中華民國101年 1月2 會訊活動薈萃

收納達人楊賢英分享冰箱收納與食材保存妙招

專題報導　文■陳雅雯

黎明社教中心於

11月邀請楊賢

英演講，與民眾分享冰箱收納與食材保

存方法，她家裡的冰箱整整齊齊、沒有臭

味，還能節省荷包，讓家庭主婦、主夫快速下

廚上菜。在工作繁忙之餘，靠良好的冰箱管

理，也能輕鬆兼顧家人飲食。

　　以下為楊賢英傳授的冰箱食材管理妙招。

冷藏區域-根據視線範圍擺放食物

　　視線範圍內：一開冰箱，不需彎腰就能很

清楚看見的區域，一般指台式冰箱冷藏室的最

上面二層。只能放保鮮時間短，一週內必需吃

完的食物，例如吃不完菜餚、醬包。

　　視線範圍外：要彎腰或踮腳才能看見的區

域。可存放不急於一週內使用完畢、保存期間

較長的食材，例如：中藥材、糖果、餅乾、乾

貨、調味料。

善用盒子分類食材

　　食品最好放在有孔洞的盒內（讓食物可透

氣保鮮）再擺放至冰箱裡，將食材分門別類以

盒子收納，較不會遺漏某些食材，例如調味料

集合放在同一盒內。

冷凍庫區域

　　以台式冰箱的冷凍庫為例，小的或較零散的食物

用盒子盛裝，大的食材則平放式擺放；日式冰箱的冷

凍庫是抽屜式，視線是由上往下看，因此要以直立擺

放為原則。

蔬果區域

　　二層式蔬果區，上層放水果、下層放蔬菜，依蔬

菜生長方式擺放（採葉在上，根在下的直立擺放）。

冰溫區

　　請善用冰溫區，放本週內要吃的葷食材，要烹煮

時不需再退冰，可節省下廚時間，但低溫又能保持肉

品或海鮮的鮮度。

冰箱門

　　用盒子收納食材並善用標籤清楚標示，可方便取

用食材及歸位。

剩菜存放方式

　　避免將剩菜直接包覆保鮮膜放入冰箱內，最好先

將菜餚中配料、骨頭或魚刺的部分先挑除，湯汁倒掉

後再移到小盤內。

食材放置方式

　　夾鍊袋：流質食材可用，如：滷肉

　　塑膠袋：�裝固體食材，袋口平整摺封好後，用牙

籤以平針縫方式固定封口。

　　保鮮盒或不鏽鋼盒盛裝。

買菜原則─先買的先吃完採買前請先盤點庫存

　　以週期為考量，要扣除不下廚的天數，買完菜

後，回家要先分類、處理。處理順序為海鮮、肉類、

蔬果。

(1)�海鮮類：購買海鮮時請老闆裝盛一些冰塊放於袋

內，回家後以蝦子為例：先剪鬚腳、去沙腸洗淨

後再裝進袋內，以不重疊方式放入冰箱。若要使

用蝦仁，則等退冰完後再去殼即可。蝦頭或蝦殼

可拿來熬湯。魚類去除鱗或內臟後，再將肚內的

一層膜剪開，去除裡面的血水或黑膜，再浸泡一

下鹽水去腥後，再放入冰箱。

(2)�肉類：買回肉類，一定要先取出洗淨，泡點八角

或酒去腥，再放入冰箱。煮湯用排骨，先洗淨後

以冷水鍋再小火加熱沸騰川燙，以去除血水雜

質，再分裝適當份量後放入冰箱。

(3)�蔬菜類：一般蔬菜買回家後先取出晾乾去黃、爛

葉，再放回袋內。青花椰菜則要先倒栽浸水約10

秒後，不要抖掉水份就放入袋內保存。白

花椰菜則不能泡水也不能完全晾乾，但要

將袋子內擦乾，否則水滴會讓白花椰發

霉。紅蘿蔔不馬上使用的部分，可預先切

花、丁、片、絲後，分裝放入冷凍庫。

(4)�豆腐：板豆腐放冷藏2日後吃不完，就要移

放至冷凍庫內變成凍豆腐。盒裝豆腐要吃

涼拌時，最好先冷水下鍋川燙後再食用。

豆干洗淨川燙後再放入冰箱。

(5)豆皮：烹煮時先用開水涮一下去油。

(6)�葱薑蒜：葱洗淨後，抖掉水份，在保鮮盒

內鋪上餐巾紙再放入葱，可保存7天。用不

完的葱，可洗淨後切丁後放入冷凍庫。蒜

先剝開在室溫下保存，等到11月底後剝皮

再放冷凍庫；薑洗淨後切片放入冷凍庫。

冷凍後的葱薑蒜，要使用時不退冰直接使

用。

　　根據以上方法分類、保存，不僅能管理好

你家冰箱，也能照顧好家人的健康。

Nursery RhymesABC加油站　文■言老師

May each one of you h a v e a h a p p y a n d prosperous new year!!

■收納達人楊賢英分享實用的冰箱管理經驗

Twinkle, Twinkle, Little Star● �Twinkle,�twinkle,�little�star,�How�I�wonder�what�you�

are,�Up�above�the�world�so�high,�Like�a�diamond�in� the� sky.� �Twinkle,� twinkle,� little� star,�How� I�wonder�what�you�are.

● �When�the�blazing�sun� is�gone,�When�he�nothing�shines� upon,�Then� you� show� your� little� light,�Twinkle,� twinkle,�all� the�night.�Twinkle,� twinkle,�little�star,�How�I�wonder�what�you�are.

● �Then�the�traveler�in�the�dark�Thanks�you�for�your�tiny�spark.��Could�he�see�which�way�to�go�If�you�did�not� twinkle�so?� �Twinkle,� twinkle,� little�star,�How�I�wonder�what�you�are.

● �In�the�dark�blue�sky�you�keep,�And�often�through�my�curtains�peep.� �For�you�never�shut�your�eye�

Till� the�sun� is� in� the�sky.� �Twinkle,� twinkle,� little�star,�How�I�wonder�what�you�are.

American Idioms● Lemon---something�defective

Ex.��It�sounds�like�she�got�a�real�lemon.She’s�had�nothing�but�problems�with�her�new�car.

● On�ice---set�aside�for�future�useEx.��Let’s�put�the�report�on�ice�awhile�and�grab�a�bite�to�eat.

● Smell�a�rat---feel�that�something�is�wrongEx.��I�can’t�understand�it.��Frankly,�I�smell�a�rat.

● Out�of�the�woods---out�of�dangerEx.� �The�doctors� told�him�that�he�was�out�of� the�woods.

Jokes

● �What’s�the�difference�between�a�summer�dress�in�winter�and�an�extracted�molar?One�is�too�thin,�the�other�tooth�out.

● �What�do�you�get�when�you�cross�a�kangaroo�and�raccoon?A�fur�coat�with�pockets

● �What’s� the�difference�between�the�crown�prince,�an�orphan,�a�baldheaded�old�man,�and�a�mama�gorilla?One�is�an�heir�apparent,�one�has�ne’er�a�parent,�one�no�hair�apparent,�and�one�a�hairy�parent.

English Sayings● Marriage comes by destiny.「姻緣命中注定。」�對於姻緣或生死，中外人士，都相信命運。�合宜的對象，相遇的時間地點，似乎

冥冥中自有安排。

● Many heads are better than one.「人多智多生諸葛。」眾人腦力激盪，勝過單獨苦

思，考慮的層面與細節，也較周全。

● It is easy to be wise after the event.「事後聰明容易。」面對臨時發生的狀況，如何臨危

不亂，鎮定處理，考驗眾人智慧。但每當事情過後，

總有人跳出，說三道四，當個事後諸葛。

● �The most useful truths are the plainest.「最淺顯的真理最有益。」淺顯易懂的偈語，往往打

動人心；易記易實踐的文辭，本是簡而易明的真理。

● Happiness consists in contentment.「快樂在於知足。」�人心不足蛇吞象，終年惶惶度日。想平凡幸福過一生，秘訣即是知足常樂。

創意+環保 生活有藝思　　緊接著進行「創意燈籠DIY」活動，當天前

60名進場的朋友都

拿到一份DIY材料包

，本中心將過期廣

告單、預先準備好

的圖案，加上LED

燈提把，現場教導

民眾組合成獨具特

色及實用的創「藝

」燈籠。每個人拿

到的廣告單樣式不

同，做出來的燈籠

花色也不同。

　　最後大家完成

美麗作品，再點亮燈籠的五彩亮光，在黑暗中

就像一顆顆閃亮的小星星。

「龍」的成語 搶答送獎品　　為迎接龍年的到來，活動中特別穿插搶答

有關「龍」的成語，答對

者就能上台試手氣抽大

獎，本中心準備有200元

紅包、電子體重計、肩頸

按摩棒、舒壓按摩墊、健

康濾水壺、精美餐盤組

……等，現場民眾人人踴

躍搶答，把獎品抱回家時更是樂開懷。

　　活動尾聲，大家享用豐盛美味的茶點、餅

乾、水果。在冷風冽冽的寒冬，參與活動的社

區朋友們共度歡樂溫暖的午后時光。

主辦單位：�財團法人黎明文化事業基金會附設

黎明社教文化推廣中心

協辦單位：�臺北市政府文化局

歲末圓滿．提燈迎祥龍

「2011市民學笑．秀曲藝」社區藝文活動之

說唱藝術研習體驗，11/12起歡樂展開，

由台北曲藝團藝術總監林文彬、竹板老師邱筑

君帶領親子朋友一起體驗竹板快書節奏魅力。

親子攜手學竹板　　這次有60

多位親子朋友參

加活動，有很多

親子、祖孫、朋

友、夫妻檔一起

參加，其中不乏

許多喜歡林文彬

的朋友慕名而

來，更有多位老朋友再次回鍋複習竹板快書俏

皮段子。

節拍與文字遊戲　　老師教學員們分辨頂板、閃板、趕板、附

板、讓板、空板，以及連板，帶著大家練習，

一開始大家板子敲的

零零落落，經過幾次

課程回家練習後，學

員們敲起竹板來板眼

節奏漸漸都能對上。

竹板板式學會了，唸

功也不簡單，唱唸段

子和一般說話、朗頌

又到歲末時分，黎明社教中心於12/17特別舉辦歲

末迎新社區藝文活動「迎龍點燈101」，提前與

市民朋友一同以傳統藝術、創意與環保，送走舊兔迎

新龍。當天活動有「2011市民學笑．秀曲藝」說唱

藝術成果秀、創意燈籠DIY、搶答歡樂送、歲末聯歡

茶會，現場民眾、親子朋友齊聚同歡。

竹板快書台上秀　　由說唱藝術體驗活動研

習學員們輪番上台秀出竹板

快書經典段子。有祖孫、親

子、好友等搭檔一起上台，

既能相互加油打氣，還能增

加台上表演的勇氣。雖然有

些今年才參加本活動的新朋

友，打竹板的拍子節奏還有些許生疏，但有勇氣上台

表演，就是最佳表演者。其中也有參加本活動多年的

學員，段子朗朗上口，配上輕快的竹板聲及穩健的台

風，風采毫不遜色。

竹板天王林文彬即興演出　　「2011市民學笑．秀曲藝」說唱藝術研習指導

老師林文彬帶來一段新改編的小段「生日」，以現今

學生們常流傳的小笑話為主題，配上林文彬的演、

聲、動作，讓所有民眾聽的

既新鮮又趣味，笑聲不斷。

的語調不同，林文彬示範配唱段子的聲語調，讓輕快

的竹板聲能結合抑揚頓挫鮮明的演唱，如此才能呈現

漂亮的演出。

唱功練功法寶　　竹板快書初學者在唱唸段子時，發聲力道部位較

難掌握，林文彬

介紹他的練功法

寶-練功帶，在練

唱前先紮上練功

帶，能幫助練唱

者的丹田輕鬆使

力，還能提升呼

吸道功能及增加

肺活量。

　　為期六週的竹板快書說唱藝術體驗活動，於

12/17告一段落，不論初學者還是老朋友，

在活動中與老師、同好切磋學習，人人都滿

載而歸，在接著成果表演活動中，大方上台

分享、秀出所學，度過暖暖的冬季週末。

　　特別感謝臺北市文化局對

傳統藝術文化活動的支持，

並贊助本中心辦理活動。

福竹板快書師生聯合秀．創意環保燈籠DIY

■林文彬示範手持竹板的技巧。

■媽咪從旁指導小朋友如何拿好竹板。

■學習竹板快書可不只是小朋友的專利喔。

■答．滴．空，竹板聲、演唱聲，聲聲入耳。

■祖孫檔演出小段組曲，台風穩健。

■市民學笑秀曲藝為期二個月活動要暫告一段落，期待明年再聚首。

■看似複雜的環保燈籠，其實一點都不難完成。

■親子協力一同完成美麗小燈籠作品。

■搶答成功的朋友，能上台抽獎真開心。

活動內容歡迎上網查詢：http:/ /www.lmcf.org.tw