Encuesta

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N°_________

(LEER) Un cordial saludo. Mi nombre es _________________, la siguiente encuesta tiene la finalidad de recolectar información acerca de sus hábitos, gustos y opiniones acerca de los servicios de cafetería y comedores ofrecidos en los locales universitarios y sus alrededores alos que concurre. Le agradezco de antemano la cooperación y sinceridad. Le recuerdo que la información brindada en este cuestionario será tratada de forma confidencial.

F1. Sexo: Hombre…………. 1 Femenino……………2

F2. ¿Sería tan amable de decirme cual es su edad exacta?________años. (SI LA PERSONA TIENE MENOS DE 18 AÑOS Y MÁS DE 31 AÑOS, AGRADECER Y TERMINAR)

Hasta 17 años…….. 1 (TERMINAR) 26 a 30 años………….. 418 a 20 años……… 2 31 a más años………... 5 (TERMINAR)21 a 25 años……... 3

F3. ¿Pertenece usted a la Universidad Esan?

Si……1No…..2(TERMINAR)

F4. ¿Al menos, cuántas veces a la semana consume los servicios otorgados por las cafeterías o restaurantes ubicados interna o externamente a su universidad?

1 vez por semana…… 1 (TERMINAR) Una vez o dos al mes……….. 5 (TERMINAR)2 veces por semana…… 23 veces por semana…… 3

Todos los días…… 4

F5. Cuando asiste a estos comedores/restaurantes/cafeterías ¿qué servicio acostumbra tomar?

Desayuno(s)…… 1Piqueos y bebidas... 2Almuerzo(s)………. 3

Capítulo I: Preferencias y motivaciones de consumo 1. Considera que el espacio de la cafetería o

comedor universitario es ideal para: (RESPUESTA MÚLTILPLE) TARJETA

Comer…………………………… 1Estudiar…………………………. 2Reunirme con mis amigos…… 3Meditar…………………………. 4Otro (cuál):_____________________..........5

2. Cuando usted consume un alimento en un restaurante y/o café, ¿qué factores influyen en su elección del local? (RESPUESTA MÚLTIPLE) TARJETA

Limpieza del local………………… 1Calidad de servicio………………. 2Precios…………………………….. 3Calidad de alimentos…………….. 4Ubicación del local……………….. 5Variedad de la carta(o de sus productos)……….6Otros:_________________________.........7

3. ¿Qué características debe tener su restaurante y/o café ideal? Este debe contar con… (RESPUESTA MÚLTIPLE) TARJETA

Precios cómodos………………….1Variedad de carta………………….2Alimentos Nutritivos……………….3Buena calidad de servicio………..4Otros: ______________________..5

4. ¿Considera que el factor precio refleja la calidad del alimento que usted consume en el restaurante y/o café?

Si…………………….1No……………………2

Capítulo II: El local y sus características

5. ¿Habitualmente, qué alimentos suele consumir en el desayuno? (RESPUESTA MÚLTIPLE) TARJETA

Embutidos y quesos………………….. 1Frutas……………………………………. 2Panes, galletas y dulces (masas)…… 3Agua…………………………………….. 4Leche o derivados…………………….. 5Zumos o jugos…………………………. 6Café……………………………………… 7Otros:____________________________ 8

6. ¿Qué alimentos suele consumir en el almuerzo, habitualmente? (RESPUESTA MÚLTIPLE)

Pescados…………………….. 1Carne…………………………. 2Pollo…………………………… 3Cereales………………………. 4Verduras y hortalizas……….. 5Ensaladas…………………….. 6Guisos………………………… 7Zumos o refrescos………….. 8Agua…………………………… 9Otros:_________________________________10

7. ¿Qué concepto tiene sobre la comida denominada “saludable”? (MARQUE CON UN ASPA EN EL ESPACIO PRÓX. AL CONCEPTO QUE SEA DE SU OPINIÓN)

(Maque aquí)7.1 Grasosa 1 2 Light7.2 Sabrosa 1 2 Desabrida7.3 Agradable 1 2 Desagradable7.4 Suficiente 1 2 Insuficiente7.5 Cara 1 2 Estándar-barataOtros:___________________________________

8. ¿Qué concepto tiene sobre la comida denominada “rápida”? (MARQUE CON UN ASPA EN EL ESPACIO PRÓX. AL CONCEPTO QUE SEA DE SU OPINIÓN)

(Maque aquí)8.1 Grasosa 1 2 Light8.2 Sabrosa 1 2 Desabrida8.3 Agradable 1 2 Desagradable8.4 Suficiente 1 2 Insuficiente8.4 Cara 1 2 Estándar-barataOtros:________________________________________________________________9. ¿Qué factores evalúa al momento de consumir alimentos?Buen manejo de los insumos…………… 1 Higiene del personal……………………... 2Origen de los alimentos…………………. 3Transporte y almacenaje de alimentos… 4Presentación final………………………… 5Otros:_________________________________6

1. ¿Qué restaurante/cafetería o comedor reconoce y frecuenta más, podría indicarme el nombre?

_____________________________________

2. Esta cafetería se encuentra:

Dentro de la universidad…………1 Fuera de la universidad………….2

3. Me podría decir ¿qué piensa sobre la infraestructura del restaurante__________________? (REPETIR RPTA PREGUNTA 1) (TARJETA)

Es muy buena……………1Es buena………………….2Es regular…………………3Es mala…………………...4Es muy mala……………..5

4. Qué tipo de inconvenientes ha tenido, con respecto a la infraestructura, en las cafeterías o comedores a los que ha asistido: (PUEDE MARCAR MÁS DE UNO)

(X) Hizo mucho calor 1Si llovía, nos mojábamos 2Corría excesivo viento 3Había mucho ruido 4El olor era desagradable (nauseabundo) 5Las mesas no estaban limpias 6Ninguno 7Otros:________________________________ 8

5. ¿Cree qué el espacio de los restaurantes y/o cafeterías (con relación a la distribución de sillas y mesas) a los que asiste está siendo aprovechado de forma adecuada?Si…………………1No………………..2

6. ¿Por qué?

_______________________________________________________________________________________________________________________

Capítulo III: Sobre el servicio y el personal asistente de los establecimientos

Capítulo IV: Sugerencias y propuestas en el ámbitos de restaurantes y comedores universitarios

1. Me podría decir, ¿qué opina de la atención-servicio brindada/o en los restaurantes y/o cafeterías universitarios?(TARJETA)

Es muy buena……………1Es buena………………….2Es regular…………………3Es mala…………………...4Es muy mala……………..5

2. En una escala del 1 al 5, donde 1 es el más bajo y 5 el más alto, cómo califica las siguientes afirmaciones:

Sobre el personal asistente(mozos)

1 2 3 4 5

a. Se encuentra adecuadamente uniformado b. Se muestra cordial y amablec. Asiste mis demandas con solucionesd. Es pulcro y ordenado e. Es rápido en la atención f. Da preferencia a otras personas(me siento relegado)

g. Permite que me quede todo el tiempo que desee en el localSobre la atención en caja: h. Saludan cada vez que llego a cajai. Admiten pago con tarjeta de débitoj. Me brindan información sobre sus productosk. Tienen cambio en efectivoL. Aceptan Dólares o EurosSobre platos y cubiertos m. Los platos se sirven en la temperatura adecuadan. Los cubiertos o vasos(menaje) se encuentran bien lavados

3. El personal manipula los alimentos con el cuidado y la higiene respectivos (TARJETA)

Siempre…………. 1Casi siempre……. 2No lo sé………….. 3Casi nunca………. 4Nunca……………. 5

4. En general ¿Considera que los precios ofertados por los restaurantes o cafeterías universitarios (internos o periféricos a la universidad) son caros?

Si………………….1No…………………2

1. Desearía conocer una plataforma virtual que me permita conocer con anticipación los menús que se servirán en el restaurante y/o cafetería que más frecuento:

Si……………………………..1 (CONTINUAR)No…………………………….2 (PASAR A 3)Me da igual………………….3

2. Me gustaría que esta plataforma virtual sea:

SI NOVirtual redes socialesVirtual correo electrónicoVirtual móvil

3. ¿Considera que los estudiantes deben asumir un rol participativo frente a la selección de los alimentos otorgados por cafeterías y restaurantes universitarios?

Si……………………1No…………………..2

4. En relación a los restaurantes ubicados dentro de la universidad, ¿cree usted que la universidad debería subsidiar a estos locales con el propósito de que los precios sean más bajos?Si……………..1No…………….2

5. ¿Cuáles son aquellos alimentos por los cuáles siente que paga más o, en cuyo caso, se encuentra disconforme con el precio? (TARJETA)Sándwiches 1 Ensaladas 7Jugos 2 Yogurt 8Empanadas 3 Cereales 9Almuerzos 4 Hamburguesas 10Cafés 5 Postres dulces 11Galletas 6Otros:________________________________12

5. ¿Por qué?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

de

Capítulo V: Filtro NSE(LEER) Con la finalidad de agrupar sus respuestas con las de otras personas de similares características a las de usted, nos gustaría que responda a las siguientes preguntas referentes al jefe de hogar:JEFE DE HOGAR: Aquella persona, hombre o mujer, de 15 a más, que aporta más económicamente en casa o toma las decisiones financieras de la familia, y vive en el hogar. HOGAR: conjunto de personas que, habitando en la misma vivienda, preparan y consumen sus alimentos en común.N1. ¿Cuál es el nivel de instrucción del jefe de hogar? (ACLARAR “COMPLETA O INCOMPLETA”)

Sin educación 0 Superior No Univ. Completa 6Educación inicial/ Primaria incompleta 2 Superior Univ. Incompleta 7Primaria completa / Secundaria incompleta/Secundaria completa

3 Superior Universitaria Completa 9

Superior No Univ. Incompleta 4 Post - Grado universitario 10

N2 ¿Cuál de estos bienes tiene en su hogar que estén funcionando? NO SI

Computadora o laptop en funcionamiento 0 5Lavadora en funcionamiento 0 5Teléfono fijo en funcionamiento 0 5Refrigeradora / congeladora en funcionamiento

0 5

Horno microondas en funcionamiento 0 5Total

N3. N3.1. ¿Cuántas personas viven permanentemente en el hogar (sin incluir servicio doméstico)?N·3.2. ¿Cuántas habitaciones tiene en su hogar (no vivienda) que actualmente use exclusivamente

para dormir (incluir la de servicio doméstico)?

(EL PUNTAJE ES DONDE SE CRUZA MIEMBROS DEL HOGAR CON HABITACIONES)N 3.2.

Habitaciones para dormir incluyendo

servicio

N 3.1. Miembros del hogar sin incluir servicio

1 ó 2 3 4 5 ó 6 7 ó 8 9 10 11 ó 12

13 ó 14 15 16

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 01 7 4 2 1 0 0 0 0 0 0 02 7 7 7 4 2 1 1 1 0 0 03 7 7 7 7 4 4 2 2 1 1 14 7 7 7 7 7 4 4 4 2 2 25 7 7 7 7 7 7 7 4 4 4 26 7 7 7 7 7 7 7 7 4 4 47 7 7 7 7 7 7 7 7 7 4 48 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7

N4. ¿Cuál es el material predominante en los pisos de su vivienda? (CONSIDERAR AREA CONSTRUIDA)

Tierra / Otro material (arena y tablones sin pulir)

0 Laminado tipo madera, láminas asfálticas o similares

7

Cemento sin pulir o pulido / Madera (entablados)/ tapizón

3 Parquet o madera pulida y similares; porcelanato, alfombra, mármol 8

Losetas / terrazos, mayólicas, cerámicos, vinìlicos, mosaico o similares

6

N1 + .10 puntos o menos

NSE E (TERMINAR)

8 .De 38 a 42 puntos

NSE B2 (CONTINUAR)

4

N2 .De 11 a 22 puntos

NSE D (CONTINUAR)


NSE B1 (CONTINUAR)

3


NSE C2 (CONTINUAR)


NSE A2 (TERMINAR)

2


NSE C1 (CONTINUAR)

5 . 50 puntos NSE A1 (TERMINAR)

1

Total

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