Entrevista a...Elisa Martínez

Elisa Martínez es su creadora de ‘Tus bro-tes verdes’, una em-presa de cultivo y

venta de brotes verdes, ger-minados, semillas y otros productos ecológicos y muy buenos para la salud.Es ingeniero agrónomo y se encarga de la gerencia y su marido se encarga de la co-mercialización. Una pareja que tras quedarse en paro tuvo que tomar la decisión de emprender y juntos están luchando por sacar su em-presa adelante.

La Manchuela al Día: ¿Qué es ‘Tus Brotes Verdes?Elisa Martínez: ‘Tus Brotes Verdes Lilliput S.L.’ es nues-tra empresa, y ‘Lilliput Living Food’ es nuestra marca comer-cial. Ambas estan registradas, y nos dedicamos a cultivar brotes verdes y hierba de trigo ecológica.Los brotes verdes son las se-millas recién germinadas que tienen entre 10 y 15 días de vida. Se cortan se envasan, se envían a los clientes y se pue-den comer así directamente. El zumo de la hierba de trigo es el zumo que se saca del brote de la hierba del trigo cuando tiene una semana de vida.Este zumo se saca con unos extractores en frío, que son unas maquinas súper sencillas que sacan el zumo de cual-quier fruta o verdura por pre-sión. Son las únicas con las

que se puede sacar el zumo de hierba de trigo. L.M.D.: ¿Qué otras cosas ha-céis y vendéis en ‘Tus Brotes Verdes.com’?E.M.: Tenemos una gran va-riedad de semillas que enva-samos para germinar en casa, por si alguien prefiere cultivar. También hacemos germina-dores en bolsa de cáñamo, y con el zumo de hierba de trigo hacemos jabón, siendo este el primer jabón que se ha hecho en España y en Europa, total-mente natural.Sobre todo intentamos hacer cosas que sean beneficiosas para la salud.

L.M.D.: ¿A quien vendéis vuestros productos?E.M.: Al publico directo a la hostelería y tiendas. Tenemos unos distribuidores en Cana-rias y Baleares, y al publico les vendemos por la web y por te-léfono. L.M.D.: Son unos productos muy beneficiosos para la sa-lud, ¿no es así?E.M.: Los brotes verdes tienen unas propiedades buenísimas para la salud porque en las pri-meras etapas de las plantas es cuando más alto conteni-do nutricional tienen. Por eso, si las comemos en esa etapa es mucho mejor para nosotros

Elisa Martínez: “Que tu alimento sea tu medicina y que tu

medicina sea tu alimento”

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porque la cantidad de nutrien-tes son mucho más altas.Uno de sus beneficios es que tu cuerpo no necesita tan-ta energía para digerirlo pero aún así le estas aportando la misma cantidad en vitaminas y proteínas al cuerpo que al co-merte un kilo de la misma fruta o verdura.Es un tipo de alimentación más concentrada y por eso es tan buena. L.M.D.: Supongo que habrá estudios sobre sus nutrien-tes…E.M.: Hay un montón de es-tudios que demuestran que el número de nutrientes de los brotes es mucho más alta que la de las verduras “adultas”.Por ejemplo sobre el brócoli y sus brotes hay un estudio que dice que ayuda mucho a las personas autistas.Aunque nosotros hemos sido los primeros en cultivar y co-mercializar el zumo de hierva de trigo en España, en otros países llevan muchos años cultivándolo y utilizándolo en hospitales para tratar a los en-fermos, porque tiene un altísi-mo contenido de clorofila que ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina en sangre que a su vez ayuda a transportar más oxigeno. L.M.D.: ¿En qué se diferen-cian los brotes verdes de los germinados?

E.M.: Brotes verdes son cuan-do tienen 15 días y los germi-nados cuando tienen una se-mana. La gran diferencia que tienen es que el germinado se cultiva sin ningún tipo de sustrato vegetal, tan solo con agua. En cambio el brote se cultiva sobre un soporte físi-co, en nuestro caso utilizamos sustrato ecológico. Además, el germinado se envasa sin cor-tar.En el canal de YouTube tene-mos videos de cómo cultivar todo eso. L.M.D.: ¿Qué beneficios tie-nen vuestros productos?

E.M.: Yo no soy médico, pero sí que tengo mucha información sobre estos alimentos y reco-

Fotografía. Bolsas de semillas de Tus Brotes Verdes Lilliput

Tenemos una gran variedad de semillas que envasamos para germinar en casa, por si alguien prefiere cultivar, y hacemos germinadores en bolsa de cáñamo

Brotes verdes son cuando tienen 15 días y los germinados cuando tienen una semana. La gran diferencia que tienen es que el germinado se cultiva tan solo con agua

miendo a la gente que tomen sobre todo el zumo de hierba de trigo, porque ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre. Además, tenemos clientes en-fermos de cáncer que lo toman y les ayuda muchísimo a sobre-llevar los tratamientos.Al médico siempre hay que ir, pero si te puedes ayudar de otras cosas que son buenas, ¿porque no hacerlo?Muchas veces vamos a la far-macia y recurrimos a vitaminas y otras capsulas, cuando hay alimentos no procesados y to-talmente naturales que hacen el mismo efecto o incluso mejor.Esa también es la filosofía de ‘Tus Brotes Verdes Lilliput’, “Que tu alimento sea tu medici-na y que tu medicina sea tu ali-mento”. L.M.D.: ¿Cómo surge la idea de formar esta empresa?E.M.: Pues lo primero es que me quedé en el paro. Soy inge-niero agrónomo y he trabajado en el área de investigación de una universidad como ingenie-ro, y he estado en el extranjero trabajando. Cuando me quedé en el paro hice varias entre-vistas pero ofrecían sueldos irrisorios por trabajos para los que buscaban a gente muy bien preparada. Una ingeniera con master, e idiomas y te ofrecían 1.000 euros al mes, un sueldo con el que vivir en Madrid es im-posible.

Entonces me volví al pueblo, Quintanar del Rey. Estuve bus-cando trabajo por la zona y en una entrevista me dijeron que no querían mujeres porque te-nemos hijos y pedimos bajas por ello.Fue después de esa entrevis-ta cuando decidí que tenía que montarme yo algo por mi cuenta porque no iba a encontrar nada en España, y como conocía los germinados pensé que podía

haber gente como yo a la que también les costase encontrar el producto o las semillas. L.M.D.: Esto no se conoce mucho en España aún, ¿no?E.M.: Ahora mismo en España esta empezando a entrar esta nueva rama de alimentación, pero por las zonas más cosmo-politas. Es una nueva corriente alimenticia más saludable y to-talmente ecológica.

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El zumo de hierba de trigo ayuda a bajar los niveles de azucar en sangre, y a los enfermos de cáncer les ayuda muchísimo a sobrellevar los tratamientos

Hay que decir que hay mucha desinformación con respecto a este tema de la alimentación y los productos ecológicos. Los medios de comunicación con-funden mucho a la gente y creo que hay que ser más estrictos a la hora de informar sobre ali-mentación, porque es algo serio y afecta a las personas.Nosotros también intentamos enseñar a la gente que no se deben creer todo lo que les di-gan. Queremos empezar a ha-cer charlas y talleres para que

nos conozcan tanto a nosotros como a nuestros productos. Por ejemplo, en la cosmética eco-lógica no hay una norma que regule el etiquetado en Europa, por eso, aunque nuestro jabón es 100% natural, no lo etiqueta-mos porque es carísimo, y eso la gente no lo sabe.Hay quien no entiende qué las cosas ecológicas sean tan ca-ras, y es más que nada porque cada eslabón de la cadena ali-mentaria de productos ecológi-cos tienen que pagar una certifi-cación, y al final si sumas todos esos certificados el precio sube muchísimo.Tanto los certificados como el hecho de que no haya subven-ciones para estos productos ha-cen que el precio suba muchí-simo. L.M.D.: ¿Porqué ‘Lilliput’?E.M.: ‘Lilliput’ es una tienda de Dublín que era cliente de la em-presa a la que yo fui con la beca Erasmus de emprendedores a aprender un poco más sobre los

germinados y la hierba de trigo.Un día fui allí a hacer una en-trega, me gustó muchísimo y les dije que mi empresa se lla-maría ‘Lilliput’, porque además los brotes son lilliputienses, son pequeños. Por eso le pusimos ese nombre. Y ‘Living Food’ es porque es alimentación viva. L.M.D.: ¿Hay alguna otra em-presa de este estilo por la zona?E.M.: No, pero en España tam-poco. De brote cortado sí, pero ecológico no, y de hierva de trigo hasta que empezamos nosotros no había nadie. Seguramente ya haya salido alguna más por España, pero como nosotros no hay nadie. Somos únicos. L.M.D.: En el poco tiempo que lleváis ya os conocen en va-rios sitios…E.M.: Nos hemos dado a cono-cer bastante, pero aún no he-mos crecido demasiado. Nos empiezan a conocer sobre todo en el mundo de la alimentación sana, de la alimentación viva… en esos segmentos de merca-do.Al principio intentamos dirigir-nos a todo el público, pero vi-mos que la mayoría de la gente no conoce este tipo de produc-tos y no los compran. Por mu-cho que les digas que este pro-ducto es bueno, hasta que no sale en la televisión y se dice que es bueno la gente de esta zona y muchas otras no lo va a comprar.Así que nos centramos en el segmento de mercado de los vegetarianos, veganos, crudive-ganos, y gente que tiene unas necesidades de alimentación especiales, y nos hemos dado a conocer.También creamos el canal de YouTube para que se vea como se pueden hacer estas cosas en casa.Esperemos dentro de un tiempo poder vivir de esto.

En la cosmética ecológica no hay una norma que regule el etiquetado en Europa, por eso, aunque nuestro jabón es 100% natural, no lo etiquetamos por lo caro que sale