Encefalopatiacutea Espongiforme Bovina

bull Medidas regulatorias para evitar la aparicioacutende EEB

bull Buenas Praacutecticas de Manufactura en laelaboracioacuten de harinas de origen animal(enfatizando en aquellas que contenganmateriales de origen rumiante)

bull Buenas Praacutecticas de Manufactura en laelaboracioacuten de alimentos para animales

Medidas regulatorias para evitar la aparicioacuten de EEB

bull DE No 29285-MAG-S

Art 1 Prohiacutebe el uso de harinas de carne hueso carne y hueso tankagesangre chicharrones o cualquier material especiacutefico de riesgo (nacionaleso importadas en la alimentacioacuten de rumiantes

Art 2 Los establecimientos que almacenan depositan y procesan materias primas y alimentos que contengan materias primas provenientes de rumiantes deben garantizar que no hay contaminacioacuten cruzada en los procesos de elaboracioacuten manipulacioacuten y almacenamiento

Art 3 Las materias primas premezclas mezclas y alimentos que contengan las materias especiacuteficas indicadas en el artiacuteculo uno de eacuteste decreto y de todas aquellas provenientes de rumiantes que a juicio de las autoridades competentes consideren de riesgo deberaacuten indicar en la etiqueta ldquoprecaucioacuten No utilizar en rumiantesrdquo

Art 4 Se incluye a la EEB como enfermedad de declaracioacuten obligatoria en bovinos

Medidas regulatorias para evitar la aparicioacuten de EEB

bull DE No 29285-MAG-S

Art 1 Prohiacutebe el uso de harinas de carne hueso carne y hueso tankagesangre chicharrones o cualquier material especiacutefico de riesgo (nacionaleso importadas en la alimentacioacuten de rumiantes

Art 2 Los establecimientos que almacenan depositan y procesan materias primas y alimentos que contengan materias primas provenientes de rumiantes deben garantizar que no hay contaminacioacuten cruzada en los procesos de elaboracioacuten manipulacioacuten y almacenamiento

Art 3 Las materias primas premezclas mezclas y alimentos que contengan las materias especiacuteficas indicadas en el artiacuteculo uno de eacuteste decreto y de todas aquellas provenientes de rumiantes que a juicio de las autoridades competentes consideren de riesgo deberaacuten indicar en la etiqueta ldquoprecaucioacuten No utilizar en rumiantesrdquo

Art 4 Se incluye a la EEB como enfermedad de declaracioacuten obligatoria en bovinos

Medidas regulatorias para evitar la aparicioacuten de EEB

bull DE No 29282-MAG y 29286-MAGndash Prohiacuteben importacioacuten de animales mercanciacuteas que contengan como

ingredientes productos o subproductos de origen rumiante y alimentos paraanimales provenientes de paiacuteses afectados o con origen en paiacuteses afectados

bull Circular RCA -113-2001 ndash Obligacioacuten de modificar etiquetas para eliminar o sustituir los ingredientes de

origen rumiante en las formulaciones y etiquetas de eacutestos productos

ndash Las etiquetas de alimentos destinados a animales no rumiantes deberaacutenincluir la leyenda ldquoPrecaucioacuten No utilizar en rumiantesrdquo en negrita y con untipo de letra mayor al resto de la etiqueta

ndash Productos sujetos a incautacioacuten y decomiso

ndash Almacenar manipular procesar y movilizar las materias primas provenientesde rumiantes y alimentos que las contengan

ndash Los inspectores podraacuten muestrear para determinar contaminacioacuten cruzada

Normas (nacionales)

bull La aplicacioacuten de las medidas preventivas y de control estaacute sustentada en el marco regulatorio que definen

ndash Ley 6883 Para el Control de la Elaboracioacuten y Expendio de Alimentos para Animales

ndash Reglamento DE 16899 a la Ley 6883

ndash Ley 8495 Servicio Nacional de Salud Animal

Normas Internacionales

bull Organizacioacuten Mundial de Sanidad Animal (OIE)ndash Estatus Sanitario de Costa Rica

ndash Coacutedigo de animales terrestresbull Definicioacuten de harinas de carne y hueso (paacuteg 20)

bull Cuestionario sobre la EEB para determinacioacuten del estatus sanitario (paacuteg 61)

bull Programa de concienciacioacuten (paacuteg 68) Final de cuestionario paacuteg 70

bull (Respuesta informe 2011)

bull Informe OIE DAA-SENASA

ndash Directriz SENASA-DG-007-2011bull MER Definiciones d) 1 y 2

bull Arts 2 y 4 No se permite el uso de MER ni de animales postrados para la alimentacioacuten animal

bull Art 6 Los MER no pueden ingresar a rendering

bull Art 7 Uso de harinas de carne y hueso (HCH) en animales no rumiantesndash Lista de personas fiacutesicas y juriacutedicas autorizadas para comprar HCH (verificacioacuten)

bull Art 8 Transporte almacenamiento y distribucioacuten de alimentos

Normas (nacionales)

bull La aplicacioacuten de las medidas preventivas y de control estaacute sustentada en el marco regulatorio que definen

ndash Ley 6883 Para el Control de la Elaboracioacuten y Expendio de Alimentos para Animales

ndash Reglamento DE 16899 a la Ley 6883

ndash Ley 8495 Servicio Nacional de Salud Animal

Normas Internacionales

bull Organizacioacuten Mundial de Sanidad Animal (OIE)ndash Estatus Sanitario de Costa Rica

ndash Coacutedigo de animales terrestresbull Definicioacuten de harinas de carne y hueso (paacuteg 20)

bull Cuestionario sobre la EEB para determinacioacuten del estatus sanitario (paacuteg 61)

bull Programa de concienciacioacuten (paacuteg 68) Final de cuestionario paacuteg 70

bull (Respuesta informe 2011)

bull Informe OIE DAA-SENASA

ndash Directriz SENASA-DG-007-2011bull MER Definiciones d) 1 y 2

bull Arts 2 y 4 No se permite el uso de MER ni de animales postrados para la alimentacioacuten animal

bull Art 6 Los MER no pueden ingresar a rendering

bull Art 7 Uso de harinas de carne y hueso (HCH) en animales no rumiantesndash Lista de personas fiacutesicas y juriacutedicas autorizadas para comprar HCH (verificacioacuten)

bull Art 8 Transporte almacenamiento y distribucioacuten de alimentos

Normas Internacionales

bull Organizacioacuten Mundial de Sanidad Animal (OIE)ndash Estatus Sanitario de Costa Rica

ndash Coacutedigo de animales terrestresbull Definicioacuten de harinas de carne y hueso (paacuteg 20)

bull Cuestionario sobre la EEB para determinacioacuten del estatus sanitario (paacuteg 61)

bull Programa de concienciacioacuten (paacuteg 68) Final de cuestionario paacuteg 70

bull (Respuesta informe 2011)

bull Informe OIE DAA-SENASA

ndash Directriz SENASA-DG-007-2011bull MER Definiciones d) 1 y 2

bull Arts 2 y 4 No se permite el uso de MER ni de animales postrados para la alimentacioacuten animal

bull Art 6 Los MER no pueden ingresar a rendering

bull Art 7 Uso de harinas de carne y hueso (HCH) en animales no rumiantesndash Lista de personas fiacutesicas y juriacutedicas autorizadas para comprar HCH (verificacioacuten)

bull Art 8 Transporte almacenamiento y distribucioacuten de alimentos

Buenas Praacutecticas de Manufactura en la elaboracioacuten de harinas de origen animal (enfatizando en aquellas que contengan

materiales de origen rumiante)

bull Guiacutea de BPM para rendering ndash Costa Rica

ndash Queacute son BPM y queacute no son BPM

BPM radic

Adecuada identificacioacuten y manejo del MER y correcto procesamiento de desechos para tamantildeo de partiacutecula (5 cm)

Adecuada aacuterea de recepcioacuten buen manejo y transporte

Adecuada separacioacuten de estibas

Buenas condiciones de empaque

BPM X

MAL FLUJO DE PROCESO (AREA DE PRODUCCION JUNTO CON AL AREA DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO)

Inadecuada disposicioacuten de aguas residuales

Almacenamiento inadecuado de HCH con otros productos (contaminacioacuten cruzada)

Almacenamiento inadecuado (producto en el suelo)

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

Adecuada aacuterea de recepcioacuten buen manejo y transporte

Adecuada separacioacuten de estibas

Buenas condiciones de empaque

BPM X

MAL FLUJO DE PROCESO (AREA DE PRODUCCION JUNTO CON AL AREA DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO)

Inadecuada disposicioacuten de aguas residuales

Almacenamiento inadecuado de HCH con otros productos (contaminacioacuten cruzada)

Almacenamiento inadecuado (producto en el suelo)

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

Adecuada separacioacuten de estibas

Buenas condiciones de empaque

BPM X

MAL FLUJO DE PROCESO (AREA DE PRODUCCION JUNTO CON AL AREA DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO)

Inadecuada disposicioacuten de aguas residuales

Almacenamiento inadecuado de HCH con otros productos (contaminacioacuten cruzada)

Almacenamiento inadecuado (producto en el suelo)

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

BPM X

MAL FLUJO DE PROCESO (AREA DE PRODUCCION JUNTO CON AL AREA DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO)

Inadecuada disposicioacuten de aguas residuales

Almacenamiento inadecuado de HCH con otros productos (contaminacioacuten cruzada)

Almacenamiento inadecuado (producto en el suelo)

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

MAL FLUJO DE PROCESO (AREA DE PRODUCCION JUNTO CON AL AREA DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO)

Inadecuada disposicioacuten de aguas residuales

Almacenamiento inadecuado de HCH con otros productos (contaminacioacuten cruzada)

Almacenamiento inadecuado (producto en el suelo)

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

Almacenamiento inadecuado de HCH con otros productos (contaminacioacuten cruzada)

Almacenamiento inadecuado (producto en el suelo)

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

Producto mal etiquetado (sin de lote)

Aacuterea de empaque en condiciones no conformes

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

bull Verificacioacuten oficial de BPM

bull Lista de verificacioacuten de BPM para rendering

Buenas Praacutecticas de Manufactura en la elaboracioacuten de alimentos para animales

bull Coacutedigo de BPM para industria de alimentos para animales

bull Reglamento Teacutecnico Centroamericano de BPM RTCA 065

bull Queacute son BPM y que no son BPM

BPM radic Diagrama de flujo

Liacutenea separada para alimentos para rumiantes

Registro de ingresos de materia prima

Correcto almacenamiento de HCH

Programa de Control de PlagasLaboratorio y programa de control de calidad de materias primas y alimentos

terminados

Adecuadas praacutecticas de mantenimiento e higiene de vehiacuteculos y adecuadas praacutecticas de transporte

BPM X

Almacenamiento incorrecto de HCH

Programa de control de plagas mal implementado

Mal manejo y almacenamiento de materias primas y alimentos conteniendo ingredientes de origen rumiante donde se elaboran alimentos para rumiantes

Las plantas de alimentos deben mantener sus registros (7 antildeos)- Facturas de venta de alimentos

Establecer los procedimientos de control que garanticen que por ninguacuten motivo se mezclaran alimentos de origen animal con ingredientes para la elaboracioacuten de alimentos rumiantes

Separacioacuten fiacutesica de harinas de rumiante de otros ingredientes y de alimentos para rumiantes de otros alimentos que contengan HCH de origen rumiante

Verificacioacuten de BPM en faacutebricas

Lista de verificacioacuten para inspecciones de vigilancia y seguimiento

Registro de ingresos de materia prima

Correcto almacenamiento de HCH

Programa de Control de PlagasLaboratorio y programa de control de calidad de materias primas y alimentos

terminados

Adecuadas praacutecticas de mantenimiento e higiene de vehiacuteculos y adecuadas praacutecticas de transporte

BPM X

Almacenamiento incorrecto de HCH

Programa de control de plagas mal implementado

Mal manejo y almacenamiento de materias primas y alimentos conteniendo ingredientes de origen rumiante donde se elaboran alimentos para rumiantes

Las plantas de alimentos deben mantener sus registros (7 antildeos)- Facturas de venta de alimentos

Establecer los procedimientos de control que garanticen que por ninguacuten motivo se mezclaran alimentos de origen animal con ingredientes para la elaboracioacuten de alimentos rumiantes

Separacioacuten fiacutesica de harinas de rumiante de otros ingredientes y de alimentos para rumiantes de otros alimentos que contengan HCH de origen rumiante

Verificacioacuten de BPM en faacutebricas

Lista de verificacioacuten para inspecciones de vigilancia y seguimiento

Programa de Control de PlagasLaboratorio y programa de control de calidad de materias primas y alimentos

terminados

Adecuadas praacutecticas de mantenimiento e higiene de vehiacuteculos y adecuadas praacutecticas de transporte

BPM X

Almacenamiento incorrecto de HCH

Programa de control de plagas mal implementado

Mal manejo y almacenamiento de materias primas y alimentos conteniendo ingredientes de origen rumiante donde se elaboran alimentos para rumiantes

Las plantas de alimentos deben mantener sus registros (7 antildeos)- Facturas de venta de alimentos

Establecer los procedimientos de control que garanticen que por ninguacuten motivo se mezclaran alimentos de origen animal con ingredientes para la elaboracioacuten de alimentos rumiantes

Separacioacuten fiacutesica de harinas de rumiante de otros ingredientes y de alimentos para rumiantes de otros alimentos que contengan HCH de origen rumiante

Verificacioacuten de BPM en faacutebricas

Lista de verificacioacuten para inspecciones de vigilancia y seguimiento

BPM X

Almacenamiento incorrecto de HCH

Programa de control de plagas mal implementado

Mal manejo y almacenamiento de materias primas y alimentos conteniendo ingredientes de origen rumiante donde se elaboran alimentos para rumiantes

Las plantas de alimentos deben mantener sus registros (7 antildeos)- Facturas de venta de alimentos

Establecer los procedimientos de control que garanticen que por ninguacuten motivo se mezclaran alimentos de origen animal con ingredientes para la elaboracioacuten de alimentos rumiantes

Separacioacuten fiacutesica de harinas de rumiante de otros ingredientes y de alimentos para rumiantes de otros alimentos que contengan HCH de origen rumiante

Verificacioacuten de BPM en faacutebricas

Lista de verificacioacuten para inspecciones de vigilancia y seguimiento

Programa de control de plagas mal implementado

Mal manejo y almacenamiento de materias primas y alimentos conteniendo ingredientes de origen rumiante donde se elaboran alimentos para rumiantes

Las plantas de alimentos deben mantener sus registros (7 antildeos)- Facturas de venta de alimentos

Establecer los procedimientos de control que garanticen que por ninguacuten motivo se mezclaran alimentos de origen animal con ingredientes para la elaboracioacuten de alimentos rumiantes

Separacioacuten fiacutesica de harinas de rumiante de otros ingredientes y de alimentos para rumiantes de otros alimentos que contengan HCH de origen rumiante

Verificacioacuten de BPM en faacutebricas

Lista de verificacioacuten para inspecciones de vigilancia y seguimiento

Las plantas de alimentos deben mantener sus registros (7 antildeos)- Facturas de venta de alimentos

Establecer los procedimientos de control que garanticen que por ninguacuten motivo se mezclaran alimentos de origen animal con ingredientes para la elaboracioacuten de alimentos rumiantes

Separacioacuten fiacutesica de harinas de rumiante de otros ingredientes y de alimentos para rumiantes de otros alimentos que contengan HCH de origen rumiante

Verificacioacuten de BPM en faacutebricas

Lista de verificacioacuten para inspecciones de vigilancia y seguimiento

Encefalopatiacutea Espongiforme BovinaSiacutentomas

Video FAO

Persiste el mal etiquetado y se pone en riesgo todo el sistema de produccioacuten de alimentos para animales asiacute como el

sistema de control