Erste Schritte mit MBS5online 4 · MBS5online 4 Anwenderdokumentation Seite 2 von 56 Inhaltsverzeichnis Erste Schritte 4 1.1 Anmeldung 4 1.2 Der erste Speiseplan 6 1.3 Das erste Menü

MBS5online 4 Anwenderdokumentation Seite 1 von 56

Erste Schritte mit MBS5online 4

Um Ihnen die ersten Schritte mit MBS5online 4 zu erleichtern, haben wir die wichtigsten

Programmfunktionen im Folgenden kurz beschrieben. Da MBS5online ständig weiterentwickelt wird,

schauen Sie bitte gelegentlich unter www.mbs5.de im Bereich Service/Download nach, ob es eine

neuere Version dieser Dokumentation gibt.

Wenn Sie Anmerkungen oder Vorschläge zu MBS5online oder zu dieser Dokumentation haben, sind

wir für Feedback unter [email protected] dankbar.

Diese Version der Dokumentation ist vom 22.09.2016 und passt zu MBS5online Version 4.1.5.269 vom

05.09.2016.

http://www.mbs5.de/

mailto:[email protected]


Inhaltsverzeichnis Erste Schritte 4

1.1 Anmeldung 4

1.2 Der erste Speiseplan 6

1.3 Das erste Menü 7

1.3.1 Suche von Artikeln, Rezepturen und Menüs 9

1.3.2 Erstellen eines Menüs 11

1.3.3 Verkaufspreiskalkulation 13

1.3.4 Menüdaten 13

1.3.5 Auswertungen pro Speiseplanzelle, pro Tag, pro Menülinie und für eine

Woche 14

1.3.6 Suchen nach kompletten Menüs 15

1.3.7 Kopieren und Verschieben von Menüs 16

1.3.8 Drucken und Exportieren von Speiseplänen 16

1.4 Nährwertberechnung 17

1.5 Einkaufsvorschlag und Bestellung 19

1.6 Wareneingang 25

1.6.1 Anforderungen 25

1.6.2 Die Toolbar 25

1.6.3 Offene Wareneingänge anzeigen 25

1.6.4 Wareneingänge buchen 27

1.6.5 Artikel schneller finden 28

1.6.6 Artikel manuell hinzufügen 28

1.6.7 Artikel löschen 28

1.6.8 Gebuchte Lieferscheine 29

1.7 Produktion 29

2 Artikel 32

2.1 Artikel mit Standardlager verknüpfen 37

3 Rezepturen 37


4 Lieferanten 40

5 Inventur 41

6 Weitere Funktionen 45

6.1 Statistik der Menüplanung 45

6.2 BKT (Beköstigungstage) - Speisepläne und Auswertungen 46

6.3 Farbliche Kennzeichnung von Kalkulationsgrenzwerten in der Menüplanung 48

6.4 Einfärben von Rezepturen 50

6.5 Farbcodierung nach Hauptkomponente im Speiseplan 51

7 Glossar 53


Erste Schritte

1.1 Anmeldung

Wenn Sie von uns die Email mit Ihrem Benutzernamen und dem dazugehörigen Kennwort erhalten

haben, sollten Sie sich zunächst einen Überblick über das Programm verschaffen. Rufen Sie in Ihrem

Browser

www.mbs5online.de

auf. Klicken Sie nach Durchlauf des Vorbereitungsbalkens („Loading...“) in das Feld Benutzername und

geben Sie dort den Benutzernamen ein, den Sie per Mail von uns erhalten haben. Die roten Sternchen

neben den Eingabefeldern zeigen an, dass es sich um Pflichtfelder handelt, die ausgefüllt werden

müssen.

Wechseln Sie mit der Tabulator-Taste (auf Ihrer Tastatur links neben dem Q) in das Kennwort-Feld

oder klicken Sie mit der Maus in das Feld hinter Kennwort und geben Sie Ihr Kennwort an. Wenn Sie

das Ankreuzfeld Kennwort speichern markieren, merkt sich MBS5online Ihren Benutzernamen und

Ihr Kennwort. Benutzen Sie das Ankreuzfeld nicht auf öffentlichen Computern (z.B. in einem

Internetcafé) oder auf Computern, die von mehreren Anwendern genutzt werden. Durch Druck auf die

Eingabetaste oder Klick auf Login schließen Sie die Anmeldung ab.

http://www.mbs5online.de/


Wenn alles geklappt hat, sehen Sie auf der MBS5Online-Startseite rechts oben, mit welchem

Datenbestand Sie gerade arbeiten (z.B. „Willkommen: Max Mustermann“). Mit den Schaltflächen am

linken Bildrand, der so genannten Navigationsleiste, erreichen Sie die verschiedenen Funktionsbereich

von MBS5online: Menüplanung, Einkauf, Wareneingang, Inventur, Artikel, Rezepturen, Lieferanten,

Speisepläne, Lagerorte und Einstellungen. Durch Klick auf die Schaltfläche Abmelden ganz rechts

oben können Sie MBS5online beenden.

Sie können die Navigationsleiste auch einklappen, wenn Sie sie nicht benötigen, weil Sie z.B. für

längere Zeit mit einem Modul arbeiten möchten. Klicken Sie dazu auf „<<“ (Navigation minimieren)

am oberen rechten Rand der Navigationsleiste. Wenn Sie die Navigation wieder benötigen, bewegen

Sie einfach den Mauszeiger an den linken Rand des Fensters und klicken auf „>>“.

Wenn Sie Ihre MBS5online-Zugangsdaten gerade erst erhalten haben und MBS5online zur

Menüplanung einsetzen möchten, sollten Sie zunächst einen oder mehrere Speisepläne anlegen, die

dann später mit Menüs gefüllt werden können. Wenn Sie nicht mit der Menüplanung arbeiten

möchten, z.B. weil Sie MBS5online als Einkaufsplattform nutzen, können Sie die nachfolgenden

Punkte überspringen und sich als nächstes mit dem Artikelstamm beschäftigen.


1.2 Der erste Speiseplan

Ihren ersten Speiseplan definieren Sie im Bereich Speisepläne. Klicken Sie also auf die entsprechende

Schaltfläche in der Navigation am linken Bildrand.

Rechts von der Navigation sehen Sie nun in der Mitte des Bildes eine Liste aller vorhandenen

Speisepläne (beim ersten Aufruf enthält diese Liste nur einen Standardspeiseplan), rechts daneben

eine Liste der Menülinien, aus denen die einzelnen Speisepläne bestehen. Als letzte Spalte in beiden

Listen finden Sie jeweils Schaltflächen, mit denen Sie Speisepläne hinzufügen (+ / Plus) oder löschen (-

/ Minus) können.

Klicken Sie nun im mittleren Bereich des Bildes auf die Schaltfläche mit dem Plus (Speiseplan

erstellen). Daraufhin erscheint in der Liste der Speisepläne ein umrandeter, leerer neuer Eintrag.

Klicken Sie in die Spalte Name des Speiseplans und geben Sie einen Namen ein (z.B. Business oder

Vollkost oder Standard). Sie können später noch mehrere Speisepläne anlegen. Für die

Verkaufspreiskalkulation können Sie für jeden Speiseplan auswählen, mit welchem

Mehrwertsteuersatz die Verkaufsumsätze dieses Speiseplans besteuert werden. Die Spalte BKT

aktiviert

Spezialfunktionen, die für

fortgeschrittene Benutzer

interessant sind, bitte

kreuzen Sie zunächst

keine dieser Spalten an.


Klicken Sie danach auf die Schaltfläche Menülinie hinzufügen im Bereich Menülinien. Es erscheint

eine neue, noch namenlose Menülinie, und ihre Bezeichnung ist markiert, d.h. Sie können direkt die

von Ihnen gewünschte Bezeichnung eingeben.

In den drei Spalten neben der Bezeichnung der Menülinie können Sie Einstellungen vornehmen, die

für die Vorkalkulation in MBS5online genutzt werden. In der Spalte Grenzwert WE können Sie

einstellen, ob Sie als Grenzwert für den Wareneinsatz einen absoluten Betrag in € oder den

Wareneinsatz als Prozentsatz vom Verkaufspreis nutzen möchten. Neben dem Umschalter können Sie

den maximalen Wareneinsatz in € (WE €) oder den maximalen Wareneinsatz als Prozentsatz vom

Verkaufspreis (WE%) eingeben, den Ihre Kalkulation für diese Menülinie erlaubt. Sie werden später bei

der Menüplanung gewarnt, wenn ein Gericht auf dieser Menülinie den hier eingestellten

Wareneinsatz überschreitet, indem der Wareneinsatz rot eingefärbt wird. Als Grenzwert für den

Deckungsbeitrag können Sie ebenfalls einen absoluten Betrag in € oder einen Prozentsatz vom

Umsatz eingeben (DB € bzw. DB %), bei dessen Unterschreitung MBS5online Sie warnt. In der Spalte

WE j/n können Sie angeben, ob die Wareneinsätze dieser Menülinie in der Wochenübersicht für die

Summen- und Durchschnittsberechnung herangezogen werden sollen oder nicht. Kreuzen Sie diese

Spalte bitte für alle Ihre neuen Menülinien an. Sie können diese Einstellungen aber auch noch später

ändern.

Drücken Sie so oft Menülinie hinzufügen, wie Sie Menülinien in diesem Plan anlegen möchten,

versehen Sie sie jeweils zumindest mit einer Bezeichnung und drücken Sie zum Schluss auf das

Diskettensymbol im Bereich Speisepläne im oberen Bildbereich.

1.3 Das erste Menü Allgemeines

Klicken Sie in der Navigationsleiste am linken Bildrand auf Menüplanung. Sie sehen alle von Ihnen

angelegten Speisepläne zur Auswahl, wenn Sie das Auswahlfeld unter Speiseplanauswahl öffnen.

Durch Klick auf die Speiseplanbezeichnung können Sie zwischen den Plänen hin und herschalten.


Hinweis: Wenn Sie Ihren Speiseplan gerade neu angelegt haben, klicken Sie einmal auf Speisepläne

aktualisieren, um die neu angelegten Pläne zu laden.

Neben der Speiseplanauswahl sind die Einstellmöglichkeiten für die Kalenderwoche und das Jahr. KW

und Jahr können Sie durch Klick auf die kleinen Dreiecke neben den entsprechenden Zahlen oder

durch Klick in die Zahlenfelder und Eingabe der gewünschten Werte verändern.

Sie sehen in MBS5online immer den Plan einer Woche auf einen Blick. Die Spalten der Tabelle sind

dabei die Wochentage, die Zeilen sind die Menülinien des gewählten Speiseplans. Wir füllen jetzt eine

Zelle des Speiseplans. Wählen Sie also eine Speiseplanzelle aus und starten Sie die Menükomposition

mit einem Doppelklick auf diese Zelle.


Die im unteren Bildebereich dargestellte Menükomposition ist eine strukturierte Darstellung des

Menüs, das an dem gewählten Tag in der gewählten Menülinie geplant ist. Das Menü wird dabei

aufgeteilt in so genannte Komponentenarten (Hauptkomponente, Beilage, Salat, Dessert, ...). In jedes

dieser „Fächer“ kann nun ein Rezept oder ein Einkaufsartikel gezogen werden, die Fächer können aber

auch leer bleiben.

Unter der Menükomposition sehen Sie die Suche nach Artikeln, Rezepten und Menüs.

1.3.1 Suche von Artikeln, Rezepturen und Menüs

Suchen Sie jetzt bitte im unteren Bereich eine Hauptkomponente für das Menü, das Sie planen

möchten. Klicken Sie dazu in das leere Suchfeld und geben die Anfangsbuchstaben (mindestens zwei

Buchstaben) des gewünschten Artikels an. Alternativ zur Eingabe der Anfangsbuchstaben können Sie

auch nach Wortteilen suchen, indem Sie dem gesuchten Wortteil das Zeichen % voranstellen, also z.B.

%rinderg. Geben Sie z.B. hähn ein, um Hähnchenbrust zu suchen, und drücken Sie danach entweder

die Eingabetaste oder klicken Sie mit der Maus auf das Lupensymbol , um die Suche zu starten.


Mit dem senkrechten Rollbalken rechts neben dem Suchergebnis können Sie die Artikel und

Rezeptliste hoch und herunterrollen, um das gewünschte zu finden. In der Spalte Typ sind

Einkaufsartikel mit einem A und Rezepte (die sich wiederum aus Einkaufsartikeln zusammensetzen)

mit einem R gekennzeichnet. Das Portionsgewicht und der Wareneinsatz werden Ihnen ebenfalls in

den Spalten daneben angezeigt.

Die drei schmalen Spalten vor dem Namen im Suchergebnis liefern Ihnen auf einen Blick die

Information, welchen Farbcode der Artikel hat (Sie können in der Artikel- und Rezeptverwaltung

Farbcodes nach Warengruppe, Wertigkeit o.ä. vergeben), ob die BLS- und Inhaltsstoffangaben zu dem

Artikel vollständig sind und ob der Artikel gesperrt ist. Diese drei Spalten finden Sie an allen Stellen in

MBS5online, an denen Artikel und Rezepte aufgelistet werden.

In diesem Bereich stehen Ihnen erweiterte Suchoptionen zur Verfügung die Sie durch Ausklappen der

„Erweiterten Suche“ sichtbar machen können. Schließen Sie dazu die Ergebnisliste wieder und klicken

Sie im rechten Bildrand des Suchbereichs auf „Erweiterte Suche“

Durch einen Klick auf den Pfeil neben dem Wort Rezepturen können Sie eine Rezeptgruppe

auswählen, wenn das Ankreuzfeld Rezepturen gesetzt ist. Wenn Sie auf die Schaltfläche Suche

minimieren klicken, verschwinden die Suchoptionen wieder. Die Einstellungen, die Sie ggf. in den

Suchoptionen geändert haben, bleiben jedoch erhalten, bis Sie das Modul Menükomposition

schließen.


Wenn Sie darauf klicken, öffnet sich unter dem Eingabefeld für den Suchbegriff ein Bereich, in dem Sie

Ihre Suche verfeinern können, z.B. durch die Einschränkung auf Schlagworte, Menüs oder Menüs, die

eine bestimmte Anzahl von Tagen lang nicht auf Ihrem Speiseplan standen.

Hinweis: Wählen Sie, insbesondere am Anfang Ihrer Arbeit mit MBS5Online, bei der Suche

nach Artikeln die Suchoption „Alle Artikel“ um alle Artikel zu finden die im System hinterlegt

sind.

1.3.2 Erstellen eines Menüs

Wählen Sie nun aus dem Suchergebnis die "Hähnchenbrust mit Zucchini Tom. Gem." aus und ziehen

Sie sie mit gedrückter linker Maustaste aus dem Suchergebnis in das Feld Hauptkomponente in der

Menükomposition. Wenn das gelungen ist, füllen Sie bitte das Feld Beilage in der Menükomposition

mit "Nudeln Farfalle (Beilage)", indem Sie „nudeln“ als Suchbegriff verwenden und das Feld Salat mit

"Gurken Paprikasalat", indem Sie „gurken“ als Suchbegriff verwenden. Wenn Sie während der

Menükomposition den Wareneinsatz (wird unter den Komponenten als Summe der Spalte WE

angezeigt) beobachten, sehen Sie, dass er bei jeder Änderung des Menüs aktualisiert wird. (Die Preise

sind, da Sie wahrscheinlich noch keine eigenen Preise eingegeben haben, nicht unbedingt korrekt).

Damit steht Ihnen eine jederzeit aktuelle Vorkalkulation Ihres Wareneinsatzes zur Verfügung.


Sollte Ihnen der Wareneinsatz auf den ersten Blick etwas hoch erscheinen, beachten Sie bitte die

Mengenangaben der hinzugefügten Artikel. Diese können Sie bearbeiten, indem Sie in das Feld Menge

klicken und den gewünschten Wert eingeben. Rezepte werden bei der Zuordnung in der

Menükomposition immer mit „1 Portion“ zugeordnet. Wie viel 1 Portion jeweils ist, wird bei jedem

Rezept als Portionsgröße eingestellt.

Wenn Sie eine Komponente aus dem Menü entfernen möchten, markieren Sie die Komponente mit

einem Mausklick und drücken Sie Entfernen auf Ihrer Tastatur.

Um Daten in den Rezepten oder Artikeln nachzusehen, aus denen Sie Ihre Menüs zusammensetzen,

können Sie in der Menükomposition (also in den Bestandteilen des Menüs, das Sie gerade planen)

jederzeit auf ein Rezept oder einen Artikel doppelklicken und so in die jeweiligen Stammdaten

gelangen. Wenn Sie die Rezept- oder Artikelstammdatenmaske schließen, sind Sie wieder in der

Menükomposition.

Geben Sie nun in das Feld Menüname einen Namen ein, den Ihr Menü auf dem Speiseplan haben soll,

sowie eine Soll-Portionszahl, mit der Sie für den Einkauf kalkulieren möchten. Klicken Sie dann auf

Speichern.

In der Spalte Verkaufstext können Sie eine individuelle Beschreibung für die Komponente abweichend

vom Rezeptnamen eintragen z.B. Hähnchenbrust auf Zucchinitomatengemüse. Der Verkaufstext wird

für den Speiseplanausdruck verwendet, wenn in der Speiseplanvorlage (Excel) definiert wird, dass die

Allergene komponentenweise ausgegeben werden sollen.


1.3.3 Verkaufspreiskalkulation

Klicken Sie nun noch einmal doppelt auf die gerade gefüllte Speiseplanzelle und danach einfach auf

den Reiter der Registerkarte Verkaufspreiskalkulation. Sie können für die Kalkulation einen Soll-

Wareneinsatzanteil am Verkaufspreis in % eintragen. Die Wareneinsatzanteile in % am Verkaufspreis

oder der Kalkulationsaufschlag in € ist für alle Speisepläne gleich und wird in den Einstellungen (aus

der Navigationsleiste erreichbar) hinterlegt. Sie können die Einstellungen jedoch auch hier in der

Menüplanung noch überschreiben. Um zu sehen, wie die Verkaufspreiskalkulation funktioniert,

geben Sie im Feld VK brutto den Verkaufspreis des Menüs inkl. MwSt. an (z.B. 4,00 €) und sehen Sie,

wie MBS5online daraus den Ist-WE-Anteil und den Deckungsbeitrag des Menüs errechnet.

1.3.4 Menüdaten

Wenn Sie auf den Reiter der Registerkarte Menüdaten klicken, können Sie weitere Daten zum Menü

eingeben, z.B. einen ausführlichen Langtext, der auch auf dem aus MBS5online nach Excel

exportierbaren Speiseplan ausgegeben wird. Die Herkunft von z.B. Fleisch kann hier ebenfalls

eingetragen und auf Speiseplänen mit ausgegeben werden. Auf der rechten Seite der Maske können

Sie weitere Verkaufspreise erfassen, diese können für die Kommunikation mit Kassensystemen

genutzt werden.


1.3.5 Auswertungen pro Speiseplanzelle, pro Tag, pro Menülinie und für eine Woche

Klicken Sie jetzt auf Speichern, um von der Menükomposition wieder in die Menüplanungsmaske

(also den Speiseplan) zu gelangen. Sie sehen, dass Ihr Menü mit den wichtigsten Kennzahlen an der

gewählten Stelle im Speiseplan angezeigt wird. Beachten Sie bitte außerdem die Zeilen- und

Spaltensummen und Durchschnittsanzeigen am Rand des Speiseplans. Sie dienen der Übersicht über

die Produktionskosten der Menülinie und des Tages.

Dort werden Ihnen bei jeder Menü- oder Rezeptänderung die aktualisierten Werte für Sollmengen

(=geplante Produktionszahlen), Istmengen (tatsächlich verkaufte Menüs) und für den

Wareneinsatzanteil am Verkaufsumsetz in % ausgegeben. Wenn Sie mit der Maus über die

Speiseplanzelle mit Ihrem Menü fahren, ohne zu klicken, sehen Sie unterhalb des Speiseplans im

Bereich Menükalkulation weitere Kennzahlen Ihres Menüs auf einen Blick.


Wenn Sie mit der Maus über den Bereich mit den Summen/Durchschnittsangaben für die gesamte

Woche streichen, ohne zu klicken, wird Ihnen die ausführliche Auswertung der Woche in einer

Mikrohilfe gezeigt:

Wenn Sie mit der Maus auf ein Menü in der jeweiligen Speiseplanzelle klicken, können Sie die

jeweiligen (geschätzten und tatsächlich hergestellten und verkauften) Soll- und Ist-Stückzahlen des

Menüs ändern und sehen, wie sich die Änderungen in den Kennzahlen auswirken. Im Normalfall

können Sie die Istzahlen erst nach Ablauf des Produktionstages z.B. aus dem Kassenabschluss

erhalten.

Dieselbe Auswertung, die Sie oben in Gelb für eine gesamte Woche gemacht haben, können Sie auch

für eine Menülinie (über die gesamte Woche) oder für einen Tag (durch alle Menülinien) erhalten,

wenn Sie mit der Maus über die Spaltensummen oder Zeilenenden streichen. Wenn Sie mit dem

Mauszeiger über die letzte Zeile einer Tagesspalte streichen, erhalten Sie die Auswertung für einen

Tag über alle Menülinien. Wenn Sie mit der Maus über die letzte Spalte einer Menülinie streichen

(rechts vom Sonntag), erhalten Sie die Wochenauswertung der jeweiligen Menülinie als Mikrohilfe.

1.3.6 Suchen nach kompletten Menüs

Außer nach Rezepten und Artikeln können Sie in der Suche der Menükomposition auch nach

kompletten Menüs suchen, die in der Vergangenheit schon einmal auf einem Speiseplan platziert

waren, und diese genauso einfach aus dem Suchergebnis in den Speiseplan übernehmen. Sie können

das einfach nachvollziehen, indem Sie auf einer Speiseplanzelle in der Zukunft doppelklicken (so

gelangen Sie in die Menükomposition) und dann eine der bereits von Ihnen gespeicherten

Menübezeichnungen eingeben und die Suche starten. Sie erkennen die Menüs im Suchergebnis an

der Kennzeichnung M in der Spalte Typ. Rollen Sie ggf. mit dem Rollbalken neben dem Suchergebnis

ganz nach unten, um das neue Menü zu finden.

Wenn Sie jetzt das Menü mit der Maus nach rechts aus dem Suchergebnis in die Menükomposition

herüberziehen, füllen Sie damit nicht nur eine Komponentenart, sondern so viele Komponentenarten,

wie das von Ihnen gewählte Menü Komponenten hat. Wenn Sie dabei sind, eine Speiseplanzelle zu

ändern, in der sich bereits Rezepte oder Artikel befinden, werden Sie deshalb noch einmal gefragt, ob

Sie das Menü vom ... wirklich übernehmen möchten.


1.3.7 Kopieren und Verschieben von Menüs

Sie können die gerade angelegte Speiseplanzelle mit der Maus verschieben und kopieren. Verschieben

Sie die Zelle, indem Sie mit der Maus darauf klicken (dann wird sie hellblau markiert), die linke

Maustaste gedrückt halten und das Menü auf eine andere Menülinie desselben Tages (oder eines

anderen Tages, aber nicht in der Vergangenheit) ziehen und dann die Maustaste loslassen. Sie können

die Zelle kopieren, indem Sie dasselbe tun, aber beim Ziehen zusätzlich die Strg-Taste (links unten auf

der Tastatur) gedrückt halten.

Sie sehen, dass sich der Mauszeiger zu einem grünen Symbol ändert, was Ihnen anzeigt,

dass Sie im Begriff sind, eine Speiseplanzelle zu kopieren. Um eine Speiseplanzelle zu leeren, können

Sie das Menü mit einem Mausklick markieren und drücken dann die Taste Entfernen auf Ihrer

Tastatur.

Sie können auch mit ein paar Mausklicks eine ganze Speiseplan-Woche kopieren. Das funktioniert

ganz ähnlich wie die Windows-Zwischenablage: Markieren Sie die gesamte Woche mit einem Klick auf

den Titel der Spalte Menülinie (z.B. direkt auf das Wort Menülinie klicken). Die gesamte sichtbare

Speiseplanwoche wird daraufhin hellblau hinterlegt. Durch Klick auf die Schaltfläche mit den beiden

Papier-Seiten (Tooltip: markierte Menüs kopieren) in der Navigationsleiste ganz links unter

Bearbeiten übernehmen Sie die gerade angezeigte Speiseplan-Woche in die Zwischenablage. Danach

stellen Sie bei den Steuerungen für KW und Jahr die gewünschte Zielwoche ein und klicken auf die

Schaltfläche mit dem Klemmbrett-Symbol aus der Navigationsleiste und fügen damit den

Wochenplan aus der Zwischenablage in die gerade angezeigte Woche ein. Das funktioniert auch

zwischen verschiedenen Speiseplänen, wenn Sie zwischen dem Kopieren in die Zwischenablage und

dem Einfügen aus der Zwischenablage den Speiseplan mit der Steuerung für „Speiseplanauswahl“

links oben in der Navigationsleiste wechseln.

1.3.8 Drucken und Exportieren von Speiseplänen

Ihren in MBS5online angelegten Speiseplan können Sie wochenweise ausdrucken. Klicken Sie dazu auf

das Speiseplan/Drucker-Symbol rechts unterhalb des Speiseplans unter Berichte (Mikrohilfe:

Speiseplan drucken) und bestätigen Sie mit Dokument generieren in den Druckoptionen. Sie erhalten

die Druckansicht in einem neuen Browserfenster oder einer neuen Registerkarte in Ihrem

bestehenden Browserfenster.

Wenn Sie das Programm Microsoft Excel auf Ihrem PC installiert haben, können Sie sich den

Wochenplan auch nach Excel ausgeben lassen. Wechseln Sie von dem Druckregister wieder in das

MBS5online-Register in Ihrem Browserfenster und klicken Sie auf das Speiseplan/XLS-Symbol. Je nach

verwendetem Browser können Sie jetzt wählen, ob die Speiseplan-Datei auf Ihrem PC gespeichert oder

ob sie direkt in Excel geöffnet werden soll. Wählen Sie, wenn möglich, „Öffnen mit Excel“ aus.


Wenn Sie das Programm Microsoft Excel auf Ihrem PC installiert haben, können Sie sich den

Wochenplan auch nach Excel ausgeben lassen. Wechseln Sie von dem Druckregister wieder in das

MBS5online-Register in Ihrem Browserfenster und klicken Sie auf das Speiseplan/XLS-Symbol. Je nach

verwendetem Browser können Sie jetzt wählen, ob die Speiseplan-Datei auf Ihrem PC gespeichert oder

ob sie direkt in Excel geöffnet werden soll. Wählen Sie, wenn möglich, „Öffnen mit Excel“ aus.

Das auf Ihrem PC installierte Excel startet daraufhin und lädt Ihren Wochenspeiseplan in einer XLS-

Datei herunter. Diese Datei können Sie dann auf Ihrem PC in Excel mit Datei/Speichern in einem

Verzeichnis Ihres Rechners speichern. Sie können den Plan natürlich auch drucken, wir haben die

Vorlage so eingestellt, dass eine 7-Tage-Woche mit 10 Menülinien und allen Zusatzstoffen und

Allergenausweisen auf eine DIN A4Seite passt. Sie können auch vor dem Drucken in Excel die nicht

benötigten Spalten und Zeilen einfach löschen.

Hinweis: Die Excel-Datei hat mehrere Registerkarten, die Druckansicht des Speiseplans finden

Sie auf der Registerkarte „Speiseplan“.

Für jeden Ihrer Speisepläne können Sie Ihre eigene Vorlage entwerfen und diese auf unseren Server

hochladen. Nach dem Hochladen werden zukünftige Speisepläne immer in Ihr kundenspezifisches

Layout exportiert.

1.4 Nährwertberechnung Rezepte und Speiseplanzellen, von denen Nährwerte, kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe

und Allergene ermittelt werden sollen, müssen dazu auf das Taschenrechner-Symbol links in

der Navigationsleiste unter Werkzeug gezogen werden.


Klicken Sie also auf die gerade gefüllte Speiseplanzelle, halten Sie die linke Maustaste gedrückt und

ziehen Sie das Menü auf das Taschenrechner-Symbol links in der Navigation unter Werkzeug und

lassen Sie die Maustaste los. Es öffnet sich das Fenster Nährwertberechnung, dass Ihnen für alle

Komponenten einzeln und als Summe für eine Portion des zu berechnenden Menüs die 5 Angaben

Energie in kcal, Energie in kJ, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett ausweist. Außerdem werden in den

Spalten weiter rechts, die Sie mit dem horizontalen Rollbalken erreichen, die

kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe und Allergene angezeigt.

Auf diese Weise können Sie bereits während der Menüplanung erkennen, ob ein Menü für die

Menülinie, auf der Sie es gerade planen, geeignet ist, und Sie sehen, welche Komponenten zu den

Nährwerten und Zusatzstoffen beitragen. Unterhalb der Tabelle sehen Sie eine grafische Darstellung,

wie viel Prozent der täglich empfohlenen Mengen der Inhaltsstoffangaben mit diesem Menü

abgedeckt werden.

Sie können mit der Nährwertberechnung von MBS5online außer einer einzigen Speiseplanzelle auch

längere Zeiträume auswerten und dabei eine oder mehrere Menülinien eines Speiseplans betrachten.

Klicken Sie dazu auf das Taschenrechnersymbol in der Menüleiste.


In der sich daraufhin öffnenden Maske können Sie den gewünschten Datumszeitraum und die

Menülinien bestimmen, die in die Auswertung eingehen sollen. Starten Sie die Auswertung danach

mit Klick auf die Schaltfläche Übernehmen.

Hinweis: Beachten Sie bei der Anzeige der Ernährungsempfehlungen bitte, dass diese immer für einen

einzigen Tag berechnet sind und zum Vergleich mit den Inhaltsstoffen mehrerer Tage nicht

herangezogen werden können.

1.5 Einkaufsvorschlag und Bestellung

MBS5online kann Ihnen zu einem Menü oder mehreren Menüs einen Einkaufsvorschlag

erstellen. Dazu dient das folgende Symbol in der Menüleiste.

Auch hier erfolgt die Bedienung über Ziehen mit der Maus. Klicken Sie zunächst auf eine (gefüllte)

Speiseplanzelle, halten Sie die linke Maustaste gedrückt und ziehen Sie die Speiseplanzelle auf das

Einkaufswagen-Symbol. Im Gegensatz zum Nährwert-Rechner öffnet sich jetzt nicht automatisch das

Einkaufs-Fenster, denn Sie können – wie in einen echten Einkaufswagen – nacheinander mehrere

Speiseplanzellen in den Wagen legen.

Sie können jederzeit nachsehen, was sich im Einkaufswagen befindet, indem Sie in der

Navigationsleiste links in den Bereich Einkauf wechseln.

Im Modul Einkauf finden Sie alle Artikel, die Sie in den Wagen gelegt haben, sowie jeweils den

zugehörigen Lieferanten und Preis und den Wert der Position. Sie können die Artikelliste durch

Mausklick auf die Spaltenköpfe der Tabelle nach dem Inhalt der jeweiligen Spalte umsortieren. Klicken

Sie zur Probe auf die Spaltenüberschriften Lieferant und Name. Ein kleines Dreieck im Spaltenkopf


zeigt Ihnen an, ob Sie die Artikel gerade aufsteigend oder absteigend nach der jeweiligen Spalte

sortiert haben.

Die erste Spalte in der Artikelliste zeigt Ihnen, ob für den ausgewählten Artikel ein günstigerer Preis

vorliegt, als der voreingestellte. Wenn Sie z.B. einen Lieferant als Standardlieferant gekennzeichnet

haben und dieser automatisch als Einkaufsvorschlag verwendet wird, wird Sie MBS5online über die

rot markierte Warnspalte zeigen, dass für diese Artikel ein günstiger Lieferantenpreis vorliegt. Klicken

Sie auf den Artikel und wählen Sie einfach in dem unteren Tabellenbereich den günstigeren

Lieferantenpreis aus. MBS5online übernimmt diesen automatisch für Ihre Bestellung.

Achtung: Rot hinterlegte Zeilen, weisen auf Artikel hin bei denen kein gültiger Lieferantenpreis

hinterlegt ist und somit nicht bestellt werden können. Öffnen Sie den Artikel mit Doppelklick

und ordnen Sie dem Artikel einen Lieferanten und einen Preis zu.

Den Bedarf für einen längeren Zeitraum ermitteln Sie, indem Sie im Einkaufsmodul mit Blick auf die

Artikelliste die Schaltfläche Mehrere Tage in die Einkaufsliste legen in der Menüleiste anklicken.


In der abgebildeten Maske Bedarfsermittlung aus Speiseplänen können Sie außer dem

Datumsbereich, über den Sie den Artikelbedarf ermitteln möchten, auch die Speisepläne auswählen,

die bei der Berechnung mit einbezogen werden sollen. Wenn Sie einige Rezepte als Grundrezepte

gekennzeichnet haben, weil deren Zubereitung z.B. in anderen Unterlagen dokumentiert wird, können

Sie mit dem Auswahlschalter Grundrezepturen bestimmen, ob diese Grundrezepturen in die

Berechnungen aufgenommen werden sollen.

Wählen Sie mit dem Auswahlschalter Preisstrategie aus, nach welcher Auswahlmethode die

Bedarfsermittlung durchgeführt werden soll, nach günstigster Preis, Standardlieferant oder nach

dem beim letzten Einkauf ausgewähltem Lieferanten.

Durch Klick auf die Schaltfläche Übernehmen starten Sie die Berechnung.

Wenn Sie in der Artikelliste nur die Artikel eines Lieferanten sehen möchten, können Sie in dem

Auswahlfeld Lieferanten in der Menüleiste einstellen, welchen Lieferanten sie sehen möchten. Mit der

Einstellung Alle können Sie wieder die gesamte Artikelliste wählen. Nach demselben Verfahren

können Sie mit dem Auswahlfeld Lagerort die Anzeige auf diejenigen Artikel beschränken, die an

einem bestimmten Lagerort gelagert werden. Mit dem Auswahlfeld Lieferdatum können Sie die

Anzeige auf diejenigen Artikel beschränken, die Sie zur Lieferung an einem bestimmten Datum

zusammengefasst haben. Dieser Filter korrespondiert mit der Spalte Lieferdatum in der Artikelliste, in

der Sie für jede Zeile – und damit für jeden Artikel - das Lieferdatum vorgeben können.

In der Spalte berechnete Menge finden Sie die Menge jeder Zutat, die MBS5online aus den Rezepten

und den von Ihnen eingegebenen Soll-Produktionsmengen ermittelt hat. In der Spalte Bestellmenge

können Sie die Werte per Hand überschreiben, indem Sie in das Feld klicken und dort eine Zahl

eingeben. Die berechnete Menge gibt dabei den Gesamtbedarf dieses Artikels gemessen in

Verbrauchseinheiten (so, wie der Artikel im Rezept steht) an. In der Spalte Bestellmenge wird die

Menge in Lagereinheiten (sofern der Lieferant Anbruch erlaubt) oder Gebindeeinheiten eingetragen.

Der Bedarf von Ananas Stücke (Konserve) wird beispielsweise mit 1,84 kg in der Spalte berechnete

Menge angezeigt. Die Spalte Bestellmenge weist 1 Ds. aus, sofern der Lieferant einzelne Dosen liefert,

oder 1 Karton, wenn der Lieferanten keinen Anbruch erlaubt. In der Informationsspalte rechts neben

der Einheit werden die Gewichte noch einmal zwischen den Einheiten umgerechnet, z. b. „1,84 kg/Ds,

12 Ds./Karton“. Artikel die Sie nicht benötigen, können Sie aus der Liste entfernen, indem Sie die Zeile

mit der Maus durch Klicken markieren (wenn mehrere markiert werden sollen, halten Sie während des

Klickens die Strg-Taste gedrückt) und dann die Schaltfläche anklicken.

Die markierten Zeilen werden entfernt. Sie können den gesamten Einkaufswagen leeren, indem Sie

die Schaltfläche anklicken. Dann sind auch Ihre per Hand geänderten

Mengenangaben verloren. Mit der Schaltfläche Liste drucken können Sie die aktuelle Ansicht (unter

Berücksichtigung der von Ihnen gewählten Filterkriterien) ausdrucken, z.B. um anhand der

gedruckten Liste im Lager die Restbestände der Artikel nachzusehen und die tatsächlich noch zu

bestellenden Menge per Hand auf der gedruckten Bestellliste zu aktualisieren.

Wenn Sie der Artikelliste Artikel hinzufügen möchten, bewegen Sie bitte die Maus an den unteren

Rand der Artikelliste und geben Sie einen Suchbegriff in das Feld Artikelsuche ein Es öffnet sich ein

Fensterbereich mit dem Suchergebnis. Durch Markierung eines Artikels und Aktivierung des


Kontrollkästchens, Markierung und drücken der Leertaste oder durch Drag & Drop können sie die

Artikel in die Artikelliste übernehmen.

Im rechten unteren Bildrand befindet sich die Schaltfläche für die Erweiterte Suche Suchoptionen, mit

denen Sie die Suche weiter eingrenzen können. Sie können den Einkauf natürlich auch ohne

Speiseplanung und daraus abgeleiteter Bedarfsermittlung nutzen, indem Sie Ihre Artikelliste

ausschließlich manuell zusammenstellen. Ziehen Sie per Drag & Drop die gewünschten Artikel mit

gedrückter linker Maustaste in die Artikelliste hinauf. Der hinzugefügte Artikel wird mit einem roten

Artikelname dargestellt.

Sie können Artikel für Lieferanten als Dauerbestellartikel definieren, z.B. weil Sie diese Artikel immer

auf der Bestellung für den Lieferanten benötigen, sie aber nicht auf den Speiseplänen auftauchen (z.B.

den Stationsbedarf in Krankenhäusern oder ein Kiosksortiment von Handelswaren). Das Merkmal

Dauerbestellartikel wird im Artikelstamm gesetzt, hier beim Einkauf können Sie alle derart

vorbereiteten Artikel durch Klick auf die Schaltfläche Dauerbestellartikel hinzufügen in der

Menüleiste in die Artikelliste aufnehmen.

Wenn Sie von der Artikelliste in das Menü Bestellungen auslösen wechseln, werden alle Artikel nach

Lieferanten summiert und Sie erhalten eine Liste der Bestellwerte je Lieferant. Um nun eine

versandfertige Bestellung für einen Lieferanten zu erhalten, setzen Sie in der Spalte Auswahl einen

Haken für den gewünschten Lieferant und ordnen Sie der Bestellung in der Spalte Lieferdatum ein

Lieferdatum zu. Klicken auf die Schaltfläche Bestellung auslösen in der Menüleiste. Wenn Sie jetzt die

Druckabfrage mit Dokument generieren bestätigen, öffnet sich Ihr Acrobat Reader mit der fertigen

Bestellung als PDF-Datei. Aus dem Acrobat Reader können Sie die Bestellung drucken oder speichern.

Nach diesem Auslösen der Bestellung werden die entsprechenden Artikel aus dem Register Artikelliste


entfernt. Wenn Sie vor dem Auslösen der Bestellung das Ankreuzfeld Dauerbestellartikel löschen

gesetzt haben, werden die Dauerbestellartikel nach dem Auslösen der Bestellung aus der Bestellung

entfernt.

Musterbestellungen in MBS5online können für immer wiederkehrende Bestellungen wie z.B.

Wochenbestellungen für Getränke oder tägliche Bestellungen beim Bäcker verwendet werden. Eine

Musterbestellung gilt dabei immer für einen Lieferanten und kann eine beliebige Anzahl von Artikeln

enthalten.

Um eine Musterbestellung anzulegen müssen zunächst einige Artikel in die Artikelliste eingefügt

werden. Die Artikel können über die Artikelsuche in die Einkaufsliste eingefügt werden. Danach muss

diese Liste nach einem Lieferant gefiltert werden (1). Nun können Sie über die Schaltfläche

Musterbestellung speichern (3) die Musterbestellung anlegen.

Im darauffolgenden Dialog können Sie der Musterbestellung einen Namen geben und ggf. mit einer

Notiz versehen. Durch einen anschließenden Klick auf „Ok“ wird die Musterbestellung im System

angelegt. Es ist jedoch auch möglich eine bestehende Musterbestellung durch eine neue zu ersetzen.

Geben Sie dazu nicht den Namen der Bestellung ein, sondern markieren Sie die Musterbestellung, die

ersetzt werden soll. Die Daten wie Name und Notiz werden dadurch in den unteren Teil der Ansicht


übernommen. Bitte beachten Sie, dass Sie den Namen der Musterbestellung dabei nicht ändern

dürfen. Durch einen Klick auf „Ok“ und einem anschließenden bestätigen der Sicherheitsabfrage wird

die Musterbestellung ersetzt.

Um eine Musterbestellung zu laden klicken Sie auf die Schaltfläche Musterbestellung laden (2). In der

nachfolgenden Ansicht markieren Sie die Musterbestellung die geladen werden soll. Es ist auch

möglich mehrere Musterbestellungen gleichzeitig zu laden. Halten Sie dafür die Taste „STRG“ auf Ihrer

Tastatur gedrückt und markieren Sie alle Musterbestellungen, die geladen werden sollen. Durch einen

Klick auf „Ok“ werden die markieren Bestellungen dem Warenkorb hinzugefügt.

Wenn Sie eine Bestellung später wiederholen möchten, weil sich z.B. nur die Mengen, aber nicht die

Artikel geändert haben, können Sie alle vergangenen Bestellungen durchsuchen und die gewünschte

Bestellung wieder in die Artikelliste übernehmen. Wechseln Sie dazu in das Menü vorherige

Bestellungen, stellen Sie mit den beiden Datumsreglern in der Menüleiste den Bereich ein, in dem Sie

nach Bestellungen suchen möchten (wenn Sie alle jemals ausgelösten Bestellungen sehen möchten,

können Sie die Datumsregler auch leer lassen), und klicken Sie dann auf die Schaltfläche Bestellungen

anzeigen. Sie sehen die gerade ausgelöste Bestellung. Die hier angezeigte Liste von Bestellungen

können Sie durch Klicken auf die Spaltenköpfe nach den jeweiligen Spalten sortieren lassen. Wenn Sie

mehrfach auf denselben Spaltenkopf klicken, wechselt die Sortierung jeweils von auf- nach

absteigend und umgekehrt.

Von hier können Sie durch Anklicken der Bestellung und Klick auf die Schaltfläche Ausgewählte

Bestellung laden die vorherige Bestellung wieder in die Artikelliste laden, dort die Mengen anpassen,

nicht benötigte Zeilen entfernen und dann wieder im Register Bestellung auslösen ausdrucken. Sie

können die vergangenen Bestellungen auch direkt im Modul vorherige Bestellungen mit der

Schaltfläche Ausgewählte Bestellungen drucken ausdrucken lassen.

Zudem können Sie eine ausgewählte Bestellung für die Tansgourmet auswählen und über die

Schaltfläche Ausgewählte Bestellung in die Zwischenablage kopieren in den Transgourmet kopieren.


1.6 Wareneingang

1.6.1 Anforderungen

Für das Buchen von Wareneingängen müssen Sie den Browser Firefox (Mozilla) und das

Browserplugin Silverlight in der Version 4 (oder höher) installiert haben. Dieses Browserplugin wurde

von Microsoft entwickelt und ist kostenlos. Beim ersten Aufruf des Moduls wird das Plugin

automatisch heruntergeladen und installiert. Sie können es aber auch separat auf der Internetseite

von Microsoft beziehen. Bitte beachten Sie, dass Sie für die Installation des Plugins

Administratorrechte auf ihrem PC benötigen.

1.6.2 Die Toolbar

Nr. Schaltfläche Name Funktion

1 Aktualisieren Aktualisiert die Ansicht mit den eingestellten Filteroptionen.

Kann auch direkt nachdem Aufruf des Moduls verwendet

werden, wenn Sie eine Liste aller noch offenen

Bestellpositionen/Wareneingänge sehen möchten.

2 Speichern Speichert/Verbucht alle Bestellpositionen aus der aktuellen

Liste.

3 Offene

Bestellungen

drucken

Öffnet einen Dialog um den Report „Offene Bestellungen“ zu

drucken.

4 Wareneingänge

drucken

Öffnet einen Dialog um den Report „Wareneingänge“ zu

drucken.

5 Eingabemaske

leeren

Löscht alle Eingabefelder, sowie eingestellten Filter und leert

die aktuell dargestellte Liste von Bestellpositionen.

1.6.3 Offene Wareneingänge anzeigen

Nach Aufruf des Moduls landen Sie in der abgebildeten Ansicht. Oben sehen Sie die Toolbar. Direkt

darunter befinden sich die Filteroptionen, mit dessen Hilfe Sie die nach offenen Wareneingängen

suchen können. Diese entstehen z.B. nach dem Auslösen einer Bestellung bei einem Lieferanten über

das Einkaufsmodul.


Wenn Sie alle noch anstehenden Wareneingänge anzeigen möchten, können Sie ohne die

Filteroptionen zu benutzen auf die Schaltfläche Aktualisieren (1) klicken. Dies kann jedoch unter

Umständen einige Zeit in Anspruch nehmen, da alle offenen Bestellungen aller Lieferanten geladen

werden. Zudem können hierdurch keine Buchung erfolgen, sondern nur alle offenen Wareneingänge

angezeigt werden. Wir empfehlen deshalb immer zumindest den Filter für den Lieferantennamen zu

verwenden.


Dazu klicken Sie in das Eingabefeld Lieferantenname und tippen den Namen des Lieferanten ein.

Bereits nach 2 Zeichen beginnt die Schnellsuche nach dem Lieferanten und mögliche Suchergebnisse

werden in einer eingeblendeten Liste angezeigt. Ist der gesuchte Lieferant bereits unter den

Suchergebnissen dabei, kann dieser durch einen Klick mit der Maus in der Ergebnisliste oder durch

Auswahl des Lieferanten mit der Tastatur über die Tasten „Pfeil oben“ und „Pfeil unten“ und

Bestätigung mit „Enter“ übernommen werden. Sollte der Lieferant nicht dabei sein, können Sie

einfach weitertippen um das Suchergebnis weiter zu verfeinern, da nach jedem neuen Zeichen die

Suchergebnisse aktualisiert werden. Nach der Wahl eines Lieferanten aus dem Suchergebnis wird

automatisch eine Liste mit allen offenen Wareneingänge zu diesem Lieferanten geladen. Diese Liste

können Sie weiter einschränken, indem Sie in den Filteroptionen nicht nach einem Lieferantennamen,

sondern nach einer Bestellnummer suchen oder das geplante Lieferdatum bis einschränken.

1.6.4 Wareneingänge buchen

Nachdem die Liste offener Wareneingänge zu einem Lieferanten geladen wurde, können Sie damit

beginnen die gelieferten Mengen in die Spalte „Menge geliefert“ einzutragen. Wenn die offene Menge

der bestellten Menge entspricht, können Sie auch den Haken in der Spalte „erfüllt“ setzen. Dadurch

wird der Wert automatisch eingetragen. In der Spalte Bestelleinheit können Sie die Einheit des Artikels

umstellen, wenn der Lieferant z.B. in der Lagereinheit geliefert hat oder die Artikel einzeln eingelagert

werden sollen. Die Mengen werden dabei automatisch umgerechnet.

Sollte der Preis bei der Lieferung nicht dem Preis zu dem bestellt wurde entsprechen, können Sie dies

entsprechend in der Spalte „Preis p.E. Lieferung“ korrigieren. Danach können Sie den Lagerort

angeben, indem der Wareneingang verbucht werden soll und ggf. eine Bemerkung hinzufügen.

Haben Sie die zu verbuchenden Positionen bearbeitet, können Sie nach Angabe eines Buchungsdatum

in den Bestellpositionen und der Lieferscheinnummer in den Filteroptionen über die Schaltfläche

Speichern (2) die Wareneingänge buchen.


1.6.5 Artikel schneller finden

Unter Umständen kann es vorkommen, dass Sie für einen Lieferanten trotz Benutzung der

Filterfunktion eine sehr lange Artikelliste haben. Damit Sie einen Artikel schneller finden gibt es die

Möglichkeit den Artikel anhand des Artikelnamens oder der Artikelnummer beim Lieferanten zu

suchen. Dazu geben Sie im Reiter Bestellpositionen unter Bezeichnung oder Lieferantartikel Nr. ein

wonach Sie suchen möchten. Durch einen anschließenden Klick auf die Schaltfläche mit der Lupe

wird der nächste Artikel, der dem Suchkriterium entspricht in der Liste markiert. Für jeden weiteren

Klick auf die Schaltfläche wird in der Liste zum nächsten Eintrag gesprungen.

1.6.6 Artikel manuell hinzufügen

Es ist möglich für einen Lieferanten manuell einen Artikel in den Wareneingang zu buchen ohne

vorher eine Bestellung ausgelöst zu haben. Dies kann z.B. dann nötig sein, wenn der Lieferant

zusätzlich noch etwas mitgeschickt was nicht auf der Bestellung stand (weil es telefonisch

nachgefordert wurde) oder wenn im lokalen Supermarkt etwas eingekauft wurde, dass eingelagert

werden soll.

Um einen Artikel manuell hinzuzufügen dient die Zeile „neue Position“ unterhalb der Liste. Klicken Sie

zunächst auf das Eingabefeld Bezeichnung oder Lief.-Art. Nr. um über die Schnellsuche den

entsprechenden Artikel zu suchen. Geben Sie dann mindestens zwei Zeichen ein um die Suche zu

starten. Nach kurzer Zeit erhalten Sie mögliche Suchergebnisse. Es kann sein, dass Sie dabei mehrmals

den gleichen Artikel sehen, weil für jeden verfügbaren Preis ein Ergebnissatz erzeugt wird. Ist der

gewünschte Artikel nicht im Suchergebnis kann durchs tippen zusätzlicher Zeichen das Suchergebnis

weiter eingeschränkt werden. Haben Sie den Artikel im Suchergebnis gefunden, kann dieser über ein

Klick mit der Maus oder durch Wahl des Artikels mit den Tasten „Pfeil oben“ und „Pfeil unten“ über die

Tastatur und einem anschließenden betätigen mit der „Enter“-Taste in die Zeile „neue Position“

übernommen werden. Anschließend muss ggf. für den Artikel noch die Menge, die Einheit, der Preis

und der Lagerort angegeben werden. Danach kann der Artikel durch einen Klick auf die

Schaltfläche der Liste hinzugefügt werden.

1.6.7 Artikel löschen

Kann der Lieferant einen Artikel nicht mehr liefern oder wurde bei der Erfassung der Wareneingänge

ein Fehler gemacht, kann es nötig sein einen Artikel wieder aus der Liste zu entfernen. Dazu markieren

Sie den betroffenen Artikel in der Liste und klicken anschließend auf die Schaltfläche fürs Löschen.

Sie können durch gedrückt halten der „STRG“-Taste auf ihrer Tastatur auch mehrere Positionen

gleichzeitig markieren. Die Positionen, die gelöscht wurden, werden dann durchgestrichen dargestellt.

Beachten Sie, dass die Positionen aber erst verschwinden, nachdem Sie die Schaltfläche Speichern (2)

in der Toolbar betätigt haben.


1.6.8 Gebuchte Lieferscheine

Beim Buchen von Wareneingängen muss eine Lieferscheinnummer angegeben werden. Bereits

gebuchte Lieferscheine lassen sich im Nachhinein ansehen, aber nicht bearbeiten. Klicken Sie auf den

Reiter gebuchte Lieferscheine um die nachfolgende Ansicht zu erhalten.

Im linken Teil der Ansicht können Sie ein Buchungsdatum für den Lieferschein, sowie den Suchbereich

in +/- Tagen um das Buchungsdatums angeben. Beachten Sie auch, dass für die Suche nach gebuchten

Lieferscheinen zwingend in den Filteroptionen ein Lieferant gewählt werden muss. Nach

anschließendem Klick auf die Schaltfläche mit der Lupe werden im linken Teil die Suchergebnisse

und die entsprechenden Lieferscheine mit der Nummer angezeigt. Durch einen Klick auf ein

Suchergebnis wird im rechten Teil des Fensters der gebuchte Lieferschein geladen.

1.7 Produktion

Wenn die Produktion der auf dem Menüplan angekündigten Gerichte ansteht, können Sie aus

MBS5online eine Produktionsliste mit allen benötigten Artikeln und Mengen für die einzelnen

Komponenten drucken. Wechseln Sie dafür zunächst in die Menüplanung, indem Sie Menüplanung in

der Navigationsleiste am linken Bildrand auswählen.

Benutzen Sie zum Druck der Produktionslisten die Schaltfläche Produktionsliste drucken .

Produktionslisten können für einen oder mehrere Tage erstellt werden. Stellen Sie mit den

Datumsreglern (durch Klick in das Datumsfeld und Eingabe oder Klick auf das Kalendersymbol rechts

daneben) ein, von wann bis wann die Produktionsliste erstellt werden soll.


In der Liste Speisepläne haben Sie nun die Möglichkeit, durch das Selektieren von mehreren

Speiseplänen einen Produktionsreport zusammenhängend zu drucken. Eine Mehrfachselektion

erreichen Sie, indem Sie die STRG-Taste (ganz links unten auf der Tastatur) gleichzeitig mit Mausklick

auf einem Listeintrag tätigen.

Danach haben Sie die Möglichkeit, einen Seitenwechsel auszuwählen. Sollten Sie den Seitenwechsel

pro Rezeptur angewählt haben, so wird jede Rezeptur im Produktionsreportauf eine neue Seite

gedruckt. Erst wenn das Ankreuzfeld pro Rezeptur deaktiviert ist, kann das Ankreuzfeld pro Menülinie

an- bzw. ausgeschaltet werden. Standardmäßig wird für jede Menülinie eine neue Seite begonnen.

Sollten sie das Ankreuzfeld Rezepturen zusammenfassen selektieren, so wird der Produktionsreport

nicht mehr eine Aufschlüsselung über Speiseplandaten, Speisepläne und Menülinien beinhalten,

sondern eine Gesamtauflistung aller zu produzierenden Rezepturen für den jeweiligen Zeitraum und

die jeweilig selektierten Speisepläne auflisten. In dem Auswahlfeld Grundrezepturen können Sie

auswählen, ob Ihr Produktionsreport Grundrezepturen beinhalten soll oder ohne Grundrezepte


dargestellt werden soll. Des Weiteren können Sie mit dem Kombinationsauswahlelement auch

bestimmen, ob Sie nur Grundrezepte im Produktionsreport vorfinden wollen. Haben Sie diese

Eigenschaft gewählt, so wird der Produktionsreport nur Ihre Grundrezepte für den jeweiligen

Zeitraum und die jeweiligen Speisepläne beinhalten. Klicken Sie, nachdem Sie alle Einstellungen

vorgenommen haben, auf die Schaltfläche Dokument generieren.

An dieser Stelle endet unsere kleine Tour durch die Funktionen von MBS5online. Die folgenden Seiten

erläutern Ihnen, wie Sie eigene Rezepte und Artikel in MBS5online anlegen und Ihre eigenen Lieferanten

und Preise erfassen können.


2 Artikel Wechseln Sie mit einem Klick in die Navigationsleiste ganz links in den Funktionsbereich Artikel.

Artikel sind in MBS5online alle Produkte, die Sie bei Lieferanten einkaufen. Convenience-Produkte sind

also in diesem Sinne auch Artikel, auch wenn Sie aus Rezepturen bestehen. Unter dem Feld für den

Suchbegriff in der Navigationsleiste haben Sie die Möglichkeit, zwischen aktiven oder nicht aktiven

Artikeln zu unterscheiden Wenn Sie mit MBS5online beginnen, gleich ob als Testanwender oder als

zahlender Teilnehmer, sind alle Artikel (zurzeit etwa 900) für Sie aktiviert (vgl. Kapitel 2.1. Artikel mit

Standardlager verknüpfen). Da im Laufe der Zeit immer mehr Artikel dazukommen werden, von denen

sicherlich auch viele für Sie nicht interessant sind, die aber Ihre Suchergebnisse verlängern und

unübersichtlich machen, haben wir die Möglichkeit geschaffen, Artikel zu deaktivieren. Sie sind dann

weiterhin vorhanden, bleiben auch mit Lieferanten und Preisen verbunden, tauchen aber nicht mehr

in Suchergebnissen oder Inventurlisten auf, außer dies wird von Ihnen bei der Suche explizit

angefordert vermerkt (Suchbereich auch nicht aktive Artikel).

Darüber hinaus verfügt die Suche in MBS5online über noch mehr Möglichkeiten: Außer den

Anfangsbuchstaben eines gesuchten Begriffes können Sie auch beliebige Wortteile eingeben, wenn

Sie dem Wortteil ein Prozentzeichen (%) voranstellen. Um das auszuprobieren, geben Sie bitte als

Suchbegriff %bo ein und klicken Sie auf Suchen oder drücken die Eingabetaste. Im Suchergebnis sehen

Sie, dass alle Artikel, die die Silbe bo enthalten. Das funktioniert ebenso in der Menüplanung und in

der Rezeptsuche.

Wenn Sie mit der Maus über die Namensspalte streichen, ohne eine Maustaste zu drücken, sehen Sie

bei einigen Artikeln die Bezeichnung (Vorlage). Der Name dieser Artikel wird in den Suchergebnissen

in Blau dargestellt. Vorlage-Artikel sind solche, die für alle Teilnehmer von MBS5online sichtbar sind

und die von den Teilnehmern nicht verändert werden können, weder im Namen noch in der

Verbrauchseinheit oder in der BLS-Zuordnung. Die MBS5online-Teilnehmer können diesen

„öffentlichen“ Artikeln jedoch eigene Preise und eigene Lieferanten zuordnen. Wenn Sie gern einen

ähnlichen Artikel mit einem anderen Namen, anderer Verbrauchseinheit oder abweichendem BLS-

Eintrag verwenden möchten, können Sie die Artikelvorlage kopieren und die Kopie Ihren Wünschen

entsprechend anpassen. Kopieren Sie die Artikelvorlage jetzt mit Klick auf die Schaltfläche Kopieren,

und die vorher graue obere Hälfte der Artikelmaske wird schwarz und die Felder darin werden

änderbar. Der Artikel hat beim Kopieren den Namen „Kopie von ...“ bekommen. Diesen kopierten

Artikel können nur Sie sehen, die anderen Teilnehmer von MBS5online sehen ihn nicht in den

Suchergebnissen. Denken Sie bitte daran, dass bei privaten Artikeln Sie als der Autor für die korrekte

Benennung, die richtigen Einheiten und die BLS-Zuordnung verantwortlich sind. Die Namen der von

Ihnen angelegten Artikel und Rezepte werden in den Suchergebnissen immer in Schwarz angezeigt,

um sie von den Vorlagen (in Blau angezeigt) zu unterscheiden.


Klicken Sie zunächst doppelt auf einen Artikel aus dem Suchergebnis oder klicken Sie mit Doppelklick

auf den Artikel oder auf die Schaltfläche Bearbeiten. Es öffnet sich die Artikel bearbeiten-Maske.

Sie sehen, dass bei einem Vorlageartikel die obere Hälfte der Maske nicht änderbar ist, die untere

schon. In der unteren Hälfte der Artikelmaske können Sie Ihren Lieferanten für diesen Artikel und die

Nummer, unter der Ihr Lieferant den Artikel führt (für die Bestellung) sowie den Preis, zu dem Sie

diesen Artikel beziehen können, wählen. Den Lieferanten müssen Sie vorher im entsprechenden


Modul (s.u.) anlegen und können ihn hier in der Artikelmaske mit Hilfe des +Symbols links über der

Tabelle zuordnen

Klicken Sie dazu auf Hinzufügen, und Sie erhalten die Maske Lieferantenzuordnung, mit der Sie für

den bestehenden Vorlageartikel einen neuen Lieferanten über das Lupensymbols zuordnen können.

Diese Daten können nur Sie sehen, die anderen MBS5online-Anwender können Ihre Eingaben weder

sehen noch die Werte ändern.

Das (Liefer-)Gebinde ist die Einheit, in der der Lieferant den Artikel liefert, z.B. ein Karton, der 50 Stück

enthält. Der Gebindeinhalt wäre in diesem Beispiel 50. Der Gebindepreis ist der Preis für einen Karton.

Anbruch erlaubt kennzeichnet, ob der Lieferant Ihnen nur volle Gebinde (hier Kartons) oder auch

Anbruch (einzelne Stück) liefert. Das ist wichtig für den Einkauf. Die Lagereinheit wäre hier Stück, sie

ist wichtig für die Inventur, da dies die Einheit ist, in der gezählt wird.

Der Lieferantenpreis muss als Bestellbar gekennzeichnet werden um den Artikel einkaufen zu können.

In der oberen Hälfte der Artikelmaske wird die Verbrauchseinheit eingestellt. Sie ist für die Zuweisung

des Artikels in Rezepten wichtig. Der BLS-Schlüssel (Bundeslebensmittelschlüssel) wird von

MBS5online für die Nährwertberechnung genutzt und wird ebenfalls über ein Lupensymbol und die

nachfolgende Suche im Bundeslebensmittelschlüssel zugeordnet. Das Ankreuzfeld Einkaufsartikel

wird benutzt, um Artikel, die zwar in Rezepten vorhanden sind, aber nicht bei GV-Lieferanten gekauft

werden, wie z.B. Leitungswasser, aus dem Einkaufsprozess herauszuhalten. Das Ankreuzfeld

Dauerbestellartikel steuert, ob Sie diesen Artikel für diesen Lieferanten beim Einkauf als „immer auf

der Bestellliste“ der Artikelliste hinzufügen möchten.


Im Register Inhaltsstoffe zeigt Ihnen MBS5online die in 100g des Artikels enthaltenen Inhaltsstoffe,

Zusatzstoffe und Allergene an. Beachten Sie bitte, dass wir nur die Angaben für die Artikelvorlagen

pflegen (aufgrund des BLS und uns von der Transgourmet zur Verfügung gestellter Daten), die BLS-

Zuordnung für die von Ihnen angelegten Artikeln liegt in Ihrer Verantwortung.

Im Register Verkaufsinformationen können Sie für Artikel die Zutatenliste hinterlegen, diese wird

beim Import der Artikeldaten über die HRPRICAT Datei automatisch gefüllt, wenn der Lieferant die

Informationen bereitstellt (die Informationen werden beim Etikettendruck verwendet). Der

Verkaufstext wird für den Speiseplanexport verwendet wenn Sie z.B. Convenienceprodukte

verwenden.


Im Register Verkaufspreiskalkulation können Sie für Artikel wie z.B. Handelswaren und Getränke die

Kalkulation mit dem Verkaufspreis hinterlegen

Im Register Schlagworte können Sie aus einem definierbaren Vorrat von Schlagworten dem Artikel

eines oder mehrere zuordnen. Nach den Schlagworten können Sie in der Rezeptur und in der

Menüplanung suchen.

Im Register Verwendungsnachweis können Sie sehen, in welchen Rezepturen der gerade bearbeitete

Artikel enthalten ist. Eine solche Recherche empfiehlt sich im Vorfeld eines Artikeltausches, wenn der

Artikel in allen Rezepten, in denen er vorkommt, durch einen anderen ersetzt werden soll. Diese

Funktion ist nützlich, wenn ein Artikel ausgelistet wird oder sie ein ähnliches Produkt von einem

anderen Lieferanten verwenden möchten. Den eigentlichen Artikeltausch starten Sie mit der

Schaltfläche Tauschen oben links in der Artikelmaske.

Im Register Lagerort wird der Lagerort zugeordnet, an dem Sie diesen Artikel in der Regel

aufbewahren. Diese Zuordnung wird im Modul Inventur zum Druck der Inventurzähllisten genutzt,

dort können Sie nach Lagerorten selektieren und sortieren.

Im Register C&C/HACCP werden die HACCP Hinweise zu den Artikeln hinterlegt, diese können auf

Produktionslisten ausgegeben werden. Für den Etikettendruck können weitere Informationen wie

Lagertemperatur, Lagerzeit, Abkühlzeit und Fleischeinwaage hinterlegt werden.


Speichern Sie Ihre Änderungen bitte mit Klick auf die Schaltfläche Speichern. Mit der Schaltfläche

Schließen gelangen Sie zurück in das Suchergebnis. In der rechten Spalte des Suchergebnis können Sie

den entsprechenden Artikel aktivieren/deaktivieren.

2.1 Artikel mit Standardlager verknüpfen

Wenn Sie mit Ihrer Arbeit in MBS5Online beginnen, haben wir für Sie automatisch alle Artikel die mit

unseren Rezepturvorlagen verknüpft sind(ca. 900) aktiviert.

3 Rezepturen Wählen Sie links in der Navigationsleiste den Funktionsbereich Rezepturen mit einem Mausklick aus.

Geben Sie einen Suchbegriff in die Rezeptsuche ein und drücken Sie die Eingabetaste oder klicken Sie

auf Suchen. Im Suchergebnis sehen Sie – wenn die Suchoption Wareneinsatz berechnen gesetzt ist -

neben dem Namen der Rezeptur den Wareneinsatz, den eine Portion der Rezeptur hat.

Wählen Sie aus dem Suchergebnis eine Rezeptur aus, indem Sie auf den Namen doppelklicken oder

einfach klicken und die Schaltfläche Rezeptur Bearbeiten in der Menüleiste. Sie gelangen in die Maske

Rezeptur bearbeiten. Dort ist die Rezeptur unter zwei Registern in die Zusammensetzung (die

eigentliche Rezeptur) und die Zubereitungsanweisungen (im Register Kochhinweise, die dort

eingegebenen Texte werden auf den Produktionslisten ausgegeben und können z.B. Verweise auf

Qualitätsmanagementsysteme, HACCP-Checklisten oder Kellenpläne enthalten) aufgeteilt. Wie beim

Artikel gibt es auch für die Rezeptur die Möglichkeit, im Verwendungsnachweis zu sehen, wo diese

Rezeptur verwendet wird, und im Register Schlagworte die Möglichkeit, Schlagworte zuzuordnen. Die

Verkaufspreiskalkulation dient Ihnen dazu, für die einzelne Rezeptur einen Verkaufspreis zu

kalkulieren.


Im Gegensatz zu einem Artikel können Sie in einer Rezept-Vorlage (also einem „öffentlichen“ Rezept)

überhaupt nichts ändern, Sie können das Rezept nur so verwenden, wie es vorgegeben ist. Klicken Sie

daher zunächst auf die Schaltfläche Kopieren und danach auf Speichern, um Ihre „private“ Kopie des

Rezeptes zu erzeugen und diese dann zu verändern. Die Namen der von Ihnen angelegten Artikel und

Rezepte werden in den Suchergebnissen immer in Schwarz angezeigt, um sie von den Vorlagen (in

Blau angezeigt) zu unterscheiden.

Zentral für die Definition einer Rezeptur ist die Bezugsmenge, also die Portionszahl, für die die

Mengen der einzelnen Zutaten erfasst werden. Für die Auswahl später in der Menükomposition ist

ebenfalls die Portionsgröße, also das Gewicht einer Portion der Rezeptur, wichtig. Um die

Zusammensetzung zu ändern, können Sie die Artikelsuche in der rechten Hälfte der Rezeptur

bearbeiten-Maske verwenden. Um einen Artikel hinzuzufügen, geben Sie einen Suchbegriff im

entsprechenden Feld unten ein und klicken auf das Lupensymbol oder drücken die Eingabetaste,

sodass er im Suchergebnis auftaucht, dann markieren Sie den Artikel in dem Optionskästchen per

Mausklick oder Leertaste und dann auf die Schaltfläche <- unter dem Suchergebnis oder ziehen ihn

per Drag & Drop.

Schaltfläche um Artikel in Rezepturen zu übernehmen

Der Artikel wird sofort der Zusammensetzung (ganz am Ende) hinzugefügt, die Menge können

Sie später einstellen. Wenn Sie alle gewünschten Artikel der Rezeptur hinzugefügt haben können Sie

die Mengen der neuen Artikel in der Spalte Menge einstellen. Beachten Sie, dass die Mengen nicht für

eine Portion, sondern für die Bezugsmenge eingegeben werden müssen. Wenn Sie Artikel aus der

Zusammensetzung entfernen möchten, klicken Sie auf das Minus Zeichen in der Artikelzeile, nach

dem nächsten Klick auf Speichern werden diese Artikel gelöscht.


Um die Reihenfolge der Zutaten in der Rezeptur zu ändern, markieren Sie die Zutat, deren Position Sie

verändern möchten, per Mausklick und betätigen dann eine der Schaltflächen Doppelpfeil nach oben

oder nach unten, um die markierte Zutat durch die Liste zu bewegen.

Um etwas in den Artikeldaten einer Zutat aus der Rezeptur nachzusehen, können Sie jederzeit auf

einen Artikel in der Tabelle Zusammensetzung oder auch auf einen Artikel aus dem Suchergebnis

doppelklicken: Es öffnet sich die Maske mit den Stammdaten des Artikels, und Sie können dort Daten

nachsehen (z.B. Inhaltsstoffe oder den Preis) oder auch bearbeiten. Wenn Sie die Artikelmaske

schließen, befinden Sie sich wieder in der Rezepturmaske.

Mit dem Ankreuzfeld Grundrezept können Sie immer wieder produzierte Rezepturen markieren, um

sie dann auf den Produktionslisten getrennt von den anderen Rezepten auszugeben.

Die Schaltfläche Löschen dient zum Löschen der gesamten Rezeptur. Um die Rezeptur zu löschen,

klicken Sie auf Löschen und bestätigen die Sicherheitsabfrage Möchten Sie die Rezeptur ... wirklich

löschen mit OK.


4 Lieferanten Im Funktionsbereich Lieferanten hinterlegen Sie alle Informationen, die zum Auslösen einer

Bestellung bei den Lieferanten benötigt werden. Wechseln Sie mit einem Klick auf den Bereich

Lieferanten links in der Navigationsleiste in diesen Bereich. Geben Sie re in das Feld Suchbegriff ein

und drücken Sie die Eingabetaste oder klicken Sie auf Suche.

Wählen Sie die REWE aus dem Suchergebnis aus, indem Sie doppelt darauf klicken oder einfach

klicken und die Schaltfläche Lieferant Bearbeiten in der Navigationsleiste rechts oben anklicken. Sie

gelangen in die Maske Lieferant bearbeiten.

Da Sie sich im Vorlage-Lieferanten REWE befinden, können Sie den Namen des Lieferanten nicht

ändern, sondern nur die Zusatzinformationen (Adresse, Ansprechpartnern etc.). Wenn Sie Ihre

eigenen Lieferanten anlegen (mit Klick auf die Schaltfläche Neuen Lieferanten erstellen links oben in

der Menüleiste) können Sie sämtliche Informationen selbst eingeben.


Im Auswahlfeld Bestellungsausgabe ist als Standard Ausdruck voreingestellt. Sie können hier auch die

Einstellung HRORDER verwenden. Der Bestellversand HRORDER erzeugt beim Auslösen der Bestellung

eine automatisch generierte E-Mail in der eine XML-Datei direkt an die hinterlegte Lieferanten E-Mail

Adresse gesendet wird. Eine Kopie der versandten Bestellung wird in CC Sie an Ihre E-Mail Adresse

versandt.

ACHTUNG: Bitte klären Sie im Vorfeld, ob Ihr Lieferant diese Art der Bestellung bearbeiten kann

und führen Sie ggf. einen Testdurchlauf in Abstimmung mit Ihrem Lieferanten durch, um

sicher zu stellen, dass die Bestellung fehlerfrei übermittelt wird.

Außer den Kontaktdaten des Lieferanten, die zum Versand der Bestellung erforderlich sind, enthalten

die Lieferantenstammdaten auch Lieferinformationen. Diese Informationen werden für die

Bedarfsermittlung benötigt: MBS5online kann anhand der Liefertage oder des alternativ

einzugebenden Bestellvorlaufs errechnen, wann Sie eine Lieferung bei einem bestimmten Lieferanten

bestellen müssen bzw. in welcher Lieferung Artikel für einen bestimmten Bedarfstag enthalten sein

müssen, damit sie rechtzeitig für die Produktion eintreffen.

5 Inventur Bei der Inventur unterstützt Sie MBS5online mit dem Druck der Inventurzählliste, einer Maske zur

Eingabe der gezählten Mengen und einer Lageranalyse, die den Wert der Artikel nach Warengruppen

und die Bestandsveränderungen zur vorhergehenden Inventur anzeigt.

Voraussetzung ist, dass Sie Ihre Lagerorte angelegt haben und die Artikel korrekt (d.h. so wie in Ihrer

betrieblichen Praxis) auf die Lagerorte verteilt haben. Sie verwalten Ihre Lagerorte in dem Modul

Lagerorte. Wechseln Sie mit einem Klick auf Lagerorte in der Navigationsleiste ganz links in diesen

Bereich.


Bei der Anlage von neuen MBS5online-Teilnehmern wird automatisch ein Lagerort je Teilnehmer mit

angelegt, das ist Ihr so genanntes Standardlager. Wenn Sie in der Realität nur einen Lagerort haben,

können Sie das Standardlager in MBS5online nach Ihren Wünschen umbenennen und nutzen. Wenn

Sie mehrere Lagerorte haben, können Sie zusätzliche Lagerorte anlegen, indem Sie die Schaltfläche

Neu in der Menüleiste anklicken. Geben Sie in die sich öffnende Maske einen Namen für das neue

Lager ein und klicken Sie auf Speichern. Das neue Lager wird sofort in die Liste der Lagerorte

übernommen.

Sobald Sie alle Lagerorte angelegt haben, müssen Sie die Zuordnung zwischen Ihren Artikeln und den

Lagerorten herstellen, damit die Artikel auf der Zählliste an der richtigen Stelle stehen. Wechseln Sie

nach Anlage aller Lagerorte in die Funktion Artikel, indem links in der Navigationsleiste auf Artikel

klicken. Sie können die Lagerorte direkt im Suchergebnis des Artikelmoduls zuordnen in dem Sie in der

Spalte Lagerzuordnung mit Klick eine Auswahltabelle öffnen in der Sie den gewünschten Lagerort

einstellen und Speichern können.


Sie können die Lagerzuordnung eines Artikels auch direkt in einem geöffneten Artikel in der

Registerkarte Lagerort zuordnen. Wählen Sie aus den vorher angelegten Lagerorten den aus, in dem

Sie den Artikel aufbewahren.

Wenn Sie alle Artikel (Vorlagen und eingene Artikel) auf diese Weise zugeordnet haben, können Sie die

Zählliste für Ihre erste Inventur drucken. Wechseln Sie dafür in die Funktion Inventur (Klick auf

Inventur links in der Navigationsleiste).

Sie sehen rechts von der Navigationsleiste einen zweigeteilten Bildschirm: Links haben Sie eine Liste

der Lagerorte, denen Sie Artikel zugeordnet haben, rechts eine Liste der Artikel an dem jeweiligen

Lagerort. Sie beginnen die Inventur mit dem Druck der Zählliste. Diese erstreckt sich immer über alle

Lagerorte oder einem einzelne Lagerorte. Die zu zählenden Artikel sind sortiert nach Lagerort,

Warengruppen und innerhalb der Warengruppen alphabetisch nach Artikelbezeichnung. Führen Sie

nun die Inventur mit Hilfe der Zählliste, die Sie durch Klick auf die Schaltfläche Zählliste drucken und

dann auf Dokument generieren erhalten, durch.

Um die Werte in MBS5online zu erfassen, damit sie gespeichert und als Lagerwertanalyse gedruckt

werden können, legen Sie zunächst mit der Schaltfläche Neue Inventur eine neue Inventur an.


Sie müssen die Zählliste nicht in einem Arbeitsgang eintippen, sondern können dies in mehreren

Portionen machen. Bei den folgenden Sitzungen können Sie dann die bei der ersten Sitzung angelegte

Inventur durch Klick auf das kleine Dreieck neben dem Datum Gewählte Inventur auswählen. Nach

dem Klick auf Neue Inventur können Sie das Datum anlegen, per dem Sie die Inventur machen

möchten. Sie erhalten noch einen Warnhinweis, dass Sie mit der neuen Inventur alle

vorangegangenen Inventuren unwiderruflich abschließen, bestätigen Sie diesen mit OK.

Wählen Sie nun in der Liste der Lagerorte dasjenige Lager aus, dessen Bestände Sie zuerst eingeben

möchten. In der rechten Hälfte der Maske erscheinen die Artikel in diesem Lagerort in derselben

Reihenfolge wie auf der Zählliste (nach Warengruppe und Artikelbezeichnung sortiert). In die Spalte

Menge tragen Sie die gezählten Bestände ein. Links in der Navigationsleiste können Sie mit dem

Ankreuzfeld nur ungezählte Artikel zeigen bestimmen, ob alle Artikel oder nur die (noch) nicht

eingegebenen angezeigt werden sollen. Außerdem können Sie mit dem Auswahlfeld rechts daneben

nach Warengruppen filtern. Wenn Sie Ihre Artikelbestände von der Zählliste übertragen haben,

klicken Sie in der Navigationsleiste auf die Schaltfläche Speichern. Wenn Sie (ggf. in mehreren

Sitzungen) die Inventur vollständig in MBS5online erfasst haben, schließen Sie die Inventur durch

Klick auf die Schaltfläche Abschließen in der Navigationsleiste ab.

Wenn alle Bestände aller Lagerorte übertragen und gespeichert sind, können Sie mit der Schaltfläche

Auswertung drucken noch einmal alle Bestände und Werte ausdrucken lassen (als Inventurliste für

Ihre Unterlagen) und erhalten zusätzlich am Ende der Auswertung eine grafische Darstellung der

Lagerwerte nach Warengruppen sowie eine Darstellung der wertmäßigen Bestandsveränderungen

seit der letzten gespeicherten Inventur.

ACHTUNG: Rot hinterlegte Artikel in der Inventur haben keinen Preis, der zur

Inventurbewertung herangezogen werden kann. Sie können den Preis manuell eingeben

oder per Doppelklick den Artikel aufrufen und einen Preis hinterlegen.


6 Weitere Funktionen

6.1 Statistik der Menüplanung

Im Funktionsbereich Speiseplan bietet Ihnen MBS5Online die Auswertungen Ihrer Menüplanung.

Klicken Sie im mittleren Bildbereich unten auf die Funktion Speiseplan Statistik drucken.

In den Druckoptionen wählen Sie einen Datumsbereich und einen Speiseplan aus. Mit gedrückter

STRG-Taste und Mausklick selektieren Sie die gewünschten Menülinien. Als Auswertungsmöglichkeit

stehen Ihnen die Optionen nach Soll- oder Istzahlen und die Auswertung nach Menüs oder

Komponenten zur Verfügung. Bestätigen Sie Ihre Eingaben mit Dokument generieren um ein pdf

Dokument zu erzeugen.

Ihr Browser erstellt automatisch eine weitere Registerkarte, in der Sie nach Menüs oder Komponenten

gruppiert die Soll- bzw. Istmengen, den Verkaufspreis, den Umsatz, den Wareneinsatz pro Portion, den

Wareneinsatz der Soll- bzw. Istmengen, den prozentualen Anteil des Wareneinsatzes vom Umsatz, den

Deckungsbeitrag der Soll- bzw. Istmenge und den prozentualen Anteil des Deckungsbeitrages am

Verkaufspreis einsehen können.

Das PDF-Dokument können Sie über die Funktionsleiste Ihres Browsers ausdrucken oder speichern.


6.2 BKT (Beköstigungstage) - Speisepläne und Auswertungen

Als Care-Betrieb können Sie mit MBS5Online Ihre Wareneinsätze zu den Beköstigungstagen (BKT)

gegenüber stellen

Dazu ist es erforderlich einige Einstellungen am Speiseplan und eine bestimmte Vorgehensweise in

der in der Menüplanung anzuwenden.

Aktivieren Sie bitte zunächst im Modul Speisepläne bei einem neuen oder einem vorhandenen Plan

das Häkchen in der Spalte „BKT“. Sie sehen, dass sich dadurch die Anzeige im Bereich Menülinie

verändert. Neben dem Namen der Menülinie erscheinen Spalten zum Eintragen des Grenzwertes WE €

/ % sowie eine Spalte BKT-Anteil € und BKT-Anteil %.

Beginnen Sie die Anlage der Menülinien, in dem Sie eine Menülinie anlegen in der Sie Ihre BKT-Anteile

definieren, dies sollte eine Menülinie sein die nicht Ihren regulären Menülinien entspricht. Vergeben

Sie für diese Menülinie einen eindeutigen Namen, z.B. BKT Mittagsverpflegung. Tragen Sie in der

Spalte BKT-Anteil € ihren BKT-Tagessatz ein. Anschließend tragen Sie in der Spalte BKT-Anteil % den

prozentualen Anteil ein mit dem die Tagesverpflegung anteilig am BKT bewertet wird.

Im nachfolgenden Beispiel beträgt der BKT-Anteil 4,50 €. Bewertet wird das Frühstück mit 20% von

4,50 €, das Mittagessen mit 50% von 4,50 € und das Abendessen mit 30% von 4,50 €.

Fügen Sie unter die jeweilige Menülinie ihre jeweiligen Menülinien ein die zur Ermittlung des BKT’s

berücksichtigt werden sollen.

Wenn Sie sehr viele Menülinien pflegen ist es ratsam für jede Tagesverpflegung einen Speiseplan mit

jeweils einer Menülinie für den BKT-Anteil anzulegen, z. B. für Frühstücksverpflegung,

Mittagsverpflegung und Abendverpflegung.

Wechseln Sie danach in die Menüplanung und rufen Sie den gewünschten BKT-Speiseplan auf.


Sie können erkennen, dass die Menülinien in der Sie den BKT-Anteil definiert haben farblich

hervorgehoben ist.

Diese Menülinie dient dazu Portionszahlen zu erfassen. Dies erreichen Sie, in dem Sie in der

Speiseplanzelle dieser Menülinie einen „Menünamen“ vergeben, z.B. BKT Mittag o.ä.! Dadurch wird

die Zelle zur Eingabe von Soll- und Istmengen aktiviert.

Wenn Sie davon ausgehen, dass Portion = Person bedeutet, können Sie unter der Sollmenge die Anzahl

der zu beköstigenden Personen definieren.

In der „BKT“-Zelle können Sie erkennen, dass der BKT-anteilig z.B. 4,50 € * 20% = 0,90 € dargestellt

wird.

Pflegen Sie die regulären Menülinien, mit Rezepturen und Menüs. Die eingetragenen Sollzahlen

dienen zum Einen für die Ermittlung Ihrer Bedarfszahlen für den bedarfsorientierten Einkauf und

zusätzlich als Multiplikator zur Errechnung Ihres gesamten Wareneinsatzes der später dem anteiligen

BKT gegenüber gestellt wird.

Nutzen Sie zur Auswertung der Kennzahlen unter Berichte die Schaltfläche „BKT-Speiseplan drucken“


Selbstverständlich können Sie auch mit BKT-Plänen eine Nachkalkulation vornehmen, nutzen Sie dazu

die Istzahlen in der oben beschriebenen Verfahrensweise.

Tipp: Die in der „BKT“-Zelle hinterlegten Ist- und Sollzahlen müssen nicht zwangsweise einer

Summierung der zugeordneten Menülinien entsprechen.

6.3 Farbliche Kennzeichnung von Kalkulationsgrenzwerten in der Menüplanung

Zur Kontrolle Ihrer Kalkulation können mit MBS5Online prozentuale Abweichungen der

Verkaufspreiskalkulation als Warnung farblich in Form einer Ampel angezeigt werden.

Aktivieren Sie zunächst im Modul Einstellungen unter Anzeige Optionen eine der Abweichungsarten

WE % Abweichung anzeigen oder DB % Abweichung anzeigen, je nachdem ob Sie den Wareneinsatz

oder Deckungsbeitrag kontrollieren möchten.

Im Modul Speiseplan können Sie in beiden Spalten links neben der Bezeichnung der Menülinie die

Grenzwerte einstellen, die bei Überschreitung der Kalkulation maßgeblich sind. Über den Umschalter

in den beiden Spalten können Sie einstellen ob z.B. als Grenzwert für den Wareneinsatz ein absoluter

Betrag in € oder den Wareneinsatz als Prozentsatz vom Verkaufspreis nutzen möchten.

Tragen Sie den maximalen Wareneinsatz in € (WE €) oder den maximalen Wareneinsatz als

Prozentsatz vom Verkaufspreis (WE%) in das Feld der jeweiligen Spalte ein.


MBS5Online warnt Sie nun in der Menüplanung durch eine Ampelkennzeichnung, ob die Kalkulation

im Rahmen der eingestellten Grenzen liegt oder die Kriterien überschritten wurden.


6.4 Einfärben von Rezepturen

MBS5Online bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Rezepturen optisch mit 14 verschiedenen Farben zu

kennzeichnen.

Gehen Sie über die Navigationsleiste in das Menü Rezepturen und rufen Sie die zu kennzeichnende

Rezeptur über die Suchfunktion auf. Im mittleren Bildbereich der Registerkarte Zusammensetzung

finden Sie die Einstellung „Farbcode“. Öffnen Sie die Farbpalette durch den kleinen Pfeil am

Farbcodekästchen und ordnen Sie die gewünschte Farbe zu.

Beispielhaft können Sie Fischgerichten die Farbe Blau, Fleischgerichten die Farbe Rot, Eiergerichten die

Farbe Lila und vegetarischen Gerichte die Farbe Grün zuordnen.

Wenn Sie die Farbcodes durchgängig für Ihre Rezepturen eingestellt haben, zeigt Ihnen MBS5Online in

den Suchergebnissen für die Rezepturen die farbliche Kennzeichnung in der ersten der drei schmalen

Spalten vor dem Menünamen.


6.5 Farbcodierung nach Hauptkomponente im Speiseplan

Um die Abwechslung in Ihrem Speiseplan optisch hervorzuheben, können die mit einer Farbcodierung

versehenen Rezepturen (s.o.) auf den Speiseplan übertragen werden. MBS5Online berücksichtigt dabei

die in der als Hauptkomponente zugeordneten Rezeptur hinterlegte Farbcodierung als

Farbzuordnung im Speiseplan.

Für diese Funktion ist es notwendig, dass Sie in den Einstellungen unter Anzeige Optionen die

Einstellung Farbliche Kennzeichnung nach Hauptkomponente anzeigen aktivieren.

Mit dieser Einstellung übernimmt MBS5Online automatisch die Farbcodierung der Hauptkomponente

in die Speiseplanansicht.

Hinweis: Eine Farbzuordnung bei Artikeln hat keine Auswirkung auf den Menüplan, kann

aber z.B. dafür genutzt werden um besonders gute oder günstige Artikel zu kennzeichnen.


Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu MBS5online

Für wen ist MBS5online gedacht?

Für alle, denen ein komplettes Warenwirtschaftssystem zu teuer oder der Pflegeaufwand zu hoch ist,

die aber dennoch von einer PC-gestützten Menüplanung mit Vorkalkulation und

Nährwertberechnung profitieren möchten. Außerdem für kleinere Einrichtungen, die MBS5online

nutzen, um den zahlreichen gesetzlichen Vorschriften (kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe,

Allergene, etc.) zu genügen, ohne die dafür nötigen Daten alle selbst zu erfassen oder in Listen

nachschlagen zu müssen. Und letztlich für alle, die über keinen PC-Administrator vor Ort verfügen, der

sich um Programmupdates, Ordersatzupdates und regelmäßige Datensicherung kümmern kann. Im

Falle von MBS5online wird all das von uns erledigt, Sie als Teilnehmer benötigen nur einen PC mit

Internetzugang.

Welche Software wird auf meinem PC benötigt?

Sie benötigen einen Browser (z.B. Microsoft Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome etc.) mit

installiertem Flash-Plugin ab Version 9, Silverlight ab Version 4 (wenn Sie das Modul Wareneingang

benutzen wollen) und einen Betrachter für PDF-Dateien (z.B. Adobe Acrobat Reader), wenn Sie aus

MBS5online drucken möchten). Achtung: Wenn Sie kein Flash/Silverlight-Plugin oder eine ältere

Version des Flash/Silverlight-Plugins und auf Ihrem PC keine Administrator-Rechte haben, misslingt

die ansonsten automatische Installation bzw. Aktualisierung des Flash/Silverlight-Plugins. Besorgen

Sie sich für diesen Fall bitte einen Administrator-Zugang zu Ihrem PC oder benachrichtigen Sie den für

Ihren PC zuständigen Administrator bzw. den PC-Help-Desk Ihres Unternehmens.

Wo befinden sich eigentlich das Programm und meine Daten?

Das Programm und die Daten aller MBS5online-Teilnehmer befinden sich in einem Rechenzentrum in

Frankfurt. Die Server sind über mehrere redundante Leitungen mit dem Internet verbunden. Alle

Programme und Daten werden jede Nacht innerhalb des Rechenzentrums in einen anderen

Brandschutzabschnitt gesichert.

Sind meine Daten weg, wenn meine Internetverbindung abbricht?

Nein. Schlimmstenfalls verlieren Sie die Daten in dem gerade eingegebenen Datenfeld. Ihre Menüs,

Rezepte, Artikel und Lieferanten sind nach jedem Druck der Speichern-Schaltfläche sicher in der

Datenbank gespeichert.

Wie schnell muss denn meine Internetverbindung sein?

Zur Nutzung von MBS5online sollten Sie mindestens über eine ISDN-Verbindung, besser noch über

eine Breitbandverbindung (DSL) verfügen.

Gibt es eine Anwenderunterstützung, an die man Fragen zur Bedienung oder zur Technik stellen kann?

Ja, als Teilnehmer von MBS5online haben Sie Zugang zu unserem Support-System. Das funktioniert

per Email an [email protected] . Schreiben Sie in den Betreff der Email bitte MBS5online und Ihre

Benutzerkennung, dann können wir Ihre Anfrage leichter zuordnen. Sie erhalten von unseren

Mitarbeitern im Support eine Antwort, in der Ihrer Anfrage eine interne Nummer („Ticket“)



zugeordnet wird, z.B. [#12345]. Richten Sie bitte Nachfragen oder neue Informationen zum selben

Thema wiederum per Email an [email protected] und kopieren Sie die Ticket-Nummer in den Betreff

der Email, inklusive der eckigen Klammern und dem #-Zeichen. Das System ordnet Ihre Mail dann

gleich richtig zu. Wenn Sie eine neue Anfrage haben, schreiben Sie keine Ticketnummer in die

Betreffzeile und bekommen eine neue zugewiesen.

Wie gehe ich als neuer MBS5online-Teilnehmer an die Sache heran?

Machen Sie sich zunächst anhand des vorstehenden Leitfadens mit der Bedienung von MBS5online

vertraut. Geben Sie danach Ihre eigenen Lieferanten in das System ein, dann Ihre eigenen Artikel (und

Ihre eigenen Preise für die Vorlage-Artikel) und Rezepte.

Gehen Sie dabei am besten anhand eines Wochenspeiseplans vor, den Sie als ersten komplett mit

MBS5online planen und produzieren möchten. Bei Fragen zwischendurch wenden Sie sich gern an

[email protected]. Schauen Sie regelmäßig auf www.mbs5.de, ob es Neuigkeiten oder

Ankündigungen zum Thema MBS5online gibt. Dort werden auch die Termine für die regelmäßig

stattfindenden kostenlosen MBS5online-Anwendertrainings in Hannover bekannt gegeben.

7 Glossar Aktiv: Artikel können für einen bestimmten MBS5online-Teilnehmer aktiv oder nicht aktiv sein.

Abhängig davon erscheinen sie bei Suchen im Suchergebnis oder nicht. Die Möglichkeit der

Deaktivierung soll die Suchergebnisse übersichtlicher machen.

Bei der Einrichtung von neuen MBS5online-Teilnehmern setzen wir alle Artikel- und Rezeptvorlagen

als aktiv, Sie können sie in der Spalte aktiv in den Artikel- und Rezept-Suchergebnissen deaktivieren.

Mit der Suchoption „nicht aktive“ können Sie dann auch in den nicht aktiven recherchieren und diese

dann bei Bedarf wieder im Suchergebnis durch Klick auf die Spalte Aktiv aktivieren.

Artikel: Eine Ware, die Sie bei einem Lieferanten einkaufen und die Sie direkt oder in einer Rezeptur

mit anderen Artikeln zusammen verarbeitet auf den Menüplan setzen.

BLS: Die Nährwertermittlung nach dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist für die Speiseplanung

vor allem in Care-Einrichtungen von Bedeutung. Im BLS sind für etwa 12.000 Artikel jeweils über 200

Nährwert- und Inhaltsstoffangaben vorhanden. In MBS5online werden dabei zurzeit nur die „Big Five“

genutzt, das sind Energie in kJ, Energie in kcal, Fettgehalt, Eiweißgehalt und Kohlenhydratgehalt. Für

die korrekte Kalkulation ist erforderlich, dass alle in einem Rezept zugeordneten Artikel jeweils mit

einem BLS-Schlüssel versehen sind.

Lagereinheit: Die Einheit, in der der Artikel im Lager bei Inventuren gezählt wird.

Lieferant: Ein Unternehmen, bei dem Sie Artikel bestellen. Sie können für jeden Artikel einen

Lieferanten auswählen, bei dem dieser Artikel bestellt werden soll, und dazu den Preis, den dieser

Lieferant Ihnen dafür gemacht hat, eingeben. Die eingegebenen Preise sind Grundlage für die

Vorkalkulation von Rezepten und Menüplänen.



http://www.mbs5.de/


Menükomposition: So nennen wir in MBS5online das Füllen einer Speiseplanzelle. Dabei dient ein

Gerüst aus Komponentenarten (Hauptkomponente, Beilage, Dessert, Salat, ...) zur Strukturierung des

Menüs.

Menüplan: Wenn erst einmal Ihre Artikel und Rezepte eingegeben sind, ist die wöchentliche

Speiseplanung die Maske von MBS5online, in der Sie sich hauptsächlich bewegen werden. Sie haben

hier Funktionen wie ständig aktuelle Wareneinsatz-Durchschnittsberechnung über alle Menülinien

eines Tages oder alle Wochentage einer Menülinie, die die Planung sehr übersichtlich und einfach

machen.

Die Anzahl und Benennung der Menülinien kann jeder MBS5online-Teilnehmer individuell einstellen.

In MBS5online kann eine Menülinie auch eine Komponente in einer Free-Flow-Umgebung sein, wie sie

in der Betriebsgastronomie verwendet wird, die Menülinien können dann z.B. Vorspeise1, Vorspeise2,

Hauptkomp1, Hauptkomp2, Beilage1 etc. heißen.

Preise: In MBS5online kann jeder Teilnehmer seine Preise für Artikel-Vorlagen und eigene Artikel

hinterlegen, ohne dass ein anderer Teilnehmer diese sehen kann. Wenn keine Preise vom Teilnehmer

hinterlegt werden, werden bei Artikel-Vorlagen die von Herrlich & Ramuschkat vorgegebenen Preise

verwendet.

Rezept: Eine Stückliste mit Zubereitungshinweisen. In der Zusammensetzung können Artikel oder

auch andere Rezepte (Rezept im Rezept) vorkommen. Wichtig für die spätere Arbeit mit dem Rezept,

z.B. die Zuordnung im Speiseplan, ist die Portionsgröße (also das Gewicht einer Portion der fertigen

Rezeptur).

Verbrauchseinheit: Die Einheit, in der der Artikel in Rezepten zugeordnet wird.

Vorlage: Artikel und Rezepte können Vorlagen oder „privat“ sein. Vorlagen werden grau in

Suchergebnissen dargestellt, private Artikel und Rezepte schwarz. Vorlagen werden von Herrlich &

Ramuschkat gepflegt und laufend erweitert. Private Artikel, die durch Kopieren von Vorlagen durch

einen MBS5online-Teilnehmer entstehen, müssen von diesem mit korrekten Einheiten und BLS-

Zuordnungen versehen werden.


A

Anmeldung/Abmeldung .............................................. 4, 5

Artikel

aktiv /nicht aktiv ................................................. 34, 52

Artikel bearbeiten ..................................................... 35

Farbcode ............................................................. 10, 49

Lieferantenzurdnung ................................................ 35

Typ ...................................................................... 10, 15

B

Benutzername ................................................................. 4

Bestellung .........................................24, 26, 27, 35, 40, 41

BKT (Beköstigungstage) ................................................. 45

E

Einheiten

Gebindeeinheit ......................................................... 23

Lagereinheit .............................................................. 23

Verbrauchseinheit ..................................................... 23

Einkauf

Artikelliste ........................ 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 36

Artikelsuche .............................................................. 24

Bestellungen auslösen .............................................. 24

Liste drucken ............................................................. 23

Register vorherige Bestellungen ............................... 27

Einkaufsvorschlag .......................................................... 20

Einkaufswagen .................................................. 20, 21, 23

I

Inventur ......................................................................... 41

K

Kennwort ......................................................................... 4

L

Langtext ......................................................................... 13

Lieferanten

Lieferant bearbeiten ................................................. 40

Lieferinformationen .................................................. 41

M

Menü .................................. 7, 9, 12, 13, 14, 15, 17, 19, 20

Menüdaten ................................................................... 13

Menükalkulation ........................................................... 14

Menülinie ........................................................................ 6

Menülinie hinzufügen ................................................. 6

Menüplanung ..................... 6, 7, 13, 19, 31, 34, 37, 46, 48

BKT ............................................................................ 45

Farbliche Kennzeichnung .......................................... 48

Speiseplan Statistik drucken ..................................... 44

Speiseplanauswahl ............................................7, 8, 17

Speiseplanzelle ...... 8, 13, 14, 15, 16, 17, 19, 20, 46, 53

N

Nährwertberechnung.............................................. 19, 36

Nährwerte

Inhaltsstoffe ...................................................10, 19, 52

Navigation minimieren ................................................... 5

Navigationsleiste ............................................................. 5

P

Preisstrategie ................................................................ 23

günstigster Preis ....................................................... 23

letzten Einkauf .......................................................... 23

Standardlieferant ...................................................... 23

Produktion

Produktionsliste drucken .......................................... 32

R

Rezepturen

Grundrezept ..................................................23, 32, 39

S

Sollmengen ................................................................... 14

Speiseplan ....................................................................... 6

Startseite ......................................................................... 5

Suche minimieren ......................................................... 11

Suchoptionen ................................................................ 24


V

Verkaufspreiskalkulation ......................... 6, 13, 37, 38, 48

W

Wareneinsatz .................................................................. 6

DB € bzw. DB % ........................................................... 7

Grenzwert WE ............................................................ 6

WE € ........................................................................... 6

WE j/n ......................................................................... 7

WE% ........................................................................... 6

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Erste Schritte mit MBS5online 4 · MBS5online 4 Anwenderdokumentation Seite 2 von 56 Inhaltsverzeichnis Erste Schritte 4 1.1 Anmeldung 4 1.2 Der erste Speiseplan 6 1.3 Das erste Menü