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el pastís 8 La revista del Gremio de Pastelería de Barcelona Julio / Agosto / Sepembre de 2012 Somos Gremio. Somos Escuela. Somos Museo Los retos de la pastelería catalana en la actualidad Entrevista con Domènec Vila, director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias Pastelerías del mundo: Stelios Parliaros Grecia

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el pastís 8La revista del Gremio de Pastelería de Barcelona

Julio / Agosto / Septiembre de 2012

Somos Gremio. Somos Escuela. Somos Museo

Los retos de la pastelería catalana en la actualidad

Entrevista con Domènec Vila, director general de

Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias

Pastelerías del mundo:Stelios Parliaros

Grecia

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• SOMOS GREMIO 3

• Los retos de la pastelería catalana en la actualidad 12

• Entrevista a Domènec Vila 14

• Pastelerías del mundo: Stelios Parliaros, Grècia 16

• SOMOS ESCUELA 17

• La receta 20

• SOMOS MUSEO 22

• ¿Qué sabes del chocolate? 25

sumarioNúmero 8: Julio / Agosto / Septiembre de 2012

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GREMISO

M N O T I C I A S

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Horario de verano en el GremioDesde el 2 de julio hasta el 31 de agosto de 2012, de lunes a viernes, de 8.00 a 15.00 horas.

Os recordamos que durante el mes de julio los horarios de los asesores necesitarán reserva telefónica previa:

• Ira Font, asesora jurídica, los martes de 10.30 a 13.30 h.• Francesc Argemí, asesor laboral, horas convenidas.

Vuelve Expo Nadal Los días 8, 9 y 10 de octubre, volveremos a celebrar una nueva y renovada edición de Expo Nadal. Durante tres días, podréis disfrutar, en la Escuela de Pastelería, de un entorno profesional del cual podréis sacar el máximo provecho: cursos de obrador y de decoración por la mañana y tarde a unos precios muy competitivos; interesantes conferencias con ideas que podréis aplicar a vuestros negocios, y una zona de exposición en la cual casi 50 expositores presentarán sus novedades más destacadas.En septiembre os haremos llegar el detalle de todos los contenidos. !Estad atentos y sed de los primeros en inscribiros!

El pasado lunes 11 de junio el cupón de la ONCE, traía la imagen de una mona de Pascua y de la coca de San Juan. Este cupón ha formado parte de una serie que se llama “Lo mejor de nuestra tierra”, y, cada día, del 11 al 17 de junio, ha sido dedicado a un tema de Cataluña con una tirada estimada total de unos 20.000.000 de cupones.

El Gremio de Pastelería y la ONCE, editan un cupón pastelero

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Premio "Barcelona, la mejor tienda del mundo"

El Ayuntamiento de Barcelona celebra la 15a edición del premio "Barcelona, la mejor tienda del mundo", que quiere reconocer el trabajo hecho por los comerciantes de la ciudad. Podéis participar en la categoría de Premio al Establecimiento Comercial, que reconoce la singularidad de determinadas tiendas que representen una imagen distintiva del comercio en la ciudad, tanto por sus características de decoración, por la gama de su oferta de productos, por la antigüedad, por la calidad de su servicio, etc. La fecha tope de presentación de las candidaturas es el día 15 de julio de 2012. Si queréis más información podéis pedir las bases y los formularios de las candidaturas tanto en el gremio como en la web www.bcn.cat/comerc

El Gremio de Pastelería pone en marcha la construcción de una residencia de estudiantes

El pasado mes de mayo empezaron las obras de la nueva residencia de estudiantes que se está construyendo anexa al Museo del Chocolate y a la Escuela de Pastelería, y que estará gestionada por la Fundación del Gremio. En cuanto a los detalles de la obra, la Residencia y la Escuela serán totalmente independientes entre ellas, y conectadas a la vez, si fuera necesario. En la planta baja se ubicará la recepción y el aula Magna de la Escuela; en la primera planta habrá diferentes salas: de estar, de estudio, comedor, vestuarios del profesorado y zonas de reunión para la escuela; en las plantas superiores habrá 43 habitaciones en total. Hay que destacar que con esta obra de la calle Tantarantana, dispondremos de un gran complejo pastelero: Museo, Escuela y Residencia, de casi 5.000 metros cuadrados, que pretendemos que sean el referente para todo el sector y que aseguren el futuro de nuestro Gremio.

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Nuevamente, Anís del Mono, en colaboración con el Gremio de Pastelería de Barcelona, organiza la quinta edición del concurso a la Mejor Especialidad Pastelera con Anís del Mono y chocolate. El objetivo de este concurso es la creación de una nueva especialidad pastelera que tenga vocación de llegar para quedarse. Se esperan recetas sencillas y creativas que se puedan elaborar tanto en un obrador pastelero como en casa. El concurso se llevará a cabo en dos fases: una primera fase de envío de recetas, y una segunda fase de presentación y degustación del jurado, que tendrá lugar el miércoles 10 de octubre por la tarde, durante el transcurso del Expo Nadal. Las bases se publicarán pronto en la página web del Gremio, www.pastisseria.cat, i se podrán solicitar tanto en la Escuela como en el Gremio.

Trofeo Lluís Santapau 2013

La próxima convocatoria para escoger el Mejor Maestro Artesano Chocolatero, Trofeo Lluís Santapau, se celebrará en Barcelona durante el otoño del 2013, y el tema principal del concurso será libre.

En breve se publicarán las bases en la página web del Gremio, y se podrán pedir tanto a la Escuela como el Gremio.

Concurso a la Mejor Especialidad Pastelera Anís del Mono 2012

Raúl Bernal, ganador de la edición del Trofeo Santapau 2011, junto a su escaparate

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Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla de España 2012Después del éxito de las cuatro pasadas ediciones, el Gremio de Pastelería de Barcelona vuelve a organizar el Concurso al Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla en el ámbito nacional, patrocinado por Ken y Harinas Ylla. Esta nueva edición tendrá lugar el miércoles 10 de octubre por la mañana, en las instalaciones de la Escuela de Pastelería, y durante el transcurso de Expo Nadal. Próximamente se publicarán las bases en la página web del Gremio, www.pastisseria.cat, y se podrán pedir tanto en la Escuela como en el Gremio.

Pep Turull y Joan Saez, de la Pastelería Turull, y ganadores de la edición 2011, acompañados de los representantes de Harinas Ylla y Ken.

Inspecciones aplicables a las balanzasOs recordamos que siguiendo la actual normativa legal, todas las balanzas de los establecimientos comerciales se tienen que someter a inspecciones periódicas que verifiquen su funcionamiento.

Así, todos los propietarios de balanzas están obligados a solicitar, cada dos años, una verificación periódica de sus instrumentos de pesado a un organismo autorizado.

Los departamentos competentes de la Generalitat velarán por la ejecución de esta norma y podrán sancionar a aquellos que no la cumplan.

Si desean ampliar esta información pueden dirigirse a:

[email protected]

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GREMISO

M N O T I C I A S

El pasado 27 de mayo Tv3 organizó el Maratón por la pobreza, con el objetivo de recaudar fondos para crear una fundación que fomentará la ocupación y reforzará el tejido social de Cataluña. La Federación Catalana de Pastelería colaboró con la venta de una chocolatina solidaria en todos los establecimientos de Cataluña que lo solicitaron. Así, durante el mes de mayo, se vendieron más de 38.000 chocolatinas que supusieron una aportación a la Maratón de 15.000 €.

La Federación Catalana de Pasteleríacolabora con gran éxito en la Maratón por la pobreza que TV3 ha organizado

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N O T Í C I E S

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Fiesta Anual 2012

El pasado 14 de mayo se celebró en Santa Coloma de Farners la Fiesta Anual del Gremio de Pastelería de Barcelona con la asistencia de más de 200 pasteleros; del director del Departamento de Calidad Agroalimentaria, Sr. Domènec Vila; del director general de Comercio, Sr. Josep Maria Recasens y del personaje más dulce del 2008, la cantante Nina.

Como es habitual, se entregaron los siguientes galardones:

Medalla de la Mujer Pastelera: Rosa Beltran Antich, de la Pastelería Gim-Bel, de BadalonaNeus Placencia Martínez, de la Pastelería La Mallorquina, de BadalonaAmparo Urban Campo, de la Pastelería Bareche, de Barcelona

Establecimientos de Pastelería:Galardón de Oro: Pastelería Gaja, de ManlleuGalardón de Plata: Pastelería Josep Torradeflot, de GavàGalardón de Bronce: Pastelería Bonastre, de Barcelona

Medalla de Plata Gremial: Harinas Ylla, de VicMedalla de la Escuela de Pastelería: Antoni Viñas, de Pastelería La Vienesa, de Sant Feliu de GuíxolsRodillo de Oro de la Escuela de Pastelería: Josep Anton Minguella Martínez, de BarcelonaPersonaje más dulce del 2012: Albert Om, periodista

El acto fue conducido por Elisabet Carnicé, presentadora i guionista de radio y televisión.

Un momento de la fiesta, durante la entrega de premios De izquierda a derecha: Nina, Joan Turull, Albert Om, Domènec Vila y Josep Mª Recasens

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Convenios de colaboración de interés para los agremiadosEl Gremio, gracias a los convenios conseguidos con proveedores, entidades y instituciones, ofrece importantes descuentos a sus agremiados en la contratación de servicios y productos:

FINANZAS La Caixa Banco de Sabadell

SEGUROSAxa (G&G Grupo Gimenez), Fram Corredoria de Seguros (Fc. Ambros)

PREVENCIÓN DE RIESGOSServiprein Sociedad de Prevención (PREVINT)

VERIFICACIONES DE INSTRUMENTOS (balan-zas, control ATP, y/o furgonetas térmicas):ECA Grup Bureau Veritas

CONTROL DE PLAGASIbertrac

ANALÍTICASLaboratorios Anabiol

ASESORÍA DE HIGIENE ALIMENTARIAAcdha

PATENTES Y MARCASJD Núñez Patentes y Marcas, S.L.

PROTECCIÓN DE DATOS Conversia Consulting group

El Gremio y sus afiliados, a través de la Confederación de Comercio de Cataluña, tambien tienen acceso a los siguientes servicios con importantes descuentos y atenciones preferentes:

BÁSICOS Cepsa, Factor Energia, Solred

FINANZASAvalis (avales), Banco Santander

SEGUROSGrup Visu (Corredoria), Mapfre (aseguradora), Sanitas (Salud)

INFORMÁTICA E INTERNETAcrecenta (diseño web), Doctor Clic (mantenimiento informático), Mastertec (impresoras y fotocopiadoras)

ILUMINACIÓNLED worldshop

MATERIAL DE OFICINAProcors

MENSAJERÍAMRW, Swiss Post

RECICLAJEAyuntamiento de Barcelona (residuos y puntos verdes)

SEGURIDADProsegur

FIRMA DIGITALCamerfirma

Más información en [email protected]

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¿Cómo?

• El cuarto grupo de compradores y usuarios de pastelerías catalanas son los "cómodos". Son personas que piden tradición y prefieren los gustos clásicos, puesto que no les gusta experimentar, pero que se mueven dentro de su área de influencia.

• Son fieles a su pastelería habitual y no valoran el prestigio o el nombre de la pastelería. Aun así, valoran extraordinariamente el trato cercano y humano de la pastelería.

• Son un 12 % del total de compradores de pastelerías catalanas. Pero tan sólo compran un 7 % del total de los pasteles que se venden: son un grupo de personas con una baja frecuencia de compra.

Este es el grupo de clientes que menos esfuerzo de adaptación o de cambio nos exige, puesto que están satisfechos con la "su" pastelería. Sin embargo, si éste es un tipo de cliente importante en nuestra pastelería, cualquier cambio o renovación se tiene que hacer también pensando en ellos, de forma que la pastelería no pierda la

personalidad cercana y amigable que buscan.

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Los retos de la pastelería catalana en la actualidad

Reto 5: Continuar siendo la pastelería del barrio para los "cómodos"

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E N T R E V I S T A

C O N L O S C I N C O S E N T I D O S

Despertamos los cinco sentidos de Domènec Vila, director general de Alimentación, Calidad y Industrias Agroalimentarias.

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Para mirar: las montañas del Pirineo.Para tocar: les manos de mis hijos.Para probar: pasteles.Para escuchar: las voces de mis amigos en una sobremesa.Para oler: la tierra después de un chaparrón de verano.

¿ Es goloso? Sí, mucho. Me gustan, sobre todo, los pasteles de chocolate. ¿ Cuáles son sus postres preferidos? Sobre todo el pastel de mousse de chocolate, a pesar de que también me gustan mucho los turrones (la combinación de miel y frutos secos me gusta mucho). ¿ Es fiel a una pastelería? Sí, a una de mi ciudad, Lleida, la pastelería Monrabà. ¿ Un recuerdo dulce de su niñez? Las monas que hacían mi madre y mi abuela por Lunes de Pascua. ¿ Cuál es el momento más dulce de su trabajo? Cuando puedes ayudar empresas a emprender proyectos, porque ves personas con ilusión y coraje para hacerlos. ¿ Y el momento más amargo? Cuando se ven truncadas las ilusiones de personas que quieren llevar adelante un proyecto empresarial, proyectos que a menudo son su vida.

¿ Cómo ve el futuro de la artesanía alimentaria? Con contrastes. Por un lado muy bien porque tiene unos valores muy fuertes y muy arraigados, hecho que da una personalidad específica a todos y cada uno de los oficios y, por lo tanto, con una elevada capacidad de ofrecer productos muy variados. Por otro lado, creo que hay que dar más difusión, explicar más y mejor a toda la ciudadanía la alta calidad de los productos artesanos y los beneficios que aportan los artesanos alimentarios. Quiero destacar que los artesanos alimentarios conserváis unas tradiciones, una identidad y una cultura propias, y esto es esencial para cualquier país y para cualquier persona. ¿ Y el futuro de la pastelería? Muy bien. Creo que tiene muy buen futuro. En Cataluña la pastelería es muy variada y rica y está presente en todas las ciudades, barrios y villas de nuestro país. En cualquier rincón encontramos una pastelería que nos alegra el día, sobre todo los días de fiesta. Además están apareciendo muchas personas jóvenes con altos niveles de formación que aportan nuevas formas de hacer y nuevos productos que hacen más rica la pastelería.

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E N T R E V I S T A

GREMISO

M ¿Qué es lo que más preocupa a su departamento sobre la artesanía alimentaria? La insuficiente visibilidad de la marca artesanía alimentaria. Los gremios, los oficios que están reconocidos son muy valorados por la ciudadanía, pero el concepto, y la marca artesanía alimentaria es poco conocida. ¿Qué acciones lleva a cabo el Departamento de Alimentación para potenciar los artesanos alimentarios? Desde el Departamento presidimos la Comisión de Artesanía Alimentaria de Cataluña donde, conjuntamente, todos los representantes de los gremios y asociaciones de artesanos alimentarios, establecemos las líneas de trabajo. En este sentido, es importante destacar el premio al Joven Artesano Innovador, que pretende impulsar la innovación. También hay que destacar el apoyo del Departamento a proyectos innovadores, y aquí los gremios tienen un camino a recorrer muy importante, puesto que se pueden llevar a cabo proyectos de búsqueda, desarrollo tecnológico e innovación de forma conjunta, en colaboración con centros de búsqueda. Hay algún gremio que ya está participando y está consiguiendo productos innovadores muy interesantes para sus agremiados. ¿Y que cree que tienen que hacer los artesanos alimentarios para salir fortalecidos de los difíciles momentos que están viviendo? Creo que hay dos líneas de trabajo básicas: la innovación y la comunicación. La innovación como elemento básico para poder adaptar los productos y los servicios que se

ofrecen a una clientela muy variada y exigente, pero que sabe reconocer rápidamente un buen producto. Es imprescindible poder ofrecer a los clientes cosas nuevas constantemente, sin estridencias pero con renovación y espíritu emprendedor. El cliente valora mucho la atención, que sea cuidadosa. Esto lo hacen muy bien los pasteleros y los artesanos. La otra línea es la comunicación; hay que explicar constantemente qué se hace y como se hace, qué ingredientes hay detrás, quién los ha suministrado, etc. A menudo nos olvidamos que hay que explicar lo que hacemos y como lo hacemos, porque no se puede apreciar lo que no se conoce. Hay que dar a conocer todavía más la artesanía alimentaria y el hecho diferencial, así como la alta calidad de los productos que ofrecen los artesanos alimentarios. ¿Los últimos 6 años el premio al Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador ha sido para un pastelero. A que cree que es debido? Seguro que no es casualidad. Hay un trabajo detrás y una constante creación de nuevos productos, y esto se va reflejando en los premiados. Vuestro oficio os permite ser muy imaginativos y cómo que los jóvenes son también, atrevidos, crean constantemente nuevos pasteles, nuevos postres, nuevos formatos que, sumados a la profesionalidad y al alto grado de formación, permiten lograr estos resultados. Os animo a continuar en este camino y felicito al Gremio por su constante trabajo de apoyo a estos jóvenes.

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P A S T E L E R Í A S D E L M U N D O

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Stelios Parliaros nació en Estambul en 1959. Estudió arte y pastelería en Francia y es autor de muchos libros.

Colabora habitualmente con el diario griego "Kathimerini" en la sección "Cuentos Dulces", y también lo hace en la revista "Gastrònoms".

Stelios comparte sus secretos mediante sus seminarios y sus artículos en la revista "Lecciones de Alquimia Sweet".

Y, desde 2008, conduce el programa "Alquimies Sweet" en el canal Mega de la televisión griega.

Tiene varias pastelerías en Grecia y su lema es: "La pastelería es mi arte, y mi arte es mi manera de comunicarme con la gente."

Heròdot, 24 KolonakiKolokotronis, 9 Atenes

www.parliaros.gr

Stelios ParliarosGrecia

www.facebook.com/pages/stelios-parliaros-syntages/349786926939

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SOM

ESCOLAN O T Í C I E S

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ESCOLAN O T I C I A S

La Escuela visita MéxicoEl 19 de mayo, Olivier Fernández, director de la Escuela de Pastelería y Jose Romero, jefe de cocina de la Escuela, fueron invitados por la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), en México. Impartieron un curso teorico-práctico y una conferencia sobre pastelería y sobre los cursos que se ofrecen en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona. A raíz de esta visita, muchos alumnos se han interesado por las diferentes actividades del Gremio y de la Escuela y contaremos con más de un alumno mexicano durante el curso próximo.

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ESCOLAN O T I C I A S

Acuerdo con el Instituto Culinario de América

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Responsables de la Junta del Gremio de Pastelería, se reunieron en Nueva York con motivo de la firma del acuerdo de intercambio de profesores y alumnado entre la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y el CIA (Instituto Culinario de América). También asistieron Olivier Fernández, Jose Romero y Jordi Sempere, quien impartió un curso sobre figura artística de chocolate.

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SOM

ESCOLAL A R E C E T A

Marshmallow de gin-tónic

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ELABORACIÓN

1. Montad las claras y añadid los azúcares (121º), despacio, como un merengue

2. Finalmente agregad las hojas de gelatina a 45º y montadlo hasta que esté muy emulsionado.

3. Se puede añadir sabor, una vez montado, con liofilizados.

4. Acabad cortándolo con la guitarra y rebozadlo con azúcar en grano y ácido cítrico

Marshmallow de pepino

500 g de azúcar300 g de agua50 g de glucosa30 g de hojas de gelatina75 g de claras1 g de albúmina2 g de esencia de pepinoc/s de colorante verde

Marshmallow de ginebra

500 g de azúcar300 g de agua50 g de glucosa30 g de hojas de gelatina75 g de claras1 g de albúmina2 g de esencia de ginebra150 g de ginebra

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El próximo mes de octubre tendrá lugar el I Concurso de Turrón de Autor que nace con el objetivo de promover y premiar la creación de turrones innovadores, y pretende convertirse, así mismo, en una plataforma para dar a conocer algunos de los mejores especialistas del dulce: pasteleros, cocineros de postres y chocolateros

Las categorías de participación son:• los turrones con chocolate como producto principal• los turrones creativos, sin el chocolate como ingrediente

El proceso de participación al concurso será el siguiente:1. Los participantes se inscribirán por correo electrónico antes del 30 de julio.2. Los participantes tendrán que enviar por correo electrónico la receta del turrón y una foto de la misma antes del 10 de septiembre.3. El jurado seleccionará 4 participantes de cada categoría que se disputarán la semifinal en Barcelona donde se clasificarán 2 finalistas de cada categoría. Tendrá lugar la segunda quincena de septiembre. A esta semifinal se convo- cará a la prensa y será un acto que servirá también para presentar la Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt. El objetivo es que sea un acto con un gran eco mediático.4. La final del I Concurso del Turrón se celebrará en el marco de la Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt, el viernes día 12 de octubre. Durante las deliberaciones del jurado se ofrecerá una cata de los turrones finalistas a todo el público asistente, unas 80 personas aproximadamente.

Además, se prevé que los turrones y la identidad de los 4 finalistas puedan ser mostrados en una vitrina a los miles de visitantes que pasan cada año por la Feria del Turrón y el Chocolate a la Piedra de Agramunt.

La organización asumirá un coste de 100€ por cada participante, que cubra los costes de la elaboración de los turrones finalistas.

Los ganadores de cada categoría recibirán un premio de 500€.

El jurado, formado por turroneros, pasteleros, gastrònomos y periodistas, valorará:• Gusto: textura y sabor• Innovación: idea, presentación y packaging.• Técnica: ingredientes, elaboración, técnicas culinarias y razonamiento

Más información y bases: Pep Palau, von Arend & Asociados Crta. Santo Hipólito en Manlleu, s/n. 08560 Manlleu (Barcelona) Teléfono: 93 883 30 45 email: [email protected]

I Concurso de Turrón de Autor

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BuzónEl Pastís está abierto a todos vuestros comentarios, opiniones y sugerencias. Os recordamos que la revista tiene una periodicidad trimestral y que nos podéis hacer llegar vuestras propuestas a [email protected]

N O T I C I A S

SOM

MUSEU

El jueves 7 de junio tuvo lugar, en el Museo del Chocolate, la presentación del nuevo libro de Joan Fusalba, una compilación de experiencias vitales del autor a partir de una grave enfermedad que le cambió la visión del mundo y de la vida.

Presentación del libro “Namasté” de Joan Fusalba

El 19 de mayo de 2012, coincidiendo con la Noche de los Museos, el Museo del Chocolate recibió su visitante un millón.

Esta familia de L'Hospitalet, en una noche llena de cultura, pretendían llevarse un recuerdo muy dulce, pero, esto se vio agrandado cuando recibieron la noticia y se ls obsequió con un lote de productos de lo más goloso.

El Museo del Chocolate recibeel visitante 1.000.000!

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N O T I C I A S

SOM

MUSEU

!Vive el verano con nosotros!

Este año damos la bienvenida al verano con cuatro actividades programadas para los jueves por la noche, para poder disfrutar de las noches más largas del año con la mejor compañía y de manera inolvidable:

Con chocolate o sin? Jueves 12 de julio, a las 21 hLa segunda sesión del espectáculo que habla con más humor sobre el mundo del chocolate... A través de un recorrido desde sus inicios, los espectadores opinarán sobre sí el que se explica es verdad o mentira.

Best 80’s. Jueves 19 de julio, a las 21 hLos mejores éxitos de los años ochenta tanto extranjeros como The Cure, Depeche Modo, U2 o Madonna, como también todos los integrantes de la “Movida”: Tequila, Radio Futura, etc. Un concierto acompañado de una cena-cóctel de pie, donde se podrá escuchar Alaska y Dinarama mientras se come pan con tomate y embutidos variados, quesos, etc.

Rock&Rios. Jueves 26 de julio, a las 21 hPara recordar a uno de los máximos exponentes del rock español, hemos creado esta noche en que volverán a sonar las canciones tan míticas de este grupo granadino. Podremos escuchar desde sus inicios, con "Popotitos" hasta temas emblemáticos, como el himno de la alegría. Un concierto acompañado de una cena de pie a base de embutidos, variedad de conservas y escabeches, etc.

Homenaje a Serrat. Jueves 2 de agosto, a las 21 hMediterráneo es lo que nos viene a la cabeza cuando hablamos de este poeta, cineasta y cantautor, promotor de la cultura catalana en todo el mundo. Canciones de siempre que nos acompañarán durante toda la cena, con base de embutidos y pan con tomate. Una combinación a considerar: noche de verano, comeda selecta y palabras de amor...

Más información a www.museuxocolata.cat

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N O T Í C I E S

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MUSEUN O T Í C I E S

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MUSEUN O T Í C I E SN O T I C I A S

Granizados y sorbetes. Cuando el calor es vivo, lo mejor es tomar un granizado o un sorbete muy refrescante. Te proponemos nuevos gustos para sorprender a tus invitados!Sábado, 21 de julio, de 16 a 19 h

Mmmmm muffins!A pesar de que tiene su origen en Inglaterra, os daremos nuevas ideas para elaborar el auténtico muffin americano lleno de gotitas de chocolate, frutos secos y mucho más...Sábado, 18 de agosto, de 16 a 19 h

Pasta Choux.Esta masa es la base de las lionesas catalanas, pero en otros países lo es también de postres como los eclairs, el windbeutel o el sorprendente croquembouche.Sábado, 15 de septiembre, de 16 a 19 h

Talleres de pastelería del tercer trimestre

Tel. 93 268 78 77www.museuxocolata.cat

El Museo continua su plan de reformaDurante el mes de julio, el Museo finalizará su reforma, actualizando el contenido expositivo con sistemas de proyecciones audiovisuales más actuales y una nueva imagen con ilustraciones que reforzarán el discurso museográfico de una manera más didáctica y pedagógica.

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N O T I C I A S

¿Qué sabes del chocolate? (VII)

Sabias que...

¿La población japonesa no es muy golosa y que unas encuestas realizadas han determinado que prefieren el chocolate negro? Los gustos más demandados son el chocolate con té verde, con semillas de sésamo y con arroz inflado, todos ellos, para sacar la dulzura característica del chocolate.

Según la mitología azteca, el dios Quetzacoatl enterró todos sus tesoros en la tierra para que su rival no los encontrara. Uno de ellos, fue el árbol del cacao, procedente del Jardín de la Vida. Quetzacoatl dijo a los humanos que así haría la vida más amena y que bajaría cada 19 años, para vigilar que todo continuara en armonía.

Después de que España mantuviera en secreto la

presencia del chocolate durante 100 años, se produjo su

entrada en Europa. En un momento dado, llegó a la corte

francesa, donde se estableció de tal forma que incluso,

elaboraron su propia manera de preparar el llamado

”chocolate en la francesa”.

SOM

MUSEU

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el pastís 8

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