•Producto natural de textura carnosa y firme.•Aroma intenso con un sabor ligeramente dulce.•Considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y dietético. •Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.

Valor nutricional del espárrago por 100 g  de materia seca

Agua (%) 93.75-94.5

Albúmina (%) 1.62-1.79

Grasas (%) 0.11-0.25

Azúcares (%) 0.37

Extractos no nitrogenados (%) 2.26-2.33

Fibra (%) 0.81-1.04

Cenizas (%) 0.54-0.70

Calcio (mg) 20

Fósforo (mg) 60

Hierro (mg) 1

Vitamina B1 (mg) 25

Vitamina B2 (mg) 170

Vitamina C (mg) 30

Vitamina A (U.I.) 900

Valor energético (cal) 26

ROYA: Puccinia asparagi•El más frecuente en el cultivo.1995 primer reporte de gran severidad en Perú (Virú).•Tº óptima entre 20 a 28ºC.•Infección puede comenzar durante la primavera.•Plantaciones de primer año, parte aérea, PICNIDIOS.•Plantaciones adultas, pústulas pardo rojizo, UREDOSOROS.

ROYA : Puccinia asparagi•Fase de propagación: UREDO fácilmente diseminadas por el viento.•Fase de conservación: TELIO condiciones adversas(Hr: baja, Tº: alta,etc.)

ROYA: Puccinia asparagiCICLO DE LA ENFERMEDAD:•Roya autoica, no necesita de otro hospedante.•Roya macrocíclica, presenta todas las fases (P,A,U,T y B).•Bajo nuestras condiciones climáticas se ha observado fases uredo y telia.•Es considerado patógeno biótrofo o parásito obligado

ROYA: Puccinia asparagiSINTOMAS:•Reduce el vigor de los tallos.•Plantación color amarillo-bruno.•Maduración prematura.•Disminución de las reservas de la corona.

ROYA: Puccinia asparagi

CONTROL:

Control Cultural:•Eliminar la broza.•Orientar la plantación en sentido de la dirección del viento.•Niveles de fertilización equilibrados (N).•Uso de variedades resistentes.•Evitar suelos poco drenados.

Control Químico:•Aplicación de fungicidas (de contacto o sistémicos).

ROYA: Puccinia asparagi

CONTROL:

Control Cultural:•Eliminar la broza.•Orientar la plantación en sentido de la dirección del viento.•Niveles de fertilización equilibrados (N).•Uso de variedades resistentes.•Evitar suelos poco drenados.

Control Químico:•Aplicación de fungicidas (de contacto o sistémicos).

CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi Sacc.•Ampliamente distribuida en zonas esparrageras con clima caliente.•En Perú inicialmente en Huaraz, Cañete y Chincha.•Factores favorables:

Hr alta (95-100%)Tº 24 a 30ºCCondiciones de microclima en el

campo.•Es considerado como parásito necrótrofo o parásitos facultativos.

CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi Sacc.CICLO DE LA ENFERMEDAD:•Conidias alargadas y hialinas trasladadas por el viento insectos o agua de riego. •Penetran por estomas.•Produce toxinas causando la muerte de células vegetales (lesiones necróticas).

CERCOSPORIOSIS:

CERCOSPORIOSIS:

CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi• En la costa peruana mayormente en meses de Junio a Septiembre. CONTROL CULTURAL: En Almacigueras:

- En épocas secas.- Evitar suelos retentivos de agua.- Evitar altas densidades de

plántulas. En Campo Definitivo:

- Eliminar residuos de follaje(broza) infectado.

CERCOSPORIOSIS: Cercospora asparagi En Campo Definitivo:

- Evitar densidades altas (microclima).

- Surcos a favor del viento.- Evitar dosis excesivas de

nitrógeno CONTROL QUIMICO: En forma preventiva (fungicidas de contacto).Primeros síntomas (fungicidas sistémicos).

ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium• Distribuida en todas las zonas esparrageras, invierno, Virú, Chincha, Cañete y Huaral.• Considerado oportunista.• Requiere Hr alta (95 – 100%).• Tº óptima 20 - 24ºC• Inóculo primario, residuos de follaje o campos vecinos infestados.

ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium CICLO DE LA ENFERMEDAD

INVIERNO

VERANO

H

Ciclo primario

Ciclo secundario

Maduración de peritecios

Liberación de ascosporas

Sobrevive sobre rastrojos o brozas de espárrago chapodadas

Formando peritecios

Conidios infectan directamente o a través de heridas

Hospedante susceptible

ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium• Síntomas muy parecidos a los de Cercospora.• En ramas; manchas ovaladas, redondeadas, con halo rojizo a púrpura (mancha púrpura).• En cladiolos; manchas pequeñas, 1-2 mm. • En tallos; lesiones pueden estar rodeadas de un halo de apariencia aceitosa.• En turiones; lesiones más pequeñas, 0.8-1.5 mm, superficiales (tejido interno no es afectado)

ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium

ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium

ESTEMFILIOSIS: Stemphylium vesicarium• CONTROL: - Control Cultural:No colocar broza infectada en dirección con el viento y los campos de cosecha. - Control Químico:Preventivo, grupo de los triazoles, no benzimidazoles ni tiofanatos (resistencia).

FUSARIOSIS: Fusarium oxysporium f.sp. asparagiF. moniliforme

• Afecta a nivel mundial.• Penetra en la planta por diferentes mecanismos (heridas).• Temperatura óptima de desarrollo 25 – 30ºC.• Nivel de humedad del suelo factor importante para fusariosis.

CICLO DE LA ENFERMEDAD:•El patógeno sobrevive en el suelo.• F. oxysporum f.sp asparagi coloniza haces vasculares y llega a la corona.• F. moniliforme ocasiona pudrición de diferentes tejidos (coronas, yemas y raíces); empiezan de la parte externa hacia la interna.• Transmisión: coronas enfermas, agua de riego, suelo, viento, etc.

CONTROL CONTROL CULTURAL:

• Manejo del riego.• No realizar agostes muy prolongados.• Fertilización balanceada.• Utilizar coronas sanas.

CONTROL QUÍMICO:• Desinfección de semillas.• Inmersión de coronas en una solución desinfectante.

OIDIO: Golovinomyces cichoracearum DCPodosphaera xanthii

• Parásitos obligados.• Amplio tipo de huéspedes.• Condiciones favorables: crecimiento denso de las plantas, iluminación de baja intensidad, Tº óptima 20 – 27 ºC, Hr alta.• Reduce el tamaño o el número de frutos.

SINTOMAS:• Crecimiento fúngico blanquesino y pulverulento.• Hojas afectadas marchitan y mueren.• Rara vez cleistotecios.

CONTROL:• Uso de cultivos resistentes.• Control adecuado con fungicidas.• Eliminar totalmente restos de la cosecha.

MILDIU: Pseudoperonospora cubensis

MILDIU: Pseudoperonospora cubensis• Ampliamente extendida por todo el mundo (áreas templadas y tropicales).• Parásito obligado.• Inóculo primario son esporangios arrastrados por el viento.• Periodo de incubación: 4 – 12 días (temperatura y fotoperíodo).• Germinación de esporangios: 20ºC.

MILDIU: Pseudoperonospora cubensis• Germinación de quistes: 25ºC.• Síntomas en hojas.• Aparecen primero pequeñas áreas cloróticas amarillas en el haz.• Lesiones se unen formando áreas necróticas.• Escaldaduras solares en frutos.

CONTROL:• Uso de cultivos resistentes.• Uso de fungicidas preventivos y sistémicos. Control Cultural:• Maximizar la distancia de las fuentes de inóculo.• Evitar riego aéreo.• Espaciamiento de plantas.