後，待黑木耳體積吸水膨脹即

可取出，再將黑木耳的頭蒂切除(圖2)。

竹筍去殼洗淨後，並切除較硬的表皮和底部，將竹筍切成片狀(圖4)，並將

青蔥洗淨切段。

開火熱油鍋，放入青蔥段爆香，再放入筍片快炒，倒入少許鹽巴和醬油調

味。最後，再將浸泡過的黑木耳放入油鍋中，一起大火快炒後即完成這道

高纖又充滿飽足感的筍炒木耳(圖5)。

1

2

3

總計

黑木耳筍 食材

● 乾黑木耳20公克(約一顆)● 紅棗30公克(約1碗)● 竹筍100公克(約一支)● 沙拉油1湯匙(15毫升)● 調味料：鹽巴、醬油少許● 蔥 少許

290大卡 (2人)

二人份熱量

70大卡

63大卡

22大卡

135大卡

―

―

145大卡(1人)

每人份熱量

35大卡

31.5大卡

11大卡

67.5大卡

―

―食物來源仍以六大類食物為基本原則。

主食類份量減少，優先選擇未精製的全穀類。

選擇低脂肪的乳品、肉類，並減少烹調用油。

每天攝取１份堅果取代１份油脂。

每天應有規律的運動及充足的水份攝取

熱量 纖維質 不飽和脂肪酸 鈣 葉酸 維生素E

574

553

626

718

559

651

12.3

3.2

9.5

8.4

26.1

6.7

42.9

31.3

53.2

60.2

37.6

56

264

35.2

113

84.5

106

98.6

49.3

24.7

113

10.5

49.3

98.6

27

6.7

15

0.35

25.7

23.6

杏仁

腰果

榛果

夏威夷豆

開心果

核桃

購買重量(g) 食用份量

20

12

8

8

7

8

14

7

1湯匙

1湯匙

10粒

2茶匙

5粒

5粒

10粒

2粒

瓜子

南瓜子、葵瓜子

花生

黑(白)芝麻

杏仁

腰果

開心果

核桃

好東西也不能吃太多！

食用堅果小秘方

種類

每100公克

營養素專區：

不飽和脂肪酸： 可分為單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸，可減緩發炎反應，維持心血管的健康。

鈣：身體骨骼與牙齒主要的成份，也參與神經傳導、肌肉收縮、心臟跳動、荷爾蒙的作用等各種生理反應。

葉酸：是一種水溶性維生素，缺乏時會出現貧血、倦怠、情緒低落等症狀，懷孕婦女更需補充，有助於胎兒的生長發育。

到了涼爽的秋季！此時人們容易出現倦怠、乏力等症狀。民俗上，秋天是恢復和

調節身體的最佳時機，這次特別選擇藥、食兩用聖品『黑木耳』製作兩道口感味

道完全不同的菜色，讓大家在這入秋時節好好的調養生機，去舊更新。

又