El porqué de la Avena - México Vegetarianomexicovegetariano.com/files/Avena.pdf · Este cereal contiene una sustancia llamada Avenasterol, la cual es una sustancia vegetal parecida

Muchos de ustedes se preguntan la razón de que en nuestro programa recetamos avena para los desayunos. La avena se usa como alimento base en varios países de Europa. De hecho, en Inglaterra se usa para el ganado y en Escocia para los humanos. Quizás debido a esto se dice que “Escocia proporciona los más bellos ejemplares humanos, e Inglaterra los más hermosos caballos”

La avena es quizás de los cereales más ricos en nutrientes que existe. Contiene 4.72 mg de hierro por 100 gramos superando ampliamente a la carne que en 100 g tiene únicamente 3 mg. Es muy rica en fósforo y vitamina B1 (tiamina) la cual es en extremo necesaria para aquellos que han cesado de beber alcohol. En 100 g de avena uno ingiere casi el 40% de la cantidad diaria necesaria de proteína para un hombre promedio de 70 kilogramos.

El salvado de avena contiene una sustancia derivada de la celulosa llamada beta-glucano, la cual disminuye el nivel de colesterol gracias a que absorbe y arrastra los ácidos biliares del intestino.

La avena contiene ácidos grasos insaturados entre los que destacan el linoleico (80%). El predominio de estos conlleva a un efecto

regulador del colesterol.

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Septiembre 2010 VOL. 1, TOMO 1

El porqué de la Avena Elemento estrella del programa de restauración humana.

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Este cereal contiene una sustancia llamada Avenasterol, la cual es una sustancia vegetal parecida al colesterol que evita que este último se absorba en el intestino.

Un estudio llevado a cabo por el Departamento de agricultura de los Estados Unidos advirtió que la glucosa proveniente de la avena es muy bien tolerada por los diabéticos.

Un experimento demostró que varios tipos de fibras, entre ellas la de la avena, reduce los niveles de estrógeno en la sangre logrando disminuir el riesgo de cáncer de mama notablemente.

La avena aporta los nutrientes más importantes para el buen funcionamiento de las neuronas: glucosa, ácidos grasos, fósforo, lecitina y vitamina B1. Todo ello ejerce un efecto tonificante y tonificador en el sistema nervioso

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“Un estudio demostró que varios

tipos de fibras, entre ellas las de la

avena, reducía los niveles de

estrógeno en la sangre, logrando

disminuir el riesgo de cáncer de

mama notablemente”

GRAN AVENA

h ere.

COME AVENA TODOS LOS DIAS











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Recetas

Porridge: desayuno inglés (4 raciones)

200 g de copos de avena (1 taza)

20 ciruelas pasa deshuesasdas

1 litro de agua

1 raja de canela mediana

Hervir los copos de avena con las ciruelas y

el agua hasta formar una pasta espesa. Servir

caliente con una cucharada de miel o azúcar

mascabado. Se puede sustituir el agua por

leche, yogurt o alguna bebida a base de soya.

Sopa de cereales (4 raciones)

150 g de copos de cereales (trigo, arroz,

avena)

1 zanahoria

1 cebolla

1 poro

1 tomate

1 ½ litros de caldo de verduras. 2

cucharadas de albahaca fresca

Pelar, lavar y cortar la zanahoria, la cebolla y

el poro. Triturar el tomate. Calentar el caldo

de verduras en una olla. Cuando comience a

hervir, añada las hortalizas, una cucharada de

aceite de oliva, albahaca fresca, los cereales y

½ cucharadita de sal de mar. Hervir durante

20-25 minutos servir caliente.

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REFERENCIAS

o Halfrish J et al. 1995. Diets containing oat extracts improve glucose and insulin responses of

moderately hypercholesterolemic men and women. Am J Clin Nutr 61:379-384

o Marlett J et al. 1994. Mechanism of serum reduction by oat bran. Hepatology. 20:1450-1457

o Schultz TD, Howie BJ. In vitro binding of steroid hormones by natural and purified fibers. Nutr

Cancer. 8(2): 141-7

o

Septiembre 2010

VOL.1 TOMO 1

PROGRAMA DE

RESTAURACIÓN HUMANA Calle 10 340 A San Román.

San Francisco de Campeche, México

(981) 81 661 01

(981) 81 13098

restauracionhumana @gmail.com www.bioartesanal.com

Nutriólogo Mauricio González

Arias.

La mayor parte de la

información aquí presentada

fue obtenida de la

enciclopedia de los alimentos

del Dr. Jorge pamplona.

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