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EMULSIFICADORASOLUCIONES INNOVADORAS PARA UNA ELABORACIÓN EFICIENTE DE SUS PRODUCTOS

FZ 175 FZ 225

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La NanoCutter ofrece una calidad hasta ahora no alcanzada en la categoría de emulsificadoras y permite elaborar cantidades para producciones medias y grandes. Esta emulsificadorapermite ob- tener emulsiones estables y finas con una elaboración sin dañar el material, reduciendo al mínimo la inclusión de aire y con un consu- mo de energía optimizado.Cabe destacar especialmente el innova- dor ajuste electrohidráulico de las cuchillas, que permite mantener la calidad de la producción reduciendo el desgaste del juego de cu- chillas. Este más que acreditado sistema se utiliza con éxito en todo el mundo en los siguientes campos:

› Elaboración de salchichas o embutidos hervidos

› Elaboración de salchichas y embutidos cocidos y paté

› Verdura, queso, etc.

VENTAJASEl material homogéneo por elaborar se bombea a través del juego de cuchillas mediante succión (por vacío). De este modo se ob- tiene una emulsión, así como la finura deseada del producto. Los diferentes discos perforados determinan el grado de finura de la pasta. Tras el proceso de trituración se regula la temperatura final deseada a través de la válvula de escape.

La NanoCutter permite integrarse de un modo excelente de dife- rentes maneras en los procesos de elaboración. A igual que la SuperCutter o las mezcladoras de LASKA, esta emulsificadora de- staca por la elevada flexibilidad para la preparación de recetas o de la materia prima. La NanoCutter destaca por su elevado rendimien- to y manejo sencillo, así como por una calidad del producto inal- canzable. Opcionalmente equipada con un sensor de nivel de llena- do y un sistema automático de vaciado, se convierte en una pieza clave y muy rentable en las líneas de producción de pasta fina.

CALIDAD Y EFICACIA PROBADAAl igual que todas las máquinas de LASKA, ésta también se fabri-ca con materiales macizos inoxidables, cumplen con los requisitos de higiene más elevados y ofrecen una limpieza sencilla. Su cons-trucción permite las exigentes condiciones de funcionamiento a las que se someterán, un manejo sencillo y seguro, así como un buen acceso para los trabajos de mantenimiento y reparación.

CAMPOS DE APLICACIÓNDE LA EMULSIFICADORA DE LASKA

Emulsificadora FZ 175

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LA NANOCUTTER DE LASKATODAS SUS VENTAJES EN UN VISTAZO

HIGIENE Y SEGURIDAD

› segura gracias a un montaje cerrado y a las medidas de seguridad integradas

› superficies pulidas para el máximo nivel de higiene posible

› manejo seguro gracias a las rejillas de protección delante del juego de corte

COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Y MANTENIMIENTO REDUCIDOS

› la geometría de corte y el posicionamiento innovador de las cuchillas proporcionan una distribución de carga constante sobre los cantos y discos perforados

› de este modo se reduce el deterioro y desgaste por fricción del juego de cuchillas hasta un 50%

› control permanente del juego de corte, permitiendo un mantenimiento preventivo

› acceso fácil para el mantenimiento

› red mundial de servicio técnico y asesoramiento profesional en todo el mundo

CONSTRUCCIÓN

› construcción compacta, ahorradora de espacio con armario de distribución integrado

› todos los elementos de accionamiento se alojan en la carcasa de la máquina para protegerlos de la suciedad

› desconexión automática de la máquina en caso de marcha en vacío (protección del juego de corte)

› apagado del brazo de corte optimizada al flujo para reducir el consumo de energía

› reducción del nivel sonoro mediante aislamiento acústico en el interior de la máquina y mecanismos de accionamiento de bajo nivel sonoro

MANEJO

› manejo sencillo y elementos de manejo cómodos e intuitivos

› pantalla táctil girable con selección del idioma

› notable reducción de errores en el manejo y en el mantenimiento mediante mediciones, indicaciones y sistemas de control

PRODUCCIÓN

› emulsiones estables con la mayor finura gracias a un ajuste innovador de las cuchillas

› elaboración sin dañar el material

› mínima inclusión de aire

› elevada estabilidad de la pasta

› elevado rendimiento por horas

Emulsificadora FZ 175

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UN CONCEPTO DE ACCIONAMIENTO INNOVADOR

El elemento clave de la NanoCutter es su ajuste electrohidráu- lico patentado de las cuchillas. La posibilidad de poder elegir la presión entre las cuchillas rotatorias y los discos perforados determina la finura del producto final. Este mecanismo es con- trolado y corregido por un sistema hidráulico herméticamente separado del área del producto.

SIEMPRE EN EL PUNTO DE TRABAJO ÓPTIMO

En comparación con la NanoCutter, el juego de cuchillas utili- zado en emulsificadoras convencionales se posiciona y ajusta manualmente o automáticamente, pero en pasos. Esto lleva en primer lugar a una pérdida de fuerzas de contacto, a una alta fricción entre las piezas y a resultados muy variados del proce-

so en los productos. Sin embargo, la NanoCutter garantiza en todo momento un resultado de elaboración uniforme gracias a un control permanente y a la regulación automática del ajuste de las cuchillas, lo que lleva a un producto final óptimo.

CALIDAD QUE SALE A CUENTA

A fin de reducir los costos de piezas de desgaste como, por ejemplo, cuchillas y discos perforados, la NanoCutter mantiene constantemente la fuerzas de contacto al mínimo, reduciendo notablemente el desgaste por fricción. Esto reduce el costo en un 52% en comparación a emulsificadoras convencionales.

EL AJUSTE PATENTADO DE LAS CUCHILLASDE NUESTRA PICADORA EMULSIFICADORA

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SISTEMA DE CORTE

› configuración optimizada y una geometría del juego de corte única para un rendimiento elevado y un efecto emulsifi-cador óptimo para no dañar los productos

› cambio sencillo de las cuchillas y discos perforados sin necesidad de usar herramientas especiales

› ajuste automático de las cuchillas

› cuchillas templadas y recambiables con filo de corte de elevada duración

COMPARTIMENTO DE CORTE Y ÁRBOL DE ACCIONAMIENTO

› espacio de montaje liso que facilita la limpieza

› montaje sencillo del juego de corte

› excelente higiene y funcionamiento sin fallas

MANEJO DE LA PANTALLA TÁTCIL

› fácil de usar e intuitiva

› pantalla grande legible y a color

› sistema giratorio y ocupa poco espacio

› selección de idioma

› indicación de fallos automática

MOVILIDAD

› equipamiento eléctrico integrado en la carcasa de la máquina

› permite combinarse de una manera flexible y sin problemas con otras máquinas

› modelo desplazable con ruedas bloqueables

› máxima facilidad de limpieza

CARCASA DE LA MÁQUINA

› construcción maciza, inoxidable

› máxima protección contra la suciedad y permite una limpieza fácil

› elementos de accionamiento alojados en la carcasa de la máquina

› condiciones óptimas para el mantenimiento gracias a tapas de acceso

FLUJO DEL PRODUCTO

› excelente comportamiento y flujo del producto en la cámara de corte gracias a una constante investigación y al empleo de los métodos de simulación y análisis más modernos

› mejor rendimiento posible

› óptima capacidad emulsificadora

EQUIPAMIENTOPARA SU EMULSIFICADORA DE LASKA

MODO DE LIMPIEZA AUTOMÁTICO

› liberación del juego de corte al presionar un botón

› proceso de limpieza prácticamente sin desgaste gracias a la liberación del juego de corte

REGISTRO DE LOS DATOS OPERACIONALES

› registro continuo de las temperaturas, consumo de corriente y desgaste del juego de corte

› para reunir datos importantes con el fin de optimizar el proceso de producción

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DISCOS PERFORADOS Y CUCHILLAS DE CORTE

› discos perforados: con diámetros de los orificios de 0,8 – 8 mm (estándar: 1,2 / 2 / 3 mm)

› cuchilla de corte: con 5 ó 3 aspas y hojas de cuchillas recambiables

IMÁN

› elimina totalmente incluso los restos de fricción metálicos más pequeños del producto

› apto para productos altamente sensibles, como alimentación de bebés

REGULACIÓN AUTOMÁTICA DE LA TEMPERATURA

› adaptación óptima al producto final

› temperatura final de la pasta ajustable

› la temperatura se regula permanentemente por válvulas de accionamiento eléctrico

› fácilmente desmontable

› modelo “Plug & Play”

OPCIONESPARA SU EMULSIFICADORA DE LASKA

Mezcladora ME 3000 & Emulsificadora FZ 225

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LO QUE DICEN NUESTROS CLIENTESSOBRE SU EMULSIFICADOR LASKA

ANDRÄ HÖRTNAGL PRODUKTION UND HANDEL GMBHAUSTRIA

“Estamos utilizando la NanoCutter para la ela- boración de productos seleccionados. La ca- lidad constante de los productos nos conven- ce a nosotros y a nuestros clientes. La fineza, la reducida inclusión de aire y la consistencia uniforme son los ingredientes de nuestros productos “para comensales selectos”.

Durante el funcionamiento, la NanoCutter re- sulta ser una máquina muy ahorradora. La prolongada duración del conjunto de corte también ha resultado ser un alivio para no- sotros. El manejo sencillo con un reducido nivel acústico y la fácil limpieza han mar- cado la diferencia.

SR. RESCH DIRECTOR DE PRODUCCIÓN

ZAKŁADY MIĘSNE SILESIA / DUDAPOLONIA

„Antes de decidirnos por la NanoCutter de LASKA probamos en nuestra fábrica diferentes máquinas de la competencia disponibles ac- tualmente en el mercado. Hasta la fecha dispo- níamos también de una trituradora de picado continuo para carne de gran capacidad de otro fabricante.

Gracias a su facilidad de uso, diseño compacto y a su elevado grado de homogeneidad, la pi- cadora emulsionadora de LASKA ha superado a las demás máquinas. Esta máquina, sin con- tar con un complejo sistema de corte, permite obtener una emulsión perfecta y una consisten- cia “cremosa“ de los productos procesados. Además, la NanoCutter es muy fácil y cómoda de manejar y, gracias a sus dimensiones redu- cidas, siempre encuentra un lugar donde ins- talarse fácilmente.“

SR. JĘDRZEJCZYKDIRECTOR DE PRODUCCIÓN

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DATOS TÉCNICOSVISTA GENERAL DE POTENCIA

DATOS DE RENDIMIENTO

TIPO FZ 175 FZ 225

Discos perforados Ø mm 175 225

Discos perforados, cantidad 3 3

Potencia de conexión kW 90 132

Nivel sonoro dbA 80 80

Volumen de la tolva Litros 200 200

Rendimiento1 t/h 2,5 - 8 5 - 15

Discos perforados/diámetro de los orificios disponibles mm 0.8 – 8.0 0.8 – 8.0

Potencia del motor reducida kW 75 110

Unidad de control PLC2 PLC2

Bobina de arranque "soft start" o o

Regulación automática de la temperatura de salida

o o

Tensión especial o o

Fusible A 160 250

Sección del cable de alimentación mm2 CU 70 120

DIMENSIONES Y PESO

TIPO FZ 175 FZ 225

Largo mm | X 2130 2216

Ancho mm | Y 1168 1168

Alto mm | Z 928 972

Peso kg 1300 1500

CAJA DE TRANSPORTE MARÍTIMO*

Largo mm 2650 2650

Ancho mm 1500 1500

Alto mm 1600 1600

Peso kg 550 550

* en función del tipo de transporte

LEYENDA

o Opcional1 Valor estático, estaremos encantados de proporcionar los valores reales para su producto mediante

un funcionamiento de prueba.

2 Unidad de control por microprocesadores

Datos y dimensiones no vinculantes - Reservado el derecho a modificaciones.

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VENDEDORES / SOCIOS

Maschinenfabrik LASKA Gesellschaft m.b.H.Makartstraße 60, 4050 Traun – AustriaT +43 7229 / 606-0F +43 7229 / 606-400laska@laska.atwww.laska.at

TRADICIÓN & INNOVACIÓNMÁS DE 130 AÑOS DE EXPERIENCIA

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Llevamos más de 130 años de experiencia asesorando a nuestros clientes, como un socio fiel, durante la producción de alimentos de primera clase.

LASKA desarrolla y fabrica máquinas especiales de alta calidad, que desde siempre han sido sinónimo de robustez y fiabilidad. Nuestros expertos elaboran soluciones innovadoras junto con nuestros clientes, para ofrecer una elaboración óptima de la car- ne. Además, nuestras potentes máquinas también han demos- trado su eficacia en otros campos de aplicación.

La empresa familiar LASKA tiene sedes en todo el mundo, nu- estras máquinas se utilizan en más de 140 países en todos los continentes para garantizar el éxito de nuestros clientes.

NUESTRO PROGRAMA DE PRODUCTOS:

› Cutters › Moledoras › Cortadoras de carne congelada › Emulsificadoras › Mezcladoras › Líneas de producción