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Ensayo Final : Investigación Dioxinas
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Desarrollo de Habilidades en el uso de la Tecnología, la información y la Comunicación
ENSAYO Página 1
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Facultad de Ingeniería Química
Asignatura: Desarrollo de Habilidades en el uso de la
Tecnología, la Información y la Comunicación
Profesora: Araceli Gisela García Luna
ENSAYO FINAL
DIOXINAS EN NUESTRO ENTORNO
Integrantes:
Daniel Arenas Jiménez
Mónica Cordero Sustaita
Uriel Campuzano Hernández
Christian Flores Trujillo
Abigail Muñoz Hernández
(Información y datos de encuestas proporcionados solo
por Abigail Muñoz Hernández y Mónica Cordero Sustaita)
Curso: 201225_49658
Desarrollo de Habilidades en el uso de la Tecnología, la información y la Comunicación
ENSAYO Página 2
OBJETIVO GENERAL: Muchos de los productos que utilizamos generan un gran
efecto en la salud humana, este documento pretende dar a conocer con
información verídica y clara lo que son las dioxinas y su impacto
PROBLEMÁTICA: ¿Qué son las dioxinas y porqué se habla tanto de ellas, cuál es
el impacto que tienen para que en estos días se hable tanto de ellas?
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Investigar información que proporcione datos
científicos sobre el tema como libros y revistas online (organizaciones)
HIPÓTESIS: Dioxinas como un contaminante que daña la salud y medio ambiente.
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ENSAYO Página 3
DIOXINAS EN NUESTRO ENTORNO
Contenido DIOXINAS EN NUESTRO ENTORNO .........................................................................................3
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................3
¿QUÉ SON LAS DIOXINAS? ....................................................................................................4
¿LAS DIOXINAS SON PRODUCTOS DE DESECHO? ............................................................4
PRODUCCIÓN DE DIOXINAS EN LA INDUSTRIA ...............................................................5
DESCRIPCIONES DE LAS PRINCIPALES FUENTES .........................................................6
MEDIO AMBIENTE .........................................................................................................................7
PLANTAS .....................................................................................................................................7
ALGUNOS DATOS SOBRE DIOXINAS Y FURANOS ...........................................................7
IMPACTO AMBIENTAL ..............................................................................................................8
DIOXINAS DENTRO DEL SMOG FOTOQUÍMICO ................................................................8
IMPACTO EN LA SALUD ...............................................................................................................9
FUENTES DE GENERACIÓN ...................................................................................................9
INDUSTRIA ALIMENTICIA ........................................................................................................9
EFECTOS ...................................................................................................................................10
CONTROL EN LA EXPOSICIÓN A DIOXINAS ....................................................................11
TABLA Y GRÁFICAS DE ENCUESTAS ....................................................................................11
CONCLUSIONES ..........................................................................................................................14
BIBLIOGRAFÍA ..............................................................................................................................14
INTRODUCCIÓN
Las dioxinas, científicamente conocidas como (policlorodibenzodioxinas)
generalmente se producen por consecuencia de procesos industriales, pero
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también pueden originarse en procesos naturales como los incendios forestales y
las erupciones volcánicas. La producción de dioxinas también es consecuencia no
deseada de numerosos procesos de fabricación tales como la fundición o la
fabricación de plaguicidas entre otros químicos.
En el caso de las dioxinas, citaremos el último informe referente a estas
sustancias de la Agencia del Medio Ambiente (EPA) de EE.UU , publicado en
septiembre de 1994. Según este informe:
• las dioxinas producen cáncer en el ser humano
• dosis inferiores a las asociadas con cáncer ocasionan alteraciones en los
sistemas inmunitario, reproductor y endocrino
• los fetos y embriones de peces, aves, mamíferos y seres humanos son muy
sensibles a sus efectos tóxicos no existe un nivel seguro de exposición a las
dioxinas
Algunos incidentes de contaminación por dioxinas han sido más importantes y han
tenido consecuencias más amplias en muchos países, ya que estas se consideran
altamente tóxicas. Además pueden permanecer en el aire y agua por mucho
tiempo, resistiendo los procesos de degradación.
La contaminación de dioxinas en el cuerpoafecta a varios órganos y sistemas, ya
que el organismo no es capas de metabolizarlos y detoxificarlos. Una vez que han
penetrado en el organismo, persisten en él durante mucho tiempo gracias a su
estabilidad química y a su fijación al tejido graso, donde quedan almacenadas. Se
ha calculado que su tiempo de vida en el organismo oscila entre 7 y 11 años. En el
medio ambiente, tienden a acumularse en la cadena alimentaria. Cuanto más
arriba se encuentre un animal en dicha cadena, mayor será su concentración de
dioxinas.
¿QUÉ SON LAS DIOXINAS?
Químicamente las dioxinas son denominadas como: 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-
para-dioxina. El término dioxinas se utiliza para referirse a una familia de
compuestos relacionados entre sí desde el punto de vista estructural y químico.
¿LAS DIOXINAS SON PRODUCTOS DE DESECHO?
La generación de dioxinas se debe a la infinidad de procesos industriales además
de térmicos que realiza el hombre en la producción de productos, y surgen como
contaminantes con propiedades tanto biológicas, físicas y químicas que se deben
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mencionar son muy estables lo que permite que persistan durante un tiempo
amplio en la atmósfera provocando daños que repercuten además a la salud
PRODUCCIÓN DE DIOXINAS EN LA INDUSTRIA
Unas de las trascendentes fuentes de producción de esta sustancia son los
procesos químico- industrial, donde además de dioxinas también hay una
producción de furanos (PCDD/PCD), están se dan con la producción de ciertas
sustancias químicas órganocloradas que son las que incluyen la manufactura de la
pulpa y el papel. Además surgen en procesos de síntesis de sustancias químicas
en ambientes húmedos, disminuyendo en la forma: cloro-fenoles>cloro-bencenos>
compuestos alifáticos>compuestos clorados inorgánicos.
Algunos aspectos pueden favorecer la formación de este compuesto como son la
luz ultravioleta, las temperaturas altas además de radicales y medios alcalinos,
aunque varios textos hacen referencia de que su condición de formación no es
exacta (Hutzinger y Fiedler 1991, 1993)
Como ya se mencionó en numerosas industrias hay generación de este tipo de
sustancias de desecho, diversas fábricas que se dedican a la producción de la
pasta y el papel, se ven en la necesidad de mejorar sus medios de producción
para cubrir las demandas del producto que ofrecen y con ello utilizan procesos que
generan compuestos como las dioxinas que asimismo tienden a detectarse
porcentajes de estas sustancias en sus productos finales aunque se ha aplicado el
uso de la tecnología para su reducción, un ejemplo claro son las fábricas kraft las
cuales tienen emisiones de este compuesto a través del suelo y agua las cuales
provoca un impacto directo al medio ambiente.
Un dato interesante que nos da el Inventario Nacional de Fuentes y Liberaciones
de Dioxinas y Furanos en Colombia (2002) es que en Alemania existen fábricas
las cuales trabajan con sulfito, omitiendo el uso del coro molecular las cuales
favorecen la reducción de niveles de dioxinas en la pasta inferiores a 0.1ng de
EQT/kgms
En este informe se menciona que los productos como maderas tratadas con
pentaclorofenol (PCP), textiles, conservadores clorados, productos del corcho y
cuero presentan una contaminación elevada.
En la producción de esta sustancia en procesos térmicos, la incineración de los
desechos sólidos (IDMS), esta se origina mediante precursores clorados, es decir,
compuestos que contiene compuestos de cloro como el PCB, fenoles clorados y
bencenos clorados, también se obtiene a través de la pirolisis que es la
descomposición química de la materia orgánica en presencia de cloro y
compuestos químicos que utilizan un catalizador adecuado (generalmente cobre)
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a temperaturas altas como ya se había mencionado (+300°C ) en presencia de
aire y oxígeno.
Otras fuentes de generación de dioxinas y furanos (PCDD/PCDF) son los
reservorios los cuales son depósitos, tanques o reservas los cuales contienen a
este tipo de sustancias de desecho las cuales quedan concentradas y traen
consigo que vuelvan al medio ambiente, algunos ejemplos son el composte y los
lodos.
DESCRIPCIONES DE LAS PRINCIPALES FUENTES
Tabla 1 Mayo 1990 PNUMA, Productos Químicos
Para mayores datos consultar (Inventario Nacional de liberaciones de dioxinas y
Furanos. Paraguay 2002, 2003)
Fuentes fijas
• Industria del acero y hierro: plantas siderometalúrgicas (fundidoras)
• Plantas de reciclado: fundición de Al, Cu, Pb, Zn, Sn
• Producción de energía: plantas eléctricas que utilizan combustibles fósiles (carbón, gas y petróleo)
• Incineración de desechos: desechos municipales sólidos, clínicos desechos peligrosos, lodos de alcantarilla
Otras fuentes
• Automóviles,
• Calefacción
• Incendios
• Erupciones volcánicas
• Desechos de hospitales, madera y crematorios
• Producciones minerales (cemento, cal, vidrio, ladrillos)
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ENSAYO Página 7
MEDIO AMBIENTE
PLANTAS
Un tema importante sobre el tema de las plantas es la emisión de dioxinas por
parte de la industria, algunos han apelado al simple argumento de negar que las
industrias emitan dioxinas . tal como sucede en Uruguay cuando hacen “azada” y
usan la leña y este combustible emite leña, y de acuerdo con un estudio las
“azadas” emiten mas dioxinas que dos plantas de celulosa .
ALGUNOS DATOS SOBRE DIOXINAS Y FURANOS
Las dioxinas tienen características , una de ellas es que son muy toxicas incluso
en dosis extremadamente bajas, no se degradan fácilmente , son persistentes y
pueden durar muchísimos años en el medio ambiente, son bioacumulables en los
tejidos grasos , es decir que si un ser vivo esta contaminado por dioxinas y un
depredador lo caza y lo ingiere este ya esta consumiendo cantidades altas de
dioxinas.
Químicamente hablando , las dioxinas son el nombre con el que se le conoce a 75
compuestos formados por un núcleo básico de dos anillos de benceno.
No todas las dioxinas tienen el mismo efecto toxico y que no se han estudiado en
detalle y por eso hay que diferenciar y clasificar cada caso para saber de que se
esta hablando.
Las dioxinas no se forman comercialmente ni se les conoce alguna aplicación o
función , se forman de manera espontanea principalmente de dos formas:
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Con un producto secundario en las industrias en las que interviene el cloro, por
ejemplo en la producción de el plástico PVC, la otra forma con la que se forman es
mediante una serie de procesos de combustión de compuestos organoclorados,
es decir que contienen carbono y cloro en su molécula.
IMPACTO AMBIENTAL
Las dioxinas son muy estables es decir se mantienen en el aire, agua y suelo
durante muchísimos años y esto hace que hagan una fuerte resistencia a los
procesos físicos y químicos de degradación.
Los seres vivos han desarrollado métodos para metabolizarlos y detoxificarlos y
por tanto ponen resistencia biológica, también son mas solubles en grasa que en
agua por lo que tienden a bioacumularse.
DIOXINAS DENTRO DEL SMOG FOTOQUÍMICO
Relacionando a las dioxinas con el smog fotoquímico podemos decir que se crean
a base de residuos principalmente de origen antropogenico ya sean como
radicales libres y otros productos como pesticidas, fungicidas, etc., por la
intervención de luz solar, la cual ocasiona que estos creen lazos suficientemente
grandes para convertirse de compuestos orgánicos volátiles a persistentes.
Principalmente debemos agradecer a la combustión que realizan diversas
maquinas desde un nivel industrial, hasta el de transporte publico, por mencionar
los mas agresivos para el medio ambiente y también los mas comunes.
Cabe mencionar que las DIOXINAS tienen un ciclo que se ayuda del simple,
“CICLO DEL AGUA”, ya que al subir a la atmosfera llegan hasta ciertas partes con
nubes las cuales no permiten una dispersión adecuada de estos contaminantes y
se quedan atrapados por las partículas de H2O(agua), las cuales los depositan
nuevamente en superficies terrestres y acuíferas, contaminando de una manera
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demasiado molesta cuando los niveles de contaminación son tan grandes que
ocasionan lluvia acida. La cual tiene variados efectos que perjudican a los
ecosistemas, así como al ser humano, desde su salud, alimentos y materia prima,
y de menor importancia pero no menos relevante se menciona que también afecta
edificaciones de piedra.
IMPACTO EN LA SALUD
Como ya se ha mencionado anteriormente, las dioxinas forman parte de un grupo
de compuestos aromáticos clorados. Muchas personas les temen por su muy
hablada carcinogenicidad y porque son altamente toxicas, aunque según
investigaciones toxicologías nos afirman que estos problemas dependen de
muchos factores, entre ellos, del producto y de la dosis.
El efecto que tienen las dioxinas en el medio ambiente y en la salud humana es
reconocida internacionalmente, por eso muchos investigadores se han dado a la
tarea de realizan experimentos y estudios para entender y conocer que son
exactamente las dioxinas.
FUENTES DE GENERACIÓN
Las fuentes de generación son dos, las naturales y las antropogénicas (generadas
por el hombre). Las que se producen por erupciones volcánicas, incendios
forestales, fermentación bacteriana son naturales, pero en si, las dioxinas son
generadas principalmente por procesos industriales, como por ejemplo procesos
tales como la fundición, incineración de residuos urbanos y hospitalarios,
fabricación de herbicidas, plaguicidas, papel, etc. Las dioxinas también son
producidas al cocinar alimentos con aceite reutilizado. Estas no poseen algun olor
o color en particular, no existe solubilidad en agua, pero si en grasas.
Las dioxinas emitidas hacia la nuestra atmósfera son posteriormente encontradas
en el suelo donde por consiguiente el ganado se contamina al consumir su
alimento y de esta manera a través de la cadena alimenticia pasa hacia el
hombre.
INDUSTRIA ALIMENTICIA
Como las dioxinas son depositadas hacia nuestra atmósfera es muy fácil que se
acumulen en los alimentos, principalmente en el tejido adiposo de los animales.
Se estima que mas del 90% de las dioxinas en el cuerpo humano provienen de los
alimentos que consumimos, en particular los productos cárnicos, lácteos, pescado
y mariscos, el otro 10% provienen del aire que respiramos. Se sabe que el
marisco y el pescado son los alimentos que contienen mayor cantidad de dioxinas,
ya que el mar se ha convertido en un punto de bioacumulacion de estos
contaminantes. Una vez que son ingeridas, estas se acumulan en los tejidos
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grasos del cuerpo donde permanecen durante años, aproximadamente entre 7 a
11 años.
Se realizo una investigación en el que se analizo el consumo de dioxinas a través
de los alimentos. La ingesta diaria según cifras calculadas por la OMS
(Organización Mundial de la Salud) se estima es de 95.4 picogramos (pg). De
esta cifra, los porcentajes mas significativos provienen del marisco y pescado
(31%), lácteos (25%), cereales (14%) y carnes (13%). El umbral de tolerancia
para las dioxinas se establece entre 1 y 4 pg por kilo de peso (el umbral de
tolerancia de una persona que pese unos 60 kg estaría entre 60 a 240 pg). Estos
resultados nos dicen que la cifra de consumo esta situada en la parte baja del
umbral de tolerancia. El problema esta en que existen también otros compuestos
que se suman a la dieta de una persona, los PCBs y PCNs lo cual genera una
cifra mas considerable de contaminantes. Se estima que los niños son los que
consumen más PCNs en su dieta, mientras que los ancianos resultan todo lo
contrario. Cabe añadir que aun no se conoce exactamente el comportamiento de
estos compuestos ni se han establecido umbrales de tolerancia. Aunque muchos
científicos afirman que el efecto de las dioxinas no depende de un umbral de
tolerancia, sino del tiempo y la cantidad ingerida.
EFECTOS
Las dioxinas al contener un alto nivel de toxicidad provocan complicaciones en la
reproducción y desarrollo de los seres humanos, también llegan a afectar nuestro
sistema inmunitario, interfieren con las hormonas y de esta manera causar cáncer.
Algunos otros efectos son cáncer de próstata, cáncer
respiratorio, lesiones de timo y hepáticas, defectos
congénitos, afecciones cardiovasculares, cambios
degenerativos del esqueleto, etc. En intoxicaciones más
severas aparecen cuadros de dolores musculares y
articulares, alteraciones cutáneas y digestivas. Algunos
datos epidemiológicos indican que la exposición a altas
dosis puede llegar a producir un incremento del 40% en el
riesgo de adquirir algún tipo de cáncer, pero no se puede
dejar a un lado otros factores que pudieran afectar.
Todos estos efectos a medio o largo plazo producen
preocupación, pero hay que advertir que la evidencia no es tan fuerte y que la
mayoría de provienen de experimentos con animales, no en personas. Aunque
como sabemos existen otros factores de propagación como las dietas,
alcoholismo, tabaquismo, lo cual hace difícil llegar a una conclusión factible.
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CONTROL EN LA EXPOSICIÓN A DIOXINAS
Las medidas para la reducción o prevención de las dioxinas son mejor cuando son
dirigidas a las fuentes, por ejemplo un estricto control en los procesos industriales
que generan dioxinas. Para esto es necesario la incineración adecuada del
material contaminado. Este proceso requiere de altas temperaturas superiores a
los 850 °C. La protección de los alimentos es muy importante, es fundamental que
exista un control durante la producción primaria, procesamiento, distribución y
venta de alimentos. Un control que pueda garantizar a los consumidores que los
alimentos no superan los niveles de dioxinas tolerados.
Por parte de los consumidores la eliminación de la grasa de la carne y el consumo
de productos con bajo contenido en grasa ayuda al control de dioxinas. Así como
llevar una dieta balanceada con consumo de frutas, verduras, cereales, esto para
la disminución a la exposición de estos contaminantes. Algunas medidas que se
deben tomar para disminuir la generación de dioxinas son: no quemar papel
fotográfico, neumáticos, revistas con colores, envases de plástico, no cocinar con
aceite reutilizado, no fumar, no calentar alimentos grasos con envases de plástico
en hornos de microondas, etc. Un dato interesante es que se estima que el riesgo
cancerigeno de las dioxinas que encontramos en los alimentos, no se compara
con el riesgo del tabaco para las personas que fuman. Así mismo se sabe que
para el consumidor, reducir la exposición tiene bastantes límites, ya que no
depende solo de las dietas.
TABLA Y GRÁFICAS DE ENCUESTAS
Pregunta/Inciso a b c d Numero total de encuestados
1 14 6 20
2 3 17 20
3 7 13 20
4 6 3 3 8 20
5 11 7 1 1 20
6 6 2 2 10 20
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0
5
10
15
20
a b
14
6 Encuestados
Respuestas
¿Sabes que hay compuestos que dañan a la salud?
SI NO
0
5
10
15
20
SI NO
3
17
Encuestados
Respuestas
¿Has leido articulos sobre dioxinas?
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ENSAYO Página 13
0
5
10
15
SI NO
7
13 Encuestados
Respuestas
¿Tienes conocimiento de que son las dioxinas?
0
2
4
6
8
Industria Desechos deHospitales
DesechosOrganicos
Todas lasanteriores
6
3 3
8
Encuestados
¿Donde se producen?
0
2
4
6
8
10
12
Salud MedioAmbiente
Industria Ninguna
11
7
1 1
Encuestados
¿Las dioxinas afectan?
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CONCLUSIONES
El hombre siempre ha sido precursor de compuestos químicos peligrosos, cada
día la producción de diversas sustancias empeora conforme el desarrollo humano
aumenta, contaminando no sólo a nuestro planeta sino a todos los organismos
que la habitan. A partir de simples partículas que se ven salir de chimeneas
enormes, comienza una cadena la cual provoca una catástrofe para la humanidad,
afectando así desde suelos en que se trabajan, cosechas, la producción de
alimentos y un deterioro en la salud de todos los organismos que entran en
contacto con los contaminantes. Al ser las dioxinas un producto de desecho
peligroso con una elevada toxicidad y que además como ya se mencionó provoca
problemas de reproducción y desarrollo, afectan el sistema inmunitario, interfiere
con las hormonas, provocando de este modo una causa de cáncer.
Así pues todas las personas tienden a estar expuestas, no obstante, en vista del
ato potencial de toxicidad de este tipo de compuestos, es preciso plantear nuevas
ideas y esfuerzos para la reducción de estas, la cual tiene su origen en mediadas
eficaces para evitar la instauración de controles rigurosos de los procesos
industriales con miras a minimizar en mayor mediada la formación de dioxinas.
BIBLIOGRAFÍA
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Colombia. (2002). Dirección de Desarrollo Sectorial Sostenible. Recuperado el 14
0
5
10
Cancer Problemasneurologicos
6
2 2
10
Encuestados
¿Que daño producen las dioxinas a los humanos?
Desarrollo de Habilidades en el uso de la Tecnología, la información y la Comunicación
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