CAPITULO II: DIAGNOSTICO SITUACIONAL2.1 Misin: Brindar un servicio que exceda las expectativas de nuestros clientes, cualquiera sea su edad, con altos estndares de calidad con el fin que el cliente se sienta en un ambiente agradable procurando su idealizacin.2.2Visin: Crecer y ser una empresa lder en su entorno, proyectndose a construir un segundo piso y una pea en su establecimiento, as brindar un servicio de calidad, para lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfaccin plena de los clientes.

2.3 Resea HistricaEl Restaurant El Rocoto fue fundado en el 2010, por Bryan Rossel Barreto y Roy Pozo Merino con un capital de S/.21000 entre los dos.Naci de la idea de su socio, quien tena un terreno en disposicin. En principio queran realizar eventos sociales pero se dieron cuenta que las ganancias eran temporales fue as que analizaron la idea de crear un restaurant el cual les generara ganancias diarias y rentablesInicio con un terreno amplio en una zona comercial, empezando con 10 mesas, con una sola cocinera y haciendo ellos mismos el papel de mozos, cajeros; que le permiti en sus inicios acoger clientela.Con el pasar del tiempo y gracias al apoyo de su to en cuanto a la financiacin fue que han construido estructuras (levantamiento de paredes), ampliacin y mejora de la cocina, mejora en la ambientacin tanto interna como externa.Hoy en da cuenta con un asesor, seis trabajadores y un local amplio que le permite brindar buen servicio a los clientes.

2.4 ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT EL ROCOTO

2.5 Anlisis externoPara analizar y para evaluar la situacin del restaurante frente a la imagen que genera en los clientes potenciales y externos hemos recopilado informacin mediante una encuesta, la cual era necesaria para, tomando como referencia algunos puntos claves para dicho estudio:2.5.1 Atencin2.5.2 Precio-Promocin2.5.3 Ambiente2.5.4 ProductoLa encuesta que se design consta de 12 preguntas: atencin (5 preguntas), precio-promocin (1 preguntas), ambiente (3 preguntas) y producto (3 preguntas); y cada cual cuenta con 5 alternativas que califican de menor a mayor el grado de respuesta de cada cliente encuestado; es la siguiente:Tamao de la Muestra:Para un mayor anlisis se tom la zona aledaa al restaurante de estudio; refirindonos bsicamente al sector de Ignacio Merino.El tamao de la muestra que se aplic es de 200 habitantes calculndose con un nivel de confianza del 93% y un margen de error del 5%.

2.6 ANALISIS INTERNOPara estudiar el mbito interno del restaurante "El rocoto ubicado en la "urbanizacin Ignacio Merino, nos enfocamos en aspectos fundamentales que lo conforman, dentro de los cuales tenemos: Colaborador feliz Procesos internos Mejora continuaTeniendo en cuenta las encuestas realizadas y los colaboradores a los que se les aplic podemos definir lo siguiente:En primer lugar, para analizar el colaborador feliz elegimos como instrumento una encuesta en la que se evaluara la cultura organizacional (misin, visin y valores), a partir de ello planteamos preguntas para verificar si conocen y ponen en prctica las variables trazadas. Enfocndonos un una poblacin total de 7 personas entre el gerente y trabajadores.Posteriormente analizamos la capacidad directiva orientada al gerente, con el fin de evaluar su capacidad para planear, organizar, dirigir y controlar.Por ltimo, examinamos los recursos humanos midiendo el clima organizacional: comunicacin, motivacin, conflictos y trabajo en equipo; a travs de una encuesta aplicada a 6 trabajadores.

CAPITULO III: MATRIZ FODA 3.1MATRIZ FODA 4- FORTALEZAS: Se caracteriza por brindar productos y servicios de calidad. Se localiza en una estratgica ubicacin geogrfica. Cuenta con diversa tecnologa en los medios de pago. Reconocimiento de clientes habituales 4- DEBILIDADES Ausencia de un plan de marketing No existe unidad de mando No ofrece una atencin rpida y calificada. Buena infraestructura y sealizacin adecuada.4- OPORTUNIDADES: La posibilidad de convertirse en el lder de la zona Generar un mayor incremento en las ventas Aprovechar el crecimiento del mercado y sector Aprendizaje de tcnicas innovadoras 4- AMENAZAS: Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran poner trabas. Alto nmero de competidores con nombres posicionados en el mercado. Implementar normas que perjudiquen la estada del restaurante.

\ AMBIENTE \ INTERNOAMBIENTE EXTERNO \FORTALEZASDEBILIDADES

F1.- Se localiza en una estratgica ubicacin geogrfica.F2.- Se caracteriza por brindar productos y servicios de calidad.F3.- Cuenta con diversa tecnologa en los medios de pago.F4.- Reconocimiento de clientes habituales.D1.- Ausencia de un plan de marketing.D2.- No existe unidad de mando.D3.- Ofrece una atencin rpida y calificada.D4.- Buena infraestructura y sealizacin adecuada.

OPORTUNIDADESFORTALEZAS - OPORTUNIDADESDEBILIDADES - OPORTUNIDADES

1. -Aprovechar el crecimiento del mercado y sector.2. -La posibilidad deF1.O1.- Aprovechar su estratgica ubicacin geogrfica con el fin de lograr el crecimientoD1.O1.- Pugnar la falta de un plan de marketing que asegure nuestro crecimiento dentro del

convertirse en el lder de la zona.3. -Aprendizajede tcnicas innovadoras.4. - Generar un mayor incremento en las ventas.generado en su sector.F2.O2.- Ofrecer productos y serviciosdecalidadconvirtindose en un restaurante lder de la zona.F3.O3.- Valer la tecnologa en los medios de pago a travs del aprendizaje de tcnicas innovadoras.F4.O4.- Brindar un ambiente familiar, cmodo y acogedor generando el reconocimiento tanto desusclientespotenciales como tambin posibles clientes externos.sector.D2.O3.- Fortalecer el principio de unidad de mando a travs del aprendizaje de tcnicas innovadoras.D3.O2.- Convertirse en el lder de la zona, disponiendodereglamentos formales que rijan las funciones de sus trabajadores.D4.O4.- Luchar contra el bajo nivel de aceptacin por parte de los consumidores aprovechandoelreconocimiento de clientes habituales los cuales pueden dar fe del servicio brindado.

AMENAZASFORTALEZAS - AMENAZASDEBILIDADES - AMENAZAS

A1.- Alto nmero de competidores con nombresposicionados en el mercadoA2.- Alta fiscalizacin de entidadesreguladoras que pueden poner trabasA3.- Implementar normas que perjudiquen la estada del restauranteA1.F1.-Diferenciarnos de la competencia para lograr as un posicionamiento reconocido en la ubicacin geogrfica donde nos encontramos establecidos.A A2.F3.- Luchar contra la alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pueden poner trabas en la tecnologa de los medios de pago.A A3.F2.- Fortalecer el servicio, los productos de calidad y el ambiente acogedor existente para eliminar la posibilidad de normas que perjudiquen la estada del restaurante.A1.D1.- Establecer un plan de marketing que nos genere una ventaja competitiva.A2.D3.- Generar reglamentos formales que rijan las funciones de los trabajadores; evitando as la posible alta fiscalizacin de entidades reguladoras que puedan poner trabas.