Équipements de préparation des aliments

2012 - 2013

2012 - 2013

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Vollrath est votre ressource pédagogique pour le secteur de

la restauration. À l’Université Vollrath, nous proposons une

formation et une éducation approfondies sur toute la gamme

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The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters

1236 North 18th Street | Sheboygan, Wisconsin 53081-3201 USA

Service clientèle : 800.628.0830 | Crédit : 920.459.5387

Service clientèle Canadá : 800.695.8560

Standard téléphonique : 920.457.4851 | Télécopieur : 800.752.5620 ou 920.459.6573

Service technique : 800.628.0832 | Service technique télécopieur : 920.459.5462

©2012 The Vollrath Company L.L.C. | Une entreprise certi� ée ISO 9001 | Document L34567FR (Français) | Imprimé aux États-Unis

ii

SEPT ANNÉES DE SUITE

SIX ANNÉES DE SUITE

DEUXT ANNÉES DE SUITE

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Traex®, une acquisition récenteArticles de lavage | Dessus de table

Articles de bar | Préparation des aliments

Distributeurs et plateaux | Panneaux

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universitaire

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Restaurant /hôtel /

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de formation sera ajouté tout au

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ressources sont ajoutées.

Salle de réunion ouverte

Université Vollrath

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v

Depuis 137 ans, le goût de Vollrath pour l'innovation a produit des produits « verts » ultra-performants qui économisent l'énergie et l'eau, minimisent le gaspillage des aliments et maximisent le recyclage.

En utilisant tout simplement des produits Vollrath® les professionnels de la restauration peuvent être plus effi caces et contribuer à la préservation de l'environnement par la même occasion.

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Contribuer à améliorer l’environnement dans le secteur de la restauration

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Recyclage

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vi

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Fabrication

RecyclageFusion

Utilisation

Cycle de vie complet

de l'inox

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Une meilleure facon d’économiser l’énergie...de la préparation au service.• Les plaques à induction Vollrath sont 90 % plus

écoénergétiques que les appareils de cuisson électriques ou au gaz conventionnels.

• Les réchauds thermodurcis Vollrath utilisent jusqu’à 25 % d’énergie en moins et réduisent l’évaporation.

• Les rampes chauffantes Cayenne® de Vollrath offrent une zone « sécurité aliments » plus vaste de 33 % et chauffent plus les aliments en consommant moins d’énergie.

• Le réchaud électrique inox Vollrath réduit les coûts de chauffage des aliments de 93 % (840 $ par an par réchaud), ce qui élimine le coût élevé et le gaspillage des bouteilles de carburant.

• Le Super Pan 3® de Vollrath réduit la consommation d’énergie de 38 % par bac grande taille ; les bords plats et les coins durables empêchent la déperdition de chaleur/froid contrairement aux bords incurvés des produits concurrents.

Pour des centaines d’autres produits verts signés Vollrath, allez voir le site www.vollrathco.com/green !

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Source : www.ssina.com/recycling/index.html

Plus grande longévité, diminution des coûts de remplacementNotre gamme ultra-robuste Jacob’s Pride® est un parfait exemple de l’engagement à long terme de Vollrath concernant l’utilisation de produitsen inox et en aluminium de la plus haute qualité. Ces produits sont garantis à viepour réduire le gaspillage inutile causé par un remplacement précoce.

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vii


« Pour ce qui est de la performance, la qualité ou la durabilité, je sais que je peux compter sur les produits Vollrath. Je peux toujours compter sur ma batterie de cuisine Jacob’s Pride® pour obtenir de bons résultats, même dans les situations les plus diffi ciles. L’association de poêles Tribute® et d’une plaque à induction Mirage® est le mariage parfait... »

Francesco LorussoCHEF-CUISINIERLA UVA RESTAURANT

« Nous avons décidé de choisir Vollrath pour la rénovation de notre salle de self-service après avoir examiné leur offre de concept. Leur personnel a eu plein d’idées intéressantes et a été très utile durant la phase de conception. Nous avons visité l’usine de production de Canandaigua et avons vu comment sont fabriqués les équipements. De la conception à l’installation, le processus s’est déroulé sans la moindre fausse note. Avec les bacs Super Shape et les bacs et gabarits Miramar®, nous avons ajouté une touche de classe à notre présentation de service. »

Gower LaneDIRECTEUR, SERVICES DE RESTAURATIONKENDAL ON HUDSON

Témoignages de professionnels

« Kendal At Ithaca, la première communauté de retraités en soins continus de New York est un environnement dynamique qui offre de nombreuses opportunités d’innovation. Nous entretenons un partenariat étroit avec Vollrath, car nous apportons toujours des modifi cations et des mises à jour à notre service de restauration. Notre communauté s’intéresse à l’intégration de pratiques écologiques dans nos opérations, comme une meilleure gestion de l’énergie et la production de compost. »

Jerry E. Carr C.E.C.DIRECTEUR DE LA RESTAURATION ET DE LA NUTRITIONKENDAL AT ITHACA

« Il y a beaucoup de choix sur le marché. Nous spécifi ons et achetons des équipements Vollrath, non seulement pour la qualité et le sérieux de fabrication du produit, mais aussi, pour le service clientèle proposé par Vollrath. Les représentants Vollrath écoutent et répondent à tous nos besoins. Nous sommes toujours très agréablement servi. »

David WraySUPERVISEUR, INSTALLATIONS ET ÉQUIPEMENTSÉCOLES DE LA VILLE DE SAN DIEGO

« Le branding réussi de concepts multiples exige une grande qualité et une performance durable. Vollrath cadre avec ce modèle et c’est vers lui que se porte mon choix de batterie de cuisine depuis des années, allant des encastrables aux récipients, dans chaque restaurant que nous construisons. »

Chris MillsVP OPÉRATIONS CULINAIRESJOEYS. OPM & CUCINA CUCINA

De la bouche de nos clients...

« Nous utilisons les plaques de cuisson à induction Vollrath dans notre atelier de boulangerie du Fox Valley Technical College depuis un certain temps maintenant et leur simplicité d’utilisation, leur durabilité et leur conception fi ne sont remarquables. Les plaques de cuisson conviennent à une utilisation (parfois abusive) quotidienne sans rien perdre de leur précision. Un avantage supplémentaire est leur facilité de nettoyage et de désinfection. »Jenn Malvitz, CEPC, CCE, ACECHEF-INSTRUCTEUR/CHEF-PÂTISSIERFOX VALLEY TECHNICAL COLLEGE

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« Je fais tellement confi ance à la gamme Vollrath que lorsque l’occasion s’est présentée à moi de rejoindre la Vollrath Company, je n’ai pas hésité une seconde ! »

David OsmarEX-CHEF ET PROPRIÉTAIRE DE NONNA’S CUCINACHEF DES VENTES RÉGIONAL, TEXAS CENTRAL/OUEST TEXASTHE VOLLRATH COMPANY

« Avec 210 étudiants différents utilisant nos mélangeurs, ils doivent absolument pouvoir résister à une utilisation sans ménagements. Les mélangeurs Vollrath fournissent la qualité et la valeur que nous exigeons. »

Michael PieriniCHEF-INSTRUCTEUR, DIRECTEUR DU PROGRAMME CULINAIRECERRITOS COLLEGE

« Les produits Vollrath sont des articles de qualité, mais proposés à un prix raisonnable, et ils sont très durables. Nous avons remplacé des appareils qui coûtaient deux fois plus par des pichets Triennium sans rien perdre en termes de qualité. Les étagères en verre Vollrath sont interchangeables, ont des vis en inox et peuvent être facilement identifi ées à leur code-couleur. Notre chef connaît le nom de ses poêles et ustensiles de cuisine Vollrath. »

Michael JenkinsDIRECTEUR ALIMENTS ET BOISSONSHILTON COLUMBUS AT EASTON

« Nous venons de commencer à utiliser les poêles Tribute® et sommes très impressionnés par leur qualité et leur durabilité. Dans une grande entreprise comme la nôtre, c’est exactement le type de poêle qu’il nous faut. »

Denis GirardCHEF-CUISINIERCASINO LAC LEAMY

« Dans nos restaurants à grand volume, on ne ménage pas les équipements. Pour travailler vite en gardant nos clients satisfaits, il nous faut utiliser du matériel et des consommables que l’on peut brusquer. Depuis des années, on fait confi ance à la qualité et à la durabilité de Vollrath parce que Vollrath ne nous a jamais déçus. »

Todd BoltonDIRECTOR DE L’ALIMENTATION ET DES BOISSONSPARASOLE RESTAURANT HOLDINGS

« L’addition de notre commercial Vollrath expérimenté à notre équipe de conception dès le début du projet de rénovation de notre cafétéria a été un avantage précieux. On a pu prendre des décisions à un stade précoce du processus de planifi cation, ce qui nous a permis de tenir nos délais et de ne pas dépasser notre budget. À l’aide du produit Corsair de Vollrath, on a pu adapter la conception des divers composants de la ligne de self en une composition cohérente, fonctionnelle et attractive. »John E. Setter, AIAARCHITECTE DU PROJETDISTRICT SCOLAIRE DE KENOSHA

« Notre expérience de travail avec Vollrath sur nos nouvelles cafétéria, cuisine et ligne de self a été très enrichissante. Au fi nal, on a obtenu une nouvelle installation effi cace, dans les limites de notre budget et, qui plus est, une réussite totale auprès de nos élèves. »Cindy GossettDIRECTRICE DES CANTINES SCOLAIRESDISTRICT SCOLAIRE DE KENOSHA

« Dans notre secteur, Vollrath est synonyme de qualité, mais ce qui le démarque est son engagement sur le service. À Ringling, notre réfectoire a récemment subi une rénovation majeure. Mon commercial Vollrath était présent à chaque phase du projet, allant de la conception à la livraison des nouveaux équipements, en passant par l’évaluation des équipements. »

Ron HaynesCHARTWELLS, DIRECTEUR DES SERVICES DE RESTAURATIONRINGLING COLLEGE OF ART AND DESIGN

Témoignages de professionnels

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L’équipe des services techniques Vollrath a pour mission d’être le meilleur fournisseur de solutions techniques de l’industrie.

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Coordonnées des services techniques■ Services techniques - Équipement : 800-628-0832■ Service induction : 800-825-6036■ Réchauds de comptoir (remplacement) : 800-354-1970

Pour des informations sur les pièces et le service

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Adhésion aux associations et affi liations

Les services techniques de Vollrath font fi gure de référence en termes de :

L’objectif de l’équipe technique de Vollrath consiste à dépasser les attentes du client en faisant preuve d’une grande réactivité, de professionnalisme, d’un service de qualité et d’un réseau d’agences de service certifi ées pour offrir une assistance client supérieure à l’échelle mondiale.

Assistance Vollrath

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xii

Table des matières■

IntroductionIntroduction

Préparation, cuisson et service i à ii

Présentation de l’Université Vollrath iii à iv

Servez un meilleur environnement v à vi

Témoignages vii à viii, 5-48

Boîte à outils pour équipements ix

Assistance en ligne x

Équipe de services techniques xi

Légende des symboles xvi

■ Équipements de préparation

des alimentsPrésentation des mélangeurs 1-3

Mélangeurs au sol/sur plan de travail 1-4

Mélangeur sur comptoir 1-4

Accessoires de mélangeur 1-5

Tableau de contenances des mélangeurs 1-6

Présentation et guide de sélection des trancheurs 1-7

Présentation des trancheurs 1-8

Trancheuses service léger et moyen 1-8

Trancheuses service sévère 1-9

Accessoires de trancheurs 1-9

Emballeuse sous vide et sacs - Hors chambre 1-9

Emballeuse sous vide et sacs - En chambre 1-10

Plateaux d’appui pour sac d’emballage sous vide 1-10

Coupeuse/mélangeur vertical 1-11

Hachoirs à viande 1-11

Accessoires de hachoir 1-11

Coupe-pommes de terre 1-12

Extracteur de jus E-Z Juice 1-12

Appareils manuels de transformation des aliments Redco® 1-13 à 1-14

InstaCut™ 5.0 1-15


Wedgemaster® II 1-17

Wedgemaster® 1-17

InstaBloom® 1-18

Onion King® 1-18

InstaSlice™ 1-19

Tomato Pro™ 1-20

Cuillère à évider Tomato King® 1-20

Lettuce King® I 1-21

Lettuce King® IV et anneau de bidon 1-21

King Kutter™ 1-22

CubeKing™ 1-23

Cheese Blocker™ 1-23

Lobster King™ 1-23

Oyster King™ 1-23

Grill Tender® 1-24

Cuillère à évider Tater King™ 1-24

Petrol Gel 1-24

Ouvre-boîtes 1-25- à 1-26

■ Équipement de cuisson

sur comptoirSérie Cayenne® service sévère 2-3 à 2-4

Plaques à induction sur comptoir Mirage® 2-5 à 2-6

Plaques à induction encastrables Mirage® 2-7

Plaques à induction internationales Mirage® 2-7

Housse de transport Mirage® 2-7

Plaques de cuisson à induction série Ultra 2-8

Plaques de cuisson à induction série Professional 2-9

Plaques de cuisson à induction série Commercial 2-10

Plaques chauffantes à induction Fajita 2-10

Guide de sélection des plaques de cuisson à induction 2-11

Plaques à induction Cayenne® service sévère 2-12

Barbecues Cayenne® service sévère 2-13

Barbecues Cayenne® service moyen 2-14

Grils Cayenne® service sévère 2-15

Grils thermostatiques Cayenne® service sévère 2-15

Grils au gaz Cayenne® service moyen 2-16

Réchauds à gaz Cayenne® 2-16

Socles d’équipement Cayenne® service sévère 2-17

Socles d’équipement Cayenne® service moyen 2-17

Grils électriques à dessus plat Cayenne® 2-17

Réchaud électrique à dessus plat 2-18

Fours à convection Cayenne® 2-18

Fours à micro-ondes 2-19

Rôtissoire Cayenne® 2-19

Four à pizza/pain Cayenne® 2-20

Salamandre Cayenne® 2-20

Grils à rouleaux pour hot-dogs Cayenne® 2-20

Presses à sandwich Cayenne® 2-21

Friteuses électriques Cayenne® 2-22

■ Réchauds et présentoirs

de comptoirVitrines réfrigérées et chauffées 3-3 à 3-4

Présentoirs de plats chauds Cayenne® 3-5

Vitrine chauffée à bain-marie Cayenne® 3-6

Cayenne® Warmer and Rethermalizer Selection Guide 3-7

Cayenne® Heat N’ Serve 3-8

Système de chauffage par contact direct 3-8

Appareils de remise en température Heat & Serve ronds Cayenne® 3-9

Appareils de remise en température à double compartiment Cayenne® 7 qt (10.6 l) 3-9

Réchaud modèle SS4 Cayenne® 3-10

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xiii

Table des matièresAppareils de remise en température à double compartiment Cayenne® 4 qt (6.6 l) 3-10

Réchaud double Cayenne® 3-10

Appareil de remise en température Cayenne® Nitro 3-11

Réchauds modèles 1001 et 2000 Cayenne® 3-11

Appareil de remise en température grande taille Heat ‘N Serve Cayenne® 3-12

Appareil de remise en température 4/3 Heat ‘N Serve Cayenne® 3-12

Présentoirs de soupes personnalisés Cayenne® 3-13

Présentoirs de soupes à double comparti. Cayenne® 3-14

Présentoirs de soupes grande taille Cayenne® 3-15

Station à soupes complète Cayenne® 3-16

Accessoires de présentoir de soupes Cayenne® 3-16

Rampes chauffantes Cayenne® 3-17

Rampes chauffantes Cayenne® 3-18

Étagères chauffantes Cayenne® 3-19

Lampe chauffante Cayenne® 3-20

Réchauds et appareils de remise en température internationaux 3-20

■ Composants modulaires

Caractéristiques et avantages des encastrés modul. 4-3

Dimensions des compartiments chauds 4-3

Option/accessoire à remplissage automatique 4-3

Encastrables pour aliments chauds/froids 4-4

Encastrables étroits pour plats chauds 4-5

Encastrables plats chauds bain-marie 4-5

Encastrables modulaires chauds à un compartiment 4-6

Encastrables modulaires chauds à deux compartiments 4-6

Encastrables modulaires chauds à trois compartiments 4-7

Encastrables modulaires chauds à quatre comparti. 4-7

Encastrables modulaires chauds à cinq compartiments 4-8

Encastrables modulaires chauds à six compartiments 4-8

Encastrables étroits réfrigérés 4-9

Encastrables étroits pour plats froids non réfrigérés 4-9

Encastrables modulaires froids réfrigérés NSF7 4-10

Encastrables modulaires froids réfrigérés standard 4-10

Encastrables modulaires froids non réfrigérés 4-11

Refrigerated Frost-Top Modular Drop-Ins 4-11

Bacs encastrés modulaires pour comparti. à soupe 4-12

Compartiment à fixation supérieure 4-12

Compartiments de modulaire à fixation inférieure 4-12

Plaques à induction encastrables Mirage® 4-13

Plaques à induction encastrables série Professional 4-14

Plaques à induction encastrables série Ultra 4-14

Rampes chauffantes et rampes d’éclairage Cayenne® 4-15 à 4-18

Réchauds encastrés Cayenne® 4-19

Vitrines réfrigérées et chauffées encastrées 4-20

Pare-haleine NSF2 4-21

Pare-haleine 4-22 to 4-24

■ Équipement de service mobile

Guide de sélection des ensembles mobiles 5-3 à 5-4

Lignes de self série V-Class 5-5 à 5-6

Lignes de service Milestone™ 5-7 à 5-8

Présentation de Signature Server® 2.0 5-9

Bases Signature Server® 2.0 5-10

Présentation de Signature Server® Classic 5-11

Bases Signature Server® Classic 5-12

Couleurs et textures Signature Server® 2.0 et Classic 5-13

Pare-haleine Signature Server® 2.0 et Classic 5-14 to 5-19

Signature Server® 2.0 et Classic électrique 5-20 to 5-21

Accessoires de comptoir Signature Server® Classic 5-22

Options Signature Server® 2.0 et Classic 5-23

Présentation des stations Affordable Portable™ 5-24

Stations d’aliments chauds Affordable Portable™ 5-25 à 5-26

Stations d’aliments froids Affordable Portable™ 5-25 à 5-26

Stations utilitaires Affordable Portable™ et accessoires 5-27

Table à induction pour buffet 5-28

Présentation des équipements de service mobile 5-29

Solutions kiosque sur mesure 5-30

Station de préparation chaudes et froides 5-31

Comptoirs à boissons/utilitaires mobiles 5-32

Comptoir utilitaire – Îlot à équipement sur comptoir 5-33

Station/table de démonstration 5-34

Chariot de présentation de soupes 5-35

Chariot de détail verrouillable 5-36

CChariot à condiments 5-36

Armoire de présentation de snacks 5' (1.5 m) 5-37

Présentoir à chips 3' (0.9 m) 5-37

Station de présentation/caissier 5-38

Station pour caissier mobile 5-38

Stockage de poubelle 5-39

Chariots de service d’aliments de détail 5-40

Présentation des chariots mobiles 5-41

Chariots à café et de présentation 5-42

Bars mobiles : style rectiligne et incurvé 5-43

Chariots à lavabo standard 5-44

Stations à aliments Servewell® 5-45 à 5-47

Chariots et kiosques - Témoignages 5-48

■ Bacs pour tables à vapeur,

préparation et maintien au chaudSuper Pan® Super Shapes 6-3 à 6-4

Bacs en acier inoxydable Super Pan V™ 6-5 à 6-6

Bacs perforés Super Pan V™ 6-7

Bacs SteelCoat X3™ en acier inox. Super Pan V™ 6-8

Couvercle flexible Super Pan V™ 6-8

Accessoires Super Pan V™ 6-7 à 6-8

Super Pan V™ - Dimen. des rebords et des ouvertures 6-8

Bacs Super Pan® service sévère et couv. Super Pan® 6-9

vollrathco.com

xiv

Table des matièresPlaques et barres intermédiaires 6-10, 6-13

Bain-maries et couvercles 6-12

Récipients à encastrés et couvercles 6-12

Bacs à charcuterie et couvercles 6-12

Bacs en plastique Super Pan® 6-14 à 6-15

Bacs en acier inoxydable Super Pan 3® 6-16 à 6-17

Accessoires Super Pan 3® 6-17 à 6-18

Config. de bacs pour table à vapeur Super Pan® A-2

■ Batterie de cuisine professionnel

Types de batterie de cuisine 7-3

Comparaison des gammes de batterie de cuisine 7-4 à 7-6

Batterie de cuisine triple couche Tribute® 7-7 à 7-9

Poêles inox 7-8, 7-11, 7-15, 7-17

Batterie de cuisine à induction 7-7 à 7-18

Batterie de cuisine Centurion® 7-10 à 7-13

Batterie de cuisine pour professionnels Intrigue® 7-14 à 7-16

Batterie de cuisine Optio™ 7-17 à 7-18

Marmites inox 7-19

Marmite bain-marie inox à double fond 7-19, 7-20

Casseroles inox 7-20

Poêles en acier au carbone 7-20

Poêles à induction 7-20

Woks / couvercle dôme 7-21

Batterie de cuisine alu Wear-Ever® 7-22 à 7-34

Poêles aluminium 7-23 à 7-26

Wear-Ever® Classic Select® Batterie de cuisine alu extra-robuste 7-27 - 7-28

Batterie de cuisine alu Wear-Ever® Classic™ 7-29 à 7-31

Casseroles aluminium 7-31

Casserole à double fond en aluminium 7-32

Cuiseur de légumes et pâtes 7-32

Cuiseurs à vapeur/cuiseurs en aluminium 7-32

Friteuses - Aluminium/panier à pieds 7-33

Cuiseurs à vapeur/cuiseurs en aluminium 7-33

Couvercles pour batteries de cuisine en aluminium 7-34

Batterie de cuisine alu Arkadia™ économique 7-35 à 7-36

Tôles 7-37

Grilles 7-37

Plat pour fête 7-37

Tôles à pâtisserie/biscuits 7-38

Plats à rôti 7-38

Plats de cuisson au four et à rôti 7-39

Moules à cheesecake 7-40

Moules à cake 7-40, 7-41

Tôles à pâtisserie/biscuits 7-40

Moules à pain/pâté spéciaux 7-40

Moule à cake en acier inoxydable 7-40

Moules à gâteau/tarte 7-41

Moules à gâteau 7-41

Pocheuses d’œufs 7-41

Guide d’utilisation et d’entretien 7-42

■ Essentiel de cuisine

Présentation d’Agion® 8-3

Présentation de Jacob’s Pride® 8-4

Planificateur de menus dosés 8-5

Produits de dosage 8-6

Présentation de HACCP 8-6

Ustensiles Spoodle® 8-7 à 8-9

Cuillères-doseurs à code couleur 8-7 à 8-9

Fouets 8-10

Louches 8-11 à 8-14

Louches de transfert 8-14

Ustensiles à manche à crochet 8-14

Plongeur 8-14

Louches à assaisonnement à salade 8-14

Cuillère à servir à code-couleur 8-15 à 8-16

Cuillères à servir à presser 8-15 à 8-17

Cuillères à servir extra-longues 8-16

Cuillères à arroser 8-18 à 8-19

Pinces à code couleur 8-20

Pinces 8-20 à 8-22

Pelles 8-23

Spatule inox 8-23

Écumoires 8-24

Pelles 8-24

Pelle à crème glacée 8-24

Planches à découper et accessoires 8-25

Hachoir 8-25

Ustensiles haute température 8-26

Ustensiles SoftSpoon™ 8-26

Spatules/racleurs 8-26

Raclette à plaque 8-26

Mini-spatule Spoon-Stir™ pour hautes températures 8-26

Cuillères et pelles à mesurer 8-27 à 8-28

Flacons souples Traex® 8-29 à 8-31

Flacons souples Slim Line et support 8-31

Distributeur Sauce Boss® 8-32

Distributeur Batter Boss® 8-32

Pichet à pâte 8-32

Pichets Dripcut® 8-32

Supports à saladier et bols mélangeursls 8-33 à 8-34

Mesures 8-34

Égouttoirs et passoires 8-35

Tamis 8-36

Boîtes à aliments 8-36

www.vollrathco.com

xv

Table des matières Entonnoirs 8-36

Seau à crème glacée 8-36

Seaux 8-37

Thermos Insta Chill® 8-37

Porte-glace Safety Mate® et chariot 8-37

Aplatisseurs de steak 8-38

Système de pierre à gril 8-38

Attendrisseur de viande 8-38

Saupoudreuses 8-38, 8-39

Pinceaux de préparation des aliments 8-39

Brosse pour bloc de boucher 8-39

Marqueur à tarte 8-40

Coupe-œuf 8-40

Coupe-fromage 8-40

Moule à viande hachée pour hamburger 8-40

Râpe 8-40

Boîtes de conserv. des aliments Traex® Color-Mate™ 8-41

Bac d’égouttage hygiénique 8-42

Brochettes 8-42

Mélangeur de lait/presse-purée 8-42

Porte-notes 8-42

■ Service buffet et sur table

Batterie de cuisine et gabarits Miramar® 9-5 à 9-7

Bacs décoratifs et gabarits Miramar® 9-8 à 9-12

Gabarits sur mesure 9-11

Chafers et accessoires 9-13 à 9-29

Chafers à induction Intrigue™ 9-13 à 9-14

Chafers Somerville™ 9-17 à 9-18

Urnes à café 9-18, 9-20, 9-22, 9-23, 9-24, 9-25

Chafers New York, New York® 9-19 à 9-20

Chafers anti-gouttes rétractables encastrés 9-19

Chafers Orion® 9-21

Chafer électrique Orion® 9-21

Chafers Maximillian Steel™ 9-22

Chafers Panacea™ 9-23

Chafers à garniture en laiton classiques 9-24

Chafers Royal Crest™ 9-25

Chafer économique à couvercle pivotant Avenger® 9-26

Chafers Dakota™ 9-26

Chafer Trimline II 9-26

Accessoires de chafer 9-27 à 9-29

Éléments chauffants de chafer électrique universel 9-28

Boîtes de rangement de chafers 9-29

Plateaux de service inox 9-30

Plateaux de service Esquire™ 9-31

Plateaux de service Odyssey™ 9-31

Plateaux de service Elegant Reflections™ 9-32

Argenture, informations 9-33

Plats et plateaux 9-33

Plats de service à double paroi 9-34

Jeux de socles de buffet carrés aux angles arrondis 9-34

Bols de service isothermes à double paroi 9-35 à 9-39

Bols de service isothermes à double paroi de couleur 9-35

Bols isothermes à double paroi cannelés 9-36

Ustensiles à manche creux pour buffet 9-40

Pinces et ustensiles de service pour buffet 9-41

Pare-haleine mobiles 9-42

Socles surélevés 9-43

Piédestals sabliers pour buffet 9-43

Bols de service 9-44

Distributeurs de condiments 9-44

Service de bar/vins 9-45 à 9-50

Bacs à boissons à double paroi et socle 9-46

Bombonne de stockage Traex® Bar Keep™ II 9-49

Distributeur de condiments Traex® Kondi-Keeper® 9-50

Couverts 9-51

Couteaux à steak 9-52

Couvercles à assiettes et plats 9-53 à 9-54

Service à boissons Triennium® 9-55

Service de boissons Orion™ 9-55

Pichets 9-56

Pots à lait/crème 9-57 à 9-58

Casiers et bocaux à condiments Dripcut® 9-59

Présentoirs métalliques 9-59

Salières/poivrières Dripcut® 9-60

Sucriers verseurs et casiers à sachets de sucre Dripcut® 9-60

Pichets Dripcut® 9-61

Rallonge de table 9-62

Soupière 9-62

Pièces de service métalliques 9-62

Cônes métalliques Twister® 9-63

Tasses et bols de service 9-63

Au Gratins 9-63

Service sur comptoir 9-64 à 9-65

Service de fruits de mer 9-65 à o 9-66

Service à condiments 9-66

Burettes Dripcut® 9-66

Plateaux compartimentés inox 9-67

Tasses et bols à soupe 9-67

Plateaux laminés 9-68

Bols de service en plastique 9-68

Plateaux et accessoires Traex® 9-69

Plateaux de restauration rapide en polypropylène 9-70

Guide d’impression sur mesure 9-70

Plateaux de restauration rapide Traex® 9-71

vollrathco.com

xvi

NOUVEAU

Table des matières

Indique que des informations supplémentairessur le produit se trouvent à www.vollrathco.com

Indique un système de chauffage par contact direct –voir page 3-8

Indique les articles assortis de garanties pluri-annuelles

Remarque : Dans l’intérêt de l’amélioration continue des produits, Vollrath se réserve le droit de modifier les spécifications sans préavis.

Les prix et les disponibilités sont également sujets à modification sans préavis.

Les dimensions figurant dans le catalogue sont approximatives et peuvent varier.Contactez votre commercial Vollrath pour des dessins détaillés spécifiques.

Lavable au lave-vaisselleProduits 100 % acier inoxydable 18-8 ou plastique

Induction Électrique Gaz

Désigne un nouvel article plus de 1800présentés dans ce catalogue

Désigne des articles assortis d’une garantie limitée à vie

Désigne des homologations produit décernées par les organisations indiquées

Catalogue 2012-13

Désigne des articles fabriqués dans l’une de nos usines américaines

Dénote des articles certifiés NSF

Protection antimicrobienne Agion® – voir page 8-3

Légende des symboles

ANS GARANTIE

Plateaux compartimentés Traex® 9-71

Panneaux symboles 9-72

■ Articles de lavage et manipulation

Caractéristiques des casiers Signature 10-3

Caractéristiques des casiers Traex® 10-4

Casiers compartimentés de grande taille 10-5 à 10-6

Casiers Lemon Drop™ 10-5

Casiers Rack Max® 10-6

Guide des tailles de casiers à verres 10-7 à 10-8

Casiers à tasses grande taille 10-9

Casiers à couverts grande taille 10-10

Casiers ouverts grande taille 10-10

Casier mixte 10-10

Casier à pichets 10-10

Casiers à assiettes 10-11

Casiers à plateaux et bacs 10-11

Casiers à plateaux et bacs isothermes 10-12

Casiers pour tôles 10-12

Casiers demi-taille 10-13 à 10-14

Système de lavage Plate Crate® 10-15 à 10-16

Chariots à casiers 10-17

Grilles de maintien 10-18

Remplisseuse à glaçons 10-18

Systèmes de trempage et de lavage 10-18 à 10-19

Empileurs Cup & Glass Max™ 10-19

Casiers à couverts 10-20

Cylindres à couverts et stockage 10-20

Boîtes à couverts 10-20

Bacs à desservir 10-21

Chariot à assiettes réglable 10-22 à 10-23

Guide de sélection des casiers 10-24 à 10-25

Impression de casiers 10-24, 10-27

Composants de casiers 10-26, 10-28

Chariots utilitaires en acier inoxydable 10-29 à 10-30

Chariots en acier inoxydable extra-robuste 10-29

Chariots de service tubulaires 10-30

Chariots à desservir 10-30, 10-32

Chariots utilitaires en plastique 10-31

Chariots à desserts 10-32

Accessoires de chariot 10-33

Système de distribution pour self 10-33

Système de distribution encastré Moduserv® 10-34

Distributeurs de pailles Straw Boss® 10-34

Distributeurs de serviettes en papier 10-35

Distributeurs de serviettes encastrés 10-36

Distributeur de serviettes à fixation murale 10-36

Distributeurs de gobelets 10-36

■ Annexe

Tableau de conversion des métaux A-1

Poids, mesures et équivalences métriques A-1

Configurations de bacs pour table à vapeur Super Pan® A-2

Index numérique A-3 à A-16

Index alphabétique A-17 à- A-21

Garantie A-22

Produits sur mesure A-23

PLUS DE PRODUITS

PLUS DE PRODUITS

Indique que des informations supplémentaires sur le produit se trouvent à


www.vollrathco.com

www.vollrathco.com


NOUVEAU

Barbecues et grils Cayenne® HD

Socles d’équipement service sévère

Pages 2-13 et 2-15

Pages 2-17

Découvrez ce qui est prévu pour 2012-2013.

Nouveaux produits

NOUVELLES OPTIONS DE LAME

Page 1-15REDCO® Insta-Cut 5.0 Cayenne® HD

Plaques à induction Page 2-12

vollrathco.com

Pages 4-4

Pages 5-5 à 5-6

Pages 5-40 et 5-42

Éq

uipem

ent d

e prép

aration

des alim

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Éq

uipem

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e cuisson

sur com

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Co

mp

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Réchaud

s et p

résentoirs

de co

mp

toir

Encastrables pour aliments chauds/froidsUn compartiment

Ensembles mobiles pour self V-Class

Chariots et kiosques –Nouveaux styles personnalisés

www.vollrathco.com

1-2

Appareils de transformation

des aliments Redco® Gagnez du temps et

augmentez la qualité des présentations d’aliments avec la gamme Redco®

simple à utiliser et à entretenir.

TrancheursDes petits cafés aux comptoirs

charcuterie de supermarchés, des légumes aux viandes et fromages

congelés, Vollrath offre la trancheur parfaite pour vos besoins.

MélangeursToutes les caractéristiques,

la durabilité et le service après-vente, la fi abilité et la

réputation de Vollrath réunies en une gamme robuste de mélangeurs,

prêts à bien mixer et servir longtemps.

Équipements de préparation des aliments

Les gammes d’équipements de préparation des aliments bien conçus par Vollrath offrent une longue durabilité et une performance optimum. Le bon produit pour l’application garantit des résultats et des

économies d’énergie maximums.

Pour des détails sur les produits verts de Vollrath, allez sur le site www.vollrathco.com/green

Des équipements de préparation des aliments Vollrath soucieux de l’environnement :



1-3


MélangeursLa nouvelle gamme de mélangeurs Vollrath est un gage de valeur faisant fi gure de référence : toutes les

caractéristiques, la durabilité et le service après-vente, la fi abilité et la réputation de Vollrath réunies en une

gamme robuste de mélangeurs, prêts à bien mixer et servir longtemps.

Construction ultra-solide

Vitesses de mélange uniformes,

quel que soit le volume

Engrenages et arbres en acier

allié traité à la chaleur pour

une longue durée et un

fonctionnement plus silencieux

Le moyeu numéro 12 accepte les accessoires de hachoir de viande et de

mandoline pour plus de fl exibilité

Roulement à billes lubrifi é

à la graisse

Couvercle de protection

du bras du bol

Couvre-pieds

pour protéger la surface

Mélangeur planétaire

Le thermorupteur arrête

automatiquement le

mélangeur pour protéger des

dommages

Fournit en série avec : ■ Crochet à pétrir les pâtes ■ Fouet métallique ■ Spatule ■ Bol mélangeur inox ■ Pare-haleine

Minuterie à arrêt

automatique et signal

d’arrêt sonore

40760 avec chariot de bol inclus

vollrathco.com

1-4

40758

40757

40759

120V

40756

40755

208 & 240V120V


Prise

Prises

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONDIMENSIONS ((LA X P X H)

PO (CM) TRANSMISSION HP TENSION AMPÈRES FICHE

40757 MIX1020 Mélangeur 20 qt (18.9 L) avec protection 203⁄8 x 203⁄8 x 355⁄8 (51.8 x 51.8 x 90.5) 3 vitesse 1⁄2 hp 110 8 5-15P

40758 MIX1030 Mélangeur 30 qt (28.3 L) avec protection 25 x 241⁄2 x 477⁄8 (63.5 x 62.2 x 121.6) 3 vitesse 1 hp 110 16 5-15P

40759 MIX1040 Mélangeur 40 qt (37.8 L) avec protection 261⁄2 x 269⁄16 x 471⁄8 (67.3 x 67.5 x 119.7) 3 vitesse 11⁄2 hp 220 12 6-15P

40760 MIX1060 Mélangeur 60 qt (56.8 L) avec protection 273⁄8 x 30 x 5513⁄16 (69.5 x 76.2 x 141.8) 3 vitesse 2 hp 220 16 6-15P

■ Transmission 3 vitesses■ Le coupe-circuit de sécurité arrête

automatiquement l’appareil si les engrenages sont changés sans arrêterle mélangeur

■ Le modèle 60 qt (56.8 L) inclut un chariotpour transporter plus facilement le bol

■ Minuterie 30 minutes■ Hachoir à viande, mandoline, kits de

réducteur et autres accessoires disponibles - voir détails page 1-5

40760 avec chariot de bol inclus

Mélangeurs au sol/sur plan de travail


PO (CM) TRANSMISSION HP TENSION AMPÈRES FICHE

40755 MIX1007 Mélangeur 7 qt (6.6 L) avec protection 131⁄8 x 173⁄4 x 201⁄4 (33.3 x 45.1 x 51.4) 5 vitesse 7⁄8 110 6 5-15P

40756 MIX1010 Mélangeur 10 qt (9.4 L) avec protection 131⁄16 x 1711⁄16 x 213⁄16 (33.2 x 44.9 x 53.8) 5 vitesse 7⁄8 110 6 5-15P

Mélangeur sur comptoir■ Modèle de table commercial avec moteur 7⁄8 hp■ Transmission directe 5 vitesses ■ Panneau de commande numérique pour faciliter les

changements de vitesse pendant que l’appareil tourne■ Compact pour moins d’encombrement, un nettoyage

plus facile et une grande portabilité■ Base en caoutchouc antidérapant■ Minuterie 30 minutes

ANS GARANTIE

POUR LE TAPIS

www.vollrathco.com


1-5

40786


ARTICLE DESCRIPTION

MSG2003 1⁄8" (3 mm) plaque à découper

MSG3002 5⁄64" (2 mm) plaque à tailler en lanières

MSG3005 3⁄16" (5 mm) plaque à tailler en lanières

ARTICLE DESCRIPTION ADAPTÉ

40785 Tête mandoline complète avec moulin à légumes 5⁄16" (8 mm) et plaques à découper 3⁄16" (5 mm)

Tous les mélangeurs

au sol Vollrath

40786 Tête de hachoir pour moyeu no 12 avec plaques de

hachoir de 32 mm (1⁄8 po) et 79 mm (5⁄16 po)Tous les mélangeurs

au sol Vollrath

ARTICLE DESCRIPTION

40787 Kit de réducteur pour mélangeur 40 qt (37.8 L) – avec bol inox 20 qt (18.9 L) fouet, crochet à pétrir la pâte et branche de batteur

40788 Kit de réducteur pour mélangeur 60 qt (56.8 cm) – avec bol inox 30 qt (28.3 L) fouet, crochet à pétrir la pâte et branche de batteur

DESCRIPTION7 QT(6.6 L)

10 QT(9.4 L)

20 QT(18.9 L)

30 QT(28.3 L)

40 QT(37.8 L)

60 QT(56.8 L)

Fouet métallique XMIX0705 40762 40766 40770 40774 40778

Crochet à pétrir les pâtes XMIX0704 40763 40767 40771 40775 40779

Branche de batteur plate XMIX0703 40764 40768 40772 40776 40780

Bol à mélanger XMIX0702 40761 40765 40769 40773 40777

Accessoires de hachoir et mandolineDes accessoires pratiques s’attachent au moyeu avant de votre mélangeur Vollrath pour créer un poste de travail multi-fonctionnel et répondre aux besoins de votre cuisine - mélanger, hacher et émincer.

Accessoires de mélangeur

Fouet métallique

Crochet à pétrir les pâtes

Branche de batteur plate

Bol à mélanger

Remarque : n'utilisez pas d'accessoires sur le moyeu en mélangeant

Plaques supplémentaires

40785 avec plats

vollrathco.com

1-6


Tableau de contenances des mélangeurs

■ Avant de pétrir les pâtes (pizza, pain ou bagel), vérifi ez le taux d’absorption (AR) - poids d’eau divisé par le poids de la farineExemple : Si la recette demande 5 lb d’eau pour 10 lb de farine, donc 5 divisé par 10 = 0,50 x 100 = 50 % AR

■ Les capacités ci-dessous sont basées sur une teneur en eau de la farine de 12 % à une température d’eau de 70 °F (21 °C)

■ Si la farine est à haute teneur en gluten, réduisez la taille de lot de pâte de 10 %

■ La 2e vitesse ne doit jamais être utilisée sur les mélanges présentant un AR inférieur à 50 %

■ N’utilisez pas d’accessoires sur le moyeu en mélangeant

■ Pour calculer la taille correcte du mélangeur pour votre application, voici quelques poids et mesures utiles : 8.3 lb = 1 gal. d’eau (3.8 L) & 2.08 lb = 1 quart (0.9 l)

CONTENANCE MAXIMALE

DESCRIPTION AGITATEUR VITESSE 10 QT (9.4 L) 20 QT (18.9 L) 30 QT (28.3 L) 40 QT (37.8 L) 60 QT (56.8 L) 60 QT (56.8 L)

Pâte à pain et petits pains – 60 % ARCrochet à

pétrir pâtes

Vitesse 1 seulement

4 lb

(1.8 kg)

5 lb

(2.3 kg)

25 lb

(11.3 kg)

45 lb

(20.4 kg)

50 lb

(22.7 kg)

90 lb

(40.8 kg)

Pâte à pain lourde – 55 % ARCrochet à

pétrir pâtes

Vitesse 1 seulement

2 lb

(0.9 kg)

3 lb

(1.4 kg)

15 lb

(6.8 kg)

30 lb

(13.6 kg)

40 lb

(18.1 kg)

70 lb

(31.7 kg)

Pâte à pizza, fine – 40 % ARCrochet à

pétrir pâtes

Vitesse 1 seulement

2 lb

(0.9 kg)

3 lb

(1.4 kg)

9 lb

(4.1 kg)

14 lb

(6.3 kg)

25 lb

(11.3 kg)

40 lb

(18.1 kg)

Pâte à pizza, moyenne – 50 % ARCrochet à

pétrir pâtes

Vitesse 1 seulement

3 lb

(1.4 kg)

4 lb

(1.8 kg)

10 lb

(4.5 kg)

20 lb

(9.1 kg)

32 lb

(15.9 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Pâte à pizza, épaisse – 60 % ARCrochet à

pétrir pâtes

Vitesse 1 seulement

4 lb

(1.8 kg)

5 lb

(2.3 kg)

20 lb

(9.1 kg)

40 lb

(18.1 kg)

50 lb

(22.7 kg)

70 lb

(31.7 kg)

Pâte à beignets levée – 65 % ARCrochet à

pétrir pâtes

Vitesse 1 seulement

2 lb

(0.9 kg)

2 lb

(0.9 kg)

9 lb

(4.1 kg)

15 lb

(6.8 kg)

25 lb

(11.3 kg)

40 lb

(18.1 kg)

Pâte à tarteBranche de

batteur plate

Vitesse 1 seulement

4 lb

(1.8 kg)

4 lb

(1.8 kg)

18 lb

(8.2 kg)

30 lb

(13.6 kg)

35 lb

(14.5 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Purée de pommes de terreBranche de

batteur plate

Toutes les

vitesses

4 lb

(1.8 kg)

5 lb

(2.2 kg)

15 lb

(6.8 kg)

23 lb

(10.5 kg)

30 lb

(13.6 kg)

45 lb

(20.4 kg)

Pâte à gâteauBranche de

batteur plate

Toutes

les vitesses

6 lb

(2.7 kg)

8 lb

(3.6 kg)

20 lb

(9.1 kg)

30 lb

(13.6 kg)

40 lb

(18.1 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Pâte à gaufres ou crêpesBranche de

batteur plate

Toutes

les vitesses

3 qt

(2.8 L)

4 qt

(3.8 L)

8 qt

(3.8 L)

12 qt

(18.1 kg)

16 qt

(0.9 L)

24 qt

(0.9 L)

Pâte à quatre-quartBranche de

batteur plate

Toutes

les vitesses

6 lb

(2.7 kg)

8 lb

(3.6 kg)

20 lb

(9.1 kg)

30 lb

(13.6 kg)

40 lb

(18.1 kg)

60 lb

(27.2 kg)

Blancs d’œufFouet

métallique

Toutes

les vitesses

3⁄4 pt

(0.3 L)

1 pt

(0.4 L)

1 qt

(0.9 L)

11⁄2 qt

(1.4 L)

2 qt

(1.9 L)

3 qt

(2.8 L)

MeringueFouet

métallique

Toutes

les vitesses

1⁄2 pt

(0.2L)

3⁄4 pt

(0.3 L)

1 qt

(0.9 L)

11⁄2 qt

(1.4 L)

2 qt

(1.9 L)

3 qt

(2.8 L)

Crème fouettéeFouet

métallique

Toutes

les vitesses

1.8 qt

(1.7 L)

2 qt

(1.9 L)

4 qt

(3.8 L)

6 qt

(5.7 L)

8 qt

(7.5 L)

12 qt

(11.3 L)

Trouvez le bon mélangeur pour votre application.

Remarque : ce tableau doit uniquement servir de référence. Le type de farine et autres facteurs peuvent varier et pourront exiger l'ajustement de la taille de lot.

www.vollrathco.com


1-7


Trancheur Modèle

Valeurs

nominalesViandes

transformées Fromage Taille de lame Rev

êtem

ent a

nti-a

dhés

if

Com

patib

le a

vec

la g

oulo

tte

à lé

gum

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11 ⁄4"

(3 c

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Béq

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Dég

agem

ent m

ax. d

u pl

atea

u ré

cept

ion

Cha

riot a

utom

atiq

ue

40802 SLR7009/N Lampe 1 h ou moins/jour Non recommandés 9" (22.9 cm) x

40803 SLR7010/N Lampe 1 h ou moins/jour Non recommandés 10" (25.4 cm) x

40804 SLR7312/N Moyen 1 h/jour Non recommandés 12" (30.5 cm) x

40849 SLR7012/N Lourd 3 h/jour 1 h ou moins/jour 12" (30.5 cm) x x x

40797 SLR7712/N Lourd 3 h/jour 1 h ou moins/jour 12" (30.5 cm) x x x x

40799 SLR7512/N Lourd Continu Continu 12" (30.5 cm) x x x x x

40801 SLM0012/N Luxe Continu Continu 12" (30.5 cm) x x x x x x x

40800 SLR7912/N Luxe Continu Continu 12" (30.5 cm) x x x x x x

Guide de sélection des trancheurs

Trancheurs

Le système de retrait de lame sûr est une caractéristique de série sur les modèles 40797, 40800 et 40801

Toutes les trancheurs

Vollrath sont 100 %

conçues en Italie

pour des résultats

hors pair

QuanTanium—mélange

unique de titane intégré au

revêtement de la plaque

la rend plus dure et plus

durable que les systèmes

renforcés conventionnels.

1 : Insérer

Après 35 000 cycles en utilisant un tampon ScotchBrite lesté, le QuanTanium indique une légèreusure par rapport au « meilleur » anti-adhésif précédent usé jusqu’au substrat.

4 : Retirer la lame en toute sécurité

2 : FixerPour retirer la lame sans danger, allez voir la démonstration vidéo.

3 : Tourner

■ La plaque inclinée à 30° réduit la fatigue de l’opérateur en lui permettant de se tenir plus droit

■ Le revêtement anti-adhésif exclusif permet aux aliments de mieux glisser et de réduire le temps de nettoyage de moitié

■ L’affûteuse à deux pierres intégrée simplifi e l’affûtage

Plaque d’épaisseur à 30°

Revêtement anti-adhésif exclusif

NOUVEAU

APPRENEZ-EN PLUS SUR


vollrathco.com

1-8

40800

120V

120V

40849 40799



PO (CM) ENTRAÎNEMENT HP TENSION A FICHE

40849 SLR7012/N Trancheur électrique service sévère 12" (30.5 cm) avec

finition anti-adhésive

20 x 27 x 18

(50.8 x 68.6 x 45.7)

Courroie 1⁄2 hp 110 2.5 5-15P

40797 SLR7712/N 12" (30.5 cm) trancheurs ultra-robuste avec finition anti-

adhésive et système de retrait de lame en toute sécurité

20 x 27 x 18

(50.8 x 68.6 x 45.7)

Courroie 1⁄2 hp 110 2.5 5-15P

40799 SLR7512/N Trancheur élec. à entraîn. à engrenages service sévère

12" (30.5 cm) avec finition anti-adhésive

21 x 27 x 18

(53.3 x 68.6 x 45.7)

Engrenage 1⁄2 hp 110 2.5 5-15P


PO (CM)ENTRAÎNEMENT HP TENSION A FICHE

40801 SLM0012/N Trancheur à dégagement max. de luxe


22 x 27 x 18

(55.9 x 68.6 x 45.7)

Courroie 2⁄3 hp 110 2.5 5-15P

40800 SLR7912 Trancheur automatique de luxe


21 x 27 x 23

(53.3 x 68.6 x 58.4)

Courroie 3⁄4 hp 110 4.7 5-15P

40801 avant

40801 Vue du bord

Trancheurs de luxe■ Le chariot automatique tranche une quarantaine de

tranches par minute pour un rendement maximal■ Interrupteur général simple et régulateur

de vitesse variable■ Utilisation manuelle possible■ Inclut une béquille pour relever

la trancheur pour nettoyer

Dégagement maximum : 40801 Chariot automatique : 40800

Toutes les trancheurs Vollrath sont 100 % conçues en Italie pour des résultats optimums

Inclut le système de retrait de

lame sûr!

Inclut le système de retrait de

lame sûr!

■ La conception spéciale de la sortie des tranches offre un plateau sans obstruction pour trancher e tnettoyer plus facilement

■ Épaisseur de tranche maximumde 11⁄4" (3.1 cm) pour plus de polyvalence

■ Inclut une béquille pour releverla trancheur pour nettoyer

40800 avec béquille

Trancheurs service sévèreEntraînement par courroie: 40849 / 40797■ Grand plateau de réception■ Moteur 1⁄2 hp puissant

40797Inclut le système

de retrait de lame sûr!

Entraînement à engrenages: 40799■ Transmission à engrenages directe pour

applications telles que le fromage exigeant une certaine puissance

Prise

Prise

Système de retrait de lame en toute sécurité – voir page 1-7

NOUVEAU


www.vollrathco.com



1-9

120V

4080340804

4080640807

120V


Prise


PO (CM)ENTRAÎNEMENT HP TENSION A FICHE

40802 SLR7009/NTrancheur électrique service léger 9" (22.9 cm)

16 x 18 x 15

(40.6 x 45.7 x 38.1)

Courroie 1⁄4 hp 110 1.2 5-15P

40803 SLR7010/NTrancheur électrique service léger 10" (25.4 cm)

17 x 21 x 15

(43.2 x 53.3 x 38.1)

Courroie 1⁄3 hp 110 1.5 5-15P

40804 SLR7312/N Trancheur élec. service moyen peu encombrante

12" (30.5 cm)

18 x 22 x 16

(45.7 x 55.9 x 40.6)

Courroie 1⁄3 hp 110 1.5 5-15P

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS: PO (CM) POUR

40806① Goulotte à légumes inox 7" (17.8 cm) avec poussoir

7" dia x 15" L(17.8 dia x 38.1 L)

40849, 40799, 40801 et 40800

40807① Lame à aliments congelés 12" (30.5 cm)

12" dia (30.5 dia) 40849, 40799, 40801, 40800

Trancheurs service léger et moyen■ Prend moins de place■ Idéal pour trancher de manière non

intensive comme dans les cafés, les petits restaurants, les sandwicheries et les charcuteries

Toutes les trancheurs Vollrath sont 100 % conçues en Italie pour des résultats optimums

Accessoires de trancheur

①Ces articles ne sont pas certifiés NSF


PO (CM)BARRE DE THERMOSCELLAGE

PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

40858 Junior Emballeuse sous vide

hors chambre

143⁄4 x 1111⁄16 x 511⁄16

(37.5 x 29.7 x 14.5)

123⁄16

(31)

120 450 3.3 5-15P

Emballeuses sous vide hors chambre■ Emballage sous vide hors chambre – exige un type de

sac spécifi que (voir liste ci-dessous)■ Prolonge la durée de conservation des aliments et réduit

le gaspillage résultant d’aliments avariés■ Poudres fi nes telles que café moulu fi n et épices■ Inadaptées aux liquides

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS PO (CM) LOT CAISSE

40812 Sacs d’emballage sous vide hors chambre 6 x 12 (15.2 x 30.5) pqt de 100



Sacs d’emballage sous vide

Prises

vollrathco.com

1-10

40850

120V 120V



PO (CM)TAILLE DE CHAMBRE ((LA X P X H)

PO (CM)BARRE DE THERMOSCELLAGE

PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRESLOT

CAISSE

40850 Moyen Emballeuse sous vide

en chambre

153⁄16 x 201⁄2 x 149⁄16

(38.5 x 52 x 37)

105⁄8 x 153⁄4 x 65⁄16

(27 x 40 x 16)

913⁄16

(25)

120 450/700 5 5-15P

40851 Grande Emballeuse sous vide

en chambre

217⁄16 x 2213⁄16 x 201⁄16

(54.5 x 58 x 51)

171⁄8 x 171⁄8 x 81⁄4

(43.5 x 43.5 x 21)

165⁄16

(41.5)

120 1200 9 5-15P

Emballeuses sous vide en chambre■ Adaptées aux produits secs ou mouillés■ Prolonge la durée de conservation des aliments

et réduit le gaspillage résultant d’aliments avariés■ L’emballage sous vide ouvre les pores des aliments,

créant une excellente manière de mariner rapidement les viandes■ Commandes numériques■ Programmation personnalisée pour les cycles de vide et les temps

de scellement■ Chambre en acier inoxydable■ Retrait facile des composants de la chambre

pour nettoyage

Prise


40815 en chambre 8 x 12 (20.3 x 30.5) paquet de 100





23850 en chambre à bouillir 6 x 8 (15.2 x 20.3) paquet de 100



Sacs d’emballage sous vide : En chambre – standard■ Épaisseur totale : 3.5 mm■ Température de cuisson maximum : 158 °F (70 °C)

Sacs d’emballage sous vide : en chambre – à bouillir■ Épaisseur totale : 4.0 mm■ Température de cuisson maximum : 212 °F (100 °C)

L’emballage sous vide évite de gaspiller les aliments en prolongeant trois à cinq fois plus la durée de conservation au réfrigérateur !

■ Les plateaux d’appui pour sac d’emballage sous vide maintiennent les liquides ou les produits à haute teneur en humidité en position inclinée durant la procédure d’emballage sous vide pour garantir l’absence de déversement du contenu du sac durant le scellement

■ Le support de profondeur du sac réglable peut être utilisé avec des sacs de tailles différentes

Plateaux d’appui pour sac d’emballage sous vide

ARTICLE DESCRIPTION S'UTILISE AVEC

40859 Plateau d’appui pour sac d’emballage sous vide 40850 emballeuse sous vide en chambre

40860 Plateau d’appui pour sac d’emballage sous vide 40851 emballeuse sous vide en chambre

NOUVEAU

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1-11

120V 120V

120V


ARTICLE DESCRIPTION POUR

40746 Couteau de hachoir, No 12 40743

40747 Plaque de hachoir, 1⁄8" (32 mm) 40743


40749 Plaque de hachoir, 1⁄2" (1.3 cm) 40743

Accessoires de hachoir

ARTICLE DESCRIPTION POUR

40750 Couteau de hachoir, No 22 40744



40753 Plaque de hachoir, 1⁄2" (1.3 cm) 40744


PO (CM) CONTENANCE TENSION HP AMPÈRES FICHE

40826 BCA7003 Coupeuse / mélangeur 113⁄8 x 141⁄2 x 101⁄2 (28.9 x 36.8 x 26.7) 3 qt (3.3 L) 110 1⁄3 2.6 5-15P

Coupeuse / mélangeur vertical Parfait pour préparer pâtés, mayonnaise, salsa et guacamole, et pour

hacher noix et légumes. Idéal pour les garnitures et les sauces et

pour réduire les aliments des patients en compote dans les hôpitaux

et les maisons de retraite.

■ Hache, mixe, mélange et réduit en compote■ Adapté à un fonctionnement continu■ Corps en aluminium anodisé et bol en inox pour un produit beau à voir et

un nettoyage facile■ Lame en S et bol inox pour un nettoyage facile■ Le coupe-circuit arrête la lame lorsque vous retirez le couvercle■ Le régime constant et le couvercle transparent permettent à l’opérateur

d’arrêter l’appareil quand le produit atteint la texture recherchée

Prises

Hachoirs à viande■ Moteur écoénergétique et entraînement à

engrenages de précision■ Excellente fi nition car sans joints ou angles coupants■ Interrupteur de marche avant/arrière■ Fiable dans les conditions les plus diffi ciles■ Concept compact attrayant adapté à toute cuisine

ou supermarché■ Fourni avec plaques de 1⁄8 (32 mm) et 5⁄16 (79 mm)■ Parfait pour les bouchers, les supermarchés, les

restaurants asiatiques, les charcuteries et les pizzerias

■ Poussoir à saucisses et bâton d’alimentation fournis (accessoires)

■ Poignée de transport pratique sur le dessus■ Tête de hachoir, bac et accessoires passent au

lave-vaisselle■ L’appareil numéro 12 a un moteur 1 HP pour hacher

264 lb (119 kg) de viande par heure■ L’appareil numéro 12 a un moteur 1.5 HP pour

hacher 528 lb (239 kg) de viande par heure■ Plateau à produit épais avec goulotte à aliments de

21⁄4” (5.7 cm) de diamètre■ Corps, cylindre, roue à vis sans fi n et anneau en inox

Numéro 12, 40743 avec accessoires standard

Numéro 22, 40744 avec accessoires standard


PO (CM) DÉBIT HP TENSION AMPÈRES FICHE

40743 MIN0012 Moledora de carne. No. 12 153⁄4 x 103⁄16 x 197⁄16 (40 x 25.9 x 49.4) 264 lb (120 kg) /heure 1 hp 110 8 5-15P

40744 MIN0022 Moledora de carne, No. 22 201⁄4 x 1013⁄16 x 241⁄4 (51.4 x 27.5 x 61.6) 528 lb (240 kg)/heure 11⁄2 hp 110 16 5-20P

Plaque de hachoir

Couteau

Prise

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1-12

47713

47703


ARTICLE DESCRIPTION LOT CAISSE

45603-1 Plaque 8 quartiers 1

45751-1 9⁄32" (0.7 cm) lame de rechange 1

45749-1 3⁄8" (1 cm) lame de rechange 1

45750-1 7⁄16" (1.1 cm) lame de rechange 1


47704 Extracteur de jus 1

Extracteur de jus E-Z■ Effet de levier supérieur pour

presser un maximum de jus■ Base en fonte émaillée ultra-solide■ Pieds en caoutchouc antidérapants■ Faible encombrement du plan de

travail 8" x 9" (20.3 x 22.9 cm) ■ Hauteur totale : 26" (66 cm) avec le

manche à la verticale

A

4

4

4

4


47703① Taille en quartiers, 8 quartiers 1

47713② Frites, 3⁄8 po (1 cm) 1

47714② Frites, 7⁄16 (1.1 cm) 1

47715② Frites, 9⁄32" (0.7 cm) 1

45682③ Support de suspension murale pour coupe-pommes de terre 1

Le support de suspension accroche en toute sécurité les coupe-pommes de terre pour économiser l’espace sur le plan de travail.

■ Cadre et poignée à prise sûre en fonteGS nickelée solide et lourde

■ Trous à vis sur la base des pieds pour une fi xation permanente sur une table ou un mur

■ Le bac en V en acier inoxydable propre et durable garantit un fonctionnement sans problème.

■ Dimensions : 111⁄2" (29.2 cm) de longueur à la base, 14" (35.6 cm) de longueur avec la poignée rentrée, 341⁄2" (87.6 cm) de longueur x 23” (58.4 cm) de hauteur avec la poignée sortie

Coupe-pommes de terre

①Lames et pièces supplémentaires disponibles ②Lames de rechange disponibles③Vis non fournies

Jeu de lames de rechange

problème résolu.

préparez,

cuisinez,servez,

www.vollrathco.com


1-13

Vollrath

equipment & suppliesFoodserviceFoodserviceequipment & supplies

Manual Food Choppers/Slicers2011


Vollrath® Redco®

Appareils manuels de transformation des aliments

Nous avons élargi notre gamme avec un

choix exceptionnel d’équipements manuels

de transformation des aliments. Avec notre

nouvelle gamme, vous bénéfi cierez du meilleur

des solutions de préparation des aliments pour

rendre vos opérations plus fl exibles, effi caces et

rentables.

Appareils manuels de transformation des aliments Redco®

■ Mandolines/découpeuses en quartiers pour légumes

■ Découpeuses spéciales

■ Éminceuses pour tomates

■ Découpeuses en tranches et en cubes pour fromage

■ Découpeuses pour fruits de mer

■ Évideuse de pommes de terre

■ Accessoires de gril

■ Ouvre-boîtes

Pour des informations sur les pièces détachées Redco®, voir www.vollrathco.com

■ Économie de main-d’œuvre signifi cative par rapport à un travail à la main

■ Aliments de qualité supérieure - pas de taches marron ou de produits abîmés

■ Coupe uniforme à chaque fois

■ Plus haut débit


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1-14


Tomato Pro™ et InstaSlice™ Tomates de 9 cm 5x plus rapide

Wedgemaster® et Wedgemaster®II

Citrons/citrons verts

3x plus rapideOranges

Tomates

InstaCut 5.0, InstaCut 3.5, À poser ou fi xation murale

Oignons

3x plus rapide

Céleri

Poivrons

Tomates

Pommes de terre

Pommes4x plus rapidePoires

Onion King® Oignons

21⁄2x plus rapidePommes de terre


Oranges

Lettuce King® I Laitue (1⁄3)

5x plus rapidePoivron (1⁄2)

Concombres

Lettuce King® IV Laitue 11x plus rapide

Modèle Produit Vitesse de coupe

Vous coupez encore à la main ?Réduisez le temps de travail avec les produits Vollrath® Redco®


Oranges

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1-15

55088

15152080

15126060

55089

55063


Redco® InstaCut™ 5.0

GUIDE DE STYLE REDCO®

Aliments Styles de coupe

DésTranchesWedgeCore

OignonsPoivrons

Pommes de terre PoiresLimes

CéleriTomatesPommesCitrons

Oranges

ENSEMBLE COMPLET

DESCRIPTION DE LA COUPEPO (MM)

DIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)

DIMENSIONS FERMÉLA X P X H : PO (CM)

LOT CAISSE

55000 Dés de 1⁄4 (6.4)

10 x 111⁄2 x 20

(25.4 x 29.2 x 50.8)

10 x 111⁄2 x 181⁄2

(25.4 x 29.2 x 47)

1

55001 Dés de 3⁄8 (9.5) 1

55002 Dés de 1⁄2 (12.7) 1

55011 Tranches de 1⁄4 (6.4) 1

55012 Tranches de 3⁄8 (9.5) 1

55013 Tranches de 1⁄2 (12.7) 1

15150 4 quartiers 1

15151 6 quartiers 1

15152 8 quartiers 1

15153 10 quartiers 1


15126 Évidoir 6 quartiers 1

15128 Évidoir 8 quartiers 1


POIGNÉE EN T, BLOC DE POUSSÉE ET LAME*

LAME DERECHANGE SEULE*

LOT CAISSE

Dés de 1⁄4 (6.4) 55059 55062 1

Dés de 3⁄8 (9.5) 55060 55063 1

Dés de 1⁄2 (12.7) 55061 55064 1

Tranches de 1⁄4 (6.4) 55088 55066 1

Tranches de 3⁄8 (9.5) 55089 55074 1

Tranches de 1⁄2 (12.7) 55090 55087 1

4 quartiers 1515004 15150040 1

6 quartiers 1515106 15151060 1

8 quartiers 1515208 15152080 1

10 quartiers 1515310 15153100 1

12 quartiers 1515512 15155120 1

Évidoir 6 quartiers 1512606 15126060 1

Évidoir 8 quartiers 1512808 15128080 1

Désormais disponible la lame de découpe en quatiers

et l’évidoir !

■ Base surélevée conçue pour laisser passer les bacs de 6" (15.2 cm) de hauteur

■ La base à pieds « luge » offre une résistance supérieure à la casse

■ Lames qui s’installent et se sortent par détente pour une maintenance et un nettoyage faciles

■ Les cadres de lame thermodurcis n’ont jamais besoin d’être réglés et ne craignent pas la corrosion

■ La zone de coupe carré de 5" (12.7 cm) reçoit les gros fruits et légumes

■ 3 fois plus rapide qu’une coupe à la main

■ Les coupes rapides et nettes évitent d’abîmer les fruits et légumes et rehaussent la qualité de présentation des aliments

* La garantie Vollrath ne couvre pas les lames Redco®

Coupez en dés, en tranches ou en quartiers ou évidezMAINTENANT, la puissance de l’InstaCut™ 5.0 avec encore plus de

polyvalence. Coupez en tranches, en dés ou en quartiers ou évidez tout-en-

un avec quatre lames accessoires simples à mettre en place et à enlever qui

facilitent le passage du découpage d’oignons en dés à l’évidage de pommes

et se traduisent par un gain de temps dans votre cuisine commerciale.

NOUVEAU

ANS GARANTIE

vollrathco.com

1-16

15000


Redco®

InstaCut™ 3.5GUIDE DE STYLE REDCO®


OignonsCéleri

PoivronsTomatesPommes de terrePommes

Poires

DésQuartiers à évider

ENSEMBLE COMPLET

DESCRIPTION DE LA COUPEPO (CM)



LOT CAISSE

15016 Dés de 1⁄4 (6.4 mm)

8 x 141⁄2 x 221⁄4

(20.3 x 36.8 x 56.5)

8 x 141⁄2 x 14

(20.3 x 36.8 x 35.6)

1

15017 Dés de 3⁄8 (9.5 mm) 1

15018 Dés de 1⁄2 (12.7 mm) 1

15019 4 quartiers 1

15021 6 quartiers 1

15022 8 quartiers 1



15026 8 sections à évider 1

ENSEMBLE COMPLET

DESCRIPTION DE LA COUPEPO (CM)



LOT CAISSE

15000 Dés de 1⁄4 (6.4 mm)

9 x 9 x 18

(23 x 23 x 45.7)

9 x 9 x 171⁄8

(23 x 23 x 43.5)

1

15001 Dés de 3⁄8 (9.5 mm) 1

15002 Dés de 1⁄2 (12.7 cm) 1

15003 4 quartiers 1

15005 6 quartiers 1

15006 8 quartiers 1





DESCRIPCIÓN DE CORTEPULG (CM)

LAME DE RECHANGE SEULE

POIGNÉE EN T, BLOC DE POUSSÉE ET LAME -

SUR TABLE

POIGNÉE EN T, BLOC DE POUSSÉE ET LAME -

FIXATION MURALELOT

CAISSE

Dés de 1⁄4 (6.4 mm) 15062 15059 15081 1

Dés de 3⁄8 (9.5 mm) 15063 15060 15082 1

Dés de 1⁄2 (12.7 mm) 15064 15061 15083 1

Dés de 1⁄4 x 1⁄2 (6.4 x 12.7 mm) 15086 15085 15084 1

4 quartiers 15065 15050 15073 1

6 quartiers 15067 15052 15075 1

8 quartiers 15068 15053 15076 1

10 quartiers 15069 15054 15077 1

12 quartiers 15070 15055 15078 1

6 sections à évide 15071 15087 15079 1

8 sections à évide 15072 15058 15080 1

ACCESSOIRES

socle Sans objet 15100 Sans objet 1

Support de fixation murale Sans objet Sans objet 15125 1

Sur table

■ Passez en quelques secondes de la coupe en dés à la coupe en quartiers et à l’évidoir grâce au changement de lame à détente

■ Les cadres de lame thermodurcis n’ont jamais besoin d’être réglés et ne craignent pas la corrosion

■ La base à pieds « luge » offre une résistance supérieure à la casse

■ Base en aluminium, avec tiges inox - légère et robuste■ Les coupes rapides et nettes évitent d’abîmer les fruits et

légumes et rehaussent la qualité de présentation des aliments■ Le support de fi xation murale permet la suspension et

le retrait pour nettoyage (vendu séparément)

Lames et accessoires de rechange

Fixation murale


15016 en photo avec bacs transparents Super Pan 3® – voir page 6-7

15125Support de

fi xation murale

ANS GARANTIE

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1-17

700-1

708

808SG


Redco® Wedgemaster® II

Redco® Wedgemaster®

ENSEMBLE COMPLET DESCRIPTIONDIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)


LOT CAISSE

700-1 6 quartiers

Wedgemaster® II 93⁄4 x 9 x 16

(24.8 x 23 x 40.6)

93⁄4 x 9 x 151⁄4

(24.8 x 23 x 38.7)

1

700-4 8 quartiers

Wedgemaster® II1

JEU DE LAMES DESCRIPTION LOT CAISSE

704 Jeu de lames, 4 quartiers 1






CitronsCitrons verts

OrangesTomatesOignons

Pommes de terre

QuartiersÀ évider



CitronsCitrons verts

OrangesTomatesOignonsPommesde terre

Quartiers

ENSEMBLE COMPLET DESCRIPTION

EXPÉDIÉ AVECLAMES



LOT CAISSE

606N 6 quartiers

Wedgemaster®

306/336

9 x 8 x 16

(23 x 20.3 x 40.6)

9 x 8 x 157⁄8

(23 x 20.3 x 40.3)

1

808N 8 quartiers

Wedgemaster®

308/338 1

808SG 8 quartiers

Wedgemaster®

avec sécurité

308/338 1

JEU DE LAMES DESCRIPTION

LOT CAISSE

306 Lame, 6 quartiers 1

308 Lame, 8 quartiers 1

336 6 sections à évide blade 1

338 8 sections à évide blade 1

■ En polycarbonate durable qui passe au lave-vaisselle■ Conception stable bien équilibrée■ Coupe citrons, citrons verts, oranges, tomates et plus en six ou

huit quartiers■ Lames six ou huit quartiers série ; lames quatre et douze

quartiers vendues séparément

■ Parfait pour la préparation rapide en cuisine, buffet et bar■ Coupe les fruits uniformément et de manière prévisible pour des

présentations d’aliments et boissons de haute qualité constante■ Disponible en style six ou huit quartiers

Ensemble sans la sécurité

ANS GARANTIE

ANS GARANTIE

vollrathco.com

1-18

509

500N

15600

15601


Redco® InstaBloom®

Redco® Onion King®

ENSEMBLE COMPLET




LOT CAISSE

500N 3⁄16 (4.8) - 13 lames

191⁄4 x 133⁄4 x 191⁄4

(49 x 34.9 x 49)

191⁄4 x 133⁄4 x 151⁄2

(49 x 34.9 x 39.4)

1

501N 1⁄4 (6.4) - 11 lames 1

502N 3⁄8 (9.5) - 7 lames 1

503N 1⁄2 (12.7) - 6 lames 1



Oignons Pommes de terre Courge Citrons Citrons Oranges Verts…idéal pour les viandes précuites

Tranches

JEU DE LAMES DESCRIPTION DE LA COUPE: PO (MM) LOT CAISSE

509 3⁄16 (4.8) - 13 lames 1

511 1⁄4 (6.4) - 11 lames 1

510 3⁄8 (9.5) - 7 lames 1

512 1⁄2 (12.7) - 6 lames 1



Oignons Bloom

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)


LOT CAISSE

15600 InstaBloom®

24 quartiers

141⁄4 x 14 x 30

(36.2 x 35.6 x 76.2)

141⁄4 x 14 x 19

(36.2 x 35.6 x 48.3)

1

15602 Kit adaptateur avec petit

couteau à évider

– – 1

15601 Kit adaptateur avec petit

couteau à évider

– – 1

■ Créez et servez des hors-d’œuvre uniques qui rapportent à base d’oignons■ Le personnel de cuisine pour faire facilement des hors-d’œuvres uniformes à

base d’oignon en forme de fl eur qui s’ouvre- quatre fois plus rapide qu’un découpage à la main

■ En aluminium coulé robuste avec des lames inox à bord taillé avec précision■ La base à pieds « luge » offre une résistance supérieure à la casse

■ Coupe des oignons entiers et d’autres légumes fermes en un coup pour une production rapide

■ Coupe des épaisseurs de tranche exactes à chaque fois, augmentant la qualité et l’uniformité des articles de menu tels que les sandwiches et les frites

■ Coupe parfaitement les légumes sans les écraser ou les abîmer

Terminez le processus avec une friteuse électrique Cayenne®

Page 2-23


ANS GARANTIE

ANS GARANTIE

www.vollrathco.com


1-19

15105

15115

15209


Redco®

InstaSlice™



TomatesFraises

ChampignonsOranges

…et bien plus

Tranche à lame lisseTranche à lame

festonnée

ENSEMBLE COMPLET

DIMENSION DE COUPEPO (MM) LAME


DIMENSIONS FERMÉLA X P X H : PO (CM) LOT CAISSE

15105 3⁄16 (4.8) Festonné

101⁄2 x 171⁄2 x 103⁄4

(26.7 x 44.5 x 27.3)

101⁄2 x 16 x 103⁄4

(26.7 x 40.6 x 27.3)

1

15205 3⁄16 (4.8) Droite 1

15102 7⁄32 (5.6) Festonné 1

15202 7⁄32 (5.6) Droite 1

15103 1⁄4 (6.4) Festonné 1

15203 1⁄4 (6.4) Droite 1

15104 3⁄8 (9.5) Festonné 1

15204 3⁄8 (9.5) Droite 1

LAME DERECHANGE

DIMENSION DE COUPEPO (MM) LAME NOMBRE DE LAMES LOT CAISSE

15115 3⁄16 (4.8) Festonné 16 1

15209 3⁄16 (4.8) Droite 16 1

15112 7⁄32 (5.6) Festonné 13 1

15206 7⁄32 (5.6) Droite 13 1

15113 1⁄4 (6.4) Festonné 12 1

15207 1⁄4 (6.4) Droite 12 1

15114 3⁄8 (9.5) Festonné 8 1

15208 3⁄8 (9.5) Droite 8 1

Super Pan® Super ShapesCoupez vite, servez frais et présentez avec stylePages 6-3 et 6-4

■ Lames qui s’installent et se sortent par détente pour une maintenance et un nettoyage faciles■ Les cadres de lame thermodurcis n’ont jamais besoin d’être réglés et ne craignent pas la corrosion■ La plus grande surface de coupe de l’industrie■ Porte-aliments en polyuréthane résistant à la corrosion■ Les doigts de la tête de poussée HardCoat® résistent à la corrosion des acides de tomate■ La butée de table détachable garantit le maintien en place de l’appareil■ La base à pieds « luge » offre une résistance supérieure à la casse■ Disponible avec lames lisses ou festonnées, permettant de couper les tomates sans avoir

à percer la peau

Sécurité détachable fournie


ANS GARANTIE

vollrathco.com

1-20

0648

0653

1401

0643SGN

0643N


ENSEMBLE COMPLET DESCRIPTION PO (MM) LAMEDIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)


LOT CAISSE

0643N Tomato Pro™, sans sécurité 3⁄16 (4.8) Droite

91⁄2 x 183⁄4 x 91⁄2(24.1 x 47.6 x 24.1)

91⁄2 x 183⁄4 x 91⁄2(24.1 x 47.6 x 24.1)

1

0644N Tomato Pro™, sans sécurité 1⁄4 (6.4) Droite 1

0646N Tomato Pro™, sans sécurité 3⁄8 (9.5) Droite 1

0694N Tomato Pro™, sans sécurité 3⁄16 (4.8) Festonné 1

0645N Tomato Pro™, sans sécurité 1⁄4 (6.4) Festonné 1

0643SGN Tomato Pro™, avec sécurité 3⁄16 (4.8) Droite 1

0644SGN Tomato Pro™, avec sécurité 1⁄4 (6.4) Droite 1

ART. LAME

COUPEPO (MM) LAME

NBRE DE LAMES

LOT CAISSE

0653 3⁄16 (4.8) Droite 15 1

0654 1⁄4 (6.4) Droite 11 1

0656 3⁄8 (9.5) Droite 8 1

0648 3⁄16 (4.8) Festonné 15 1

0652 1⁄4 (6.4) Festonné 11 1

0647 3⁄8 (9.5) Festonné 8 1


1400 Cuillère à évider Tomato King® - paquet en vrac 144

1401 Cuillère à évider Tomato King® - paquet standard 24



TomatesFraises

ChampignonsOranges

…et bien plus encore

Tranche à lame lisseTranche à lame

festonnée

Tomato Pro™ avec sécurité

■ Le matériau de base - du polyéthylène à haute densité approuvé NSF - a été conçu pour un contact constant avec les acides des tomates et autres aliments qui attaquent - pas de risque de corrosion

■ Le bras à butée positive permet à la trancheur de rester stable et robuste durant l’utilisation du mécanisme poussoir

■ Disponible avec lames lisses ou festonnées, permettant de couper les tomates sans avoir à percer la peau

Cuillère à évider Redco® Tomato King® ■ Un tour rapide évide les tomates, les rendant prêtes à la coupe

- un must pour préparer rapidement les aliments dans les établissements à grand volume

■ S’utilise également pour enlever les yeux des pommes de terre, évider les fraises, tailler les concombres et créer des boules de melon



ANS GARANTIE

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1-21

400N




Laitue Hache

ARTICLEDESCRIPTION DE LA COUPE

PO (MM)DIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)


LOT CAISSE

400N 3⁄16 (4.8) coupe, 37 lames

171⁄2 x 19 x 261⁄4(44.5 x 48.3 x 66.7)

171⁄2 x 231⁄4 x 133⁄8(44.5 x 59.1 x 34)

1

403N 1⁄4 (6.4) coupe, 28 lames 1

402NC 3⁄8 (9.5) coupe, 19 lames 1

401N 3⁄4 (19) coupe, 10 lames 1

LAME DE RECHANGEDESCRIPTION DE LA COUPE

PO (MM) LOT CAISSE

435 3⁄16 (4.8), 37 lames 1

485 1⁄4 (6.4), 28 lames 1

484C 3⁄8 (9.5), 19 lames 1

434 3⁄4 (19), 10 lames 1

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)

DIMENSIONS FERMÉLA X P X H : PO (CM) LOT CAISSE LAME DE RECHANGE

4400N Lettuce King® IV,1" x 1" (25.4 x 25.4 mm) coupe

17 x 171⁄2 x 32(43.2 x 44.5 x 81.28)

17 x 181⁄2 x 215⁄8(44.5 x 47 x 54.9)

1 4408

2900 Anneau de bidon 223⁄4 dia. x 17⁄8 (57.8 dia. x 4.8) Sans objet 1 Sans objet



Laitue Concombres Chou Pastèques Oignons Poule de 7.6 cm Poivrons

Lanières de laitue et de chou

Tranches de légumes et de viandes molles

■ Réduisez de 75 % le temps et le coût de la taille des laitues en lanières au couteau

■ N’abîme pas la laitue durant la coupe, réduisant le gaspillage■ Coupez 1⁄4 de tête de laitue à la fois

■ Prépare la laitue en une fraction du temps nécessaire au couteau■ N’abîme pas la laitue durant la coupe - préparez-la des jours à l’avance■ Anneau de bidon

– S’ajuste bien sur les bidons de stockage Rubbermaid® Greenskeeper™

– Une taille adaptée à des bidons de 78 et 124 litres (20 et 32 gallons) – Simplifi e la coupe de gros volumes de laitue

Redco® Lettuce King® IV et anneau de bidon

4400N Lettuce King® IV sur anneau de bidon 2900 - articles vendus séparément



Redco® Lettuce King® I

ANS GARANTIE

ANS GARANTIE

POUR LE TAPIS

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1-22

6003

6004


ENSEMBLE COMPLET DESCRIPTION INCLUT CONIQUES ENCOMBREMENT

LA X P X H : PO (CM)LOT

CAISSE

6003 King Kutter™ avec base à ventouse #1, 2, et 4 81⁄4 x 9 x 12 (21 x 22.9 x 30.5) 1

6005 King Kutter™ avec base à ventouse #1-5 81⁄4 x 9 x 12 (21 x 22.9 x 30.5) 1

6004 King Kutter™ avec base à serrer #1, 2, et 4 81⁄4 x 9 x 16 (21 x 22.9 x 40.6) 1

6006 King Kutter™ avec base à serrer #1-5 81⁄4 x 9 x 16 (21 x 22.9 x 40.6) 1

CÔNE DE RECHANGE DESCRIPTION

LOTCAISSE

6011 #1 - 1⁄8" (3.2 mm) panières 1

6012 #2 - 3⁄16" (4.8 mm) (4.8 mm) paille 1

6013 #3 - 3⁄8" (9.5 mm) frite 1

6014 #4 - 1⁄8" (3.2 mm) émincé 1

6015 #5 - 3⁄16" (4.8 mm) Crinkle Cut 1

6016 #6 - 3⁄16" (4.8 mm) épaisse 1 Lanières(6011)

Paille(6012)

Frite(6013)

Émincé(6014)

« Krinkle Cut »(6015)

* La politique de garantie de Vollrath ne couvre pas les lames Redco®

■ Découpez en lanières, en paille, chips gaufrées, julienne, râpezet émincez toute une variété d’aliments – c’est peut-être l'appareil de transformation des aliments le plus polyvalent en cuisine

■ Fonctionnement manuel facile sans l’entretien, les problèmes électriques ou le coût associé aux appareils électriques

■ Tous les cônes ont un bord inox de précision fi nement usiné qui est facile à remplacer pour des cycles de traitement rapide des aliment



Fromage Pommesde terreCarottesOignons Laitue

Cornichons PlátanosBananes

…et bien plus encore

taillez en lanièresen paille

Crinkle-cutcorte julianas

râper émincer

Redco® King Kutter™

6003

6004

ANS GARANTIE

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1-23

1811

1837

1851

1853


Redco® CubeKing™

Redco® Cheese Blocker™

Redco® Lobster King™

Redco® Oyster King™


DIMENSIONS - MANCHE RELEVÉLA X P X H : PO (CM)

DIMENSIONS - MANCHE ABAISSÉLA X P X H : PO (CM)

LOT CAISSE

KIT DE FIL DE RECHANGE

1837 Cheese Blocker™ 121⁄4 x 291⁄4 x 225⁄8

(31.1 x 74.3 x 57.5)

121⁄4 x 22 x 121⁄4

(31.1 x 55.8 x 31.1)

1 1838

ARTICLEDESCRIPTION

PO (CM)DIMENSIONS OUVERTLA X P X H : PO (CM)


LOT CAISSE

1811 CubeKing™, 3⁄4 (19.1 mm) coupe17 x 171⁄4 x 32

(43.2 x 43.8 x 81.3)

17 x 181⁄2 x 215⁄8

(43.2 x 47 x 54.9)

1

1812 CubeKing™, 3⁄8 (9.5 mm) coupe 1

1823 CubeKing™ kit de fil de rechange 1


DIMENSIONS - MANCHE RELEVÉLA X P X H : PO (CM)

DIMENSIONS - MANCHE ABAISSÉLA X P X H : PO (CM)

LOT CAISSE

LAME DE RECHANGE10" (25.4 CM)

1851 Lobster King 10 x 151⁄4 x 16

(25.4 x 38.7 x 40.6)

10 x 191⁄2 x 41⁄4

(25.4 x 49.5 x 10.8)

1 5103


DIMENSIONS - MANCHE RELEVÉ

LA X P X H : PO (CM)DIMENSIONS - MANCHE ABAISSÉ

LA X P X H : PO (CM)LOT

CAISSELAME DE

RECHANGE

1853 Oyster

King™

57⁄8 x 101⁄2 x 15

(14.9 x 26.7 x 38.1)

57⁄8 x 143⁄4 x 41⁄4

(14.9 x 37.5 x 10.8)

1 5382

■ Coupez le fromage en dés, bâtonnets, cubes et blocs rectangulaires, vite et uniformément

■ Compatible avec des blocs de fromage de 50 lb (22.6 kg) et des meules de 35 lb (15.8 kg) maximum

■ 1⁄2" (1.2 cm) incréments de mesure sur la plaque avant et la base ■ Préparez le fromage à la taille en cubes, tranches ou à la râpe

■ Permet de préparer la queue de homard d’un coup net qui transperce la carapace

■ S’utilise aussi sur les pattes de crabe

■ Ouvre les huîtres et les palourdes en un coup simple et sûr

■ Lame pointue en acier durable



ANS GARANTIE

ANS GARANTIE

ANS GARANTIE

ANS GARANTIE

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1-24

1101

1801



DIMENSIONSLA X P X H : PO (CM)

LOT CAISSE LAME DE RECHANGE

1101 Grill Tender® 215⁄8 x 6 x 31⁄8

(54.9 x 15.2 x 7.9)

1 1102R


15149 Petrol Gel, 4 oz (118.2 ml) 1


LOT CAISSE LAME DE RECHANGE

RECHANGE AVEC MANCHE PRÉHENSION

RECHANGELOT CAISSE

1801 Cuillère à évider

Tater King

12 1802 1803 1

■ Élimine les aliments carbonisés de la surface du gril vite et facilement

■ Le pare-éclaboussures et le manche extra-long offrent plus de protection contre les brûlures et le renvoi de débris

■ Pointe acier durable

■ Évidez, pelez et coupez en quatre quartiers les pommes de terre partiellement cuites au four en moins d'une minute

■ Préparez rapidement des peaux de pommes de terre frites, des frites, des pommes de terre deux fois cuites et bien plus encore

■ Spécialement conçu pour une utilisation avec tous les appareils de transformations des aliments manuels Redco®

■ Sans goût et sans odeur

■ Imperméable à l’eau

Cuillère à évider Tater King™

Redco® Petrol Gel

Redco® Grill Tender®

Grils Cayenne®

Voir pages 2-15 a 2-17

ANS GARANTIE

préparez, cuisinez, servez, problème résolu.

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1-25

1.

2.


La nouvelle génération d’ouvre-boîtes Vollrath, EaziClean®, donne la coupe la plus nette et hygiénique qui soi

Redco® EaziClean® Ouvre-boîtes

■ Les lames EaziClean® sont fi nies par un revêtement antibactérien pous plus de sécurité

■ Mécanisme de coupe en acier de haute qualité pour une coupe nette – pas de risque de copeaux de métal

■ Tous les mécanismes de coupe passent au lave-vaisselle et le BCO-7000 peut y passer tout entier

■ Porte-lame à libération rapide breveté pour un nettoyage facile

■ Code couleur colliers pour une identifi cation facile

Titan = noirBCO-7000

extra-robuste = bluBCO-5000 et BCO-6000

service moyen = jaune BCO-2000 et BCO-3000

ANS GARANTIE

NOUVEAU

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1-26


Premium™

BCO-1EaziClean® service moyen

BCO-2000

BCO-3000

EaziClean®

EaziClean® Titan

BCO-7000

EaziClean® extra-robuste

BCO-5000BCO-6000

Premium™ et CanMaster™ ouvre-boîtes*

*Articles BCO-1 et BCO-4 ne sont pas certifi és NSF

■ Lame cémentée pour durer plus longtemps

■ Les roues sont faites en acier de qualité taillage des engrenages – capables de résister à une pression intense

■ La roue d’engrenage biseautée facilite l’assemblage

■ Ergonomique pour une utilisation confortable

■ Tous les ouvre-boîtes Vollrath ont une base et une pince en inox

Caractéristiques supplémentaires de l’EaziClean® :

ouvre-boîtes*

EaziClean

ARTICLE DESCRIPTION

LONGUEUR DE BARRE PO

(CM)

HAUTEUR MÁX. - POT PULG (CM)

ENGRANAJEPULG (CM)

SORTIEPAR JOUR(#10 POT)

LOT CAISSE

ARTICLELAME

ARTICLEENGRENAGE

ARTICLECARTOUCHE

BCO-2000 Construction en alliage de zamac pour service moyen

16 (40.6) 14 (35.6) 1 (2.5) 20 pots 1 BCO-11 BCO-12 BCO-15

BCO-3000 Construction en alliage de zamac pour service moyen

25 (63.5) 22 (55.9) 1 (2.5) 20 pots 1 BCO-11 BCO-12 BCO-15

BCO-5000 En acier inoxydable ultra-solide 16 (40.6) 14 (35.6) 11⁄2 (3.8) 60 pots 1 BCO-11 BCO-10 BCO-14

BCO-6000 En acier inoxydable ultra-solide 25 (63.5) 22 (55.9) 11⁄2 (3.8) 60 pots 1 BCO-11 BCO-10 BCO-14

BCO-7000 Construction inox ultra-solide, passe au lave-vaisselle

25 (63.5) 22 (55.9) 11⁄2 (3.8) 60+ pots 1 BCO-11 BCO-10 BCO-14

*A ti l s BCO 1 t BCO 4 t tifiés NSF

ARTICLE DESCRIPTIONLONGUEUR DE

BARRE PO (CM)

HAUTEUR MÁX. - POT

PO (CM)ENGRENAJE

PO (CM)LOTE CAJA

ARTICLE LAME

ARTICLEENGRENAJE

BCO-1* Ouvre-boîtes Premium™ 16 (40.6) 14 (35.6) 1 (2.5) 1 BCO-11 BCO-12

BCO-4* Ouvre-boîtes CanMaster™ 16 (40.6) 14 (35.6) 11⁄2 (3.8) 1 BCO-11 BCO-10

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2-2

Des plaques à induction soucieuses de l’environnement :

Les plaques à induction utilisent une haute technologie, qui se traduit par un rendement écoénergétique de 90 % minimum. Environ 40 % plus écoénergétiques que les plaques de cuisson électriques ou à gaz.

L’induction conserve l’énergie dans les systèmes CVC en diminuant sensiblement le volume d’air traité consommé par les cuisinières à gaz conventionnelles.

Allez sur notre site www.vollrathco.com pour calculer vos économies potentielles – un opérateur de chaîne a estimé ses économies d’énergie à 900 000 $ en adoptant l’induction !

Four à convections

L’occasion parfaite de percer sur le marché de la viennoiserie et

pains frais ou d’élargir des menus existants, à grande vitesse et avec

en toute simplicité.

Barbecues et grils

Étant donné les menus constamment modifi és, les

gammes Vollrath de barbecues et grils sont un gage de fonction et de fl exibilité.

Équipement de cuisson sur comptoir

Plaquesà induction

Les nouvelles plaques de cuisson à induction Mirage® Pro et Cadet ont des moteurs reconçus et sont

compatibles avec un plus large éventail de poêles et casseroles.

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2-3

HEATED SHELVES


NOUVEAU

Série Cayenne® service sévère

■ Les boutons et les protections 100 % métal protègent contre la détérioration■ Brûleurs inox et extérieur tout inox pour résister à la corrosion ■ Les protections latérales inclinées de 5” (12.5 cm) évitent les projections et

maintiennent les aliments sur l’appareil

Boutons et protections garantis à vie

Gril thermostatique HD – Voir page 2-15 Induction HD – Voir page 2-12 Socle d’équipement HD – Voir page 2-17

Présentation de la série d’équipements de cuisson Cayenne® service sévère. Conjuguant innovation et construction ultra-solide, les produits Cayenne® HD sont au moins conformes aux exigences des cuisines commerciales dynamiques.

GARANTIE

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2-4


■ Plus grande puissance de cuisson■ Les grils thermostatiques ont des commandes à action rapide et des veilleuses de sécurité - si la fl amme de la veilleuse s’éteint,

le gaz est automatiquement coupé■ Toutes les fonctions avancées sont mécaniques, les meilleures pour résister à l’intensité des cuisines commerciales sur la durée

- et aucune installation électrique n’est nécessaire■ Plaques chauffantes à induction à 2 ou 4 inducteurs

Série Cayenne® service sévère

Barbecue HD – Voir page 2-13 Grils HD – Voir page 2-15

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2-5


ARTICLE DESCRIPTION TAILLE BAC MAX PO (CM) DIMENSIONS (LA X P X H) PO (CM) TENSION KW AMPÈRES FICHE LOT CAISSE

59500P Comptoir - États-Unis seulement

14(35.6)

14 x 151⁄4 x 3(35.6 x 38.7 x 7.6)

120 CA 1.8 15 5-15P 1

59510P Comptoir - Canada seulement

14(35.6)

14 x 151⁄4 x 3(35.6 x 38.7 x 7.6)

120 CA 1.4 12 5-15P 1

ANS GARANTIE

Mirage® Pro

NOUVEAU

Plaques à induction Mirage®

■ Compatibles avec un large éventail de poêles et casseroles pour induction afi n de minimiser les problèmes de compatibilité des batteries de cuisine

■ Moteurs de dernière génération pour un rendement énergétique, un réglage et une durabilité optimums

Présentation de deux nouveau-venus dans la gamme Mirage® du leader des produits à induction pour l’industrie de la restauration.

■ Moteur G4 (voir l’explication « Le saviez-vous ? », à la page suivante)■ Rendement énergétique de 90 % - comparez au rendement

énergétique de 40 % environ des plaques de cuisson au gaz■ 100 réglages de puissance pour un contrôle précis de la cuisson■ 80 à 450 °F (27 à 232 °C) avec un intervalle de températures

inférieures pour les chocolats

■ Bouton de réglage avec affi chage numérique pour des réglages rapides et clairs

■ Affi chage numérique■ Dessus inox et dessous en aluminium■ Boîtier peu épais de forme moderne■ Pour caractéristiques supplément. des plaques Mirage, voir p. 2-5

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2-6


ARTICLE DESCRIPTION TAILLE BAC MAX PO (CM) DIMENSIONS (LA X P X H) PO (CM) TENSION KW AMPÈRES FICHE LOT CAISSE

59300 Comptoir - États-Unis seulement

14(35.6)

12 x 16 x 31⁄8(30.5 x 40.6 x 7.9)

120 CA 1.8 15 5-15P 1

59310 Comptoir - Canada seulement

14(35.6)

12 x 16 x 31⁄8(30.5 x 40.6 x 7.9)

120 CA 1.4 12 5-15P 1

Mirage® Cadet

■ Moteur G1 (voir l’explication « Le saviez-vous ? » ci-dessus)■ Rendement énergétique de 75 % - comparez au rendement

énergétique de 50 % environ des plaques de cuisson au gaz■ 20 niveaux de puissance■ 38 à 232 °C (100 à 450 °F)

■ Bouton-poussoir de commande avec affi chage numérique

■ Dessus inox et dessous en plastique moulé■ Pour les caractéristiques supplémentaires des

plaques Mirage, voir page 2-5

Les plaques à induction utilisent un composant interne appelé interrupteur IGBT (transistor bipolaire à porte isolée)

pour moduler les niveaux de puissance. Le moteur de la plaque Mirage® Cadet G1 utilise un interrupteur IGBT pour

alimenter l’ensemble de l’appareil. La plaque Mirage® G4 utilise quatre IGBT ; par conséquent, la même charge est

divisée entre quatre interrupteurs parallèles. Ceci permet d’accroître le rendement énergétique et

la longévité de la plaque à induction Mirage® Pro et de mieux la régler.

Le saviez-vous ?

AN GARANTIE

NOUVEAU

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2-7

120V

230V 230V 230V

59650


Prises

Prise

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM) POURLOT

CAISSE

59145 Housse de transport pour plaques de comptoir Mirage®

161⁄2 x 181⁄2 x 41⁄2 (41.9 x 47 x 11.4)

Toutes les plaques à induction Mirage

1

Présents sur toutes les plaques à induction Mirage®

■ Le cadran de commande précis permet les réglages puissants et les températures élevées — inclut une minuterie de 1 à 180 minutes

■ Conçues pour les stations à sauter et chauffer commerciales légères

■ Boîtier profi lé pour une hauteur de cuisson plus naturelle

■ Conception à 360˚ esthétique aussi bien côté opérateur que côté client

Housse de transport Mirage® ■ Housse pratique pour transporter et protéger votre plaque à induction sur comptoir■ La poche de côté permet de mettre articles de cuisine et autres objets

ARTICLE DESCRIPTIONTAILLE BACMAX PO (IN)

DIMENSIONS (LA X P X H)PO (CM) TENSION KW AMPÈRES FICHE

LOTCAISSE

59650 Comptoir (Europe) 14(35.6)

14 x 151⁄4 x 3 (35.6 x 38.7 x 7.6)

230 CA 1.8 7.8 Shuko 1

59651 Comptoir (RU) 14(35.6)

14 x 151⁄4 x 3 (35.6 x 38.7 x 7.6)

230 CA 1.8 7.8 RU 1

59652 Comptoir (Chine) 14(35.6)

14 x 151⁄4 x 3 (35.6 x 38.7 x 7.6)

230 CA 1.8 7.8 China 1

■ Le cadran de commande précis permet les réglages puissants et les températures élevées — inclut une minuterie de 1 à 180 minutes

■ Conçues pour les stations à sauter et chauffer commerciales légères

■ L’installation encastrée donne une surface de travail lisse facile à nettoyer

■ Entièrement testée en usine pour un contrôle qualité exceptionnel

■ Affi chage de l’avertissement HOT pour plus de sécurité■ Housse de transport rembourrée pour un transport

commode et sûr – vendu séparément■ Cordon de 6" (183) cm et fi che

ARTICLE DESCRIPTIONTAILLE BAC

MAX PO (CM)DIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM) DIMENSIONS DE DÉCOUPE TENSION KW AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

59501① Plaque de cuissonencastrable

14(35.6)

121⁄2 x 141⁄2 x 27⁄8 (31.8 x 36.8 x 7.3)

113⁄4 x 133⁄8 (29.9 x 33.9)

120 CA 1.4 12 5-15P 1

5950145①② Réchaud encastrable commercial

14(35.6)

121⁄2 x 141⁄2 x 27⁄8 (31.8 x 36.8 x 7.3)

113⁄4 x 133⁄8 (29.9 x 33.9)

120 CA .45 3.8 5-15P 1

Modèles encastrés standard Mirage®

Modèles internationaux - disponibles à l'exportation seulement

■ Affi chage numérique électroluminescent facile à lire■ Mémoire de température – monte au dernier réglage

de température utilisé ■ Compacte et mobile, pas de maintenance■ 100 % céramique pour plus de durabilité

①Dimensions de découpe du boîtier de commande 59501, 5950145 : 5” x 211⁄16” (12.7 x 6.9 cm) ②Unité chauffante seulement – pas une plaque de cuisson

vollrathco.com

2-8

208/240V208/240V

69505

69504

69507

69508


Prises

Donnez de la classe à la présentation de votre buffet à induction!

Tables à buffet

Articles de cuisson/présentation Miramar®

Voir page 5-28

Voir pages 9-5 à 9-7

Plaques de cuisson à induction série Ultra

*Par inducteur Dimensions de découpe du boîtier de commande 69505/69508 : 71⁄4” x 37⁄8” (18.4 x 9.8 cm) – Remarque : 1 commande par inducteur

■ Conçues pour les grands volumes et une utilisation intensive

■ 100 réglages de puissance pour un contrôle précis de la cuisson

■ Hautes températures pour faire sauter et faire chauffer une marmite et des pots à sauces

■ Commande de température basse sensible pour la cuisson des sauces délicates, des crèmes et du chocolat

■ Circuit à induction continue pour une cuisson ininterrompue

■ Rendement de 90 %, comparativement à un rendement de 40 % pour les cuisinières à gaz

■ Deux ventilateurs grande taille pour prolonger la durabilité

■ Affi chage de l’avertissement HOT pour plus sécurité■ Affi chage numérique

• Facile à nettoyer – pas de boutons susceptibles de collecter les aliments• Empêche les fl uctuations accidentelles de température

■ Dimen. de découpe pour encastrer (L x P) :69505 : x 161⁄8” x 151⁄8” (40.9 x 38.4 cm)69508 : 263⁄8” x 157⁄8” (67 x 40.3 x cm)

■ Homologation FCC Partie 18■ Garantie deux ans (pièces et main-d’œuvre)■ Cordon de 6' (183 cm) et fi che

*Par inducteur Dimensions de découpe du boîtier de commande 69505/69508 : 71⁄11 4⁄⁄ ” x 37⁄77 8⁄⁄ ” (18.4 x 9.8 cm) – Remarque : 1 commande par inducteur

ARTICLE DESCRIPTIONTAILLE BAC MAX PO (IN)


LOTCAISSE

69504 Comptoir 14

(35.6)

157⁄8 x 181⁄2 x 53⁄4

(40.3 x 47 x 14.6)

208/240 CA 3.0 - 3.5 14.6 6-20P 1

69505 Encastrable 14

(35.6)

173⁄8 x 161⁄2 x 43⁄4

(43.2 x 41.9 x 12)

208/240 CA 3.0 - 3.5 14.6 6-20P 1

69507 Comptoir à double inducteur

Avant à arrière

12

(30.5)

157⁄8 x 293⁄4 x 513⁄16

(40.4 x 75.6 x 14.8)

208/240 CA 3.0 - 3.5* 29.2 6-50P 1

69508 Encastrable à double inducteur

Avant à arrière

12

(30.5)

173⁄8 x 277⁄8 x 51⁄8

(44.1 x 70.8 x 5.4)

208/240 CA 3.0 - 3.5* 29.2 6-50P 1

ANS GARANTIE

www.vollrathco.com


2-9

208/240V208/240V 230V 230V 230V

695430169543026954303 6954304

69523

69521

69520

69547026954703 6954704

69524


Prises

ARTICLE DESCRIPTIONTAILLE BAC MAX

PO (IN)DIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM) TENSION KW AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

6954302 6954303 6954304

Sur comptoir, un inducteur③ 14 (35.6)131⁄8 x 161⁄2 x 4

(32.7 x 41.9 x 10.2)208/240 CA 2.2-2.6 10.8

SchukoUK

China1

6954702 6954703 6954704

Sur comptoir, deux

inducteurs (avant à arrièrer)③12 (30.5) 27 x 13 x 5

(68.6 x 33 x 12.72) 208/240 CA1.6-1.9

par inducteur15.8

SchukoUK

China1


PO (IN)DIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM)DIMEN DE DÉCOUPE


CAISSE

6954301 Sur comptoir, un inducteur② 14

(35.6)

131⁄8 x 161⁄2 x 4

(32.7 x 41.9 x 10.2)

— 208/240 CA 2.2/2.6 10.8 6-20P 1

69520 Sur comptoir, un inducteur 14

(35.6)

151⁄8 x 181⁄2 x 53⁄4

(40.3 x 47 x 14.6)

— 208/240 CA 2.5 - 2.9 12.1 6-20P 1

69521① Encastrée, un inducteur 14

(35.6)

161⁄2 x 173⁄8 x 43⁄4

(41.9 x 43.2 x 12)

151⁄8 x 161⁄8

(38.4 x 40.9)

208/240 CA 2.5 - 2.9 12.1 6-20P 1

69522 Comptoir à double inducteur

Avant à arrièrer②

12

(30.5)

157⁄8 x 293⁄4 x 513⁄16

(40.4 x 75.6 x 14.8)

— 208/240 CA 1.6-1.9

par inducteur

15.8 6-20P 1

69523 Encastrable à double inducteur

Avant à arrière

12

(30.5)

263⁄4 x 1715⁄16 x 53⁄8

(67.9 x 45.5 x 13.7)

— 208/240 CA 2.5 - 2.9

par inducteur

24.1 6-30P 1

69524① Encastrable à double inducteur

Avant à arrière

12

(30.5)

173⁄8 x 277⁄8 x 51⁄8

(44.1 x 70.8 x 13)

157⁄8 x 263⁄8

(40.3 x 67)

208/240 CA 2.5 - 2.9

par inducteur

24.2 6-30P 1

①Dimensions de découpe du boîtier de commande 69521 et 69524 : 71⁄4" x 37⁄8" (18.4 x 9.8 cm)

②6954301 fabriqué de Vollrath China

③6954302 à 6954304 et 6954702 à 6954704 fabriqué en Vollrath China

Modèles internationaux - disponibles à l'exportation seulement

Plaques à inductionsérie professionnelle■ Conçue pour les sauteuses, les faitouts et

les petites marmites■ 100 réglages pour une cuisson précise — réglez au

niveau de puissance ou au réglage de température■ Circuit à induction continue pour une cuisson ininterrompue■ Circuit protégé par un pare-feu avec gros ventilateurs et

boîtier en acier inoxydable 18-8 extra-robuste d’épaisseur 18■ Minuterie de 1 à 180 minutes — l’appareil s’arrête à la fi n

d’un cycle■ Affi chage numérique • Facile à nettoyer – pas de boutons susceptibles

de collecter les aliments • Empêche les fl uctuations accidentelles de température■ Affi chage de l’avertissement HOT pour plus

de sécurité■ Cordon d’alimentation de 1.8 m et fi che■ Cordon de télécommande de 3' (1.5 m)

sur les modèles encastrables■ Homologation FCC Partie 18■ Garantie deux ans (pièces et main-d’œuvre)■ Cordon de 6' (183 cm) et fi che

ANS GARANTIE

vollrathco.com

2-10

120V

6950020/6951020

120V

208/240V


De la bouche de nos clients...« La plaque à induction Vollrath Mirage est mon compagnon de voyage favori. Où que j’aille dans le monde, cette plaque puissante est parfaite pour les démonstrations, les cours de cuisine et autres manifestations. »Pour la plaque à induction Mirage et sa housse de transport, voir pages 2-3 à 2-5

Chef Rick BaylessFrontera Grill et Topolobampo TOP CHEF MASTER 2009

Prises

D l b h d li t

PrisesARTICLE DESCRIPTION

TAILLE BACMAX PO (IN)


LOTCAISSE

6950020 Comptoir, États-Unis seulement 14 (35.6) 131⁄8 x 161⁄2 x 4 (32.7 x 41.9 x 10.2) 120 CA 1.8 15 5-15P 1

6951020 Comptoir, Canada seulement 14 (35.6) 131⁄8 x 161⁄2 x 4 (32.7 x 41.9 x 10.2) 120 CA 1.4 12 5-15P 1

Plaques de cuisson à induction série Commercial■ Conçues pour les stations à sauter et chauffer commerciales légères■ Idéales pour une cuisson de présentation, les stations à omelettes

ou les petites stations de remise en température■ Le support arrière protège le cordon et assure la ventilation

correcte de l’appareil (modèles sur table)■ Neuf réglages■ Homologation FCC Part 18; homologation ETL sur tous

les modèles■ Affi chage numérique • Facile à nettoyer – pas de boutons susceptibles de

collecter les aliments • Évite les changements de température accidentels■ Garantie un an (pièces et main-d’œuvre)■ Cordon de 6 ' (183 cm) et fi che

Prises



CAISSE

59500F Mirage® Fajita - plaque chauffante à

induction pour poêle en fonte (US)

14 x 151⁄2 x 3

(35.6 x 38.7 x 7.6)

120 CA 1.8 15 5-15P 1

59510F Mirage® Fajita - plaque chauffante à

induction pour poêle en fonte (Canada)

14 x 151⁄2 x 3

(35.6 x 38.7 x 7.6)

120 CA 1.4 12 5-15P 1

69504F Ultra Fajita - plaque chauffante à induction

pour poêle en fonte (US/Canada)

157⁄8 x 181⁄2 x 53⁄4

(40.3 x 47 x 14.6)

208/240 CA 3.0 - 3.5 14.6 6-20P 1

Trois préréglages

Réglage 1: 80 s, 450-550˚FRéglage 2: 30 s, 300-350˚FRéglage 3: 60 s, 400-500˚F

3000-3500 W

Un préréglage

59500F -chauffante : 120 s, 450-550˚F59510F - chauffante : 140 s, 450-550˚F

1440-1800 W

Prises

AN GARANTIE

NOUVEAU

REMARQUE : Ces appareils ont été spécialement conçus pour faire chauffer les poêles aux températures de crépitement à partir de la température ambiante ; une fois les poêles chaudes, les aliments préparés et l’huile/l’eau est ajoutée pour créer l’effet de crépitement des fajitas. Ils ne sont pas conçus pour d’autres applications ou pour la cuisson directe des aliments.

Plaques chauffantes à induction FajitaFajitas crépitantes servies à même la poêle : la meilleure présentation s’est encore améliorée avec les plaques à induction pour fajitas de Vollrath.■ L’utilisation simple via une touche produit des résultats parfaits en un temps record, à chaque fois■ Les plaques fonctionnent avec les deux styles de poêle à fajitas standard ; elles chauffent les poêles à

température ambiante à la températures adéquate de cuisson*

Plaque chauffante Ultra Fajita 69504F

Plaque chauffante Fajita Mirage® 59500F

AN GARANTIE

AN GARANTIE

www.vollrathco.com


2-11


HD CAYENNE INDUCTION RANGE SERIE ULTRA SERIE PROFESSIONAL MIRAGE® PRO MIRAGE® CADET

Puissance :5,000 - 11,600 watt





IIdéal pour la cuisson sur plaque d’appoint en

cuisine là où les dépenses énergétiques sont

minutieusement gérées (rendement énergétique de 90 % contre 50 %

pour le gaz) ; la cuisson sans flamme se traduit par des conditions de travail plus sûre et des

cuisines moins chaudes ; excellente pour les articles

de menu exigeant une régulation plus précise de

la température

Idéale pour les stations à marmite grand volume,

grande vitesse et à allumage continu

Idéale pour les volumes et vitesses moyennes, faire sauter rapidement et réchauffer le contenu de petites marmites et

faitouts

Idéale pour les applications commerciales légères, pour faire sauter

et pour le chauffage non continu de petites marmites. Préférée des

chefs pour une variété de techniques de cuisson.

Idéale pour les applications commerciales légères, pour faire sauter

et pour le chauffage non continu de petites

marmites

Température approx. de la plaque : 550°F (288°C)

Température approx. de la plaque : 550°F (288°C)

Température approx. de la plaque :525°F (274°C)

Température approx. de la plaque :

500°F (260°C)

Température approx. de la plaque :450°F (232°C)

Rendement énergétique : 90%





Plage de puissance :1 to 100

Plage de puissance : 100

Plage de puissance : 100 avec minuteriede 1 à 180 minutes

Plage de puissance : 100 Plage de puissance : 20

Garantie : 1 an Garantie : 2 ans Garantie : 2 ans Garantie : 2 ans Garantie : 1 an

Choisie par :* Restaurants - cuisine fine et cadre décontracté Hôtellerie Universités Écoles de cuisine

Choisie par :* Hôtels de grande taille* Restaurants grand volume * Bateaux de croisière* Armée* Écoles culinaires* Chefs exigeants

qui demandent une commande de températures hautes et basses extrêmement précise

Choisie par :* Restaurants décontractés* Restaurants à service rapide * Hospitalité (en cuisine ou en salle)* Bateaux de croisière* Écoles culinaires* Entreprises et hôpitaux

Choisie par :* Hôtels* Traiteurs* Restaurants à ambiance décontractée* Restaurants à service rapide*Sandwicheries et charcuteries* Stade/suites luxueuses dans les stades* Entreprises et hôpitaux* Chefs pâtissiers

Choisie par :* Hôtels* Traiteurs* Sandwicheries et charcuteries

Les plaques à induction exige des articles

de cuisson spéciaux – voir pages7-14 à 7-19 et 9-6, 9-13, et 9-14

Modèles CE disponibles pour le marché international – voir pages 2-7 et 2-9.

Plaques à induction

REMARQUE : Vollrath garantit que la batterie de cuisine pour induction Vollrath fonctionneront avec les plaques et les appareils de maintien en température à induction Vollrath, sauf indication contraire. Les plaques à induction et réchauds Vollrath sont calibrés pour fonctionner avec un large éventail d'articles de cuisson prêts pour l'induction, mais nous ne pouvons pas garantir la qualité et les choix de matériaux d'autres fabricants ni la performance de nos appareils utilis avec ces produits.

Guide de sélection des produitsPour des vidéos sur l'induction, des articles et un panneau de commande virtuel.

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU



912HIDC

924HIMC

vollrathco.com

2-12


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (LO X H X P)

PO (CM) TENSION KW/ INDUCTEURTOTAL

AMPÈRES

912HIMC Deux inducteurs de 12” (30.5 cm) - commande manuelle (États-Unis/Canada) 12 x 135⁄8 x 30 (30.5 x 34.6 x 76.2) 208/240 2500/2880 24

924HIMC① Quatre inducteurs de 24” (71 cm) - commande manuelle (États-Unis/Canada) 24 x 135⁄8 x 30 (61.0 x 34.6 x 76.2) 208/240 2500/2880 24

912HIDC Deux inducteurs de 12” (30.5 cm) - commande digital (États-Unis/Canada) 12 x 135⁄8 x 30 (30.5 x 34.6 x 76.2) 208/240 2500/2880 24

924HIDC① Quatre inducteurs de 24” (71 cm) - commande manuelle (États-Unis/Canada) 24 x 135⁄8 x 30 (61.0 x 34.6 x 76.2) 208/240 2500/2880 24

NOUVEAU


Plaques à induction Cayenne® HD ■ Plaque chauffante à induction pour cuisine■ Son rendement énergétique de 90 % contre 40 % pour le gaz se traduit par un réglage instantané de la température

et une diminution de la facture énergétique■ Extrêmement écoénergétique et sans fl amme - cuisine plus fraîche et diminution dépenses énergétiques (climatisation)■ Cadre inox durable pour plus de durabilité■ Réglage basse température 100 °F (40 °C) pour les applications de maintien au chaud■ Même apparence et hauteur d’utilisation que les barbecues et les grils Cayenne® HD - appareil integré pour vos travaux en coulisses■ La cuisson sans fl amme augmente la sécurité en cuisine■ Nettoyage facile ■ Disponible en modèle Commande manuelle et Commande numérique

■ Technologie de moteur G4 pour une longue vie et un rendement énergétique élevé

Nous en avons depuis presque un an. EIles sont sensationnelles, surtout pour faire bouillir de l’eau en moins d’une minute. Nous les adorons, à tel point que notre nouvelle installation va être construite en fonction de ces équipements. »Chef Jeff Ingel, Fox Valley Technical College, Appleton, WI

« Je manque de mots pour dire à quel point je suis fan des plaques chauffantes à induction Cayenne® HD de Vollrath.

①Le modèle à quatre inducteurs comporte deux prises de 30 A. Exige deux circuits indépendants.

GARANTIE

www.vollrathco.com


2-13

Cayenne®

924CG


ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM)PUISSANCE

(BTU)NOMBRE DE BRÛLEURS

LOT CAISSE

924CG CBL2024 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service sévère 24” (61 cm) 24 x 31 x 171⁄16 (61 x 78.7 x 43.3) 80,000 4 1

936CG CBL2036 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service sévère 36” (91.4 cm) 36 x 31 x 171⁄16 (91.4 x 78.7 x 43.3) 120,000 6 1




NOUVEAU


Barbecues service sévère■ Brûleurs tous les 6” (15.2 cm) pour une couverture

maximum et une excellente maîtrise de la température■ 2 brûleurs ultra-puissants de 20 000 BTU pour une

puissance totale de 40 000 BTU pour 12” (30.5 cm) de surface de cuisson

■ 24” (60 cm) de profondeur de surface de cuisson■ Le dosseret et les protections latérales inclinées de

5” (12.5 cm) extra-épaisses évitent les projections et maintiennent les aliments sur l’appareil

■ Les plateaux à graisse étroits sont plus faciles à nettoyer et prévus pour tenir dans des lave-vaisselle commerciaux

■ Brûleurs inox et extérieur tout inox pour résister à la corrosion

■ Les barbecues sont expédiés confi gurés pour la pierre de lave, mais incluent un kit de conversion à la chaleur rayonnante. Donne une certaine fl exibilité aux détaillants stockistes - pierre de lave, chaleur rayonnante, gaz naturel ou gaz propane - tous utilisables sur un seul et même modèle

■ Les boutons et les protections 100 % métal protègent contre la détérioration - garantis à vie

■ Inclut un détendeur et un robinet de gaz

Tous les barbecues Cayenne® :Expédiés avec des kits pour confi guration chaleur rayonnante ou pierre de lave

GARANTIE

vollrathco.com

2-14

40728

40730



PO (CM)PUISSANCE

(BTU)NOMBRE

BRÛLEURSLOT

CAISSE

40728 CBL9012 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service moyen 12” (61 cm) 12 x 27 x 16 (30.5 x 68.6 x 40.6) 28,000 1 1

40729① CBL9016 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service moyen 18" (45.7 cm) 18 x 27 x 16 (45.7 x 68.6 x 40.6) 28,000 1 1

40730 CBL9024 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service moyen 24" (61 cm) 24 x 27 x 16 (61 x 68.6 x 40.6) 56,000 2 1

40731 CBL9036 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service moyen 36" (91.4 cm) 36 x 27 x 16 (91.4 x 68.6 x 40.6) 84,000 3 1

40837 CBL9048 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service moyen 48" (122 cm) 48 x 27 x 16 (121.9 x 68.6 x 40.6) 112,000 4 1

40838 CBL9060 Barbecue à la pierre de lave/chaleur rayonnante service moyen 60" (152.4 cm) 60 x 27 x 16 (152.4 x 68.6 x 40.6) 140,000 5 1

NOUVEAU


■ Un côté a des surfaces de gril plus étroites à canaux intégrés spécialement conçus pour distribuer l’excédent de graisse, et réduire la fumée et les fl ammes

■ Le verso a des surfaces de gril plus larges et plus plates, idéales pour le poisson et les produits à cuire plus délicats

■ Barre intermédiaire inclinée permet d’éloigner les aliments du feu pour une cuisson plus lente, mais aussi la graisse pour minimiser la formation de fl ammes

Cayenne®

Barbecues service moyen■ Brûleurs placés tous les 12” (30,5 cm) pour une répartition

optimum de la chaleur■ 28 000 BTU pour 12” (39,5 cm) de surface de cuisson■ 19" (48.3 cm) de profondeur de surface de cuisson■ Dosseret de 23⁄4” (7 cm), protections latérales 21⁄4” (5,7 cm)■ Le modèle 12” (39,5 cm) (40758) est très peu encombrant,

prévu pour les espaces restreints et les applications à faible volume

■ Inox et acier aluminié pour une longue vie et durabilité

■ Pieds ultra-robustes réglables entre4” et 51⁄2” (10.2 et 14 cm)

■ Robinets à gaz ultra-robustes■ La construction entièrement soudée évitent

de piéger la graisse et les saletés

Manquez-vous de place dans votre cuisine ?

Le barbecue Cayenne 12” (30.5 cm) est le moins encombrant, pratique dans les espaces restreints

Dispositions de grilles diverses

①Le modèle 18" (45.7 cm) a un brûleur

GARANTIE

www.vollrathco.com


2-15

924GGM

924GGT


ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION PUISSANCE (BTU) NOMBRE COMMANDES TYPE COMMANDE LOT CAISSE

924GGM FTG2024 24" (61 cm) Gril service sévère - commande manuelle 60,000 2 robinet manuel 1

936GGM FTG2036 36" (91.4) Gril service sévère - commande manuelle 90,000 3 robinet manuel 1

948GGM FTG2048 48" (123 cm) Gril service sévère - commande manuelle 120,000 4 robinet manuel 1

960GGM FTG2060 60" (152.4 cm) Gril service sévère - commande manuelle 150,000 5 robinet manuel 1

972GGM FTG2072 72" (182.8 cm) Gril service sévère - commande manuelle 180,000 6 robinet manuel 1

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION DIMEN. (LA X P X H) PO (CM) PUISSANCE (BTU) NOMBRE DE BRÛLEURS LOT CAISSE

924GGT FFT2024 24" (61 cm) Gril service sévère - commande thermostatique 60,000 2 Thermostat à action rapide 1

936GGT FFT2036 36" (91.4) Gril service sévère - commande thermostatique 90,000 3 Thermostat à action rapide 1

948GGT FFT2048 48" (123 cm) Gril service sévère - commande thermostatique 120,000 4 Thermostat à action rapide 1

960GGT FFT2060 60" (152.4 cm) Gril service sévère - commande thermostatique 150,000 5 Thermostat à action rapide 1

972GGT FFT2072 72" (182.8 cm) Gril service sévère - commande thermostatique 180,000 6 Thermostat à action rapide 1

NOUVEAU

NOUVEAU


Grils Cayenne® service sévère

Grils thermostatiques Cayenne®

■ Brûleurs placés tous les 12” (30.5 cm) pour 30 000 BTU tous les 12” (30.5 cm) de surface de cuisson

■ Profondeur de surface de cuisson 24” (61 cm)■ Dosserets et protections latérales inclinées de 5” (12.7 cm) extra-épais■ Les plateaux à graisse étroits sont plus faciles à nettoyer et prévus

pour tenir dans des lave-vaisselle commerciaux■ Brûleurs inox et extérieur tout inox pour résister à la corrosion ■ Expédié confi guré pour le gaz naturel - inclut un kit de conversion au propane■ Plaque de gril en acier soudé brillant de 1” (2,5 cm) d’épaisseur pour une

répartition uniforme et une bonne rétention de la chaleur, outre l’élimination des pièges à graisse et à saletés

■ Pieds réglables ultra-solides■ Les veilleuses de sécurité mécanique sont ce qu’il y a de mieux pour résister

à l’environnement intense des cuisines commerciales et garantissent l’arrêt automatique du gaz si la veilleuse s’éteint ; aucune confi guration électrique n’est nécessaire

■ Les modèles 60” (152 cm) et 72” (183 cm) ont deux tiroirs à graisse pour une manipulation et un nettoyage plus faciles

■ Les commandes thermostatées maintiennent les réglages utilisateur pour garantir une température de surface uniforme

■ Brûleurs placés tous les 12” (30.5 cm) pour 30 000 BTU tous 12” (30.5 cm) surface de cuisson

■ Profondeur de surface de cuisson 24” (61 cm)■ Dosserets et protections latérales inclinées de 5” (12.7 cm) extra-épais■ Les plateaux à graisse étroits sont plus faciles à nettoyer et prévus pour

tenir dans des lave-vaisselle commerciaux■ Brûleurs inox et extérieur tout inox pour résister à la corrosion ■ Expédié confi guré pour le gaz naturel - inclut un kit de conversion au

propane■ Plaque de gril en acier soudé brillant de 1” (2.5 cm) d’épaisseur pour

une répartition uniforme et une bonne rétention de la chaleur, outre l’élimination des pièges à graisse et à saletés

■ Pieds réglables ultra-solides■ Les veilleuses de sécurité mécanique sont ce qu’il y a de mieux pour

résister à l’environnement intense des cuisines commerciales et garantissent l’arrêt automatique du gaz si la veilleuse s’éteint ; aucune confi guration électrique n’est nécessaire

■ Les modèles 60” (152 cm) et 72” (183 cm) ont deux tiroirs à graisse pour une manipulation et un nettoyage plus faciles

Tous les barbecues Cayenne® au gaz : ■ Expédié confi guré pour le gaz naturel -

inclut un kit de conversion au propane■ Les boutons et les protections 100 % métal

protègent contre la détérioration - garantis à vie■ Inclut un détendeur et un robinet de gaz

« Le nouveau gril thermostatique de Vollrath


est un véritable atout pour notre entreprise. Nous l'utilisons depuis un an et il maintient une température constante tout au long de nos 12-13 heures de service quotidien, ce qui veut dire qu'on n'a pas de mal à tenir nos temps de cuisson. En plus, il utilise 14 % d'énergie en moins que notre ancien modèle. »Chef John Zachman, Checkers Drive In, Inc., Wisconsin Rapids, WI

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2-16

40720

40736


ARTICLE MODEL DESCRIPTIONDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM)DIMEN. DE SURFACE DE CUISSON

(LA X LO)PUISSANCE

(BTU)LOT

CAISSE

GRILS À GAZ À COMMANDE MANUELLE

40718 FTG9012 12" (30.5 cm) Gril à gaz à dessus plat 12 x 27 x 16 (30.5 x 68.6 x 40.6) 1111⁄16 x 19 (29.7 x 48.3) 28,000 1

40719* FTG9016 18" (45.7 cm) Gril à gaz à dessus plat 18 x 27 x 16 (45.7 x 68.6 x 40.6) 1711⁄16 x 19 (45 x 48.3) 28,000 1

40720 FTG9024 24" (61 cm) Gril à gaz à dessus plat 24 x 27 x 16 (61 x 68.6 x 40.6) 2311⁄16 x 19 (60.2 x 48.3) 56,000 1

40721 FTG9036 36" (91.4) Gril à gaz à dessus plat 36 x 27 x 16 (91.4 x 68.6 x 40.6) 3511⁄16 x 19 (90.7 x 48.3) 84,000 1

40839 FTG9048 48" (122 cm) Gril à gaz à dessus plat 48 x 27 x 16 (121.9 x 68.6 x 40.6) 4711⁄16 x 19 (121.2 x 48.3) 112,000 1

40840 FTG9060 60" (152.4 cm) Gril à gaz à dessus plat 60 x 27 x 16 (152.4 x 68.6 x 40.6) 5911⁄16 x 19 (151.6 x 48.3) 140,000 1

GRILS À GAZ THERMOSTATÉS

40722 FTA1024 24" (61 cm) Gril à gaz à dessus plat 24 x 27 x 16 (61 x 68.6 x 40.6) 2311⁄16 x 19 (60.2 x 48.3) 56,000 1

40723 FTA1036 36" (91.4) Gril à gaz à dessus plat 36 x 27 x 16 (91.4 x 68.6 x 40.6) 3511⁄16 x 19 (90.7 x 48.3) 84,000 1

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION NOMBRE BRÛLEURSDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM)SORTIE(BTU)

LOTCAISSE

40736 HPA1002 Réchaud à gaz, 12" (30.5 cm) 2 12 x 27 x 133⁄8 (30.5 x 68.6 x 34) 52,000 1

40737 HPA1004 Réchaud à gaz, 24" (61 cm) 4 235⁄8 x 27 x 133⁄8 (60 x 68.6 x 34) 104,000 1

40738 HPA1006 Réchaud à gaz, 36" (91.4 cm) 6 351⁄2 x 27 x 133⁄8 (90.2 x 68.6 x 34) 156,000 1

Réchauds à gaz Cayenne® ■ Inox et acier aluminisé avec construction entièrement

soudée pour plus de durabilité■ Tous les modèles au gaz ont des boutons métalliques –

tellement durables qu’ils sont garantis à vie■ Expédié confi guré pour le gaz naturel -

inclut un kit avec détendeur pour conversion sur site au propane

■ Ouverture d’accès avant pour l’allumage des veilleuses■ Pieds robustes réglables pour caler l'appareil■ Chaque brûleur a une grille séparée pour faciliter

la manipulation et le nettoyage■ Le modèle 12 (30.5 cm) avant-arrière

(40736) prend peu de place pour les comptoirs où l'espace est limité

■ Lèchefrite inox pleine largeur■ Chanfrein arrondi pour protéger contre

les brûlures■ Brûleurs supérieurs pour une chauffe

rapide et une répartition de la chaleur uniforme

■ 26 000 BTU par brûleur


40737 Article de cuisson non fourni

NOUVEAU

NOUVEAU


Grils au gaz Cayenne® service moyen

■ Brûleurs tous les 12”* (15,2 cm) pour une couverture maximum et une excellente régulation de la température

■ 28 000 BTU pour 12” (39,5 cm) de surface de cuisson■ Plaque supérieure de 3⁄4” (1,9 cm) d’épaisseur à surface brillante 19" (48.3 cm) de profondeur de surface de cuisson■ Dosseret de 23⁄4” (7 cm), protections latérales de 2 1⁄4” (5,7 cm)■ Le modèle 12" (40758) est très peu encombrant, prévu pour les

espaces restreints et les applications à faible volume■ Inox et acier aluminié pour une longue vie et durabilité

*Le modèle 18” (45,7 cm) a un brûleur

■ Pieds ultra-robustes réglables entre 4” et 51⁄2”■ Robinets ultra-robustes■ La construction entièrement soudée évitent de piéger la graisse et saletés

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2-17

40740

208/240V220V120V

40716

①Monofásico

4087948



PO (CM)LOT

CAISSE

4087024 Socle fixe 24” (61 cm) service sévère 24 x 30 x 24 (61 x 76.2 x 61) 1

4087036 Socle fixe 36” (61 cm) service sévère 36 x 30 x 24 (91.4 x 76.2 x 61) 1



4087072 Socle fixe 72” (61 cm) service sévère 72 x 30 x 24 (183 x 76.2 x 61) 1

4087924 Socle mobile 24” (61 cm) service sévère 24 x 30 x 24 (61 x 76.2 x 61) 1

4087936 Socle mobile 36” (61 cm) service sévère 36 x 30 x 24 (91.4 x 76.2 x 61) 1



4087972 Socle mobile 72” (61 cm) service sévère 72 x 30 x 24 (183 x 76.2 x 61) 1

Prises

Grils électriques à dessus plat Cayenne®

■ Conception d’élément chauffant supérieure pour garantir une chaleur uniforme sur toute la surface de cuisson

■ Démarrage et remise en température rapides■ Surface de cuisson polie ultra-robuste pour une forte rétention

de chaleur■ La plaque du gril est entièrement soudée à la base■ Dosseret et protections latérales inclinés de 21⁄2" (6.4 cm)■ Les protections des boutons évitent toute modifi cation accidentelle des

réglages ou endommagement■ Bac de collecte de graisse à fi xation interne pour un aspect

plus propre et un nettoyage et une maintenance plus faciles■ Le modèle 120 V, 14" (35.6 cm) (40715) est de dimension idéale pour

les buffets, les brunchs ou les applications traiteur■ Le modèle 36" (40717) a des commandes indépendantes par zone de chauffe de 12

po (30.5 cm), créant plusieurs stations en un ensemble■ Profondeur de surface de cuisson : 161⁄2" (41.9 cm)■ Commande thermostatique jusqu'à une température maximum de 570 ˚F (299 ˚C)■ Tous les modèles sont expédiés avec cordon et fi che installés

①Monofásico

p


PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

40715 Gril électrique à dessus plat, 14 po (35.6 cm) 20 x 141⁄4 x 11 (50.8 x 35.6 x 27.9) 1800 120 15 5-15P 1

40716* Gril électrique à dessus plat, 24 po (61 cm) 20 x 24 x 11 (50.8 x 61 x 27.9) 3000 220* 13.6 6-15P 1

40717* Gril électrique à dessus plat, 36 po (91.4 cm) 20 x 36 x 11 (50.8 x 91.4 x 27.9) 8400 220* 38 6-50P 1


PO (CM)LOT

CAISSE

40740 Socle d'équipement 24 x 24 x 26 (61 x 61 x 66) 1

40741 Socle d'équipement 24 x 36 x 26 (61 x 91.4 x 66) 1

40742 Socle d'équipement 24 x 48 x 26 (61 x 121.9 x 66) 1

■ Dessus inox pour plus de durabilité■ Pieds de 1" (2.5 cm) réglables pour optimiser la hauteur et la stabilité■ Dosseret et protections latérales pour contenir les projections

et maintenir l’équipement solidement sur la table■ Étagère inférieure galvanisée à hauteur réglable, pratique

pour y ranger le nécessaire

40740 - Socle d’équipement 24" (61 cm)avec barbecue 40740 (non inclus)

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

Socles d’équipement service sévère■ Dessus et étagère inférieure inox pour plus de durabilité■ Pieds de 1” (2.5 cm) réglables pour optimiser la hauteur et la stabilité■ Roulettes de 5” (12.7 cm) pour plus de mobilité■ Les socles mobiles comprennent un kit de retenue à cordon permettant

de fi xer la table au mur■ Les socles de 60” (152 cm) et 72” (183 cm) comprennent des supports

centraux pour garantir une surface de travail horizontale et solide sur l’ensemble du socle

■ Bord anti-déversement en haut et en bas

4087948—Socle d’équipement 48” (121,9 cm) service sévère avec barbecue 924CG et gril thermostatique 924GGT (non fourni)

Pieds réglables pour optimiser la hauteur et la stabilité

Socles d’équipement service moyen

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2-18

40702

40701

40703

220V120V 208/240V

40739

208/240V


ARTICLE MODÈLE GRILLES COMPATIBLE AVECESTAURATION

MOBILECIRCULATION

AVANCÉENJECTION DE

VAPEURFONCTION

GRIL

40701 COA8004 4 Tôles à biscuits demi-taille ✓

40702 COA8005 4 Tôles à biscuits grande taille ✓ ✓

40703 COA7002 3 Tôles à biscuits demi-taille ✓ ✓

✓ RESTAURATION MOBILE : Taille parfaite pour les applications de traiteur portables, avec fi che et cordon standard 120 V, 15 A

✓ CIRCULATION AVANCÉE : Doubles ventilateurs à auto-inversion pour une cuisson plus uniforme

✓ INJECTION DE VAPEUR : Système d’injection de vapeur pour une régulation manuelle de l’humidité, ce qui donne des pâtisseries et de la viennoiserie colorées et croustillantes

✓ FONCTION GRIL : Réunit la cuisson au gril, la cuisson des rôtis et la coloration dans un seul et même four

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONNOMBRE DE

GRILLESDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM)DIMENSIONS DU COMPARTIMENT DE CUISSON

(LA X P X H) PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

40703 COA7002Demi-taille

3 237⁄16 x 241⁄2 x 181⁄16

(59.5 x 62.2 x 45.8)181⁄2 x 13 x 89⁄16

(47 x 33 x 21.8)1400

120 11.6 5-15P 1

40701 COA8004Demi-taille

4 237⁄16 x 241⁄2 x 231⁄4(59.5 x 62.2 x 59)

181⁄2 x 13 x 133⁄4(47 x 33 x 35)

2400 230 11 6-15P 1

40702 COA8005Grande taille

4 3215⁄16 x 293⁄4 x 263⁄16

(83.7 x 75.5 x 66.5)275⁄8 x 197⁄16 x 133⁄4(70.2 x 49.4 x 35)

5600 230 25.5 6-50P 1

Prises

Fours à convection Cayenne®

■ Parfaits pour les produits à base de pâte, les pâtisseries, les gâteaux et les produits congelés

■ Vendez des produits fraîchement cuits qui sont attractifs pour le client et demandent un minimum d’effort

■ Le ventilateur à défl ecteur personnalisé et la plaque de diffusion spécialement conçue créent un fl ux d’air régulier et une cuisson uniforme fi able

■ La minuterie de cuisson de 120 minutes éteintautomatiquement le four au terme de la durée défi nie écoulée

■ La porte qui reste fraîche au toucher est facile à enlever pour nettoyer - charnières ultra-solides et porte en inox pour une haute durabilité

■ Glissières à grille amovibles et coins intérieurs arrondis pour faciliter le nettoyage

■ Intérieur et fi nition extérieure inox■ Construction à double paroi isolée pour un bon rendement

énergétique et un extérieur plus frais■ Livré avec grilles en acier chromé anti-basculement■ L’éclairage intérieur permet de surveiller la cuisson plus facilement■ Plage de température : 150 à 570 °F (66 à 299 °C)■ La protection des boutons protège le thermostat et

la minuterie contre les modifi cations accidentelles ou les dommages

Prises


PO (CM) WATTS TENSION A FICHELOT

CAISSE

40739 STA8002 Réchaud électrique plat - plaques pleines de 811⁄16” 22 cm de diamètre à l’avant et à l’arrière

15 x 273⁄8 x 119⁄16

(38.1 x 69.5 x 29.3)

3000 - 4000

208-240 14.4 - 16.7

6-30P 1

Réchaud électrique■ Plaques pleines de 9" (22.8 cm) (avant-arrière)

pour chauffer plus vite et uniformément et faciliter le nettoyage■ Construction en acier inoxydable pour une longue vie et durabilité■ Protection à l’arrière■ Pieds robustes réglables pour caler l’appareil ■ Peu encombrant pour les espaces limités sur comptoir■ Expédié avec le cordon et la fi che installés pour une installation pratique

NOUVEAU

Pour plus d’informations sur les systèmes de cuisson à convection


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2-19

40704

220V 208/240V

120V

120V


Prises

Prises

ARTICLE MODEL DESCRIPTION

DIMENSIONS(W X P X H)

PO (CM)

DIMENSIONS DU COMPARTIMENT DE CUISSON (W X P X H)

PO (CM) WATTS TENSION A FICHELOT

CAISSE

40819 MWA7025 Four à micro-ondes - numérique

201⁄2 x 181⁄8 x 121⁄4(52.1 x 46 x 31.1)

131⁄8 x 143⁄8 x 713⁄16

(33.3 x 36.5 x 19.8)1450 120 12.1 5-15P 1

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION

DIMENSIONS(W X P X H)

PO (CM)

DIMENSIONS DU COMPARTIMENT DE CUIS-SON (W X P X H)


CAISSE

40830 MWA7125 Microwave oven - manual 201⁄2 x 181⁄8 x 121⁄4(52.1 x 46 x 31.1)

131⁄8 x 143⁄8 x 713⁄16

(33.3 x 36.5 x 19.8)1450 120 12.1 5-15P 1

Four à micro-ondes - numérique

Four à micro-ondes - manuel■ Commande manuelle■ Affi che le niveau de puissance, le temps et le

programme■ 6 niveaux de puissance■ Minuterie 60 minutes■ Extérieur et intérieur inox■ Compartiment de cuisson 0.9 pi3

■ Puissance : 1 000 W

*Capacités de four basées sur l’utilisation de poulet de 3 lb. (1.5 kg)

Rôtissoires Cayenne®

■ Vitre à l’avant et à l’arrière pour une excellente présentation au point de vente

■ La conception unique du ventilateur de circulation répartit uniformément la chaleur à travers le compartiment pour une cuisson et une coloration régulières

■ Acier inoxydable■ Lèchefrite grande taille amovible et paniers chromés pour un

nettoyage plus facile■ Thermostaté pour des résultats réguliers

Cuisez et présentez tout-en-un! Confi guration cordon/fi che sur comptoir simple pour les opérateurs. Les paniers faciles à charger peuvent faire rôtir et présenter bien plus que des poulets - utilisez-les pour les côtes, les rôtis, les légumes ou un carré d’agneau tout entier. Les paniers sont également parfaits pour les produits plus délicats comme les poissons entiers farcis qui ne pourraient pas être facilement cuits dans des rôtissoires à broche.

*Capacités de four basées sur l’utilisation de poulet de 3 lb (1 5 kg)

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION*DIMENSIONS

(W X P X H) PO (CM)DIMENSIONS DU COMPARTIMENT DE CUISSON

(W X P X H) PO (CM) WATTS TENSION A FICHELOT

CAISSE

40704 CGA8008 Rôtissoire

8 poulets

291⁄4 x 201⁄16 x 231⁄8

(74.3 x 51 x 58.7)

1811⁄16 x 191⁄2 x 181⁄8

(47.5 x 49.5 x 46)

2700 230 12 6-15P 1

40841 CGA8016 Rôtissoire

15 poulets

37 x 215⁄8 x 261⁄8

(94 x 55 x 66.3)

267⁄16 x 217⁄16 x 199⁄16

(67.2 x 54.5 x 49.7)

5000 230 22 6-30P 1

Prises

■ Trois niveaux de puissance■ 20 réglages programmables■ Affi chage numérique et minuterie■ Extérieur et intérieur inox■ Compartiment de cuisson 0.9 pi3

■ Puissance : 1 000 W

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

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2-20

220V

40848


Prises

ARTICLE MODÈLE

NOMBRE DE ROULEAUX

HOT-DOGSDIMENSIONS (LA X P X H)


CAISSE

40820 HDR5005 5 1223 x 10 x 10

(58.4 x 25.4 x 25.4)400 120 3.3 5-15P 1

40821 HDR5007 7 1823 x 13 x 10

(58.4 x 33 x 25.4)560 120 4.7 5-15P 1

40822 HDR5009 9 2423 x 16 x 10

(58.4 x 40.6 x 25.4)720 120 6.0 5-15P 1

ARTICLEDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

4082327 x 10 x 12

(68.6 x 25.4 x 30.5)1

4082427 x 13 x 12

(68.6 x 33 x 30.5)1

4082527 x 16 x 12

(68.6 x 40.6 x 30.5)1

ARTICLE MODEL DESCRIPTIONDIMENSIONS

(W X P X H) PO (CM)DIMENSIONS DU COMPARTIMENT DE

CUISSON (W X P X H) PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

40848 POA8002 Four à pizza / pain

231⁄8 x 253⁄8 x 187⁄16 (58.8 x 64.5 x 46.8)

181⁄2 x 193⁄16 x 97⁄16

(47 x 48.7 x 23.9)2100-2800 208-240 10.1-11.7 6-15P 1

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONDIMENSIONS

(W X P X H) PO (CM)DIMENSIONS DU COMPARTIMENT DE CUISSON

(W X P X H) PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

40700 SAA8003 Salamandre 287⁄16 x 131⁄2 x 171⁄16 (72.2 x 34.3 x 43.3)

251⁄2 x 13 x 101⁄2 (64.8 x 33 x 26.7)

2253-3000 208-240 10.8-12.5 6-20P 1

Pare-haleine – vendus séparément

Grils à rouleaux pour hot-dogs Cayenne®

Salamandre Cayenne®

■ Le corps et les rouleaux sont tous en acier inoxydable durable et facile à nettoyer

■ La rotation des rouleaux sur 360 degrés procure une chauffe uniforme et une présentation effi cace

■ Lèchefrite amovible pour faciliter le nettoyage■ Le modèle 40820 est compact, prévu pour z les applications où l’espace est limité■ Les modèles 40821 et 40822 ont des

commandes de température variable avant et arrière utilisables en fonction des différents menus

■ Pare-haleine disponibles, vendus séparément

■ Idéale pour faire fondre et gratiner le fromage sur les sandwichs, les soupes, etc.■ Peut servir à faire chauffer pizzas, pains et petits pains, pâtisseries ou croissants■ Trois hauteurs d’étagère - permettent l’utilisation avec des aliments de différentes

tailles et le contrôle de la distance par rapport aux résistances électriques■ Plateau ramasse-miettes coulissant pour un nettoyage facile■ L’arrière peut être retiré pour permettre le passage des aliments■ Commande à progression continue

Four à pizza/pain

■ Extérieur et intérieur en inox pour durabilité et nettoyage facile

■ Four fourni avec deux plateaux de cuisson en céramique pour des pâtes à pizza et à pain croustillantes et uniformément colorées

■ Fonction de minuterie de 15 minutes

Proposez des pizzas de style pizzeria fraîchement cuites avec ce modèle sur comptoir d’un four à pizza traditionnel. La chaleur uniforme de la pierre et la capacité de chauffe supérieure de ce four se conjuguent pour créer des pizzas légères, croustillantes et uniformément cuites. Les pizzas fraîches sorties du four en pierre créent une présentation distincte et justifi ent un prix supérieur aux pizzas cuites dans les fours à pizza à grille.

■ Dimension de plaque : 171⁄2" (44.45 cm) x 171⁄2" (44.45 cm)

■ 21⁄2” (6.35 cm) entre les plaques■ Réglage de température :

140° à 750° F(60° - 399° C)

NOUVEAU

NOUVEAU

NOUVEAU

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2-21


220V120V

40794

40795

4079240793

120V

4079140790

120V 208-240V


Prises

Prises - Etats Unis


PO (CM)DIMENSIONS DE SURFACE DE CUISSON

(LA X P) PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

40790 TSA7309 Style panini, anti-adhésive 14 x 183⁄4 x 127⁄8

(35.5 x 47.7 x 32.7)

135⁄16 x 123⁄16

(33.8 x 31)

1800 120 15 5-15P 1

40791 TSA7009 Plaque plate, finition naturelle 14 x 183⁄4 x 127⁄8

(35.5 x 47.7 x 32.7)

135⁄16 x 123⁄16

(33.8 x 31)

1800 120 15 5-15P 1

40792 TSA7109 Plaque plate, anti-adhésive 14 x 183⁄4 x 127⁄8

(35.5 x 47.7 x 32.7)

135⁄16 x 123⁄16

(33.8 x 31)

1800 120 15 5-15P 1

40793 TSA7012 Plaque plate ultra-grand,

finition naturelle

181⁄8 x 231⁄4 x 127⁄8

(46 x 59 x 32.7)

177⁄16 x 155⁄8

(44.3 x 39.7)

1800 120 15 5-15P 1

Presses à sandwich Cayenne®

Disponible avec plaque plate ou style panini

Plaque en fonte, style panini

■ Thermostaté pour des résultats réguliers■ Plaque en aluminium coulé durable pour une chauffe

et une remise en température rapides■ La conception de la plaque inclut des canaux d’élément

chauffant encastrés pour un rendement énergétique supérieur■ Les presses à sandwich non revêtues doivent être conditionnées avant usage■ La poignée réglable permet à l’utilisateur de régler la hauteur

de la presse pour une cuisson uniforme - d’ue commande à l’autre

■ Plaques en fonte ultra-solides pour plus de durabilité et une rétention supérieure de la chaleur

■ Plaque du dessus à action pivotante pour l’adapter à toute épaisseur

■ Plaques du dessus et du dessous crantées pour la présentation des aliments grillés

■ Commande thermostatée jusqu’à 570 °F (300 °C)■ Conception effi cace des éléments chauffants et haute

puissance■ Construction en acier inoxydable satiné■ Le modèle double a des commandes séparées

pour chaque côté, créant deux stations indépendantes tout-en-un

■ Inclut brosses de nettoyage

Les presses à panini et à sandwich s’utilisent également pour faire

griller le poulet, les hamburgers, les légumes

et bien plus encore.

Style à panini y plaque plate■ Idéale pour les sandwichs italiens

et cubains, les Texas toasts et bien plus encore

■ Le modèle 40790 est cranté en haut et en bas pour une présentation de style panini

■ Le modèle 40792 a un revêtement anti-adhésif pour un nettoyage plus facile

■ Le modèle 40793 a une grande plaque pour servir degros volumes

Prises - Canada


PO (CM)DIMEN. DE SURFACE DE CUISSON

(L X L) PO (CM) WATTS TENSION A FICHELOT

CAISSE

40794 TSI7001 Simple (États-Unis seulement) 161⁄8 x 147⁄8 x 81⁄16 (41 x 37.8 x 20.5) 161⁄8 x 95⁄8 (41 x 24.4) 1800 120 15 5-15P 1

40795 TSI8002 Double (États-Unis seulement) 227⁄16 x 147⁄8 x 81⁄16 (57 x 37.8 x 20.5) 221⁄2 x 95⁄8 (57.2 x 24.4) 2700-3600 208-240 15 6-15P 1

40794-C TSI7001 Simple (États-Unis/Canada) 161⁄8 x 147⁄8 x 81⁄16 (41 x 37.8 x 20.5) 161⁄8 x 95⁄8 (41 x 24.4) 1800 120 15 5-20P 1

40795-C TSI8002 Double (États-Unis/Canada) 227⁄16 x 147⁄8 x 81⁄16 (57 x 37.8 x 20.5) 221⁄2 x 95⁄8 (57.2 x 24.4) 2700-3600 208-240 15 6-20P 1

NOUVEAU

2-22

vollrathco.com

220V

220V120V

40707

40710

40705

40709


Prises

Prises

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONNOMBRE DE COMPARTI.

DIMENSIONS (LA X P X H)PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

40709 FFA8115 Friteuse sur comptoir avec vidange, 15 lb (6.8 kg) 1 113⁄8 x 203⁄8 x 11 (28.9 x 51.7 x 27.9) 3000 220 13.6 6-15P 1

40710* FFA8130 Friteuse sur comptoir double a/vidange, 2 x 15 lb (6.8 kg) 2 2213⁄16 x 203⁄8 x 11 (58 x 51.7 x 27.9) 2 x 3000 220 2 x 13.6 6-15P 1

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONNOMBRE DE COMPARTI.

DIMENSIONS (LA X P X H)PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

40705 FFA7110 Friteur sur comptoir, 10 lb (4.5 kg) 1 105⁄16 x 175⁄8 x 1015⁄16 (26.2 x 44.7 x 27.8) 1800 120 15 5-15P 1

40706 FFA8110 Friteur sur comptoir, 10 lb (4.5 kg) 1 105⁄16 x 175⁄8 x 1015⁄16 (26.2 x 44.7 x 27.8) 2500 220 11.3 6-15P 1

40707* FFA7020 Friteuse sur comptoir double, 2 x 10 lb (4.5 kg) 2 229⁄16 x 175⁄8 x 1015⁄16 (57.3 x 44.7 x 27.8) 2 x 1800 120 2 x 15 5-15P 1

40708* FFA8020 Friteuse sur comptoir double, 2 x 10 lb (4.5 kg) 2 229⁄16 x 175⁄8 x 1015⁄16 (57.3 x 44.7 x 27.8) 2 x 2500 220 2 x 11.3 6-15P 1

ARTICLE DESCRIPTION COMPATIBLE AVECDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM) L / C

40711 Panier de friteuse, petit Service standard et moyen 315⁄16 x 91⁄16 x 415⁄16 (10 x 23 x 12.5) 1

40712 Panier de friteuse, grand Service standard et moyen 81⁄16 x 91⁄16 x 415⁄16 (20.5 x 23 x 12.5) 1

40713 Couvercle de friteuse de nuit, petits paniers Service standard 13 x 105⁄8 x 9⁄16 (33 x 27 x 1.5) 1

40714 Couvercle de friteuse de nuit, grands paniers Service standard 13 x 105⁄8 x 9⁄16 (33 x 27 x 1.5) 1

■ Idéale pour les restaurants, les cantines et autres installationsà plus grand volume

■ Le modèle double procure un plus grand volume et permet de séparer les types d’aliments pour éviter le transfert d’arômes via l’huile

■ Cuve à huile entièrement soudée avec robinet de vidange à interverrouillage de sécurité pour faciliter la vidange et le nettoyage

■ Commande thermostatée jusqu’à 375 °F (190 °C)■ Chauffe et remise en température rapides entre

les charges■ Voyant de marche/arrêt■ Conçue avec une zone froide pour que la graisse reste

fraîche plus longtemps■ Adaptée aux produits surgelés, avec un excellent

temps de remise en température■ Expédié avec deux paniers en acier nickelé

par compartiment■ Inclut des couvercles de nuit

Friteuses Cayenne®

Friteuses électriques standard 10 lb (4.5 kg) Cayenne®

Friteuses électriques moyennes 15 lb (6.8 kg) Cayenne®

Les friteuses Vollrath ont été conçues pour créer une variété délicieuse d’aliments frits croustillants en toute simplicité. Régalez vos clients avec frites, poulet, fruits de mer et bien plus encore.

■ Idéale pour petits pubs, universités et applications spécifi ques■ Le modèle double procure un plus grand volume et permet

de séparer les types d’aliments pour éviter le transfert d’arômes via l’huile

■ Cuve inox une pièce amovible avec poignées de transportpour un nettoyage plus facile

■ Commande thermostatée jusqu’à 375 °F (190 °C)■ Chauffe et remise en température rapides entre

les charges■ Voyant de marche/arrêt■ Expédié avec deux paniers en acier nickelé

par compartiment

Prise

*Les modèles doubles ont deux cordons d’alimentation séparés et exigent deux prises secteur.

40711 Panier de friteuse, petit

Cayenne® Friteuses Accessoires

*Les modèles doubles ont deux cordons d’alimentation séparés et exigent deux prises secteur.

NOUVEAU

Articles de préparation des fritesPour plus d’informations, voir la page 8-23.

www.vollrathco.com

3-2

Des réchauds et vitrines soucieux de l’environnement :

Les rampes chauffantes Cayenne® augmentent la zone de chauffe pour produire une zone« sécurité aliments » 33 % supérieure. Ceci permet aux opérateurs de commander des éléments de faible

puissance et de consommer moins d’énergie.

L’étagère chauffante Cayenne® a deux zones de chauffe et des commandes thermostatiques qui permettent un fonctionnement plus effi cace et réduisent la consommation d’énergie.

Les réchauds Vollrath utilisant notre système de chauffe exclusif par contact direct et à compartiment thermodurci se traduisent par des économies d’énergie de 25 % par rapport aux systèmes

de chauffe traditionnels.


Pour des informations sur la garantie et les pièces détachées, allez sur le site www.vollrathco.com

Maintien au chaud Cayenne®

Faites des économies d’énergie de 33% avec des zones « sécurité

aliments » plus grandes sur les rampes chauffantes et la première

étagère chauffante multi-zone de l’industrie.

Vitrines Cayenne®

Nouvelles vitrines chauffées avec liste de fonctions pratiques pour

une excellente présentation sur le lieu de vente.

Réchauds et appareils de remise

en température Cayenne®

Les réchauds, les appareils de remise en température et les présentoirs Cayenne de Vollrath offrent le plus

large éventail de produits pour satisfaire tous vos besoins de gestion

des plats chauds de manière écoénergétique, sûre et esthétique.

Réchauds et présentoirsde comptoir

www.vollrathco.com


3-3

120V

40856

40862

Réchauds et présentoirs de comptoir

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION DIMENSIONS (L X P X H) PO (CM) HP TENSION AMPÈRES WATTS FICHE

40852 RDE8136 Vitre incurvée de 36” (91.4 cm), réfrigérée 353⁄8 x 211⁄4 x 31 (89.9 x 53.8 x 78.7) 1⁄5 120 CA 3.2 385 5-15P

40853 RDE8148 Vitre incurvée de 48" (122 cm), réfrigérée 471⁄4 x 211⁄4 x 31 (119.9 x 53.8 x 78.7) 1⁄4 120 CA 4.5 540 5-15P

40854 RDE8160 Vitre incurvée de 60" (152.4 cm), réfrigérée 59 x 211⁄4 x 31 (149.9 x 53.8 x 78.7) 1⁄4 120 CA 4.5 540 5-15P

40855 HDE8136 Vitre incurvée de 36” (91.4 cm), chauffée 353⁄8 x 211⁄4 x 31 (89.9 x 53.8 x 78.7) - 120 CA 5 2 x 300 5-15P

40856 HDE8148 Vitre incurvée de 48" (122 cm), chauffée 471⁄4 x 211⁄4 x 31 (119.9 x 53.8 x 78.7) - 120 CA 5 2 x 300 5-15P

40857 HDE8160 Vitre incurvée de 60" (152.4 cm), chauffée 59 x 211⁄4 x 31 (149.9 x 53.8 x 78.7) - 120 CA 5 2 x 300 5-15P

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTION DIMENSIONS (L X P X H) PO (CM) HP TENSION AMPÈRES WATTS FICHE

40862 RDE8236 Vitre carrée de 36” (91.4 cm), réfrigérée 353⁄8 x 211⁄4 x 37 (89.9 x 53.8 x 94) 1⁄4 120 CA 4.5 540 5-15P

40863 RDE8248 Vitre carrée de 48" (122 cm), réfrigérée 471⁄4 x 211⁄4 x 37 (119.9 x 53.8 x 94) 3⁄8 120 CA 6.5 780 5-15P

40864 RDE8260 Vitre carrée de 60" (152.4 cm), réfrigérée 59 x 211⁄4 x 37 (149.9 x 53.8 x 94) 3⁄8 120 CA 6.5 780 5-15P

40865 HDE8236 Vitre carrée de 36” (91.4 cm), chauffée 353⁄8 x 211⁄4 x 37 (89.9 x 53.8 x 94) - 120 CA 5 2 x 300 5-15P

40866 HDE8248 Vitre carrée de 48" (122 cm), chauffée 471⁄4 x 211⁄4 x 37 (119.9 x 53.8 x 94) - 120 CA 5 2 x 300 5-15P

40867 HDE8260 Vitre carrée de 60" (152.4 cm), chauffée 59 x 211⁄4 x 37 (149.9 x 53.8 x 94) - 120 CA 5 2 x 300 5-15P

Vitrines réfrigérées et chauffées

Vitrines de comptoir à vitre incurvée■ Deux étagères

Vitrines de comptoir à vitre carrée■ Trois étagères

Vitrines de comptoir

■ À l’intérieur, les rampes d’éclairage en haut de la vitrine et sous l’étagère du haut créent une présentation optimum des aliments dans toute la vitrine

■ Les deux ventilateurs font circuler l’air à travers l’appareil pour garantir une régulation de température uniforme

■ La triple vitre avant donne un surcroît de solidité et d’isolation

■ Les portes coulissantes arrière se soulèvent et se retirent pour refaire plus facilement la vitrine et nettoyer en fi n de journée

■ Système d’humidifi cation interne sur tous les modèles chauffés pour que les aliments gardent un aspect plus frais plus longtemps ■ Cordon et fi che de 120 V - évitez les installations électriques compliquées

■ Thermostat à commande numérique pour un réglage précis et uniforme

• Modèles réfrigérés : 36 à 46 °F (2 à 21 °C)

• Modèles chauffés : 104 à 158 °F (40 à 70 °C)

■ Remarque : ces articles doivent être expédiés par camion

Prise

NOUVEAU

ANS GARANTIE

LE COMPRESSEUR


vollrathco.com

3-4

vollrathco.com

40845

120V


ARMOIRE ETAGERE DU HAUT (PROFONDEUR) : PO (CM) ETAGERE DU BAS (PROFONDEUR) : PO (CM)

Vitrines à vitre incurvée 91⁄2 (24.1) 13 (33)

Vitrines à vitre carrée 12 (30.5) 13 (33)

Vitrines incurvées encastrées 71⁄2 (19.1) 12.4 (31.5)

ARTICLE MODÈLE DESCRIPTIONDIMENSIONS

(LA X P X H) PO (CM) HP TENSION AMPÈRES FICHE

40842 RDE7136 Vitrine de 36” (91.4 cm), réfrigérée 36 x 21 x 321⁄2 (91.4 x 53.3 x 82.6) 1⁄5 120 CA 3.8 5-15P

40843 RDE7148 Vitrine de 48" (122 cm), réfrigérée 48 x 21 x 321⁄2 (121.9 x 53.3 x 82.6) 1⁄4 120 CA 4.9 5-15P

40844 RDE7160 Vitrine de 60" (152.4 cm), réfrigérée 60 x 21 x 321⁄2 (152.4 x 53.3 x 82.6) 1⁄4 120 CA 4.9 5-15P

40845 HDE7136 Vitrine de 36” (91.4 cm), chauffée 36 x 21 x 321⁄2 (91.4 x 53.3 x 82.6) 760 120 CA 6.3 5-15P

40846 HDE7148 Vitrine de 48" (122 cm), chauffée 48 x 21 x 321⁄2 (121.9 x 53.3 x 82.6) 800 120 CA 6.7 5-15P

40847 HDE7160 Vitrine de 60" (152.4 cm), chauffée 60 x 21 x 321⁄2 (152.4 x 53.3 x 82.6) 840 120 CA 7 5-15P

36" APPAREIL = 34"

48" APPAREIL = 45"

60" APPAREIL = 58"

■ La base de conception esthétique permet l’utilisation de la vitrine comme module encastrable ou comme ensemble indépendant - utilisez deux ou plusieurs vitrines pour créer une excellente présentation en vitrines chauffées ou réfrigérées

■ Remarque : ces articles doivent être expédiés par camion

Vitrines encastrées

Vitrines encastrées à vitre incurvée■ Deux étagères

DÉCOUPE DU PLAN DE TRAVAIL

VUE DE CÔTÉPrise

DÉCOUPE

Dimensions d’étagère

ANS GARANTIE

LE COMPRESSEUR

www.vollrathco.com


3-5

120V

40733


ARMOIRE ETAGERE DU HAUT (PROFONDEUR) : PO (CM) ETAGERE CENTRALE (PROFONDEUR) : PO (CM) ETAGERE DU BAS (PROFONDEUR) : PO (CM)

Présentoirs de plats chauds Cayenne® 123⁄8 (31.4) 133⁄8 (34) 143⁄8 (36.5)

ARTICLE MODÈLE DIMENSIONS

(L X P X H) PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

40733 FMA7026 26 x 19 x 25 (66 x 48.3 x 63.5) 120 CA 1500 12.5 5-15P

40734 FMA7036 36 x 19 x 25 (91.4 x 48.3 x 63.5) 120 CA 1500 12.5 5-15P

40735 FMA7048 47 x 19 x 25 (119.4 x 48.3 x 63.5) 120 CA 1500 12.5 5-15P

Prise

Présentoirs de plats chauds Cayenne®

■ Chaleur à commande thermostatée entre 29 et 79 °C (85 et 175 °F)

■ Défl ecteur spécialement conçu pour une répartition uniforme de la chaleur

■ Système d’humidifi cation interne pour que les aliments gardent un aspect plus frais plus longtemps

■ Portes coulissantes avant et arrière pour un chargement et un self-service plus faciles

■ Trois étagères réglables pour des vitrines polyvalentes

■ Vitrine éclairée pour une présentation qui attire l’œil

■ Lampes à commande indépendante; peuvent s’utiliser sans chauffer la marchandise

■ La construction inox à double paroi garde l’armoire fraîche

40733 en photo avec aliments

Dimensions d’étagère

vollrathco.com

3-6

120V


ARTICLE MODÈLEDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

40732 BMA7103 43 x 31 x 29 (109.2 x 78.7 x 73.7) 120 CA 1440 12 5-15P

Voir les détails, page 2-19

Prise

Robinet de vidange arrière

Vitrine chauffée à bain-marie Cayenne® ■ L’élément chauffant polyvalent permet l’utilisation du compartiment

à sec ou mouillé■ Robinet de vidange à l’arrière pour faciliter la maintenance en fi n de journée■ Le cadran régulateur d’énergie fournit une température fi able

pour un large éventail de plats différents■ Inclut deux barres intermédiaires pour diviser

les espaces de compartiment grande taille pour les bacs 1⁄6

■ La base inox à double épaisseur réduit la déperdition de chaleur et permet l’utilisation de la vitrine comme encastrable ou sur comptoir

■ Dessus inox chauffé et utilisablecomme chauffe-plats

■ Les portes vitrées coulissantesà l’arrière se soulèvent facilement pour nettoyer

■ Éclairage halogène en hautpour une excellente présentation des plats

■ Cordon et fi che de 120 V – évitez les installationsélectriques compliquées

Combinez des présentoirs d’aliments chauds à une rôtissoire Cayenne® pour tirer le maximum de votre investissement!

www.vollrathco.com


3-73-7


Quel appareil Cayenne® est le bon

pour vous?

Guide de sélection de réchauds et d’appareils de remise en température Cayenne®

RÉCHAUD OU APPAREIL DE REMISE EN TEMP.

Gardez chauds les aliments chauds Takes prepared food from chilled to hot

Maintien au chaud des aliments chauffés Maintien au chaud des aliments chauffés

Conforme aux critères NSF4 appropriés Conforme aux critères NSF4 appropriés

Critères de performance :Conçues pour maintenir au chaud les plats préparés

à des températures supérieures à la « zone de

danger » spécifi ée par HACCP - 140 °F (60 °C).

La norme de performance est mesurée en utilisant

le mélange NSF préchauffé à 160 °F (71.1 °C).

L'appareil maintiendra la température de ce produit

au-dessus de 150 °F (65.6 °C). La température sera

maintenue si le produit alimentaire et le bac encastré

sont utilisés avec un couvercle standard approprié,

si on maintient l'eau à un bon niveau dans le com-

partiment et si on remue régulièrement les aliments.

Critères de performance :Conçus pour faire chauffer des plats cuisinés froids

(moins de 40 °F [4.4 °C]) au-delà de la « zone dan-

gereuse » défi nie par la HACCP jusqu'à

165 °F (73.9 °C), en moins de 90 minutes. La norme

de performance est mesurée en utilisant le mélange

NSF refroidi à 35 °F (1.7 °C). L'appareil augmente la

température de ce produit à plus de 165 °F

(73.9 °C) en moins de 90 minutes. La température

sera maintenue au-dessus de 150 °F (65.6 °C) si

le produit alimentaire et le bac encastré sont utilisés

avec un couvercle standard approprié, si on main-

tient l'eau à un bon niveau dans le compartiment et

si on remue régulièrement les aliments.

①Aluminium chromé

NOUVEAU

①Al i i h é

MODÈLEILLUSTRÉ À

LA PAGE

CONFIGURATION DES COMPARTI.

(LAXP)PUISSANCE

RÉCHAUD SEULEMENT

RÉCHAUD ET APPAREIL DE REMISE EN

TEMP.

SYSTÈME DE CHAUFFE PAR

CONTACT DIRECT

COMPARTI-MENT INOX

TÉMOIN DE NIVEAU D'EAU BAS

THERMOSTATÉBORD ANTI-

GOUTTES

INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT

LUMINEUXVIDANGE

PROPOSÉ AVEC ENCASTRABLES

ET LOUCHES

71001 3-11 12 x 20 700 x x x x x

72000 3-11 12 x 20 1000 x x x

72020 3-12 12 x 20 1000 x x x x x x

72023 3-12 12 x 20 1440 x x x x x x

72090 3-11 12 x 20 1440 x x x x

Présentoirs de soupe à double compartiment

3-14 Double7 qt (6.6 L)

700/ unité x x x x x x

72017, 72018 3-9 Rond 11 qt (10.4 L) 800 x x x x x x

72021, 72009 3-9 Rond 11 qt (10.4 L) 800 x x x x x x

72050 3-12 4, 1⁄3 bac 1600 x x x x x x

72051 3-12 4, 1⁄3 bac 1600 x x x x x x x

72789 3-10 Double,12 x 20 1400 x x x x x x x

72045, 72040 3-10 Double 4 qt (3.8 L) rond 550 / unité x ① x x

72028, 72029 3-9 Double 7 qt (6.6 L) rond 700 / unité x x x x x x

72425, 72430 3-10 Rond 4 qt (3.8 L) 350 x ① x x

Réchaud Colonial Kettle 3-17 Rond

11 qt (10.4 L) 650 x ① x x x

Remise en temp. Colonial Kettle 3-17 Rond

11 qt (10.4 L) 900 x ① x x x

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vollrathco.com

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80-85˚F 27-30˚C

100-105˚F 38-41˚C

115-120˚F 46-49˚C

130-135˚F 54-57˚C 145-150˚F

63-66˚C

165-170˚F 74-77˚C

185-190˚F 85-88˚C

200˚F 94˚C

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Réchauds et présentoirs de comptoirAppareils de remise en température de plats sur comptoir Cayenne® Heat ‘N Serve

Système de chauffage par contact directPerformance et effi cacité maximales

L’élément chauffant est un contact direct avec l’eau pour le transfert de

chaleur le plus effi cace possible. Avec Vollrath compartiment exclusifrenforcé de fi bres, qui offre une

insolation supérieure pour un rendement écoénergétique maximum.

La conservation de chaleur est telle qu’il est inutile d’utiliser des évents.

L’élément chauffant se situe sous le compartiment et perd une grande quantité de chal-eur sur les côtés et au fond. C’est pourquoi des évents

doivent être placés sur les cô-tés du réchaud pour permettre

à l’excédent de chaleur de s’échapper.

Système de chauffage par contact directPAS D’ÉVENTS = TRÈS ÉCOÉNERGÉTIQUE

Concept concurrentÉVENTS = PEU ÉCOÉNERGÉTIQUE

Compartiment en résine thermodurcie renforcée• Isotherme • Rendement énergétique maximal• Empêche l’accumulation de dépôts calcaires• Nettoyage facile

Contenance en eau supérieure• Diminution des frais de main-d’œuvre• Amélioration de la qualité des aliments en maintenant une chaleur humide maximale

Commandes encastrées• Réduction changements accidentels de réglage de temp.• Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie

Thermostat à tube capillaire• Température constante• Apport calorifi que uniquement en cas de nécessité

pour un rendement énergétique maximal

Rebord large sans coulures• Piège et retourne l’humidité dans le compartiment• S’adapte de manière plus uniforme au bac encastré

Extérieur plus frais• Conforme aux normes de température en surface

UL pour la sécurité de l’opérateur et du client• Concentre la chaleur à l’intérieur du compartiment,

pas sur la surface extérieure et le rebord

Élément chauffant dôme

• Utilise jusqu’à 25 % d’énergie en moins • La surface anti-adhésive empêche l’accumulation

de dépôts calcaires pour faciliter le nettoyage et prolonger la durée de vie

• Élément chauffant moulé pour prolonger la durée de service et augmenter le transfert d’énergie

• Concentre l’énergie dans le compartiment ; produit rapidement de la vapeur

Cordon d’alimentation sortant par le bas

• S’adapte à l’emplacement de la prise pour installation sûre

• Permet le positionnement des commandes sur 360º

Pieds antidérapants

• Empêchent l’ensemble de glisser sur le comptoir

Longueur de cordon standard de 183 cm pour tous les appareils et de maintien en température Vollrath

Conforme aux normes de performance NSF4 pour les appareils de remise en température et maintien au chaud des aliments

Intervalle approximatifde températures réglables


Cherchez le symbole Contact direct à travers

le catalogue

Pour une vidéo et plus d’informations sur le

Système de chauffage par contact direct

www.vollrathco.com



3-9

120V 230V

72017

72021

120V


Prises

Appareils de remise en température Cayenne® Heat ‘N Serve ronds

■ Avec le système de chauffage par contact direct de Vollrath — voir détails page 7

■ Modèles 7 ou 11 qt (6.6 ou 10.4 litres) disponibles■ Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie■ Boutons de commande encastrés■ Doit être utilisé avec de l’eau pour

un transfert maximum d’énergie (norme NSF)■ Voir les accessoires page 3-17

Modèles É.-U./Canada

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (DIAMÈTRE X HAUTEUR)

PO (CM)PROFONDEUR COMPARTIMENT

PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

72017 Appareil HS-7 7 qt (6.6 L) seul 109⁄16 x 95⁄8 (26.8 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 120 CA 800 6.7 5-15P 1

72018 HS-7 7 qt (6.6 l) avec bac encastré (78184),

couvercle articulé (47488)

109⁄16 x 95⁄8 (26.8 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 120 CA 800 6.7 5-15P 1

72021 Appareil HS-11 11 qt (10.4 L) seul 125⁄8 x 95⁄8 (32.0 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 120 CA 800 6.7 5-15P 1

72009 HS-11 11 qt (10.4 l) avec bac

encastré (78204), couvercle articulé (47490)

125⁄8 x 95⁄8 (32.0 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 120 CA 800 6.7 5-15P 1

72196 Anneau intermédiaire — Permet l’utilisation du bac encastré 7 qt (6.6 L) avec un Heat ‘N Serve 11 qt (10.4 L) — — — — 1

72221 Anneau intermédiaire — Permet l’utilisation du bac encastré 4 qt avec (3.7 L) un Heat ‘N Serve 7 qt (6.6 L) — — — — 1

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS MAXIMALES

(L X P X H) PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

72028 Appareil de remise en température à double compartiment

7 qt. modèle TW-27R

23 x 131⁄2 x 111⁄2

(58.4 x 34.3 x 29.2)

120 CA 700 par

compartiment

11.7 5-15P 1

72029 Appareil de remise en température à double compartiment 7 qt. modèle

TW-27R avec (2) bacs encastrés 71⁄4 qt. (78184), (2) couvercles articulés

Kool-Touch® (47488) et (2) louches ultra-solides 3 oz. (4980420)

23 x 131⁄2 x 111⁄2

(58.4 x 34.3 x 29.2)

120 CA 700 par

compartiment

11.7 5-15P 1

72221 Anneau intermédiaire — Permet l’utilisation du bac encastré de 4 qt (78164) avec le présentoir à double compartiment 7 qt 2

■ Avec le système de chauffage par contact direct de Vollrath - voir les détails, page 3-8

■ Commandes indépendantes proposant toute une gamme de températures à sélectionner

■ Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie■ Boutons de commande à protection métallique pour empêcher

les dégâts ou les changements accidentels de réglage■ Contient 2 bacs encastrés 71⁄4 qt. (6.6 l) (#78184)■ Minuterie indépendante pour chaque réchaud■ Conforme aux normes de performance NSF4■ Extérieur en acier inoxydable pour faciliter le nettoyage

L’appareil de remise en température double de 7 qt (6.6 litres) a été conçu pour fournir une température optimale de service pour deux produits alimentaires différents.

La minuterie propose une fonction de préchauffage. Lorsque vous réglez la minuterie, l’élément chauffant fonctionne sur réglage « haut ». Lorsque la minuterie atteint zéro, la fonction la plus hautes’arrête et l’élément est commandé par le thermostat réglable.

Fonction de minuterie

Appareil de remise en température à double compartiment 7 qt. (6.6 l) modèle TW-27R

Prise

Convertissez en un modèle 4 qt. avec les anneaux intermédiaires 72221. (Anneaux, récipients encastrés et couvercles vendus séparément.)

vollrathco.com

3-10

120V

72045

72040

120V

120V

72425

Réchauds et présentoirs de comptoirRéchaud Cayenne® modèle SS-4■ Idéal pour les nappages de glace et sauce au fromage à nachos■ Le compartiment en aluminium anti-adhésif est facile à nettoyer et durable ■ Contient des bacs encastrés 41⁄8 qt. (3.9 l) ■ Prévu pour boîtes de conserve #10 et pompe

pour distribuer fudge ou garniture chauds■ 350 W, 3 A■ Conforme aux normes de performance NSF4

Prise

ARTICLE DESCRIPTION

DIMENSIONS MAXIMALES(DIAMÈTRE X H)

PO (CM) FICHELOT

CAISSE

72425 Réchaud seul 83⁄4 x 77⁄8

(22.2 x 20)

5-15P 1

72430 Réchaud avec bac encastré (78164),

couvercle (78160) et charnière (72222)

5-15P 1

Prise

■ Deux réchauds à commande indépendante avec système de chauffage par contact direct - une exclusivité Vollrath

■ Plus basse consommation d’énergie de tous les réchauds grande taille doubles sur le marché - consomme seulement 11.6 A, ce qui permet le branchement de l’appareil sur n’importe quelle prise de 15 A

■ Le tuyau de vidange et les commandes sont cachés derrière le panneau avant pour un accès plus facile et un aspect fi ni - adaptés aux applications en salle

■ Extérieur en acier inoxydable pour une longue vieet durabilité

■ L’interrupteur d’alimentation lumineux commande les deux compartiments

Réchaud double Cayenne®

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS MAXIMALES (LA X P X H)

PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE LOT CAISSE

72789 Réchaud double 301⁄2 x 241⁄2 X 121⁄2 (31.8 x 77.5 x 61) 120 CA 1400 11.6 5-15P 1

Prise

Prise

■ Commandes individuelles pour la présentation de soupes à des températures différentes

■ Cordon d’alimentation 6’ (183 cm) attaché sous l’appareil pour faciliter la mise en place sur le comptoir

■ Les compartiments en aluminium revêtu sont faciles à nettoyer et durables

■ Contient deux bacs encastrés 41⁄8 qt. (#78164)■ Remplace les modèles Vollrath TW-665 et TW-24■ Conforme aux normes de performance NSF4■ Extérieur en acier inoxydable

pour faciliter le nettoyage


(LA X P X H) PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

72045 Appareil de remise en température 4 qt (3.7 L)

à double compartiment

91⁄4 x 171⁄4 x 83⁄4

(23.5 x 43.8 x 22.2)

120 CA 550 par

compartiment

9.2 5-15P 1

72040 Appareil de remise en température 4 qt (3.7 L) à double compartiment,

deux bacs encastrés (78164) et deux couvercles articulés (47486)①

171⁄4 x 91⁄4 x 121⁄4

(23.5 x 43.8 x 31.1)

120 CA 550 par

compartiment

9.2 5-15P 1

Appareil de remise en température à double compartiment 4 qt (3.7 l) modèle CM-24

① Couvercle articulé non certifié NSF

NOUVEAU

www.vollrathco.com


3-11

120V

120V

120V 230V 230V


Voir notre site www.vollrathco.com!

■ Élément chauffant haut rendement de 1 440 watts qui fonctionne sur un circuit de 15 A■ Quasiment deux fois la contenance en eau des autres modèles sur comptoir, réduisant la

nécessité d’un remplissage fréquent■ Maintient à la température avec chaleur humide ou sèche — chaleur humide toujours

recommandée pour une meilleure performance et la préservation de la qualité des aliments — listé NSF4 avec une chaleur humide

■ Ampoule extra-robuste et thermostat capillaire avec protection surchauffe pour précision et sécurité

■ Pieds réglables de 1” (2.5 cm)■ Cordon de 6’ (183 cm) et fi che■ Compartiment en acier inoxydable série 300■ Voir la gamme complète accessoires page 3 -17

Prise

Les cuiseurs Nitro sont conçus pour faire passer la température d’un bac d’aliments cuits d’un état réfrigéré (moins de 40° F [4,4° C]) au-delà de la « zone dan-gereuse » de 165˚ F (73,9˚ C) défi nie par la HACCP, en moins de 90 minutes. La norme de performance est mesurée en utilisant le mélange NSF refroidi à 35 °F (1,7 °C). L’appareil électrique augmente la température de ce produit à plus de 165 °F (73,9 °C) en moins de 90 minutes. La température sera maintenue à plus de 150° F (65,6° C) si le produit alimentaire et le plat ou l’encastrable sont utilisés avec un couvercle standard approprié, si on maintient l’eau à un bon niveau dans le compartiment et si on remue régulièrement les aliments.

Critères de performance : Appareils de remise en température Cayenne® Nitro™

Appareil de remise entempérature puissant Cayenne® Nitro™

Prise



CAISSE

72090 Model PC-21, Appareils de remise en temp. 14 x 22 x 91⁄2 (55.9 x 35.6 x 24.1) 120 CA 1440 12.0 5-15P 1

Prise

Réchaud modèle 1001 Cayenne® ■ Système de chauffage par contact direct exclusif de Vollrath - voir détails page 3-8■ Large rebord anti-coulures pour ne pas salir le comptoir■ Contrairement à une commande infi nie, le thermostat fournit une alimentation

uniquement en cas de besoin pour un rendement énergétique maximal■ Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie■ Compartiment noir standard et extérieur en acier inoxydable brossé■ Doit être utilisé avec de l’eau pour un transfert maximum d’énergie■ Encombrement : 133⁄4"LA x 213⁄4"P x 9"H (33 x 55 x 23 cm)■ Le cordon d’alimentation émergeant par

en bas permet un positionnement universel■ Cordon de 6’ (183 cm) et fi che■ Voir les accessoires page 3 -17

Réchaud le plus économique actuellement en vente!

Prises

ARTICLE DESCRIPTION TENSION WATTS AMPÈRES FICHE LOT CAISSE

71001 Réchaud 1001 grande taille seul 120 CA 700 5.8 5-15P 1

■ Compartiment en acier inoxydable série 300 de 61⁄2” (16.6 cm) de profondeur ■ Extérieur en acier inox. pour faciliter le nettoyage et prolonger la durée de service■ Conforme aux normes de performance NSF4 avec une chaleur humide

Réchaud modèle 2000 Cayenne®

Voir détails page 4-19.

Disponible en encastrable

ARTICLEDIMENSIONS (LA X P X H)

PO (CM) TENSION WATTS A FICHELOT

CAISSE

72000 22 x 14 x 81⁄2 (55.9 x 35.6 x 21.6) 120 CA 1000 8.3 5-15P 1

Prise

Meilleur de sa catégorie en termes de rendement électrique et de perfor-

mance globale

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3-12

72020/72023

120V 230V 230V

120V72050

72051


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS MAXIMALES (LA X P X H)


72050 Modèle T43R sans évacuation 133⁄4 x 283⁄4 x 93⁄4(34.9 x 73 x 24.8)

120 CA 1600 13.3 5-15P 1

72051 Modèle TD43R avec évacuation 133⁄4 x 283⁄4 x 135⁄16

(34.9 x 73 x 33.7)

120 CA 1600 13.3 5-15P 1

72788 Modèle T43R sans vidange avec (3) plaques

intermédiaire d'ouverture (19188), (3) encastrables

inox (78184), (3) couvercles d'encastrable articulés

(47488) et (3) louches noires une pièce ultra-

robustes (4980420)

133⁄4 x 283⁄4 x 93⁄4

(34.9 x 73 x 24.8)

120 CA 1600 13.3 5-15P 1

Prises

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (L X P X H)

PO (CM)PROFONDEUR

COMPARTIMENT PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHELOT

CAISSE

72020 Appareil de remise en temp. grande taille modèle 1220 213⁄4 x 133⁄4 x 9 (33 x 55 x 23) 65⁄8 (16.8) 120 CA 1000 8.3 5-15P 1

72023 Appareil de remise en temp. grande taille modèle HS-Ultra 213⁄4 x 133⁄4 x 9 (33 x 55 x 23) 65⁄8 (16.8) 120 CA 1440 12 5-15P 1

Appareil de remise en températuregrande taille Cayenne® Heat ‘N Serve ■ Avec le système de chauffage par contact direct de Vollrath — voir détails page 3-8■ Doit être utilisé avec de l’eau pour un transfert max. d’énergie (norme NSF)■ Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie■ Interrupteur de marche/arrêt lumineux■ Boutons de commande encastrés■ Bacs non fournis ■ Voir les accessoires page 3 -17

Modèles É.-U./Canada

Modèles Canada — disponibles au Canada uniquementRemarque : bacs, bacs encastrés et barres intermédiaires vendus séparément, voir pages 6-3 à 6-6 et 6-9 à 6-20

■ Avec le système de chauffage par contact direct de Vollrath — voir détails page 3-8

■ 33 % de contenance en plus que les réchauds de grande taille – contient quatre bacs 1⁄3 jusqu’à 6" (15 cm) de profondeur

■ Thermostats à tube capillaire pour une plus grande précision■ Deux éléments de 800 watts pour une remise en température

plus rapide■ Large rebord anti-coulures pour ne pas salir le comptoir

et ramener la condensation dans le compartiment■ Interrupteur de ON / OFF (marche/arrêt) lumineux■ Témoin de niveau d’eau pour un fonctionnement plus effi cace■ Les commandes et les interrupteurs sont encastrés à l’extrémité

de la base pour plus de sécurité■ Barres intermédiaires recommandées pour conserver l’énergie■ Cordon en bas de 6’ (183 cm) de longueur■ Extérieur en acier inoxydable pour faciliter le nettoyage

Ce présentoir de comptoir est conçu pour unecontenance maximale et un encombrement minimal.

Appareil de remise en température rectangulaire 4/3 Cayenne® Heat ‘N Serve

CANADAARTICLE DESCRIPTION

DIMENSIONS MAXIMALES (LA X P X H)PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE LOT CAISSE

72055 Modèle T43R sans évacuation 133⁄4 x 283⁄4 x 93⁄4

(34.9 x 73 x 24.8)

120 CA 1600 13.3 5-20P 1

72056 Modèle TD43R avec évacuation 133⁄4 x 283⁄4 x 139⁄32

(34.9 x 73 x 33.7)

120 CA 1600 13.3 5-20P 1

19188 Plaque intermédiaire avec trois trous de 83⁄8" (21.3 cm) de diamètre pour bacs encastrés ronds de 71⁄4 qt (#78184) 1

75012 Barres intermédiaires, 1215⁄16" x 1" x 1⁄4" (2.5 x 32.9 x 0.6 cm) 12

Remarque : bacs, bacs encastrés et barres intermédiaires vendus séparément, voir pages 6-3 à 6-6 et 6-9 à 6-20

Prise

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3-13

800-628-0830


Présentoirs de soupes Cayenne®

Présentoirs desoupes personnalisés

Programme de graphiques personnalisés**

Contactez le service ventesde Vollrath pour en savoir plus sur votre prochain présentoir de soupes personnalisé.

Graphiques

1) Le client reçoit les dessins au trait des présentoirs

2) Le client fournit les graphiques dans le format Illustrator ou EPS*

■ Délai de livraison - 20 jours ouvrés■ Commande de 10 pièces minimum pour les appareils

sur mesure■ Le modèle est garanti conformément à la garantie

Vollrath standard sur les équipements■ Les graphiques ne sont pas garantis contre une

manipulation impropre

* Somme supplémentaire facturée si les graphiques nesont pas aux dimensions correctes ou au format requis

**Les graphiques personnalisés ne peuvent pas être annulés ou retournés

vollrathco.com

3-14

120V

Accessories


CUISINE CAMPAGNARDE

ARTICLETOSCAN DESCRIPTION

DIMENSIONS (LA X P X H)PO (CM)

7203203 7203202 Socle TSM-27,

menu, auvent avec

éclairage

249⁄16 x 149⁄16 x 4731⁄32

(62.4 x 36.9 x 121.8)

7203103 7203102 Socle TSM-27 avec

menu

249⁄16 x 149⁄16 x 331⁄8

(62.4 x 36.9 x 84.2)

7203003 7203002 Socle TSM-27 seul 249⁄16 x 149⁄16 x 119⁄16

(62.4 x 36.9 x 29.3)

Cuisine campagnarde (Country Kitchen): 7203203 (los empotrados, tapas y cucharones (2) se piden por separado)

Toscan: 7203202 (los empotrados, tapas y cucharones (2) se piden por separado)

■ Deux compartiments à commandes individuelles -contiennent deux bacs encastrés 71⁄4 qt (6.8 l)

■ Les commandes en retrait évitent les modifi cations de réglage accidentelles

■ Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie■ Certifi é NSF pour le maintien au chaud et la remise en

température

Panneau de menu inox■ Durable et aimanté pour les cartes pour soupe ou la

présentation des articles■ Revêtement graphique transparent résistant à

l’écaillement et à l’usure■ Voir les options graphiques à la page précédente

Auvent■ Montants tubulaires de 1" (2.5 cm) à peinture en

poudre pour soutenir solidement le panneau de menu et l’auvent

■ Éclairage halogène - option avec interrupteur lumière vive/tamisée ①

■ Logement des lampes à l’arrière de la base pour plus de sécurité

Ensemble d’accessoires■ Confi guration avec deux bacs encastrés 71⁄4 qt (6.8 l)

insets ou adaptable à des bacs encastrés 4 qt (3.8 l) - voir les détails dans le tableau ci-dessous ②

Base d’appareil de remise en température modèle TSM-27

Présentoirs de soupe à double compartiment Cayenne®

Valeursnominales:■ 120 V c.a

■ 700 W parcompartiment

■ 11.7A

■ Fiche : 5-15P

Présentoirs de soupe Cayenne®

Prise

①Ampoule de rechange : 35 W, 120 V, type T4

②Pour des informations sur les bacs encastrés et les couvercles, voir page 3-21 ; pour les louches, voir page 8-11 à 8-14.

Accessoires

①Ampoule de rechange : 35 W 120 V type T4


72231Kit d’accessoires : inclut (2) bacs encastrés 71⁄4 qt. (78184), (2) couvercles art. Kool-Touch® (47488) et (2) louches ultra-solides 3 oz. (4980420)

1

72221Anneau intermédiaire permet l’utilisation du bac encastré de 4 qt (3.8 L) (78164) avec le présentoir à double compartiment 7 qt (6.6 L)

1

Présentoirs de soupes

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3-15

120V

①5-15P


BASE GRAPHIQUE COUNTRY KITCHEN – FICHE

BASE GRAPHIQUE TOSCAN – FICHE DESCRIPTION

DIMENSIONS (LA X P X H) PO (CM)

720200003 ① 720200002 ① 1220 Unité de base 26 x 181⁄4 x 11(66 x 46.4 x 27.9)

720201003 ① 720201002 ① 1220 Base avec paquet d’accessoires 4 qt. (3.8 L)

261⁄4 x 181⁄2 x 133⁄4(66.7 x 47 x 35)

720202003 ① 720202002 ① 1220 Base avec paquet d’accessoires 7 qt. (6.8 L)

261⁄4 x 181⁄2 x 133⁄4(66.7 x 47 x 35)

720200103 ① 720200102 ① Base 1220 avec panneau de menu et paquet d’accessoires4 qt. (3.8 L)

261⁄4 x 181⁄2 x 251⁄2 (66.7 x 47 x 64.8)

720201103 ① 720201102 ① Base 1220 avec panneau de menu et paquet d’accessoires 7 qt. (6.8 L)

261⁄4 x 181⁄2 x 251⁄2 (66.7 x 47 x 64.8)

720202103 ① 720202102 ① Base 1220 avec panneau de menu et paquet d’acces.7 qt. (6.8 L)

261⁄4 x 181⁄2 x 251⁄2(66.7 x 47 x 64.8)

*Couvercle articulé non certifi é NSFC é é S

GRANDES TAILLES 4 QT (3.8 L) 7 QT (6.8 L)

Plaque intermédiaire (1) 72228 (1) 19192

Bacs encastrés (3) 78164 (2) 78184

Couvercle articulé* (3) 47486 (2) 47488

Louches (3) 4980320 (2) 4980320

Valeurs nominales :■ 120 V c.a

■ 1 000 W par compartiment

■ 8.3A

■ Fiche : 5-15P

Prise

Base d’appareil de remise en température modèle 1220

■ Interrupteur de marche/arrêt d’éclairage et commandes en retrait pour éviter les modifi cations de réglage accidentelles

■ Le voyant de bas niveau d’eau vous facilite la vie

■ Certifi é NSF pour le maintien au chaud et la remise en température

Panneau de menu inox

■ Durable et aimanté pour les cartes pour soupe ou la présentation des articles

■ Retrait facile pour nettoyage sans outils

■ Peut être retourné pour donner deux options de message

Ensemble d’accessoires

■ Confi guration avec deux bacs encastrés71⁄4 qt (6.8 l) insets ou adaptable à trois bacs encastrés4 qt (3.8 l) - voir les détails dans le tableauci-dessous

Présentoirs grande taille Cayenne®

Country Kitchen: 720202103 base avec panneau de menu et paquet d’accessoires 7 qt. (6.8 l)

Toscan: 720202102 base avec panneau de menu et paquet d’accessoires 7 qt. (6.8 l)

Présentoirs grande taille Cayenne®

vollrathco.com

3-16

47488

47490


Accessoires pour présentoirs de soupes Cayenne®

Charnière pour couvercle rabattable■ Charnière pour couvercle

rabattable■ Compatible avec bacs

encastrés de 4 qt (3.8 l), 7 qt(6.6 l) et 11 qt (10.4 l) et couvercles

■ Passe au lave-vaisselle■ Inclut charnière, rebord

d’enclenchement, attache à ressort et bouton noir — bac encastré et couverclenon fournis


72222 Charnière pour couvercle rabattable 1

Couvercles articulés pour bacs encastrés■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Les clips soudés côté fi xe du

couvercle le maintiennent en place

■ Bouton Kool-Touch® en résine phénolique

■ Fente pour les louches ou les cuillères lorsque le couvercle est fermé

■ Utilisation facile d’une main

ARTICLEDIAMÈTREPO (CM)

HAUTEURPO (CM) COMPATIBLE AVEC

LOT CAISSE

47486 71⁄2 (19.0) 7⁄8 (2.2) 78164 6

47488 95⁄8 (24.4) 15⁄16 (2.4) 46063, 77070, 78184 6

47490 117⁄16 (29.1) 15⁄16 (2.4) 77110, 78204 6

NOUVEAU

75687 Station à soupes complète

Présentoirs de soupes Cayenne®

Station à soupes complète■ Construction en matériau composite alu

■ Plinthe noire en matériau composite alu

■ Comptoir en stratifi é

■ Roulettes ultra-solides

Contactez le service ventes de Vollrath pour en savoir plus sur votre prochain présentoir de soupes personnalisé. 800-628-0830

Chariots de présentation de soupes en photo avec des options – contactez Vollrath pour en savoir plus sur ces présentoirs personnalisés !

Accessoires standard ■ Distributeur de serviettes en papier

■ Deux distributeurs de godets à soupe jetables

■ Trois bacs 1⁄6 de ligne

■ Deux compartiments à soupe encastrables 11 qt (10.6 L)

■ Ardoise à prix/menu

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3-17

120V

72166

72165


Pour plus d'informations sur la performance des chauffe-plats et des appareils de remise en température, voir la page 3-7.

Barres intermédiaires

Plaques intermédiaires

Bacs encastrés et couvercles inox

Accessoires supplémentairesAnneaux intermédiaires

*Pour plus d’informations, voir pages 6-10 à 6-12.

Couvercles assortis

Cayenne® Colonial Kettles™

■ Conception durable à quatre pieds moulés plus stable■ Profi l bas pour un accès facile ■ Corps en aluminium moulé revêtu de résine époxyde■ Commandes encastrées pour empêcher

les changements accidentels de réglage de température

■ Utilisent des bacs encastrés à rebord pour légumes - plus faciles et plus sûrs à transporter que les bains-marie.

■ Fourni avec bac encastré et couvercle articulé■ Le cordon d’alimentation émergeant par

en bas permet un positionnement sur comptoir universel

■ Remarque : Couvercle articulé non certifi é NSF

Les réchauds et appareils de remise en température Cayenne® Colonial Kettle™ de Vollrath sont conçus pour augmenter la vente des soupes en tout lieu.

Prises

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (DIAMÈTRE X H)


Modèle 1776-11 Ensemble réchaud Colonial Kettle™ 11 qt avec bac encastré 11 qt (10.4 L), couvercle articulé, étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72165 Réchaud noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 700 5.8 5-15P 1

72166 Réchaud Burnt Copper 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 700 5.8 5-15P 1

Modèle 1776-7 Ensemble réchaud Colonial Kettle™ 7 qt avec bac encastré 7 qt (6.6 L), couvercle articulé, anneau interméd., étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72170 Réchaud noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 X 29.2) 120 CA 700 5.8 5-15P 1

72171 Réchaud cuivre brûlé 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 700 5.8 5-15P 1

Modèle 1777-11 Ensemble de remise en température Colonial Kettle™ 11 qt avec bac encastré 11 qt (10.4 L), couvercle articulé, étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72175 Appareil de remise en température noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 1000 8.3 5-15P 1

72176 Appareil de remise en temp. Burnt Copper 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 1000 8.3 5-15P 1

Modèle 1777-7 Ensemble de remise en temp. Colonial Kettle™ 7 qt avec bac encastré 7 qt (6.6 L), couvercle articulé, anneau intermédiaire, étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72180 Appareil de remise en température noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 1000 8.3 5-15P 1

72181 Appareil de remise en temp. Burnt Copper 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 120 CA 1000 8.3 5-15P 1

Prise

Pièces détachées des Cayenne® Colonial Kettle™

ARTICLE DESCRIPTION

72185 Anneau supérieur noir pour bac encastré 7 qt (6.6 L)

72190 Anneau supérieur noir pour bac encastré 11 qt (10.4 L)

44367 Anneau supérieur cuivre pour bac encastré 11 qt (10.4 L)

72196 Anneau intermédiaire pour passer de 11 qt (10.4 L) à 7 qt (6.6 L)

ARTICLE DESCRIPTION

78184 Bac encastré 71⁄4 qt (6.9 L)

78204 Bac encastré de 11 qt (10.4 L)

47488 Couvercle 95⁄8" dia. (24.4 cm) x 15⁄16" h (2.4)

47490 Couvercle 117⁄16" dia. (29.1 cm) x 15⁄16" h (2.4)

vollrathco.com

3-18


Zone « sécurité aliments »

plus vaste de

33%

ARTICLE DESCRIPTION LARGEUR: PO (CM) WATTS FICHE

72672019 Interrupteur à bascule à fixation avant avec cordon et fiche 18 (47.7) 415 5-15P

72675019 Interrupteur à bascule à fixation avant avec cordon et fiche 24 (61) 550 5-15P






72705019① Boîtier de câblage à fixation avant avec interrupteur à bascule 24 (61) 550 —

72711019① Boîtier de câblage à fixation avant avec interrupteur à bascule 36 (91.4) 825 —




72705017① Câblé, télécommande infinie – 10 A 24 (61) 550 —

72711017① Câblé, télécommande infinie – 10 A 36 (91.4) 825 —

72717017① Câblé, télécommande infinie – 10 A 48 (121.9) 1100 —

72723017① Câblé, télécommande infinie – 10.1A a 20A 60 (152.4) 1380 —

72729017① Câblé, télécommande infinie –10.1A a 20A 72 (182.9) 1660 —

4450613 Socle à pieds en C, 13” (33 cm) (p/cordon et fiche seulement①)sans

objectsans

objectsans

object

Infi nite Control

Rampes chauffantes Cayenne®

Les commandes fi xes ou à distance se

traduisent par une grande fl exibilité

d’installation—disponibles avec un

interrupteur à bascule ou à réglage infi ni

Élément de type à gaine pour plus de

fi abilité et de durabilité

La queue d’aronde

renfoncée est un gage

de solidité et facilite

l’installation d’une

garniture décorative

Les interrupteurs à bascule sont fournis en série avec des gaines pour ceux qui sont naturellement froids

au toucher

Accès pour maintenance

rapide de l’élément

chauffant en retirant deux

vis seulement

Le réfl ecteur breveté est ajustable

sur site, ce qui permet à l’opérateur

de diriger le schéma thermique aux

endroits nécessaires

Le réfl ecteur de chaleur en aluminium

anodisé dégage encore plus de chaleur

au-dessus de la zone de maintien au

chaud des aliments

Le boîtier de l’élément

chauffant en aluminium

structurellement conçu donne

une résistance maximum pour

un poids minimum

La conception de chauffage

unique permet une dispersion

de la chaleur uniforme pour une

chauffe plus effi cace

Toutes les rampes chauffantes étant commandées sur mesure, elles ne peuvent pas être annulés ou retournées conformément

aux termes et conditions Vollrath.

Centré Gauche Droite

Pieds en C en inox 13” (33 cm)

Options câblées disponibles. Voir page 4-15 à 4-18.

①Pour les options de fi xation par visserie, voir la page 4-18

Options d’installation

9 bonnes raisons d’acheter une rampe chauffante Cayenne

Voir les détails, page 4-15.

www.vollrathco.com

3-19


HEATED SHELVES

120V

13.4 (34)

24 (61), 36 (91.4), 48 (121.9), 60 (152.4)

20 (50.8)

6.6 (16.8)

13.4 (34)

20 (50.8)

6.6 (16.8)

24 (61), 36 (91.4), 48 (121.9), 60 (152.4)


Heures creuses

Heures de pointe

zones avant utilisée

seulement

(zones avant et arrière utilisées)

■ Économies d’énergie de 33 % à 66 % aux heures creuses en chauffant seulement ce qui est nécessaire ■ L’appareil thermostaté maintient une température uniforme et précise■ La construction extérieure inox fournit des années de service fi able■ Le dessus lisse à angles soudés facilite le nettoyage de graisses de la surface et élimine les interstices où peuvent se loger les aliments■ Le centre alu assure une répartition uniforme de la chaleur■ Élément chauffant du style à corde durable pour un chauffage uniforme et une plus longue durée de vie

Étagères chauffantes Cayenne®

Le meilleurs des deux mondes! Le dessus en inox offre des années de service

Le centre alu assure une répartition uniforme de la chaleur

Vue de coupe

Articles alignés à gauche ① Articles alignés à droite ②

① Articles en stock② Délai de livraison - 3 jours① Articles en stock

ARTICLELONGUEUR


CAISSE

7277024 24 (61) 120V 350 2.9 5-15 1

7277036 36 (91.4) 120V 535 4.5 5-15 1

7277048 48 (121.9) 120V 720 6.0 5-15 1

7277060 60 (152.4) 120V 905 7.5 5-15 1

② Délai de livraison - 3 jours

ARTICLELONGUEUR


CAISSE

7277124 24 (61) 120V 350 2.9 5-15 1

7277136 36 (91.4) 120V 535 4.5 5-15 1

7277148 48 (121.9) 120V 720 6.0 5-15 1

7277160 60 (152.4) 120V 905 7.5 5-15 1

Prise

1" (2.5) - 24" et 36" Unités4" (10.2) - 48" x 60" Unités

2.7" (6.9) - 24" & 36" Unités 5.7" (14.5) - 48" x 60" Unités

Longueurs Longueurs

zone arrière zone arrière

zone avant

alignement à droite

zone avant

alignement à gauche

Réduisez votre consommation d’énergie de 50 % aux heures creuses !

vollrathco.com

3-20

230V230V

120V


ARTICLEINTERNATIONAL DESCRIPTION

DIMENSIONS(DIA X H) PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

Modèle 1776-11 Ensemble réchaud Colonial Kettle™ 11 qt (10.4 L) avec bac encastré 11 qt, couvercle articulé, étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72459 Réchaud noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 230 CA 600 2.6 Schuko 1

72542 Réchaud noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 230 CA 600 2.6 UK 1

Modèle 1776-7 Ensemble réchaud Colonial Kettle™ 7 qt avec bac encastré 7 qt (6.6 L), couvercle articulé, anneau interméd., étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72511 Réchaud noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 X 29.2) 230 CA 600 2.6 Schuko 1

Modèle 1777-11 Ensemble de remise en température Colonial Kettle™ 11 qt (10.4 L) avec bac encastré 11 qt, couvercle articulé, étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72462 Appareil de remise en température noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 230 CA 900 4.0 Schuko 1

Model 1777-7 Ensemble de remise en temp. Colonial Kettle™ 11 qt (10.4 L) avec bac encastré 7 qt (6.6 L), couvercle articulé, étiquettes pour soupe et porte-étiquette Soup’r

72543 Appareil de remise en température noir 153⁄4 x 111⁄2 (40.0 x 29.2) 230 CA 900 4.0 UK 1

ARTICLEINTERNATIONAL DESCRIPTION TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

72620 Réchaud modèle 1001 grande taille seul 230 CA 700 3.0 Schuko 1

72553 Réchaud modèle 1001 grande taille seul 230 CA 700 3.0 UK 1

72622 Ensemble pour soupe modèle 1001 avec réchaud, plaque intermédiaire, deux bacs encastrés 7 qt (6.6 l), deux couvercles articulés, deux louches de 4 oz (118.3 ml)

230 CA 700 3.0 Schuko 1

CHOIX DE COULEURS EN OPTION — UNIQUEMENT SUR COMMANDE SPÉCIALE

72625 Réchaud modèle 1001 avec extérieur noir 230 CA 700 3.0 Schuko 1

72626 Réchaud modèle 1001 avec extérieur blanc 230 CA 700 3.0 Schuko 1


DIMENSIONS(LA X P X H) PO (CM)

PROFONDEUR DU RÉCIPIENT PO (CM) TENSION WATTS A FICHE

LOT CAISSE

72630 Model 1220 appareil de remise en temp. grande taille 213⁄4 x 133⁄4 x 9 (55 x 33 x 23) 65⁄8 (16.8) 230 CA 1000 4.3 Schuko 1

72550 Model 1220 appareil de remise en temp. grande taille 213⁄4 x 133⁄4 x 9 (55 x 33 x 23) 65⁄8 (16.8) 230 CA 1000 4.3 UK 1


DIMENSIONS ((LA X P X H)PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

72959 Réchaud Cayenne® avec trou de vidange 14 x 22 x 10 (35.5 x 55.8 x 25.4) 230 CA 1200 5.2 Schuko 1


DIMENSIONS(DIA X H) PO (CM)

PROFONDEUR DU RÉCIPIENT PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

72517 Modèle HS-7, 7 qt (6.6 l) seul 109⁄16 x 95⁄8 (26.8 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 230 CA 800 3.5 Schuko 1

72518 Modèle HS-7, 7 qt (6.6 l) avec bac encastré (78184), couvercle articulé (47488)

109⁄16 x 95⁄8 (26.8 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 230 CA 800 3.5 Schuko1

72521 Modèle HS-11, 11 qt (10.4 l) seul 125⁄8 x 95⁄8 (32.0 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 230 CA 800 3.5 Schuko 1

72522 Modèle HS-11, 11 qt (10.4 l) avec bac encastré (78204), couvercle articulé (47490)

125⁄8 x 95⁄8 (32.0 x 24.5) 63⁄4 (17.1) 230 CA 800 3.5 Schuko 1

Réchauds et appareils de remise en température internationaux - disponibles à l’exportation seulement

Lampe chauffante Cayenne® OHC-500■ La hotte en acier inoxydable dirige uniformément la chaleur sur une surface de

12” x 20” (30.5 x 50.8 cm)■ Le socle large contient un récipient 12” x 20” (30.5 x 50.8 cm) standard ou un réchaud

Vollrath 71001■ Lampe de hauteur réglable 121⁄2” à 201⁄2” (31.8 à 52 cm) au-dessus du comptoir■ Pieds et montants chromés ■ Interrupteur de marche/arrêt à cordon■ Ampoules blanches incassables standard■ Pieds antidérapants pour un positionnement ferme sur comptoir120 V, 500 W, 4.2 A ■ Bac vendu séparément

En photo avec le bac 30026

PrisesRé h d t il d P i


(LA X P X H) PO (CM) FICHELOT

CAISSE

71500 Lampe chauffante OHC-500 - ampoules blanches 19 x 14 x 283⁄4 (48.3 x 35.6 x 73) 5-15P 1

72500 Lampe chauffante OHC-500 - ampoules rouges 19 x 14 x 283⁄4 (48.3 x 35.6 x 73) 5-15P 1ACCESORIOS

72242 Ampoule infrarouge blanche, 250 W, 120 V — 12

72241 Ampoule infrarouge rouge, 250 W, 120 V — 12

Prise

www.vollrathco.com

4-2

Solutions modulaires complètes

Gamme complète de composants pour

l’industrie de la restauration.

VitrinesLes vitrines peuvent être utilisées comme modules

encastrables ou indépendants, en version réfrigérée ou chauffée. Associez-les à

d’autres composants modulaires, équipements

de comptoir et petits articles pour creer une presentation

plus attrayante.

Composants modulaires

Les rampes chauffantes Cayenne® augmentent la zone de chauffe pour produire une zone « sécurité aliments » 33 % supérieure. Ceci permet aux opérateurs

de commander des éléments de faible puissance et de consommer moins d’énergie.

Les plaques à induction utilisent une haute technologie, qui se traduit par un rendement écoénergétique de 84 % minimum. Environ 40 % plus écoénergétique que

les plaques de cuisson électriques ou à gaz.

Les encastrables modulaires Vollrath utilisent un isolant extra-dense pour garder les aliments chauds chauds et les aliments froids froids,

en consommant moins d’énergie.


Des équipements soucieux de l’environnement :


Les rampes chauffantes Cayenne offrent la plus vaste zone chauffée de l’industrie

- 33 % supérieure aux produits concurrents - avec un réfl ecteur réglable

qui augmente l’espace utilisable. Finissez votre présentation par des

pare-haleine NSF Vollrath aux couleurs et concepts uniques.



4-3

11"(27.9 cm)

185⁄8" (47.5 cm)

81⁄2"(21.6 cm)

23"(58.4 cm)

23"(58.4 cm)

20"(50.8 cm)

12"(30.5 cm)

151⁄8"(38.4 cm)


Dimensions des compartiments chauds

Hauteur avec évacuation standard

Vue du dessus Hauteur a/collecteur de vidange

■ Découpe d’ouverture — rayon d’angle de 7⁄8” (2.22 cm) obligatoire

Cordon de commande de 4 pi (1.2 m)

■ Dimensions de découpe normalisées pour une grande souplesse d’installation

■ Cordon d’alimentation de 6' (1.8 m) et câble de commande fl exible

■ Fibre de verre isolante haute densité■ Les compartiments profonds en acier inoxydable étiré

mesurent de 63⁄8” (16.2 cm) de profondeur■ La confi guration cordon-fi che élimine le besoin d’un électricien■ Clips de fi xation réglables ■ Option de remplissage automatique■ Commande détachable pour montage à distance

Encastrables modulaires Conception distinctive peu gourmande en énergie ■ Évacuation avec clapet à bille standard (sur mod. à un compartiment)■ Robinets d’évacuation individuels standard (sur modules 2 à 6 compartiments)■ Évacuation à collecteur proposée en option (sur modules 2 à 6 compartiments)■ Commande thermostatique ou à progression continue

proposée en option (sur les modules 1 à 6 compartiments)■ Homologation NSF4■ Garantie 1 an complète sur les pièces et la main-d’œuvre■ Garantie 5 ans sur le compresseur (modèles réfrigérés)

Excellent rendement énergétique unique pour

une performance comparable aux éléments chauffants plus puissants

Plusieurs puissancesdisponibles

La faible puissance utilise un plus petit circuit et réduit les coûts d’exploitation

La confi guration avec cordon et fi che

pré-assemblés élimine la nécessité d’un électricien

et réduit les coûts et la durée d’installation

Le joint sur tout le périmètre sous le rebord

anti-fuites réduit le temps d’installation

L’évacuation standard individuelle dans chaque

compartiment ou l’évacuation commune en option se solde par

une grande fl exibilité de nettoyage et d’utilisation

Le rebord anti-fuites piège l’humidité et évite les

déversements pour éviter la contamination des aliments

Dégagement nul pour une plus grande

souplesse d’installation

Unité de commande détachable pour une grande fl exibilité

d’installation des commandes

Plusieurs confi gurations de compartiments disponibles – voir les tableaux de sélection

Chauffe-plats anti-gouttes rétractables encastrés

Acier inoxydable 300 résistant à la corrosion, durable et facile

à nettoyer

Panneaux latérauxgalvanisée

Flexible conduit de commande

4' (1.2 m)

Les pinces de fi xation s’adaptent aux diverses épaisseurs de comptoir. Elles sont compatiblesavec les comptoirs à surface laminée et pleine

Pour plus d’informations, voir page 9-19

Cordon d'alimentation de 6' (1.8m)

au-dessus du comptoir

3⁄8" (1 cm)

caractéristiques techniques

Option/accessoire de remplissage automatique (26806)■ Plus besoin de surveiller le compartiment et d’y

ajouter de l’eau — réduction de la main-d’œuvre et des coûts d’exploitation




www.vollrathco.com

vollrathco.com

4-4

3667101D

120V 120/208-240V


NOUVEAU

ARTICLE DESCRIPTIONENCOMBREMENT

PO (CM) DIMENSIONS DÉCOUPE

PO (CM) TENSIONAMPÈRES

RÉFRIGÉRATION/CHAUFFAGE FICHELOT

CAISSE

3667101D Encastrable 1 compartiment 181⁄16 x 26 (45.9 x 66) 175⁄16 x 251⁄4 (44 x 66.1) 120 5 / 5.2 5-15P 1

3667102D Encastrable 1 compartiment 181⁄16 x 26 (45.9 x 66) 175⁄16 x 251⁄4 (44 x 66.1) 120/208-240 5 / 2.3-2.6 14-20P 1

3667101U Montant inférieur 1 compartiment 167⁄8 x 251⁄8 (52.9 x 63.8) sans objet 120 5 / 5.2 5-15P 1

3667102U Montant inférieur 1 compartiment 167⁄8 x 251⁄8 (52.9 x 63.8) sans objet 120/208-240 5 / 2.3-2.6 14-20P 1

Prises

Caractéristiques standard :■ L’encastrable pour aliments chauds/froids polyvalent

de Vollrath vous donne le meilleur des options de service pratique

■ Mountant anti-déversement en haut et en bas■ Vous permet de passer d’un bar à salades froid à

un buffet-dîner chaud d’une simple pression sur un interrupteur

■ Le compartiment est conforme aux normes NSF7 de fonctionnement en mode « froid » et aux normes NSF4 de fonctionnement en mode « chaud »

■ Un rebord ramasse-gouttes sur tout le périmètre contient les déversements et la condensation dans la zone du comptoir inox pour une présentation propre et appétissante

■ L’isolant en mousse de polyuréthane haute densité entoure l’extérieur du compartiment pour un rendement énergétique et des économies d’énergie maximums

■ Compartiment supérieur et sans jointures en inox série 300, 18 Ga

■ Boîtier extérieur en acier galvanisé 18 Ga■ Les serpentins de réfrigération couvrent les parois

latérales extérieures du compartiment pour un refroidissement maximum

■ Commande de chauffe thermostatique■ Garantie d’un an (pièces et main-d’œuvre) –

quatre ans de plus sur le compresseur

Encastrables pour aliments chauds/froidsDeux ensembles en un pour un service pratque hors pair

Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés.

Installez les nouveaux encastrables chauds/froids de ces séries populaires.Consultez la gamme complète d’équipements de service mobiles de Vollrath, pages 5-1 à 5-48

Self série V-Class, voir page 5-5

Self Milestone™, voir page 5-7

www.vollrathco.com


4-5

120V 120V 208-240V 208-240V 208-240V120V

12" (30.5 cm)

120V 208-240V 208-240V 208-240V120V

20"(50.8 cm)


Pour encastrables réfrigérés étroits, voir page 4-9

Prises

Prises

Encastrables plats chauds bain-marie①②

■ La conception ouverte permet l’utilisation de gabarits■ Un thermostat régule précisément la température et entretient la

production de vapeur pour le réchauffement sûr des aliments■ La conception antigouttes empêche la condensation de

tomber sur le comptoir – les comptoirs restent propres■ Le compartiment inox profond contient des

bacs jusqu’à 6” (15.2 cm) de profondeur■ Contient des bacs pour table à

vapeur standard■ Profondeur de compartiment :

65⁄8” (16.8 cm)

①Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)①Avec rayon d’angle de 7⁄77 8⁄⁄ ” (2.2 cm)

DESCRIPTION WATTSARTICLE

120V AMPÈRES FICHEARTICLE

208V AMPÈRES FICHEAMPÈRES

240V AMPÈRES FICHEENCOMBREMENT

PO (CM) DIMENSIONS DE

DÉCOUPE PO (CM) LONGUEUR INTERNE D

PO (CM)

Deux bacs

1250 36500 10.4 5-15P 36501208 6 6-15P 36501240 5.2 6-15P 29 x 26(73.7 x 66)

273⁄4 x 243⁄4(70.5 x 62.9)

243⁄4(62.9)

Troisbacs

1875 36502 15.6 5-20P 36503208 9 6-15P 36503240 7.8 6-15P 411⁄2 x 26(105.4 x 66)

401⁄4 x 243⁄4(102.2 x 62.9)

371⁄2(95.3)

Quatre bacs 2500 — — — 36504208 12 6-20P 36504240 10.4 6-15P 543⁄4 x 26(139.1 x 66)

531⁄2 x 243⁄4(135.9 x 62.9)

501⁄4(127.6)

Cinq bacs

3125 — — — 36505208 15 6-20P 36505240 13 6-20P 68 x 26(172.7 x 66)

663⁄4 x 243⁄4(169.6 x 62.9)

63(160)

Six bacs

3750 — — — 36506208 18 6-30P 36506240 15.6 6-20P 811⁄4 x 26(206.4 x 66)

791⁄4 x 243⁄4(201.3 x 62.9)

753⁄4(192.4)

②Conçu pour réchauffer les bacs d'aliments seulement–ne pas utiliser comme bac de remise en température

Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés.R L d l i t bl t êt lé i t é

1000W PAR COMPART.

1000WTENSION

1000WAMPÈRES

1000WFICHE

625W PAR COMPART.

625TENSION

625W AMPÈRES

625WFICHE

COMMANDE ÉVACUATION

2 COMPARTIMENTS : DIMENSIONS : 451/2" X 18" (115.4 X 45.8 CM) : DIMENSIONS DE DÉCOUPE : 4411/16" X 171/4" (113.4 X 43.9 CM)①

36646 208-240 7.2 - 8.3 6-15P 36640 120 10.4 5-15P Thermostatique Standard 3664620 208-240 7.2 - 8.3 6-15P 3664020 120 10.4 5-15P Thermostatique Collecteur 3664630 208-240 7.2 - 8.3 6-15P 3664030 120 10.4 5-15P Thermostatique Collecteur et remplissage automatique 36647 208-240 7.2 - 8.3 6-15P 36641 120 10.4 5-15P Infinie Standard 3664720 208-240 7.2 - 8.3 6-15P 3664120 120 10.4 5-15P Infinie Collecteur 3664730 208-240 7.2 - 8.3 6-15P 3664130 120 10.4 5-15P Infinie Collecteur et remplissage automatique3 COMPARTIMENTS : DIMENSIONS : 667/8" X 18" (169.8 X 45.8 CM) – DIMENSIONS DE DÉCOUPE : 661/16" X 171/4" (167.9 X 43.9 CM)①

36648 208-240 10.8 - 12.5 6-20P 36642 120 15.6 5-20P Thermostatique Standard 3664820 208-240 10.8 - 12.5 6-20P 3664220 120 15.6 5-20P Thermostatique Collecteur 3664830 208-240 10.8 - 12.5 6-20P 3664230 120 15.6 5-20P Thermostatique Collecteur et remplissage automatique 36649 208-240 10.8 - 12.5 6-20P 36643 120 15.6 5-20P Infinie Standard 3664920 208-240 10.8 - 12.5 6-20P 3664320 120 15.6 5-20P Infinie Collecteur 3664930 208-240 10.8 - 12.5 6-20P 3664330 120 15.6 5-20P Infinie Collecteur et remplissage automatique4 COMPARTIMENTS : DIMENSIONS : 667/8" X 18" (169.8 X 45.8 CM) – DIMENSIONS DE DÉCOUPE : 661/16" X 171/4" (167.9 X 43.9 CM)①

36650 208-240 14.4 - 16.7 6-30P 36644 120 20.8 5-30P Thermostatique Standard 3665020 208-240 14.4 - 16.7 6-30P 3664420 120 20.8 5-30P Thermostatique Collecteur 3665030 208-240 14.4 - 16.7 6-30P 3664430 120 20.8 5-30P Thermostatique Collecteur et remplissage automatique 36651 208-240 14.4 - 16.7 6-30P 36645 120 20.8 5-30P Infinie Standard 3665120 208-240 14.4 - 16.7 6-30P 3664520 120 20.8 5-30P Infinie Collecteur 3665130 208-240 14.4 - 16.7 6-30P 3664530 120 20.8 5-30P Infinie Collecteur et remplissage automatique

Encastrables étroits■ Les encastrables étroits sont plus faciles d’accès■ Parfaits lorsque vous voulez placer les aliments

plus près du bord ou manquez d’espace sur comptoir

①Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)


vollrathco.com

4-6

208-240V120V

120V 208-240V120V


Pour des dimensions supplémentaires, voir page 4-3 ①Pour les informations de remplissage automatique, voir page 4-3



Modules chauds à deux compartiments■ Dimensions hors-tout :

281⁄4 po x 26 po (71.8 cm x 66 cm)■ Dimensions de découpe :

271⁄2 po x 251⁄4 po (69.9 cm x 64.1 cm)– avec rayon d’angle 7⁄8” (2.2 cm)


Prises

Prises

P d di i lé t i i 4 3 ①P l i f ti d li t ti i 4 3

1 000 W PAR COMPARTIMENT

1 000 WTENSION

1 000 WAMPÈRES

625 WPAR COMPART

625TENSION

625 WAMPÈRES COMMANDE ÉVACUATION

REMPL AUTO* 1 000 WFICHE

625 WFICHE

3646601 120 8.3 36466 120 5.2 Infinie Standard — 5-15P 5-15P

3646661 120 8.3 3646660 120 5.2 Infinie Collecteur Oui 5-15P 5-15P

3646611 120 8.3 3646610 120 5.2 Thermostatique Standard — 5-15P 5-15P

3646681 120 8.3 3646680 120 5.2 Thermostatique Collecteur Oui 5-15P 5-15P

36467 208 3.0 Infinie Standard — 6-15P

3646760 208 3.0 Infinie Collecteur Oui 6-15P

3646710 208 3.0 Thermostatique Standard — 6-15P

3646780 208 3.0 Thermostatique Collecteur Oui 6-15P

3646701 208-240 3.6 - 4.2 Infinine Standard — 6-15P

3646761 208-240 3.6 - 4.2 Infinie Collecteur Oui 6-15P

3646711 208-240 3.6 - 4.2 Thermostatique Standard — 6-15P

3646781 208-240 3.6 - 4.2 Thermostatique Collecteur Oui 6-15P





Modules chauds à un compartiment■ Encombrement : 15” x 26” (38 x 66 cm)■ Dimensions de découpe : 141⁄4” x 251⁄4”

(36.2 x 64.1 cm) – avec rayon d’angle 7⁄8” (2.2 cm)


1 000 W PAR COM-PARTIMENT

1 000 WTENSION

1 000 WAMPÈRES

625 WPAR COMPART

625TENSION


REMPL AUTO①

1 000 WFICHE

625 WFICHE

PARE-HALEINE COMPATIBLESAVEC BASE À DEUX COMPARTIMENTS

3639901 120 16.7 36399 120 10.4 Infinie Standard — 5-30P 5-15PPour désigner un pare-haleine NSF, ajoutez le préfixe N au

numéro de référence de base

Buffet à deux côtés (PB89285, CB98663, GB98400)

Buffet à un côté avec étagère supérieure

(PB89280, CB98662, GB98405)

Buffet à un côté (PB89270, CB98661,

GB98410)

Cafétéria avec étagère supérieure

(PB89265, CB98660, FB89400, GB98415)

Vertical(PB89260)

Pour plus d’informations sur les

pare-haleine, voir pages 4-23 à 4-28.

3639951 120 16.7 3639950 120 10.4 Infinie Collecteur — 5-30P 5-15P 3639961 120 16.7 3639960 120 10.4 Infinie Collecteur Oui 5-30P 5-15P 3639911 120 16.7 3639910 120 10.4 Thermostatique Standard — 5-30P 5-15P 3639971 120 16.7 3639970 120 10.4 Thermostatique Collecteur — 5-30P 5-15P 3639981 120 16.7 3639980 120 10.4 Thermostatique Collecteur Oui 5-30P 5-15P

36400 208 6.0 Infinie Standard — 6-15P 3640050 208 6.0 Infinie Collecteur — 6-15P 3640060 208 6.0 Infinie Collecteur Oui 6-15P 3640010 208 6.0 Thermostatique Standard — 6-15P 3640070 208 6.0 Thermostatique Collecteur — 6-15P 3640080 208 6.0 Thermostatique Collecteur Oui 6-15P

3640001 208-240 7.2 - 8.3 Infinie Standard — 6-15P 3640051 208-240 7.2 - 8.3 Infinie Collecteur — 6-15P 3640061 208-240 7.2 - 8.3 Infinie Collecteur Oui 6-15P 3640011 208-240 7.2 - 8.3 Thermostatique Standard — 6-15P 3640071 208-240 7.2 - 8.3 Thermostatique Collecteur — 6-15P 3640081 208-240 7.2 - 8.3 Thermostatique Collecteur Oui 6-15P



4-7

120V 120V 208-240V 208-240V

120V 208-240V 208-240V






Prises

Prises



1 000 WTENSION

1 000 WAMPÈRES

625 W PAR COMPARTIMENT

625 WTENSION


EMPLIS AUTO①

1 000 WFICHE

625 WFICHE

PARE-HALEINE COMPATIBLESAVEC BASE À TROIS COMPARTIMENTS

3640401 120 25 36404 120 15.6 Infinie Standard — 5-50P 5-20PPour désigner un pare-haleine NSF, ajoutez le préfixe N au


Buffet à deux côtés(PB89286, CB98637,

GB98401)


(PB89281, CB98651, GB98406)


GB98411)


(PB89266, CB98650, FB89401, GB98416)

Vertical(PB89261)

Pour plus d’informations sur les pare-haleine, voir pages

4-23 à 4-28.

3640451 120 25 3640450 120 15.6 Infinie Collecteur — 5-50P 5-20P 3640461 120 25 3640460 120 15.6 Infinie Collecteur Oui 5-50P 5-20P 3640411 120 25 3640410 120 15.6 Thermostatique Standard — 5-50P 5-20P 3640471 120 25 3640470 120 15.6 Thermostatique Collecteur — 5-50P 5-20P 3640481 120 25 3640480 120 15.6 Thermostatique Collecteur Oui 5-50P 5-20P


3640501 208-240 10.8 - 12.5 Infinie Standard — 6-20P 3640551 208-240 10.8 - 12.5 Infinie Collecteur — 6-20P 3640561 208-240 10.8 - 12.5 Infinie Collecteur Oui 6-20P 3640511 208-240 10.8 - 12.5 Thermostatique Standard — 6-20P 3640571 208-240 10.8 - 12.5 Thermostatique Collecteur — 6-20P 3640581 208-240 10.8 - 12.5 Thermostatique Collecteur Oui 6-20P


Modules chauds à trois compartiments■ Encombrement : 411⁄2” x 26” (105.4 x 66 cm)■ Dimensions de découpe : 403⁄4” x 251⁄4”

(103.5 x 64.1 cm) – avec rayon d’angle 7⁄8" (2.2 cm)


1 000 WPAR COMPART.

1 000 WTENSION

1 000 WAMPÈRES


625 WTENSION


EMPLISAUTO①

1 000 WFICHE

625 WFICHE

PARE-HALEINE COMPATIBLESAVEC BASE À QUATRE COMPARTIMENTS

36406 120 20.8 Infinie Standard — 5-30P Pour désigner un pare-haleine NSF, ajoutez le préfixe N au


Buffet à deux côtés (PB89287, CB98638, GB98402)


(PB89282, CB98652, GB98407)


GB98412)

Cafétéria avec étagère supérieure (PB89267,

CB98626, FB89402, GB98417)

Vertical(PB89262)

Pour plus d’informationssur les pare-haleine,

voir pages 4-23 à 4-28.

3640650 120 20.8 Infinie Collecteur — 5-30P



3640670 120 20.8 Thermostatique Collecteur — 5-30P








3640701 208-240 14.4 - 16.7 Infinie Standard — 6-30P

3640751 208-240 14.4 - 16.7 Infinie Collecteur — 6-30P

3640761 208-240 14.4 - 16.7 Infinie Collecteur Oui 6-30P

3640711 208-240 14.4 - 16.7 Thermostatique Standard — 6-30P

3640771 208-240 14.4 - 16.7 Thermostatique Collecteur — 6-30P

3640781 208-240 14.4 - 16.7 Thermostatique Collecteur Oui 6-30P







Modules chauds à quatre compartiments■ Encombrement : 543⁄4” x 26” (139.1 x 66 cm)■ Dimen. de découpe : 54” x 251⁄4” (137.2 x 64.1 cm) – avec rayon d’angle 7⁄8" (2.2 cm)

www.vollrathco.com

vollrathco.com

4-8

208-240V 208-240V

208-240V 208-240V 208-240V


Prises



Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés.Pour des dimensions supplémentaires, voir page 4-3 ①Pour les informations de remplissage automatique, voir page 4-3

Pour des dimensions supplémentaires voir page 4-3 ①Pour les informations de remplissage automatique voir page 4-3

1 000 W PAR COMPARTI.

1 000 WTENSION

1 000 WAMPÈRES


625 WTENSION


EMPLISAUTO①

1 000 WFICHE

625 WFICHE

PARE-HALEINE COMPATIBLESAVEC BASE À CINQ COMPARTIMENTS

36408 208 15.0 Infinie Standard — 6-20PPour désigner un pare-haleine NSF, ajoutez le préfixe N au



GB98403) Buffet à un côté avec

étagère supérieure(PB89283, CB98653, GB9840)

Buffet à un côté(PB89273, CB98635,

GB98413)

Cafétéria avec étagère supérieure (PB89268,

CB98627, FB89403, GB98418)

Vertical(PB89263)

Pour plus d’informations sur les pare-haleine, voir pages 4-21 à 4-24.






3640801 208-240 18 - 20.8 Infinie Standard — 6-30P

3640851 208-240 18 - 20.8 Infinie Collecteur — 6-30P

3640861 208-240 18 - 20.8 Infinie Collecteur Oui 6-30P

3640811 208-240 18 - 20.8 Thermostatique Standard — 6-30P

3640871 208-240 18 - 20.8 Thermostatique Collecteur — 6-30P

3640881 208-240 18 - 20.8 Thermostatique Collecteur Oui 6-30P







Modules chauds à cinq compartiments■ Encombrement : 68” x 26” (172.7 x 66 cm)■ Dimensions de découpe :

671⁄4” x 251⁄4” (170.8 x 64.1 cm) – avec rayon d’angle (2.2 cm)

■ Encombrement811⁄4" x 26" (206.4 x 66 cm)

■ Dimensions de découpe :801⁄2" x 251⁄4" (204.5 x 64.1 cm) – avec rayon d’angle de 7⁄8" (2.2 cm)

Pour des dimensions supplémentaires voir page 4-3 ①Pour les informations de remplissage automatique voir page 4-3


1 000 WTENSION

1 000 WAMPÈRES

625 W PARCOMPARTI.

625 WTENSION


EMPLIS AUTO①

1 000 WFICHE

625 WFICHE

PARE-HALEINE COMPATIBLESAVEC BASE À SIX COMPARTIMENTS

36409 208 18.0 Infinie Standard — 6-30P Pour désigner un pare-haleine NSF, ajoutez le préfixe N au



GB98404)


(PB89284, CB98654, GB98409)


GB98414)


(PB89269, CB98628, FB89404, GB98419,

RB98464)

Vertical(PB89264)

Pour plus d’informations sur les pare-haleine, voir pages

4-21 à 4-24.






3640901 208-240 21.6 - 25 Infinie Standard — 6-50P

3640951 208-240 21.6 - 25 Infinie Collecteur — 6-50P

3640961 208-240 21.6 - 25 Infinie Collecteur Oui 6-50P

3640911 208-240 21.6 - 25 Thermostatique Standard — 6-50P

3640971 208-240 21.6 - 25 Thermostatique Collecteur — 6-50P

3640981 208-240 21.6 - 25 Thermostatique Collecteur Oui 6-50P







Prises

Modules chauds à six compartiments

www.vollrathco.com


4-9

120V

12" (30.5 cm)

12" (30.5 cm)

"D"

117⁄8" (30.2 cm)2213⁄16" (57.9 cm)


Bacs froids étroits non réfrigérés

Encastrables étroits réfrigérés■ Mousse de polyuréthane épaisse ■ Épaulement renfoncé de 3” (7.6 cm) pour modèles NSF7■ Bac de présentation de 65⁄8” (16.8 cm) profondeur■ Bouchon de vidange■ Il est préférable d’utiliser des

encastrables pour plats froids pendant les périodes de maintien pouvant aller jusqu’à 4 heures—pour une performance optimale, des bacs inox sont recommandés

Encastrable étroit réfrigéré Encastrable étroit réfrigéré NSF7

Pour encastrables étroits pour plats froids non réfrigérés supplémentaires, voir page 4-11


Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés.①Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)

Prise

R L d l i t bl t êt lé i t é

ARTICLE STANDARD DESCRIPTION

ENCOMBREMENTPO (CM)

DIMENSIONS DE DÉCOUPE①PO (CM)

ZONE DE PRÉSENTATIONPO (CM) COMPRESSEUR TENSION AMPÈRES FICHE

ENCASTRABLES ÉTROITS POUR PLATS FROIDS RÉFRIGÉRÉS

36652 Deux bacs457⁄16 x 181⁄16 x 2213⁄16

(115.4 x 45.9 x 58)4411⁄16 x 175⁄16

(113.5 x 44)403⁄4 x 117⁄8

(103.5 x 30.2)1⁄4 hp 120 4.9 5-15P

36655 Trois bacs667⁄8 x 181⁄16 x 2213⁄16

(170 x 45.9 x 58)661⁄8 x 175⁄16

(168 x 44)611⁄2 x 117⁄8

(156.2 x 30.2)1⁄4 hp 120 4.9 5-15P

36658 Quatre bacs885⁄16 x 181⁄16 x 2213⁄16

(224.3 x 45.9 x 58)879⁄16 x 175⁄16

(222.4 x 44)821⁄4 x 117⁄8(209 x 30.2)

1⁄3 hp 120 4.9 5-15P

ENCASTRABLES ÉTROITS POUR PLATS FROIDS RÉFRIGÉRÉS NSF7

36653 Deux bacs457⁄16 x 181⁄16 x 241⁄4(115.4 x 45.9 x 61.3)

4411⁄16 x 175⁄16

(113.5 x 44)403⁄4 x 117⁄8

(103.5 x 30.2)1⁄4 hp 120 4.9 5-15P

36656 Trois bacs6613⁄16 x 181⁄16 x 241⁄4(169.7 x 45.9 x 61.3)

661⁄8 x 175⁄16

(168 x 44)611⁄2 x 117⁄8

(156.2 x 30.2)1⁄4 hp 120 4.9 5-15P

36659 Quatre bacs881⁄4 x 181⁄16 x 241⁄4(224.2 x 45.9 x 61.3)

879⁄16 x 175⁄16

(222.3 x 44)821⁄4 x 117⁄8(209 x 30.2)

1⁄2 hp 120 4.9 5-15P

■ Acier inoxydable 18-8■ Compartiment de 8” (20.3 cm) de profondeur■ Mousse de polyuréthane épaisse■ Rebord ramasse-gouttes sur tout le périmètre pour

les déversements et la condensation■ Évacuation standard intégrée de 1” (2.5 cm)■ Conçu pour prendre peu de place■ Tailles adaptées aux tables à vapeur série■ Bouchon de vidange

Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés①Avec rayon d’angle de 7⁄7 ” (2 2 cm)

NON RÉFRIGÉRÉS BACSENCOMBREMENT

PO (CM)DIMENSIONS DE DÉCOUPE①

PO (CM)LOT

CAISSE

36654 Deux 45.42 x 18 (115.36 x 45.79) 44.67 x 17.25 (114.36 x 43.81) 1

36657 Trois 66.84 x 18 (169.77 x 45.79) 66.09 x 17.25 (167.87 x 43.81) 1

36660 Quatre 88.27 x 18 (224.2 x 45.79) 87.52 x 17.25 (222.3 x 43.81) 1

NOUVEAU

vollrathco.com

4-10

120V 120V

120V


② Modulaires à télécommande dis-ponibles mais pas en photo, voir la fiche technique. Ils n’incluent pas de compresseur.

②Maintenant proposé comme

modulaire à distance!

Pour les pare-haleine compatibles, voir les pages 4-21 à 4-24 ②Accessoires disponible pour installation à distance

②Maintenant proposé comme

modulaire à distance!

ARTICLEMODULAIRE À DISTANCE② DESCRIPTION

ENCOMBREMENTPO (CM)


LONGUEUR INTERNE D PO (CM) COMPRESSEUR TENSION AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

36490 36490R Un bac 15 x 26 (38.1 x 66) 141⁄4 x 251⁄4 (36.2 x 64.1) 12 (30.4) 1⁄5 hp 120 3.8 5-15P 1

36441 36441R Deux bacs 29 x 26 (73.7 x 66) 281⁄4 x 251⁄4 (71.8 x 64.1) 243⁄4 (62.9) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36442 36442R Trois bacs 411⁄2 x 26 (105.4 x 66) 403⁄4 x 251⁄4 (103.5 x 64.1) 371⁄2 (95.3) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36444 36444R Quatre bacs 543⁄4 x 26 (139.1 x 66) 54 x 251⁄4 (137.2 x 64.1) 501⁄4 (127.6) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36446 36446R Cinq bacs 68 x 26 (172.7 x 66) 671⁄4 x 251⁄4 (170.8 x 64.1) 63 (160) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36448 36448R Six bacs 811⁄4 x 26 (206.4 x 66) 801⁄2 x 251⁄4 (204.5 x 64.1) 753⁄4 (192.4) 1⁄3 hp 120 7.2 5-15P 1

Prises

Bacs froids réfrigérés NSF7■ Mousse de polyuréthane épaisse ■ Épaulement encastré de 3” (7.6 cm) ■ Homologation NSF7■ Bac de présentation de 65⁄8”

(16.8 cm) profondeur■ Bouchon de vidange

■ Il est préférable d’utiliser des encastrables pour plats froids pendant les périodes de maintien pouvant aller jusqu’à 4 heures—pour une performance optimale, des bacs inox sont recommandés

■ Dégagement nul pour une plus grande souplesse d’installation

Bac froid réfrigéré standard■ Compartiment de 8” (20.3 cm) de profondeur■ Mousse de polyuréthane épaisse■ Bouchon de vidange■ Il est préférable d’utiliser des encastrables pour plats

froids pendant les périodes de maintien pouvant aller jusqu’à 4 heures—pour une performance optimale, des bacs inox sont recommandés

Pour les pare-haleine compatibles voir les pages 4-21 à 4-24 ②Accessoires disponible pour installation à distance

ARTICLEMODULAIRE À DISTANCE② DESCRIPTION

ENCOMBREMENTPO (CM)


LONGUEUR INTERNE D LONGUEUR: PO (CM) COMPRESSEUR TENSION AMP. FICHE

LOT CAISSE

36456 36456R Un bac 18 x 26 (45.7 x 66) 171⁄4 x 251⁄4 (43.8 x 64.1) 12 (30.5) 1⁄5 hp 120 3.8 5-15P 1

36429 36429R Deux bacs 281⁄4 x 26 (71.8 x 66) 271⁄2 x 251⁄4 (69.9 x 64.1) 243⁄4 (62.9) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36430 36430R Trois bacs 411⁄2 x 26 (105.4 x 66) 403⁄4 x 251⁄4 (103.5 x 64.1) 371⁄2 (95.3) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36434 36434R Quatre bacs 543⁄4 x 26 (139.1 x 66) 54 x 251⁄4 (137.2 x 64.1) 501⁄4 (127.6) 1⁄3 hp 120 7.2 5-15P 1

36436 36436R Cinq bacs 68 x 26 (172.7 x 66) 671⁄4 x 251⁄4 (170.8 x 64.1) 63 (160) 1⁄2 hp 120 10.2 5-15P 1

36438 36438R Six bacs 811⁄4 x 26 (206.4 x 66) 801⁄2 x 251⁄4 (204.5 x 64.1) 753⁄4 (192.4) 1⁄2 hp 120 10.2 5-15P 1

①Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)Pour les pare-haleine compatibles, voir les pages 4-21 à 4-24 ②Accessoires disponible pour installation à distance



Prise

①Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)

② Modulaires à télécommande disponibles mais pas en photo, voir la fiche technique. Ils n’incluent pas de compresseur.

NOUV.

www.vollrathco.com


4-11

120V120V


Pour les bacs froids non réfrigérés étroits, voir page 4-9.



PO (CM)LONGUEUR INTERNE D LONGUEUR: PO (CM) COMPRESSEUR TENSION AMPÈRES FICHE

LOT CAISSE

36419 Deux bacs 281⁄4 x 26 (71.8 x 66) 271⁄2 x 251⁄4 (69.2 x 64.1) 221⁄4 (56.5) 1⁄4 hp 120 4.9 5-15P 1

36420 Trois bacs 411⁄2 x 26 (105.4 x 66) 403⁄4 x 251⁄4 (103.5 x 64.1) 351⁄2 (90.2) 1⁄3 hp 120 5.9 5-15P 1

36424 Quatre bacs 543⁄4 x 26 (139.1 x 66) 54 x 251⁄4 (137.2 x 64.1) 483⁄4 (123.8) 1⁄3 hp 120 5.9 5-15P 1

36426 Cinq bacs 68 x 26 (172.7 x 66) 671⁄4 x 251⁄4 (170.8 x 64.1) 62 (157.5) 1⁄2 hp 120 12.9 5-20P 1

36428 Six bacs 811⁄4 x 26 (206.4 x 66) 801⁄2 x 251⁄4 (204.5 x 64.1) 751⁄4 (190.5) 1⁄2 hp 120 12.9 5-20P 1



PO (CM)LONGUEUR INTERNE D

PO (CM)LOT

CAISSE

36491 Un bac 15 x 26 (38.1 x 66) 141⁄4 x 251⁄4 (36.2 x 64.1) 12 (30.4) 1

36450 Deux bacs 29 x 26 (73.7 x 66) 281⁄4 x 251⁄4 (71.8 x 64.1) 243⁄4 (62.9) 1

36451 Trois bacs 411⁄2 x 26 (105.4 x 66) 403⁄4 x 251⁄4 (103.5 x 64.1) 371⁄2 (95.3) 1

36452 Quatre bacs 543⁄4 x 26 (139.1 x 66) 54 x 251⁄4 (137.2 x 64.1) 501⁄4 (127.6) 1

36453 Cinq bacs 68 x 26 (172.7 x 66) 671⁄4 x 251⁄4 (170.8 x 64.1) 63 (160) 1

36454 Six bacs 811⁄4 x 26 (206.4 x 66) 801⁄2 x 251⁄4 (204.5 x 64.1) 753⁄4 (192.4) 1

Pour les pare-haleine compatibles,voir le tableau de référence croisée ci-dessous.

Pour les pare-haleine compatibles, voir le tableau de référence croisée ci-dessous.

Bacs froids non réfrigérés■ Acier inoxydable 18-8■ Compartiment de 8” (20.3 cm) de profondeur■ Mousse de polyuréthane épaisse■ Rebord ramasse-gouttes sur tout le périmètre

pour les déversements et la condensation

Parties supérieures givrées réfrigérées■ Rebord anti-fuites encastré avec évacuation intégrée pour un

fonctionnement plus propre

■ Zone de présentation au niveau de la surface du comptoir

■ Évacuation standard intégrée de 1” (2.5 cm)

■ Bouchon de vidange

Pare-haleine compatibles avec les bacs pour plats froids et les hauts réfrigérés




Prises

Pour désigner un pare-haleine NSF, ajoutez le préfixe au numéro de référence de base


DESCRIPTION BUFFET DEUX CÔTÉSBUFFET À UN CÔTÉ AVEC ÉTAGÈRE

SUPÉRIEURE BUFFET À UN CÔTÉCAFÉTÉRIA AVEC

ÉTAGÈRE SUPÉRIEURE VERTICAL

Deux bacsPB89285, CB98663,

GB98400PB89280, CB98662,

GB98405PB89270, CB98661,

GB98410PB89265, CB98660,

GB98415PB89260

Trois bacsPB89286, CB98637,

GB98401PB89281, CB98651,

GB98406PB89271, CB98633,

GB98411PB89266, CB98650,

GB98416PB89261

Quatre bacsPB89287, CB98638,

GB98402PB89282, CB98652,

GB98407PB89272, CB98634,

GB98412PB89267, CB98626,

GB98417PB89262

Cinq bacsPB89288, CB98639,

GB98403PB89283, CB98653,

GB98408PB89273, CB98635,

GB98413PB89268, CB98627,

GB98418PB89263

Six bacsPB89289, CB98640,

GB98404PB89284, CB98654,

GB98409PB89274, CB98636,

GB98414PB89269, CB98628,

GB98419PB89264

vollrathco.com

4-12

208-240V120V



Bacs encastrés modulaires pour compartiment à soupe■ Cordon d’alimentation de 6’ (183 cm) et

cordon de commande de 4’ (122 cm)■ La construction à double paroi■ Compartiments profonds en acier inoxydable étirés■ Fibre de verre isolante haute densité■ Évacuation de 3⁄4" (1.9 cm) avec

robinet à clapet à bille■ Supports de fi xation standard■ Hauteur totale : 711⁄16" (19.5 cm)■ Option de remplissage automatique ■ Homologation NSF4


ARTICLECONTROLINFINIE

ARTICLECOMMANDETHERMOSTATIQUE

CONTIENT TAILLEDE BAC ENCASTRÉ

SUR REBORD DIAMETERPO (CM)

DIAMÈTRE DÉCOUPEPO (CM)

DIAMÈTRE EXTÉRIEUR DU

COMPARTIMENT PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRES FICHELOT/

CAISSE

36462 3646210 71⁄4 qt (6.9 L) 113⁄16 (28.4) 109⁄16 (26.8) 105⁄16 (26.2) 720 120 6 5-15P 1

36464 3646410 11 qt (10.5 L) 1213⁄16 (32.5) 121⁄4 (31.1) 12 (30.5) 720 120 6 5-15P 1

36463 3646310 71⁄4 qt (6.9 L) 1113⁄16 (28.4) 109⁄16 (26.8) 105⁄16 (26.2) 720-960 208-240 3.5-4 6-15P 1

36465 3646510 11 qt (10.5 L) 1213⁄16 (32.5) 121⁄4 (31.1) 12 (30.5) 720-960 208-240 3.5-4 6-15P 1

■ Conçu pour une installation en haut avec câblage obligatoire■ La fi bre de verre haute densité isolante permet l’utilisation

d’éléments 1 000 W ■ Conforme aux normes de performance NSF4 ■ Dégagement nul pour une plus grande souplesse d’installation■ Disponible pour alimentation secteur 120 V, 208 V ou 240 V■ Bord biseauté pour un nettoyage facile ■ Câble de commande fl exible de 4' (1.2 m)■ Commande thermostatique ■ Branchements secteur câblés

Module un compartiment à fi xation supérieure

ARTICLEENCOMBREMENT


PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRESLOT

CAISSE

36368 15 x 23 (38.1 x 58.4) 13.75 x 21.75 (34.9 x 55.2) 1000 120 8.3 1

36369 15 x 23 (38.1 x 58.4) 13.75 x 21.75 (34.9 x 55.2) 750-1000 208-240 3.6 - 4.2 1

①Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés.

Prises

Supportde fi xation

ARTICLE COMPARTIMENTSENCOMBREMENT

PO (CM)DIMENSIONS DE DÉCOUPE<

PO (CM)CÂBLES DE TÉLÉCOMMANDE

PO (CM) WATTS TENSION AMPÈRESLOT

CAISSE

36352 I 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 36" (91.4) 1000 120 8.3 1

36353 I 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 72" (182.9) 1000 120 8.3 1

36354 I 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 36" (91.4) 1000 208-240 3.6-4.2 1

36355 I 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 72" (182.9) 1000 208-240 3.6-4.2 1

36356 V 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 36" (91.4) 1000 120 8.3 1

36360 V 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 72" (182.9) 1000 120 8.3 1

36358 V 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 36" (91.4) 1000 208-240 3.6-4.2 1

36359 V 141⁄10 X 221⁄8 (35.8 X 56.2) 63⁄4 X 61⁄4 (17.1 X 15.9) 72" (182.9) 1000 208-240 3.6-4.2 1

■ Conçu pour une installation en bas avec câblage obligatoire■ Bord biseauté pour un nettoyage facile■ La fi bre de verre haute densité isolante permet l’utilisation

d’éléments 1 000 W■ Commande thermostatique■ Le compartiment est en acier inoxydable embouti 18-8 (20 Ga)■ Disponible du 120 V ou du 208-240 V■ Conforme aux normes de performance NSF■ Le compartiment a une profondeur de 63⁄8” (16.2 cm)

permettant l’utilisation de bacs grande taille et fractionnaires de 6” (15.2 cm) de profondeur maximum tout en fournissant toujours de la chaleur humide

Compartiment de modulaire à fi xation inférieure

Remarque : Les modulaires encastrables ne peuvent pas être annulés ni retournés. ①Contactez Vollrath pour les dimensions de la bride de comptoir ②Avec rayon d’angle de 7⁄8” (2.2 cm)

■ Des barres intermédiaires sont recommandées lorsque vous utilisez des bacs fractionnaires

■ L’encastrable est fourni avec un panneau de commande inox permettant le montage à distance de la commande

■ Garantie complète d’un an (pièces et main-d’œuvre)

NOUVEAU

www.vollrathco.com


4-13

59501/5950145

59501/5950145

120V 230V 230V 230V


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Plaques à induction encastrables Mirage®

①Unité chauffante seulement – pas une plaque de cuisson Remarque : Pour les modèles encastrables, voir pages 2-5 à 2-12

59500P – Pour plus d'informations, voir pages 2-5 à 2-12

Modèles sur comptoir

Réduisez la consommation d’énergie avec l’induction

Consommation d’énergie des plaques à induction Vollrath

Consommation de butane

■ Permet un réglage plus précis■ Chauffe plus vite et plus haut■ Est plus durable■ Est PLUS SÛR

Comparativement au butane, l’induction :

Économisez plus de

Plus vous utilisez l’induction – plus vous économisez !

$545.00


DIMENSIONS (LO X LA X H)PO (CM) DIMENSIONS DE DÉCOUPE TENSION KW AMPÈRES FICHE

LOTCAISSE

59501 États-Unis 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 120 CA 1.4 12 5-15P 1

59601 Europe 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 230 CA 1.8 7.8 Schuko 1

59602 R.-U 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 230 CA 1.8 7.8 UK 1

59603 Chine 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 230 CA 1.8 7.8 China 1

①Unité chauffante seulement – pas une plaque de cuisson Remarque : Pour les modèles encastrables, voir pages 2-5 à 2-12


DIMENSIONS (LO X LA X H)PO (CM) DIMENSIONS DE DÉCOUPE TENSION KW AMPÈRES FICHE

LOTCAISSE

5950145 États-Unis 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 120 CA .45 3.8 5-15P 1

5950170 États-Unis 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 120 CA .7 5.8 5-15P 1

59641 Europe 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 230 CA .65 2.8 Schuko 1

59642 R.-U 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 230 CA .65 2.8 UK 1

59643 Chine 14 (35.6) 141⁄2 x 121⁄2 x 27⁄8 (36.8 x 31.8 x 7.3) 133⁄8 x 113⁄4 (33.9 x 29.9) 230 CA .65 2.8 China 1

Plaques

Réchauds①

■ Conçues pour les stations à sauter et chauffer commerciales légères■ Le cadran de commande précis permet les réglages puissants et les

temp. élevées — inclut une minuterie de 1 à 180 minutes■ Affi chage numérique électroluminescent facile à lire■ Mémoire de température – monte au dernier réglage

de température utilisé ■ Compacte et mobile, pas de maintenance■ Étant donné l’agencement intelligent des composants,

le cordon et les ventilateurs se situent sous le boîtier supérieur, ce qui améliore l’apparence

■ Boîtier inox solide avec dessus 100 % céramique pour plus de durabilité■ Entièrement testée en usine pour un contrôle qualité exceptionnel■ Affi chage de l’avertissement HOT pour plus de sécurité ■ Cordon de 6' (183 cm) et fi che■ Cordon de télécommande, 3" (91.4 cm)■ Dimensions de découpe du boîtier

de commande : 5" x 211⁄16" (12.7 x 6.9 cm)

Prises

Lisez le code avec votre smartphone et apprenez-en plus en ligne !

MODÈLEKILOWATTS

KW MULTIPLIER

DURÉEHEURES/

JOUR MULTIPLIERCOÛTKW/H* ÉGALE

COÛTPAR JOUR

COÛTPAR MOIS

COÛTPAR AN

59500P 1.8 X 8 X $0.12 = $1.73 $51.84 $622.10

MODÈLEKILOWATTS

KW MULTIPLIER

DURÉEHEURES/

JOUR MULTIPLIERCOÛTKW/H* ÉGALE

COÛTPAR JOUR

COÛTPAR MOIS

COÛTPAR AN

Bouteille

de butane

6 heures 8 1.3 X $2.50 = $3.25 $97.50 $1170.00

②Les frais d’électricité peuvent varier

NOUV.


AN GARANTIE

vollrathco.com

4-14

208/240V208/240V

69508

69505

69521

69524

208/240V208/240V120V

Composants modulairesPlaques à induction encastrablessérie Professional■ Conçue pour les sauteuses, les faitouts et

les petites marmites■ 100 réglages pour une cuisson précise — réglez au

niveau de puissance ou au réglage de température■ Circuit à induction continue pour une cuisson ininterrompue■ Circuit protégé par un pare-feu avec gros ventilateurs et boîtier en

acier inoxydable 18-8 extra-robuste d’épaisseur 18■ Minuterie 1 à 180 minutes — l’appareil s’arrête à la fi n d’un cycle■ Affi chage numérique • Facile à nettoyer – pas de boutons susceptibles

de collecter les aliments • Empêche les fl uctuations accidentelles de température■ Affi chage de l’avertissement « HOT » (chaude) pour plus de sécurité■ Cordon de télécommande de 3' (0.9 m) sur les modèles encastrables■ Homologation FCC Part 18■ Garantie deux ans (pièces et main-d’œuvre)■ Cordon de 6' (1.8 m) et fi che

Plaques à induction encastrables série Ultra


PO (IN)DIMENSIONS (LO X LA X H)

PO (CM)DIMENSIONS DE DÉCOUPE


CAISSE

69521①Encastrable

14

(35.6)

161⁄2 x 173⁄8 x 43⁄4

(41.9 x 43.2 x 12)

161⁄8 x 151⁄8

(40.9 x 38.4)

208/240 CA 2.5 - 2.9 12.1 6-20P 1

69524① Encastrable à double

inducteur avant à arrière

12

(30.5)

173⁄8 x 277⁄8 x 51⁄8

(44.1 x 70.8 x 13)

263⁄8 x 157⁄8

(67 x 40.3)

208/240 CA 2.5 - 2.9

par inducteur

24.1 6-30P 1


PO (IN)DIMENSIONS (LO X LA X H)

PO (CM) TENSION KW AMP. FICHELOT

CAISSE

69505 Encastrable 14 (35.6) 161⁄2 x 173⁄8 x 43⁄4 (41.9 x 43.2 x 12) 208/240 CA 3.0 - 3.5 14.6 6-20P 1

69508 Encastrable à double inducteur avant à arrière 12 (30.5) 277⁄8 x 173⁄8 x 51⁄8 (70.8 x 44.1 x 13) 208/240 CA 3.0 - 3.5② 29.2 6-50P 1

Prises

Prise

■ Conçues pour les grands volumes et une utilisation intensive■ 100 réglages de puissance pour un contrôle

précis de la cuisson■ Hautes températures pour faire sauter et faire

chauffer une marmite et des pots à sauces■ Commande de température basse sensible pour la

cuisson des sauces délicates, des crèmes et du chocolat

■ Circuit à induction continue pour une cuisson ininterrompue■ Rendement de 90 %, comparativement à un

rendement de 40 % pour les cuisinières à gaz■ Deux ventilateurs grande taille pour prolonger la durabilité■ Affi chage de l’avertissement « HOT » pour plus de sécurité■ Affi chage numérique

• Facile à nettoyer – pas de boutons susceptibles de collecter les aliments• Empêche les fl uctuations accidentelles de température

■ Dimensions de découpe pour encastrer (LO x LA) : 69505: 151⁄8” x 161⁄8” (38.4 x 40.9 cm) ; 69508: 157⁄8” x 263⁄8” (40.3 x 67 cm)

■ Homologation FCC Partie 18■ Garantie 2 ans (pièces et main-d’œuvre) ■ Cordon de 6' (1.8 m) et fi che■ Cordon de télécommande de 3' (0.9 m)

② Par inducteur 69505/69508 Dimensions de découpe du boîtier de commande : 71⁄4" x 37⁄8" (18.4 x 9.8 cm) – Remarque : 1 commande par inducteur

①Dimensions de découpe du boîtier de commande 69521 et 69524 : 71⁄4" x 37⁄8" (18.4 x 9.8 cm)

6954301 – Pour plus d'informations, voir pages 2-5 à 2-12

Modèles sur comptoir

Modèles sur comptoir 69504 – Pour plus d'informations, voir pages 2-5 à 2-12

AN GARANTIE

AN GARANTIE

www.vollrathco.com


4-15

65.660.054.448.943.337.832.226.721.1

150140130120110100908070

°C °F


Commande à progression continue

Images du profi l de chaleur rayonnant à partir de la surface d’aluminium après 3 heures d’utilisation—rampes chauffantes de 91,5 cm à partir de 28 cm de hauteur.

■ Elles chauffent d’un bout à l’autre — minimisant les zones de froids de 6" a 9" (15 à 23 cm) courantes sur les autres modèles.

■ La zone « sécurité aliments » plus vaste de 33 % vous permet de conserver plus d’aliments à des températures uniformes et sûres

Modèle concurrent

Plus vaste de

33 % Zone

« sécurité aliments »

Modèle Cayenne®

Centré Gauche Droite


Pour plus d'informations, voir page 4-17

Élément de style gainé pour plus de

fi abilité et une plus longue durée de vie

Le rebord thermoplastique Kool-Touch en option réduit

sensiblement la température au niveau des commandes, pour un

fonctionnement plus sûr

Le canal renfoncé en queue d’aronde facilite

l’installation côte à côte ou l’ajout d’une garniture

décorative

Le boîtier de l’élément chauffant en aluminium

structurellement conçu don-ne une résistance maximum

pour un poids minimum

Le réfl ecteur de chaleur en aluminium anodisé dégage encore plus de chaleur au-

dessus de la zone de maintien au chaud des aliments

Les commandes fi xes ou à distance se traduisent par une grande fl exibilité

d’installation—disponibles avec un interrupteur à

bascule ou à réglage infi ni

Le réfl ecteur est ajustable sur site, ce qui permet à l’opérateur de diriger le schéma thermique aux endroits nécessaires

La conception de chauffe uniquepermet une dispersion de la chaleur

uniforme pour un chauffage plus effi cace

Les interrupteurs à bascule

sont fournis en série avec

des gaines pour être

naturellement froids

au toucher

Accès pour maintenance rapide de l’élément chauffant en retirant deux vis seulement

Rampes chauffantes et rampes d’éclairage Cayenne®

10 bonnes raisons d’achete une rampe chauffante Cayenne

vollrathco.com

4-16

6172723 32


Dégagements de fi xation pour rampes chauffantes à fi xation par bride et câblées Cayenne®

DÉGAGEMENTS MINIMUMSSIMPLE

SURFACE NON COMBUSTIBLE

SIMPLESURFACE COMBUSTIBLE

DOUBLE SURFACE

NON COMBUSTIBLE

DOUBLE SURFACE

COMBUSTIBLE

A Du haut de la rampe à la surface au-dessus (min.) 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm) 1" (2.5 cm) 2" (5.1 cm)

B Du bas de la rampe à la surface au-dessous

moyenne puissance 11" (27.9 cm) 13" (33.0 cm) 18" (45.7 cm) 20" (50.8 cm)

haute puissance 16" (40.6 cm) 16" (40.6 cm) 24" (60.9 cm) 25" (63.5 cm)

C Du côté de la rampe à la surface adjacente (minimum) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm) 1" (2.5 cm) 5" (12.7 cm)

Retrait par rapport à l’ouverture sur le modèle à passage de plats : 8” (20.3 cm) maximum

LONGUEUR

PUISSANCE CALROD

NUMÉRO DE BASESIMPLE DOUBLE

18" 415 830 72702

24" 550 1100 72705

30" 690 1380 72708

36" 825 1650 72711

42" 965 1930 72714

48" 1100 2200 72717

54" 1240 2480 72720

60" 1380 2760 72723

66" 1515 3030 72726

72" 1660 3320 72729

84" 1930 3860 72731

LONGUEUR

PUISSANCE CALROD

NUMÉRO DE BASESIMPLE DOUBLE

18" 540 1080 72703

24" 720 1440 72706

30" 900 1800 72709

36" 1080 2160 72712

42" 1260 2520 72715

48" 1435 2870 72718

54" 1615 3230 72721

60" 1800 3600 72724

66" 1980 3960 72727

72" 2160 4320 72730

84" 2520 5040 72733

Câblé, puissancemoyenne, 60" (1.5 m)

Double 208 V avec éclairage

Interrupteur à distance

1) Sélectionnez la puissance - moyenne ou haute2) Sélectionnez la longueur pour trouver le numéro de base3) Ajoutez les suffi xes de tension et de commande à la fi n du

numéro d’article

Pour créer ce numéro d’article :Exemple de numéro de référence commande complet

Rampes chauffantes à bride de fi xation Cayenne®

Moyenne puissance - câblé

SANS ÉCLAIRAGE

SIMPLE

120V SUFFIXE

208V SUFFIXE

240V SUFFIXE

01 02 03

DOUBLE 21 22 23

AVEC ÉCLAIRAGE①

SIMPLE

120V SUFFIXE

208/120V SUFFIXE

240/120V SUFFIXE

11 12 13

DOUBLE 31 32 33

EMPLACEMENT DE FIXATION DU BOÎTIER DE CÂBLAGEET DE COMMANDE

SUFFIXE DU BOÎTIER

DE CÂBLAGE MONTÉ

EN BOUT③

SUFFIXE DU BOÎTIER DE

CÂBLAGE MONTÉ SUR

L'AVANT

INTERRUPTEUR À BASCULE INTÉGRÉ N/A 9

INTERRUPTEUR À DISTANCE 6 61

INTERRUPTEUR À RÉGLAGE INFINI 7 71

PAS DE COMMANDE (APPLICATIONS OEM) 5 51

②Les commandes ne peuvent pas être modifi ées en rattrapage. ③Ajoutez 2" (5 cm) à la longueur totale de l’ensemble - voir fi che technique.

①Pour la quantité d’ampoules fournie et la consommation d’électricité de la section

éclairée, voir la page 4-18.

Remarque : Les commandes de rampes chauffantes ne peuvent pas être annulées ni retournées.

Ajoutez le suffi xe de tensionSélectionnez la longueur et num.de base Ajoutez le suffi xe de commande

SANS ÉCLAIRAGE

SIMPLE

120V SUFFIXE

208V SUFFIXE

240V SUFFIXE

01 02 03

DOUBLE 21 22 23

AVEC ÉCLAIRAGE①

SIMPLE

120V SUFFIXE

208/120V SUFFIXE

240/120V SUFFIXE

11 12 13

DOUBLE 31 32 33

EMPLACEMENT DE FIXATION DU BOÎTIER DE CÂBLAGEET DE COMMANDE

SUFFIXE DU BOÎTIER

DE CÂBLAGE MONTÉ

EN BOUT③

SUFFIXE DU BOÎTIER DE

CÂBLAGE MONTÉ SUR

L'AVANT

INTERRUPTEUR À BASCULE INTÉGRÉ N/A 9

INTERRUPTEUR À DISTANCE 6 61

INTERRUPTEUR À RÉGLAGE INFINI 7 71

PAS DE COMMANDE (APPLICATIONS OEM) 5 51

②Les commandes ne peuvent pas être modifi ées en rattrapage. ③Ajoutez 2 po (5 cm) à la longueur totale de l’ensemble - voir fi che technique.

①Pour la quantité d’ampoules fournie et la consommation d’électricité de la section

éclairée, voir la page 4-17.

Remarque : Les commandes de rampes chauffantes ne peuvent pas être annulées ni retournées.

Ajoutez le suffi xe de tension Ajoutez le suffi xe de commande

Haute puissance - câbléSélectionnez la longueur et num.de base

Vue avant

www.vollrathco.com


4-17

2.88"3"


Rampes d’éclairage Cayenne®

Les rampes d’éclairage Cayenne® doivent être utilisées pour éclairer les zones de présentation/service d’aliments ou de préparation des plats.

LONGUEUR

AMPOULE 40 W STANDARD

NO. DE MODÈLE NBRE TOTAL D’AMPOULES CONSOMMATION (A)

18" (47.7cm) 7286000 2 0.7

24" (60.9 cm) 7286100 2 0.7

30" (76.2 cm) 7286200 2 0.7

36" (91.4 cm) 7286300 4 1.4

42" (106.6 cm) 7286400 4 1.4

48" (121.9 cm) 7286500 4 1.4

54" (137.1 cm) 7286600 6 2

60" (152.4 cm) 7286700 6 2

66" (167.6 cm) 7286800 6 2

72" (182.8 cm) 7286900 6 2

LONGUEUR

AMPOULE 60 W STANDARD

NO. DE MODÈLE NBRE TOTAL D’AMPOULES CONSOMMATION (A)

18" (47.7cm) 7286002 2 1

24" (60.9 cm) 7286102 2 1

30" (76.2 cm) 7286202 2 1

36" (91.4 cm) 7286302 4 2

42" (106.6 cm) 7286402 4 2

48" (121.9 cm) 7286502 4 2

54" (137.1 cm) 7286602 6 3

60" (152.4 cm) 7286702 6 3

66" (167.6 cm) 7286802 6 3

72" (182.8 cm) 7286902 6 3

LONGUEUR

Rampe d’éclairageAmpoule 40 W standard

■ Le boîtier en aluminium structurellement conçu donne une résistance maximum pour un poids minimum

■ Le réfl ecteur de lumière en inox brillant standard dirige le maximum de lumière sur la zone de présentation

■ Inclut des ampoules incassables — disponibles en 40 W standard ou 60 W fl amme.

■ 120 V, monophasé■ Inclut des interrupteurs à bascule intégrés —

à la gauche de l’opérateur■ Câbles queue de cochon 6” (15.24 cm) —

sur la gauche du serveur■ Le canal renfoncé en queue d’aronde

permet l’installation d’une garniture décorative Kool-Touch en option

■ Ampoules de rechange disponibles (article

23236 - 40 W standard / article 23026 - 60 W vitrine)

■ Inclut des onglets de fi xation par chaîne et un jeu de supports de fi xation 1” (2.5 cm)

■ Garantie un an (pièces et main-d’œuvre)Rampe d’éclairageAmpoule 60 W fl amme

Remarque : Toutes les rampes d’éclairage étant commandées sur mesure, elles ne peuvent pas être annulées ou retournées conformément aux Termes et conditions Vollrath.


(7.3 cm) (7.6 cm)

La conception écoénergétique exclusive des étagères chauffantes Cayenne® peut vous faire faire des économies d’énergie de l’ordre de33 et 66 %. Pour plus d'informations, voir page 3-19.

vollrathco.com

4-18

143⁄8" (36.5 cm)


STYLE DE PIEDS NUMÉRO D’ARTICLE UTILISABLE AVEC

Pied en C

13" (33.0 cm) 4450613

Modèles à

puissance moyenne

Pied en T

Réglable entre 8" et 15"

(22.8 to 38.1 cm)

44504Modèles à

puissance moyenne LONGUEUR DUMODÈLE

SUPPORTS

18" (45.7 cm) 2

> 18" (45.7 cm) 3

> 42" (106.7 cm) 4

LONGUEUR DUMODÈLE

SUPPORTS

> 60" (152.4 cm) 5

> 84" (213.4 cm) 6

Pour les longueurs de plus de 72" (182.8 cm), commandez la garniture en deux pièces égales à la longueur souhaitée. Coupage sur site requis.

■ Méthode économique d’éviter les brûlures coûteuses par contact accidentel avec la surface latérale de la rampe chauffante

■ Améliore l’aspect visuel des rampes chauffantes ou des rampes lumineuses

■ Rattrapage sur site

Garniture noire Kool-Touch®

■ Ampoules de rechange – article 23236, 4/caisse

Ampoules incassables revêtues de Tefl on®

Pour les longueurs de plus de 72" (182 8 cm) commandez la garniture en deux pièces

LONGUEUR DE GARNITURE ARTICLE LOT/CAISSE

18" (47.7cm) 1789718 2

24" (60.9 cm) 1789724 2

30" (76.2 cm) 1789730 2

36" (91.4 cm) 1789736 2

42" (106.6 cm) 1789742 2

48" (121.9 cm) 1789748 2

54" (137.1 cm) 1789754 2

60" (152.4 cm) 1789760 2

66" (167.6 cm) 1789766 2

72" (182.8 cm) 1789772 2


LONGUEUR DU MODÈLE

NO. D’AMPOULES INCASSABLE DE 40 W EXPÉDIÉ AVEC L’APPAREIL

TOTAL AMPÈRES (120 V)

18" - 30" (47.7 - 76.2 cm) 2 .7

36" - 48" (91.4 -121.9 cm) 4 1.4

54" - 72" (137.1 -182.8 cm) 6 2.1

84" (213.4 cm) 8 2.8

Remarque: ampoules de rechange – article 23236, 4/caisse


Options et accessoires

Options de fi xation pour modèles à cordon et fi che

Pieds en C inox

Remarque : UL exige que toutes les rampes chauffantes à fi che et cordon, tous fabricants confondus, soient montées sur pieds. Toutes les rampes chauffantesétant commandées sur mesure, elles ne peuvent pas être annulées ou retournées conformément aux Termes et conditions Vollrath.

Pieds en T inox

Remarque : Les modèles doubles exigent deux jeux

Options de fi xation des modèles câblés

Nombre recommandé de supports à fi xation centrale

Les surfaces non combustibles peuvent utiliser un dégagement de 1” (2.5 cm). Les surfaces combustibles exigent un dégagement de 2” (5 cm).

Des supports à fi xation centrale sont suggérés pour les modèles de plus de 72 po (182.8 cm) de longueur. Ils peuvent être utilisés seuls ou avec des supports à fi xation sur surface supérieure.

Surface supérieure Centre

■ Pour les modèles doubles, doublez le nombre recommandé de supports

STYLE DE SUPPORTS NUMÉRO D’ARTICLE LOT CAISSE

Fixation sur surface (2)1" (2.54 cm) 44545 2

2 (5.08 cm) 44546 2

Supports à

fi xation centrale

1 (2.54 cm) 44140 1

2 (5.08cm) 44145 1

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4-19

120V

230V230V120V 208V 120V

72109*

72105 72107


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS DE DÉCOUPE

PO (CM)DIMENSIONS (LO X LA X H)


CAISSE

72105* Réchaud encastré avec évacuation, modèle 3001Dcommande montée sur l’appareil

127⁄8 x 207⁄8(32.7 x 53)

213⁄4 x 133⁄4 x 9

(55 x 33 x 23)

120 CA 700 5.8 5-15P 1

72107* Réchaud encastré avec évacuation, modèle 3002D, panneau de commande avant avec flexible

Dimensions du panneau de commande : 5" x 31⁄2" (12.7 x 8.9 cm)③

133⁄16 x 213⁄16

(33.5 x 53.8)

213⁄4 x 133⁄4 x 9

(55 x 33 x 23)

120 CA 700 5.8 Câblé 1

72109① Réchaud encastré avec évacuation, modèle TD43R-DI, panneau de commande avant avec flexible

Dimensions du panneau de commande : 55⁄8" x 51⁄2" (14.3 x 14 cm)

131⁄4 x 281⁄4(33.6 x 71.7)

283⁄4 x 133⁄4 x 131⁄16

(73 x 34.9 x 33.2)

120 CA 1600 13.3 5-15P 1

72112② Réchaud encastré avec évacuation, modèle TD43R-DI, panneau de commande avant avec flexible

Dimensions du panneau de commande :55⁄8" x 51⁄2" (14.3 x 14 cm)

131⁄4 x 281⁄4(33.6 x 71.7)

283⁄4 x 133⁄4 x 131⁄16

(73 x 34.9 x 33.2)

240 CA 1600 7.7 6-15P 1

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS DE DÉCOUPE



CAISSE

72111 Réchaud encastré avec évacuation, modèle TD43R-DI, panneau de commande avant avec flexible

Dimensions du panneau de commande :55⁄8" x 51⁄2" (14.3 x 14 cm)

131⁄4 x 281⁄4(33.6 x 71.7)

283⁄4 x 133⁄4 x 131⁄16

(73 x 34.9 x 33.2)

120 CA 1600 13.3 5-20P 1

① Cordon de 152 cm et fiche ② Modèle US and Canada ③ Sans voyant de bas niveau d'eau

Prises

9

ARTICLEDIMENSIONS DE DÉCOUPE


PO (CM) FICHELOT

CAISSE

72001 239⁄16 x 147⁄16 (75.1 x 36.7) 24 x 15 x 85⁄8 (61 x 38.1 x 21.9) 5-15P 1

Compartiment en résine thermodurcie renforcée — isotherme pour un rendement énergétique maximal■ Cordon de 6' (183 cm) et

fi che ou câblé*■ Montants supérieurs■ Le voyant de bas niveau

d’eau vous facilite la vie

Réchaud encastré modèle 2001■ Compartiment en acier inoxydable de

61⁄2 po (16.6 cm) de profondeur■ Extérieur en acier inoxydable pour

plus de durabilité■ S’encastre instantanément sans câblage

permanent, plomberie ou frais d’installation■ Des goupilles de positionnement

maintiennent l’appareil en place

Réchauds encastrésCayenne®

Modèles États-Unis

Réchauds encastrésVoir la gamme Vollrath d'encastrables aux pages 4-3 à 4-12

■ Cordon et fi che 6'— pas de câblage requis

■ 120 V, 1 000 W, 8.3 A ■ Conforme aux normes de

performance NSF4

■ Les modèles à évacuation facilitent le nettoyage

■ Bacs d’une profondeur maximale de 4" (10.2 cm) recommandés — grande taille et fractions de taille

ARTICLEINT'L DESCRIPTION

DIMENSIONS (LO X LA X H)PO (CM) TENSION WATTS AMPÈRES FICHE

LOTCAISSE

72610 Réchaud encastré, modèle 3001 213⁄4 x 133⁄4 x 9 (55 x 33 x 23) 230 CA 700 3.0 Schuko 1

72560 Réchaud encastré avec évacuation, modèle 3001D 213⁄4 x 133⁄4 x 9 (55 x 33 x 23) 230 CA 700 3.0 Reino Unido 1

Modèles internationaux — disponibles à l'exportation seulement

Modèles Canada — disponibles à l'exportation au Canada seulement

Prises

vollrathco.com

4-20

40842

40845

120V


Prise

■ La base de conception esthétique permet l’utilisation de la vitrine comme module encastrable ou comme ensemble indépendant - utilisez deux ou plusieurs vitrines pour créer une excellente présentation en vitrines chauffées ou réfrigérées

■ À l’intérieur, les rampes d’éclairage en haut de la vitrine et sous l’étagère du haut créent une présentation optimum des aliments dans toute la vitrine

■ Les deux ventilateurs font circuler l’air à travers l’appareil pour garantir une régulation de température uniforme

■ La triple vitre avant donne un surcroît de solidité et d’isolation■ Les portes coulissantes arrière se soulèvent et se retirent pour

refaire plus facilement la vitrine et nettoyer en fi n de journée■ Étagère du bas de 121⁄4" (31.1 cm) de profondeur pour contenir

les bacs pour table à vapeur, plateaux, saladiers et autres articles à mettre en vitrine

■ Étagère du haut - 71⁄2" (19 cm) de profondeur■ Cordon et fi che de 120 V - évitez les installations

électriques compliquées■ Thermostat à commande numérique pour réglage précis et uniforme • Modèles réfrigérés : 36 à 46 °F (2 à 21 °C) • Modèles chauffés : 104 à 158 °F (40 à 70 °C)■ Dimensions d’étagère : 91⁄2" x 13" (24.1 x 33 cm)■ Remarque : ces articles doivent être expédiés par camion

Vitrines réfrigérées et chauffées

Vitrines réfrigérées – température : 36 à 46 ˚F (2 à 21 °C)

Vitrines chauffées – température : 104 à 158 ˚F (40 à 70 °C)Vitrines chauffées température : 104 à 158 ˚F (40 à 70 °C)

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (L X L X H)

PO (CM) HP TENSION AMPS FICHE

40842 Vitrine réfrigérée 36" (91.4 cm) 21 x 36 x 321⁄2 (53.3 x 91.4 x 82.6) 1⁄5 120 3.8 5-15P



ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (L X L X H)

PO (CM) WATTS TENSION AMPS FICHE

40845 Vitrine chauffée 36" (91.4 cm) 21 x 36 x 321⁄2 (53.3 x 91.4 x 82.6) 760 120 6.3 5-15P

40846 Vitrine chauffée 48" (121.9 cm) 21 x 48 x 321⁄2 (53.3 x 121.9 x 82.6) 800 120 6.7 5-15P

40847 Vitrine chauffée 60" (152.4 cm) 21 x 60 x 321⁄2 (53.3 x 152.4 x 82.6) 840 120 7 5-15P

VUE DU BORD

DÉCOUPE

DÉCOUPE « WORKTOP »

Modèles de comptoir disponibles

— Voir page 3-3

Pour plus d’options de présentoirs d’aliments, consultez la section « Chauffage et présentation ».

Pour des informations sur les vitrines de comptoir, voir page 3-3

Pour des informations sur les présentoirs de plats chauds sur comptoir Cayenne®, voir page 3-5

Pour des informations sur les vitrines chauffées à bain-marie Cayenne®, voir page 3-6

Vitrines de comptoir

Présentoirs de plats chauds sur comptoir Cayenne®

Vitrine chauffée à bain-marie Cayenne®

www.vollrathco.com


4-21


Fiches techniques pare-

haleine, et dimensions

Présentation des pare-haleine certifiés NSF de Vollrath® proposés dans les concepts et les couleurrs/finitions que vousattendez de Vollrath désormais dans des modèles certifiés NSF. Les pare-haleine certifiés NSF Vollrath sont conformes à des exigences plus strictes de sécurité des aliments pour service buffet et self-service. Offrent la protection plus sûre et complète des aliments non emballés contre la contamination par le client. Pour plus d’informations et le détail des dimensions, consultez nos fiches techniques à www.vollrathco.com

Modèle NGB98402 en photo en noir 80 % brillant

Panneaux d’extrémité en

Plexiglass de 1⁄4” (6 mm) d’épaisseur

Surplomb plus large avec ouverture

d’accès avant plus étroite pour augmenter

la sécurité des aliments

Mêmes options de couleur/fi nition que les

pare-haleine Vollrath standard

Plus grande couverture avecles pare-haleine certifi és NSF■ Les pare-haleine certifiés NSF offrent une couverture horizontale et verticale plus complète des aliments sans obstruer la visibilité des aliments.■ Les panneaux d’extrémité sont en Plexiglass de 1⁄4" (6 mm) d’épaisseur■ Tous les modèles offrent la même qualité de construction et le même choix de couleurs/ finitions que vous pouvez attendre de Vollrath

Pour des détails sur le choix de produits, voir pages 4-22 à 4-24

Pare-haleine certifié NSF

Style Progressive Style Contemporary Style Traditional

Voir les détails sur le produit page 4-22



NOUVEAU

PLUS DEPRODUITS

www.vollrathco.com

vollrathco.com

4-22

NGB984003015


Signature Server® 2.0 et Pare-haleine Classic

SIGNATURE SERVER® CLASSIC

SIGNATURE SERVER® 2.0

DESCRIPTION

— GB98400

Buffet

à deux

côtés

2 compar. ou 2 bacs

98401 GB98401 3 compar. ou 3 bacs




— GB98405 Buffet à

un côté

avec

étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— GB98410

Buffet à

un côté

2 compar. ou 2 bacs





— GB98415Cafétéria

avec étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





ÉTAPE 2: Noir 80% brillantÉTAPE 3: Lampes incandescentes 2 compartiments

Exemple de numéro d’article

Suffixes : voir les tableaux

SUFFIXE OPTION②

25 Lampes fl uorescentes 2 comparti.

15 Lampes incandescentes 2 compart.

35 Rampe chauffante 2 compartiments

12 Rampe chauf. 2 compart. avec lampes

















d é d’ ti ld

SUFFIXE COULEUR

99Gris standardmartelé

00 Chromé

10 Laiton

20Noir martelé semi-brillant

30Noir 80 % brillant

40 Blanc martelé

50 Filon cuivre

60 Filon argent

70 Noir / blanc

80 Argent martelé

Buffet un côté avec étagère supérieure


Style Progressive①

Créez votre pare-haleine style Progressive

Remarque: Tous les accessoires fonctionnent sur du 120 V. Tailles sur mesure et autre tensions d'accessoire également disponibles. Pour plus d’informations, contactez votre représentant Vollrath. Pour plus d’informations sur la commande de pare-haleine Signature Server®, voir page 5-14. Pour plus d'informations et le détail des dimensions, consultez nos fi ches techniques à www.vollrathco.com.

Remarque : Les commandes de pare-haleine ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Remarque :Éclairage et rampes chauffantes avec éclairage NON disponibles pour les styles Buffet à un côté

ÉTAPE 1:CHOISISSEZ UN ARTICLE NSF OU STANDARD

ÉTAPE 3: (OPTION)CHOISISSEZ DES ACCESSOIRES EN OPTION (CHOISISSEZ-EN UN SEULEMENT) ③

ÉTAPE 2:CHOISISSEZ UN SUFFIXE DE COULEUR

Buffet à un côté

Buffet deux côtés

① Prévoir un délai de 4-6 semaines② Toutes les rampes chauffantes éclairage et interrupteur③ Les options ne sont pas toutes disponibles en

buffet à un côté

* Modèle standard en photo. Pour sélectionner le modèle NSF, ajoutez le préfi xe N au numéro de référence de base

Voir pages 5-9 et 5-23

Ajoutez une touche attrayante à votre self avec les équipements et les accessoires Classic de Vollrath

ÉTAPE 1: Buffet à deux côtés et deux compartiments Signature Server® 2.0, modèle NSF

www.vollrathco.com


4-23

NCB986289991




DESCRIPTION

— CB98663

Buffet à

deux côtés

2 compar. ou 2 bacs

98637 CB98637 3 compar. ou 3 bacs




— CB98662 Buffet à un

côté

avec

étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— CB98661

Buffet à

un côté

2 compar. ou 2 bacs





— CB98660Cafété-ria avec étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





Signature Server® 2.0 et pare-haleine Classic

SUFFIXE OPTION②
















SUFFIXE COULEUR

99Acier inoxydablebrossé

10 Laiton

30Noir 80% Brillant

Style Contemporary① Pare-haleine buffet à deux côtés Contemporary sur ensemble mobile Vollrath Signature Server® Select™

Buffet deux côtés


Cafétéria à un côté avec étagère supérieure







Créez votre pare-haleine style Contemporary


ÉTAPE 2: Gris martelé standard

ÉTAPE 3: Rampe chauffante6 compartiments et lampes

Suffixe: voir les tableaux


buffet à un côté

Contactez Vollrath pour des devis personnalisés sur les pare-haleine style Contemporain réglables

■ Hauteur réglable■ Angle réglable■ Verre trempé de 1⁄4" (6 mm ) et 3⁄8" (9.5 mm)

Pare-haleine sur mesure


ÉTAPE 1: Cafétéria à 6 compartiments Signature Server® 2.0 avec étagère supérieure, modèle NSF

Pare-haleine non standard en photo. Les pare-haleine personnalisés exigent un dessin signé, sont faits sur commande et sont non remboursables

vollrathco.com

4-24

NPB892853005


Signature Server® 2.0et pare-haleine Classic

SUFFIXE OPTIONS②





















SUFFIXE COULEUR

99 Gris martelé

00 Cromado

10 Laiton

30Noir80% brillante

40 Blanc martelé

50 Filon cuivre

60 Filon argent

Style Traditional①

Buffet à deux côtés Buffet à un côté avec étagère supérieure Cafétéria à un côté

avec étagère supérieure

Buffet à un côté

Cafétéria verticale







ÉTAPE 2: Noir 80% brillant

ÉTAPE 3: Lampes incandescentes 2 compartiments


Pare-haleine NSF 2Pour plus d'informations, voir la présentation aux pages 4-23 et 4-24 et sur www.vollrathco.com pour les fi ches techniques.


buffet à un côté

① Prévoir un délai de 4-6 semaines



DESCRIPTION

— PB89285

Buffet à

deux côtés

2 compar. ou 2 bacs

89286 PB89286 3 compar. ou 3 bacs




— PB89280 Buffet à un

côté

avec

étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— PB89270

Buffet à

un côté

2 compar. ou 2 bacs





89265 PB89265Cafété-ria avec étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— PB89260

Cafétéria

verticale

2 compar. ou 2 bacs





Remarque : Les commandes de pare-haleine ne peuvent pas être annulées, ni retournées.Créez votre pare-haleine style Traditional


ÉTAPE 1: Buffet à deux côtés et deux compartiments Signature Server® 2.0, modèle NSF

– LES PARE-HALEINE DE CAFÉTÉRIA VERTICAUX N’ONT PAS LA CERTIFICATION NSF 2

www.vollrathco.com

5-2

Équipement de service mobile

Signature Server® 2.0Le meilleur équipement modulaire

de self-service - disponible dans des bases rectangulaires et incurvées.

Chariots deprésentation d’aliments

et kiosques personnalisés

Les chariots de présentation Vollrath maximisent vosventes et vos bénéfi ces.


Étant donné leur haute rendement écoénergétique, les unités Signature Server® utilisent un élément chauffant de 625 W au lieu des éléments de 1 000 à 1 600 W des concurrents,

économisant donc l’énergie.

Le matériau ACM des chariots et des kiosques est fabriqué à partir de 85 % d’aluminium recyclé.

Les encastrables modulaires Vollrath utilisent un isolant extra-dense pour garder les aliments chauds chauds et les aliments froids froids, en consommant moins d’énergie.

Les tables à buffet à induction intègrent la technologie écoénergétique de l’induction.


Des équipements de service mobiles soucieux de l’environnement :

Lignes de self V-Class

Les tout derniers matériaux et fi nitions sur un châssis

inox soudé robuste.



5-3


Les frais peuvent varier.

DESCRIPTION PERSONNALISÉ LIGNES DE SELF V-CLASS MILESTONE

Personnalisable 6★Caractéristiques 5★Caractéristiques 5★Caractéristiques

Modulaire 4★Caractéristiques 4★Caractéristiques 4★Caractéristiques

Options 6★Caractéristiques 6★Caractéristiques 4★Caractéristiques

Comptoirs

QuartzMatériau de surface massif

StratifiéInox

QuartzMatériau de surface massif

StratifiéInox 14 Ga

Matériau de surface massifStratifié

Construction de base

Cadre structuralACMWCMInox

Cadre structuralACMWCM

Pare-haleine Tous et personnalisés Contemporains (fixes et ajustables) Tous et personnalisés

StyleContemporain

Formes asymétriquesConçu sur mesure

Concept le plus robusteLignes simples

Utilisation des tout derniers matériaux

Style traditionnel classiquelook de mobilier en bois

Prix approximatif par pied (30 cm) linéaire

$1,800-$2,500 $1,800-$2,500 $1,600-$2,000

Lieux typiques

Universités d’éliteEntreprises et industrie

Soins de santéHôtellerie

UniversitésEntreprises et industrie

Soins de santéHôtellerie

Country clubs classiquesService d’employés haut de gamme

Casinos

Délais de livraison 45 à 60 jours civils 60 à 75 jours civils 45 à 60 jours civils

Origine (fabriqué sur commande)

Vollrath Canandaigua, NY Vollrath Sheboygan, Wis. Vollrath Canandaigua, NY

Origine du devis Devis personnaliséDevis personnaliséDevis automatiques

Devis personnaliséConcept (configurateur Web)

Garantie1 an sur les pièces et la main-d’œuvre

1 an sur les pièces et la main-d’œuvre


Ensembles mobilesGuide de sélection des produits

vollrathco.com

5-4


SIGNATURE 2.0 SIGNATURE AFFORDABLE PORTABLE DESCRIPTION

3★Caractéristiques 3★Caractéristiques Sans objet Personnalisable

4★Caractéristiques 6★Caractéristiques 6★Caractéristiques Modulaire

4★Caractéristiques 6★Caractéristiques 1★Caractéristiques Options

Matériau de surface massifStratifié

Inox (16-18 Ga de série)Inox 14 Ga en option

Inox (18 Ga) Comptoirs

Monobloc inox Monobloc inoxAcier au carbone avec

monobloc vinyleConstruction de base

ProgressiveTraditionnel

ProgressiveTraditionnel

Inox classique

Affordable buffet et cafétéria

Pare-haleine

Ligne modulaire plus contemporaine Avantage de la modularité avec

plus de choix de matériaux et de pare-haleine

Lignes de self modulaires traditionnelles pour école

UtilitaireDisponible en couleurs d’école

Nombreuses options

Entrée de gammeOptions limitées

UtilitaireLigne économique

Style

$1,200-$1,600 $1,000-$1,200500 à 800 $ - chaud

800 à 1 100 $ - froid réfrigéréPrix approximatif par pied

(30 cm) linéaire

Universités milieu de gammeService d’employés milieu de gammeEntreprises / industrie entrée gamme

Soins de santéÉcoles haut de gamme

Universités entrée de gammeService d’employés entrée de gamme

TraiteurRestaurants indépendants

Écoles - économiqueTraiteur

Restaurants indépendants Lieux typiques

45 jours civils10 à 20 jours civils pour les articles de

série5 à 15 jours civils Délais de livraison

Vollrath Sheboygan, Wis. Vollrath Sheboygan, Wis. Vollrath Sheboygan, Wis.Origine (fabriqué sur

commande)

Devis personnaliséDevis automatiques

Devis personnaliséDevis automatiques

Concept (configurateur Web)Liste des prix Vollrath

Devis automatiquesListe des prix Vollrath

Origine du devis



1 an sur les pièceset la main-d’œuvre

Garantie

Ensembles mobilesGuide de sélection des produits

Les frais peuvent varier.

www.vollrathco.com


5-5


NOUVEAU

Modèle V-Class personnalisé avec compartiment froid NSF et encastrable à induction Vollrath

V-Class Nouvelles lignes de self série de Vollrath

Base■ Hauteur de la base • 34” (86 cm) (série), 36” (91 cm),

30” (76 cm), 27” (68 cm) de hauteur■ Verrous de ligne • Réglage automatique■ Comptoir • Inox série 300

14 Ga (série) • Quartz Zodaiq® • Surface en Corian® massif • Stratifi é■ Panneaux extérieurs • Panneaux en stratifi é (série) –

spécifi ez le fabricant et la couleur■ Options sous comptoir • Verrous de ligne • Étagère inox dessous / ouvert • Portes articulées • Verrous pour portes articulées • Glissières pour tôles■ Pieds et roulettes • Roulettes ultra-solides

de 5” (12.7 cm) (série) • Pieds inox réglables 5” (12.7 cm) ■ Plinthe • Plinthe inox (série) • Plinthe peinte en poudre noire

Encastrables modulaires■ Compartiments chauds■ Compartiments froids NSF7■ Compartiments froids de série■ Parties supérieures givrées■ Induction

■ 13 tailles de série, 30 à 96” (76 à 243 cm de longueur)■ Cadre structural extra-robuste■ Pare-haleine réglables couvrant la longueur du comptoir■ Comptoirs disponibles en quartz Zodiaq®, Corian®,

stratifi é ou inox 14 Ga série 300■ Roulettes de 5” (12.7 cm) ultra-solides de série■ Panneaux amovibles pour accéder aux composants

La NOUVELLE série V-Class d’équipement de service mobile de Vollrath hisse le style, l’innovation et la durabilité à

un tout nouveau niveau. Conçu comme un tank, notre cadre structural soudé est la plate-forme de nos tout derniers

comptoirs en quartz et matériau de surface massif. Les panneaux de base amovibles uniques facilitent l’entretien et le

service. Les pare-haleine sur toute la longueur du comptoir se montent sur le cadre de la base pour plus de stabilité.

Choisissez le nouveau standard d’excellence de l’industrie….la V-Class de Vollrath.

Choix d’options :

Caractéristiques standard :

Options de plomberie (compartiments chauds)

■ Trous de vidange de collecteur avec robinet d’arrêt (série)

■ Trous de vidange individuels■ Robinet de remplissage d’eau

Pare-haleine proposés■ Type de service • Cafétéria • Buffet à un côté • Buffet à deux côtés (îlôt/buffet)■ Style • Réglable • Contemporain (fi xe)■ Étagères de présentation • Une étagère de présentation en verre • Deux étagères de présentation en verre■ Accessoires • Rampes chauffantes Cayenne®

avec éclairage • Lampes fl uorescentes

Options électriques■ Prise double, extérieure■ Prise double, intérieure■ Branchement en série de plusieurs appareils■ Centres de charge électrique

Accessoires■ Glissières à plateaux -

12” (intégrées au comptoir) • Inox 14 Ga

nervuré - 12” (30.5 cm) • Inox 14 Ga plat - 12” (30.5 cm) • Stratifi é avec glissières en plastique • Surface en Corian massif

avec glissières de surface solides • Surface en Corian massif

avec glissières inox • Inox tubulaire■ Rebord pour assiettes - 8” (20 cm)

(intégrées au comptoir) • Inox 14 Ga plat - 8” (20 cm)■ Planche à découper • Plastique blanc sur supports

fi xes (amovible)■ Divers • Distributeur de plateaux • Distributeur d’assiettes • Étagère inox dessous • Troux à œillet pour

cordon électrique

vollrathco.com

5-6


NOUVEAU

LONGUEUR DE LA BASE BASES MODÈLES CHAUDS BASES MODÈLES FROIDS BASES MODÈLES À HAUT RÉFRIGÉRÉ BASES MODÈLES UTILITAIRES STATIONS POUR CAISSIER

Modèles de 30" (76.2 cm) VH-30 VC-30 — VU-30 —

Modèles de 32" (81.3 cm) — — — — VCS-32

Modèles de 36" (91.4 cm) VH-36 VC-36 VFT-36 VU-36 —


Modèles de 48" (121.9 cm) VH-48 VC-48 VFT-48 VU-48 VCS-48


Modèles de 60" (152.4 cm) VH-60 VC-60 VFT-60 VU-60 VCS-60







Nouvelles lignes de self série V-Class de Vollrath

Choisissez parmi des centaines de couleurs de comptoir en quartz Zodiaq, Corian, stratifi é ou inox 14 Ga

Cadre inox soudé ultra-solide

Renforcé pour les comptoirs et les équipements lourds

Étagère du bas inox intégrée

Panneaux côté clients amovibles pour faciliter l’accès aux composants pour le service

Pare-haleine NSF2 réglables

Encastrables Vollrath hors pair

Support et plinthe

Comptoirs disponibles en quartz, surface en matériau massif, stratifi é ou inox épais

Base de rangement ouverte

Pare-haleine réglables montés à travers le comptoir jusqu’à la base

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5-7


Idéal pour :■ Entreprises et industrie■ Universités■ Casinos■ Clubs

Pare-haleine proposés :

Lignes de service Milestone™ Équipement de service mobile personnalisé

■ Expérience dans la conception – en tirant parti de notre vingtaine d’années d’expérience dans la création d’équipements mobiles de marque pour les grandes marques grand public, votre produit fi ni sera beau et robuste

■ Les bases série sont en matériau composite alu – un matériau durable léger qu’on trouve dans les façades architecturales – également disponibles en mélamine (devis spécifi que)

■ Spécifi ez des auvents et des panneaux d’inscription personnalisés – ne commettez pas l’erreur de créer un alignement de plats exceptionnels en laissant un panneau médiocre nuire à l’image que vous essayez de créer.

■ Équipement encastrable Vollrath et principales marques d’équipement dans le secteur de la restauration – nous recommandons les encastrables Vollrath, mais utilisons les marques principales de l’industrie pour les vitrines à pâtisseries, la réfrigération sous comptoir et divers appareils

■ Les lignes de service sur mesure ne peuvent pas être annulées ni retournées.

Les fi les de service à présentation professionnelle vendent plus d’aliments et vous permettent

d’augmenter vos prix moyens. Milestone™ marque un tournant décisif dans la conception et la

fabrication des équipements de fi le de service mobiles, pour mieux satisfaire vos objectifs et vous

faire connaître la réussite dans vos opérations de restauration. Milestone™ est LA nouvelle référence

incontournable. Choisissez Milestone pour une personnalisation maximale comprenant des

comptoirs multi-niveau et à découpe, des auvents et des panneaux visuellement

remarquebles, avec plusieurs couleurs et matériaux pour la base.

Traditional, Progressive, et Contemporary

■ Pare-haleine nouvelle NSF2■ Buffet à deux côtés■ Buffet à un côté avec étagère supérieure■ Buffet à un côté■ Cafétéria à un côté avec étagère supérieure■ Cafétéria verticale (Traditional seulement)

Types disponibles :

Stratifi és

Ensemble de service de soupes et salades Milestone™ personnalisé en photo avec un pare-haleine à double paroi Progressive et des options modulaires

Pour le choix de produits, voir pages 4-21 à 4-24

Surface pleine

Choix d’options :

ContemporaryTraditional Progressive

Options de comptoir :

GALERIE

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5-8


Étagère d’extrémité

Encastrables froids

standard ou NSF 7

Spécifi ez un espace de

comptoir ouvert

Choisissez entre des comptoirs, des

glissières à assiettes

et des rebords pour assiettes

en surface pleine ou stratifi é

Caractéristiquesstandard :■ Style traditionnel aux lignes classiques■ Portes en relief ou renfoncées pour

une présentation esthétique■ Bases d’une seule couleur ou

multicolores pour une allure classique■ Créez vos propres bases, stations

de coin, de caissier ou de découpage Choisissez parmi des encastrables

Vollrath populaires, notamment :

compartiments chauds, plaques à

induction, compartiments à soupe et

réfrigérés

Faites votre choix dans la gamme

de réchauds encastrables de

Vollrath New York New York®

(ronds ou rectangulaires)

Confi gurateur d’équipements Concept™ de Vollrath Confi gurez sur Internet des lignes de service Milestone™ ou Signature Server® de Vollrath. Caractéristiques exceptionnelles :

■ Concevez des unités de service inviduelles ou des confi gurations complètes

■ Choisissez parmi des centaines d’options d’équipement

■ Large éventail d’options de matériau et de couleur disponible

■ Créé pour une utilisation par les revendeurs, consultants et concepteurs du secteur du service des aliments

■ Produit des dessins dans le format de fi chier PDF ou DWG

■ Produit des devis détaillés

■ Connectez-vous à www.vollrathco.com et cliquez sur Concept pour vous inscrire dès aujourd’hui!

REMARQUE : Les équipements Milestone™

ne peuvent pas être annulées ni retournées.

En photo avec les options modulaires

« Du concept à la finition, Vollrath a proposé des concepts innovants, des solutions créatives et une qualité et une performance exceptionnelles. L’équipe Vollrath a compris nos clients et nous a aidés à concevoir nos opérations pour satisfaire les besoins et les attentes de nos clients. Nous sommes très satisfaits des résultats. »

De la bouche de nos clients...

Scott Hoffl andDIRECTEUR, OPÉRATIONS DE RESTAURATIONUNIVERSITÉ DU WISCONSIN-MILWAUKEE

PLUS DE PRODUITS

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5-9


Caractéristiques de Signature Server® 2.0 :■ Nouvelles formes de base incurvées et rectangulaires remarquables■ Pare-haleine tendance et fonctionnels en option : Traditional,

Contemporary, Progressive, Rétro et Frameless■ Comptoirs à surface pleine ou stratifi ée, rebords pour assiettes et

glissières à plateaux dans une myriade de couleurs et de textures■ Vaste choix d’encastrables modulaires Vollrath – chauds, froids,

haut réfrigéré et soupes—originaux et écoénergétiques■ Assortis de la garantie 1 an de Vollrath sur les pièces et la

main-d’œuvre■ Créez votre concept Signature Server® 2.0 dans AutoQuotes

Vollrath lance une nouvelle gamme d’équipements mobiles modulaires de

service des aliments tout en courbes pour vos opérations de service. Nos

nouvelles bases incurvées et rectangulaires sont faciles à concevoir, spécifi er

et commander. Choisissez entre des comptoirs en stratifi é ou à surface pleine

pour créer votre propre style ou les assortir à votre décor. Sélectionnez des

encastrables et pare-haleine de la plus haute qualité pour compléter votre

installation avec des accessoires tels que panneaux d’inscription, panneau de

menu, rebords pour assiettes et glissières à plateaux.

Idéal pour :■ Écoles haut de gamme

K-12■ Universités ■ Entreprises et industrie■ Soins de santé

REMARQUE : Les commandes d’équipement Signature Server® 2.0 ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Choisissez parmi des douzaines de

styles de pare-haleine.

Choisissez parmi des centaines

de couleurs de comptoir –

surface pleine ou stratifi ée.

Bases en inox durable.

Finitions de base : stratifi és,

inox brossé ou graphiques

imprimés sur vinyle.

Rebords pour assiettes ou

glissières à plateaux pour

faciliter l’accès par le client.

Hauteur standard 34" (86.4 cm)

conforme aux directives de l’ADA.

Bases incurvées pour une

multitude de configurations!

ÉTAPE

Bas

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g 5-

12)

Cou

leur

s et

text

ures

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5-13

)

Par

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3)

Créez votre propre concept :

① ② ③ ④ ⑤ ⑥

vollrathco.com

5-10


Base incurvée - vue avant

Les choix de couleurs sont infi nis ! Voir les détails, page 5-13.

Bases rectangulaires

Caractéristiques :■ Cadrans de commande■ Garniture d’angle en acier inoxydable■ Cordon d’alimentation série de 8' (2.4 m)■ Roues pivotantes extra-robustes de 4 po (10.2 cm) qui se bloquent

①Largeur de comptoir pour tous les ensembles - 32 po (81 cm)

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONES①

LO X LA : PO (CM)

97330 3 compartiments chauds - Base 81 x 36 (206 x 91)



97347 3 compartiments chauds - Bain-marie 81 x 36 (206 x 91)



97346 3 bacs NSF7 froids - Base 81 x 36 (206 x 91)



97345 3 bacs std réf. – Base 81 x 36 (206 x 91)



97343 3 bacs std non réf. – Base 81 x 36 (206 x 91)



97391 Utilitaire 81 po (2.0 m) - Base 81 x 36 (206 x 91)



97312 Dessus réfrigéré 81 po (2.0 m) - Base 81 x 36 (206 x 91)



ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONES

LO X LA : PO (CM)




97060 6 receptáculos calientes - base 90 x 32 (229 x 81)






















97025 Boissons 48 po (2.0 m) - Base 48 x 32 (122 x 81)

97026 Boissons, 62 po (1.6 m) - Base 62 x 32 (157 x 81)

97027 Boissons, 76 po (1.9 m) - Base 76 x 32 (193 x 81)





97085 Station de coin 32 x 32 (81 x 81)

97215 Station pour caissier 32 x 32 (81 x 81)

Base incurvée - vue de dos

Bases incurvées


Confi gurez votre prochaine ligne de selfen ligne en utilisant le confi gurateur d’équipement Concept™. Allez voir ses avantages :

■ Concevez des ensembles pour ligne de self inviduels ou des confi gurations complètes

■ Choisissez parmi des centaines d’options de matériau, de couleur et d’équipement

■ Créé pour une utilisation par les revendeurs, consultants et concepteurs du secteur du service des aliments

■ Produit des dessins dans le format de fi chier PDF ou DWG■ Produit des devis détaillés■ Connectez-vous à www.vollrathco.com et cliquez sur Concept pour vous

inscrire dès aujourd’hui!

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5-11


Signature Server® Classic Équipement de service mobile

Les nouvelles options

incluent des comptoirs inox

texturés et des glissières à

plateaux tubulaires

Signature Server® Classic est le choix tout indiqué

lorsque fonctionnalité et facilité d’utilisation modulaire

sont votre priorité. Les équipements de service

Signature Server® sont un standard de l’industrie,

avec des améliorations pour mieux servir l’opérateur.

Choisissez parmi des douzaines de

styles de pare-haleine, y compris les

pare-haleine Contemporary, Traditional,

ou Progressive, en verre trempé

REMARQUE : Les commandes

d’équipement Signature Server® ne peuvent

pas être annulées, ni retournées.

Idéal pour :■ Écoles K-12■ Universités ■ Entreprises

et industrie■ Soins de santé

Gamme complète de

laminés, y compris bois et

métaux

Nouvelles commandes numériques pour les

compartiments chauffés : DEL à lumière vive

faciles à lire – incluent un indicateur de bas

niveau d’eau

Améliorez votre configuration Signature Server®

en ajoutant une variété d’options

spécifiques!

Garniture d’angle en

acier inoxydable

Les panneaux du

pare-haleine en

acrylique Access®

se relèvent

pour faciliter le

réapprovisionnement

et le nettoyage

Rebords pour

assiettes ou glissières

à plateaux pliants

pour faciliter l’accès

au client

Hauteur standard

34 po (86.4 cm)

conforme aux

directives de

l’ADAL’ensemble de la base est en inox

18 Ga anti-corrosion avec stratifi é noir

standard. Choisissez une base en inox

brossé ou en stratifi é couleur en option (voir

couleurs proposées page 5-13)

Roues extra-

robustes de

4 po (10.2 cm) avec

frein côté opérateur

Le panneau d’accès discret masque le

tuyau d’évacuation et le robinet

Cadrans de commande

en option

Cordon d’alimentation

série de 8 pi (2.4 m)


Pare-haleine disponibles en

standard et dans le style 2011 NSF2

GALERIE

ÉTAPE

Bas

es (p

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12)

Cou

leur

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ures

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5-13

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Par

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3)

Créez votre propre concept :

① ② ③ ④ ⑤ ⑥

www.vollrathco.com

vollrathco.com

5-12

①


STYLE DE BASE DESCRIPTIONDIMENSIONS

(LO X LA) PO (CM)HOMOLOGUÉ

NSFHOMOLOGUÉ

ULARTICLE

H : 34" (86 CM)ARTICLE

H : 30" (76 CM)ARTICLE

H : 27" (69 CM)

Base pour aliments chauds avec panneau touch-temp 3 compartiments 46 x 28 (117 x 71) NSF UL 37030 36130 36230



Base pour aliments chauds avec panneau touch-temp 6 compartiments 88 x 28 (224 x 71) NSF UL 98888 — —

Station chaude bain-marie 3 compartiments 46 x 28 (117 x 71) — UL 37047 36447 36347




Station froide Réfrigérée NSF7 46 x 28 (117 x 71) NSF UL 37046 36146 —



Station froide Réfrigérée NSF7 88 x 28 (224 x 71) NSF UL 98710 — —

Station froide Réfrigérée 46 x 28 (117 x 71) — UL 37045 36145 36245



Station froide Réfrigérée 88 x 28 (224 x 71) — UL 98708 — —

Station froide Non réfrigérée 46 x 28 (117 x 71) NSF — 37043 36143 36243



Station froide Non réfrigérée 88 x 28 (224 x 71) NSF — 98707 — —

Station pour aliments chauds et froids Réfrigérée 74 x 28 (188 x 71) NSF UL 37095 36195 36295

Station pour aliments chauds et froids Non réfrigérée 74 x 28 (188 x 71) NSF UL 37091 36191 36291

Station utilitaire Station utilitaire 28 x 28 (71 x 71) NSF UL 37020 36120 36220




Station utilitaire Station utilitaire 88 x 28 (224 x 71) NSF UL 98711 — —

Comptoir à boissons Comptoir à boissons 46 x 28 (117 x 71) NSF — 37025 36125



Station de coin universelle Station de coin universelle 46 x 28 (117 x 71) NSF — 37085 36185 36285

Chariot pour plats principaux Chariot pour plats principaux 28 x 28 (71 x 71) NSF UL 37080 — —

Station à partie supérieure réfrigérée Partie supérieure réfrigérée 46 x 28 (117 x 71) NSF UL 37012 36112 36212




Station pour caissier Station pour caissier 28 x 28 (71 x 71) NSF UL 37015 — —

Chariot à plateaux et couverts Chariot à plateaux et couverts 38 x 221⁄2 (97 x 57) NSF — 99305 — —

2

BASE STYLELARGEURPO (CM)

CAISSE /CARTON*

PLATEAU / CARTON

HOMOLOGUÉ NSF HOMOLOGUÉ ULARTICLE

Station à lait 60 (152) 6/288 10/360 NSF UL 37001

Station à lait 74 (188) 8/384 15/450 NSF UL 37002

Éta

pe ■ Base inox 18 Ga améliorée avec stratifi é noir standard

■ Plan de travail 14 Ga en option■ Finition extérieure en inox brossé en option ou choisissez parmi

des centaines de fi nitions en stratifi é■ Comptoirs et compartiments inox 300, 16 ou 18 Ga

Bases pour aliments chauds avec panneau Touch-Temp®

Stations froides NSF7

■ Plans de travail inox série 300■ Roues pivotantes extra-robustes

de 4” (10 cm) qui se bloquent■ Dégagement de 51⁄4” (13.3 cm)

entre le sol et le bas

Station chaude bain-marie Stations pouraliments froids

Stations pour aliments chauds et froids

Stations utilitaires Comptoirs à boissons

Station de coin universelle Chariot pour plats principauxStation pour caissier Chariot à plateaux et couverts

Stations à laitStations à partie supérieure réfrigérée

Remarque : Les commandes d’équipement Signature Server® ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Bases classiques Signature Server®



www.vollrathco.com

www.vollrathco.com


5-13

②


www.formica.com • www.nevamar.com • www.pionite.com • www.wilsonart.com

CARACTÉRISTIQUE / FONCTION ARTICLE

Comptoir texturé Crescent 98616

Rebord pour assiettes Crescent (unité) 98617

TexturesLes options Signature Select™ incluent désormais des textures sur construction inox. Les textures contemporaines sont parfaites pour les buffets de cafétérias d’entreprise et d’université. Fabriqué par les experts du service des aliments en inox – Vollrath!

Option Signature Server® Select™ !

Tous les modèles de base Signature Server sont livrés avec une fi nition en vinyle noir standard. Laminés en option disponibles. Toutefois, des échantillons de couleur sont disponibles dans les magasins de produits de construction et les centaines de couleurs à choisir complèteront n’importe quel décor. Les plaqués laminés sont disponibles moyennant un supplément. Le numéro de laminé du fabricant et la description doivent être fournis au moment de la commande. Nous pouvons recouvrir votre modèle avec des laminés de Formica®, Nevamar®, Pionite® et Wilsonart®. Comptez 18 jours pour la fabrication avec une fi nition laminée. Vous pouvez aussi commander des stations entièrement en acier inoxydable.

*Formica est une marque déposée de la Formica Corporation, Cincinnati, OH. • *Nevamar est une marque déposée de la Nevamar Corporation, Odenton, MD.

*Pionite est une marque déposée de Panolam Industries, Shelton, CT. • *Wilsonart est une marque déposée de Wilsonart International, Temple, TX.

DESCRIPTIONLAMINÉ MATEN OPTION

SIMILIBOIS EN OPTION

EN ACIER INOXEN OPTION

Station de coin et modèles

de 46 po (117 cm)

36680 36687 36693

Modèles de 60 po (152 cm) 36681 36688 36694

Modèles de 74 po (188 cm) 36682 36689 36695

Modèles de 88 po (224 cm) 98835 98835 98836

Utilitaire de 28 po (71 cm)

et chariot pour plats principaux

36683 36690 36696

Station pour caissier 36685 36691 36697

Plateaux et couverts 36686 36692 —

Choix de couleurs

Visitez les sites Web suivants pour choisir parmi une grande variété de stratifi és :

Les choix de couleurs sont infi nis !

Signature Server® 2.0 et Classic Couleur et Textures

Pare-haleine buffet à deux côtéstraditionnel sur ensemble mobile Vollrath’s Signature Server® Select™

Comptoir texturé et rebord pour assiettes.

Éta

pe

www.formica.com

www.nevamar.com

www.pionite.com

www.wilsonart.com

vollrathco.com

5-14

③


Signature Server® 2.0 et Classic

Remarque : Les modèles standard n’incluent pas les panneaux d’extrémité.

Modèle NGB98402 en photo en noir 80 % brillant

Panneaux d’extrémité en Plexiglass de 1⁄4”(6 mm) d’épaisseur

Surplomb plus large avec ouverture d’accès avant plus

étroite pour augmenter la sécurité des aliments

Mêmes options de couleur/fi nition que les pare-haleine

Vollrath standard

Plus grande couverture avecles pare-haleine certifi és NSF■ Les pare-haleine certifiés NSF offrent une couverture horizontale et verticale plus complète des aliments sans obstruer la visibilité des aliments.■ Les panneaux d’extrémité sont en Plexiglass de 1/4 po (6 mm) d’épaisseur■ Tous les modèles offrent la même qualité de construction et le même choix de couleurs/finitions que vous pouvez attendre de Vollrath®

■ Pour plus d’informations et le détail des dimensions,

consultez nos fiches techniques à www.vollrathco.com

Choisissez parmi :■ Progressive ■ Contemporary■ Traditional ■ Classique

Versions standard et certifiées NSF

Pare-haleine

Pour des détails sur le choix de produits, voir pages 5-15 à 5-17

Pare-haleine NSF 2Pour plus d'informations, voir www.vollrathco.com pour les fi ches techniques.

PLUS DE PRODUITS

Éta

pe

www.vollrathco.com

www.vollrathco.com


5-15

NGB984003015

③


ÉTAPE 1: Buffet à deux côtés et deux compartiments, modèle NSFpour Signature Server® 2.0 ÉTAPE 2: Noir 80% brillant



Suffixes : voir les tableaux

SUFFIXE OPTION②





















é d’ i l

SUFFIXE COULEUR

99 Gris standardmartelé

00 Chromé

10 Laiton

20 Noir martelé semi-brillant

30 Noir 80 % brillant

40 Blanc martelé

50 Filon cuivre

60 Filon argent

70 Noir / blanc

80 Argent martelé

E l dd


SIGNATURE SERVER® 2.0 DESCRIPTION

— GB98400

Buffet à

deux côtés

2 compar. ou 2 bacs





— GB98405 Buffet à un

côté

avec

étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— GB98410

Buffet à

un côté

2 compar. ou 2 bacs





— GB98415Cafété-ria avec étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs







Style Progressive①

Créez votre pare-haleine style Progressive

Remarque: Tous les accessoires fonctionnent sur du 120 V. Tailles sur mesure et autre tensions d'accessoire également disponibles. Pour plus d’informations, contactez votre représentant Vollrath. Pour plus d’informations sur la commande de pare-haleine Signature Server®, voir pages 5-14. Pour dimensions, consultez nos fi ches techniques à www.vollrathco.com.



ÉTAPE 1:CHOISISSEZ UN ART. NSF OU STANDARD



Buffet à un côté

Buffet deux côtés

Pare-haleine Signature Server® 2.0 et Classic


buffet à un côté

*Modèle standard en photo. Pour sélectionner le modèle NSF, ajoutez le préfi xe N au numéro de référence de base.

Éta

pe


Le concept chauffant original diffuse la chaleur de manière plus uniforme à travers toute la zone de maintien au chaud des plats. Voir pages 4-15 à 4-18.

vollrathco.com

5-16

NCB986289991

③




— CB98663

Buffet à

deux côtés

2 compar. ou 2 bacs





— CB98662 Buffet à un

côté

avec

étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— CB98661

Buffet à

un côté

2 compar. ou 2 bacs





— CB98660Cafété-ria avec étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





SUFFIXE OPTION②
















SUFFIXE COULEUR

99 Gris standard martelé

10 Laiton

30 Noir 80% Brillant

Style Contemporary①

Buffet deux côtés


Cafétéria à un côté avec étagère supérieure


Remarque: Tous les accessoires fonctionnent sur du 120 V. Tailles sur mesure et autre tensions d'accessoire également disponibles. Pour plus d’informations, contactez votre représentant Vollrath. Pour plus d’informations sur la commande de pare-haleine Signature Server®, voir page 5-14. Pour dimensions, consultez nos fi ches techniques à www.vollrathco.com.





Créez votre pare-haleine style Contemporary


ÉTAPE 1: Cafétéria à six compartiments, modèle NSF, avec étagère supérieure pour Signature Server® 2.0 ÉTAPE 2: Gris standard martelé

ÉTAPE 3: Rampe chauffante6 compartiments et lampes



buffet à un côté


*Modèle standard en photo. Pour sélectionner le modèle NSF, ajoutez le préfi xe Nau numéro de référence de base.

Pare-haleine buffet à deux côtés Contemporary sur ensemble mobile Vollrath Signature Server® Select™

Éta

pe

Pare-haleine non standard en photo. Les pare-haleine personnalisés exigent un dessin signé, sont faits sur commande et sont non remboursables

Contactez Vollrath pour des devis personnalisés sur les pare-haleine

■ Hauteur réglable■ Angle réglable■ Verre trempé 1⁄4” (6 mm) et 3⁄8” (9,5 mm)

Pare-haleine personnalisés

www.vollrathco.com


5-17

NPB892853005

③


SUFFIXE OPTIONS②





















SUFFIXE COULEUR

99 Gris martelé

00 Cromado

10 Laiton

30 Noir80% brillante

40 Blanco martelé

50 Veta de cobre

60 Veta de plata



— PB89285

Buffet à deux

côtés

2 compar. ou 2 bacs





— PB89280Buffet à un

côté

avec étagère

supérieure

2 compar. ou 2 bacs





— PB89270

Buffet à

un côté

2 compar. ou 2 bacs





— PB89265


2 compar. ou 2 bacs





— PB89260

Cafétéria

verticale

2 compar. ou 2 bacs





Style Traditional

Buffet à deux côtésBuffet à un côté avec étagère supérieure Cafétéria à un côté

avec étagère supérieure

Buffet à un côté

Cafétéria verticale


Remarque: Tous les accessoires fonctionnent sur du 120 V. Tailles sur mesure et autre tensions d'accessoire également disponibles. Pour plus d’informations, contactez votre représentant Vollrath. Pour plus d’informations sur la commande de pare-haleine Signature Server®, voir pages 5-14. Pour dimensions, consultez nos fi ches techniques à www.vollrathco.com.

Remarque : Les commandes de pare-haleine ne peuvent pas être annulées, ni retournées.ÉTAPE 1:CHOISISSEZ UN ARTICLE NSF* OU STANDARD

– LES PARE-HALEINE DE CAFÉTÉRIA VERTICAUX NE SONT PAS DISPONIBLES AVEC UNE CERTIFICATION NSF 2



Créez votre pare-haleine style Traditional Remarque :Éclairage et rampes chauffantes avec éclairage NON disponibles pour les styles Buffet à un côté

ÉTAPE 1: Buffet à deux côtés et deux compartiments, modèle NSFpour Signature Server® 2.0 ÉTAPE 2: Noir 80% brillant




buffet à un côté


*Modèle standard en photo. Pour sélectionner le modèle NSF, ajoutez le préfi xe N au numéro de référence de base.

Éta

pe

préparez, cuisinez, servez, problème résolu.

vollrathco.com

5-18

③


Pare-haleine Signature Server® et Classic et accessoires


Une étagère

■ Cadre soudé à chaque jointure

36397 - Une étagère avec éclairage

36393 - Deux étagères *Paniers non inclus

■ Montants tubulaires carrés en acier inoxydable de 1” (2.5 cm)■ Support central de renforcement en acier inoxydable■ Panneaux de pare-haleine en acrylique de 1⁄4” (0.64 cm)

■ Étagères de service inclinées■ Tubes en acier inoxydable

de 1” (2.5 cm)

■ Montants et capuchons d’extrémité en inox

■ Enveloppe de pare-haleineen inox 18

■ Les panneaux de pare-haleine en acrylique de 1⁄4” (.64 cm) se relèvent pour faciliter l’accès et le nettoyage

■ Ouverture de service de 12” (30.5 cm)

■ *Réglage de hauteur en optionsans outils

■ *Réglage de hauteur de l’ouverture de service entre 9” et 15” (22.9 to 38.1 cm)

Cafétéria classic pare-haleine

Pare-haleine pour buffet classique Options Speed Serve classique

■ Acier inoxydable■ Montants tubulaires carrés en

acier inoxydable de 1” (2.5 cm)■ Étagère supérieure en inox 300■ Panneaux de pare-haleine en

acrylique de 1⁄4” (.6 cm) ■ Le modèle à deux étagères

a des panneaux pare-haleine réglables avec étagère centrale en acrylique

Pare-haleine Access®

deux étagères

ARTICLE DESCRIPTION

36392 46" (117 cm), deux étagères




36396 46" (117 cm), une étagère avec lampes




DESCRIPTION

ARTICLEL: 28 POL: 71 CM

ARTICLEL: 46 PO

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 PO

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 PO

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 PO

L: 224 CM

Cafétéria àune étagère

37310 37311 37312 37313 9861006

Cafétéria àune étagère NSF2

N37310 N37311 N37312 N37313 N9861006

Cafétéria àdeux étagère

37320 37321 37322 37323 9861707

Cafétéria àdeux étagère NSF2

N37320 N37321 N37322 N37323 N9861707

DESCRIPTIONARTICLEL: 28 PO (71 CM)

ARTICLEL: 46 PO (117 CM)

ARTICLEL: 60 PO

(152 CM)

ARTICLEL: 74 PO

(188 CM)

ARTICLEL: 88 PO (224 CM)

Buffet Accessréglable*

36339 36343 36363 36373 —

Buffet Access NSF2, réglable*

N36339 N36343 N36363 N36373 —

Buffet Access,non réglable

36337 36341 36361 36371 9860206

Buffet Access NSF2, non réglable

N36337 N36341 N36361 N36371 N9860206

DESCRIPTION

ARTICLEL: 28 POL: 71 CM

ARTICLEL: 46 PO

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 PO

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 PO

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 PO

L: 224 CM

Pare-haleine pour buffet

36300 36301 36302 36303 98607

Pare-haleine pour buffet NSF2

N36300 N36301 N36302 N36303 N98607

Remarque : pour commander des pare-haleine indépendants, ajoutez "RPL" à la fi n du numéro de référence de l'article

Étape



www.vollrathco.com


5-19

③



■ Interrupteur général de marche/arrêt

■ Accepte les lampes chauffantes ou incandes-centes à embout stan-dard de 250 W maximum

■ Ensemble de fi xation en acier inoxydable 18-8

■ Les écrans réfl échissants coniques concentrent la chaleur au-dessus du compartiment

■ Les lampes incandescentes/infrarouges ne peuvent pas être commandées pour les pare-haleine pour cafétéria

■ Ensemble de fi xation en acier inoxydable■ Interrupteur de marche/arrêt■ Écran à tube en plastique transparent

*Ampoules et lampes non fournies

DESCRIPTION

ARTICLEL: 46 PO

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 PO

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 PO

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 PO

L: 224 CM

Rampe chauffante 36401 36402 36403 98623

Rampe chauffante avec lampes 36411 36412 36413 98624

DESCRIPTION

ARTICLEL: 46 PO

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 PO

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 PO

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 PO

L: 224 CM

Fluorescent 36421 36422 36423 98622

Lampes incandescentes/infrarouges*

Lampes fl uorescentes*

■ Proposée comme rampe chauffante ou rampe chauffante avec éclairage

■ Inclut des interrupteurs à bascule ■ La rampe chauffante avec éclairage ne peut pas être spécifi ée

pour les pare-haleine de cafétérias.■ Des rampes chauffantes ne peuvent pas être spécifi ées pour

des pare-haleine de cafétéria à double étagère■ Pour plus d’informations sur les rampes chauffantes Cayenne®,

voir les pages 3-18 y 4-15 à 4-18

*Ampoules et lampes non fournies – commandez séparément.Ampoule 250 W blanche - article 72242. Ampoule 500 W rouge - article 72241.

Rampes chauffantes Cayenne® Personnalisez votre confi guration Signature Server® avec des panneaux■ Construction ACM■ Le client doit fournir ses graphismes

dans l’un des formats suivants : • TIFF (150 ppp) • EPS - Vectoriel■ Pour plus d’informations, contactez votre commercial Vollrath

*Ampoules et lampes non fournies – commandez séparément

DESCRIPTION

ARTICLEENTREE

UNIT

ARTICLEL: 46 PO

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 PO

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 PO

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 PO

L: 224 CM

Incandescent/

infrarouge

36440 36431 36432 36433 98625

Pare-haleine Signature Server® et Classic et accessoiresÉtape

vollrathco.com

5-20

XXXXX - XXXXX - — — —

3.

2.1.

1

2

3

3

1

2

④


Compartiments chauffés (625 W par compartiment) Remarque : Suite des caractéristiques électrique page 5-21.

SUFFIXE

3 COMPARTIMENTS 4 COMPARTIMENTS 3 COMPARTIMENTS 6 COMPARTIMENTS

TENSIONTOTAL

AMPÈRESPH

FICHENEMA

TENSIONTOTAL

AMPÈRESPH

FICHENEMA

TENSIONTOTAL

AMPÈRESPH

FICHENEMA

TENSIONTOTAL

AMPÈRESPH

FICHENEMA

AFA 120 16 1 5-20R 120 21.4 1 5-30R — — — — — — — —BFA 120 16 1 5-20R 120 21.4 1 5-30R — — — — — — — —CFA 120 16 1 5-20R 120 21.4 1 5-30R — — — — — — — —DFA 120 16 1 5-20R 120 21.4 1 5-30R — — — — — — — —AHA 120 20.8 1 5-30R 120 28.1 1 5-50R — — — — — — — —BHA 120 20.8 1 5-30R 120 28.1 1 5-50R — — — — — — — —CHA 120 20.8 1 5-30R 120 28.1 1 5-50R — — — — — — — —AIA 120 21.9 1 5-30R 120 29.2 1 5-50R — — — — — — — —BIA 120 21.9 1 5-30R 120 29.2 1 5-50R — — — — — — — —ANA 120 15.6 1 5-20R 120 20.8 1 5-30R — — — — — — — —BNA 120 15.6 1 5-20R 120 20.8 1 5-30R — — — — — — — —CNA 120 15.6 1 5-20R 120 20.8 1 5-30R — — — — — — — —DNA 120 15.6 1 5-20R 120 20.8 1 5-30R — — — — — — — —NNA 120 15.6 1 5-20R 120 20.8 1 5-30R — — — — — — — —AWA 120 22.5 1 5-30R — — — — — — — — — — — —BWA 120 22.5 1 5-30R — — — — — — — — — — — —AHB 208 11.8 1 6-15R 208 15.9 1 6-20R 208 20.6 1 6-30R 208 23.9 1 6-50RBHB 208 11.8 1 6-15R 208 15.9 1 6-20R 208 20.6 1 6-30R 208 23.9 1 6-50RCHB 208 11.8 1 6-15R 208 15.9 1 6-20R 208 20.6 1 6-30R 208 23.9 1 6-50RANB 208 9 1 6-15R 208 12 1 6-15R 208 15 1 6-20R 208 18 1 6-30RBNB 208 9 1 6-15R 208 12 1 6-15R 208 15 1 6-20R 208 18 1 6-30RCNB 208 9 1 6-15R 208 12 1 6-15R 208 15 1 6-20R 208 18 1 6-30RDNB 208 9 1 6-15R 208 12 1 6-15R 208 15 1 6-20R 208 18 1 6-30RNNB 208 9 1 6-15R 208 12 1 6-15R 208 15 1 6-20R 208 18 1 6-30RAHC 240 10.4 1 6-15R 240 14 1 6-20R 240 18.3 1 6-30R 240 20.7 1 6-30RBHC 240 10.4 1 6-15R 240 14 1 6-20R 240 18.3 1 6-30R 240 20.7 1 6-30RCHC 240 10.4 1 6-15R 240 14 1 6-20R 240 17.9 1 6-30R 240 20.7 1 6-30RANC 240 7.8 1 6-15R 240 10.4 1 6-15R 240 13 1 6-20R 240 15.6 1 6-20RBNC 240 7.8 1 6-15R 240 10.4 1 6-15R 240 13 1 6-20R 240 15.6 1 6-20RCNC 240 7.8 1 6-15R 240 10.4 1 6-15R 240 13 1 6-20R 240 15.6 1 6-20RDNC 240 7.8 1 6-15R 240 10.4 1 6-15R 240 13 1 6-20R 240 15.6 1 6-20RNNC 240 7.8 1 6-15R 240 10.4 1 6-15R 240 13 1 6-20R 240 15.6 1 6-20RAFF 120/208 9.6 1 14-20R 120/208 12.6 1 14-20R 120/208 15.6 1 14-20R 120/208 18.6 1 14-30RBFF 120/208 9.6 1 14-20R 120/208 12.6 1 14-20R 120/208 15.6 1 14-20R 120/208 18.6 1 14-30RCFF 120/208 9.6 1 14-20R 120/208 12.6 1 14-20R 120/208 15.4 1 14-20R 120/208 18.6 1 14-30RDFF 120/208 9.6 1 14-20R 120/208 12.6 1 14-20R 120/208 15.4 1 14-20R 120/208 18.6 1 14-30RAIF 120/208 13.2 1 14-20R 120/208 16.2 1 14-30R 120/208 21.3 1 14-30R 120/208 30.5 1 14-50RBIF 120/208 13.2 1 14-20R 120/208 16.2 1 14-30R 120/208 21.3 1 14-30R 120/208 30.5 1 14-50RAWF 120/208 13.4 1 14-20R 120/208 18 1 14-30R 120/208 23.3 1 14-30R 120/208 26 1 14-50RBWF 120/208 13.4 1 14-20R 120/208 18 1 14-30R 120/208 23.3 1 14-30R 120/208 26 1 14-50RAFG 120/240 8.4 1 14-20R 120/240 11 1 14-20R 120/240 13.6 1 14-20R 120/240 16.2 1 14-30RBFG 120/240 8.4 1 14-20R 120/240 11 1 14-20R 120/240 13.6 1 14-20R 120/240 16.2 1 14-30RCFG 120/240 8.4 1 14-20R 120/240 11 1 14-20R 120/240 13.4 1 14-20R 120/240 16.2 1 14-30RDFG 120/240 8.4 1 14-20R 120/240 11 1 14-20R 120/240 13.4 1 14-20R 120/240 16.2 1 14-30RAIG 120/240 12 1 14-20R 120/240 14.6 1 14-20R 120/240 19.3 1 14-30R 120/240 28.1 1 14-30RBIG 120/240 12 1 14-20R 120/240 14.6 1 14-20R 120/240 19.3 1 14-30R 120/240 28.1 1 14-30RAWG 120/240 12.1 1 14-20R 120/240 16.2 1 14-30R 120/240 20.3 1 14-30R 120/240 23.6 1 14-50RBWG 120/240 12.1 1 14-20R 120/240 16.2 1 14-30R 120/240 20.3 1 14-30R 120/240 23.6 1 14-50R

Signature Server® 2.0 et Classic — Électrique


Type d'optionpare-haleineN = AucuneC = Cafétéria, SingleD = Cafétéria, DoubleB = Access®

A = ÉconomiqueE = RégableF = Plat principal

Sélectionnez l'optionéclairage / rampe chauffante du pare-haleineH = Rampe chauffanteW = Rampe chauffante avec éclairageF = FluorescentI = IncandescentI = InfrarougeN = Aucune

TensionA = 120B = 208C = 240F = 120/208G = 120/140N = Aucune

Numéro de

couleur

Suffixe : se reporter aux tableaux

InstructionsSélectionnez le modèle :

1. Sélectionnez le type de pare-haleine

2. Sélectionnez l’option éclairage/rampe chauffante

du pare-haleine

3. Sélectionnez la tension

*REMARQUES: Lorsque le suffi xe commence par un E, les valeurs nominales électriques sont les mêmes que pour le suffi xe B. Exemple : EFA présente les même valeurs nominales électriques que BFA. Les intensités (ampères) sont indiquées pour la totalité compartiments chauds + éclairage. Voir la confi gura-tion des prises à la page suivante. Si le numéro de modèle commence par 36_ _ _, le modèle mesure 89 cm de hauteur et il a été fabriqué avant 1994. Si le numéro de modèle commence par 361 ou 362, le modèle mesure respectivement 68.5 ou 76 cm de hauteur.

Pour les autres types, contactez l’assistance technique Vollrath.

*MONOPHASÉuniquement

Numéro de modèle

Numéro de base à 5 chiffresExemplo:37047 pour station chaude bain-marie de 34 po de hauteur à 3 compartiments

Important: pour les pare-haleine 2011 NSF2, les mêmes exigences électriques s’appliquent

Étape

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5-21

④


SUFFIXE TENSION PHAMPÈRES

UTILITAIRE 46 POAMPÈRES



UTILITAIRE 88 POFICHENEMA

AFA 120 1 0.6 0.5 0.5 0.5 5-15RBFA 120 1 0.6 0.5 0.5 0.5 5-15RCFA 120 1 0.6 0.5 0.5 0.5 5-15RDFA 120 1 0.6 0.5 0.5 0.5 5-15RAHA 120 1 5.2 7.3 10.5 10.2 5-15RBHA 120 1 5.2 7.3 10.5 10.2 5-15RCHA 120 1 5.2 7.3 10.5 10.2 5-15RAIA 120 1 6.3 8.3 10.4 12.5 5-15RBIA 120 1 6.3 8.3 10.4 12.5 5-15RAWA 120 1 6.9 9.4 13.2 13 5-20RBWA 120 1 6.9 9.4 13.2 13 5-20R

SUFFIXE TENSION AMPÈRES PHFICHENEMA

NNA 120 5 1 5-15R


NNA 120 5.2 1 5-15RFNA 120 5.2 1 5-15RFIA 120 7.3 1 5-15R


NNA 120 19.4 1 5-30RANA 120 19.4 1 5-30RAIA 120 26.1 1 5-50RAFA 120 19.9 1 5-30RCNA 120 19.4 1 5-30RCFA 120 19.9 1 5-30RNNF 120/208 12.8 1 14-20RANF 120/208 12.8 1 14-20RAIF 120/208 15.3 1 14-20RAFF 120/208 13 1 14-20RCNF 120/208 12.8 1 14-20RCFF 120/208 13 1 14-20RNNG 120/240 11.6 1 14-20RANG 120/240 11.6 1 14-20RAIG 120/240 14.1 1 14-20RAFG 120/240 11.8 1 14-20RCNG 120/240 11.6 1 14-20RCFG 120/240 11.8 1 14-20R


NNA 120 15.6 1 5-20RANA 120 15.6 1 5-20RAIA 120 22.3 1 5-30RAFA 120 15.9 1 5-20RNNB 208 9 1 6-15RANB 208 9 1 6-15RNNC 240 7.8 1 6-15RANC 240 7.8 1 6-15RAIF 120/208 13.2 1 14-20RAFF 120/208 9.3 1 14-20RAIG 120/240 12 1 14-20RAFG 120/240 8.3 1 14-20R





UTILITAIRE 88 POFICHENEMA

AIA 120 1 0.6 0.8 1 1.3 5-15RAFA 120 1 0.6 0.5 0.5 0.3 5-15RBIA 120 1 0.6 0.8 1 1 5-15RBFA 120 1 0.6 0.5 0.3 0.3 5-15RCFA 120 1 0.6 0.5 0.3 0.3 5-15RDFA 120 1 0.6 0.5 0.3 0.3 5-15R





UTILITAIRE 88 POFICHE NEMA

AFA 120 1 4.1 5.5 5.5 7.8 5-15RBFA 120 1 4.1 5.5 5.5 7.8 5-15RCFA 120 1 4.1 5.5 5.5 7.8 5-15RDFA 120 1 4.1 5.5 5.5 7.8 5-15REFA 120 1 4.1 5.5 5.5 7.8 5-15RAIA 120 1 4.2 6 6.2 8.4 5-15RBIA 120 1 4.2 6 6.2 8.4 5-15REIA 120 1 4.2 6 6.2 8.4 5-15RANA 120 1 3.8 5.2 5.2 7.2 5-15RBNA 120 1 3.8 5.2 5.2 7.2 5-15RCNA 120 1 3.8 5.2 5.2 7.2 5-15RDNA 120 1 3.8 5.2 5.2 7.2 5-15RENA 120 1 3.8 5.2 5.2 7.2 5-15RNNA 120 1 3.8 5.2 5.2 7.2 5-15R


STATION 46 POAMPÈRES

STATION 60 POAMPÈRES

STATION 74 PORECEP. NEMA

AMPÈRESSTATION 88 PO

FICHENEMA

AFA 120 1 4.1 5.5 7.5 5-15R 11.6 5-20RBFA 120 1 4.1 5.5 7.5 5-15R 11.6 5-20RCFA 120 1 4.1 5.5 7.5 5-15R 11.6 5-20RDFA 120 1 4.1 5.5 7.5 5-15R 11.6 5-20REFA 120 1 4.1 5.5 7.5 5-15R 11.6 5-20RAIA 120 1 4.4 6 8.4 5-15R 12.2 5-20RBIA 120 1 4.4 6 8.4 5-15R 12.2 5-20REIA 120 1 4.4 6 8.4 5-15R 12.2 5-20RANA 120 1 3.8 5.2 7.2 5-15R 11 5-20RBNA 120 1 3.8 5.2 7.2 5-15R 11 5-20RCNA 120 1 3.8 5.2 7.2 5-15R 11 5-20RDNA 120 1 3.8 5.2 7.2 5-15R 11 5-20RENA 120 1 3.8 5.2 7.2 5-15R 11 5-20RNNA 120 1 3.8 5.2 7.2 5-15R 11 5-20R

Bacs froids non réfrigérés

Bacs froids réfrigérés

Compartiments chauds/froids non réfrigérés

Chariots à plats principaux

Compartiments chauds/froids réfrigérés

Glacière à lait 52 cm et 188 cm

Stations utilitaires

Prise Configurations

Bacs froids NSF7Remarque : Les commandes d’équipement Signature Server® ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Remarque: Voir page précédente (5-20) pour instructions passer commande

Signature Server® 2.0 et Classic — ÉlectriqueÉtape

vollrathco.com

5-22

⑤


DESCRIPTION

ARTICLEL: 28 INL: 71 CM

ARTICLEL: 46 IN

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 IN

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 IN

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 IN

L: 224 CM

Rebord pour assiettes avec kit de montage

37511 37512 37513 37514 98829

ARTICLE DESCRIPTION

37509 Rebord pour assiettes de station de coin — coin intérieur

37510 Rebord pour assiettes de station de coin — coin extérieur

ARTICLE DESCRIPTION

37570 Étagère d’extrémité — 18" x 28" (46 x 71 cm)

DESCRIPTION

ARTICLEL: 28 INL: 71 CM

ARTICLEL: 46 IN

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 IN

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 IN

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 IN

L: 224 CM

Glissières à plateaux crantées

37521 37522 37523 37524 98831

Glissières à plateaux tubulaires

9882001 9882003 9882004 9882005 9882006

5 22

ARTICLE DESCRIPTION

37519 Glissière à plateaux crantées de station de coin — coin intérieur

37520 Glissière à plateaux crantées de station de coin — coin extérieur

9882007 Glissière à plateaux tubulaire de station de coin — coin intérieur

9882008 Glissière à plateaux tubulaire de station de coin — coin extérieur

DESCRIPTION

ARTICLEL: 46 PO

L: 117 CM

ARTICLEL: 60 PO

L: 152 CM

ARTICLEL: 74 PO

L: 188 CM

ARTICLEL: 88 PO

L: 224 CM

Bois 37551 37552 37553 98851

Plastique 37561 37562 37563 98852

Remarque : Les commandes d’équipement Signature Server®

ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

■ 7” (17.8 cm) de largeur■ Pattes de blocage

aux extrémités

Glissières à plateaux

Glissières à plateaux tubulaires

Glissières à plateaux crantées

Planche à découper■ Bois d’érable ou polyéthylène■ Supports de fi xation rabattables■ Ajoute 4” (10.2 cm) à la largeur du modèle en

position pliée■ Largeur totale : 8” (20.3 cm)

■ Acier inoxydable 300■ Contenance : 40 lb (18.2 kg)■ Kit de montage rabattable■ Ajoutez 41⁄2” (11.4 cm) à la longueur du modèle en position pliée■ Déconseillé pour le chariot à plats principaux, les stations de

caissier ou les stations utilitaires de 28” (7.1 cm)

Étagère d’extrémitéRebord pour assiettes■ Amovible pour un transport facile ■ Kit de montage rabattable ■ Ajoutez 4” (10.16 cm) à la largeur

du modèle en position pliée

■ Acier inoxydable 300■ Largeur totale : 12” (30.5 cm)■ Largeur de surface à plateaux :

111⁄2” (29 cm)■ Quatre nervures-chevrons

inversées en surface

■ Amovible pour un transport facile

■ Kit de montage rabattable■ Supports s’enclenchant

aux extrémités■ Ajoutez 4” (10.16 cm) à la

largeur du modèle en position pliée

Signature Server® Classic — Accessoires de comptoirÉtape

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5-23

⑥


Signature Server® 2.0 & Classic — Options

Accessoires supplémentaires : Voir pages 6-3 à 6-18Accessoires supplémentaires : Voir pages 6 3 à 6 18

ARTICLE DESCRIPTION

36921 Réglable entre 4” et 5” (10 et 13 cm)

2897451-2 Pied de 4” (10 cm)

2897452-2 Pied de 6” (15 cm)

DESCRIPTIONLARGEURPO (CM)

ARTICLEAVEC

PORTES

ARTICLESANS

PORTES

Pour 3 compartiments chauds, aliments froids 60 po (152.4 cm), boissons 46 po (116.8 cm)

24(61)

36930 36931

Pour 4 compartiments chauds, utilitaire 46 po (116.8 cm), aliments froids 74 po (188 cm), boissons 60 po (152.4 cm)

36(91.4)

36936 36937

Pour 5 compartiments chauds, utilitaire 60 po (152.4 cm), boissons 74 po (188 cm)

50(127)

36938 36939

Station utilitaire 74 po (188 cm)

64(162.6)

36940 36941

Station utilitaire 88 po (224 cm)

64(162.6)

36938-2 36939-2


Modules de rangement■ Acier inoxydable 300■ Disponible avec bases

hautes de 34” (86.4 cm) seulement

■ Avec ou sans portes■ Verrou à clé pour portes

coulissantes (standard)■ Hauteur d’ouverture du

module : 161⁄2” (42 cm)■ Profondeur : 251⁄2” (64.8 cm)

Faux fonds■ Acier inoxydable 300■ Conservent plus longtemps la glace■ À 1” (2.5 cm) au-dessus du fond du compartiment■ Perforés pour faciliter l’égouttage

Boîte à sacsen papier■ Choix d’étagères en acier

inoxydable ou galvanisées■ Embrasure de porte en acier inox.■ Rangement ouvert sans portes

pour un accès facile■ Accédez au confi gurateur

Concept™ à www.vollrathco.com pour voir la liste complète des accessoires, y compris des étagères intermédiaires

Pieds fi xes■ Acier inoxydable■ Réglable pour bien caler

Pi d fi

ARTICLE DESCRIPTION

36913 Faux fond perforé, station mixte chaud/froid

36914 Faux fond perforé, station à aliments froids de 46 po (116.8 cm)

36915 Faux fond perforé, station à aliments froids de 60 po (152.4 cm)

36916 Faux fond perforé, station à aliments froids de 74 po (188 cm)

98855-2 Faux fond perforé, station à aliments froids de 88 po (224 cm)

Remarque : Les commandes d’équipement Signature Server®rr ne pe

ARTICLEINOXIDABLE

ARTICLEGALVANISÉE

LONGEURPO (CM)

LOTCAISSE

36981 36982 46 (116.8) 1

36983 36984 60 (152.4) 1

36985 36986 74 (188) 1

98790 — 88 (224) 1

Remarque : Non disponible dans les bases incurvées Signature Server® 2.0.


Étape

Pour la liste complète des vendeurs de modulaires spéciaux, consultez notre site Web.

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5-24


Fiches électriques pour ensembles chauds Affordable Portable™ série (plats ramasse-gouttes)

Fiches électriques pour ensembles chauds Affordable Portable™ Deluxe (compartiments thermodurcis)

Confi guration des prises Ouverture de stockage

Remarque : Les commandes d’équipements Affordable Portable™ ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Lampes chauffantes

Commandez les lampes chauffantes séparément

DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X H) : PO (CM)

Modèle 60” 50 x 23 x 161⁄2 (127 x 58 x 42)

Modèle 46” 36 x 23 x 161⁄2 (91.5 x58 x 42)ommandez les lampes chauffantes séparémeCo

ARTICLE DESCRIPTION

72242 Blanc, 250W

72500 Rouge, 500W

120 V SANS ÉCLAIRAGE 120 V AVEC ÉCLAIRAGE 208-240V AVEC ÉCLAIRAGE 120/208-240V AVEC ÉCLAIRAGE

DESCRIPTION AMPÈRES PRISEALIMENTATION ÉLECTRIQUE (A) AMPÈRES PRISE

ALIMENTATION ÉLEC. (A) AMPÈRES PRISE

ALIMENTATION ÉLEC. (A) AMPERIOS PRISE

ALIMENTATION ÉLEC. (A)

3 compar. 13.1 5-20R 20 19.4 5-30R 30 8.8 6-15R 15 13 14-20R 20

4 compar. 17.5 5-30R 30 25.8 5-50R 50 11.7 6-15R 15 15.9 14-20R 20

120 V SANS ÉCLAIRAGE 120 V AVEC ÉCLAIRAGE 208-240V AVEC ÉCLAIRAGE 120/208-240V AVEC ÉCLAIRAGE

DESCRIPTION AMPÈRES PRISEALIMENTATION

ÉLEC. (A) AMPÈRES PRISEALIMENTATION

ÉLEC. (A) AMPÈRES PRISEALIMENTATION

ÉLEC. (A) AMPERIOS PRISEALIMENTATION

ÉLEC. (A)

3 compar. 12 5-15R 15 18.3 5-30R 30 8.7 - 10 6-15R 15 12.9 - 14.2 14-20R 20

4 compar. 16 5-20R 20 24.3 5-50R 50 11.5 - 13.3 6-20R 20 15.6 - 17.5 14-30R 30

■ Granite

Deluxe Affordable Portable noir en photo


série 8’ (2.4 m)

Thermostat individuel

par compartiment

sur l’ensemble Deluxe

Trou de vidange individuel

dans chaque compartiment

sur l’ensemble Deluxe

Compartiments thermodurcis

Système de chauffage de l’eau

direct – pour ensembles

Deluxe

Vidange de collecteur –

pour ensembles

Deluxe

■ Noir■ Walnut Woodgrain ■ Cherry Woodgrain

Style Deluxe

Plan de travail en acier

inoxydable 300 d’épaisseur

20 une pièce sans jointures

Pare-haleine d’accès facile

en acrylique transparent sur

tout le tour - dégagement de

12" (30.5 cm)

Acier au carbone d’épaisseur

20 revêtu de vinyle résistant

aux rayures dans quatre

couleurs

L’éclairage incandescent

en option homologué UL

présente les aliments sous

une lumière spectaculaire

Affordable Portable™Excellent rapport qualité-prix pour l’équipement de service mobile.

Éclairage■ Option installée en usine, 120 V■ Ampoules non fournies

NOUVEAU

www.vollrathco.com


5-25

120V


① Profondeur totale avec pare-haleine : 391⁄2" (100 cm)

① Profondeur totale avecpare-haleine : 391⁄2" (100 cm)

Station d’aliments chauds Affordable Portable™ Deluxe■ Compartiment thermodurci amélioré avec

élément chauffant écoénergétique dans l’eau de 480 W

■ Compartiment scellé - Plats ramasse-gouttes inutiles

■ Vidanges de collecteur■ Température régulée par thermostat■ Profondeur : 24 po (61 cm)

Station d’aliments froids Affordable Portable™ réfrigérée■ Compartiment froid mécaniquement

réfrigéré série■ Surface de travail en acier inoxydable 18 Ga■ Isolation en polyuréthane expansé

■ Profondeur : 24” (61 cm) ① ■ Les modèles série sont livrés avec un

pare-haleine pour buffet■ Nouveau style de pare-haleine de cafétéria

désormais disponible■ Modèles 120 V, 208-240 V, 600-800 W disponibles * +■ Pour les cordon/fi che spécifi és, voir la fi che technique

■ Profondeur : 24” (61 cm) ① ■ Inclut un pare-haleine NSF 2■ Trou de vidange de 1 po (2.5 cm)■ 120 V, fi che NEMA 5-15P

* Pour 208-240 V sans éclairage, ajoutez 2 au numéro de modèle.

+ Pour 120/208-240 V avec éclairage, ajoutez 4 au numéro de modèle.

◆ Inclut un pare-haleine pour cafétéria à panneau acrylique.

Remarque : Les commandes d’équipements Affordable Portable™ ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Noir en photo

Prise


①

■ Profondeur : 24 po (61 cm)

*+

◆

DESCRIPTIONDIMENSIONS (L X H)

PO (CM) NOIRSIMILIBOISDE NOYER

POUSSIÈREDU SOIR

SIMILIBOISCERISE

STATION POUR ALIMENTS CHAUDS À 3 COMPARTIMENTS – 120 V

Base pleine * 46 X 35 (117 X 89) T38707 T38935 T38727 T38767

Pleine avec éclairage + 46 X 35 (117 X 89) T3870746 T3893546 T3872746 T3876746

Rangement ouvert * 46 X 35 (117 X 89) T38708 T38936 T38728 T38768

Ouverte avec éclairage + 46 X 35 (117 X 89) T3870846 T3893646 T3872846 T3876846

Rangement avec porte * 46 X 35 (117 X 89) T38709 T38937 T38729 T38769

Rangement avec porte et éclairage + 46 X 35 (117 X 89) T3870946 T3893746 T3872946 T3876946

Mod. cafétéria * ◆ 46 X 35 (117 X 89) T39707 T39935 T39727 T39767

Mod. cafétéria avec rangement ouvert * ◆ 46 X 35 (117 X 89) T39708 T39936 T39728 T39768

Mod. cafétéria avec porte de rangement * ◆ 46 X 35 (117 X 89) T39709 T39937 T39729 T39769STATION POUR ALIMENTS CHAUDS À 4 COMPARTIMENTS – 120 V

Base pleine * 60 X 35 (152 X 89) T38710 T38945 T38730 T38770

Pleine avec éclairage + 60 X 35 (152 X 89) T3871060 T3894560 T3873060 T3877060

Rangement ouvert * 60 X 35 (152 X 89) T38711 T38946 T38731 T38771

Ouverte avec éclairage + 60 X 35 (152 X 89) T3871160 T3894660 T3873160 T3877160

Rangement avec porte * 60 X 35 (152 X 89) T38712 T38947 T38732 T38772

Rangement avec porte et éclairage + 60 X 35 (152 X 89) T3871260 T3894760 T3873260 T3877260

Modèle cafétéria * ◆ 60 X 35 (152 X 89) T39710 T39945 T39730 T39770

Mod. cafétéria avec rangement ouvert * ◆ 60 X 35 (152 X 89) T39711 T39948 T39731 T39771

Mod. cafétéria avec porte de range * ◆ 60 X 35 (152 X 89) T39712 T39947 T39732 T39772

①

◆

DESCRIPTIONDIMENSIONS (LO X H)


POUSSIÈREDU SOIR

SIMILIBOISCERISE

BASE DE STATION POUR ALIMENTS FROIDS 46 PO (117 CM) - 120V

Base pleine 46 X 35 (117 X 89) R38713 R38950 R38733 R38773

Pleine avec éclairage 46 X 35 (117 X 89) R3871346 R3895046 R3873346 R3877346

Rangement ouvert 46 X 35 (117 X 89) R38714 R38951 R38734 R38774

Ouverte avec éclairage 46 X 35 (117 X 89) R3871446 R3895146 R3873446 R3877446

Rangement avec porte 46 X 35 (117 X 89) R38715 R38952 R38735 R38775

Rangement avec porte et éclairage 46 X 35 (117 X 89) R3871546 R3895246 R3873546 R3877546

Modèle cafétéria ◆ 46 X 35 (117 X 89) R39713 R39950 R39733 R39773

Mod. cafétéria avec rangement ouvert ◆ 46 X 35 (117 X 89) R39714 R39951 R39734 R39774

Mod. cafétéria avec porte de rangement ◆ 46 X 35 (117 X 89) R39715 R39952 R39735 R39775BASE DE STATION POUR ALIMENTS FROIDS 60 PO (152 CM) - 120 V

Base pleine 60 X 35 (152 X 89) R38716 R38960 R38736 R38776

Pleine avec éclairage 60 X 35 (152 X 89) R3871660 R3896060 R3873660 R3877660

Rangement ouvert 60 X 35 (152 X 89) R38717 R38961 R38737 R38777

Ouverte avec éclairage 60 X 35 (152 X 89) R3871760 R3896160 R3873760 R3877760

Rangement avec porte 60 X 35 (152 X 89) R38718 R38962 R38738 R38778

Rangement avec porte et éclairage 60 X 35 (152 X 89) R3871860 R3896260 R3873860 R3877860

Modèle cafétéria ◆ 60 X 35 (152 X 89) R39716 R39959 R39736 R39776

Mod. cafétéria avec rangement ouvert ◆ 60 X 35 (152 X 89) R39717 R39961 R39737 R39777

Mod. cafétéria avec porte de range ◆ 60 X 35 (152 X 89) R39718 R39962 R39738 R39778

Noir en photo

NOUVEAU

NOUVEAU

vollrathco.com

5-26

Équipement de service mobileStation d’aliments chauds Affordable Portable™

■ Chaque compartiment alimenté par un élément chauffé 120 V, 525 W exposé

■ Fibre de verre isolante haute densité■ Plats ramasse-gouttes obligatoires —

vendus séparément■ Interrupteurs de commande à progression

continue

■ Surface de travail en acier inoxydable 20 Ga■ Compartiment non réfrigéré de

6 po (15.2 cm) de profondeur■ Isolation en polyuréthane expansé■ Orifi ce de vidange de 1” (2.54 cm) pour

faciliter le nettoyage

■ Profondeur : 24" (61 cm)■ Les modèles série sont livrés avec un


désormais disponible■ Options 208-240 V désormais disponibles * +■ Options chauffage/éclairage

■ Profondeur : 24" (61 cm) ①■ Les modèles série sont livrés avec un


désormais disponible■ Ensembles réfrigérés


Granite en photo

Station pour aliments froids Affordable Portable™



POUSSIÈREDU SOIR

SIMILIBOISCERISE

STATION POUR ALIMENTS CHAUDS À 3 COMPARTIMENTS – 120 V

Base pleine * 46 X 35 (117 X 89) 38707 38935 38727 38767

Pleine avec éclairage + 46 X 35 (117 X 89) 3870746 3893546 3872746 3876746

Rangement ouvert * 46 X 35 (117 X 89) 38708 38936 38728 38768

Ouverte avec éclairage + 46 X 35 (117 X 89) 3870846 3893646 3872846 3876846

Rangement avec porte * 46 X 35 (117 X 89) 38709 38937 38729 38769

Rangement avec porte et éclairage + 46 X 35 (117 X 89) 3870946 3893746 3872946 3876946

Mod. cafétéria * ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39707 39935 39727 39767

Mod. cafétéria avec rangement ouvert * ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39708 39936 39728 39768

Mod. cafétéria avec porte de rangement * ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39909 39937 39729 39769STATION POUR ALIMENTS CHAUDS À 4 COMPARTIMENTS – 120 V

Base pleine * 60 X 35 (152 X 89) 38710 38945 38730 38770

Pleine avec éclairage + 60 X 35 (152 X 89) 3871060 3894560 3873060 3877060

Rangement ouvert * 60 X 35 (152 X 89) 38711 38946 38731 38771

Ouverte avec éclairage + 60 X 35 (152 X 89) 3871160 3894660 3873160 3877160

Rangement avec porte * 60 X 35 (152 X 89) 38712 38947 38732 38772

Rangement avec porte et éclairage + 60 X 35 (152 X 89) 3871260 3894760 3873260 3877260

Modèle cafétéria * ◆ 60 X 35 (152 X 89) 39710 39945 39730 39770

Mod. cafétéria avec rangement ouvert * ◆ 60 X 35 (152 X 89) 39711 39948 39731 39771

Mod. cafétéria avec porte de range * ◆ 60 X 35 (152 X 89) 39712 39947 39732 39772

* Pour 208-240 V sans éclairage, ajoutez 2 au numéro de modèle.

+ Pour 120/208-240 V avec éclairage, ajoutez 4 au numéro de modèle.


Les commandes d’équipements Affordable Portable™ ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Noir en photo

Noir

◆

LdPa



POUSSIÈREDU SOIR

SIMILIBOISCERISE

BASE DE STATION POUR ALIMENTS FROIDS 46 PO (117 CM) - 120V

Base pleine 46 X 35 (117 X 89) 38713 38950 38733 38773

Pleine avec éclairage 46 X 35 (117 X 89) 3871346 3895046 3873346 3877346

Rangement ouvert 46 X 35 (117 X 89) 38714 38951 38734 38774

Ouverte avec éclairage 46 X 35 (117 X 89) 3871446 3895146 3873446 3877446

Rangement avec porte 46 X 35 (117 X 89) 38715 38952 38735 38775

Rangement avec porte et éclairage 46 X 35 (117 X 89) 3871546 3895246 3873546 3877546

Modèle cafétéria ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39713 39950 39733 39773

Mod. cafétéria avec rangement ouvert ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39714 39951 39734 39774

Mod. cafétéria avec porte de rangement ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39715 39952 39735 39775BASE DE STATION POUR ALIMENTS FROIDS 60 PO (152 CM) - 120 V

Base pleine 60 X 35 (152 X 89) 38716 38960 38736 38776








Mod. cafétéria avec porte de range ◆ 60 X 35 (152 X 89) 39718 39962 39738 39778

① Profondeur totale avec pare-haleine : 391⁄2" (100 cm)

Noir en photo avec pare-haleine pour cafétéria

www.vollrathco.com


5-27

99780


◆ Includes Cafeteria breath guard with acrylic panel

* Ajoutez NF avant du numéro d'article pour modèle non rabattables * Ajoutez NF avant du numéro d'article pour modèle non rabattables


99765 Plat ramasse-gouttes en acier inoxydable à rebord standard 1

99780 Plat ramasse-gouttes en acier inox 1

99785 Plat ramasse-gouttes en aluminium 1

DESCRIPTIONDIMENSIONS (LO X H)


POUSSIÈREDU SOIR

SIMILIBOISCERISE

Station pour caissier

24 X 35(60.9 X 89)

38700 38905 38720 38760

* Ajoutez NF avant du numéro d'article pour modèle non rabattables

ARTICLE DESCRIPTION L / C

38992* Rebord pour assiettes de 24" (61 cm) avec kit de montage 1



■ Plan de travail stable enacier inoxydable

■ Assez large pour tenir toutecaisse-enregistreuse ou terminal

■ Base ouverte et étagère en baspour un rangement supplémentaire

■ Tiroir-caisse non disponible■ Profondeur : 24” (61 cm)



POUSSIÈREDU SOIR

SIMILIBOISCERISE

STATION UTILITAIRE 46 PO (117 CM) - 120V

Base pleine 46 X 35 (117 X 89) 38701 38926 38721 38761








Mod. cafétéria avec porte de range ◆ 46 X 35 (117 X 89) 39703 39928 39723 39763STATION UTILITAIRE 60 PO (152 CM) - 120V*

Base pleine 60 X 35 (152 X 89) 38704 38930 38724 38764








Mod. cafétéria avec porte de range ◆ 60 X 35 (152 X 89) 39706 39932 39726 39766

■ Profondeur : 24” (61 cm) ■ Les modèles série sont livrés avec

un pare-haleine pour buffet■ Nouveau style de pare-haleine de

cafétéria désormais disponible

■ Large surface de travail en acier inoxydable■ Construction une pièce de la partie supéri-

eure pour un nettoyage facile■ Idéale pour distributeurs ou grands présen-

toirs d’aliments


■ Acier inoxydable■ Pour Affordable Portable™

uniquement■ Largeur de surface :

7” (17.8 cm)■ Amovible, non rabattable

Rebords pour assiettes

Noir en photo

Granite en photo

■ Planches à découper en polyéthylène ■ Acier inoxydable 300■ Amovible, non rabattable■ Planches à découper, ajoutez

10.2 cm (4 po) et glissières à plateaux, ajoutez 14 cm (51⁄2 po) à la largeur du modèle en position pliée

Glissières à plateauxet planches à découper

Similibois de noyer en photo

Affordable Portable™

Station pour caissier

Les commandes d’équipements Affordable Portable™ ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

■ Acier inoxydable ou aluminium

■ Accepte les bacs de taille standard

■ Peut s’utiliser avec des plaques interméd. ou des bacs encastrés

■ Adapté à un rangement en vrac

Plat ramasse-gouttes

Station utilitaire Affordable Portable™

* Ajoutez NF avant du numéro d'article pour modèle non rabattables

GLISS À PLATEAUX PLANCHE À DÉCOUPER DESCRIPTION LOT CAISSE

39924* 39824* Adapté à Affordable Portable™ 24” (61 cm) 139946* 39846* Adapté à Affordable Portable™ 46” (117 cm) 1

39960* 39860* Adapté à Affordable Portable™ 60” (152 cm) 1

① Inclut un pare-haleine NSF 2 : 391⁄2" (100 cm)

vollrathco.com

5-28

7552284

120V

Appeler pour toute information - contactez votre représentant Vollrath


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (LO X LA)

PO (CM) ROULETTES FICHE LOT CAISSE

75522801 Réchauds à induction sous comptoir3-Mirage® modèle 5950145 450W

60 x 30(152.4 x 76.2)

oui5-20P 1

75522812 Réchauds à induction sous comptoir 3-Mirage® modèle 5950145 450W

60 x 30 (152.4 x 76.2)

oui5-20P 1


60 x 30 (152.4 x 76.2)

oui5-20P 1


60 x 30 (152.4 x 76.2)

oui5-20P 1


60 x 30 (152.4 x 76.2)

oui5-20P 1


76 x 30 (193 x 76.2)

oui5-20P 1


76 x 30 (193 x 76.2)

oui5-20P 1


76 x 30 (193 x 76.2)

oui5-20P 1


76 x 30 (193 x 76.2)

oui5-20P 1


76 x 30 (193 x 76.2)

oui 5-20P 1

75522 Table sur mesure seulement60 x 30

(152.4 x 76.2)Votre choix Votre choix 1


(193 x 76.2)Votre choix Votre choix 1


(152.4 x 76.2)Votre choix Votre choix 1


(193 x 76.2)Votre choix Votre choix 1

Commandes sur mesure – prévoir un délai de 6 semaines. Confi gurez vos propres tables personnalisées en utilisant les numéros de modèle 75522, 75523, 75524, 75525 dans Autoquotes. Remarque : Les commandes de table à induction pour buffet ne peuvent pas être retournées ni annulées.

Table à induction pour buffet■ Construction en érable massif, 5 couleurs série■ Disponible en longueurs de 60 po (1.52 m) avec 3

inducteurs ou 76 po (1.93 m) avec 4 inducteurs■ Avec réchauds à induction Vollrath 5950145,

montés sous le comptoir pour plus de discrétion, commandes à 5 niveaux sur l’avant de la table

■ Comptoir recouvert de vitrocéramique durable - granite noir élégant

■ Commandes sur mesure – prévoir un délai 6 semaines■ Utilisez les articles de cuisson Miramar™ et réchauds à

induction Intrigue pour une présentation exceptionnelle■ Hauteur totale : 34" (86 cm) ou 36" (91.4 cm) avec ou

sans les roulettes

Comptoir en céramique -

couleur granite noir avec

bois assorti

Disponible avec dessus de surface

pleins ou stratifi és en bois fournissant une

présentation esthétique et nette

Équipé des réchauds encastrés commerciaux Mirage® ultra-sophistiqués

de Vollrath (article 5950145)

La grande largeur de table30" (76.2 cm) procure assez

d’espace pour des réchauds à induction de grande capacité, de même qu’une zone pour poser les

assiettes

Prise

(5) Dark Red Mahogany (stratifi é coordonné

Wilsonart 71122T-07)

(1) Clear Maple(stratifi é coordonné Wilsonart 7909-60)

(2) Standard Walnut(stratifi é coordonné Wilsonart 7922-07)

(3) Dark Cherry(stratifi é coordonné Wilsonart 7935-07)

(4) Medium Oak(stratifi é coordonné Wilsonart 7951-38)


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5-29


Gamme complète de

solutions sérieet sur mesure!

Grâce à la vaste sélection d’équipements de service mobile et de kiosques et chariots de marchandisage

Vollrath, vous pouvez créer des solutions complètes pour vos opérations de détail dans la restauration ou

le self-service. Laissez Vollrath vous aider à créer votre espace, en combinant notre expertise à un large

éventail d’options d’équipement série et sur mesure Vollrath de haute qualité.

Allez voir comment vous

pouvez combiner le tout à

l’Université Vollrath en ligne

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ACMMatériau composite en aluminium

WCMMatériau composite en bois

■ Centre en contreplaqué entre pellicules de préstratifi é

■ 3⁄4" (19 mm) d’épaisseur environ

■ Centre en polyéthylène en sandwich entre deux pellicules d’aluminium

■ 3⁄16" (4.7 mm) d’épaisseur environ

construction ACM et WCML’équipement de service mobile qui cadre :

✔ Utilisation à l’intérieurou à l’extérieur - résiste à l’humidité et aux autres éléments

✔ Durée d’utilisation 10 ans et plus*

✔ Matériau idéal pour la présentation

✔ Le tiers du poids WCM✔ Concepts rectilignes

et incurvés✔ Stratifi és, peinture sur

mesure et graphiques en vinyle

✔ Utilisation intérieureseulement

✔ Durée d’utilisationde 5 à 10 ans*

✔ Coût de départ de 15 à 30 % inférieur

✔ Préférable pour les concepts rectilignesstandard

✔ Stratifi é seulement

COÛT

CONCEPT

*Moyennant un entretien correct

LIEU

NOUVEAU

GALERIE

*Moyennant un entretien correct

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5-30


Caractéristiques standard :■ Base noir ou argent prépeinte disponible en ACM

(matériaux composites en aluminium) léger innovant ou en WCM (matériaux composites en bois) standard dans l’industrie

■ Comptoirs et plans de travail en Polyform noir (NSF)■ Plinthe inférieure assortie■ Roulettes ultra-solides

Caractéristiques personnalisables :■ Peinture et graphiques personnalisés pour la base -

base stratifi ée sur l’avant personnalisée■ Comptoirs inox, en stratifi é ou en Corian®

■ 15/20 A, 30 A, 60 A ou 100 A ■ Portes de rangement ACM à loquets (2)■ Système d’eau indépendant avec élément chauffant,

réservoirs et tuyauterie ou système d’eau indépendant avec lavabo (avec résistance électrique, réservoirs et tuyauterie)

■ Éclairage sur rail 20 A■ Système à eau escamotable avec élément chauffant et

pompe, réservoirs de 5 gallons (19.5 litres) (eau fraîche) et de 7 1⁄2 gallons (29.2 litres) (eau résiduelle), 20 A

■ Réfrigérateur intégré

Solutions kiosque sur mesure complètesLes kiosques personnalisés Vollrath sont le mariage de la forme et de la fonction. Les capacités de fabrication à la

pointe de la technique de Vollrath créent des géométries originales, en utilisant les derniers matériaux et en incorporant

l’équipement de service des aliments que vous sélectionnez. Nos concepteurs internes vous aideront à créer votre vision

et à faire de vos idées une réalité. Les plats bien présentés se vendent tout simplement mieux. Et rien ne met mieux en

valeur vos plats que les kiosques personnalisés. Contactez votre commercial Vollrath qui vous aidera à choisir le kiosque

adapté à vos opérations spécifi ques.

Proposés dansquatre fi nitionsWCM distinctes.Kiosque d'aire de restauration

Kiosques de présentation style stade

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5-31

120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


■ Choisissez chaud ou froid - pour plus d’informations sur les encastrés Vollrath, voir pages 4-3 à 4-12

■ Disponibles en WCM (matériau composite en bois) économique ou en ACM (matériau composite en aluminium) léger. Chariots en ACM standard disponibles en noir, blanc ou argent. Chariots en WCM standard disponibles en Harvest Cherry, Natural Maple, Castle Oak ou noir

■ Plinthe noire ou peinte pour coordonner aux bases ACM prépeintes en blanc ou en argent

■ Base de chariot d’intérieur surdimen. avec roulettes ultra-solides ■ Caoutchouc Boston de 1" (2.5 cm) (noir seulement) ■ Zone de rangement ouverte côté serveur ■ Comptoir en stratifi é ou Polyform (froid seulement) ■ Pas d’alimen. élec.

Caractéristiques standard :■ Base en stratifi é (côté portes et extrémités

seulement, côté mur reste noir)■ Optez pour un surclassement - comptoir inox

ou Corian au lieu d’un stratifi é■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P) ■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P) ■ Alimentation 60 A (MENNEKES ME460P12W) ■ Alimentation 100 A ( MENNEKES ME4100P12W) ■ Base peinte sur mesure (construction ACM

seulement), une couleur côtés client seulement, le dos reste noir

■ Portes en ACM à loquet verrouillable ultra-robuste (côté serveur)

■ Pare-haleine de style cafétéria - peint en poudre■ Étagère de travail opérateur ou rebords pour

assiettes clients rabattables en option

75717 avec les options modulaires

75717, côté, avec les options modulaires

75717 en photo et station de démonstration 75710 – les deux avec les options modulaires

Options modulaires :

Station de préparation de salades chaudes et froides

Prises

ART. DESCRIPTION CONSTRUC. DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)

75716 Station de prép. à 3 compar. 5' (1.5 m) ACM 60 x 32 x 38 (152.4 x 81.3 x 96.5)

75716W Station de prép. à 3 compar. 5' (1.5 m) WCM 60 x 32 x 38 (152.4 x 81.3 x 96.5)

75717 Station de prép. à 4 compar. 6' (1.8 m) ACM 72 X 32 X 38 (182.9 X 81.3 X 96.5)

75717W Station de prép. à 4 compar. 6' (1.8 m) WCM 72 X 32 X 38 (182.9 X 81.3 X 96.5)

75718 Station de prép. à 5 compar. 7' (2.1 m) ACM 84 X 32 X 38 (213.4 X 81.3 X 96.5)

75718W Station de prép. à 5 compar. 7' (2.1 m) WCM 84 X 32 X 38 (213.4 X 81.3 X 96.5)

75719 Station de prép. à 6 compar. 8' (2.4 m) ACM 96 x 32 x 38 (243.8 x 81.3 x 96.5)

75719W Station de prép. à 6 compar. 8' (2.4 m) WCM 96 x 32 x 38 (243.8 x 81.3 x 96.5)

NOUVEAU

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5-32

1

2

3

120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


Comptoirs à boissons/utilitaires mobiles

■ Disponibles en WCM (matériau composite en bois)économique ou en ACM (matériau composite en aluminium) léger. Chariots en ACM standard disponibles en noir, blanc ou argent. Chariots en WCM standard disponibles en Harvest Cherry, Natural Maple, Castle Oak ou noir

■ Base de chariot d’intérieur avec roulettes ultra-solides

■ Caoutchouc de 1" (2.5 cm) (noir seulement)

■ Comptoir en stratifi é ou Polyform

■ Portes à panneau en hauteur ou porte à loquetultra-robuste

■ Pas d’alimentation électrique

Caractéristiques standard :■ Base en stratifi é (côté portes et extrémités seulement,

côté mur reste noir)■ Optez pour un surclassement - comptoir inox ou Corian

au lieu d’un stratifi é■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P)■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P)■ Alimentation 60 A (FICHE MENNEKES ME460P12W)■ Alimentation 100 A (FICHE MENNEKES ME4100P12W)■ 1 base peinte sur mesure (côtés client seulement)■ Distributeur de godets, distributeur de serviettes

ou organisateur de condiments

Avec Vollrath, l’aménagement de

votre comptoir mobile est un jeu

d’enfant!

75728, avant, en photo avec les options modulaires

75728 avec les options modulaires, avec le présentoir de soupes 7203201 (voir page 3-14 pour plus d’informations)

75728 avec les options modulaires, en photo avec le présentoir de soupes 7203201 (voir page 3-14 pour plus d’informations) et le gril à rouleaux pour hot-dogs 40821 (voir page 2-20 pour plus d’informations)

Prises


ARTICLE DESCRIPTION CONSTRUCTION DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)

75728 Chariot à boissons 6 pi (1.8 m) ACM 72 x 32 x 34 (182.9 x 81.3 x 86.4)

75728W Chariot à boissons 6 pi (1.8 m) WCM 72 x 32 x 34 (182.9 x 81.3 x 86.4)





NOUVEAU

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5-33

120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


Comptoir utilitaire – Îlot à équipement sur comptoir



■ Base de chariot d’intérieur surdimensionnée avec roulettes ultra-robustes ou pieds de calage réglables

■ Caoutchouc de 1" (2.5 cm) (noir seulement) ■ Portes à loquet ultra-robuste ■ Comptoir en stratifi é ou en Polyform surdimensionné avec zone

plus basse ■ Rangement ouvert ■ Œillets de comptoir ■ Pas d’alimentation électrique■ Remarque importante : Les embrasures de porte DOIVENT mesurer

au moins 44 po (111.7 cm) pour permettre le passage de l’ensemble

Options modulaires :Caractéristiques standard : ■ Base en stratifi é (tous les côtés) ■ Optez pour un surclassement - comptoir inox au lieu

d’un stratifi é ■ Optez pour un surclassement - comptoir en Corian

au lieu d’un stratifi é ■ Base peinte personnalisée ■ Goulottes à déchets en acrylique ■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P) ■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P) ■ Alimentation 60 A (FICHE MENNEKES ME460P12W) ■ Alimentation 100 A (FICHE MENNEKES ME4100P12W)

75739 en photo avec les options modulaires


Prises


75739 Comptoir utilitaire 9 pi (2.7 m) – Îlot à équipement sur comptoir ACM 108 x 43 x 34 (247.3 x 109.2 x 86.4)

75739W Comptoir utilitaire 9 pi (2.7 m) – Îlot à équipement sur comptoir WCM 108 x 43 x 34 (247.3 x 109.2 x 86.4)

NOUVEAU

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5-34

120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


ARTICLE DESCRIPTION CONSTRUCTION DIMENSIONS : PO (CM) (L X P X H)

75710 Station cuisinière/gril 34" (86.3 cm) ACM 34 x 32 x 38 (86.4 x 81.3 x 96.5)

75710W Station cuisinière/gril 34" (86.3 cm) WCM 34 x 32 x 38 (86.4 x 81.3 x 96.5)

75711 Station de démonstration 48" (1.2 m) ACM 48 X 32 X 38 (121.9 X 81.3 X 96.5)

75711W Station de démonstration 48" (1.2 m) WCM 48 X 32 X 38 (121.9 X 81.3 X 96.5)

75713 Station de démonstration 6' (1.8 m) ACM 72 X 32 X 38 (182.9 X 81.3 X 96.5)

75713W Station de démonstration 6' (1.8 m) WCM 72 X 32 X 38 (182.9 X 81.3 X 96.5)

75714 Station de démonstration 8' (2.4 m) ACM 96 x 32 x 38 (243.8 x 81.3 x 96.5)

75714W Station de démonstration 8' (2.4 m) WCM 96 x 32 x 38 (243.8 x 81.3 x 96.5)

Remarque : Les options ne sont pas toutes disponibles pour la station de gril de 34 po (86.3 cm). Voir la fi che de caractéristiques techniques.

Station/table de démonstration

75710 avec les options modulaires

75710, dos, avec les options modulaires et gril électrique plat à 40716 (voir page 2-17 pour plus d’informations)



■ Base de chariot d’intérieur avec roulettes ultra-solides ■ Caoutchouc de 1 po (2.5 cm) (noir seulement) ■ Zone de rangement ouverte côté serveur ■ Comptoir en stratifi é ou Polyform (si non équipé d’un

encastrable pour plats chauds)■ Œillet de comptoir ■ Pas d’alimentation électrique


■ Base en stratifi é (côtés client seulement, le côté serveur reste noir) ■ Optez pour un surclassement - comptoir inox ou Corian au lieu d’un stratifi é■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P) ■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P) ■ Alimentation 60 A (FICHE MENNEKES ME460P12W) ■ Alimentation 100 A (FICHE MENNEKES ME4100P12W) ■ Base peinte sur mesure (construction ACM seulement) une couleur, côtés client

seulement, le dos reste noir■ Portes à loquet verrouillable ultra-robuste (côté serveur)■ Pare-haleine vertical (peint à la poudre) ou style cafétéria (peint à la poudre) ■ Réfrigération sous comptoir Beverage Air UCR27A ■ Miroir de démonstration rotatif avec poteaux réglables

75713, avant et arrière, avec les options modulaires

Prises


NOUVEAU

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5-35


① Article 75678W est WCM

Article 75677

Chariots de présentation de soupes

■ Construction en matériau composite alu ■ Noir, blanc ou argent série (précisez)■ Protection inférieure assortie ■ Roulettes ultra-solides ■ Rangement ouvert (avant) ■ Caoutchouc 1" (2.5 cm) (tous les côtés)■ Comptoir en POM ■ Étagère avant en Polyform rehaussée

(zone pour les tasses)■ Étagère arrière rehaussée

■ Portes à loquet ultra-robustes [qté 2 pour 48” (122 cm), qté 1 pour 30” (76.2 cm)]

■ Étagères rabattables (spécifi ez ordinaires ou à découpes pour bacs) (qté 2)■ Caoutchouc 1" (2.5 cm) (tous les côtés)■ Distributeurs de tasses (qté 2)■ Bain-marie pour zones de condiments [qté 4 pour 48” (122 cm),

qté 2 pour 30” (76.2 cm)]■ Option de couleur de la base - stratifi é (une couleur) sur trois côtés■ Option de couleur de la base - base peinte (une couleur) sur trois côtés■ Option de couleur de la base - graphiques numériques (fournis par le client)

sur trois côtés■ Option de couleur de la base - graphiques numériques

(fournis par le client) sur l’avant seulement■ Panneau arrière en composite d’aluminium a/cadre en aluminium■ Panneau d’inscription en vinyle appliqué au panneau arrière

(graphique fourni par le client)■ Panneau d’inscription supplémentaire - composite d’aluminium

avec graphique en vinyle (fourni par le client)■ Pour l’alimentation, voir la fi che de caractéristiques techniques■ Bacs 1⁄6 pour la zone de condiments


■ 75677 30" (76 cm) inclut un (1) appareil de remise en température de soupes Vollrath 72028 et kits d’accessoires

■ 75676 48" (122 cm) inclut deux (2) appareils de remise en température de soupes Vollrath 72028 et kits d’accessoires




Article 75678①

Présentoir en demi-lune■ Pour les caractéristiques et les options, voir la liste de

prix Vollrath

Pour plus d’informations, contactez votre commercial Vollrath!


① Article 75678W est WCM

ARTICLE DESCRIPTION DIMEN. : PO (CM) (LO X LA X H)

75678W① Présentoir de soupes Economy 34 x 34 x 311⁄2 (86 x 86 x 80)

75677 Présentoir de soupes Deluxe 30 po (86 cm) 30 x 34 x 71 (76 x 86 x 180)

75676 Présentoir de soupes Deluxe 48 po (122 cm) 48 x 34 x 71 (122 x 86 x 180)

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)

75705 Station à soupes semi-ronde 72 x 32 x 56

(183 x 82 x 142 )

NOUVEAU

NOUVEAU

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5-36

120V

120V



75670 Chariot à condiments standard ACM 43 x 28 x 35 (109 x 71 x 89)

75670W Chariot à condiments standard WCM 43 x 28 x 35 (109 x 71 x 89)

Chariot à condiments

Chariot de détail verrouillable 4 x 4

■ Portes à loquet ultra-robustes (qté 2)■ Étagère en POM rehaussée■ Panneau d’inscription avec montants peints à la poudre■ Options de couleur de base - stratifi é (une couleur) sur tous les

côtés, base peinte (construction ACM seulement) - une couleur sur tous les côtés, graphiques numérisés (fournis par le client) sur tous les côtés

■ Alimentation 15 A

■ Base peinte personnalisée ■ Graphiques en vinyle appliqués au dos de la porte en aile

[approx. 2’ x 3’ (0.6 m x 0.9 m)]



■ Roulettes ultra-solides ■ Rangement ouvert (avant) ■ Comptoir en Polyform

■ Caoutchouc noir 1 po (2.5 cm)■ Inclut (5) - Bain-marie 78730 Vollrath 31⁄2 qt

■ Construction en matériau composite alu (ACM)■ Protection inférieure en ACM noir, blanc ou argent prépeinte■ Moulure d’amortissement noire de 1” (2.5 cm)■ (2) bagues d’attache inox■ Base de chariot d’intérieur/extérieur avec roulettes ultra-solides■ Mur à lattes en pin ou gris vieilli dans

le compartiment et les portes en aile■ (2) portes en aile verrouillables

**CADENAS FOURNI PAR LE CLIENT**■ Éclairage fl uorescent dans l’auvent principal■ Porte en ACM à loquet verrouillable ultra-robuste■ Comptoir en Polyform■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P)





75670 avec portes à loquet en option

75732, fermé, en photo avec les options modulaires


75732, ouvert, en photo avec les options modulaires

*Dimensions à l’état ouvert

Prise

Prise

*Dimensions à l’état ouvert

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)*

75732 Chariot de détail verrouillable 4x4 132 x 67 x 120 (335.3 x 170.2 x 304.8)


5-37

120V



75733 Présentoir à chips 3' (0.9 m) ACM 32 x 36 x 76 (81.3 x 91.4 x 193)

75733W Présentoir à chips 3' (0.9 m) WCM 32 x 36 x 76 (81.3 x 91.4 x 193)

Armoire de présentation de snacks 5' (1.5 m)

Présentoir à chips 3' (0.9 m)

■ Base en stratifi é (TOUS LES CÔTÉS, l’intérieur reste noir) ■ Panneau en ACM avec graphique en vinyle attaché en

haut de l’armoire

■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P), éclairage disponible



■ Base de chariot d’intérieur avec roulettes ultra-solides, mobile pour le transport ou nettoyer les sols

■ Étagères pour boîtes de snacks laissant apparaître les quantités restantes dans les boîtes

■ Caoutchouc 1" (2.5 cm) (noir seulement)■ La porte à deux ailes verrouillable permet le stockage et

protège contre le vol



■ Paroi arrière en ACM■ La paroi arrière style pin ou gris accepte les crochets standard

pour présenter les snacks■ Porte à loquet verrouillable ultra-robuste pour verrouiller le

stock■ Comptoir en stratifi é■ Base de chariot d’intérieur avec roulettes ultra-solides■ Caoutchouc 1" (2.5 cm) (noir seulement)






75733, angle opposé, en photo avec les options modulaires

75734, ouvert, en photo avec les options modulaires


■ Base en stratifi é (trois côtés seulement, le dos reste noir) ■ Base peinte sur mesure (construction ACM seulement) une couleur, trois

côtés, le dos reste noir ■ Graphique vinyle appliqué directement en haut de la paroi arrière en ACM

PrisesARTICLE DESCRIPTION CONSTRUCTION DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)

75734 Armoire de présentation de snacks 5'i (1.5 m) ACM 60 x 84 x 28 (152 x 213 x 71)

75734W Armoire de présentation de snacks 8'i (2.4 m) WCM 60 x 84 x 28 (152 x 213 x 71)

NOUVEAU

NOUVEAU

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5-38

120V 120V 120-208/240V

L

120V 120V 120-208/240V

L


FORME ARTICLE DESCRIPTION CONSTRUCTION DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)

75700 Station de caissier en forme de L gauche ACM 72 x 44 x 38 (182.9 x 111.8 x 96.5)

75700W Station de caissier en forme de L gauche WCM 72 x 44 x 38 (182.9 x 111.8 x 96.5)

75701 Station de caissier en forme de L droit ACM 72 x 44 x 38 (182.9 x 111.8 x 96.5)

75701W Station de caissier en forme de L droit WCM 72 x 44 x 38 (182.9 x 111.8 x 96.5)


75679 Station de présentation/caissier ACM 32 x 36 x 34 (81.3 x 91.5 x 86.4)

75679W Station de présentation/caissier WCM 32 x 36 x 34 (81.3 x 91.5 x 86.4)



■ Roulettes ultra-solides■ Zone de rangement ouverte (côté serveur) ■ Comptoir en Polyform ■ Caoutchouc 1 po (2.5 cm) (noir seulement)■ Zone renfoncée pour marchandisage côté client



■ Portes à loquet ultra-robustes (qté 1)■ Tiroir à loquet verrouillable ultra-robuste■ Étagères sous le comptoir réglables (plastique noir)■ Étagères en mélamine dans la zone de présentation (qté 2)■ Options de couleur de base - stratifi é (une couleur) sur trois côtés, base peinte (construction

ACM seulement) - une couleur sur trois côtés (l’arrière reste noir), graphiques numérisés (fournis par le client) sur trois côtés, graphiques numérisés (fournis par le client) sur l’avant seulementt

■ Rebords pour assiettes ou glissières à plateaux en Polyform rabattables (précisez l’emplacement)■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P)■ Alimentation 20 A (NEMA 5-20P)■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P)■ Trous à œillet sur comptoir

Prises

75679 en photo avec les options modulaires Vue de dos - 75679 en photo

avec les options modulaires

75700, vue de dos, en photo avec les options modulaires

Article 75679

Station pour caissier mobile

■ Base en stratifi é (côtés client seulement, le côté serveur reste noir) ■ Optez pour un surclassement - comptoir inox au lieu d’un stratifi é ■ Optez pour un surclassement - comptoir en Corian au lieu d’un stratifi é ■ Alimentation 15 A (NEMA 5-15P) ■ Alimentation 20 A (NEMA 5-20P)



■ Base de chariot d’intérieur avec roulettes ultra-robustes ou pieds de calage réglables

■ Caoutchouc 1" (2.5 cm) (noir seulement)■ Zone de rangement ouverte côté serveur ■ Comptoir en stratifi é ■ Œillet de comptoir ■ Pas d'alimentation électrique incluse


■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P) ■ Base peinte sur mesure (côtés client seulement) ■ Tiroirs et portes à loquet verrouillable

ultra-robuste (côté serveur-chacun)

75700, vue avant, en photo avec les options modulaires

Station de présentation/caissier

Prises

Options modulaires:

NOUVEAU

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5-39



75725 Stockage de poubelle en ACM 23 x 23 x 53 (58.4 x 58.4 x 134.6 )

76999 Compartiment pour le stockage de la poubelle


75726 Stockage de poubelle en WCM 23 x 23 x 47 (58.4 x 58.4 x 119.4)

76999 Compartiment pour le stockage de la poubelle

Stockage de poubelle en ACM

Stockage de poubelle en WCM

■ Construction 100 % ACM (matériau composite alu) ■ Base en ACM en noir, blanc ou argent prépeinte ■ Base d’intérieur/d’extérieur (sans roulettes ou pieds) ■ Porte battante pour déchets et porte en ACM ■ Comptoir en Polyform avec butées de plateau à l’extrémité ■ Inclut la poubelle

■ Construction composite en bois ■ Choix de 4 couleurs de préstratifi é –

Harvest Cherry (photo), Natural Maple, Castle Oak ou Noir

■ Construction à amoire intérieure ■ Porte battante pour goulotte à déchets

et porte d’accès à la poubelle ■ Comptoir en stratifi é■ Inclut la poubelle




■ Base enveloppante sur les trois côtés à marquage numérique

■ Base peinte personnalisée ■ Base en stratifi é personnalisée (tous les côtés)

■ Base en stratifi é■ Optez pour un surclassement -

comptoir en Corian au lieu d’un stratifi é

75725 avec base enveloppante sur les trois côtés à marquage numérique

75726 avec stratifi é en option


NOUVEAU

NOUVEAU

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5-40

120V 120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


Prises


7569506 5' 8" (68 cm) Chariot de service d’aliments de détail ACM 68 x 381⁄2 x 1081⁄2 (172.7 x 97.8 x 275.6)

7569506W 5' 8" (68 cm) Chariot de service d’aliments de détail WCM 68 x 381⁄2 x 1081⁄2 (172.7 x 97.8 x 275.6)











NOUVEAUChariots de service d’aliments de détailNOUVEAUX CHARIOTS Vollrath !Rentabilisez au maximum votre entreprise de restauration !

■ Portes à loquet ultra-robustes (qté 2 pour 6’/1.8 m, qté 5 pour 8’/2.4 m, qté 6 pour 10’/3 m)

■ Étagères sous le comptoir réglables■ Options de couleur de base - stratifi é (une couleur) sur trois côtés,

base peinte (construction ACM seulement) - une couleur sur trois côtés (l’arrière reste noir), graphiques numérisés (fournis par le client) sur trois côtés

■ Auvent de style enveloppe avec deux poteaux réglables (base de couleur assortie)

■ Auvent tubulaire en aluminium (cloison) avec deux poteaux réglables (peint à la poudre - spécifi ez la couleur)

■ Panneau d’inscription pour auvents de style enveloppe et tubulaire. Graphiques en vinyle (graphiques fournis par le client)

■ Éclairage sur rail pour auvents (exige au moins 120 V 15 A)■ Alimentation 15 A 120 V (NEMA 5-15P)■ Alimentation 20 A 120 V (NEMA 5-20P)■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P)■ Alimentation 60 A (fi che #460P-12W)■ Alimentation 100 A (fi che #4100P-12W)■ Trous à œillet sur comptoir■ Parasol

Caractéristiques standard :■ Disponibles en WCM (matériau composite en bois)

économique ou en ACM (matériau composite en aluminium) durable

■ Chariots en ACM de série disponibles en noir, blanc ou argent

■ Chariots en WCM de série disponibles en Harvest Cherry, Natural Maple, Castle Oak ou noir


■ Zone de rangement ouverte (côté serveur)■ Roulettes ultra-solides■ Caoutchouc 1” (2,5 cm) (tous les côtés)■ Comptoirs en Polyform ou stratifi é

Modèle 7569510 avec options modulaires

Modèle 7569806 avec options modulaires


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5-41

1

2

3


Chariots mobiles VollrathLe système modulaire Vollrathvous permet de créer le chariot qu’il vous faut. Choisissez parmi des

centaines de couleurs et de nombreuses fonctions et options de présentation. Votre vision et vos

chariots Vollrath créeront un centre de service dynamique rentable. Le tout pour un budget abordable

adapté à toute opération de service de plats.

Commencez par défi nir votre chariot.

Choisissez parmi un large éventail de

chariots série disponibles. Chariot de

présentation de base en photo.

Ajoutez options et couleur. Option graphique

vinyle en photo. Vous pouvez fournir les

graphismes ou nous pouvons vous aider à

les créer. Les options peuvent inclure des

étagères et une alimentation électrique.

Ajoutez des options de présentation. Auvents et

panneaux complètent la vision recherchée.Une fois vos plats ajoutés, vous êtes prêts à vendre. Vous serez

surpris du volume créé par les chariots de présentation créés sur

mesure par les clients !

■ Café■ Soupe■ Condiments ■ Style de marchandisage de détail ■ Caissier■ Lavabos■ Bars mobiles■ Bacs à boissons

Catégories de chariots disponibles :

Un jeu d’enfant

Voilà !


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120V 120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


ARTÍCULO DESCRIPCIÓN CONSTRUCCIÓN DIMENSIONS : PO (CM) (LO X LA X H)

75674 Chariot de présentation 6' (1.8 m) ACM 72 x 32 x 38 (182.9 x 81.3 x 96.5)

75674W Chariot de présentation 6' (1.8 m) WCM 72 x 32 x 38 (182.9 x 81.3 x 96.5)





75680 Chariot à café 6 ' (1.8 m) ACM 72 x 32 x 38 (182.9 x 81.3 x 96.5)

75680W Chariot à café 6 ' (1.8 m) WCM 72 x 32 x 38 (182.9 x 81.3 x 96.5)

75681 Chariot à café 8 ' (2.4 m) ACM 96 x 32 x 38 (243.8 x 81.3 x 96.5)

75681W Chariot à café 8' (2.4 m) WCM 96 x 32 x 38 (243.8 x 81.3 x 96.5)

75682 Chariot à café 10' (3.0 m) ACM 120 x 32 x 38 (304.8 x 81.3 x 96.5)

75682W Chariot à café 10' (3.0 m) WCM 120 x 32 x 38 (304.8 x 81.3 x 96.5)

■ Disponibles en WCM (matériau composite en bois) économique ou en ACM (matériau composite en aluminium) léger. Chariots enACM standard disponibles en noir, blanc ou argent. Chariots en WCM standard disponibles en Harvest Cherry, Natural Maple, Castle Oak ou noir


■ Zone de rangement ouverte (côté serveur)■ Roulettes ultra-solides■ Caoutchouc noir 1" (2.5 cm) ■ Comptoir en Polyform ou en stratifi é

(précisez la couleur de stratifi é)


Prises

Vue de dos – Article 75681 en photo avec système d’eau et

réfrigération en option

75681en photo avec les options modulaires

Options modulaires :■ Portes à loquet ultra-robustes (qté 2 pour 6'/1.8 m, qté 5 pour

8'/ 2.4 m, qté 6 pour 10' (3 m)■ Étagères réglables sous le comptoir■ Options de couleur de base - stratifi é (une couleur) sur trois côtés, base peinte

(construction ACM seulement) - une couleur sur trois côtés (l’arrière reste noir), graphiques numérisés (fournis par le client) sur trois côtés, graphiques numérisés (fournis par le client) sur l’avant seulement

■ Auvent de style enveloppe avec deux poteaux réglables (base de couleur assortie)■ Auvent tubulaire en aluminium (cloison) avec deux poteaux réglables (peint à la

poudre - spécifi ez la couleur)■ Panneau d’inscription pour auvent de style enveloppe et tubulaire. Graphiques

en vinyle (graphiques fournis par le client) ■ Éclairage sur rail pour auvents (exige au moins 120 V 15 A) ■ Alimentation 15 A 120 V (NEMA 5-15P) ■ Alimen. 20 A 120 V (NEMA 5-20P)■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P) ■ Alimentation 60 A (fi che #460P-12W)■ Alimentation 100 A (fi che #4100P-12W)■ Trous à œillet sur comptoir■ Parasol

Chariots à café et de présentation

75681 Chariot à café en photo avec auvent et base en stratifié multicolore personnalisés

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5-43

98744-5

120V 120V 125/250V 125/250V120-208/240V

L


Modèles peints sans risque pour une utilisation en plein airRemarque : Les commandes d’équipement sur mesure ne peuvent pas être annulées ni retournées.

■ Construction en matériau composite alu ■ Noir, blanc ou argent série (précisez)■ Protection inférieure assortie ■ Roulettes ultra-solides ■ Rangement ouvert ■ Speed racks intégrés en Polyform ■ Comptoirs de travail et service en Polyform ■ Comprend : • Bac grande taille 90082 Vollrath [qté 1 pour 5' (1.5 m),

qté 2 pour 8' (2.4 m)] • Couvercle de bac grande taille 93100 Vollrath

[qté 1 pour 5' (1.5 m), qté 2 pour 8' (2.4 m)] • Faux fond de bac grande taille 70100 Vollrath

[qté 1 pour 5' (1.5 m), qté 2 pour 8' (2.4 m)]

■ Option de couleur de la base - stratifi é (une couleur) sur trois côtés■ Option de couleur de la base - base peinte (une couleur) sur trois côtés■ Option de couleur de la base - graphiques numériques (fournis par le client)

sur trois côtés■ Étagères sous le comptoir réglables en plastique noir■ Auvent en ACM de style enveloppe avec deux poteaux réglables

(base de couleur assortie)■ Auvent tubulaire en aluminium (cloison) avec deux poteaux réglables

(peint à la poudre - spécifi ez la couleur)■ Panneau d’inscription pour auvents de style enveloppe et tubulaire.

Graphiques en vinyle sur ACM (graphiques fournis par le client)■ Éclairage sur rail pour auvents tubulaires (cloison) (exige au moins 120 V 15 A)■ Alimentation 15 A 120 V (NEMA 5-15P)■ Alimentation 20 A 120 V (NEMA 5-20P)■ Alimentation 30 A (NEMA L14-30P)■ Alimentation 60 A (MENNEKES ME460P12W)■ Alimentation 100 A (MENNEKES ME4100P12W)■ Trous à œillet sur comptoir■ Parasol■ Speed rack inox ■ Décapsuleur/récupérateur de capsules



Prises

75685 en photo avec Formica Choco Figured Mahogany (#6933-43) en option

Vue de dos – 98744-5 en photo avec speed rack inox en option


75683 Bar incurvé 5' (1.5 m) 60 x 331⁄2 x 44 (152.4 x 85 x 112)

75685 Bar incurvé' (2.4 m) 94 x 451⁄2 x 44 (238 x 115.6 x 112)

98744-5 Bar rectiligne 5' (1.5 m) 611⁄2 x 323⁄4 x 45 (156.2 x 83.2 x 114.3)

Bars mobiles : style rectiligne et incurvé


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5-44

120V


Article 75671


75671 Chariot à lavabo un bac ACM 30 x 30 x 46 (76.2 x 76.2 x 116.8)

75671W Chariot à lavabo un bac WCM 30 x 30 x 46 (76.2 x 76.2 x 116.8)

75672 Chariot à lavabo deux bacs ACM 42 x 30 x 46 (106.7 x 76.2 x 116.8)

75672W Chariot à lavabo deux bacs WCM 42 x 30 x 46 (106.7 x 76.2 x 116.8)

75673 Chariot à lavabo trois bacs ACM 42 x 30 x 46 (106.7 x 76.2 x 116.8)

75673W Chariot à lavabo trois bacs WCM 42 x 30 x 46 (106.7 x 76.2 x 116.8)

Chariot à lavabo standard

■ Étagère en Polyform rabattable 16” x 16” (40,6 cm x 40,6 cm)

■ Options de couleur de base - stratifi é (une couleur) sur tous les côtés, base peinte (une couleur) sur tous les côtés (construction ACM seulement) ou graphiques numérisés (fournis par le client) sur tous les côtés

■ Disponibles en WCM (matériau composite en bois) économique ou en ACM (matériau composite en aluminium) durable. Chariots en ACM de série disponibles en noir, blanc ou argent. Chariots en WCM de série disponibles en Harvest Cherry, Natural Maple, Castle Oak ou noir


■ Roulettes ultra-solides■ Rangement ouvert (avant)■ Comptoir en Polyform■ Porte à loquet ultra-robuste■ Système d’eau à montage permanent

sur comptoir comprenant un réservoir d’eau fraîche de 5 gallons, un réservoir d’eaux résiduelles de 71⁄2 gallons (29 l), un élément chauffant pour 21⁄2 gallons (9.7 l), pompe et tuyauterie

■ Choix d’évier à un, deux ou trois bacs

■ Caoutchouc 1” (2.5 cm) (tous les côtés)

■ Dosseret assorti■ Cordon/fi che 120 V, 20 A,

NEMA 5-20P




Grils à rouleaux pour hot-dogsVoir page 2-20

Plaques de cuisson à induction (page 2-12)

Vitrines(Pages 3-3 a 3-6)

Pour en savoir plus sur els équipements, consultez les section Équipement de cuisson sur comptoir et Réchauds et présentoirs de comptoir.

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5-45


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) TENSION**WATTS PAR

COMPARTIMENTWATTSTOTAL

ÉLECTRICITÉ (A) AMPÈRES FICHE

700W/120V

38102 Table à aliments chauds 2 compartiments 32 x 32 x 34 (81.3 x 81 x 86) 120V 700 1400 15 11.7 5-15P

38103 Table à aliments chauds 3 compartiments 461⁄2 x 32 x 34 (118.1 x 81 x 86) 120V 700 2100 30 17.5 5-30P

38104 Table à aliments chauds 4 compartiments 611⁄4 x 32 x 34 (155.6 x 81 x 86) 120V 700 2800 30 23.3 5-30P

38105 Table à aliments chauds 5 compartiments 76 x 32 x 34 (193 x 81 x 86) 120V 700 3500 50 29.2 5-50P480W/120V

38002 Table à aliments chauds 2 compartiments 32 x 32 x 34 (81.3 x 81 x 86) 120V 480 960 15 8 5-15P

38003 Table à aliments chauds 3 compartiments 461⁄2 x 32 x 34 (118.1 x 81 x 86) 120V 480 1440 15 12 5-15P

38004 Table à aliments chauds 4 compartiments 611⁄4 x 32 x 34 (155.6 x 81 x 86) 120V 480 1920 20 16 5-20P

38005 Table à aliments chauds 5 compartiments 76 x 32 x 34 (193 x 81 x 86) 120V 480 2400 30 20 5-30P600-800W/208-240V

38116 Table à aliments chauds 2 compartiments 32 x 32 x 34 (81.3 x 81 x 86) 208-240V 600-800 1200-1600 15 6.7 6-15P

38117 Table à aliments chauds 3 compartiments 461⁄2 x 32 x 34 (118.1 x 81 x 86) 208-240V 600-800 1800-2400 15 10 6-15P

38118 Table à aliments chauds 4 compartiments 611⁄4 x 32 x 34 (155.6 x 81 x 86) 208-240V 600-800 2400-3200 20 13.3 6-20P

38119 Table à aliments chauds 5 compartiments 76 x 32 x 34 (193 x 81 x 86) 208-240V 600-800 3000-4000 30 16.6 6-30P

Remarque : Les commandes Servewell® d’équipement sur mesure ne peuvent pas être annulées ni retournées.

Les stations ServeWell, de conception originale, sont proposées dans des équipements de service mobiles d’un excellent rapport qualité-prix.

Voyant de bas niveau d’eau

Quatre trous de chaque côté pour la fi xation du pare-haleine


10’ (2.4 m) en série

Le voyant de bas niveau

d’eau vous facilite la vie

Construction en acier inoxydable incluant des pieds

et sous-étagère

Planche à découper de 8" (20 cm) de largeur

Expédiées démontées Planche à découper de 3⁄8” d’épaisseur

Les éléments chauffants bombés transfèrent l’énergie

directement dans le bain d’eau

Compartiment thermodurci une pièce et concentre la chaleur dans le bain d’eau

Équipé d’éléments chauffants standard de 480 W,

700 W ou 800 W

Chaque compartiment est équipé d’un robinet

de vidange en laiton

Rebord pour assiettes et planche à découper

standard sur les modèles pour aliments chauds

Étagère à assiettes

de 71⁄2” (18 cm)

de largeur

Pieds fi xes réglables standard

ou jeu de roulettes en option

Thermostat

automatique

Stations à aliments ServeWell®

*Circuit dédié éventuellement requis pour les courants supérieurs **Monophasé uniquement

Tables à aliments chauds ServeWell®*■ Compartiments thermodurcis qui ne se piquent et ne se rouillent pas■ Utilisation recommandée : avec des Bacs grande taille ou

fractions de taille profonds de 4” (10.2 cm)■ Utilisez des plaques intermédiaires et des Bacs encastrés

standard pour une grande souplesse de service■ 38099 : Jeu de roulettes en option - quatre roulettes pivotantes

de 4” (10.2 cm) — deux avec frein

Confi guration des prises

Robinet de

vidange en laiton

vollrathco.com

5-46

27"(68.6 cm)

34"(87.7 cm)


Remarque : Les commandes tables à aliments froids Servewell®

sur mesure ne peuvent pas être annulées ni retournées.

Tables à aliments froids ServeWell®■ Corps, étagère et pieds en acier inoxydable■ Compartiment à glace en acier inoxydable de

6” (15.2 cm) avec vidange■ Accepte les bacs de table à vapeur grande

taille et fractions de taille

ARTICLE DESCRIPTION LONGUEUR COMPAR. : PO (CM)

38012 Table à aliments froids deux bacs 243⁄4" (63)

38013 Table à aliments froids trois bacs 371⁄2" (95)

38014 Table à aliments froids quatre bacs 501⁄4" (128)

38015 Table à aliments froids cinq bacs 63" (160)

ARTICLE DESCRIPTION (LO X LA X H) PO (CM)

38042 32 x 10 x 13 (81.3 x 25.4 x 33)

38043 461⁄2 x 10 x 13 (118.1 x 25.4 x 33)

38044 611⁄4 x 10 x 13 (155.6 x 25.4 x 33)

38045 76 x 10 x 13 (193 x 25.4 x 33)

②Pièce de rechange

Pare-haleine pour buffet Guards①

①Pour les modèles avec 4 trous de chaque côté seulement

Étagère superposéeà deux niveaux

Pare-haleine pour cafétéria à niveau uniqueavec panneau acrylique

*Les rampes chauffantes ne sont pas une option

ARTICLE DESCRIPTION (LO X LA X H) : PO (CM)

38032 32 x 10 x 26 (81.3 x 25.4 x 66)

38033 461⁄2 x 10 x 26 (118.1 x 25.4 x 66)

38034 611⁄4 x 10 x 26 (155.6 x 25.4 x 66)

38035 76 x 10 x 26 (193 x 25.4 x 66)


38052 32 x 10 x 13 (81.3 x 25.4 x 33)

38053 461⁄2 x 10 x 13 (118.1 x 25.4 x 33)

38054 611⁄4 x 10 x 13 (155.6 x 25.4 x 33)

38055 76 x 10 x 13 (193 x 25.4 x 33)

②Pièce de rechange


38072 32 x 8 x 1 (81.3 x 20.3 x 2.5)

38073 461⁄2 x 8 x 1 (118.1 x 20.3 x 2.5)

38074 611⁄4 x 8 x 1 (155.6 x 20.3 x 2.5)

38075 76 x 8 x 1 (193 x 20.3 x 2.5)

①Pour les modèles avec 4 trous de chaque côté seulement


38062 32 x 353⁄8 x 231⁄2 (81.3 x 89.8 x 59.7)

38063 461⁄2 x 353⁄8 x 231⁄2 (118.1 x 89.8 x 59.7)

38064 611⁄4 x 353⁄8 x 231⁄2 (155.6 x 89.8 x 59.7)

38065 76 x 353⁄8 x 231⁄2 (193 x 89.8 x 59.7)

Accessoires ServeWell®

Option: plan de travail/ simple

ou double niveaux (sans

panneau acrylique)

Planche à découper en

polyéthylène standard côté

opérateur sur les

tables à aliments chauds*

Option: pare-haleine pour

cafétéria à niveau unique

(avec panneau acrylique)

Option: rebords pour

assiettes fi xes

Jeu de roulettes :

roulettes de 4”

(10.2 cm) avec freins

Glissières à plateauxPare-haleine pour cafétéria à niveau unique avec panneau acrylique②

Jeu de roulettesARTICLE DESCRIPTION

38099 Jeu de roul. 4" (10 cm), 2 a/freins

Surface de travail/étagères supérieures sans panneau acrylique

Option:

Pare-haleine pour buffet†

Je de ro lettes


38092 32 x 8 x 1 (81.3 x 20.3 x 2.5)

38093 461⁄2 x 8 x 1 (118.1 x 20.3 x 2.5)

38094 611⁄4 x 8 x 1 (155.6 x 20.3 x 2.5)

38095 76 x 8 x 1 (193 x 20.3 x 2.5)

2 bacs 3 bacs 4 bacs 5 bacs

32" 471⁄2"

611⁄4" 76"

(81.3 cm) (119.4 cm) (157 cm) (194.3 cm)

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5-47

120V 120V 208 & 240V 208 & 240V 208 & 240V120V

120V


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) TENSION**WATTS

PAR COMPARTIMENTTOTALWATTS

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE (A) AMPS FICHE

480W/120V

38203 3 compartiments 461⁄2 x 291⁄2 x 34 (118.1 x 74.9 x 86) 120V 480 1440 15 12 5-15P

38204 4 compartiments 611⁄4 x 291⁄2 x 34 (155.6 x 74.9 x 86) 120V 480 1920 20 16 5-20P

38205 5 compartiments 76 x 291⁄2 x 34 (193 x 74.9 x 86) 120V 480 2400 30 20 5-30P700W/120V

38213 3 compartiments 461⁄2 x 291⁄2 x 34 (118.1 x 74.9 x 86) 120V 700 2100 30 17.5 5-30P

38214 4 compartiments 611⁄4 x 291⁄2 x 34 (155.6 x 74.9 x 86) 120V 700 2800 30 23.3 5-30P

38215 5 compartiments 76 x 291⁄2 x 34 (193 x 74.9 x 86) 120V 700 3500 50 29.2 5-50P600-800W/208-240V

38217 3 compartiments 461⁄2 x 291⁄2 x 34 (118.1 x 74.9 x 86) 208-240V 600-800 1800-2400 15 10 6-15P

38218 4 compartiments 611⁄4 x 291⁄2 x 34 (155.6 x 74.9 x 86) 208-240V 600-800 2400-3200 20 13.3 6-20P

38219 5 compartiments 76 x 291⁄2 x 34 (193 x 74.9 x 86) 208-240V 600-800 3000-4000 30 16.6 6-30PPLANCHES À DÉCOUPER

2342901 Planche à découper 461⁄2 x 61⁄4 (118.1 x 15.875) — — — — — —

2343101 Planche à découper 611⁄4 x 61⁄4 (155.6 x 15.875) — — — — — —

2343201 Planche à découper 76 x 61⁄4 (193 x 15.875) — — — — — —JEU DE ROULETTES

38099 Jeu de roulettes pivotantes 4” (10,2 cm), deux avec freins — — — — — —

Les tables à aliments chauds ServeWell® SL sont des versions simplifi ées de l’original, fournissant un excellent rapport qualité/prix avec la robustesse que vous êtes tenu d’attendre. Chaque ensemble ServeWell® SL est fait d’inox ultra-épais et constitué d’un corps, de pieds et d’une base robustes et durables.

Tables à aliments chauds ServeWell® SL

■ Conçues pour maintenir au chaud les plats préparés à destempératures supérieures à la « zone de danger » spécifi ée par HACCP - 140 °F (60 °C)

■ Utilisables avec des bacs grande taille ou fractions de taille de 4" (10.2 cm) de profondeur avec plaques intermédiaires standard et bacs encastrables pour une plus grandefl exbilité de service.

■ Compartiments en résine thermodurcie renforcée isotherme pour un rendement écoénergétique maximal – aucun risque de piqûre de rouille

■ Thermostats - s’adaptent automatiquement aux changements de température de l’eau et de volume des aliments pour réduire le gaspillage alimentaire

■ Voyant de bas niveau d’eau - vous facilite la vie■ L’élément chauffant dôme - utilise 25 % d’énergie en moins et la concentre dans les compartiments■ La surface anti-adhésive des éléments chauffants empêche l’accumulation de dépôts calcaires pour

faciliter le nettoyage et prolonger la durée de vie■ Planche à découper approuvée NSF en polyéthylène de

61⁄4" (15.875 cm) de largeur x 3⁄8" (9.5 mm) d’épaisseur en option

■ Cordon de 10' (3 m) monté en bas■ Pieds fi xes réglables standard ou jeu de roulettes en option ■ Expédié démonté ■ Riukettes en option - 38099

*Circuit dédié éventuellement requis pour les courants supérieurs. Remarque : Les commandes de tables à aliments chauds ServeWell® ne peuvent pas être annulées, ni retournées.

Prises

NOUVEAU

vollrathco.com

5-48


Pourquoi les professionnels de la restauration aiment les chariots et les kiosques Vollrath.

« On a des relations de travail exceptionnelles avec Vollrath et au fi nal, une véritable « œuvre d’art

» pour mon district. L’ensemble des lycéens ADORE le nouveau café “Poolside”. On a pu élargir

notre choix de plats principaux quotidiens, en y ajoutant sushi, panini, rouleaux de printemps,

salades et plus encore. »

Carrie BonacciCantines scolairesLiverpool High School

« Le personnel Vollrath a joué un rôle critique dans la gestion des détails qui ont fait la réussite de

notre kiosque à café “Connections”. Notre travail avec les concepteurs et les commerciaux a été

agréable et il nous ont donné des conseils et des suggestions utiles. D’un point de vue esthétique

et fonctionnel, le produit fi nal est haut de gamme. »

Mike CiskeDirectrice des cantines scolairesFox Valley Technical College

« Notre travail avec Vollrath ces deux dernières années a été exceptionnel. Ils n’ont eu de cesse

de nous satisfaire. Au fi nal, on a créé une station à soupes et démonstration du chef de toute

beauté. On a constaté une augmentation des recettes de l’ordre du double sur 18 mois. »

Michael Farsace, CDM, CFPPDirecteur de la diététiqueMonroe Community Hospital

« On avait besoin de plus de place et d’options de menu pour le café de notre centre pour

étudiants. Le commercial Vollrath a été très réactif et nous a aidés à donner corps à nos idées en

nous suggérant un concept pour notre nouveau Cougar’s Den Café comprenant la gamme Corsair

et l’équipement de comptoir Vollrath. Nos ventes à cet endroit dépassent toutes nos espérances. »

Ed PlunkettDirecteur généralSodexo Campus ServicesColorado Christian University

« Dans le secteur de la restauration, Vollrath représente la qualité et la façon. Nous venons de

rénover le café de notre lycée et Vollrath nous a aidés de la phase de conception à la phase

d’installation. Notre collaboration et le concept original qui en a résulté ont dépassés nos attentes ! »

Dawn SmithDirectrice de la diététiqueSchool District of Beloit

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Traex® outils de cuisinePages 8-29 à 8-42

Presses à steak certifi ées NSF

Pages 8-38

Super Pan® V™

récipients pour table à vapeurPages 6-5 à 6-8

Cuillères-pression de service – standard

et extra-longuesPage 8-16

Plats de service à double paroiPage 9-34

Piédestals pour buffetPages 9-34 et 9-43

Nouveaux produits

NOUVEAUDécouvrez ce qui est prévu pour 2012-2013.

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Bacs et

accessoires p

our table

à vapeur

Articles d

ecuisson

Essentiel

de cuisine

Service

buffet et

sur table

Lavage et m

anipulation

des articles

PLUS GRANDCHOIX

Pages 10-4 à 10-36

Pages 9-49 à 9-72

Batterie de cuisine/présentation et gabarits Miramar®

Pages 9-5 à 9-6

Articles de lavage et distributeurs

Traex®

Traex® service de bar et de table

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6-2

Bacs et accessoires pour table à vapeur

Des bacs et accessoires pour table à vapeur soucieux de l’environnement :

Les Super Pan® Super Shapes donnent une belle présentation avec des portions se traduisant par une qualité d’aliments

supérieure et moins de gaspillage

Les bords aplatis du Super Pan 3® empêche la vapeur de sortir, pour un rendement 38 % supérieur à celui des produits concurrents à bords arrondis.

L’inox est continuellement recyclé dans un système durable en circuit fermé.

Les ustensiles de dosage précis permettent de contrôler les coûts et de réduire le gaspillage.


Super Pan® Super Shapes

Style haut de gamme qui permet aux clients de savoir que vous leur offrez ce qu’il y a de meilleur. Les

bacs Super Shape complètent votre stock de bacs pour table à vapeur.

Maintenant avec des bacs plus profonds et de nouvelles formes.

Bacs à légumes encastrables en acier inoxydable

Idéaux pour les ouvertures de table à vapeur rondes et les présentoirs de soupes. Utilisez-les avec une variété de plaques intermédiaires

pour plus de fl exibilité.

Bacs pour table à vapeur Super Pan V™

Un nouveau bac qui conjugue le meilleur des bacs Super Pan II® et Super Pan 3®, donnant un produit

intelligent, robuste et beau.



6-36-3

Super Pan®


Moyen économique d’améliorer la présentation des plats dans les réchauds, les lignes de buffet chauffées ou

réfrigérées, les présentoirs et bien plus encore. En utilisant votre stock actuel de bacs pour table à vapeur et

en remplaçant quelques éléments de la confi guration par des bacs Super Shapes, vous pouvez améliorer votre

présentation tout entière. Les bacs pour table à vapeur Super Shape sont conçus pour une belle esthétique et

une robustesse à la hauteur des conditions de travail dans les cuisines commerciales. Breveté.

Différentes profondeurs de bac actuellement disponibles.

Créez de beaux buffets avec table à vapeur qui garantissent des présentations alléchantes pour vos clients !

Caractéristiques des Super Shapes :■ Présentation haut de gamme des aliments pour un

investissement minimum■ Les formes donnent une présentation effi cace avec des portions se traduisant par une qualité d’aliments supérieure et moins de gaspillage■ Faciles à utiliser et à remplacer■ L’inox 300 est un gage de grande durabilité, propreté

et transfert thermique■ Bac de 22 Ga pour plus de durabilité■ Modèles pleine taille et demi-taille avec couvercles

Super Pan 3® et couvercles fl exibles

■ Présentez de belle manière avec les bacs Super Pan 3® et Super Pan V™

Disponibles en 19 formes

et tailles différentes!

NOUVEAU

vollrathco.com

6-46-4


FORME ARTICLE DESCRIPTION

PORTION DE 28 G

DIMENSIONS DES BACS CONTENANCEQT (L)

BACS / CAISSE

COUVERCLE PLEIN

COUVERCLE ENCOCHE LOUCHE

COUVERCLE FLEXIBLE

NBRE DE COUVER.

LO X LA PO (MM) HAUTEUR PO (MM)

3100020 Wild Pan - Long 120 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)① 21⁄2 (65) 3.7 (3.5) 6 — — — —

3100040 Wild Pan - Long 163 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)① 31⁄2 (89) 5 (4.8) 6 — — — —

3100220 Wild Pan - court 134 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)① 21⁄2 (65) 4.1 (3.9) 6 — — — —

3100240 Wild Pan - court 205 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)① 4 (100) 6.4 (6.1) 6 — — — —

3100320Wild Pan -

tiers de extérieur82 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)② 21⁄2 (65) 2.6 (2.5) 6 — — — —

3100340Wild Pan -

tiers de extérieur122 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)② 4 (100) 3.8 (3.6) 6 — — — —

3100321Wild Pan - tiers de intérieur

82 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)② 21⁄2 (65) 2.6 (2.5) 6 — — — —

3100341Wild Pan - tiers de intérieur

122 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325)② 4 (100) 3.8 (3.6) 6 — — — —

3101020 Ovale, grande taille 155 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325) 21⁄2 (65) 4.8 (4.6) 6 93100 94100 52430 6

3101040 Ovale, grande taille 270 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325) 4 (102) 8.2 (7.8) 6 93100 94100 52430 6

3102020 Ovale, demi-taille 69 101⁄4 x 1213⁄16 (265 x 325) 21⁄2 (65) 2.2 (2.1) 6 93200 94200 n/a 6

3102040 Ovale, demi-taille 118 101⁄4 x 1213⁄16 (265 x 325) 4 (102) 3.7 (3.5) 6 93200 94200 n/a 6

3103040 Oval - 1/3 69 615⁄16 x 1213⁄16 (176 x 325) 4 (102) 2.2 (2.1) 6 93300 94300 n/a 6

3101220 Hexagone, grande taille 170 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325) 21⁄2 (65) 5.8 (5) 6 93100 94100 52430 6

3101240 Hexagone, grande taille 298 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325) 4 (100) 9.3 (8.8) 6 93100 94100 52430 —

3102220 Hexagone, demi-taille 71 101⁄4 x 1213⁄16 (265 x 325) 21⁄2 (65) 2.2 (2.1) 6 93200 94200 — 6

3102240 Hexagone, demi-taille 122 101⁄4 x 1213⁄16 (265 x 325) 4 (100) 3.8 (3.6) 6 93200 94200 — —

3101120 Rein, grande taille 162 201⁄4 x 1213⁄16 (530 x 325) 21⁄2 (65) 5.1 (4.8) 6 93100 94100 52430 6

3102120 Rein, demi-taille 71 101⁄4 x 1213⁄16 (265 x 325) 21⁄2 (65) 2.2 (2.1) 6 93200 94200 n/a 6

ADAPTOR BAR

75015Barre inter. pour Wild Pan - Long, util.

avec 3100020 et 3100040— — 12 — — — —

75013Barre intermédiaire pour Wild Pan - Court et Wild Pan - Troisième,

utiliser avec 3100220, 3100240, 3100320, 3100340 et 3100341— — 12 — — — —

Super Pan®

Voyez vous-même la différence.

Donnez un coup de

neuf à votre buffet.

Utilisez deux Wild Pan

3100020 ou 3100220 dans

un réchaud et proposez deux

plats différents!

Utilisez deux Wild Pan 3100320 et un 3100321 1/3 intérieurs/extérieurs dans un chafer et proposez trois plats différents!

① Dimensions hors tout pour un jeu de 2 ② Dimensions hors tout pour deux bacs extérieurs et un bac intérieur

Les bacs s’empilent les uns dans les autres pour faciliter le stockage.

www.vollrathco.com


6-55


NOUVEAU

Robustes.Les bacs inox série 300 (22 Ga), comportant de nouveaux angles verseurs jusqu’à 300 % plus solides, ne risquent pas de se cabosser sous l’effet des gestes brusques des cuisiniers.

Intelligents.Les angles verseurs et les tailles traditionnelles rendent les bacs Super Pan VTM compatibles avec tous vos bacs, couvercles et accessoires Super Pan II®.

Beaux.Courbes lisses et fi nition brillante pour un look qui ne passe pas inaperçu. Leur facilité de nettoyage signifi e que les Super Pan VTM présenteront vos aliments de manière superbe et pendant longtemps.

Le meilleur vient encore de s’améliorer.

En savoir plusLisez le code avec votre mobile pour trouver la confi guration qui vous convient.

Concept brevetéAccessoires - voir pages 6-7 à 6-11

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6-6


TAILLE ET DIMENSIONS DES BACS ARTICLEPROFONDEUR

PO (MM)CONTENANCE À RAS BORD

QT (L)BAC

LOT CAISSEPLEIN

COUVERCLELOT

CAISSE COUVERCLE

AJOURÉLOT

CAISSE GRILLESLOT

CAISSEFAUX

FONDSLOT

CAISSE

30012 11⁄4 (35) 3.9 (3.7) 6 77250 6 75210 6 20028 12 20000 6

30022 21⁄2 (65) 8.3 (7.9) 6 77250 6 75210 6 20028 12 20000 6

30042 4 (100) 14 (13.3) 6 77250 6 75210 6 20028 12 20000 6

30062 6 (150) 21 (19.9) 6 77250 6 75210 6 20028 12 20000 6

30112 11⁄4 (35) 3 (2.8) 6 75110 6 — — — — — —

30122 21⁄2 (65) 5.6 (5.3) 6 75110 6 — — — — — —

30142 4 (100) 9.3 (8.8) 6 75110 6 — — — — — —

30162 6 (150) 14 (13.3) 3 75110 6 — — — — — —

30212 11⁄4 (35) 2.1 (2) 6 75120 6 75220 6 20228 12 20200 6

30222 21⁄2 (65) 4.3 (4.1) 6 75120 6 75220 6 20228 12 20200 6

30242 4 (100) 6.7 (6.3) 6 75120 6 75220 6 20228 12 20200 6

30262 6 (150) 10 (9.5) 6 75120 6 75220 6 20228 12 20200 6

30512 11⁄4 (35) 1.9 (1.8) 6 75050 3 — — — —

30522 21⁄2 (65) 3.7 (3.5) 6 75050 3 — — — —

30542 4 (100) 5.7 (5.4) 3 75050 3 — — — —

30562 6 (150) 8.2 (7.8) 3 75050 3 — — — —

30312 11⁄4 (35) 1.3 (1.2) 6 75130 6 75230 6 20328 6 20300 6

30322 21⁄2 (65) 2.6 (2.5) 6 75130 6 75230 6 20328 6 20300 6

30342 4 (100) 4.1 (3.9) 6 75130 6 75230 6 20328 6 20300 6

30362 6 (150) 6.1 (5.8) 6 75130 6 75230 6 20328 6 20300 6

30422 21⁄2 (65) 1.8 (1.7) 6 75140 6 75240 6 — — 20400 6

30442 4 (100) 3 (2.8) 6 75140 6 75240 6 — — 20400 6

30462 6 (150) 4.5 (4.3) 6 75140 6 75240 6 — — 20400 6

30622 21⁄2 (65) 1.2 (1.1) 6 75160 6 75260 6 — — 20600 6

30642 4 (100) 1.8 (1.7) 6 75160 6 75260 6 — — 20600 6

30662 6 (150) 2.7 (2.5) 6 75160 6 75260 6 — — 20600 6

30922 2 (50) 0.6 (0.5) 6 75360 6 75460 6 — — — —

30942 4 (100) 1.1 (1) 6 75360 6 75460 6 — — — —

GRANDE TAILLE20 3⁄4 X 12 3⁄4 PO527 X 324 MM

1/1

TAILLE 2/313 7⁄8 X 12 3⁄4 PO352 X 324 MM

2/3

DEMI-TAILLE10 3⁄8 X 12 3⁄4 PO264 X 324 MM

1/2

DEMI-LONGUEUR20 3⁄4 X 6 7⁄16 PO527 X 164 MM

2/4

1/36 7⁄8 X 12 3⁄4 PO175 X 324 MM

1/3

1/46 3⁄8 X 10 3⁄8 PO162 X 264 MM

1/4

1/66 7⁄8 X 6 1⁄4 PO

175 X 159 MM

1/6

1/96 7⁄8 X 4 1⁄4 PO

175 X 108 MM

1/9

Caractéristiques techniques : Super Pan V™ - Inox série 300, 22 Ga. Le dessus sera conçu avec des angles intégrés concaves, inclinés sur la diagonale, pour une plus grande résistance aux chocs. Ces angles font également offi ce de becs verseurs. Tous les bacs, toutes profondeurs confondues, ont une fonction anti-blocage pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres. Le bord replié doit être poli à la meule et aplati pour former une tangente uniforme par rapport à l’ouverture du compartiment et pour le confort des mains. L’identifi cation du produit sera gravée au laser sur le bac. Certifi é NSF.

www.vollrathco.com


6-7

30013

$36*


① Les couvercles 1/9 Super Pan 3® ne sont pas compatibles avec les bacs Super Pan V® 1/9 ① Les couvercles 1/9 Super Pan 3® ne sont pas compatibles avec l

TAILLE DE BAC ARTICLE PLEIN ARTICLE JOURÉ

LOT CAISSE

1/1 77250 75210 6

2/3 75110 — 6

1/2 75120 75220 6

2/4 75050 — 6

1/3 75130 75230 6

1/4 75140 75240 6

1/6 75160 75260 6

1/9 75360① 75460① 6

Plein

Ajourés

Seule grille sur le marché en acier inoxydable!S l ill l hé i i d bl !

TAILLE DE BAC

ARTICLE

DIMENSIONS PO (CM)

LOTCAISSE

1/1 20028 18 x 10 x 3⁄4 (45.7 x 25.4 x 1.9) 12

1/2 20228 111⁄8 x 813⁄16 x 3⁄4 (28.2 x 22.4 x 1.9) 12

1/3 20328 107⁄8 x 51⁄8 x 3⁄4 (27.5 x 12.9 x 1.9) 6TAILLE DE RÉCIPIENT À PETITS PAINS

1/1 20038 24 x 161⁄2 x 7⁄8 (60.9 x 41.9 x 2.2) 6

1/2 20248 161⁄2 x 113⁄4 x 7⁄8 (41.9 x 29.8 x 2.2) 6

TAILLE DE BAC ARTICLE

DIMENSIONS PO (CM)

LOTCAISSE

1/1 20000 171⁄8 x 913⁄16 x 9⁄16 (43.5 x 24.9 x 1.4) 6

1/2 20200 613⁄16 x 913⁄16 x 9⁄16 (17.3 x 24.9 x 1.4) 6

2/4 20100 173⁄4 x 33⁄4 x 9⁄16 (45 x 9.6 x 1.4) 6

1/3 20300 93⁄16 x 4 x 9⁄16 (23.3 x 10.2 x 1.4) 6

1/4 20400 71⁄8 x 33⁄4 x 9⁄16 (18.1 x 9.5 x 1.4) 6

1/6 20600 47⁄16 x 4 x 9⁄16 (11.2 x 10.2 x 1.4) 6


PROFONDEUR: PO (MM)

LOT CAISSE

1/1 30013 11⁄2 (40) 6

30023 21⁄2 (65) 6

30043 4 (100) 6

30063 6 (150) 6

1/2 30223 21⁄2 (65) 6

30243 4 (100) 6

Faites des économies d’énergie!

Économie annuelle moyenne de 36.56 $!**Essais effectués par un tiers. Nombre total d’heures calculé sur la base de 8 heures par jour/311 jours par an. Prix au détail moyen de

l’électricité = 0.1153 $/kWh en sept. 2011, selon le Ministère de l’Énergie des États-Unis. Voir www.eia.doe.gov

38%PLUS

EFFICACE

Réalisez une économie annuelle

moyenne de

en frais d’électricitéPAR OUVERTURE

DE BAC GRANDE TAILLE!

BACS POUR TABLE À VAPEURSOMMATION

HORAIRETOTAL ANNUEL

HEURESTOTAL ANNUEL

KWHPRIX PAR

KWHCOÛT

ANNUEL TOTAL

Super Pan® 0.20 2488 497.60 0.1015 $60.96

Mod. concurrent a/bords courbés 0.32 2488 796.11 0.1015 $97.52

Grilles Super Pan V™

■ Construction en acier inoxydable 300 extra-robuste

■ Place suffi sante pour les doigts facilitant le retrait du bac

■ Utilisez comme grille de refroidissement, réfrigération, présentation ou séchage

Couvercles pleinset ajourés Super Pan V™

■ Acier inoxydable■ Bords renforcés pour plus

de solidité sur le périmètre du couvercle

■ Les couvercles ajourés sont certifi és NSF — exclusivité Vollrath

Faux-fonds Super Pan V™

■ Acier inoxydable 300■ Maintiennent les aliments au-dessus

du fond du bac pour permettre leur égouttement

■ Les trous prévus pour lesdoigts facilitent le retrait du bac

■ Diamètre des petits orifi ces : 3⁄8” (9.5 mm)

■ Épaisseur 22 (0.8 mm), acier inoxydable 300

■ Les trous① de 1⁄4” (6mm)* égouttent rapidement, mais ils sont suffi samment petits pour ne pas laisser passer la plupart des aliments■ Idéals pour la cuisson des aliments à la vapeur ou l’évacuation des graisses, des jus ou de l’humidité

① Pour les profondeurs 11⁄2”, 2” et 21⁄2” (40, 55, y 65 mm), les trous sont au fond uniquement. Pour les profondeurs 4”, 6” et 8”, (100 y 150 mm) ils se situent également sur les parois.

Bacs perforés Super Pan V™

www.eia.doe.gov

vollrathco.com

6-8

“B”

“A”



PROFONDEURPO (MM)

CONTENANCE À RAS BORD QT (L)

LOTCAISSE

1/1 70012 11⁄2 (40) 3.9 (3.7) 6

70022 21⁄2 (65) 8.3 (7.9) 6

70042 4 (100) 14 (13.3) 6

2/3 70122 21⁄2 (65) 5.6 (5.3) 6

1/2 70212 11⁄4 (35) 2.1 (2) 6

70222 21⁄2 (65) 4.3 (4.1) 6

70242 4 (100) 6.7 (6.3) 6


PROFONDEURPO (MM)


LOTCAISSE

2/4 70522 21⁄2 (65) 3.7 (3.5) 6

70542 4 (100) 5.7 (5.4) 6

1/3 70322 21⁄2 (65) 2.6 (2.5) 6

70342 4 (100) 4.1 (3.9) 6

70362 6 (150) 6.1 (5.8) 6

1/6 70622 21⁄2 (65) 1.2 (1.1) 6

70642 4 (100) 1.8 (1.7) 6

70662 6 (150) 2.7 (2.5) 6

Couvercle fl exible Super Pan V™

■ Polyéthylène basse densité■ Les couvercles translucides

permettent l’empilement pour faciliter le stockage

■ Hygiénique et facile à nettoyer ■ Résiste aux taches et passe au

lave-vaisselle ■ Utilisation sûre avec des temp.

comprises entre 20 et 190 ˚F (-28 et 88 ˚C)

■ Idéal pour la conservation d’aliments froids

que jamais

PlusDURABLE

■ Épaisseur 22 ■ Acier inoxydable 300■ L’intérieur noir contrastant améliore les présentations froides et chaudes■ Le revêtement triple couche est le meilleur

actuellement sur le marché■ Faites cuire, servez et présentez dans le

même bac■ Surface intérieure résistant aux taches■ Tolère des temperatures comprises entre

-20 et 450 ˚F (-28 et 230 ˚C)■ Passe au lave-vaisselle■ N’utilisez pas avec des ustensiles métalliques

Super Pan V™ avec

revêtement intérieur anti-adhésif

LONGEUROUVERTURE

LARGEUROUVERTURE

Tailles de rebords et d’ouvertures pourbacs de table à vapeur Super Pan V™

BRIDE OUVERTURE

TAILLE DE BAC A : PO (CM) B : PO (CM) LONGUEUR* : PO (CM) LARGEUR* : PO (CM)

Grande taille 2027⁄32 (52.9) 1225⁄32 (32.5) 193⁄4 (50.2) 1111⁄16 (29.7)2/3 1329⁄32 (35.3) 1213⁄16 (32.5) 13 (33) 1115⁄16 (30.3)

Demi-taille 125⁄8 (32.1) 105⁄16 (26.2) 117⁄8 (30.2) 99⁄16 (24.3)

Demi-longueur 2027⁄32 (52.9) 67⁄16 (16.4) 1913⁄16 (50.3) 53⁄8 (13.7)1/3 125⁄8 (32.1) 627⁄32 (17.4) 117⁄8 (30.2) 61⁄8 (15.6)

1/4 109⁄32 (26.1) 69⁄32 (16) 99⁄16 (24.3) 59⁄16 (14.13)

1/6 627⁄32 (17.4) 69⁄32 (16) 61⁄8 (15.6) 59⁄16 (14.1)

1/9 67⁄8 (17.5) 41⁄4 (10.8) 63⁄16 (15.7) 39⁄16 (9)

Remarque : Pour utilisation avec bacs pour table à va-peur Super Shapes grande taille, voir pages 6-3 et 6-4.Remarque : Pour utilisation avec bacs pour table à va

TAILLEDE BAC

ARTICLE LOT CAISSE

1/1 52430 6

1/2 52431 6

1/3 52432 6

1/4 52433 6

1/6 52434 6

1/9 52435 6

① Tolérances pour les dimensions de l’ouverture +1⁄16”, -0”; Dimensions du rebord (A et B) ±1⁄32”

Remarque : Le rayon du coin doit être compris entre .250” et .875” (0.6 cm a 2.2 cm)

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6-9

77350

30046

30066


TAILLE ARTICLE

CONTENANCE COUVERT

QT (L)

CONTENANCE NON COUVERT

QT (L)

LOT CAISSE

1/1 30020① 6.6 (6.3) 8.3 (7.9) 6

1/2 30220① 3.5 (3.3) 4.3 (4.1) 6

1/3 30322② 2.1 (2) 2.6 (2.5) 6

TAILLECOUVERCLE SANS LES POIGNÉES

ARTICLECOUVERCLE AVEC LES POIGNÉES

ARTICLELOT

CAISSE

1/1 77450 77350 12

1/2 75450 — 12

Bacs pour table à vapeur Super Pan® extra-robustes■ Acier inoxydable 300

d’épaisseur 20 extra-robuste■ Coin renforcé pour plus de durabilité■ Conçu pour ne pas se coincer ■ Le bord et les angles plats maintiennent les bacs

bien en place dans le compartiment


PROFONDEURPO (MM)

CONTENANCEQT (L)

LOTCAISSE

COUVERCLEPLEIN

COUVERCLEAJOURÉ

LOTCAISSE

1/1 30020 21⁄2 (65) 8.3 (7.9) 6 77250 75210 6

1/1 30040 4 (100) 14.0 (13.3) 6 77250 75210 6

1/1 30060 6 (150) 21.0 (19.9) 6 77250 75210 6

1/2 30220 21⁄2 (65) 4.3 (4.1) 6 75120 75220 6

1/2 30240 4 (100) 6.7 (6.3) 6 75120 75220 6

1/2 30260 6 (150) 10.0 (9.5) 6 75120 75220 6

Couvercle froid Super Pan®

■ Acier inoxydable 300■ Mettez au congélateur toute une nuit et utilisez à la place de

couvercles de transport standard pour maintenir les aliments froids réfrigérés■ Utilisez pour le service en fi le de jus, glace et légumes frais

TAILLE DE BAC

ARTICLE LOT CAISSE

1/1 70009 6

Bacs chaud-froid Super Pan®

■ Acier inoxydable■ Spécialement conçus pour

les applications chaud-froid■ Permet un refroidissement et

une remise en température rapides et uniformes

■ 21⁄2" (65 mm) depthRemarque : Le nombre de portions est estampillé sur chaque bac pour permettre un rendement précis.

①calibre 20 ②calibre 22

Couvercles chaud-froid Super Pan®

■ Acier inoxydable■ Couvercles disponibles

avec ou sans poignées

Bacs Super Pan® avec poignées■ Épaisseur 22■ Acier inoxydable 300■ Les poignées rétractables

vous permettent de soulever et transporter facilement les bacs

■ Les poignées ne dépassent pas le bord supérieur pour un aspect propre et pour réduire l’échappement de vapeur

■ Les poignées peuvent passer au four

TAILLE DE BAC

ARTICLE PROFONDEURPO (MM)


LOTCAISSE

1/1 30026 21⁄2 (65) 8.3 (7.9) 6

30046 4 (100) 14 (13.3) 3

30066 6 (150) 21 (19.9) 3

Le couvercle froid ne s’adapte qu’à des bacs de transport Super Pan V

vollrathco.com

6-10

75012

75020

56680

19196

75015

19184


■ Surélevez les bacs pour améliorer la présentationdes aliments

■ Acier inoxydable 300


19196Plaque intermédiaire simple en biais

207⁄8 x 123⁄4 x 213⁄16

(53 x 32.4 x 7.2)1

19184 Plaque intermédiaire double en

biais, contient les bacs demi-taille207⁄8 x 123⁄4 x 21⁄8

(53 x 32.4 x 5.4)1

Couvercles pour conteneurs alimentaires de transport② — Fermeture hermétique pour empêcher les déversements

Contenances des bacs de transport Super Pan®

■ Acier inoxydable 300 d’épaisseur 20 extra-robuste■ Les bacs à épaulement étagé avec couvercles correspondants ferment

hermétiquement pour empêcher les déversements■ Empilez-les les uns sur les autres pour les empêcher de glisser durant le transport■ Les couvercles hermétiques rendent ces bacs idéaux pour le stockage au

réfrigérateur ou au congélateur ■ Les rebords aplatis améliorent le confort durant le transport

Couvercles pour conteneurs alimentaires de transport② —

PROFONDEUR CONTENANCE: QT (L)

ARTICLE PO (MM) COUVERT NON COUVERT LOT CAISSE

GRANDE TAILLE — 203/4" X 123/4" (527 X 324 MM)

30015① 11⁄4 (35) — 4 (3.8) 6

30025 21⁄2 (65) 5 (4.7) 8 (7.6) 6

30045 4 (100) 10 (9.5) 14 (13.3) 6

30065 6 (150) 14 (13.3) 20 (19) 6

30088 8 (200) 22 (20.9) 28 (26.6) 4

GRANDE TAILLE — 103/8" X 123/4" (264 X 324 MM)

30225 21⁄2 (65) 2 (1.9) 4 (3.8) 6

30245 4 (100) 4 (3.8) 6 (5.7) 630265 6 (150) 7 (6.6) 10 (9.5) 6

30288 8 (200) 10 (9.5) 11 (10.4) 6

PORTIONS TRANSPORTÉES

PROFONDEUR CONTENANCE: QT (L) 2 OZ 2 2/3 OZ 4 OZ 8 OZ

PO (MM) COUVERT NON COUVERT 60 ML 75 ML 120 ML 235 ML

GRANDE TAILLE

21⁄2 (65) 5 (4.7) 8 (7.6) 76 60 38 19

4 (100) 10 (9.5) 14 (13.3) 161 120 80 40

6 (150) 14 (13.3) 20 (19) 266 180 133 66

8 (200) 22 (20.9) 28 (26.6) 400 300 200 100

GRANDE TAILLE

21⁄2 (65) 2 (1.9) 4 (3.8) 32 24 16 8

4 (100) 4 (3.8) 6 (5.7) 64 48 32 16

6 (150) 7 (6.6) 10 (9.5) 112 84 56 28

8 (200) 10 (9.5) 11 (10.4) 190 142 95 47


70005 Grande taille 6

75025 Demi-taille 3

Bacs de transport Super Pan®

①La cale d’empilage n’est pas incorporée dans 30015. ②Uniquement adapté aux bacs de transport

Plaque intermédiaire simple à côtés en biais

Plaque intermédiaire doubleà côtés en biais

Plaques intermédiaires en biais

Bacs pour table à vapeur Super Shapes: voir pages 6-3 à 6-4.

■ Inclinaison de six degrés de l’avant à l’arrière■ Contient bacs de grande taille et fractions de taille

■ La base élargie se cale bien à l’intérieur de l’ouverture d’un compartiment standard

■ Le rebord supérieur sans soudure empêche la déperdition de vapeur■ Donne une certaine fl exibilité dans les menus■ L’angle de 8.2° améliore la présentation des aliments

ARTICLE DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE

75012 1215⁄16 x 1 x 1⁄4 (32.9 x 2.5 x 0.6) 12

75020 2015⁄16 x 1 x 1⁄4 (53.2 x 2.5 x 0.6) 12

56680 103⁄4 x 123⁄4 x 5⁄16 (27.3 x 32.3 x 0.8) 6

75013① Barre intermédiaire pour Wild Pan court, pour 3100220 12

75015 Barre intermédiaire pour Wild Pan long, pour 3100020 12

Barres intermédiaires■ Acier inoxydable 300 ultra-brillant■ Adaptent une ouverture standard aux combinaisons

de bacs fractions de taille■ La barre en forme de T maintient 2 bacs quart de taille et 1 bac demi-taille

Éliminent les espaces empêchent la déperdition de vapeur et réduisent la consommation d’énergie

Remarque : Pour les confi gurations de bacs, voir page A-2

① Pas en photo

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6-11

68020

68010


Couvercle dôme articulé■ Acier inoxydable 300■ Poignées soudées

Couvercles Cover-All™ en aluminium■ Aluminium 3004 ■ S’utilisent à la place de papier

aluminium ou de fi lm plastique pour éliminerles coûts des emballagesà jeter.

■ Poignée d’un côté - facilitele retrait en toute sécurité

■ Deux couvercles demi-taille recouvrent un bac grande taille

■ Renfoncés pour un empilement et un emboîtement plus sûr

Couvercles articulés plats■ Acier inoxydable■ L’articulation pratique facilite l’accès aux

aliments sans avoir à retirer complètement le couvercle

■ Acier inoxydable 300 satiné■ La poignée Kool-Touch® noire reste confortable

jusqu’à 220˚F (104.4˚C)■ Le dôme mesure 21⁄2” (6.3 cm) de haut

Remarque : Non recommandés pour remplacer les couvercles en acier inoxydable.

①Deux par bac grande taille recommandés

■ Sa conception profi lée brevetée est compatible avec tous les chauffe-plats et les articles service et de buffet

■ Poignée en nylon ergonomique durable pour une bonne préhension — résiste à 475 ˚F (246 ˚C)

■ Acier inoxydableultra-brillant, esthétique et facile à nettoyer et entretenir

■ L’articulation pratique facilite l’accès aux aliments sans avoir à retirer complètement le couvercle


52970 Poignée amovible 12

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE

49339 Grande taille 21 x 13 x 41⁄2 (53.3 x 33 x 11.4) 1


77400 Grande taille 21 x 127⁄8 x 21⁄2 (53.3 x 32.7 x 6.4) 1


77430 Grande taille 2015⁄16 x 127⁄8 x 1⁄2 (53.2 x 32.7 x 1.3) 3

①Deux par bac grande taille recommandés


68020 Grande taille 203⁄4 x 123⁄4 (52.7 x 32.4) 6

68010① Demi-taille 103⁄8 x 123⁄4 (26.4 x 32.4) 6

■ La poignée noire isotherme s’enclenche sur la poignée encastrée des couvercles de marmites en acier inoxydable, de bacs encastrés, de bain-marie et de bacs pour table à vapeur (jusqu’à la taille 1/6)

■ Préhension sûre et confortable

■ Retrait facile pour nettoyage

Poignée amovible Kool-Touch®

Couvercle dôme pleinCouvercle dôme PanaMax™


77200 Grande taille 21 x 127⁄8 x 33⁄4 (53.3 x 32.7 x 9.5) 1

77500 Demi-taille 127⁄8 x 105⁄8 x 33⁄4 (32.7 x 27 x 9.5) 1

vollrathco.com

6-12

19199

19186


■ Acier inoxydable 300 épaisseur 24

Bacs à charcuterie et couvercles de 16" (40.6 cm)

ARTICLE PROFONDEUR: PO (CM) QT (L) LOT CAISSEARTICLE

COUVERCLE PLAT

BAC GRANDE TAILLE — 163/8" X 913/16" (41.5 X 25 CM)

74262 21⁄2 (65) 5 (4.7) 12 77150

74264 4 (100) 81⁄8 (7.7) 12 77150

BAC DEMI-TAILLE — 97/8" X 81/8" (25 X 20.5 CM)

75202 21⁄2 (65) 21⁄2 (2.3) 12 —

75204 4 (100) 4 (3.8) 12 —

Plaque intermédiaire pour tôle■ Acier inoxydable 300■ Compatible avec des tôles

de grande taille et deuxcompartiments chauds

■ Permet de chauffer les aliments avec une chaleur humide ou sèche

■ Excellent moyen de servir les pizzas qui viennent de sortir du four

■ Conçu pour contenir des tôles à petit pain ouvertes et fermées de toute épaisseur

6 12

ART. DESCRIPTION LOT CAISSE

19199 Plaque intermédiaire pour tôle pour Signature Server® 4

19186 Plaque interméd. pour tôle sur deux compart. chauds pour encastrables 4

ARTICLE CONTENANCEQT (L)

S’ADAPTE À L’OUVERTURE PO (CM)

DIAMÈTRE X PROFONDEURPO (CM)

R. ENCASTRÉLOT CAISSE

COUVERCLE AJOURÉ

COUVERCLE PLEIN②

OUVERCLERABATTABLE②

COUVERCLE LOT CAISSE

78154 21⁄2 (2.4) 5 (12.7) 55⁄8 x 713⁄16 (14.3 x 19.8) 6 78150① 79040 — 6

78164 41⁄8 (3.9) 61⁄2 (16.5) 77⁄16 x 83⁄16 (18.9 x 20.8) 6 78160① — 47486① 6

78174 41⁄8 (3.9) 81⁄2 (21.6) 97⁄16 x 47⁄8 (24 x 12.4) 6 78180① 77072 47488① 6

78184 71⁄4 (6.9) 81⁄2 (21.6) 97⁄16 x 83⁄16 (24 x 20.8) 6 78180① 77072 47488① 6

78194 71⁄4 (6.9) 101⁄2 (26.7) 115⁄16 x 55⁄8 (28.7 x 14.3) 6 78200① 77112 47490① 6

78204 11 (10.4) 101⁄2 (26.7) 115⁄16 x 83⁄16 (28.7 x 20.8) 6 78200① 77112 47490① 6

Bacs encastrés et couvercles en acier inoxydable■ Bacs encastrés en acier inoxydable 300 satiné■ Les bacs encastrés s’emboîtent pour un rangement compact lorsqu’ils

ne sont pas utilisés■ 6” (15.2 cm) de profondeur sous l’épaulement■ Les couvercles plats pleins ou ajourés réduisent la perte calorifi que■ Rayon aigu entre les épaulements pour une bonne assise dans

l’ouverture sans risque de renversement■ Les bacs encastrés moins hauts donnent des portions permettant de

réduire le gaspillage

②Couvercles en acier inoxydable①Non certifi é NSF

■ Bains-marie en acier inoxydable 300 satiné■ Bord rabattu ouvert hygiénique■ Idéal pour bar à salades, assaisonnement et service des condiments■ Couvercles encastrés en acier inoxydable pour une conservation

hygiénique

ARTICLECONTENANCE

QT (L)

S’ADAPTE À L’OUVERTURE

PO (CM)

DIAMÈTRE EXTERNEPO (CM)

PROFONDEURPO (CM)

DIAMÈTRE BORD RABATTUPO (CM)

BAIN MARIELOT

CAISSEARTICLECOUVERCLE③

COUVERCLELOT

CAISSE

78710 11⁄4 (1.2) 41⁄4 (10.8) 41⁄8 (10.5) 53⁄4 (14.6) 43⁄4 (12.1) 6 79020 6

78720 2 (1.9) 5 (12.7) 47⁄8 (12.4) 63⁄4 (17.1) 51⁄2 (14) 6 79040 6

78725 2 (1.9) 61⁄4 (15.9) 61⁄8 (15.6) 4 (10.1) 63⁄4 (17.1) 6 79080 6

78730 31⁄2 (3.3) 61⁄4 (15.9) 61⁄8 (15.6) 71⁄4 (18.4) 63⁄4 (17.1) 6 79080 6

78740 41⁄4 (4) 65⁄8 (14.3) 61⁄2 (16.5) 75⁄8 (19.4) 71⁄8 (18.1) 6 79100 6

78760 6 (5.7) 73⁄8 (18.7) 71⁄4 (18.4) 85⁄8 (21.9) 715⁄16 (20.2) 6 79120 6

78780 81⁄4 (7.8) 81⁄8 (20.6) 8 (20.3) 93⁄4 (24.5) 83⁄4 (22.2) 4 79170 4

78820 12 (11.4) 91⁄8 (23.2) 9 (22.9) 107⁄8 (27.6) 93⁄4 (24.8) 4 79220 4

Bains-marie en acier inoxydable

③Couvercles en acier inoxydable

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6-13

19190

123⁄4"32.4cm

123⁄4"32.4cm

123⁄4"32.4cm

123⁄4"32.4cm

123⁄4"32.4cm

123⁄4"32.4cm

123⁄4"32.4cm

105⁄16"26.2cm

105⁄16"26.2cm

13"___cm

203⁄4"52.7cm

19194

203⁄4"52.7cm

19195

203⁄4"52.7cm

203⁄4"52.7cm

19189

203⁄4"52.7cm

19193

203⁄4"52.7cm

72227

203⁄4"52.7cm

72228

125⁄8"32.1cm

19198

125⁄8"32.1cm

19197

28"71.1 cm

19188①

19192


Dimensions de découpe de plaques intermédiaires

3 po7.6 cm

(Hauteur)

Pour encastrable 41⁄8 qt (78164)

Pour encastrables 71⁄4 et 41⁄8 qt (78184 & 78164)


Pour encastrable 11 et 71⁄4 qt (78204 et 78184)

Pour encastrables 41⁄8 et 21⁄2 qt (78164 et 78154)


Pour bain-marie 11⁄4 qt (78164)

Pour encastrable 11 qt (78204)



Couvercles articulésVoir page 6-16

Bains-marieVoir page 6-16

Louches extra-robustesVoir page 8-11

Bacs encastrésVoir page 6-16


①Adapté aux appareils de remise en température 4/3 et bacs encastrés 4/3 seulement

Plaques intermédiaires accessoiresLes plaques intermédiaires fonctionnent en conjonction avec un large éventail d’accessoires Vollrath.

①Adapté aux appareils de remise en température 4/3 et bacs encastrés 4/3 seulement

ARTICLE OUVERTURES LOT CAISSE

19190 Avec deux ouvertures de 63⁄8" (16.2 cm) — pour 78164 (41⁄8 qt/3.9 L) 4

19191 Avec une ouverture de 63⁄8" (16.2 cm) et une 83⁄8" (21.3 cm) — pour 78164 (41⁄8 qt/3.9 L) et 78184 (71⁄4 qt/6.9 L) 4

19192 Avec deux ouvertures de 83⁄8" (21.3 cm) — pour 78184 (71⁄4 qt/6.9 L) 4

19194 L’anneau intermédiaire s’adapte à la plaque intermédiaire 19192 4

72227 Avec une ouverture de 83⁄8" (21.3 cm) et une 103⁄8" (26.4 cm) — pour 78184 (71⁄4 qt/6.9 L) et 78204 (11 qt/10.4 L) 1

19193 Avec une ouverture de 47⁄8" (12.4 cm) et deux 63⁄8" (16.2 cm) — pour 78154 (21⁄2 qt/2.4 L) et deux 78164 (41⁄8 qt/3.9 L) 4

72228 Avec trois ouvertures de 61⁄2" (16.5 cm) — pour 78164 (41⁄8 qt/3.9 L) - Conviennent aux compartiments thermodurcis seulement 1

19188① Avec trois ouvertures de 83⁄8" (21.3 cm) — pour 78184 (71⁄4 qt/6.9 L) — pour 72050/72051 119195 Avec six ouvertures de 41⁄4" (10.8 cm) — pour 78710 (11⁄4 qt/1.2 L) 4

19189 Avec une ouverture de 101⁄2" (26.8 cm) — pour 78204 (11 qt/10.4 L) 4

19197 Avec une ouverture de 63⁄8" (16.2 cm) — pour 78164 (41⁄8 qt/3.9 L) 4

19198 Avec une ouverture de 83⁄8" (21.3 cm) — pour 78184 (71⁄4 qt/6.9 L) 4

vollrathco.com

6-14


TAILLE ET DIMENSIONS DES BACSARTICLETRANSPARENT

ARTICLENOIR

PROFONDEURPO (MM)


BACS/CAISSE

COUVERCLE PLEIN TRANSPARENT

COUVERCLE AJOURÉ TRANSPARENT

PLASTIQUE TRANS-PARENT FAUX FOND

LOTCAISSE

8002410 8002420 21⁄2 (65) 8.8 (8.3) 6 31100 32100 29100 6

8004410 8004420 4 (100) 13.6 (12.9) 6 31100 32100 29100 6

8006410 8006420 6 (150) 20.2 (19.2) 6 31100 32100 29100 6

8008410 8008420 8 (200) 26.5 (25.1) 3 31100 32100 29100 6

8022410 8022420 21⁄2 (65) 3.9 (3.7) 6 31200 32200 29200 6

8024410 8024420 4 (100) 5.9 (5.6) 6 31200 32200 29200 6

8026410 8026420 6 (150) 8.6 (8.1) 6 31200 32200 29200 6

8028410 8028420 8 (200) 11 (10.4) 3 31200 32200 29200 6

8052410 8052420 21⁄2 (65) 3.8 (3.6) 6 31500 — — —

8054410 8054420 4 (100) 5.7 (5.4) 3 31500 — — —

8032410 8032420 21⁄2 (65) 2.4 (2.3) 6 31300 32300 29300 6

8034410 8034420 4 (100) 3.6 (3.4) 6 31300 32300 29300 6

8036410 8036420 6 (150) 5.3 (5.1) 6 31300 32300 29300 6

8038410 8038420 8 (200)① 6.8 (6.5) 3 31300 32300 29300 6

8042410 8042420 21⁄2 (65) 1.8 (1.7) 6 31400 32400 29400 6

8044410 8044420 4 (100) 2.7 (2.5) 6 31400 32400 29400 6

8046410 8046420 6 (150) 3.8 (3.6) 6 31400 32400 29400 6

8062410 8062420 21⁄2 (65) 1.1 (1) 6 31600 32600 29600 6

8064410 8064420 4 (100) 1.6 (1.5) 6 31600 32600 29600 6

8066410 8066420 6 (150) 2.2 (2.1) 6 31600 32600 29600 6

8092410 8092420 21⁄2 (65) 0.6 (0.6) 6 31900 — — 6

8094410 8094420 4 (100) 0.9 (0.9) 6 31900 — — 6

Super Pan® en plastiqueBacs en plastique basse température

Bacs en plastique Super Pan® basse température

■ Plage de températures : -40 à 210 °F (-40 à 98.9 ˚C)

■ Construction en polycarbonate■ Rampe brevetée unique■ Pointes d’empilage intégrées anti-coincement■ Coins renforcés spécialement conçus■ Le cadre intégré améliore la présentation

des aliments■ Bacs en plastique disponibles en

transparent ou noir■ Couvercles et faux-fonds en plastique

uniquement disponibles en transparent■ Idéal pour le stockage et les applications froides■ Ne pas exposer à la vapeur

Pour les accessoires Super Pan, voir pages 6-9 à 6-13. Pour le dosage et les dimensions de découpe, voir page 6-18. Pour les confi gurations de bacs, voir page A-2.


1/2

DEMI-TAILLE LONG

20 7⁄8 X 6 3⁄8 PO530 X 162 MM

2/4

1/36 15⁄16 X 12 13⁄16 PO176 X 325 MM

1/3

1/46 3⁄8 X 10 7⁄16 PO162 X 265 MM

1/4

1/66 15⁄16 X 6 3⁄8 PO176 X 162 MM

1/6

1/96 15⁄16 X 4 1⁄4 PO176 X 108 MM

1/9

GRANDE TAILLE20 7⁄8 X 12 13⁄16 PO530 X 325 MM

1/1

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6-15


Pour les accessoires Super Pan, voir pages 6-9 à 6-13. Pour le dosage et les dimensions de découpe, voir page 6-18. Pour les confi gurations de bacs, voir page A-2.

TAILLE ET DIMENSIONS DES BACS ARTICLE ORANGE ARTICLE NOIRPROFONDEUR

PO (MM)CONTENANCE À RAS

BORD QT (L)BAC

LOT CAISSECOUVERCLE PLEIN

ORANGECOUVERCLE AJOURÉ

ORANGE FAUX FOND

ORANGELOT

CAISSE

9002410 9002420 21⁄2 (65) 8.8 (8.3) 6 33100 34100 23100 6

9004410 9004420 4 (100) 13.6 (12.9) 6 33100 34100 23100 6

9006410 9006420 6 (150) 20.2 (19.2) 6 33100 34100 23100 6

9008410 - 8 (200) 26.5 (25.1) 3 33100 34100 23100 6

9022410 9022420 21⁄2 (65) 3.9 (3.7) 6 33200 34200 23200 6

9024410 9024420 4 (100) 5.9 (5.6) 6 33200 34200 23200 6

9026410 9026420 6 (150) 8.6 (8.1) 6 33200 34200 23200 6

9028410 9028420 8 (200)① 11 (10.4) 3 33200 34200 23200 6

9052410 9052420 21⁄2 (65) 3.8 (3.6) 6 33500 — — —

9054410 9054420 4 (100) 5.7 (5.4) 3 33500 — — —

9032410 9032420 21⁄2 (65) 2.4 (2.3) 6 33300 34300 23300 6

9034410 9034420 4 (100) 3.6 (3.4) 6 33300 34300 23300 6

9036410 9036420 6 (150) 5.3 (5.1) 6 33300 34300 23300 6

9038410 9038420 8 (200) 6.8 (6.5) 3 33300 34300 23300 6

9042410 9042420 21⁄2 (65) 1.8 (1.7) 6 33400 34400 23400 6

9044410 9044420 4 (100) 2.7 (2.5) 6 33400 34400 23400 6

9046410 9046420 6 (150) 3.8 (3.6) 6 33400 34400 23400 6

9062410 9062420 21⁄2 (65) 1.1 (1) 6 33600 34600 23600 6

9064410 9064420 4 (100) 1.6 (1.5) 6 33600 34600 23600 6

9066410 9066420 6 (150) 2.2 (2.1) 6 33600 34600 23600 6

9092410 9092420 21⁄2 (65) 0.6 (0.6) 6 33900 — — 6

9094410 9094420 4 (100) 0.9 (0.9) 6 33900 — — 6

Caractéristiques techniques : Le Super Pan® sera fait de polycarbonate (basse température : -40 à 210 °F) ou en résine haute température (haute température : -40 à 375 °F). Le coin en haut du rebord a un renfoncement intégré concave pour une bonne résistance aux chocs. Toutes les profondeurs ont une fonction anti-coincement pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres. Les tailles grande taille, 2/3, 1/2, demi-longueur et 1/3 ont des rampes pour faciliter le retrait du compartiment. Le bord replié doit être aplati pour former une tangente uniforme par rapport à l’ouverture du compartiment et pour le confort des mains. Les bacs ont un épaulement-cadre sur le pourtour intérieur du Bac, mettant en valeur les aliments et améliorant la présentation. Tous les bacs, couvercles et accessoires sont interchangeables avec la gamme de bacs en acier inoxydable Super Pan 3 de Vollrath. La gamme basse température est disponible en noir ou transparent et la gamme haute température est disponible en orange ou en noir. La taille et la contenance des bacs sont indiquées sur tous les bacs. Certifi é NSF. Conforme à la norme gastronorm (EN 631-1).

■ Plage de températures : -40 à 375 °F (-40 à 190.6 ˚C)■ Résine haute température■ Rampe brevetée unique■ Pointes d’empilage intégrées anti-coincement■ Coins renforcés spécialement conçus■ Le cadre intégré améliore la présentation des aliments■ Bacs en plastique disponibles en orange ou noir■ Couvercles et faux-fonds en plastique uniquement

disponibles en orange■ Utilisable dans les tables à vapeur chaude ou les fours

à micro-ondes■ Non recommandé dans les fours

traditionnels, les fours à vapeur mixtes ou les fours à convection

Bacs en plastique Super Pan® haute température

Super Pan® en plastiqueBacs en plastique haute température

GRANDE TAILLE20 7⁄8 X 12 13⁄16 PULG

530 X 325 MM

1/1

DEMI-TAILLE10 3⁄8 X 12 13⁄16 PULG

265 X 325 MM

1/2

DEMI-TAILLE LONG

20 7⁄8 X 6 3⁄8 PULG530 X 162 MM

2/4

TAILLE 1/36 15⁄16 X 12 13⁄16 PULG

176 X 325 MM

1/3

TAILLE 1/46 3⁄8 X 10 7⁄16 PULG

162 X 265 MM

1/4

TAILLE 1/66 15⁄16 X 6 3⁄8 PULG

176 X 162 MM

1/6

TAILLE 1/96 15⁄16 X 4 1⁄4 PULG

176 X 108 MM

1/9

vollrathco.com

6-16


■ Conforme à EN631-1 — pour utilisation dans le monde entier■ Le cadre intégré améliore la présentation des aliments■ Bords de bac aplatis ■ 22 épaisseur (.8 mm), inox 300 robuste■ Rampe inclinée —tirez et soulevez les bacs avec facilité■ Pointes d'empilage anti-coincement■ Coins renforcés en forme de bec

TAILLE ET DIMENSIONS DES BACS ARTICLE PROFONDEUR


QT (L)BAC

LOT CAISSEPLEIN

COUVERCLEAJOURÉ

COUVERCLE GRILLEFAUX FOND

LOTCAISSE

92002① 3⁄4 (20) PLATEAU 6 — — — — —

92012① 11⁄2 (40) 12.6 (11.9) 6 92002 — — — 6

92052① 2 (55) 17.3 (16.3) 6 92002 — — — 6

92022① 21⁄2 (65) 20.2 (19.1) 6 92002 — — — 6

92042① 4 (100) 31.1 (29.4) 6 92002 — — — 6

92062① 6 (150) 46.1 (43.7) 6 92002 — — — 6

92082① 8 (200) 60.7 (57.5) 6 92002 — — — 6

90002 3⁄4 (20) PLATEAU 6 — — 74100 70100 6

90012 11⁄2 (40) 5.7 (5.4) 6 93100 94100 74100 70100 6

90052 2 (55) 7.7 (7.3) 6 93100 94100 74100 70100 6

90022 21⁄2 (65) 9 (8.5) 6 93100 94100 74100 70100 6

90042 4 (100) 14.2 (13.4) 6 93100 94100 74100 70100 6

90062 6 (150) 20.1 (19.9) 6 93100 94100 74100 70100 6

90082 8 (200) 27.5 (26.1) 3 93100 94100 74100 70100 6

90102 3⁄4 (20) PLATEAU 6 — — — 70110 6

90112 11⁄2 (40) 3.6 (3.4) 6 93110 94110 — 70110 6

90122 21⁄2 (65) 5.7 (5.4) 6 93110 94110 — 70110 6

90142 4 (100) 8.5 (8) 6 93110 94110 — 70110 6

90162 6 (150) 12.6 (11.9) 6 93110 94110 — 70110 6

90182 8 (200) 16.4 (15.5) 3 93110 94110 — 70110 6

90202 3⁄4 (20) PLATEAU 6 — — 74200 70200 6

90212 11⁄2 (40) 2.6 (2.4) 6 93200 94200 74200 70200 6

90252 2 (55) 3.5 (3.3) 6 93200 94200 74200 70200 6

90222 21⁄2 (65) 4 (3.8) 6 93200 94200 74200 70200 6

90242 4 (100) 6.3 (6) 6 93200 94200 74200 70200 6

90262 6 (150) 9.4 (8.9) 6 93200 94200 74200 70200 6

90282 8 (200) 12.2 (11.6) 3 93200 94200 74200 70200 6

90502 3⁄4 (20) PLATEAU 6 — — — 70500 6

90512 11⁄2 (40) 2.5 (2.4) 6 93500 94500 — 70500 6

90552 2 (55) 3.3 (3.1) 6 93500 94500 — 70500 6

90522 21⁄2 (65) 3.9 (3.7) 6 93500 94500 — 70500 6

90542 4 (100) 6 (5.7) 3 93500 94500 — 70500 6

90562 6 (150) 8.7 (8.2) 3 93500 94500 — 70500 6

Super Pan 3® Acier inoxydableMaintenant, plus rien ne vous manque !

Bacs inox Super Pan 3®

① Importe

DOUBLE TAILLE25 9/16 X 20 7/8 PO

650 X 530 MM

2/1

GRANDE TAILLE20 7/8 X 12 13/16 PO

530 X 325 MM

1/1

TAILLE 2/313 15/16 X 12 13/16 PO

354 X 325 MM

2/3


1/2

DEMI-TAILLE LONG

20 7⁄8 X 6 3⁄8 PO530 X 162 MM

2/4

Pour les accessoires Super Pan 3 et les dimensions de découpe et le dosage, voir le page 6-18. Pour les confi gurations de bacs, voir page A-2.

Choix de produits, suite à la page suivante.

www.vollrathco.com


6-17

90243

90343



PROFONDEUR: PO (MM) LOT CAISSE

1/1 90013 11⁄2 (40) 6

90053 2 (55) 6

90023 21⁄2 (65) 6

90043 4 (100) 6

90063 6 (150) 6

1/2 90213 11⁄2 (40) 6

90223 21⁄2 (65) 6

90243 4 (100) 6

90263 6 (150) 6

1/3 90313 11⁄2 (40) 6

90323 21⁄2 (65) 6

90343 4 (100) 6

90363 6 (150) 6

TAILLE ET DIMENSIONS DES BACS ARTICLE PROFONDEUR


QT (L)BAC

LOT CAISSEPLEIN

COUVERCLEAJOURÉ

COUVERCLE GRILLEFAUX FOND

LOTCAISSE

90302 3⁄4 (20) TRAY 6 — — 74300 70300 6

90312 11⁄2 (40) 1.7 (1.6) 6 93300 94300 74300 70300 6

90352 2 (55) 2.1 (2) 6 93300 94300 74300 70300 6

90322 21⁄2 (65) 2.5 (2.4) 6 93300 94300 74300 70300 6

90342 4 (100) 3.9 (3.7) 6 93300 94300 74300 70300 6

90362 6 (150) 5.8 (5.5) 6 93300 94300 74300 70300 6

90382 8 (200) 7.5 (7.1) 3 93300 94300 74300 70300 6

90402 3⁄4 (20) TRAY 6 — — — 70400 6

90412 11⁄2 (40) 1.2 (1.1) 6 93400 94400 — 70400 6

90452 2 (55) 1.6 (1.5) 6 93400 94400 — 70400 6

90422 21⁄2 (65) 1.8 (1.7) 6 93400 94400 — 70400 6

90442 4 (100) 2.7 (2.6) 6 93400 94400 — 70400 6

90462 6 (150) 4 (3.8) 6 93400 94400 — 70400 6

90482 8 (200) 5.1 (4.8) 3 93400 94400 — 70400 6

90622 21⁄2 (65) 1.1 (1.1) 6 93600 94600 — 70600 6

90642 4 (100) 1.7 (1.6) 6 93600 94600 — 70600 6

90662 6 (150) 2.4 (2.3) 6 93600 94600 — 70600 6

90682 8 (200) 3.2 (3) 3 93600 94600 — 70600 6

90922 21⁄2 (65) 0.6 (0.6) 6 93900 94900 — 70600 6

90942 4 (100) 0.9 (0.8) 6 93900 94900 — 70600 6

Super Pan 3® Accessories

Pour les accessoires Super Pan 3 et les dimensions de découpe et le dosage, voir le page 6-18. Pour les confi gurations de bacs, voir page A-2.

1/36 15⁄16 X 12 13⁄16 PO176 X 325 MM

1/3

1/46 3⁄8 X 10 7⁄16 PO162 X 265 MM

1/4

1/66 15⁄16 X 6 3⁄8 PO176 X 162 MM

1/6

1/96 15⁄16 X 4 1⁄4 PO176 X 108 MM

1/9

Caractéristiques techniques : Le Super Pan 3® est en acier inoxydable 300. Le coin en haut du rebord a un renfoncement intégré concave pour une bonne résistance aux chocs. Toutes les profondeurs (5 cm et plus) doivent avoir une conception anti-coincement pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres. Les tailles 2/1, grande taille, 2/3, 1/2, demi-longueur et 1/3 ont des rampes qui facilitent le retrait du compartiment. Le bord replié doit être aplati pour former une tangente uniforme avec l’ouverture du compartiment et pour le confort des mains. Les bacs ont un épaulement-cadre sur le pourtour intérieur du Bac, mettant en valeur les aliments et améliorant la présentation. La taille et la contenance des bacs sont indiquées sur tous les bacs. Certifi é NSF. Conforme à la norme gastronorm (EN 631-1).

Bacs perforés Super Pan 3®

■ Épaisseur 22 ■ Acier inoxydable 300■ Les trous① de 15⁄64” (6mm)

égouttent rapidement, mais ils sont suffi samment petits pour ne pas laisser passer la plupart des aliments

■ Idéals pour la cuisson des aliments à la vapeur ou l’évacuation des graisses, des jus ou de l’humidité

■ Pour les accessoires supplémentaires, voir page 6-18

■ Pour les dimensions, allez sur le site www.vollrathco.com

Couvercles Super Pan 3®

Pour les numéros de référence des couvercles, des faux-fonds et des grilles, voir les tableaux de sélection, aux pages 6-16 et 6-17.

Grilles Super Pan 3® Faux-fonds Super Pan 3®

① Pour les profondeurs 11⁄2” (3,8 cm), 2” (5 cm) et 21⁄2” (6,3 cm), les trous sont au fond uniquement. Pour les profondeurs 4” (10 cm) et 6” (15 cm), ils se situent également sur les parois.

Bacs de grande taille en photo à la page précédente.Bacs inox Super Pan 3®

www.vollrathco.com

vollrathco.com

6-18

“B”

“A”“A”

90047

95100


TAILLE DE BAC ARTICLE PROFONDEUR: PO (MM) CONTENANCE: QT. (L) LOT CAISSE

1/1 90017 11⁄2 (40) 5.7 (5.4) 6

90027 21⁄2 (65) 9 (8.5) 6

90047 4 (100) 14.2 (13.4) 6

1/2 90217 11⁄2 (40) 2.6 (2.4) 6

90227 21⁄2 (65) 4 (3.8) 6

90247 4 (100) 6.3 (6) 6

TAILLE DE BAC ARTICLE PROFONDEUR: PO (MM) CONTENANCE: QT. (L) LOT CAISSE

2/4 90527 21⁄2 (65) 3.9 (3.7) 6

90547 4 (100) 6 (5.7) 3

1/3 90327 21⁄2 (65) 2.5 (2.4) 6

90347 4 (100) 3.9 (3.7) 6

90367 6 (150) 5.8 (5.5) 6

1/6 90627 21⁄2 (65) 1.1 (1.1) 6

90647 4 (100) 1.7 (1.6) 6

90667 6 (150) 2.4 (2.3) 6

que jamais

PlusDURABLE

■ Acier inoxydable 300■ L’intérieur noir contrastant améliore les

présentations froides et chaudes■ Le revêtement triple couche est le meilleur

actuellement sur le marché■ Faites cuire, servez et présentez dans

le même bac■ Surface intérieure résistant aux taches■ Tolère des temperatures comprises entre

-20 et 450 ˚F (-28 et 230 ˚C)■ Passe au lave-vaisselle■ N’utilisez pas avec des ustensiles métalliques

Super Pan 3® avecrevêtement intérieur anti-adhésif

Couvercle chaud-froid Super Pan 3®

■ Acier inoxydable■ Spécialement conçu pour les

applications chaud-froid■ Permet un refroidissement

et une remise en température rapides et uniformes

TAILLE DE BAC ARTICLE LOT CAISSE

1/1 95100 12

1/2 95200 12

1/3 95300 12

1/6 95600 12

Couvercles de bac fl exibles Super Pan 3® ■ Polyéthylène basse densité■ Les couvercles translucides

permettent l’empilement pour faciliter le stockage

■ Hygiénique et facile à nettoyer ■ Résiste aux taches et passe au

lave-vaisselle

TAILLE DE BAC

ARTICLE LOT CAISSE

1/1 52430 6

■ Utilisation sûre avec des températures comprises entre -20 et 190 ˚F (-28 et 88 ˚C)

■ Idéal pour la conservation d’aliments froids

BRIDE OUVERTURE

TAILLE DE BAC A : PO (CM) B : PO (CM) LONGUEUR① : PO (CM) LARGEUR① : PO (CM)

Grande taille 207⁄8 (53) 123⁄4 (32.4) 197⁄8 (50.5) 113⁄4 (29.8)

2/3 137⁄8 (35) 123⁄4 (32.4) 127⁄8 (32.7) 113⁄4 ( 29.8)

Demi-taille 123⁄4 (32.4) 103⁄8 (26.4) 117⁄8 (30.2) 91⁄2 (24.1)

Demi-longueur 2013⁄16 (52.9) 65⁄16 (16) 197⁄8 (50.5) 51⁄4 (13.5)

1/3 123⁄4 (32.4) 67⁄8 (17.5) 121⁄8 (30.8) 63⁄16 (15.7)

1/4 103⁄8 (26.4) 65⁄16 (16) 91⁄2 (24.1) 57⁄16 (13.8)

1/6 67⁄8 (17.5) 65⁄16 (16) 6 (15.2) 57⁄16 (13.8)

1/9 615⁄16 (17.6) 41⁄4 (10.8) 6 (15.2) 35⁄16 (8.4)LONGEUR

OUVERTURE

LARGEUROUVERTURE

Tailles de rebords et d’ouvertures pourbacs de table à vapeur Super Pan V™

① Tolérances pour les dimensions de l’ouverture +1⁄16”, -0”; Dimensions du rebord (A et B) ±1⁄32”

Remarque : Le rayon du coin doit être compris entre .250” et .875” (0.6 cm a 2.2 cm)

www.vollrathco.com

7 années de suite!

7-2

Manche TriVent®

Choisissez la prise qui vous tente! La batterie de cuisine Vollrath est disponible avec toute une variété de manches pour garantir la prise

parfaite en fonction de votre utilisa-tion Le batterie de cuisine Vollrath

sont désormais équipés d’un manche TriVent® innovant –

ergonomique, plus frais au toucher et extrêmement durable. Le système de rivets EverTite™ offre une garantie

à vie contre les rivets desserrés.

Batterie de cuisine triple couche

Tribute®

La batterie de cuisine parfaite pour les chefs-cuisiniers. Tous les avan-

tages de l’inox 18-8 et de l’ aluminium 3004, plus une garantie à vie.


50 % des nouveaux produits en inox et en aluminium sont fabriqués à partir de matériaux recyclés.

L’aluminium est un matériau renouvelable léger et plus facile à recréer.

Le batterie de cuisine Jacob’s Pride® garantis à vie durent plus longtemps, réduisant par conséquent les déchets.

Le batterie de cuisine « spécial induction » se traduisent par des économies d’énergie signifi catives lorsqu’ils sont utilisés

avec des plaques à induction.

Les récipients à insérer et les couvercles qui s'ajustent parfaitement réduisent la perte de chaleur et accélèrent le temps de cuisson.


Le batterie de cuisine soucieux de l’environnement :

Batterie de cuisine

Articles à pâtisserie

Wear-Ever® Vollrath a fortement élargi sa

gamme d’article à pâtisserie en aluminium 3004 pour mieux servir

tous vos besoins de cuisson.


Pour plus de détails sur la batterie de cuisine




7-3

Batterie de cuisine

Types de batterie de cuisine■ Parois incurvées pour faciliter le mélange et le service■ Idéale pour faire frire, faire des œufs brouillées, faire sauter ou saisir■ Les parois inclinées empêchent la vapeur de se former à l’intérieur

Poêle à frire

■ Fond large pour une conduction maximale de la chaleur■ Idéale pour faire sauter, saisir, déglacer, faire pocher et faire sauter

à la chinoise ■ Les parois hautes et droites contiennent les aliments et exposent

toutes les parois à la chaleur

Sauteuse

■ Idéale pour faire sauter à la chinoise (wok)■ Parois profondes incurvées pour un excellent mouvement des aliments ■ Le fond plat repose sur la surface de cuisson

Poêle à frire à la chinoise

■ Casserole-friteuse hybride■ Pour faire sauter, dorer, pocher, sauter à la chinoise et faire une sauce■ Les parois incurvées facilitent le mélange au fouet des ingrédients

Saucier

■ Fond large pour une conduction maximale de la chaleur■ Idéale pour créer et faire réduire les sauces et faire cuire les légumes■ Utilisez avec un couvercle pour limiter l’évaporation et accélérer

la cuisson

Casserole à parois droites

■ Fond de faible diamètre pour diminuer l’exposition à la chaleur■ Les parois évasées facilitent le mélange ■ Idéale pour faire cuire à basses températures pendant plus

longtemps

Casserole à parois évasées

■ Fond large pour une conduction maximale de la chaleur■ Idéale pour faire mijoter les ragoûts, les sauces, les soupes, les

plats en sauce et les rôtis tout en réduisant le contenu■ Les deux poignées-boucles facilitent le service et le déplacement■ Les faitouts sont moins hauts et plus larges que les marmites,

ce qui facilite le travail au-dessus de ceux-ci

Faitout

■ Fond épais pour bien faire mijoter■ Idéale pour les bouillons, soupes, pâtes, légumes en vrac et

fruits de mer■ Le plus petit diamètre et la hauteur supérieure de la marmite

préservent les liquides plus longtemps et forcent l’ébullition du liquide à travers les ingrédients, maximisant le transfert des arômes.

Marmite

■ Large surface de chauffe pour la cuisson des viandes et des légumes dans des volumes limités de liquide

■ Idéal pour la cuisson lente et longue, ce qui permet au liquide de s’enrichir de jus et de prendre du goût

■ Également utilisé comme bain chaud avec des casseroles à parois évasées pour faire fondre le beurre, chauffer les sauces ou blanchir les légumes

■ Les plats à braiser ont un grand diamètre et des parois basses qui en font un outil de cuisson multi-usage dans toutes les cuisines

Braisières et rondeau

■ Fond plat large pour maximiser la surface de cuisson■ Conçu pour faire chauffer ou dorer les aliments■ Idéal pour les œufs, le fromage grillé, les quesadillas et les sandwichs

Gril

vollrathco.com

7-4

Batterie de cuisine

TRIBUTE®

PAGES 7-7 - 7-9MIRAMAR™PAGES 9-5 - 9-7

CENTURION®

PAGES 7-10 - 7-13INTRIGUE®

PAGES 7-14 - 7-16OPTIO™

PAGES 7-17 - 7-18

Article/référence

Caractér-istiques

Construction à trois couches

résultant en une répartition parfaite

de la chaleur, finition satinée

Corps satinés à construction trois couches

avec manches et poignées brillants. (certains modèles sont entièrement brillants)

Inox épais, finition satinée avec rebord

brillant et fond revêtu

extra-grand

Inox épais avec finition

ultra-brillante à l’intérieur et à

l’extérieur et grand fond revêtu

Construction inox légère facile à manier, finition

ultra-brillante, fond revêtu

MatériauInox triple couche

avec cœur en aluminium

Inox triple couche avec cœur en

aluminium

Inox 18-8 avec fond revêtu

Inox 18-8 avec fond revêtu

Inox fortement chromé

Manche

Fixation du manche Rivets Ever-Tite™ Rivets

Les poêles revêtues soudées

ont des rivetsSoudé Soudé

Utilisation Cuisines très actives

Principalement pour la présentation,

mais entièrement fonctionnelle

dans les cuisines très actives

Cuisines très actives

Cuisines très actives, de

préférence pour les présentations

Cuisines faiblement à

moyennement actives

Niveau de performance

Prix $$$ $$$ $$$$ $$$ $

RevêtementNaturel

seulementAnti-adhésif Anti-adhésif

Certification

Compatible avec

GarantieGarantie de 90 jours pour le revêtement anti-adhésif

90 joursGarantie limitée

= Induction = Electrique = Gaz

Lignes de batterie de cuisine inox

ANS GARANTIE

7 années de suite !

Tri-Vent™ Natural

Tri-Vent™ Silicone

HollowHandle

PlatedCast Handle

HollowHandle

HollowHandle

AN GARANTIE

Manche creux

Manche creux

Manche creux

Manche plaquée

www.vollrathco.com


7-5

Batterie de cuisine

WEAR-EVER® CLASSIC SELECT®

PAGES 7-27 - 7-28

WEAR-EVER® CLASSIC

PAGES 7-29 - 7-34

ARKADIA™ **PAGES 7-35 - 7-36

Article/référence

Caractér-istiques

Principalement construction 2 Ga avec double épaisseur au

fond et au bord supérieur

Principalement construction 6-8 Ga, bord supérieur à double épaisseur ou roulé

Principalement construction 6-9 Ga

Matériau Aluminium 3004 résistant aux chocs

Aluminium 3004 résistant aux chocs

Aluminium série 3000

Manche

Fixation du manche

Rivets Ever-Tite™ avec poignées soudées

Rivets Ever-Tite™ avec poignées soudées

Rivets

Utilisation Cuisines très activesCuisines moyennement

à très activesCuisines faiblement à moyennement actives


Prix $$$ $$ $

Revêtement – Anti-adhésif

Certification

Compatible avec

GarantieGarantie de 90 jours pour le revêtement anti-adhésif avec garantie à vie

contre les rivets desserrés


** IIMPORTÉ= Electrique = Gaz

Lignes de batterie de cuisine aluminium


Tri-Vent™ Natural Nickel Plated Steel

Nickel Plated Steel Cool Handle®


Tri-Vent™ Natural

Nickel Plated Steelw/ Optional Arkadia™

Silicone Sleeve

AN GARANTIE

Acier chromé-nickeléAcier chromé-nickelé

Acier chromé-nickeléavec option manchon silicone ArkadiaTM

vollrathco.com

7-6

Batterie de cuisine

WEAR-EVER®

EVER-SMOOTH™

PAGE 7-23

WEAR-EVER®

CLASSICPAGES 7-25 - 7-26

HARDCOAT®PAGE 7-24

ARKADIA™ **PAGE 7-35

Article/référence

Caractér-istiques

Construction principalement en

aluminium extra-dur 8 Ga, sans rivets corps

facile à nettoyer

Construction principalement en

aluminium 8 Ga, rivets Ever-Tite™, quatre

options de revêtement anti-adhésif

Principalement en aluminium 8 Ga,

anodisé pour résister à la déformation

Construction en aluminium 9 Ga,

rivets en aluminium

Matériau Aluminium 3004 résistant aux chocs



Aluminium série 3000

Manche

Fixation du manche

Construction sans rivets

Ever-Tite™ Rivets Rivets en aluminium Rivets en aluminium

UtilisationCuisines

moyennement à très actives

Cuisines moyennementà très actives

Cuisines moyennement à très actives

Cuisines faiblement à moyennement

actives


Prix $$$ $$ $$ $

RevêtementCeramiGuard®II,

WearGuard®

CeramiGuard®II, ,

PowerCoat2™, WearGuard®

Finition anodisée Anti-adhésif

Certification

Compatible avec

GarantieGarantie de 90 jours pour le revêtement anti-adhésif avec garantie à vie

contre rivets desserrés


** IIMPORTÉ= Electrique = Gaz

Poêles aluminium 7 années de suite !

C t ti




Tri-Vent™ Natural

Nickel Plated Steelw/ Optional Arkadia™

Silicone SleeveNickel Plated Steel

Cool Handle®

AN GARANTIEAN GARANTIE

AN GARANTIE

Acier chromé-nickeléAcier chromé-nickelé Acier chromé-nickelé

avec option manchon silicone ArkadiaTM

Acier chromé-nickelé

www.vollrathco.com


7-7

59500P

Batterie de cuisine


La garantie Jacob's Pride ne couvre pas la silicone sur le manche et les revêtements anti-adhésifs.

Points chauds

Chauffage uniforme

Chauffageuniforme

Batterie de cuisine Tribute® triple couche

Le cœur en aluminium 3004 répartit uniformément la chaleur au fond de la casserole et sur ses parois

Extérieur en acier inoxydable 18-0 pour durabilité et utilisation sur les cusinières à gaz, électriques ou à induction

L’acier inoxydable 18-8 est sans effet sur les couleurs et le goût des aliments.

Les marmites, faitouts et braisière

ont des manches et poignées

ergonomiques ultra-solides avec

des rivets en acier inoxydable

durable

Le système de rivets EverTite™

offre une garantie à vie contre les

rivets desserrés

Manche conçu pour une prise

confortable résistant au four

jusqu'à 232 °C ou à 316°C

La construction à triple couche

ne se déforme pas malgré une

utilisation commerciale constante

Batterie de cuisine triple coucheBatterie de cuisine conventionnels

Répartition de la chaleur

Nouveau manche TriVent® ajouré

conçu pour fournir confort et

durabilité

Cuisez dans de l’inox 18-8 neutre aux arômes et aux couleurs avec la ligne Tribute® !Les grands chefs n’ont de cesse de vanter la performance inégalée de la batterie de cuisine Tribute® sur les cuisinières à gaz, électriques et à induction. Avec une triple couche du fond au bord, la batterie de cuisine Tribute® chauffe uniformément sans points chauds. La surface de cuisson inox n’altère pas la couleur ou l’arôme des aliments délicats comme les batteries de cuisine en aluminum.

20% plus fraîche

Parfaitement compatible avec les plaques à induction de comptoirMirage® Pro !Pour plus d’informations, voir la page 2-5.

vollrathco.com

7-8

69210

69110 69810

77521

Batterie de cuisine

①Inclut une poignée Remarque : la garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

MANCHE DE SILICONE

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTREPO (CM)

PROFONDEURPO (CM) ÉPAISSEUR

LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

77790① 1 (.9) 61⁄2 (16.5) 21⁄4 (5.7) 10 1 69326

77791 2 (1.9) 8 (20.3) 23⁄8 (6.0) 8 1 69328

77792 3 (2.8) 10 (25.4) 31⁄4 (8.3) 8 1 69410

①Inclut une poignée Remarque : la garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

MANCHE DE SILICONE

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTREPO (CM)


ARTICLECOUVERCLE

77739 11⁄2 (1.4) 6 (15.2) 3 (7.6) 10 69325

77740 21⁄2 (2.4) 7 (17.8) 31⁄2 (8.9) 8 69327

77741 31⁄2 (3.3) 8 (20.3) 41⁄8 (10.5) 8 69328

77742 41⁄2 (4.2) 9 (22.9) 41⁄8 (10.5) 8 69329

77743① 7 (6.6) 10 (25.4) 513⁄32 (13.7) 8 69410

Sauciers Tribute®

■ Les parois incurvées facilitent le mélange au fouet des ingrédients

Casseroles Tribute®

■ Idéales pour les sauces, les légumes, le riz, les céréales ou les soupes

■ Lot/caisse : 1

① Incompatible avec les plaques à induction Remarque : la garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIAMÈTREPO (CM)


ARTICLECOUVERCLE

77744 2 (1.9) 8 (20.3) 23⁄8 (6.0) 8 69328

77745 3 (2.8) 10 (25.4) 23⁄8 (6.0) 8 69410

77746① 6 (5.6) 12 (30.5) 211⁄16 (6.8) 8 69412

77747① 71⁄2 (7.1) 14 (35.6) 27⁄8 (7.3) 8 69414

Sauteuses Tribute®

■ Idéales pour faire sauter, faire sauter à la chinoiseet faire revenir

■ Lot/caisse : 1

①Inclut une poignée Remarque : Jacob's Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

Inclut une poignée

ARTICLECONTENANCE


PROFUNDEURPO (CM) ÉPAISSEUR

ARTICLECOUVERCLE

77780 41⁄2 (4.2) 9 (22.9) 41⁄8 (10.5) 8 69329

77519 6 (5.6) 9 (22.9) 53⁄4 (14.6) 8 69329

77520 8 (7.5) 10 (25.4) 6 (15.2) 8 69410

77521 12 (11.4) 12 (30.5) 61⁄4 (15.9) 8 69412

77522 16 (15.1) 12 (30.5) 81⁄2 (21.6) 8 69412

77523 22 (20.8) 14 (35.6) 81⁄2 (21.6) 8 69414

■ Conçues pour préparer courts-bouillons, soupes et liquides ou la réduction des liquides

■ Leur forme étroite et haute permet aux bulles de liquide de traverser les aliments, extrayantce faisant le maximum d’arômes

■ Poignées ergonomiques extra-robustes avec rivets durables en acier inoxydable

■ Lot/caisse : 1

Marmites / faitouts Tribute®

FINITION NATURELLEMANCHE DE SILICONE

FINITION NATURELLEMANCHES PLAQUÉES

STEELCOATX3MANCHE DE SILICONE

STEELCOATX3MANCHES PLAQUÉES

DIA SUP.PO (CM)

DIA INF.PO (CM)

HAUTEURPO (CM) ÉPAISSEUR

LOTCAISSE

ARTICLECOUVERCLE

69807 69207 69107 69607 7 (17.8) 43⁄4 (12.7) 13⁄4 (4.4) 10 6 69327

69808 69208 69108 69608 8 (20.3) 53⁄4 (14.6) 17⁄8 (4.8) 10 6 69328

69810 69210 69110 69610 10 (25.4) 75⁄8 (19.4) 21⁄8 (5.4) 8 6 69410

69812 69212 69112 69612 12 (30.5) 93⁄4 (24.8) 21⁄2 (6.4) 8 2 69412

69814 69214 69114 69614 14 (35.6) 107⁄8 (27.6) 23⁄4 (7) 6 1 69414

Remarque : la garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

Poêles à frire Tribute®

■ Idéales pour faire frire, faire sauter ou saisir

■ Revêtement intérieur anti-adhésif SteelCoat x3™ — triple couche pour une durabilité et un glissement sans égal des aliments

Inclut une poignée

Batterie de cuisine Tribute® triple coucheÉlectrique GazInduction

www.vollrathco.com


7-9

69410

Batterie de cuisine

■ Le panier, qui mesure 7" (18 cm) de profon. et s’utilise dans une marmite de 12 qt/11.4 l, contient 3 portions (2.5 qt/2.3 l)

■ Diamètre des trous : 3⁄16" (0.5 cm)

■ Idéal pour une utilisation sur les cuisinières à gaz, plaques électriques ou plaques à induction

■ S’utilise avec 77521, 77522, 47732 ou 47733

Panier-égouttoir à pâtes en acier inoxydable pour marmites

ARTICLE DESCRIPTION ÉPAISSEUR LOT CAISSE

68134 Panier à pâtes en acier inoxydable 22 1

Poêles à frire à la chinoise Tribute®

①Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

Remarque : la garantie Jacob's Pride® ne couvre pas le revêtement en plastisol du manche

MANCHE DE SILICONE

DIMENSIONS : PO (CM) ÉPAISSEUR LOT CAISSE

77530 12 (30) carré 8 1

Remarque : la garantie Jacob's Pride® ne couvre pas le revêtement en plastisol du manche

MANCHE TOROGUARD™ DIAMÈTRE: PO (CM) ÉPAISSEUR LOT CAISSE

69325 6 (15.2) 18 1

69326 61⁄2 (16.5) 18 1

69327 7 (17.8) 18 1

69328 8 (20.3) 18 1

69329 9 (22.9) 18 1

69410 10 (25.4) 18 1

69412 12 (30.5) 18 1

69414 14 (35.6) 18 1

Couvercles Tribute®

■ Acier inoxydable calibre 20■ Poignée soudée revêtue de Torogard™ — reste fraîche au

toucher et résiste à 180 ˚F (82 ˚C); avec protection antimicrobienne Agion®①

■ Manche facile à saisir pour plus de sécurité et pratique à suspendre■ Longueur du manche : 311⁄16" (9.4 cm)

■ Idéales pour faire sauter à la chinoise (wok)■ Le fond plat repose sur surface de cuisson■ Le système de rivets EverTite™ offre une

garantie à vie contre les rivets desserrés■ Lot/boîte : 1

Gril Tribute® avec intérieur

MANCHE DE SILICONE

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTREPO (CM)


ARTICLECOUVERCLE

77750 43⁄4 (4.5) 11 (27.9) 31⁄2 (8.9) 8 —

77754 103⁄32 (9.6) 14 (36) 43⁄8 (11.1) 8 69414Remarque : la garantie Jacob's Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche et les revêtements anti-adhésifs. Remarque : la garantie Jacob's Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

77760 10 (9.4) 12 (30.5) 513⁄32 (13.7) 8 1 69412

77761 15 (14.1) 14 (35.6) 519⁄32 (14.2) 8 1 69414

Braisière Tribute®

■ Parfaits pour faire mijoter longtemps■ La large surface de chauffe permet la

cuisson des viandes et des légumes dans des quantités limitées de liquide

■ Poignées ergonomiques extra-robustes avec rivets durables en acier inoxydable

■ Le grand diamètre et la faible hauteur de paroi de ce modèle en font un faitout multi-usage dans toute cuisine


Batterie de cuisine triple couche Tribute®

■ Parfait pour sandwichs au fromage fondu, quesadillas, pain perdu, pancakes et œufs

■ Revêtement intérieur anti-adhésif SteelCoat x3™ — triple couche pour une durabilité exceptionnelle

■ Lot/caisse : 1 Pinces à extrémité nylon – Parfaites pour les poêles et casseroles anti-adhésives!Voir page 8-22

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7-10

59500P

Batterie de cuisine

Induction Électrique GazRien ne peut mieux se marier aux qualités et à l’art de la restauration professionnelle que la belle batterie de cuisine Centurion®. Centurion® est une batterie de cuisine en métal épais de qualité « Fabriqué en Italie ». La batterie de cuisine Centurion®, faite en inox dans la plus pure tradition européenne, a un fond en aluminium de ¼" (6 mm), gage de distribution rapide et uniforme de la chaleur pour une bonne cuisson homogène. Une plaque d’inox mince au fond évite les bosses et les rayures et rend toute la batterie de cuisine Centurion® utilisable sur les plaques de cuisson à induction. La batterie de cuisine Centurion® est imperméable aux aliments acides et ne risque pas de se piquer, se décolorer ou transférer d’autres arômes. Tout cela, plus une garantie limitée à vie, fait de la batterie de cuisine Centurion® le choix des professionnels.

Grand rayon pour minimiser le gaspillage des aliments et faciliter

le nettoyage

Les manches et poignées Stay Cool® sont un monobloc d’inox étanche à l’air et à l’eau creux, qui reste frais pour plus de sécurité en cours de

cuisson. Les manches et poignées Stay Cool® sont soudés et ne risquent pas de se détacher ou de fuir

Le fond est protégé par une plaque inox mince qui évite

les bosses et les rayures

Le revêtement aluminium de ¼ po (6 mm) d’épaisseur assure la distribution

rapide et uniforme de la chaleur

La construction inox 18-8 (EU 18-10) ultra-robuste ne risque pas les piqûres ou la décoloration, pas plus qu’elle ne risque de transférer les arômes

d’aliments précédemment cuits dedans. La surface en inox brossé attire et distribue rapidement la chaleur

Batterie de cuisine Centurion®

Pour plus d'informations, voir page 2-5.

Parfaitement compatible avec les plaques à induction de comptoir Mirage® Pro !

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7-11

Batterie de cuisine

ARTICLEDIA SUPPO (CM)


LOT CAISSE

ARTICLE COUVERCLE DÔME

3409 91/2 (24.1) 13/4 (4.4) 18 1 3709C

3411 11 (27.9) 21/4 (5.7) 16 1 3711C

3412 121/2 (31.8) 21/2 (6.4) 16 1 3712C

3414* 14 (35.6) 21/2 (6.4) 15 1 3714C

Poêles Centurion®

■ Bord recourbé pour plus de robustesse et de durabilité■ Idéales pour faire frite les petits aliments tendres tels que les

œufs, le poisson, les bouts de poulet, les côtelettes de porc et les légumes mous

* Avec poignée en plus du manche




LOT CAISSE


N3408 8 (20.3) 11/2 (3.8) 20 1 3708C

N3409 91/2 (24.1) 13/4 (4.4) 18 1 3709C

N3411 11 (27.9) 21/4 (5.7) 16 1 3711C

N3412 121/2 (31.8) 21/2 (6.4) 16 1 3712C

N3414 14 (35.6) 21/2 (6.4) 16 1 3714C

Poêles anti-adhésives Centurion®

■ Bord recourbé pour plus de robustesse et de durabilité■ Garantie sur toutes les poêles anti-adhésives - 90 jours■ Idéale pour faire frire, faire des œufs brouillés, faire sauter ou saisir

ARTICLECONTENANCE


PROFUNDEURPO (CM) ÉPAIS.

LOT CAISSE


3601 11/2 (1.4) 61/4 (15.9) 21/2 (6.4) 15 1 3706C

3602 21/2 (2.4) 8 (20.3) 31/4 (8.9) 15 1 3708C

3604 41/2 (4.3) 91/2 (24.1) 33/4 (9.5) 14 1 3709C

3607* 7 (6.7) 11 (27.9) 41/2 (11.4) 14 1 3711C

ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE


3150 13/4 (1.7) 7 (17.8) 23/4 (7) 16 1 —

3151 21/4 (2.1) 73/4 (19.7) 3 (7.6) 16 1 3708C

3152 31/4 (3.1) 91/2 (24.1) 31/4 (8.3) 16 1 3709C

3153 41/4 (4) 101/8 (25.7) 31/2 (8.9) 16 1 —

Sauteuses Centurion®

■ Idéales pour faire sauter à la chinoise, faire sauter dans de la graisse ou un liquide, faire dorer les légumes, faire un ragoût rapide et faire pocher

Sauteuses/sauciers à bord recourbé Centurion®

■ Idéals pour la cuisson rapide des aliments dans une petite quantité d’huile sur feu fort

■ Parfaits pour faire dorer les viandes et la volaille, faire sauter à la chinoise, faire dorer légèrement les légumes, faire un ragoût rapide et faire pocher



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7-12

Batterie de cuisine


ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE


3154 13/4 (1.7) 91/2 (24.1) 13/4 (4.4) 18 1 3709C

3155 21/4 (2.1) 11 (27.9) 21/8 (5.4) 16 1 3711C

3156 31/4 (3.1) 121/2 (31.8) 23/8 (6) 16 1 3712C

3157 41/4 (4) 14 (35.6) 23/8 (6) 15 1 3714C

ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE


3702 21/4 (2.1) 61/4 (15.9) 41/4 (10.8) 15 1 3706C

3704 41/4 (4) 8 (20.3) 51/4 (13.3) 15 1 3708C

3707 7 (6.7) 91/2 (24.1) 6 (15.2) 14 1 3709C

3711* 111/2 (10.9) 11 (27.9) 7 (17.8) 14 1 3711C

ARTICLECONTENANCE


PROFUNDEURPO (CM) ÉPAISSEUR LOT CAISSE


3202 7 (6.7) 91/2 (24.1) 6 (15.2) 14 1 3709C

3203 111/2 (10.9) 11 (27.9) 7 (17.8) 14 1 3711C

3204 163/4 (15.9) 121/2 (31.8) 73/4 (19.7) 14 1 3712C

3206 23 (21.9) 14 (35.6) 81/2 (21.6) 14 1 3714C

3208 323/4 (31.1) 153/4 (40) 91/2 (24.1) 10 1 3715C

3212 463/4 (44.4) 173/4 (45.1) 103/4 (27.3) 10 1 3717C

ARTICLECONTENANCE



COUVERCLE DÔMEARTICLE

3101 61/2 (6.2) 8 (20.3) 8 (20.3) 15 1 3708C

3103 101/2 (10) 91/2 (24.1) 91/2 (24.1) 14 1 3709C

3104 171/2 (16.6) 11 (27.9) 11 (27.9) 14 1 3711C

3106 251/2 (24.2) 121/2 (31.8) 121/2 (31.8) 14 1 3712C

3109 38 (36.1) 14 (35.6) 14 (35.6) 10 1 3714C

3113 53 (50.4) 153/4 (40) 153/4 (40) 10 1 3715C

3118 74 (70.3) 173/4 (45.1) 173/4 (45.1) 10 1 3717C

Poêles à omelette Centurion®

■ Le style à deux poignées à bords évasés est idéal pour les omelettes à cuisson rapide et la paella

■ Les bords évasés permettent aux aliments d’être remués vite et facilement

■ Le couvercle dôme pour arrosage automatique piège l’humidité, permettant cuisson des aliments avec peu de liquide ou graisse

■ Idéales pour faire cuire tous les aliments contenant un liquidetels que soupe, légumes et sauces

Casseroles Centurion®

Faitouts Centurion® ■ Idéals pour faire mijoter soupes, haricots, ragoûts et faire cuire les pâtes

Marmites Centurion® ■ Idéales pour préparer de grandes quantités de liquides assaisonnées

de bœuf, poulet ou légumes. Excellentes par ailleurs pour faire cuire les pâtes ou les légumes volumineux comme le maïs et les artichauts, ou pour faire cuire à la vapeur ou bouillir les langoutess



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7-13

3706C

Batterie de cuisine



3158 qté. 4-51/2 Qt. (5.2 L), pour #3206 faitout 4

3159 qté. 4-71/2 Qt. (7.1 L), pour #3208 faitout 4

ARTICLECONTENANCE



ARTICLECOUVERCLE DÔME

3304 41/2 (4.3) 91/2 (24.1) 33/4 (9.5) 14 1 3709C

3307 7 (6.7) 11 (27.9) 41/2 (11.4) 14 1 3711C

3310 101/2 (10) 121/2 (31.8) 5 (12.7) 14 1 3712C

3315 15 (14.3) 14 (35.6) 51/2 (13.3) 14 1 3714C

3320 20 (19) 153/4 (40) 6 (15.2) 10 1 3715C

3328 281/2 (27.1) 173/4 (45.1) 63/4 (17.1) 10 1 3717C

ARTICLE DESCRIPTION LOT

CAISSE

3706C 61/2" (16.5 cm) - pour : 3601, 3702 1

3708C 8" (20.3 cm)- pour : 3101, 3151, 3602, 3704, N3408 1

3709C 91/2" (24.1 cm)- pour : 3103, 3152, 3154, 3202, 3304, 3409, 3604, 3707, N3409 1

3711C 111/2" (29.2 cm)- pour : 3104, 3155, 3203, 3307, 3411, 3607, 3711, N3411 1

3712C 121/2" (31.8 cm)- pour : 3106, 3156, 3204, 3310, 3412, N3412 1

3714C 14" (35.6 cm)- pour : 3109, 3157, 3206, 3315, 3414, N3414 1

3715C 153/4" (40 cm)- pour : 3113, 3208, 3320 1

3717C 173/4" (45.1 cm)- pour : 3118, 3212, 3328 1

Plats à braiser inox Centurion®

Paniers à pâtes Centurion® ■ Les paniers sont pratiques pour la cuisson et le réchauffage

rapides des pâtes dans les faitouts Centurion®

■ Soulevez et enlever un panier à la fois pour faire cuire quatre types de pâte à la fois. Égouttez, videz et commencez un nouveau lot immédiatement dans la même eau

■ Crochet de suspension pour faciliter l’égouttage■ Faitout vendu séparément

Couvercles dômes Centurion®

■ Les couvercles dômes à arrosage automatique sont conçus pour tous les faitouts, marmites, plats à braiser, casseroles, sauteuses et poêles Centurion®

■ Poignées soudées par points, gage de solidité et de durabilité

■ Le couvercle dôme permet la condensation de l’humidité, qui retombe dans les aliments

■ Idéals pour faire dorer lentement les viandes et les légumes dans un liquide

Crochet de suspension


vollrathco.com

7-14

59500P

Batterie de cuisine


Intrigue est une gamme commerciale de batterie de cuisine en acier inoxydable extra-robustes. Son style européen avec combinaisons de fi nitions satinée et ultra-brillante font de la gamme Intrigue la gamme idéale en cuisine ou pour les démonstrations culinaires.

■ Construction extra-robuste en acier inoxydable 18-8 (EU 18-10)■ Les marmites et braisière ont des poignées-boucles en acier

inoxydable extra-robuste■ Les casseroles ont des poignées creuses confortables qui restent

fraîches.■ Les friteuses ont un revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ —

nettoyage facile, réduit la quantité d’huile nécessaire■ Ultra-brillants — bel aspect et nettoyage facile■ Passent au four et au lave-vaisselle■ Lot/caisse : 1 par article

Batterie de cuisine pour professionnels en acier inoxydable extra-robusteIntrigue®

■ Le rebord arrondi facilite le service et renforce là où il le faut

■ La couche du fond épaisse de 1⁄4” (6.6 mm) à fi xation permanente est faite d’aluminium et d’acier inoxydable pour une répartition de chaleur uniforme et une dura-bilité exceptionnelle.

Corps en acier inoxydable 18-8 de 1.2 ou 1.5 mm

Disque en aluminium1⁄4” (6 mm)

Disque ferreux de 0.6 mm

Tribute®, Centurion®, Intrigue® et

Optio™ sont idéaux pour les plaques

de cuisson à induction de Vollrath.Pour plus d’informations sur les plaques de cuisson à induction Vollrath, voir pages 2-3 à 2-10.

Cuisson sûre avec style

www.vollrathco.com


7-15

47753

47750

47755

Batterie de cuisine

①Inclut une poignée

■ Idéales pour faire frire, faire des œufs brouillées, faire sauter ou saisir■ Idéales pour une utilisation sur les plaques à induction de 208 V ■ Garantie sur toutes les poêles anti-adhésives

— 90 jours

Poêles à frire Intrigue® en acier inoxydable


Remarque : La garantie Jacob’s Pride ne couvre pas les revêtements anti-adhésifs.①Inclut une poignée

ARTICLEDIAMÈTRE INTERNE

PO (CM)PROFONDEUR INTERNE


PO (CM) ÉPAISSEURARTICLE

COUVERCLE

47750 47755 713⁄16 (20) 111⁄16 (4.3) 18 47771

47751 47756 93⁄8 (24) 13⁄4 (4.5) 18 47773

47752 47757 1015⁄16 (28) 115⁄16 (5) 18 47774

47753① 47758① 121⁄2 (32) 21⁄2 (6.4) 18 47776

Panier à pâtes en acier inoxydable■ Le panier, qui mesure 7 po

(18 cm) de profondeur et s’utilise dans une marmite de 12 qt/11.4 l, contient 3 portions (2.5 qt/2.3 l)

■ Diamètre des trous : 3⁄16 po (0.5 cm)

■ Nouveau manche isotherme en silicone TriVent®

■ Supportant 450 °F (232 °C) pour une utilisation sur le feu ou au four

■ Idéal pour une utilisation sur les cuisinières à gaz, plaques électriques ou plaques à induction

■ S’utilise avec 77521, 77522, 47732 ou 47733

Faitouts Intrigue® en acier inoxydable■ Idéales pour

la réduction des liquides

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIAMÈTRE INTERNE


IN (CM ÉPAISSEURARTICLE

COUVERCLE

47730 7 (6.6) 93⁄8 (24) 53⁄4 (14.8) 18 47773

47731 9 (8.5) 1015⁄16 (28) 51⁄2 (13.9) 18 47774

47732 12 (11.4) 1111⁄16 (30) 65⁄16 (16.2) 18 47775

47733 17 (16.1) 121⁄2 (32) 713⁄16 (20.1) 16 47776

47734 24 (22.8) 141⁄16 (36) 9 (23) 16 47777

47735 33 (31.4) 155⁄8 (40) 93⁄4 (25) 16 47778

ARTICLE DESCRIPTION ÉPAISSEUR LOT CAISSE

68134 Panier à pâtes en acier inoxydable 22 1

Marmites Intrigue® en acier inoxydable

②Finition satinée à l’intérieur

■ Conçues pour préparer courts-bouillons, soupes et liquides■ Leur forme étroite et haute permet aux bulles de liquide

de traverser les aliments, extrayant ce faisant le maximum d’arômes

②Finition satinée à l’intérieur

ARTICLECONTENANCE




COUVERCLE

47720 61⁄2 (6.1) 713⁄16 (20) 713⁄16 (20) 18 47771

47721 12 (11.4) 93⁄8 (24) 93⁄4 (25) 18 47773

47722 18 (17) 1015⁄16 (28) 1015⁄16 (28) 18 47774

47723② 27 (25.5) 121⁄2 (32) 121⁄2 (32) 16 47776

47724② 38 (36) 141⁄16 (36) 141⁄16 (36) 16 47777

47725② 53 (50.1) 155⁄8 (40) 155⁄8 (40) 16 47778

47726② 76 (71.9) 1715⁄16 (46) 163⁄4 (43) 16 47779

Batterie de cuisine Intrigue®

vollrathco.com

7-16

47776

47779

47780

Batterie de cuisine




Sauteuses Intrigue® en acier inoxydable

Braisière Intrigue® en acier inoxydable

Casseroles à sauce Intrigue® en acier inoxydable

Couvercles Intrigue® en acier inoxydable■ Ultra-brillants à l’intérieur ; satiné à l’extérieur

■ Idéales pour les sauces, les légumes, le riz, les céréales ou les soupes

■ Idéales pour faire sauter, faire sauter à la chinoise et faire revenir

■ Les parois hautes minimisent les projections

■ Parfaits pour faire mijoter longtemps

ARTICLEDIAMÈTRE NOMINAL

PO (CM)DIMENSION “A”

PO (CM)ÉPAISSEUR EXACTE

PO (CM) ÉPAISSEURLOT

CAISSE

47780 65⁄16 (16) 111⁄16 (.4) 1⁄16 (1.2) 18 1

47770 73⁄32 (18) 111⁄16 (.4) 1⁄16 (1.2) 18 1

47771 729⁄32 (20) 111⁄16 (.4) 1⁄16 (1.2) 18 1

47772 823⁄32 (22) 111⁄16 (.4) 1⁄16 (1.2) 18 1

47773 913⁄32 (24) 111⁄16 (.4) 1⁄16 (1.2) 18 1

47774 11 (28) 131⁄32 (.5) 1⁄16 (1.2) 18 1

47775 1113⁄16 (30) 131⁄32 (.5) 1⁄16 (1.2) 18 1

47776 125⁄8 (32) 131⁄32 (.5) 1⁄16 (1.2) 18 1

47777 147⁄32 (36) 131⁄32 (.5) 1⁄16 (1.2) 16 1

47778 1523⁄32 (40) 131⁄32 (.5) 1⁄16 (1.2) 16 1

47779 183⁄32 (46) 131⁄32 (.5) 1⁄16 (1.2) 16 1


ARTICLECONTENANCE




COUVERCLE

47740 21⁄4 (2.1) 71⁄16 (18) 33⁄8 (8.7) 18 47770

47741 31⁄4 (3.1) 713⁄16 (20) 313⁄16 (9.8) 18 47771

47742① 41⁄4 (4) 89⁄16 (22) 41⁄8 (10.6) 18 47772

47743① 7 (6.6) 93⁄8 (24) 53⁄4 (14.8) 18 47773


ARTICLECONTENANCE




COUVERCLE

47745 3 (2.8) 93⁄8 (24) 21⁄2 (6.4) 18 47773

47746① 6 (5.7) 1015⁄16 (28) 35⁄8 (9.3) 18 47774

47747① 91⁄2 (9) 141⁄16 (36) 31⁄2 (8.9) 16 47777

ARTICLECONTENANCE




COUVERCLE

47790① 1 (0.95) 61⁄4 (16) 21⁄4 (5.7) 18 47780

47791 2 (1.9) 713⁄16 (20) 23⁄4 (7.1) 18 47771

47792 3 (2.85) 93⁄8 (24) 3 (7.6) 18 47773

ARTICLECONTENANCE




COUVERCLE

47760 12 (11.4) 141⁄16 (36) 43⁄8 (11.3) 16 47777

47761 18 (17) 155⁄8 (40) 55⁄16 (13.7) 16 47778

47762 24 (22.7) 1715⁄16 (46) 55⁄16 (13.7) 16 47779

Batterie de cuisine Intrigue®

①Incompatible avec les plaques à induction

■ Les parois incurvées facilitent le mélange au fouet des ingrédients

Sauciers Intrigue® en acier inoxydable

Dimension “A”

www.vollrathco.com


7-17

3809

N3809

59300

Batterie de cuisine

ARTICLE NATUREL

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

— N3817 7 (17.8) 4¾ (13) 1¾ (4.4) 21 4 3907C

3808 N3808 8 (20.3) 53/4 (15) 11/2 (3.8) 21 6 3908C

3809 N3809 91/2 (24.1) 75/8 (19) 13/4 (4.4) 21 6 3910C

3811 N3811 11 (27.9) 93/4 (25) 2 (5.1) 21 2 3911C

3812 N3812 121/2 (31.8) 107/8 (28) 21/4 (5.7) 21 2 3912C


Batterie de cuisine Optio™

La batterie de cuisine inox Optio™ est destinée au chef cuisinier soucieux des coûts. En inox avec un fond revêtu d’aluminium pour une répartition rapide et uniforme de la chaleur, toute la batterie Optio™ est compatible avec les plaques à induction. La batterie de cuisine Optio™ est une gamme économique conçue pour les tâches culinaires plus légères.

Le revêtement aluminium assure la

répartition rapide et uniforme de la chaleur

Le fond est protégé par une plaque inox mince qui évite les bosses et les rayures

Grand rayon pour minimiser le gaspillage

des aliments et faciliter le nettoyage

La construction en inox de haute qualité ne se piquera pas, ne se décolorera

pas et ne transférera pas les arômes. La surface en inox brossé répartit

rapidement la chaleur

Poêles à fi nition naturelle Optio™

■ Idéales pour faire frire, faire sauter ou saisir

ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

3801 21/2 (2.4) 8 (20.3) 3 (7.6) 21 2 3908C

3804 4 (3.8) 91/2 (24.1) 41/4 (10.8) 21 2 3910C

3807 6 (5.7) 11 (27.9) 31/2 (8.9) 21 2 3911C

ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

3800 1 (.95) 5½ (14) 2¾ (7) 21 6 3900C

3802 23/4 (2.6) 7 (17.8) 41/8 (10.5) 21 6 3907C

3803 4 (3.8) 8 (20.3) 4 3/4 (12.1) 21 6 3908C

3806 6 3/4 (6.4) 91/2 (24.1) 63/8 (16.2) 21 6 3910C

3813 101/2 (10) 11 (27.9) 7 (17.8) 21 6 3911C

Sauteuses Optio™

■ Idéal pour faire sauter à la chinoise, faire des ragoûts rapides et faire pocher

Casseroles Optio™

■ Les casseroles sont expédiées avec le couvercle dôme■ Le couvercle dôme piège

l’humidité durant la cuisson■ Idéal pour faire des sauces, des soupes et pour faire mijoter tous les liquides

Parfaite pour faire cuire sur nos plaques à induction Mirage® Cadet.

Pour plus d’informations, voir la page 2-6.

vollrathco.com

7-18

3822

3908C

3908C

Batterie de cuisine

ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

3902 63/4 (6.4) 91/2 (24.1) 63/8 (16.2) 21 2 3910C

3903 10 (9.5) 11 (27.9) 71/8 (18.1) 21 2 3911C

3904 16 (15.2) 121/2 (31.8) 8 (20.3) 21 2 3912C

3905 22 (20.9) 14 (35.6) 81/2 (21.6) 21 2 3914C

Faitouts Optio™ ■ Les faitouts sont expédiés avec le couvercle dôme■ Le couvercle dôme piège l’humidité durant la cuisson■ Idéal pour faire mijoter les soupes et les ragoûts


ARTICLECONTENANCE



LOT CAISSE

ARTICLECOUVERCLE

3501 8 (7.6) 81/2 (21.6) 8 (20.3) 21 2 3909C

3503 11 (10.5) 91/2 (24.1) 91/2 (24.1) 21 2 3910C

3504 18 (17.1) 11 (27.9) 11 (27.9) 21 2 3911C

3506 27 (25.7) 121/2 (31.8) 121/2 (31.8) 21 1 3912C

3509 38 (36.1) 14 (35.6) 141/4 (36.2) 21 1 3914C

3513 53 (50.4) 15 3/4 (40) 157/8 (40.3) 18 1 3915C

Marmites Optio™

■ Les marmites sont expédiées avec le couvercle dôme■ Le couvercle dôme piège l’humidité durant la cuisson■ Idéales pour faire cuire les pâtes ou préparer de grandes quantités de liquides

ARTICLECONTENANCE



ARTICLECOUVERCLE

3810 10 (9.5) 121/2 (31.8) 41/3 (11) 21 2 3912C

3814 14 (13.3) 14 (35.6) 51/2 (14) 21 2 3914C

3819 19 (18.1) 153/4 (40) 6 (15.2) 18 1 3915C

Plats à braiser Optio™

■ La surface de cuisson de grand diamètre permet de faire braiser les grosses pièces de viande, tandis que la faible hauteur de paroi permet l’utilisation de petites quantités de liquide

ARTICLE DESCRIPTION

3820 Ensemble 6 pièces de luxe :casserole 2.75 qt (2.6 l) (3802) avec couvercle (3907C)casserole 4 qt (3.8 l) (3803) avec couvercle (3907C)Poêle anti-adhésive 9.5" (24.1 cm) (N3809), inox avec couvercle (3910C)

3822 Ensemble 7 pièces de luxe :casserole 0.95 l (1 qt) (3800) avec couvercle (3907C)casserole 2.75 qt (2.6 l) (3802) avec couvercle (3907C)faitout 6.75 qt (6.4 l) (3902) avec couvercle (3910C)poêle inox 9.5" (24.1 cm) (3809), (Remarque : le couvercle 3910C est adapté à la poêle 3809)

Batteries de cuisine Optio™ ■ Emballées commodément sous forme d’ensembles complets

ARTICLETAILLE

PO (CM) POUR LOT

CAISSE

3900C 5½ (14) 3800 12

3907C 7 (17.8) 3802, N3817 6

3908C 8 (20.3) 3808, N3808, 3801, 3803, 3501 6

3909C 81/2 (21.6) 3805, 3501 6

3910C 91/2 (24.1) 3809, N3809, 3804, 3806, 3503, 3902 6

3911C 11 (27.9) 3811, 3813, N3811, 3807, 3504, 3903 6

3912C 121/2 (31.8) 3812, N3812, 3810, 3506, 3904 6

3914C 14 (35.6) 3509, 3814, 3905 6

3915C 153/4 (40) 3513, 3810, 3819 6

Couvercles Optio™ ■ Couvercles de batterie de cuisine Optio™

Batterie de cuisine Optio™

www.vollrathco.com


7-19

Batterie de cuisine

Induction

Électrique

Gaz

■ Cœur en acier au carbone fi xé à des couches d’acier inoxydable 18-8

■ Poignées pleines en acier inoxydable soudées pour plus de durabilité et unnettoyage facile

■ Contenances (mesures liquides) estampillées sur l’intérieur des parois (anglaises et métriques)

■ S’utilisent sur des plaques de cuisson conventionnelles ou à induction

■ Les intérieurs en acier inoxydablese nettoient facilement et neréagissent pas avec les aliments

■ Lot/caisse : 1 par article

Casserole à double fond en acier inoxydable■ Manche droit avec couvercle■ Idéale pour faire fondre le

chocolat ou préparer des sauces délicates

■ Acier inoxydable 18-8 ■ Longueur du manche : 613⁄16” (17.3 cm)■ Ne décolore pas les mets

délicats■ Incompatible avec les

plaques à induction

①Certifi é NSF

Couvercle/partie à insérer/fond

Marmites Classic™ en acier inoxydable et boîtes de rangement②

■ Poignées pleines en acier inoxydable sou-dées pour plus de durabilité et un nettoy-age facile

■ Acier inoxydable 18-8■ Fond en aluminium métallisé

pour une répartition uniformede la chaleur

■ Lot/caisse : par article

Marmites en acier inoxydable triple couche

①Couvercles vendus séparément

①Couvercles vendus séparément②Non recommandées pour une utilisation sur les plaques à induction

①Certifi é NSF

ARTICLE DESCRIPTIONCONTENANCE R.

ENCASTRÉ QT (L) CONTENANCE CORPS

QT (L)LOT

CAISSE

77020③ ensemble complet 2 (1.9) 2 (1.9) 1

ARTICLE DESCRIPTION

SUP.DIA.

PO (CM)

INF.DIA.

PO (CM)PROFON.PO (CM) ÉPAISSEUR POUR

LOTCAISSE

77022 Couvercle de casserole

à double fond

— — — 24 77020 1

77023 Bac encastré à

casserole à double,

fond bombé

61⁄8

(15.6)

531⁄32

(15.2)

431⁄32

(12.6)

24 77020 1

77021 Fond -

casserole double

61⁄8

(15.6)

— 45⁄16

(11)

24 77020 1


ARTICLE*CONTENANCE



ARTICLECOUVERCLE①

78560 71⁄2 (7.1) 83⁄8 (21.3) 83⁄4 (22.2) 24 77072

78580 111⁄2 (10.9) 103⁄8 (26.4) 87⁄8 (22.5) 20 77112

78600 16 (15.1) 121⁄4 (31.1) 9 (22.9) 20 78672

78610 20 (18.9) 121⁄4 (31.1) 11 (27.9) 20 78672

78620 24 (22.7) 121⁄4 (31.1) 13 (33) 20 78672

78630 381⁄2 (36.4) 137⁄8 (35.2) 153⁄4 (40) 20 78682

78640 60 (56.8) 16 (40.6) 18 (45.7) 18 78702


ARTICLECONTENANCE



ARTICLECOUVERCLE①

77560 10 (9.5) 10 (25.4) 81⁄16 (20.5) 18 77572

77580 12 (11.4) 10 (25.4) 91⁄2 (24.1) 18 77572

77600 16 (15.1) 12 (30.5) 81⁄2 (21.6) 16 77662

77610 20 (18.9) 12 (30.5) 109⁄16 (26.8) 16 77662

77620 24 (22.7) 12 (30.5) 123⁄8 (31.4) 16 77662

77630 381⁄2 (36.4) 14 (35.6) 15 (38.1) 16 77682

77640 571⁄2 (54.4) 16 (40.6) 17 (43.2) 16 77702

Électrique Gaz

vollrathco.com

7-20

78200

Batterie de cuisine

Induction Induction

Ensemble de casseroles à double fond, casseroles encastrées et fonds, 1 par carton; 6 couvercles par carton. ①Les casseroles encastrées et les couvercles ne sont pas certifi és NSF

■ Acier inoxydable 18-8■ Idéales pour la préparation, la remise en température, le préchauffage

et la cuisson à sec d’aliments délicats■ Poignées pleines en acier inox. soudées pour plus de durabilité et un nettoyage facile■ Angles arrondis sur la casserole encastrée pour un mélange facile ■ Fonds conducteurs qui répartissent uniformément la chaleur■ La casserole encastrée s’emboîte bien dans l’autre pour

accélérer la cuisson■ L’ensemble complet inclut casserole encastrée,

casserole et couvercle■ Ne décolore pas les mets délicats

Casseroles à double fond en acier inoxydable

Ensemble de casseroles à double fond, casseroles encastrées et fonds, 1 par carton; 6 couvercles par carton. ①Les casseroles encastrées et les couvercles ne sont pas certifi és NSF

ARTICLEENSEMBLE COMPLET

CONTENANCE R. ENCASTRÉ

QT (L)CONTENANCE CORPS

QT (L)

DIAMÈTRE EXTERNE ENCASTRÉ PO (CM)

HAUTEUR ENCASTRÉ ET MARMITE IN (CM)

ARTICLEENCASTRÉ UNIQUEMENT

PROFONDEURPO (CM)

STYLEFOND

ENCASTRÉ ÉPAISSEUR

ARTICLEMARMITE UNIQUEMENT ÉPAISSEUR

ARTICLECOUVERCLE

PLEINARTICLEAJOURÉ

77070 7 (6.6) 71⁄2 (7.1) 93⁄8 (23.8) 11 (27.9) 77073① 87⁄16 (21.4) Rond 24 78560 24 77072 78180①

77110 11 (10.4) 111⁄2 (10.9) 117⁄16 (29.1) 11 (27.9) 77113① 83⁄4 (22.2) Plat 24 78580 20 77112 78200①

77130 20 (18.9) 20 (18.9) 1213⁄16 (32.5) 14 (35.6) 77133① 11 (10.4) Plat 24 78610 20 78672 —

■ Acier inoxydable 18-8 d’épaisseur 18 de calibre extra-robuste■ Conception évasée pour un mélange intime■ Proposées avec le nouveau manche isotherme en silicone TriVent® à fi xation

permanente ou manche en acier chromé-nickelé■ Rivets en acier inoxydable

MANCHE DE SILICONE

MANCHE PLAQUÉE

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTRE SUP.PO (CM)

HAUTEURPO (CM)

MANCHEPO (CM)

LOTCAISSE

ARTICLECOUVERCLE

LOTCAISSE

78421① 78321① 2 (1.9) 71⁄4 (18.4) 39⁄16 (9.1) 61⁄2 (16.5) 6 — —

78431 78331 3 (2.8) 715⁄16 (20.2) 47⁄16 (11.3) 61⁄2 (16.5) 6 79120 6

78441 78341 41⁄2 (4.3) 97⁄16 (24) 51⁄4 (13.3) 73⁄4 (19.7) 4 79220 4

78451 78351 51⁄2 (5.2) 101⁄8 (25.7) 55⁄8 (14.3) 73⁄4 (19.7) 4 69410 1

78471①② 78371①② 7 (6.6) 109⁄16 (26.8) 61⁄4 (15.9) 111⁄4 (28.6) 4 — —

①Couvercles non disponibles ②Inclut une poignée

Ustensiles en nylon – Parfaits pour les poêles et casserolesanti-adhésives!Voir pages 8-9, 8-18, 8-19, et 8-23

Poêles à frire en acier au carbone■ L’acier au carbone conduit la chaleur

vite et uniformément■ Style français classique ■ Manche équilibré à soudure permanente■ S’utilise sans danger au

four ou sous le gril■ Pour le

conditionnement des poêles, voir page 7-42

Remarque : couvercles non disponibles

■ L’acier au carboneconduit la chaleurvite et uniformément

■ Revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ de premier choix — nettoyage facile, réduit laconsommation d’huiles et de graisses

■ Manches en acier chromé fi xées par des rivets silicone ; restent frais au toucher

■ S’utilise sur des plaques chauffantes conventionnellesou à induction de 120 V seulement et de 1.8 kW maximum

MANCHE DE SILICONE

DIAMÈTREPO (CM)


LOTCAISSE

59900 81⁄2 (21.6) 13⁄4 (4.4) 16 6

59910 93⁄8 (23.8) 17⁄8 (4.8) 16 6

59920 11 (27.9) 115⁄16 (4.9) 16 2Remarque : couvercles non disponibles



LOTCAISSE

58900 81⁄2 (21.6) 13⁄4 (4.4) 16 12

58910 93⁄8 (23.8) 17⁄8 (4.8) 16 6

58920 11 (27.9) 115⁄16 (4.9) 16 6

58930 121⁄2 (31.8) 21⁄8 (5.4) 16 6

Plaques de cuisson à induction (pages 2-3 à 2-10)

Poêles à frire à induction avec intérieur

Remarque : couvercles non disponibles

Casseroles à parois évasées en acier inoxydable extra-robuste

www.vollrathco.com


7-21

59949

59950

68120

68121

77750

H4015

68530

Batterie de cuisine

■ Parfait pour sandwichs au fromage fondu, quesadillas, pain perdu, pancakes et œufs

■ Revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ de premier choix — nettoyage facile, réduit la consommation d'huiles et de graisses

■ Manche métallique fi xé par des rivets pour une suspension pratique

■ Aluminium 3004

Gril en aluminium avec intérieure




Électrique Gaz

①Hauteur avec manche ②Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

■ Le fond plat repose sur la surface de cuisson

■ Manches en acier chromé fi xées par des rivets avec poignée TriVent® à fi xation permanente ; restent frais au toucher

Poêle à frire à la chinoise extra-robuste Tribute®

■ Le fond plat repose sur la surface de cuisson■ Idéales pour faire sauter

à la chinoise (wok)■ Revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™

de premier choix — nettoyage facile, réduit la consommation d’huiles et de graisses

■ Aluminium 3004

■ Revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ de premier choix — nettoyage facile, réduit la consommation d’huiles et de graisses

■ S’utilise sur des plaques à induction — 1.8 kW max.

Couvercle dôme pourpoêle à frire à la chinoise■ Limite les projections et accélère cuisson■ Le couvercle s'utilise également sur

les grils pour fi nir les plats■ Le manche revêtu est équipé d'un

la protection antimicrobienne Agion®

■ Aluminium 3004

■ Trois rivets peu épais en acier inoxydable fi xent le manche de manière permanente à la poêle

Poêles à frire à la chinoiseet couvercle dôme

■ Manche TriVent® isotherme, supportant 450 °F (232 °C) pour une utilisation sur le feu ou au four

■ Pour les plaques de cuisson conventionnelles ou à induction

Poêle à frire en acier au carbone avec intérieur

Poêle à frire à la chinoise en aluminium avec intérieur

Poêle à frire en acier au carbone

Électriqueectrique GazGaz

①Hauteur avec manche ②Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

ARTICLE DESCRIPTIONCONTENANCE



LOT CAISSE

COUVERCLE DÔME

77750 Poêle à frire à la chinoise Tribute® avec nouveau manche en silicone TriVent® 43⁄4 (4.5) 11 (27.9) 31⁄2 (8.9) 8 1 —

77754 Poêle à frire à la chinoise Tribute® avec nouveau manche en silicone TriVent® 103⁄32 (9.6) 14 (36) 43⁄8 (11.1) 8 1 —

59950 Poêle à frire à la chinoise en acier au carbone avec revêtement

anti-adhésif SteelCoat x3™ et manche en silicone

41⁄2

(4.3)

11

(27.9)

31⁄2

(8.9)

18 1 68121

59949 Poêle à frire à la chinoise en acier au carbone avec manche en silicone TriVent® 41⁄2 (4.3) 11 (27.9) 31⁄2 (8.9) 18 1 68121

68120 Poêle à frire à la chinoise en aluminium avec revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™

et nouveau manche en silicone TriVent®

41⁄2

(4.3)

11

(27.9)

31⁄2

(8.9)

7 1 68121

68121 Couvercle dôme (ci-dessus) adapté aux poêles à frire Vollrath : 59950, 59949 et

68120 (inadapté à 59920 et 77750)

— 11 (27.9) 5 (12.7)① 12 1 —

H4015 Poêle Wear-Ever® avec revêtement intérieur HardCoat® — 111⁄2 (29.2) 4 (10.2) 10 1 —

68530 Gril en aluminium avec revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ et manche métallique 12 (30.5) — 8 6 —

Électrique Gaz

Électrique Gaz

Électrique Gaz

■ HardCoat® un processus de fi xation électrochimique unique en son genre unit la surface anodisée à la base en aluminium, créant une surface non poreuse 400% plus dure que l'aluminum

■ Cool Handle® – une exclusivité■ Idéale pour faire sauter et

faire sauter à la chinoise

Poêle à frire Wear-Ever®

avec intérieur Hardcoat®

vollrathco.com

7-22

Batterie de cuisine

Électrique Gaz

Batterie de cuisine en aluminium Wear-Ever®

La batterie de cuisine Wear-Ever® est la batterie aluminium de la plus haute qualité de l’industrie. Conçue et fabriquée aux États-Unis, la batterie de cuisine Wear-Ever® a été conçue pour une utilisation dans les cuisines commerciales avec des caractéristiques spéciales telles que des manches TriVent® siliconés avec des rivets garantis à vie ou des poignées en silicone Cool Handle® remplaçables à glisser sur le manche, de l’aluminium 3004 résistant aux bosses et aux déformations et les meilleurs revêtements anti-adhésifs commerciaux de l’industris. Votée meilleure batterie de cuisine de sa catégorie cinq années de suite, il est clair que notre réputation se refl ète dans chaque article de batterie de cuisine Wear-Ever® que nous fabriquons.

Disponible avec deux options de silicone –

résistant au four jusqu’à 232 °C ou à 316 °C

par intermittence

Le manche

TriVent®

est un manche

aéré de forme

ergonomique

pour plus de

confort et rester

plus frais au

toucher

Les poignées soudées

ne risquent pas de se

desserrer, de fuir ou

de piéger les aliments

Le rebord hygiénique renforce

et accroît la durabilité

Bords supérieurs à

double épaisseur

biseautés pour plus

de robustesse et de

durabilité

Alliage d’aluminium 3004 extra-résistant aux

bosses pour garantir une épaisseur uniforme

sur les parois, ainsi qu’une robustesse et une

durabilité exceptionnelle

La Cool Handle® est un

excellent isolant thermique

et se remplace facilement

Le nouveau manche

TriVent®

siliconé est aéré pour

rester plus frais

www.vollrathco.com

7-23


WearGuard®

CeramiGuard®II

Batterie de cuisine

Électrique Gaz

ARTICLE CERAMIGUARD®

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COVERLOT CAISSE

EZ4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

EZ4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

EZ4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

EZ4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

EZ4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1

ARTICLE WEARGUARD®

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COVERLOT CAISSE

ES4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

ES4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

ES4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

ES4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

ES4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1

ARTICLE NATUREL

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COVERLOT CAISSE

E4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

E4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

E4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

E4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

E4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1

Finition naturelle

Finition WearGuard®

Finition CeramiGuard®II

Batterie de cuisine Wear-Ever®

Poêles Wear-Ever® Ever-Smooth™ ■ Le CeramiGuard®II est un revêtement

qui offre enfi n une durabilité et des propriétés de glissement des aliments supérieures, même dans les applications à haute température. Le CeramiGuard®II résiste mieux à l’abus des ustensiles métalliques

■ Le WearGuard® est un nouveau revêtement qui laisse mieux glisser les aliments et se raye moins

■ Manche Cool Handle® exclusive fournie

Histoire Ever-Smooth™ ■ Élimine les lieux d’accumulation des aliments et des bactéries :

la surface intérieure lisse élimine les points d’accumulation potentiels d’aliments et bactéries de la zone de cuisson

■ Cuisson plus facile/moins d’interférences : la surface intérieure lisse garantit une cuisson plus facile et moins d’interférences des têtes de rivet

■ Nettoyage facile : le nettoyage est simplifi é. Votre personnel en cuisine adorera la batterie de cuisine Ever-Smooth™

■ Robustesse supérieure : notre procédé de fabrication unique en son genre (brevet en instance) garantit la fi xation extra-forte du manche

■ L’Ever-Smooth™ présente tous les avantages standard attendus des produits de qualité Vollrath Wear-Ever®, y compris de l’aluminium 3004 supérieur étiré à froid, une fi nition minutieuse et les meilleurs revêtements anti-adhésifs de l’industrie

La surface intérieure Ever-Smooth™ facilite la cuisson et l’absence de têtes de rivet élimine les points d’accumulation des aliments et des bactéries


Naturel

7-24

vollrathco.com

22.1

2.22.32.42.52.6

15 25 35 45

WarpMeasurement

HardCoat® AluminumStarting Height Natural Aluminum

0.002"

0.002"

Batterie de cuisine

À propos de la batterie de cuisine HardCoat®

HardCoat® est une application de durcissement de surface obtenue par processus de fi xation électrochimique unique en son genre. L’aluminium est uni avec la surface anodisée pour créer une surface durcie, non poreuse et non réactive. Le processus d’anodisation engendre une réaction naturelle entre l’aluminium et les produits chimiques appelée « oxydation » - processus qui se produit spontanément dans la nature. Durant ce processus, le produit est trempé dans une grande cuve de produits chimiques, puis électriquement chargé, pour donner la meilleure combinaison de conductivité thermique et de résistance à la déformation. Cette réaction crée une couche de protection durcie qui pénètre à 0.001" (0.025 mm) en dessous de la surface en aluminium initiale et recouvre cette même surface de 0.001" (0.025 mm).

Poêles Wear-Ever® avec revêtement intérieur HardCoat®

■ HardCoat®, un processus de fi xation électrochimique unique en son genre unit la surface anodisée à la base en aluminium, créant une surface non poreuse 400 % plus dure que l’aluminum pour une résistance aux creux et aux bosses

■ Cool Handle® exclusive fournie ■ Idéales pour faire frire et faire dorer■ Le système de rivets EverTite™ est un gage de durabilité sans rivets desserrés■ Doivent être lavées à la main pour préserver la surface HardCoat® unique en son genre

Plus grande résistance à la déformation de la batterie de cuisine HardCoat® La surface HardCoat® ralentit de 5 fois le taux d’expansion de l’aluminium et augmente le point de fusion de 30 %. Cette combinaison fournit une plus grande résistance à la déformation que l’aluminium naturel, même lors d’une exposition à de fortes températures.

Pour mettre cette théorie à l’épreuve, une poêle naturelle et une poêle HardCoat® ont été soumises à des conditions de chauffe et de refroid-issement sévères. Les deux poêles ont été testées en les chauffant sur feu fort, jusqu’à une température en surface de (650-700 °F) (343-371 °C), avant d’être plongées dans de l’eau froide à 60-65 °F (15.5-18 °C). Nous avons répété ce cycle 45 fois, ce qui a donné une poêle en aluminium naturel sévèrement déformée et une poêle HardCoat® très peu déformée (comme le montre la photo et le graphe à droite).


DIA INFPO (CM)

HAUTEURPO (CM) ÉPAISSEUR LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOT CAISSECOUVERCLE

H4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

H4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

H4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

H4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

H4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1

Mesure de la déformation

Aluminium HardCoat® Aluminium naturalHauteur initiale

Résultats après 45 cycles de test de déformation

ARTICLE DESCRITIONLONGUEUR PO (CM)

LOT CAISSE

3009 Cool Handle® I 61/2 (16.5) 12

3010 Cool Handle® II 41/2 (11.4) 12

3011 Cool Handle® III 4 (10.2) 12

*Les Cool Handle® sont uniquement vendus par paquets de 12.

Manches de rechange

www.vollrathco.com


7-25

Batterie de cuisine

Électrique Gaz


DIA INFPO (CM)


COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COUVERCLELOT CAISSE

S4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

S4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

S4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

S4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

S4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1


DIA INFPO (CM)


COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COUVERCLELOT CAISSE

4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1


DIA INFPO (CM)


COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COUVERCLELOT CAISSE

Z4007 7 (17.8) 43/4 (12) 11/2 (3.8) 8 6 67327 67427 1

Z4008 8 (20.3) 53/4 (14) 17/8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

Z4010 10 (25.4) 75/8 (20) 2 (5.1) 8 6 67509 67409 1

Z4012 12 (30.5) 93/4 (25) 21/4 (5.7) 8 2 67521 67421 1

Z4014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 6 2 67541 67441 1

Poêles Wear-Ever® avec revêtement intérieur WearGuard® ■ Manche Cool Handle® exclusive fournie■ Idéales pour faire frire, faire sauter ou saisir■ Le WearGuard® est un nouveau revêtement qui laisse mieux glisser les aliments et se raye moins■ Le système de rivets EverTite™ est un gage de durabilité sans rivets desserrés

Poêles Wear-Ever® avec fi nition intérieure naturelle■ Manche Cool Handle® exclusive fournie■ Idéales pour faire frire et faire dorer■ Le système de rivets EverTite™ est un gage de durabilité sans rivets desserrés

Poêles Wear-Ever® avec revêtement intérieur CeramiGuard® II

Aluminium 3004

résistant aux chocs

extra-robuste

Manche Cool Handle® fournie -

manches de rechange, page 7-24

Idéale pour la

friture lourde

Le CeramiGuard®II est un revêtement qui offre une durabilité et des

propriétés de glissement des aliments supérieures, même dans les

applications à haute température

Le CeramiGuard®II résiste

mieux à l’abus des ustensiles

métalliques

Remarque : Garantie sur

toutes les poêles anti-

adhésives - 90 jours.

vollrathco.com

7-26

Batterie de cuisine

Poêles Wear-Ever®

avec interior

Poêles Wear-Ever® avec revêtement SteelCoat x3™

Remarque : Garantie sur toutes les poêles anti-adhésives 90 jours.

Décollage supérieur des aliments pour une effi cacité de cuisson

supérieure.

Le revêtement triple couche se traduit

par une durabilité exceptionnelle

Le corps est en aluminium

3004 extra-robuste et

résistant aux chocs

■ Manche en silicone :poignée noire brevetée — fi xation permanente

■ Ne risquent pas de glisser du manche

■ Pas de pièges à aliments, ni de diffi cultés de nettoyage

■ Passent au four jusqu’à 450 °F (232 °C)

Manches TriVent®

Le système de rivets

EverTite™ offre une

garantie à vie contre

les rivets desserrés

Nouvelle poignée TriVent®

ajourée conçue pour fournir

confort et durabilité

Poêles Wear-Ever® avec revêtement intérieur PowerCoat2™ ■ Revêtement renforcé de céramique double couche PowerCoat2™

■ En aluminium 3004 extra-robuste qui résiste aux chocs■ Le système de rivets EverTite™ offre une garantie à vie contre les rivets desserrés■ Excellente performance commerciale pour un prix abordable■ Les rivets peu épais sont revêtus eux aussi pour faciliter le nettoyage.■ Proposées avec poignée en silicone TriVent® ou manche en acier chromé-nickelé

Poêles Wear-Ever® avec fi nition naturelle■ En aluminium 3004 extra-robuste qui résiste aux chocs■ Le système de rivets EverTite™ offre une garantie à vie contre les rivets desserrés■ Proposées avec poignée en silicone TriVent® ou manche en acier chromé-nickelé■ Pour les instructions de conditionnement, voir page 7-4

Remarque : disponible en acier au carbone et pour l’induction, voir page 7-20

MANCHE DE SILICONE

MANCHE PLAQUÉE

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOT CAISSECOUVERCLE

67607 67627 7 (18) 43⁄4 (12) 13⁄4 (4.4) 8 6 67327 67427 1

67608 67628 8 (20) 53⁄4 (14) 17⁄8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

67610 67630 10 (25) 75⁄8 (20) 21⁄8 (5.4) 8 6 67509 67409 1

67612 67632 12 (30) 93⁄4 (25) 21⁄2 (6.4) 8 2 67521 67421 1

67614 67634 14 (36) 107⁄8 (28) 23⁄4 (7) 6 1 67541 67441 1

MANCHEEN SILICONE

MANCHE PLAQUÉ

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOT CAISSECOUVERCLE

67807 67007 7 (18) 43⁄4 (12) 13⁄4 (4.4) 8 6 67327 67427 1

67808 67008 8 (20) 53⁄4 (14) 17⁄8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

67810 67010 10 (25) 75⁄8 (20) 21⁄8 (5.4) 8 6 67509 67409 1

67812 67012 12 (30) 93⁄4 (25) 21⁄2 (6.4) 8 2 67521 67421 1

67814 67014 14 (36) 107⁄8 (28) 23⁄4 (7) 6 1 67541 67441 1

Remarque : disponible en acier au carbone et pour l’induction, voir page 7-20

MANCHEEN SILICONE

MANCHE PLAQUÉ

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOT CAISSECOUVERCLE

67907 67107 7 (18) 43⁄4 (12) 13⁄4 (4.4) 8 6 67327 67427 1

67908 67108 8 (20) 53⁄4 (14) 17⁄8 (4.8) 10 6 67312 67412 1

67910 67110 10 (25) 75⁄8 (20) 21⁄8 (5.4) 8 6 67509 67409 1

67912 67112 12 (30) 93⁄4 (25) 21⁄2 (6.4) 8 2 67521 67421 1

67914 67114 14 (36) 107⁄8 (28) 23⁄4 (7) 6 1 67541 67441 1

www.vollrathco.com

7-27

The Vollrath Company, LLCBatterie de cuisine

①Non certifi é NSF ②La garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas les marmites à robinet ③Couvercles vendus séparément Pièces détachées : 23231: Robinet, 23627 : Filtre, 44360-2 : Jeu de joints

■ Conçues pour préparer courts-bouillons, soupes et liquides

■ Leur forme étroite et haute permet aux bulles de liquide de traverser les aliments, extrayant ce faisant le maximum d’arômes

■ Poignées pleines en aluminium soudées pour plus de durabilité et un nettoyage intérieur plus facile

■ Proposées avec robinets robustes

Marmites en aluminium extra-robustes Wear-Ever® Classic Select®

■ Aluminium 3004 extra-robuste résistant aux chocs■ Le fond double épaisseur chauffe uniformément et élimine

les points chauds■ Surface lisse pour un nettoyage facile■ Couvercles plats et bombés disponibles■ Épaisseur 2 — 1⁄4" (6 mm) d’épaisseur

Batterie de cuisine extra-robuste Wear-Ever® Classic Select®

Poignées aluminium pleines soudées pour plus de durabilité et un nettoyage facile

La double épaisseur en haut résiste aux chocs

■ Idéales pour la réduction des liquides■ Le diamètre supérieur et les bords plus bas se soldent

par une plus grande surface de préparation des soupes, ragoûts et sauces

Faitouts extra-robustes Wear-EveWear-Ever® Classic Select®


①Non certifié NSF ②La garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas les marmites à robinet ③Couvercles vendus séparément Pièces détachées :

ARTICLEAVECROBINET*

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTRE INTERNE PO (CM)


LOTCAISSE

COUVERCLE PLAT③

COUVERCLE DÔME③

LOT CAISSE COUVERCLE

68616 — 15 (14.3) 10 (25.5) 113⁄8 (29.1) 2 1 67509 67409 1

68620 — 20 (18.9) 12 (30.6) 103⁄8 (26.5) 2 1 67521 67421 1

68624 — 25 (23.8) 12 (30.6) 131⁄8 (33.4) 2 1 67521 67421 1

68633 68631①② 32 (30.3) 13 (33.2) 143⁄8 (36.7) 2 1 67533 67433 1

68640 68641①② 40 (37.9) 14 (35.7) 15 (38.3) 2 1 67541 67441 1

68660 68661①② 60 (56.8) 16 (40.8) 171⁄2 (44.6) 2 1 67561 67461 1

68680 68681①② 80 (75.7) 18 (45.9) 183⁄16 (46.4) 2 1 67581 67481 1

68690 68691①② 100 (94.7) 20 (51) 19 (48.5) 2 1 67691 67491 1

68700 68701①② 120 (113.6) 20 (51) 23 (58.7) 2 1 67691 67491 1

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)PROFUNDEUR INT


CAISSECOUVERCLE

PLATCOUVERCLE

DÔME LOT CAISSECOUVERCLE

68408 81⁄2 (8) 10 (25.5) 61⁄2 (16.6) 2 2 67509 67409 1

68413 12 (11.4) 12 (30.6) 63⁄8 (16.3) 2 2 67521 67421 1

68414 14 (13.3) 12 (30.6) 73⁄8 (18.9) 2 2 67521 67421 1

68420 20 (18.9) 13 (33.2) 9 (23) 2 2 67533 67433 1

68426 26 (24.7) 14 (35.7) 101⁄8 (25.8) 2 1 67541 67441 1

68434 34 (32.3) 16 (40.8) 101⁄8 (25.8) 2 1 67561 67461 1

68444 44 (41.8) 18 (45.9) 103⁄8 (26.5) 2 1 67581 67481 1

68460 60 (56.8) 20 (51) 113⁄8 (29.1) 2 1 67691 67491 1

Voir pages 8-37

N’oubliez pas de commander votre Insta Chill®!

7-28

vollrathco.com Batterie de cuisine

Électrique Gaz

Siliconé Traditionnel Métallique

Casseroles à paroi droite Wear-Ever® Classic Select® avec manche TriVent®

■ Idéales pour faire sauter, faire sauter à la chinoise et faire revenir

■ Disponible avec le manche en silicone TriVent®, résistant à 450 ˚F (232 ˚C)

Sauteuses extra-robustes Wear-Ever® Classic Select®

■ Idéale pour la réduction des liquides■ Le diamètre supérieur et les bords plus bas se

soldent par une plus grande surface de préparation des soupes, ragoûts et sauzces

Faitouts en aluminium extra-robuste Wear-Ever® Classic Select®



■ Idéales pour les sauces, les légumes, le riz, les céréales ou les soupes■ Les coins larges facilitent le mélange et le nettoyage■ Disponible avec nouveau manche en silicone TriVent® ou manche

en acier chromé, résistant à 450 ˚F (232 ˚C)■ Épaisseur 6

Casseroles profondes Wear-Ever® Classic Select®

avec manche traditionnel■ Fond et bord à double épaisseur pour une résistance maximum à l'usure■ Idéales pour faire des sauces, des soupes et pour faire mijoter et bouillir les aliments dans des liquides■ La meilleure casserole pour une utilisation intensive

ARTICLECONTENANCE



PO (CM) ÉPAISSEUR LOT

CAISSECOUVERCLE

PLATCOUVERCLE

DÔME LOT CAISSECOUVERCLE

68215 15 (14.3) 14 (35.7) 55⁄8 (14.3) 6 1 67541 67441 1

68218 18 (17) 16 (40.8) 53⁄8 (13.8) 6 1 67561 67461 1

68224 24 (22.7) 18 (45.9) 51⁄2 (14) 6 1 67581 67481 1

67228 28 (26.5) 20 (51) 51⁄2 (14) 6 1 67691 67491 1

ARTICLECONTENANCE




4107 21/2 (2.4) 7 (17.8) 37/8 (9.8) 6 2 67327

4108 41/2 (4.3) 8 (20.3) 51/4 (13.3) 6 2 67312

4109 61/2 (6.2) 9 (22.9) 6 (15.2) 5 2 67313

4110 81/2 (8.1) 10 (25.4) 63/8 (16.2) 5 1 67315

MANCHEEN SILICONE

MANCHE PLAQUÉ

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTRE INTERNEPO (CM)

PROFUNDEUR INTERNEPO (CM) ÉPAISSEUR

LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOT CAISSECOUVERCLE

69442 69402 21⁄2 (2.4) 71⁄4 (18.5) 35⁄8 (9.2) 6 2 67327 67427 1

69444 69404 41⁄2 (4.3) 713⁄16 (19.9) 513⁄16 (14.8) 6 2 67312 67412 1

69446 69406 61⁄2 (6.2) 10 (25.5) 5 (12.8) 6 2 67509 67409 1

69448 69408 81⁄2 (8.1) 10 (25.5) 61⁄2 (16.6) 6 1 67509 67409 1

MANCHE EN SILICONE

MANCHE PLAQUÉ

MANCHETRADITIONNEL

CONTENANCEQT (L)


INSIDE PROFUNDEURPO (CM) ÉPAISSEUR

LOTCAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

COUVERCLE LOT CAISSE

— — 4068 2 (1.9) 8 (20.3) 23⁄8 (6) 8 2 67312 — 1

68733 68743 4070 3 (2.8) 10 (25.5) 23⁄8 (6.1) 6 2 67509 67409 1

68735 68745 4072 5 (4.7) 12 (30.6) 23⁄4 (6.9) 2 2 67521 67421 1

68737① 68747① 4074 71⁄2 (7.1) 14 (35.7) 25⁄8 (6.6) 2 1 67541 67441 1

①Inclut une poignée Remarque : La garantie Jacob's Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

Remarque : La garantie Jacob's Pride® ne couvre pas la silicone sur le manche

www.vollrathco.com

7-29

The Vollrath Company, LLCBatterie de cuisine

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)PROFUNDEUR INTERNE


CAISSECOUVERCLE

PLATCOUVERCLE

DÔME LOT

CAISSE

67508 81⁄2 (8) 10 (25.4) 61⁄2 (16.5) 8 1 67509 67409 1

67510 10 (9.5) 10 (25.4) 75⁄8 (19.4) 8 1 67509 67409 1

67512 12 (11.4) 10 (25.4) 9 (22.9) 8 1 67509 67409 1

67516 16 (15.1) 10 (25.4) 12 (30.5) 8 1 67509 67409 1

67520 20 (18.9) 12 (30.5) 101⁄2 (26.7) 8 1 67521 67421 1

67524 24 (22.7) 12 (30.5) 123⁄16 (30.9) 8 1 67521 67421 1

67532 32 (30.3) 13 (33) 14 (35.6) 8 1 67533 67433 1

67540 40 (37.9) 14 (35.6) 15 (38.1) 8 1 67541 67441 1

67560 60 (56.8) 16 (40.6) 17 (43.2) 6 1 67561 67461 1

67580 80 (75.7) 18 (45.7) 181⁄4 (46.4) 6 1 67581 67481 1

ARTICLECONTENANCE




CAISSECOUVERCLE

PLATCOUVERCLE

DÔME LOT

CAISSE

67414 14 (13.3) 12 (30.5) 71⁄2 (19.1) 8 2 67521 67421 1

67420 20 (18.9) 13 (33) 9 (22.9) 8 2 67533 67433 1

67426 26 (24.6) 14 (35.6) 10 (25.4) 8 2 67541 67441 1

67434 34 (32.2) 16 (40.6) 10 (25.4) 6 1 67561 67461 1

ARTICLECONTENANCE




CAISSE COUVERCLE

4302 9 (8.6) 9 (22.9) 85/8 (21.9) 8 2 67313

4303 12 (11.4) 10 (25.4) 9 (22.9) 8 2 67315

4305 20 (19) 12 (30.5) 11 (27.9) 8 2 67521

4306 24 (22.8) 12 (30.5) 121/2 (31.8) 6 1 67521

430712 30 (28.5) 13 (33) 137/8 (35.2) 6 1 67533

4310 40 (38) 14 (35.6) 16 (40.6) 6 1 67541

4315 60 (57) 16 (40.6) 18 (45.7) 6 1 67561

4320 80 (76) 18 (45.7) 19 (48.3) 6 1 67581

Batterie de cuisineen aluminium Wear-Ever® Classic™

■ Aluminium 3004 d’épaisseur standard résistant aux chocs et bon rendement énergétique

■ La chaleur est répartie uniformément à travers le fond et les parois■ Les rebords double épaisseur restent arrondis pour un meilleur

ajustement du couvercle■ Les fonds double épaisseur ne se cabossent pas■ Les bords non rabattus facilitent le nettoyage■ Couvercles plats et dômes disponibles

Marmites aluminium Wear-Ever® Classic™

Faitouts Wear-Ever® Classic™ ■ Le diamètre supérieur et les parois plus basses

se soldent par une plus grande surface de préparation des soupes, ragoûts et sauces

■ Idéales pour la réduction des liquides

■ Conçues pour préparer courts-bouillons, soupes et liquides■ Leur forme étroite et haute permet aux bulles de liquide de

traverser les aliments, extrayant ce faisant le maximum d’arômes■ Poignées pleines en aluminium soudées pour plus de durabilité

et un nettoyage intérieur plus facile

Marmites à bord recourbé Wear-Ever® Classic™ ■ Aluminium 3004 ne risquant pas d’être cabossé■ Les poignées soudées par points évitent les fuites

■ Nettoyage facile■ Bords recourbés pour plus de robustesse


Bord recourbé

7-30


Électrique Gaz

ARTICLE DESCRIPTIONLOT

CAISSE

56507Ensemble 4 œufs (comprend la poêle, l’insert, les ramequins et le couvercle)

1

566445 Ramequin de pochoir à œufs, anti-adhésif, 7,6 cm (3 po) de diamètre supérieur 1

67412 Couvercle de rechange 6

ARTICLECONTENANCE



LOT CAIISSE COUVERCLE

4018 21/2 (2.4) 8 (20.3) 21/8 (5.4) 10 2 67312

4020 5 (4.8) 10 (25.4) 4 (10.2) 8 2 67315

4023 111/2 (10.9) 13 (33) 5 (12.7) 8 1 67533

MANCHEEN SILICONE

MANCHE PLAQUÉ

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTREPO (CM)

PROFUNDEUR INT PO (CM) ÉPAISSEUR

LOT CAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOT CAISSE

67733 67133 3 (2.8) 10 (25.4) 23⁄8 (6) 10 2 67509 67409 1

67735 67135 5 (4.7) 12 (30.5) 211⁄16 (6.8) 8 2 67521 67421 1

67737 67137 71⁄2 (7.1) 14 (35.6) 27⁄8 (7.3) 8 2 67541 67441 1

Faitouts à bord recourbé Wear-Ever® ■ Tous avec un rebord ouvert hygiénique et des poignées soudées par points■ Alliage d’aluminium 3004 ne risquant pas d’être cabossé■ Épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme pendant des années

de service excellent ■ Bords recourbés pour plus de robustesse

Pochoir à œufs Wear-Ever® ■ Conçu pour une utilisation moyenne à forte■ La poêle classique à fi nition naturelle de 8" (20.3 cm) est fournie avec le manche Cool Handle® exclusive■ Couvercles et ramequins de rechange disponibles■ Les surfaces glissantes du ramequin à revêtement anti-adhésif augmentent l’effi cacité

Sauteuses aluminium Wear-Ever® avec manche TriVent® ■ Idéales pour faire sauter, faire sauter à la chinoise et faire revenir■ Les parois hautes minimisent les projections comparativement à une poêle■ Disponibles avec la poignée en silicone TriVent® ou manche en acier

chromé ; la silicone résiste à 450 ˚F (232 ˚C)

Casseroles basses Wear-Ever® avec manche traditionnel■ Fond et bord à double épaisseur pour une résistance

maximum à l’usure■ Idéales pour faire des sauces, des soupes et pour faire mijoter

et bouillir les aliments dans des liquides


ARTICLECONTENANCE


PO (CM)INSIDE PROFUNDEUR


CAISSE COUVERCLE

4332 14 (13.3) 12 (30.5) 71/2 (19.1) 8 2 67521

4333 20 (19) 13 (33) 9 (22.9) 6 2 67533

4334 26 (24.7) 14 (35.6) 10 (25.4) 8 2 67541

www.vollrathco.com

7-31


TriVent®

Cool Handle®

Batterie de cuisine

■ Usage polyvalent pour mélanger, battre ou faire cuire des sauces, et les céréales

■ Disponible avec nouveau manche en silicone TriVent® ou manche en acier chromé, résistant à 450 ˚F (232 ˚C)

■ Le système de rivets EverTite™ offrez une garantie à vie contre les rivets desserrés

■ Épaisseur 11

MANCHE EN SILICONE TRIVENT®

MANCHE ENPLAQUÉ TRIVENT®

COOL HANDLE®

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTRE SUPÉRIEURPO (CM)

DIAMÈTRE DU FONDPO (CM)

PROFONDEUR INTERNE PO (CM)

LOTCAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOTCAISSE

68301 67301 434112 11⁄2 (1.4) 6 (15.2) 51⁄4 (13.3) 4 (10.2) 6 67311 67411 1

68302 67302 434212 23⁄4 (2.6) 73⁄4 (19.7) 61⁄2 (16.5) 41⁄4 (10.8) 6 67312 67412 1

68303 67303 434312 33⁄4 (3.5) 83⁄4 (22.2) 71⁄8 (18.1) 41⁄2 (11.4) 6 67313 67413 1

68304 67304 434412 41⁄2 (4.3) 91⁄4 (23.5) 79⁄16 (19.2) 5 (12.7) 6 67314 67424 1

68305 67305 434512 51⁄2 (5.2) 97⁄8 (25.1) 75⁄8 (19.4) 51⁄2 (14) 6 67315 67415 1

68307① 67307① 4347 7 (6.6) 105⁄8 (27) 85⁄8 (21.9) 55⁄8 (14.3) 6 67317 67417 1

68308① 67308① 434812 81⁄2 (8) 115⁄16 (28.7) 93⁄4 (24.8) 53⁄4 (14.6) 6 67318 67418 1

68310① 67310① 4350 10 (9.5) 121⁄16 (30.6) 101⁄2 (26.7) 61⁄4 (15.9) 3 67320 67020 1


Casseroles en aluminium à parois évasées Wear-Ever® avec fi nition naturelle

①Poignée série

Silicone Cool Handle®Chromé


■ Parfaites pour les sauces ou soupes ■ Revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ de

premier choix — nettoyage facile, réduit la quantité d’huile nécessaire

■ Rivets pour un nettoyage facile■ Disponible avec manche en silicone

TriVent® ou Cool Handle®— résiste à 450 °F (232 °C)

■ Le système de rivets EverTite™ offre une garantie à vie contre les rivets desserrés

■ Épaisseur 11 ■ Couvercles dômes disponibles


ARTICLETRIVENT

ARTICLECOOL HANDLE

CONTENANCEQT (L)

DIAMÈTRE SUPÉRIEURPO (CM)

DIAMÈTRE DU FONDPO (CM)

PROFONDEURINTERNE PO (CM)

LOTCAISSE

COUVERCLEPLAT

COUVERCLEDÔME

LOTCAISSE

69301 Z434112 11⁄2 (1.4) 6 (15.2) 51⁄4 (13.3) 4 (10.2) 6 67311 67411 1

69302 Z434212 23⁄4 (2.6) 73⁄4 (19.7) 61⁄2 (16.5) 41⁄4 (10.8) 6 67312 67412 1

69303 Z434312 33⁄4 (3.5) 83⁄4 (22.2) 71⁄8 (18.1) 41⁄2 (11.4) 6 67313 67413 1

69304 Z434412 41⁄2 (4.3) 91⁄4 (23.5) 79⁄16 (19.2) 5 (12.7) 6 67314 67424 1

69305 — 51⁄2 (5.2) 97⁄8 (25.1) 75⁄8 (19.4) 51⁄2 (14) 6 67315 67409 1

69307① — 7 (6.6) 105⁄8 (27) 85⁄8 (21.9) 55⁄8 (14.3) 6 67317 67417 1

69308① — 81⁄2 (8) 115⁄16 (28.7) 93⁄4 (24.8) 53⁄4 (14.6) 6 67318 67418 1

69310① — 10 (9.5) 121⁄16 (30.6) 101⁄2 (26.7) 61⁄4 (15.9) 3 67320 67421 1

Casseroles en aluminium à parois évasées Wear-Ever®

avec intérieur

Électrique Gaz


7-32


Électrique Gaz

①Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3①Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

ARTICLEENSEMBLE COMPLET SECTION

CONTENANCEQT (L)


PROFONDEURINTERNEIN (CM) PAISSEUR

LOTCAISSE

ARTICLE PIÈCES

SUPPLÉMENTAIRES

67708 Bac encastré 81⁄2 (8) 10 (25.4) 67⁄8 (17.5) 8 1 43047-2

Marmite 10 (9.5) 10 (25.4) 75⁄8 (19.4) 8 — 67510

Couvercle① — — — — 67509

67711 Bac encastré 11 (10.4) 10 (25.4) 813⁄16 (22.4) 8 1 43048-2

Marmite 12 (11.4) 10 (25.4) 9 (22.9) 8 — 67512

Couvercle① — — — — 67509

67717 Bac encastré 171⁄2 (16.6) 12 (30.5) 97⁄16 (24) 8 1 43049-2

Marmite 20 (18.9) 12 (30.5) 101⁄2 (26.7) 8 — 67520

Couvercle① — — — — — 67521

Casseroles à double fond en aluminium Wear-Ever®

■ Éliminent le besoin d’un mélange constant■ Livrées avec casserole, casserole encastrée

et couvercle

■ Idéales pour la préparation, la remise en température, le préchauffage et la cuisson à sec d’aliments délicats

■ Poignées pleines en aluminium. soudées pour plus de durabilité et un net-toyage intérieur plus facile


Cuiseur de légumes et pâtes Wear-Ever®

■ Inclut une marmite en aluminium 3004 de 181⁄2 qt (17.5 L) et quatre paniers en acier inoxydable■ Paniers (3 qt/2.9 L) pouvant contenir 3 portions de pâtes■ Parfait pour faire blanchir les légumes■ Pince de suspension pour faciliter l’égouttage■ Disponible avec nouveau manche en silicone TriVent®, résistant à 450 ˚F (232 ˚C)■ Marmite : poignées soudées pour faciliter le nettoyage et augmenter la durabilité■ Diamètre des trous : 3⁄16” (0.5 cm)ARTICLE DESCRIPTION ÉPAISSEUR LOT CAISSE

68127 Ensemble de cuiseur de pâtes — complet — 1

PIÈCES DE RECHANGE

68130 Panier quart de taille en acier inoxydable — seul — 1

68129 Marmite seule — Diamètre interne 14" (35.6 cm), Profundeur interne 7" (17.8 cm) 8 1

Ensembles de marmitesà bouillir/friteuses Wear-Ever®

■ Aluminium 3004 ■ Anse de seau pour un retrait facile de la marmite et un égouttage rapide■ Idéaux pour faire bouillir homard, coques, crevettes ou poisson et faire

frire les dindes dans l’huile■ L’ensemble inclut la marmite, le panier à anse et le couvercle


QT (L)

DIAMÈTRE INTERNEMARMITEPO (CM)

PROFONDEUR INTERNEMARMITEPO (CM)

ÉPAISSEURMARMITE

DIAMÈTRE INTERNE PANIER PO (CM)

PROFONDEUR INTERNEPANIERPO (CM)

LARGEUR MAXIMUM PANIER

À L’ANSE PO (CM)

COUVERCLEDIAMÈTREPO (CM)

LOTCAISSE

68271 Ensemble de marmites à bouillir/friteuses 20 (18.9) 131⁄16 (33.2) 9 (22.9) 8 111⁄4 (28.6) 71⁄4 (18.4) 121⁄2 (31.8) 135⁄8 (34.6) 1

68269 Ensemble de marmites à bouillir/friteuses 32 (30.3) 131⁄16 (33.2) 14 (35.6) 8 111⁄4 (28.6) 107⁄8 (27.6) 121⁄2 (31.8) 135⁄8 (34.6) 1

68270 Ensemble de marmites à bouillir/friteuses 40 (37.9) 14 (35.6) 151⁄16 (38.3) 8 121⁄2 (31.8) 113⁄4 (29.8) 133⁄4 (34.9) 147⁄8 (37.8) 1

68272 Ensemble de marmites à bouillir/friteuses 60 (56.8) 163⁄4 (42.5) 157⁄8 (40.3) 10 151⁄2 (39.4) 113⁄4 (29.8) 1611⁄16 (42.4) 173⁄4 (45.1) 1

68273 Ensemble de marmites à bouillir/friteuses 80 (75.7) 163⁄4 (42.5) 211⁄4 (54) 10 151⁄2 (39.4) 163⁄4 (42.5) 1611⁄16 (42.4) 173⁄4 (45.1) 1

Paniers Wear-Ever®①

■ Panier en aluminium 3004 avec anse, pieds bosselés de 3⁄8” (1 cm) et trous de 1⁄2” (1.3 cm)

ARTICLE①REMPLACEMENTPANIER POUR : POUR LES MODÈLES

LOT CAISSE

68289 68271 Faitouts 67420 et 68420 de 20 qt (30.4 l) 1

68290 68269 Marmites 67532 et 68633 32 qt (30.4 l) 1

68291 68270 Marmites 67540 et 68640 40 qt (37.9 l) 1

68293 68273 Marmites 67580 et 68680 80 qt (75.7 l) 1

①Non recommandés pour une utilisation avec des marmites inox

www.vollrathco.com

7-33


68123

68125

68122

68126

Batterie de cuisine

Électrique Gaz

①Couvercle à utiliser sur la casserole seulement

②Diamètre avec anse

Cuiseur/égouttoir à spaghetti en acier inoxydable■ Acier inoxydable■ Manche soudé en

acier inoxydable■ Le crochet d’aide s’attache

sur le côté de la marmite■ Idéal pour la cuisson et

l’égouttage de portions de spaghetti

■ Taille des trous : 1⁄8” (.32 cm) de diamètre

■ Aluminium 3004 d’épaisseur 18■ Piègent au maximum

la vapeur■ Choisissez le style qui

répond à vos exigences de cuisson

■ Vendus comme ensembles complets seulement

■ Idéal pour les applications de cuisson légères

Cuiseurs à vapeur/cuiseurs Wear-Ever®

Friteuses Wear-Ever®

■ Casserole : extra-robuste en aluminium 3004, avec panier à frire en aluminium

■ Pince de suspension pour faciliter l’égouttage■ La longue anse du panier permet de le retirer

facilement de la friteuse.■ Casserole : manche en acier plaqué à rivets■ Nouveau manche TriVent® d’aspect

unique ajouré conçu pour fournirconfort et durabilité

■ Les orifi ces du panier de 3⁄16”(0.5 cm) stimulent l’action de friture à l’huile pour des aliments plus croustillants

■ Profondeur du panier : 4” (10.2 cm)

Paniers à pieds Wear-Ever®

■ Aluminium 3004 ■ S’adaptent à toutes les

marmites de 10" (25.4 cm) de diamètre

■ Le panier a des trous de 3⁄32” (0.24 cm) au fond et de 3⁄16” (0.48 cm) sur les côtés

■ Parfait pour la cuisson vapeur des légumes

Paniers supplémentaires Wear-Ever®

①Couvercle à utiliser sur la casserole seulement

ARTICLEENSEMBLE COMPLET

CONTEN.QT (L)

DIAMÈTRE INTERNE PO (CM)

PROFOND. INTERNE PO (CM)

PANÉPAISSEUR

DIAMÈTRE INTERNE PANIERPO (CM) L/C COUVERCLE①

COUV. L/C

68227 9 (8.5) 12 (30.5) 47⁄8 (12.4) 10 11 (27.9) 1 67521 1

68228 12 (11.4) 14 (35.6) 41⁄2 (11.4) 8 127⁄8

(32.7)

1 67541 1


43041 Le panier tient dans la friteuse 68227 de 9 qt (8.5 l) 1

43042 Le panier tient dans la friteuse 68228 de 12 qt (11.4 l) 1

ARTICLE DESCRIPTION L’ENSEMBLE INCLUT :CONTEN.

QT (L)HAUTEUR SANS

COUVERCLE PO (CM)HAUTEUR AVEC

COUVERCLE PO (CM) ÉPAIS.LOT

CAISSE

68122 Cuiseur à vapeur de riz/légumes Ensemble 3 pièces avec marmite, section perforée et couvercle 3 (2.8) 83⁄16 (20.8) 111⁄16 (28) 18 1

68123 Cuiseur à vapeur de riz/légumes Ensemble 3 pièces avec marmite, section perforée et couvercle 5 (4.7) 91⁄8 (23.3) 12 (30.5) 18 1

68125 Cuiseur à vapeur à légumes à 3 ét Ensemble 4 pièces a/marmite, deux plateaux perforés et couvercle 5 (4.7) 195⁄16 (26.2) 125⁄16 (31.3) 18 1

68126 Cuiseur de pâtes/cuiseur à vapeur de légumes

Ensemble 4 pièces avec marmite haute, panier à bouillir, panier de cuisson à l’étuvée avec anse et couvercle à évent

8 (7.6) 83⁄16 (20.8) 101⁄4 (26) 18 1

ARTICLE CONTENANCEHAUTEURPO (CM)

DIAMÈTREPULG (CM)

LOT CAISSE

47960 3 qt, 11 oz (3.2 L) 4 (10.2) 81⁄2 (21.6) 6

②Diamètre avec anse

ARTICLE DESCRIPTION

DIA. INTERNEPO (CM)

DIA EXT.②

PO (CM)HAUTEURPO (CM)

HAUTEURPIED

PO (CM)LOT

CAISSE

68288 Panier à pied

avec anse

91⁄4

(22.5)

95⁄8

(24.5)

7

(17.8)

11⁄2

(3.8)

1


7-34

vollrathco.com

67433

67521

Batterie de cuisine

Électrique Gaz

ARTICLE ANCIEN NUMÉRO DE RÉF. POUR BATTERIE DE CUISINE

67327 4187 6-7" (15.2-17.8 cm)

67312 4188 8" (20.3 cm)

67313 4189 9-10" (22.9-25.4 cm)

67509/67315 4190 10-11" (22.9-27.9 cm)

67521 4191 11-11.5" (27.9-29.2 cm)

67521 4192 12" (30.5 cm)

67533 4193 13" (33 cm)

67541 4194 14" (35.6 cm)

67561 4196 16" (40.6 cm)

67581 4198 18" (45.7 cm)

67691 4200 20" (50.8 cm)

ARTICLE ANCIEN NUMÉRO DE RÉF. POUR BATTERIE DE CUISINE

67411 4341C 6" (15.2-17.8 cm)

67412 4342C 7-8" (17.8-20.3 cm)

67413 4343C 8-9" (20.3-22.9 cm)

67424 4344C 9-10" (22.9-25.4 cm)

67409 4345C 10" (25.4 cm )

67417 4347C 10.5" (26.7 cm )

67418 4348C 11.25" (28.5 cm )

67020 4350C 12.2" (31 cm )

Tableau de référence croisée des couvercles Wear-Ever® Couvercles plats Couvercles dômes

Couvercles pour batterie de cuisine en aluminium Wear-Ever®

■ Aluminium 3004 épaisseur 14■ Le manche trempé Torogard™ soudé reste frais au

toucher — résistant à 180 ˚F (82 ˚C)■ Manche facile à saisir pour plus de sécurité et pratique

à suspendre■ Le revêtement de la poignée comporte une protection

antimicrobienne Agion®①

■ Couv. plats : Hauteur avec manche : 15⁄8" (4.1 cm) ■ Couv. dômes : fi nition satinée■ Les couvercles dômes ont une fi nition satinée

prononcée■ Lot/caisse : 1 par article

Les couvercles plats permettent à l’humidité

de s’échapper



①Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne

COUVERCLESPLATS

DIA EXTPO (CM)

DIA INTPO (CM)

67311 65⁄8 (16.8) 61⁄16 (15.4) 67327 77⁄8 (20) 71⁄8 (18.1) 67312 85⁄16 (21.1) 77⁄8 (20) 67313 93⁄16 (23.3) 813⁄16 (22.3) 67314 913⁄16 (24.9) 95⁄16 (23.6) 67315 101⁄2 (26.7) 97⁄8 (25) 67509 103⁄4 (27.3) 101⁄8 (25.7) 67317 113⁄16 (28.4) 1011⁄16 (27.1) 67318 12 (30.5) 117⁄16 (29.1) 67320 123⁄8 (31.4) 1113⁄16 (30.1) 67521 123⁄4 (32.4) 121⁄8 (30.7) 67533 139⁄16 (34.4) 131⁄8 (33.3) 67541 147⁄8 (37.8) 143⁄16 (36) 67561 171⁄8 (43.5) 161⁄4 (41.3) 67581 187⁄8 (47.9) 183⁄16 (46.1)

67691 207⁄8 (53) 203⁄16 (51.2)

Agion®, voir page 8-3

COUVERCLESDÔMES

DIA EXTPO (CM)

DIA INTPO (CM)

HAUTEUR AVEC COUV.PO (CM)

67411 65⁄8 (16.8) 57⁄8 (14.9) 21⁄16 (5.2) 67427 77⁄8 (20) 71⁄8 (18.1) 21⁄16 (5.2) 67412 83⁄8 (21.3) 71⁄2 (19.1) 21⁄8 (5.4) 67413 93⁄8 (23.8) 81⁄2 (21.6) 21⁄8 (5.4) 67424 10 (25.4) 83⁄4 (22.2) 23⁄16 (5.6)— — — — 67409 103⁄4 (27.3) 93⁄4 (24.8) 21⁄4 (5.7) 67417 113⁄8 (28.9) 101⁄2 (26.7) 23⁄16 (5.6) 67418 121⁄8 (30.8) 111⁄4 (28.6) 23⁄16 (5.6)— — — — 67421 127⁄8 (32.7) 113⁄4 (29.8) 25⁄16 (5.8) 67433 139⁄16 (34.4) 131⁄8 (33.3) 25⁄16 (5.8) 67441 147⁄8 (37.8) 143⁄16 (36) 27⁄16 (6.2) 67461 171⁄8 (43.5) 161⁄4 (41.3) 27⁄16 (6.2) 67481 187⁄8 (47.9) 183⁄16 (46.1) 29⁄16 (6.5)

67491 207⁄8 (53) 203⁄16 (51.2) 29⁄16 (6.5)

Les couvercles dômes piègent l’humidité dansle faitout ou la casserole

Dia. externe

Dia. interne

Dia. externe

Dia. interne

www.vollrathco.com


7-35

7010

N7010

Batterie de cuisine

Électrique Gaz

FINITION NATUREL

ANTI-ADHÉSIF

DIA SUPPO (CM)

DIA INFPO (CM)


LOT CAISSE

7007 N7007 7 (17.8) 43/4 (12) 13/8 (3.5) 9 6

7008 N7008 8 (20.3) 53/4 (14) 13/4 (4.4) 9 6

7010 N7010 10 (25.4) 75/8 (20) 13/4 (4.4) 8 6

7012 N7012 12 (30.5) 93/4 (25) 23/16 (5.6) 8 6

7014 N7014 14 (35.6) 107/8 (28) 21/2 (6.4) 8 6

ARTICLEPOUR

PO (CM)LONGEURPO (CM)

LOT CAISSE

7109 poêles 12 (30.5) et 14 (35.6) 6½ (16.5) 12

7110 poêles 8 (20.3) et 10 (25.4) 5 (12.7) 12

7111 poêles 7 (17.8) 4 (10.2) 12

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)PROFUNDEUR INTERNE


CAISSE COUVERCLE

7341 11/2 (1.4) 53/4 (14.6) 33/4 (9.5) 9 12 7341C

7342 23/4 (2.6) 75/8 (19.4) 41/4 (10.8) 9 12 7342C

7343 33/4 (3.6) 83/4 (22.2) 4 (10.2) 9 12 7343C

7344 41/2 (4.3) 9 (22.9) 45/8 (11.7) 9 12 7344C

7345 51/2 (5.2) 9 (22.9) 5 (12.7) 9 12 7345C

7347 7 (6.7) 103/8 (26.4) 51/4 (13.3) 9 6 7347C

7348 81/2 (8.1) 115/16 (28.7) 55/16 (13.5) 9 6 7348C

7350* 10 (9.5) 113/4 (29.8) 53/4 (14.6) 9 6 7350C

La batterie de cuisine Arkadia™ est une collection économique

complète de poêles, casseroles, marmites et faitouts

aluminium pour répondre aux exigences de votre cuisine.

Conçu pour le client soucieux de faire des économies.

Batterie de cuisine Arkadia™

Poêles Arkadia™

■ Disponibles en fi nition naturelle ou revêtement anti-adhésif

Manches en silicone Arkadia™

■ Trois tailles adaptées aux poêles Arkadia™ ■ Résistent à 400 ˚F (204 ˚C)■ Facile à enlever pour nettoyer

*Avec poignée en plus du manche

Aluminium série 3000 avec

poignées fi xées par des rivets

Faitouts Arkadia™

7-36


Électrique Gaz

Marmites Arkadia™ ■ Idéales pour préparer courts-bouillons, soupes et liquides

Faitouts Arkadia™

Couvercles Arkadia™

■ Parfaits pour la réduction des liquides

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)

PROFUNDEUR INTERNEPO (CM) ÉPAISSEUR


7302 10 (9.5) 91/8 (23.2) 75/8 (19.4) 6 1 7389

7303 12 (11.4) 91/8 (23.2) 9 (22.9) 6 1 7389

7304 16 (15.2) 10 (25.4) 12 (30.5) 6 1 7389

7305 20 (19) 113/4 (29.8) 103/8 (26.4) 6 1 7393

7306 24 (22.8) 113/4 (29.8) 115/16 (28.7) 6 1 7393

7308 32 (30.4) 131/8 (33.3) 111/2 (29.2) 6 1 7351C

7310 40 (38) 131/8 (33.3) 147/8 (37.8) 6 1 7351C

7315 60 (57) 151/8 (38.4) 171/2 (44.5) 6 1 7396

7320 80 (76) 181/4 (46.4) 181/4 (46.4) 6 1 —

7360 100 (96) 203/8 (51.8) 171/8 (43.5) 6 1 7355C

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)PROFUNDEUR

INTERNE PO (CM) ÉPAISSEURLOT

CAISSE COUVERCLE

7372 10 (9.5) 115/8 (29.5) 51/8 (13) 6 1 7392

7373 14 (13.3) 117/8 (30.2) 75/8 (19.4) 6 1 7393

7374 20 (19) 13 (33) 75/8 (19.4) 6 1 —

ARTICLEPOURQT (L) LOT CAISSE

7341C 11/2 (1.4) couvercle de faitout 6





7347C 7 (6.7) couvercle de faitout 6


7350C 10 (9.5) couvercle de faitout 6

7392 10 (9.5) couvercle de faitout 6

7389 10/12/16 (9.5/11.4/15.2) couvercle de marmite 6

7393 14/20/24 (13.3/19/22.8) couvercle de marmite 6

7351C 26/32/40 (24.7/30.4/38) couvercle de marmite 6

7396 60 (57) couvercle de marmite 6

Batterie de cuisine Arkadia™

www.vollrathco.com


7-37


20038

Batterie de cuisine

Articles à pâtisserie Wear-Ever®

■ Aluminium 3000 résistant aux chocs■ Conception évasée pour faciliter

l’empilage■ Dimension adaptée aux grilles de

boulanger standard

Tôles ultra-robustes Wear-Ever® ■ Le rebord rabattu inclut une tige de renforcement antirouille galvanisée■ Les fonds concaves s’aplatissent durant la chauffe pour une répartition

uniforme de la chaleur■ Revêtement anti-adhésif pour faciliter le retrait des aliments et le nettoyage■ Tôles perforées pour faire griller et cuire au four

Bord gaufré au coin (modèle concurrent)

Bord lisse au coinWear-Ever® (modèle Vollrath)

Rebord rabattu fermé

Rebord rabattu ouvert

ARTICLE TAILLE ÉPAISSEUR DESCRIPTION DIMENSIONS PO (CM) LOT CAISSE

5220 1/4 16Rebord rabattu fermé, naturel

91⁄2 x 13 x 1 (24.1 x 33 x 2.54)

12

S5220 1/4 16Rebord rabattu ouvert, anti-adhésif

91⁄2 x 13 x 1 (24.1 x 33 x 2.54)

12


5314 demi-taille 13Rebord rabattu ouvert, naturel certifié NSF

18 x 13 x 1 (45.1 x 32.7 x 2.54)

12

5303 demi-taille 18Rebord rabattu fermé, naturel

18 x 13 x 1 (45.1 x 32.7 x 2.54)

12

S5303 demi-taille 18Rebord rabattu ouvert, anti-adhésif

18 x 13 x 1 (45.1 x 32.7 x 2.54)

6

5303P demi-taille 18Rebord rabattu fermé, naturel, perforé

18 x 13 x 1 (45.1 x 32.7 x 2.54)

12

9303 demi-taille 19Rebord rabattu fermé, économique

18 x 13 x 1 (45.1 x 32.7 x 2.54)

12


5315grande

taille12

Rebord rabattu ouvert,certifié NSF

18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

6

S5315grande

taille12

Rebord rabattu ouvert, anti-adhésif, certifié NSF

18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

6

N5300grande

taille14

Rebord rabattu fermé, naturel

18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

12

9001grande

taille16


18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

12

9002grande

taille18


18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

12

9002Pgrande

taille18

Rebord rabattu fermé, naturel, perforé

18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

12

9003grande

taille19

Rebord rabattu fermé, économique

18 x 26 x 1 (45.1 x 65.4 x 2.54)

12

■ La construction en acier inoxydable 300 extra-robuste minimise la rouille

■ Place suffi sante pour les doigts facilitant retrait du bac

■ Utilisez comme grille de refroidissement, réfrigération,présentation ou séchage

■ Seules grilles inox de l’industrie

Grilles inox

ARTICLE TAILLE DESCRIPTION

DIMENSIONSPO (CM)

LOT CAISSE

20038 grande taille Pour bac grande taille24 x 161⁄2 x 7⁄8(61 x 41.9 x 2.2)

6

20248 demi-taille Pour bac demi-taille161⁄2 x 113⁄4 x 7⁄8(41.9 x 29.8 x 2.2)

6ARTICLE DIMENSIONS : PO (CM) ÉPAISSEUR LOT CAISSE

68100 151⁄2 x 101⁄2 x 1 (39.4 x 26.7 x 2.5) 18 6

Plaque de traiteur Wear-Ever® ■ Aluminium 3004 résistant aux chocs■ Idéal pour les carrés au chocolat, les gâteaux

roulés ou vos autres gâteaux favoris

Pour les autres options de grille, voir la section bacs pour table à vapeur.

7-38

vollrathco.com

68360

68362

68367

68365

68363

68366

68360

68361

Batterie de cuisine


ARTICLE FINITIONDIMENSIONS


CAISSE

68085 Natural 17 x 14 (43.2 x 35.6) 10 6

68084 SteelCoat x3™ 17 x 14 (43.2 x 35.6) 10 6

Les meilleures

tôles à biscuits!

Source : Cook’s Illustratedet émission Today® de NBC®, diffusée en mai 2008NBC et Today Show sont des marques déposées de la National Broadcasting Company, Inc.

Tôles pour petits gâteaux■ L’aluminium 3004 extra-robuste

chauffe rapidement et uniformément■ Disponible en aluminium à fi nition

naturelle ou revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ de première qualité pour que la viennoiserie délicate se détache facilement

ARTICLEANCIEN NUM.

DE RÉF. DESCRIPTIONCONTENANCE

QT (L)DIMENSIONS


CAISSE

68390 — Plat avec couvercle 42 (39.7) 207⁄8 x 173⁄8 x 9 (53 x 44.1 x 22.9) 4 1

68391 4493 Plat seul 42 (39.7) 207⁄8 x 173⁄8 x 7 (53 x 44.1 x 17.8) 4 1

68392 4492 Couvercle seul 14 (13.2) 215⁄8 x 181⁄8 x 23⁄8 (54.9 x 46 x 6) 4 1

Plats à rôti aluminium ultra-robustes Wear-Ever® ■ Aluminium 3004 ne risquant pas d’être cabossé ■ Poignée-boucle facile à saisir des quatre côtés du plat■ Norme standard dans l’armée ■ Le couvercle peut également être utilisé comme gril

ARTICLEANCIEN NUM.

DE RÉF. DESCRIPTIONDIMENSIONS

PO (CM)CONTENANCE

QT (L) ÉPAISSEURLOT

CAISSE

68360 — Ensemble plat à rôti double, haut et bas avec cerclage 201⁄8 x 161⁄8 x 93⁄4 (51.1 x 41 x 24.8) 231⁄4 (22) 12 1

4482 — Plat à rôti cerclé, haut pour 68360 201⁄8 x 161⁄8 x 41⁄2 (51.1 x 41 x 11.4) 111⁄2 (10.8) 12 2

448212 — Plat à rôti cerclé, bas pour 68360 201⁄8 x 161⁄8 x 41⁄2 (51.1 x 41 x 11.4) 111⁄2 (10.8) 12 2

68361 4483 Plat à rôti — haut avec cerclage 24 x 18 x 43⁄4 (61 x 45.7 x 12.1) 291⁄2 (27.9) 10 2

68362 448312 Plat à rôti — bas avec cerclage 24 x 18 x 43⁄4 (61 x 45.7 x 12.1) 291⁄2 (27.9) 10 2

68363 4432 Haut du plat à rôti 1913⁄16 x 2113⁄16 x 23⁄8 (50.3 x 55.4 x 6) 16 (15.1) 12 6

68364 4433 Haut du plat à rôti 1913⁄16 x 2113⁄16 x 35⁄8 (50.3 x 55.4 x 9.2) 231⁄2 (22.2) 12 2

68365 4436 Bas du plat à rôti 221⁄8 x 201⁄8 x 69⁄16 (56.2 x 51.1 x 16.6) 421⁄2 (40.2) 10 2

68366 4423 Haut du plat à rôti 193⁄4 x 107⁄8 x 35⁄8 (50.2 x 27.6 x 9.2) 111⁄4 (10.6) 14 2

68367 4426 Bas du plat à rôti 20 x 111⁄8 x 51⁄2 (50.8 x 28.3 x 14) 173⁄4 (16.8) 12 2

Plats à rôti aluminium Wear-Ever® ■ Aluminium 3004 extra-robuste avec bords non rabattus■ Utilisés comme plats à rôti doubles ; emboîtement parfait pour

piéger la vapeur■ La section supérieure ou inférieure peut également être utilisée

seule pour rôtir sans couvrir■ Cerclage en acier chromé de protection sur les modèles

68360, 68361 et 68362■ Poignées-boucles durables■ Chauffe uniformément et effi cacement —

il est recommandé de réduire la température du four de 25 ˚F (-3.9 ˚C) pour économiser l’énergie

www.vollrathco.com

7-39


68251

68369

68358

68250

68257

68252

68253

68369

68076

Batterie de cuisine

■ En aluminium 3004 extra-robuste qui résiste aux chocs et aux creux et aux bosses


■ Tailles standard pour la plupart des applications commerciales■ Poignées soudées pleines■ Finition naturelle facile à nettoyer■ La qualité superbe des moules à pâtisserie Wear-Ever®

est bien connue dans toutes les cuisines commerciales

Plats de cuisson au four et à rôti Wear-Ever®

Les poignées se relèvent et s’abaissent pour faciliter l’utilisation et le stockage !

Plats de cuisson au four et à rôti inox■ Acier inoxydable 18-8■ Tailles standard pour la plupart des applications

commerciales

■ Aluminium 3004■ Légers pour faciliter la manipulation et le rangement■ Livrés avec poignées-boucles articulées pratiques

Plats de cuisson au four et à rôti économiques Wear-Ever®


①Sans poignées

①Sans poignées①Sans poignées

FINITION SATINÉE PAROIS ÉVASÉES

ANCIEN NUM. DE RÉF.

CONTENANCEQT (L)

DIMENSIONSPO (CM) ÉPAISSEUR

LOT CAISSE

4412 — 41⁄2 (4.3) 93⁄4 x 131⁄4 x 21⁄4 (24.8 x 33.7 x 5.7) 16 6

4457 — 121⁄2 (11.9) 23 x 125⁄8 x 23⁄4 (58.4 x 32.1 x 7) 12 6

68257 4415 71⁄2 (7.1) 175⁄8 x 113⁄4 x 27⁄16 (44.8 x 29.9 x 6.2) 14 6

68357①

certifié NSF 5312 15 (14.2) 253⁄4 x 173⁄4 x 21⁄4 (65.4 x 45.1 x 5.7) 12

6

68358certifié NSF

5313 231⁄2 (22.2) 253⁄4 x 173⁄4 x 39⁄16 (65.4 x 45.1 x 9.1) 12 4

68250 4414 53⁄8 (5.1) 107⁄8 x 157⁄8 x 21⁄4 (27.6 x 40.3 x 5.7) 12 3

68251 — 111⁄8 (10.5) 163⁄4 x 13 x 35⁄8 (42.5 x 33 x 9.2) 14 3

68252 4458 177⁄8 (16.9) 24 x 14 x 31⁄2 (60.9 x 35.6 x 8.9) 12 3

68253 4456 815⁄16 (8.5) 227⁄8 x 131⁄2 x 2 (58.1 x 34.3 x 5.1) 14 3

FINITION BRILLANTE/NATURELLE AVEC PAROIS DROITES

68369 — 81⁄8 (7.7) 189⁄16 x 129⁄16 x 21⁄8 (47.2 x 31.9 x 5.4) 14 3

①Sans poignées

ARTICLEANCIEN NUMÉRO

DE RÉF.CONTENANCE

QT (L)DIMENSIONS


CAISSE

68078① — 61⁄4 (5.9)153⁄8 x 107⁄8 x 23⁄8(39.1 x 27.6 x 6)

18 3

68080① — 71⁄2 (7.1)175⁄8 x 113⁄4 x 23⁄8

(44.8 x 29.9 x 6)16 3

68076 4410 37⁄8 (3.7)9 x 13 x 21⁄4

(22.9 x 33 x 5.7)18 3

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIMENSIONS


CAISSE

61230 31⁄2 (3.3) 147⁄8 x 101⁄4 x 2 (37.8 x 26 x 5.1) 22 3

61250 43⁄4 (4.5) 161⁄8 x 111⁄8 x 21⁄4 (41 x 28.3 x 5.7) 22 3

61270 61⁄2 (6.2) 181⁄8 x 123⁄8 x 23⁄8 (46 x 31.4 x 6) 22 3

7-40


ARTICLE CONTENANCE DIMENSIONS : PO (CM) ÉPAIS. LOT CAISSE

5216 11/2 lbs. (0.68 kg) 41/2 x 16 x 41/8 (11.4 x 40.6 x 10.5) 16 6

ARTICLE DIMENSIONS : PO (CM) ÉPAIS. LOT CAISSE

51066 123/4 x 9 x 2 (32.4 x 22.9 x 5.1) 20 6

Moule à cake de professionnel Wear-Ever® ■ Aluminium 3000

■ Ce moule long polyvalent permet à l’utilisateurde faire cuire des gâteaux ou du pain à couperen tranches

■ Les chefs cuisiniers préfèrent la polyvalence de ce moule

Moule à gâteau de professionnel Wear-Ever®

■ Aluminium 3000

■ Sa construction sans joints avec parois évasées offre un moule à gâteau polyvalent et facile à nettoyer

■ Taille parfaite pour la cuisson des gâteaux, biscuits, pommes cuites et plus encore

■ Plus petit modèle de qualité quand de plus petites quantités sont nécessaires


5274 173/4 x 253/4 x 3 (45.1 x 65.4 x 7.6) 2

5275 173/4 x 127/8 x 3 (45.1 x 32.7 x 7.6) 2

Moules à cheesecake de professionnel Wear-Ever®

■ Aluminium 3000, Finition naturelle

■ Idéal pour les puddings, les souffl és, les tartes et les desserts gratinés, ainsi que pour le cheesecake

■ Les parois droites sont conçues pour produire des parts uniformes

■ Préférables partout pour l’uniformité des desserts fi nis


Moule à pain Wear-Ever®

et «Slice Size»■ Aluminium 3000

■ Moules à cake sans joints faciles à nettoyer aux angles

■ Rebord ouvert hygiénique■ Idéal pour les desserts

glacés, les pains aux noix, les pâtés, le quatre-quartet le cake aux fruits secs

■ Petit modèle

Moule à cake en acier inoxydable

■ Épaisseur 22■ Acier inoxydable 18-8■ Contenance de 6 lb.

(2.7 kg)

ARTICLE DIMENSIONS : PO (CM) ÉPAISSEUR LOT CAISSE

51008 91/4 x 51/4 x 23/4 (23.5 x 13.3 x 7) 18 6

2773L 111/4 x 41/2 x 23/4 (28.6 x 11.4 x 7) 18 6

ARTICLE CONTENANCE : QT (L) DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE

72060 3 (2.8) 103⁄8 x 51⁄2 x 4 (26.4 x 14 x 10.1) 6

www.vollrathco.com

7-41


42100

S54355431

Batterie de cuisine

Moules à pain standard de professionnel Wear-Ever®

■ Aluminium 3000 ■ Disponibles en fi nition naturelle, anti-adhésive ou anodisée■ Hygiénique et facile à nettoyer

ARTICLE FINITIONDIMENSIONS

PO (CM)CONTENANCE

LB (KG) ÉPAISSEURLOT

CAISSE

5431 naturel 33/8 x 5 x 21/2 (8.6 x 12.7 x 6.4) 1 (.45) 12 12

5433 anodisé 41/4 x 81/2 x 31/8 (10.8 x 21.6 x 8) 3 (1.36) 12 24

S5433 anti-adhésive 41/4 x 81/2 x 31/8 (10.8 x 21.6 x 8) 3 (1.36) 12 12

5435 anodisé 5 x 10 x 4 (12.7 x 25.4 x 10.2) 5 (2.27) 12 6

S5435 anti-adhésive 5 x 10 x 4 (12.7 x 25.4 x 10.2) 5 (2.27) 12 6

5436 naturel 41/8 x 83/8 x 23/8 (10.5 x 21.5 x 6) 2 (.91) 12 18

Moule gâteau Wear-Ever®

■ Aluminium 3004

Assiettes à tarte■ Aluminium 3004 résistan■ Tailles standard pour la plupart des applications commerciales

A i tt à t t

ARTICLEANCIEN NUM.

DE RÉF FINITION DIAMÈTRE EXTERNE

PO (CM)PROFUNDEUR


CAISSE

5347 — naturel 9 (22.9) 2 (5.1) — 24

S5347 — anti-adhésive 9 (22.9) 2 (5.1) — 12

68099 51003 naturel 95⁄8 (24.5) 11⁄2 (3.8) 18 6

51016 — naturel 10 (25.4) 2 (5.1) 20 6

ARTICLE FINITIONDIAMÈTRE EXTERNE

PO (CM)PROFUNDEUR


CAISSE

N5834 naturel 9 (22.9) 1 (2.5) 20 24

2844L anodisé 9 (22.9) 11⁄4 (3.2) 22 6

68089 naturel 93⁄4 (24.8) 11⁄4 (3.2) 18 6

51045 anodisé 10 (25.4) 11⁄4 (3.2) 20 6

68090 naturel 111⁄4 (28.6) 11⁄4 (3.2) 18 6

N5844 economique 93⁄4 (24.8) 93⁄4 (24.8) 22 24

Pocheuses d’œufs■ Acier inoxydable■ Incluent bac, plaque, couvercle et tasses à

pocher amovibles en aluminium■ Peuvent aussi être utilisées comme support

de verres à jus de fruits sur un buffet froid■ Diamètre des trous : 223⁄32” (6.9 cm)

ARTICLEENSEMBLE COMPLET DESCRIPTION LOT CAISSE

75070 Pocheuse d’œufs/support de verres à jus de fruit 1 jeuPIÈCES SUPPLÉMENTAIRES

75072 Plaque à 8 trous 6

75080① Tasses à oeufs en aluminium 12

75071 Couvercle plat avec bouton 6

ARTICLEENSEMBLE COMPLET DESCRIPTION LOT CAISSE

75060 Pocheuse d’œufs/support de verres à jus de fruit 1 jeuPIÈCES SUPPLÉMENTAIRES

75062 Plaque à 15 trous 6

75080① Tasses à oeufs en aluminium 12

75061 Couvercle plat avec bouton 6

Bac de pocheuse d’œufs à revêtement anti-adhésif■ Epaisseur 22, inox■ Adapté aux bacs de grande taille standard et gastronorm ■ Revêtement anti-adhésif SteelCoat x3™ de première qualité —

nettoyage facile■ Idéal pour les fours à vapeur et les fours mixtes■ S’adapte à des compartiments chauds ou froids standard

d’une ouverture de 12” x 20” (30.5 x 50.8 cm)


42100 207⁄8 x 1213⁄16 x 13⁄16 (53 x 32.5 x 2) 6

75060 complet

①Article importé


vollrathco.com

7-42

Batterie de cuisineConseils généraux d’entretien et d’utilisation pour tous les types de batterie de cuisine

■ Avant la première utilisation, retirez toutes les étiquettes et lavez dans de l’eau savon-neuse chaude pour éliminer tout lubrifi ant de fabrication des articles neufs.

■ Ne laissez jamais des articles de cuisson sur le feu sans aliments ou liquide à l’intérieur. Une surchauffe dans ces conditions risque de déformer ou de délaminer les couches métalliques et d’annuler la garantie.

■ Pour plus de sécurité et pour empêcher la déformation des articles, laissez refroidir avant de nettoyer.

■ Un contact direct avec le sel risque de piquer le métal. Ajoutez du sel à l’eau en ébullition pour le dissoudre.

■ Les solutions salées, les produits acides comme les tomates, les désinfectants ou les agents blanchissants peuvent corroder le batterie de cuisine. Ne placez jamais ces produits dans les batterie de cuisine et évitez leur exposition prolongée à ceux-ci.

■ Tous le batterie de cuisine dureront plus longtemps et aurontmeilleure allure s’ils sont lavés à la main et à l’eau savonneusechaude. Frottez toujours dans le sens du grain du métal. Rincez minutieusement et laissez sécher complètement à l’air.

■ L’utilisation d’ustensiles en plastique, bois ou caoutchouc est recommandée.

■ Si des résidus de colle de l’étiquette restent sur l’article de cuisson, appliquez du WD-40 et nettoyez à l’eau savonneuse chaude.

■ Pour retirer les dépôts calcaires, frottez avec une éponge trempée dans du jus de citron ou du vinaigre, puis lavez à l’eau savonneuse chaude.

■ Pour retirer les aliments brûlés au fond d’une casserole, faites bouillir une solution faiblement concentrée de vinaigre et d’eau pendant 10 minutes pour décoller les particules.

Aluminium —Wear-Ever®, Arkadia™

Acier inoxydable — Intrigue®, Centurion®, Optio™ Multicouche — Tribute®, Triple couche

Revêtements anti-adhésifs (CeramiGuard®, WearGuard®, PowerCoat2™ et Steelcoat x3™)Laissez refroidir le revêtement avant de nettoyer. Lavez à la main dans de l’eau savonneuse chaude et essuyez immédiatement pour préserver l’aspect. Utilisez un tampon à récurer non tissé pour retirer les aliments qui ont brûlé. Évitez d’utiliser un produit de nettoyage abrasif, des tampons à récurer en métal ou des solvants trop puissants. Lorsque vous empilez les casseroles, placez une protection entre elles pour éviter de rayer les surfaces anti-adhésives.Remarque : Garantie - 90 jours pour tous les articles à revêtement anti-adhésif.

Conditionnement de batterie de cuisine en aluminium et en acier inoxydableConditionnez vos batterie de cuisine avant de les utiliser pour la première fois. Nettoyez et essuyez le batterie de cuisine. Vaporisez légèrement l’intérieur de la casserole ou de la poêle avec de l’huile végétale ou utilisez une petite quantité de graisse végétale solide. Placez l’article de cuisson sur feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une légère fumée ou des ondes calorifi ques apparaissent. Lorsque l’huile ou la graisse végétale devient orange foncé, éteignez le brûleur et laissez refroidir. Déversez l’huile ou la graisse liquide et essuyez la poêle ou la casserole avec du papier absorbant jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. Un nettoyage avec une solution savonneuse douce après chaque utilisation sera sans effet sur le conditionnement. Vous pouvez répéter cette procédure aussi souvent que nécessaire sans endommager l’article de cuisson.

Batterie de cuisine en acier au carboneLes casseroles sont expédiées avec un fi lm d’huile minérale préappliqué. Essuyez l’huile et nettoyez la poêle ou la casserole à l’eau savonneuse chaude. Essuyez immédiatement. Après chaque utilisation, nettoyez et conditionnez. Appliquez de l’huile de cuisson ou de la graisse végétale solide sur un papier absorbant à l’intérieur et l’extérieur dela poêle ou de la casserole pour empêcher leur oxydation. La poêle ou la casserole s’assombrira durant le conditionnement après plusieurs utilisations. Pour des instructions de conditionnement plus détaillées, rendez vous sur le site www.vollrathco.com

Élimination de la décoloration de batterie de cuisine en aluminiumFaites bouillir une solution de deux cuillères à soupe de crème de tartre par litre d’eau dans le batterie de cuisine pendant 10 minutes.


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8-2

Un essentiel de cuisine soucieux de l’environnement :


Les ustensiles Jacob’s Pride® garantis à vie durent longtemps et réduisent les déchets.

L’antimicrobien Agion® incorpore des matières écologiques naturelles tout en offrant une technologie révolutionnaire au secteur de la restauration.

Les ustensiles de dosage précis permettent de contrôler les coûts et de réduire le gaspillage.


Ustensiles Spoodle®

antimicrobiensNos ustensiles Spoodle Jacob’s

Pride® ont désormais la protection antimicrobienne 100 % naturelle

Agion® intégrée aux manches. Les bols ultra-brillants ronds et ovales très solides et ergonomiques et les manches à code couleur se

combinent pour créer un ustensile incontournable dans toute cuisine.

Cuillères à servir

antimicrobiennesNos cuillères à servir Jacob’s

Pride® ont désormais la protection antimicrobienne 100 % naturelle

Agion® intégrée aux manches. Les manches ont un code-couleur pour faciliter la sélection selon la portion.

Essentiel de cuisine

Louches antimicrobiennes

Toutes les louches à manche revêtu ont désormais la protection antimicrobienne 100 % naturelle

Agion® intégrée au revêtement. Le code-couleur facilite l’identifi cation pour mieux contrôler les portions.



8-38-3


Disponible sur ces produits :Louches revêtues - Voir pages 8-13 à 8-16

Cuillères à servir à code-couleur - Voir page 8-17

Pinces revêtues - Voir page 8-21

Spoodle® ustensiles - Voir pages 8-8 et 8-9

Cuillères extra-robustes - Voir page 8-19

Tuez les microbesL’invasion des microbes est inévitable dans toute cuisine commerciale.Il est facile d’imaginer le nombre de microbes nuisibles qui peuvent être transférés aux ustensiles de cuisson et de service. Et comme les ustensiles sales et les aliments ne font pas bon ménage, utilisez le pouvoir de la technologie antimicrobienne aux ions argent Agion®, une exclusivité Vollrath. Alors que les surfaces non traitées permettent aux microbes de se rassembler et de se multiplier, les ions argent des ustensiles antimicrobiens de Vollrath les attaquent ! Pour des informations sur la sélection de produits, reportez-vous au catalogue Vollrath.

Principe de fonctionnementLes ions positifs présents dans l’humidité sont échangés avec les ions argent sur le zéolite. Les ions argent échangés sont alors capables de lutter contre la prolifération microbienne.

Film de surface de l’’humidité

Bactéries

Matériau de manche avec zéolites Agion® intégrées

Ondes d’ions argent

anti-microbiens attaquant

Zéolites Agion® libérant des ions argent

Ustensiles avec traitement antimicrobien

Lutte simultanée et sur tous les fronts.À la différence des agents antimicrobiens chimiques ou inventés par l’homme, qui interagissent généralement sur un seul site spécifique d’un microbe, l’agent antimicrobien à base d’argent attaque plusieurscibles sur le microbe :

■ Empêche la reproduction cellulaire■ Bloque la respiration cellulaire■ Fait mourir de faim les bactéries

Agion: enregistrés avec EPA, FDA, USDA, NSF, European FSA, et European BPD. Agion® est une marque déposée de Sciessent.

vollrathco.com

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vollrathco.com

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Tous les produits Jacob’s Pride® sont garantis à vie!

Les ustensiles Jacob’s Pride garantis à vie

durent longtemps et réduisent les déchets.

ARTICLES DE CUISSON NSF - voir pages 7-7 à 7-17, 7-31 et 7-32

CUILLÈRES À SERVIR CERTIFIÉES NSF - voir page 8-17

SPOODLE® ULTRA-SOLIDE UNE PIÈCE - voir pages 8-8 et 8-9

ARTICLES DE CUISSON ULTRA-SOLIDES CUILLÈRES À ARROSER INOX ULTRA-SOLIDES- voir pages 8-19 et 8-20

FOUETS À MAIN NYLON ET INOX CERTIFIÉS NSF - voir pages 8-11 et 8-12

PINCES UNE PIÈCE NSF- voir pages 8-21 et 8-22

LOUCHES ULTRA-SOLIDES UNE PIÈCE NSF - voir pages 8-13 à 8-15

ÉCUMOIRES UNE PIÈCE ULTRA-SOLIDES - voir page 8-25

JACOB VOTRE AMI

À VIE.

www.vollrathco.com


8-5


③Contenance de las cuillères disponibles : – voir page 8-16

Couleur CONTENANCE(onces)

CONTENANCE(tasses)

NOMBRE DE PORTIONS

PAR QUARTCUILLÈRE À SERVIR②

NUMÉRO D’ARTICLE VOLLRATH

SPOODLE CIRCULAR②NUMÉRO D’ARTICLE VOLLRATH

UNE PIÈCE PLEIN / PERF.DEUX PIÈCES PLEIN /PERF.

SPOODLE OVAL②NUMÉRO D’ARTICLE VOLLRATH

UNE PIÈCE PLEIN / PERF

LOUCHE②NUMÉRO D’ARTICLE VOLLRATH

UNE PIÈCE DEUX PIÈCES

3⁄4 3⁄32 40 47147

1 1⁄8 30 471466433120/6432120

61147/611456412120/6422120 4980120

58011

11⁄3 1⁄6 24 47145

15⁄8 7⁄32 20 47144

2 1⁄4 16 471436433230/6432230

62157/621556412230/6422230 4980230

58322

22⁄3 1⁄3 12 47142

3① 3⁄8① 10 471416433335/6432335

62167/621656412335/6422335 4980335

58333

4 1⁄2 8 471406433445/6432445

62172/621706412445/6422445 4980445

58344

51⁄3 2⁄3 6 47139

6 3⁄4 5 6433655/643265562177/62175

6412655/6422655 498065558355

8 1 4 6433865/643286562182/62180

6412865/6422865 498086558366

Planifi cateur de menus dosésPour assurer une bonne nutrition tout en maîtrisant les coûts alimentaires, il faut pouvoir contrôler continuellement et avec précision les portions. La diffi culté, c’est de s’assurer que votre personnel de cuisine et vos serveurs utilisent la bonne taille d’ustensile. Vollrath simplifi e le dosage avec un système complet d’ustensiles de service à code couleur pour un choix rapide et aisé. Votre menu demande 56 g de légumes ? Indiquez à votre personnel d’utiliser la Spoodle® bleue. Vous servez 113 g de farce ? Utilisez la cuillère à servir grise. Rien de plus simple ! Plus besoin de fouiller dans le tiroir parmi des ustensiles qui se ressemblent tous en essayant de lire les estampilles indiquant les contenances.

Gris = Super Pan VTM

Noir = Super Pan 3®

①Capacité de la cuillère à servir : 31⁄4 oz. (2⁄5 tasse) ②Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

BAC DE TABLE À VAPEUR

PRODUIT /CONTENANCE

(OZ.)

GRANDE TAILLE203/4" X 123/4"

PROFONDEUR (POUCES)

TAILLE 2/3137/8" X 123/4"

PROFONDEUR (POUCES)

DEMI-TAILLE103/8" X 123/4"

PROFONDEUR (POUCES)

DEMI-LONGUEUR203/4" X 67/16"

PROFONDEUR (POUCES)

TAILLE 1/367/8" X 123/4"

PROFONDEUR (POUCES)

TAILLE 1/463/8" X 103/8"

PROFONDEUR (POUCES)

TAILLE 1/667/8" X 61/4"

PROFONDEUR (POUCES)

21⁄2 4 6 21⁄2 4 6 21⁄2 4 6 21⁄2 4 6 21⁄2 4 6 21⁄2 4 6 21⁄2 4 6

Super Pan V™ 1 268 452 684 176 296 452 136 214 322 120 184 264 85 134 197 60 96 146 40 60 87

Super Pan 3® 1 294 448 672 182 270 402 128 202 301 125 192 277 81 125 185 57 84 128 37 55 78

Super Pan V™ 2 134 226 342 88 148 226 68 107 161 60 92 132 42 67 98 30 48 73 20 30 43

Super Pan 3® 2 147 228 338 91 135 201 64 101 151 62 96 138 40 62 92 28 42 64 18 28 39

Super Pan V™ 3 89 150 228 58 98 150 45 71 107 40 61 88 28 44 66 20 32 48 13 20 29

Super Pan 3® 3 98 149 224 60 90 134 42 67 100 41 64 92 27 41 61 19 28 42 12 18 26

Super Pan V™ 4 67 113 171 44 74 113 34 53 80 30 46 66 21 33 49 15 24 36 10 15 21

Super Pan 3® 4 74 112 168 45 67 100 32 51 75 31 48 69 20 31 46 14 21 32 9 14 20

Super Pan V™ 6 44 75 114 29 49 75 22 35 53 20 30 44 14 22 32 10 16 24 6 10 14

Super Pan 3® 6 49 75 112 30 45 67 21 34 50 20 32 46 13 20 30 9 14 21 6 9 13

Super Pan V™ 8 33 56 85 22 37 56 17 26 40 15 23 33 10 16 24 7 12 18 5 7 10

Super Pan 3® 8 37 56 84 22 33 50 16 25 38 15 24 34 10 15 23 7 10 16 4 7 10



vollrathco.com

8-6


L’uniformité des doses les incitent à revenir!Un problème majeur des professionnels de la restauration est le dosage. La taille correcte des portions peut donner l’attrait nécessaire pour fi déliser le client. À l’inverse, des portions irrégulières peuvent rendre le client furieux ou le décevoir. Les restaurateurs et les clients bénéfi cient autant les uns que les autres du bon dosage des portions.

Quand votre moyen de subsistance dépend d’un bon dosage, optez pour les produits de dosage Vollrath.

■ Fabriqués conformément à des caractéristiques techniques strictes, gage de régularité à chaque lot

■ Variété d’ustensiles facilitant le dosage

■ Le système à code couleur utilise des couleurs spécifi ques dénotant la capacité de chaque ustensile

Allez voir la gamme complète d’ustensiles de dosage de Vollrath.

Spoodle® ultra-solides une pièce NSFVoir pages 8-8 et 8-9

Louches une et deux pièces NSF


Cuillères à servir certifi ées NSFVoir page 8-17

Super Pan® Super ShapesVoir pages 6-3 et 6-4

Quelle est HACCP ?■ Identifi er les aliments et les procédures les plus susceptibles de transmettre

des maladies par les aliments■ Intégrer des procédures résuidant le risque de

poussée d’origine alimentaire■ Surveiller toutes les procédures garantissant la sécurité

des alimentsSource : Serving Safe Food: Certifi cation Coursebook © 1995

Un système de sécurité des aliments HACCP (point de contrôle critique d’analyse des dangers)

Cuillères de cuisine nylon à code couleur — voir page 8-19■ Le codage couleur facilite l’identifi cation pour mieux contrôler

le contact avec les aliments■ Nylon haute température — résistant jusqu’à 400 ˚F (204 ˚C)

Pinces Kool-Touch® à code couleur — voir page 8-21■ Le codage couleur facilite l’identifi cation pour mieux contrôler le contact

avec les aliments■ Leur conception sans ressort élimine les creux où pourraient se loger

des aliments sujets à la prolifération bactérienne

Cuillères à arroser à code couleur — voir page 8-19■ Le codage couleur facilite l’identifi cation pour mieux contrôler le contact avec les aliments■ Leur conception une pièce élimine les creux où pourraient se loger

des aliments sujets à la prolifération bactérienne

Planches à découper à code couleur — voir page 8-26■ Le codage couleur facilite l’identifi cation pour mieux contrôler le contact

avec les aliments■ Surface non poreuse haute densité ne se tache pas et n’absorbe pas les jus

Ustensiles haute température — voir page 8-27■ Résistent aux hautes températures requises pour la cuisson des œufs et

des viandes■ La lame de conception unique n’est pas en contact avec le comptoir

pour réduire le risque de contamination croisée

Ustensiles antimicrobiens - voir pages 8-8, 8-9, 8-13 à 8-17, 8-21 à 8-23■ Lutte contre la prolifération des microbes de trois manières■ Les ions argent d’Agion sont intégrés au manche

HACCP – La manière VollrathProtégez vos employés et vos clients à l’aide d’un programme HACCP qui utilise ces produits Vollrath.

Bacs pour table à vapeur avec couvercles — voir page 6-3 à 6-22■ Allez du congélateur au four puis à la fi le de service sans changer

de bacs tout en réduisant la manipulation des aliments et les risques de contamination croisée

■ Le renforcement unique des angles et des rebords plats empêchetoute déformation, ce qui permet au bac de piéger la vapeur dans le compartiment pour une régulation précise de la température

Articles de cuisson à manche TriVent® — voir pages 7-6 à 7-36■ Les manches fi xés de manière permanente évitent les pièges

à aliments des manches qui se glissent

Casiers de lavage — voir page 10-3 à 10-16■ La conception ouverte expose le maximum de surface

pour une bonne hygiène

Présentoirs Cayenne® Heat N Serve — voir pages 3-7 à 3-11■ Faites chauffer rapidement les plats préparés surgelés ou réfrigérés■ Maintient les aliments à plus de 140°F (60°C), nécessaire pour

un service sûr des aliments


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www.vollrathco.com


8-7


Remarque : Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

La tige et le bol en acier inoxydable ultra-brillants résistent à la corrosion

Le bol ovale unique peut prélever dans les coins de bacs pour table à vapeur

Super Pan 3® — moins de gaspillage et plus grande effi cacité de service

Encoche-butée intégrée pour empêcher les Spoodle de glisser dans le produit

Conception ergonomique confortable pour réduire la fatigue de la main

Spoodle® une pièce rondeSpoodle ovale— voir page 8-9

Voir le tableau de dosage page 8-5

Manche en nylon résistant aux hautes températures —

résistant jusqu’à 450°F (232°C)

Contenances clairement estampillées sur le produit

pour une identifi cation facile

Construction une pièce durable et hygiénique

Code couleur pour une identifi cation facile de la

contenance

La surface texturée empêche la cuillère de

glisser dans le bac

Spoodle® à code couleur - Bol rond

Spoodle® à manche noir - Bol rondARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ CONTENANCE

LONGUEUR TOTALEPO (CM)

DIAMÈTRE DU BOLPO (CM)

LOTCAISSE

6433120 6432120 1 (29.6) 123⁄16 (30.9) 21⁄16 (5.2) 12

6433220 6432220 2 (59.1) 1211⁄16 (32.1) 21⁄2 (6.5) 12

6433320 6432320 3 (88.7) 131⁄16 (33.1) 215⁄16 (7.4) 12

6433420 6432420 4 (118) 135⁄16 (33.8) 31⁄4 (8.2) 12

6433520 6432520 5 (147.9) 131⁄2 (34.4) 31⁄2 (8.8) 12

6433620 6432620 6 (177.4) 133⁄4 (35) 311⁄16 (9.3) 12

6433820 6432820 8 (236) 143⁄16 (35.9) 4 (10.2) 12

Spoodle® à manche noir Bol rond

ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ

COULEURMANCHE

CONTENANCEOZ (ML)



LOTCAISSE

6433120 6432120 Noir 1 (29.6) 123⁄16 (30.9) 21⁄16 (5.2) 12

6433230 6432230 Bleu 2 (59.1) 1211⁄16 (32.1) 21⁄2 (6.5) 12

6433335 6432335 Ivoire 3 (88.7) 131⁄16 (33.1) 215⁄16 (7.4) 12

6433445 6432445 Gris 4 (118) 135⁄16 (33.8) 31⁄4 (8.2) 12

6433655 6432655 Bleu vert 6 (177.4) 133⁄4 (35) 311⁄16 (9.3) 12

6433865 6432865 Orange 8 (236) 143⁄16 (35.9) 4 (10.2) 12

Spoodle® une pièce ultra-solide

vollrathco.com

8-8


Spoodle® une pièce ovaleSpoodle® à code couleur — Bol ovale

Spoodle® à manche noir — Bol ovale

La Spoodle® sera faite d’acier inoxydable d’épaisseur 20 avec manche ergonomique nylon. Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®. Le manche aura une surface texturée et une encoche-butée intégrée pour empêcher le glissement. La construction sera d’une pièce sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Les dimensions des bols seront exactes pour garantir des contenances uniformes à ± 5 %. Les contenances devront être clairement estampillées sur le dessus de la Spoodle® pour une identifi cation facile. Le bol sera rond ou ovale ; avec ou sans perforations. La Spoodle® devra être disponible avec des options manche noir et code couleur. La Spoodle® devra avoir une garantie à vie limitée. Certifi ée NSF.

Spécifi cation produit :Spoodle® une pièce ronde et ovale


ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ

COULEUR MANCHE

CONTENANCEOZ (ML)


DIMENSIONS DU BOL (LO X LA)PO (CM)

LOTCAISSE

6412120 6422120 Noir 1 (29.6) 121⁄2 (31.6) 25⁄16 x 21⁄8 (6.0 x 5.5) 12

6412230 6422230 Bleu 2 ( 59.1) 131⁄16 (33.1) 215⁄16 x 211⁄16 (7.5 x 6.8) 12

6412335 6422335 Ivoire 3 (88.7) 131⁄2 (34.2) 33⁄8 x 31⁄16 (8.5 x 7.8) 12

6412445 6422445 Gris 4 (118) 1313⁄16 (35.1) 311⁄16 x 33⁄8 (9.4 x 8.6) 12

6412655 6422655 Bleu vert 6 (177.4) 143⁄8 (36.4) 41⁄4 x 313⁄16 (10.7 x 9.8) 12

6412865 6422865 Orange 8 (236) 143⁄4 (37.5) 45⁄8 x 41⁄4 (11.8 x 10.7) 12

ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ

CONTENANCEOZ (ML)


DIMENSIONS DU BOL (LO X LA)PO (CM)

LOTCAISSE

6412120 6422120 1 (29.6) 121⁄2 (31.6) 25⁄16 x 21⁄8 (6.0 x 5.5) 12

6412220 6422220 2 (59.1) 131⁄16 (33.1) 215⁄16 x 211⁄16 (7.5 x 6.8) 12

6412320 6422320 3 (88.7) 131⁄2 (34.2) 33⁄8 x 31⁄16 (8.5 x 7.8) 12

6412420 6422420 4 (118) 1313⁄16 (35.1) 311⁄16 x 33⁄8 (9.4 x 8.6) 12

6412520 6422520 5 (147.9) 141⁄16 (35.8) 4 x 35⁄8 (10.1 x 9.2) 12

6412620 6422620 6 (177.4) 143⁄8 (36.4) 41⁄4 x 313⁄16 (10.7 x 9.8) 12

6412820 6422820 8 (236) 143⁄4 (37.5) 45⁄8 x 41⁄4 (11.8 x 10.7) 12

Le bol ovale unique peut prélever dans les coins de bacs pour table à vapeur Super Pan 3® — moins de gaspillage et plus grande effi cacité de service


www.vollrathco.com


8-9



Spoodle ovale

Spoodle® nylon pour hautes températures

Spoodle® nylon ronde

Spoodle® nylon ovale

Assortiment de cuillères (page 8-18), pelle (page 8-22)et cuillère de cuisine(page 8-17)

Spoodle® à code couleur

Spoodle® noir

Spoodle® à poignée Grip ‘N Serv®

■ Nylon haute température — résistant jusqu’à 475 ˚F (246 ˚C)■ Idéal pour les articles de cuisson à revêtement anti-adhésif —

ne raye et n’abîme pas les surfaces■ Le manche ergonomique est confortable et réduit la fatigue de la main■ Construction une pièce extrêmement durable sans creux où risqueraient

de s’accumuler eau et bactéries■ Encoche-butée intégrée pour empêcher les ustensiles de glisser dans

le produit alimentaire■ Surface texturée sur le manche pour empêcher de glisser en

cours d’utilisation■ Contenances clairement estampillées sur l’ustensile pour

une identifi cation facile

9

ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ

CONTENANCEOZ (ML)

LONGUEURPO (CM)


LOTCAISSE

61147 61145 1 (29.6) 127⁄16 (31.6) 21⁄4 (5.7) 12

61157 61155 2 (59.1) 121⁄2 (31.8) 23⁄8 (6) 12

61167 61165 3 (88.7) 131⁄16 (33.2) 27⁄8 (7.3) 12

61172 61170 4 (118.3) 131⁄2 (34.3) 33⁄8 (8.6) 12

61174 — 5 (148) 1313⁄16 (35.1) 31⁄2 (8.9) 12

61177 61175 6 (177.4) 1313⁄16 (35.1) 35⁄8 (9.2) 12

61182 61180 8 (236.6) 141⁄8 (35.9) 4 (10.2) 12

Spoodle® noir

ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ COLEUR

CONTENANCEOZ (ML)

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

61147 61145 Noir 1 (29.6) 127⁄16 (31.6) 12

62157 62155 Bleu 2 (59.1) 121⁄2 (31.8) 12

62167 62165 Ivoire 3 (88.7) 131⁄16 (33.2) 12

62172 62170 Gris 4 (118.3) 131⁄2 (34.3) 12

62177 62175 Bleu vert 6 (177.4) 1313⁄16 (35.1) 12

62182 62180 Orange 8 (236.6) 141⁄8 (35.9) 12

■ Facilité de service d’une cuillère et dosage précis d’une louche■ Les manches ont un code couleur pour faciliter la sélection■ Manche et bol en acier inoxydable ■ La marque du pouce et la butée du manche se soldent par

une plus grande précision.■ La butée empêche la Spoodle® de glisser dans le Bac lorsqu’elle

n’est pas utilisée.■ Manches en plastique résistant à 230 ˚F (110 ˚C)■ Tableau de dosage, voir page 8-5

Spoodle® nylon ovale

ARTICLEBLANC

ARTICLENOIR DESCRIPTION

CONTENANCEOZ (ML)

LONGUEURPO (CM)


LOTCAISSE

5283515 5283520 Plein 3 (88.7) 121⁄8 (30.7) 213⁄16 (7.1) 12

5283615 5283620 Perforé 3 (88.7) 121⁄8 (30.7) 213⁄16 (7.1) 12

5283715 5283720 Plein 4 (118.3) 123⁄8 (31.4) 35⁄16 (8.4) 12

5283815 5283820 Perforé 4 (118.3) 123⁄8 (31.4) 35⁄16 (8.4) 12

5283915 5283920 Plein 6 (177.4) 129⁄16 (31.9) 39⁄16 (9.1) 12

5284015 5284020 Perforé 6 (177.4) 129⁄16 (31.9) 39⁄16 (9.1) 12

® ®

ARTICLEBLANC


CONTENANCEOZ (ML)

LONGUEURPO (CM)

DIMENSIONS (LO X LA)PO (CM)

LOTCAISSE

5292615 5292620 Plein 3 (88.7) 121⁄8 (30.7) 31⁄2 x 3 (8.9 x 7.6) 12

5292715 5292720 Perforé 3 (88.7) 121⁄8 (30.7) 31⁄2 x 3 (8.9 x 7.6) 12

5292815 5292820 Plein 4 (118.3) 123⁄8 (31.4) 33⁄4 x 31⁄4 (9.5 x 8.3) 12

5292915 5292920 Perforé 4 (118.3) 123⁄8 (31.4) 33⁄4 x 31⁄4 (9.5 x 8.3) 12

5293315 5293320 Plein 6 (177.4) 129⁄16 (31.9) 47⁄16 x 33⁄4 (11.3 x 9.5) 12

5293415 5293420 Perforé 6 (177.4) 129⁄16 (31.9) 47⁄16 x 33⁄4 (11.3 x 9.5) 12

Pour tableau de dosage, voir page 8-5

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8-10


■ Le renfort central empêche le fouet de se déformer et de se tordre■ Les branches métalliques sont faites d’acier inoxydable qui résiste à la

corrosion et à la rouille■ Manche ergonomique une pièce avec petits renfl ements confortables pour une prise sûre■ Manche nylon résistant à 475 ˚F (246 ˚C)■ Bouton à l’extrémité pour éviter que le manche glisse de la main en cours d’usage■ Code couleur pour une identifi cation facile — violet pour style piano, aqua pour

style français■ Fouets français fi ls en métal plus épais pour mélanger les produits lourds et épais■ Fouets piano branches métalliques fi nes pour mélanger les aliments plus légers

ou les aérer

Fouets français

Fouet piano

Fouets piano

Fouet français

Vollrath lance un fouet ergonomique unique certifi é NSF faisant l’objet d’un brevet en instance. Son manche une pièce est entièrement scellé, sans interstices où risqueraient de se loger aliments et bactéries. Vollrath assortit la durabilité de ces fouets de sa garantie limitée à vie.

Certifi é NSFFouets à manche en nylon

ARTÍCULO FRANCES

ARTÍCULOPIANO

LONGEUR GENERALPULG (CM)

LONGEUR MANGOPULG (CM)

LOTECAJA

47090 47002 10 (25.4) 45⁄8 (11.8) 12

47091 47003 12 (30.5) 45⁄8 (11.8) 12

47092 47004 14 (35.6) 45⁄8 (11.8) 12

47093 47005 16 (40.6) 57⁄16 (13.8) 12

47094 47006 18 (45.7) 57⁄16 (13.8) 12

47095 — 20 (50.8) 57⁄16 (13.8) 12

47096 — 22 (55.9) 57⁄16 (13.8) 12

47097 — 24 (61) 12 (30.5) 12

Les fouets seront faits de fi ls d’acier inoxydable avec manche ergonomique nylon résistant à 475 ˚F (246 ˚C). Le manche aura une surface texturée à code couleur avec cabochons d’extrémité pour empêcher le fouet de glisser. La construction du manche sera d’une pièce sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Les fi ls devront être solidement fi xés et comporter un fi l central de renforcement pour éliminer la déformation et la torsion. Les fouets devront avoir une garantie à vie limitée. Certifi ée NSF.

Spécifi cation produit : Fouets à manche en nylon

■ Le renfort central empêche le fouet de se déformer et de se tordre

■ Les branches métalliques sont faites d’acier inoxydablequi résiste à la corrosion et à la rouille

■ Manche granuleux pour une bonne prise assurée ■ Manche inox une pièce■ Disponible en style de branches

Piano ou French■ Fils en métal plus épais pour mélanger les

produits lourds et épais■ Fouet piano fi ls fi ns pour mélanger les aliments

légers ou les aérer■ Fouets français soudures sûres – aucun risque que

des aliments s’y logent

Fouets à manche inox certifi és NSF

Spécifi cations produit : Fouets NSF inoxLes fouets sont faits d’inox série 300. Le manche a des zones texturées en relief pour plus de confort et une prise sûre. Le manche est construit sans joint pour qu’il n’existe aucun espace entre le capuchon d’extrémité et les parois latérales verticales. Il n’y a pas de creux dans lesquels l’eau et les bactéries peuvent venir se loger. Les fi ls inox sont solidement fi xés et comporteront un fi l central de renforcement pour éliminer la déformation et la torsion. Les fouets ont une garantie à vie limitée. Certifi és NSF.

ARTICLELONGUEUR TOTALE

PO (CM)LONGUEUR MANCHE

PO (CM)LOT

CAISSE

47280 10 (25.4) 45⁄8 (11.8) 12

47281 12 (30.5) 45⁄8 (11.8) 12

47282 14 (35.6) 45⁄8 (11.8) 12

47283 16 (40.6) 57⁄16 (13.8) 12

47284 18 (45.7) 57⁄16 (13.8) 12

47285 20 (50.8) 57⁄16 (13.8) 12

47286 22 (55.9) 65⁄16 (16) 12

47287 24 (61) 65⁄16 (16) 12

Fouets français

Fouets piano

Fouets piano

Fouets français

www.vollrathco.com


8-11

①


Contenances clairement estampillées sur le produit

pour une identifi cation facile

■ Construction une pièce pour un nettoyage facile■ Dimensions précises de la louche pour des doses constantes

Tige et bac en inox extra-robuste pour plus de durabilité

Bac ultra-brillant, manche satiné

Manche à nervures pour plus de solidité

Manches en plastique résistant à 180 ˚F (82 ˚C)

Louches une pièceextra-robustes

Manche en acier inoxydable et Kool-Touch® noir■ Prise 100 % en acier inoxydable ou en plastisol noir pour plus de

confort et de sécurité

Manches Kool-Touch®

à code couleur■ Les manches ont un code-couleur pour faciliter la sélection

*La garantie Jacob’s Pride™ ne couvre pas le revêtement Kool-Touch® Voir le tableau de dosage page 8-5*La garantie Jacob’s Pride™ ne couvre pas le revêtement Kool Touch®

ARTICLENOIR

ARTICLE INOXYDABLE

CONTENANCEOZ (ML)


LONGUEUR MANCHEPO (CM)

LOTCAISSE

4980020 4980010 1⁄2 (14.8) 13⁄4 (4.4) 6 (15.2) 12

4980120 4980110 1 (29.6) 13⁄4 (4.4) 97⁄8 (25.1) 12

4981520 4981510 11⁄2 (44.4) 23⁄8 (6) 97⁄8 (25.1) 12

4980220 4980210 2 (59.1) 23⁄8 (6) 97⁄8 (25.1) 12

4980320 4980310 3 (88.7) 27⁄8 (7.3) 125⁄8 (32.1) 12

4980420 4980410 4 (118.3) 33⁄8 (8.6) 125⁄8 (32.1) 12

4980520 4980510 5 (147.9) 33⁄8 (8.6) 121⁄2 (31.8) 12

4980620 4980610 6 (177.4) 31⁄2 (8.9) 123⁄8 (31.4) 12

4980820 4980810 8 (236.6) 4 (10.2) 125⁄8 (32.1) 12

4981220 4981210 12 (354.9) 43⁄8 (11.1) 121⁄8 (30.8) 6

4982420 4982410 24 (709.8) 6 (15.2) 181⁄8 (46) 6

4987220 4987210 72 (2129.3) 81⁄8 (20.6) 17 (43.2) 3

ARTICLE COULEURCONTENANCE

OZ (ML)DIAMÈTRE DU BOL


PO (CM)LOT

CAISSE

4980120 Noir 1 (29.6) 13⁄4 (4.4) 97⁄8 (25.1) 12

4980230 Bleu 2 (59.1) 23⁄8 (6) 97⁄8 (25.1) 12

4980335 Ivoire 3 (88.7) 27⁄8 (7.3) 125⁄8 (32.1) 12

4980445 Gris 4 (118.3) 33⁄8 (8.6) 125⁄8 (32.1) 12

4980655 Bleu vert 6 (177.4) 31⁄2 (8.9) 123⁄8 (31.4) 12

4980865 Orange 8 (236.6) 4 (10.2) 125⁄8 (32.1) 12

Les louches devront être entièrement faites d’acier inoxydable. Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion. Les bols de louche seront ultra-solides, d’épaisseur 18. La conception sera d’une pièce sans jointures et sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Les dimensions des bols seront exactes pour garantir des contenances uniformes à ± 5 %. Les contenances devront être clairement estampillées sur le dessus des louches pour une identifi cation facile. Manches satiné obligatoires pour minimiser l’apparence d’usure. Les louches devront être disponibles avec des options acier inoxydable lisse et code couleur. Les louches devront avoir une garantie à vie limitée. Certifi ée NSF.

Spécifi cation produit :Louches une pièce extra-robustes

Le revêtement de la poignée comporte une

protection antimicrobienne Agion®① pour maximiser la

sécurité des aliments

Manche à crochet pour empêcher de

glisser et faciliter le rangement

vollrathco.com

8-12



■ Acier inoxydable ■ Manches disponibles : lisses ou revêtus

■ Finition brillante attrayante ■ Manche à crochet pour empêcher de glisser et faciliter le rangement

ARTICLENOIR

ARTICLE INOXYDABLE

CONTENANCEOZ (ML)


LOTCAISSE

4980020 4980010 1⁄2 (14.8) 13⁄4 (4.4) 12

4970120 4970110 1 (29.5) 127⁄32 (4.7) 12

4971520 4971510 11⁄2 (44.3) 229⁄64 (6.2) 12

4970220 4970210 2 (59.0) 215⁄32 (6.3) 12

4970320 4970310 3 (88.5) 261⁄64 (7.5) 12

4970420 4970410 4 (118.0) 327⁄64 (8.7) 12

4970520 4970510 5 (147.5) 313⁄32 (8.7) 12

4970620 4970610 6 (177.0) 319⁄32 (9.1) 12

Manches noirs■ Manches noirs revêtus de plastique■ Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®①

Louches avec manche Kool-Touch® ■ Prise froide pour confort et sécurité■ Contenances estampillées sur le manche■ Le revêtement de la poignée comporte une protection

antimicrobienne Agion®

■ Manches Kool-Touch® résistant à 180 ˚F (82 ˚C)■ Manche à nervures pour plus de solidité■ Passe au lave-vaisselle■ Tableau de dosage, voir page 8-5

Manches à code-couleur■ Les manches ont un code-couleur pour faciliter la sélection■ Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®①


g

ARTICLECONTENANCE



PO (CM)LOT

CAISSE

58011 1 (29.6) 113⁄16 (4.6) 10 (25.4) 12

58022 2 (59.1) 21⁄4 (5.7) 97⁄8 (25.1) 12

58033 3 (88.7) 211⁄16 (6.8) 125⁄8 (32.1) 12

58044 4 (118.3) 27⁄8 (7.3) 125⁄8 (32.1) 12

58055 6 (177.4) 35⁄8 (9.1) 123⁄8 (31.4) 12

58066 8 (236.6) 4 (10.2) 125⁄8 (32.1) 12

Manches noirs

ARTICLE COULEURCONTENANCE



PO (CM)LOT

CAISSE

58011 Noir 1 (29.6) 113⁄16 (4.6) 10 (25.4) 12

58322 Bleu 2 (59.1) 21⁄4 (5.7) 97⁄8 (25.1) 12

58333 Ivoire 3 (88.7) 211⁄16 (6.8) 125⁄8 (32.1) 12

58344 Gris 4 (118.3) 27⁄8 (7.3) 125⁄8 (32.1) 12

58355 Bleu vert 6 (177.4) 35⁄8 (9.1) 123⁄8 (31.4) 12

58366 Orange 8 (236.6) 4 (10.2) 125⁄8 (32.1) 12

Louches en acier inoxydable■ Manche à nervures pour plus de solidité

ARTICLECONTENANCE



PO (CM)LOT

CAISSE

58000 1⁄2 (14.8) 15⁄8 (4.2) 6 (15.2) 12

58410 1 (29.6) 113⁄16 (4.6) 67⁄8 (17.5) 12

58510 1 (29.6) 113⁄16 (4.6) 10 (25.4) 12

58520 11⁄2 (44.4) 23⁄32 (5.3) 97⁄8 (25.1) 12

58620 2 (59.1) 21⁄4 (5.7) 97⁄8 (25.1) 12

58430 3 (88.7) 211⁄16 (6.8) 125⁄8 (32.1) 12

58440 4 (118.3) 27⁄8 (7.3) 125⁄8 (32.1) 12

58450 5 (147.9) 33⁄16 (8.1) 121⁄2 (31.8) 12

58460 6 (177.4) 35⁄8 (9.1) 123⁄8 (31.4) 12

58480 8 (236.6) 4 (10.2) 125⁄8 (32.1) 12

58500 12 (354.9) 43⁄8 (11.1) 121⁄8 (30.8) 6

58540 24 (709.8) 6 (15.2) 181⁄8 (46) 6

58600 72 (2129.3) 81⁄8 (20.6) 17 (43.2) 3


Louches une pièce ultra-solides à manche court■ Construction une pièce – hygiénique et très durable■ Dimensions précises du bol de la louche pour des doses constantes■ Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®①■ Contenances clairement estampillées sur le produit (onces et millilitres) pour une identification facile des volumes■ Manche court 6” (15.2 cm) disponible en inox lisse ou revêtement Kool-Touch® noir

Louches en acier inoxydable


www.vollrathco.com


8-13


Louches une pièce économiques■ Acier inoxydable ultra-brillant■ La construction une pièce résiste à la casse et est

plus hygiénique■ Manche à crochet pour empêcher de glisser et faciliter

le rangement■ Contenance estampillée sur

le manche■ Manche à nervures pour

plus de solidité

Louches deux pièceséconomiques■ Acier inoxydable■ Poignée à crochet■ Contenance indiquée pour un

meilleur dosage

ARTICLECONTENANCE



PO (CM)LOT

CAISSE

46900 1⁄2 (14.8) 13⁄4 (4.4) 107⁄8 (27.6) 24

46901 1 (29.6) 17⁄8 (4.8) 103⁄4 (27.3) 24

46915 11⁄2 (44.4) 27⁄16 (6.1) 91⁄8 (23.2) 12

46902 2 (59.1) 29⁄16 (6.5) 101⁄2 (26.7) 24

46903 3 (88.7) 3 (7.6) 113⁄4 (29.8) 24

46904 4 (118.3) 31⁄4 (8.2) 13 (33) 12

46906 6 (177.4) 31⁄2 (8.9) 15 (38.1) 12

46908 8 (236.6) 4 (10.2) 131⁄4 (33.7) 12

46912 12 (354.9) 49⁄16 (11.6) 111⁄2 (29.2) 12

46924 24 (709.8) 6 (15.3) 15 (38.1) 10

46932 32 (946.4) 65⁄8 (16.8) 16 (40.6) 10

ARTICLECONTENANCE



PO (CM)LOT

CAISSE

46810 1⁄2 (14.8) 115⁄16 (4.9) 11 (27.9) 24

46811 1 (29.6) 115⁄16 (4.9) 103⁄4 (27.3) 24

46812 2 (59.1) 217⁄32 (6.4) 101⁄2 (26.7) 24

46813 3 (88.7) 213⁄16 (7.1) 111⁄2 (29.2) 24

46814 4 (118.3) 31⁄8 (7.9) 121⁄2 (31.8) 12

46816 6 (177.4) 33⁄8 (8.6) 123⁄4 (32.4) 12

46818 8 (236.6) 41⁄16 (10.3) 121⁄2 (31.8) 12

46822 12 (354.9) 411⁄16 (11.9) 13 (33) 12

Louches Ergo Grip™ une pièce avec manche Kool-Touch®

■ Construction une pièce■ Acier inoxydable■ Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®①

■ Manche excentré pour une utilisation confortable■ La longueur totale inférieure facilite le service sous

des pare-haleine étroits■ La butée du manche empêche la louche de glisser

dans le bac de service

②Longueur du fond du bol à la courbure dans le manche②Longueur du fond du bol à la courbure dans le manche

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LONGUEUR TOTALE

PO (CM)②LONGUEUR

MANCHE PO (CM)LOT

CAISSE

4980322 3 (88.7) 27⁄8 (7.3) 131⁄8 (33.3) 107⁄8 (27.6) 6

4980422 4 (118.3) 31⁄8 (7.9) 131⁄8 (33.3) 107⁄8 (27.6) 6

4980622 6 (177.4) 33⁄8 (8.6) 131⁄4 (33.6) 107⁄8 (27.6) 6

4980822 8 (236.6) 41⁄16 (10.3) 141⁄4 (36.2) 111⁄2 (29.2) 6


vollrathco.com

8-14


SERVEZ

CUISINEZ

PRÉPAREZ

problème résolu.

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)TAILLE BOL : LO X LA X H

PO (CM)LONGUEUR

MANCHE PO (CM)HAUTEUR DU BOL

PO (CM)LOT

CAISSE

58700 1 (0.9) 15 (38.1) 12 (30.5) 31⁄2 (8.9) 6

Louche ovale avec manche Kool-Touch®

■ Acier inoxydable■ Forme unique idéale pour servir chili ou soupe■ Portion de 240 ml pour la plupart des tasses à

soupe en porcelaine, en plastique et jetables■ Le revêtement de la poignée comporte une

protection antimicrobienne Agion® pour confort et sécurité — résistant à 180 ˚F (82 ˚C)

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)BOWL TAILLE: LO X LA X H


PO (CM)LOT

CAISSE

56728 8 (236) 411⁄16 x 31⁄4 x 113⁄16

(11.9 x 8.3 x 4.6)

121⁄2 (31.8) 12

Plongeur à manche à crochet un litre

■ Acier inoxydable■ Le manche à crochet soudé empêche le

plongeur de glisser dans le bac■ Rangement par suspension pratique■ Graduations claires à l’intérieur et à l’extérieur■ Diamètre du haut du bol : 63⁄8” (16.2 cm)■ Diamètre du bas du bol : 43⁄4” (12 cm)

Louche en bicolite■ Plastique transparent résistant à 180 ˚F (82 ˚C)

Ustensiles à mancheà crochet■ Acier inoxydable série 300 extra-robuste■ Construction une pièce■ Long manche pour bacs profonds■ Manche à crochet pratique

ARTICLEFOURCHETTE

ARTICLECUILLÈRE PLEINE

ARTICLECUILLÈRE AJOURÉE


LOTCAISSE

60180 — — 15 (38.1) 12

60190 60170 60175 21 (53.3) 12

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LONGUEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

52908 1⁄2 (14.8) 15⁄8 (4.1) 61⁄2 (16.5) 72

Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

Plongeurs et louches de transfert de professionnel■ Aluminium 3004 ne

risquant pas d’être cabossé

■ Construction sans joint■ Manches soudés

ARTICLECONTENANCE

OZ (L)LONGUEUR PULG (CM)

LOTCAISSE

5330 30 (0.9) 111⁄2 (29.2) 3

4752 64 (1.9) 123⁄4 (32.4) 3

5332 64 (1.9) 135⁄8 (34.3) 3

www.vollrathco.com


8-15


■ Portions précises■ Passe au lave-vaisselle■ Déconseillées pour

la glace, les surgelés ou d’autres produits alimentaires durs

Le bol et les composants en acier inoxydable empêchent la corrosion et garantissent une plus longue vie

La lame dépasse du bol pour ne

pas coller

Le long manche rainuré offre une prise sûre pour

une utilisation confortable

Les manches ont un code couleur pour faciliter la sélection

Le manche une pièce moulé améliore la durabilité, facilite

le nettoyage et évite tout risque de démontage

Cuillères à servir certifi ées NSF— Manches une pièce à code couleur

ARTICLEPLEIN COULEUR TAILLE

CONTENANCEOZ (ML)



LOTCAISSE

47139 Blanc 6 51⁄3 (157.7) 31⁄8 (7.9) 97⁄8 (25) 12

47140 Gris 8 4 (118.3) 213⁄16 (7.1) 99⁄16 (24.3) 12

47141 Ivoire 10 31⁄4 (96.1) 25⁄8 (6.7) 93⁄8 (23.8) 12

47142 Vert 12 22⁄3 (78.9) 27⁄16 (6.2) 93⁄16 (23.3) 12

47143 Bleu foncé 16 2 (59.1) 27⁄32 (5.6) 831⁄32 (22.8) 12

47144 Jaune 20 15⁄8 (48.1) 2 (5.2) 83⁄4 (22.3) 12

47145 Rouge 24 11⁄3 (39.4) 129⁄32 (4.8) 821⁄32 (22) 12

47146 Noir 30 1 (29.6) 13⁄4 (4.4) 81⁄2 (21.6) 12

47147 Orchidée 40 3⁄4 (22.2) 19⁄16 (4) 85⁄16 (21.1) 12


23612 Ressort de rechange 1


Saviez-vous que...La taille de la cuillère à servir dénote le nombre de portions par litre.

Cuillères à servir à presser rondes■ Entièrement en acier inoxydable■ La lame dépasse du bol pour ne pas coller■ Pour gauchers ou droitiers

ARTICLE TAILLECONTENANCE



PO (CM)LOT

CAISSE

47150 8 4 (118.3) 23⁄4 (6.7) 91⁄8 (23.2) 12

47151 10 33⁄4 (110.9) 29⁄16 (6.5) 87⁄8 (22.5) 12

47152 12 31⁄4 (96.1) 27⁄16 (6.2) 87⁄8 (22.5) 12

47153 16 23⁄4 (81.3) 23⁄16 (5.6) 81⁄2 (21.6) 12

47154 20 21⁄2 (73.9) 21⁄16 (5.2) 81⁄2 (21.6) 12

47155 24 13⁄4 (51.8) 115⁄16 (4.9) 81⁄4 (21) 12

47156 30 11⁄4 (37) 17⁄8 (4.8) 81⁄4 (21) 12

47157 40 7⁄8 (25.9) 15⁄8 (4.1) 8 (20.3) 12

47158 50 5⁄8 (18.5) 11⁄2 (3.8) 77⁄8 (20) 12

47159 60 9⁄16 (16.6) 15⁄16 (3.3) 73⁄4 (19.7) 12

47160 70 31⁄64 (14.3) 13⁄8 (3.5) 73⁄4 (19.7) 12

47161 100 3⁄8 (11.1) 11⁄8 (2.9) 71⁄2 (19.1) 12


47162 Ressort de rechange 1

Les cuillères à servir doivent être faites d’un manche en polypropylène entièrement à code couleur avec des composants en inox. Le manche aura une surface cannelée et une encoche-butée intégrée pour empêcher le glissement. Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®. La construction du manche sera d’une pièce sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Chaque cuillère à servir aura une couleur de manche différente selon la contenance. Les dimensions des bols seront exactes pour garantir des contenances uniformes à ± 5 %. Les contenances doivent être clairement estampillées sur le dessus de l’attache métallique pour identifi cation facile; le numéro de la cuillère sera estampillé sur la courbe du bol. Les cuillères à servir devront avoir une garantie à vie limitée. Fabriqué aux États-Unis. Certifi é NSF.

Caractéristiques techniques des produits : cuillères à servir NSF


protection antimicrobienne

Agion®① pour maximiser la sécurité des

aliments


vollrathco.com

8-16


LONGUEUR STANDARD

ARTICLEEXTRA-LONG COULEUR TAILLE

CONTENANCEOZ (ML)


LONGUEUR STANDARDDIMENSIONS: PO (CM)

EXTRA-LONGDIMENSIONS : PO (CM)

LOTCAISSE

47390 47370 Blanc 6 4.7 (139) 3 (7.6) 95⁄8 (24.4) 107⁄8 (27.6) 12

47391 47371 Gris 8 3.7 (109.5) 27⁄8 (7.3) 91⁄4 (23.8) 105⁄8 (27) 12

47392 47372 Ivoire 10 3.2 (96) 23⁄4 (7) 91⁄4 (23.8) 101⁄2 (26.7) 12

47393 47373 Vert 12 2.8 (83.6) 21⁄2 (6.4) 91⁄8 (23.2) 103⁄8 (26.4) 12

47394 — Bleu ciel 14 2.4 (71.4) 23⁄8 (6) 8 (20.3) — — 47395 47374 Bleu roi 16 2 (59.5) 21⁄4 (5.7) 87⁄8 (22.5) 10 (25.5) 12

47396 47375 Jaune 20 1.8 (53.4) 21⁄4 (5.7) 83⁄4 (22.2) 10 (25.5) 12

47397 47376 Rouge 24 1.52 (45) 2 (5.1) 81⁄2 (21.6) 97⁄8 (25.1) 12

47398 47377 Noir 30 1.13 (33.3) 17⁄8 (4.8) 81⁄4 (20.8) 95⁄8 (24.4) 12

47399 — Champignon 36 .94 (27.8) 13⁄4 (4.4) 81⁄4 (20.8) — 12 47400 47378 Orchidée 40 .72 (21.2) 15⁄8 (4.1) 77⁄8 (20.1) 91⁄4 (23.5) 12

47401 — Terre cuite 50 .65 (19.2) 11⁄2 (3.8) 77⁄8 (20.1) — — 47402 47379 Rose 60 .54 (15.9) 13⁄8 (3.5) 73⁄4 (19.7) 91⁄8 (23.2) 12

47403 — Prune 70 .47 (13.8) 11⁄4 (3.2) 73⁄4 (19.7) — —

47404 — Orange 100 .33 (9.6) 11⁄8 (2.9) 71⁄2 (19.1) — —

NOUVEAUCuillères-pression de service– Standard et extra-longues■ Les manches de longueur standard et extra-longs sont compatibles avec toutes les profondeurs

de bac de table à vapeur■ Code couleur pour une identifi cation facile■ Portions précises■ La construction 2 pièces évite la perte de pièces■ Déconseillées pour la glace, les surgelés ou d’autres produits alimentaires durs

Cuillères-pression de service standard

Cuillères-pression de servir extra-longues

www.vollrathco.com


8-17

47245 47246

47247 47248


Tailles clairement estampillées sur la courbe

du bol pour une identifi cation facile

Serrez le manche de la main gauche

ou droite

Cuillères à servir de forme géométrique■ Quatre formes uniques pour donner

des présentations originales et alléchantes

■ La construction en acier inoxydable ultra-robuste est solide, durable et résiste à la corrosion

■ Le ressort en acier inoxydable ultra-robuste permet une manipulation facile et sans à-coups et résiste aux piqûres de corrosion

■ Les bols 11⁄4 oz (37 ml) sont de la taille parfaite pour donner des présentations attrayantes dans l’assiette

■ Le manche à serrer ambidextre est aussi pratique pour les droitiers que pour les gauchers

Un serrage sur une courte distance réduit la fatigue de la main

La forme ovale permet des présentations

variées

En acier inoxydable moulé sous pression

ultra-solide

Le ressort en acier inoxydable extra-robuste permet

une manipulation facile et sans

à-coups

Améliorez la présentationdes aliments!

ARTICLE FORMECONTENANCE

OZ (ML)

TAILLE BOLLARGEUR X LONGUEUR

PO (CM)

LONGUEURTOTALEPO (CM)

LOTCAISSE

47245 Triangulaire 11⁄4 (37) 13⁄4 x 17⁄8 (4.5 x 4.8) 87⁄8 (22.5) 10

47246 Losange 11⁄4 (37) 25⁄8 x 113⁄16 (6.7 x 4.6) 91⁄4 (23.5) 10

47247 Rectangulaire 11⁄4 (37) 23⁄16 x 15⁄8 (5.6 x 4.1) 97⁄16 (24) 10

47248 Half-Moon 11⁄4 (37) 13⁄16 x 23⁄16 (3 x 5.6) 81⁄4 (20.9) 10

Cuillères à servirà presser ovales■ La forme ovale permet des présentations variées■ Serrez le manche de la main gauche ou droite■ Un serrage sur une courte distance réduit la fatigue de la main■ Partie coulée sans interstices — plus hygiénique

ARTICLE TAILLECONTENANCE

OZ (ML)

TAILLE BOLLARGEUR X LONGUEUR

PO (CM)

LONGUEURTOTALEPO (CM)

LOTCAISSE

4716914 25⁄16

(68)

23⁄4 x 25⁄32

(7 x 5.5)

101⁄4

(26)

10

47170 20 15⁄8

(46)

21⁄2 x 17⁄8

(6.3 x 4.8)

10

(25.4)

10

47171 24 15⁄16

(38)

29⁄32 x 113⁄16

(5.8 x 4.6)

93⁄4

(24.8)

10

47172 30 15⁄16

(28)

23⁄32 x 15⁄8

(5.3 x 4.1)

95⁄8

(24.5)

10

47200 40 3⁄4

(22.2)

2 x 17⁄16

(5 x 3.6)

91⁄2

(24.1)

10

vollrathco.com

8-18


■ La tige et le bol en acier inoxydable extra-robuste résistent à la corrosion

■ Construction une pièce extrêmement durable sans creux où risqueraient de s’accumuler eau et bactéries

■ La cuillère à trois côtés a un bord de coupe droit pour faciliter le service de produits solide, collants ou contenant du fromage fondu

Le manche ergonomiqueest confortable et réduit

la fatigue de la main

Encoche-butée intégrée pour empêcher les cuillères de

glisser dans le produit

Manche nylon résistant aux hautes

températures — jusqu’à 450˚F (232°C)

Forme de bol unique à extrémité arrondie pour aller dans les coins des

Bacs — moins de gaspillage et plus grande effi cacité de

service

Surface texturée sur le manche pour empêcher de glisser en cours d’utilisation

Tige et bol en inox extra-robuste —

résistent à la corrosion

DESCRIPTIONARTICLE

NOIRARTICLE BLANC

ARTICLEBLU

ARTICLE ROUGE ARTICLE JAUNE

ARTICLE VERT

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

Plein 64130 6414015 6414030 6414040 6414050 6414070 1313⁄16 (35.1) 12

Perforé 64132 6414215 6414230 6414240 6414250 6414270 1313⁄16 (35.1) 12

Ajouré 64134 — — — — — 1313⁄16 (35.1) 12

Pleine, à trois côtés 64136 — — — — — 135⁄16 (33.8) 12

Perforée, à trois côtés 64138 — — — — — 135⁄16 (33.8) 12

ARTICLE COULEUR LONGUEUR PO (CM) LOT CAISSE

4689760 Beige 81⁄2 (21.6) 12

4689815 Blanc 12 (30.5) 12

4689830 Blu 12 (30.5) 12

4689840 Rouge 12 (30.5) 12

4689850 Jaune 12 (30.5) 12

4689860 Beige 12 (30.5) 12

4689960 Beige 15 (38.1) 12

Cuillères de couleur HACCP

Cuillères de cuisine nylon■ Disponibles dans 5 couleurs pour une utilisation dans le cadre des programmes HACCP■ Trois longueurs adaptées à des besoins divers■ Le manche a un gros trou de suspension pratique pour le stockage ■ Nylon haute température — résistant jusqu’à 400 ˚F (204 ˚C)■ Idéales pour les articles de cuisson à revêtement anti-adhésif — ne rayent et n’abîment pas les surfaces■ Construction une pièce extrêmement durable sans creux où risqueraient de s’accumuler eau et bactéries

Les cuillères seront faites d’acier inoxydable d’épaisseur 20 avec manche ergonomique nylon résistant à 450 ˚F (232 ˚C). Le manche aura une surface texturée et une encoche-butée intégrée pour empêcher le glissement. La construction sera d’une pièce sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Le bol devra être plein, perforé, fendu et à 3 côtés. Les cuillères devront avoir une garantie à vie limitée. Certifi ée NSF.

Spécifi cation produit :Cuillères avec manche Ergo Grip®

Cuillères à arroser en acier inoxydable extra-robustes avec manche Ergo Grip®


www.vollrathco.com


8-19


ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ

ARTICLEAJOURÉ

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

46961 46962 46963 11 (27.9) 12

46973 46975 46976 13 (33) 12

46981 46983 46985 15 (38.1) 12

46990 — — 18 (45.7) 12

46995 — — 21 (53.3) 12

AVEC POIGNÉES GRIP ‘N SERVE®

46945 Plein 14 (35.6) 12

46946 Perforé 14 (35.6) 12

46947 Ajouré 14 (35.6) 12

46948 Plein à trois bords 133⁄4 (34.9) 12

46949 Perforé à trois bords 133⁄4 (34.9) 12

■ Acier inoxydabled’épaisseur 18

■ Le manche comporte des nervures profondes pour plus de solidité

Cuillères à arroser en acierinoxydable extra-robustes■ Acier inoxydable — résistant à

la corrosion■ Construction une pièce durable

et hygiénique■ Manche breveté de conception

retournée unique pour une solidité et un confort maximum

■ La fi nition satinée minimise la visibilité de l’usure, masque les empreintes de doigt et donne un aspect commercial solide

■ Motifs uniques de perforations et fentes pour un égouttage optimal et un service plus effi cace et plus rapide

Cuillères à arroser en acier inoxydable standard

Spécifi cation produit : Cuillères à arroser en acier inoxydable extra-robustes

■ Nylon haute température— résistant à 475 ˚F (246 ˚C)

■ Idéales pour une utilisation avec des articles de cuisson à revêtement anti-adhésif — ne rayent et n’abîment pas la surface

■ Construction une pièce extrêmementdurable sans creux où risqueraient des’accumuler eau et bactéries

■ Surface texturée sur le manche pour empêcher de glisser en cours d’utilisation

■ Contenances clairement estampillées sur l’ustensile pour une identifi cation facile

Spoodle® (page 8-10) et pelle (page 8-24) assorties

ARTICLEPLEIN

ARTICLEPERFORÉ

AJOURÉARTICLE

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

64400 64401 64402 113⁄4 (29.8) 12

64403 64404 64405 131⁄4 (33.7) 12

64406 64407 64408 151⁄2 (39.4) 12

ARTICLEBLANC


LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

5284215 5284220 Plein 131⁄4 (33.7) 12

5284315 5284320 Ajouré 131⁄4 (33.7) 12

Les cuillères devront être faites d’acier inoxydable d’épaisseur 16 avec le manche retourné pour plus de solidité et de confort. La construction sera d’une pièce sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Le bol devra être plein, perforé ou fendu. Finition satinée obligatoire pour minimiser l’apparence d’usure. Les cuillères seront disponibles en trois longueurs : 111⁄2”, 13” et 15”. Trou de suspension obligatoire à l’extrémité des cuillères. Les cuillères devront avoir une garantie à vie limitée. Certifi ée NSF.

Encoche-butée intégrée pour empêcher les

ustensiles de glisser dans le produit

alimentaire

Le manche ergonomique breveté est

confortable et réduit la fatigue

de la main

■ Marque du pouce pour une utilisation confortable et pour empêcher la cuillère de glisser dans le bac

■ Manches résistant à 230 ˚F (110 ˚C)■ Les cuillères à 3 côtés ont un bord de

coupe plat

Manches Grip ‘N Serv®

Cuillères nylon pourhautes températures

vollrathco.com

8-20


①La garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas le revêtement Kool-Touch®

②Pour les spécifi cations produit, voir page 8-22③Pour plus d’informations sur la protection antimicrobienne Agion®, voir page 8-3

Viandes crues

Volaille crue

Poisson

Aliments cuits

Fruits et légumes

Divers

Code couleurManière commode et facile de limiter le contact entre aliments et la contamination croisée. Idéale pour les programmes HACCP.

Assortiment de pinces utilitaires NSF à code couleur■ Pinces utilitaires festonnées à code couleur

de 91⁄2” (24.1 cm) de Vollrath■ L’assortiment inclut 6 pinces à code couleur —

une noire, une bleue, une rouge, une jaune, une beige et une verte

Extrémités concaves et bord légèrement festonné. Idéales pour quasiment toutes applications culinaires.

Prise festonnée

Extrémités aplaties et dents de saisie. Parfaites pour les grils.

VersaGrip®

Construction une pièce

Canal ouvert

Conception sans pincement pour

une utilisation sûre

■ Acier inoxydable d’épaisseur 20■ Réduisez le risque de propagation de maladies

par les aliments résultant d’une contamination croisée

■ Idéales pour maximiser votre programme HACCP■ Deux types de prise : utilitaire (bord festonné)

ou VersaGrip®

■ Disponibles dans trois tailles différentes

Pinces une pièce Kool-Touch® à code couleur①②

ARTICLE DESCRIPTIONLONGUEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

4780911 Assortiment de pinces utilitaires

à code couleur

91⁄2 (24.1) 3

①La garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas le revêtement Kool-Touch®

ARTICLEFESTONNÉE

ARTICLEVERSAGRIP® COULEUR

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

4780920 4790920 Noir 91⁄2 (24.1) 12

4781220 4791220 Noir 12 (30.5) 12

4781620 4791620 Noir 16 (40.6) 12

4780930 4790930 Bleu 91⁄2 (24.1) 12

4781230 4791230 Bleu 12 (30.5) 12

4781630 4791630 Bleu 16 (40.6) 12

4780940 4790940 Rouge 91⁄2 (24.1) 12

4781240 4791240 Rouge 12 (30.5) 12

4781640 4791640 Rouge 16 (40.6) 12

4780950 4790950 Jaune 91⁄2 (24.1) 12

4781250 4791250 Jaune 12 (30.5) 12

4781650 4791650 Jaune 16 (40.6) 12

4780960 4790960 Beige 91⁄2 (24.1) 12

4781260 4791260 Beige 12 (30.5) 12

4781660 4791660 Beige 16 (40.6) 12

4780970 4790970 Vert 91⁄2 (24.1) 12

4781270 4791270 Vert 12 (30.5) 12

4781670 4791670 Vert 16 (40.6) 12

Leur conception unique, sans ressort, empêche

les aliments susceptibles d’accumuler des bactéries

de s’y loger

Les poignées à code couleur Kool-Touch® facilitent l’identifi cation et limitent le contact entre les aliments.


protection antimicrobienne Agion®③ pour maximiser la

sécurité des aliments

www.vollrathco.com


8-21

*

VersaGrip®


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS

(LONGUEUR) PO (CM)LOT

CAISSE

4780912 Pince utilitaire avec extrémité nylon 91⁄2 (24.1) 12

4781212 Pince utilitaire avec extrémité nylon 12 (30.5) 12

4781612 Pince utilitaire avec extrémité nylon 16 (40.6) 12

4780922 Pince utilitaire avec extrémité nylon et manche revêtu 91⁄2 (24.1) 12

4781222 Pince utilitaire avec extrémité nylon et manche revêtu 12 (30.5) 12

4781622 Pince utilitaire avec extrémité nylon et manche revêtu 16 (40.6) 12

Pinces une pièce extra-robustes en acier inox.■ En acier inoxydable spécial pour

une performance améliorée ■ Leur conception unique, sans

ressort, empêche les aliments susceptibles d’accumuler des bactéries de s’y loger

Utilitaire

ARTICLEUTILITAIRE

ARTICLEVERSAGRIP® DESCRIPTION

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

4780910 4790910 Acier inoxydable 91⁄2 (24.1) 12

4781210 4791210 Acier inoxydable 12 (30.5) 12

4781610 4791610 Acier inoxydable 16 (40.6) 12

■ Acier inoxydable épaisseur 20■ Idéales pour opérations lourdes

Pinces utilitaire

■ Acier inoxydable d’épaisseur 24

Pinces économiques

LOT CAISSEEXTRA-ROBUSTE

ARTICLEÉCONOMIQUE

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

— 47007 7 (17.8) 12

47309 47110 91⁄2 (24.1) 12

47312 47113 12 (30.5) 12

47316 47116 16 (40.6) 12

Pinces extra-robustes

Les pinces devront être faites d’acier inoxydable d’épaisseur 20 avec le manche retourné pour plus de solidité et de confort. Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®. La construction sera d’une pièce sans creux susceptibles de collecter eau ou bactéries. Les pinces devront avoir une « mémoire intégrée » de sorte que si elles sont ouvertes horizontalement, elles retourneront facilement à l’état fermé. Les manches devront être en inox lisse ou recouverts d’une couche de Kool touch à code couleur pour compléter les programmes HACCP. Les pinces devront avoir une garantie à vie limitée. Fabriqué aux États-Unis Certifi é NSF.

Caractéristiques techniques des produits :pinces utilitaires une pièce et VersaGrip®

Pince une pièce à extrémité nylon pour hautes températures■ Le nylon réfractaire résiste à des températures pouvant atteindre 450 °F (232 °C)■ L’extrémité en nylon ne raye ou n’abîme pas les surfaces anti-adhésives■ Le revêtement de la poignée comporte une protection antimicrobienne Agion®

①

■ Conception ergonomique confortable à utiliser et réduit la fatigue de la main■ Construction une pièce avec extrémité surmoulée

hygiénique et sans risque de démontage■ L’extrémité festonnée concave saisit délicatement

les aliments ■ Le corps en acier inoxydable épais résiste à la corrosion et

à la rouille■ Pas de ressort, pour plus de sécurité et d’hygiène■ La poignée revêtue de plastisol noir permet une prise fraîche et confortable,

réfractaire jusqu’à 180 °F (82 °C)■ Passent au lave-vaisselle

*La garantie ne couvre pas l’extrémité en nylon ou le revêtement en plastisol

Idéale pour les articles de cuissonà revêtement anti-adhésif


vollrathco.com

8-22

47107

46989

46988

47105

47117

47325

Essentiel de cuisinePinces-ciseaux extra-robustes■ Métal chromé■ Extra-longues pour atteindre le fond de bacs profonds■ Manches en plastique résistant à 180 ˚F (82 ˚C)■ Disponibles avec poignée isotherme Kool-Touch® —

une protection antimicrobienne Agion®①


PO (CM)LOT

CAISSE

47117 Poignée plaquée 15 (38.1) 12

47325 Manche Kool-Touch® 15 (38.1) 12

■ Acier inoxydable 18-8, ultra-brillant■ La surface de préhension unique cannelée

saisit fermement sans exception■ Idéales pour le poulet, le poisson

et les pâtisseries■ Ne déchirent pas

les aliments

Pinces à pâtisserie douces Pinces à spaghetti■ Manière élégante d’améliorer

la présentation de vos pâtes et salades

■ Acier inoxydable extra-robuste ultra-brillant synonyme d’élégance, durabilité et nettoyage facile

■ La conception une pièce sans ressort empêche l’incrustation des aliments ; passe au lave-vaisselle

■ En acier inoxydable épais (épaisseur 20)■ Construction une pièce

■ Acier inoxydable (épaisseur 24)

Pinces économiques

Pinces tout usage

ARTICLEEXTRA-ROBUSTE

LOT CAISSEEXTRA-ROBUSTE

LONGUEURPO (CM)

ARTICLEÉCONOMIQUE

LOT CAISSEÉCONOMIQUE

47046 36 6 (15.2) 47106 60

47049 24 9 (22.9) 47109 48

47042 12 12 (30.5) 47112 12

■ Acier inoxydable épais (épaisseur 20)■ Prise confortable ; reste fraîche■ Revêtement isotherme fi xé de manière permanente à la pince ;

ne risque pas de glisser ou de se décoller■ Manches en plastique résistant à 180 ˚F (82 ˚C)—

une protection antimicrobienne Agion®①

■ Complètent la plupart des décors■ Passe au lave-vaisselle■ Articles pour buffet Kool-Touch® — Voir page 9 -37

Kool-Touch® extra-robustes

ARTICLE DESCRIPTION LONGUEUR PO (CM)LOT

CAISSE

47326 Pince tout usage Kool-Touch 6 (15.2) 12



ARTICLELONGUEUR

PO (CM)SURFACE DE PRÉHENSION

PO (CM)LOT

CAISSE

47107 91⁄4 (23.5) 11⁄2 x 23⁄4 (3.8 x 7) 12

ARTICLELONGUEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

47105 8 (20) 12

46988 9 (22.9) 12

46989 111⁄2 (29.2) 12



www.vollrathco.com


8-23

48081

48082

48080



ARTICLEBLANC

ARTICLENOIR LAME

DIMENSIONS LAME : L X LPO (CM)


LOTCAISSE

4808715 4808720 Plein, beveled 6 x 3 (15.2 x 7.6) 131⁄2 (34.3) 12

4808815 4808820 Lame pleine 81⁄4 x 27⁄8 (21 x 7.3) 161⁄2 (41.9) 12

4808915 4808920 Lame ajourée 81⁄4 x 27⁄8 (21 x 7.3) 161⁄2 (41.9) 12

■ Lame biseautée d’épaisseur 18 qui se glisse facilement sous les aliments

■ Manche évasé en nylon pour une bonne préhension

■ Lame : 47⁄16” x 31⁄8” (11.3 x 7.9 cm)

ARTICLE DESCRIPTIONENCOMBREMENT (LO X LA)

PO (CM)LOT

CAISSE

46931 Raclette avec manche nylon noir 911⁄16 x 31⁄8 (24.6 x 7.9) 12

Pelle à petite lame avecmanche Grip ‘N Serv®

■ Lame fl exible en acier inox. d’épaisseur 24■ Idéale pour les tourtes, les lasagnes ou

d’autres aliments délicats■ Le manche en plastique noir Grip ‘N Serv®

résiste à 230 ˚F (110 ˚C) et il est équipé de la protection antimicrobienne Agion®①

■ Lame : 17⁄8” x 33⁄4” (4,8 x 9.5 cm)

ARTICLE DESCRIPTIONLONGUEUR TOTALE

PO (CM)LOT

CAISSE

48085 Pelle à petite lame 101⁄2 (26.7) 12

Pelles à pancakes■ Lame souple en acier inoxydable■ Construction soudée■ Lame : 31⁄32” x 6”

(7.7 x 15.2 cm)


PO (CM)LOT

CAISSE

46933 Lame pleine 133⁄4 (34.9) 12

46934 Lame ajourée 133⁄4 (34.9) 12

ARTICLE LAMEDIMENSIONS LAME : LO X LA


PO (CM)LOT

CAISSE

48080 Plein, biseauté 43⁄4 x 3 (12.1 x 7.6) 11 (27.9) 12

48081 Lame pleine 73⁄4 x 3 (19.7 x 7.6) 14 (35.6 ) 12

48082 Lame ajourée 73⁄4 x 3 (19.7 x 7.6) 14 (35.6) 12

Pelles à hamburgers■ Acier inoxydable■ Lame fl exible à fi nition satinée

avec manche en bois fi xé par un rivet

Pelle nylon pour hautes températures

■ Nylon haute température — résistant à 475 ˚F (246 ˚C)■ Idéale pour les articles de cuisson à revêtement anti-

adhésif — ne raye et n’abîme pas les surfaces■ Le manche ergonomique est confortable et réduit la

fatigue de la main■ Construction une pièce■ Encoche-butée intégrée pour empêcher

les ustensiles de glisser ■ Surface texturée sur le manche

pour empêcher de glisser en cours d’utilisation

■ Lame : 41⁄4” x 31⁄4” (10.8 x 7.3 cm)

ARTICLEBLANC



LOTCAISSE

5284115 5284120 Spatule ajourée 131⁄2 (34.3) 12

■ Le manche ergonomique est confortable et réduit la fatigue de la main

■ Manche nylon résistant aux hautes températures — jusqu’à 450˚F (232˚C)

■ Lame et tige inoxydable ultra-épais – résistant à la corrosion

Pelles inox ultra-robustesà manche Ergo Grip™

Spatule en acier inoxydable

vollrathco.com

8-24

46970

46969


Écumoires une pièce extra-robuste■ Acier inoxydable ■ Construction une pièce■ Lame ultra-brillante, manche satiné

ARTICLELONGUEUR MANCHE

PO (CM)DIAMÈTRE LAME

PO (CM)LOT

CAISSE

46969 113⁄4 (29.8) 4 (10.2) 6

46970 125⁄8 (32.1) 6 (15.3) 6

Écumoires deux pièces■ Acier inoxydable■ Construction soudée

Pelles à main en aluminium coulé■ Construction une pièce ; contenance estampillée sur le manche■ Manche arrondi ergonomique

Pelle à main en acier inoxydable

■ Acier inoxydable extra-robuste

■ Ultra-brillant à l’intérieur ; satiné à l’extérieur

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)TAILLE BOL

PO (CM)LOT

CAISSE

46890 5 (147.9) 43⁄4 x 23⁄8 (12.1 x 6) 24

46891 12 (354.9) 61⁄4 x 31⁄8 (15.9 x 7.9) 24

46892 23 (680.2) 8 x 4 (20.3 x 10.2) 24

46893 40 (1183) 9 x 43⁄4 (22.9 x 12.1) 24

46894 55 (1626.7) 101⁄2 x 51⁄2 (26.7 x 14) 20

46895 86 (2543.4) 12 x 61⁄4 (30.5 x 15.9) 20

Écumoires-chinois à manche long extra-robustes■ Acier inoxydable extra-robuste■ Construction une pièce■ Poignée extra-épaisse avec nervures

de renforcement au centre, gage derobustesse et de durabilité

■ Le manche satiné masque les rayures et l’usure

■ Manche à crochet pratique■ Long manche plus facile et sûr

à utiliser

É



PO (CM)LOT

CAISSE

47717 14 (35.6) 61⁄2 (16.5) 12

47718 14 (35.6) 8 (20.3) 6

47719 172⁄3 (44.9) 92⁄3 (24.5) 6

Pelle à crème glacée/utilitaire■ Acier inoxydable■ Manche en plastique

noir

ARTICLE LONGUEUR: PO (CM) LOT CAISSE

47165 9 (22.9) 12



PO (CM)LOT

CAISSE

46972 113⁄4 (29.8) 41⁄2 (11.4) 6

47175 123⁄4 (32.4) 65⁄16 (16) 6

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)TAILLE BOL


PO (CM)LOT

CAISSE

92110 52 (1537.8) 77⁄8 x 51⁄4 (20 x 13.3) 4 (10.2) 6

ARTICLE DESCRIPTION MANCHE DIMENSIONS: LO X LA X H - PO (CM) L / C

3672 Pelle à fritesFryBagger™

Double 9 x 8 x 2(22.9 x 20.3 x 5.1)

6

3670 Pelle à fritesFryBagger™

Droites 9 x 8 x 2(22.9 x 20.3 x 5.1)

6

3673 Pelle à fritesCurly Fry Double

9 x 8 x 2(22.9 x 20.3 x 5.1)

6

3681 Casier à cornets de frites inox

— 18 x 10 x 21⁄2(45.7 x 25.4 x 6.4)

1

Articles de préparation des frites■ Ne risquent pas de se casser, de

se déformer ni de piéger aliments■ Les pelles à frites en plastique

moulé TRAEX® résistent à des températures comprises entre -40 et 300 °F (-40 et 149 °C)

www.vollrathco.com

8-25


2.

4.

3.

5.

6.

1.

7.

8.


ARTICLELONGEURPO (CM)

LOT/CAISSE

68720 20 x 4 (51 x 10) 2

Pourquoi des planches à découper Vollrath?Planches à découper à code couleur

Gage de manipulation sûre des aliments

■ La surface non poreuse haute densité ne se tache pas et n’absorbe pas les jus.

■ Le système des codes couleurs réduit le risque de transmission de maladies par les aliments résultant d’une contamination croisée

■ Système idéal pour max. le programme HACCP■ 1⁄2" (1.3 cm) d’épaisseur■ Portoir séparé disponible (52100) — la construction inox

soudée peut contenir six planches de 3⁄4" (1.9 cm) d’épaisseur

①Inclut six planches — une de chaque couleur

Ne transigez pas sur l’hygiène personnelle pour tous vos employés

Suivez les consignes HACCP pour empêcher la contaminationcroisée et conserver et manipuler les aliments

Faites cuire ou chauffer les aliments à la température minimale recommandée.

Gardez chauds les aliments chauds : 140 ˚F (60 ˚C) — et froids les aliments froids : 40 ˚F (4 ˚C)

Les planches à découper Vollrath sont extrudées et non injectées — elles garderont leur forme à l’usage!

①Inclut six planches une de chaque couleur

ARTICLE DESCRIPTION: PO (CM) L / C

5200011① Assortiment de plusieurs couleurs — 12 x 18 (30.5 x 45.7) 1



5200000 Blanc— 12 x 18 (30.5 x 45.7) 6

5200200 Blanc— 15 x 20 (38.1 x 50.8) 6

5200300 Blanc— 18 x 24 (45.7 x 60.9) 6

5200030 Bleu — 12 x 18 (30.5 x 45.7) 6

5200230 Bleu — 15 x 20 (38.1 x 50.8) 6

5200330 Bleu — 18 x 24 (45.7 x 60.9) 6

5200040 Rouge — 12 x 18 (30.5 x 45.7) 6

5200240 Rouge — 15 x 20 (38.1 x 50.8) 6

5200340 Rouge — 18 x 24 (45.7 x 60.9) 6

5200050 Jaune — 12 x 18 (30.5 x 45.7) 6

5200250 Jaune — 15 x 20 (38.1 x 50.8) 6

5200350 Jaune — 18 x 24 (45.7 x 60.9) 6

5200060 Beige — 12 x 18 (30.5 x 45.7) 6

5200260 Beige — 15 x 20 (38.1 x 50.8) 6

5200360 Beige — 18 x 24 (45.7 x 60.9) 6

5200070 Vert — 12 x 18 (30.5 x 45.7) 6

5200270 Vert — 15 x 20 (38.1 x 50.8) 6

5200370 Vert — 18 x 24 (45.7 x 60.9) 6

52100 Panier pour planches à découper - 8 x 10 x 9 (20.3 x 25.4 x 27.8) 1

Réfrigérez les aliments cuits à 40 °F (4 °C) en quatre heures

Réchauffez les aliments à une température interne de 165 ˚F (74 ˚C) minimum en deux heures

Nettoyez et désinfectez les surfaces et équipements en contact avec les aliments avant et après chaque utilisation et au moins toutes les 4 heures lors d’une utilisation continue

Utilisez les produits Vollrath pour maximiser la sécurité des aliments

Hachoir manuel■ Lame inox■ Poignée en polypropylène■ Idéal pour couper vite et effi cacement

vollrathco.com

8-26

SoftSpoon™

SoftSpoon™



PO (CM)LOT

CAISSE

52010 High-Temp spatula 10 (25.4) 6

52023 High-Temp spatula 131⁄2 (34.3) 6

52026 High-Temp spatula 161⁄2 (41.9) 6

58110 High-Temp SoftSpoon™ 10 (25.4) 6

58123 High-Temp SoftSpoon™ 131⁄2 (34.3) 6

58126 High-Temp SoftSpoon™ 161⁄2 (41.9) 6

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS: PO (CM) LOT CAISSE

1345-05 Raclette à plaque 35⁄8 x 55⁄8 (9.2 x 14.3) 72

ARTICLE DESCRIPTION LONGUEUR PO (CM) LOT CAISSE

109-0605 Mini-spatule pour hautes temp. 101⁄4 (26) 6

Spatule en plastique et ustensiles SoftSpoon™

■ La lame en thermoplastique et le manche en polypropylène solide sont moulés ensemble pour former une étanchéité hygiénique

■ La lame fl exible garde sa forme jusqu’à 212 °F (100 °C)■ La lame fl exible préformée s’utilise avec les bacs de toute forme■ Lame en forme de cuillère pour un prélèvement commode des aliments■ Passe au lave-vaisselle


PO (CM)LOT

CAISSE

52009 Spatule en plastique 91⁄2 (24.1) 6



52109 SoftSpoon™ en plastique 91⁄2 (24.1) 6



Spatule

Spatules

Béquille

Mini-spatule Spoon-Stir™ pour hautes températures

Raclette à plaque

■ La lame en silicone et le manche nylon résistent à 400 ˚F (204 °C)

■ La lame crantée moulée à crochet intégré évite à la spatule de glisser dans les bols et la béquille intégrée réduit la contamination croisée

■ Parfaite pour le nettoyage sans risque des plaques■ Polyéthylène fl exible blanc

■ Les spatules pour hautes temp. ont une lame fl exible préformée qui s’utilise avec toute forme de récipient■ La SoftSpoon™ pour hautes températures a une lame en forme de cuillère pour un prélèvement

commode des aliments■ Idéals pour une utilisation avec des articles de cuisson à revêtement anti-adhésif■ La cuillère/lame en caoutchouc de silicone qui ne raye pas résiste aux taches et aux odeurs■ Manche en nylon et lame en silicone résistant à 500 °F (260 °C)■ Manche et cuillère/lame moulés ensemble pour former une étanchéité hygiénique —

aucun risque de piéger les aliments■ Le manche préformé unique donne une prise confortable et se suspend commodément■ Les renfl ements en caoutchouc de silicone moulé empêchent la lame de toucher

le comptoir■ Passent au lave-vaisselle

Ustensiles pour hautes températures

www.vollrathco.com


8-27

47118

46589


Assortiment de six cuillèresà mesurer ovales■ Acier inoxydable■ Forme ovale unique pour faciliter le

transfert de liquide et l’accès aux petites ouvertures

■ Contenances clairement estampillées sur le produit pour une identifi cation facile

■ L’ensemble est fi xé par un anneau en acier inoxydable


46588 Assortiment de cuillères à mesurer 6 pièces, 1 c. à soupe

(15 ml), 2 c. à café (10 ml), 1 c. à café (5 ml), 1⁄2 c. à café

(2.5 ml), 1⁄4 c. à café (1.25 ml), 1⁄8 c. à café (.625 ml)

12


CAISSE

47118 Assort. de cuillères à mesurer rondes 4 pièces , 1 c. à soupe (15

ml), 1 c. à café (5 ml), 1/2 c. à café (2.5 ml), 1/4 c. à café (1.25 ml)

12

46589 Assort. de cuillères à mesurer à paroi droite 4 pièces, 1 c. à soupe

(15 ml), 2 c. à soupe (30 ml), 1 c. à soupe (15 ml), 1 c. à café (5 ml)

12

Assortiment de cuillères à mesurer(4 pièces)■ Acier inoxydable ■ Contenances clairement estampillées sur le

produit pour une identifi cation facile ■ L’ensemble est fi xé par un anneau en acier inoxydable■ 46589 donne un bord droit parfait pour les portions rases

RAMEKINCONTENANCE

OZ (ML)HAUTEUR DU BOL

PO (CM)DIAMÈTRE DU BOL


PO (CM)LOT

CAISSE

46654 2 (59.1) 11⁄4 (3.1) 27⁄16 (6.1) 13⁄16 (2.0) 12

46655 3 (88.7) 13⁄8 (3.5) 23⁄4 (7.1) 7⁄8 (2.2) 12

46661 4 (118.0) 11⁄2 (3.7) 3 (7.6) 13⁄16 (2.0) 12

■ Acier inoxydable — résiste à la corrosion et passe au lave-vaisselle■ Construction une pièce durable et facile à nettoyer■ Contenances clairement estampillées sur le produit■ Bol à bec verseur pour verser dans une direction précise —

pas de coulures■ Graduations pour mesurer facilement■ Manche rond confortable pour une préhension sûre■ Extérieur ultra-brillant pour une allure élégante■ L’intérieur et le fond satinés masquent l’usure et les rayures■ Idéales pour ingrédients secs et mouillés

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)HAUTEUR DU BOL

PO (CM)DIAMÈTRE DU BOL


PO (CM)LOT

CAISSE

46656 4 (118) 11⁄2 (3.7) 31⁄16 (7.9) 13⁄16 (2.0) 12

46657 8 (236) 115⁄16 (4.9) 37⁄8 (9.8) 7⁄8 (2.2) 12

46658 12 (354) 23⁄16 (5.5) 47⁄16 (11.2) 15⁄16 (2.4) 12

46659 16 (473) 27⁄16 (6.1) 47⁄8 (12.3) 11⁄8 (2.9) 12

Pelles de transfert en acier inoxydable/ramequins

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8-28

47055

Essentiel de cuisineCuillères à mesurer à manche long■ Cuillères à manche 14” (35.5 cm) conçues pour les gros bocaux à

usage commercial■ Construction une pièce pour plus de durabilité et un

nettoyage facile■ Acier inoxydable extra-robuste■ Contenances clairement estampillées pour identifi cation facile

Cuillères à mesurer rondes extra-robustes■ Cuillères rondes idéales pour les épices, le café et le thé■ Construction une pièce pour plus de durabilité et un

nettoyage facile■ Acier inoxydable extra-robuste■ Contenances clairement estampillées pour une

identifi cation facile

Pelles à mesurer ovales extra-robustes■ Pelles à main ovales idéales pour

les pâtes à crêpes et les produits épais

■ Construction une pièce pour un nettoyage facile

■ Acier inoxydable extra-robuste■ Contenances clairement

estampillées pour une identifi cation facile

■ Forme évasée pour verser plus facilement

47054 - Assortiment

Assortiment de tasses à mesurer (4 pièces)■ Acier inoxydable■ Manches en acier inoxydable soudé■ Contenances estampillées à la fois en unités anglaises et

métriques■ Le bec verseur intégré facilite le service (sans débordements)■ Les tasses s’imbriquent pour faciliter leur rangement.■ Toutes les tasses graduées avec de plus petites

contenances■ Passe au lave-vaisselle

ARTICLECONTENANCE

C. À C./C. À S. (ML)LONGUEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

47025 1⁄4 c. à café (1.25) 151⁄4 (38.7) 12

47026 1⁄2 c. à café (2.5) 153⁄8 (39.1) 12

47027 1 c. à café (5) 159⁄16 (39.6) 12

47028 1 C. à soupe (15) 16 (40.7) 12

47029 2 C. à soupe (30) 165⁄16 (41.5) 12

47031 Assortiment de 5 cuillères à mesurer — 2 c. à

soupe (30 ml), 1 c. à soupe (15 ml), 1 c. à café

(5 ml), 1⁄2 c. à café (2.5 ml), 1⁄4 c. à café (1.25 ml)

12

Assortiments

ARTICLECONTENANCE

C. À C./C. À S. (ML)LONGUEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

47075 1 c. à café (5ml) 6 (15.2) 24

47076 1 C. à soupe (15ml) 61⁄2 (16.4) 24

47077 2 C. à soupe (30ml) 63⁄4 (17.2) 24

47078 Assortiment de 3 cuillères à mesurer — 2 c. à soupe

(30 ml), 1 c. à soupe (15 ml), 1 c. à café (5 ml)

12

Assortiments


47119 Assortiment de 4 tasses à mesurer, 1 tasse (240 ml),1⁄2 tasse (120 ml), 1⁄3 tasse (80 ml), 1⁄4 tasse (60 ml)

12

ARTICLECONTENANCETASSE (ML)

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

47055 1⁄8 tasse (30ml) 83⁄4 (22.1) 12

47056 1⁄4 tasse (60ml) 91⁄16 (23.1) 12

47057 1⁄3 tasse (80ml) 93⁄4 (24.7) 12

47058 1⁄2 tasse (120ml) 101⁄16 (25.5) 12

47059 1 cup (240ml) 11 (27.9) 12

47054 Assortiment — 1⁄8, 1⁄4, et 1⁄2 tasses 5 Assortiments

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8-29

2224-1308

▼▼

3316-13191 3324-13024916-1344 4924C-02 2208-13


ARTICLE DESCRIPTION COULEUR DU FLACON COULEUR DU BOUCHON CONTENANCE: OZ (L) HAUTEUR: PO (CM) DIAMÈTRE: PO (CM) L / C

FLACONS SOUPLES COLOR-MATE™

2808-13TT Flacon à ouverture standard, embout simple Incolore Sélectionner 8 (.24) 71⁄4 (18.4) 2 (5.1) 12

2812-13TT Flacon à ouverture standard, embout simple Incolore Sélectionner 12 (.35) 71⁄4 (18.4) 23⁄8 (6) 12

4916-13TT Flacon Color-Mate™ à ouverture large, embout simple Incolore Sélectionner 16 (.47) 75⁄8 (19.4) 215⁄16 (7.5) 12

4924-13TT Flacon Color-Mate™ à ouverture large, embout simple Incolore Sélectionner 24 (.71) 101⁄4 (26) 215⁄16 (7.5) 12

4924C-BBTT② Flacon Color-Mate™ à ouverture large, embout simple Sélectionner Sélectionner 24 (.71) 101⁄4 (26) 215⁄16 (7.5) 12

4932-13TT Flacon Color-Mate™ à ouverture large, embout simple Incolore Sélectionner 32 (.95) 103⁄8 (26.4) 31⁄4 (8.3) 12FLACONS SOUPLES STANDARD TWIN TIP™

2208-13TT Flacon à ouverture standard Twin Tip™ Incolore Sélectionner 8 (.24) 71⁄4 (18.4) 2 (5.1) 12

2212-13TT Flacon à ouverture standard Twin Tip™ Incolore Sélectionner 12 (.35) 71⁄4 (18.4) 23⁄8 (6) 12

2224-13TT Flacon à ouverture standard Twin Tip™ Incolore Sélectionner 24 (.71) 93⁄4 (24.8) 215⁄16 (7.5) 12FLACONS SOUPLES À OUVERTURE LARGE TWIN TIP™ ET TRI TIP™

2316-13TT Flacon à ouverture large Twin Tip™ Incolore Sélectionner 16 (.47) 73⁄8 (18.7) 215⁄16 (7.5) 12



3324C-BBTT② Flacon à ouverture large Twin Tip™ Sélectionner Sélectionner 24 (.71) 93⁄4 (24.8) 215⁄16 (7.5) 12

3332-13TT Flacon à ouverture large Twin Tip™ Incolore Sélectionner 32 (.95) 10 (25.4) 33⁄8 (8.6) 12

■ Les fl acons à double ou triple embout vous permettent de doser les condiments plus vite et facilement que jamais

■ Les fl acons souples Color•Mate™ à ouverture large de 24 oz (709 ml) sont proposés dans 7 couleurs de polyéthylène translucide vives, vous permettant d’identifi er le contenu et de voir les niveaux d’un coup d’œil

■ Les fl acons et les bouchons passent au lave-vaisselle■ Les fl acons sont marqués NSF, pas les bouchons

Flacons souples Traex®

②Remarque : Seuls les fl acons à ouverture large de 24 oz (709 ml) sont disponibles dans des couleurs translucides ; tous les autres fl acons sont uniquement disponibles

①Uniquement pour les fl acons souples Color-Mate à ouverture large de 24 oz (709 ml)

Bouchons Color•Mate™ en stock “TT”

01 Marrron

02 Rouge

08 Jaune

13 Incolore

44 Bleu

54 Violet

191 Vert

Flacons translucides Color•Mate™ en stock① “BB”

01 Marrron

02 Rouge

08 Jaune

13 Incolore

44 Bleu

54 Violet

191 Vert

1) Situez le style de fl acon souple souhaité dans le tableau ci-dessous2) Remplacez le TT à la fi n du numéro d’article par le suffi xe numérique de couleur du bouchon souhaité (Marron 01, Rouge 02,

Jaune 08, Incolore 13, Bleu 44, Violet 54, Vert 191). Voir REMARQUE ci-dessous.3) Pour les fl acons souples Color-Mate(TM) à ouverture large de 24 oz (709 ml), remplacez le BB après le tiret (-) par le suffi xe

numérique de couleur du fl acon souhaité (Marron 01, Rouge 02, Jaune 08, Incolore 13, Bleu 44, Violet 54, Vert 191).4) REMARQUE : Lorsque vous créez un numéro d’article, la couleur du fl acon est indiquée par les 2 premiers chiffres (BB) après

le tiret (-) et la couleur du bouchon par les deux derniers chiffres (TT) (par exemple, 2808-1344 représente un fl acon incolore avec un bouchon bleu). Si les couleurs de fl acon et de bouchon sont identiques, ignorez les deux derniers chiffres (par exemple, 2808-13 représente un fl acon incolore avec un bouchon incolore).

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8-30

▼

2908-132808-02 5324-13 5232-13 5116-13 26120-134916-02

2813-13 4914-13 2822-05


ARTICLE DESCRIPTION COULEUR DU FLACON COULEUR DU BOUCHON CONTENANCE: OZ (L) HAUTEUR: PO (CM) DIAMÈTRE: PO (CM) L / C

FLACONS SOUPLES STANDARD

2808-02 Flacon à ouverture standard, embout simple Rouge Rouge 8 (.24) 71⁄4 (18.4) 2 (5.1) 12

2808-08 Flacon à ouverture standard, embout simple Jaune Jaune 8 (.24) 71⁄4 (18.4) 2 (5.1) 12

2808-13 Flacon à ouverture standard, embout simple Incolore Incolore 8 (.24) 71⁄4 (18.4) 2 (5.1) 12

2812-02 Flacon à ouverture standard, embout simple Rouge Rouge 12 (.35) 71⁄4 (18.4) 23⁄8 (6) 12

2812-08 Flacon à ouverture standard, embout simple Jaune Jaune 12 (.35) 71⁄4 (18.4) 23⁄8 (6) 12

2812-13 Flacon à ouverture standard, embout simple Incolore Incolore 12 (.35) 71⁄4 (18.4) 23⁄8 (6) 12

2908-13 Flacon à ouverture standard, embout simple refermable① Incolore Incolore 8 (.24) 71⁄4 (18.4) 2 (5.1) 12

2912-13 Flacon à ouverture standard, embout simple refermable① Incolore Incolore 12 (.35) 71⁄4 (18.4) 23⁄8 (6) 12

5224-13 Flacon à ouverture standard, embout simple Incolore Incolore 24 (.71) 95⁄8 (24.4) 27⁄8 (7.3) 12

5324-13 Flacon à ouverture standard, embout simple refermable① Incolore Incolore 24 (.71) 95⁄8 (24.4) 27⁄8 (7.3) 12

5232-13 Flacon à ouverture standard, embout simple Incolore Incolore 32 (.95) 95⁄8 (24.4) 31⁄4 (8.3) 12FLACONS SOUPLES À OUVERTURE LARGE

4916-02 Flacon à ouverture large, embout simple Rouge Rouge 16 (.47) 73⁄8 (18.7) 215⁄16 (7.5) 12

4916-08 Flacon à ouverture large, embout simple Jaune Jaune 16 (.47) 73⁄8 (18.7) 215⁄16 (7.5) 12

4916-13 Flacon à ouverture large, embout simple Incolore Incolore 16 (.47) 73⁄8 (18.7) 215⁄16 (7.5) 12

4924-02 Flacon à ouverture large, embout simple Rouge Rouge 24 (.71) 101⁄4 (26) 27⁄8 (7.3) 12

4924-08 Flacon à ouverture large, embout simple Jaune Jaune 24 (.71) 101⁄4 (26) 27⁄8 (7.3) 12

4924-13 Flacon à ouverture large, embout simple Incolore Incolore 24 (.71) 101⁄4 (26) 27⁄8 (7.3) 12

4932-02 Flacon à ouverture large, embout simple Rouge Rouge 32 (.95) 103⁄8 (26.4) 31⁄4 (8.3) 12

4932-08 Flacon à ouverture large, embout simple Jaune Jaune 32 (.95) 103⁄8 (26.4) 31⁄4 (8.3) 12

4932-13 Flacon à ouverture large, embout simple Incolore Incolore 32 (.95) 103⁄8 (26.4) 31⁄4 (8.3) 12

5116-13 Flacon à ouverture large, embout simple refermable① Incolore Incolore 16 (.47) 71⁄4 (18.4) 215⁄16 (7.5) 12

5124-13 Flacon à ouverture large, embout simple refermable① Incolore Incolore 24 (.71) 101⁄4 (26) 27⁄8 (7.3) 12

5132-13 Flacon à ouverture large, embout simple refermable① Incolore Incolore 32 (.95) 103⁄8 (26.4) 31⁄4 (8.3) 12

FLACONS SOUPLES FLOWCUT™②

26120-13 Flacon à ouverture standard et couvercle rabattable FlowCut™ Incolore Blanc 12 (.35) 63⁄8 (16.2) 27⁄16 (6.2) 12

26240-13 Flacon à ouverture standard et couvercle rabattable FlowCut™ Incolore Blanc 24 (.71) 87⁄8 (22.5) 215⁄16 (7.5) 12

26320-13 Flacon à ouverture standard et couvercle rabattable FlowCut™ Incolore Blanc 32 (.95) 9 (22.9) 33⁄8 (8.6) 12

■ Dosez les condiments plus vite et facilement que jamais■ Les fl acons souples Flowcut™ ont un couvercle rabattable à valve en silicone breveté

qui permet de presser et de distribuer avec le fl acon à l’envers■ Les fl acons souples standard sont des incontournables de nombreux restaurants du

monde entier■ Les fl acons et les bouchons passent au lave-vaisselle

Flacons souples Traex® Légende des couleurs

02 Rouge

08 Jaune

13 Incolore

Flacon souple Flowcut™

①Les couvercles refermables pour embout simple sont uniquement disponibles en incolore ②Les couvercles FlowCut™ sont uniquement disponibles en blanc

www.vollrathco.com


8-31

2813-13 2814-13

2200-13 2822-05

3300-XX

4914-02

2300-13

4913-191 4901-13

▼

49241-1305 22024-1322016-13

52063 52064

52065


ARTICLE DESCRIPTIONCONTEN. OZ (L)

HAUTEURPO (CM)

DIAMÈTREPO (CM)

LOT CAISSE

49241-1305 Couvercle FlowCut™, convertisseur incolore et flacon incolore

24(.71)

87⁄8(22.5)

215⁄16

(7.5)

12

22016-13 Couvercle Twin Tip™, convertisseur incolore et flacon incolore

16(.47)

65⁄8(16.9)

215⁄16

(7.5)

12

22024-13 Couvercle Twin Tip™, convertisseur incolore et flacon incolore

24(.71)

87⁄8(22.5)

215⁄16

(7.5)

12

4901-13 Convertisseur de couvercle pour ouverture large - convertit

ouvertures larges pour adapter à couv. standard, incolore

12

52065ARTICLE COLEUR CONTENANCE: OZ (ML) DIAMÈTRE: PO (CM) HAUTEUR: PO (CM) LOT CAISSE

52063 Incolore 12 (354) 21⁄4 (5.7) 81⁄8 (20.6) 12

52064 Rouge 12 (354) 21⁄4 (5.7) 81⁄8 (20.6) 12

52065 Jaune 12 (354) 21⁄4 (5.7) 81⁄8 (20.6) 12

▼

ARTICLE DESCRIPTION COULEUR BOUCHON POUR L/C

COUVERCLES DE RECHANGE POUR FLACONS SOUPLES STANDARD

2813-TT Couvercle à ouverture standard, embout simple Sélectionner Flacons 8 à 32 oz (236 à 946 ml) 12

2814-13① Couvercle à ouverture standard refermable, embout simple Incolore Flacons 8 à 32 oz (236 à 946 ml) 12

2200-TT Couvercle de flacon à ouverture standard Twin Tip™ Sélectionner Flacons 8 à 32 oz (236 à 946 ml) 12

2822-05② Couvercle de flacon à ouver. standard rabattable FlowCut™ Blanc Flacons 8 à 32 oz (236 à 946 ml) 12

COUVERCLES DE RECHANGE POUR FLACONS SOUPLES À OUVERTURE LARGE

2300-TT Couvercle de flacon à ouverture large Twin Tip™ Sélectionner Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml) 12

3300-TT Couvercle de flacon à ouverture large Tri-Tip™ Sélectionner Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml) 12

4913-TT Couvercle de flacon à ouverture large, embout simple Sélectionner Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml) 12

4914-02 Couvercle de flacon à ouver. large refermable, embout simple Rouge Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml) 12

4914-08 Couvercle de flacon à ouver. large refermable, embout simple Jaune Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml) 12

4914-13 Couvercle de flacon à ouver. large refermable, embout simple Incolore Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml) 12

4901-13 Convertisseur de couvercle pour ouverture large - convertit les

ouvertures larges pour les adapter à des couvercles standardIncolore Flacons 16, 24 et 32 oz (236, 709 et 946 ml)

12

Couvercles de rechange pour fl acons souples Traex®

■ Le couvercle de convertisseur ajoute fl exibilité et polyvalence à vos fl acons souples

①Uniquement disponible en incolore ②Uniquement disponible en blanc

Bouchon Color•Mate™ en stock et fl acons standard “TT”

01 Marrron

02 Rouge

08 Jaune

13 Incolore

44 Bleu

54 Violet

191 Vert

Sélectionnez la couleur du couvercle en ajoutant le suffi xe de couleur (TT) à la fi n du produit (Marron 01, Rouge 02, Jaune 08, Incolore 13, Bleu 44, Violet 54, Vert 191)

Kit de fl acons souples à ouverture large Traex®

■ Les couvercles FlowCut™ et Twin Tip™ s’utilisent sur les fl acons à ouverture large

Flacons souples Slim Line ■ La conception anti-gouttes évite de salir la table ou le comptoir■ Disponibles en rouge (ketchup), jaune (moutarde) et transparent

(tout usage)■ S’utilisent avec le porte-bouteille 56116■ Polyéthylène basse densité■ Les fl acons souples Slim Line

sont livrés avec le couvercle

56116 adapté aux fl acons souples de 12 oz (354 ml) – accepte seulement les modèles 52063/64/65. Voir page 8-40.

Porte-distributeur de sauce

vollrathco.com

8-32

9600-06 9601-06 8610

4748-18



2800-31 Sauce Boss® avec pieds, 61⁄8" x 107⁄8" x 71⁄2"(15.6 X 27.6 X 19.1 cm)

1

2802Les kits de pièces Sauce Boss® comprennent :

goupille de came octogonale, came octagonale,

goupille de détente, détente, barre distributrice, piston,

clapet anti-retour, cylindre, came auxiliaire jaune

octogonale et ressort

1

9600-06 Diffuseur à un trou 1

9601-06 Diffuseur à six trous 1

8610 Couvercle transparent fermé par enclenchement 1


2803-18 Batter Boss® avec pieds, 61⁄8" x 107⁄8" x 71⁄2" (15.6 X 27.6 X 19.1 cm)

1

2805 Les kits de pièces Batter Boss® comprennent : goupille

de came octogonale, came octagonale, goupille de

détente, détente, barre distributrice, piston, clapet anti-

retour, plaque-support de ressort et ressort

1ARTICLE DESCRIPTION LOT CAISSE

9600-06 Diffuseur à un trou 1

9601-06 Diffuseur à six trous 1

8610 Couvercle transparent fermé par enclenchement 1

ARTICLE CONTENANCE: QT (L) HAUTEUR: PO (CM) LOT CAISSE

46572 2 (1.9) 81⁄2 (21.6) 6

ARTICLE CONTENANCE DIMENSIONS: PO (CM) LOT CAISSE

632-TT 32 oz (0.9 l) 41⁄16 x 23⁄4 x 67⁄16 (10.3 X 7 X 16.4) 6

4748-TT 48 oz (1.4 l) 5 x 23⁄4 x 71⁄4 (12.7 X 7 X 18.4) 6

4864-TT 64 oz (1.9 l) 53⁄8 x 25⁄8 x 81⁄2 (13.7 X 6.7 X 21.6) 6

■ Distribuez des portions précises et régulières■ Contient 48 oz (1.4 l) de sauce ou

d’assaisonnement■ Réglable entre 1⁄2 à 1⁄32 oz (14.7 à 0.9 ml)■ Le changement de position est facile - tirez sur la

goupille de la came et tournez la came au réglage souhaité

■ Le couvercle transparent permet de réduire le risque de contamination des aliments

Doseur Traex® Sauce Boss®

■ Distribuez facilement pâtes à crêpes, gaufres, etc.■ 8 réglages de dose - entre 29 et 87 ml■ Contient 48 oz (1.4 l)■ Déconseillé pour les pâtes grumeleuses■ Le changement de position est facile - tirez sur la goupille de la

came et tournez la came au réglage souhaité■ Le couvercle transparent permet de réduire le risque de con-

tamination des aliments

Doseur Traex® Batter Boss®

Pichet à pâte inox■ Inox ultra-brillant robuste■ Idéal pour les pâtes liquides ;

s’utilise durant la préparation des aliments ou le service à table

■ Poignée creuse qui reste fraîche

■ Grand couvercle articulé et bec verseur commode

Pichets en plastique Dripcut® avec couvercle en plastique

■ Pichet en polyéthylène avec couvercle■ Pour des échantillons de couleur et des

tailles supplémentaires, voir Service buffet et sur table, à la page 9-61

Pour spécifi er une couleur de bouchon au moment de passer votre commande de pichet Dripcut®, ajoutez le suffi xe (TT) pour choisir la couleur du pichet (Marron 01, Rouge 02, Blanc 15, Noir 06, Jaune 08, Amande 18, Vert 191)

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8-33

79302

79818

79301


②Certifi é NSF ③Fond dôme

■ Acier inoxydable série 300 extra-robuste■ Contenances précises■ Le fond concave repose à plat sur

les comptoirs■ Contenances et dimensions uniformes

facilitant le rangement imbriqué■ Intérieur satiné ■ Résistent aux taches et aux rayures■ Le lestage correct empêche le basculement

Supports mobiles pour saladiers■ Construction en acier inoxydable extra-robuste tubulaire

entièrement soudée■ Roulettes pivotantes de 4” (10 cm) de diamètre avec 2 roulettes

bloquantes sur 79302 et 79301 ; 4 roulettes bloquantes sur 79818■ Aucun montage requis

■ Contient jusqu’à quatre tôles grande taille■ Largeur horizontale entre les montants : 171⁄4” (44 cm)■ Distance verticale entre les montants : 411⁄16” (12 cm)

79302: Support de saladier 30 qt (28.4 L) mobile à coulisses à plateaux

Bols mélangeurs en acier inoxydable extra-robustes

②Certifié NSF ③Fond dôme

ARTICLECONTENANCE


PROFONDEURPO (CM)

LOTCAISSE

69080 8 (7.6) 131⁄4 (33.7) 53⁄8 (13.7) 3

69130 13 (12.3) 16 (40.6) 6 (15.2) 3

79300② 30 (28.4) 215⁄8 (54.9) 77⁄8 (20) 1

79450② 45 (42.6) 251⁄4 (64.1) 81⁄2 (21.6) 1

79800②③ 80 (75.7) 305⁄8 (77.8) 111⁄2 (29.2) 1

ARTICLECONTENANCE


PROFONDEURPO (CM)

LOTCAISSE

68750 1⁄2 (0.5) 51⁄4 (13.3) 2 (5.1) 12

69006 3⁄4 (0.7) 61⁄4 (15.9) 23⁄8 (6) 6

69014 11⁄2 (1.4) 73⁄4 (19.7) 3 (7.6) 6

69030 3 (2.8) 93⁄8 (23.8) 4 (10.2) 6

69040 4 (3.8) 103⁄8 (26.4) 41⁄4 (10.8) 6

69050 5 (4.7) 113⁄4 (29.8) 41⁄2 (11.4) 6


PO (CM)LOT

CAISSE

79301Support avec un bol

79300 de 30 qt (28.4 L)

223⁄8 x 22 x 321⁄4

(56.8 x 55.9 x 81.9)

1

79001 Socle seul — 1

79300 Bol 30 qt (28.4 L) seul 215⁄8 Dia. x 77⁄8 H. (54.9 x 20) 1


79300 de 30 qt (28.4 L)

223⁄8 x 22 x 321⁄4

(56.8 x 55.9 x 81.9)

1


79300 Bol 30 qt (28.4 L) seul 215⁄8 Dia. x 77⁄8 H. (54.9 x 20) 1


79800 de 80 qt (75.7 L)

301⁄8 x 323⁄8 x 321⁄2

(76.5 x 82.2 x 82.6)

1


79800① Bol 80 qt (75.7 L) seul 305⁄8 Dia. x 111⁄2 H. (77.8 x 29.2) 1

① Fond arrondi

vollrathco.com

8-34


Quatre litres (3.8 L)en forme d’urne■ Acier inoxydable série 300

extra-robuste■ Graduations (litres)■ Poignée tubulaire confortable■ Le bord évasé facilite le service

Bols mélangeurs en acier inoxydable économiques■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Bord rabattu■ Passe au lave-vaisselle■ Le fond plat repose à plat sur le comptoir

Mesures en aluminium■ Aluminium 3004 résistant aux chocs■ Rebord spécial pour éviter les projections■ Chaque barre bosselée signale 1⁄4 à mesurer■ Manches soudés

Mesures graduées en acier inoxydable■ Acier inoxydable série 300 (épaisseur 18)■ Graduations intérieures faciles à lire (onces et ml)■ Le bec verseur et l’anse confortablement soudée facilitent

l’utilisation.■ Rebord biseauté

①Non certifi é NSF

ARTICLEDIMENSIONS : D X H

PO (CM)CONTENANCE

QT (L)LOT

CAISSE

7954071⁄4 x 61⁄8

(18.4 x 15.6)

4

(3.8)4

①Non certifi é NSF

ARTICLECONTENANCE

QT (L)HAUTEUR TOTALE


CAISSE

5350 1⁄4 (0.24) 3 (7.6) 18 6

68297① 1⁄2 (0.5) 43⁄16 (10.6) 18 6

68296 1 (0.9) 57⁄16 (14) 18 6

68351 2 (1.9) 71⁄16 (18) 17 6

68352 4 (3.8) 91⁄4 (23.5) 16 6

ARTICLECONTENANCE


LOTCAISSE

47930 3⁄4 (0.7) 61⁄2 (16.5) 12

47932 11⁄2 (1.4) 73⁄4 (19.7) 12

47933 3 (2.8) 9 (22.9) 12

47934 4 (3.8) 1011⁄16 (27.1) 12

47935 5 (4.7) 113⁄4 (29.8) 12

47938 8 (7.6) 131⁄2 (34.3) 12

47943 13 (12.3) 16 (40.6) 6

47946 16 (15.1) 171⁄2 (44.5) 6

47949 20 (18.9) 19 (48.3) 6

ARTICLECONTENANCE

QT (L)CONTENANCE

OZ (ML)HAUTEURPO (CM)

DIA. SUP.PO (CM)

LONGUEUR DU POIGNÉE PO (CM)

LOTCAISSE

95160 1⁄2 (0.5) 16 (473.2) 45⁄8 (11.7) 33⁄4 (9.5) 39⁄16 (9) 6

95320 1 (0.9) 32 (946.4) 51⁄4 (13.3) 45⁄8 (11.6) 39⁄16 (9) 6

95640 2 (1.9) 64 (1892.7) 63⁄4 (17.1) 59⁄16 (14) 45⁄16 (10.9) 6


PO (CM)CONTENANCE

QT (L)LOT

CAISSE

4903-13 Tasse à mesurer 41⁄2 x 41⁄2 (11.4 x 11.4) 16 (.47) 6

4904-13 Entonnoir 41⁄2 x 1⁄2 (11.4 x 11.4) 16 (.47) 6

Tasse à mesurer Safety Mate® ■ Trou de suspension pour

faciliter le rangement■ Repères des onces à

l’intérieur■ Polyéthylène haute densité■ Passe au lave-vaisselle

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8-35

4605

4700


ARTICLECONTENANCE


LOTCAISSE

4605 5 (4.7) 111⁄4 (28.6) 4

4700 5.5 (5.2) 103⁄4 (27.3) 4

Passoires en aluminium■ Aluminium 3004 extra-robuste résistant aux chocs■ Anneau soudé sur tout

le pourtour de la base pour plusde stabilité

■ Le bord épais et les parois ne se cabossent pas

■ Les poignées solides fi xées par des rivets facilitent le transport

Égouttoirs à maille métallique■ Égouttoirs à maille métallique ré-étamée■ Rebords métalliques renforcés pour plus de solidité■ Deux crochets■ Poignées en bois laqué

Passoires en acier inoxydable■ Acier inoxydable■ Construction 100 % soudée■ Poignées latérales solide pour faciliter le transport■ Anneau soudé sur tout le

pourtour de la base pour plus de stabilité

Chinois■ Acier inoxydable■ Poignée soudée confortable■ Pince pour bol pratique■ Maille fi ne :

perforations 1⁄16” (1.6 mm)■ Maille fi ne : perforations

3⁄32” (2.4 mm)

ARTICLECONTENANCE


PROFONDEURPO (CM)

LOTCAISSE

47963 3 (2.8) 83⁄4 (22.2) 31⁄4 (8.3) 6

47965 5 (4.7) 111⁄4 (28.6) 33⁄4 (9.5) 6

47969 8 (7.6) 135⁄16 (33.8) 41⁄4 (10.8) 6

47974 14 (13.2) 163⁄16 (41.1) 51⁄2 (14) 6



LOTCAISSE

FINE MAILLE

47188 61⁄4 (15.9) 6 (15.2) 12

47189 8 (20.3) 61⁄2 (16.5) 12

47190 101⁄4 (26) 9 (22.9) 12

FINE DOUBLE

47191 61⁄4 (15.9) 6 (15.2) 12

47192 8 (20.3) 61⁄2 (16.5) 12

47193 101⁄4 (26) 9 (22.9) 12

MOYENNE

47194 61⁄4 (15.9) 6 (15.2) 12

47195 8 (20.3) 61⁄2 (16.5) 12

47196 101⁄4 (26) 9 (22.9) 12

MOYENNE DOUBLE

47197 61⁄4 (15.9) 6 (15.2) 12

47198 8 (20.3) 61⁄2 (16.5) 12

47199 101⁄4 (26) 9 (22.9) 12

ARTICLETAILLEQT (L)

DIAMÈTRE SUPÉRIEUR PO (CM)

HAUTEUR TOTALEPO (CM) ÉPAISSEUR

LOTCAISSE

68298 11 (10.4) 153⁄16 (38.6) 83⁄16 (20.8) 10 2

68350 16 (15.1) 167⁄16 (41.8) 91⁄2 (24.1) 8 1

FINE MAILLE

GROSSE MAILLE

DIAMÈTREPO (CM)

PROFONDEURPO (CM)

LONGUEURPO (CM)

LOTCAISSE

47166 47176 8 (20.3) 8 (20.3) 18 (45.7) 6

47167 47177 93⁄4 (24.8) 10 (25.4) 20 (50.8) 6

47168 47178 12 (30.5) 12 (30.5) 22 (55.9) 6

Passoire de professionnel et Chinois

■ Aluminio■ Diamètre des trous :

1⁄16” (0.2 cm)■ 4605 est idéale pour

l'égouttage pasta, bouillons, ou légumes

■ 4700 est équipé deux crochets de suspension sur le bord d’une marmite

vollrathco.com

8-36

52705270-1

5270-2



5270 Tamis 14 1

5270-1 Cadre de tamis de 16” (40.6 cm) seul 1

5270-2 Tamis 14 sans le cadre 1

Conteneurs de transport d’aliments en acier inoxydable

■ Acier inoxydablesérie 300

■ Manches soudés■ La construction lisse

sans jointure rend ces bacs idéals pour la préparation des aliments

ARTICLECONTENANCE


PROFONDEURPO (CM)

LOTCAISSE

72120 12 (11.4) 161⁄2 (41.9) 51⁄8 (13) 3

72240 24 (22.7) 213⁄4 (55.2) 61⁄8 (15.5) 3①Diamètre d’évent extérieur

Entonnoirs en acier inoxydable

■ Acier inoxydable■ Anneau de suspension

pour faciliter le rangement

■ Repères de contenance pour faciliter la sélection

①Diamètre d’évent extérieur

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)

DIAMÈTRE SUPÉRIEUR


LONGUEUR D’EVENTPO (CM)

DIAMÈTRE D’ÉVENT①

PO (CM)LOT

CAISSE

84740 63⁄8 (188.5) 41⁄8 (10.5) 43⁄8 (11.1) 11⁄2 (3.8) 5⁄8 (.63) 6

84750 13 (384.5) 5 (12.7) 53⁄8 (13.7) 11⁄2 (3.8) 5⁄8 (.63) 6

84760 221⁄4 (658) 6 (15.2) 63⁄8 (16.2) 11⁄2 (3.8) 5⁄8 (.63) 6

84770 32 (946.4) 63⁄4 (17.1) 71⁄4 (18.4) 21⁄2 (6.4) 1 (2.5) 6

84780 64 (1892.7) 83⁄8 (21.3) 83⁄4 (22.2) 21⁄2 (6.4) 1 (2.5) 3

Qualitésur laquelle vous pouvez compter

… depuis 1874

Seau à crème glacée ou seau fourre-tout couvert■ Acier inoxydable série 300

(épaisseur 22)■ Construction sans

jointures pour faciliter le nettoyage

■ Fourni avec un couvercle qui peut se suspendre sur le côté du seau

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIAMÈTRE SUPÉRIEUR X HAUTEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

59200 20 (18.9) 97⁄32 x 1613⁄16 (24.2 x 42.7) 1

59202 Couvercle supplémentaire pour seau fourre-tout 1

Tamis de professionnel■ Cadre de 16” (40,6 cm)■ Utilisez-le pour tamiser les

ingrédients secs■ Peut également servir de chinois

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8-37

7005

7004

1697

1698

58130

59120

58161

58030


ARTICLECONTENANCE



CAISSE

SEAUX À LAIT ÉVASÉS

58130 121⁄2 (11.8) 12 x 10 (30.5 x 25.4) 18 3

58160 143⁄4 (13.9) 12 x 101⁄8 (30.5 x 25.7) 18 3

58161① 143⁄4 (13.9) 12 x 101⁄8 (30.5 x 25.7) 16 3

58200 23 (21.8) 147⁄8 x 117⁄8 (37.8 x 30.2) 18 3SEAUX UTILITAIRES

59120 13 (12.3) 113⁄8 x 93⁄8 (28.9 x 23.8) 20 3

59150 16 (15.1) 117⁄8 x 93⁄4 (30.2 x 25.8) 20 3COUVERCLE DE SEAU À CROCHET

58030 Couv. de seau pour 58161, 58130 et 58160 16 3

Seaux à lait ou utilitaires évasés■ Acier inoxydable série 300■ Les seaux se nettoient facilement pour réduire le danger

de prolifération bactérienne■ Seau à anse basculant sur le côté disponible (article 58161)■ 58030 couvercle de seau qui s’accroche

vendu séparément


QT (L)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

7024 Insta Chill® 4.2 (4) 231⁄2 x 4 (59.7 x 10.2) 1

7022 Insta Chill® 2.1 (2) 151⁄2 x 4 (39.4 x 10.2) 1

7023 Bouchon de rechange à cordon d’attache — 4


QT (L)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

7001① Porte-glace avec support de suspension

5.75 (21.8)18 x 81⁄2

(68.1 x 32.2)

1

7005① Ice Porter™ 4 (15.1) 14 x 81⁄2 (53 x 32.2) 1

7004 Couvercle de l’Ice Porter — 10 x 83⁄4 x 2 (37.9 x 33.1 x 7.6) 1

1697 Socle du chariot — 21 x 21 (79.5 x 79.5) 1

1698 Poignée du chariot — 30 x 201⁄2 (113.6 x 77.6) 1

7001Ice Porter™

■ Parfaits pour les soupes qui ne peuvent pas passer au refroidisseur éclair

■ Polycarbonate durable■ Passent au lave-vaisselle■ Grande ouverture pour faciliter le remplissage

avec de la glace■ Bouchon attaché par un cordon■ Crochet moulé et repère de remplissage■ Refroidit rapidement les aliments à 41 ˚F (5 ˚C)

Refroidisseurs d’aliments Traex® Safety Mate®

Insta Chill®

①Fabriqué aux États-Unis

■ Brevet 7,686,168B1■ Plastique incassable et durable■ Bec verseur■ Poignée intégrée à prise facile■ Crochet de suspension/égouttage intégré ■ Le chariot transporte facilement quatre unités

Traex® Safety Mate® Ice Porter™ et chariot

7001 inclut un support de suspension

vollrathco.com

8-38

4961-13191

50661

50663

47708

47709

4905-191 4906-32 4907-08 4908-01

▼


Agréé NSF

ARTICLE DESCRIPTION DIA. DU TROU : PO (CM) L / C

4961-13191 Saupoudreuse transparente avec couvercle vert fin 0.055 (.14) 12

4905-191 Couvercle vert fin 0.055 (.14) 12

4961-1332 Saupoudreuse transparente avec couvercle beige moyen 0.1 (.25) 12

4906-32 Couvercle beige moyen 0.1 (.25) 12

4961-1308 Saupoudreuse transparente avec grand couvercle jaune 0.18 (.46) 12

4907-08 Grand couvercle jaune 0.18 (.46) 12

4961-1301 Saupoudreuse transparente avec couv. marron extra-grand 0.37 (.94) 12

4908-01 Couvercle marron extra-grand 0.37 (.94) 12

4902-TT Couv. indicateur pour ouverture large – sélectionner une couleur dans le tableau 12

Presses à steak à fond cranté■ Manche en bois■ Accélérez la cuisson des viandes et du bacon

sans qu’elles se recourbent - économie de temps et diminution des déchets

■ Dimensions:

9" x 41⁄2" (22.9 x 11.4 cm)


LBS (KG)TAILLE

PO (CM)LOT

CAISSE

47708 Acier chromé estampé 21⁄2 (1.13) 9 x 41⁄2 (22.9 x 11.4) 12

47709 Aluminium coulé 11⁄4 (.57) 9 x 41⁄2 (22.9 x 11.4) 12

Attendrisseur de viande■ Maillet en aluminium coulé■ Un côté à aspérités fi nes

et un côté à grosses aspérités

■ Manche en bois dur plein

ARTICLELONGUEUR TOTALE

PO (CM)TAILLE MAILLET

PO (CM)LOT

CAISSE

47712 13 (33) 3 x 25⁄8 (7.6 x 6.7) 12

Système de pierre à gril■ N’abîme pas le gril■ N’absorbe ni graisses,

ni odeurs■ La poignée en pierre du

gril en aluminium en option permet de bien la saisir

ARTICLE DESCRIPTIONTAILLE : LO X LA X H

PO (CM)LOT

CAISSE

47710 Pierre seulement 9 x 4 x 4 (22.9 x 10.2 x 10.2) 12

47711 Poignée en aluminium seule — pour pierre 47710 6

Presse à steak à fond plat■ Construction inox pour plus de durabilité■ Pas d'interstices où risquent de se

coincer les aliments■ Le manche en silicone reste frais■ Manche à code-couleur pour réduire

la contamination croisée ■ Modèle 1.6 ou 2.5 lb (0.72 ou 1.1 kg)

pour disposer du poids parfait pour vos besoins sur le gril


LBS (KG) COLEURLOT

CAISSE

50661 Aplatisseur de steak 1.6# NSF, manche en silicone rouge

9 x 43⁄4(22.9 x 12.1)

Rouge12

50662 Aplatisseur de steak 2.5# NSF, manche en silicone rouge

9 x 43⁄4(22.9 x 12.1)

Rouge12

50663 Manchon de rechange jaune — Jaune 3

50664 Manchon de rechange rouge — Rouge 3

NOUVEAU

Saupoudreuses Traex® Dripcut® ■ Contenance : 16 oz (0.47 l)■ Dimensions : 61⁄4” x 27⁄8” (16 x 7.3 cm)■ Le bouchon de stockage des données (4902-TT) permet

le suivi facile des ingrédients selon le principe FIFO (premier entré, premier sorti) et la conservation sans risque dans le même fl acon

Pour l’article 4902, ajoutez le suffi xe de couleur à deux chiffres après le tiret. (TT)

01 Marrron

02 Rouge

08 Jaune

13 Incolore

44 Bleu

54 Violet

191 Vert

www.vollrathco.com


8-39

458 461 463 457-0

6818368184

474

473



458 Pinceau à pâtisserie plat à soies de sanglier 11⁄2 x 81⁄4 (3.8 x 21) 12

461 Pinceau à pâtisserie plat à soies de sanglier 2 x 9 (5.1 x 22.9) 12

463 Pinceau à pâtisserie plat à soies de sanglier 3 x 91⁄4 (7.6 x 23.5) 12

457-0 Pinceau à pâtisserie rond à soies de sanglier 1 x 12 (2.5 x 30.5) 12

474 Pinceau pour friteuse droit 13⁄8 x 27 (3.5 x 68.6) 1

473 Pinceau pour pot de crème/percolateur 1 x 171⁄2 (2.5 x 44.4) 1


483-0 Brosse pour bloc de boucher 9 x 4 (22.9 x 10.2) 1

Saupoudreuses en aluminium■ Aluminium d’épaisseur 18■ Disponible avec ou sans poignée fi xée par des rivets■ Idéale pour saupoudrer sel, épices et sucre glace■ 155 trous

ARTICLE DESCRIPTION

DIAMÈTREDES TROUS

PO (CM)

DIMENSION TOTALEPO (CM)

CONTENANCEOZ (ML) ÉPAISSEUR

LOTCAISSE

68181 Gros trous sans poignée

.075 (.19)

23⁄4 x 33⁄4 (7 x 9.5)

10 (295.7)

18 12

68182 Gros trous sans poignée

.075 (.19)

23⁄4 x 33⁄4 (7 x 9.5)

10 (295.7)

18 12

68183 Petits trous sans poignée

.047 (.12)

23⁄4 x 33⁄4 (7 x 9.5)

10 (295.7)

18 12

68184 Petits trous sans poignée

.047 (.12)

23⁄4 x 33⁄4 (7 x 9.5)

10 (295.7)

18 12

Pinceaux de préparation des aliments

Brosse pour bloc de boucher

■ Pinceaux à pâtisserie à soies de sanglier■ Le pinceau pour friteuse a des soies en Tefl on■ Le pinceau pour pot à crème/percolateur a des fi bres en nylon ■ Les pinceaux pour friteuse et pour pot à crème/percolateur

résitent à 500 °F (260 °C)

■ Soies métalliques plates

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8-40


ARTICLE DIMENSIONS: PO (CM) LOT CAISSE

SG-200 9 x 4 x 4 (22.9 x 10.2 x 10.2) 6

Coupe-œuf■ Corps en aluminium

coulé extra-robuste■ 10 fi ls de coupe

Moule à viande hachée pour hamburger■ Chromé extra-robuste

Coupe-fromage■ Manche extra-robuste chromé■ Roulette en aluminium■ Fil antirouille réglable■ Largeur de coupe max. :

4” (10.1 cm)

Marqueur à tarte■ Marquez vos tartes pour obtenir des parts reproductibles■ Diminuez le gaspillage et réduisez vos coûts■ En fonte d’aluminium

avec poignée en plastique

ARTICLE DESCRIPTIONDIAMÈTREPO (CM)

LOTCAISSE

47050 6 pièces 711⁄16 (19.5) 6

47051 7 pièces 73⁄16 (18.3) 6

47052 8 pièces 75⁄8 (19.4) 6

ARTICLE DIAMÈTRE: PO (CM) LOT CAISSE

47040 41⁄2 (11.4) 12

ARTICLE LARGEUR: PO (CM) LOT CAISSE

47700 5 (12.7) 12


47705 43⁄4 (12.1) 12

■ Acier inoxydable série 300■ Construction 100 % soudée■ Conçu pour être encastré dans

une ouverture 1⁄9 du comptoir■ Peut loger deux fl acons-

doseurs de 12 oz. (360 ml)①■ Les bacs peuvent être placés

l’embout vers le bas, pour as-surer l’écoulement du produit jusqu’à l’embout, prêt à servir

■ Le produit qui fuit tombera dans le bac ramasse-gouttes

■ Le support s’enlève facilement pour le nettoyage

①Distributeurs non fournis, voir page 8 -31①Distributeurs non fournis, voir page 8 -31


56116 support pour flacon-doseur 6

Porte-distributeur de sauce

Support INCOMPATIBLE avec les fl acons souples Traex®

Râpe Dripcut®

■ Inox■ Poignées pratiques des

quatre côtés■ Râpez, râpez en fi laments

ou émincez fromage ou légumes

www.vollrathco.com


8-41

1521-C08

1517-C13

1535 BRS-C19

1527-C04

1522-C22

1500-C04

1511-C02

1500-C04 with 1527-C04


ARTICLE DESCRIPTION DIMESNIONS: PO (CM) L /C

BOÎTES DE CONSERVATION DES ALIMENTS ET COUVERCLE

1521-CXX Boîte de conservation des aliments 5” (12.7 cm) 20 x 15 x 5 (50.8 x 38.1 x 12.7) 6

1527-CXX Boîte de de conservation des aliments 7” (17.7 cm) 20 x 15 x 7 (50.8 x 38.1 x 17.8) 1

1511-CXX Boîte d’égouttage perforée 5” (12.7 cm) 20 x 15 x 5 (50.8 x 38.1 x 12.7) 6

1517-CXX Boîte d’égouttage perforée 7” (17.7 cm) 20 x 15 x 7 (50.8 x 38.1 x 17.8) 6

1522-CXX Couvercle — 6ASSORTIMENTS DE BOÎTES ET COUVERCLES

1551-CXX L’assortiment comprend : boîte d’égouttage 5” (12,7 cm), boîte conservation de 5” (12.7 cm) et couvercle à enclencher 221⁄2 x 155⁄8 x 71⁄2 (57.2 x 39.7 x 19.1) 1

1535-CXX L’assortiment comprend : boîte d’égouttage de 5” (12,7 cm), boîte de conservation de 7” (17,7 cm) et autocollant POP 221⁄2 x 155⁄8 x 91⁄2 (57.2 x 39.7 x 24.1) 1

1535 BRS-CXX L’assorti. en vrac comprend : boîte conservation 7” (17.7 cm), boîte d’égouttage de 5” (12.7 cm) et couv. à enclencher 22 x 151⁄2 x 9 (50.8 x 39.4 x 22.9) 30

1500-CXX Couvercle à enclencher 221⁄2 x 155⁄8 x 21⁄2 (57.2 x 39.7 x 6.4) 6

1501-CXX L’assortiment comprend : boîte d’égouttage 5” (12.7 cm), boîte de conservation de 5” (12.7 cm) et couvercle standard 20 x 15 x 6 (50.8 x 38.1 x 15.2) 1



■ Solutions de conservation des aliments abordables et hygiéniques

■ Les couvercles à enclenchement augmentent la capacité de 46 %

■ Les couvercles en polypropylène transparents permettent de voir facilement le contenu

Boîtes de conservation des aliments Traex® Color-Mate™

■ Les couvercles s’attachent fermement aux boîtes■ Sans risque au congélateur■ Passent au lave-vaisselle■ Marquées NSF■ Code couleur : Rouge - Viande crue, Jaune - Volaille,

Bleu - Poisson, Vert - Légumes, Blanc - Produit laitier

1535-Ctt Assortiment de boîtes et couvercles

Sélectionnez une couleur en ajoutant le suffi xe de couleur (XX) à la fi n du produit (Rouge 02, Bleu 04, Blanc 05, Jaune 08, Incolore 13, Vert 19)

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8-42


ARTICLELONGEURPO (CM)

LOT CAISSE

2524 24 (61) 2

2536 36 (91.4) 2

2548 48 (121.9) 2

Bac d’égouttage hygiénique■ Polyéthylène haute densité résistant aux

chocs, couleur nature■ L’ensemble inclut un bac d’égouttage de

5” (12.7 cm) de profondeur et un bac support de 7” (17.8 cm) de profondeur et couvercle.

■ Idéal pour décongeler et égoutter le poisson, la volaille, les fruits et les légumes ou pour conserver les plats préparés sur glaçons avant de les servir


52618 Ensemble de bac d’égouttage complet — naturel

1 de chaque : 52616, 52657, 52422

1

52616 Bac d’égouttage perforé seul — naturel

20" x 15" x 5" (50.8 x 38.1 x 12.7 cm)

6

Brochettes en acier inoxydable■ Acier inoxydable■ Forme ovale pour une insertion facile et un meilleur maintien■ Se nettoient facilement et accélèrent la cuisson

ARTICLELONGUEUR

PO (CM)LOT

CAISSE

47173 10 (25.4) 36

47174 12 (30.5) 36

Mélangeur de lait/presse-purée■ Lame perforée avec manche soudé

extra-long■ Lame et manche en acier inoxydable



PO (CM)DIAMÈTRE DES TROUS

PO (CM)LOT

CAISSE

92320 26 (66) 5 (12.7) 11⁄16 (2.7) 6


Porte-notes■ Aluminium brossé■ Gardez les notes organisées■ Concept à verrou de gorge (brevet en

instance)

Vous voulez en savoir plus?

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9-2

L’élément chauffant du réchaud électrique inox Vollrath réduit les coûts de chauffage des aliments de 93 % (840 $ par an par réchaud), ce qui élimine le coût élevé et le gaspillage des bouteilles de carburant.

Les bols à double paroi ont un isolant unique qui garde chauds les aliments chauds et froids les aliments froids, ce qui évite la déperdition d’énergie.



Des produits de service buffet et sur table soucieux de l’environnement :

Batterie de cuisineprésentation

Miramar®

Directement de la cuisine au client, un gage de fraîcheur – faites cuire et

servez sans changer de plat. Le matériau à trois couches assure la dissipation thermique jusqu’en haut

des parois du bac.

Service buffet et sur table

Piédestalsde buffet

Améliorez tout service-buffet avec notre nouvelle variété de

piédestals de buffet. Disponible en lignes droites ou en forme de sablier pour compléter les pièces de service existantes.

Collection de bols à double paroi

Proposés dans de nombreux styles exceptionnels et de nombreuses tailles

pratiques, ces bols permettent la présentation pratique et élégante des

aliments chauds et froids.



9-3

Service buffet et su table


NOUVEAUBols de service isothermes à double paroi de couleurBelles couleurs. Beaux plats.

Bol isotherme à double paroi nid d’abeilles carré

Bol isotherme à double paroi nid d’abeilles rond

Couleurs métallisées

Cabernet (20), Citron vert (30), Rouge vif (15), Tangelo (10) et Bleu cobalt (25)

Couleurs classiques

Noir (60), Jaune or (45), Rouge pompier (55), Pomme verte (35), Blanc cassé (50)

et Bleu brésilien (40)

Visionnez en ligne la vidéo décrivant la robustesse du revêtement.

Soirée smoking Fête nationale

Réveillon de fi n d’année Présentoir de supermarché

Parfaits pour servir des plats chauds ou froids. Disponibles en modèles ronds ou carrés, dans cinq tailles différentes.



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9-4


Donnez un grand coup de neuf à votre prochain buffet!Vollrath offre trois manières d’améliorer la présentation de vos buffets. Choisissez parmi nos nouvelles gammes :

Super Pan® Super Shapes, bacs décoratifs et gabarits Miramar®, et batterie de cuisine/présentation Miramar®

■ Variété de formes adaptées aux grandes ouvertures■ S’incorporent à des bacs Super Pan® standard■ Voir pages 6-3 et 6-4

■ Gabarits disponibles en inox, Oyster ou Night Sky (en photo)■ Variété de formes avec motif bosselé sur les rebords■ Voir pages 9-8 et 9-13

■ Passez directement de la cuisine au buffet sans changer de plat

■ Variété d’articles de cuisson pour tout menu

■ Voir pages 9-5 et 9-7

Super Pan® Super Shapes

Bacs décoratifs et gabarits Miramar®

Batterie de cuisine/présentation Miramar®

Plus grand choix

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9-5


49418Wok 12 po (30.5 cm)

49420 Plat à gratin ovale de

10" (25 cm)

82426XXGabarit

82428XXGabarit

82429XXGabarit

82433XXGabarit


10" (25 cm)

82432XXGabarit

82431XXGabarit

49412 Plat à gratin

ovale de 12" (30.5 cm)


10" (25 cm)

49410 Casserole de 3 qt (2.8 l)

49411 Casserole de 5 qt (5 l)

49431Cocotte avec couvercle

7 qt (6.6 litres)

49435Petit bac à aliments

avec poignées

Caractéristiques de la batterie de cuisine Miramar® :■ Extrêmement durable - construction épaisse à 3 couches pour

une plus grande longévité

Le cœur en aluminium 3004 répartit uniformément la chaleur au fond de la casserole et sur ses parois

Extérieur inox 18-0 pour durabilité et utilisation sur les cusinières à gaz, électriques ou à induction

L’intérieur inox 18-8 est sans effet sur les couleurs et le goût des aliments

■ La batterie de cuisine a une fi nition satinée à l’intérieur et l’extérieur, avec des poignées ultra-brillantes

■ Les plats à gratin, les bacs à aliments et la cocotte sont entièrement ultra-brillants

■ Les poignées de forme unique facilitent le retrait des gabarits

■ La conception des poignées sert de pose-couvercle pratique (faitouts, sauteuse et poêle à omelette)

■ Utilisez dans n’importe quelle zone de présentation typique : étagères chauffantes, table à vapeur avec gabarits et plaques à induction... mais d’une qualité uniquement observée dans les modèles commerciaux correspondants.

Batterie de cuisine / présentation Miramar®

Les plats passent directement de la cuisine au client, un gage de fraîcheur indéniable ! Avec les batterie de cuisine / présentation Miramar, vous pouvez faire cuire et servir dans le même plat. Donnez à vos clients l’impression de plats faits maison avec une présentation élégante.

Des articles de présentation dans lesquels vous pouvez vraiment faire cuire vos plats! De la cuisine…

Induction Électricité Gaz

…au client !

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9-6

49430/4942749414/49415

49412

49420

49410

49411

49425/49426

49434/49432

49435/49433

49428

49418

49418

49413/49423

4941649424

49431


ARTICLE DESCRIPTION

CONTENANCE DIMEN. DE L’ARTICLE DE CUISSON SEULEMENT (DIMEN. INT, D.I.)LOT CAISSE

QUART LITRE LONGUEUR PO (CM) LARGEUR PO (CM) HAUT. PO (CM)

49410 Casserole de 2.8 qt (3 l) avec couvercle dôme bas 3 2.9 77⁄8 (20) 77⁄8 (20) 33⁄4 (9.5) 1

49411 Casserole de 5 qt (5 l) avec couvercle dôme bas 5 4.8 91⁄2 (24.1) 91⁄2 (24.1) 47⁄16 (11.3) 1

49420 Plat à gratin ovale de 10" (25 cm) 113⁄16 1.7 10 (25.4) 71⁄2 (19.1) 21⁄16 (5.2) 1

49412① Plat à gratin ovale de 12" (30 cm) 25⁄8 2.5 12 (30.5) 81⁄2 (21.6) 2 (5.1) 1

49416 Poêle de 8" (20 cm) de diamètre 11⁄4 1.2 8 (20.3) 8 (20.3) 2 (5.1) 1

49413 Poêle de 10" (25 cm) de diamètre 21⁄4 2.1 101⁄4 (26) 101⁄4 (26) 17⁄8 (4.8) 1

49417 Poêle à omelette de 8" (20 cm) de diamètre 13⁄4 1.7 8 (20.3) 8 (20.3) 23⁄8 (6) 1

49424 Poêle à omelette de 10" (25 cm) de diamètre 31⁄16 2.9 101⁄4 (26) 101⁄4 (26) 21⁄2 (6.4) 1

49418 Poêle wok de 12" (30 cm) de diamètre 53⁄16 4.9 117⁄8 (30.2) 117⁄8 (30.2) 311⁄16 (9.4) 1

49425 Plat à braiser de 12" (30 cm) de diamètre 65⁄16 6 1113⁄16 (30) 1113⁄16 (30) 31⁄2 (8.9) 1

49428 Plat wok de 13" (33 cm) de diamètre 65⁄16 6 125⁄8 (32.1) 125⁄8 (32.1) 35⁄8 (9.2) 1

49430 Rechaud à beurre, 1 qt (0,9 l) 1 0.9 51⁄2 (14) 51⁄2 (14) 211⁄16 (6.8) 1

49414 Rechaud à beurre, 2 qt (1,8 l) 2 1.9 61⁄4 (15.9) 61⁄4 (15.9) 33⁄4 (9.5) 1

49434 Petit bac à aliments inox sans poignées 2.8 2.6 11.6 (291⁄2) 9.3 (23.6) 2 (5.1) 1

49435 Petit bac à aliments inox avec poignées 2.8 2.6 11.6 (291⁄2) 9.3 (23.6) 2 (5.1) 1

49432 Grande bac à aliments inox sans poignées 4.6 4.4 14.7 (37.3) 11.8 (30) 2 (5.1) 1

49433 Grande bac à aliments inox avec poignées 4.6 4.4 14.7 (37.3) 11.8 (30) 2 (5.1) 1

49431 Cocotte avec couvercle, 7 qt (6,6 l) 7 6.6 14.3 (36.3) 11.1 (28.2) 3.8 (9.7) 1

49429 Couvercle dôme haut 13" (33 cm) p/mod. 49428 — — — — — 1

49426 Couvercle dôme haut 12" (30.5 cm) pour modèles 49418 et 49425 — — — — — 1

49415 Couvercle dôme bas pour modèle 49414 — — 65⁄8 (16.8) 65⁄8 (16.8) 2 (5.1) 1

49427 Couvercle dôme bas pour modèle 49430 — — 65⁄8 (16.8) 65⁄8 (16.8) 2 (5.1) 1

49419 Couvercle dôme bas 8" (20 cm) pour modèles 49416 et 49417 — — 8 (20.3) 8 (20.3) 2 (5.1) 1

49423 Couvercle dôme bas 10" (25 cm) pour modèles 49413 et 49424 — — — — — 1

■ Pour d’autres bacs et gabarits Miramar®, voir les pages 9-8 à 9-13

①Intérieur ultra-brillant

Batterie de cuisine et gabarits Miramar®

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9-7

82506XX 82507XX 82508XX

82420XX

82424XX 82425XX

82421XX

82423XX82422XX

82430XX 82431XX 82432XX 82433XX

82427XX 82428XX82426XX 82429XX


ARTICLE INOX ORDINAIRE

ARTICLE À BORD À FINITION SATINÉE/INOX

ARTICLE NIGHT SKY

ARTICLE OYSTER

DESCRIPTION DE DÉCOUPECOMPATIBLE AVEC

LOT/CAISSE

8242014 8242016 8242010 8242012 Une grande ronde et une petite ronde (1) 49411 et (1) 49410 1

8242114 8242116 8242110 8242112 Un grand rond (1) 49424 1

8242214 8242216 8242210 8242212 Deux petites rondes (2) 49430 1

8242314 8242316 8242310 8242312 Un grand ovale (1) 49412 1

8242414 8242416 8242410 8242412 Une grande ronde et une petite ronde (1) 49430 et (1) 49424 1

8242514 8242516 — — Deux grandes rondes (2) 49411 1

8242614 8242616 8242610 8242612 Un grand rond (1) 49418 1

8242714 8242716 8242710 8242712 Un grand ovale (1) 49431 1

8242814 8242816 8242810 8242812 Un petit bac à aliments (1) 49435 1

8242914 8242916 — — Un grand bac à aliments (1) 49433 1

8243014 8243016 — — Deux petits bacs à aliments (2) 49435 1

8243114 8243116 — — Un grande ronde et un rond moyen (1) 49420 et (1) 49412 1

8243214 8243216 8243210 8243212 Deux ovales moyennes (2) 49420 1

8243314 8243316 — — Un grande ronde et un rond moyen (1) 49424 et (1) 49417 1

②Articles ci-dessus découpés sur commande. Prévoyez un 10 jours de délai de livraison. Remarque : Les gabarits ne peuvent pas être retournés

Gabarits taille unique— Dimensions 211⁄8" x 123⁄4" (53.6 x 32.4 cm)

Gabarits double taille① — Dimensions 21.1 x 25.6” (53.6 x 65 cm)

②Articles ci dessus découpés sur commande Prévoyez un 10 jours de délai de livraison Remarque : Les gabarits ne peuvent pas être retournés

ARTICLE INOX ORDINAIRE

ARTICLE À BORD À FINITION SATINÉE/INOX

ARTICLE NIGHT SKY

ARTICLE OYSTER

DESCRIPTION DE DÉCOUPECOMPATIBLE AVEC

LOT/CAISSE

8250614 8250616 - - Trois rondes (1) 49410, (1) 49413 et (1) 49411 18250714 8250716 - - Deux grandes rondes (1) 49425 et (1) 49418 18250814 8250816 - - Une grande ronde et une petite ronde (1) 49435 et (1) 49433 1

Pan = Bac Accepts = Accepte

Gabarits Miramar®

Pan = Bac

NOUVEAU

NOUVEAU

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9-8

8230210

8231420

8230620

8203510


ARTICLEENCASTRÉ DESCRIPTION

CONTENANCEQT (L)

DIMENSIONS (DIA X H)PO (CM)

8230010 Encastré à soupe 7 (6.6) 101⁄2 x 85⁄16 (26.7 x 21.1)

8231220① Encastré à soupe 10 (9.5) 12 x 77⁄8 (30.5 x 20.0)

ARTICLE BOUTON LAITON

ARTICLE BOUTON CHROMÉ DESCRIPTION


8231620② 8231610② Couvercle à charnière à7 qt (6.6 L) Encastré à soupe

— 109⁄16 x 3 (26.8 x 7.6)

8261720② 8261710② Couvercle à charnière à10 qt (9.5 L) Encastré à soupe

— 12 x 3 (30.5 x 7.6)

Bacs décoratifs Miramar® ■ Pour les caractéristiques du produit, voir page 9-12

8230010 avec couvercle 8231610

Remarque: épaisseur du matériau : Le suffi xe « 10 » correspond à 1.5 mm et « 20 » à 1.2 mm.①Pas de motif bosselé sur le rebord ②Non certifi és NSF

Bacs à soupe encastrés et couvercles Miramar®

■ Charnière soudée au couvercle■ Le bouton creux reste frais au toucher ■ Couvercles non NSF

Couvercle à bouton en laiton

ARTICLE DESCRIPTIONCONTENANCE QT (L)

DIMENSIONS (LO X LA X H)

PO (CM)

8230210 Petit ovale - 21⁄2" (6.4 cm) profondeur

2(1.9)

131⁄8 x 87⁄8 x 21⁄2(33.3 x 22.5 x 6.4)

8230110 Petit ovale - 4"(10.2 cm) profondeur

3.4(3.2)

131⁄8 x 87⁄8 x 4(33.3 x 22.5 x 10.2)

8231420 Grand ovale - 2"(5.1 cm) profundeur

3(2.8)

191⁄16 x 117⁄8 x 2(48.4 x 30.2 x 5.1)

8231320 Grand ovale - 4"(10.2 cm) profondeur

6.4(6.1)

191⁄16 x 117⁄8 x 4(48.4 x 30.2 x 10.2)

8230620 Grand ovale - 41⁄2"(10.8 cm) profondeur

1.7(1.6)

87⁄8 x 61⁄2 x 41⁄2(22.5 x 16.5 x 11.4)

Remarque : épaisseur du matériau : Le suffi xe « 10 » correspond à 1.5 mm et « 20 » à 1.2 mm.

Bacs ovales et semi-ovales décoratifs Miramar®

ARTICLEPROFONDEUR

PO (CM)CONTENANCE

QT (L)DIMENSIONS (LO X LA X H)

PO (CM)

8203510 21⁄2 (6.4) 2.4 (2.3) 12 x 13 x 21⁄2 (30.5 x 33.0 x 6.4)

8230510 4 (10.2) 4.1 (3.9) 12 x 13 x 4 (30.5 x 33.0 x 10.2)

Remarque : épaisseur du matériau : Le suffi xe « 10 » correspond à 1.5 mm et « 20 » à 1.2 mm.

Bacs-cocottes décoratifs Miramar®

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9-9

25 3/4˝ (65.6cm)

121 /

8)

mc6.35( ˝

25 3/4˝ (65.6cm)

121 /

8)

mc6.35( ˝

9 1/2˝ (24.1cm)

615

/16

)m

c6.71( ˝

Accepts 8230110 or 8230210

25 3/4˝ (65.6cm)

121 /

8)

mc6.35( ˝

8 7/8˝

4151/

61˝

)m

c9.73(

(22.5cm)

Accepts 8231520

25 3/4˝ (65.6cm)

121 /

8)

mc6.35( ˝

015/16̋

)mc2.62(

Accepts 8203510or 8230510

25 3/4˝ (65.6cm)

121 /

8)

mc6.35( ˝

411 /

2˝)

mc8.63(

98 /16̋(21.7cm)

4 13/16̋(12.2cm)

71 /

4)

mc3.81( ˝

Accepts8230620

Accepts8230620

Accepts 8231420 or 8231320

25 3/4˝ (65.6cm)

121 /

8)

mc6.35( ˝

89 /

61)

mc7.12( ˝

651/

61)

mc6.71( ˝

9 3/8˝ (23.8cm)

14 1/2˝ (36.8cm)

Accepts 8231420 or 8231320

Accepts8230620

Accepts8230110

or 8230210

82500XX 82501XX 82502XX

82503XX 82504XX 82505XX


■ Construction en résine thermodurcie durable autorisée par la FDA – idéale pour applications plats chauds et froids

■ Réfractaire jusqu’à 300 °F (148.8 °C)■ Ne se déforme et ne se décolore pas■ Le motif minimise la visibilité des traces d’usure■ Nervures intégrées dessous pour renforcement et fixer le gabarit dans le

compartiment■ Disponibles en Night Sky ou Oyster – contraste idéal avec les bacs

ultra-brillants et se marient avec de nombreux styles de décors■ Découpes spéciales disponibles sur la base d’une fabrication sur commande –

contactez votre représentant Vollrath■ Adaptés à tous les compartiments à aliments chauds/froids 12” x 20”

(30.4 cm x 50.8 cm) (NSF 7 inclus), réchauds et chafers standard■ Passent au lave-vaisselle ■ Utilisez des nettoyants et des éponges non abrasifs

Gabarits en résine Miramar®

■ Acier inoxydable épaisseur 12 durable

■ Proposé avec compartiment simple ou double

■ Facile à nettoyer

■ Nombreux styles prédécoupés standard disponibles

pour une sélection buffet plus rapide

■ Découpes spéciales disponibles sur la base

d’une fabrication sur commande – contactez

votre représentant Vollrath

■ Gabarits simples adaptés aux compartiments

chauds et froids standard (y compris NSF 7)

■ Conception d’angle intégrée au fond pour bien

tenir dans l’ouverture des compartiments

Gabarits en inox Miramar®

ARTICLEINOX LISSE

ARTICLE FINITION À BORD SATINÉ DESCRIPTION COMPATIBLE AVEC LOT/CAISSE

8250014 8250016 Gabarit générique double –— 1

8250114 8250116 Trois petits ronds (3) 8230110 ou (3) 8230210 1

8250214 8250216 Deux rectangulaires (3⁄4 taille) (2) 8231520 1

8250314 8250316 Deux cocottes (2) 8203510 ou (2) 8230510 1

8250414 8250416 Un grand ovale et deux demi-ovales (1) 8231420 ou 8231320 et (1) 8230620 1

8250514 8250516 Un grand ovale, petit ovaleet un demi-ovale

(1) 8231420 ou 8231320 et (1) 8230110 ou 8230210 et (1) 8230620

1

Dimensions approximatives - En pouces (cm) — Encombrement 211/8" x 253/4" (53.6 x 65.4 cm)

Gabarits à compartiment double en inox Miramar®

Pour compartiments froids (2 ou plus) ou compartiments chauds (bain-marie)

inox ordinaire inox/bord satiné

vollrathco.com

9-10

81/3 (21.2)

Accepts8230010

105/16 (26.2)

43/16 (10.7)R35/8

(9.1) REF

Accepts 8230620

Accepts8203510 or 8230510

101/4 (26)

Accepts 8231220

813/16 (22.4)

1413/16 (37.6)

Accepts8231420 or 8231320

71/8 (18)

95/8 (24.4)

43/16 (10.7)R313/16 (9.7)

Accepts 8230620

Accepts8230110 or 8230210

71/8 (18)

41/8 (10.4)

R15/16 (2.3)

95/8 (24.4)

Accepts 8230620

Accepts8230110 or 8230210

1415/16 (37.2)

815/16 (22.6)

Accepts 8231520

41/8 (10.4)

R15/16 (2.3)

41/8 (10.4)

R15/16 (2.3)

Accepts 8230620

Night Sky Oyster

82401XX 82402XX 82403XX 82404XX 82405XX 82406XX

82407XX 82414XX82413XX 82419XX82415XX


INOX LISSE

INOX/BORD SATINÉ NIGHT SKY OYSTER DESCRIPTION POUR

LOTE CAJA

8240014 8240016 8240010 8240012 Gabarit générique –— 1

8240114 8240116 8240110 8240112 Un grand ovale (1) 8231420 ou (1) 8231320 1

8240214 8240216 8240210 8240212 Ovale et 1⁄2 ovale (1) 8230110 ou 8230210 et (1) 8230620 1

8240314 8240316 8240310 8240312 Deux petits ovales (2) 8230110 ou 8230210 1

8240414 8240416 8240410 8240412 Un ovale et deux semi-ovales (1) 8230110 ou 8230210 et (2) 8230620 1

8240514 8240516 8240510 8240512 ( 3⁄4 de taille, rectangulaire) (1) 8231520 1

8240614 8240616 8240610 8240612 Un rond moyen (1) 8230010 1

8240714 8240716 8240710 8240712 Un grand rond (1) 8231220 1

8241314 8241316 8241310 8241312 Quatre 1⁄2 ovales (4) 8230620 1

8241414 8241416 8241410 8241412 Une cocotte et un semi-ovale (1) 8203510 ou 8230510 et (1) 8230620 1

8241514 8241516 8241510 8241512 2 triangulaires (2) 47667 1

8241914 8241916 8241910 8241912 Six bains-marie 41⁄4” (10.8 cm) (6) 78710 1

Dimensions approximatives■ Dimensions 211⁄8" x 123⁄4" (53.6 x 32.4 cm)

Vue de dessus – Night Sky

Nervures intégrées dessous pour renforcement et fi xer le gabarit dans le compartiment

Gabarits à compartiment simple Miramar®

Inox lisse Inox/bord satiné

www.vollrathco.com


9-11

1•2•3!

3

1

2


Pour toute demande portant sur des produits d’une autre marque que Vollrath, vous devrez nous fournir

un échantillon de chaque produit à incorporer, la dimension critique du dessin B (hauteur de dépassement

du produit du gabarit), ainsi qu’un croquis du positionnement/de l’orientation souhaités pour ce produit non-Vollrath.

Vollrath® peut vous aider à créer exactement la présentation adaptée à votre menu. Les gabarits Miramar® sur mesure

sont disponibles dans four fi nitions/matières de surface et peuvent être confi gurés dans des centaines de combinaisons

pour créer des buffets attrayants et effi caces. Nous créons aussi des gabarits pour des produits d’une autre marque que

Vollrath! Voir les instructions complètes ci-dessous.

La création de votre propre buffet personnalisé

Disponible dans quatre fi nitions/

matériaux distincts conçus pour

compléter votre choix de produits

Miramar. Chaque sélection est

durable, facile à nettoyer et passe

au lave-vaisselle.

Sélectionnez votre fi nition/matériau de gabarit.

Inox Inox/bord satiné

Après réception de votre formulaire de commande sur mesure, nous l’examinerons pour confi rmer que nous pouvons produire le gabarit comme spécifi é. Ensuite, nous vous fournirons un devis. Des dessins fi nals vous seront fournis pour examen et autorisation. Une fois votre autorisation reçue, envoyez-nous un bon de commande pour nous permettre de commencer la fabrication de votre gabarit sur mesure. Votre commande sera expédiée dans les 3 semaines qui suivent la réception de votre bon de commande.

Envoyez-nous votre formulaire de commande.

Nous créons aussi des gabarits pour des produits d’une autre marque que Vollrath!

Demandez un formulaire de commande de gabarit Miramar à votre commercial Vollrath. Choisissez les plats ou composants de batterie de cuisine Miramar adaptés à votre menu de buffet parmi notre vaste sélection. N’oubliez pas de prendre en considération le nombre de composants identiques pouvant tenir dans un compartiment simple ou double. Ou bien, mélangez différents composants dans chaque compartiment disponible. Fournissez les dimensions de découpe nécessaires ou la liste des produits à incorporer. Pour confi gurer votre gabarit sur mesure, n’oubliez pas que les découpes doivent être en retrait par rapport au bord en prévision du rebord intégré qui fi xe le gabarit en place. La surface réelle pour un gabarit de compartiment simple est de 27.94 cm x 48.26 cm (11" x 19"). Pour les dimensions desproduits, voir le dessin A et les tableaux des pages précédentes.

Sélectionnez vos plats ou batterie de cuisine Miramar.

Dessin B

Cette dimension est critique Haut du produit

Gabarit

OysterNight Sky

Gabarits personnalisés Miramar®

vollrathco.com

9-12

8230720

8230305

8231105

8230920

8262205

8231520

8266205

8262220

8266220

8230410

8230705

8231120


Bacs ordinaires et décoratifs rectangulaires Miramar®

■ Acier inox ultra-brillant 18-8 dans deux épaisseurs (1.2 et 1.5 mm) – durable et facile à nettoyer■ Formes et contenances multiples pour une variété d’aliments et des présentations

plus attrayantes■ Les bacs décoratifs ont un motif bosselé sur le rebord qui ajoute une

touche d’élégance et de style à la présentation de votre buffet■ Bacs de tailles diverses adaptés aux ouvertures standard ou découpes de gabarit■ Sans risque pour un contact direct avec les aliments –

ne nuira pas au goût ou à la couleur des aliments■ Passent au lave-vaisselle■ Nouveaux bacs 1⁄6 avec fi nition

satinée et rebords ultra-brillants

ARTICLEDÉCORATIF

ARTICLESTANDARD DESCRIPTION

CONTENANCEQT (L)

DIMENSIONS (LO X LA X H)PO (CM)

LOT/ CAISSE

8230310① 8230305① Rectangulaire grande taille - 11⁄4" (3.2 cm) de profondeur 2.9 (2.7) 211⁄2 x 135⁄16 x 11⁄4 (54.6 x 33.8 x 3.2) 1

8230410① 8230405① Rectangulaire grande taille - 21⁄2" (6.4 cm) de profondeur 6.3 (6.1) 211⁄2 x 135⁄16 x 21⁄2 (54.6 x 33.8 x 6.4) 1

8231520 — Rectangulaire 3⁄4 de taille - 21⁄4" (5.7 cm) de profondeur 4.1 (3.9) 191⁄2 x 12 x 21⁄4 (49.5 x 30.5 x 5.7) 1

8231820 — Demi-taille 11⁄2" (3.8 cm) de profondeur 2.15 (2) 131⁄16 x 105⁄8 x 11⁄2 (33.2 x 27.0 x 3.8) 1

8230720 8230705 Demi-taille - 23⁄4" (7 cm) de profondeur 3.4 (3.2) 131⁄16 x 105⁄8 x 23⁄4 (33.2 x 27.0 x 7.0) 1

8230820 8230805 Demi-taille long - 23⁄4" (7 cm) de profondeur 3 (2.8) 2015⁄16 x 61⁄2 x 23⁄4 (53.2 x 16.5 x 7.0) 1

8230920 8230905 Demi-taille long - 4" (10.2 cm) de profondeur 4.4 (4.1) 2015⁄16 x 61⁄2 x 4 (53.2 x 16.5 x 10.2) 1

8231120 8231105 Tiers de taille - 21⁄2" (6.4 cm) de profondeur 1.9 (1.8) 131⁄16 x 7 x 21⁄2 (33.2 x 17.8 x 6.4) 1

8231020 8231005 Tiers de taille – 4" (10.2 cm) de profondeur 2.7 (2.5) 131⁄16 x 7 x 4 (33.2 x 17.8 x 10.2) 1

8262220 8262205 1/6 de taille 21⁄2" (6.4 cm) de profondeur .86 (.81) 61⁄2 x 7 x 21⁄2 (16.5 x 17.8 x 6.4) 6

8264220 8264205 1/6 de taille 4" (10.2 cm) de profondeur 1.24 (1.17) 61⁄2 x 7 x 4 (16.5 x 17.8 x 10.2) 6

8266220 8266205 1/6 de taille 6" (15.2 cm) de profondeur 1.79 (1.7) 61⁄2 x 7 x 6 (16.5 x 17.8 x 15.2) 6

①Épaisseur du matériau 1.5 mm; tous les autres 1.2 mm Choix de bacs décoratifs, suite à la page suivante.

Idéals pour les chafers également !

Bacs décoratifs Miramar® Bacs inox ordinaires et décoratifs Miramar®

Chafers Somerville™ vendus séparément—voir page 9-17 et 9-18

www.vollrathco.com


9-13

46123

46120

46125

69501


Pour plus d’informations, voir pages 2-5 à 2-7 Voir pages 5-49 et 5-50

Les plaques de cuisson à induction Intrigue™ se marient parfaitement aux chafers à induction Intrigue™ de Vollrath!

Équipées des chafers à induction encastrables commerciaux Mirage® de haute technicité de Vollrath!

Plaques à induction encastrables

Tables à induction pour buffet

Le socle 46549 peut recevoir une bouteille de carburant ou l’élément chauffant de chafer universel de Vollrath

①Le socle exige un porte-brûleur ou un élément chauffant de chafer universel – à commander séparément

■ Le nouveau modèle à couvercle en verre permet de voir le contenu sans ouvrir le plat-réchaud – tout en maintenant la qualité des aliments

■ Acier inoxydable 18-8 ultra-brillant durable et facile à nettoyer

■ Peu épais, il facilite le self-service■ Bac à eau en acier inoxydable 18-0 ultra-brillant

pour une utilisation avec les chafers à induction et un nettoyage facile

■ Accents en acier inoxydable ultra-brillant ou plaqués laiton pour compléter votre décor

■ Couvercle amovible avec charnières à mouvementlent qui reste en position fermée, à 45° ou à 90°

■ Support renforcé avec pieds de table en caoutchouc pour plus de durabilité et le maintien des chafers en place

■ Disponibles avec bacs à aliments en acier inoxydable ou porcelaine

Vollrath présente la gamme Intrigue™ de chafers à induction. Ce chafers élégant

et polyvalent est peu épais pour une meilleure présentation des aliments — son objectif premier !

Chafers à induction Intrigue™

46121 en photo en cours d’utilisation

46120 en photo avec bac à aliments en porcelaine

46121 en photo avec bac à aliments inox

46549 Le socle inox utilisent une bouteille de carburant ou l’élément chauffant de chafer universel de Vollrath

Induction

Chafers à induction Intrigue™ ronds

①Le socle exige un porte brûleur ou un élément chauffant de chafer universel à commander séparément

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LA X H): PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

46120 Grande taille 6 qt (5.8 L), rond, accents en laiton avec bac à aliments en porcelaine 151⁄2 x 35⁄32 (39.4 x 8.0) 1 52645

46121 Grande taille 6 qt (5.8 L), rond, accents en laiton avec bac à aliments en acier inoxydable 151⁄2 x 35⁄32 (39.4 x 8.0) 1 52645

46124 Grande taille 6 qt (5,8 l), rond, accents en laiton avec bac à aliments en acier inoxydable 151⁄2 x 35⁄32 (39.4 x 8.0) 1 52645

46122 Grande taille 6 qt (5.8 L), rond, accents en acier inoxydable avec bac à aliments en porcelaine 151⁄2 x 35⁄32 (39.4 x 8.0) 1 52645

46123 Grande taille 6 qt (5.8 L), rond, accents en acier inoxydable avec bac à aliments en acier inox. 151⁄2 x 35⁄32 (39.4 x 8.0) 1 52645

46125 Grande taille 6 qt (5,8 l), ronde, accents inox avec bac à aliments inox 151⁄2 x 35⁄32 (39.4 x 8.0) 1 52645

46130 Bac à aliments de rechange en porcelaine 6 qt (5.8 L) 151⁄2 x 23⁄4 (39.4 x 7.0) 1 –

46131 Bac à aliments de rechange en acier inoxydable 6 qt (5.8 L) 151⁄2 x 23⁄4 (39.4 x 7.0) 1 –

46126 Couvercle en verre de rechange – accent laiton – 1 –

46127 Couvercle en verre de rechange – accent inox – 1 –

46549 Socle de chafer – compatible avec chafer à couvercle plein ou en verre① – 1 –

46114 Pedestal redondo para chafer de acero inoxidable① – 1 –

vollrathco.com

9-14

46132

46134

Service buffet et su tableInduction

46132 en photo avec bac à aliments en acier inoxydable

Chafers à induction Intrigue™

①Le socle exige un porte-brûleur ou une résistance électrique de chafer universel – à commander séparément

Socle noir 46112 avec et sans le chafer 46132

①Le socle exige un porte brûleur ou une résistance électrique de chafer universel à commander séparément

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS ( LA X H): PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

46132 Chafer inox 6 qt (5.8 l) carré avec couvercle plein et bac à aliments inox 15.28 x 7.09 (38.8 x 18.0) 1 52645

46134 Chafer inox 6 qt (5.8 l) carré avec couvercle en verre et bac à aliments inox 15.28 x 7.09 (38.8 x 18.0) 1 52645

46133 Chafer inox 6 qt (5.8 l) carré avec couvercle plein et bac à aliments en porcelaine 15.28 x 7.09 (38.8 x 18.0) 1 52645

46135 Chafer inox 6 qt (5.8 l) carré avec couvercle en verre et bac à aliments en porcelaine 15.28 x 7.09 (38.8 x 18.0) 1 52645

46136 Bac à aliments en porcelaine de rechange - carré 6 qt (5.8 l) 15.43 x 2.48 (39.2 x 6.3) 1 52645

46137 Bac à aliments inox de rechange - carré 6 qt (5.8 l) 15.43 x 2.48 (39.2 x 6.3) 1 52645

46112 Socle de chafer carré noir① – 1 –

46113 Socle carré inox① – 1 –

Chafers à induction Intrigue™ carrés

46132 en photo avecsocle en acier inox

Induction

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9-15


Chafer New York, New York®voir la page 9-20

Présentations attractives et caractéristiques de conception uniques faisant figure de référence.

Gammes de chafers Premier Vollrath®

Vollrath offre les meilleures gammes de chafers et les plus complètes, notamment des concepts à bac à eau et couvercle anti-gouttes à charnière à 3 positions en inox 18-8 brillant et ultra-robuste.

Chafer Somerville™voir la page 9-18

Couvercle à gorgeLa condensation est évacuée jusqu’au bac à eau au lieu du bac à aliments.

Bac à eauanti-gouttesLe rebord extra-large empêche les aliments de tomber sur la table.

Conception révolutionnaireLa charnière bute en position fermée, à 90 degrés et en position entièrement ouverte, sans demander guère de force.

Couvercle amovibleLe couvercle s’enlève complètement pour faciliter le nettoyage.

Coupe-ventProtège le carburant du vent pour une utilisation extérieure et des présentations plus attrayantes.

Caractéristiques uniques

■ Inox 18-8 ultra-brillant extra-robuste

■ Construction durable

■ Utilisent du carburant standard ou la résistance électrique universelle de Vollrath (vendue séparément, voir page 9-32)

■ Gamme complète de composants de buffet coordonnées également disponible

NOUVEAU

vollrathco.com

9-16


Voir notre Collection enrichie d’articles de bar, pages 9-44 à 9-49, 9-55 et 9-67 à 9-68.

Vollrath propose un nombre infi ni d’options pour améliorer tout buffet, en toute saison – partout !

www.vollrathco.com


9-17

4634010

4635510

4635110

46358104635210

4635310 4635510

4635810

4635410

4635210

4635710

4635110


Service buffet Somerville™

Vollrath est fi er de présenter une nouvelle gamme de service buffet - Somerville™. Conception inspirée qui offre également fonctionnalité et haute qualité. La fi nition exceptionnelle et les accents uniques donnent un aspect haut de gamme à tout décor.

NOUVEAU

vollrathco.com

9-18

4634010

4634010


Service buffet Somerville™

Vollrath est fi er de présenter une nouvelle gamme de service buffet - Somerville™. Conception inspirée qui offre également fonctionnalité et haute qualité. La fi nition exceptionnelle et les accents uniques donnent un aspect haut de gamme à tout décor.

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS ( LO X LA X H): PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

4634010 Chafer rectangulaire 9 qt (8.5 l) entièrement rétractable - avec bac

à eau anti-gouttes, couvercle dôme à 3 positions

261⁄4 x 187⁄8 x 183⁄4

(66.7 x 47.9 x 47.6)

1 52647

4635710 Urne à soupe, 7 qt (6.6 L) 13 x 11 x 231⁄2 (33 x 27.9 x 59.7) 1 52645

4635410 Urne à sauce, 4 qt (4.4 l) 13 x 11 x 193⁄4 (33 x 27.9 x 50.2) 1 52645

4635310 Urne à café, 3 gal (11.4 l) 13 x 131⁄2 x 22 (33 x 34 x 56) 1 —

4635510 Urne à café, 5 gal (18.9 l) 13 x 131⁄2 x 273⁄8 (33 x 34 x 70 ) 1 —

4635110 Distributeur de lait, 5 qt (4.8 l) 8 x 127⁄8 x 163⁄8 (20 x 33 x 42) 1 —

4635810 Distributeur de jus/boissons fraîches, 8 qt (7.6 l) 127⁄8 x 8 x 225⁄8 (33 x 20 x 57) 1 —

4635210 Distributeur de céréales double, 4 qt (3.8 l) chacun 12 x 83⁄4 x 235⁄8 (31 x 22 x 60) 1 —

4634110 Chafer encastré rond 6 qt (5.7 l) 21 x 21 x 153⁄4 (53 x 53 x 40) 1 —

ARTICLE CHAFER BAC À ALIMENTS BAC À EAU PORTE-BRÛLEUR COUVERCLE DÔME BOÎTE FOURRE-TOUT

4634010 90022 46259 46864 4634020-1 52647

4635710 4635730-1 — 46864 4635720-1 52645

4635410 4635430-1 — 46864 4635420-1 52645

■ Acier inoxydable ultra-brillant élégant■ Extra-robuste et facile à nettoyer■ Pieds pleins durables et construction soudée■ La nouvelle conception articulée permet le fonctionnement avec

le couvercle fermé, ouvert à 90 degrés ou complètement, en n’utilisant qu’une force modérée pour changer de position

■ Les chafers rectangulaires de 9 qt (8.5 l) ont un bac à aliments Super Pan 3®

■ Le coupe-vent protège le carburant du vent pour une utilisation extérieure et des présentations plus attrayantes

■ Utilisent du carburant standard ou la résistance électrique universelle de Vollrath (vendue séparément, voir page 9-28)

Accessoires Somerville™

NOUVEAU

www.vollrathco.com


9-19

46265

46255

46268

46258

Service buffet et su tablePour obtenir l’atmosphère la plus élégante, choisissez la gamme qui fait fi gure de norme — New York, New York. La favorite des hôtels, restaurants et traiteurs en quête de qualité, élégance et valeur.

■ Pieds pleins durables et construction soudée■ Utilisent du carburant standard ou l’élément

chauffant électrique universel de Vollrath (vendu séparément, voir page 9-32)

■ Les couvercles dômes de chafer New York, New York® standard s’ouvrent seulement à 90°

New York, New York®

Service buffet anti-gouttes

New York, New York®

Chafers sur comptoir anti-gouttes

ARTICLEARTICLEPLAQUÉ ARGENT① DESCRIPTION


LOTCAISSE

BOÎTE FOURRE-TOUT

46255 48755① Chafers rectangulaire 9 qt (8.6 L) entièrement rétractable avec bac à eau anti-gouttes, couvercle dôme 3 positions

25 x 171⁄2 x 181⁄2(63.5 x 44.45 x 47)

1 52647

46265 48765① Chafers rond 6 qt (5.6 L) entièrement rétractable avec bac à eau anti-gouttes, couvercle dôme 3 positions

19 x 19 x 181⁄2(48.26 x 48.26 x 47)

1 52647

46080 48780① Chafers rectangulaire 9 qt (8.6 L) grande taille avec bac à eau stan-dard ; le couvercle dôme s’ouvre seulement à 90˚

251⁄2 x 181⁄2 x 181⁄2(64.8 x 47 x 47)

1 52647

46070 48770① Chafers rond 6 qt (5.6 L) avec bac à eau standard ;le couvercle dôme s’ouvre seulement à 90˚

181⁄2 x 18 x 183⁄4(47 x 45.7 x 47.6)

1 52647

①Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37

Fonctionne sans fl amme nue, en toute sécurité. Vendu séparément. Pour plus d’informations, voir la page 9-28.

Réchaud électrique universel obligatoireChafers anti-gouttes rétractables encastrables New York, New York®

ARTICLEARTICLE PLAQUÉ ARGENT② DESCRIPTION


LOTCAISSE

46258 48758② 9 qt. (8.6 L) rectangulaire avec bac à

eau anti-gouttes et couvercle dôme

251⁄2 x 18 x 181⁄2

(64.77 x 45.72 x 47)

1

46268 48768② 6 qt (5.6 L) rond avec bac à eau

anti-gouttes et couvercle dôme

19 x 19 x 81⁄4

(48.26 x 48.26 x 20.96)

1

②Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37 Remarque: pour des informations sur les pièces de rechange, voir www.vollrathco.com

■ Inox 18-8 ultra-brillant durable et facile à nettoyer■ Garniture en laiton à revêtement transparent pour empêcher la décoloration■ Disponibles en modèle rond ou rectangulaire et dans le style New York, New York®

■ Les chauffe-plats rectangulaires de 9 qt (8.5 l) ont un récipient à aliments Super Pan 3®

■ Les chauffe-plats ronds de 6 qt (5.6 l) ont un récipient à aliments — récipient à aliments compartimenté disponible

■ Le couvercle à gorge accumule la condensation dans le couvercle dôme, qui est renvoyée au bac d’eau via la gorge – la tenant à l’écart des aliments et de la table

■ La nouvelle conception articulée permet le fonctionnement de l’appareil avec le couvercle fermé, ouvert à 90 degrés ou complètement, en n’utilisant qu’une force modérée pour changer de position.

■ Le bac à eau anti-gouttes empêche les aliments ou à l’eau de tombersous le réchaud jusque sur la table et donne une apparence plus élégante.

■ Se fi xe facilement sur n’importe quel comptoir avec deux pinces et vis (fournies)■ Le nouveau concept inclut un couvercle amovible pour faciliter le nettoyage.■ Les chauffe-plats encastrables exigent un élément chauffant électrique universel

de Vollrath (46060) (1 par chauffe-plats — vendu séparément)

vollrathco.com

9-20

46095

46090

46285

46280


CHAFERS BAC À ALIMENTS BAC À EAU PORTE-BRÛLEUR COUVERCLE DÔME BOÎTE FOURRE-TOUT

46255 90022 46259 46864 46261, 46263 52647

46080 90022 46082 46864 46084 52647

46265 46862 46269 46864 46262, 46276 52647

46070 46862 46073 46864 — 52647

46090 46088 — 46864 46089 52645

46093 — — 46864 46089 52647

46094 — — 46864 46087 52647

46095 46104 — 46864 46089 52648

New York, New York® Chauffe-plats anti-gouttes rétractables encastrés

Service à café New York, New York®

■ Acier inoxydable pour un service-buffet complet et assorti

■ Robinet amovible pour faciliter le nettoyage

■ Couvercle articulé pour remplissage d’une seule main

Pichet à boissons froides 2 gal. (7.6 L) New York, New York® ■ Le tube à glace en acier inoxydable②

a une poignée commode pour un retrait hygiénique facile

■ Garde les boissons froides■ Pichet à boissons en polycarbonate

transparent de deux gallons (7.6 L) avec repère de remplissage

■ Base, couvercle et tube à glace en acier inoxydable 18-8 ultra-brillant

Bol à punch New York, New York®

■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Grande CONTENANCE — idéal

pour les punchs ou les salades■ Ajoute une touche d’élégance à la

présentation de votre buffet

②Pour une performance maximale, utilisez de la glace pilée dans le cylindre. Voir ci-dessous pièces de rechange.

①Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37①Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37

Chafers à soupe et sauce New York,New York®

■ Couvercle articulé pour remplissage d’une seule main

ARTICLEARTICLE PLAQUÉ ARGENT①

CONTENANCEGAL/TASSES/L

DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

BOÎTE FOURRE-TOUT

46093 48793① 3/77/11.4 123⁄4 x 13 x 193⁄4

(32.4 x 33.0 x 50.2)

1 52647

46094 48794① 5/128/18.9 151⁄2 x 161⁄2 x 213⁄4

(39.4 x 41.9 x 55.2)

1 52647



DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

BOÎTE FOURRE-TOUT

46090 48790① 7 qt (6.6 L)

chafer à soupe

123⁄4 x 101⁄4 x 193⁄4

(32.4 x 26.0 x 50.2)

1 52645

46095 48795① 21⁄2 qt (2.4 L)

chafer

à sauce

123⁄4 x 101⁄4 x 15

(32.4 x 26.0 x 38.1)

1 52648


①Pour des informations sur un traitement argent voir la page 9-37

ARTICLEARTICLE PLAQUÉ ARGENT① DESCRIPTION

DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

46072 48772① Bol à punch,

5-gal (18.9 L)

17 x 111⁄2

(43.2 x 29.2)

1

②Pour une performance maximale, utilisez de la glace pilée dans le cylindre.

ARTICLE DESCRIPTIONCONTENANCEGAL/TASSES/L

DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

BOÎTE FOURRE-TOUT

46280 Accents en

laiton

2/51/7.6 21 x 8 dia. /11

(53.3 x 20.3 dia. /27.9)

1 52645

46285 Accents en

chrome

2/51/7.6 21 x 8 dia./11

(53.3 x 20.3 dia. /27.9)

1 52645

Accessoires New York, New York®

INOX CHROMÉ DESCRIPTION LOT CAISSE

46271 46271 Base, acier inoxydable 18-8 ultra-brillant 1

46830 46830 Bac de rechange en polycarbonate 1

46272 46283 Couvercle et bouton, acier inox. 18-8 ultra-brillant 1

46273 46284 Bouton seul — pour couvercle 1

46274 46287 Robinet, avec poignée 1

46275 46288 Poignée seule — pour robinet 1

46831 46381 Tube à glace, acier inoxydable 18-8 ultra-brillant 1

Pièces de rechange pour pichet à boissons froides 2 gal. (7.6 L) New York, New York® (46280 et 46285)

Remarque : pour des informations sur les pièces détachées, voir www.vollrathco.com

Bols de présentation isothermes à double paroi de couleurComplètent parfaitement le décorde votre table ou votre buffet.


ARTICLE BAC À ALIMENTS BAC À EAU

46258 90022 46259

46268 46862 46269

NOUVEAU

NOUVEAU

www.vollrathco.com


9-21

46530

46518

46520

46529

120V①

46502


Prise

ARTICLE CHAFER BAC À ALIMENTS BAC À EAU PORTE-BRÛLEUR COUVERCLE SUPPORT DE COUVERCLE BOÎTE DE RANGEMENT VENDUE

46518 46519 46331 46864 46531 46431 52647

46500 46504 46332 46864 46532 46432 52645

46501 46505 46333 46864 46533 46433 52645

46502 46506 46334 46864 46534 46434 52646

46503 46507 46335 46864 46535 46435 52646

46520 90022 46082 46864 — — 52647

46530 46862 46073 46864 — — 52647

46529 90022 — — — — 52647

46502 support de couvercle bombé intégré pour rangement commode

Chafer électrique (46529)


PO (CM)LOT

CAISSEBOÎTE

FOURRE-TOUT

46520 Rectangulaire grande taille

9.0 qt (8.6 L)

17 x 25 x 16

(43.2 x 63.5 x 40.6)

1 52647

46529 Rectangulaire grande taille

avec réchaud électrique

17 x 25 x 16

(43.2 x 63.5 x 40.6)

1 52647

46530 Rond rétractable

6 qt (5.6 L)

181⁄2 x 18

(47 x 46)

1 52647

Service-buffet Orion®■ Acier inoxydable ultra-brillant robuste■ Construction 100 % soudée

■ Trois positions de fonctionnement■ Couvercle articulé pour un fonctionnement

sans à-coups■ Le couvercle perforé réduit la condensation■ Paravent pour une utilisation en plein air■ Couvercle amovible pour faciliter le nettoyage■ Les chafers incluent un bac à aliments, un bac à

eau et des porte-brûleurs

Chafers rétractables Orion®

■ Livré avec un bac à eau électrique grande taille46682, 120 V, 450 W

■ Se règle automatiquement pour maintenir la température de l'eau à environ 180 à 200˚F (82.2 à 93.3 C) - pas de thermostat à régler

■ Cordon de 6' (183) cm et fi che

■ Bacs anti-gouttes très brillants■ Avec support de couvercle intégré pour un rangement commode■ Inclut support de couvercle, bac à eau, bac à aliments, couvercle dôme et porte-brûleur(s)

Chafers soulevables Orion®


PO (CM)LOT

CAISSEBOÎTE

FOURRE-TOUT

46518 Chafers grande taille oblong 9.0 qt (8.6 L) — complet

27 x 14 x 131⁄2(67.5 x 35 x 33.8)

1 52647

46500 Grand chafers ovale6 qt (5.7 L)

213⁄4 x 171⁄2 x 133⁄8(55.2 x 44.5 x 34.0)

1 52645

46501 Petit chafers ovale4 qt (3.8 L)

181⁄2 x 151⁄4 x 1211⁄16

(47.0 x 38.7 x 32.2)1 52645

46502 Grand chafers rond6 qt (5.7 L)

19 x 191⁄4 x 131⁄2(48.3 x 48.9 x 34.3)

1 52646

46503 Petit chafers rond4 qt (3.8 L)

151⁄2 x 151⁄2 x 121⁄2(39.4 x 39.4 x 31.9)

1 52646

① Marque UL uniquement applicable au bac à eau électrique

Accessoires Orion®

vollrathco.com

9-22

49520

49524

49523

49520

49525

49522

49521

49529


La nouvelle gamme de chafers Maximillian de Vollrath est

l’élégance contemporaine même... à un prix abordable. Donnez

une note fraîche à vos produits pour buffet avec la gamme de

chafers Maximillian.

Chafers Maximillian™■ Acier inoxydable ultra-brillant— durable

et facile à nettoyer■ Style contemporain faisant l’objet d’un brevet

en instance■ Le chafers rectangulaire comporte le porte-

couvercle Vollrath et le bac à aliments Super Pan 3®

Caractéristiques :

① Les chafers ronds incluent un bac à aliments rond et un bac à eau rond.① Les chafers ronds incluent un bac à aliments rond et un bac à eau rond

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X H): PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

49520 Rectangulaire, grande taille, 9.0 qt (8.6 L) 231⁄2 x 17 x 121⁄2 (59.69 x 43.18 x 31.75) 1 52645

49529 Rectangulaire, demi-taille, 4.1 qt (3.8 L) 1527⁄32 x 115⁄8 x 123⁄16 (40.24 x 29.53 x 31) 1 52648

49521① Rond moyen 4.2 qt (4 L) 15 dia x 111⁄2 (38.1 x 38.1 x 29.21) 1 52645

49522① Grand rond 6.0 qt (5.8 L) 18 dia x 13 (45.7 x 33.0) 1 52645

49523 Marmite 4.2 qt (4 L) 11 dia x 16 (27.9 dia x 40.6) 1 52645

49524 Marmite 7.4 qt (7 L) 11 dia x 16 (27.9 dia x 40.6) 1 52645

49525 Urne à café 11.6 qt (11 L) 13 x 131⁄2 x 19 (33.02 x 34.29 x 48.26) 1 52645

49320 avec vue du porte-couvercle

www.vollrathco.com


9-23

48322

48326

48327 48328

48324

4832348322

48329


Accessoires pour chafers Panacea™

②Bac encastré

Accessoires pour chafers Maximillian Steel™

①Les chafers ronds incluent un bac à aliments rond et un bac à eau rond.

ARTICLE DESCRIPTION COUVERCLE BAC À EAU BAC À ALIMENTS

48322 Rect. 9 qt (8.6 L) grande taille 49330 49331 90022

48329 Demi-taille 4.2 qt (4 L) 49530 46441 90222

49323 Moyen rond 4.2 qt (4 L) 49332 49335 49333

48324 Grand rond 6 qt (5.8 L) 46453-1 46073-2 46862

48326 Marmite 4.2 qt (4 L) 46455-1 46448-1 46458-1②

48327 Marmite 7.4 qt (7 L) 46451-1 46448-1 46447-1②

②Bac encastré

ARTICLE DESCRIPTION COUVERCLE BAC À EAU BAC À ALIMENTS

49520 Rect. 9 qt (8.6 L) grande taille 46463-1 49331 90022

49529 Demi-taille 4.2 qt (4 L) 49531 46441 90222

49521 Moyen rond 4.2 qt (4 L) 46465-1 49335 49333

49522 Grand rond 6 qt (5.8 L) 46467-1 46073-2 46862

49523 Marmite 4.2 qt (4 L) 46469-1 46448-1 46458-1②

49524 Marmite 7.4 qt (7 L) 46470-1 46448-1 46447-1②

①Les chafers ronds incluent un bac à aliments rond et un bac à eau rond

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X H) : PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

48322 Rectangulaire, grande taille, 9.0 qt (8.6 L) 24 x 17 x 131⁄2 (60.96 x 43.18 x 34.29) 1 52645

48329 Rectangulaire, demi-taille, 4.1 qt (3.8 L) 165⁄8 x 115⁄8 x 123⁄4 (42.2 x 29.5 x 32.4) 1 52648

48323① Rond moyen 4.2 qt (4 L) 16 x 15 x 111⁄2 (40.64 x 38.1 x 29.21) 1 52645

48324① Grand rond 6.0 qt (5.8 L) 18 dia x 13 (45.7 dia x 33.0) 1 52645

48326 Marmite 4.2 qt (4 L) 111⁄2 dia x 151⁄2 (29.2 dia x 39.4) 1 52645

48327 Marmite 7.4 qt (7 L) 111⁄2 dia x 151⁄2 (29.2 dia x 39.4) 1 52645

48328 Urne à café 11.6 qt (11 L) 131⁄2 x 12 x 191⁄2 (34.29 x 30.48 x 49.53) 1 52645

La nouvelle gamme de chafers Vollrath offre un style et une élégance inégalées. S’inspirant d’une architecture classique, la gamme unique de chafers faisant l’objet d’un brevet en instance a des accents en or 24 carats sur de l’acier inoxydable ultra-brillant.

Chafers Panacea™■ Acier inoxydable ultra-brillant —

durable et facile à nettoyer■ Style classique faisant l’objet d’un brevet

en instance■ Le chafers rectangulaire comporte

le porte-couvercle Vollrath et le bac à aliments Super Pan 3®

Caractéristiques :

49334 pour 4 qt (4 L)

46861 pour 6 qt (5.8 L)

Plat compartimenté en option

48322 avec vue du porte-couvercle

②Bac encastré

vollrathco.com

9-24

4605246051

46045

120V

46035

46030

46029 46075

46050


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X H): PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

46050① Chafer grande taille — 9.0 qt (8.6 L) 251⁄4 x 141⁄2 x 15 (64.1 x 36.8 x 38.1) 1 52645

46035① Chafer demi-taille 4.1 qt (3.8 L) 163⁄4 x 111⁄2 x 141⁄2 (42.5 x 29.2 x 36.8) 1 52645

46030① Chafer rond — 5.8 qt (5.5 L) 181⁄2 x 151⁄4 x 141⁄4 (47.0 x 38.7 x 36.2) 1 52645

46051① Chafer à couvercle pivotant — 9.0 qt (8.6 L) — complet 251⁄4 x 151⁄2 x 193⁄4 (64.1 x 36.8 x 50.2) 1 52647

46052 Couvercle pivotant seul 211⁄8 x 147⁄8 x 95⁄8 (53.7 x 37.8 x 24.5) 1 52645

46029 Urne à café — 3 / 77 / 11,4 (gal. / tasse / l) 123⁄4 x 12 x 213⁄4 (32.4 x 30.5 x 55.2) 1 52648

46075 Marmite — 71⁄4 qt (6.9 L) 113⁄4 x 101⁄4 x 131⁄4 (29.8 x 26.0 x 33.7) 1 52647

46040 Chafer électrique à prise électrique sur la longueur 251⁄4 x 181⁄4 x 15 (64.1 x 46.4 x 38.1) 1 52647

46045 Chafer électrique à prise électrique sur la largeur 211⁄4 x 141⁄2 x 15 (69.2 x 36.8 x 38.1) 1 52647

Service-buffet à garnitures en laiton classique■ Pieds et poignées pleins en laiton moulé■ Acier inoxydable 18-8 ultra-brillant■ Garniture en laiton à revêtement transparent

pour empêcher la décoloration

Style classique, attention au détail et qualité de fabrication Vollrath font de cette gamme une incontournable.

■ Robinet amovible pour faciliter le nettoyage Urne à café classique avec garnitures laiton (46029)

Marmite à soupe classique avec garnitures en laiton (46075)

■ Ajoutez l’élégance d’un couv. pivotant à ce chafer classique laiton■ Le couvercle qui tourne sans à-coups

s’ouvre à 90° pour un accès facile■ Le couvercle (46052) s’installe en toute sécurité sur la plupart

des chafers de grrande taille qui utilisent un bac à eau anti-gouttes standard, sans clips ou supports et se soulève pour un réapprovisionnement rapide en aliments

Chafer classique à couvercle pivotant et garnitures en laiton (46051)

■ Inclut① un insert, un bac à eau, un couv. et un porte-brûleur séparés■ Couvercle à encoche pour que l’ustensile de service

puisse rester dans le récipient pour une hygiène maximale

ARTICLE BAC À ALIMENTS BAC À EAU BOL CENTRAL PORTE-BRÛLEUR BOÎTE FOURRE-TOUT

46051 90022 46059 46052 46864 52647

46050 90022 46059 46043 46864 52645

46040 90022 — 46043 46864 52647

46045 90022 — 46043 46864 52647

46035 90222 46858 46036 46864 52645

46075 46063-2 46077 46062-2 46864 52647

46030 46862 / 46861 (compartimenté) 46487 46033-2 46864 52645

Accessoires classiques à garnitures en laiton

Prise

■ Réglage de chauffe non thermostatique■ Fiche de terre à six lames■ 120 V, 700 W, 6 A, c.a. seulement■ Le bac à eau est soudé au cadre■ Cadre et commande non submersibles■ Choix entre brûleurs ou électrique

Chafers électriques classiques à garnitures en laiton (46040, 46045)

www.vollrathco.com


9-25

46880

46860

46847

46884


CHAFERS BAC À ALIMENTS BAC À EAU COUVERCLE PORTE-BRÛLEUR BOÎTE FOURRE-TOUT

46880 90022 99745 46881 46864 52647

46860 46862 46861(compartimenté) 46488 46863 46864 52645

46847 30222 46855 46877 46864 52645

46884 — — 46889-1 46864 52648

Service-buffet Royal Crest™ Un ensemble assorti de styles et de concepts.

■ Acier inoxydable 18-8 à fi nition satinée■ Poignées latérales en bois plein■ Socle ultra-durable

Chafers détachables Royal Crest™

■ Robinet amovible pour faciliter le nettoyage

Accessoires Royal Crest™


PO (CM)LOT

CAISSEBOÎTE

FOURRE-TOUT

46880 Grande taille oblongue 9.0 qt (8.6 L) — complet 26 x 141⁄4 x 17 (66.0 x 36.2 x 43.2) 1 52647

46860 Rond 5.8 qt (5.5 L) — complet 19 x 151⁄4 x 161⁄2 (48.3 x 38.7 x 41.9) 1 52645

46847 Demi-taille 4.1 qt (3.8 L) — complet 171⁄4 x 11 x 161⁄2 (43.8 x 27.9 x 41.9) 1 52645

Urne à café Royal Crest™

Accessoires Royal Crest™

ARTICLECONTENANCEGAL/TASSES/L

DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

BOÎTE FOURRE-TOUT

46884 3/77/11.4 133⁄4 x 12 x 21 (34.9 x 30.5 x 53.3) 1 52648

La collection de plateaux Vollrath – le complément parfait à notre service de chauffe-plats. Pages 9-30 à 9-33

vollrathco.com

9-26

46360

46350

99860


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS PO (CM) LOT CAISSE BOÎTE FOURRE-TOUT

99850 Chafers Trimline II 9.0 qt (8.6 L) — complet 231⁄4 x 141⁄4 x 141⁄4 (59.1 x 36.2 x 36.2) 1 52645

77200 Couvercle dôme — 1 —

46885 Casier à chauffe-plats empilable 235⁄8 x 131⁄4 x 101⁄4 (60.6 x 33.7 x 26.0) 3 —

46864 Porte-brûleur — 1 —

Perforations du couvercle Windguard

Chafers économique à couvercle pivotant Avenger™

■ Construction en acier inoxydable 18-8 ultra-brillant - durable et facile à nettoyer■ Chafers entièrement rétractable – fonctionne fermé, ouvert à 90 degrés et

entièrement ouvert pour multiplier les options de service■ Le coupe-vent Windguard protège le carburant du vent pour

une utilisation extérieure et des présentations plus attrayantes■ Le 46350 inclut le bac rectangulaire Vollrath Super Pan 3® 21⁄2" (6.3 cm) de

profondeur à rampe intégrée pour un retrait facile et rapide■ Utilise du carburant standard ou l’élément chauffant électrique universel de Vollrath


PO (CM) LOT/CAISSE BAC À EAUBAC À ALIMENTS BOÎTE DE RANGEMENT

VENDUE SÉPARÉMENT

46350 Rectangulaire 9 qt (8.6 L) 17 x 25 x 16 (43.2 x 63.5 x 40.6) 1 46082 90022 52647

46360 6 qt (5.7 L) Rond 181⁄2 x 18 (47 x 45.7) 1 46073 46862 52647

ARTICLE DESCRIPTION LOT/CAISSE

46498 Poignée inox pour le rectangulaire 9 qt (8.6 L) 1

46499 Poignée inox pour le rond 6 qt (5.7 L) 1

Pièces détachées pour chafers Avenger®

ARTICLE BAC À ALIMENTS BAC À EAU PORTE-BRÛLEURS COUVERCLE BOÎTE DE RANGEMENT

99860 90022 99745 46864 99873 52645

99870 90222 46858 46864 99869 52648

■ Le cadre empilable prend moins de place lorsqu’il n’est pas utilisé■ Inclut un bac à aliments Super Pan 3®, un bac à eau, un couvercle dôme,

un cadre et un porte-brûleur■ Le cadre tubulaire ajoute une touche de style et d’intégrité structurelle■ Pieds bosselés en acier inoxydable à fi nition mate solides et beaux■ Poignées nylon haute température moulées sur le cadre pour faciliter le transport■ La poignée du couvercle en nylon Kool-Touch® est facile à saisir et reste fraîche

Accessoires de chafers Dakota™

Chafers Dakota™

Spécialement conçu pour rendre votre buffet encore plus attrayant. L’association du cadre tubulaire brillant, des poignées moulées et des pieds bosselés en fait le chafers le plus élégant et économique.

A i d h f D k t ™


PO (CM)BAC À

ALIMENTS BAC À EAU PORTE-

BRÛLEURS COUVERCLELOT

CAISSEBOÎTE DE

RANGEMENT

99860 Rectangulaire 9 qt (8.6 L) — complet 255⁄8 x 145⁄16 x 139⁄16 (65.1 x 36.3 x 34.5) 90022 99745 46864 99873 1 52647

99870 Demi-taille : 4.1 qt (3.8 L) — complet 181⁄16 x 121⁄16 x 137⁄32 (45.9 x 30.6 x 33.6) 90222 46858 46864 99869 1 52648

46886 Casier à chafer empilable grande taille 255⁄8 x 145⁄16 x 91⁄4 (65.1 x 36.3 x 23.5) — — — — 4 52648

Chafers Trimline II■ Le cadre soudé robuste peut s’empiler pour un

rangement compact.■ Les porte-brûleurs peuvent être retirés avec le bac à

eau en place.■ Couvercle a dôme vec poignée Kool Touch®

■ Les 12 casiers standard mesurent 21” (53.3 cm) de hauteur – empilés■ Contient un bac à eau standard ou anti-gouttes

www.vollrathco.com


9-27

99880

46853

99745

99740

46861

Service buffet et su tableCouvercle dôme PanaMax™

■ Sa conception profi lée brevetée est compatible avec tous les chafers et les articles service et de buffet

■ Poignée en nylon ergonomique durable pour une bonne préhension — résiste à 475 ˚F (246 ˚C)

■ Acier inoxydable ultra-brillant, esthétique et facile à nettoyer et entretenir


49339 Grande taille 21 x 13 x 41⁄2 (53.3 x 33 x 11.4) 1

Kit d’accessoires soupe■ Augmentez la souplesse d’utilisation des chafers avec ces ac-

cessoires■ Le kit n’inclut pas le cadre du chafers, le bac à eau et les

porte-brûleurs


99880 Le kit d’accessoires buffet pour double soupe comprend : plaque interméd. grande taille (19192), 2 anneaux interméd. (19194), 2 bacs à légumes encastrés 71⁄4 qt (6.9 L) (78184), deux couvercles articulés (47488), 2 louches Kool Touch® 4 oz (118.0 ml), Kool Touch® louches (58044)

1


46861 Rond, contenance

2.6 qt (2.5 L) par côté

151⁄8 dia x 27⁄16 h.

(38.4 dia x 6.2 h.)

1

49334 Rond, 1.2 qt (1.2 L)

contenance par côté

133⁄8 dia. x 21⁄8 h.

(34.0 dia. x 5.4 h.)

1

46853 Grande taille, contenance

3.4 qt (3.3 L) par côté

203⁄4 x 123⁄4 x 21⁄2

(53 x 32.5 x 6.4)

12

Plats compartimentés■ Acier inoxydable 18-8 extra-robuste■ 46861: s’utilise avec les chafers 46030, 46070,

46260, 46265, 46268, 46293, 46298, 46860, 46360,46120, 46121, 46122, 46123, 46124, 46125

■ 46853 : s’utilise avec tous les chafers grande taille■ 49334: utilisez les chafers 48323, 49321, 49521


99745 Anti-gouttes 221⁄16 x 143⁄32 x 43⁄8 (56 x 36 x 11) 2

99740 Standard 2023⁄32 x 123⁄4 x 43⁄8 (52.5 x 32.5 x 11) 2

■ Acier inoxydable serie 300

■ Le style anti-gouttes empêchel’écoulement de condensation sur la table

■ 1927⁄32" x 117⁄8" x 43⁄8" (50 x 30 x 11 cm)

Bacs à eau

vollrathco.com

9-28

120V

230V 230V


Prises


46060② Canada 120 160/275 2.3 NEMA 5-15P 1

Élément de réchaud électrique universel■ Conçu pour maintenir la température correcte de

service sans la nécessité d’une fl amme nue■ S’adapte à des ouvertures de porte-brûleur standard■ L’élément chauffant à ressort reste en contact avec le

bac à eau pour un transfert effi cace de la chaleur.■ Le voyant de l’interrupteur s’allume lorsque l’élément

chauffant est en marche (modèle US)■ Deux réglages de puissance — pour toutes les

urnes à café, utilisez le réglage basse puissance

■ Cordon de terre de 6' (1.8 m)■ Un seul élément chauffant nécessaire

par réchaud grande taille si réglé sur High (feu fort) et le niveau d'eau ne dépasse pas 1⁄3 po (0.8 cm)

②S’adapte à tous les chafers Vollrath sauf 46030, 46328, 46430, 46850②S’adapte à tous les chafers Vollrath sauf 46030, 46328, 46430, 46850


46110② Europe 230 120/230 1.0 SCHUKO 1

46115② RU 230 120/230 1.0 RU 1

Modèles Canada

Modèles internationaux - disponibles à l’exportation seulement


46872① Socle métallique seulement 3

①Non conçu pour être utilisé avec des bacs à eau en aluminium

Casier métallique empilable■ Le socle est empilable

pour un rangement compact

■ Casier en acier chromé ultra-solide pouvant contenir 3 porte-brûleurs

■ Fils métalliques de

1⁄4” (0.6 mm) de diamètre■ Contient un bac à eau anti-gouttes

Porte-brûleur avec couvercle■ Acier inoxydable 18-8■ S’adapte à tous

les socles

③Le couvercle ne peut pas être commandé séparément③Le couvercle ne peut pas être commandé séparément

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) DIA. x H. MANCHE : PO (CM) LOT CAISSE

46864 Porte-brûleur avec couvercle③

35⁄8 x 27⁄16 (9.1 x 6.2)

211⁄16

(6.8)12

Allez voir notre nouvelle série de bacs inox Super Pan V™


www.vollrathco.com


9-29

52648

52645

52647

52646

52649


ARTICLEDIMENSIONS SUP. INTERNES : PO (CM)

(LO X LA X H) PO (CM)DIMENSIONS INF. INTERNES : PO (CM)(

LO X LA X H) PO (CM)LOT

CAISSE

52649 201⁄8 x 141⁄4 x 45⁄8

(51.1 x 36.2 x 11.8)

183⁄4 x 131⁄4

(47.6 x 33.7)

3

ARTICLE COULEUR POUR MODÈLEDIMENSIONS SUP. INTERNES

(LO X LA X H) PO (CM)DIMENSIONS INF. INTERNES

(LO X LA) PO (CM)LOT

CAISSE

52648 Blu 46029, 46075, 46095, 46884, 48329, 48795, 99870 201⁄8 x 113⁄8 x 123⁄8

(51.1 x 28.9 x 31.4)

187⁄8 x 101⁄8

(47.9 x 25.7)

3

52645 Rouge 46030, 46035, 46050, 46052, 46090, 46120, 46121, 46122,

46123, 46193, 46194, 46280, 46320, 46321, 46322,

46500, 46501, 46833, 46834, 46847, 46860, 48322, 48323,

48324, 48326, 48327, 48328, 48790, 49322, 49323, 49329,

49520, 49521, 49522, 49523, 49524, 49525, 49529, 99850,

4635710, 4635410

251⁄8 x 151⁄2 x 115⁄8

(63.8 x 39.4 x 29.5)

235⁄8 x 137⁄8

(60.0 x 35.2)

3

52647 Gris 46040, 46045, 46051, 46070, 46075, 46080, 46093, 46094,

46255, 46265, 46290, 46350, 46360, 46518, 46520, 46530,

46880, 48780, 48770, 48793, 48794, 49865,49965, 99860,

4634010

283⁄4 x 203⁄4 x 183⁄4

(73.0 x 52.7 x 47.6)

265⁄8 x 185⁄8

(67.6 x 47.3)

1

52646① Gris 46094, 46193, 46502, 46503 213⁄4 x 207⁄8 x 13

(55.2 x 53.0 x 33.0)

217⁄16 x 201⁄2

(54.5 x 52.1)

1

■ Construction en plastique résistant aux chocs extra-robuste avec poignées intégrées

■ Emboîtables et empilables■ Les couvercles articulés inamovibles s’ouvrent et se ferment

facilement■ Les orifi ces intégrés permettent

le verrouillage des boîtes avec un cadenas

Boîtes à chafers Tote ‘N Store®

Boîtes à chafers

Boîte à couverts de buffet■ Idéal pour le transport des couverts

à manche creux pour buffet et les accessoires de service sur table

■ Gris

①Inclut un couvercle amovible et une base en mousse

vollrathco.com

9-30


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS : PO (CM) LOTE CAISSE

82093 Petit rectangulaire 12 x 9 (30.5 x 22.9) 3

82094 Moyen rectangulaire 18 x 10 (45.7 x 25.4) 3

82095 Grand rectangulaire 21 x 12 (53.3 x 30.5) 3

82090 Petit rectangulaire 113⁄4 x 113⁄4 (29.8 x 29.8) 3

82091 Moyen carré 153⁄4 x 153⁄4 (40 x 40) 3

82092 Grand carré 181⁄2 x 181⁄2 (47 x 47) 3

82096 Petit round 12 (30.5) dia. 3

82097 Moyen rond 14 (35.5) dia. 3

82098 Grand rond 16 (40.6) dia. 3

82060 Petit ovale avec poignées intégrées 143⁄4 x 107⁄8 (37.5 x 27.6) 3

82061 Moyen ovale avec poignées intégrées 177⁄8 x 13 (44.8 x 33.0) 3

82062 Grand ovale avec poignées intégrées 211⁄8 x 151⁄2 (53.7 x 39.4) 3

Plateaux de service en acier inoxydable■ Acier inoxydable extra-robuste – ultra-résistant à

la corrosion, à la formation de piqûres et à la rouille■ Le rebord satiné et la surface intérieure ultra-brillante créent

un contraste visuel saisissant qui accentue la présentation des aliments

■ Poignées intégrées pour un transport et un confort plus sûrs■ Style géométrique contemporain adapté à toute une variété

de décors

■ Passe au lave-vaisselle■ Les plateaux ovales ont des poignées intégrées et

les plateaux triangulaires ont un rebord relevé pour un transport plus sûr et plus confortable

Plateaux rectangulaires

Plateaux carrésPlateaux ovales

Plateaux ronds

www.vollrathco.com


9-31

82171

82172

82173

82170

82168

82169

82167

82166

47260

47266

47265

47267

47262

47261

47263


Plateaux nervurés Esquire™

La conception nervurée élégante des plateaux Esquire alliée à la haute qualité que vous attendez de Vollrath améliorera la présentation de vos buffets.

■ Acier inoxydable 18-10 extra-robuste ultra-brillant■ Bosselage central pour améliorer le style et minimiser l’usure

apparente■ Zone de contact sûre avec les aliments pour que les plateaux

ne se piquent et ne se décolorent pas■ Passe au lave-vaisselle

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS :

PO (CM)LOT

CAISSE

82166 Plateau rectangulaire 181⁄4 x 121⁄2 (46.4 x 31.8) 3

82167 Plateau rectangulaire 21 x 141⁄4 (53.3 x 36.2) 3

82168 Plateau rond 12 (30.5) 6

82169 Plateau rond 14 (35.6) 3

82170 Plateau rond 16 (40.6) 3

82171 Plateau ovale 143⁄4 x 107⁄8 (37.5 x 27.6) 3

82172 Plateau ovale 175⁄8 x 13 (44.8 x 33.0) 3

82173 Plateau ovale 211⁄8 x 151⁄2 (53.6 x 39.4) 3

Plateaux à garniture or

Plateaux octogonaux

Plateau rond classique Plateau rectangulaire victorien

■ Garniture en or 24 carats


PO (CM)LOT

CAISSE

47260 Plateau rectangulaire 181⁄4 x 1213⁄64 (46.3 x 31.3) 6

47266 Plateau rectangulaire 191⁄2 x 14 (50 x 35.5) 6

47264 Plateau ovale 133⁄4 x 10 (35 x 25.5) 12

47265 Plateau ovale 181⁄8 x 13 (46 x 33) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

47262 Plateau rond 14 (35.7) 6ARTICLE DESCRIPTION

DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

47267 Plateau rectangulaire 213⁄4 x 15 (55.3 x 38) 6


PO (CM)LOT

CAISSE

47261 Plateau octogonal 171⁄8 x 10 (43.5 x 25.5) 6

47263 Plateau octogonal 20 x 133⁄4 (50.5 x 34.5)

Plateaux de services Odyssey™

Ces plateaux d’un excellent rapport qualité-prix complètent les applications banquets décontractés ou formels et sont idéals pour les traiteurs. Styles divers pour répondre à vos besoins de service. ■ Chromés pour plus de durabilité■ Ultra-brillants■ Surface sûre pour un contact direct

avec les aliments■ Produit de premier choix à un prix

économique■ Lavage à la main uniquement①

①Ne passe pas au lave-vaisselle. Nettoyagerecommandé : éponge, détergent doux et eau chaude

vollrathco.com

9-32


①Pour des renseignements sur le placage argent, voir page 9-37 ②N’inclut pas les dimensions des poignées ③Certifi é NSF

①Pour des renseignements sur le placage argent, voir page 9-37

①Pour des renseignements sur le placage argent, voir page 9-37 ①Pour des renseignements sur le placage argent, voir page 9-37

Plateaux Elegant Refl ections™

Pour faciliter le service et donner une touche d’élégance à vos buffets, voici les plateaux de service Elegant Refl ections™.

■ Acier inoxydable 18-8 extra-robuste ultra-brillant■ Bord à godrons festonné■ Bosselage central pour améliorer le style et minimiser

l’usure apparente

Plateaux de service ronds Plateaux de services ovales

Plateaux de service oblongs Plateaux de galerie ronds

■ Surface sûre pour les aliments facile à nettoyer et entretenir

■ Passe au lave-vaisselle

①Pour des renseignements sur le placage argent, voir page 9-37

ARTICLEARTICLEPLAQUÉ ARGENT ① DESCRIPTION

DIAMÈTREPO (CM)

LOTCAISSE

82100 82366① Plateau rond 123⁄8 (31.4) 1

82101 82367① Plateau rond 151⁄4 (38.7) 1

82102 82368 ① Plateau rond 185⁄8 (47.3) 1

①Pour des renseignements sur le placage argent voir page 9 37


DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

82131 82375① Plateau rond 151⁄4 x 11⁄2 (38.7 x 3.8) 1


DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

82111 82370① Plateau oval 213⁄4 x 16 (55.2 x 40.6) 1

①Pour des renseignements sur le placage argent voir page 9-37


DIMENSIONSPO (CM)

LOTCAISSE

82122 82372③ Avec poignées② 177⁄8 x 137⁄8 (45.4 x 35.2) 1

82123 82373① Avec poignées② 231⁄2 x 181⁄2 (59.7 x 47) 1

82120③ 82380① Sans poignées 177⁄8 x 137⁄8 (45.4 x 35.2) 1

82121③ 82371① Sans poignées 231⁄2 x 181⁄2 (59.7 x 47) 1

Complétez vos plateaux de service avec des assiettes à gâteau ! (Page 9-43)

Plateaux sans poignées – certifi é NSF

www.vollrathco.com


9-33


Vollrath propose un placage argent en option sur de nombreux articles populaires de service buffet et sur table. Pour les nu-méros d'articles, voir les pages des produits spécifi ques :

■ Commande normale : délai de livraison de 35 jours

■ Commande minimale : une unité — parfaite pour la commande d’échantillons ou de petites quantités

■ Plaqué argent 3 microns, pureté 99,9 %

— Procédé Nickel Strike, Silver Strike

■ Le placage argent est extrêmement durable avec une durée de vie de 5 à 10 ans

■ Entretien facile de l’oxydation

■ Toutes les ventes d’articles plaqués argent sont défi nitives – elles ne peuvent pas être annulées ou retournées

■ Les articles peuvent être de nouveau plaqués par Vollrath

Offrez à vos services-buffet et table un placage argent

• Chafers • Service à café • Pichets à eau

• Pots à crème • Saucières • Service à vin

Plats ovales■ Acier inoxydable 18-8 ultra-brillant■ Surface sûre pour un contact direct avec les aliments■ Rebord rabattu ouvert hygiénique

Plateaux ronds■ Acier inoxydable 18-8 ultra-brillant■ Se remarquent sur les buffets ou à côté d’une table

ARTICLEDIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

47232 12 x 71⁄8 x 7⁄8 (30.5 x 20.0 x 2.2) 6

47234 133⁄4 x 91⁄8 x 7⁄8 (34.9 x 23.2 x 2.2) 6

47236 153⁄4 x 103⁄8 x 1 (40.0 x 26.4 x 2.5) 6

47238 18 x 12 x 1 (45.7 x 30.5 x 2.5) 6

47242 211⁄2 x 131⁄2 x 7⁄8 (54.6 x 34.3 x 2.2) 6

ARTICLEDIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

47212 12 x 3⁄4 (30.5 x 1.9) 12

47214 137⁄8 x 3⁄4 (35.2 x 1.9) 12

47216 157⁄8 x 7⁄8 (40.3 x 2.2) 12

ARTICLEDIMENSIONS (D X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

47251 19 x 123⁄8 x 1⁄2 (48.3 x 31.4 x 1.3) 6

Plateaux de traiteur■ Acier inoxydable 18-8 ultra-brillant■ Bordures délicates pour une touche d’élégance

Plateaux de service/présentation oblongs■ Actier inoxydable à fi nition satinée —

construction ultra-solide■ Coins arrondi lisses et construction

sans jointures

ARTICLEDIMENSIONS (LO X LA X H)


CAISSE

80130 135⁄8 x 93⁄4 x 5⁄8 (34.6 x 24.8 x 1.6) 22 6

80150 151⁄8 x 101⁄2 x 5⁄8 (38.4 x 26.7 x 1.6) 22 6

80170 171⁄8 x 115⁄8 x 5⁄8 (43.5 x 29.5 x 1.6) 22 6

80190 19 x 121⁄2 x 5⁄8 (48.3 x 31.8 x 1.6) 22 6

Assiettes en acier inoxydable■ Acier inoxydable 18-8 gris d’étain satiné ■ Manière parfaite de présenter

les entrées et les desserts

ARTICLEDIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

47656 6 (15.2) 12

vollrathco.com

9-34

46221

46222

46224

46009504600960

46009

4600915


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (LO X LA OU DIA)

PO (CM)LOT

CAISSE

46221 Plat de service incurvé à double paroi 71⁄2 x 71⁄2 (19 x 19) 1

46222 Plat de service incurvé à double paroi 12 x 7 (30.5 x 17.8) 1

46223 Plat de service incurvé à double paroi 15 x 81⁄4 (38.1 x 21) 1

46224 Grand plat de service rond à double paroi 14 (35.6) dia 1


46009 Jeu de 3 socles carrés aux angles arrondis - Inox brossé 1

4600915 Jeu de 3 socles carrés aux angles arrondis - Rouge vif 1

4600960 Jeu de 3 socles carrés aux angles arrondis - Noir 1

4600950 Jeu de 3 socles carrés aux angles arrondis - Blanc cassé 1

Plats de service à double paroi■ La double paroi maintient les aliments chauds au chaud

et les aliments frais au frais – sans formation de condensation ■ Variété de formes et de tailles disponibles pour compléter

parfaitement votre équipement pour buffet■ Inox brillant■ Un style élégant donne vie à votre ligne de self

Jeux de socles de buffet carrés aux angles arrondis

4600915 en photo avec un plat de service à double paroi - vendu séparément ci-dessus

■ Jeu de 3 socles pour donner de la hauteur et de l’intérêt à toute présentation de buffet

■ S’utilisent sur les tables ou sous des nappes■ Disponibles en inox brossé, noir, rouge vif ou

blanc cassé■ Inox ultra-solide ■ Chaque jeu inclut :

• (1) 8" Socle : 8" x 8" x 8" (20.3 x 20.3 x 20.3 cm) • (1) 6" Socle : 8" x 7.5" x 6" (20.3 x 19.1 x 15.2 cm) • (1) 4" Socle : 8" x 7" x 4" (20.3 x 17.8 x 10.2 cm)

Piédestals sabliers pour buffet – voir page 9-43

NOUVEAU

NOUVEAU

www.vollrathco.com


9-35


Visionnez en ligne la vidéo décrivant la robustesse du revêtement du bol

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

47619XX .75 (.71) 51⁄2 x 51⁄2 x 23⁄4 (13.9 x 13.9 x 7) 6

47632XX 1.8 (1.7) 71⁄4 x 71⁄4 x 37⁄16 (18.4 x 18.4 x 8.7) 12

47634XX 3.2 (3) 81⁄2 x 81⁄2 x 41⁄4 (21.6 x 21.6 x 10.8) 6

47635XX 5.2 (4.9) 103⁄16 x 103⁄16 x 51⁄8 (25.8 x 25.8 x 13) 4

47637XX 8.2 (7.9) 1113⁄16 x 1113⁄16 x 515⁄16 (29.9 x 29.9 x 15) 3

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIMENSIONS (LO X DIA)

PO (CM)LOT

CAISSE

46587XX .75 (.7) 511⁄16 x 3 (14.4 x 7.6) 6

46590XX 1.7 (1.6) 71⁄4 x 4 (18.4 x 10.3) 6

46591XX 3.4 (3.2) 91⁄2 x 5 (24.1 x 12.9) 6

46592XX 6.9 (6.6) 1113⁄16 x 61⁄2 (30 x 16.5) 3

46569XX 10.1 (9.6) 133⁄4 x 67⁄8 (35 x 17.5) 2

■ La construction à double paroi permet à l’isolation de maintenir les aliments à la bonne température — qu’ils soient chauds ou froids

■ La couleur durable de fi nition embellit la présentation du buffet■ Passent au lave-vaisselle■ Pas de condensation sur les parois■ N’exigent aucun préchauffage ou refroidissement préalable■ L’inox extra-robuste ne compromet ni le goût, ni la couleur des

aliments■ L’intérieur satiné masque les rayures et l’usure

Bols de serviceeisothermes à double paroi a de couleur

Groupe de bols carrés en photo en Bleu cobalt Groupe de bols ronds en photo en Rouge pompier

Bols double paroi carrés de couleur

Bols double paroi ronds de couleur

Ajoutez le suffi xe au numéro de base de l’article

pour indiquer la couleur sélectionnée

Bols double paroi carrés de couleur

Couleurs métallisées : Tangelo (10), Rouge vif (15), Cabernet (20), Bleu cobalt (25), Citron vert (30)

Couleurs classiques : Pomme verte (35), Bleur brésilien (40), Jaune or (45), Blanc cassé (50), Rouge pompier (55), Noir (60)

Ajoutez le suffi xe au numéro de base de l’article

pour indiquer la couleur sélectionnée

Bols double paroi ronds de couleur

Couleurs métallisées : Tangelo (10), Rouge vif (15), Cabernet (20), Bleu cobalt (25), Citron vert (30)

Couleurs classiques : Pomme verte (35), Bleur brésilien (40), Jaune or (45), Blanc cassé (50), Rouge pompier (55), Noir (60)

NOUVEAU NOUVEAU


Pomme verte - 35

Jaune or - 45

Rouge pompier - 55

Bleur brésilien - 40

Blanc cassé- 50

Noir - 60

Tangelo - 10

Rouge vif - 15

Cabernet - 20

Bleu cobalt - 25

Citron vert - 30


vollrathco.com

9-36


ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

47680 .75 (.71) 51⁄2 x 51⁄2 x 23⁄4 (13.9 x 13.9 x 7) 6

47681 1.8 (1.7) 71⁄4 x 71⁄4 x 37⁄16 (18.4 x 18.4 x 8.7) 6

47682 3.2 (3) 81⁄2 x 81⁄2 x 41⁄4 (21.6 x 21.6 x 10.8) 6

47683 5.2 (4.9) 103⁄16 x 103⁄16 x 51⁄8 (25.8 x 25.8 x 13) 2

47684 8.2 (7.9) 1113⁄16 x 1113⁄16 x 515⁄16 (29.9 x 29.9 x 15) 2

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

47685 .75 (.7) 511⁄16 x 3 (14.4 x 7.6) 6

47686 1.7 (1.6) 71⁄4 x 4 (18.4 x 10.3) 6

47687 3.4 (3.2) 91⁄2 x 5 (24.1 x 12.9) 6

47688 6.9 (6.6) 1113⁄16 x 61⁄2 (30 x 16.5) 2

47689 10.1 (9.6) 133⁄4 x 67⁄8 (35 x 17.5) 2

■ La construction à double paroi permet à l’isolation de maintenir les aliments à la bonne température —qu’ils soient chauds ou froids

■ Passent au lave-vaisselle■ Pas de condensation sur les parois■ N’exigent aucun préchauffage ou refroidissement préalable■ L’inox extra-robuste ne compromet ni le goût, ni la couleur

des aliments■ Extérieur ultra-brillant pour une allure élégante■ L’intérieur satiné masque les rayures et l’usure

Bols de service isothermes à double paroi nervurés

Bols carrés nervurés Bols ronds nervurés

Voir page 9-38 pour test de rétention du froid

NOUVEAU NOUVEAU

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9-37

47659

46592

46591

46590

46569

47619


■ La construction à double paroi permet à l’isolation e maintenir les aliments à la bonne température — qu’ils soient chauds ou froids

■ Passe au lave-vaisselle■ Pas de condensation sur les parois

Bols de service à double paroi isothermes■ N’exige aucun préchauffage ou refroidissement■ L’acier inoxydable extra-robuste ne compromet ni le goût,

ni la couleur des aliments■ Extérieur ultra-brillant pour une allure élégante■ L’intérieur satiné masque les rayures et l’usure

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT/

CAISSE

47619 .75 qt (.71) 51⁄2 x 51⁄2 x 23⁄4 (13.9 x 13.9 x 7) 6

47632 1.8 (1.7) 75⁄16 x 75⁄16 x 31⁄2 (18.5 x 18.5 x 8.9) 12

47634 3.2 (3.0) 85⁄8 x 85⁄8 x 41⁄4 (21.8 x 21.8 x 10.8) 6

47635 5.2 (4.9) 95⁄8 x 95⁄8 x 53⁄16 (24.4 x 24.4 x 13.1) 4

47637 8.2 (7.8) 1113⁄16 x 1113⁄16 x 515⁄16 (29.9 x 29.9 x 15) 3

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT/

CAISSE

47659 .75 qt. (.71) 51⁄2 x 51⁄2 x 23⁄4 (13.9 x 13.9 x 7) 6

47672 1.8 (1.7) 71⁄4 x 71⁄4 x 37⁄16 (18.4 x 18.4 x 8.7) 12

47674 3.2 (3.0) 81⁄2 x 81⁄2 x 41⁄4 (21.6 x 21.6 x 10.8) 6

47675 5.2 (4.9) 103⁄16 x 103⁄16 x 51⁄8 (25.8 x 25.8 x 13) 4

47677 8.4 (7.0) 1113⁄16 x 1113⁄16 x 515⁄16 (29.9 x 29.9 x 15) 3

Bols lisses carrés Bols nidd’abeillescarrés

Saladiers à fi nition satinée et bandes de contraste ultra-brillantes

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

46665① .75 (.7) 511⁄16 x 3 (14.4 x 7.6) 6

46666① 1.7 (1.6) 71⁄4 x 4 (18.4 x 10.3) 6

46667① 3.4 (3.2) 91⁄2 x 5 (24.1 x 12.9) 6

46668① 6.9 (6.6) 1113⁄16 x 61⁄2 (30 x 16.5) 3

46669① 10.1 (9.6) 133⁄4 x 67⁄8 (35 x 17.5) 2

Bols nid d’abeilles ronds

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

46587① .75 (.7) 511⁄16 x 3 (14.4 x 7.6) 6

46590① 1.7 (1.6) 71⁄4 x 4 (18.4 x 10.3) 6

46591① 3.4 (3.2) 91⁄2 x 5 (24.1 x 12.9) 6

46592① 6.9 (6.6) 1113⁄16 x 61⁄2 (30 x 16.5) 3

46569① 10.1 (9.6) 133⁄4 x 67⁄8 (35 x 17.5) 2

①Voir ci-dessous pour couvercle ①Voir ci-dessous pour couvercle

Faux fonds pour bols ronds■ La forme dôme éloigne le liquide des aliments■ Trou pour l’insertion d’un doigt et faciliter ainsi le retrait■ Acier inoxydable ultra-brillant

ARTICLE DESCRIPTIONDIAMÈTRE SUP.

X HAUTEUR PO (CM)LOT

CAISSE

46614 Pour bols 46591 et 46667 6 x 5⁄8 (15.2 x 1.6) 6

46615 Pour bols 46592 et 46668 63⁄4 x 13⁄16 (17.2 x 2.1) 6

Illustration du faux fond à la base du bol

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9-38

47652


Protocole de test : Décembre 2004

1) Une salade de pommes de terre a été placée dans les bols remplis aux 3⁄4.2) La temp. départ des aliments était de 0,6 ˚C ; temp. ambiante était de 20,6 ˚C.3) La temp. au centre de la salade de pommes de terre a été relevée toutes 10 min.4) Le test a pris fi n lorsque la température a atteint 5 °C.

Rétention du froid : Bols de présentation isothermes à double paroi

Te

mp

érat

ure

(deg

rés

Fah

renh

eit/

deg

rés

Cel

sius

)

46591 Nid d’abeil. do. par. 3.4 QT (3.2 L)

47652 Double par. inclin. 3.7 QT (3.5 L)

46592 Nid d’abeil. do. par. 6.9 QT (6.6 L)

Temps (minutes)

Isolation thermique

Air chaud

Air froidou

Les parois isothermes maintiennent les alimentsà la température de service

La double paroi isolante fonctionne-t-elle ? Voyez par vous-même !Gardez chauds les aliments chauds et les aliments froids froids

Bols inclinés

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIAMÈTRE SUP.


LOTCAISSE

47650 1 (.95) 73⁄8 (18.8) 51⁄2 (13.9) 6

47651 1.9 (1.8) 91⁄2 (24) 613⁄16 (17.3) 6

47652 3.7 (3.5) 1113⁄16 (30) 57⁄8 (15) 2

47658 5 (4.7) 133⁄4 (35) 93⁄8 (23.8) 2

Bols nid d’abeille inclines■ La forme inclinée

donne une présentation adéquate du produit tout en en facilitant l’accès

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT/

CAISSE

46584 1 (.95) 73⁄8 x 51⁄2 (18.8 x 13.9) 6

46585 1.9 (1.8) 97⁄16 x 613⁄16 (24 x 17.3) 6

46586 3.7 (3.5) 1113⁄16 x 81⁄4 ( 30 x 20.9) 2

46582 5 (4.7) 133⁄4 x 93⁄8 ( 35 x 23.8) 2

Bols de service à double paroi isothermes

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9-39

46581/46575


46581 en photo avec 46575

Bols coniques■ Rebord extérieur et supérieur ultra-brillant

Bols de service à double paroi isothermes

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

46575 .62 (.59) 65⁄16 x 23⁄4 (16 x 6.9) 1

46576 1.4 (1.3) 73⁄4 x 31⁄2 (20 x 8.8) 1

46577 2.5 (2.4) 913⁄32 x 41⁄4 (24 x 10.8) 1

46578 2.8 (2.6) 11 x 37⁄8 (28 x 9.8) 1

46579 6.4 (6.1) 11 x 73⁄4 (28 x 19.7) 1

46581 1.7 (1.6) 13 x 2 (33 x 5.1) 1

Saladier trompette■ Rebord extérieur et

intérieur ultra-brillant

ARTICLECONTENANCE

QT (L)DIAMÈTRE X HAUTEUR SUPÉRIEURE

PO (CM)LOT

CAISSE

47664 3.4 (3.2) 95⁄8 x 51⁄2 (24.5 x 14) 4

Bols triangulaires

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT/

CAISSE

47667 2 (1.9) 133⁄16 x 81⁄4 x 211⁄16 (33.5 x 21 x 6.8) 6

47668 2.8 (2.6) 153⁄4 x 91⁄2 x 21⁄2 (40 x 24.1 x 6.4) 4

47669 4.3 (4.0) 201⁄8 x 1111⁄16 x 21⁄2 (51.5 x 29.6 x 6.4) 4

■ Extérieur ultra-brillant lisse avec rebord supérieur festonné■ Taille calculée pour correspondre à la contenance de pots à

plats préparés 5 et 10 lb. (2.2 et 4.5 kg) standard

ARTICLECONTENANCE


PO (CM) LOT CAISSE

47665 2 (1.9) 103⁄8 x 63⁄4 x 31⁄4 (26.2 x 17.1 x 8.3) 6

47666 4.3 (4.0) 13 x 105⁄16 x 31⁄4 (33 x 26.2 x 8.3) 4

Bols rectangulaires

Donnez de la hauteur et de l’intérêt à toute présentation de buffet Piédestals sabliers pour buffetVoir pages 9-43

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9-40

46905 46935 46937 46960 46956 48145 48146

46936

46930

46909

46907 46952 46950 46955

G.

A.

I.

J.

B.

K.

N.

E.

D.

H.

C.

M.

L.

F.


■ Acier inoxydable 18-8 une pièce ultra-brillant■ Poignées épaisses à prises pour les doigts confortables■ Volutes plaquées or

■ Acier inoxydable une pièce ultra-brillant

■ Poignées confortables avec prises pour les doigts

■ Bien équilibré

Ustensiles à manche creux pour buffet

Ustensiles à manche creux pour buffet Windway®

Améliorez la présentation de votre buffet avec des

ustensiles à manche creux.Service-buffet Orion, pages 9-24 et 9-25

Service-buffet Windway, pages 9-18

ARTICLE DESCRIPTION LONGUEUR TOTALE

PO (CM)LOT

CAISSE

A. 46653 Louche ovale 6 oz (177.4 ml) 151⁄4 (38.7) 12

B. 46641 Louche 4 oz (118.3 ml) 125⁄8 (32) 12

C. 46642 Pelle perforée 145⁄8 (37.1) 12

D. 46647 Cuillère de service pleine 121⁄4 (31.2) 12

E. 46646 Cuillère de service à encoches 121⁄4 (31.2) 12

F. 46650 Cuillère de service à fentes 121⁄4 (31.2) 12

G. 46645 Pince pour buffet 117⁄8 (30.2) 6

H. 46640 Louche 2 oz (59.1 ml) avec bec verseur 125⁄8 (32) 12

I. 46643 Pelle à tarte 113⁄4 (29.9) 12

J. 46644 Pelle à gâteau 111⁄2 (29.2) 12

K. 46651 Couteau pour couper en tranches 133⁄4 (34.9) 12

L. 46652 Couteau à découper 129⁄16 (31.9) 12

M. 46648 Fourchette à marmite à deux dents 111⁄2 (29.2) 12

N. 46649 Fourchette à viande froide à quatre dents 107⁄16 (26.4) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

46960 Cuillère de service à fentes 12 (30.5) 12

46950 Cuillère de service à encoches 115⁄8 (29.5) 12

46956 Fourchette à viande froide à quatre dents 103⁄8 (26.4) 12

46955 Fourchette à marmite à deux dents 113⁄16 (28.4) 12

48145 Couteau à trancher avec lame 9 po (22.9 cm) 133⁄4 (34.9) 12

48146 Couteau à découper avec lame 8 po (20.3 cm) 123⁄4 (32.4) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

46905 Louche 1 oz (29.6 ml) avec bec verseur 119⁄16 (29.4) 12

46907 Louche 2 oz (59.1 ml) avec bec verseur 129⁄16 (31.9 12

46909 Louche 4 oz (118.3 ml) 129⁄16 (31.9) 12

46930 Pelle perforée 143⁄16 (36.0) 12

46935 Pelle à tarte 113⁄16 (28.4) 12

46936 Pelle à gâteau 11 (27.9) 12

46937 Rabot à fromage 11 (27.9) 12

46952 Cuillère de service pleine 115⁄8 (29.5) 12

■ Acier inoxydableultra-brillant

Porte-cuillère

Page 9-51

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9-41

46929 46928

46938

46926 46927 46925

46988

46989

Service buffet et su tableCouverts pour buffet Kool-Touch®

■ Le revêtement esthétique noir Kool Touch® isole de la chaleur

■ Résistant à 180 ˚F (82.2 ˚C)■ Acier inoxydable 18-8 à manches creux

■ Acier inoxydable une pièceultra-brillant

■ Conception esthétique synonyme de durabilité et de fonction

Ustensiles de service en acier inoxydable■ Acier inoxydable■ Bosselage élégant

Louches de service en acier inoxydable


PO (CM)LOT

CAISSE

46916 Louche 4 oz (118.3 ml) 129⁄16 (31.9) 12

46918 Fourchette à marmite à deux dents 113⁄16 (28.4) 12

46919 Cuillère de service à fentes 12 (30.5) 12

46917 Cuillère de service pleine 115⁄8 (29.5) 12

46920 Cuillère de service à encoches 115⁄8 (29.5) 12



LOTCAISSE

46929 48429① Pince à pâtisserie 8 (20) 24

46928 48428① Pince à pain 91⁄4 (23.5) 12

46927 48427① Pince de service festonnée 10 (25) 12

46926 48426① Pince de service 81⁄4 (21) 12

46925② 48425①② Pince-ciseaux à salade 10 (25) 10

46988 — Pince à spaghetti 9 (22.9) 12

46989 — Pince à spaghetti 111⁄2 (29.2) 12

46938 — Pince à buffet 12 (30.5) 6

46645 — Pince à buffet③ 117⁄8 (30.2) 6


PO (CM)LOT

CAISSE

46942 Louche 2 oz (59.1 ml) 9 (22.9) 12

46944 Louche 4 oz (118.3 ml) 12 (30.5) 12

46954 Fourchette 13 (33) 12

46951 Cuillère 111⁄2 (29.2) 12

46953 Cuillère 13 (33) 12

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)LONGUEUR TOTALE

PO (CM)LOT

CAISSE

46940 1⁄2 (14.8) 6 (15.2) 12

46941 1 (29.6) 65⁄8 (16.8) 12

47892 6 (177.4) 12 (30.5) 24

Pinces de service buffet en acier inoxydable

①Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-39 ②Construction deux pièces ③Voir la page 9-39

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9-42


ARTICLE DESCRIPTION LONGUEUR : PO (CM) LOT CAISSE

MB98719 Chrome / Noir 24 (61) 1

MB98720 Chrome / Noir 36 (91) 1

MB98721 Chrome / Noir 48 (122) 1

MB98722 Chrome / Noir 60 (152) 1

MODÈLE A B C

MB98719 24 (61) 221⁄8 (56.2) 181⁄8 (46)

MB98720 36 (91.4) 341⁄8 (86.7) 301⁄8 (76.5)

MB98721 48 (121.9) 461⁄8 (117.2) 461⁄8 (117.2)

MB98722 60 (152.4) 581⁄8 (147.6) 541⁄8 (137.5)


98703 Montant (1) — 1

98704 Colliers de montage sur table (2) — 1

9870524 Cadre de base 24 (61) 1

9870536 Cadre de base 36 (91.4) 1

9870548 Cadre de base 48 (121.9) 1

9870560 Cadre de base 60 (152.4) 1

9870624 Panneau acrylique 24 (61) 1

9870636 Panneau acrylique 36 (91.4) 1



98709 Bouton et rondelle en acrylique (1) 1

Parfaits pour les buffets à un ou deux côtés!

Vue du dessus Vue de côté

Dimensions - Dimensions en pouces (cm)

Pare-haleine mobiles■ Hauteur réglable entre 14¼ et 25¼" (36.20 cm x 64.14 cm) et l’angle est

compatible avec la plupart des articles de service sur comptoir, chafers,et des réchauds

■ Base en acier robuste peint en poudre■ Panneau en acrylique incurvé durable et contemporain■ 3 tailles série 3' – 4' – 5' (91.44 cm – 121.92 cm -152.4 cm)

pour tables à banquet standard ; utilisables en solo ou dos à dos■ Livré à l’état démonté — facile à assembler

Pièces de rechange

Confi guration dos à dos

Étagères chauffantes Cayenne® Réchauds et appareils de remise en température Cayenne® Bols de service à double paroi isothermes

Idéals avec ces produits de service d’aliments Vollrath

NOUVEAU

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9-43

46540

46541

46015

46017

46018


Socle de chaferà inductionVoir pages 9-13 et 9-14

ARTICLE DESCRIPTIONHAUTEUR DES ANNEAUX

PO (CM)ACCEPTE LES BOLS


LOT/CAISSE

46540 Socle surélevé style gigogne seulement 51⁄2 (13.97), 73⁄8 (18.73), 91⁄2 (24.13)

46667, 46591 20 3⁄4 x 223⁄8 x 811⁄16 (52.7 x 56.8 x 22.1)

1

46541 Socle surélevé style échelle seulement 3 (7.62), 85⁄8 (21.9), 137⁄8 (35.2)

46667, 46591 251⁄2 x 91⁄2 x 137⁄8 (64.77 x 24.13 x 35.24)

1

46542 Adaptateur en ABS - rond - moyen 46666, 46590 7 (17.78) diamètre interne 1

46543 Adaptateur en ABS - rond - petit 46665, 46587 51⁄2 (13.97) diamètre interne 1

46545 Adaptateur en ABS - carré - grand 47674, 47634 73⁄8 (18.73) découpe carrée 1

46546 Adaptateur en ABS - carré - moyen 47672, 47632 61⁄4 (15.88) découpe carrée 1

46547 Adaptateur en ABS - carré - petit 47659, 47619 51⁄16 (12.86) découpe carrée 1

Moyen accepte 46665 and 46590

Grand accepte 47674 et 47634Petit accepte 46665 and 46587

Petit accepte 47659 et 47619

Moyen accepte 47672 et 47632

■ Socle métallique ultra-robuste durable avec finition semi- brillante noire■ Présentation en hauteur pour dynamiser votre buffet en

optimisant l’espace■ Divers adaptateurs vous permettent d’utiliser des bols double

paroi de formes et de tailles différentes■ Vous pouvez utiliser les plateaux inox sur les bols double

paroi, en couvercle, pour varier les présentations■ Le diamètre interne de chaque anneau est de 9” (22.9 cm)■ Personnalisez et obtenez l’aspect recherché

pour une variété de présentations de menus■ La languette de repérage

permet de positionner correctement l’adaptateur pour qu’il tienne bien

■ Garantie à vie sur les soudures du socle

Socles de présentation

Adaptateurs carrés Couvercles de bol/plat ronds disponibles - commander séparément

(page 9-46)

Adaptateurs ronds

Couvercles de bol/plat ronds disponibles - commander séparément

ARTICLE DESCRIPTIONHAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46015 Piédestal de buffet 5" (12.7 cm) 5 (12.7) 1



Piédestaux sabliers pour buffet■ Donnez de la hauteur et de l’intérêt à toute présentation

de buffet■ Construction ultra-solide■ Finition ultra-brillante■ Plusieurs hauteurs disponibles pour

créer une présentation de service attrayante

■ Passent au lave-vaisselle■ Belle forme découpée au laser pour

compléter votre buffet

Jeux de socles de buffet carrés aux angles arrondisVoir page 9-34

En photo avec des bols à double paroi – vendus séparément

NOUVEAU

vollrathco.com

9-44

82144


Bols polyvalents■ Acier inoxydable■ Extérieur et rebord supérieur ultra-brillant■ Intérieur satiné pour plus de durabilité■ Idéal pour le punch, les salades, les fruits frais

ou les pâtes

■ Acier inoxydable ultra-brillant robuste■ Poignées soudées en acier inoxydable ■ Idéaux pour les sauces, les salades, les plats

principaux, le pain ou les fruits■ Parfaits sur une table ou un buffet

Bols de service avec poignées

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

46625 1 (.95) 61⁄8 x 23⁄4 (15.6 x 7) 1

46626 2 (1.89) 77⁄8 x 31⁄2 (20 x 8.9) 1

46627 3.5 (3.31) 97⁄16 x 43⁄8 (24 x 11.1) 1

ARTICLECONTENANCE


PO (CM)LOT

CAISSE

82144 11 (10.6) 1519⁄32 x 81⁄2 (39.6 x 21.6) 1

82146 171⁄2 (16.5) 18 x 913⁄16 (45.7 x 25) 1

ARTICLE DESCRIPTION COMPART UNIQUE

CONTENANCE : OZ (L) HAUTEUR TOTALE

PO (CM)COMPART DIAM

PO (CM)LOT

CAISSE

46636 3 compart. 4 (0.12) 31⁄4 (8.3) 37⁄8 (9.8) 1

Distributeurs de condiments■ En acier inoxydable — résiste à la corrosion, à la formation

de piqûres et à la rouille■ Manche et intérieur des bols ultra-brillant pour une allure

élégante■ Le fi ni satiné du fond et de l’extérieur des bols minimise la

visibilité de l’usure■ Idéal pour les noix, les bonbons et les chocolats — pour les

bars et les tables■ Assez grand pour contenir la juste quantité de produit, mais

assez petit pour garder le produit frais■ Le manche creux en acier inoxydable facilite la saisie et le

transport des bols

■ Panière inox fi nition ultra-brillante idéal pour pains, petits pains et fruits

Bol ovale

ARTICLEDESCRIPTIONCONTENANCE

ENCOMBREMENT (LO X LA X H)PO (CM)

LOTCAISSE

46624 Bol ovale

1.7 qt (1.6 ml)

1011⁄16 x 7 x 25⁄16

(27.1 x 17.8 x 5.9)

1

www.vollrathco.com


9-45

47620

47630/47625

47617

52930


Socles de seaux à vin■ Base lestée■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Expédié démonté en trois pièces ;

assemblage facile

Seau à vin (48320) non inclus


DIMENSIONS(DIA X H): PO (CM)

LOTCAISSE

47611③ 48311①③ Socle une bouteille pour

46616, 47617, 47620,

47630, et 52930

73⁄4 x 235⁄8

(19.7 x 60)

1

47621③ 48321①③ Socle deux bouteilles

pour 47625

85⁄8 x 235⁄8

(21.9 x 60)

1

①Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37.

③Seaux et socles vendus séparément

Seaux à vin■ Conception classique et style qui indémodable■ Acier inoxydable ultra-brillant et ultra-solide

① Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37. ②Utilisable sur table ou socle① Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37. ②Utilisable sur table ou socle



POUR SOCLE ARTICLE

LOTCAISSE

47630 48330① Seau avec poignées 81⁄4 x 8 (21 x 20.3) 47611 1

47625 48325① Seau double avec poignées 97⁄8 x 91⁄8 (25.1 x 23.2) 47621 1

47620② 48320①② Seau avec poignées 81⁄4 x 73⁄4 (21 x 19.7) 47611 1

■ Intérieur satiné pour plus de durabilité■ Poignées esthétiques pour un transport facile

■ L’acier inoxydable extra-robuste résiste à la corrosion, à la formation de piqûres et à la rouille

■ Extérieur ultra-brillant pour une allure élégante

Seau à vin/champagne style nid d’abeilles

ARTICLE DIAMÈTRE SUPÉRIEUR X HAUTEUR : PO (CM) DIAMÈTRE DU FOND : PO (CM) LOT CAISSE

46609 71⁄2 x 77⁄8 (19 x 20) 53⁄8 (13.7) 1

■ Intérieur satiné pour plus de durabilité■ Forme évasée peu encombrante sur la table■ Passe au lave-vaisselle

46801(seau seul)

46800(support seu)


46801 Seau seul — 101⁄8” (25.7 cm) H, 8 qt (7.6 L)

Dia. sup. : 83⁄4" (22.2 cm), Dia. inférieur : 6" (15.2 cm)

6

46800 Socle seul, pour seaux 46801 et 52930 1

Seau à vin et socles■ Seau en acier inoxydable

à fi nition satinée■ Le socle accepte tous les

seaux à vin Vollrath■ Les trépieds robustes

sont chromés

Seau à vin évasé■ Inox avec poignées soudées■ Extérieur et rebord supérieur

ultra-brillants■ Idéal sur une table ou avec le

socle 47611 (ci-dessus)

ARTICLEDIAMÈTRE SUPÉRIEUR X HAUTEUR :

PO (CM)DIAMÈTRE DU FOND : PO (CM) LOT CAISSE

47617 97⁄16 x 83⁄4 (24 x 22.2) 61⁄2 (16.5) 1

Glacière à vin■ Plastique noir avec anse■ 53⁄4 qt (5.3 l)■ Compatible avec les socles

47611, 46800 et 82075


PROFONDEURPO (CM) LOT CAISSE

52930 8 (20.3) 10 (25.4) 3

vollrathco.com

9-46

47226


46621, page 9-49

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS EXTÉRIEURES

PO (CM)LOT

CAISSE

47226Sur table bac à boissons

141⁄2 (36.8) dia. sup. x 111⁄4 (28.6) dia. inf. x 7 (17.8) h

1

47225Bac à boissons conique à double paroi

18 (45.7) dia. sup. x 15 (38.1) dia. inf. x 11 (27.9) h

1

46548Socle pour bac à boissons 47225

133⁄4 (34.9) dia. x 26 (66) h 1ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE

OZ (ML)PROFONDEUR

PO (CM) LOT CAISSE

46616 2.1 (2) 8 (20.3) 7 (17.8) 6

Seau à champagne /vin à double paroi■ Couvre-assiettes en acier inoxydable■ La construction à double paroi

permet à l’isolation de maintenir le champagne au frais

■ L’extérieur et l’intérieur satinés minimisent l’usure

■ Pas de formation de condensation sur l’extérieur, pour une présentation nette

■ Peu encombrant sur la table■ Durable et ne se fendille et

ne se casse pas comme les seaux en plastique ou en marbre

■ Assez de place pour utiliser avec de la glace, mais glace pas obligatoire

■ Peut être utilisé avec le socle Vollrath (47611)

■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Compatible avec toutes les bouteilles de vin

rouge standard■ Le rebord large empêche les gouttes sur la nappe■ Idéal comme porte-cuillère ou petit seau à glaçons

(46621, page 9-49)

Dessous de bouteille / porte-cuillère

Glacières à vin isothermesà double paroi■ Acier inoxydable■ Les vins et les champagnes restent frais pendant 4 heures■ Glace ou refroidissement préalable inutiles ; pas de condensation■ Peu encombrant sur la table■ Durable et ne se fendille et ne se casse pas comme les modèles

équivalents en plastique ou en marbre

Glacière nid d’abeilles 47615 Glacière sablier

47616

Glacière à paroi droite 47605

ARTICLE DESCRIPTIONFINITION

EXTÉRIEUREFINITION

INTÉRIEURE DIMENSIONS (DIA X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

47615 Glacière nid d’abeilles à double paroi Finition ultra-brillante Finition satinée 41⁄2 x 77⁄8 (11.4 x 20) 1

47605 Glacière à double paroi droite Finition satinée Finition satinée 41⁄2 x 73⁄4 (11.4 x 19.7) 1

47616 Glacière sablier à double paroi Finition ultra-brillante Finition satinée 513⁄16 x 85⁄8 (14.8 x 22) 1

ARTICLE DESCRIPTION DIAMÈTRE : PO (CM) LOT CAISSE

46622 Dessous de bouteille/porte-cuillère 61⁄8 (15.6) 24

Bac 47225 en photo avec le socle 46548

■ Dégagez les boissons de la table –ainsi, vous aurez plus de place pour la présentation et le service des plats

■ La construction à double paroi ne produit pas de condensation■ Le socle noir se marie à tout décor■ Parfait pour les applications de self-service ou derrière un bar■ Complément parfait des socles de rehaussement de table de Vollrath■ Garantie à vie sur

les soudures du socle

Bacs à boissons inox coniques à double paroi et leur socle

www.vollrathco.com


9-47

46788

46789



47603 Bouchon de bouteille champagne du style papillon acier inoxydable 12


46774 Deux par

paquet

25⁄8 x 17⁄8 x 11⁄2

(6.7 x 4.8 x 3.8)

12 paquets

(2 par paquet)


46789 Tire-bouchon de serveur 45⁄8 (11.7) 12

46788 Tire-bouchon à oreilles et décapsuleur 71⁄4 (18.4) 12


47609 Bouchon pour bouteille

de vin/préservation sous vide

4 x 13⁄4

(10.2 x 4.4)

6

Tire-bouchons

■ Acier inoxydable■ Style tire-bouchon de

poche avec couteau, tire-bouchon et décapsuleur

Positionouverte

Position fermée

Tire-bouchon de serveur

Tire-bouchon à ailettes■ L’action de levier de la roue

dentée facilite le retrait du bouchon■ Importé d’Italie

■ La partie coulissante brevetée ferme facilement et hermétiquement la bouteille

■ Bouchon unique en PVC (intérieur) pour une étanchéité et une préservation parfaites du champagne

■ Forme ovale facile à saisir et tenir■ Extérieur en plastique ABS

durable, hygiéniqueet facile à nettoyer


Bouchon pour bouteille de vin/préservation sous vide■ Maintient la qualité du vin en

retirant l’excès d’oxygène■ Pompe et bouchon de bouteille

de vin tout-en-un■ Crée un vide étanche – pas de fuites■ Les parois texturées facilitent la prise■ Idéal pour ceux qui vendent le vin au verre■ Permet un stockage à la verticale ou à

l’horizontale■ Passe au lave-vaisselle


46773 Deux par paquet 15⁄8 x 11⁄2

(4.1 x 3.8)

12 paquets

ARTICLE DESCRIPTIONLONGUEUR DE VIS

PO (CM)LONGUEUR TOTALE①

PO (CM)LOT

CAISSE

47602 Conception articulée 2 (5.1) 45⁄8 (11.7) 10

Tire-bouchon de serveur Pulltap®Bouchon de champagne

Bouchon de champagne■ Acier inoxydable ultra-brillant■ S’utilise sur des bouteilles de champagne,

vin pétillant et d’eau minérale■ Ressort pour mieux fermer la bouteille

Bouchon de bouteille de vin■ Bouchon unique en PVC

(intérieur) pour une étanchéité et une préservation parfaites du vin

■ Facile à mettre en place et à retirer — économie de temps et d’effort

■ Extérieur en plastique ABS durable, hygiénique et facile à nettoyer


①Position fermée

■ Le système de double levier breveté facilite le retrait du bouchon■ Poignée incurvée ergonomique■ Acier forgé revêtu de Tefl on®

cinq tours■ La lame de coupe de

capsule dentée facilite le retrait du papier aluminium

■ Le meilleur tire-bouchon de serveur sur le marché

■ Impression sur mesure disponible ; contactez votre représentant Vollrath pour des détails

vollrathco.com

9-48

47612

47610

47622

46791 46793

48070

Service buffet et su tableJeu de shakers 3 pièces■ Acier inoxydable ultra-brillant ■ La partie supérieure gaufrée se retire facilement■ Style simple mais élégant■ Concept nid d’abeilles original — facile à tenir en main■ Petite taille parfaite pour un service individuel

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS : (DIA X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

47610 12 oz. (0.45 L), style nid d’abeilles 21⁄2 x 7 (6.4 x 17.8) 10

47612 24 oz. (0.90 L), style nid d’abeilles 31⁄2 x 9 (8.9 x 22.3) 5

47622 22 oz. (0.65 L), style contemporain 31⁄2 x 8 (8.9 x 20.3) 12

Casiers à verres


Nous avons élargi notre gamme pour couvrir des tailles diverses de verres à martini. Leur conception unique empêche les ébréchures.

ARTICLESHAKER

CONTENANCEOZ (ML)

DIAMÈTRE SUPÉRIEUR:PO (CM)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46793 30 (887.2) 35⁄8 (9.2) 7 (17.8) 12

46791 15 (443.6) 33⁄8 (8.6) 41⁄2 (11.4) 12

ARTICLE GOBELET À MALT

48070 30 (887.2) 4 (10.2) 63⁄4 (17.1) 12

■ Acier inoxydable ultra-brillant

■ Base renforcée■ Le grande

modèle s’adapte aux mixeurs Hamilton Beach

Shakers et gobelet à malt


46787 La passoire est adaptée à shaker de bar taille standard 12

46784 La cuillère de bar mesure 11” (27.9 cm) de longueur 24

Passoire à cocktail à quatre branches et cuillère de bar■ Acier inoxydable■ La passoire a un

ressort amovible pour faciliter le nettoyage

www.vollrathco.com


9-49

92110

46790

①


Pelles à main en aluminium coulé■ Construction une

pièce ; contenance estampillée sur le manche

■ Manche arrondi ergonomique

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)TAILLE DE BOL :

PO (CM)LOT

CAISSE

46890 5 (147.9) 43⁄4 x 23⁄8 (12.1 x 6) 24

46891 12 (354.9) 61⁄4 x 31⁄8 (15.9 x 7.9) 24

5280 18 (532.2) 51⁄2 x 3 (14 x 7.6) 6

46892 23 (680.2) 8 x 4 (20.3 x 10.2) 24

46893 40 (1183) 9 x 43⁄4 (22.9 x 12.1) 24

46894 55 (1626.7) 101⁄2 x 51⁄2 (26.7 x 14) 20

46895 86 (2543.4) 12 x 61⁄4 (30.5 x 15.9) 20

Pince à glace■ Acier inoxydable■ Beau fi ni martelé

■ Acier inoxydable ultra-brillant sur l’extérieur et satiné à l’intérieur

■ Poignées soudées pour transport facile■ Conception compacte peu

encombrante sur une table et parfaite pour le service en chambre

Seau à glaçons en acier inoxydable

ARTICLE CONTENANCE : QT (L) DIMENSIONS (DIA X H) : PO (CM) LOT CAISSE

46621 1.6 (1.5) 57⁄8 x 51⁄2 (15 x 14) 24

ARTICLE LONGUEUR : PO (CM) LOT CAISSE

47104 61⁄4 (15.9) 12

S à l

ARTICLE DESCRIPTIONCONTENANCE :

OZ (ML)DIMENSIONS (L X H) : PO (CM) LOT CAISSE

54422 Tous usages 24 (709.8) 5 x 31⁄4 (12.7 x 8.3) 24

47914 Bol à glace 40 (1182.9) 7 x 31⁄4 (17.8 x 8.3) 12

Bol en acier inoxydableBol polyvalent

Bol à glaçons

■ Acier inoxydable■ Idéal pour mélanger,

conserver et servir

■ Acier inoxydableultra-brillant

■ Idéal pour mélanger, conserver et servir

ARTICLE PELLE DE BAR TAILLE DE BOL : PO (CM) LONGUEUR TOTALE : PO (CM) LOT CAISSE

46790 5 x 21⁄2 (12.7 x 6.4) 91⁄2 (24.1) 24

Pelles à main en acier inoxydable■ En acier inoxydable ultra-solide■ Ultra-brillant à l’intérieur ;

satiné à l’extérieur■ Pour la glace, le sucre

ou d’autres ingrédientssecs

① 92110 seulement, fabriqué aux États-Unis, certifi és NSF

ARTICLEPELLE

CONTENANCEOZ (ML)

TAILLE DE BOL :PO (CM)


LOTCAISSE

92110 52 (1537.8) 77⁄8 x 51⁄4 (20 x 13.3) 4 (10.2) 6


QT (L)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

3616 Bombonne stockage Bar Keep™ II - 1 pt .5 (.47) 101⁄8 x 35⁄8 (25.7 x 9.2) 12

3632 Bombonne stockage Bar Keep™ II - 1 quart 1 (.95) 133⁄8 x 33⁄4 (34 x 9.5) 12

3648 Bombonne stockage Bar Keep™ II - 48 oz 1.5 (1.4) 15 x 61⁄2 (38.1 x 16.5) 6

3664 Bombonne stockage Bar Keep™ II - .5 gal 2 (1.9) 133⁄4 x 5 (35 x 12.7) 6

3628 Bombonne stockage Bar Keep™ II - 1 gal 4 (3.8) 17 x 51⁄2 (43.2 x 13.4) 6

3604A Goulot seul — 6 (15.2) 12

3605A-05 Couvercle seul — 3⁄4 x 33⁄4 (1.9 x 9.5) 12

3606A-99 Bec verseur standard - assortiment — 33⁄4 x 17⁄8 (9.5 x 4.8) 6

Bombonne de stockage Traex® Bar Keep™ II ■ Le kit comprend (1) goulot, (1) bombonne, (1) couvercle et un assortiment de

(6) becs verseurs standard de couleur

vollrathco.com

9-50

4741-xx

4743-xx

4746-xx

4740-xx

4705

2330-99

2331-99

4702529-13



PO (CM)LOT

CAISSE

3675 Sucreuse/saleuse à trois plateaux Rim-Mate II 71⁄4 x 27⁄8 (18.4 x 7.3) 6

3677 Éponge de rechange - Petite - 12

ARTICLE DESCRIPTION COULEURDIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

2330-99 Tapis à verres Rail-mate

Noir 231⁄2 x 31⁄8 x 1⁄2(56.7 x 7.9 x 1.3)

12

2331-01 Tapis de service Marron 18 x 12 x 1⁄2(45.7 x 30.5 x 1.3)

6

2331-99 Tapis de service Noir 18 x 12 x 1⁄2(45.7 x 30.5 x 1.3)

6

ARTICLE DESCRIPTIONFINITION

EXTÉRIEURECONTENANCE

QT (L)DIMENSIONS (DIA X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

4741-XX Distributeur de condiment avec couvercle standard Plastique 2 (2.2) 12 x 6 x 41⁄2 (30.5 x 15.2 x 11.4) 1


4746-XX Distributeur de condiment avec couvercle standard Plastique 4 (4.4) 24 x 6 x 41⁄2 (61 x 15.2 x 11.4) 1

4762-XX Distributeur de condiment avec couvercle cranté Plastique 3 (3.3) 18 x 6 x 61⁄8 (45.7 x 15.2 x 15.6) 1



4745-XX Distributeur de condiment avec couvercle standard Plastique 4 (4.4) 24 x 6 x 41⁄2 (61 x 15.2 x 11.4) 1

4701 Distributeur de condiment avec couvercle standard Inox 2 (2.2) 12 x 6 x 41⁄2 (30.5 x 15.2 x 11.4) 1




PO (CM)LOT

CAISSE

4747 Flacon recongelable 51⁄5 x 41⁄2 x 11⁄8 (13.2 x 11.4 x 2.9) 6

4801① Insert 1 pt (0.47 l) 27⁄8 x 3 x 55⁄8 (7.3 x 7.6 x 14.9) 24

4720 Couvercle d’insert 1 pt (0.47 l) — 24

4802① Insert 1 qt (0.95 l) 27⁄8 x 55⁄8 x 55⁄8 (7.3 x 14.9 x 14.9) 12

4721 Couvercle d’insert 1 qt (0.95 l) — 24

529-13 Cuillère à condiments 5¼ (13.3) length 6

Sucreuse et saleuse de bords de verreRim Mate™

■ Accepte des verres de 51⁄2” (14 cm) de diamètre maximum

Tapis de bar

Distributeurs de condiments Traex® Kondi-Keeper®

Accessoires de distribution de condiments

■ Caoutchouc thermoplastique fl exible

■ Option couvercle à fermeture automatique ■ Concept contemporain■ Quasi incassables ■ Les modèles en plastique sont homologués NSF■ Le modèle inox est sans fond et prévu pour reposer sur de la glace■ S’empilent les uns dans les autres ■ Réduisent la contamination■ Les fl acons recongelables tiennent sous des inserts, gardant les

condiments au frais plus longtemps ■ Lave-vaisselle déconseillé■ Couvercle en polycarbonate transparent pour voir plus

facilement le contenu■ La forme en dôme accroît la CONTENANCE et permet

le remplissage au-dessus du bord■ Les couvercles crantés vous permettent de maintenir les cuillères

en place avec le couvercle fermé

Distributeurs à condimentsAjoutez un suffi xe pour indiquer la couleur à la place de

XX (Marron -01, Noir -06)

①Couvercle vendu séparément

www.vollrathco.com


9-51



48100 Cuillère à café 6 (15.2) 1 dz.

48101 Cuillère à dessert 7 (17.8) 1 dz.

48102① Cuillère à consommé 61⁄8 (15.6) 1 dz.

48103 Cuillère à thé glacé 71⁄2 (19.1) 1 dz.

48104 Cuillère à servir 83⁄8 (21.3) 1 dz.

48110① Fourchette de table 8 (20.3) 1 dz.

48112① Fourchette de table à 4 dents 71⁄2 (19.1) 1 dz.

48114 Fourchette à salade à 4 dents 65⁄8 (16.8) 1 dz.


48115 Fourchette à huître/crevette 55⁄8 (14.3) 1 dz.

48116 Fourchette à servir 85⁄8 (21.9) 1 dz.

48122① Couteau de table, manche plein 9 (22.9) 1 dz.

48131 Couteau de table, manche creux 9 (22.9) 1 dz.

48133 Couteau de table, manche creux 93⁄8 (23.8) 1 dz.

48130 Couteau à steak, manche creux 91⁄16 (23) 1 dz.

48125 Couteau à beurre, manche creux 7 (17.8) 1 dz.

①Pas en photo

Couverts Marin

■ Bosselage élégant■ Ultra-brillant, extra-lourd

Couverts Brocade

■ Garniture élégante■ Ultra-brillant, extra-lourd

■ Style traditionnel■ Ultra-brillant, extra-lourd

Couverts Queen Anne™

■ Style colonial traditionnel■ Finition satinée, extra-lourd

■ Acier inoxydable chromé (18 %)





48220 Cuillère à café 63⁄8 (16.2) 1 dz.

48223 Cuillère à dessert 73⁄8 (18.7) 1 dz.

48225 Cuillère à consommé 61⁄8 (15.6) 1 dz.


48228 Cuillère à servir 81⁄4 (21) 1 dz.

48221 Fourchette de table 71⁄2 (19.1) 1 dz.



48222 Couteau de table, manche plein 87⁄8 (22.5) 1 dz.

ARTICLE DESCRIPTIONLONGUEUR :

PO (CM)LOT CAISSE

48200 Cuillère à café 61⁄8 (15.6) 1 dz.


48205 Cuillère à consommé 61⁄8 (15.6) 1 dz.


48208 Cuillère à servir 81⁄4 (21) 1 dz.


48207 Fourchette à salade à 4 dents 7 (17.8) 1 dz.



48209 Couteau à beurre, manche plein 61⁄8 (15.6) 1 dz.


48150 Cuillère à café 6 (15.2) 1 dz.


48153 Cuillère à consommé 6 (15.2) 1 dz.


48152 Cuillère à servir 8 (20.3) 1 dz.


48161 Fourchette à salade à 4 dents 6 (15.2) 1 dz.

48160 Fourchette à huître/crevette 51⁄2 (14) 1 dz.


Couverts Thornhill™

vollrathco.com

9-52

4814

0

4814

1

4814

7

4814

4

4814

8


Couteaux à manche extra-long■ Grande lame meulée

creuse à bout arrondi■ Manche en plastique noir

ou bois dur■ Le couteau à manche en

plastique noir passe au lave-vaisselle

Couteaux à steak à manche en bois■ Lame meulée creuse à bout arrondi■ Manche en bois dur

Couteau à steak à manche en plastique■ Manche texturé■ Lame meulée creuse à bout arrondi■ Passe au lave-vaisselle

Couteau à steak Queen Anne™

■ Manche creux en acier inoxydable bien équilibré

Couteau à manche en bois laminé■ Lame meulée creuse à bout pointu■ Manche en bois laminé

Couteaux à steakà manche en bois■ Lame meulée creuse à bout

pointu■ Manche en bois dur

ARTICLE DESCRIPTIONLONGUEUR LAME


PO (CM)LOT

CAISSE

48144 Manche en plastique noir 47⁄8 (12.4) 911⁄16 (24.6) 12

48148 Manche en bois fixé par des rivets 5 (12.7) 97⁄8 (25.5) 12

ARTICLELONGUEUR LAME


PO (CM)LOT

CAISSE

48143 43⁄4 (12.1) 83⁄4 (22.3) 24



PO (CM)LOT

CAISSE

48147 Manche en bois fixé par des rivets 41⁄8 (10.5) 85⁄16 (21.1) 24



PO (CM)LOT

CAISSE

48140 Lame meulée creuse 43⁄8 (11.2) 85⁄16 (21.1) 24

48141 Lame à bout pointu 41⁄8 (10.5) 85⁄16 (21.1) 24



PO (CM)LOT

CAISSE

48130 5 (12.7) 91⁄16 (23) 12



PO (CM)LOT

CAISSE

48142 4 (10.2) 85⁄8 (21.9) 12

Couteaux à steak Vollrath propose une large sélection de couteaux à steak, dont le style est adapté à chaque décor de table. Tous sont conçus pour le confort du client et une longue durée de service.

■ Dents ondulées pour faciliter la coupe■ Lames en acier inoxydable

www.vollrathco.com


9-53


Couvre-plats personnalisés(Page 9-54)

Casiers de lavage de couvre-assiettes (page 10-9)

Commandes Des échantillons sont requis pour les commandes supérieures à 144, mais recommandés pour toutes les commandes.

■ Les couvre-assiettes maintiennent les aliments à la température idéale de service pour améliorer la satisfaction du client

■ 41 tailles en stock ou couvre-assiettes personnalisés sur commande■ Acier inoxydable■ Finition satinée pour un attrait durable■ Finition ultra-brillante disponible moyennant supplément■ Trou ourlé pour passer le doigt■ En stock pour livraison immédiate■ Commande minimum 12

ARTICLESATIN

POUR ASSIETTESPO (CM)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

62340 811⁄16 à 83⁄4 (22 à 22.2) 25⁄16 (5.9) 12

62341 813⁄16 à 87⁄8 (22.4 à 22.5) 25⁄16 (5.9) 12

62342 815⁄16 à 9 (22.7 à 22.9) 25⁄16 (5.9) 12

62300 9 à 91⁄8 (22.9 à 23.2) 25⁄16 (5.9) 12

62301 93⁄16 à 91⁄4 (23.3 à 23.5) 25⁄16 (5.9) 12

62302 95⁄16 à 93⁄8 (23.7 à 23.8) 25⁄16 (5.9) 12

62303 97⁄16 à 91⁄2 (24 à 24.1) 25⁄16 (5.9) 12

62304 99⁄16 à 95⁄8 (24.3 à 24.4) 25⁄16 (5.9) 12

62305 911⁄16 à 93⁄4 (24.6 à 24.8) 25⁄16 (5.9) 12

62306 913⁄16 à 97⁄8 (24.9 à 25.1) 25⁄16 (5.9) 12

62307 915⁄16 à 10 (25.2 à 25.4) 25⁄16 (5.9) 12

ARTICLESATIN

POUR ASSIETTESPO (CM)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

62308 101⁄16 à 101⁄8 (25.6 à 25.7) 25⁄16 (5.9) 12

62309 103⁄16 à 101⁄4 (25.9 à 26) 25⁄16 (5.9) 12

62310 105⁄16 à 103⁄8 (26.2 à 26.4) 25⁄16 (5.9) 12

62311 107⁄16 à 101⁄2 (26.5 à 26.7) 25⁄16 (5.9) 12

62312 109⁄16 à 105⁄8 (26.8 à 27) 25⁄16 (5.9) 12

62313 1011⁄16 à 103⁄4 (27.1 à 27.3) 25⁄16 (5.9) 12

62314 1013⁄16 à 107⁄8 (27.5 à 27.6) 25⁄16 (5.9) 12

62315 1015⁄16 à 11 (27.8 à 27.9) 25⁄16 (5.9) 12

62318 111⁄16 à 111⁄8 (28.1 à 28.3) 213⁄16 (5.9) 12

62319 113⁄16 à 111⁄4 (28.4 à 28.6) 213⁄16 (5.9) 12

62320 115⁄16 à 113⁄8 (28.7 à 28.9) 213⁄16 (5.9) 12

62321 117⁄16 à 111⁄2 (29.1 à 29.2) 213⁄16 (5.9) 12

62322 119⁄16 à 115⁄8 (29.4 à 29.5) 213⁄16 (5.9) 12

62323 1111⁄16 à 113⁄4 (29.7 à 29.8) 213⁄16 (5.9) 12

62324 1113⁄16 à 117⁄8 (30 à 30.2) 213⁄16 (5.9) 12

62325 1115⁄16 à 12 (30.3 à 30.5) 213⁄16 (5.9) 12

62326 121⁄16 à 121⁄8 (30.6 à 30.8) 213⁄16 (5.9) 12

62327 123⁄16 à 121⁄4 (31 à 31.1) 213⁄16 (5.9) 12

62328 125⁄16 à 123⁄8 (31.3 à 31.4) 213⁄16 (5.9) 12

62329 127⁄16 à 121⁄2 (31.6 à 31.8) 213⁄16 (5.9) 12

62330 129⁄16 à 125⁄8 (31.9 à 32.1) 213⁄16 (5.9) 12

62331 1211⁄16 à 123⁄4 (32.2 à 32.4) 213⁄16 (5.9) 12

Couvre-assiettes en acier inoxydable

vollrathco.com

9-54


Casiers à couvre-assiettesFinition ultra-brillante en option

Les instructions continuent ci-dessous

PLATE DIAMÈTREHAUTEUR DU COUVERCLE

PO (CM) RÉFÉRENCELOT

CAISSE

711⁄16" (19.5 cm) à 9" (22.86 cm) 25⁄16 (5.9) PLC-08 12

9" (22.9 cm) à 10" (25.4 cm) 25⁄16 (5.9) PLC-09 12

101⁄16" (25.6 cm) à 11" (27.9 cm) 25⁄16 (5.9) PLC-10 12

111⁄16" (28.1 cm) à 12" (30.5 cm) 213⁄16 (7.1) PLC-11 12

121⁄16" (30.6 cm) à 123⁄4" (32.4 cm) 213⁄16 (7.1) PLC-12 12

Couvre-plat ovale

1) Mesurez la largeur et la longueur de l’assiette.

2) Consultez l’intervalle PLC dans lequel se situent les deux dimensions et sélectionnez le numéro de référence adéquat et notez-le sur votre bon de commande. Remarque : Si l’assiette se situe dans deux intervalles PLC, sélectionnez le numéro de référence PLC le plus grand.

3) Envoyez l’assiette ou le plat le plus grand avec votre bon de commande à The Vollrath Company, L.L.C., Attn: Customer Service, 1236 N. 18th St., Door #1, Sheboygan, WI 53082-0611. Des échantillons sont requis pour les commandes supérieures à 144, mais recommandés pour toutes les commandes.

4) Dès réception de l’assiette et du bon de commande, nous accuserons réception de la commande en vous indiquant un nouveau n° de référence.

5) Nous confi rmerons les numéros de modèle et le prix. Vollrath garantit uniquement le prix de commandes qui ont été soumises avec des assiettes-échantillons.

6) Les couvercles personnalisés seront légèrement plus grands que l’assiette envoyée pour compenser les écarts normaux. Nous ne pouvons pas garantir que nos couvre-plats s’empileront solidement les uns sur les autres si les plats sont gondolés. L’exécution de la commande n’est pas garantie.

7) Délai livraison : 3 semaines après réception ferme de l’échantillon.

8) Finition ultra-brillante : Ajoutez « -M » au numéro de référence. (ex. : PLC-15-M). Des frais supplémentaires vous seront facturés.

1) Mesurez cinq assiettes à leur point le plus large. Choisissez la plus grande.

2) Sélectionnez le numéro de référence en fonction du diamètre de l’assiette.

Instructions de commande : commande minimum 24

Couvre-plats ovales

Couvre-assiettes et couvre-plats personnalisésDimension et impression

■ Acier inoxydable à fi nition satinée pour une longue durée de vie

■ Ajustement personnalisé pour plus de stabilité durant le transport

■ Parois latérales évasées pour pouvoir ranger en empilant ■ Trou pour l’insertion d’un doigt et faciliter ainsi le retrait■ Finition ultra-brillante en option pour une touche

d’élégance■ Hauteurs supérieures disponibles sur demande

Vollrath ajoute les couvre-plats en acier inoxydable à sa gamme de couvercles personnalisés. Les couvre-assiettes et couvre-plats maintiennent les aliments à la température idéale de service pour garantir la satisfaction du client.

Nous confi rmerons les numéros de modèle et le prix. Vollrath garantit uniquement le prix de commandes qui ont été soumises avec des assiettes-échantillons. L’exécution de la commande n’est pas garantie.

p g

LARGEUR DE PLATPO (CM)

LONGUEUR DE PLATPO (CM)

HAUTEUR DU COUVERCLE

PO (CM) RÉFÉRENCELOT

CAISSE

81⁄4 à 111⁄4

(20.9 à 28.5)

93⁄8 à 123⁄8

(23.8 à 31.4)

2

(5.08)

PLC-15 12

95⁄8 à 123⁄8

(24.4 à 31.4)

105⁄8 à 133⁄8

(26.9 à 33.9)

2

(5.08)

PLC-16 12

107⁄8 à 133⁄8

(27.6 à 34.0)

121⁄8 à 155⁄8

(30.8 à 39.7)

23⁄4

(6.99)

PLC-17 12

Les instructions continuent ci-dessous

Couvre-assiettes ronds

Couvre-assiettes en plastique■ Couvre-assiettes em-

pilables en plastique quasi-incassable transparent

■ Passent au lave-vaisselle jusqu’à 200 ˚F (93 ˚C)

ARTICLE ADAPTÉ AUX TAILLES D’ASSIETTE : IN (CM) HAUTEUR : PO (CM) LOT CAISSE

918-13 81⁄2 - 91⁄8 (21.6 - 23.2) 25⁄8 (6.7) 12

958-13 91⁄8 - 95⁄8 (23.2 - 24.5) 25⁄8 (6.7) 12

978-13 95⁄8 - 97⁄8 (24.5 - 25.1) 23⁄4 (7) 12

1018-13 97⁄8 - 101⁄8 (25.1 - 25.7) 23⁄4 (7) 12

1038-13 101⁄8 - 103⁄8 (25.7 - 26.2) 23⁄4 (7) 12

1078 101⁄2 - 105⁄8 (26.7 - 27) 23⁄4 (7) 12

1100-13 11 (27.9) 27⁄8 (7.2) 12

1200-13 12 (30.5) 27⁄8 (7.2) 12

NOUVEAU

www.vollrathco.com


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46597

46634

46633

46594

46593

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46303

46306

46304

46302

46300 46400

46301

46309

4630846307


Service de boissons Triennium®

■ L’acier inoxydable résiste à la corrosion, à la formation de piqûres et à la rouille

■ La conception triangulaire unique rehausse l’aspect global de tout établissement

■ L’intérieur à fi nition satinée minimise l’usure visible — prolonge la durée de vie du produit

■ Bouton sur le couvercle pour un remplissage facile

L’aspect unique de cette collection laissera une impression mémorable à tous vos clients.Vous avez le choix entre une fi nition ultra-brillante ou satinée selon le décor.

■ Charnière solide pour plus de durabilité■ Becs verseurs sans jointures pour un aspect élégant,

un service directionnel précise et un nettoyage facile■ Proposé dans des tailles diverses adaptées au service

et à la présentation buffet en question■ Passe au lave-vaisselle

ARTICLEULTRA-BRILLANT

ARTICLEFINITION SATINÉE DESCRIPTION

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46200 46300 Cafetière 10 oz (.3 L) 77⁄8 (20) 8

46201 46301 Cafetière 20 oz (.6 L) 51⁄4 (13.3) 8

46202 46302 Cafetière 34 oz (1.0 L) 61⁄8 (15.6) 6

46203 46303 Cafetière 2.3 qt (2.2 L) 83⁄8 (21.3) 4

46204 46304 Pichet 2.3 qt (2.2 L) 77⁄8 (20) 4

46206 46306 Pichet 2.3 qt (2.2 L) avec garde-glaçons 77⁄8 (20) 4

46207 46307 Théière 12 oz (.35 L) 3 (7.6) 8

46208 46308 Pot à crème ouvert 9 oz (.29 L) 33⁄4 (9.5) 12

46209 46309 Pot à crème fermé 9 oz (.29 L) 33⁄4 (9.5) 8

46000 46400 Sucrier fermé 8.5 oz (.25 L) 21⁄4 (5.7) 12

Triennium® à fi nition ultra-brillante

Vue de dessous du Triennium®

Service de boissons Orion™

■ Acier inoxydable■ Becs verseurs en col de cygne pour faciliter le service dans

l’élégance■ La poignée tubulaire creuse est facile à saisir et reste fraîche■ Charnière solide pour plus de durabilité■ Finition ultra-brillante à l’extérieur ; satinée à l’intérieur


OZ (L)HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46593 Cafetière 12 (.35) 41⁄2 (11.4) 1

46594 Cafetière 20 (.6) 51⁄8 (13.0) 1

46595 Cafetière 34 (1) 57⁄8 (15.0) 1

46596 Cafetière 68 (2) 711⁄16 (19.5) 1

46597 Sucrier 12 (.35) 33⁄8 (8.5) 1

46598 Pot à crème fermé 12 (.35) 41⁄2 (11.4) 1

46633 Pot à crème ouvert 8 (.25) 31⁄2 (8.9) 1

46634 Pichet à eau 68 (2) 63⁄4 (17.1) 1

vollrathco.com

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46402

46403

92020

81020

46599

68174

6010-136000-13

611-0606


ARTICLE CONTENANCE QT (L) HAUTEUR PO (CM) LOT CAISSE

46403 2 (1.9) 91⁄4 h (23.5) 1

46402 2 (1.9) 71⁄4 h (18.4) 6

81020 2 (1.9) 63⁄8 h (16.2) 51⁄8 dia 4

ARTICLE CONTENANCE QT (L) HAUTEUR PO (CM) LOT CAISSE

46599 1.9 (1.8) 91⁄16 (23) 1

68174 21⁄8 (2) 77⁄8 (20.1) 12

ARTICLECONTENANCE

QT (L)HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

82020 21⁄8 (2) 8 (20.3) 4

82030 31⁄8 (2.9) 9 (22.9) 4

82040 41⁄8 (3.9) 103⁄8 (26.4) 4

92020 21⁄8 (2) — 4

Pichets en forme de cloche■ Acier inoxydable de

haute qualité résistant à la rouille

■ Poignées soudéesà 100 %

■ Constructionsans jointures et à fi nition satinée

■ La poignée creusereste froide

Pichet à eau■ Finition ultra-brillante à

l’extérieur; inox satiné à l’intérieur

■ Base soudée stable pour éviter de renverser le pichet

■ Garde-glaçons pour verser plus facilement

■ Poignée tubulaire creuse soudée pour saisir plus facilement et plusassurément

■ 68174 aluminum pitcher with satin fi nish, ice guardand riveted handle

■ Acier inoxydable■ Le garde-glaçons réduit les éclaboussures et les

déversements, permettant de verser sans problème.■ 46402 avec manche creux confortable■ 81020 à paroi droite avec une fi nition brillante, pas de garde-glaçons,

fabriqué aux États-Unis et NSF en EE. UU. y certifi cación NSF

Pichets à eau

ARTICLE CONTENANCE : QT (L) DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE

46550 2 (1.9) 111⁄8 x 61⁄2 x 83⁄4

(28.2 x 16.5 x 22.2)

1


OZ (L)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

6010-XX Pichet de luxe à trois becs verseurs Tuffex® I - choisissez suffixe de couleur

60(1.8)

85⁄8 x 47⁄8(21.9 x 12.4)

12

6000-13Pichet de luxe incolore Tuffex® II

60(1.8)

91⁄4 x 51⁄8(23.5 x 13)

12

611-0606 Dessous de verre noir —6 x 6

(15.2 x 15.2)12

■ Le pichet incolore 6010-13 est homologué NSF

■ Polycarbonate quasi-incassable■ Versement maîtrisé avec

l’appui-pouce■ Passe au lave-vaisselle■ Bec verseur empêchant les glaçons

de tomber■ Large à la base pour plus de stabilité■ La base fendue permet d’évacuer

l’eau, réduit les taches d’eau et accélère le séchage

Pichets Traex® Tuffex®

Pichet à double paroi■ Style attrayant pour une meilleure présentation■ Pas de condensation sur les parois■ La construction à double paroi

permet à l’isolation de maintenir la bonne température

■ Poignée ergonomique■ Passe au lave-vaisselle■ Inox 18/8

Ajoutez un suffi xe (XX) de couleur de pichet (Noir -06, Transparent -13, Ambre -16, Bleu cobalt -44, Vert margarita -19, Rouge -22)

NOUVEAU

www.vollrathco.com


9-57


Pichets à boisson SwirlServe® Le pichet isotherme SwirlServe maintient la température des boissons chaudes ou froides pendant des heures. La personnalisation par le client, exclusivement proposée par Vollrath, permet d’identifi er facilement le café normal du café décaféiné, ou les autres boissons telles que le lait ou le thé.■ Languette orange, marron ou blanche pour différencier

facilement■ La paroi interne en polycarbonate durable est sans odeur et

résiste aux taches.■ Polyuréthane isolant au niveau du corps et du couvercle

SwirlServe®

Pichet à boissonTest de rétention de chaleur

■ Le système verseur certifi é NSF vous permet de servir sans appuyer sur des boutons.

■ Le bec verseur à fermeture automatique se démonte pour faciliter le nettoyage.

Pichets Tilt & Pour® SwirlServe®

Pichets à boissons chaudes et froides SwirlServe®

Couvercles supplémentaires① pour SwirlServe®

Couvercle Tilt & Pour®

Tem

péra

ture

°F

■ L’extérieur ressemble à de la porcelaine mais c’est en fait un plastique résistant aux chocs.

■ Lavage à la main uniquement■ Remarque : ne pas utiliser au four à micro-ondes

①Couvercles interchangeables avec les couvercles SwirlServe®

Perte calorifi que moyenne : 0.188 °F par minute sur une période de 4 heures

Heures

①Couvercles interchangeables avec les couvercles Tilt & Pour®

ARTICLE NOIR ARTICLE BLANC CONTENANCE : OZ (ML) LOT CAISSE

52126 52124 10 (295) 12

52142 52132 20 (591) 12

52140 52130 42 (1242) 12

52144 52134 64 (1892) 6

①Couvercles interchangeables avec les couvercles SwirlServe®


52127 52125 10 (295) 6

52143 52133 20 (591) 6

52141 52131 42 (1242) 6

52145 52135 64 (1892) 6


52122 52120 10 (295) 12

52172 52162 20 (591) 12

52170 52160 42 (1242) 12

52174 52164 64 (1892) 6

①Couvercles interchangeables avec les couvercles Tilt & Pour®


52123 52121 10 (295) 6

52173 52163 20 (591) 6

52171 52161 42 (1242) 6

52175 52165 64 (1892) 6

Couvercles supplémentaires① pour Tilt & Pour®

vollrathco.com

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46310

46312

46560

46516

46205

46370

46314

Service buffet et su tableCarafes à café■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Manche en plastique noir

confortable■ S’adaptent sur des

brûleurs standard de cuisinière et les réchauds à café

■ Disponibles telles quelles ou avec « DECAF » estampillé sur la bande

Verseuse à café avec base godronnée■ L’acier inoxydable ultra-brillant

ne ternit pas■ Large base godronnée■ Poignée creuse■ Languette de pouce pour

ouverture d’une seule main

Pichet à thé et café■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Filtre intégré pour

servir le thé■ 46370 l’anse

creuse de ce pot en acier inoxydable a un effet isolant pour verser plus confortablement

Pichet à thé et café■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Excellent choix

pour servir la crème, les sauces et les assaisonnements

Pichets à bec en col de cygne■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Élegance dans

un style traditionnel ou à bord godronné

■ Couvercle articulé pour remplir plus facilement

■ La poignée creuse ne chauffe pas pour un service confortable et frais

Crémiers/pots à lait■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Couvercle

articulé avec languette pour le pouce pour remplissage d’une seule main



OZ (L)HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46570 Standard 2 (1.9) 61⁄2 (16.5) 1

46580 Déca 2 (1.9) 61⁄2 (16.5) 1

ARTICLEARTICLEPLAQUÉ ARGENT①

CONTENANCEOZ (L)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46565 48365① 2 (1.9) 81⁄2 (21.6) 6



CONTENANCEOZ (ML)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46310 — Traditionnel 10 (296) 41⁄4 (10.8) 12

46312 48312① Bord godronné 10 (296) 43⁄4 (12.1) 12


①Pour des informations sur un traitement argent, voir la page 9-37.



LOTCAISSE

46314 Manche plat 10 (296) 41⁄4 (10.8) 12

46370 Manche creux 12 (355) 4 (10.2) 12



CONTENANCEOZ (ML)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46205 — Bord godronné 5 (148) 31⁄2 (8.9) 12

46516 — Standard 10 (296) 4 (10.2) 12

46560 48360① Bord godronné 10 (296) 41⁄2 (11.4) 12

46517 48317① Bord godronné 16 (473) 51⁄22 (14) 12

ARTICLECONTENANCE


LOTCAISSE

46003 3 (89) 2 (5.1) 24

46005 5 (148) 23⁄4 (7) 12

46008 8 (237) 31⁄8 (7.9) 12

www.vollrathco.com


9-59

527

529-13 WR-1010

WR-1000

WR-1000R

WR-1003

WR-1023

WR-1017

WR-1026-06WR-1027-06

WR-1028-06


ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCEDIMENSIONS (DIA X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

WR-1026-06 Présentoir métallique circulaire 6 verres 9 x 11 (22.9 x 27.9) 4

WR-1027-06 Présentoir métallique circulaire 3 verres 7 x 11 (17.8 x 27.9) 4

WR-1028-06 Présentoir métallique rectiligne 3 verres 111⁄8 x 75⁄8 (28.3 x 19.4) 4


OZ (ML)DIMENSIONS (DIA X H)

PO (CM)LOT

CAISSE

528-13 Bocal et couvercle à condiments synthétiques transparents 8 (237) 33⁄4 x 31⁄8 (9.5 x 7.9) 12

528J-13 Bocal à condiments synthétique transparent seul — — 12

528T-13 Couvercle à condiments synthétique transparent seul — — 12

527 Bocal et couvercle à condiments en verre 6 (177.4) 33⁄4 x 31⁄8 (9.5 x 7.9) 12

527J-13 Bocal à condiments en verre seul — — 12

527T-13 Couvercle à condiments en verre seul — — 12

529-13 Cuillère à condiments synthétique transparente — 51⁄4 (13.3) 12

WR-1010 Casier à condiments métallique - contient trois bocaux de condiments — 73⁄8 x 65⁄8 x 71⁄8 (18.7 x 16.8 x 18.1) 4

WR-1000 Casier à condiments métallique - contient deux salières et poivrières, sauce à steak/ketchup et sachets de sucre - avec porte-carte

— 8 x 6 x 51⁄2(20.3 x 15.2 x 14)

6

WR-1000R Casier à condiments métallique - contient deux salières et poivrières, sachets de sucre, ketchup et moutarde - avec porte-carte

—87⁄8 x 6 x 51⁄2

(22.5 x 15.2 x 14)

6

WR-1003 Casier à condiments métallique - contient deux salières et poivrières — 43⁄8 x 23⁄8 x 6 (11.1 x 6 x 14) 12

WR-1023 Casier à condiments métallique rond - contient quatre flacons souples de 12 oz (354 ml) et salière/poivrière

—7 x 91⁄4

(17.8 x 23.5)

4

WR-1017 Casier à condiments métallique - contient trois serveurs 206-0 ou 1206 — 61⁄4 x 61⁄8 x 71⁄4(15.9 x 15.6 x 18.4)

4

Casiers et bocaux à condiments Dripcut®

Présentoirs métalliques■ Parfaits pour la dégustation de boisson ou d’échantillons■ Passent au lave-vaisselle■ Prise facile■ Verres non fournis■ Dimensions maximales des verres :

WR-1026: diamètre de 31⁄2 (8.9) et long. de pied de 43⁄4 (12.1)

WR-1027-6: diamètre de 45⁄16 (10.8) et long. de pied de 43⁄4 (12.1)WR-1028-6: diamètre de 31⁄2 (8.9) et long. de pied de 31⁄2 (8.9)

vollrathco.com

9-60

312 313 322 402 403 302 303 802 802G 710 1002 1003 602 202 703

674 260

930

SC-1007-13

WR-1024-06 WR-1024

WR-1009WR-1025



OZ (ML)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSEPICHET DE RECHANGE

COUVERCLE DE RECHANGE

COUVERCLE EN PLASTIQUE CAFÉ

312-02 Salère/poivrière synthétique/couvercle en plastique rouge 2 (59) 13⁄4 x 33⁄4 (4.5 x 9.5) 72 302LJ 102T-02

312-06 Salère/poivrière synthétique/couvercle en plastique noir 2 (59) 13⁄4 x 33⁄4 (4.5 x 9.5) 72 302LJ 102T-06

313-02 Salère/poivrière synthétique/couvercle en plastique rouge 3 (89) 2 x 45⁄8 (5.1 x 11.8) 72 303LJ 102T-02

313-06 Salère/poivrière synthétique/couvercle en plastique noir 3 (89) 2 x 45⁄8 (5.1 x 11.8) 72 303LJ 102T-06CANNELÉES FLIP TOP™ CAFÉ

322-06 Salère/poivrière synthétique/couvercle en plastique noir 2 (59) 13⁄4 x 35⁄8 (4.5 x 9.2) 72 302LJ 121T-06CANNELÉES EN SYNTHÉTIQUE/COUVERCLE CHAMPIGNON INOX

402 Salère/poivrière synthétique/couvercle champignon inox 2 (59) 13⁄4 x 33⁄4 (4.5 x 9.5) 72 302LJ 440T

403 Salère/poivrière en synthétique/couvercle champignon inox 3 (89) 2 x 43⁄4 (5.1 x 12.1) 72 303LJ 440TCANNELÉES EN POLYCARBONATE/COUVERCLE PLAT INOX

302-0 Salère/poivrière en synthétique/couvercle plat inox 2 (59) 13⁄4 x 31⁄2 (4.5 x 8.9) 72 302LJ 320T

303-0 Salère/poivrière en synthétique/couvercle plat inox 3 (89) 2 x 45⁄8 (5.1 x 11.8) 72 303LJ 320TCOLLECTION CONTINENTAL

802-12 Salère/poivrière en verre/couvercle chromé 2 (59) 13⁄4 x 3 (4.5 x 7.6) 12 802J-12 802T

802G-12 Salère/poivrière en verre/couvercle doré 2 (59) 13⁄4 x 3 (4.5 x 7.6) 12 802J-12 802T6

710 Salère/poivrière en verre/couvercle chromé .5 (15) 15⁄8 x 2 (4.1 x 5.1) 72 710J 710TCOLLECTION ELEGANCE

1002 Salère/poivrière en verre/couvercle chromé 1.5 (44.4) 2 x 45⁄8 (5.1 x 11.8) 24 1002J 1002T

1003 Salère/poivrière en verre/couvercle chromé 1 (29.5) 13⁄4 x 43⁄8 (4.5 x 11.1) 24 1003J 1003TTRADITIONNEL

602-12 Salère/poivrière en verre/couvercle inox 2 (59) 13⁄4 x 3 (4.5 x 7.6) 12 802J 440TNOSTALGIC

202-12 Salère/poivrière en verre/couvercle inox 2 (59) 15⁄8 x 41⁄8 (4.1 x 10.5) 12 — —VERRE LISSE/COUVERCLE CHAMPIGNON INOX

703 Salère/poivrière en verre lisse/couvercle inox 3 (89) 13⁄4 x 45⁄8 (4.5 x 11.8) 24 703J 703T


OZ (ML)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSEPICHET DE RECHANGE

COUVERCLE DE RECHANGE

674 Saupoudreuse en verre à volutes/bouchon inox perforé rond 6 (177.4) 21⁄2 x 35⁄8 (6.4 x 9.2) 12 674J 674T

260 Saupoudreuse en synthétique/bouchon inox rond 4 (118.3) 21⁄2 x 31⁄2 (6.4 x 8.9) 12 260J 260T

ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE : DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE PICHET DE RECHANGE COUV. DE RECHANGE

930 Sucrier verseur en verre/bouchon chromé Continental 12 (355) 33⁄8 x 23⁄8 x 51⁄8 (8.6 x 6 x 13) 12 930J 930T

SC-1007-13 Casier à sachets de sucre en plastique - 33⁄8 x 29⁄16 x 21⁄8 (8.6 x 6.5 x 5.4) 12 — —

WR-1024-06 Casier à sachets de sucre avec poignées, noir - 5 x 21⁄8 x 15⁄8 (12.7 x 5.4 x 4.1) 12 — —

WR-1024 Casier à sachets de sucre chromé avec poignées - 5 x 21⁄8 x 15⁄8 (12.7 x 5.4 x 4.1) 12 — —

WR-1009 Casier à sachets de sucre chromé sans poignées - 5 x 21⁄8 x 15⁄8 (12.7 x 5.4 x 4.1) 12 — —

WR-1025 Casier à sachets de sucre chromé rond - 23⁄4 x 41⁄4 (7 x 10.8) 12 — —

Salières et poivrières Traex® Dripcut®

Saupoudreuses à fromage Traex® Dripcut®

Sucriers verseurs et casiers à sachets de sucre Traex® Dripcut®

Remarque : Les caisses contenant ces articles sont indivisibles.

www.vollrathco.com


9-61

1206 1212 1214 2710L2710

606-02 614-191

1606-02 1412-06 1414-191

▼

214912206-0


ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE : OZ (ML) DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE PICHET DE RECHANGE COUVERCLE DE RECHANGE

606-TT Pichet en verre avec couvercle 6 (177.4) 23⁄4 x 13⁄4 x 41⁄8 (7 X 4.5 X 10.5) 12 206J 606T-TT

614-TT Pichet en verre avec couvercle 14 (414) 31⁄2 x 2 x 57⁄8 (8.9 X 5.1 X 14.9) 12 214J 614T-TT

ARTICLE DESCRIPTION CONTEN.: OZ (ML) DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSEPICHET

DE RECHANGECOUVERCLE

DE RECHANGE

1606-TT Pichet en polycarbonate avec couvercle 7 (207) 23⁄4 x 13⁄4 x 41⁄4 (7 X 4.5 X 10.8) 12 1206LJ 606T-TT

1412-TT Pichet en polycarbonate avec couvercle 10 (296) 31⁄8 x 13⁄4 x 5 (7.9 X 4.5 X 12.7) 12 1212LJ 606T-TT

1414-TT Pichet en polycarbonate avec couvercle 16 (473) 31⁄2 x 17⁄8 x 53⁄4 (8.9 X 4.8 X 14.6) 12 1214LJ 616T-TT

ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE : OZ (ML) DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE PICHET DE RECHANGE COUVERCLE DE RECHANGE

206-0 Pichet en verre avec couvercle 6 (177.4) 23⁄4 x 13⁄4 x 33⁄4 (7 X 4.5 X 9.5) 12 206J 206T

912 Pichet en verre Continental™ avec couvercle 12 (355) 23⁄4 x 13⁄4 x 41⁄8 (7 X 4.5 X 10.5) 12 930J 912T

214 Pichet en verre avec couvercle 14 (414) 31⁄2 x 2 x 57⁄8 (8.9 X 5.1 X 14.9) 12 214J 214T

ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE : OZ (ML) DIMENSIONS :PO (CM) LOT CAISSE PICHET DE RECHANGE COUVERCLE DE RECHANGE

1206 Pichet en polycarbonate avec couvercle 7 (207) 23⁄4 x 15⁄8 x 41⁄4 (7 X 4.1 X 10.8) 12 1206LJ 206T

1212 Pichet en polycarbonate avec couvercle 10 (296) 31⁄8 x 13⁄4 x 5 (7.9 X 4.5 X 12.7) 12 1212LJ 206T

1214 Pichet en polycarbonate avec couvercle 16 (473) 31⁄2 x 17⁄8 x 53⁄4 (8.9 X 4.8 X 14.6) 12 1214LJ 214T

2710 Pichet en polyéthylène avec couvercle 10 (296) 47⁄8 x 13⁄4 x 47⁄8 (12.4 X 4.5 X 12.4) 12 2710J 206T

2710L Pichet en polycarbonate avec couvercle 10 (296) 3 x 13⁄4 x 47⁄8 (7.6 X 4.5 X 12.4) 12 2710LJ 206T

Pichets Traex® Dripcut®

Pichets en plastique à couvercle chromé

■ Pichets en verre à couvercle chromé

■ Le polycarbonate est transparent, le polyéthylène blanc

Pichets Dripcut®

Pichets en verre à couvercle en plastique■ Pour spécifi er une couleur de bouchon au moment de passer votre

commande de pichet Dripcut®, ajoutez le suffi xe (TT) pour choisir la couleur du pichet (Marron 01, Rouge 02, Blanc 15, Noir 06, Jaune 08, Amande 18, Vert 191)

Pichets en plastique à couvercle en plastique■ Pour spécifi er une couleur de bouchon

au moment de passer votre commande de pichet Dripcut®, ajoutez le suffi xe (TT) pour choisir la couleur du pichet (Marron 01, Rouge 02, Blanc 15, Noir 06, Jaune 08, Amande 18, Vert 191)

■ Les bouchons en plastique sont parfaits pour les contenus acides■ Coordonnez les pichets Dripcut® avec d’autres produits Dripcut®

pour compléter votre présentation de table■ Pour les tailles 32, 48 et 64 oz (0.9, 1.4 et 1.9 l), voir page 8-32

Couleurs de bouchon Dripcut®

01 Marrron

02 Rouge

05 Blanc

06 Noir

08 Jaune

18 Amande

191 Vert

vollrathco.com

9-62

46210

46212

25" (64 cm)

533-06

WP9-06

WB-8006 WB-8007-06


Ramequin

ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE OZ (ML) LOT CAISSE

533-06 Ramequin lisse, noir 2 (59) 72

Pichets économiques■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Couvercle articulé avec languette

pour le pouce pour remplissage facile d’une seule main

■ Couvercle renfoncé pour permettre l’empilage et un rangement compact



LOTCAISSE

46210 Anse fermée 10 (296) 4 (10.2) 12

46212 Verseuse empilable 10 (296) 31⁄4 (8.3) 12



LOTCAISSE

46613 Verseuse avec couvercle

articulé isotherme

10 (296) 31⁄4 (8.3) 12

Pichet isotherme■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Construction à double paroi

paroi pour empêcher la formation de condensation sur la paroi extérieure et assurer un excellent maintien de la température.

■ Intérieurs sans jointures faciles à nettoyer

Couvercle de pot à condiments■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Fente à cuillère pour un service propre■ Pour un pot de 61⁄2 oz (192 ml)


47648 31⁄8 (7.9) 48

Soupière■ Acier inoxydable■ Pour le service élégant de boissons,

soupes ou votre plat préféré■ Base et poignée latérales soudées

solides

ARTÍCULOCONTENANCE

QT (L)HAUTEUR AVEC BASE PO (CM)

LOT CAISSE

47845 5 (4.7) 47⁄8 (12.4) 6

Saucières■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Base godronnée■ Bec verseur facile à utiliser■ Construction 100 % soudée


CONTENANCEOZ (ML)

LOTCAISSE

47573 48373① 3 (89) 12

47575 48375① 5 (148) 12

47578 48378① 8 (236) 12


Vue du dessous

Vue du dessous

Rallonge de table■ Acier plaqué■ S’ajuste entre 24" à 42"

(61 et 106 cm)■ Construction deux pièces■ Pour tables carrées ou

rectangulaires


97299 Rallonge de table 3


WP9-06 Panier rond noir 9 x 21⁄2 (22.9 x 6.4) 12

WB-8006 Panier ovale chromé 71⁄8 x 101⁄2 (18.1 x 26.7) 12

WB-8008-06 Panier ovale noir 71⁄8 x 101⁄2 (18.1 x 26.7) 12

WB-8007 Panier ovale chromé avec porte-ramequin

71⁄8 x 101⁄2 (18.1 x 26.7)

12

WB-8007-06 Panier ovale noir avec porte-ramequin

71⁄8 x 101⁄2 (18.1 x 26.7)

12

Pièces de service métalliques■ Le porte-ramequin mesure 21⁄2"

(6.4 cm) de diamètre (Traex # 533)■ Le WP9-06 est peint à la poudre

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9-63

46772

48003

46704

48013

46701

WC-6007WC-6007 WC-6009-06

WC-6008

WC-6004-06

WC-6004


ARTICLE DESCRIPTION CONTENANCE C (L) DIMENSIONS : PO (CM) LOT CAISSE

WC-6008 Cône métallique XL, chrome 51⁄2 (1.3) 73⁄4 x 91⁄4 (19.7 x 23.5) 4

WC-6007-06 Grand cône métallique, noir 31⁄2 (0.8) 7 x 81⁄4 (17.8 x 21) 12

WC-6007 Grand cône métallique, chromé 31⁄2 (0.8) 7 x 81⁄4 (17.8 x 21) 12

WC-6009-06 Grand cône métallique avec porte-ramequin, noir 31⁄2 (0.8) 7 x 77⁄16 (17.8 x 19) 12

WC-6009 Grand cône métallique avec porte-ramequin, chromé 31⁄2 (0.8) 7 x 77⁄16 (17.8 x 19) 12

WC-6004-06 Cône métallique moyen, noir 11⁄4 (0.3) 51⁄4 x 6 (13.3 x 15.2) 12

WC-6004 Cône métallique moyen, chromé 11⁄4 (0.3) 51⁄4 x 6 (13.3 x 15.2) 12

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)ENCOMBREMENT

PO (CM)DIAMÈTRE

INTERNE PO (CM)LOT

CAISSE

47428 8 (236) 8 x 41⁄2 x 11⁄8 (20.3 x 11.4 x 2.9) 6 (15.2)① 12

47422 12 (355) 9 x 5 x 13⁄8 (22.9 x 12.7 x 3.5) 71⁄8 (18.1)① 12

47425 15 (443) 101⁄2 x 53⁄4 x 13⁄8 (26.7 x 14.6 x 3.5) 81⁄4 (21)① 12

47429 20 (591) 101⁄2 x 6 x 13⁄8 (26.7 x 15.2 x 3.5) 81⁄4 (21)① 12

47406 6 (177) 63⁄4 (17.1) diamètre extérieur 51⁄2 (14)

47408 8 (236) 71⁄4 (18.4) diamètre extérieur 53⁄4 (14.6)

①Diamètre interne en haut


CONTENANCEOZ (ML)

HAUTEURPO (CM)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46772 48372① 2 (59) 3 (7.6) 3 (7.6) 72

48003 48303① 31⁄2 (103) 2 (5.1) 313⁄16 (9.6) 72

46704 — 4 (118) 15⁄8 (4.1) 35⁄8 (9.3) 48

Bol à sauce,bol à glace et compotier■ Acier inoxydable

ultra-brillant ■ 46772/48372 Bol à sauce

et 48003/48303 bol à glace ont un rebord godronné

■ 46704 Le compotier a un style à facettes pour les sauces, les condimentsou le beurre

①Pour des informations sur le placage argent, voir page 9-37

■ Acier inoxydable■ Ultra-brillant à l’extérieur ;

satiné à l’intérieur■ CONTENANCE prévue pour le

service individuel des condiments■ Maintient plus longtemps la

température et diminue le gaspillage des aliments

ARTICLECONTENANCE


LOTCAISSE

46713 3 (89) 15⁄8 (4.1) 12

Coupe à saucePlats à gratin en acier inoxydable■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Allez droit du four ou du

gril à la table■ Poignée intégrée pour

transporter ou attraper

Compotiers à facettes pour sorbet■ Acier inoxydable ultra-brillant ■ Les compotiers 48013 et

48015 sont festonnés en haut■ Base godronnée large pour

plus de stabilité et de style

②Pour des informations sur le placage argent, voir page 9-37②Pour des informations sur le placage argent, voir page 9-37

ARTICLEARTICLEPLAQUÉ ARGENT②

CONTENANCEOZ (ML)

HAUTEUR AVEC BASEPO (CM)

LOTCAISSE

48013 48313② 3 (103) 17⁄8 (4.8) 12

48015 48315② 5 (148) 21⁄4 (5.7) 12

46701 48301② 16 (473) 33⁄8 (8.6) 12

Cônes métalliques Twister®

■ Cônes métalliques originaux pour les frites, les hors-d’œuvre et bien plus encore

vollrathco.com

9-64


Porte-menu de comptoir■ Acier inoxydable■ Assemblage à vis■ L’ensemble inclut des

supports■ 151⁄2” (39.4cm)

Porte-condiments et porte-cartes■ Acier inoxydable■ Coins arrondis hygiéniques


PO (CM)LOT

CAISSE

46796 21⁄2 x 11⁄2 x 11⁄2 (6.4 x 3.8 x 3.8) 24

ARTICLE AU-DESSUS DE LA HAUTEUR DU COMPTOIR : PO (CM) LOT CAISSE

46797 4 (10.2) 12

Coupe à glace en tulipe■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Base godronnée■ Idéale pour une

présentation attrayante des desserts

ARTICLECONTENANCE

QT (ML)HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

48060 6 (177) 45⁄8 (12) 12

Assiettes à gâteaux■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Surélève les desserts pour

susciter l’intérêt visuel et économiser l’espace sur le buffet

■ Expédié démonté, maisse monte facilement


HAUTEUR AVEC BASEPO (CM)

LOTCAISSE

48023 13 (33) 65⁄8 (16.8) 1

Pelle à pâtisserie■ Lame en acier inoxydable■ Manche en bois de rose fi xé par des rivets


48083 103⁄4 (27) 12

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9-65

46795

46745

46735

46794

Service buffet et su tablePorte-cartes et porte-menus■ Acier inoxydable■ 46795 : La base moulée lestée augmente la stabilité


HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

46795 11⁄8 (2.9) 11⁄2 (3.8) 36

46794 21⁄4 (5.7) 13⁄4 (4.4) 60

Assiette à huîtres et coquille de fruits de mer■ Acier inoxydable

ultra-brillant■ Allez du four à

la table pour un service plus rapide


46745 Assiette à huîtres, 6 compart. 103⁄8 diamètre (26.3) 12

46735 Coquille de fruits de mer 5 x 51⁄2 x 5⁄8 (12.7 x 14.0 x 1.6) 12

Ensemble Suprême■ Acier inoxydable ultra-brillant■ L’ensemble comprend différents

articles : 46701, 46704 et 46706; ou 46701 et 46709

■ Les pièces se commandent séparément

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS : DIA. EXT

PO (CM)LOT CAISSE

46701 Bol à facettes 16 oz (473 ml)

avec base godronnée

51⁄8 (12.8) 12

46704 Tasse à facettes de 4 oz (119 ml) 311⁄16 (9.2) 48

46706 Anneau à fentes 53⁄16 (13.0) 12

46709 Coupe et anneau à fentes monopièce 53⁄16 (13.0) 12

Assiette à escargots■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Six creux pour escargots, œufs mimosa,

spécialités maison


46746 67⁄8 x 57⁄16 x 3⁄4 (17.5 x 13.8 x 1.8) 24

Pince à escargot■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Préhension confortable et sûre sur les coquilles glissantes■ Le ressort durable ferme la

pince automatiquement


46760 6 (15.2) 12

vollrathco.com

9-66

46763

46764

46770

46771

4763399615

WR-10206802868020


Distributeur tournant à trois bols■ Le portoir tourne pour

faciliter l’accès■ 99637 inclut trois bols en

acier inoxydable de 10 oz (295 ml)■ Base en acier inoxydable

avec poignée de transport en plastique pratique

ARTICLE DESCRIPTION L/C

99637 Dimensions (LA x H): 81⁄4" x 53⁄4" (20.9 x 14.6 cm) 1

99636 Bol seul — 10 oz (295 ml) 4 po x 21⁄2 po (10 x 6.3 cm) 12

Distributeurs utilitaires■ Portoir métallique soudé chromé■ Bols en acier inoxydable■ 99615, 47633 et 47631 : Les

ensembles complets incluent 1 portoir et 3 bols


CAISSE

99615① Dimensions (l x H) : 8" x 73⁄8" (20.3 x 18.7 cm) 1

69260 Bol seul — 6 oz (177 ml) 3" x 17⁄8" (7.6 x 4.7 cm) 12

99262 Couvercle de rechange —"ur bols 69260 12

47633 Dimensions (L x H) : 81⁄2" x 83⁄4" (21.6 x 22.2) 6

47601 Bol seul — 10 oz (295 ml) 31⁄2" x 21⁄2" (9 x 6.4 cm) 12

47631 Dimensions (L x H) : 91⁄2" x 83⁄4" (24.1 x 22.2) 6

47522 Bol seul — 12 oz (355 ml) 41⁄8" x 23⁄16" (10.4 x 5.5 cm) 12

①Inclut les couvercles pour les bols

Réchaud à beurre■ Socle métallique soudé chromé■ Inclut bougeoir, bougie et plat

ARTICLECONTENANCE


LOTCAISSE

46776 3.25 (96) 5 (12.7) 12

45691① Plat seul — acier inoxydable 12

45690 Socle seul — chrome 12

45801 Bougeoir seul — verre 12

①Dia. sup. : 31⁄4" (8.2) cm, Dia. inf. : 25⁄8" (6.6) cm, manche 11⁄4" (3.2) cm

Réchauds à beurre■ Socle métallique soudé chromé■ Même socle – un côté pour 46771,

l'autre pour 46770■ Avec plat ou tasse à beurre,

bougeoir et bougie

ARTICLE DESCRIPTION DIAMÈTRE : PO (CM) MANCHE : PO (CM) LOT CAISSE

46781 Plat seul 31⁄2 (8.9) 31⁄4 (8.2) 12

13200 Tasse 3 oz seule 31⁄8 (7.8) – 12

È



LOTCAISSE

46770 Avec plat 5 (148) 55⁄8 (14.3) 1

46771 Avec tasse 13200 3 oz (89 ml) 3 (89) 55⁄8 (14.3) 6

Pince à crabe/casse-noix■ Toutes deux ont une prise confortable et

une charnière à action souple

■ La pince en acier inoxydable forgé est extrêmement durable


46763 Acier inoxydable, forgé 61⁄4 (15.9) 12

46764 Chromé poli 6 (15.2) 24

Réchaud à beurre■ Base en acier inoxydable à évents

ovales■ Plat en acier inoxydable avec manche

en bois de rose et bec verseur

ARTICLECONTENANCE


LOTCAISSE

46777 4.25 (125.7) 35⁄8 (9.2) 12

45710 Plat seul, diamètre externe 35⁄8" (9.2 cm),

Manche 27⁄8" (7.3 cm)

12

45711 Tasse à bougie uniquement 12


OZ (ML)DIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

68028 Burettes à huile et vinaigre carrées en verre avec casier métallique

5 oz 53⁄4 x 25⁄8 x 71⁄4(14.6 X 6.7 X 18.4)

6

WR-1020 Casier à condiments métallique - contient deux burettes

— 53⁄4 x 25⁄8 x 71⁄4(14.6 X 6.7 X 18.4)

6

68020-0 Jeu de burettes à huile et vinaigre en verre carrées

5 oz 21⁄8 x 57⁄8(5.4 X 14.9)

12

Burettes Dripcut®

www.vollrathco.com


9-67

Service buffet et su tableGobelet■ Acier inoxydable

300 ultra-brillant

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)DIAMÈTRE SUPÉRIEUR

PO (CM)DIAMÈTRE INFÉRIEUR


LOTCAISSE

68520 12 (354) 31⁄8 (8) 21⁄16 (5.2) 49⁄16 (11.5) 12

Plateau à six compartiments■ En acier inoxydable extra-robuste avec

cales d’empilage■ Acier inoxydable ultra-brillant


PO (CM)LOT

CAISSE

47252 151⁄2 x 115⁄8 x 3⁄4 (39.4 x 29.5 x 1.9) 24

Assiette à soupe■ Acier inoxydable ultra-brillant

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)DIAMÈTREPO (CM)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

47536 16.3 (482) 6 (15.2) 13⁄4 (4.5) 12

Tasse à soupe ou à boisson■ Acier inoxydable ultra-brillant■ Construction une pièce à

poignée intégrée

ARTICLECONTENANCE

OZ (ML)DIAMÈTREPO (CM)

HAUTEURPO (CM)

LOTCAISSE

47555 9 (266) 31⁄2 (8.9) 27⁄32 (5.6) 12

47556 11 (325) 31⁄2 (8.9) 23⁄8 (6) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

81170 Plat ovale avec dessous de plat 133⁄4 x 85⁄16 (34.9 x 21.1) 12

81180 Plat ovale seul 113⁄4 x 73⁄4 (29.8 x 19.7) 12

81190 Dessous de plat ovale seul 133⁄4 x 85⁄16 (34.9 x 21.1) 12

Plats crépitants et dessous de plat■ Acier inoxydable extra-robuste d’épaisseur 16 pour plus

de durabilité■ En polyester haute température, le dessous de plat

permet de maintenir la température à la plus grande satisfaction du client

■ Poignées intégrées pour une manipulation facile et confortable

■ Le dessous de plat résiste aux ébréchures et à la casse■ Passe au lave-vaisselle

■ Dosez les condiments plus vite et facilement que jamais■ Les fl acons souples Color•Mate™ sont proposés dans 7

couleurs de polyéthylène translucide vives, vous permettant d’identifi er le contenu et de voir les niveaux d’un coup d’œil

■ Pour plus d’informations, voir pages 8-29 à 8-31

Flacons souplesTraex®

vollrathco.com

9-68

86338

86360

47208

47205

47204

86280

1000-06

1000-96


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSION:

PO (CM)LOT

CAISSE

86280 Plateau ordinaire, noir 4 x 6 (10.2 x 15.2) 36

86282 Plateau ordinaire, noir 5 x 7 (12.7 x 17.8) 36

1000-06 Plateau ordinaire, noir 61⁄2 x 41⁄2 (16.5 x 11.4) 36

1000-96 "Thank You" plateau noir 61⁄2 x 41⁄2 (16.5 x 11.4) 36

Plateaux de service laminés revêtus de liège et protections■ Conception multicouche avec surface en

liège moulée■ Empêche de glisser même mouillé■ La protection ne se décolle pas et ne

se déforme pas; donc, plus durable■ Protections en liège antiglisse auto-

adhésives pour plateaux sans revêtement en liège

■ Couleur du plateau : Marron Protection de plateau en liège

Paniers■ En plastique et en vinyle■ Durables et faciles à nettoyer■ Passe au lave-vaisselle

ARTICLEPOUR PLATEAUX

PO (CM)DIMENSIONS COQUE INTÉRIEURE

PO (CM)LOT

CAISSE

PROTECTIONS RONDES

86350 11 (27.9) 91⁄8 (23.2) 12

86351 12 (30.5) 11 (27.9) 12

86352 14 (35.6) 121⁄8 (30.8) 12

86353 16 (40.6) 1215⁄16 (32.9) 12

PROTECTIONS OVALES

86360 20 x 25 (50.8 x 63.5) 161⁄4 x 21 (41.3 x 53.3) 12

86361 23 x 28 (58.4 x 71.1) 191⁄8 x 235⁄8 (48.6 x 60) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

86326 Rectangulaire 12 x 16 (30.5 x 40.6) 12




86333 Ovale 20 x 25 (50.8 x 63.5) 6

86334 Ovale 23 x 28 (58.4 x 71.1) 6

86336 Rond 11 (27.9) 12

86339 Rond 14 (35.6) 12

86341 Rond 16 (40.6) 12

86338 Plateau à bière, rond 121⁄2 (31.8) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

PLASTIQUE IMITATION ROTIN

47204 Oblong 9 x 31⁄2 x 2 (22.9 x 8.9 x 5.1) 12

47205 Rond 9 x 23⁄4 (22.9 x 7) 12

47206 Ovale 91⁄2 x 61⁄2 x 3 (24.1 x 16.5 x 7.6) 12

VINYLE NOIR AVEC BORDURE DORÉE

47208 Ovale 9 x 61⁄4 x 23⁄8 (22.9 x 15.9 x 6) 12

Assiettes à pourboireen plastique■ Matériau attrayant

résistant aux rayures

①Ne pas utiliser au four à micro-ondes①Ne pas utiliser au four à micro-ondes


PO (CM)CONTENANCE

OZ (ML)LOT

CAISSE

52860 Bouleau 53⁄4 (14.6) 12 (354) 48

52861 Noir 53⁄4 (14.6) 12 (354) 48

52866 Bouleau 6 (15.2) 14 (413) 48

52867 Noir 6 (15.2) 14 (413) 48

52869 Bouleau 8 (20.3) 34 (1005) 48

52870 Noir 8 (20.3) 34 (1005) 48

Bols de service①

■ En mélamine : résiste aux chocs et passe au lave-vaisselle

■ Conformes aux normes de la FDA■ Idéals pour salade, chips et

condiments■ Manches résistant à

187 ˚F (86 ˚C)

www.vollrathco.com


9-69

1420-01

1612-06 1620-01


ARTICLE DESCRPTIONDIMENSIONS

PO (CM)LOT

CAISSE

1490-0606 Plateau noir avec support de panneau 14 (35.6) dia 12

1489-0606 Plateau noir seul 14 (35.6) dia 12

4970 Support de panneau seul - adapté à des plateaux de 14 et 16” (35,6 et 40,6 cm)

6 x 4(15.2 x 10.2)

12


LOTCAISSE

2700L-01 Plateau marron 27 (68.6) 6

2700L-06 Plateau noir 27 (68.6) 6


2524 Porte-notes 24 x 2 (61 x 50.1) 2

2536 Porte-notes 36 x 2 (91.4 x 50.1) 2

2548 Porte-notes 48 x 2 (121.9 x 50.1) 2


LOTCAISSE

1474-0901 Plateau beige/marron 14 (35.6) 12

1474-0606 Plateau noir 14 (35.6) 12

1476-0901 Plateau beige/marron 16 (40.6) 12

1476-0606 Plateau noir 16 (40.6) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

1420-01 Tapis antidérapant chocolat 121⁄2 (31.8) dia 12

1620-01 Tapis antidérapant chocolat 141⁄2 (36.8) dia 12

1620-06 Tapis antidérapant noir 141⁄2 (36.8) dia 12

1612 Tapis antidérapant chocolat 161⁄8 x 121⁄2 (41 X 31.8) 12

1612-06 Tapis antidérapant noir 161⁄8 x 121⁄2 (41 X 31.8) 12


PO (CM)LOT

CAISSE

2721 Pique-notes 3 x 6 (7.6 x 15.2) 12

Plateaux en fi bre de verre Tuf Glas™

Plateaux antidérapants Traex® ■ Augmentez vos bénéfi ces et réduisez la casse :

notre surface antidérapante empêche les verres de glisser quand ils sont mouillés

■ Ces plateaux bicolores allient une qualité supérieure et un procédé révolutionnaire qui moule le revêtement antidérapant dans le plateau ; combinaisons de couleurs sur mesure disponibles

■ Le processus de moulage par injection de plastique renforcé fait de ces plateaux les plus solides du genre

■ Garantie à vie

■ Le concept profi lé permet aux grandes assiettes basses de dépasser bords sans basculer

■ Le revêtement en caoutchouc est fi xé au plateau

■ Construction ultra-solide éliminant la déformation

■ Résiste aux taches et aux odeurs

■ Garantie de 5 ans

Porte-notes■ Aluminium brossé■ Gardez les notes organisées■ Concept à verrou de gorge (brevet en instance)

Accessoires de plateau■ Les tapis sont fabriqués aux États-Unis

Pique-notes

Plateaux Traex® Talker™ ■ Stimulez vos ventes avec un panneau qui reste

en place sans gêner les articles qui se trouvent sur le plateau

■ Brevet US6,843,373

■ Support de panneau 4 x 6” (10.2 x 15.2 cm)

vollrathco.com

9-70


Impression personnalisée sur mesurePour commander une impression personnaliséeSélectionnez la taille et la couleur de l’article à imprimer. Fournissez-nous ensuite les illustrations prêtes à photographier dans la dimension préférée, en indiquant le positionnement.

Surface d’impressionLes plateaux de restauration rapide peuvent accommoder les tailles d’impression suivantes :

Illustration prête à photographierL’illustration prête à la reproduction photographique doit être une image nette en noir et blanc, agrandie ou réduite à la taille désirée. Lorsque plus d’une couleur est spécifi ée, chaque couleur doit être présentée séparément pour le procédé de sérigraphie. Une rémunération appropriée pour le travail artistique sera facturée si le dessin est incomplet. Les possibilités de motif étant tributaires de l’article à imprimer, les détails des dessins doivent être soumis à l’approbation de Vollrath avant qu’une commande ne soit acceptée.

Plateaux de restaurationrapide en polypropylène■ Le bord épais renforcé par des nervures aux coins ajoute une résistance

aux chocs - limitant la casse et minimisant la déformation.■ Les quatre cales d’empilage accélèrent le séchage et empêchent les

plateaux de coller entre eux.■ La texture tissée semi-brillante donne une surface moins glissante.■ Recyclable pour réduire les déchets fi nissant dans les décharges■ Manches résistant à 187 ˚F (86 ˚C)

Couleurs d’impressionLes couleurs standard (marron, noir et blanc) peuvent être utilisées pour la sérigraphie.

Frais de sérigraphieUn droit de sérigraphie unique sera facturé pour chaque article commandé avec une impression.

ÉchantillonsUn montant net égal au droit de sérigraphie mentionné ci-dessus doit être payé à l’avance pour toute demande d’échantillon d’impression.

Quantités minimalesLa quantité minimale est de 288 pour chaque taille de plateau.

ModalitésLa commande est considérée exécutée après livraison de la quantité commandée, plus ou moins 10 %, et le paiement sera effectué en fonction de la quantité effectivement livrée.

RetoursLes produits à impression personnalisée ou à logo privé ne peuvent être ni échangés ni remboursés.

PrixLes frais d’impression sont des frais nets ajoutés au prix de l’article.

Délais de livraisonPrévoir 20 jours ouvrables pour la préparation et la sérigraphie.

COULEUR10 X 14 PO

25.4 X 35.6 CMLOT

CAISSE12 X 16 PO

30.5 X 40.6 CMLOT

CAISSE14 X 18 PO

35.6 X 45.7 CMLOT

CAISSE

Rouge 86100 24 86110 24 86120 12

Marron 86101 24 86111 24 86121 12

Bordeaux 86103 24 86113 24 86123 12

Orange 86104 24 86114 24 86124 12

Gris 86105 24 86115 24 86125 12

Amande 86106 24 86116 24 86126 12

Bleu roi 86107 24 86117 24 86127 12

Noir 86108 24 86118 24 86128 12

Bleu vert 86109 24 86119 24 86129 12

TAILLE DU PLATEAU SURFACE D’IMPRESSION MAXIMALE

10 x 14 po (25.4 x 35.6 cm) 51⁄2 x 81⁄2 po (14.0 x 21.6 cm)

12 x 16 po (30.5 x 40.6 cm) 61⁄2 x 105⁄8 po (16.5 x 27.0 cm)

14 x 18 po (35.5 x 45.7 cm) 81⁄2 x 111⁄2 po (21.6 x 29.2 cm)

www.vollrathco.com


9-71

1014-01

1216-191

1418-02

2614-02

2015-104

2615-09



PO (CM)LOT

CAISSE

1014-XX Plateaux de restauration rapide 141⁄4 x 109⁄16 (36.2 x 49.7) 24

1216-XX Plateaux de restauration rapide 173⁄16 x 121⁄8 (43.6 x 30.8) 24

1418-XX Plateaux de restauration rapide 181⁄2 x 137⁄8 (47 x 35.2) 12

1217-XX Plateaux de restauration rapide 17 x 12 (43.2 x 30.5) 24


PO (CM)LOT

CAISSE

2614-XX Plateau gaucher 135⁄8 x 93⁄4 (34.6 x 24.8) 24

2015-XX Plateau droitier 143⁄8 x 97⁄8 (36.5 x 25.1) 24


PO (CM)LOT

CAISSE

2615-XX Plateau droitier 141⁄2 x 10 (36.9 x 25.4) 24

Plateaux de restauration rapide Traex®

Plateaux d’école compartimentés en polypropylène Traex®

Plateaux d’école compartimentés en ABS Traex®

■ Abordables et durables■ Faciles à nettoyer avec poignées intégrées pour une manipulation confortable

et maîtrisée■ La fi nition « look lin » donne une impression plus prononcée■ Passent au lave-vaisselle■ Résistent aux taches et aux odeurs■ Empilables et approuvés pour supporter 180 degrés pendant 30 minutes■ Ajoutez un suffi xe de couleur au numéro de base de l’article pour

indiquer la couleur choisie (Marron -01, Rouge -02, Orange -03, Bleu -04, Noir -06, Bordeaux -21, Gris -31, Beige -32, Bleu-vert -33, Bleu roi -44, Vert -191)

■ Légers■ Économiques■ Ajoutez le suffi xe de couleur au numéro de base pour

indiquer la couleur choisie (Rouge -02, Beige -09, Bleu vif -104, Vert vif -119, Jaune vif -138)

■ Légers■ Économiques■ Ajoutez le suffi xe de couleur au numéro de base pour

indiquer la couleur choisie (Rouge -02, Beige -09, Bleu vif -104, Vert vif -119, Jaune vif -138)

vollrathco.com

9-72

Los EmpleadosDeben LavarseLas Manos AntesDe Regresar AlTrabajo

4135

4531

4567

4589

4566

5630

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56335631

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4530

4505

4508

4515

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4524

4526

4532

4544

5613

5618

5617

5644

5609

5643

5632

5635

4575



PANNEAU SYMBOLE BILINGUE

4531 Los Empleados Deben Lavarse Las Manos Antes De Regresar Al Trabajo (Employees Must Wash Hands Before Returning to Work)

3 x 9(7.6 x 22.9) 1

4566 Men/Caballeros 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4567 Women/Damas 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4575 Caballeros 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4589 No Fumar/No Smoking 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1PANNEAU TENTE POUR DESSUS DE TABLE

4135 Réservé – Panneaux en plastique sérigraphiés, message des deux côtés

3 x 9(7.6 x 22.9)

1

PANNEAU SYMBOLE BRAILLE

5630 Women/Accessible 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5631 Men/Accessible 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5632 Accessible 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5633 Restroom 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5634 Women 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5635 Men 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5638 No Smoking 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1PANNEAU SYMBOLE ANGLAIS CONTEMPORAIN

4504 Hand Wash Only 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4505 Private 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4506 Employees Only 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4508 No Exit 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4513 No Smoking 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4515 Men 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4516 Women 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4517 Restrooms 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4519 Sanitize 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4520 No Checks Please 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4521 Thank You For Not Smoking 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4522 Rinse 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4523 No Pets/Shoes, Shirt Required 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4524 This is a Smoke-Free Restaurant 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4525 Restrooms For Customer Use Only 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4526 Wash 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4530 Employees Must Wash Hands Before Returning to Work

3 x 9(7.6 x 22.9)

1

4532 Not Responsible For Lost Or Stolen Articles 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1

4544 Caution/Watch Your Step 3 x 9 (7.6 x 22.9) 1PANNEAU SYMBOLE

5613 No Smoking 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5617 Restrooms 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5609 Exit 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5618 Fire Extinguisher 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5643 No Smoking Area 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

5644 Accessible 6 x 9 (15.2 x 22.9) 1

Panneaux symboles■ Les panneaux à image de haute qualité

sont enduits d’adhésif sensible à la pression

www.vollrathco.com

10-2

Aspect écologique du lavage des articles Vollrath :

Le chariot à assiettes recyclé réutilise le plastique pour réduire les déchets.

Le concept de casier ouvert de Vollrath se traduit par une meilleure action de lavage, un rinçagecomplet et un séchage plus rapide, ce qui réduit la consommation d’eau totale.


Les casiers Rack Max® et Lemon Drop® contiennent les articles à laver de manière plus effi cace ce qui vous permet de consommer moins

d’eau, d’énergie et de produits chimiques et de générer moins de déchets.


Articles de lavage, manipulation et distributeurs

Casiers de lavageTraex®

La nouvelle gamme de casiers offre toute une variété de casiers

solides et légers pouvant accepter quasiment n’importe quel verre ou article de petite taille tout en

réduisant la casse.

Bacs à assiettesLes poignées solides extra-

larges résistent à la manipulation énergique des établissements aux heures de pointes. Des nervures

de renforcement sur le rebord supérieur et le fond assurent la solidité et la longévité du bac.

Chariots à assiettes réglables Traex® Adjustable Chariots spécialement conçus pour transporter et stocker les assiettes. Disponibles dans la taille dont vous avez besoin pour vos assiettes et

adaptée à votre espace.



10-3


Les économies s’additionnent !■ Moins d’eau■ Moins d’énergie■ Moins de produits chimiques■ Moins de déchets

Casiers de lavage Signature Vollrath propose une sélection complète de casiers et d’accessoires dotant les services

de restauration d’aujourd’hui de la fl exibilité nécessaire. Les casiers Vollrath pour le lavage

et le rangement de la vaisselle offrent une résistance, une souplesse d’adaptation, une

polyvalence et une longévité exceptionnelles. Si l’on y ajoute leur faible coût annuel

par année d’utilisation, leur rapport qualité-prix est imbattable. Notre gamme Signature

Lemon Drop offre une plus grande capacité.

Casiers Lemon Drop™

à 20 et 30 compartiments ■ Capacité supérieure aux casiers traditionnels■ Incorpore toutes les fonctions attendues de la meilleure

gamme de casiers de lavage■ Les cloisons des compartiments placés en des points

stratégiques offrent une protection exceptionnelle aux verres tout en maintenant un concept ouvert — idéal pour maximiser la performance de nettoyage Concept Lemon Drop™

de Vollrath

Vollrath, le leader du

lavage d’article dans

l’industrie, offre la plus

vaste sélection de casiers

pour verres, assiettes

et couverts !

Les pointes aux coins des casiers Signature permettent un empilage sûr avec

les casiers Vollrath et la plupart des casiers concurrents.

La conception ouverte des casiers Signature

stimule l’action de lavage et produit un rinçage complet

et un séchage plus rapide.

Les rails dans quatresens Signature

sur tous les casiers grande taille permettent un chargement rapide

dans le lave-vaisselle sans se préoccuper du sens.

Gravure des casiers Signature

ajoute des informations d’identifi cation supplémentaires. Choisissez une impression standard ou

personnalisée.

Concept de casier unique Signature

Utilise des vis inox et toute une variété de montants et partitions interchangeables, permettant des centaines de confi gurations

personnalisées.

vollrathco.com

10-4


Casiers de lavage Traex® Ce système solide, léger et réglable de lavage est assez fl exible pour accepter quasiment tous types de verre et

petits articles tout en réduisant la casse. Faits de plastique copolymère de haute qualité, avec des extensions à

enclenchement et des bandes d’index renforcées à glissement quadridirectionnel. Optez pour un surclassement

au Rack Max et maximisez les économies !

Les partitions de casier de base intégrées Traex®

offrent une protection des verres 100 % verticale.

La conception ouverte Traex®

permet un lavage et un séchage de haut en bas et d’un côté à l’autre.

Extensions à enclenchement Traex®

Ne risquent pas de se desserrer ou de se détacher avec le temps.

Manipulation pratique Traex®

grâce aux poignées des quatre côtés.

Ajourez des Traex® Code-A-Clips

pour une identifi cation plus facile.

ÉCONOMIES TOTALES : résultant de la

plus grande capacité

Temps et main-d’œuvre = 1 095 $,Eau = 56 $,

Produits chimiques = 192 $,Casse = 88 $

Concept Traex Rack Max.

*D’après les données

de l’industrie pour un casier à 20

compartiments

■ Conçus pour contenir de 17 à 30 % de verres en plus qu’un casier traditionnel

■ Les petits compartiments latéraux contiennent couverts, salières, ramequins, etc.

■ Protection des verres verticale à 100 %

Casiers Rack Max® à 5, 12, 20, 30 et 42 compartiments

www.vollrathco.com

10-5


52763 52720 5271252757

5271552812 52784


Signature Grande taille casiers compartimentés

①Concept Lemon Drop™ – voir pages 10-3 pour des détails

49 compartiments

Compartiment 57⁄8" carré avec diagonale de 85⁄16" (14.9 cm x 21.1 cm)

33⁄16" diamètre(8.1 cm)


Compartiment 27⁄16" carré avec diagonale de x 37⁄16" (6.2 cm x 8.7 cm)




9 compartiments

30 compartimentsLemon Drop™

36 compartiments

16 compartiments 20 compartimentsLemon Drop™

25 compartiments

Impression de casiers

■ Les compartiments individuels évitent les ébréchures et la casse■ Large éventail de tailles, contenances et partitions et montants

interchangeables■ Idéal pour le stockage et le lavage en machine, fournit une excellente

protection et minimise les remplacements coûteux■ La conception ouverte facilite le lavage, le rinçage complet et le

séchage rapide et permet d’obtenir des verres impeccables

■ Lemon Drop™ brevet #D650,541■ Dimensions hors-tout : 193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)■ Voir les choix de tailles, à la page 10-5

Pour les couleurs et impressions proposées, voir page 10-22.

Vert clair (1)

Couleurs des casiers

Cacao (2)

Rouge (3)

Or (5)

Gris (6)

Bleu roi (7)

Bordeaux (9)

Bleu clair (4)

①Concept Lemon Drop™ voir pages 10 3 pour des détails

9 COMP 16 COMP 20 COMP① 25 COMP 30 COMP① 36 COMP 48 COMP DESCRIPTIONHAUTEUR TOTALE

PO (CM)HAUTEUR INTERNE

PO (CM)LOT/

CAISSE

52726 52694 52691 52684 52790 52689 52699 Bas 41⁄8 (10.5) 213⁄16 (7.1) 6 52760 52766 52692 52772 52811 52778 52784 Bas plus 47⁄8 (12.4) 31⁄4 (8.3) 5

52727 52718 52693 52710 52812 52714 52722 Moyen 55⁄8 (14.3) 45⁄16 (11) 4

52761 52767 52702 52773 52813 52779 52785 Moyen plus 63⁄8 (16.2) 413⁄16 (12.2) 4

52728 52719 52703 52711 52816 52715 52723 Haut 7 (17.8) 511⁄16 (14.4) 3

52762 52768 52704 52774 52817 52780 52786 Haut plus 73⁄4 (19.7) 61⁄4 (15.9) 3

52730 52720 52706 52712 52832 52716 52724 X-Haut 81⁄2 (21.6) 71⁄8 (18.1) 3

52763 52769 52707 52775 52844 52781 52787 X-Haut plus 91⁄4 (23.5) 711⁄16 (19.5) 2

52729 52721 52708 52713 52845 52717 52725 XX-Haut 97⁄8 (25.1) 81⁄2 (21.6) 2

52764 52770 52709 52776 52846 52782 52788 XX-Haut plus 109⁄16 (26.8) 91⁄16 (23) 2

52731 52732 52754 52733 52847 52734 52735 XXX-Haut 115⁄16 (28.7) 915⁄16 (25.2) 2

52765 52771 52755 52777 52848 52783 52789 XXX-Haut plus 121⁄8 (30.8) 109⁄16 (26.8) 2

52736 52737 52757 52738 52849 52739 52740 XXXX-Haut 123⁄4 (32.4) 113⁄8 (28.9) 2

vollrathco.com

10-6

TR10FF TR18JJ

TR8DD TR6BBTR11GG

TR13MMTR7CCC

TR12HH

TR9E


9-COMP 12-COMP 16-COMP +++20-COMP 25-COMP 30-COMP① 36-COMP 42-COMP 49-COMPHAUTEUR TOTALE


PO (CM)LOT/

CAISSE

TR13F TR13J TR13D TR13G TR13B TR13H TR13C TR13M — 27⁄8" (7.3) 21⁄16" (5.2) 2 TR10 TR18 TR8 TR11 TR6 TR12 TR7 — TR9 4" (10.2) 31⁄4" (8.3) 6

TR13FF TR13JJ TR13DD TR13GG TR13BB TR13HH TR13CC TR13MM — 41⁄2" (11.4) 39⁄16" (9.1) 2 TR10F TR18J TR8D TR11G TR6B TR12H TR7C — TR9E 59⁄16" (14) 413⁄16" (12.2) 2 TR10A TR18A TR8A TR11A TR6A TR12A TR7A — TR9A 59⁄16" (14) 413⁄16" (12.2) 2

TR13FFF TR13JJJ TR13DDD TR13GGG TR3BBB TR13HHH TR13CCC TR13MMM — 61⁄8" (15.6) 51⁄8" (13) 2 TR10FF TR18JJ TR8DD TR11GG TR6BB TR12HH TR7CC — TR9EE 71⁄8" (18.1) 63⁄8" (16.2) 2 TR10FA TR18JA TR8DA TR11GA TR6BA TR12HA TR7CA — TR9EA 71⁄8" (18.1) 63⁄8" (16.2) 2

TR13FFFF TR13JJJJ TR13DDDD TR13GGGG TR3BBBB TR13HHHH TR13CCCC TR13MMMM — 75⁄8" (19.4) 63⁄4" (17.2) 2 TR10FFF TR18JJJ TR8DDD TR11GGG TR6BBB TR12HHH TR7CCC — TR9EEE 83⁄4" (22.2) 77⁄8" (20) 2 TR10FFA TR18JJA TR8DDA TR11GGA TR6BBA TR12HHA TR7CCA — TR9EEA 83⁄4" (22.2) 77⁄8" (20) 2

TR10FFFF TR18JJJJ TR8DDDD TR11GGGG TR6BBBB TR12HHHH TR7CCCC — TR9EEEE 105⁄16" (26.2) 97⁄16" (24) 2 TR10FFFA TR18JJJA TR8DDDA TR11GGGA TR6BBBA TR12HHHA TR7CCCA — TR9EEEA 105⁄16" (26.2) 97⁄16" (24) 2

TR10FFFFF TR18JJJJJ TR8DDDDD TR11GGGGG TR6BBBBB TR12HHHHH TR7CCCCC — TR9EEEEE 117⁄8" (30.2) 11" (27.9) 2 TR10FFFFA TR18JJJJA TR8DDDDA TR11GGGGA TR6BBBBA TR12HHHHA TR7CCCCA — TR9EEEEA 117⁄8" (30.2) 11" (27.9) 2

49-Compartiment

9-Compartment 12-CompartmentRack Max®

36-Compartiment

30-CompartimentRack Max®



25-Compartiment16-Compartiment








Compartiment 31⁄2" carré avec diagonale de 415⁄16"(8.9 cm x 12.5 cm)

■ La conception ouverte permet lavage et circulation d’air de haut en bas et d’un côté à l’autre.

■ Les partitions de casier de base intégrées offrent une protection 100 % verticale

■ Les extensions à enclenchement Traex ne se délogeront pas au fi l des ans

■ Le plastique copolymère confère aux casiers une résistance aux produits chimiques, aux chocs et à la chaleur – sans risque jusqu’à 180 ˚F (82 ˚C) pendant 30 minutes

■ Dimensions hors-tout : 193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)■ Pour le casier à 5 comparti., voir page 10-12 ; pour guide

des tailles, voir page 10-6 et l’impression des casiers, voir 10-25

Compartiment 43⁄8” carré avec diagonale de 63⁄16” (11,1 cm x 15,7 cm)

Dimensions des compartiments sous les casiers

Casiers Traex®

compartimentés de grande taille

Tous les numéros d’article fi nissant par A ont une extension de casier ouverte sur le dessus. Concept Rack Max® - Voir les détails à la page 10-4

Beige (32)(standard)

Couleurs de casier Traex®

Rouge (02)

Jaune (08)

Vert (19)

Bleu roi (44)

Bordeaux (21)

Noir (06)

www.vollrathco.com


915⁄16"

91⁄16"

81⁄2"

711⁄16"

71⁄8"

61⁄8"

511⁄16"

413⁄16"

43⁄16"

10-7

57/8 (149.22) 9

43/8 (111.12) 16

31/2 (88.90) 25

33⁄16 (80.96)30

315⁄16 (100.01)20

27/8 (73.02) 36

27/16 (61.91) 49

0

27/16 27/8 33⁄16 31/2 315⁄16 43/8 57/8

(61.91) (73.02) (80.96) (88.9) (100.01) (111.12) (149.22)


Largeur du compartimentpo (mm)

SignatureCasier grande taille gabaritPOUR DÉTERMINER LA HAUTEUR DU CASIER : Placez la base du verre simple ou à pied sur le bord inférieur de cette page. Ou retirez la page et mettez-la verticalement sur une surface plate à côté du verre simple ou à pied. Sélectionnez ensuite le type de casier avec le nombre de montants nécessaires en fonction de la ligne horizontale juste au-dessus du verre sur le tableau.

POUR DÉTERMINER LE NOMBRE DE COMPARTIMENTS : Placez un verre à l’envers sur le diagramme. En regardant le verre par le haut, assurez-vous que le plus grand diamètre du verre simple ou à pied se situe à l’intérieur du carré sélectionné. Avec les tasses, chopes ou tasses américaines, prévoyez l’espace nécessaire à la anse. Tous les casiers à compartiments de Vollrath comprennent des partitions de dimension égale en haut et en bas afi n de protéger les verres pendant le cycle de lavage.

Taille du compartimentCasiers compartimentés de grande taille

VERRE SIMPLE OU À PIED

① Étant donné les limitations de hauteur, XXXX-haut ne peut pas être illustré ici.

XXXX-haut mesure 113/8” (288.92 mm)

Grande tailleGuide de sélection des casiers - Hauteur①

109⁄16"

XXX-

Haut

Plu

s 26

8.28

mm

XX

X-Ha

ut 2

52.4

2 m

m

XX-H

aut P

lus

230.

18 m

m

XX-H

aut 2

15.9

mm

X-

Haut

Plu

s 19

5.26

mm

X-

Hau

t 18

0.97

mm

Haut

Plu

s 15

8.75

mm

Haut

144

.46

mm

Moy

en P

lus

122.

23 m

mM

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109

.53

mm

Bas

Plus

31 /4"

(82.

55 m

m)

Bas

213/16

" (7

1.43

mm

)

Hau

teur

inte

rne

du c

ompa

rtim

ent

Grande tailleGuide de sélection des casiers - Hauteur①

vollrathco.com

10-8

vollrathco.com

10-8


Hauteur des casiers demi-taille

Hauteur des casiers grande taille

Haut de 1 extension

Haut du casier de base

Haut de 2 extensions



Placez ici la base du verre FOND DU CASIER Placez ici la base du verre

TR 6 25 compartiments (9 x 9 cm) TR12 30 compartiments (8.1 cm hexagonal)

TR7 36 comp. (7.5 x 7.5 cm) TRM 42 comp. (7 cm hexagonal)

TR9 49 compartiment (6.4 x 6.4 cm)

TR109 compartiments (15,2 x 15,2 cm) pas en photo

Diamètre et taille de compartiment pour les

casiers grande taille

Pour déterminer la hauteur du casier :Placez le verre sur le côté avec la base du verre au fond du casier, comme indiqué ci-dessous. Lisez

le nombre d’extensions nécessaires pour couvrir le haut du verre.

Gabarit de casier grande taille Traex®

Haut de 1 extension

Haut du casier de base



TRJ12 compartiments (12.2 cm hexagonal)pas en photo

TR18 12 comparti. (hexagonal de 12.2 cm)pas en photo

TR8/ TR4 16 compartiments (11.3 x 11.3 cm)

TR11 20 compartmientos (10 cm hexágono)

Diamètre et taille de compartiment pour les

casiers demi-taille

Pour déterminer la taille du compartiment :

Le cercle dans lequel tient le plus grand diamètre du verre déterminera le nombre de

compartiments et leur taille.

HRF/ F1-17 compartiments (7.6 x 7.6 cm)

HRD/ D1-17 compartiments (5.9 x 5.9 cm)

HRB/ B1-8 compartiments (10.5 x 11.3 cm)

HRB/ C1-10 compartiments (10.5 x 8.9 cm)

TR5 20 compartiments (9 x 11.3 cm)

www.vollrathco.com


10-9

TR5TR4D TR16

52675

52676


ARTICLE DESCRIPTIONCOMPARTIMENT INTÉRIEUR

PO (CM)HAUTEUR TOTALE


PO (CM)LOT/

CAISSE

52674 16 tasses, bas 45⁄16 x 45⁄16 (11 x 11) 41⁄8 (10.5) 23⁄4 (7) 6

52676 16 tasses, moyen 45⁄16 x 45⁄16 (11 x 11) 59⁄16 (14.1) 41⁄8 (10.5) 4

52675 20 tasses, bas 37⁄16 x 45⁄16 (8.7 x 11) 41⁄8 (10.5) 211⁄16 (6.8) 6

52677 20 tasses, moyen 37⁄16 x 45⁄16 (8.7 x 11) 51⁄2 (14) 41⁄8 (10.5) 4

16-COMP 20-COMP 25-COMPHAUTEUR TOTALE


PO (CM)LOT/

CAISSE

TR4 TR5 TR16 4" (10.2) 3" (8.3) 6

TR4D — TR16B 59⁄16" (14.1) 413⁄16" (12.2) 2

TR4A TR5A — 59⁄16" (14.1) 413⁄16" (12.2) 2

TR4DD - TR16BB 71⁄8" (18.1) 63⁄8" (16.2) 2

TR4DA TR5AA — 71⁄8" (18.1) 63⁄8" (16.2) 2

TR4DDD — TR16BBB 83⁄4" (22.2) 77⁄8" (20) 2

TR4DDA — — 83⁄4" (22.2) 77⁄8" (20) 2

TR4DDDD — TR16BBBB 105⁄16" (26.2) 97⁄16" (24) 2

TR4DDDA — — 105⁄16" (26.2) 97⁄16" (24) 2

25-CompartimentCompartiment 47⁄16" carré avec diagonale de 41⁄16" (11.3 cm x 10.3 cm)

Compartiment 33⁄4" x 47⁄8" carré avec diagonale de 47⁄16" (9.5 cm x 12.4 cm)


16-Compartiment 20-Compartiment

Gris (6)

Casiers à tasses grande taille Signature

Casiers à tasses grande taille Traex®

■ La barre d’inclinaison moulée empêche l’eau de s’accumuler au fond des tasses

■ Contiennent la plupart des tasses de taille standard

■ Les compartiments moulés extra-hauts empêchent les ébréchures et la casse

■ Dimensions hors-tout : 193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

■ La barre d’inclinaison moulée empêche l’eau de s’accumuler, ne laissant pas de taches sur les tasses

■ TR4 et TR5 ont des partitions de 3” (7.5 cm) de hauteur pour une protection verticale■ TR16 est idéal pour les tasses à espresso avec la partition de 1” (5 cm) de hauteur■ Dimensions hors-tout : 193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Barre d’inclinaison

Tous les numéros d’article fi nissant par A ont une extension de casier ouverte sur le dessus.

Dimensions des compartiments

sous les casiers

Vert clair (1)



Rouge (02)

Jaune (08)

Vert (19)

Bleu roi (44)

Bordeaux (21)

Noir (06)

Couleurs de casier Signature

Beige (32)

Rouge (02)

Bleu roi (44)

vollrathco.com

10-10

52670

TR13A TR1


ARTICLE DESCRIPTIONHAUTEUR TOTALE


PO (CM)LOT/

CAISSE

52670 Bas 41⁄8 (10.5) 213⁄16 (7.1) 6

52696 Extension 47⁄8 (12.4) 31⁄4 (8.3) 5

52680 Moyen 51⁄2 (14) 41⁄8 (10.5) 4

52681 Haut 67⁄8 (17.5) 51⁄2 (14) 3

52682 X-haut 83⁄16 (20.8) 613⁄16 (17.3) 3

52683 XX-haut 99⁄16 (24.3) 81⁄4 (21) 2

ARTICLECOMPARTIMENT INTÉRIEUR



PO (CM)LOT/

CAISSE

52671 181⁄16 x 181⁄16 (45.9 x 45.9) 41⁄8 (10.5) 25⁄8 (6.7) 6




PO (CM)LOT/

CAISSE

TR2 181⁄16 x 181⁄16 (45.9 x 45.9) 4 (10.2) 31⁄4 (8.3) 6



PO (CM)LOT/

CAISSE

TR1 Casier ouvert 4 (10.2) 31⁄4 (8.3) 6

TR13Casier ouvert bas

17⁄16 (3.7) 1⁄2 (1.3) 3

TR13A Casier ouvert bas/extension

3 (7.6) 21⁄4 (5.7) 2



PO (CM)LOT/

CAISSE

TR13KKKK 4 extensions 75⁄8 (19.4) 63⁄4 (17.2) 2

TR13KKKKK 5 extensions 93⁄16 (23.3) 83⁄8 (21.3) 2

TR13KKKKKK 6 extensions 105⁄8 (8.3) 10 (25.4) 1



PO (CM)HAUTEUR

INTERNE PO (CM)LOT/

CAISSE

TR15 181⁄16 x 181⁄16 (45.9 x 45.9) 4 (10.2) 31⁄4 (8.3) 6

Casiers ouverts grande taille Signature■ Conçus pour des plats, ustensiles et articles de

cuisson de forme originale ou de grande taille■ Dimensions internes du compartiment :

18” x 18” (45.7 x 45.7 cm)■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casier à couverts grande taille Signature■ La grille serrée au fond empêche les couverts de passer au

travers ■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casier à couverts de grande taille Traex®

■ Les nervures intérieures empêchentles couteaux de dépasser des parois latérales

■ La surface quadrillée maintient les couverts dans le casier

■ Dimensions hors-tout :193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casiers ouverts grande taille Traex® ■ TR1 est idéal pour les gros objets de forme irrégulière■ Le casier TR13A bas permet les lavages compacts et effi caces –

parfait pour les articles tels que ramequins et cendriers■ Dimen. internes du comparti. : 181⁄16” x 181⁄16” (45.9 x 45.9 cm)■ TR13 ne peut pas être imprimé■ Dimensions hors-tout : 193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casiers à pichets Traex® Rack Max®

■ Idéal pour pour les grands verres, les pichets et les urnes à café■ Les partitions procurent une

protection verticale complète■ Taille du compartiment :

71⁄2” (19.5 cm) de diamètre■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casier mixte Traex® ■ Casier mixte utilisable pour les couverts, la porcelaine,

les pichets ou les urnes■ Cylindre vendu séparément■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

www.vollrathco.com


10-11

TR3

TR3AAP-16

TR3AAP-14

52695


ARTICLECOMPARTIMENTINTERNE PO (CM)

HAUTEUR TOTALEPO (CM)

HAUTEURINTERNE PO (CM)

LOT/CAISSE

52678 19⁄16 x 181⁄16 (4 x 45.9) 33⁄4 (9.5) 23⁄4 (7) 6


PO (CM)HAUTEUR

INTERNE PO (CM)LOT/

CAISSE

TR3 Casier à pointes 4 (10.2) 31⁄4 (8.3) 6

TR14 Casier à pointes ultra-efficace 4 (10.2) 31⁄4 (8.3) 6

POINTE HAUTE

TR3AAP-14 Assiettes de 121⁄4” (31.1 cm) de

diamètre maximum

71⁄8 (18.1) 63⁄8 (16.2) 1

TR3AAP-16 Assiettes de 181⁄16” (45.9 cm)

de diamètre maximum

71⁄8 (18.1) 63⁄8 (16.2) 1


PO (CM)HAUTEUR

INTERNE PO (CM)LOT/

CAISSE

TR30 Casier à assiettes et à

plateaux ouvert à l’extrémité

31⁄4(8.3)

4

(10.2)

6

Signature casiers à assiettes grande taille■ Maintiennent les assiettes et les plateaux en position

verticale pour leur assurer un angle nettoyage idéal■ Le verrou à assiettes empêche les assiettes de se

toucher, diminuant les ébréchures et la casse■ Le casier extra-haut a des pointes

et des parois plus hautes permettantla mise en place de grandes assiettes

■ Distance entre les pointes :19⁄16” x 19⁄16” (4 x 4 cm)


ARTICLE DESCRIPTION

COMPARTIMENTINTERNEPO (CM)


HAUTEURINTERNEPO (CM)

HAUTEUR POINTESPO (CM)

LOT/CAISSE

52672 Hauteur standard 19⁄16 x 181⁄16 (4 x 45.9) 31⁄4 (9.5) 23⁄4 (7) 27⁄16 (6.2) 6

52695 Hauteur superior 19⁄16 x 181⁄16 (4 x 45.9) 47⁄8 (12.4) 31⁄4 (8.3) 35⁄32 (8.0) 5

■ Parfaits pour laver les plateaux■ Rainure renforcée d’inox pour soutenir

les plateaux en fi bre de verre et

laminés ou les articles métalliques■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casier pour tôles et plateaux Signature

Casiers à assiettes grande taille Traex® ■ TR3 a 9 rangées x 9 rangées de pointes espacées de 17⁄8” (4.7 cm)■ TR14 a 9 rangées x 8 rangées de pointes espacées de 13⁄4” (4.4 cm)■ Casiers à pointes hautes empêchent la casse des grandes

assiettes – 3” (7.5 cm) de plus qu’un casier à pointes standard■ TR14 ne peut pas être imprimé■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casier pour tôles et plateaux Traex® ■ La paroi à poutre de renfort sur toute la longueur

empêche le casier de ployer sous les charges lourdes■ Parfaits pour laver les plateaux et les tôles■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)



Rouge (02)

Jaune (08)

Vert (19)

Bleu roi (44)

Bordeaux (21)

Noir (06)

Beige (32)

Rouge (02)

Bleu roi (44)

Gris (6)

Vert clair (1)

Couleurs de casier Signature

vollrathco.com

10-12

TR23

52669

TR22

TR21



PO (CM)HAUTEUR

INTERNE PO (CM)LOT/

CAISSE

TR21 Couvre-assiettes de 93⁄4” (24.8 cm) de diamètre maximum

43⁄4(12.1)

31⁄4

(8.3)

1

TR22 Bac à aliments ouvert à l’extrémité

et casier à plateaux isothermes

51⁄4

(13.3)

51⁄4

(13.3)

1

TR31 Casier ouvert à l’extrémité 51⁄4 (13.3) 51⁄4 (13.3) 1


PO (CM)HAUTEUR

INTERNE PO (CM)LOT/

CAISSE

TR23 Casier pour tôles à biscuits

ouvert à l’extrémité

51⁄4(13.3)

51⁄4(13.3)

1

TR31 Casier ouvert à l’extrémité 51⁄4 (13.3) 51⁄4 (13.3) 1

Casier pour tôlesà biscuits Signature■ Contient trois tôles à petits pains■ Conçu pour les ouvertures de

hauteur standard de tous les types de lave-vaisselles à transporteur

■ L’insert métallique chromé maintient les tôles à l’inclinaison correcte

■ Espace entre les partitions :21⁄4” (5.7 cm)



52664 Casier pour tôles à petits pains à extrémité ouverte 1

Casiers à bacs de table à vapeur et plateaux isothermes■ Conçus pour le lavage des plateaux

de service d’aliments isothermes et les bacs pour table à vapeur de 21⁄2” (6.5 cm) profondeur

■ L’insert métallique chromé maintient les bacs et les plateaux à la verticale

■ Casier ouvert à l’extrémité avec gorge en acier pour soutenir lesplateaux lourds et de grande taille, et les bacs pour table à vapeur

■ Espace entre les partitions : 3” (7.6 cm)



52669 Casier à plateaux avec insert — hauteur standard, ouvert au bout, avec rainure en inox

1

52665 Insert seul — chromé 1

Consultez le guide des casiersà verres sur notre site Web, à la section Warewashing.

■ Recherchez les verres par fabricant ou entrez les dimensions de vos verres

■ Imprimez vos résultats

Guide de sélection en ligne des casiers à verres

Trouvez le caiser à verres Vollrath correspondant à vos verres en deux clics seulement !


Casiers à tôles ouvert à l’extrémité grande tailleTraex® ■ Contient trois tôles à petits pains grande taille■ Adapté à la hauteur des ouvertures

standard de lave-vaisselle■ Dimensions hors-tout :

193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm)

Casiers à bacs de table à vapeur et plateaux isothermes Traex®

■ TR22 est idéal pour les bacs de table à vapeur, les plateaux isothermes et les couvre-assiettes

■ Espace entre les partitions TR22, 3” (7.6 cm)


www.vollrathco.com

www.vollrathco.com


10-13

5282152814

52801

52805

Signature

52815


Casier demi-taille spécial■ Ideal pour le stockage et le lavage des salieres et poivrieres, des

vases-bouteilles, verre shooter et des porte-lampion■ Le casier demi-taille de 32 compartiments est facile à ranger

dans la zone du bar ou les stations de préparation■ Facile à transporter d’un lieu à l’autre■ Inclut un compartiment de coin spécial pour le lavage des

bouchons des salières et poivrières■ La grille de maintien en option (voir page 10-18)

garantit le maintien des bouchons des salières et poivrières dans le casier

■ Taille du compartiment : 21⁄16” x 21⁄16” (5.2 x 5.2 cm)■ Dimensions hors-tout : 10” x 193⁄4” (25.4 x 50.2 cm)



IN (CM)LOT/

CAISSE

52815 Bas 41⁄8 (10.5) 27⁄8 (7.3) 6

52819 Moyen 511⁄16 (14.4) 49⁄16 (11.6) 4

52828 Haut 73⁄16 (18.3) 61⁄16 (15.4) 3

52829 X-Haut 87⁄8 (22.5) 711⁄16 (19.5) 3

52834 XX-Haut 103⁄8 (26.4) 93⁄16 (23.3) 2

Vert clair (1) Cacao (2)

■ Dimensions prévues pour les endroits où les casiers grande taille prendront trop de place

■ Stockage, manipulation et protection supérieurs des articles dans les espaces restreints

■ Cales d’empilage pour un stockage et un transport sûrs■ Poignées confortables pour soulever facilement■ Encombrement : 10” x 191⁄4” (25.4 x 50.2 cm)

Casiers demi-taille

Casiers à tasses demi-taille■ Taille de compartiment 8 tasses :

43⁄8” x 45⁄16” (11.1 x 11 cm)■ Taille de compartiment 10 tasses :

37⁄16” x 43⁄8” (8.7 x 11.1 cm)■ La partition moulée de 1” (2.5 cm)

maintient les tasses en place



PO (CM)LOT/

CAISSE

52805 8 tasses 41⁄8 (10.5) 27⁄8 (7.3) 6

52806 10 tasses 41⁄8 (10.5) 211⁄16 (6.8) 6

Casiers demi-taille ouverts■ Conçus pour les plats et les ustensiles

de forme originale■ Dimension interne du compartiment :

9” x 181⁄16” (22.9 x 45.9 cm)■ Également utilisés pour

le transport des cylindresà couverts

①Idéal pour le transport des cylindres à couverts (52633, 52643 et 52642), voir page 10-17①Idéal pour le transport des cylindres à couverts (52633 52643 et 52642) voir page 10-17



PO (CM)LOT/

CAISSE

52800 Bas 41⁄8 (10.5) 23⁄4 (7) 6

52801 Moyen 59⁄16 (14.1) 41⁄4 (10.8) 4

52802① Haut 71⁄8 (18.1) 53⁄4 (14.6) 3

52803 X-Haut 89⁄16 (21.7) 75⁄16 (18.6) 3

52807 XX-Haut 101⁄8 (25.7) 813⁄16 (22.4) 2

Casiers demi-taille à compartiments■ Taille 10 compartiments : 31⁄2” x 45⁄16” (8.9 x 11 cm)■ Taille 18 compartiments : 215⁄16” x 213⁄16” (7.5 x 7.1 cm)

10 COMP 18 COMP DESCRIPTIONHAUTEUR TOTALE


PO (CM)LOT/

CAISSE

52810 52814 Bas 41⁄8 (10.5) 27⁄8 (7.3) 6

52820 52823 Moyen 511⁄16 (14.5) 41⁄2 (11.4) 4

52821 52824 Haut 73⁄16 (18.3) 61⁄16 (15.4) 3

52822 52825 X-Haut 87⁄8 (22.5) 711⁄16 (19.5) 3

52818 52826 XX-Haut 103⁄8 (26.4) 93⁄16 (23.3) 2

Casier à couverts demi-taille■ La grille serrée au fond empêche

les couverts de passer au travers

ARTICLECOMPARTIMENT INTERNE



PO (CM)LOT/

CAISSE

52804 9 x 181⁄8 (22.9 x 46) 41⁄8 (10.5) 25⁄8 (6.7) 6

vollrathco.com

10-14

HR1B1

HR1A

HR2A

HR1C1CC HR1D1DD HR1F


8-COMP 10-COMP17-COMP

215⁄16" (7.5 CM) HEX17-COMP

3" (7.6 CM) HEXHAUTEUR TOTALE


PO (CM)LOT/

CAISSE

HR1 HR1 HR1 HR1 21⁄16" (5.2) 11⁄4" (3.2) 12

HR1B1 HR1C1 HR1D1 HR1F 313⁄16" (9.7) 3" (7.6) 6

HR1B1B HR1C1C HR1D1D HR1FF 59⁄16" (14.1) 43⁄4" (12.1) 4

HR1B1A HR1C1A HR1D1A HR1FA 59⁄16" (14.1) 43⁄4" (12.1) 4

HR1B1BB HR1C1CC HR1D1DD HR1FFF 75⁄16" (18.6) 61⁄2" (16.5) 2

HR1B1BA HR1C1CA HR1D1DA HR1FFA 75⁄16" (18.6) 61⁄2" (16.5) 2

HR1B1BBB HR1C1CCC HR1D1DDD — 91⁄16" (23) 81⁄4" (20.1) 2

HR1B1BBA HR1C1CCA HR1D1DDA — 91⁄16" (23) 81⁄4" (20.1) 2



PO (CM)LOT/

CAISSE

HR1 Casier demi-taille ouvert 21⁄16"(5.2)

11⁄4"(3.2)

12

HR1A Casier demi-taille ouvert avec 1 extension

313⁄16"(9.7)

3"(7.6)

6

HR1AA Casier demi-taille ouvert avec 2 extensions ouvertes

59⁄16"(14.1)

43⁄4"(12.1)

4

HR1AAA Casier demi-taille ouvert avec 3 extensions ouvertes

75⁄16"(18.6)

61⁄2"(16.5)

2

HR1AAAA Casier demi-taille ouvert avec 4 extensions ouvertes

91⁄16"(23)

81⁄4"(20.1)

2



PO (CM)LOT/

CAISSE

HR2Casier à couverts

21⁄16"(5.2)

11⁄4"(3.2)

12

HR2A Casier à couverts avec extension ouverte

313⁄16"(9.7)

3"(7.7)

6

41⁄8" carré x 47⁄16"(10.5 cm x 11.3 cm)

41⁄8" carré x 31⁄2"(10.5 cm x 8.9 cm)

215⁄16" hex(7.5 cm hex)

3" hex(7.6 cm hex)

8-Compartiment 10-Compartiment 17-Compartiment 17-Compartiment

Casiers à verres demi-taille Traex®

Casiers ouverts demi-taille Traex®

Casiers à couverts demi-taille Traex®

■ Toutes les demi-bases et les extensions sont uniquement disponibles en beige standard

■ Idéal pour les gros objets de forme irrégulière

■ La surface quadrillée maintient les couverts et les petits articles dans le casier

■ La conception ouverte permet lavage et circulation d’air de haut en bas et d’un côté à l’autre

■ Les extensions à enclenchement ne se délogeront pas ■ Poignées faciles à saisir moulées des quatre côtés pour un

accès facile■ Construction à double paroi pour plus de robustesse et

de durabilité■ Encombrement : 10” x 193⁄4” (25.4 x 50.2 cm)

Traex®

Casiers demi-tailleCacao (2)

www.vollrathco.com


10-15


ARTICLE DESCRIPTION TAILLES D’ASSIETTE : PO (CM) PROFONDEUR D’ASSIETTE : PO (CM) ASSIETTES PAR CASIER LOT CAISSE

PM1412-6 Casier à assiettes avec 6 extensions 103⁄4 à 125⁄16 (27.3 à 31.3) Maximale de 13⁄8 (3.5) 14 1

PM1912-6 Casier à assiettes avec 6 extensions 11 à 12 (28 à 30.5) Maximale de 1 (2.5) 19 1

PM0912-6 Casier à assiettes avec 6 extensions 111⁄4 à 121⁄2 (28.6 à 31.8) Maximale de 23⁄8 (6) 9 1


PM2011-6 Casier à assiettes avec 6 extensions 103⁄4 à 11 (27.3 à 28) Maximale de 1 (2.5) 20 1

PM1510-5 Casier à assiettes avec 5 extensions 9 à 103⁄4 (22.9 à 27.3) Maximale de 13⁄8 (3.5) 15 2


PM2011-5 Casier à assiettes avec 5 extensions 10 à 103⁄4 (25.4 à 27.3) Maximale de 1 (2.5) 20 2

PM2110-5 Casier à assiettes avec 5 extensions 93⁄16 à 10 (23.3 à 25.4) Maximale de 1 (2.5) 21 2


PM2110-4 Casier à assiettes avec 4 extensions 83⁄4 à 93⁄16 (22.3 à 23.3) Maximale de 1 (2.5) 21 2

PM2209-4 Casier à assiettes avec 4 extensions 7 à 83⁄4 (17.8 à 22.3) Maximale de 13⁄8 (3.5) 22 2


PM3208-4 Casier à assiettes avec 4 extensions 75⁄8 à 8 (19.7 à 20.3) Maximale de 1 (2.5) 32 2


PM4407-3 Casier à assiettes avec 3 extensions 6 à 7 (15.2 à 17.8) Maximale de 3⁄4 (1.9) 44 2


PM2209-3 Casier à assiettes avec 3 extensions 7 à 77⁄8 (17.8 à 20) Maximale de 13⁄8 (3.5) 22 2

PM4806-2 Casier à assiettes avec 2 extensions 5 à 6 (12.7 à 15.2) Maximale de 3⁄4 (1.9) 48 2


■ Les 20 différentes Plate Crates® donnent aux opérateurs la caisse parfaite pour laver, stocker et transporter la porcelaine■ Les Plate Crates® comprennent un casier de base TR1 et des grilles qui s’enclenchent dans des extensions ouvertes TRA■ Moins de casse, porcelaine plus propre, séchage plus rapide, empilables, durables, maniement pratique et délai de livraison plus court■ Les casiers Plate Crate® sont disponibles dans 5 couleurs vives, plus noir et beige standard■ Pour spécifi er une couleur, ajoutez le suffi xe de couleur (-02, -06, etc.) après le numéro de produit.

Système de lavage Traex® Plate Crate® Système complet de lavage, transport et stockage

Les grilles peintes en poudre amortissent les

chocs sur les assiettes et évitent la corrosion

Plastique copolymère de

haute qualité

Poignées des quatre

côtés

Double paroi

Identifi cation

facile

Ajustement sur mesure

■ Moins de casse■ Porcelaine plus propre■ Séchage plus rapide


Rouge (02)

Jaune (08)

Vert (19)

Bleu roi (44)

Bordeaux (21)

Noir (06)

■ Empilables■ Durabilité■ Maniement pratique


vollrathco.com

10-16


Grilles de système de lavage Traex® Plate Crate®

www.vollrathco.com


10-17

1697-061697-44

1698

TR33

TR13

TRCV3


ARTICLE DESCRIPTION ÉPAISSEURDIMENSIONS DE LA

PLATE-FORME PO (CM)LOT

CAISSE

97190 Chariot sans poignée 12 201⁄2 x 201⁄2

(52.1 x 52.1)

1

97191 Poignée chromée seule 18 — 1

ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS DE LA

PLATE-FORME PO (CM)LOT

CAISSE

52290 Chariot seul avec 4 roulettes pivotantes 20 x 20

(50.8 x 50.8)

1

52292 Chariot seul avec 2 roulettes pivotantes

(arrière) et 2 roulettes fixes (avant)

20 x 20

(50.8 x 50.8)

1

52293 Poignée seule 1

52291 Insert de chariot à paniers et couvercle 1

ARTICLEDESCRIPTION

DIMENSIONSPO (CM)

CASELOT

1697-32 Base de chariot à casiers beige 21 x 21(53 x 53)

1

1697-02 Base de chariot à casiers rouge 21 x 21(53 x 53)

1

1697-44Base de chariot à casiers bleu

21 x 21(53 x 53)

1

1697-06 Casier noir recyclé Socle du chariot

21 x 21(53 x 53)

1

1697-06-LC2 Base de chariot à casiers noir recyclé avec 2 roulettes bloquantes

21 x 21(53 x 53)

1

1697-32-LC2 Base de chariot à casiers beige recyclé avec 2 roulettes bloquantes

21 x 21(53 x 53)

1

1698 Poignée de chariot à casiers 30 x 201⁄2(76.2 x 52.1)

1

TRCV3 Couvercle de casier en vinyle 36 x 211⁄2 x 211⁄2(91.4 x 54.6 x 54.6)

1

TRCV4 Couvercle de casier en vinyle 48 x 211⁄2 x 211⁄2 (121.9 x 54.6 x 54.6)

1

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS PO (CM) CASE LOT

TR13 Couvercle de casier ouvert

193⁄4 x 193⁄4 x 17⁄16

(50 x 50 x 3.7)6

TR33 Couvercle de casier plein

193⁄4 x 193⁄4 x 17⁄16

(50 x 50 x 3.7)6

Chariots à casiers en plastique■ Transport sûr et sans à-coups de tous les casiers

grande taille■ Formulation spéciale de polypropylène conçue pour

résister à la rouille et à la corrosion, et résister à des températures élevées

■ Disponible dans deux confi gurations avec des roues de 3” (7.6 cm) qui ne laissent pas de marques

■ Poignée amovible en acier au carbone chromé de 27” (68.6 cm) en option

■ L’insert en plastique ABS noir en option récupère l’eau qui coule lors du transport de casiers mouillés ou sert de couvercle qui éloigne la poussière en cas de stockage

■ Hauteur totale : avec poignée 33” (83.8 cm) ; chariot seul : 511⁄16” (14.5 cm)

■ Capacité pondérale :200 lb (90 kg)

■ Poignée et insert vendus séparément

Chariot à casiers en acier

Chariots Traex®

■ En acier ultra-solide■ Contient des casiers de grande taille■ Le chariot en acier au carbone zingué

absorbe les chocs■ Utilisez comme chariot à boîtes de conserve

ou pour transporter des chaises empilées■ Roulettes de 4” (10.2 cm) qui ne laissent

pas de marques■ Hauteur totale : avec poignée

33” (83.8 cm) ; chariot seul : 57⁄8” (14.9 cm)

■ Capacité pondérale :200 lb (90 kg)

■ Poignée vendue séparément

■ En copolymère résistant aux chocs avec montants à roulettes renforcés et fond renforcé à nervures

■ Roulettes de 5” (12.7 cm) et poignées en option pour une performance supérieure

■ Peut contenir jusqu’à 450 lb (204 kg)■ Trou de vidange 1⁄2” (1.3 cm) en option■ Poignée vendue séparément■ Les couvercles sont compatibles

avec tous les casiers Vollrath et la plupart des modèles concurrents

Couvercles de casier Traex® ■ Le concept ouvert élimine

la stagnation d’eau■ Idéal pour ranger les verres■ Les couvercles sont

compatibles avec tous les casiers Vollrath et la plupart des modèles concurrents

TR13 et TR33 ne peuvent pas être imprimés

vollrathco.com

10-18

1397

52395



TR2W TR2 avec grille de maintien (assemblés) 193⁄4 x 193⁄4 (50 x 50) 1

TR13AW TR13A avec grille de maintien (assemblés) 193⁄4 x 193⁄4 (50 x 50) 1

92241 Grille Traex® seule - grande taille 193⁄4 x 193⁄4 (50 x 50) 1

52385 Grille grande taille Signature 177⁄8 x 177⁄8 (45.4 x 45.4) 12

52395 Grille demi-taille Signature 191⁄4 x 91⁄4 (48.9 x 23.5) 6


TRICE16 Remplisseuse à glaçons - 16 compartiments 3




1303 Système de trempage de casiers demi-taille® 4 comp. avec poignées et bac demi-taille

241⁄2 x 133⁄8 x 51⁄4 (62.2 x 34 x 13.3)

1

1394 Bac demi-taille et casier 4 comp. Traex® 241⁄2 x 133⁄8 x 51⁄4 (62.2 x 34 x 13.3)

1

1393 Bac demi-taille et casier ouvert Traex® 241⁄2 x 133⁄8 x 51⁄4 (62.2 x 34 x 13.3)

1

52827 Système de trempage Signature - demi-casier et bac Signature 1

52830Bac demi-taille Signature seul

249⁄16 x 131⁄2 x 57⁄16 (62.3 x 34.2 x 13.8)

1

1397 Bac grande taille et casier ouvert Traex® 241⁄2 x 243⁄8 x 51⁄4 (62.2 x 61.9 x 13.3)

1

TR2 Casiers à couverts 193⁄4 x 193⁄4 x 4 (50 x 50 x 10.2)

6

HR2A Casier demi-taille ouvert Traex®

avec extension 193⁄4 x 10 x 313⁄16 (50 x 25.4 x 9.7)

6

1300 Casier demi-taille ouvert Traex®

avec poignées193⁄4 x 10 x 313⁄16 (50 x 25.4 x 9.7)

1

52804 Casier à couverts demi-taille Signature seul 6

97300 Support système de trempage Signature seul 1

1390 Bac demi-taille Traex® seul 241⁄2 x 133⁄8 x 51⁄4 (62.2 x 34 x 13.3)

1

1395Bac grande taille Traex® seul

24 x 243⁄8 x 51⁄4 (61 x 61.9 x 13.3)

1

(3) 52827 et (1) 97300 en photo

TR13AW avec casier

Grilles de maintien

Remplisseuse à glaçons Traex® Rack Master® ■ Le système par gravité remplit les verres en quelques secondes■ Adaptée aux casiers de lavage grande taille 193⁄4” x 193⁄4” (50 x 50 cm) ■ 17⁄16" (6.4 cm) profundeur

■ Les grilles Signature ont un revêtement en plastisol pour protéger les articles dans le casier

■ Les grilles Traex® ont un revêtement en vinyle

Systèmes de trempage et lavagede couverts■ Systèmes de trempage complets■ Les nervures intérieures du système de trempage grande taille empêchent

les couteaux de dépasser de la paroi latérale■ Permet le prétrempage, le lavage et le transport pour un maniement plus

rapide et moins de main-d’œuvre■ Le fond du casier à croisillons serrés maintient les couverts en place tout en

laissant s’écouler la solution■ Le casier se transfère directement au lave-vaisselle■ Les systèmes de casiers peuvent s’utiliser les uns avec les autres

www.vollrathco.com


10-19

CS15-32

GS21-32


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS PO (CM) CONTENANCE LOT/CAISSE

CS15-32 Cup Max™empileur

18 x 14(45.7 x 35.6)

15 tasses 6

GS21-32 Glass Max™empileur

18 x 14(45.7 x 35.6)

21 verres 6


97285 Inclut: 3 en 1390 (bacs à tremper), 6 en 52804 (casiers à couverts), 3 en 52802 (casiers ouverts) and 8 en 52643 (cylindres en plastique blanc)

1

Système de trempage des couverts■ Trempez vos couverts sans utiliser l’évier.■ Ce bac avec orifi ces d’égouttage s’emboîte dans

le Bac de trempage pour le prélavage■ Les mains restent à l’écart des produits chimiques abrasifs et des

couteaux pointus■ Le système comprend un bac d’égouttage (52617),

un bac à desservir (52612) et un couvercle (52624).


52619Système de trempage de couverts, gris, inclut52612, 52624 et 52617

1

52617 Bac d’égouttage perforé seul, gris20" x 15" x 5" (50.8 x 38.1 x 12.7 cm)

6

Système de lavage de couverts■ Les employés manipulent seulement les bacs

du système pour des conditions plus sûres et plus hygiéniques

Empileurs Cup & Glass Max™ ■ *L’empileur Cup Max™ accepte des tasses de :

3” (7.6 cm) de diamètre interne minimum, 31⁄2” (8.9 cm) de diamètre externe maximum, 23⁄4” (6.9 cm) de diamètre de base maximum

■ *L’empileur Glass Max™ est compatible avec des verres de : 2” (5 cm) de diamètre interne minimum, 31⁄4” (8.2 cm) de diamètre externe maximum, 211⁄16” (4.2 cm) de diamètre de base maximum

vollrathco.com

10-20

1370

1371

52641

52653

1375-32

99700

99710

52642

52808

52633

52643

52644

97240

HR1370

HR2D1DDA

99720

52640

1372

52652


ARTICLE DESCRIPTION

COMPARTIMENTINTERNEPO (CM)


HAUTEUR INTERNEPO (CM)

LOT/CAISSE

52640 Panier à couverts Signature sans les poignées

39⁄16 x 39⁄16

(9 x 9)79⁄32

(18.4)41⁄4

(10.8)

4

52641 Panier à couverts Signature avec les poignées

39⁄16 x 39⁄16

(9 x 9)139⁄16

(34.5)41⁄4

(10.8)

4

1371 Panier à couverts Traex® sans les poignées

31⁄2 x 31⁄2(8.9 x 8.9)

57⁄8(14.9)

41⁄4(10.8)

6

1372 Panier à couverts Traex® avec les poignées

31⁄2 x 31⁄2(8.9 x 8.9)

57⁄8(14.9)

41⁄4(10.8)

6


52653 Polyéthylène noir 215⁄8 x 117⁄8 x 33⁄4(54.9 x 30.2 x 9.5)

12

52654 Polyéthylène gris 215⁄8 x 117⁄8 x 33⁄4(54.9 x 30.2 x 9.5)

12

52651 Polyéthylène gris, avec découpe de débordement

213⁄8 x 119⁄16 x 4(54.3 x 29.4 x 10.2)

6

1375-32 Traex® beige 207⁄8 x 127⁄8 x 41⁄2(53 x 32.5 x 11.4)

12

1375-01 Traex® chocolat 207⁄8 x 127⁄8 x 41⁄2(53 x 32.5 x 11.4)

12

1375-06 Traex® noir 207⁄8 x 127⁄8 x 41⁄2(53 x 32.5 x 11.4)

12

1375-31 Traex® gris 207⁄8 x 127⁄8 x 41⁄2(53 x 32.5 x 11.4)

12

99700 Bac inox 17 x 101⁄4 x 33⁄4(43.2 x 26 x 9.5)

6

52652 Bac plastique marron 20 x 10 x 4(50.8 x 25.4 x 10.2)

6


52633① Cylindre en plastique noir 33⁄4 dia x 55⁄8(9.5 dia x 14.3)

12

52643① Cylindre en plastique blanc 33⁄4 dia x 55⁄8(9.5 dia x 14.3)

12

1370① Cylindre à couverts Traex® - Plastique beige

41⁄2 dia x 55⁄8(11.4 dia x 14.3)

36

52642① Cylindre en nylon 33⁄4 dia x 55⁄8(9.5 dia x 14.3)

12

99710 Cylindre inox 33⁄4 dia x 55⁄8(9.5 dia x 14.3)

12

52808① Casier à cylindres 8 compartiments

193⁄4 x 10 x 59⁄16 (50 x 25.4 x 14.1)

4

HR1370① Casier demi-taille Traex® avec 8 cylindres à couverts

193⁄4 x 10 x 91⁄16

(50 x 25.4 x 23)3

HR2D1DDA① Casier demi-taille Traex® 17 compartiments

193⁄4 x 10 x 91⁄16

(50 x 25.4 x 23)2

99720 Casier de transport 6 cylindres

15 x 10 x 111⁄8(38.1 x 25.4 x 28.3)

1

97241① Silv-a-tainer inox 6 cylindres

147⁄8 x 111⁄2 x 81⁄2(37.8 x 29.2 x 21.6)

1

97240 Silv-a-tainer inox 4 cylindres

101⁄8 x 111⁄2 x 81⁄2(25.7 x 29.2 x 21.6)

1

52644 Silv-a-tainer plastique 6 cylindres

151⁄8 x 103⁄4 x 11(38.4 x 27.3 x 27.9)

1

Système de lavage de couverts à la verticale, cylin. à couverts et stockage

Paniers à couverts 8 compartiments■ Un casier ouvert grande taille peut

contenir deux paniers■ Ceux-ci s’emboîtent l’un dans

l’autre pour un rangement compact

■ Compartimento interne : 39⁄16" x 39⁄16" x 41⁄4"(9 x 9 x 10.8 cm)

■ Plastique ultra-solide avec quatre compartiments arrondis

■ Peut également s’utiliser pour ranger des pailles emballées et des sachets de condiments

Boîtes à couverts

■ Extra-robustes, très durables■ Les cylindres tiennent dans un casier de lavage

de cylindres, un casier de transport et un silv-a-tainer■ Un lavage et un séchage à la verticale sont préférables

pour les couverts■ Articles 52633, 52643, 1370, 52642, 52808, HR1370,

HR2D1DDA et 97241 certifi és NSF

①Certifié NSF

www.vollrathco.com


10-21

1500-13

1522-31

52424


ARTICLE DESCRIPTION COLEUR DIMENSIONS (LO X LA X H): PO (CM) LOT CAISSE

52422 Couvercle à renfoncement universel Signature Naturel 20 x 15 (50.8 x 38.1) 12

52424 Couvercle à renfoncement universel Signature Gris 20 x 15 (50.8 x 38.1) 12

52420 Couvercle à renfoncement universel Signature Noir 20 x 15 (50.8 x 38.1) 12

1500-XX Couvercle à enclenchement Traex® Au choix 221⁄8 x 155⁄8 x 21⁄2 (56.2 x 39.7 x 6.4) 6

1522-XX Couvercle pour bac à desservir Traex® Au choix 20 x 15 (50.8 x 38.1) 12

ARTICLE DESCRIPTION COLEUR DIMENSIONS (LO X LA X H): PO (CM) LOT CAISSE

1527-XX ① Bac à desservir Traex® 7” (17.7 cm) de profondeur standard Choisissez 213⁄4 x 151⁄2 x 7 (55.2 x 39.4 x 17.8) 12

1527B-XX ① Bac à desservir Traex® 7” (17.7 cm) de profondeur standard Choisissez 20 x 15 x 7 (50.8 x 38.1 x 17.8) 150

52621 Bac à desservir ultra-solide Signature Gris 20 x 17 x 5 (50.8 x 43.2 x 12.7) 12

52643 Bac à desservir ultra-solide Signature Negro 20 x 17 x 5 (50.8 x 43.2 x 12.7) 12

1521-XX ① Bac à desservir Traex® 5” (12.7 cm) de profondeur de luxe Choisissez 213⁄4 x 155⁄8 x 5 (55.2 x 39.5 x 12.7) 24

1521B-XX ① Bac à desservir Traex® 5” (12.7 cm) de profondeur de luxe Choisissez 213⁄4 x 155⁄8 x 5 (55.2 x 39.5 x 12.7) 150

1721-XX ① Bac à desservir compartimenté Traex® à nervures extérieures au fond Choisissez 227⁄8 x 173⁄4 x 61⁄8 (58.1 x 45.1 x 15.6) 12

1529-31 Bac à desservir sous le comptoir Signature Gris 231⁄2 x 12 x 53⁄8 (59.7 x 30.5 x 13.7) 6

52629 ② Bac à desservir sous le comptoir Signature Gris 20 x 12 x 6 (50.8 x 30.5 x 15.2) 12

52611 Bac à desservir à un compartiment Signature Negro 20 x 15 x 5 (50.8 x 38.1 x 12.7) 12

52612 Bac à desservir à un compartiment Signature Gris 20 x 15 x 5 (50.8 x 38.1 x 12.7) 12

52614 Bac à desservir à un compartiment Signature Marron 20 x 15 x 5 (50.8 x 38.1 x 12.7) 12

52615 Bac à desservir à un compartiment Signature Naturel 20 x 15 x 5 (50.8 x 38.1 x 12.7) 12

52621 Bac à desservir à un compartiment Signature Gris 20 x 17 x 5 (50.8 x 43.2 x 12.7) 12

52622 Bac à desservir à un compartiment Signature Negro 20 x 17 x 5 (50.8 x 43.2 x 12.7) 12

52660 Bac à desservir à un compartiment ultra-solide Signature Negro 20 x 15 x 7 (50.8 x 38.1 x 17.8) 12

52661 Bac à desservir à un compartiment ultra-solide Signature Gris 20 x 15 x 7 (50.8 x 38.1 x 17.8) 12

52662 Bac à desservir à un compartiment ultra-solide Signature Marron 20 x 15 x 7 (50.8 x 38.1 x 17.8) 12

52632 Bac à desservir à deux compartiments ultra-solide Signature Gris 23 x 171⁄2 x 6 (58.4 x 44.5 x 15.2) 6

52634 Bac à desservir à deux compartiments ultra-solide Signature Negro 23 x 171⁄2 x 6 (58.4 x 44.5 x 15.2) 6

1521-05 Boîte à desservir 5” (12.7 cm) de profondeur de luxe

Couvercles de bac à assiettes

Boîte à desservir ultra-solide – en photo avec couvercle

■ L’article 1500-xx est disponible en blanc (05), transparent (13) et gris (31) – adapté aux bacs 1520-xx, 1521-xx et 1527-xx

■ 52422, 52424 et 52420 adaptés aux bacs 5” (12,7 cm) et 7” (17.7 cm) Signature et Traex®

■ 1522-xx disponible en marron (01), blanc (05), noir (06) et gris (31)

■ Les boîtes Traex® ont des nervures de renfort en haut et en bas pour plus de solidité et de durabilité■ Les boîtes Signature ont un fond lisse et des nervures dessous■ Les cales d’empilage empêchent les articles de coller entre eux et accélèrent le séchage■ Poignées renforcées ■ En polyéthylène haute densité ■ Températures : -30 à 180 °F (-34 à 82 °C)■ Les boîtes Signature ont un trou dans la poignée pour faciliter l’égouttage et un fond lisse pour

faciliter le nettoyage■ Les articles 1527B-XX et 1521B-XX sont des articles en vrac et les lots sont indivisibles

Bacs à desservir

1527-01 Boîte à desservir 7” (17.7 cm) de profondeur standard

52611-06 Boîte à desservir 5” (12.7 cm) de profondeur à un compartiment

1721-31 Boîte à desservir compartimentée

1529-31Boîte à desservir sous le comptoir

①Ajoutez un suffixe à deux chiffres (XX) après le tiret (-) pour indiquer la couleur ②Non certifié NSF

32-Beige(standard)

05-Blanc

31-Gris

01-Chocolat 06-Noir

S’il y a lieu, ajoutez un suffixe à deux chiffres (XX) après le tiret (-) pour indiquer la couleur. Voir les options de couleur ci-dessus.

52632 et 52634 Deux boîtes à desservir 6” (15.2 cm) de profondeur à deux compartiments

■ Les boîtes Traex® et l’article 52667 sont approuvés pour un contact avec les aliments

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10-22

ADC-6SAC-SQ1


ARTICLE TAILLE D’ASSIETTE : PO (CM) PILES DIMENSIONS : PO (CM) PARTITIONS LOT CAISSE

SAC-SQ1 95⁄8" à 105⁄8" (24.4 to 27) assiettes/assiettes creuses carrées 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 1 1

SAC-SQ4 8" à 91⁄2" (20.3 24.1) assiettes/assiettes creuses carrées 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 4 1

SAC-SQ1A 141⁄4" à 97⁄8" (36.2 to 25.1) plateaux 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 1 1

SAC-SQ5 4" à 8" (10.2 X 20.3) assiettes/assiettes creuses rondes 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 5 1

SAC-2 103⁄8" à 111⁄4" (26.4 to 28.6) assiettes/assiettes creuses rondes 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 2 1

SAC-2A 121⁄2" à 14" (31.6 to 35.6) assiettes creuses/plateaux ronds 2 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 2 1

SAC-4A 81⁄2" à 91⁄2" (21.6 to 24.1) assiettes/assiettes creuses rondes 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 4 1

SAC-4C 9 5⁄8" à 101⁄4" (24.4 to 26) assiettes/assiettes creuses rondes 4 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 4 1

SAC-4D 111⁄2" à 121⁄2" (29.2 to 31.6) assiettes/assiettes creuses rondes 2 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 4 1

SAC-6 4" à 8" (10.2 X 20.3) assiettes/assiettes creuses rondes 6 301⁄2 x 271⁄2 x 323⁄4 (77.5 x 69.9 x 83.2) 6 1

ADC-2 115⁄8" à 121⁄2"(29.5 to 31.6) assiettes rondes 4 311⁄16 x 30 x 40 (78.9 x 76.2 x 101.6) 2 1

ADC-4 103⁄4" à 111⁄2" (27.3 to 29.2) assiettes rondes 5 311⁄16 x 30 x 40 (78.9 x 76.2 x 101.6) 4 1

ADC-6 85⁄8" à 91⁄8" (21.9 to 23.2) plateaux ronds ou 91⁄8" à 105⁄8" (23.2 to 27) plateaux ronds

6 ou 5 311⁄16 x 30 x 40 (78.9 x 76.2 x 101.6) 6 1

ADC-8 71⁄8" à 81⁄2" (18.1 to 21.6) plateaux ronds 8 311⁄16 x 30 x 40 (78.9 x 76.2 x 101.6) 8 1

ADC-10 51⁄2" à 71⁄8" (14 to 18.1) plateaux ronds 10 311⁄16 x 30 x 40 (78.9 x 76.2 x 101.6) 10 1

ADC-14 41⁄2" à 51⁄2" (11.4 to 14) plateaux ronds 13 311⁄16 x 30 x 40 (78.9 x 76.2 x 101.6) 14 1


ADP Montant de rechange 1

SAVC Petit couvercle de rechange 1

ADVC Grand couvercle de rechange 1

Voir les configurations d’assiettes à la page suivante

■ Réglage facile et original à partir du haut■ Accepte assiettes plates et creuses■ Poignées des deux côté pour manœuvrer plus facilement■ Les chariots à assiettes offrent un espace d’empilage

de 19” (48 cm), ce qui correspond environ à 40 - 55 assiettes par pile d’après une hauteur d’assiette moyenne. Pour une mesure plus exacte, calculez à partir de vos mesures d’assiette spécifi ques

Chariot à assiettes réglable Traex®

Pièces de rechange

■ Les modèles SAC vides s’empilent les uns dans les autres pour faire gagner de la place

■ Les modèles SAC acceptent les assiettes carrées de 4” à 105⁄8” (10.2 à 27 cm), les assiettes rondes de 4” à 14” (10.2 à 35.6 cm) et les plateaux rectangulaires de 141⁄4” x 97⁄8” (36.2 x 25.1 cm) max.

■ Le modèle ADC accepte les assiettes rondees de 41⁄2” à 121⁄2” (11.4 à 31.6 cm)

■ Corps moulé par rotation■ Couvercle en vinyle inclus

Les modèles SAC vides s’empilent les uns dans les autres pour faire gagner de la place

Réglage facile et original à partir du haut

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10-23


ADC-2Partition à 2 montants4 piles contiennent des assiettes 115⁄8" - 121⁄2" LO40 LA30 H311⁄16

SAC-6Partition à 6 montants6 piles contiennent des 4" - 8" assiettes/assiettes creuses rondsLO32¾ LA27½ H30½

SAC-2APartition à 2 montants2 piles contiennent des 12½ "-14" assiettes/y plateaux rondsLO32¾ LA27½ H30½

SAC-SQ4Partition à 4 montants4 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses carrées de 8"-9½ " LO32¾ LA27½ H30½

SAC-SQ1APartition à 1 montant4 stacks holds trays up to 14¼ " x 97⁄8" LO32¾ LA27½ H30½

SAC-4APartition à 4 montants4 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses ronds 8" - 9½ " LO32¾ LA27½ H30½

SAC-SQ5Partition à 5 montants4 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses carrées de 4"-8" LO32¾ LA27½ H30½

SAC-4CPartition à 4 montants4 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses ronds 95⁄8" - 10¼ " LO32¾ LA27½ H30½

SAC-2Partition à 2 montants4 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses ronds de 103⁄8"-11¼ " LO32¾ LA27½ H30½

SAC-4DPartition à 4 montants2 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses ronds 11½ " - 12½ " LO32¾ LA27½ H30½

ADC-10Partition à 10 montants9 piles contiennent des assiettes 5½ " - 71⁄8" LO40 LA30 H311⁄16

ADC-4Partition à 4 montants5 piles contiennent des assiettes 103⁄4" - 111⁄2" LO40 LA30 H311⁄16

ADC-14Partition à 14 montants13 piles contiennent des assiettes 4½ " - 5½ " LO40 LA30 H311⁄16

ADC-6Partition à 6 montants6 piles contiennent des assiettes 85⁄8" - 91⁄8" ou 5 piles à assiettes 91⁄8" - 105⁄8" LO40 LA30 H311⁄16

ADC-8Partition à 8 montants8 piles contiennent des assiettes 71⁄8" - 8½ " LO40 W30 H311⁄16

Chariot à assiettes réglable Traex®

SAC-SQ4Partition à 1 montant4 piles contiennent des assiettes/assiettes creuses carrées de 95⁄8”-105⁄8” LO32¾ LA27½ H30½

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10-24

{

AA

AB

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AD

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BF

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En la página 10-23 for obtendrá información para pedir Traex®

5 2 7 1 6 3 6ExempleCasier rouge = Code 3Montant supérieur gris = Code 6

Casier de baseX-haut

36 compartiments

Disponible en anglais et espagnol.①Mots entre parenthèses non gravés

②Autres symboles disponibles. Contactez votre commercial Vollrath.

Commencez par sélectionner le type de casier de base nécessaire à partir du numéro d’article à 5 chiffres standard, pages 10- 5 à 10- 14.

Vollrath vous offre aussi l’option d’imprimer le symbole et le nom du verre sur chaque casier. Les lettres apparaîtront en blanc uniquement et mesureront 1⁄2” (1.2 cm) de haut. Un coût nominal vous sera facturé pour chaque casier imprimé avec le symbole et le nom. Pour passer commande, identifi ez simplement le nom du symbole après le numéro à sept chiffres du modèle du casier.

Tous les casiers sont expédiés dans les trois jours ouvrables qui suivent la réception de la commande. Les casiers personnalisés seront expédiés sous 7 jours ouvrables à partir de la réception de la commande. Contactez le bureau Vollrath ou votre directeur de vente régionale au sujet des délais de livraison des commandes personnalisées.

Sélectionnez la couleur du casier de base. Ajoutez le sixième chiffre au numéro de casier de base. (Les casiers grande taille sont disponibles dans les 7 couleurs — voir page 5-9. Les casiers demi-taille sont disponibles en vert clair ou cacao uniquement.)

Pour indiquer le style de verre simple ou à pied ou le lieu d’utilisation du casier, vous pouvez différencier les couleurs du montant supérieur des casiers à compartiments de Vollrath. Codez simplement le septième chiffre du numéro d’article avec le numéro de la couleur désirée, en vous référant à la liste ci-dessus. Système idéal pour les stations balnéaires, hôtels, clubs et autres établissements. D’autres méthodes de code couleur sont disponibles sur demande.

Couleur Sixième chiffreVert clair ....................... 1Cacao .......................... 2Rouge .......................... 3Bleu clair ...................... 4Or ................................. 5Gris .............................. 6Bleu roi ......................... 7Bordeaux ..................... 9

Étape 1. Sélectionnez votre casier

Pour commander le casier Signature qui convient

Étape 3. Montant supérieur à code couleur

Base Montant rouge supérieur gris

52711-11 AB = Chope à bière52715-66 BE = Vin blanc

Livraison

Le numéro ci-dessus représente le casier commandé, la couleur sélectionnée, la couleur du montant et le symbole à imprimer. Si vous précisez à la fois l’impression du logo et du symbole de verre, le logo fi gurera d’un côté et le symbole du verre de l’autre.

Vous pouvez personnaliser vos casiers en y faisant imprimer le nom et/ou le logo de votre entreprise ou tout autre texte. La taille max. de l’impression est de 6" (15.2) cm de large sur 1" (2.5 cm) de haut ; encre blanche uniquement. Graphisme tout prêt obligatoire. Un forfait de préparation à la sérigraphie ainsi qu’un coût nominal par casier personnalisé vous seront facturés. Prévoyez 10 jours ouvrables pour la préparation à la sérigraphie.

Étape 5. Impression personnalisée

Vin

Bière

Chope à bière

Cognac

Champagne

ChampagneFlûte

CaféTasse américaine

Collins

Cordial

Pot à lait

Tasse

Décanteur

Couverts

Gobelet

Grande

Ballon sur pied haut

Thé glacé

Margarita

Martini

Ancien

Pilsner

RougeVin

Rocks(à pied)①

Rocks (timbale)①

Sherry

Sorbet

Eau(à pied)①

Eau(timbale)①

Vin blanc

Étape 4. Impression standard

Exemple

Símbolos disponibles②

Etape 2. Sélection d’une couleur

Les commandes d’équipement sur mesure ne peuvent pas être annulées ni retournées.

Code Code

www.vollrathco.com


10-25

52784 52712

52812

52757


Casiers compartimentés de grande taille Signature

NOMBRE DE COMPARTIMENTS 9 16 20 25 30 36 49 COMPOSANTS DE CASIERS

TAILLE DU COMPARTIMENT : PO (CM) 57/8" (14.9) 43/8" (11.1) 315/16" (11.1) 31/2" (8.9) 33/16" (8.1) 27/8" (7.3) 27/16" (6.2)

BAS

Hauteur totale 41⁄8" (10.5)

Hauteur interne 213⁄16" (7.1)

52726 52694 52691 52684 52790 52689 52699

BAS PLUS



52760 52766 52692 52772 52811 52778 52784

MOYEN①


Hauteur interne 45⁄16" (11)

52727 52718 52693 52710 52812 52714 52722

MOYEN PLUS①



52761 52767 52702 52773 52813 52779 52785

HAUT

Hauteur totale 7" (17.8)


52728 52719 52703 52711 52816 52715 52723

HAUT PLUS



52762 52768 52704 52774 52817 52780 52786

X HAUT①



52730 52720 52706 52712 52832 52716 52724

X HAUT PLUS①



52763 52769 52707 52775 52844 52781 52787

XX HAUT



52729 52721 52708 52713 52845 52717 52725

XX HAUT PLUS


Hauteur interne 91⁄16" (23)

52764 52770 52709 52776 52846 52782 52788

XXX HAUT①



52731 52732 52754 52733 52847 52734 52735

XXX HAUT PLUS①



52765 52771 52755 52777 52848 52783 52789

XXXX HAUT



52736 52737 52757 52738 52849 52739 52740

Un montantUne partition

complèteUne partition

partielle

Sans montantsUne partition

Deux montantsDeux partitions

Quatre montantsTrois partitions

Trois montantsDeux partitions

complètesUne partition partielle

Cinq montantsTrois partitions complètes

Une partition partielle

Six montantsQuatre partitions

①Partition partielle obligatoire

Remarque : Les partitions partielles s’utilisent avec un montant. Les partitions complètes s’utilisent avec deux montants.

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10-26


Vis d’assemblage de casier

Commande de pièces de composants de casiers Signature■ Jeu de seize vis de

longueurs diverses pour une adaptation à toutes les tailles de casiers Vollrath.

UTILISER AVEC LES CASIERS VIS: LONGEUR PO (CM) VIS STYLE

52684, 52689, 52691, 52692, 52694, 52699, 52726, 52760, 52766,

52772, 52778, 52784, 52790, 52810, 52811, 528141⁄2" (1.3) 52355 Bas, compt.

52676, 52677, 52680 17⁄8" (4.8) 52356 Moyen ouvert

52693, 52702, 52727, 52718, 52710, 52714, 52722, 52761, 52767,

52773, 52779, 52785, 52798, 52812, 528132" (5.1) 52357 Moyen, compt.

52801 Moyen ouvert

52820, 52823 21⁄4" (5.7) 52358 Moyen, compt.

52681 31⁄4" (8.3) 52359 Haut, pas de compt.

52703, 52704, 52711, 52715, 52719, 52728, 52723, 52762, 52768,

52774, 52780, 52786, 52794, 52816, 5281731⁄2" (8.9) 52360 Haut, compt.

52802 Haut ouvert, pas de compt.

52821, 52824 33⁄4" (9.5) 52367 Haut, compt.

52682 45⁄8" (11.8) 52362 X-haut

52706, 52707, 52730, 52720, 52712, 52716, 52724, 52763, 52769,

52775, 52781, 52787 52832, 5284447⁄8" (12.4) 52368 X-haut, compt.

52803 X-haut,ouvert

52822, 52825 53⁄8" (13.7) 52366 X-haut compt.

52683 57⁄8" (14.9) 52369 XX-haut, ouvert

52708, 52709, 52713, 52717, 52721, 52725, 52729,

52764, 52770, 52776, 52782, 52788, 52844, 5284663⁄8" (16.2) 52363 XX-haut

52818, 52826 63⁄4" (17.1) 52371 XX-haut compt.

52807 XX-haut, ouvert

52731, 52732, 52733, 52734, 52735, 52754, 52755, 52765,

52771, 52777, 52783, 52789, 52844, 52846, 52847, 52848713⁄16" (19.8) 52370 XXX-haut

52736, 52737, 52738, 52739, 52740, 52757, 52849 91⁄4" (23.5) 52372 XXXX-haut

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10-27

▼

32-Beige (estándar)

JUICE | MARGARITA | MARTINI | OLD FASHIONED | RED WINE

BEER | BEVERAGE | BRANDY | BURGUNDER | CHAMPAGNE | COCKTAIL

ROCKS | TULIP CHAMPAGNE | WATER | WHITE WINE | WINE

COFFEE MUG | COLLINS | CUP | GOBLET | HI-BALL | ICED TEA


EAU | B&B | CORDIAL | TABLE | COUVERTS | PARFAIT | SALAD | SODA | SOUPE | STEIN

BIÈRE BOISSON COGNAC BOURGOGNE CHAMPAGNE COCKTAIL

CAFÉ COLLINS TASSE GOBELET HI-BALL THÉ GLACÉ

JUS MARGARITA MARTINI CLASSIQUE VIN ROUGE

ROCKS FLÛTE CHAMPAGNE EAU VIN BLANC VIN

Code-A-Clips™

grande taille-OrdinaireNo. 1009-(suffi xe de couleur de clip)11.1 cm x 4.1 cm 12 pièces

Code-A-Clips™

grande taille-Empreinte standardNo. 1009-(inuméro de couleur de clip avec empreinte)- (suffi xe de couleur de feuille)11.1 cm x 4.1 cm 12 pièces. (12 pièces/poche)(Commande minimum de 3 douzaines pour les commandes sur mesure seulement. Zone d’empreinte 9.1 cm x 3.6 cm)

Code-A-Clips™ demi-taille No. 10067 cm x 1.9 cm 96 pièces/17#(Commande minimum de 40 douzaines pour les commandes d’empreinte sur mesure seulement et délai de livraison de 4 semaines.)

Code-A-Clips™ d’extensionCode-A-Clips™

d’extension-OrdinaireNo. 1007-(suffi xe de couleur de clip)LO 11.1 cm x LA 4.1 cm 12 pièces

Code-A-Clips™

d’extension-Empreinte standardNo. 1007-(inuméro de couleur de clip avec empreinte)-(suffi xe de couleur de feuille)LO 11.1 cm x LA 4.1 cm 12 pièces(Commande minimum de 3 douzaines pour les commandes sur mesure.)

Traex® Code-a-Clips™

Tous les Code-A-Clips grande taille en photo ici sont en standard et n’exigent pas de commande minimum.

Les Code-A-Clips standard sont proposés en blanc avec une feuille noire et dans les couleurs ordinaires en photo, et ils ont une matrice déjà disponible.

Des matrices Code-A-Clip standard supplémentaires sont disponibles en blanc avec une feuille noire : Liquor, Soup Cup, Whiskey, Parfait, Sherry, Cava, Cordial, Wine Decant, Soda, Creamer, Sugar, Tubos, Milk, Stein, Tea Pot, Child, Bouillon. Pour plus d’informations, contactez votre commercial.

Comment commander des clips sur mesure

Laissez-nous personnaliser un Code-A-Clip pour vos besoins particuliers. Des descriptions et des silhouettes sur mesure sont disponibles. Frais de préparation basés sur le devis. Lorsque vous commandez des clips sur mesure, spécifi ez : Couleurs de clip : Marron (01), Rouge (02), Orange (03), Bleu (04), Blanc (05), Noir (06), Jaune (08), Vert (19) et Beige (32).

Commande de 3 douzaines minimum pour les code-a-clips sur mesure.

Options de couleur d’empreintes sur feuille sur mesure : Rouge (02), Bleu (04), Blanc (05), Noir (06), Or (14), Vert (19) et Argent (28).

1. Sélectionnez le casier Rack-Master® adapté à votre équipement.

2. Déterminez le graphisme que vous aimeriez voir imprimé : nom de l’entreprise, logo de l’entreprise, téléphone, nom de verre et/ou silhouette.

3. Spécifi ez la couleur du casier : Rouge (02), Noir (06), Jaune (08), Vert (19), Bordeaux (21), Bleu (44) et Beige standard.

4. Spécifi ez la couleur de l’empreinte : Blanc (05), Noir (06)

Casiers à empreinte sur mesureCasiers à empreinte — 36 pièces.Peut être un assortiment de casiers tant que l’empreinte est la même.

Couleurs disponibles : Empreinte : Blanc (05), Noir (06)

Couleurs des casiers : Rouge (02), Noir (06), Jaune (08), Vert (19), Bordeaux (21), Bleu roi (44)

Informations de personnalisation :Les produits à empreinte sur mesure ou à étiquette privée ne peuvent pas être remplacés ni retournés.

Pour votre protection, les empreintes qui sont des marques déposées (®) doivent avoir une lettre d’autorisation avant marquage sur les produits.

Des graphismes prêts à la reproduction photographique sont requis pour toutes les empreintes.

Délai de livraison de 10 jours après autorisation du graphisme.

Couleur de Code-a-Clip standard —clip blanc avec feuille noire pour les empreintes ci-dessus. Comptez 4 semaines pour des empreintes personnalisées.

Comment commander des casiersà empreinte Traex®:

Comment commander des casiersde couleur Traex®

1. Casier entier en une couleur – Pour commander un casier entier (base et extensions) en une couleur, rouge (02) par exemple, ajoutez le suffi xe à la fi n du numéro de référence du casier - par exemple casier (TR6BBB) - suffi xe de couleur (02) : TR6BBB-02.

2. Une extension dans une couleur – Pour commander un casier beige avec seulement l’extension du haut en une couleur, rouge (02) par exemple, ajoutez 9 plus le suffi xe de couleur au numéro de référence du casier - par exemple casier (TR6BBB) - (9) et suffi xe de couleur (02) : TR6BBB-32902.

3. Toutes les extensions dans une couleur – Pour commander un casier de base vert avec toutes les extensions en une couleur, rouge (02) par exemple, ajoutez 8 plus le suffi xe de couleur au numéro de référence du casier - par exemple casier (TR6BBB) - (8) et suffi xe de couleur (02) : TR6BBB-19802.

1. MesureLe diamètre maximum de votre verre doit être inférieur à la taille du compartiment du casier etl permet de déterminer le casier à utiliser. La hauteur déterminera le nombre d’extensions nécessaires et doit être inférieure à la hauteur du compartiment du casier.

2. Référence croiséeVollrath propose des ges guides de référence croisée pour les grands fabricants de verres.

Deux manières de commander des casiers à verres Traex®

Code-A-Clips™ ou empreintes

Les casiers et extensions Rack Master® sont disponibles dans 5 couleurs vives, plus noir et beige standard. Pour spécifi er une couleur, ajoutez le suffi xe de couleur (-02, -06, etc.) après le numéro de produit.

Remarque : Vous pouvez personnaliser les casiers avec une base et des extensions de couleur dans n’importe quelle combinaison. Renseignez-vous auprès de votre commercial en passant votre commande.

02-Rouge 06-Noir 08-Jaune 19-Vert 21-Bordeaux 44-Bleu roi

1009-01, Café 1009-02, Rouge 1009-03, Orange 1009-04, Bleu roi 1009-05, Blanc

1009-06, Noir 1009-08, Jaune 1009-19, Vert 1009-32, Beige


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10-28

TRG

TRB

TRH

TRC

TRJ

TRD

TRK

TRE

TRM

TRF TRA

HRA HRB HRB1 HRC

HRC1 HRD HRD1 HRF



H X LA X LO : PO (CM)TAILLE COMP.

PO (CM)HAUTEUR MAX.

PO (CM)LOT CAISSE

HRA Extension ouverter 2 x 10 x 193⁄4 (5.1 x 25.4 x 50) 83⁄8 x 181⁄4 (21.3 x 46.5) 13⁄4 (4.4) 12

HRB Extension 8 compartimentsr 2 x 10 x 193⁄4 (5.1 x 25.4 x 50) 41⁄8 X 47⁄16 (10.5 X 11.3) 13⁄4 (4.4) 12

HRB1 Extension 8 compartiments ("dropped") 31⁄8 x 10 x 193⁄4 (7.9 x 25.4 x 50) 41⁄8 X 47⁄16 (10.5 X 11.3) 13⁄4 (4.4) 12

HRC Extension 10 compartiments 2 x 10 x 193⁄4 (5.1 x 25.4 x 50) 35⁄8 x 41⁄4 (9.2 x 10.8) 13⁄4 (4.4) 12

HRC1 Extension 10 compartiments ("dropped") 31⁄8 x 10 x 193⁄4 (7.9 x 25.4 x 50) 35⁄8 x 41⁄4 (9.2 x 10.8) 13⁄4 (4.4) 12

HRD Extension 17 compartiments 2 x 10 x 193⁄4 (5.1 x 25.4 x 50) 215⁄16 (7.5) hexagonal 13⁄4 (4.4) 12

HRD1 Extension 17 compartiments ("dropped") 31⁄8 x 10 x 193⁄4 (7.9 x 25.4 x 50) 215⁄16 (7.5) hexagonal 13⁄4 (4.4) 12

HRF Extension 17 compartiments 2 x 10 x 193⁄4 (5.1 x 25.4 x 50) 3 (7.6) hexagonal 13⁄4 (4.4) 12


H X LA X LO : PO (CM)TAILLE COMP.

PO (CM)HAUTEUR MAX.

PO (CM)LOT CAISSE

EXTENSIONS VERRES ET TASSES GRANDE TAILLE RACK MAX®

TRG Extension 20 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 35⁄16 (10) hexagonal 19⁄16 (4) 12

TRH Extension 30 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 35⁄16 (8) hexagonal 19⁄16 (4) 12

TRJ Extension 12 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 413⁄16 (12.2) hexagonal 19⁄16 (4) 12

TRK Extension 5 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 71⁄2 (19) 19⁄16 (4) 12

TRM Extension 42 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 23⁄4 (7) hexagonal 19⁄16 (4) 12

EXTENSIONS VERRES ET TASSES GRANDE TAILLE RACK-MASTER®

TRB Extension 25 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 317⁄32 (9) carré 19⁄16 (4) 12

TRC Extension 36 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 215⁄16 (7.5) carré 19⁄16 (4) 12

TRD Extension 16 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 47⁄16 (11.3) carré 19⁄16 (4) 12

TRE Extension 49 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 21⁄2 (6.4) carré 19⁄16 (4) 12

TRF Extension 9 compartiments 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 6" (15.3) carré 19⁄16 (4) 12

TRA Extension ouverter 19⁄16 x 193⁄4 x 193⁄4 (4 x 50 x 50) 181⁄16 (45.9) carré 19⁄16 (4) 12

Extensions verres et tasses demi-taille

Extensions verres et tasses grande taille

Extensions verres et tasses Traex®

■ Tous les casiers demi-taille Traex® sont uniquement disponibles en beige standard

www.vollrathco.com


10-29

97120

97201

97200

97211

97205


■ Construction ultra-solide■ Trois étagères en acier inoxydable■ La poignée en ABS évite d’esquinter

murs et portes■ La contenance de charge nominale

est répartie uniformément sur toutes les étagères

■ Roulettes pivotantes pour un déplacement facile

■ L’emballage compact réduit les frais de transport et il est conçu pour un envoi sûr

■ Le chariot de base est pré-assemblé pour réduire le temps de montage

■ Hauteur entre étagères : 12" (30 cm) – ■ Lot caisse: 1

■ Expédition via FedEx® ou UPS®

ARTICLE DESCRIPTIONCONTEN.LB (KG)

TAILLE DE ROULETTE PO (CM)

DIMENSIONS MAXIMALES(LO X LA X H) – PO (CM)

DIMEN. D’ÉTAGÈRE PO (CM)

97320 Robuste 300

(135)

31⁄2

(9)

271⁄2 x 151⁄2 x 325⁄8

(70 x 40 x 84)

151⁄2 x 24

(39.4 x 60.9)

97326 Extra-

robuste

400

(180)

4

(10)

307⁄8 x 173⁄4 x 333⁄4

(79 x 45 x 86)

173⁄4 x 27

(45 x 69)

Chariot utilitaire en acier inoxydable démonté

97320 démonté en photo

Remarque : Pour les pièces détachées, voir www.vollrathco.com

Pour des informations sur l'épaisseur, voir le tableau en haut de la page.①Expédition via FedEx® ou UPS® Remarque : Pour les pièces détachées, voir www.vollrathco.com

Chariots utilitaires en acier inoxydable■ Construction soudée ultra-solide■ Trois étagères en acier inoxydable■ La poignée en ABS évite d’esquintermurs et portes■ La capacité de charge nominale est répartie uniformément sur toutes les étagères■ Roulettes pivotantes■ Hauteur entre étagères : 12" (30 cm) – 97140 est 121⁄2" (31.3)

■ Lot caisse: 1

①Expédition via FedEx® ou UPS®

ARTICLE DESCRIPTIONCONTEN.LB (KG)

TAILLE DE ROUL. PO (CM)

DIMENSIONS MAXIMALES(LO X LA X H) – PO (CM)

DIMEN. D’ÉTAGÈREPO (CM) CAISSE

97120① Robuste 300

(135)

31⁄2

(9)

271⁄2 x 151⁄2 x 325⁄8

(70 x 40 x 84)

151⁄2 x 24

(39.4 x 60.9)

97121 Robuste 300

(135)

31⁄2

(9)

307⁄8 x 173⁄4 x 333⁄4

(79 x 45 x 86)

173⁄4 x 27

(45 x 69)

97125 Extra-

robuste

400

(180)

4

(10)

271⁄2 x 151⁄2 x 325⁄8

(70 x 40 x 84)

151⁄2 x 24

(39.4 x 60.9)

97126 Extra-

robuste

400

(180)

4

(10)

307⁄8 x 173⁄4 x 333⁄4

(79 x 45 x 86)

173⁄4 x 27

(45 x 69)

97140 Extra extra-

robuste

500

(225)

4

(10)

391⁄4 x 21 x 343⁄4

(100 x 54 x 89)

21 x 35

(54 x 90)

Chariots en acier inoxydable extra-robustes■ Longues poignées tubulaires en acier inoxydable avec

revêtement confortable■ Cadres et étagères soudés, gage de solidité

et de durabilité■ Étagères en acier inoxydable■ Cadre tubulaire carré en acier inoxydable de 1” (2.5 cm)■ Deux roulettes pivotantes de 5” (12.7 cm), une avec frein■ Deux roues fi xes de 8” (20.3 cm)■ Versions ergonomique (étagère inférieure surélevée)

et standard■ Épaisseur d’acier d’étagère : 16 – 97211 est 18 ■ Lot caisse: 1


LB (KG)DIMENSION D’ÉTAGÈRE

(LA X LO) PO (CM)DIMENSIONS MAXIMALES (LO X LA X H)

PO (CM)

CHARIOTS À DEUX ÉTAGÈRES AVEC ÉTAGÈRE INFÉRIEURE SURÉLEVÉE : HAUTEUR ENTRE ÉTAGÈRES 18 ½ PO (46.9 CM)

97200 2 étagères — Ergonomique 650 (295) 20 x 30 (50.7 x 76.1) 39 x 20 x 441⁄2 (98.9 x 50.7 x 113)

97202 2 étagères — Ergonomique 900 (405) 23 x 35 (58.4 x 88.8) 44 x 23 x 441⁄2 (112 x 58.4 x 113)

CHARIOTS À DEUX ÉTAGÈRES AVEC ÉTAGÈRE INFÉRIEURE STANDARD : HAUTEUR ENTRE ÉTAGÈRES 30 PO (76.2 CM)

97205 2 étagères — Standard 650 (295) 20 x 30 (50.7 x 76.1) 39 x 20 x 441⁄2 (98.9 x 50.7 x 113)

97207 2 étagères — Standard 900 (405) 23 x 35 (58.4 x 88.8) 44 x 23 x 441⁄2 (112 x 58.4 x 113)

CHARIOTS À TROIS ÉTAGÈRES AVEC ÉTAGÈRE INFÉRIEURE SURÉLEVÉE : 8 7⁄8 PO (22.5 CM) SUPÉRIEURE : 7 7⁄8 PO (19.9 CM)

97201 3 étagères — Ergonomique 650 (295) 20 x 30 (50.7 x 76.1) 39 x 20 x 441⁄2 (98.9 x 50.7 x 113)

97203 3 étagères — Ergonomique 900 (405) 23 x 35 (58.4 x 88.8) 44 x 23 x 441⁄2 (112 x 58.4 x 113)

CHARIOTS À TROIS ÉTAGÈRES AVEC ÉTAGÈRE INFÉRIEURE STANDARD : HAUTEUR ENTRE ÉTAGÈRES INFÉRIEURE : 15 PO (38.1 CM) SUPÉRIEURE: 15 PO (38.1 CM)

97206 3 étagères — Standard 650 (295) 20 x 30 (50.7 x 76.1) 39 x 20 x 441⁄2 (98.9 x 50.7 x 113)

97208 3 étagères — Standard 900 (405) 23 x 35 (58.4 x 88.8) 44 x 23 x 441⁄2 (112 x 58.4 x 113)

CHARIOT DÉMONTABLE À GRAND RENDEMENT : HAUTEUR ENTRE ÉTAGÈRES : 97210– 21½ PO (54.6 CM) 97211–INFÉRIEURE : 10 PO (25.4 CM) SUPÉRIEURE : 10 1⁄16 PO (25.6 CM)

97211 3 étagères 650 (295) 20 x 30 (50.7 x 76.1) 373⁄4 x 211⁄8 x 421⁄4 (95.9 x 53.7 x 107.3)

Remarque : pour les pièces détachées, voir www.vollrathco.com

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vollrathco.com

10-30

97160



LB (KG)DIMENS. D’ÉTAGÈRE

PO (CM)POIDS EN CAISSE

LBS (KG)VOLUME À

L’EXPÉDITIONLOT/

CAISSE

97105 3 étagères 400 (180)24 x 16

(61 x 41)36 (16.3)

1.904 1

97106 3 étagères 500 (225)33 x 21

(85 x 54)49.6 (22.5)

2.283 1

①Non recommandé pour une utilisation avec bac-poubelle


Chariot Caravelle■ Cadre tubulaire en acier inoxydable en forme de U■ Capacité : 500 lb. (226.2 kg)■ Étagères moulées en acier inoxydable■ Étagère 20 GA ■ Roulettes pivotantes de 4” (10 cm)■ Étagères : 33” x 21” (85 x 54 cm)■ Hauteur entre étagères : 81⁄2” (22 cm)

Chariot économe■ Cadre tubulaire en acier

inoxydable chromé■ Étagères une pièce en acier

inoxydable moulé■ Étagère 20 GA■ Roulettes pivotantes

de 4” (10 cm)■ Hauteur totale :

361⁄2” (92.7 cm)■ Hauteur entre étagères :

97160/61— 19” (47.5 cm)97166/67 — 87⁄8” (22.2 cm)

Chariot à desservir en cantilever■ Cadre tubulaire en acier chromé ■ Chariot à trois étagères pouvant contenir

jusqu’à trois bacs à desservir standard■ Roulettes pivotantes de 4” (10 cm)■ Hauteur entre étagères : 13” (33 cm)■ Expédition via FedEx® ou UPS®

■ Voir la page 10-19 pour bacs à desservir

Chariot économique démontable■ Cadre tubulaire chromé■ Étagères en acier inoxydable■ Roulettes pivotantes de 4” (10 cm)■ Hauteur totale : 361⁄2” (92.7 cm)■ Hauteur entre étagères : 81⁄2” (22 cm)■ Expédition via FedEx® ou UPS®

①Non recommandé pour une utilisation avec bac poubelle


LB (KG)

DIMENSIONS D’ÉTAGÈRE

PO (CM)

DIMENSION D’ÉTAGÈRE

PO (CM)LOT/

CAISSE

97160 2 étagères 400 (180) 24 x 16(61 x 41)

32.3(14.7)

1

97166 2 étagères 400 (180) 24 x 16(61 x 41)

37.7(17.1)

1

97161① 2 étagères 500 (225) 33 x 21(85 x 54)

25.4(11.5)

1

97167 3 étagères 500 (225) 33 x 21(85 x 54)

53.8(24.4)

1ARTICLE DESCRIPTION

DIMENSIONS MAXIMUM (LO X LA X H)

PO (CM)

POIDS EN CAISSE

LBS (KG)LOT/

CAISSE

97168 Chariot tubulaire à

trois étagères

401⁄2 x 21 x 361⁄2

(103 x 54 x 93)

56.6

(25.7)

1


ARTICLE DESCRIPTION

DIMENSIONS MAXIMUM (LO X LA X H)

PO (CM)

POIDS EN CAISSE

LBS (KG)LOT/

CAISSETIGE DE

SUSPENSION

97186 Chariot à

trois étagères

265⁄8 x 153⁄4 x 341⁄2

(67.6 x 40 x 87.6)

31.9

(14.5)

1 97272

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10-31

97007

97004

97102

97111

97112


ARTICLE DESCRIPTION

DIMENSIONS MAXIMALES

PO (CM)

POIDS EN CAISSE

LBS (KG)VOLUME À

L’EXPÉDITIONLOT/

CAISSETIGE DE

SUSPENSION

97111 Chariot utilitaire

fermé au bout

301⁄2 x 181⁄2 x 39

(78 x 47 x 99)

53.5

(24.2)

4.422 1 97273

ARTICLE DESCRIPTION


PO (CM)

POIDS EN CAISSE

LBS (KG)VOLUME À

L’EXPÉDITIONLOT/

CAISSETIGE DE

SUSPENSION

97112 Chariot util.

ouverts

301⁄2 x 181⁄2 x 39

(78 x 47 x 99)

47.5

(21.5)

4.541 1 97273

Chariots utilitaires en plastique■ Etagères en mousse structurée■ La fi nition grise texturée masque

les rayures ; ne se ternit et ne se décolore pas

■ Capacité totale 200 lb (90.7 kg)

ARTICLE DESCRIPTION


PO (CM)

POIDS EN CAISSE

LBS (KG)VOLUME À

L’EXPÉDITIONLOT/

CAISSETIGE DE

SUSPENSION

97101 Chariot util.

2 étagères

301⁄2 x 181⁄2 x 36

(78 x 47 x 92)

38

(17.2)

1 1 97273

97102 Chariot util.

3 étagères

301⁄2 x 181⁄2 x 36

(78 x 47 x 92)

45

(20.4)

1 1 97273

Chariots polyvalents■ Esthétique « visible en salle » alliée à une

durabilité « cuisine »■ Étagères et poignées en polypropylène

durables et légères■ Les montants en aluminium à fi nition

satinée sont durables et minimisent l’usure

■ Les étagères texturées réduisent le déplacement du produit en cours de transport

■ Roulettes pivotantes de 10.1 cm (4”) ne laissant pas de marques et facilitant les manœuvres

■ Se nettoie facilement■ Stockage et assemblage faciles■ Expédié démonté

via FedEx® ou UPS®

ARTICLENOIR

ARTICLEGRIS

CONTENANCELB (KG)

ROULETTESPO CM)


(LO X LA X H) - PO CM)

DIMENSIONS D’ÉTAGÈRE HAUTEUR ENTRE ÉTAGÈRES LOT/

CAISSE

97006 97004 300 (135) 4 (10) 33 x 1613⁄16 x 37 (83.8 x 42.7 x 94.0) 161⁄2 x 26 (41.3 x 66) 113⁄4 (29.8) 1

97007 97005 300 (135) 4 (10) 401⁄4 x 197⁄8 x 37 (102.2 x 50.5 x 94.0) 191⁄4 x 291⁄2 (48.9 x 74.9) 113⁄4 (29.8) 1

■ Roulettes pivotantes de4" (10 cm)

■ Étagères : 29” x 181⁄2” (74 x 47 cm)

■ Expédié démontévia FedEx® ou UPS



■ Ouvert des quatre côtés■ Hauteur entre étagères :

101⁄2” (26.7 cm)

Chariots utilitaires ouverts à montants chromés

■ Montants et poignée chromés avec fi nition ultra-brillante■ Hauteur entre étagères : 97101:

231⁄2” (60 cm), 97102 : 101⁄2” (26.7 cm)

Chariot utilitaire fermé■ Montants en plastique■ Panneaux terminaux fermés■ Hauteur entre étagères : 101⁄2” (26.7 cm)

Chariots utilitairesouverts à montantsen plastique

Bacs à desservir et bacs-poubelles vendus séparément – voir page 10-19 pour bacs à desservir et 10-31 pour bacs-poubelles

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10-32

97180 97181 97182

97036 97037

97009

97035

97008


①Expédition via FedEx® ou UPS® Remarque : Pour les pièces détachées, voir www.vollrathco.com

Chariots à desservir■ Construction en

acier inoxydable■ Poignée en ABS■ Belle fi nition en

vinyle noir durable■ Fermé des trois côtés

①Expédition via FedEx® ou UPS® Remarque : Pour les pièces détachées voir www vollrathco com


LB (KG)TAILLE DE ROULETTE

PO (CM)DIMENSIONS MAXIMUM (LO X LA X H)

PO (CM)TAILLE ÉTAGÈRE

PO (CM)HAUTEUR ENTRE ÉTAGÈRES

PO (CM)LOT/

CAISSE

97180① 4 étagères 300

(135)

31⁄2

(9)

271⁄2 x 151⁄2 x 335⁄8

(70 x 40 x 86)

24 x 151⁄2

(61 x 39)

Étagère supérieure — 81⁄2 (21.6)

Étagère du bas — 8 (20)

1

97181 3 étagères 300

(135)

4

(10)

307⁄8 x 173⁄4 x 333⁄4

(78 x 45 x 86)

27 x 173⁄4

(45 x 69)

121⁄2

(31.7)

1

97182 3 étagères 500

(225)

4

(10)

391⁄4 x 21 x 343⁄4

(100 x 54 x 88)

35 x 21

(54 x 89)

121⁄2

(31.7)

1


Chariots du capitaine L’Elegance■ Construction 100 % bois / fi ni résistant aux taches■ Abattant de 7” (18 cm) ■ Roulettes de 5” (13 cm) à fourches plaquées laiton■ 97037 fourni avec un couvercle dôme acrylique de 9” (23 cm)

à hautes charnières ■ Hauteur entre étagères : 103⁄4” (27.3 cm)

■ Maximum DIMENSIONS : 463⁄8"LO x 165⁄32" LA (119 x 42 cm)


ARTICLE DESCRIPTIONHAUTEUR MAX.

PO (CM)LOT/

CAISSE

97036 Chariot du capitaine 321⁄2 (83) 1

97037 Chariot à dessert du capitaine avec couvercle dôme 411⁄2 (106) 1


Chariots Sculptura■ Étagères laminées imitation bois■ Montants et garnitures plaqués laiton■ Roulettes pivotantes de 5" (13 cm)■ Chariot à desserts : couvercle dôme acrylique à

charnières hautes de 9” (23 cm)■ Chariot du capitaine :

Abattant de 8” (20 cm)■ Hauteur entre étagères : 103⁄4” (27.3 cm)

■ Max. dimensions : 46" LO x 16" LA (118 x 41 cm)

Remarque Pour les pièces détachées voir www vollrathco com

ARTICLE DESCRIPTIONHAUTEUR MAX.

PO (CM)POIDS EN CAISSE

LBS (KG)LOT/

CAISSE

97008 Chariot à desserts avec couvercle dôme 42 (108) 72 (32.7) 1

97009 Chariot à pâtisseries 571⁄4 (147) 102 (46.3) 1

97035 Chariot du capitaine 33 (85) 69 (31.3) 1

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10-33

4830-xx

4841-xx

4808-xx

4840-xx 4842-xx

4843-xx


Bacs-poubelles

ARTICLE COMPATIBLE AVEC LOT/CAISSE

9728810 Bac-poubelle — noir 6

9728820 Bac-poubelle — gris 6

■ Polyéthylène haute densité■ Crochet pleine largeur intégré

à accrocher le rebord de l’étagère supérieure du chariot

■ Les ensembles incluent un bac-poubelle, un bac à couverts et trois bacs à desservir (52612)

ARTICLE DESCRIPTIONLOT/

CAISSE

97286 Ensemble complet de système à desservir gris

pour chariots standard

1

Ensemblescomplets desystèmes àdesservir

Bacs àcouverts■ Adapté aux chariots de toute

taille standard■ Dimensions :

151⁄2” x 63⁄8” x 61⁄2”(40 x 16 x 17 cm)


97280 Bac à couverts, gris 6

97290 Bac à couverts, noir 6

Supports mobiles pour saladiers


■ Construction inox ultra-épaisse tubulaire entièrement soudée

■ Roulettes pivotantes de 4" (10 cm) de diamètre avec 2 roulettes bloquantes sur 79302 et 79301 ; 4 roulettes bloquantes sur 79818

■ Aucun montage requis

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X H) PO (CM) LOT/CAISSE

4840-XX 2 étages avec 3 bacs de 8” (20.3 cm) et clips

55⁄8 x 121⁄2 x 91⁄8(14.3 x 31.8 x 23.2)

1

4841-XX 2 étages avec 2 bacs de 111⁄4" (28.6 cm) et clips

55⁄8 x 193⁄4 x 91⁄8(14.3 x 50.2 x 23.2)

1

4842-XX 2 étages avec 3 bacs de 8” (28.6 cm) et clips

55⁄8 x 16 x 137⁄8(14.3 x 40.6 x 35.2)

1

4843-XX 3 étages avec 3 bacs de 111⁄4" (28.6 cm) et clips

55⁄8 x 193⁄4 x 137⁄8 (14.3 x 50.2 x 35.2)

1

ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X H) PO (CM) LOT/CAISSE

4808-XXBac 8” (20.3 cm) simple

5 x 8 x 41⁄2(12.7 x 20.3 x 11.4)

1

4806-XXBac 111⁄4” (28.6 cm) simple

5 x 111⁄4 x 41⁄4(12.7 x 28.6 x 10.8)

1

4820-XXSocle 2 étages avec 3 clips

55⁄8 x 73⁄4 x 9(14.3 x 19.7 x 22.9)

1

4830-XXSocle 3 étages avec 3 clips

55⁄8 x 113⁄4 x 133⁄4(14.3 x 29.8 x 34.9)

1

91952 Rail de fixation murale 21” (53.3 cm) (contient 4 bacs) 1

91954 Rail de fixation murale 31” (78.7 cm) (contient 4 bacs) 1

Système de distribution pour self

Composants

■ Les bacs de self polyvalents peuvent être utilisés seuls, empilés ou montés

■ Plastique durable■ Les socles peuvent être attachés les

uns aux autrespar des clips alu

■ Idéal pour les couverts, les sachets de thé ou de condiments, le sel et le poivre ou les produits très demandés

Ajoutez un suffi xe pour indiquer la couleur (Marron -01, Noir -06)

Ensembles

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10-34

3802-02

3835-12

3820-28

3821-06

3815-28 3805-063810-12

3855-06

3825-06 3845-12


ARTICLE DESCRIPTION DIMEN. (LO X LA X H) PO (CM) LOT CAISSE

MRBM-1 Petit réceptacle 103⁄4 x 63⁄8 x 71⁄2(27.3 x 16.2 x 19.1)

1

MRBM-2 Réceptacle moyen 171⁄8 x 63⁄8 x 71⁄2(43.5 x 16.2 x 19.1)

1

MRBM-3 Grand réceptacle 215⁄8 x 63⁄8 x 71⁄2(55 x 16.2 x 19.1)

1

MCM-1 Partition à condiments - noir 61⁄4 x 6 (15.9 x 15.2) 1

MLM-1 Partition à couvercles - transparent 61⁄4 x 6 (15.9 x 15.2) 1

ARTICLE DESCRIPTIONDIAMÈTRE DE PAILLE

LONGUEUR DE PAILLE

DIMENSIONS(LO X LA X H) PO (CM) CONTENANCE

COULEURS DISPONIBLES

LOT CAISSE

3810-XXDistributeur de pailles emballées, deux côtés

.275 à .310(.7 à .8)

71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 71⁄2 x 7(22.9 x 19.1 x 17.8)

400 12, 28 1

3815-XX Distributeur de pailles emballées, un côté .275 à .310(.7 à .8)

71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 4 x 7(22.9 x 10.2 x 17.8)

200 06, 12,28①, 29

1

3805-XX Distributeur de pailles emballées, un côté .230 à .310(.6 à .8)

9 à 12(22.9 x 30.5)

121⁄4 x 47⁄16 x 7(31.1 x 36.7 x 17.8)

200 06, 12, 28①

1

3802-XX Distributeur de pailles en vrac, deux côtés .230 à .265(.6 à .7)

71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 71⁄2 x 7(22.9 x 19.1 x 17.8)

500 02, 06, 12, 28①

1

3855-XX Distributeur de pailles en vrac, un côté .230 à .265(.6 à .7)

71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 71⁄2 x 7(22.9 x 19.1 x 17.8)

500 06 1


71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 4 x 7(22.9 x 10.2 x 17.8)

250 02, 06, 12, 28①, 29

1


9 à 12(22.9 x 30.5)

121⁄2 x 51⁄2 x 7(31.8 x 14 x 17.8)

250 06 1


9 à 12(22.9 x 30.5)

121⁄2 x 51⁄2 x 7(31.8 x 14 x 17.8)

250 06, 12, 28①

1


71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 4 x 7(22.9 x 10.2 x 17.8)

250 06, 12 1

3845-XX Distributeur de pailles en vrac, deux côtés .275 à .310(.7 à .8)

71⁄2 x 83⁄4(19.1 à 22.2)

9 x 71⁄2 x 7(22.9 x 19.1 x 17.8)

500 12 1

Système de distribution encastré Moduserv®

Distributeurs de cure-dents Quik-Pik™

■ Les distributeurs encastrés fl exibles qui font gagner de la place contiennent couvercles, condiments préemballés, pailles et bâtons mélangeurs

■ Plastique durable■ La plaque avant transparente

maintient les composants en place

■ Le chargement pratique par le bas facilite le réapprovisionnement

■ Contient 500 cure-dents en vrac

Distributeurs de pailles Straw Boss® ■ Diminuez le gaspillage et faites économies■ Le mécanisme de distribution pour pailles en

vrac permet la distribution d’une paille à la fois■ Les distributeurs ont un boîtier métallique

épais avec des couvercles en plastique et desbarres de distribution

①Le modèle inox coûte 30 % de plus

Ajoutez le suffi xe pour indiquer

la couleur :Rouge -02, Noir

-06, Similibois noyer foncé -12,

Inox -28①, Similibois chêne

clair -29

ARTICLE DIMENSIONS (LO X LA X H) PO (CM) COLEUR LOT CAISSE

3853-06 43⁄8 x 41⁄4 x 41⁄8 (11.1 x 10.8 x 1.5) Noir 1

3853-01 43⁄8 x 41⁄4 x 41⁄8 (11.1 x 10.8 x 1.5) Marron 1

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10-35

6513-06

7545-12

8545-06

5500-06 6509-06

5509-12 46798 7540-06

6512-06

8540-06

7512-06

6515-06

6516-06 7516-06

▼ ▼


ARTICLE DESCRIPTIONDIMENSIONS (LO X LA X H)

PO (CM)TAILLE DE SERVIETTE PLIÉE

PO (CM) CONTENANCEPLAQUE AVANT

COULEUR COULEURSLOT

CAISSE

7545-XX Distributeur de table limité 8 x 63⁄16 x 6(20.3 x 15.7 x 15.2)

5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

90 Incolore 06,12

1

8545-XX Distributeur de table limité 8 x 63⁄16 x 6(20.3 x 15.7 x 15.2)

5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

90 Noir 06seul

1

5515-XX Distributeur de table à deux côtés 8 x 6 x 5(20.3 x 15.2 x 12.7)

33⁄4 x 61⁄2(9.5 x 16.5)

90 Transparent marron

12seul

1

6515-XX Distributeur de table à deux côtés 8 x 6 x 5(20.3 x 15.2 x 12.7)

33⁄4 x 61⁄2(9.5 x 16.5)

90Cadran chromé

06seul

1

6516-XX Distributeur de table à deux côtés 8 x 63⁄16 x 6(20.3 x 15.7 x 15.2)

5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

90Cadran chromé

06seul

1

7516-XX Distributeur de table à deux côtés 8 x 63⁄16 x 6(20.3 x 15.7 x 15.2)

5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

90 Incolore 06seul

1

5500-XX Distributeur vertical à deux côtés 4 x 43⁄8 x 73⁄8(10.2 x 11.1 x 18.7)

31⁄2 x 63⁄4(8.9 x 17.1)

150 Aucun 06seul

1


31⁄2 x 5(8.9 x 12.7)

100Cadran chromé

06,12

1


31⁄2 x 5(8.9 x 12.7)

100 Transparent Marron

12seul

1

46798 Support de serviettes de table à ressort, un côté

31⁄2 x 7(8.9 x 17.8)

31⁄2 x 63⁄4(8.9 x 17.1)

135Acier inoxydable

ultra-brillant28

seul1

8540-XX Distributeur limité à un côté 113⁄4 x 77⁄8 x 61⁄2(29.8 x 20 x 16.5)

5 x 7(9.5 x 17.8)

175 Noir 06seul

1

7540-XX Distributeur limité à un côté 113⁄4 x 73⁄8 x 63⁄4(29.8 x 20 x 17.1)

5 x 7(9.5 x 17.8)

175 Incolore 06seul

1

5512-XX Distributeur de comptoir à un côté 1111⁄16 x 8 x 6(29.7 x 20.3 x 15.2)

5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

175 Marron transparent

12seul

1


5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

175Cadran chromé

06, 12,28

1


32⁄4 x 61⁄2(9.5 x 16.5)

185Cadran chromé

06seul

1


5 x 61⁄2 ou 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ou 13.3 x 16.5)

175Incolore

06seul

1

Distributeurs de serviettes en papier■ Les distributeurs serviettes limités réduisent le gapsillage – économies de 10 %

sur la consommation totale■ La plaque avant brevetée des distributeurs de serviettes limités

permet la distribution d’une seule serviette à la fois■ Ces distributeurs faciles à charger vous donnent des années de service de qualité■ Les distributeurs ont un boîtier métallique épais avec des plaques avant en

plastique durable■ Système de verrouillage unique en son genre réduisant le vol■ Choix de modèles encastrés, sur comptoir ou sur table dans la

couleur et le style adaptés à vos besoins

L’article est considéré comme une couleur personnalisée si elle n’apparaît pas spéci-fi quement comme une couleur en stock.

Marron transparent

Incolore

Chrome

06Noir

12Similibois

noyer foncé

28 ①Inox

29Similibois

chêne clair

BoîtierCouleurs et fi nitions

Plaque avantCouleurs

Ajoutez un suffixe à deux chiffres (XX) après le tiret (-) pour indiquer la couleur. Voir les options de couleur ci-dessus.

①Le modèle inox coûte 30 % de plus

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10-36

6535-13

6520-28


ARTICLE DESCRIPTION DIMENSIONS (LO X LA X P) PO (CM) LOT CAISSE

INC-70 Distributeur de gobelets encastré 5 x 23 x 21⁄4 - 45⁄8 (12.7 x 58.4 x 5.7 - 11.7) 1

ARTICLE ADAPTÉ AUX GOBELETS D’UN DIAMÈTRE DE REBORD DE :: IN (CM) TAILLE DE GOBELET APPROX. : OZ (L) LOT CAISSE

G180 21⁄4 - 31⁄8 (5.7 x 7.9) 31⁄2 - 12 oz (.1 - .35) 1

G284 31⁄2 - 47⁄16 (8.9 x 11.3) 31⁄2 - 44 oz (.1 - 1.3) 1

G250 3 - 35⁄8 (7.6 x 9.2) 31⁄2 - 22 oz (.1 - .65) 1

G387 41⁄4 - 45⁄8 (10.8 x 11.7) 31⁄2 - 44 oz (.1 - 1.3) 1

ARTICLEOUVERTURE

PO (CM)TAILLE DE SERVIETTE PLIÉE

PO (CM)PLAQUE AVANT

COULEUR

6535-13① 51⁄2 x 8(19.7 x 16.5)

5 x 61⁄2 ó 51⁄4 x 61⁄2(12.7 x 16.5 ó 13.3 x 16.5)

Incolore

6520-28 49⁄16 x 713⁄16

(17.1 x 16.5)33⁄4 x 61⁄2

(9.5 x 16.5)

Cadran chromé

6525-13 59⁄16 x 713⁄16

(19.7 x 16.5)5 x 61⁄2 ó 51⁄4 x 61⁄2

(12.7 x 16.5 ó 13.3 x 16.5)

Incolore

6525-28 59⁄16 x 713⁄16

(19.7 x 16.5)5 x 61⁄2 or 51⁄4 x 61⁄2

(12.7 x 16.5 ó 13.3 x 16.5)

Cadran chromé

ARTICLE TAILLE DE SERVIETTE PLIÉE : PO (CM) COULEUR

6512-88 51⁄4 x 61⁄2 (13.3 x 16.5) Noir

Distributeurs de serviettes encastrés

Distributeur deserviettes à fi xation murale■ Gagnez un espace précieux

sur vos comptoirs■ Les distributeurs ont un

boîtier métallique épais avec une plaque avant en plastique durable

■ Système de verrouillage unique en son genre réduisant le vol

■ Offre une protection exclusive contre la surcharge

■ Dimensions :8"LO x 1111⁄16" LA x 6" H

(20.3 x 19.7 x 15.2)■ Contenance : 175■ Lot caisse : 1

①Limité

Distributeurs de gobelets Traex® ■ Distribution fi able■ Joints en TPR renforcés au périmètre pour une distribution

fi able et fl uide à chaque fois avec le CupPro™ Flex■ Découpe de 51⁄2” (14 cm)

Joints de rechange

Joints de rechange

■ Dimensions :91⁄2"l x 191⁄2" hauteur(24.1 x 49.5 cm)

■ 6535-13 et 6525-28est 73⁄4" LA (19.7 cm)

■ 6520-28 est63⁄4" LA (17.1 cm)

■ Contenance : 500■ Lot caisse : 1

www.vollrathco.com

A-1

The Vollrath Company, LLCReference

POUCES DEC. MM ÉPAISSEUR*

1⁄64 .15625 — –

.0201 — 24

.0226 — 23

.0253 — 22

.0285 — 211⁄32 .03125 .794 –

.031496 .800 –

.0320 — 20

.0359 — 19

.03937 1.000 –

.0403 — 18

.0453 — 173⁄64 .046875 1.190 –

.0508 — 16

.0571 — 151⁄16 .0625 1.587 –

.063 — –

.0641 — 14

.0720 — 135⁄64 .078125 1.984 –

.07874 2.000 –

.0808 — 12

.0907 — 113⁄32 .09375 2.381 –

.098425 2.500 –

.1019 — 10


1⁄64 .0149 – 28

.015625 .396 –

.015748 .4 –

.0179 – 26

.0209 – 25

.023622 .6 –

.0239 – 24

.0269 – 23

.027559 .7 –

.0299 – 22

1⁄32 .03125 .794 –

.031496 .8 –

.0329 – 21

.035433 .9 –

.0359 – 20

.03937 1.0 –

.0418 – 19

3⁄64 .046875 1.19 –

.047244 1.2 –

.0478 – 18

.0538 – 17

.059055 1.5 –

.0598 – 16

1⁄16 .0625 1.567 –

.0673 – 15

.0747 – 14


7⁄64 .109375 2.778 –

.1144 — 9

.11811 3.000 –1⁄8 .1250 3.175 –

.1285 — 8

.137795 3.500 –9⁄64 .140625 3.571 –

.1443 — 75⁄32 .15625 3.968 –

.15748 4.000 6.25

.1620 — 611⁄64 .171875 4.365 –

.177165 4.500 –

.1819 — 53⁄16 .1875 4.762 –

.19685 5.000 –13⁄64 .203125 5.159 –

.2043 — 4

.216535 5.500 –7⁄32 .21875 5.556 –

.2294 — 315⁄64 .234375 5.953 –

.23622 6.000 –1⁄4 .250 6.350 –

.2576 — 2

.2893 — 1

Aluminium : épaisseurs de tôles

Acier inoxydable : épaisseurs de tôles

*Calibres de fi ls américains ou Brown & Sharpe

(Machinery Handbook, 21st Ed., 1981, Pgs. 464 & 465)

**Épaisseur standard du fabricant pour la tôle d’acier

(D’après une épaisseur de 41,82 lbs/pied carré/pouce – Machinery Handbook, 21st Ed., 1981, Pgs. 464 & 465)

MESURE LINÉAIRE

1 mil = 0.001 pouce = 0.0254 millimètre

1 pouce = 1,000 mils = 2.54 centimètres

12 pouces = 1 pied = 0.3048 mètre

3 piés = 1 yard = 0.9144 mètre

SURFACES

1 pouce carré = 6.452 centimètres carrés

1 pouce = 1 pied carré = 2.54 centimètres carrés

12 pouces = 1 yard carré = 0.3048 mètre carré

VOLUMES

1 pouce cube = 16.387 centimètres cube

1.728 pouces cubes = 1 pied cube = 0.0283 mètre cube

27 pieds cubes = 1 yard cube = 0.7646 mètre cube

MESURES SÈCHES

1 pint 33.6 pouces cube = 0.5506 litre

2 pints (1 quart) = 67.2 pouces cube = 1.1012 litres

8 quarts = 537.61 pouces cube = 8.8098 litres

MESURES LIQUIDES

1 fluid ounce = 1.805 pouces cubes = 29.57 ml

4 fluid ounces = 7.219 pouces cubes = 0.1183 litre

1 pint = 28.875 pouces cubes = 0.4732 litre

2 pints (1 quart) = 57.75 pouces cubes = 0.9464 litre

4 quarts (1 gallon) = 231 pouces cubes = 3.7854 litres

POIDS

1 once = .0625 livre = 28.3495 grammes

16 onces = 1 livre = 453.59 grammes

100 livres = 1 quintal = 45.36 kilogrammes

FORMULES DE CONVERSION

Pouces x 25.4 = mm mm x .03937 = Pouces

Pouces x 2.54 = cm cm x .3937 = Pouces

Mètres x 3937 = Pouces

Mètres x 3.2809 = Piés

Poids, mesures et équivalences métriques

e d’acier


5⁄64 .078125 1.984 –

.07874 2.0 –

.086614 2.2 –

.0897 – 13

3⁄32 .09375 2.381 –

.094488 2.4 –

.098425 2.5 –

.1046 – 12

.106299 2.7 –

7⁄64 .109375 2.778 –

.11811 3.0 –

.1196 – 11

1⁄8 .125 3.175 –

.1345 – 10

.1495 – 9

5⁄32 .15625 3.968 –

.15748 4.000 –

.1644 – 8

.1793 – 7

3⁄16 .1875 4.762 –

.188976 4.8 –

.192913 4.9 –

.1943 – 6

13⁄64 .203125 5.159 –

.2092 – 5

.2242 – 4

.23622 6.0 –

.2391 – 3

1⁄4 .250 6.35 –

A-2

vollrathco.com

75020

75012

75015

56680

75013

Reference

Dispositions de bacs pour Super Pan® et Super Shapes

Légende des barres intermédiaires

Diverses options pour votre ouverture 12” x 20” (30.5 x 50.8 cm).

WILD 1/3

WILD 1/3

WILD 1/3

DEMI-TAILLE

GRANDE TAILLE

DEMI-TAILLE

TAILLE

2/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

WILD LONG.

WILD LONG.

WILD BAS

WILD BAS DEMI-TAILLE

TAILLE

2/3

TAILLE

2/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

TAILLE

1/3

D E M I T A I L L E L O N G



www.vollrathco.com

A-3


064

0643N .............. 1-20

0643SGN .......... 1-20

0644N .............. 1-20

0644SGN .......... 1-20

0645N .............. 1-20

0646N .............. 1-20

0647................. 1-20

0648................. 1-20

0652................. 1-20

0653................. 1-20

0654................. 1-20

0656................. 1-20

102T-02 ........... 9-60

102T-06 ........... 9-60

109-0605 ......... 8-26

121T-06 ........... 9-60

202-12 ............. 9-60

206-0 ............... 9-61

206J ................. 9-61

206T................. 9-61

214................... 9-61

214J ................. 9-61

214T................. 9-61

260................... 9-60

260J ................. 9-60

260T................. 9-60

300

302-0 ............... 9-60

302LJ ............... 9-60

303-0 ............... 9-60

303LJ ............... 9-60

306................... 1-17

308................... 1-17

312-02 ............. 9-60

312-06 ............. 9-60

313-02 ............. 9-60

313-06 ............. 9-60

320T................. 9-60

322-06 ............. 9-60

336................... 1-17

338................... 1-17

400N ................ 1-21

401N ................ 1-21

402................... 9-60

402NC .............. 1-21

403................... 9-60

403N ................ 1-21

434................... 1-21

435................... 1-21

440T................. 9-60

457-0 ............... 8-39

458................... 8-39

461................... 8-39

463................... 8-39

473................... 8-39

474................... 8-39

483-0 ............... 8-39

484C ................ 1-21

485................... 1-21

500N ................ 1-18

501N ................ 1-18

502N ................ 1-18

503N ................ 1-18

509................... 1-18

510................... 1-18

511................... 1-18

512................... 1-18

527................... 9-59

527J-13 ........... 9-59

527T-13 ........... 9-59

528-13 ............. 9-59

528J-13 ........... 9-59

528T-13 ........... 9-59

529-13 .............9-50,

......................... 9-59

533-06 ............. 9-62

602-12 ............. 9-60

606* ................. 9-61

606N ................ 1-17

606T* ............... 9-61

611-0606 ......... 9-56

614* ................. 9-61

614T* ............... 9-61

616T* ............... 9-61

632* ................. 8-32

674................... 9-60

674J ................. 9-60

674T................. 9-60

0694N .............. 1-20

700

700-1 ............... 1-17

700-4 ............... 1-17

703................... 9-60

703J ................. 9-60

703T................. 9-60

704................... 1-17

706................... 1-17

708................... 1-17

710................... 9-60

710J ................. 9-60

710T................. 9-60

712................... 1-17

802-12 ............. 9-60

802G-12 ........... 9-60

802J ................. 9-60

802J-12 ........... 9-60

802T................. 9-60

802T6............... 9-60

808N ................ 1-17

808SG .............. 1-17

912................... 9-61

912HIDC........... 2-12

912HIMC .......... 2-12

912T................. 9-61

918-13 ............. 9-54

924CG .............. 2-13

924GGM ........... 2-15

924GGT ............ 2-15

924HIDC........... 2-12

924HIMC .......... 2-12

930................... 9-60

930J ........9-60, 9-61

930T................. 9-60

936CG .............. 2-13

936GGM ........... 2-15

936GGT ............ 2-15

948CG .............. 2-13

948GGM ........... 2-15

948GGT ............ 2-15

958-13 ............. 9-54

960CG .............. 2-13

960GGM ........... 2-15

960GGT ............ 2-15

972CG .............. 2-13

972GGM ........... 2-15

972GGT ............ 2-15

978-13 ............. 9-54

1000

1000-06 ........... 9-68

1000-96 ........... 9-68

1002................. 9-60

1002J ............... 9-60

1002T............... 9-60

1003................. 9-60

1003J ............... 9-60

1003T............... 9-60

1006............... 10-27

1007............... 10-27

1009............... 10-27

1014* ............... 9-71

1018-13 ........... 9-54

1038-13 ........... 9-54

1078................. 9-54

1100-13 ........... 9-54

1101................. 1-24

1102R .............. 1-24

1200-13 ........... 9-54

1206................. 9-61

1206LJ ............. 9-61

1212................. 9-61

1212LJ ............. 9-61

1214................. 9-61

1214LJ ............. 9-61

1216* ............... 9-71

1217* ............... 9-71

1300............... 10-18

1303............... 10-18

1345-05 ........... 8-26

1370............... 10-20

1371............... 10-20

1372............... 10-20

1375-01 ......... 10-20

1375-06 ......... 10-20

1375-31 ......... 10-20

1375-32 ......... 10-20

1390............... 10-18

1393............... 10-18

1394............... 10-18

1395............... 10-18

1397............... 10-18

1400

1400................. 1-20

1401................. 1-20

1412* ............... 9-61

1414* ............... 9-61

1418* ............... 9-71

1420-01 ........... 9-69

1474-0606 ....... 9-69

1474-0901 ....... 9-69

1476-0606 ....... 9-69

1476-0901 ....... 9-69

1489-0606 ....... 9-69

1490-0606 ....... 9-69

1500* ............. 10-21

1500-C* ........... 8-41

1501-C* ........... 8-41

1505-C* ........... 8-41

1507-C* ........... 8-41

1511-C* ........... 8-41

1517-C* ........... 8-41

1521* ............. 10-21

1521B* ........... 10-21

1521-C* ........... 8-41

1522* ............. 10-21

1522-C* ........... 8-41

1527* ............. 10-21

1527B* ........... 10-21

1527-C* ........... 8-41

1529-31 ......... 10-21

1535 BRS-C* ... 8-41

1535-C* ........... 8-41

1551-C* ........... 8-41

1600

1606* ............... 9-61

1612................. 9-69

1612-06 ........... 9-69

1620-01 ........... 9-69

1620-06 ........... 9-69

1697................. 8-37

1697-02 ......... 10-17

1697-06 ......... 10-17

1697-06-LC2 ... 10-17

1697-32 ......... 10-17

1697-32-LC2 ... 10-17

1697-44 ......... 10-17

1698......8-37, 10-17

1721* ............. 10-21

1776-7 ............. 3-17

1776-11 ........... 3-17

1777-7 ............. 3-17

1777-11 ........... 3-17

1801................. 1-24

1802................. 1-24

1803................. 1-24

1811................. 1-23

1812................. 1-23

1823................. 1-23

1837................. 1-23

1851................. 1-23

1853................. 1-23

2015* ............... 9-71

2200* ............... 8-31

2208-13* ......... 8-29

2212-13* ......... 8-29

2224-13* ......... 8-29

2300* ............... 8-31

2316-13* ......... 8-29

2330-99 ........... 9-50

2331-01 ........... 9-50

2331-99 ........... 9-50

2524........8-42, 9-69

2536........8-42, 9-69

2548........8-42, 9-69

2614* ............... 9-71

2615* ............... 9-71

2700L-01 ......... 9-69

2700L-06 ......... 9-69

2710................. 9-61

2710J ............... 9-61

2710L ............... 9-61

2721................. 9-69

2773L ............... 7-40

2800-31 ........... 8-32

2802................. 8-32

2803-18 ........... 8-32

2805................. 8-32

2808-02 ........... 8-30

2808-08 ........... 8-30

2808-13 ........... 8-30

2808-13* ......... 8-29

2812-02 ........... 8-30

2812-08 ........... 8-30

2812-13 ........... 8-30

2812-13* ......... 8-29

2813* ............... 8-31

2814-13 ........... 8-31

2822-05 ........... 8-31

2844L ............... 7-41

2900

2900................. 1-21

2908-13 ........... 8-30

2912-13 ........... 8-30

3009................. 7-24

3010................. 7-24

3011................. 7-24

3101................. 7-12

3103................. 7-12

3104................. 7-12

3106................. 7-12

3109................. 7-12

3113................. 7-12

3118................. 7-12

3150................. 7-11

3151................. 7-11

3152................. 7-11

3153................. 7-11

3154................. 7-12

3155................. 7-12

3156................. 7-12

3157................. 7-12

3158................. 7-13

3159................. 7-13

3202................. 7-12

3203................. 7-12

3204................. 7-12

3206................. 7-12

3208................. 7-12

3212................. 7-12

3300

3300* ............... 8-31

3304................. 7-13

3307................. 7-13

3310................. 7-13

3315................. 7-13

3316-13* ......... 8-29

3320................. 7-13

3324-13* ......... 8-29

3324C* ............. 8-29

3328................. 7-13

3332-13* ......... 8-29

3409................. 7-11

3411................. 7-11

3412................. 7-11

3414................. 7-11

3501................. 7-18

3503................. 7-18

3504................. 7-18

3506................. 7-18

3509................. 7-18

3513................. 7-18

3601................. 7-11

3602................. 7-11

3604................. 7-11

3604A .............. 9-49

3605A-05 ......... 9-49

3606A-99 ......... 9-49

3607................. 7-11

3616................. 9-49

3628................. 9-49

3632................. 9-49

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3664................. 9-49

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Index numérique

A-4

vollrathco.com

3904................. 7-18

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Index numérique* Numéro d'article incomplet – voir la page indiquée.

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A-5


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Index numérique * Numéro d'article incomplet – voir la page indiquée.

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72717017......... 3-18

72717019......... 3-18

72723017......... 3-18

72723019......... 3-18

72729017......... 3-18

72729019......... 3-18

72993019......... 3-18

75522801......... 5-28

75522812......... 5-28

75522823......... 5-28

75522834......... 5-28

75522845......... 5-28

75523801......... 5-28

75523812......... 5-28

75523823......... 5-28

75523834......... 5-28

75523845......... 5-28

75695010......... 5-40

75695010W ..... 5-40

75698010......... 5-40

75698010W ..... 5-40

720200000

720200002....... 3-15

720200003....... 3-15

720200102....... 3-15

720200103....... 3-15

720201002....... 3-15

720201003....... 3-15

720201102....... 3-15

720201103....... 3-15

720202002....... 3-15

720202003....... 3-15

720202102....... 3-15

720202103....... 3-15

A

ADC-2 ............ 10-22

ADC-4 ............ 10-22

ADC-6 ............ 10-22

ADC-8 ............ 10-22

ADC-10 .......... 10-22

ADC-14 .......... 10-22

ADP ................ 10-22

ADVC ............. 10-22

B

BCA7003 .......... 1-11

BCO-1 .............. 1-26

BCO-4 .............. 1-26

BCO-10 ............ 1-26

BCO-11 ............ 1-26

BCO-12 ............ 1-26

BCO-14 ............ 1-26

BCO-15 ............ 1-26

BCO-2000 ........ 1-26

BCO-3000 ........ 1-26

BCO-5000 ........ 1-26

BCO-6000 ........ 1-26

BCO-7000 ........ 1-26

BMA7103 ........... 3-6

C

CB98626* ..........4-7,

................4-23, 5-16

CB98627* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98628* ..........4-8,

......................4-23, 5-16

CB98633* ..........4-7,

................4-23, 5-16

CB98634 ............4-7,

................4-23, 5-16

CB98635* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98636* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98637* ..........4-7,

................4-23, 5-16

CB98638* ..........4-7,

................4-23, 5-16

CB98639* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98640* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98650* ..........4-7,

................4-23, 5-16

CB98651* ..........4-7,

................4-23, 5-16

CB98652* ..........4-7,

................4-23, 5-16



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A-15


CB98653* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98654* ..........4-8,

................4-23, 5-16

CB98660* ..........4-6,

................4-23, 5-16

CB98661* ..........4-6,

................4-23, 5-16

CB98662* ..........4-6,

................4-23, 5-16

CB98663* ..........4-6,

................4-23, 5-16

CBL2024 .......... 2-13

CBL2036 .......... 2-13

CBL2048 .......... 2-13

CBL2060 .......... 2-13

CBL2072 .......... 2-13

CBL9012 .......... 2-14

CBL9016 .......... 2-14

CBL9024 .......... 2-14

CBL9036 .......... 2-14

CBL9048 .......... 2-14

CBL9060 .......... 2-14

CGA8008 .......... 2-19

CGA8016 .......... 2-19

COA7002 .......... 2-18

COA8004 .......... 2-18

COA8005 .......... 2-18

CS15-32 ......... 10-19

E

E4007............... 7-23

E4008............... 7-23

E4010............... 7-23

E4012............... 7-23

E4014............... 7-23

ES4007 ............ 7-23

ES4008 ............ 7-23

ES4010 ............ 7-23

ES4012 ............ 7-23

ES4014 ............ 7-23

EZ4007............. 7-23

EZ4008............. 7-23

EZ4010............. 7-23

EZ4012............. 7-23

EZ4014............. 7-23

F

FFA7020........... 2-22

FFA7110........... 2-22

FFA8020........... 2-22

FFA8110........... 2-22

FFA8115........... 2-22

FFA8130........... 2-22

FFT2024 ........... 2-15

FFT2036 ........... 2-15

FFT2048 ........... 2-15

FFT2060 ........... 2-15

FFT2072 ........... 2-15

FMA7026 ........... 3-5

FMA7036 ........... 3-5

FMA7048 ........... 3-5

FTA1024........... 2-16

FTA1036........... 2-16

FTA7016........... 2-17

FTA8024........... 2-17

FTA8036........... 2-17

FTG2024 .......... 2-15

FTG2036 .......... 2-15

FTG2048 .......... 2-15

FTG2060 .......... 2-15

FTG2072 .......... 2-15

FTG9012 .......... 2-16

FTG9016 .......... 2-16

FTG9024 .......... 2-16

FTG9036 .......... 2-16

FTG9048 .......... 2-16

FTG9060 .......... 2-16

G

G180 .............. 10-36

G250 .............. 10-36

G284 .............. 10-36

G387 .............. 10-36

GB98400* ..........4-6,

................4-22, 5-15

GB98401* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98402* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98403* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98404* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98405* ..........4-6,

................4-22, 5-15

GB98406* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98407* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98408* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98409* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98410* ..........4-6,

................4-22, 5-15

GB98411* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98412* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98413* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98414* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98415* ..........4-6,

................4-22, 5-15

GB98416* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98417* ..........4-7,

................4-22, 5-15

GB98418* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GB98419* ..........4-8,

................4-22, 5-15

GS21-32......... 10-19

H

H4007 .............. 7-24

H4008 .............. 7-24

H4010 .............. 7-24

H4012 .............. 7-24

H4014 .............. 7-24

H4015 .............. 7-21

HDE7136 ............ 3-4

HDE7148 ............ 3-4

HDE7160 ............ 3-4

HDE8136 ............ 3-3

HDE8148 ............ 3-3

HDE8160 ............ 3-3

HDE8236 ............ 3-3

HDE8248 ............ 3-3

HDE8260 ............ 3-3

HDR5005.......... 2-20

HDR5007.......... 2-20

HDR5009.......... 2-20

HPA1002 .......... 2-16

HPA1004 .......... 2-16

HPA1006 .......... 2-16

HR1 ................ 10-14

HR1A .............. 10-14

HR1AA ........... 10-14

HR1AAA ......... 10-14

HR1AAAA ....... 10-14

HR1B1 ............ 10-14

HR1B1A ......... 10-14

HR1B1B ......... 10-14

HR1B1BA ....... 10-14

HR1B1BB ....... 10-14

HR1B1BBA ..... 10-14

HR1B1BBB ..... 10-14

HR1C1 ............ 10-14

HR1C1A ......... 10-14

HR1C1C ......... 10-14

HR1C1CA ....... 10-14

HR1C1CC ....... 10-14

HR1C1CCA ..... 10-14

HR1C1CCC ..... 10-14

HR1D1............ 10-14

HR1D1A ......... 10-14

HR1D1D ......... 10-14

HR1D1DA ....... 10-14

HR1D1DD ....... 10-14

HR1D1DDA ..... 10-14

HR1D1DDD .... 10-14

HR1F .............. 10-14

HR1FA ............ 10-14

HR1FF ............ 10-14

HR1FFA .......... 10-14

HR1FFF .......... 10-14

HR2 ................ 10-14

HR2A ...10-14, 10-18

HR2D1DDA ..... 10-20

HR1370 .......... 10-20

HRA ................ 10-28

HRB ................ 10-28

HRB1 .............. 10-28

HRC ................ 10-28

HRC1 .............. 10-28

HRD................ 10-28

HRD1.............. 10-28

HRF ................ 10-28

I

INC-70 ........... 10-36

M

MB98719 ......... 9-42

MB98720 ......... 9-42

MB98721 ......... 9-42

MB98722 ......... 9-42

MCM-1 ........... 10-34

MIN0012 .......... 1-11

MIN0022 .......... 1-11

MIX1007 ............ 1-4

MIX1010 ............ 1-4

MIX1020 ............ 1-4

MIX1030 ............ 1-4

MIX1040 ............ 1-4

MIX1060 ............ 1-4

MLM-1 ........... 10-34

MRBM-1 ........ 10-34

MRBM-2 ........ 10-34

MRBM-3 ........ 10-34

MSG2003 ........... 1-5

MSG3002 ........... 1-5

MSG3005 ........... 1-5

MWA7025 ........ 2-19

MWA7125 ........ 2-19

N

N844 ................ 7-41

N3408 .............. 7-11

N3409 .............. 7-11

N3411 .............. 7-11

N3412 .............. 7-11

N3414 .............. 7-11

N3808 .............. 7-17

N3809 .............. 7-17

N3811 .............. 7-17

N3812 .............. 7-17

N3817 .............. 7-17

N5300 .............. 7-37

N5834 .............. 7-41

N7007 .............. 7-35

N7008 .............. 7-35

N7010 .............. 7-35

N7012 .............. 7-35

N7014 .............. 7-35

N36300 ............ 5-18

N36301 ............ 5-18

N36302 ............ 5-18

N36303 ............ 5-18

N36337 ............ 5-18

N36339 ............ 5-18

N36341 ............ 5-18

N36343 ............ 5-18

N36361 ............ 5-18

N36363 ............ 5-18

N36371 ............ 5-18

N36373 ............ 5-18

N37310 ............ 5-18

N37311 ............ 5-18

N37312 ............ 5-18

N37313 ............ 5-18

N37320 ............ 5-18

N37321 ............ 5-18

N37322 ............ 5-18

N37323 ............ 5-18

N98607 ............ 5-18

N9860206 ........ 5-18

N9861006 ........ 5-18

N9861707 ........ 5-18

P

PB89260* ..........4-6,

................4-24, 5-17

PB89261* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89262* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89263* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89264* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89265* ..........4-6,

................4-24, 5-17

PB89266* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89267* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89268* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89269* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89270* ..........4-6,

................4-24, 5-17

PB89271* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89272* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89273* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89274* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89280* ..........4-6,

................4-24, 5-17

PB89281* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89282* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89283* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89284* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89285* ..........4-6,

................4-24, 5-17

PB89286* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89287* ..........4-7,

................4-24, 5-17

PB89288* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PB89289* ..........4-8,

................4-24, 5-17

PLC-08 ............. 9-54

PLC-09 ............. 9-54

PLC-10 ............. 9-54

PLC-11 ............. 9-54

PLC-12 ............. 9-54

PLC-15 ............. 9-54

PLC-16 ............. 9-54

PLC-17 ............. 9-54

PM0912-6 ........ 10-1

PM1211-4* .... 10-15

PM1211-5* .... 10-15

PM1211-6* .... 10-15

PM1412-6* .... 10-15

PM1510-5* .... 10-15

PM1912-6* .... 10-15

PM2006-3* .... 10-15

PM2011-5* .... 10-15

PM2011-6* .... 10-15

PM2110-4* .... 10-15

PM2110-5* .... 10-15

PM2209-3* .... 10-15

PM2209-4* .... 10-15

PM3008-4* .... 10-15

PM3208-3* .... 10-15

PM3208-4* .... 10-15

PM3807-2* .... 10-15

PM4407-3* .... 10-15

PM4806-2* .... 10-15

POA8002 .......... 2-20

R

R38713 ............ 5-25

R38714 ............ 5-25

R38715 ............ 5-25

R38716 ............ 5-25

R38717 ............ 5-25

R38718 ............ 5-25

R38733 ............ 5-25

R38734 ............ 5-25

R38735 ............ 5-25

R38736 ............ 5-25

R38737 ............ 5-25

R38738 ............ 5-25

R38773 ............ 5-25

R38774 ............ 5-25

R38775 ............ 5-25

R38776 ............ 5-25

R38777 ............ 5-25

R38778 ............ 5-25

R38950 ............ 5-25

R38951 ............ 5-25

R38952 ............ 5-25

R38960 ............ 5-25

R38961 ............ 5-25

R38962 ............ 5-25

R39713 ............ 5-25

R39714 ............ 5-25

R39715 ............ 5-25

R39716 ............ 5-25

R39717 ............ 5-25

R39718 ............ 5-25

R39733 ............ 5-25

R39734 ............ 5-25

R39735 ............ 5-25

R39736 ............ 5-25

R39737 ............ 5-25

R39738 ............ 5-25

R39773 ............ 5-25

R39774 ............ 5-25

R39775 ............ 5-25

R39776 ............ 5-25

R39777 ............ 5-25

R39778 ............ 5-25

R39950 ............ 5-25

R39951 ............ 5-25

R39952 ............ 5-25

R39959 ............ 5-25

R39961 ............ 5-25

R39962 ............ 5-25

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R3871446 ........ 5-25

R3871546 ........ 5-25

R3871660 ........ 5-25

R3871760 ........ 5-25

R3871860 ........ 5-25

R3873346 ........ 5-25

R3873446 ........ 5-25

R3873546 ........ 5-25

R3873660 ........ 5-25

R3873760 ........ 5-25

R3873860 ........ 5-25

R3877346 ........ 5-25

R3877446 ........ 5-25

R3877546 ........ 5-25

R3877660 ........ 5-25

R3877760 ........ 5-25

R3877860 ........ 5-25

R3895046 ........ 5-25

R3895146 ........ 5-25



A-16

vollrathco.com

R3895246 ........ 5-25

R3896060 ........ 5-25

R3896160 ........ 5-25

R3896260 ........ 5-25

RDE7136 ............ 3-4

RDE7148 ............ 3-4

RDE7160 ............ 3-4

RDE8136 ............ 3-3

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RDE8160 ............ 3-3

RDE8236 ............ 3-3

RDE8248 ............ 3-3

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S

S4007 .............. 7-25

S4008 .............. 7-25

S4010 .............. 7-25

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S4014 .............. 7-25

S5220 .............. 7-37

S5303 .............. 7-37

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S5347 .............. 7-41

S5433 .............. 7-41

S5435 .............. 7-41

SAA8003 .......... 2-20

SAC-2 ............ 10-22

SAC-2A .......... 10-22

SAC-4A .......... 10-22

SAC-4C .......... 10-22

SAC-4D .......... 10-22

SAC-6 ............ 10-22

SAC-SQ1 ........ 10-22

SAC-SQ1A...... 10-22

SAC-SQ4 ........ 10-22

SAC-SQ5 ........ 10-22

SAVC .............. 10-22

SC-1007-13 ..... 9-60

SG-200............. 8-40

SLM0012/N ........ 1-8

SLR0012/N ........ 1-7

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........................... 1-9

SLR7010/N ........1-7,

........................... 1-9

SLR7012/N ........1-7,

........................... 1-8

SLR7312/N ........1-7,

........................... 1-9

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........................... 1-8

SLR7912/N ........1-7,

........................... 1-8

STA8002 .......... 2-18

T

T38707............. 5-25

T38708............. 5-25

T38709............. 5-25

T38710............. 5-25

T38711............. 5-25

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T38727............. 5-25

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T38730............. 5-25

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T38935............. 5-25

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T38945............. 5-25

T38946............. 5-25

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T39945............. 5-25

T39947............. 5-25

T39948............. 5-25

T3870746......... 5-25

T3870846......... 5-25

T3870946......... 5-25

T3871060......... 5-25

T3871160......... 5-25

T3871260......... 5-25

T3872746......... 5-25

T3872846......... 5-25

T3872946......... 5-25

T3873060......... 5-25

T3873160......... 5-25

T3873260......... 5-25

T3876746......... 5-25

T3876846......... 5-25

T3876946......... 5-25

T3877060......... 5-25

T3877160......... 5-25

T3877260......... 5-25

T3893546......... 5-25

T3893646......... 5-25

T3893746......... 5-25

T3894560......... 5-25

T3894660......... 5-25

T3894760......... 5-25

TR1* ............... 10-10

TR2* ....10-10, 10-18

TR2W ............. 10-18

TR3* ............... 10-11

TR3AAP-14* .. 10-11

TR3AAP-16* .. 10-11

TR3BBB ........... 10-6

TR3BBBB ......... 10-6

TR4* ................. 10-9

TR4A* .............. 10-9

TR4D* .............. 10-9

TR4DA* ............ 10-9

TR4DD* ............ 10-9

TR4DDA* .......... 10-9

TR4DDD* ......... 10-9

TR4DDDA* ....... 10-9

TR4DDDD* ....... 10-9

TR5* ................. 10-9

TR5A* .............. 10-9

TR5AA* ............ 10-9

TR6* ................. 10-6

TR6A* .............. 10-6

TR6B* .............. 10-6

TR6BA* ............ 10-6

TR6BB* ............ 10-6

TR6BBA* .......... 10-6

TR6BBB* .......... 10-6

TR6BBBA* ....... 10-6

TR6BBBB* ....... 10-6

TR6BBBBA* ..... 10-6

TR6BBBBB* ..... 10-6

TR7* ................. 10-6

TR7A* .............. 10-6

TR7C* .............. 10-6

TR7CA* ............ 10-6

TR7CC* ............ 10-6

TR7CCA* .......... 10-6

TR7CCC* .......... 10-6

TR7CCCA* ........ 10-6

TR7CCCC* ........ 10-6

TR7CCCCA* ..... 10-6

TR7CCCCC* ..... 10-6

TR8* ................. 10-6

TR8A* .............. 10-6

TR8D* .............. 10-6

TR8DA* ............ 10-6

TR8DD* ............ 10-6

TR8DDA* .......... 10-6

TR8DDD* ......... 10-6

TR8DDDA* ....... 10-6

TR8DDDD* ....... 10-6

TR8DDDDA* ..... 10-6

TR8DDDDD* ..... 10-6

TR9* ................. 10-6

TR9A* .............. 10-6

TR9E* ............... 10-6

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TR9EE* ............. 10-6

TR9EEA* .......... 10-6

TR9EEE* ........... 10-6

TR9EEEA* ........ 10-6

TR9EEEE* ......... 10-6

TR9EEEEA* ...... 10-6

TR9EEEEE* ....... 10-6

TR10* ............... 10-6

TR10A* ............ 10-6

TR10F* ............. 10-6

TR10FA*........... 10-6

TR10FF* ........... 10-6

TR10FFA* ......... 10-6

TR10FFF* ......... 10-6

TR10FFFA* ....... 10-6

TR10FFFF* ....... 10-6

TR10FFFFA* ..... 10-6

TR10FFFFF* ..... 10-6

TR11* ............... 10-6

TR11A* ............ 10-6

TR11G* ............ 10-6

TR11GA* .......... 10-6

TR11GG* .......... 10-6

TR11GGA* ........ 10-6

TR11GGG* ........ 10-6

TR11GGGA* ..... 10-6

TR11GGGG* ..... 10-6

TR11GGGGA* ... 10-6

TR11GGGGG* ... 10-6

TR12* ............... 10-6

TR12A* ............ 10-6

TR12H* ............ 10-6

TR12HA* .......... 10-6

TR12HH* .......... 10-6

TR12HHA* ........ 10-6

TR12HHH* ........ 10-6

TR12HHHA* ..... 10-6

TR12HHHH* ..... 10-6

TR12HHHHA* ... 10-6

TR12HHHHH* ... 10-6

TR13* ..10-10, 10-17

TR13A* .......... 10-10

TR13AW* ....... 10-18

TR13B* ............ 10-6

TR13BB* .......... 10-6

TR13C* ............ 10-6

TR13CC* .......... 10-6

TR13CCC* ........ 10-6

TR13CCCC* ...... 10-6

TR13D* ............ 10-6

TR13DD* .......... 10-6

TR13DDD* ....... 10-6

TR13DDDD* ..... 10-6

TR13F* ............. 10-6

TR13FF* ........... 10-6

TR13FFF* ......... 10-6

TR13FFFF* ....... 10-6

TR13G* ............ 10-6

TR13GG* .......... 10-6

TR13GGG* ........ 10-6

TR13GGGG* ..... 10-6

TR13H* ............ 10-6

TR13HH* .......... 10-6

TR13HHH* ........ 10-6

TR13HHHH* ..... 10-6

TR13J* ............. 10-6

TR13JJ* ........... 10-6

TR13JJJ* ......... 10-6

TR13JJJJ* ....... 10-6

TR13KKKK* .... 10-10

TR13KKKKK* ... 10-10

TR13KKKKKK* ...10-10

TR13M*............ 10-6

TR13MM* ........ 10-6

TR13MMM* ..... 10-6

TR13MMMM* .. 10-6

TR14* ............. 10-11

TR15* ............. 10-10

TR16* ............... 10-9

TR16B* ............ 10-9

TR16BB* .......... 10-9

TR16BBB* ........ 10-9

TR16BBBB* ..... 10-9

TR18* ............... 10-6

TR18A* ............ 10-6

TR18J* ............. 10-6

TR18JA* .......... 10-6

TR18JJ* ........... 10-6

TR18JJA* ........ 10-6

TR18JJJ* ......... 10-6

TR18JJJA*....... 10-6

TR18JJJJ* ....... 10-6

TR18JJJJA* ..... 10-6

TR18JJJJJ* ..... 10-6

TR21* ............. 10-12

TR22* ............. 10-12

TR23* ............. 10-12

TR30* ............. 10-11

TR31* ............. 10-12

TR33* ............. 10-17

TRA* .............. 10-28

TRB* .............. 10-28

TRC* .............. 10-28

TRCV3 ............ 10-17

TRCV4 ............ 10-17

TRD* .............. 10-28

TRE* ............... 10-28

TRF* ............... 10-28

TRG* .............. 10-28

TRH* .............. 10-28

TRICE16 ......... 10-18

TRICE25 ......... 10-18

TRICE36 ......... 10-18

TRJ* ............... 10-28

TRK* .............. 10-28

TRM*.............. 10-28

TSA7009 .......... 2-21

TSA7012 .......... 2-21

TSA7109 .......... 2-21

TSA7309 .......... 2-21

TSI7001 ........... 2-21

TSI8002 ........... 2-21

V

VC-30 ................. 5-6

VC-36 ................. 5-6

VC-42 ................. 5-6

VC-48 ................. 5-6

VC-54 ................. 5-6

VC-60 ................. 5-6

VC-66 ................. 5-6

VC-72 ................. 5-6

VC-78 ................. 5-6

VC-84 ................. 5-6

VC-90 ................. 5-6

VC-96 ................. 5-6

VCS-32 .............. 5-6

VCS-48 .............. 5-6

VCS-60 .............. 5-6

VFT-36 ............... 5-6

VFT-42 ............... 5-6

VFT-48 ............... 5-6

VFT-54 ............... 5-6

VFT-60 ............... 5-6

VFT-66 ............... 5-6

VFT-72 ............... 5-6

VFT-78 ............... 5-6

VFT-84 ............... 5-6

VFT-90 ............... 5-6

VFT-96 ............... 5-6

VH-30................. 5-6

VH-36................. 5-6

VH-42................. 5-6

VH-48................. 5-6

VH-54................. 5-6

VH-60................. 5-6

VH-66................. 5-6

VH-72................. 5-6

VH-78................. 5-6

VH-84................. 5-6

VH-90................. 5-6

VH-96................. 5-6

VU-30 ................. 5-6

VU-36 ................. 5-6

VU-42 ................. 5-6

VU-48 ................. 5-6

VU-54 ................. 5-6

VU-60 ................. 5-6

VU-66 ................. 5-6

VU-72 ................. 5-6

VU-78 ................. 5-6

VU-84 ................. 5-6

VU-90 ................. 5-6

VU-96 ................. 5-6

W

WB-8006.......... 9-62

WB-8007.......... 9-62

WB-8007-06 .... 9-62

WB-8008-06 .... 9-62

WC-6004 .......... 9-63

WC-6004-06 .... 9-63

WC-6007 .......... 9-63

WC-6007-06 .... 9-63

WC-6008 .......... 9-63

WC-6009 .......... 9-63

WC-6009-06 .... 9-63

WP9-06 ............ 9-62

WR-1000.......... 9-59

WR-1000R ....... 9-59

WR-1003.......... 9-59

WR-1009.......... 9-60

WR-1010.......... 9-59

WR-1017.......... 9-59

WR-1020.......... 9-66

WR-1023.......... 9-59

WR-1024.......... 9-60

WR-1024-06 .... 9-60

WR-1025.......... 9-60

WR-1026-06 .... 9-59

WR-1027-06 .... 9-59

WR-1028-06 .... 9-59

X

XMIX0702 .......... 1-5

XMIX0703 .......... 1-5

XMIX0704 .......... 1-5

XMIX0705 .......... 1-5

Z

Z4007............... 7-25

Z4008............... 7-25

Z4010............... 7-25

Z4012............... 7-25

Z4014............... 7-25

Z434112........... 7-31

Z434212........... 7-31

Z434312........... 7-31

Z434412........... 7-31



www.vollrathco.com

A-17


A Accessoires classiques à garnitures en laiton 9-24

Accessoires de chafer 9-27 - 9-29

Accessoires de hachoir, mélangeur 1-5

Accessoires de manipulation des couverts 10-18 - 10-20

Accessoires de mélangeur 1-5

Accessoires de réchauds 3-16

Accessoires de trancheuse, mélangeur 1-5

Accessoires New York, New York® 9-20

Accessoires Orion® 9-21

Accessoires Royal Crest™ 9-25

Affordable Portable™ 5-24 to 5-27

Agitateurs, mélangeur 1-5

Aires de restauration 5-30

Aplatisseur de steak NSF 8-38

Aplatisseurs de steak 8-38

Appareil de remise en température

à double compartiment modèle CM-24 3-7, 3-10


à double compartiment modèle TW-27R 3-7, 3-9

Appareil de remise en temp. double de 6.6 litres 3-7, 3-9

Appareil de remise en temp. électrique, Nitro™ 3-7, 3-11

Appareil de remise en température modèle 1220 3-7, 3-12

Appareil de remise en température modèle PC-21 3-7, 3-11

Appareil de remise en température modèle TD43R 3-7, 3-12


modèles HS-7 et HS-11 3-7, 3-9

Appareils de remise en température 3-7, 3-8 - 3-12

Appareils de remise en temp. Heat 'N Serve™ 3-7 - 3-12

Articles de cuisson au four 7-37 - 7-41

Articles de cuisson en acier inoxydable 7-7 - 7-20

Articles de cuisson en aluminium 7-21 - 7-36

Articles de lavage 10-3 - 10-28

Assiette à gâteaux 9-64

Assiette à sandwichs 9-62

Assiettes à tarte 7-41

Assiettes de service 9-33

Attendrisseur 8-38

Attendrisseur de viande 8-38

B Bac de présentation anti-adhésif 6-8, 6-18

Bac d'égouttage 8-42 ,10-18, 10-19

Bacs à aliments 6-4, 6-6, 6-14 - 6-17, 9-27

Bacs à assiettes et couvercles 10-21

Bacs à boissons 9-46

Bacs à boissons à double paroi 9-46

Bacs à couverts 10-20

Bacs à desservir 10-21

Bacs à eau 9-27

Bacs à légumes encastrables 6-12

Bacs décoratifs Miramar® 9-8, 9-12

Bacs encastrés, légumes 6-12

Bacs perforés 6-7, 6-17

Bacs pour aliments 8-36

Bacs pour table à vapeur inox 6-3 - 6-6,

6-9 - 6-10, 6-12, 6-16 - 6-17

Bacs, accessoires de préparation

et maintien au chaud 6-7 - 6-13, 6-18

Bacs, acier inox. 6-3 - 6-10, 6-12, 6-16 - 6-18, 7-7 - 7-20

Bacs, décoratifs 9-8 - 9-12

Bacs, perforés 6-7, 6-17

Bacs, plastique 6-14 - 6-15

Bacs, préparation et maintien au chaud 6-4 - 6-18

Bacs-poubelles 10-33

Bain-marie 6-12

Bain-marie encastré 4-5

Bains-marie et friteuses (batterie de cuisine) 7-32 - 7-33

Barbecues 2-4, 2-13, 2-14

Barbecues Cayenne® service sévère 2-4, 2-13

Barres intermédiaires 6-10

Bars / kiosques 5-30, 5-43

Bars à aliments 5-29 - 5-35, 5-40 - 5-43

Batterie de cuisine à induction Intrigue™ 7-14 -7-16

Batterie de cuisine pour plaques

de cuisson à induction 7-7 -7-18, 9-6

Batterie de cuisine Tribute® 7-7 - 7-9

Batterie de cuisine, aluminium 7-21 - 7-34

Batterie de cuisine, Arkadia™ 7-35 - 7-36

Batterie de cuisine, Carbon Steel 7-20, 7-21

Batterie de cuisine, Centurion® 7-10 - 7-13

Batterie de cuisine à induction 7-7 -7-18, 9-6

Batterie de cuisine, Intrigue® 7-14- 7-16

Batterie de cuisine, Optio™ 7-17 - 7-18

Batterie de cuisine, inox 7-7 - 7-20

Batterie de cuisine, Tribute® 7-7 -7-9

Batterie de cuisine, triple couche 7-7 - 7-9, 9-6

Batterie de cuisine, Wear-Ever® 7-22 -7-34

Batterie de cuisine/articles de présentation 9-6

Batterie de cuisine/présentationMiramar® 9-5 - 9-6

Boîtes de conservation des aliments 8-41

Boîtes de conservation des aliments Color-Mate™ 8-41

Boîtes de conservation aliments Traex® Color-Mate™ 8-41

Boîtes de rangement 9-29

Boîtes pour chafer 9-29

Boîtes Tote 'N Store® 9-29

Bol à punch 9-20, 9-44

Bols à double paroi cannelés 9-36

Bols à double paroi de couleur 9-35

Bols à mélanger 8-33, 8-34

Bols de présentation 9-35 - 9-39

Bols de service à double paroi 9-35 - 9-39

Bols de service à double paroi, cannelés 9-35

Bols de service à double paroi, couleur 9-35

Bols de service avec poignées 9-44

Bols, cannelés 9-36

Bols, couleur 9-35

Bols, double paroi 9-35 - 9-39

Bols, glace 9-49

Bols, mélangeur 1-5

Bols, soupe 9-62, 9-67

Bombonne de stockage Bar Keep™ II 9-49

Bombonne de stockage Traex® Bar Keep™ II 9-49

Bouchons de bouteille de vin 9-47

Bouchons, vin/champagne 9-47

Brochettes 8-42

Brosses 8-39

Burettes Dripcut® 9-66

C Casier à chafer 9-28

Casier pour planches à découper 8-25

Casiers à assiettes 10-11, 10-15 - 10-16

Casiers à assiettes Traex® 10-4 -10-19

Casiers à vaisselle 10-5 - 10-15

Index alphabétique

A-18

vollrathco.com

Casiers à vaisselle, chariots 10-17

Casiers à vaisselle, compartimentés

10-5 - 10-6, 10-9, 10-13 - 10-14

Casiers à vaisselle, demi-taille 10-13 - 10-14

Casiers à vaisselle, grande taille 10-5 - 10-6, 10-9

Casiers à vaisselle, grilles de maintien 10-18

Casiers à vaisselle, impression 10-24, 10-27

Casiers à vaisselle, Plate Crate® 10-15 - 10-16

Casiers à verres 10-5 - 10-14

Casiers demi-taille 10-13 - 10-14

Casiers et bocaux à condiments 9-59

Casiers grande taille 10-5 - 10-12

Casserole à pâtes 7-9, 7-13, 7-15, 7-32

Casseroles 7-8, 7-12, 7-16, 7-17, 7-20, 7-28, 7-30, 7-31, 7-35

Casseroles, batterie de cuisine 7-7 - 7-36

Centrifugeuses 1-12

Chafer Avenger® 9-26

Chafer Dakota™ 9-26

Chafer New York, New York® 9-19 - 9-20

Chafer Trimline II 9-26

Chafers 9-13- 9-26

Chafers à garnitures en laiton classiques 9-24

Chafers à induction 9-13 - 9-14

Chafers à induction Intrigue™ 9-13 - 9-14

Chafers avec garniture en laiton 9-24

Chafers carrés 9-14

Chafers électriques 9-21, 9-24

Chafers en acier Maximillian™ 9-22

Chafers Orion® 9-21

Chafers Panacea™ 9-23

Chafers Royal Crest™ 9-25

Chafers Somerville™ 9-17 - 9-18

Chafers Windway® 9-19

Chariot à assiettes 10-22

Chariot à assiettes réglable 10-22

Chariot à assiettes Traex® 10-22

Chariots 5-35 - 5-37,

5-40 - 5-42, 5-44

Chariots à café 5-42

Chariots à casiers 10-17

Chariots à desservir 10-32

Chariots de service d'aliments 5-40

Chariots de service, détail 5-40

Chariots et kiosques de présentation

5-29 - 5-30, 5-35 - 5-38, 5-40 - 5-42

Chariots et kiosques modulaires 5-30, 5-35, 5-40 - 5-42

Chariots utilitaires 10-29 - 10-32

Chariots, démontables 10-29 - 10-31

Chariots, desserts 10-32

Chariots, extra-robustes 10-29

Chariots, présentation 5-29, 5-35 - 5-37, 5-40 - 5-42

Chariots, service 10-32

Charnière pour couvercle rabattable 3-16

Cheese Blocker™ 1-23

Chinois 8-35

Collection Jacob's Pride® 7-7 - 7-16, 7-27 - 7-28,

7-30, 8-4, 8-7 - 8-13, 8-15 - 8 -21, 8-23, 8-24

Composants modulaires 4-3 - 4-24

Cônes métalliques 9-63

Cônes métalliques Twister® 9-63

Coupe-fromage 8-40

Coupe-œuf 8-40

Coupe-pommes de terre 1-12

Coupes à sauce/bols 9-63

Coupeuse/mélangeur vertical 1-11

Couteaux 9-52

Couteaux à steak 9-52

Couvercles à bacs flexibles 6-8, 6-18

Couvercles articulés Kool-Touch® 6-12

Couvercles de flacons souples 8-31

Couvercles dômes 6-11, 7-34, 9-6, 9-27

Couvercles pour bacs encastrés, articulés 3-16, 6-12

Couvercles, aluminium 7-34

Couvercles, articulés pour bacs encastrés 3-16

Couvercles, bac à assiettes 10-21

Couvercles, batterie de cuisine Intrigue® 7-16

Couvercles, batterie de cuisine Tribute® 7-9

Couvercles, friteuses électriques 2-22

Couvercles, bac table à vapeur 6-6 - 6-9, 6-11, 6-14 - 6-18

Couverts 9-51 - 9-52

Couverts de buffet Windway® 9-40

Couverts et ustensiles de buffet Kool-Touch® 9-41

Couvre-assiettes 9-53 - 9-54

Couvre-assiettes en plastique 9-54

CubeKing™ 1-23

Cuillère à évider Tater King™ 1-24

Cuillère à évider Tomato King® 1-20

Cuillère, bar 9-48

Cuillères à arroser ErgoGrip™ 8-18

Cuillères à salade/buffet 9-40

Cuillères à servir 8-15 - 8-17

Cuillères à servir à presser 8-16

Cuillères à servir extra-longues 8-16

Cuillères à servir, économiques 8-5

Cuillères à servir, extra-longues 8-16

Cuillères à servir, géométriques 8-17

Cuillères, manches en nylon 8-18

Cuillères, nylon 8-18, 8-19

Cuillères, préparation 8-18

Cuillères, salade/buffet 9-40

Cuillères, service 8-18, 8-19, 9-40 - 9-41

Cuiseur de légumes 7-32

Cuiseur électrique Nitro™ 3-11

Cuiseurs vapeur 7-33

Cuiseurs, passoires 7-32, 7-33, 8-35

Cylindres à couverts 10-20

D Dispositifs de coupe 1-11, 8-40

Distributeur de céréales 9-18

Distributeur de condiments Kondi-Keeper® 9-50

Distributeur de condiments Traex® Kondi-Keeper® 9-50

Distributeur de cure-dents 10-34

Distributeur de lait 9-18

Distributeur de sauce 8-29 - 8-32, 9-61

Distributeur Traex® Batter Boss® 8-32

Distributeur-doseur 8-32

Distributeur-doseur Batter Boss® 8-32

Distributeurs à trois bols 9-66

Distributeurs de condiments 5-36, 9-44, 9-50,

9-59, 9-62, 9-63, 9-66

Distributeurs de gobelets 10-36

Distributeurs de pailles Straw Boss® 10-34

Index alphabétique

www.vollrathco.com

A-19


Distributeurs de serviettes 10-35 - 10-36

Distributeurs de serviettes en papier 10-35

Distributeurs pressables 8-29 - 8-31

Distributeurs tournants 9-66

Distributeurs, boisson 9-18, 9-20

Distributeurs, cure-dents 10-34

Distributeurs, encastrés 10-34, 10-36

Distributeurs, gobelets 10-36

Distributeurs, modulaires 10-33, 10-34

Distributeurs, pailles 10-34

Distributeurs, pressables 8-29 - 8-32

Distributeurs, serviettes 10-35 - 10-36

Distributeurs, trois bols 9-66

Doseur 8-5

Doseur Batter Boss® 8-32

E

Écumoires 8-24

Égouttoirs et passoires 8-35, 9-48

Élément chauffant de chafer 9-28

Éléments chauffants de chafers électriques 9-28

Emballeuses sous vide 1-9 - 1-10

Encastrables à soupe 4-12

Encastrables étroits 4-5, 4-9

Encastrables froids 4-3, 4-4, 4-9 - 4-11

Encastrables modulaires 4-3 - 4-12

Encastrables pour aliments chauds 4-4 -4-8, 4-12

Encastrables pour aliments chauds/froids 4-4

Encastrables, aliments chauds et froids 4-3 - 4-12,

4-19, 4-20, 9-19

Encastrables, étroits 4-5, 4-9

Encastrables, soupe 4-12

Ensembles de service mobile Signature Server® 5-9 - 5-23

Entonnoirs 8-33

Étagères chauffantes 3-19

Étagères chauffantes Cayenne® 3-19

Étagères, chauffantes 3-19

Extracteurs de jus E-Z 1-12

F

Faitouts 7-8, 7-12, 7- 15,

7-18, 7-27, 7-29, 7-30, 7-36

Faux fonds 6-7, 6-14 - 6-17, 9-37

Flacons 9-66

Flacons souples 8-29 - 8-31

Flacons souples Traex® 8-29

Fouets French 8-10

Fouets piano 8-10

Fouets, français et piano 8-10

Four à micro-ondes 2-19

Four à pizza/pain 2-20

Fourchette, long manche 8-14

Fours à convection 2-18

Fours, micro-ondes 2-19

Fours, pizza/pain 2-20

Fours, rôtissoire 2-19

Friteuses (batterie de cuisine) 7-32, 7-33

Friteuses, électriques 2-22

G-HGabarits Miramar® 9-7, 9-9 - 9-11

Gobelet 9-67

Gobelet à malt 9-48

Grill Tender® 1-24

Grilles 6-7, 6-16 - 6-17

Grilles de maintien 10-18

Grils (batterie de cuisine) 7-9, 7-21

Grils à rouleaux, hot-dogs 2-20

Grils Cayenne® service sévère 2-4, 2-15

Grils thermostatiques 2-3, 2-15

Grils thermostatiques Cayenne® service sévère 2-3, 2-15

Grils, à rouleaux pour hot-dogs 2-20

Grils, électriques 2-17

Grils, gaz 2-15-2-16

Grils, gaz 2-3 - 2-4. 2-13 - 2-14

Hachoirs à viande et accessoires 1-11

Grils, gaz 2-3 - 2-4. 2-13 - 2-14

Hachoirs à viande et accessoires 1-11

I-J InstaBloom® 1-18



InstaSlice™ 1-19

Jeu de shakers à cocktail 9-48

KKing Kutter™ 1-22

Kiosques 5-29-5-30

Kiosques à soupe 3-16, 5-35

Kiosques personnalisés 5-30

Kits de réducteur, mélangeur 1-5

L Lampe chauffante 3-20

Lampe chauffante Cayenne® 3-20

Lampe, chauffante 3-20

Lettuce King® I 1-21

Lettuce King® IV 1-21

Lignes de self Milestone™ 5-7-5-8

Lignes de self série V-Class 5-5 - 5-6

Lignes de self, Affordable Portable™ 5-24 - 5-27

Lignes de self, Milestone™ 5-7-5-8

Lignes de self, Signature Server® 5-9 - 5-23

Lignes de self, V-Series 5-5 - 5-6

Lobster King™ 1-23

Logiciel de configuration Concept™ 5-8

Louches 8-11 - 8-14

Louches ErgoGrip™ 8-13

Louches Kool-Touch® 8-11 - 8-14

Louches, assaisonnement à salade 8-14

Louches, Bicolite 8-14

Louches, ErgoGrip™ 8-13

Louches, manche court 8-12

M Manches Kool-Touch® 6-11, 6-12,

8-11 - 8-14, 8-20 - 8-22, 9-41

Marmite bain-marie 7-19, 7-20, 7-32

Marmites 7-12, 7-15, 7-18,

7-19, 7-27, 7-29, 7-36

Marmites à triple couche 7-19

Marqueurs à tarte 8-40

Mélangeur de lait/presse-purée 8-42

Mélangeur de table 1-4

Mélangeurs 1-3 - 1-6

Mélangeurs au sol 1-4

Mélangeurs de comptoir 1-4

Moule à cake 7-40 - 7-41

Moule à viande hachée pour hamburger 8-40

Moules à gâteaux 7-41

Moules, aluminium 7-37 - 7-41

Index alphabétique

A-20

vollrathco.com

O

Onion King® 1-18

Ouvre-boîtes 1-25 - 1-26

Ouvre-boîtes EaziClean® 1-25-1-26

Oyster King™ 1-23

P-Q Paniers 7-9, 7-13, 7-15, 7-32, 7-33, 9-68, 10-20

Paniers à couverts 10-20

Paniers comparti. 10-5, 10-6, 10-9, 10-12, 10-13, 10-14

Panneaux 9-72

Panneaux symboles 9-72

Pare-haleine 4-21 - 4-24, 5-14 - 5-19, 9-42

Pare-haleine mobiles 9-42

Pare-haleine, réchaud à rouleaux pour hot-dogs 2-20

Pelle à crème glacée 8-24

Pelle à crème glacée 8-24, 9-49

Pelle à crème glacée/utilitaire 8-24

Pelle à gâteau 9-64

Pelle à tarte 9-64

Pelles 8-23, 9-40

Pelles à frites 8-24

Pelles de transfert 8-27

Pelles, crème glacée 8-24, 9-49

Pelles, cuillère à servir 8-15 - 8-17

Petrol Gel 1-24

Pichet à double paroi 9-56

Pichet à pâte 8-32

Pichet en plastique 9-57

Pichets 9-56

Pichets à boisson SwirlServe® 9-57

Pichets Dripcut® 8-32, 9-61

Pichets Tuffex® 9-56

Pièces de composants de casiers 10-26, 10-28

Pièces de rechange New York, New York® 9-20

Pièces de service métalliques 9-62, 9-63

Piédestaux sabliers 9-43

Piédestaux sabliers pour buffet 9-34, 9-43

Pierres à gril 8-38

Pinceaux de préparation des aliments 8-39

Pinces Kool-Touch® 8-20 - 8-22

Pinces, buffet 9-40, 9-41

Pinces, ciseaux 8-22

Pinces, glace 9-49

Pinces, Kool-Touch® 8-20, 8-22

Pinces, pâtisserie 8-22

Pinces, service 8-20 - 8-22, 9-40, 9-41, 9-49

Pinces, spaghetti 8-22, 9-41

Pinces, utilitaire 8-21

Pique-notes 9-69

Planches à découper 8-25, 5-22, 5-27, 5-46, 5-47

Plaques à induction Cayenne®

service sévère 2-3, 2-11 - 2-12

Plaques à induction Mirage® 2-5-2-7, 2-11, 4-13

Plaques induction, Cayenne® service sévère 2-3, 2-11, 2-12

Plaques à induction, internationales 2-7, 2-9, 4-13

Plaques chauffantes Fajita 2-10

Plaques de cuisson à induction 2-3 - 2-12, 4-13- 4-14

Plaques de cuisson, électriques 2-18

Plaques de cuisson, gaz 2-16

Plaques de cuisson, induction 2-5 - 2-12

Plaques intermédiaires 6-10, 6-12, 6-13

Plat pour fête 7-37

Plateaux compartimentés 9-67, 9-71

Plateaux de service de boissons 9-68 - 9-69

Plateaux de service Esquire™ 9-31

Plateaux Elegant Reflections™ 9-32

Plateaux en acier inoxydable 9-30 - 9-34

Plateaux en fibre de verre 9-69

Plateaux en fibre de verre Tuf Glass™ 9-69

Plateaux Odyssey® 9-31

Plateaux Talker™ 9-69

Plateaux Traex® 9-69, 9-71

Plateaux, bière 9-68 - 9-69

Plateaux, plastique 9-69 - 9-71

Plateaux, pourboire 9-68

Plateaux, restauration rapide 9-70 - 9-71

Plateaux, service 9-30 - 9-33, 9-68 - 9-69

Plats à braiser 7-9, 7-13, 7-16, 7-18, 7-28, 9-6

Plats à gratin/divers 9-63

Plats à rôti 7-38 - 7-39

Plats compartimentés 9-27

Plats de cuisson au four et à rôti 7-39

Plats de service 9-33, 9-67

Plats de service à double paroi 9-34

Plats de service, double paroi 9-34

Plats ramasse-gouttes 5-27

Plongeur à manche à crochet 8-14

Pocheuses d'œufs 7-30, 7-41

Poêles 7-8, 7-11, 7-15, 7-17, 7-20, 7-23 - 7-26, 7-35

Poêles, anti-adhésives 7-8, 7-9, 7-11, 7-15, 7-17,

7-20, 7-21, 7-23 - 7-26, 7-31, 7-35

Porte-brûleurs 9-28

Porte-cartes et porte-serviettes 9-64, 9-65,

Porte-distributeur, sauce 8-31

Porte-glace et chariot 8-37

Porte-glace Safety Mate® 8-37

Porte-menus 9-64

Porte-notes 8-42, 9-69

Postes de travail, ServeWell® 5-45 - 5-47

Pots à bec verseur Tilt ‘N Pour® 9-57

Pots à bec, condiments 5-36, 9-44, 9-50,

9-59, 9-62, 9-63, 9-66

Pots à lait 9-55, 9-58

Présentoirs de plats chauds 3-5, 3-13 - 3-17

Présentoirs de soupes 3-13-3-16, 5-35

Présentoirs métalliques 9-59

Presses à panin 2-21

Presses à sandwich 2-21

R Raclette à plaque 8-26

Racleurs 8-23, 8-26

Rallonge de table 9-62

Ramequins 8-27, 9-62

Rampes chauffantes et

d'éclairage Cayenne® 3-18, 4-15 - 4-18

Rampes chauffantes et

rampes d'éclairage 3-18, 4-15 - 4-18

Rampes d'éclairage 4-17 - 4-18

Râpe 8-40

Réchaud à beurre 9-66

Réchaud avec trou d’évacuation 3-20

Index alphabétique

www.vollrathco.com

A-21


Remarque :Dans l’intérêt de l’amélioration continue des produits, Vollrath se réserve le droit de modifier les spécifications sans préavis. Les prix et les disponibilités sont également sujets à modification sans préavis.

Les dimensions figurant dans le catalogue sont approximatives et peuvent varier. Contactez votre commercial Vollrath pour des dessins détaillés spécifiques.

Réchaud Cayenne® Colonial Kettles 3-17

Réchaud Colonial Kettles 3-17

Réchaud double 3-10

Réchaud électrique universel 9-28

Réchaud modèle 1001 3-7, 3-11

Réchaud modèle 2000 3-7, 3-10

Réchaud modèle SS-4 3-7, 3-10

Réchauds et appareils de remise

en température Cayenne® 3-7 - 3-12

Réchauds, Cayenne® 3-7, 3-10, 3-11, 3-12, 3-17

Récipients pour table à vapeur 6-3 - 6-18

Refroidisseurs d'aliments Insta Chill® 8-37

Refroidisseurs d'aliments Safety Mate® 8-37

Robots mixeurs 1-11

Robots mixeurs Redco® 1-13 - 1-24

Rôtissoires 2-19

S Sacs d'emballage sous vide 1-9 - 1-10

Saladiers 9-35 - 9-39

Salamandre 2-20

Salière-poivrière 9-60

Salières/poivrières Traex® Dripcut® 9-60

Saucières 7-8, 7-11, 7-16

Saupoudreuses 8-38, 8-39

Saupoudreuses à fromage 9-60

Saupoudreuses Dripcut® 8-38

Sauteuses 7-8, 7-11, 7-16, 7-17, 7-28, 7-30

Seau à glaçons 9-49

Seaux 8-37

Service à boissons Orion® 9-55

Service à café et thé 9-55, 9-57, 9-58

Service à vin 9-45 - 9-47

Service de boissons 9-44 - 9-49, 9-55, 9-67 - 9-68

Service de boissons 9-55 - 9-69

Service de boissons Triennium® 9-55

Service de fruits de mer 9-65, 9-66

Service des desserts 9-63 - 9-64

Shakers, bar 9-48

Signature Server® 2.0 5-9 - 5-10, 5-13 - 5-17, 5-20, 5-23

Silv-A-Tainer 10-20

Socles 9-34, 9-43

Socles de buffet carrés aux angles arrondis 9-34

Socles d'équipement 2-17

Socles d'équipement service sévère 2-3, 2-17

Socles pour bacs à boissons 9-46

Socles surélevés 9-43

Socles, angles arrondis 9-34

Socles, bac à boissons 9-46

Socles, équipement 2-17

Socles, surélevés 9-43

SoftSpoon™ 8-26

Soupières 9-62

Spatules 8-23, 8-26

Stations à aliments ServeWell® 5-45-5-47

Stations mobiles pour aliments 5-5 - 5-13,

5-29 - 5-35, 5-40 - 5-43

Stockage de poubelle 5-39

Sucreuse et saleuse de bords de verre 9-50

Sucreuse et saleuse de bords de verre Rim Mate™

Sucriers-verseurs 9-60

Super Pan 3® 6-16 - 6-18

Super Pan V™ 6-5 - 6-8

Super Pan® en plastique 6-14 - 6-15

Super Pan® Super Shapes 6-3 - 6-4

Support de suspension murale 1-16

Support pour flacon souple 8-31

Supports pour saladier 8-33, 9-43

Supports, vin 9-45

Système de distribution encastré Moduserv® 10-34

Système de distribution pour self 10-33

T

Table à induction pour buffet 5-28

Table de référence épaisseurs A-1

Table, induction pour buffet 5-28

Tamis 8-36

Tapis de bar 9-50

Tasses de service 9-63

Tasses, casiers 10-9, 10-13, 10-14

Tasses, soupe 9-67

Tasses/louches/cuillères à mesurer 8-27 - 8-28, 8-34

Tire-bouchons 9-47

Tôles 7-37

Tôles à pâtisserie 7-37, 7-38

Tôles à petits pains 7-37

Tôles pour petits gâteaux 7-38

Tomato Pro™ 1-20

Trancheuses, électriques 1-7 - 1-9

U-V-WUniversal, calentador eléctrico 9-28

Urne à café 9-18, 9-20, 9-22, 9-23, 9-24, 9-25

Ustensiles 8-7 - 8-26, 9-40 - 9-41

Ustensiles à manche à crochet 8-14

Ustensiles à manche creux pour buffet 9-40

Ustensiles Agion® 8-3

Ustensiles Grip ‘N Serv® 8-9, 8-23

Ustensiles haute température 8-26

Ustensiles pour buffet 9-5 - 9-41

Ustensiles Spoodle® 8-7 - 8-9

Vitrine chauffée à bain-marie 3-6

Vitrine chauffée, bain-marie 3-6

Vitrines 3-3 - 3-6, 4-20

Vitrines chauffées 3-3 - 3-6, 4-20

Vitrines et présentoirs Cayenne® 3-5 - 3-6, 4-20

Vitrines réfrigérées 3-3 - 3-4, 4-20

Wedgemaster® 1-17

Wedgemaster® II 1-17

Wok 7-21

Index alphabétique

A-22

vollrathco.com

A-22

vollrathco.com Garantie

Garantie de la Vollrath Co. L.L.C.

CETTE GARANTIE REMPLACE TOUTE AUTRE GARANTIE, EXPRESSE OU TACITE, Y COMPRIS TOUTE GARANTIE TACITE DE QUALITÉE MARCHANDE OU D’ADAPTATION À UNE UTILISATION PARTICULIÈRE.

La Vollrath Company L.L.C. garantit que les produits qu’elle fabrique et distribue seront dépourvus de vices de matériaux et de fabrication pendant une période d’un an, sauf dispositions contraires ci-dessous. La garantie court sur 12 mois à partir de la date d’installation initiale. (Reçu de l’utilisateur fi nal)

1. Compresseurs de réfrigération – La période de garantie est de 5 ans.

2. Compresseurs de vitrines réfrigérées (RDE) – La période de garantie est de 3 ans.

3. Pièces détachées – La période de garantie est de 90 jours.

4. Poêles et articles de cuisson à revêtement – La période de garantie est de 90 jours

5. Système de rivets EverTite™ – La garantie couvre les rivets desserrés seulement, à vie.

6. Rampes chauffantes Cayenne® – La période de garantie est de 1 an, plus une période de 1 an supplémentaire sur les pièces des élément chauffants seulement.

7. Plaques de cuisson à induction Ultra®, Ultra® Fajita, Mirage® Pro Professional – La période de garantie est de 2 ans.

8. Plaques de cuisson à induction Mirage®, Mirage® Cadet, Mirage® Fajita et Commercial – La période de garantie est de 1 an.

9. Postes de travail à induction ServeWell® – La périodede garantie est de 1 an pour la table et de 2 ans pour les inducteurs.

10. Trancheuses – La période de garantie est de 10 ans pour les engrenages et de 5 ans pour les courroies.

11. Mélangeurs – La période de garantie est de2 ans ; et de 5 ans pour les courroies.

12. Des prolongations de garantie sont disponibles au moment de la vente.

13. Vollrath – produits Redco – garantie est de 2 ans.14. Gammes de produits Optio / Arkadia – La période de

garantie est de 90 jours. 15. Tous les produits anti-adhésifs (poêles et surfaces) – La

période de garantie est de 90 jours pour les surfaces anti-adhésives.

16. Tous les produits Traex® a période de garantie est de 1 an (à l'exception de T-Rex™).

17. Le produit T-Rex™ par Traex® est garanti à vie.

Comme seule responsabilité de la Vollrath Company LLC et seul recours de l’acheteur, en cas de violation de garantie, la Vollrath Company LLC réparera ou, au choix, remplacera le produit ou le composant défectueux, gratuitement, aux exceptions près ci-dessous :• Pour les compresseurs de réfrigération et la seconde année de garantie sur les rampes chauffantes Cayenne® et les mélangeurs, la Vollrath Company LLC

fournira uniquement la pièce de rechange ou réparée et l’acheteur sera responsable de tous les frais de main-d’œuvre encourus pour l’exécution de la réparation ou du remplacement.

• Pour faire jouer la garantie, l’acheteur devra retourner à la Vollrath Company LLC tout produit (sauf les équipements au gaz à installation permanente) pesant moins de 50 kg ou situé à un rayon de plus de 80 km d’un technicien certifi é désigné par la Vollrath Company LLC pour effectuer les réparations sous garantie. Si un technicien Vollrath ne peut être contacté, consultez le site Web pour y trouver un centre de SAV. (Pour le poids et les dimensions du produit, reportez-vous au catalogue de produits.)

• Aucun recours ne sera disponible pour des produits qui ont été endommagés par accident ou négligence, suite à une mauvaise installation, par manque de supervision ou d’installation adéquate, pour cause d’utilisation, d’installation ou d’utilisation incorrecte contraire aux instructions d’installation et d’utilisation ou pour d’autres causes ne résultant pas de vices de matériel ou de défauts de fabrication. À la demande de l’acheteur, la Vollrath Company LLC réparera ou remplacera ces produits pour un prix raisonnable.

• Aucun recours ne sera proposé pour les trancheuses dont la lame n’a pas été affûtée (voir les instructions d’affûtage dans le manuel d’utilisation) • Aucun recours ne sera proposé pour les mélangeurs endommagés suite au changement d’engrenages pendant le fonctionnement ou la surcharge de

l’appareil, comme déterminé par un technicien certifi é Vollrath.• Tout travail sous garantie doit être autorisé à l’avance par la Vollrath Company LLC. Pour des détails sur la procédure de réclamation sous garantie, voir le

mode d’emploi et les consignes de sécurité fournies avec chaque produit. • Aucun recours ne sera proposé pour un produit retourné qui s’avère conforme aux spécifi cations.• Aucun recours ne sera proposé pour une garantie non enregistrée comme indiqué ci-dessous.

LIMITATION DE RESPONSABILITÉ :LA VOLLRATH COMPANY LLC NE POURRA ÊTRE TENUE POUR RESPONSABLE DE DOMMAGES INDIRECTS OU ACCESSOIRES DE TOUTE SORTE, SUR LA BASE D’UNE NÉGLIGENCE OU AUTRE DÉLIT CIVIL, VIOLATION DE GARANTIE OU TOUT AUTRE PRINCIPE.

Tous les produits de la collection Jacob’s Pride,® y compris les suivants, sont assortis d’une garantie à vie :

■ Cuillères à servir monobloc certifi ées NSF■ Ustensiles Spoodle® certifi és NSF■ Cuillères ultra-solides certifi ées NSF avec

manche ergonomique■ Cuillères à arroser ultra-solides certifi ées NSF■ Pelles extra-robustes à manche ergonomique■ Pinces monobloc*■ Louches monobloc extra-robustes*■ Fouets à manche en nylon■ Écumoires monobloc■ Batteries de cuisine Tribute®, Intrigue®

et Classic Select®*

*La garantie Jacob’s Pride® ne couvre pas les manches Kool-Touch®, les revêtements anti-adhésifs et les manches en silicone.

Articles vendus sans garantie :

■ Lames de hachoirs à viande ■ Ampoules de fours à convection et

présentoirs d’aliments chauds ■ Joints de porte de four ■ Vitre de porte de four ■ Vitre de vitrine/présentoir d’aliments

chauds■ Étalonnage et installation des

équipements au gaz ■ Lames de trancheurs / découpeuse

en dés (préparation des aliments à poser) – Redco et Vollrath

Remarque : Dans l’intérêt de l’amélioration continue des produits, Vollrath se réserve le droit de modifier les spécifications sans préavis.

Les prix et les disponibilités sont également sujets à modification sans préavis.

Les dimensions indiquées dans ce catalogue sont approximatives et peuvent varier.Pour des dessins détaillés spécifiques, rejoignez votre représentant Vollrath.

Catalogue 2012-2013

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The Vollrath Company, L.L.C. Headquarters

1236 North 18th Street | Sheboygan, Wisconsin 53081-3201 USA

Service clientèle : 800.628.0830 | Crédit : 920.459.5387

Service clientèle Canadá : 800.695.8560

Standard téléphonique : 920.457.4851 | Télécopieur : 800.752.5620 ou 920.459.6573

Service technique : 800.628.0832 | Service technique télécopieur : 920.459.5462

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