D'ici Pélardons : précisez frais ... crémeux ... demi sec ... secDemi pélardon nature du "Château de Bibieures" 5Demi pélardon "Hortus "affiné aux herbes : merisier, romarin, sariette, thym 6Demi pélardon "Château" enrobé : ciboulette, sésame, noix de pécan, poivre 7Roquefort 8

Le pays Basque Tomme de brebis basque, confiture de cerises noires 7Tommette de chèvre, gelée de piment d'Espelette 7

D'ailleursCamembert Jean Yves Bordier 6Curé Nantais 6Gruyère Suisse Aspéry 6

Et enfin ...

Planchounette (1 pers.) Planche (3 pers.)

Autour du Cochon 15 40 Chorizo, jambon des Aldudes, jésus, saucisse sèche, saucisson, terrine, confiture d'oignons

Autour du Canard 25 70Carpaccio de canard à l'huile de noisette, foie gras maison, magret fourré au foie gras, magret fumé, confiture d'oignons

Autour de la Mer 20 57Crème de brandade & batonnets de légumes, truite fumée 40g, 3 sardinelles, 3 couteaux en persillades, 5 lamelles d'encornets panées, 6 accras de morue

Autour du Jambon 22 61 Jabugo Pata negra, jambon des Aldudes, jambon de porc Basque

Autour du Fromage 15 39 1/2 pélardon, fromage de brebis, fromage de chèvre, roquefort

A la CarteCafé gourmand 7Crème brûlée maison 7Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran 7Brownie fait maison 7Profiteroles maison 9Tarte Tatin maison 9Salade de fruits 9

A la SemaineIle flottante et crème anglaise 7Coulant au chocolat 7Glace caramel beurre salé de Barraté 7

Fougasse 4Tapenade 3Brandade gratinée 4Tapenade & Brandade 6Accras de morue (3) 4Couteaux plancha (6) 8Sardinias (les 6) 4Sardinias (la boite 18) 11Lamelles d'encornets panées (5) 4Queues de crevettes Papillon (6) 9Coquilles Saint Jacques (6) 9Truite fumée de Banka (40g) 9Terrine foies de volaille (50g) 4

Terrine Papillon (150g) 8Chorizo (50g) 4Saucisson (50g) 5Jésus (50g) 5Saucisse sèche (50g) 5Jambon des Aldudes (50g) 5Jambon Kintoa (50g) 8Jabugo (50g) 15Magret fourré au foie gras (50g) 10Foie gras frais maison (50g) 10Escalope de foie gras (50g) 10Carpaccio de canard (50g) 8

Tapas en planche autour de...Pour commencer ...

Tapas à l'unité

Les Desserts maisonLa Fromagerie

Le Saladier en olivier de mesclun (petit) 7 Le Saladier en olivier de mesclun (grand) 10 Entrée de la semaine 7Soupe froide de tomates au basilicSalade de la semaine 14 Salade Mic Mac : Gésiers confits fromage de chevreSalade Banka 14 Truite fumée de Banca, crevettes, tomates

Salade Italienne 14Mesclun, tomate, jambon des Aldudes, Mozzarella, féta, olives noires

Salade au chèvre chaud 14Mesclun, tomate, haricots verts, chèvre chaud sur croutons

Salade gourmande 18 Mesclun, tomate, magret fumé et magret fourré au foie gras, poires confites, pignons

En suivant ...

Planchounette (1) Planche (3)

Filet de morue grillé 17 46Filet de morue grillé, huile d'olive et ail, pommes de terre écraséesSeiche à la plancha 19 52Seiche grillée, huile d'olive, riz parfumé & brochette de légumes grillésCouteaux à la plancha 16 44 Couteaux, huile d'olive, riz parfumé & brochette de légumes grillés

Noix de Coquille Saint Jacques 25 70 Saint Jacques grillées, huile d'olive, riz parfumé, légumes grillésGambas 25 70 Gambas, huile d'olive, riz parfumé & brochette de légumes grillésQueues de crevettes Papillon 25 70 Crevettes grillées, huile d'olive, riz parfumé, brochette de légumes grillés

La Planche de Crustacés 25 70Un mélange de plusieurs crustacés : Noix St Jacques, queues de cre-vettes Papillons et Gambas, accompagné de beurre de soja, riz parfumé & brochette de légumes grillés

La Poissonnerie Le Potager La Boucherie

Les planchesLa formule "Avé Les Doigts " basque !

Cette formule doit être prise par toute la table. Il s'agit de 3 planches qui se succèdent

Planche EntréeFougasse & tapenade & brandade & truite de Banka piquilloscochonaille chorizo, jambon des Aldudes,

jésus, saucisse, saucisson,

Planche Plat ChaudPavé de truite de Banka mariné au citron, huile d'olive & piment d'Espelette

ouCarré de porc basque

le plat chaud est servi avec des pommes grenailles et légumes confits

Planche DessertTomme de brebis, confiture de cerise et gateau basque

25€ par personne

Planchounette (1) Planche (3)

Carpaccio de boeuf 14 39au parmesan

Carpaccio de canard 14à l'huile de noisette

Tartare de boeuf extra 18 52Tartare de boeuf extra tourne retourne 19 54Noix d'entrecôte d'Argentine 220g 18 52

Côte de boeuf Aubrac 500-600g pour 2 49

Magret de canard 23 66Carré d'Agneau 28 81Agneau de lait des Pyrénnées

Jusqu'au 20 mai

La planche signée "Grand Chef"Cette semaine : Michel Loustau du Domaine Soriech

La piperade basquaise froide aux frissons de jambon de la vallée des Aldudes servie en terrine

Dos de merlu cuit à la poêlePiquillos à l'ail écrasé - vin blanc - huile d'olive garniture koskerra

L'axoa d'Espelette dés de veau sauté au piment en croustilles doréesLe fromage de brebis ossau-Iraty & Cerises noires d'Itxassou

Le gâteau basque et sa crème à l'Izarra verte

25€

Nous avons un Parking !

Equipesalle :

Pierre-JeanEtienneRuben

NicolasRobin

Antoinebar à vins :

Olivier COlivier DPhilippe

cuisine :Gillles

Domi DelpechEricLila

Teddyplonge :

Abdallahbureau :

Lolita

Carte de fidélité

Boutique à emporter

Chèques cadeaux

Satisfait ? Dites le autour de vous !Mécontent ? dites le nous !

Niouze leteur

Ecole du vin

Bistrot du vin

Fêtes à souhaiterlundi 9 mai : PACOMEmardi 10 mai : SOLANGEmercredi11 mai : ESTELLEjeudi 12 mai : ACHILLEvendredi 13 mai : ROLANDEsamedi 14 mai : MATTHIASdimanche 15 mai : DENIS

Pour GPS : rue de la Paquière

L E SUPPLEMENT CONCERT (pou r l e s a r t i s t e s )Lund i Ma rd i Me rc red i : G i l l e s Ma r sha l l P i ano ba r 1€Jeud i S amed i : C l aud io de l l a Co r t e Sw ing Manouche 3€Vend red i : J a z z I n Fouga s s e 5€

Trinquefougasse 1581, route de mende, 34070 Montpellier 04.99.23.27.00 Attention ! pour GPS : rue de la Paquière.

Réservation restaurant sur notre site www.trinquefougasse.com EMPORTEZ-MOI !

La Semaine19Lundi 9 au samedi 14 mai 2011

à partir du mois Mai

AUTOUR DE LA MUSIQUEvendredi 6 mai 2011 | à partir de 21:00Brésil en fête avec Paulinho LemosCalor danse présente : les danseuses brésiliennes !

vendredi 13 mai 2011 | à partir de 21:30 Pierre Resseguier invite Anne-Marie Castro

vendredi 20 mai 2011 | 21:30Le Big Band Brass - grand orchestre jazz

vendredi 27 mai 2011 | à partir de 21:00Daniel Huck 5tet

AUTOUR du bien MANGER & autressamedi 14 mai 2011 | toute la journée Trinque Foubasque avec Pierre OteizaLes Basques font la fête ! Grand marché et orchestre

samedi 21 mai 2011 | toute la journéeBrocante Bric à Brac souvenir-souvenirLa bande à Claudio - Swing Manouche

Mais aussi : une planche chaque semaine par un grand Chef : Eric Tapié, Charles Fontès, Pierre Olivier Prouhèze, Anne Majourel, Thierry Rousset, Michel Loustau ...

AUTOUR DU VINsamedi 7 mai 2011 | toute la journée Le Marché Vigneron du Languedoc !& le Grand’Boeuf Vignerons musiciens !

samedi 28 mai 2011 | à partir de 20:00Le Marché Vinifilles, les vigneronnesConcert Les Gazelles de Bruxelles

SAGA VIGNERONNE !jeudi 5 mai 2011 | 19:00Saga Vigneronne : Domaine Colombette

jeudi 12 mai 2011 | 19:00Saga Vigneronne : la trilogie Clavel

jeudi 19 mai 2011 toute la journéeSaga Vigneronne : la trilogie vins de Vienne

jeudi 26 mai 2011 | 19:00Saga Vigneronne : Chateau Puech Haut

Des vins exceptionnels de notre Midi et Rhône si généreux. Des vignerons qui ont réussi à se démarquer tant par leur originalité que leur précocité.

Un anniversaire qui se décline comme les valeur de Trinque Fougasse :

Autour du VIN, de la MUSIQUE

et du bien MANGER.

Et du lundi au jeudi ? De la musique tous les soirs avec Gilles Marschall (piano bar et bango) ou La Bande à Claudio (swing manouche).

Le programme...

Brocante et exposition toute la journée

La semaione précédente c'était avec Eric Tapié. On continue en beauté avec Michel loustau, du Domaine Soriech !

Des chefs à l'honneur !

Pour nos 25 ans, 6 chefs se mettent en quatre pour vous concocter chaque se-maine de mai et plus une planche-menu hors paire !

25€

Jusqu'au 20 mai

La planche signée "Grand Chef"Cette semaine : Michel Loustau du Domaine Soriech

La piperade basquaise froide aux frissons de jambon de la vallée des Aldudes servie en terrine

Dos de merlu cuit à la poêlePiquillos à l'ail écrasé - vin blanc - huile d'olive garniture koskerra

L'axoa d'Espelette dés de veau sauté au piment en croustilles doréesLe fromage de brebis ossau-Iraty & Cerises noires d'Itxassou

Le gâteau basque et sa crème à l'Izarra verte

La formule "Avé Les Doigts " basque !Cette formule doit être prise par toute la table. Il s'agit de 3 planches qui se succèdent

Planche EntréeFougasse & tapenade & brandade & truite de Banka piquilloscochonaille chorizo, jambon des Aldudes,

jésus, saucisse, saucisson,

Planche Plat ChaudPavé de truite de Banka mariné au citron, huile d'olive & piment d'Espelette

ouCarré de porc basque

le plat chaud est servi avec des pommes grenailles et légumes confits

Planche DessertTomme de brebis, confiture de cerise et gateau basque

25€ par personne