El programa de Bartender Profesional y Coctelería Moderna, es dirigido a personas que desean la superación personal

en torno a la Coctelería más avanzada que podemos encontrar a día de hoy y quieran ampliar su visión desde el punto de vista

de la innovación y la creatividad

ORGANIZA:

LUGAR DE REALIZACIÓN:DÉNIA (ALICANTE)

PRECIOS MASTER CLASS DE ABRIL / MAYOCurso completo: 400,00€Curso semana: 180,00€Curso 1 día: 100,00€

INCLUYE:

· Asistencia a la formación práctico-teórica · Carpeta, bolígrafo, bloc de notas + recetario · Certificado de asistencia · Elaboración de combinados en parte práctica*

Práctica según condiciones local/tema

Formación Bonificada:

No pierdas la oportunidad de formarte a coste 0€ con formación bonificada.

Reserva tu plaza en el 96.201.53.35 o envianos un e-mail a info@sistemformacion.com

Plazas limitadas a 25 asistentes por formación continua.

w w w . s i s t e m f o r m a c i o n . c o m

Helado de Gintonic en Batidora

Sorbete de Mojito

Gin-Tonic a la pimienta

Brocheta de fresas sobre pompas de O.C.C

Gasificando Txakoli

Osmotizados de uva blanca

Piruleta de Yogurt con Donosti Sunrise

Ginger Fresh Express

NITROGENO LÍQUIDO

Métodos de cocción: Crioescalfar: Desmontar fruta: Sorbete de nitrógeno líquido Desecación. Secado de fruta. Polvo de frutas Fruta comprimida

Primer movimiento. Crea tu propio cóctel sorpresa.

Segundo movimiento. Efectividad en la atención al cliente

Reproducción de cóctel clasico, moderno o autor.*La parte práctica quedará limitida a máximo 8 participantes por tanda.

DÉNIA. LUNES

11

APR* 2016

Patxi Troitiño Stick & Coktails Rentería (Guipúzcoa) Campeón de España y representante Singapure 2010. Profesor de Coctelería en Basque Culinary Center y Luis Irizar. Escritor del premiado libro “Cócteles Internacionales y nuevas creaciones” Everest.ed. Presentador y Guionista del primer programa dedicado solo a la coctelería en España. Formador de infinidad de Barmans destacando su hermana Yolanda Troitiño como la única mujer en España Campeona del mundo en Turín 2005 Jurado en diferentes campeonatos de Coctelería…

Aplicaciones del Hielo Seco en la coctelería actual

PARTE PRÁCTICA

RECETAS

Patxi Troitiño

1. Hielo seco. Definición y propiedades.

2. Aplicaciones por temperatura.

3. Aplicaciones por sublimación

4. Aplicaciones por carbonico liberado.

Master Class 8h

Gin Tonic en texturas

Sacerak Experience

Smoked Julep

Sloe Negroni

Pink Kiss

Jazmin Cocktail

Gin Tonic Ahumado

Mexhattan

·Evolución de recetas clásicas: Haremos evoluciones de recetas clásicas utilizando técnicas modernas (Siropes caseros, ahumados, deshidratados, hielo seco, gelatinas...

Primer movimiento. Técnicas de extración de sabor.

Segundo movimiento. Movimientos vitales de flair-bartender.

Reproducción de cóctel clásico, moderno o autor.*La formación práctica quedará limitida a máximo 8 participantes por tanda.

DÉNIA. LUNES

18

APR* 2016

Javier Caballero Bartender de reconocido prestigio nacional e internacional con más de 15 años de experiencia en el sector. Creador en 2009 del concepto de Coctelería Evolutiva donde mezcla técnicas, clásicas y modernas para conseguir experiencias. Asesor Técnico y professor externo de “Bartender y Coctelería moderna en la Basque Culinary Center. Comenzó por azar en la coctelería pero sus ganas de aprender e inquietudes han hecho que se forme en diferentes areas como coctelería clásica, moderna y flair bartending lo que le ha permitido tener una visión muy amplia del sector…

Bartender y Coctelería moderna

PARTE PRÁCTICA

RECETAS www.javiercaballero.es

Javier Caballero

·Comparativa de técnicas básicas de cartelería y usos.·Balance de sabor y estructura de un cóctel·Técnicas de extracción de sabor 1·Elaboración de siropes caseros, bitters, tinturas 1·Técnicas de generación de ideas y creatividad

Master Class 8h

Tequila Sunrise

Charro Negro

Paloma

Ameyal

Mula de Guanajuato

Maria la sonrojada

Paloma Roja

Primer movimiento. Elaboración de combinados clásicos Mexicanos

Segundo movimiento. Elaboración de Cocteles de Autor Mexicanos

DÉNIA. MARTES

19

APR* 2016

Pau Castillo Teteria Al Gar Alfafar & Head-Bartender en Ameyal Alta Cocina Mexicana. Reconocido Bartender a nivel nacional nos mostrará una visión profesional sobre el mundo de los destilados mejicanos, haciendo un recorrido desde las bebidas más conocidas como el tequila y mezcal e introduciendonos en el mundo del Sotol y otros destilados menos conocidos. Master Class con 4 horas practico/teoricas.

Historia del mezcal y del tequila

PARTE PRÁCTICA

RECETAS CLÁSICAS RECETAS DE AUTOR

Pau Castillo

1. Formas de Produccion de los destilados Mexicanos

2. Cocteleria Creativa con mezcal y Tequila

3. Maridaje con Tequila y con Mezcal

Master Class 4h

1. Definición e história de la coctelería.

2. Utensilios de coctelería.3. Clasificación y familias

de cócteles.4. Técnicas de elaboración.5. Elaboración de clásicos.

Gold Basque Punch

Vespertini

Martini Dry 2016

Bloody Delicious

Aromas

Enjoy the life

Last night

Burbujas y pompas.

6. Boom de la Mixologia actual.7. Técnicas y tendencias

innovadoras.8. Mise en place diaria

y de competición.9. Cócteles de Autor.

Primer movimiento. El sueño ¿Como me presento a un campeonato?

Segundo movimiento. “El cóctel más rápido”

Reproducción de cóctel clasico, moderno o autor.*La parte práctica quedará limitida a máximo 8 participantes por tanda.

DÉNIA. LUNES

25

APR* 2016

David Ríos David Rios Jurado Internacional, Vizcaya. Pais Vasco. Mejor Bartender del mundo 2013 y mejor Bartender de Europa de la prestigiosa competición a nivel mundial. David Rios la cara más conocida de la alta coctelería a nivel internacional, imágen de los destilados Premium más exclusivos y precursor de las nuevas tendencias en barra. Primer español en ostentar el título de Mejor Bartender del Mundo. Mixologo oficial de los Gramy Latinos 2014. Creador de los cócteles oficiales en homenaje a Antonio Banderas y Dani Rovira en los Goya 2014.

Cocktails by David Ríos

PARTE PRÁCTICA

RECETAS

David Ríos

Master Class 8h

Fresh Seagram´s White Lady con sirope de Lavanda

Coctel Exotic Red Hot Chily Gin

4. Servicio exclusivo y creativo.

5. Botánicos más comunes en las ginebras

6. Creación de Gin tónic

Primer movimiento. Maceración y elaboración de un sirope casero.

Segundo movimiento. Elaboración de Gin-Tonic dificultad media y alta.

*La formación práctica quedará limitida a máximo 8 participantes por tanda.

DÉNIA. MARTES

26

APR* 2016

Elisa Libertad Vidal. Girl-Bartender Valencia. Ha trabajado como Brand Ambassador para importantes marcas como Osborne o Brown-Forman. Mi especialidad? Los gintonics!!! Claramente. Me encanta recorrer con mi intuición y mi olfato los diferentes caminos que toman las ginebras para abrirse camino entre los gustos de los consumidores, además al ser alcoholes bastante neutros me permiten jugar organolepticamente con el cliente...me gusta hacer Gin tonics!!!!...

Gin-Revolution

PARTE PRÁCTICA

RECETAS

Elisa Libertad

1. Historia de la ginebra y la tónica.

2. Tipos de producción

3. Profesionalidad en las barras.

Master Class 4h

Rising to the Sky

Gin-Tonic ¿Bebida nacional?

The Awaited

Passion Fruit Go-Go

Watermelon Frozen Martini

Mint&Grape smash

Chocolate Clover Leaf

Martinez Reserva

6. Primeras evaluaciones.7. Reformulación de propuestas.8. Segundos ensayos

y modificaciones.9. Exposición de los resultados

y evaluación.

Primer movimiento: Exploración de técnicas básicas e intermedias de mixología

Segundo movimiento: Destilados y maceraciones.

Reproducción de cóctel clásico, moderno o autor.*La formación práctica quedará limitida a máximo 8 participantes por tanda.

DÉNIA. LUNES

02

MAY* 2016

Alberto Pizarro del Bobby Gin Barcelona. Formado al amparo del prestigioso Francesc Bretau y tras pasar por algunos de los más destacados templos del combinado en la ciudad Condal, como el Banker´s Bar del hotel Mandarín Oriental fué elegido Mejor Bartender del World Class España 2011. Bartender del año en FIBAR 2014. Sus características organolépticas, su elaboración, su añejamiento “por encima de las nubes” y, también, el propio pueblo de Zacapa y su cultura, le han inspirado en la selección de los ingredients.

El proceso creativo en la cocteleria.

PARTE PRÁCTICA

RECETAS

Alberto Pizarro

1. Exposición del reto creativo.2. Analisis de los recursos

disponibles.3. Generación de ideas simples.4. Valoración y selección de ideas.5. Conexión entre ideas.

Master Class 8h

@SFormac

Academia Sistem Formacion.

Academia Sistem Formacion

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