A 2011. augusztus 17-21. kztt Farkaslakn megrendezett I. Tejhiginiai Tejminsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszusrl s ksr rendezvnyeirl.lelmiszerlnc informcis trsadalomban lnk!

Dr. Bza Lszl s munkatrsaiEurpai lelmiszerlnc Parlament

lelmiszerlnc informcis trsadalomban lnk!Hado: Az sszes anyagban megtallhat atomi szinten ltez intrisztikus vibrcis minta alapja az emberi tudat energija.

Magyarok, Eurpaiak a Fenntarthat lelmiszer-lncrt a Fenntarthat lelmiszerlnc Eurprt!

A kzlegelk tragdija Egy kzlegel pldnkban -, tz tehenet tud eltartani, s gy mindegyik tehn tz liter tejet ad. Az egyik gazda egyszer csak gondol egyet, s kicsap mg egytehenet a legelre. Ekkor egy-egy tehnnek mr kevesebb f jut, ezrt mindegyik 10 helyett csupn 9 liter tejet ad naponta , de az a gazda, amelyik kt tehenet legeltet, 10 helyett 18 liter tejhez jut. Ezt idvel szreveszi egy msik gazda, s az is kicsap mg egy tehenet a kzlegelre. Ekkor mr minden tehn csak 8 liter tejet ad, de a kt dezertrnek fejenknt 16 liter teje lesz.

A kzlegelk tragdija s gy tovbb, minden egyes gazda akkor jr jobban, ha mg egy tehenet hajt a legelre.Azonban amikor mr legalbb hatan cselekednek gy, akkor azok is az eredeti 10 liternl kevesebb tejet kapnak, akiknek kt tehenk van. Vgl, amikor mr nyolc gazda tart kt tehenet, a kttehenes gazdk csak ngy liter tejet kapnak az eredeti tzhez kpest. (A kilencedik gazda mr nem nyerne semmit egy msodik tehnnel.) Ennek ellenre, ha egy gazda gy dntene, hogy visszavonja az egyik tehent, rosszul jrna.

A kzlegelk tragdijaA kzlegel mint erforrs addig mkdik optimlisan, amg minden felhasznl betartja a kzs megegyezssel megllaptott szablyokat. Azonban egy szablyokat betart szerepl szmrabrmelyidpontban nyeresgesebb a "dezertls", mint a szablyok betartsa mikzben a szablyokat betart tbbi szerepl szmra egynenknt csak mrskelten (esetenknt alig rzkelheten) romlik a helyzet.

A kzlegelk tragdijaVgs soron a szereplk azltal, hogy a kzvetlen rdekeiknek megfelelen cselekednek, sajt maguknak rtanak.A kzlegel teht csapdahelyzetet mutat beEl tudjuk kerlni a CSAPDKAT?

A Fenntarthat lelmiszerlnc FogalmaA fenntarthat lelmiszerlnc a legfontosabb emberi szksglet az lelmezs - kielgtsnek olyan krnyezettudatos, a jv tekintetben is elfogadhat szemllete, amely annak gazdagsgt megtartja.

A Fenntarthat lelmiszerlncAz lelmiszerlnc jelenleg mg tl szp ahhoz, hogy kisded, feleltlen jtkunkkal elrontsuk. Ha mgis ezt tesszk akkor kzs jtkunknak lesz rvidesen vge, s mr nem tudunk mivel elszmolni gyermekeinknek sem. Minden szmt! Legyen az gondolat, tett vagy annak hinya!

A Fenntarthat lelmiszerlncA fenntarthat lelmiszerlnc koncepcija, mint a fogyasztsi szoksokat meghatroz szemlletmd, Magyarorszgon indult el, jdonsgknt, de eurpai viszonylatban sem mondhat mg bevett gyakorlatnak. Az elkvetkez vek egyik kiemelt trsadalmi feladata a krnyezeti problmk irnti rzkenysg, illetve a krnyezettudatos magatartsformk ismertt ttele.

A Fenntarthat lelmiszerlncA krnyezeti nevels rszeknt az lelmiszertermkek igazolhat eredetre alapozott rendszerek megismertetse, az kolgiai tovbb a krnyezettudatos gazdlkods s termels, az ilyen eredet lelmiszerek fogyasztsnak ismertt ttele, az indokolatlanul hossz lelmiszerlncok rvidtse lehetsgeinek tudatostsa, a fenntarthat viselkedst sztnz rvid tv clok prioritsai.

II. Fenntarthat lelmiszerlnc Vilgtallkozrl s kiemelt rendezvnyei - FarkaslakaTisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment KonferenciaTejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus

Tej s Tejtermkek Bajnoksga

Tamsi ron ,,s rtok bzom az ittmarad kincseket: a virgot cskol madarat, a szntvet embert s a Kkllbe hullott hrom csillagot."

Augusztus 17. Tisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment Konferencia 2011 - FarkaslakaA rsztvevk kijelentik: A trtnelem sorn kialakult valamennyi lelmiszerlnchoz kthet jellemzt rtkes s ptolhatatlan trsadalmi, kulturlis s gazdasgi rtknek tekintik. Az lelmiszerlnc vdelme, erstse s tovbbfejlesztse rdekben hatrozottan tmogatjk a fenntarthat fejlds stratgijt.

Augusztus 17. Tisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment Konferencia 2011 - FarkaslakaA rsztvevk kijelentik: Ennek alapjn a fenntarthat fejlds minden dimenzijt figyelembe kell venni, de ltnk biztonsga rdekben a fogyasztk egszsgre, letminsgre s az egszsges krnyezet fenntartsra kiemelt figyelmet kell fordtani.

Augusztus 17. Tisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment Konferencia 2011 - FarkaslakaA rsztvevk kijelentik:A gazdasgi prosperits a fenntarthat lelmiszerlnc szempontjbl is fontos s elengedhetetlen cl, de tudomsul kell venni, hogy az, az lelmiszerlncban a fogyasztk s a krnyezet biztonsgt negatvan nem befolysolhatja, gy ezekhez viszonytva alrendelt szerepben van. Ezzel prhuzamosan azt is ltni kell, hogy az lelmiszerlnc kivteles gazdasgi fejldsi eslyekkel rendelkezik, hiszen a Fld npessge nvekszik, illetve a fogyasztk lelmiszerekkel szemben tmasztott mennyisgi s minsgi elvrsai is fokozdnak.

Augusztus 17. Tisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment Konferencia 2011 - FarkaslakaA rsztvevk kijelentik:A fenntarthat lelmiszerlnc, nem kizrlag csak a mezgazdasgi termelsrl s lelmiszeripari feldolgozsrl s hasznostsrl szl, hanem szerves egysget kpez egy-egy trsadalom gazdasgi, npegszsggyi, kulturlis jellemzivel, fejldsvel.

Augusztus 17. Tisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment Konferencia 2011 - FarkaslakaA rsztvevk kijelentik:A fenntarthatsg megrzse rdekben egyre inkbb szksg van teljes kr stratgikra, s minden rintett szemly, vllalkozs s intzmny sszehangolt fellpsre. Ezeknek tl kell mutatniuk az egyes orszgok s kzssgek hatrain. A hatkonysg nvelse rdekben fejleszteni kell az egyes gazatokon belli s az gazatok kztti koordincit, s ki kell alaktani az lelmiszerlnc irnti j felelssgtudatot.

Augusztus 17. Tisztessges s Fenntarthat lelmiszerlnc Foodlawment Konferencia 2011 - FarkaslakaA rsztvevk kijelentik:Biztostani kell tovbb, hogy azok, akik rintettek, megszerezzk a fenntarthatsghoz, illetve annak kialaktshoz a szksges ltalnos s specilis kpessget s tudst. A fenntarthat lelmiszerlnc megteremtse rdekben egyenslyt kell teremteni a fogyaszti, vllalkozi, hatsgi s tudomnyos szereplk elvrsai kztt. Ennek sorn megfelel hangslyt kell helyezni az rintettek rendszeres prbeszdre, illetve meg kell teremteni a prbeszd frumt.

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

A fenntarthat lelmiszerlnc, azon bell a tej- s tejtermkek-lncnak jvjvel foglalkoz konferencin a hrom nap alatt kzel 400 rsztvev, Magyarorszggal egytt ht unis tagllam, emellett Trkorszg, Szerbia az Egyeslt Arab Emirtus s Ukrajna kpviseli vettek rszt. 35 elads, 64 szerz, 8 orszgbl

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Kpviseltette magt az lelmiszergazdasg tbb gazdasgi egysge, jelen voltak az stermelk, a kis-, s nagy zemek, a szvetkezetek, az lelmiszer-feldolgozipar, az lelmiszerkereskedelem meghatroz szerepli, a krnyezet- s fogyasztvdelmi szervezetek, felsoktatsi intzmnyek, az lelmiszerbiztonsgi hivatalok, a tudomnyos akadmik valamint az illetkes minisztriumok magas rang kpviseli.

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:Tejtermkekhez ktd lelmiszerbiztonsgi esemnyek Dr. Szeitzn dr. Szab Mria figazgat, Cseh Jlia, Mszros Lszl Magyar lelmiszerbiztonsgi Hivatal Magyarorszg

Tejtermkekhez ktd lelmiszerbiztonsgi esemnyekAz lelmiszer-biztonsg krdse vilgszerte az rdeklds elterbe kerlt s az Eurpai Uniban is elsrend prioritst lvez. Jogos elvrs, hogy az elfogyasztott lelmiszer ne krostsa, hanem tmogassa egszsgnket.

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:Tenysztsi elvek a fenntarthatsg jegyben a kis s kzepes mret hegyitarka gazdasgokban, Hargita megyben Dr. Tiboldi Istvn elnk Magyar Tudomnyos Akadmia Kolozsvri Akadmiai Bizottsg Agrrtudomnyi Szakbizottsg Romnia

Tenysztsi elvek a fenntarthatsg jegyben a kis s kzepes mret hegyitarka gazdasgokban, Hargita megybenKevs ilyen nemzet van, amely ennyire becsli gondolkod nagyjait, s erre bszkk kell legynk hangslyozta kszntjben dr. Tiboldi Istvn, a KAB Agrrtudomnyi Szakbizottsgnak elnke.

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:Laktzintolernsok fogyaszthat tejtermkek tejfeldolgozsi megoldsok - Dr. Koncz Klmnn, Psztorn Huszr Klra, Szakcs Bianka - Budapesti Corvinus Egyetem - Magyarorszg

Laktzintolernsok fogyaszthat tejtermkek tejfeldolgozsi megoldsokA laktz intolerancia a vkonyblben tallhat egyik enzim, alaktzhinya vagy cskkent termeldse, melynek kvetkeztben a szervezet a tejcukrot (a laktzt) nem tudja lebontani. A magyar kifejezs "tejcukorrzkenysg" nem pontos, mert itt nem allergis folyamatrl van sz, hanem a laktz nev emsztenzim hinyrl.

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:Gondolatok a rosszindulat daganatos betegsgben szenved szarvasmarha hsnak s tejnek fogyaszthatsgrl Dr. Marosfi Levente Krbonctani s llatorvosi Igazsggyi Laboratrium, Hargita megye Romnia; Dr. Marosfi I. Lszl - nyugdjas konzulens fllatorvos - Romnia

Gondolatok a rosszindulat daganatos betegsgben szenved szarvasmarha hsnak s tejnek fogyaszthatsgrlTbbmagv rissejtek, krjelz sejtalakokFokozott proliferatioRegeneratio, gyullads, tumorTpusokSmudge-sejt (endomitosis)Langhans flkrs magelrendezdsIdegentest tpus egy oldalon, szablytalanSterbergs az idegentest tpushoz hasonlTouton lipidfelhalmozds a citoplazmban (xanthoma)

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:A savfehrjk teljes mrtk hasznostsnak lehetsgei a sajtgyrtsban - Dr. Kovcs rpd, Monostori Lajos Texfood Kft., Agrometl Kft. - Magyarorszg

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:A tej s tejtermkek szerepe a tpllkozsban Prof. Dr. Csap Jnos egyetemi tanr, kutatsi dknhelyettes Kaposvri Egyetem, llattudomnyi Kar, Kmiai-Biokmiai Tanszk Sapientia Erdlyi Magyar Tudomnyegyetem, Cskszereda, lelmiszer-tudomnyi Tanszk; Dr. Csap Jnosn Kaposvri Egyetem, llattudomnyi Kar, Kmiai-Biokmiai Tanszk Magyarorszg; Dr. Salamon Rozlia Veronika Sapientia Erdlyi Magyar Tudomnyegyetem, Cskszereda, lelmiszer-tudomnyi Tanszk; Dr. Albert Csilla Sapientia Erdlyi Magyar Tudomnyegyetem, Cskszereda, lelmiszer-tudomnyi Tanszk Romnia

A tej s tejtermkek szerepe a tpllkozsbanMdostsra szorulnak azok a rgi alapinformcik, hogy bizonyos tpllanyagok hinyoznak a tejflesgekbl, vagy csak nagyon kevs tallhat meg bennk. Ezeknek az elavult ismereteknek a hangoztatsa egyrtelmen kros a fogyaszt s a termel szempontjbl egyarnt.

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:Tehntej detektlsa kecsketejben DNS microarray mdszerrel Dr. Osman Inay Government Food Control Laboratory Trkorszg

Augusztus 18-20. I. Tejhiginiai, Tej-minsggyi s Tejvizsglati Vilgkongresszus, 2011 Farkaslaka

Leghallgatottabb eladsok:A tevk (Camelus dromedarius) tejtermel kpessge, a tevetej fiziko-kmiai jellemzi s humn-egszsggyi vonatkozsai Dr. Nagy Pter osztlyvezet Emirates Industries for Camel Milk & Products Dubai, Egyeslt Arab Emrsgek

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka1. Fogyaszti tejflesgek, tejitalok kategriban I. Gordon Prod Kft. (Romnia) 3,5 %-os fogyaszti tej II. Lactis Kft. (Romnia) 3,5 %-os fogyaszti tejIII. Gordon Prod Kft. (Romnia) 1,8 %-os fogyaszti tejIV. Ludnik Ferenc kistermel (Magyarorszg) 3,5 %-os fogyaszti tej

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka2. Savanytott tej s tejksztmnyek kategriban I. Lactis Kft. (Romnia) probiotikus natr joghurtII. Gordon Prod Kft. (Romnia) 15 %-os tejflIII. Gordon Prod Kft. (Romnia) savany tej (CASA)

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka3. Trk, friss- s lgy sajtok kategriban I. Jeromer et Francoise SPRUYTTE (farm-Normandia Franciaorszg) Pont-LvqueII. Lactis Kft. (Romnia) tehntrIII. Gordon Prod Kft. (Romnia) Borduf tr

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka4. rlelt flkemny- s kemny sajtok kategriban I. Pozsa Panna magntermel (Magyarorszg) fasznporos rlels flkemny sajt II. Gordon Prod Kft. (Romnia) Trappista sajtIII. Gordon Prod Kft. (Romnia) Mozzarella sajt

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka5. mlesztett sajtok kategriban I. Gordon Prod Kft. (Romnia) kolbszos zests, kenhet sajt II. Gordon Prod Kft. (Romnia) gombs zests, kenhet, mlesztett sajtIII. Gordon Prod Kft. (Romnia) zldfszeres zests, kenhet, mlesztett sajt

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka6. Vajak s vajksztmnyek kategriban I. Gordon Prod Kft. (Romnia) bacon zests vajkrm II. Lactis Kft. (Romnia) vajIII. Gordon Prod Kft. (Romnia) tejsznes, (natr) vajkrm

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga FarkaslakaII. Juh-, kecsketej s termkeik3. Sajtok s gomolyk kategriban3.1. Juhtejbl kszlt termkek I. HIKSZ Kft. (Magyarorszg) flkemny juhsajtII. HIKSZ Kft. (Magyarorszg) fokhagyms zests, flkemny juhsajtIII.HIKSZ Kft. (Magyarorszg) krm-fehr juhsajt

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka3.2. Kecsketejbl kszlt termkek I. Alfldi Garaboncis Kft. (Magyarorszg) 2 vig rlelt, kemny kecskesajt II. Alfldi Garaboncis Kft. (Magyarorszg) kapros zests, flkemny kecskesajtIII. Zombori Istvn kistermel (Romnia) fokhagyms, fstlt kecskesajt

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga Farkaslaka4. Ordk, zsendick kategriban I. Zombori Istvn kistermel (Romnia) desszert, friss ordasajt II. Alfldi Garaboncis Kft. (Magyarorszg) bazsalikomos zests, friss ordasajt

Augusztus 19-20. Tej s tejtermk bajnoksga FarkaslakaKznsg DjakHIKSZ Kft. (Magyarorszg) flkemny natr juhsajtPozsa Panna magntermel (Magyarorszg) getett krg flkemny sajtLudnik Ferenc kistermel (Magyarorszg) hzitejZombori Istvn kistermel (Romnia) desszert, friss ordasaj

II. Fenntarthat lelmiszerlnc Vilgtallkozrl s kiemelt rendezvnyei - Farkaslaka

Ezzel a Vilgtallkoz ismtelten bizonytotta, hogy a vidket, a vidki letteret, a mindennapi lelmiszernk csodjt, az lelmiszerlnc fenntarthatsgt, s a mezgazdasgot, prtpolitikn fell ll, nemzeti, nemzetkzi nem klnben unis gyknt kell kezelni.

II. Fenntarthat lelmiszerlnc Vilgtallkozrl s kiemelt rendezvnyei - Farkaslaka

A Vilgtallkoz eladsait s a konferencin zajl szakmai vita anyagt hagyomnyainknak megfelelen szeretnnk weblapjainkon, konferencia-kpzs formjban is megjelentetni.

II. Fenntarthat lelmiszerlnc Vilgtallkozrl s kiemelt rendezvnyei - Farkaslaka

Munkatrsaim, szeptember vgn szeretnk lezrni a kiadvny szerkesztst, majd a www.hajrahazai.hu valamint www.foodlawment.com honlapokon elhelyezni.

Az Eurpai lelmiszerlnc Parlament kvetkez rendezvnyeiEzek kzl is szeretnnk felhvni a figyelmket az idn sszel indul, KEOP-6-1-0/B/09-2010-0053 projektnkre, melynek tfog clkitzse az szak-magyarorszgi, szak-alfldi s dl-alfldi rgik vrosaiban tanul egyetemi s fiskolai hallgatk, illetve csaldjaik krben olyan pozitv irny fogyaszti szemlletvltozs elrse, amelynek eredmnyekppen jelen s ksbbi fogyaszti dntseik meghozatala sorn figyelembe veszik a megvsrolt lelmiszer-termkek eredett, azok krnyezeti sszefggseit, kltsgeit s az lelmiszerlnc fenntarthatsgra gyakorolt hatsait.

Az Eurpai lelmiszerlnc Parlament kvetkez rendezvnyeiHasonl kppen nagy vrakozssal tekintnk, a tbb orszggal (Grgorszg, Romnia, Moldava, Bulgria, Ukrajna, Olaszorszg, Szerbia, Szlovnia s Magyarorszg), azok egyetemeivel, kutathelyeivel, szervezeteivel kzsen, most indul InnoFood-SEE projektnkre is. Az egyttmkds 30 hnapjnak eredmnyekppen, az lelmiszer innovcis eszkzk, szakemberek s lehetsgek sszefogsval, Eurpa ezen rszben a kis-, kzp- s agrrvllalkozsaink megmaradst, versenykpessgnek nvelst kvnjuk elrni, azltal, hogy vilgos, kzrthet, hiteles informcikat adunk, prbeszdet folytatunk az lelmiszerlnc valamennyi szerepljvel.

Ksznet Szkelyfldnek,a szervezknek, tmogatknak!

A mindennapi vaksgunkrl, Octavio Ocampo segtsgvel!

Ksznjk szpen nknek, hogy megtiszteltek itt is ott is figyelmkkel!Ksznet s hla Csaldjainknak a trelmkrt!

Mit tettl ma azrt hol, hogyan, kitl, mit vsroltl -, hogy holnap is egszsges legyl, legyen vidk, vidki lettr, megmvelt fld, s fennmaradjon a csoda a jv nemzedknek is?

Minden ember legnemesebb rme, ha valami olyant cselekedhetik, amelynek tisztasgban nem ktelkedik. Sem a cselekedet idejn, sem a cselekedet utn. - Tamsi ron