事　　業　　内　　容

企業 data

企業の現状

支援の結果・成果

支援内容（連携支援機関を含む）

　「よって亭」は、長年中野市草間・主要地方道中野豊野線で営業してきた「くまごろう食堂」の敷地内に立地しており、土地建物の大家さんでもある。そのような事情もあり、「くまごろう食堂（和食）」メニュー

との競合を避け、代表者の調理師経験から自信をもって提供できるものに絞って創業した結果、従来中野市に無かった「モーニングサービス」の利用客、ランチタイムの利用客は安定してきた。特にランチタイムは20席すべてが埋まり、サイドメニューにセルフサービスでとっていただく「味噌煮込みおでん（一本100円）」を加えたことから、平均客単価は1,000円程度で推移している。今後はディナータイムの小宴会や女子会コースメニューに力を入れて、地域の常連客に「大人のためのくつろぎ空間」を提供していきたいと考えている。

　36年にわたる代表者の調理師経験のなかから、提供できるメニューをリストアップしていただき、「モーニングサービス」「麺類」「ご飯もの」「ナポリピッツア」を新規開店メニューの柱に据えることにした。朝８時から10時までのモーニングサービスは380円で厚切りトースト＋サラダ＋ゆで卵＋ホットコーヒー（お代わり自由）または、ハム卵サンドイッチ＋フライドポテト＋ホットコーヒーでおもてなしをすることに。麺類のメインは「絶品うま辛カレーうどん800円」ランチタイムはお得な「日替わりランチ870円」を11時から14時30分まで提供する。17時からのディナータイ

ムは「ビーフステーキセット1,400円」や「寿司そば定食980円」「お子様プレート700円」などを用意することにした。まずはリーズナブルな価格設定で地域住民の皆さんに「よって亭」の認知度を高め、順次４～ 20名までの宴会や女子会コースを2,000円から利用できるように準備を進めた。

　代表者は調理業に従事して 36 年。長野県の観 光 地

（軽井沢、志賀高原、善光寺、野沢温泉）周辺のリゾートホテルや旅館等で調理師として働き、経験を積んできた。最後の職場では中野市に住居を設け、勤務を続ける中で、金融機関の担当者から「中野市には代表的な飲食店が少ないんですよね」という情報を聞いた。　そこで、もっと中野地域の皆さんに「手ごろな価格で本格的な料理やサービスを提供したい」と考えた。しかし、自己資金だ

けでは飲食店の開業資金が不足していたので開業資金を融資により調達するため、メインバンクである金融機関の門をたたいた。　金融機関の支店長、担当者、専門相談員と合わせ、よろず支援拠点のコーディネーターが創業計画書作成に加わった。　夫婦ともに名古屋出身で、モーニングサービスや名古屋の名物料理という食文化が、中野市の食文化になれ親しんだ地域のお客様に受け入れられるかどうか一抹の不安を覚えていた。また、候補となる空き店舗物件について以前は焼き肉店だった物件であり、長期間使われていないという状況だった。

　大型店やチェーン店にできない「手作りで体に優しいスローフード」を目指し、名古屋出身ならではのモーニングサービスや名物料理を提供したところ、小さな店ですが、お客様でいっぱいに満たすことができ、また料理に喜んでいただけたことを夫婦ともども嬉しく思います。最初は一抹の不安を覚えましたが、金融機関や、支援機関の皆さんに背中を押していただき大変感謝しています。

代表　相良 修　氏

代 表 者 相良　修

所 在 地 中野市草間1511-6

従業員数 専従者１（パート２）

連 絡 先 0269-23-5845

食彩レストラン

中 野 市

中野地域の皆様に「大人のくつろぎ空間」として開業よ っ て 亭

　名古屋育ちのオーナー夫妻が本場の「モーニングサービス、名古屋名物「絶品うま辛カレーうどん」を中野地域の皆様にぜひ味わっていただきたいという思いで2018年７月に中野市草間に新規オープンした。

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