Empadão Goiano

O Tradicional Empadão Goiano

RECEITA DO EMPADÃO GOIANO

Ingredientes: 15 unidades:

Massa: 

1 litro de água 

½ litro de óleo 

2 kg de farinha de trigo 

5 ovos 

3 colheres de sopa de fermento em pó 

250 gramas de margarina

RECHEIO DO EMPADÃO: 

Ingredientes: 

½ k de peito de frango 

½ k de lombo de porco 

300g de lingüiça 

1 k de tomate maduro 

500 g de gueroba cozida no sal 

250 g de batata cozida 

1 colher de sopa de óleo 

15 azeitonas pretas 

15 azeitonas verdes 

salsinha 

cebolinha 

pimenta bode a gosto 

sal 

alho

Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre. 

Sove bem a massa e quando não grudar mais nas mãos, estará no ponto. 

Deixe descansar por duas horas. 

Abra então a massa numa espessura de 2 milímetro para forrar as formas que deverão estar untadas com

manteiga. 

Coloque o recheio, e com a mesma massa faça a cobertura. 

Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoração do contorno. 

Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gema de ovo a superfície das empadas e leve ao forno em 200 g por

15 minutos.

RECHEIO DO EMPADÃO:

Frite separadamente, o lombo, o frango e a lingüiça com alho, sal, e pimenta a gosto. 

Deixe esfriar e depois pique bem miudinho. 

Reserve. 

Bata os tomates no liquidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e óleo para cozinhar. 

Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a lingüiça. 

Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata picada e o restante dos ingredientes. 

Mexa novamente, desligue o fogo e está pronto o recheio.