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PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIAPROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIAFITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONALFITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONAL

República de China República de China -- OIRSAOIRSA

El Salvador, agosto de 2001El Salvador, agosto de 2001

PROYECTO VIFINEX República de China - OIRSA

MANUAL TECNICO CULTIVO ECOLOGICO DE LIMON PERSA El Salvador, agosto de 2001

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CONTENIDO

Página I. PRESENTACION ............................................................................................................. 1 II. ANTECEDENTES ............................................................................................................ 2 2.1. DEFINICION, CONCEPTO DE PRODUCCION ECOLOGICA Y LEGISLACION.. 2 III. PROCESO DE TRANSICION A LA PRODUCCION ECOLOGICA ................................ 6

3.1. EL PROCESO DE TRANSICION O CONVERSION ............................................ 6 3.2. EL PRIMER PASO EN EL PROCESO DE TRANSICION .................................... 6 3.3. CUANTO TIEMPO LLEVA LA TRANSICION ....................................................... 6 3.4. QUE HACER DURANTE EL PROCESO DE TRANSICION ................................. 6 3.5. EL COSTO DE LA TRANSICION .......................................................................... 6

IV. SISTEMA DE PRODUCCION ECOLOGICA .................................................................... 7

4.1. DESCRIPCION DEL CULTIVO ............................................................................. 7 4.2. REQUERIMIENTOS AGRO ECOLOGICOS ......................................................... 7 4.3. ZONAS DE PRODUCCION .................................................................................. 9 4.4. VARIEDADES ........................................................................................................ 9 4.5. CICLO DEL CULTIVO ........................................................................................... 9 4.6. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO ..................................................................... 10 4.7. CRONOGRAMA FENOLOGICO ............................................................................ 11 4.8. MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO .............................................................. 12

V. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA ........................................................................... 29

5.1. COSECHA .............................................................................................................. 29 5.2. MANEJO POSCOSECHA ...................................................................................... 30

VI. MERCADO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS ........................ 32

6.1. GENERALIDADES ................................................................................................. 32 6.2. MERCADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS ...................................................... 32 6.3. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS .................................... 32

VII. CERTIFICACION ECOLOGICA ....................................................................................... 33

7.1. GENERALIDADES ................................................................................................ 33 7.2. IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION ............................................................. 33 7.3. EL PROCESO DE CERTIFICACION .................................................................... 33 7.4. EL COSTO DE LA CERTIFICACION .................................................................... 34

VIII. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 34


MANUAL TECNICO CULTIVO ECOLOGICO DE LIMON PERSA El Salvador, agosto 2001

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I. PRESENTACION La producción ecológica se está convirtiendo en una actividad importante en la economía mundial, debido al constante crecimiento del mercado internacional de estos productos. Este sector se puede llegar a constituir en el mediano y largo plazo en una fuente importante de ingresos, pudiendo tener un impacto significativo tanto en el aspecto económico, como en los recursos naturales y humanos del país. Las exportaciones de estos productos son de gran importancia, en el ingreso familiar de los pequeños y medianos productores y por los empleos que puedan generarse en el área rural. Igualmente, representa una de las opciones para la diversificación y el aprovechamiento competitivo de los recursos productivos del país. Ante esta situación el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), a través del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria en Cultivos de Exportación no Tradicional (VIFINEX), se ha dado a la tarea de fomentar esto cultivo, y por ello se complace en presentar a la comunidad agro empresarial de la República de El Salvador el Manual Técnico Cultivo Ecológico del Limón Persa. El objetivo es fomentar el cultivo ecológico del Limón persa con fines de exportación;.con esta alternativa se pretende aumentar su producción y el ingreso de divisas en El Salvador. Dadas las actuales condiciones ecológicas y características agrícolas en la República de El Salvador, se estima técnicamente viable y económicamente rentable el establecimiento de plantaciones de Limón persa ecológico y con ello fomentar la diversificación actual de la oferta agrícola exportable.



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II. ANTECEDENTES 2.1. DEFINICION, CONCEPTO DE PRODUCCION ECOLOGICA Y LEGISLACION A. Historia, actualidad y futuro A.1. Historia A nivel mundial, la tendencia por el consumo de productos libres de residuos tóxicos, sanos y amigables al ambiente, inicia en la década de los años ´70, específicamente en Europa. Al inicio, el consumo de estos productos fue considerado como una moda, sin embargo, con el paso de los años y con la constante degradación de los recursos naturales a nivel mundial, este movimiento fue creciendo a tal grado que a finales de la década de los años ´90, se convierte en una fuerte tendencia del mercado que en la actualidad sigue su ritmo de crecimiento en los mercados de importancia como lo son: Norteamérica, Europa y Japón. En la región centroamericana es en la década de los años ´90 que formalmente toma importancia este tipo de cultivos y son productos como café, especias, medicinales y productos no maderables de bosque, los que se ofertan en un mayor volumen, se inician los procesos de certificación de fincas y se comienza a conocer el tema. A.2. Actualidad Actualmente en Centroamérica, el volumen y la diversidad de productos ecológicos que se ofrecen está creciendo, se pueden encontrar pequeñas producciones de vegetales y frutas tropicales que se producen bajo normas orgánicas; los cultivos como las especias, el café, las nueces, las medicinales y aromáticas, están incrementado sus volúmenes de producción. El mercado internacional se encuentra en franco desarrollo y la agroindustria exige cada vez, más materia prima que sea producida de forma ecológica. Sin embargo, es necesario generar y/o adaptar tecnología de producción propia, que nos permita lograr una adecuada productividad, transferir los conocimientos e involucrar a todos los actores del proceso, para contar con una oferta de calidad y en cantidad apreciable para el mercado. A.3. Futuro Los grandes mercados siguen creciendo y se espera que esta tendencia se mantenga, esto permitirá que la oferta de nuestros productos, encuentre un espacio en los mismos, siempre y cuando podamos mantener los estándares de calidad que se exigen los mismos. B. Definición y conceptos B.1. Agricultura sostenible Al hablar de agricultura sostenible, se hace referencia a un término que engloba diferentes prácticas agrícolas y sistemas de producción que satisfacen los principios básicos de sostenibilidad. La agricultura sostenible responde positivamente a problemas que enfrenta la agricultura tradicional, convencional y moderna.



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Agricultura sostenible, es la integración de agro ecosistemas que se basan en la naturaleza, interdependientes, conservadores de los recursos naturales y productivos. Algunos nombres comúnmente utilizados para identificar estos sistemas de producción son: Agricultura orgánica, biológica, biodinámica, regenerativa, ecológica, natural, permacultura y otros. Lo importante de estos sistemas de producción es que están orientados a proteger el ambiente, causar el menor impacto y hacer un uso racional y adecuado de los recursos naturales. La agricultura sostenible abarca varias disciplinas y conceptos como: Agro ecología, agroforestería, sistemas integrados de cultivo y manejo integrado de plagas; prácticas tendientes a producir sin destruir, conservar el medio ambiente y a restablecer y/o incrementar la productividad. En los mercados internacionales su utilizan los términos: orgánico, ecológico y biológico como sinónimos; estos términos, se han generalizado alrededor del mundo, prefiriéndose en Norteamérica el término: orgánico y en Europa los términos: ecológico y/o biológico. El objetivo de producir de forma sostenible es para incrementar la oferta de productos ecológicos certificados, que permita responder a la demanda internacional de este tipo de productos, como consecuencia de las nuevas tendencias del mercado y la preferencia del consumidor por adquirir productos más sanos, de mejor calidad y amigables al ambiente. B.2. Agricultura ecológica Características de la agricultura ecológica La agricultura orgánica es una forma de producción sostenible que incluye las siguientes características: evita o excluye el uso de insumos externos de síntesis química. Se basa en una planificación a largo plazo del manejo del suelo, incluye un plan de rotación balanceada de cultivos, incorporación de materia orgánica (rastrojos y estiércoles), utilización de cultivos de cobertura y abonos verdes, adecuadas prácticas de labranza y conservación de suelos y agua, control biológico de plagas, utiliza recursos propios de la finca, recicla nutrientes, diversifica la producción y conserva el medio ambiente. Podríamos definir entonces a la agricultura orgánica como el sistema de producción que integra aspectos agronómicos, económicos, ecológicos y sociales; en donde se utilizan insumos agrícolas naturales, se mantienen la diversidad vegetal y animal, así como la fertilidad y salud del suelo, promueve la conservación de la Biota y se minimiza el impacto ambiental. La agricultura orgánica no es solamente la sustitución de insumos de síntesis química por insumos naturales, se trata de implementar todo un sistema de manejo completo de la finca, que incluye prácticas de laboreo, rotación de cultivos, diversificación, manejo del agua y protección de la vida silvestre. Objetivos básicos de la agricultura ecológica Según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) se resumen en: n Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad. n Trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos.



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n Fomentar los ciclos bióticos dentro del sistema agrícola que comprende microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los animales.

n Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos. n Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrícolas. n Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgánica. n Mantener la diversidad genética del sistema agrícola y de su entorno, incluyendo

protección de hábitat de plantas y animales silvestres. n Proporcionar a las especies animales las condiciones de vida que les permitan

realizar su comportamiento innato. n Lograr con las prácticas desarrolladas en el proceso productivo, un ingreso

económico familiar y comunal satisfactorio. B.3. Productos ecológicos certificados Los términos orgánico o ecológico certificado, han sido definidos como parte del cumplimiento de normas y/o estándares oficiales para alimentos y productos, con el objeto de proteger a los consumidores y legitimar a los productores orgánicos; por lo tanto, inspectores independientes brindan sus servicios a empresas o agencias de certificación reconocidas, que certifican la producción orgánica de los productos sea ésta a nivel de finca o bien de proceso agroindustrial. La certificación orgánica es una garantía para el consumidor, de que un alimento en particular ha sido producido de acuerdo a un cierto conjunto de normas y para legitimar estos procedimientos, existen legislaciones en los países consumidores y ahora también en algunos países productores, con lo que se pretende evitar que se haga un mal uso del término y se engañe al consumidor final. B.4. Perspectivas de la agricultura ecológica No se debe de considerar este sistema de producción como una moda pasajera; es más bien una práctica real y objetiva que responde a una tendencia del mercado internacional. En el futuro se espera que haya una mayor conciencia en la población para cuidar y manejar los recursos naturales renovables, de una forma sostenible. Países como Honduras, que cuentan con gran diversidad biológica, de suelos y clima apropiado, tienen en el futuro cercano, la posibilidad de producir algunos productos como la berenjena ecológica, que puede ser dirigido a ciertos nichos de mercado. B. 5. Síntesis de la producción ecológica Es un sistema de producción de participación voluntaria que se fundamenta en: Ø Hacer un manejo responsable de los recursos naturales como: agua, suelo y

biodiversidad Ø Utiliza insumos no contaminantes Ø Protege la salud humana y animal Ø Para su comercialización, la producción se somete a un proceso de certificación

orgánica o ecológica. C. Beneficios de la producción ecológica Según Rodríguez, R. (1995) sostenibilidad significa “satisfacer las necesidades del presente, sin comprometer las necesidades futuras”.



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Los beneficios de la producción ecológica, se pueden categorizar en: Económicos, ecológicos y sociales. Beneficios económicos Es una alternativa de producción que mediante la exportación, permite la generación de divisas que son de beneficio para la economía del país. Los productos ecológicos y orgánicos certificados, gozan de un sobreprecio el cual dependiendo de la calidad del producto, del movimiento de la oferta-demanda y de la estrategia de mercadeo de los comercializadores, así será el valor que se alcance del sobreprecio. Beneficios ecológicos Producir ecológicamente consiste en hacer un uso adecuado de los recursos naturales como suelo, agua y biodiversidad. Se procura un menor impac to a los ecosistemas al momento de producir. La producción sostenible, implica utilizar de una mejor manera los recursos existentes en la finca, promueve el reciclaje de nutrientes y se orienta al mejoramiento del suelo. Todo esto permite que el recurso suelo, se mantenga y mejore como consecuencia de hacer un uso adecuado de los ecosistemas; lo que a su vez se traduce en que se estarán conservando los recursos naturales para las próximas generaciones. Beneficios sociales La producción ecológica se basa en la integración de prácticas de laboreo del campo, que absorbe una gran cantidad de mano de obra, esto permite la generación de empleo en la misma zona o región y evita la fuga de divisas en la adquisición de insumos externos de síntesis química. D. Legislación En el contexto de legislación, tenemos normativas tanto a nivel internacional como nacional. Algunas de las normativas o regulaciones que rigen la producción orgánica a nivel internacional son: “Normas básicas para la agricultura y procesamiento de alimentos ecológicos” de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica –IFOAM, en este foro se encuentran asociadas empresas, asociaciones de productores, agencias de certificación orgánica, cuyos estándares de certificación están avalados por esta instancia; también, existen otras normas como por ejemplo: en Europa el “Reglamento de la Comunidad Económica Europea, sobre productos ecológicos” (Reglamento CEE 2092/91), la ley de productos orgánicos de los Estados Unidos que entró en vigencia en el año 2000, al igual que en Japón y así en muchos países ya se cuenta con leyes de producción orgánica a nivel nacional. En Centroamérica podemos citar el Acuerdo Gubernativo que rige la producción orgánica en Costa Rica y el Acuerdo Ministerial 1173-99, que norma regula y promueve la producción orgánica o ecológica en Guatemala. En El Salvador, se inicia en el año 2001 un esfuerzo tendiente a promover un Acuerdo Ejecutivo, que se encuentra en fase de elaboración, está siendo impulsado en conjunto por el sector público y el sector privado, en Honduras el proceso aún es incipiente. El objetivo de contar con normas armonizadas a nivel internacional, es participar activamente en los mercados de productos ecológicos, bajo las mismas reglas del juego y ser calificados como proveedores seleccionados para ciertos mercados. Un caso específico es el de la Unión Europea, en donde los países proveedores deben clasificarse dentro de la lista de “país tercero” antes de diciembre 2005, para ser proveedor seleccionado a ese mercado.



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III. PROCESO DE TRANSICION A LA PRODUCCION ECOLOGICA 3.1. El PROCESO DE TRANSICION O CONVERSION Se define la transición, como la acción de pasar de una forma de producción a otra; en este caso, se refiere pasar de producción convencional o natural a ecológica u orgánica certificada. 3.2. EL PRIMER PASO EN EL PROCESO DE TRANSICION El primer paso que debe dar el agricultor, es la decisión de realizar un cambio en su manera de pensar y dejar de pensar en luchar contra la naturaleza sino por el contrario, trabajar con los ecosistemas. 3.3. CUANTO TIEMPO LLEVA LA TRANSICION Esto implica un período de tiempo en el que se convierte una finca convencional a orgánica, entendiéndose esto no solo como dejar de usar productos de síntesis química, si no que se ha empezado todo un plan de manejo integral en la finca y de largo plazo, no hay un tiempo determinado para el proceso de transición, pudiendo ser de 1 a 3 años (esto no es una regla general) dependerá de las consideraciones que haga el inspector y la agencia certificadora. Sin embargo, según el artículo 5 y 5b del reglamento 2092/91 de la UE, hay que respetar un período mínimo de transición (12 meses) antes de tener derecho a etiquetar un producto como orgánico, ecológico o biológico. 3.4. QUE HACER DURANTE EL PROCESO DE TRANSICION Durante este proceso se pueden realizar diferentes prácticas agrícolas como: a. Aplicación de materia orgánica: Abonos orgánicos fermentados. b. Uso de abonos verdes y pastos: Para fijar elementos al suelo, producir biomasa y

extraer residuos tóxicos. c. Uso de abonos foliares: Son una alternativa para mantener la productividad en el

proceso. d. Rotación de cultivos: Secuencia o alternancia de cultivos para romper ciclos de

organismos plaga. e. Manejo de plantas competidoras (malezas): Mediante control mecánico o físico,

incorporarlas al suelo. f. Manejo de plagas y enfermedades: Fomentar o reestablecer el equilibrio biológico

natural. 3.5. EL COSTO DE LA TRANSICION Este depende del estado actual de la finca, ya que a mayor residualidad química, se tendrán que realizar mayores correcciones para desintoxicar el suelo, lo que implica mayor inversión. Los gastos comunes son: análisis del suelo, pago de mano de obra para labores culturales, compra de insumos naturales, establecimiento de abonos verdes y elaboración de abonos orgánicos.



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IV. SISTEMA DE PRODUCCION ECOLOGICA 4.1. DESCRIPCION DEL CULTIVO El Limón persa Citrus aurantifolia L. , también conocido comúnmente con los nombres de Lima coorg, Lima de Egipto, Lima de Key, Tahití lime, Bears lime y Limón sutil, tanto en los mercados de Norte América como en Europa; es considerado como un híbrido desarrollado entre Citrus aurantifolia, con algún otro Citrus sp. El fruto es ligeramente oval de 5 a 7 cm de largo y de 4 a 6 cm de diámetro, es de color verde a verde oscuro a la madurez y cambia a amarillo cuando esta sobre maduro, su peso es de 50 a 100 gr. Se utiliza en el mercado fresco y procesado. El árbol es moderadamente vigoroso de mediano a lato de 4.5-6 metros. La cáscara es fina y la pulpa no contiene semillas. La importancia del Limón persa radica en su valor nutricional, medicinal y en la cantidad de valiosos productos y subproductos que se obtienen en el proceso de industrialización. Este cultivo presenta muchas oportunidades de mercado tanto en el ámbito nacional como internacional; especialmente en mercados de Estados Unidos, Europa y Japón. Una de las ventajas principales para la mejor comercialización se presenta entre diciembre y marzo, ya que en esta época, es la estación de invierno en el exterior y los precios son altamente atractivos, además de coincidir con una baja en el mercado nacional. 4.2. REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS A. Clima Se desarrolla en áreas tropicales y subtropicales, requiriendo de las condiciones climáticas siguientes:

A.1. Temperatura Esta es muy importante en el crecimiento de los árboles de Limón persa. Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas. Las temperaturas deben oscilar en una media del 28°C. A.2. Precipitación pluvial

Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. El riego será necesario si no se producen suficientes precipitaciones.



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Es preferible plantar el cultivo en lugares donde la precipitación pluvial sea de 400 a 1,200 mm anuales. A.3 Vientos Los vientos moderados favorecen el desarrollo del fruto, pero fuertes vientos causan problemas como quebraduras de ramas, mala formación de los árboles, caída de las hojas y flores, así como daño mecánico de los frutos. En zonas donde el viento es muy fuerte deben sembrarse árboles como cortinas rompevientos. A.4. Luz La luz solar es imprescindible para el desarrollo de los árboles frutales, por lo que se recomienda plantarlos en áreas donde reciban la mayor cantidad de luz posible, por lo que debe evitarse la siembra en laderas orientadas hacia el oeste o hacia el norte. La luz es necesaria ya que determina en gran parte la calidad de la fruta, especialmente sabor y color. A.5. Altitud Alturas que varíen de 50 a 1,500 msnm, este es un factor que interviene directamente en la apariencia física del fruto; a mayor altitud la consistencia es rugosa y la coloración verde intensa, mientras que a menor altitud la consistencia es lisa y la coloración menos intensa (verde claro). A.6. Humedad relativa La elevada humedad del ambiente le es favorable, en cambio sufre cuando esa humedad relativa es marcadamente baja. B. Suelos El Limón persa se desarrolla comercialmente en un amplio rango de suelos; pero crece mejor en suelos profundos y bien drenados, con alto contenido de materia orgánica (3 a 6%), acepta muy bien las texturas arenosas, pero hay que evitar sembrar en suelos arcillosos. B.1. Características químicas Los suelos para este cultivo deben tener buena capacidad de cambio catiónico, de manera que puedan suplir a este cultivo los elementos químicos necesarios para su buen desarrollo. El pH requerido varía de 5.6 a 6.8.



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B.2. Características físicas Los suelos para la producción de Limón persa deben ser profundos (60 cm o más de profundidad efectiva), con un buen drenaje. Debe proveerse de riego auxiliar en verano para garantizar una buena cosecha. 4.3. ZONAS DE PRODUCCION Las mayores plantaciones de Limón persa, se cultiva actualmente en El Salvador, en las zonas costeras y en el valle de Zapotitán. Las mejores localidades para su desarrollo son las ubicadas a alturas debajo de los 700 msnm. Se estima que el área cultiva actualmente es de unas 500 manzanas. 4.4. VARIEDADES Entre las variedades más comunes se tienen Tahití, Bears, Persian, Hawai y Petrolera. Los cítricos de selección de la variedad se basan en el contenido de zumo, su calidad, albedo y presencia de semillas.

4.5. CICLO DEL CULTIVO Crecimiento y desarrollo 1 a 2 años Primeras cosechas formales 3 a 4 años Adulto productivo 10 años Período de floración a cosecha 3 a 4 meses Número de cosechas 3 al año Período de cosecha 2 meses (con riego se pueden entrelazar las cosechas)



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4.6. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO El crecimiento y la productividad del árbol estará determinado por el tipo de suelo donde se establezca la plantación y la fertilización; aunque también influye el nivel técnico de la plantación y las condiciones climáticas. A continuación se menc ionan los requerimientos agronómicos más importantes en la producción de Limón persa: A. Selección del terreno El terreno para establecer una plantación óptima, debe ser de suelos ligeros, franco arenosos o arenosos. B. Preparación del terreno La preparación del terreno es una labor que se debe practicar por lo menos con un mes de anticipación al trasplante, con el propósito de mejorar las condiciones físicas del suelo y facilitar el desarrollo normal de las raíces. Se recomienda hasta 50 cm de profundidad. Para realizar el trazo hay que considerar como factor importante la topografía del terreno, si la pendiente del terreno es muy fuerte será necesario realizar el trazo siguiendo las curvas a nivel. Si se trata de un terreno plano o semiplano se traza una línea paralela al terreno para que sirva de base, y se estaquilla, de acuerdo a la distancia entre surco y surco, posteriormente se sacan perpendiculares a la línea base y se estaquilla de acuerdo a la distancia entre planta y planta, y luego se delinea en forma rectangular. Se recomienda que los hoyos donde se siembre la planta tengan las dimensiones siguientes: 40 cm de largo, 40 cm de ancho y 40 cm de profundidad. Al hacerlos se va colocando aparte la tierra de arriba y la del fondo, luego cuando se siembra el árbol se invierte la tierra en la llenada del hoyo (la que estaba arriba se pone en el fondo del hoyo). Con esta labor puede aprovecharse para incorporar la materia orgánica, para mejorar el drenaje y la aireación de las raíces al momento de su establecimiento. C. Siembra o trasplante El momento oportuno para el trasplante es en la entrada de la época lluviosa (mayo a junio), o en cualquier mes si hay provisión de riego, para asegurar a la planta la humedad necesaria para su establecimiento.



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D. Distancias de siembra Cuando se siembra en terrenos con pendiente, se debe sembrar a tresbolillo, sistema que permite una mayor cantidad de plantas/ha, a la vez que disminuye la erosión de los suelos. Si se siembra en terrenos planos, puede usarse un marco real (cuadro) o rectangular. La distancia de siembra es variable, pero las más

usuales son las que se describen en el siguiente cuadro.

CUADRO I DENSIDAD DE PLANTAS POR HECTAREA DE ACUERDO

A LOS DISTANCIAMIENTOS MAS EMPLEADOS

DISTANCIA EN METROS DENSIDAD PLANTAS/HA 5 x 4 500 6 x 4 416

7 x 3.5 408 5 x 5 400 5 x 6 333 6 x 6 277

Se debe eliminar la bolsa y colocar el pilón dentro del agujero. La parte superior del pilón debe dejarse sobre el nivel del suelo y darle forma de sombrero, con esto se evita empozamiento de agua sobre el patrón y la incidencia de hongos. El árbol debe ser fuerte y sano, con el injerto realizado arriba de los 30 centímetros de altura, para evitar el ataque de la gomosis. Los patrones más adecuados para el limón son el Naranjo agrio, el Limón volkamariana y el Limón swingle. Estos dos últimos son resistentes al Virus de la Tristeza de los Cítricos. La mejor época para injertar es de noviembre a enero. 4.7. CRONOGRAMA FENOLOGICO

CUADRO II

CRONOGRAMA FENOLOGICO 1era Floración 2nda Floración 3era Floración

Crecimiento Crecimiento Crecimiento

Cosecha Cosecha Cosecha

E F M A M J J A S O N D 1ª Fert 2ª Fert 3ª Fert

Análisis foliar

Análisis foliar



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4.8. MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO A. Prácticas culturales Las prácticas culturales o de manejo y conservación de suelos, se deben realizar con el objetivo de reducir la pérdida física del suelo y mantener o aumentar la fertilidad de los mismos. Entre estas se deben considerar las siguientes: deshierbos selectivos, mantillo ó mulch, curvas a nivel, barreras vivas y barreras muertas, que son comúnmente recomendadas para el manejo del cultivo. A.1. Deshierbos selectivos Es un método recomendado para manejar malezas en los primeros estadios de la plantación es alternar desherbes totales con plateo o cajuelado. Dicho de otra forma se debe hacer un deshierbe al contorno de la planta entre 50 y 80 cm. Durante los 2 primeros años la planta recibe de 3 a 4 deshierbes totales y 3 plateos. A partir del tercer año, los deshierbes se pueden reducir a dos por año; esto se logra usando cobertura (mulch). Para el deshierbe se utiliza cuma o machete y se realiza a 5 cm arriba de la superficie del suelo. Es importante mencionar que los deshierbes, principalmente en laderas, no se realicen con azadón porque los suelos quedan descubiertos y sueltos, lo que facilita el arrastre de la capa superficial del suelo en la época lluviosa. A.2. Cultivos de cobertura Los cultivos de cobertura son aquellos que se siembran simultáneamente en plantaciones perennes y no son incorporados. Se usan principalmente para proteger el suelo de la erosión. El mayor beneficio de los cultivos de cobertura consiste en el control de hierbas invasoras y de la erosión; además por la fijación de nitrógeno y el reciclaje de nutrientes, se aumenta el rendimiento del cultivo y se reducen las aplicaciones de abonos. Mejoran considerablemente la condición física de suelo: Estructura, textura, infiltración, permeabilidad, etc. Selección de especies de abonos de cobertura

• Que tengan un crecimiento rápido y de tipo rastrero, para garantizar un buen control de la erosión y un eficaz control de las hierbas invasoras;

• Con un sistema radicular profundo, para garantizar el eficiente reciclaje de los nutrientes;

• Propagación rápida;



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• No ser hospedantes de nematodos ni de plagas y enfermedades ligadas al cultivo principal;

• Alta tolerancia a la sombra. Se recomienda en los primeros años del cultivo usar leguminosas: Gandul Cajanus cajan, Maní forrajero Arachis pintol, Calopo Calopogonium mucunoides y Soya forrajera Neotonia wightti. A.3. Curvas a nivel La siembra en curvas a nivel, consiste en establecer los surcos perpendicularmente a la pendiente del terreno; de tal manera que las plantas forman un obstáculo a la escorrentía superficial. A.4. Barreras vivas Son hileras de plantas perennes y de crecimiento denso, con raíces, profundas que tengan buen anclaje y se amarren al suelo, que sean de porte bajo para que no interfieran con el desarrollo de las plantas de Limón persa. Las barreras deben sembrarse a nivel, dispuestas a través de la pendiente y a lo largo de la línea del cultivo, con el objetivo de reducir la velocidad del agua que corre sobre la superficie del terreno y retener suelo. Los distanciamientos para la siembra de las barreras vivas, se hacen tomando en cuenta la inclinación o pendiente del terreno. A continuación se presenta los distanciamientos de acuerdo a la pendiente:

CUADRO III

DISTANCIAMIENTOS RECOMENDADOS PARA SIEMBRA DE BARRERAS VIVAS

PORCENTAJE DE PENDIENTE DISTANCIAMIENTO (metros)

5 20-25 10 15-20 15 12-18

20-30 10-15 30-40 7-15 40-50 5-9

Más de 50 3-5 Entre las especies recomendadas para establecer barreras vivas se mencionan: Izote Yuca elephantipes, Vetiver Vetiveria zizanioide, Zacate limón Cymbopagon citratus, Piña Ananas comosus, Bambú Bambusa vulgare. A.5. Barreras muertas Son estructuras simples o pequeños muros de 30 a 40 centímetros de altura, construido con madera o piedras; se recomienda utilizarlos en aquellos lugares donde se cuenta con estos materiales para disminuir los costos en su elaboración.



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A.6. Cortinas rompevientos En aquellos lugares donde se produzcan fuertes vientos, es necesario hacer uso de cortinas rompevientos. Como cortina rompevientos se define una serie de hileras de árboles o arbustos dispuestos de tal forma que los vientos dominantes y fuertes choquen perpendicularmente para que su velocidad y fuerza disminuya y se desvíe para que no cause daño al cultivo, además se recomienda, especies con otros usos. En el cuadro IV se mencionan algunas especies que pueden ser usadas para tales propósitos.

CUADRO IV ESPECIES RECOMENDADAS

PARA CORTINAS ROMPEVIENTO

ESPECIE DISTANCIAMIENTO (Mts.) USOS Teca Tectona grandis 6 x 6 Madera fina Nim Azaridachta indica 6 x6 Leña, madera, insecticida, industrial Ceniceros Albizia seman 10 x 10 Madera fina y leña Madre cacao Gliricidia sepium 6 x 6 Madera, mejora del suelo y leña

B. Muestreo y análisis del suelo y foliares Para diseñar un programa de fertilización orgánico adecuado, se debe tener el conocimiento previo del nivel de fertilidad del suelo y el estado nutricional de la planta de acuerdo a su edad; por lo tanto, es recomendable realizar muestreos de suelos y follaje, para que el laboratorio de suelos y nutrición mineral las analice, interprete y recomiende el plan de fertilización más apropiado a la condición particular del suelo de cada finca, tomando como guía los datos presentados en los cuadros IV, V, VI y VII. Una vez establecido el programa de fertilización, es importante monitorear la absorción de los nutrientes a través de análisis foliares. Estos deben hacerse con plantas en etapa de producción para monitorear la absorción de los nutrientes, o bién, si hay desbalances. Con está información se pueden hacer cambios al programa de fertilización acorde a la necesidad del cultivo. C. Fertilización orgánica En producción ecológica, la fertilización va dirigida a enriquecer el suelo, sustituir los nutrientes extraídos por las cosechas, los nutrientes perdidos por arrastre de la escorrentía superficial y corregir las carencias del suelo. Esto se logra aumentando la cantidad de materia orgánica del suelo y fortaleciendo la vida macro y micro biológica del mismo. Básicamente se hace un reciclaje de nutrientes. Es importante destacar que una producción alta de berenjena ecológica por unidad de superficie, solamente se puede alcanzar mediante la interacción de varios factores como: uso de variedades rendidoras, densidad de siembra adecuada, control fitosanitario y una adecuada fertilización orgánica.



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C.1. Criterios de fertilización orgánica La cantidad de abono orgánico a aplicar en cada plantación es específica en cada lote o parcela, los factores a tomar en cuenta son los siguientes:

• Análisis de suelo y foliar; • Topografía del terreno; • Factores climáticos; • Disponibilidad de insumos dentro de la finca ó en la localidad; • Variedad; • Producción: cantidad y calidad de cosecha; • Tipo de nutrientes que necesita la planta.

El período de mayor crecimiento vegetativo corresponde a la estación lluviosa que coincide con mayor radiación solar, el período recomendado para aplicar abonos orgánicos es cuando el suelo está suficientemente húmedo. El cultivo de Limón persa requiere que los elementos aportados estén disponibles formando parte de la solución del suelo. Algo muy importante que se debe tomar en cuenta es no abonar en la estación seca, a menos que se cuente con riego, pues el agua es un factor muy importante en la disolución y vehículo de los elementos nutricionales disponibles en el abono. En el cuadro V se presentan los requerimientos nutricionales del cultivo para un árbol productivo 10 años.

CUADRO V REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO DEL LIMON PERSA

(adulto productivo 10 años, para una densidad de 408 árboles/ha)

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN Kg/Ha/año PRODUCCIÓN POR Ha N P2O5 K2O

40 TM 250 60 250 Fuente: Cambpbel, Carl. 1987.

Siembra La cantidad aproximada de fertilizante que debe incorporarse en una nueva plantación de Limón persa, con relación a los requerimientos del cultivo, es de 83 kg/ha/año de nitrógeno, 60 kg/ha/año de P2O5 y 83 kg/ha/año de k2O. La dosis de nitrógeno y potasio se deben dividir en 2 aplicaciones: La primera (50%) previo al trasplante o al momento del trasplante y una segunda cuatro meses después de la primera. El fósforo se aplica en su totalidad con la primera aplicación de nitrógeno y potasio. Para cubrir el nivel nutricional de una plantación en producción, se deben realizar las aplicaciones siguientes:



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i. Nitrógeno (N)

CUADRO VI CANTIDAD DE NITROGENO NECESARIO DE ACUERDO

A REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO Y EDAD

Año Kg N/árbol (408 árboles/ha) Kg N/ha 1 0.20 83 2 0.25 100 3 0.30 122 4 0.34 139 5 0.38 154 6 0.42 173 7 0.47 190 8 0.51 210 9 0.56 230

10 en adelante 0.61 250 Del tercer año en adelante, cuando el árbol entra en producción, se recomienda dividir la cantidad total de fertilizante en tres aplicaciones, efectuándolas al inicio de cada floración. Durante los primeros años de crecimiento, es aconsejable el empleo de abonos verdes en los espacios entre árboles, a fin de aumentar el contenido de materia orgánica y nitrógeno en el suelo, evitar la erosión, crecimiento de malezas y conservar la humedad en época seca. ii. Fósforo (P205) La recomendación de aplicar fósforo en un árbol adulto se debe hacer sólo si el análisis foliar indica deficiencia. La época más apropiada para hacerlo es antes de la floración. Si se va a aplicar, se sugiere hacer una aplicación de 10% a 50% del total de N aplicado, dependiendo del análisis de suelo. iii. Potasio (K20) La dosis de Potasio se debe ajustar, con base a los análisis de suelos. Como se indica en el cuadro VII:

CUADRO VII

FERTILIZACION CON POTASIO (K20)

Nivel de Potasio (K) en el suelo Relación N:K

Recomendación Kg de K20/Ha

Alto 0 ó 3:1 0 – 83 Adecuado 2:1 125 Bajo 1:1 ó 3:2 167 – 250

iv. Calcio y magnesio El calcio y parte del magnesio se aportarán en las enmiendas. La decisión de aplicar o no enmiendas al suelo se basa en las características químicas del suelo: acidez (cal agrícola) o sodicidad (yeso). Las enmiendas se deben hacer antes de la siembra, con base en los análisis de suelos. Si el calcio se encuentra deficiente se recomienda hacer



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una aplicación de 30 – 60 kg de Ca/ha. Si el magnesio se encuentra deficiente se recomienda hacer una aplicación de 15 – 30 kg de Mg/ha. Una vez diseñado el programa de fertilización orgánica, es importante monitorearlo con los análisis foliares. Los análisis foliares se deben realizar en enero, previo a la primera floración o agosto previo a la tercera floración. Las hojas a tomar del árbol serán, la cuarta hoja de ramas que no están fructificando, tomadas de la parte media, se tomarán de 30 a 40 árboles. En el cuadro VIII se presenta el rango óptimo de los distintos elementos de la hoja.

CUADRO VIII RANGO OPTIMO DE ELEMENTOS EN LOS ANALISIS FOLIARES

CULTIVO DE LIMON PERSA

ELEMENTO CANTIDADES

MACRONUTRIENTES PORCENTAJE

Nitrógeno (N) 2.40 – 3.00 Fósforo (P) 0.15 – 0.50 Potasio (K) 1.6 – 2.50 Calcio (Ca) 1.50 – 5.00 Magnesio (Mg) 0.25 – 1.00

Azufre (S) 0.15 – 0.50 MICRONUTRIENTES ppm

Boro (B) 30 – 100

Cobre (Cu) 5 – 35 Hierro (Fe) 60 – 200 Manganeso (Mn) 20 – 200 Zinc (Zn) 20 – 100 Sodio (Na) 50 – 2,500 Fuente: Mills, Harry A. y J. B. Jones, 1996.

Con relación a las sugerencias de fertilización antes señaladas, éstas deben ser consideradas como orientaciones generales, pues en cada huerto o situación particular, las mismas deben ser ajustadas en función de los resultados de los análisis químicos de los suelos y de los análisis foliares. Busque siempre el apoyo técnico en la interpretación de los resultados de análisis, el diseño de su programa de fertilización orgánica y el monitoreo nutricional de su cultivo. En el cuadro IX se presentan algunos fertilizantes orgánicos que se pueden encontrar en el mercado.



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CUADRO IX FERTILIZANTES ORGANICOS

Nombre comercial Nombre Genérico Propiedad

Poliquel Concentración altamente soluble en quelatos Fertilizante foliar liquido Biozyme TF, TS y TP

Extractos vegetales acuosos, elementos menores Fertilizante

Super-Fol PK + Extractos de hierbas Fertilizante

Bio-humus Ácidos Húmicos Fertilizante Super-Fol N-P-K (10-20-9) Fertilizante granulado Siamin FF Liquido hidrolizado de proteína y aminoácidos Fertilizante foliar

Nutrifish al 3% Pescado hidrolizado, algas marinas, aminoácidos, quelatos y fito -hormonas

Fertilizante foliar, adherente y surfactante

Nutrifert Gallinaza pura deshidratada Abono orgánico seco Ferticonsa Gallinaza pura deshidratada Abono orgánico seco Folifort, formula potásica (7%N, 11%P y 17%P)

Bacillus gram (-), no esporulados + Boro + Macro, Meso y Micro elementos, Proteínas, hormonas y fermento de cereales

Ferti lizante foliar

Fertilizante orgánico químico

N-P-K (10-50-00) Fertilizante granulado

Fertilizante Ecomin Roca granítica insoluble Fertilizante Mineral seco Biofoli Extracto de 70 plantas Fertilizante foliar Dry Organic Crumbles 8-8-4

Harinas de alfalfa y pescado, harina de cangrejo, harina de desechos de aves de postura, algas marinas y ácidos húmicos

Fertilizante Granulado

Guía Práctica de Insumos Orgánicos. AGEXPRONT. 1999. C.2. Forma de aplicación de los fertilizantes El abono debe ser aplicado en círculo alrededor del árbol y siguiendo la zona de goteo. Si se desea ahorrar mano de obra puede aplicarse distribuido en cuatro puntos alrededor del árbol, siempre siguiendo la zona de goteo. Si el terreno tiene pendiente entonces se aplicará el abono en el lado arriba del tronco y en forma de media luna, de manera que no sea arrastrado fuera de la zona radicular, por la lluvia o riego. El abono debe ser incorporado al suelo de manera que se eviten pérdidas por volatilización. C.3. Abonos orgánicos Abono orgánico es todo material orgánico aportado al suelo, con la intención de mejorar la disponibilidad de nutrientes, textura, estructura, capacidad de retención de agua y capacidad de infiltración. Es el resultante de un conjunto de materiales biodegradados y ricos en nutrientes. Con la aplicación de abonos orgánicos, además de aportar nutrientes, se busca aumentar la actividad biológica en el suelo, mejorando de esta manera la calidad y cantidad de la micro vida en el suelo.



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Cabe también mencionar que los abonos orgánicos actúan en forma lenta e indirecta a diferencia de los abonos químicos que actúan rápidamente pero causan desequilibrios en el suelo. C.3.1. Algunas ventajas de los abonos orgánicos

• Mejorar la textura y estructura del suelo; • Fuente de energía (nitrógeno) para la actividad biológica; • Favorecen la retención y la infiltración de agua en el suelo; • Mejoran la fertilidad y la actividad microbiológica del suelo; • Un abono orgánico descompuesto no contamina; • Contribuye a lograr un equilibrio dinámico, favoreciendo la vida microbiana del

suelo; • Mejora el desarrollo de las raíces; • Regula la temperatura del suelo.

C.3.2. Diferentes tipos de abonos orgánicos

• Abonera corriente: elaborada sin conocer el tipo de aporte de los materiales; • Abonera mejorada: se toman en cuenta aspectos de calidad y función de los

materiales; • Bocashi: fertilizante fermentado, con pleno conocimiento de las funciones de los

materiales; • Bocashi curtido: igual que el abono fermentado, pero con 2 ó 3 meses de

almacenamiento; • Lombri-compost: estiércol de lombrices rico en nutrientes derivados de la

materia orgánica; • Abonos verdes: cultivos de cobertura que fijan nitrógeno atmosférico por

simbiosis; • Abonos foliares: fertilizantes naturales aplicados al follaje, que son absorbidos

por medio de los estomas. C.3.3. Abonos orgánicos fermentados Principales aportes de sus ingredientes:

• Carbón: Mejora las características físicas del suelo, absorbe humedad y calor. Retiene, filtra y libera nutrientes útiles a las plantas;

• Gallinaza: Principal fuente e nitrógeno. También aporta P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn, Cu, y Bo;

• Cascarilla de arroz: Mejora el crecimiento radicular y características físicas del suelo y del abono, facilita la aireación y absorción de humedad. Fuente rica en Sílice;

• Melaza: Principal fuente energética para la fermentación. Tica en K, Ca, Mg. Contiene micro-nutrientes principalmente Bo;

• Levadura / tierra de floresta virgen: Fuente de inoculación microbiológica con alta capacidad fermentadora;

• Agua: Homogeniza todos los ingredientes del abono y propicia las condiciones ideales para el desarrollo de los microorganismos;

• Carbonato de calcio: Regula la acidez que se produce durante la fermentación; • Tierra común: Mayor homogeneidad física al abono y mejor distribución de

humedad;



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• Pulidura de arroz (residuos): Favorece en alto grado la fermentación, aporta nitrógeno y es rica en fósforo, potasio, calcio y magnesio.

C.3.4. Abonos verdes El abono verde es la práctica que consiste en incorporar al suelo plantas verdes, vivas, con altos contenidos de agua y proteínas y con poco contenido de lignina. Esto se hace con la finalidad de preservar o restaurar la producción de los suelos, ya que estos funcionan como fuente de nutrientes y materia orgánica. Los abonos verdes son todas aquellas plantas leguminosas, que se usan para proporcionar nutrientes al suelo. Estas plantas tienen la característica de atrapar nitrógeno de aire y almacenarlo en los nódulos de las raíces. Entre las especies de abonos verdes que se pueden recomendar, están: Leucaena Leucaena leucocephala, Gandul Cajanus cajan, Fríjol común Phaseolus vulgaris, Soya Glycine max, Fríjol canavalia Canavalia ensiforme , Fríjol dolichus Lablab purpuriens . Beneficios del uso de abonos verdes

• Aumenta la materia orgánica del suelo; • Regulan la temperatura y humedad del suelo; • Enriquece el suelo de nutrientes; • Evitan la erosión; • Evitan el crecimiento de malezas. • Mejoran la vida microbiana del suelo.

Selección de especies para abono verde Una leguminosa que se siembra como abono verde debe presentar las siguientes características:

• Alta producción de masa verde y materia seca; • Fácil germinación de la semilla; • Rápido crecimiento inicial y eficiente cobertura del suelo para controlar las

hierbas invasoras; • Sistema radicular profundo y bien desarrollado para movilizar los nutrientes del

subsuelo y reciclarlos de manera eficiente; • Alta capacidad de fijación de nitrógeno al suelo; • Tolerancia a plagas y enfermedades; • Tolerancia o adaptación a suelos de baja fertilidad y/o degradados; • Tolerancia a condiciones naturales de la zona; • Bajo costo de semilla, fácil implementación y manejo; • Posibilidad de múltiple utilización; • Ciclo adaptado al cultivo.

D. Riego El Limón persa es un árbol que puede resistir condiciones adversas de humedad. No obstante, los árboles que reciben agua regularmente se desarrollan más rápido, producen más y el producto es de mejor calidad. La provisión de agua durante la etapa de



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desarrollo del fruto es muy importante. D.1. Frecuencia de riego A la siembra, el árbol debe recibir agua profundamente. Los riegos deben ser frecuentes y ligeros (cada 7 días) y más espaciados (cada 15 días) en la medida que el árbol puede hacer mejor uso del agua, por la mayor capacidad de sus raíces de explorar una mayor área de terreno. Cuando el árbol es adulto y entra en producción los riegos deben programarse de acuerdo al estado fisiológico de los frutos. Estos riegos se van reduciendo cuando el fruto llega al estado de madurez fisiológica. Cuando va pasando la cosecha, los riegos se reducen al mínimo (sólo para facilitar labores como la fertilización). D.2. Método de riego Puede regarse por micro aspersión o goteo, pero lo usual en las plantaciones comerciales es por gravedad en surcos paralelos al tronco del árbol (el agua no debe tocar el tronco del árbol). E. Factores que afectan la producción El Limón persa puede verse afectado por malezas, enfermedades fungosas, bacterias, nematodos, insectos, ácaros y virus. El mejor control para cada una es la prevención. A continuación se describen los principales problemas encontrados en producción:

i. Malezas Si las malezas no se manejan adecuadamente, pueden constituirse en un serio problema al competir con la planta por agua, nutrientes y luz, especialmente cuando las plantas están en sus primeros estadios de crecimiento. Pueden obstaculizar diversas prácticas de manejo y ser hospederos de insectos y enfermedades. Se controlan en forma manual mediante la utilización de azadón ó la cuma, teniendo cuidado de no dañar el cultivo. El control de malezas es recomendable hacerlo por lo menos dos veces

al año al momento de las fertilizaciones. También se pueden controlar mediante fuego controlado con quemadores de vapor, coberturas muertas de residuos y/o papel periódico, abonos verdes, abonos de cobertura o mediante el establecimiento de barreras vivas en las plantaciones. La época más critica para el control de malezas es durante los tres primeros años de sembrada la plantación, debido a la influencia de la luz solar sobre el desarrollo de las malas hierbas.



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ii. Enfermedades fungosas Las enfermedades encontradas, atacan tanto a hojas, tallo y frutos antes y después de la cosecha. Se recomienda un plan de control de las principales enfermedades del cultivo. ENFERMEDAD DAÑO CONTROL

Caída del fruto después de floración (PDF) ó Antracnosis Colloetotrichum

gloesporoides

Este es un hongo relativamente débil, que ataca hojas, flores y frutos nuevos a los cuales destruye inmediatamente. Además ataca frutos maduros especialmente al aumentar los azúcares. Este hongo puede causar pérdidas de hasta 65% de la producción y su ataque es más severo en época lluviosa. Esta enfermedad ha llevado a los fruti cultores a recomendar la siembra en lugares secos o con poca lluvia.

-No sembrar en suelos con mal drenaje, eliminar frutos dañados y manejo de densidades de siembra. -Remoción del inóculo primario. -El empleo de materiales resistentes o tolerantes -Raleo y podas en el árbol -Se pueden hacer aplicaciones de sulfato u óxido de cobre.

Fumagina Capnodium sp.

Este es un hongo que está asociado al ataque de mosca blanca, ya que el líquido excretado por estos insectos constituye un alimento para este hongo.

Como los insectos chupadores son los que fomentan el desarrollo del hongo, se aconseja hacer aplicaciones de cobre + aceite mineral.

Gomosis Phytophthora

parasítica ó

P. citrophtora

Es una enfermedad que se presenta en la corteza del tronco y cuello de la raíz y a veces también afecta ramas bajas del árbol. La enfermedad se origina en la mayoría de los casos por lesiones provocadas en el tronco al efectuar las limpias. El árbol se debilita progresivamente hasta que muere la corteza del tronco se ve agrietado y fácilmente se descascara.

-Evitar heridas al árbol al efectuar las limpias y al realizar la poda, control de malezas y manejo del tejido productivo. -Empleo de plantas resistentes o tolerantes. Preventivo: Rociar los troncos antes de que se establezcan las lluvias, con sulfato de cobre . Curativo: Aplicar con brocha u otro implemento adecuado en las heridas, la siguiente pasta fungicida: 0.5 Kg. de sulfato de cobre + 2 Kg. de cal o yeso con ambas hacer una mezcla pastosa.

Melanosis Diaporthe citri ó

Phomosis citri

Produce pudrición en el pedúnculo. Causa defoliación si la enfermedad es severa. Ataca brotes, hojas y frutos presentando manchas severas o pústulas. Los frutos afectados llegan a rajarse formando ásperas al tacto.

-Eliminar frutos dañados y manejo de densidades de siembra. -Empleo de materiales resistentes o tolerantes -Raleo y podas en el árbol. -Utilizar extractos de vegetales y productos naturales. -Se pueden hacer aplicaciones de sulfato de cobre o caldo bordales.

Roña Elsinoe

fawcettii ó

Sphaceloma

fawcettii

Manchas pequeñas y prominentes en forma pústula de color amarillo, anaranjado o rojo que luego se vuelven corchosas o suberizadas, cónicas en

-Si el ataque no es muy severo, realizar un corte de las hojas dañadas y enterrarlas o quemarlas; también es im portante enterrar o quemar las hojas caídas y los restos de



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masas. Se presenta sobre frutos, ramas y hojas encinchándolas y distorsionándolas.

podas. -Raleo y podas en el árbol. -Utilizar extractos de vegetales y productos naturales. -Se pueden hacer aplicaciones de sulfato de cobre ó caldo bordales.

iii. Nematodos Los nematodos atacan al Limón persa ocasionando daños en diferente grado. El nematodo que más frecuentemente ataca al cultivo es Tylenchus semipenetrans.

NEMATODO DAÑO CONTROL

Declinamiento lento e los cítricos Tylenchulus semipenetrans

Su dispersión es cosmopolita ya que se adapta a diferentes condiciones en que se cultivan los cítricos. La enfermedad no mata al árbol, pero le resta vigor y baja poco a poco la producción. Los árboles infectados pueden mostrar amarillamiento foliar, fruto pequeño, follaje escaso y no responder a la fertilización; sufren más rápido el estrés de humedad que los sanos.

-Empleo de plantas sanas que provenga de zonas donde no se manifieste este nematodo. -Eliminación de plantas hospederas dentro del área de producción que se encuentra infestada. -Empleo de materiales resistentes como; Carrizo, C. Troyer y Citrumelo. -Utilizar residuos de pesquerias al suelo (Quitina). -Uso de plantas tóxicas como Neem y Flor de muerto. -Uso de hongos nematofagos como: Arthrobotrys sp., Dactylella sp., Dactlaria sp. y Paecilomyces lilacinus.

iv. Plagas de insectos Se han encontrado varios insectos que atacan los árboles de Limón persa, muchos de ellos son muy importantes por el nivel de daño que ocasionan al cultivo, y en consecuencia, las pérdidas que causan al agricultor. Las principales plagas que pueden atacar este cultivo son las siguientes.

INSECTO DAÑO CONTROL

Afídos Mizus persicae, Aphis

gossypii

Son insectos chupadores que en general debilitan el árbol al succionar la savia reduciendo la producción. Además, dañan la apariencia externa del fruto reduciendo las ventas y la cantidad exportable. Otro daño paralelo es que en sus excrementos se desarrolla un hongo (Fumagina) que cubre la hoja disminuyendo la capacidad fotosintética del árbol y su vigor, así como la

-Utilización de plantilla sana, eliminar los rastrojos de cosechas anteriores y malezas. -Trampas amarillas a las cuales se les aplica una mezcla de vaselina industrial líquida con vaselina sólida simple. -Fauna benéfica natural Chrysopa,

coccinélidos y sírfidos depredadores. -Barreras de sorgo y king grass.



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producción. -Cultivo trampa de berenjena al contorno. -Aplicar extractos vegetales como: Neem, ajo, chile. -Aplicar aceites, jabones, Verticillium lecanni BICHOS, ACT-BOTANICO y ACT-92.

Moscas blancas Aleurothrixus floccosus y

Aleurodicus sp.

Esta plaga agrupa a diferentes géneros y especies del género Homóptera. Afectan severamente chupando la savia y se consideran transmisores de enfermedades virosas, las cuales pueden provocar alteraciones y deformaciones en las hojas, caída de flores, deformación y poco desarrollo de los frutos, trayendo como consecuencia la baja calidad de los frutos.

-Utilización de plantilla sana, eliminar los rastrojos de cosechas anteriores, eliminación de malezas hospedera y las aspersiones con mezclas de detergente + aceite vegetal. -Utilización de bolsas amarillas No.16 ó 18 a las cuales se les aplica una mezcla de vaselina líquida con vaselina sólida (1:1). -Liberación de coccinélidos y sírfidos depredadores. -Barreras de sorgo y king grass. -Cultivo trampa de berenjena al contorno. -Aplicar extractos vegetales como: Neem, ajo, chile. -Aplicar aceites, jabones, Verticillium lecanni BICHOS, ACT-BOTANICO, ACT-92 y Teraboveria (Beauveria bassiana).

Perro del naranjo Papilio

cresphontes

Son gusanos obscuros que en reposo encoge la cabeza dando la apariencia de perro, se alimentan de las hojas del árbol causando defoliación. El adulto es una mariposa grande de colores negro con amarillo.

-Muchos predatores y parásitos naturales especialmente: Trichogramas, Cotesias,

Crisoperlas. -Utilización de productos como Thuricide, Larvo BT, Javelin, Dipel, Xentari, Agree 500, Ecotec, Larvo BT, VPN 80, VPN 82, VPN-ULTRA 1.6 WP. -Feromonas y ATRAPEX -Repelentes y extractos de ajo y ruda.

Gusano minador Agromyza sp.

Las larvas de estos insectos realizan galerías y espirales en las hojas, el ataque severo provoca que las hojas se sequen y se caigan; las hojas más viejas a menudo son atacadas primero, luego las jóvenes hasta marchitarse las mismas.

-Eliminación de rastrojos de cosechas anteriores, eliminación de malezas hospederas. -Utilización de bolsas amarillas No.16 ó 18 a las cuales se les aplica una mezcla de vaselina industrial líquida con vaselina sólida. -Existen varios parásitos de las larvas pertenecientes a la familia Brachonidae (Opius insularis), y familia Chalcididae (Brachymeria sp. y Syempiesis sp.). -Aplicación de Neem, ACT-92, act-Botánico, Azaradictina, Margosan, MET-92 granulado.



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-Aplicación de extractos naturales de Neem, ajo y chile.

Zompopos Atta

sp.

El zompopo es una de las principales plagas que atacan el cultivo, causándole serios daños a la planta, cortando los brotes tiernos, las hojas, las flores y los frutos; además se comen la cáscara por tal motivo debe controlarse en cuanto haga su aparición. La reducción en fotosíntesis que resulta afecta la cantidad y calidad de las frutas. Pueden defoliar un árbol tierno en una sola noche.

-Colocar cebos con atrayentes y Bacillus

subtilis, hojas de cannavalia; atrayente y Beauveria bassiana o B. thuringiensis. -Es posible que una picada profunda pueda ayudar a combatir las colonias pequeñas recientemente establecidas, eliminación de troneras mediante la aplicación de gasolina. -Varios depredadores como el oso hormiguero, pájaro, hormigas del género Eciton; parásitos como el Aphocephalus

wallerae y el Myrmusicarius texanus. -Se han obtenido éxitos cubriendo las zompoperas y sus rondas con 5 a 15 kg de hojas de Canavalia Cannavalia ensiformis

por 3 noches. -Se puede preparar un cebo envenenado a base de pulpa de cítricos tratados con ácido propiónico (anti-hongos) que se deja secar para después mezclar con Mirex (0.45%) disuelto en aceite de soya. Coloque 1 kg de cebo encima y a un radio de 15 m al rededor de la zompopera.

Escamas Pseudococcus citri)

Son insectos chupadores estacionarios que debilitan la planta y segregan una mielecilla que produce fumaginas. Afectan la apariencia de la planta por el debilitamiento de las mismas y por su presencia ataques severos, las flores pierden su forma y se marchitan y después se secan hasta que mueren.

-No utilizar herramientas contaminadas ya que se puede transmitir a través del uso de éstas si no están previamente desinfectadas. Si la infección no está generalizada es preferible eliminar las plantas afectadas, quemándolas o enterrándolas. -Varios enemigos naturales depredadores Coleópteros de los géneros Chilocorus

nigritis, Lindorus lophanthae, Cryptolaemus montrouzieri e Hipodamia convergens pueden ser usados con éxito en el control de estos homópteros. También existen parasitoídes que efectúan un buen control sobre esta plaga, entre los que se pueden mencionar: Metaphycus helvolus, Aphytis melinus y Liptomastix dactilopii).

-Aplicación de Acarol, Phytoseiulus

persimilis, ACT-BOTANICO y SAFER.



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v. Acaros

ÁCARO DAÑO CONTROL

Ácaro raspador Metatetranichus

sp.

Son arañas pequeñas que causa daños importantes, altas infecciones pueden defoliar severamente las plantas o matarlas. Estos ácaros penetran las células vegetales severamente con su aparato bucal y remueven la savia. Las plantas dañadas muestran deformaciones y decoloraciones afectando su apariencia.

-Aspersiones de agua durante la época seca. -Destrucción de hospederos alternos en la cercanía del campo antes de la siembra, reduce el inóculo presente. -Liberación de predatores como la mariquita negra Stethorus sp., cecidómidos y chinches. -Uso de variedades resistentes o tolerantes. -Aplicaciones de productos a base de azufre y seguidamente utilizarse la Abamectina.

vi. Algas Las algas Cephaleuros virescens, causan la defoliación del árbol al provocar el desarrollo de manchas verdosas al inicio. Luego se van haciendo marrones a medida que se desarrollan y su presencia se ve favorecida por las lluvias. Se controla con aplicaciones de cobre. vii. Virus Se han identificado diversos virus que afectan las plantaciones de Limón persa, entre éstos se pueden mencionar: psorosis, exocortis y xiloporosis.

VIRUS DAÑO CONTROL

Psorosis, Exocortis

y Xiloporosis

Los problemas de virosis son graves, aunque resulta dificultoso su estudio, a causa principalmente de la heterogeneidad morfológica y fisiológica del huésped, así como por las contradicciones e incertidumbres de la bibliografía (Foury, 1974).

-Uso de patrones tolerantes. -Arranque y destrucción de plantas enfermas. -Cultivos trampa periféricos e intercalados para los vectores. -Arranque y destrucción de malezas virosas. -Control de vectores (trampas amarillas pegajosas, insecticidas botánicos Neem y ACT-BOTANICO, Chile, aceites vegetales, jabones, ACT-92, SAFER y jabón negro. -Repelentes: ajo y flor de muerto.

E.1. Lista de insumos para la producción ecológica En el cuadro X se listan algunos insumos para la producción ecológica, es importante mencionar que el uso de cualquiera de los insumos que se mencionan, debe ser autorizado por la agencia de certificación, para poder ser utilizado. Además se debe considerarse dentro de un Plan de Manejo Sostenible del Cultivo, en el cual se realicen muestreos e inspecciones en el campo y donde se incluyan e incorporen prácticas de manejo de las plagas en la producción y manejo poscosecha; tales como el uso de



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fechas adecuadas de siembra, incorporación de rastrojos inmediatamente después de la cosecha, manejo adecuado de semilleros, uso de semilla certificada, manejo de densidades de siembra, uso de cultivos trampa, rotación de cultivos, destrucción manual de plagas, manejo de malezas dentro y fuera del campo del cultivo.

CUADRO X LISTA DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION ECOLOGICA

FUNGUICIDAS

Lon Life (Citrex) Extracto de semillas cítricas + ácidos orgánicos Funguicida, bactericida Kilol Extracto de semillas cítricas Funguicida, bactericida Subsol Bacillus subtillis Funguicida, bactericida Bio-fungol Extracto de 40 plantas Funguicida Cosmocel Oleato de cobre, ácidos grasos Funguicida Pitón 27 Sulfato de cobre pentahidratado Funguicida

NEMATICIDAS

Bio-Humus Ácido Húmico Nematicida-fertilizante Nemix 3-N 0.82% de nicotina + ajo Nematicida Nemix 3-N Pasotillo, ajo y orégano Nematicida

Nemix 3-N Piretrinas de Chactinas, Nicotina + Fósforo Nematicida-fertilizante BIOESTIMULANTES

Nombre Comercial Nombre Genérico Propiedades

Humitrón 12 L Substancias Húmicas de Leonardita 12% Bioactivador (al suelo) Humitrón 60 S Substa ncias Húmicas de Leonardita 60% Bioactivador (al suelo) Humiplex Std al 60% Substancias Húmicas de Leonardita 60% Bioactivador (al suelo) Humiplex Plus al 36% Substancias Húmicas de Leonardita 36% Bioactivador (al suelo) Humiplex 50G Substancias Húmicas de Leonardita 50% Bioactivador (al suelo) Humiplex G Micro Substancias Húmicas de Leonardita Bioactivador (al suelo) K-tionic Complejo orgánico fúlvico al 3% derivado de

Leonardita Bioactivador (al suelo)

Bio Gib Ácido Giberelico al 10%, extractos vegetales Hormonas Extracto de Algas Marinas (SW3)

Ascophilon nodosum, extracto orgánico hormonal Antiestresante

Humus al 15% de Leonardita

Coloide orgánico + 65 trazas de productos orgánicos minerales

Bioactivador

Siapton 10L Nutriente Biológico, Aminoácido y Péptidos Bioestimulante Nutrisol Coloide orgánico al 15% Biactivador al suelo

SC-27 27 microorganismos benéficos Biactivador al suelo INSECTICIDAS

Centurión Plus Sales potásicas 55% Insecticida de contacto Teraboveria Bauveria bassiana Hongo entomopátogeno Met 92 Metarrhizium anisoplae Hongo entomopátogeno VPN 80 Virus de la Poliedrosis Nuclear Autographa

californica Insecticida Biológico



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VPN 82 Virus de la Poliedrosis Nuclear Spodoptera albula Insecticida Biológico VPN Ultra 1.6 WP Cultivo m ixto de Virus de la Poliedrosis Nuclear Insecticida Biológico VST 88 A Bacillus thuringiensis var. Kurstaki, HD-1 Insecticida, larvicida

VST 88 Cristales de endotoxina y esporas viables serotipo 3a3b

Insecticida, bactericida

ACT botánico Extracto de árbol de Neem Insecticida de contacto Nematodo benefico Diplogasteritus y Steinerma sp. Parásito de insectos Zero QK Metarrhizium anisoplae Hongo entomopatógeno

Bio-insectil Extracto de 47 plantas Insecticida, ovicida Ditex M.B. Ácido grado de Neem, ácido olinoleico Control de homopteros Ditex A.R. Ácido grado de Neem, ácido olinoleico Control de ácaros

Bioinsectril Mezcla de extracto de 46 plantas Control de homopteros Ballinsect 47 Extracto de 47 plantas Repelente, nematicida Dipel 2X Bacillus thuri ngiensis var. kurstaki Insecticida, larvicida Xentari Bacillus thuringiensis var. aizawai Insecticida, larvicida Metabiol Metarrhizium anisoplae Control de hinche salivosa Vertimec Abamectina Acaricida, insecticida Brocabiol Beauveria bassiana Control broca del café Neem-X Azadiractha indica, A. juss Insecticida botánico

Guía Práctica de Insumos Orgánicos. AGEXPRONT. 1999. F. Podas El Limón persa produce en la periferia del árbol. A medida que las ramas principales van engrosando se va perdiendo área productiva. De igual manera, a medida que pasa el tiempo el árbol va creciendo, la cosecha se va dificultando por la altura; por lo tanto la poda en el Limón persa tiene por objetivo renovar la madera productiva, estimular el brote de nuevas ramas y mantener el árbol a una altura adecuada para la cosecha. Los tipos de poda practicados en este cultivo son: i. Poda de formación: Se efectúa en los primeros tres años. El objetivo de la poda

de formación es crear una sola copa, para ello se deben eliminar los retoños o ramas laterales.

ii. Poda de fructificación: Se efectúa después del séptimo año, cuando los árboles

topan sus copas por el crecimiento, impidiendo una buena iluminación y consecuentemente una buena producción, existen 4 tipos:

• Por las orillas de los árboles: cuando las copas de los árboles se unen, se

cortan las ramas, formando una calle para que entre el sol y tengan mayor producción. El año siguiente se hace lo mismo del otro lado;

• Por descope: cuando los árboles están muy altos, se corta la parte alta; • Afriza cónica: se corta el follaje en forma cónica, para facilitar la entrada de

luz y la recolección de frutos; • Por ventanas: se cortan las ramas a diferentes alturas para facilitar la entrada

de sol y obtener mayores producciones;



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iii. Poda de limpieza: Se hace en el verano, después de la cosecha y consiste en la

eliminación de ramas muertas, rotas o enfermas y con ellas se eliminan posibles focos de enfermedades.

iv. Poda de renovación: Consiste en la recepa total del árbol, se elimina todo el follaje, solo quedan ramas principales.

V. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA 5.1. COSECHA El momento de la cosecha está determinado por el desarrollo del fruto, mudanza de coloración de la piel de verde a marrón ó púrpura. Los limones deben cortarse sin que estén mojados por el sereno o la lluvia y colocarse en cajas con sumo cuidado, para que no se deterioren. Las cajas deben ser guardadas en lugares abrigados y bien aireados donde se clasifican, lavan, enceran, seleccionan y empacan, manejándose en todo momento con el mayor cuidado. El árbol comienza a producir al tercer año después del transplante y se va incrementando hasta los diez años en donde se estabiliza. Se cosecha a mano, una técnica muy particular consiste en apoyar el fruto en la inserción de este con el tallo, al crecer los árboles, se hace uso de escaleras para alcanzar la fruta. Las cosechas se realizan del mes de marzo en adelante. Es importante destacar, que el negocio del limón está en cosechar entre los meses de diciembre a marzo, que es cuando se presentan los mejores precios y el poder competitivo se incrementa; por lo tanto, la producción con riego es necesaria en un programa productivo, si se quiere abastecer mercados cuando se presentan las mejores ventanas de comercialización. Para lograr los mejores estándares de calidad se debe mantener la apariencia, color uniforme, firmeza y maduración en el fruto, con esto se logra mantener una larga vida en anaquel. Los rendimientos esperados en la producción pueden ser en promedio 1,300 limones/árbol, lo que equivale a 40 TM/Ha (500 a 600 limones/qq) dependiendo el lugar de siembra y el manejo del cultivo.



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CUADRO XI PRODUCCIONES POR AÑO CULTIVO LIMIN PERSA

AÑOS FRUTOS POR ARBOL

1 0 2 0

3 30 4 300 5 700 6 800 7 1,000 8 1,100

9 ó más 1,300 5.2. MANEJO POSCOSECHA El fruto se pone en cajas, donde es llevado al almacén de clasificación, lavado, encerado seleccionado y empacado, manejándose en todo momento con el mayor cuidado. A. Empaque Para el mercado nacional y centro americano pueden usarse cajas de madera (jabas) o de cartón de 40 libras o bien contado por millares.



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Los mercados de Estados Unidos, Europa y Japón requieren cajas de diverso número de unidades, los que se describen en el cuadro XII.

CUADRO XII EMPAQUES PARA LIMON PERSA

TIPO DE CAJA Y PESO

MERCADO DE ESTADOS UNIDOS

NUMERO DE UNIDADES ó CALIBRES

Cajas de cartón para finado de 18 Kg. 110; 150; 175, 200 y 230 Cajas de cartón para finado de 6 Kg. 54; 60 y 72

Cajas de cartón p ara finado de 4.5 Kg. 48; 54 y 72 MERCADO DE EUROPA

Cajas de cartón para finado de 3 Kg. 28; 34 y 36 Cajas de cartón para finado de 5 Kg. 44; 48; 54 y 60

MERCADO DE JAPON

Cajas de cartón para finado de 5 Kg. 36; 40; 44; 48 y 56 B. Almacenamiento Con el propósito de incrementar la vida poscosecha de esta fruta, se recomienda el almacenamiento en frío a temperaturas de 8 a 10ºC y 85 a 90% HR, lo cual asegura un período de almacenamiento de 4 semanas. A temperaturas de 10ºC , es mejor, pero la fruta adquiere un color amarillo. Almacenamientos a temperaturas inferiores a 8°C ocasiona daño por frío, el cual se manifiesta como daño en la pulpa y pudriciones.



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VI. MERCADO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS

6.1. GENERALIDADES Cada día se incrementa la demanda real de productos orgánicos certificados, tal y como se ha mencionado, la razón es porque obedece a una tendencia real del mercado y no únicamente a una moda. Eventos de promoción comercial especializados en este tipo de productos, son aprovechados por los países para promover sus productos, hacer contactos comerciales y conocer las tendencias del mercado internacional. Como ejemplos de este tipo de eventos podemos mencionar: la feria BIOFACH en Alemania, SANA en Italia, Organic Food en Inglaterra. Es importante mencionar que en este tipo de eventos, se ha llegado a tal grado de especialización que en una misma feria como lo es Biofach, se pueden encontrar alimentos frescos, alimentos procesados, alimentos para mascotas, productos medicinales, cosméticos, productos para el hogar, ropa, juguetes, muebles, etc. Ante esta gama de productos, fácil es pensar en la oportunidad que se ofrece para los productos que se pueden producir en nuestro medio, en donde contamos con gran variedad de zonas de vida, climas y cultivos que se pueden producir de forma sostenible. El Salvador ha participado desde hace algunos años, en la feria BIOFACH, que se celebra anualmente en Nuremberg, Alemania; lo que le permitirá al sector productor de limón persa, contar con un medio de promoción que le ayude a accesar eficazmente, al interesante mercado Europeo 6.2. MERCADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS Estudios realizados en Europa, muestran como potenciales consumidores a personas que cuidan de su salud, parejas que tienen niños pequeños, ancianos y personas con conciencia ecológica; la industria de comidas para Bebés, la industria de los cosméticos y de los productos medicinales, se han sumado a la lista de los compradores de este tipo de productos. La agricultura orgánica, como sistema de producción sostenible, permitirá la prolongación de la existencia y de la vida útil de los recursos naturales, asegurará la existencia misma del ser humano y será el sistema de producción que predomine en el futuro cercano, según tendencias proteccionistas del ambiente y tendencias del mercado. 6.3. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS La terminología ampliamente aceptada para comercializar estos productos son: Productos orgánicos, ecológicos o biológicos; éstos términos, se aceptan como sinónimos en los grandes mercados. Las condiciones que imperan en los mercados para comercializar estos productos son: Ø Hacer un uso racional y adecuado de los recursos naturales en el proceso de

producción.



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Ø Debe existir un proceso de transición o conversión de la producción natural o convencional, a la ecológica certificada.

Ø Debe de haber una certificación que avale los métodos de producción ecológica. Ø Se debe calificar ante los mercados de interés como el Europeo, como proveedor

seleccionado o ser miembro de la lista de país tercero. Para comercializar productos elaborados ecológicamente, se debe tener en cuenta las exigencias de los mercados que requieren calidad, cantidad y permanencia de entrega; al igual que cualquier otro producto convencional. Por lo tanto, trabajar bajo una cultura de calidad total es imprescindible, si se quiere tener éxito en esta actividad productiva.

VII. CERTIFICACION ECOLOGICA 7.1. GENERALIDADES Para que un producto sea comercializado como ecológico u orgánico, necesita que sea avalado por un tercero. La certificación consiste en verificar, evaluar y dictaminar, que un sistema de producción agropecuaria, procesamiento, almacenamiento, etiquetado y transporte, cumple con una serie de normas o estándares de la producción ecológica u orgánica Se caracteriza por un sello de una agencia de certificación que tenga credibilidad en los mercados de destino; así por ejemplo, en los Estados Unidos son preferido los sellos de agencias norteamericanas como: OCIA, CCOF, FVO, OREGON TILTH, etc. y en Europa se prefieren sellos de agencias propias como: NATURLAD, BCS – OKO GARANTIE, BIOLAND, ECOCERT, etc. en los países latinoamericanos, ya se cuentan con agencias de certificación propias como: ARGENCERT, INCACERT, ECO-LOGICA y MAYACERT estos últimos en la región Centroamericana y específicamente en Guatemala, se tiene el caso de MAYACERT que para ser reconocido a nivel internacional, se ha sometido a un proceso de acreditación en Europa en donde ha cumplido a cabalidad, la norma EN 45011 lo que le permite gozar de credibilidad internacional; además, ha procedido a hacer alianzas estratégicas con agencias de reconocido prestigio. 7.2. IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION • La certificación en primer lugar le garantiza al consumidor, la calidad e integridad del

producto que compra. • Avala la forma de producción orgánica o ecológica, del bien producido por el

productor. • Verifica y monitorea la integridad en el proceso de producción ecológica • Diferencia el producto, lo que se traduce en un valor agregado. • Crea conciencia y confianza entre productores y consumidores • Apoya la protección del ambiente y estimula métodos de producción, amigables con

la ecología. 7.3. EL PROCESO DE CERTIFICACION a) Elección de la agencia de certificación, en función del mercado objetivo. b) Solicitud de certificación a la agencia elegida.



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b.1. Antecedentes productivos, historial de la finca, mapa de ubicación. b.2. La agencia presenta su cotización

c) Inspección de la finca o unidad productiva c.1. Inicio del proceso de inspección – Inspector independiente acreditado a la

agencia certificadora. c.2. Se inspecciona: la finca, la plantación, labores culturales, controles

fitosanitarios, abonos e Insumos utilizados, cosecha, almacenamiento, transporte, procesamiento, empaque y otros.

d) Informe de inspección de campo completo, éste lo presenta el Inspector que realizó la parte práctica. d.1. El informe se presenta a la agencia certificadora. d.2. El comité de certificación revisa el informe

e) Aprobación y recomendaciones e.1 Otorga el certificado como orgánico, si y solo si, cumple con las normas de la

agencia certificadora.

Cuando se trata de grupos de productores, el proceso es el mismo, pero se debe aportar la lista completa de los miembros de la asociación de productores, en donde todos son mancomunadamente solidarios y el inspector tienen la obligación de inspeccionar al menos al 30% del total de productores. 7.4. EL COSTO DE LA CERTIFICACION El costo dependerá de varios factores, que se describen a continuación: De la ubicación y tamaño de la finca. a) Si es un productor individual o grupo de productores. b) De la diversificación en la finca. c) Del grado de preparación del grupo de productores. d) Del mercado al que se quiere acceder e) Depende de la agencia certificadora

VIII. BIBLIOGRAFIA

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11. OIRSA-VIFINEX. 1999. Manual Técnico de Buenas Prácticas de Cultivo en Limón Pérsico. San Salvador. El Salvador. 41 pp.

12. PANTASTICO, E.B. 1979. Fisiología de la Post Recolección Manejo y Utilización de Frutas y Hortalizas Tropicales y Sub Tropicales. México, CECSA. 663 pp.

13. RODAS, LUIS. 1999. Manual de Producción y Mercado del Limón Persa. Guatemala. 15 pp.

14. TAMARO, D. 1979. Tratado de Fruticultura. Trad. Arturo Caballero. Barcelona, España, Editorial Gustavo Gili. 906-909 pp.

Todos los derechos reservados. Este Manual no podrá ser total o parcialmente reproducido en ninguna forma, incluyendo fotocopia, sin la autorización escrita del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria – OIRSA. Este manual fue distribuido por el OIRSA a través del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria de Cultivos de Exportación no tradicional – VIFINEX, con financiamiento de la República de China.

El Salvador, agosto de 2001

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El Salvador, agosto de 2001 - EARTH Universityusi.earth.ac.cr/glas/sp/oirsa/50000079.pdf · utilización de cultivos de cobertura y abonos verdes, adecuadas prácticas de labranza