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El Blog

Gastronomía 2.0

Jordi Mateo

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Este libro, no podrá ser reproducido, ni total ni parcialmente, sin el previo

permiso escrito del editor. Todos los derechos reservados.

Título original: El Blog, Gastronomía 2.0

©Jordi Mateo, 2011 Creative Commons

©JM Ediciones.

Diseño portada: E. Terrats J.. © Creative Commons

Ilustración cubierta: E. Terrats J.. © Creative Commons

1ª Edición, Abril 2012

Impresión: www.lulu.com

ISBN 978-1-4716-5405-3

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Intro “Inducción”

Unos buenos amigos, me aleccionan de que han

empezado la ardua tarea de crear un blog de

cocina, uno de esos blogs gastronómicos tan de

moda y que tantas pasiones levantan.

Mi primera pregunta, la primera pregunta que

me hice fue ¿un blog de cocina, para qué? Arduo

y veloz, fui a visitarlo. He comido muchas veces

en su casa, he tenido el placer de hacerlo y

compartir con ellos mesa y cocina, pero

continuaba sin saber el porqué de aquella apuesta

culinaria 2.0.

Poco a poco, fui familiarizándome con tan

suculento colectivo, familiarización esta, que me

hacía navegar por un extenso mar de dudas y

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entendía aún menos, el porqué de esa aventura de

mis amigos.

¿Qué extraña circunstancia les animó a crear

un blog de cocina? Continuaba estando perdido,

no entendía nada. Debía investigar, llegar hasta la

trastienda de todo ese embrollo, conocer la

“cocina del infierno” y sus entramados. Cual

detective privado, empecé empapándome,

introduciéndome en ese gastronómico mundo

que ha convertido el ciberespacio en una

andadura a bordo de blogs culinarios, rápidos y

veloces, como si un bólido de F1 se tratase,

muchos de ellos, calzados con neumáticos

Michelin.

Empecé a navegar y a familiarizarme con

ingredientes totalmente ignorados por mí,

empecé a entender —no sin esfuerzo— que

ahora, una magdalena de las de toda la vida, ya no

se llamaba de esa forma, sí, esa magdalena que se

nos bebe medio café con leche, ahora, se llamaba

muffin, las encontré de todos los tamaños y

colores, aposentada sobre papelitos de colores y

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diseños muy cuquis. Lloré por mi magdalena

aceitosa con aquel soporte de papel de estraza y

que los más avispados, como Germán, el

panadero de mi pueblo convertía en algo

diferente añadiéndole unos piñones. Muffin.

También descubrí, que el término KitchenAid,

se refería a una batidora. Me volvió loco el

anglicismo. No acababa de entender, como

alguien podía tener un espacio donde todo era

KitchenAid ¿Qué carajo es eso?... y ahí me tenéis,

en las entrañas de la wiki, buscando el aparatito.

Descubrí como se hacen los bund cakes, los plump

cakes, los brioches, panettones, los monkey bread e

incluso bizcochos y panes de toda la vida, eso sí,

con KitchenAid. A partir de ese momento, en mi

existencia, habrá un antes y un después. I love

KitchenAid.

Me llenaba de asombro, como alguien podía

dedicar su tiempo y su espacio 2.0, en llenarlo de

recetas KitchenAid. No veas, lo que da de sí un

aparatejo. Acababa de descubrir una mina, mi

mina, de ella, saldría mi novela, mi inspiración.

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Empecé a descubrir, algunas personas que no

pueden comer de nada, absolutamente de nada

porque tienen algún problema estomacal o alguna

enfermedad de esas que no las encuentras ni en

google y a su vez, tenían un blog de cocina. A su

vez, dejaban comentarios en blogs de otros

colegas, solo para decir: “Muy bueno pero no puedo

con…” La “pupas 2.0”

Descubrí el mundo de los veganos, hasta ese

momento, los hacía oriundos de alguna Vega del

planeta, pues no, ese término se refería a los

vegetarianos:

"El veganismo es una filosofía de vida que

excluye todas las formas de explotación y

crueldad hacia el reino animal e incluye una

reverencia a la vida. En la práctica se aplica

siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el

uso de alternativas para todas las materias

derivadas parcial o totalmente de animales".

Donald Watson, miembro fundador de la

Sociedad Vegana (Vegan Society)

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¡Qué interesante! Una forma de comer,

convertida en filosofía. ¡Si Sócrates levantase la

cabeza! ¡Se iba a enterar Sócrates lo que es

filosofía!

Llamarme inculto, lo admito. Pero este nuevo

mundo, el de la gastronomía 2.0, me estaba

enseñando muchas cosas y todo gracias al blog

de mis amigos, pero continuaba sin entender,

como ellos, se encontraban en medio de esa

vorágine, por lo que continué indagando.

Descubrí un nuevo lenguaje, sobre todo en los

comentarios, algo parecido al lenguaje que se

utiliza en los SMS y solo propios de ese medio.

Pues bien, la gastronomía 2.0 en sus blogs

culinarios, también tenía un idioma propio, con

palabros perfectamente adaptados y muy útiles a

la hora de opinar, a la hora de decirle a la

cocinera que prepara esos KitchenAid: “mi niña”

“me lo llevo” “muacks, muacks” “menuda pinta”

“bonita foto” “te ha quedado precioso” y algunos otros

con cierto aire envidiosillo: “yo también lo hice” “yo

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no le puse sal” o aquel clásico “probaré tu versión eso

de la sal me ha intrigado”.

Después, también descubrí en ese medio a

auténticos y auténticas reproductores o

reproductoras, cual lorito parlanchín de recetas

que habían visto en otros lugares. ¿Qué sentido

tenía eso? ¿Pero esto, no es la Cocinita de

Teresita y sus fogoncitos punto com? Pues…

enséñanos tus cositas y no las recetitas de una

revistita.

Pero si algo me llamó la atención

especialmente, eso fue el clásico “yo te doy cremita,

tú me das cremita” eso ya era, rizar el rizo.

Estrategia —la vida lo es, pura estrategia— en

estado puro, la vileza.

Publicidad encubierta, divos y divas, los “más

mejores” del mundo bloguer y del mundo

gastronómico, los dioses del muack, muack 2.0.

Cada vez entendía menos que hacían mis amigos

sumidos en ese mundo.

Me di cuenta, al cabo de unas semanas de

investigar e investigar, que había algo muy común

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en algunos cocineros 2.0 y ese algo, no era otro

que su búsqueda incesante de El Dorado.

Probablemente, alguien les había comentado

que uno con blog, podía sino hacerse rico, vivir

de él. Era evidente. Todo por la pasta.

También, llegue a la conclusión de que algo

nuevo se cocía en el ciberespacio. Los blogs de

cocina o gastronómicos, eran el lugar ideal para

de forma subliminal, colocar publicidad barata,

fiable y de mucha magnitud entre cientos de

lectores, miles y de por vida, ya sabéis… el caché

de internet.

Estaba claro, cualquier fabricante, pongamos a

modo de ejemplo Muffins El Acueducto —antes

Magdalenas Jacinta— envía un lote demostrativo

a varios de esos divos y divas, estos, lo agradecen,

lo publicitan en su blog y convocan un concurso

donde estén presentes esos muffins, la cadena

acaba de empezar. Hay muchos especialistas de

eso en la gastronomía 2.0. Como también hay

auténticos especialistas del sector, “creativos”,

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organizadores de eventos, publicistas,

restaurantes esperando que hablen de ellos,

productos gourmet—ahora todo es gourmet— en

las estanterías de un supermercado, podemos

pasar de la marca de toda la vida a la marca

blanca —curioso nombre— y de ahí a la gourmet.

Existen productos gourmet absolutamente de

todo, de todo. Curiosamente, en algunos casos, el

producto es el mismo que el de la marca blanca,

pero envasado en negro —imprescindible para un

producto gourmet— y caligrafiado en oro.

Cuántas cosas estaba aprendiendo, pero

continuaba sin saber el porqué de la presencia de

mis amigos en ese 2.0. ¿Por qué? —Hola

Mourinho—. Continué y continué, esto era un

filón.

Pimienta de Sichuan, de Jamaica, pimienta

Ashanti, de Java, de las Indias… aprendía y

aprendía.

Fresas con garbanzos, alubias rojas de Oaxaca

con chile y mermelada de guayaba, Rabo de toro

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con zumo de grosella y bolitas de boniato al

bicarbonato sódico… vomitaba y vomitaba.

Especias exóticas, productos químicos para

espesar el agua, productos químicos para licuar la

harina que después mezclaríamos en el

KitchenAid, productos químicos para convertir el

rojo del tomate en un gazpacho verde y otros

para convertir el verde de las acelgas en un

sugerente azul a fin de sorprender a los

comensales… flipaba y flipaba.

Pero mis dudas, continuaban sin esclarecerse

¿Qué hacían mis amigos sumidos en ese mundo

2.0? Ellos, eran personas normales…

Continué indagando, investigando. Hasta el

momento, me había centrado en todos esos

aspectos que he relatado ¿pero? Debían haber

más personas como mis amigos, seguro. Tenía la

imperiosa necesidad y la necesidad imperiosa de

encontrarlos ya que las generalizaciones, nunca

fueron ni agradables, ni de recibo, ni reales.

Efectivamente, los encontré, encontré a

muchos y muchas, personas normales, con su

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bloguito 2.0, cabalgando por la red, contra

vientos y mareas. Pero curiosamente, no

encontré en lo que yo definía como personas

normales a ningún divo ni a ninguna diva. Ellos,

tenían blogs normales, para gente normal. En sus

espacios, no había publicidades, ni productos

promocionales, ni concursos, ni quedadas en

restaurantes donde se comía de gratis, a cambio

de una entrada en su 2.0 no, eso estaba destinado

a divas y divos. Eso era otra cosa. Me di cuenta

enseguida de por dónde iban los tiros, ahora,

empezaba a entenderlo todo. Definitivamente,

aquello era para algunos su Dorado, muchos lo

habían conseguido, era evidente, algunos,

soñaban con ello y otros, empezaban de cero su

ardua labor, su camino al estrellato en esto del 2.0

siguiendo patrones de divos y divas. Ese camino,

empezaba, naturalmente, siendo amiguete de esos

divos y divas, el reto no era fácil, pero había que

probarlo.

Uno, que es de muchos paralelismos, no pudo

olvidarse de dos cosas, de un chiste que iba al

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tema que ni pintado y de una frase de Tolstoi. Lo

tenía claro y era evidente que mis amigos, al igual

que otros bloguers que habían empezado su

espacio 2.0, les sucedió como aquel que le invitan

a una fiesta de intercambio de parejas y él, es el

único que van con su mujer. Esa guerra era otra.

En honor a la verdad, debo decir que haber

conocido ese mundo me ha entusiasmado, tanto

que ha actuado en forma de musa para crear mi

última novela, esta que estáis a punto de leer y

que si tenéis valor y mucha voluntad acabareis.

También estoy contento, porque finalmente y

gracias a todo esto, he descubierto porque mis

amigos se habían inclinado a hacer un blog

gastronómico, si sois capaces de leer esta novela

hasta al final, sacar vosotros mismos vuestras

conclusiones.

Estoy totalmente convencido, que esta obra, la

cual aprovecho para decir, fue eliminada del V

Premio Volkswagen Que Leer, no tendrá ni por

asombro el éxito que tienen algunos libros de

recetas que editan algunos divos y divas del 2.0 y

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donde reproducen las recetas de su blog, no

entiendo donde está la gracia, pero, lo que sí es

cierto, es que esta novela refleja lo que muchos

bloguers del mundo gastronómico 2.0 piensan y

ven con sus propios ojos.

Por lo tanto y después de lo expuesto, solo

deciros que podéis sustituir el modelo y marca

del vehículo de esta novela por el que más os

guste, uno también soñó con su Dorado y era

condición sinecuanem, hacer aparecer en el premio

la marca y modelo de la firma que paga la fiesta.

Vergonzoso, pero así es la vida.

Ahora, os dejo con vuestra lectura, se me

acaba de quemar un pan de pipas de calabaza,

espelta, trufado con masa madre y levadura de

coco de Tasmania y que había hecho en una

KitchenAid recién comprada, no pasa nada, me

quedan los muffins de anacardo y jarabe de

bacalao que hice ayer. Ser felices.

“Mi felicidad consiste­ en que sé apreciar lo que tengo y no

deseo con exceso­ lo que no tengo."

Leon Tolstoi

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“Se dice que las mujeres son vanidosas por naturaleza; es

cierto, pero les queda bien y por eso mismo nos agradan

más.”

Johann Wolfgang Goethe

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Capítulo I

“El trabajo es el refugio de los que no tienen

nada que hacer”

Oscar Wilde

Como sospechaba, Montse recibiría aquel día una

mala noticia, la peor de las noticias. Era once

de noviembre, pero no se trataba de un once de

noviembre como el de todos los años, no. Era

once de noviembre del 2011, es decir, 11-11-11.

Montse era muy supersticiosa, tanto, que

aquella mañana, antes de dirigirse a la oficina,

había dejado encendidas dos velas rojas, a las que

había atado una cinta color verde, que

previamente y durante tres noches, al relente y

sumergidas en orín de gato negro, cumplirían con

el ritual de aquel día, tal como había explicado

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Madame Tuert, aquella pitonisa con teléfono de

pago, que alimentaba almas a través de un canal

de televisión local y a la que Montse, tenía gran

respeto.

De poco o de nada le serviría toda aquella

puesta en escena, su suerte ya estaba echada.

Entró en la oficina, como cada día, fichó, fue

al vestuario, dejó el bolso y la chaqueta en la

taquilla, cerró con llave y saludó a Margarita, su

compañera pelotilla, que aparte de montárselo

con don Joaquín, el jefe, ponía al día a este, de

todos los movimientos de la empresa. Margarita

era: la trepa.

Margarita, era cuarentona. Entrada en carnes,

divorciada con dos hijos y que siempre justificaba

sus actitudes —las de trepa— con el ya famoso y

consabido “yo por mis hijos mato”. Simplemente

era una trepa, no era necesaria ninguna

justificación, algo genético, su madre ya lo fue, al

igual que su padre y sus tres hermanas. Margarita,

odiaba a Montse. Montse, odiaba a Margarita.

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Apresuradas, ambas llegaron a su puesto de

trabajo. don Joaquín aún no había llegado. Como

de costumbre, debería estar en el bar de abajo,

dándole cháchara a Julián, el propietario de El

Rincón de Julián, “tapas variadas y menú diario”,

un gordo y sucio camarero-cocinero-propietario-

barman que hacía las albóndigas más detestables,

grasientas e indigestas de la ciudad y que a don

Joaquín encantaban. “Ya le gustaría al Adrià ya,

hacer estas albóndigas” solía decirle al barrigudo

Julián, acto que agradecía, haciéndole los

carajillos de ron bien apañados y lo más

importante, al mismo precio.

Ni que decir tiene, que a estas alturas, todos

podemos imaginarnos a don Joaquín. Pasados los

sesenta, peluquín color caoba — siempre le había

gustado ese color ya que le resultaba el más

cómodo a la hora de teñirse los cuatro pelos que

le quedaban en el cogote y las patillas —. Traje

de mil rayas, gris merengo, camisa azul y corbata

roja. Zapatos ingleses, perfectamente anudados,

un ritual. Bigotillo rectilíneo, un hormiguero, a lo

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Millán Astray, siempre perfumado. Perfume caro

pero decadente, la típica fragancia pasada de

moda, carca. Caspa, tímida, en las hombreras de

su impoluto traje. Coche de marca alemana con

nombre de mujer, color champaña, más de diez

años, perfecto y que no cambiaba porque aludía y

según sus teorías que: “ya no se hacen coches

así”. Felizmente casado, hijos emancipados,

cazador, amante de la fiesta nacional y del buen

futbol, socio, según él, del mejor equipo del

mundo. Su partido político — era militante — a

punto de ganar las próximas elecciones, victoria

que pensaba celebrar, organizando una cacería en

un coto que poseía un buen amigo, en una zona

de la España subvencionada y regada, como no,

con un Champaña francés, muy acorde con su

perfume. Completito vamos.

Montse y Margarita, una vez más, se

ignoraban. Sentadas en sus correspondientes

lugares de trabajo, dispuestas a empezar su

jornada. Se abrió la puerta.

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— Buenos días señoras. Está Vd. muy guapa

Margarita. Buenos días Montse…

— Muchas gracias don Joaquín, será que me

ve con buenos ojos, no sea adulador.

— No, no lo soy… Montse, cuándo pueda,

venga a mi despacho, tengo que comentarle algo.

Por cierto Margarita, me acaba de comentar

Julián, que hoy hay albóndigas para comer, he

tenido el atrevimiento de reservarle a Vd.

también. Comeremos juntos, si le parece.

— Por supuesto don Joaquín, será un placer,

adoro esas albóndigas.

Montse observaba por el rabillo del ojo aquella

pantomima, pueril, parecía como salida de una

zarzuela de barrio. Odiaba a los dos personajes,

odiaba aquel despacho, odiaba el perfume de su

jefe, la idiotez de Margarita y las pólizas de

seguro que día tras día, ponía en orden y

archivaba en aquella cajonera metálica, del siglo

pasado, con aquel desagradable sonido que hacía

al abrirse. Don Joaquín, odiaba los ordenadores.

— ¿Sabes qué querrá?

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— No tengo la más pajillera idea, algo que

habrás hecho mal.

— ¿Sabes qué querrá? —volvió a preguntar

Montse, esta vez más agresiva.

— Te he dicho que no lo sé, ve a su despacho

y lo sabrás.

Montse, entró sin llamar. Al fondo del

despacho, don Joaquín se arreglaba el peluquín

ante un espejo Luis XV, regalo de un buen

cliente, Don Arturo, con el que solía ir de caza.

— Pase, pase Montse, siéntese.

El ambiente molestaba sobre manera a

Montse, no aguantaba aquel perfume, la

decoración, la cabeza de corzo disecada y los

aires ministeriales de aquel despacho, que no era

más, que el de un agente de seguros.

— Bueno, bueno, bueno… no sé cómo

empezar.

Montse se temía lo peor, sabía que aquel, no

era su día.

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— Iremos al grano. No puede Vd. imaginar,

querida Montse, lo que supone para mí, lo que

tengo que decirle…

— No firmaré por menos de cuarenta y cinco

días por año más la indemnización —increpó

Montse.

— ¿Cómo? ¡Está Vd. loca! ¿No se da cuenta

en los tiempos que estamos?

— No firmaré por menos de cuarenta y cinco

días por año más la indemnización —volvió a

repetir Montse.

Don Joaquín, se levantó del sillón giratorio, de

piel negra y apoyacabezas al más puro estilo al de

los sillones de los pilotos comerciales y que

presidía la mesa de aquel despacho.

— Mire Montse, seamos sensatos. Quiero

agradecerle todos estos años, la cosa está mal,

muy mal, la crisis, ya sabe…

— ¿Qué es lo que no ha entendido don

Joaquín? Creo, que he sido bastante clara.

Don Joaquín, se ponía nervioso por

momentos. Sus mejillas enrojecieron, un sudor

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frio, convertía su perfume en un olor mucho más

intenso, Montse impertérrita.

Abrió un cajón de la mesa, sacó un documento

y se lo alargó a Montse.

— Tenga, léase esto. Piénseselo con calma y

me dice algo.

Gracias por haber llegado hasta aquí.

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el desenlace?

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Salud