Recull de receptes elaborades pel alumnes de 5è-A

Escola Jaume I de la Sénia Curs 2013-214

Editorial: Jaumet Editat el 26 de maig de 2014

Autors: Alumnes de la classe de 5è-A

Curs 2013 - 2014 Editat a la Sénia, a l’escola de la Sénia.

Homenatge a Miquel Martí i Pol i la seva poesia gastronòmica.

PATATES FREGIDES

Ni eixutes ni humides, són bones les bones

patates fregides.

Rosses per fora, i per dins flonges com el pa calent,

satisfan el paladar més exigent.

Un pot menjar-se-les soles, però acompanyen molt bé

els plats de carn més diversos quan ens convé.

Ni eixutes ni humides, són bones les bones

patates fregides.

Miquel Martí i Pol

TRUITA

La truita és una bona menja des del dilluns fins al diumenge.

Sola, resulta molt plaent, i encara més amb farciment.

Truita amb patates, amb mongetes, amb espinacs, també amb gambetes,

amb botifarra, amb ceba, amb alls, ben pocs hi fan escarafalls.

Truita amb verdures, amb pernil, té cadascuna el seu estil

I el seu gustet determinat, perquè la truita és un gran plat

que fet així o fet aixà sempre ens encanta el paladar.

Miquel Martí i Pol

ARRÒS BLANC

Ben apilotat,

l'arròs blanc fa plat,

i pot barrejar-s'hi

-no és cap disbarat-

tota llei de salses,

plàtan, ou ferrat,

verdures, formatge,

pollastre trinxat,

gambes i tonyina

i el que ve de grat,

per tal que resulti

un plat variat,

que l'arròs ho lliga

tot molt ben lligat.

Miquel Martí i Pol

BUNYOLS

Acompanyats o sols,

que bons són els bunyols!

Si són ben ensucrats

te'ls menges a grapats.

I si no ho són també,

que sempre vénen bé.

Sucats en llet fan clar

qualsevol esmorzar.

Miquel Martí i Pol 2

ÍNDEX Pollastre al forn ........................................................................ 4

Croquetes ................................................................................. 5

Copa de gelatina i pinya ........................................................... 6

Boletes de coco ........................................................................ 7

Crep de pernil i formatge .......................................................... 8

Braç de gitano .......................................................................... 9

Aletes de pollastre .................................................................. 10

Broquetes de gambes i pinya ................................................. 11

Arròs amb tomàquet ............................................................... 12

Coc de maçana ...................................................................... 13

Maionesa ................................................................................ 14

Pollastre a la taronja .............................................................. 15

Fideuada ................................................................................ 16

Llibrets de llom ....................................................................... 17

Canelons ................................................................................ 18

Arròs tres delícies ................................................................... 19

Piruletes de formatge ............................................................. 20

Macarrons amb beixamel ....................................................... 21

Llenties amb verdures ............................................................ 22

Pastís de xocolata .................................................................. 23

Pizza Express ......................................................................... 24

Tiramisú .................................................................................. 25

Allioli ....................................................................................... 26

Pastís de pinya ....................................................................... 27

Espaguetis a la carbonara ..................................................... 28

3

Pollastre al forn Nom: Mohamed Bazdouz

INGREDIENTS

ceba

julivert

sal

oli

pebre negre

tomata

ESTRIS

forn

paella

safata

plat

cullera

PREPARACIÓ

En primer lloc fiquem l’oli i el pollastre a la safata.

Després ficarem la tomata i la ceba a la paella. A continuació, una mica de julivert. Tot això es remena tot durant cinc minuts.

Tot seguit afegim una mica de sal i, finalment, pebre negre.

En acabar ja ho podem ficar tot al forn. Bon profit.

SERVIMENT

4

Croquetes Nom: Gerard Felipo Balada

INGREDIENTS

carn de pollastre bullida

1 ou cuit

1 ceba

farina

llet

2 ous

sal

pa ratllat

oli

ESTRIS

tisores forquilla

plat paella

paella safata

ganivet

PREPARACIÓ

En primer lloc piquem la carn i l’ou. Després pelem la ceba, la piquem i la fregim.

En una paella amb oli afegim la farina, el pollastre, la llet, la sal i ho guardem a la nevera.

Tot seguit agafem la massa amb una cullera, li donem forma i ho passem pel pa rallat i l’ou i la fregim.

SERVIMENT

5

Copa de gelatina i pinya Nom: Júlia Ferrer Bonfill

INGREDIENTS 5 persones

1 pot de pinya

1 sobre de gelatina de pinya

500 ml de nata per cuinar

¼ l d’aigua

ESTRIS

1 cassola

1 bol

1 batedora

PREPARACIÓ

Primer desfem la gelatina amb aigua calenta. Després afegirem el suc de la pinya i ho reservarem.

A continuació, en un bol, batrem la pinya amb la nata. S’hi pot afegir sucre al gust.

En unes copes per postres, posem una mica de gelatina que estigui tèbia i les posem a la nevera fins que qualli. Llavors afegir la mescla de pinya i nata.

Es pot decorar amb una neula.

SERVIMENT

6

Boletes de coco Nom: Anna Garcia Cid

INGREDIENTS

¼ de pastanaga

100 g de sucre

100 g de coco ratllat

ESTRIS

1 casso

1 batedora

PREPARACIÓ

1. En un caso es bull la pastanaga.

2. La pastanaga es bat amb la batedora juntament amb el sucre.

3. Afegim el coco, regirant-ho tot molt bé.

4. Es posa a la nevera 2 o 3 hores.

5. Feu les boletes passant-les per una mica de coco ratllat.

SERVIMENT

7

Crep de pernil i formatge Nom: Maria Garcia Pascual

INGREDIENTS

250 g de farina

2 ous

un pessic de sal

oli per fregir

una cullerada d’oli

una culleradeta de sucre

un got amb la meitat de llet i la meitat d’aigua

pernil i formatge

ESTRIS

un bol gran paper film

una cullera de fusta una paella mitjana

un “minipimer” (batedora) una paleta de cuina

un casso

PREPARACIÓ

Primer es fiquen al bol la farina, els 2 ous, el pessic de sal, la cullerada d’oli i la culleradeta de sucre.

Es remena tot amb la cullera de fusta i poc a poc es tira l’aigua amb la llet. Sense parar de remenar fins que no en quedi.

A continuació es passa el “minipimer” per a que no quedin grumolls. Després es tapa el bol amb paper film i es deixa reposar una hora.

Per acabar encenem el foc i es posa la paella a escalfar amb un rajolí d’oli ben escampat. Quan estigui ben calenta es tira mig casso de la massa i es mou la paella per a que s’escampi. Al cap d’un moment es gira per a que es faci pels dos costats. Es posa el pernil i el formatge i es plega.

SERVIMENT

http://www.interempresas.net/FotosArtProductos/P96181.jpg

8

Braç de gitano Nom: Carla Gimeno Prades

INGREDIENTS

xocolata desfeta

nata

sucre 100 g

farina 100 g

3 ous

ESTRIS

batedora

motlle

PREPARACIÓ

Primer s’han de trencar els ous i els posem al bol. Seguidament afegim el sucre i la farina i debatem la massa.

Quan la massa està a punt la posem dintre d’un motlle i aquest al forn.

Quan ja estigui feta es treu del forn i es deixa refredar. Tot seguit l’obres, apliques la nata i l’enrotlles.

Finalment posem la xocolata desfeta al braç de gitano i ho guardem a la nevera.

SERVIMENT

9

9

Aletes de pollastre

Nom: Guillem Giner López

INGREDIENTS

16 aletes d pollastre

una culleradeta de pebre roig

sal

1 cullerada de mel

2 cullerades d’oli d’oliva

1 patata

ESTRIS

forn bol

safata ganivet

tisores forquilla

plats paella

PREPARACIÓ

Tallem les aletes en tres, seguint l’articulació i elimines la punta que no te carn.

Amb un ganivet traiem les parts sobrants de pell i les posem a sobre d’una safata.

Seguidament, posem en un bol: la mel, el pebre vermell i les cullerades d’oli. S’ha de batre tot bé, amb una forquilla, fins que quedi ven unificat.

Untarem les aletes amb la barreja anterior, les salarem i ficarem al forn durant 10 o 25 minuts a 190 graus.

Per acabar, les aletes les posarem al plat i les acompanyarem amb unes patates fregides -que és fan: tallant-les en tires. Es posa l’oli a la paella. Després es posen les patates fins quan ja estiguin daurades.

SERVIMENT

10

Broquetes de gambes i pinya Nom: Martí Giner López

INGREDIENTS

12 gambes cuites

1 pinya

oli d’oliva verge

sal

1 ou

250 ml d’oli de gira-sol

salsa de tomàquet

mitja taronja

ESTRIS

1 ganivet

palets de fusta per fer broquetes

1 cullera

1 bol

batedora “túrmix”

PREPARACIÓ

Primerament pelem les gambes ja cuites i ho amanim amb un rajolí d’oli d’oliva verge.

Seguidament tallem la pinya a daus. Després posem les gambes i la pinya alternant un tros de cada.

Per fer la salsa rosa fem una maionesa, posem en el bol un ou i l’ oli de gira-sol i un poc de sal, ho batem amb el “túrrmix” i afegim dues cullerades de la salsa de tomàquet i el suc de la mitja taronja.

Finalment, ho mesclem amb la cullera i ja tenim unes broquetes de gambes i pinya.

SERVIMENT

11

Arròs amb tomàquet Nom: Soukayna Ifrah

INGREDIENTS 1 persona

sal

oli

arròs cuit 500 g

salsa de tomàquet

ESTRIS

plat

cullera

PREPARACIÓ

Primerament, posem l’ arròs al plat.

Seguidament introduïm la sal i l’ oli a l’ arròs ja cuit.

Finalment, agafem la cullera i fiquem la salsa de tomàquet a l’arròs. Unes dues cullerades.

I ja tenim l’arròs amb salsa de tomàquet.

SERVIMENT

12

Coc de maçana Nom:Codrut Antoniu Marge

INGREDIENTS

2 ous

350 g de farina

100 de mantega

200 g de sucre

1 sucre vainilla

7 maçanes

nata

ESTRIS

1 batedora

2 gots

1 paella

1 safata

forn

1 ratlladora

PREPARACIÓ

Es separen els ous i es barregen amb el sucre i la vainilla fins que es fa una escuma.

La farina i la mantega es mesclen i es fiquen juntes. Es fan dues fulles, com una galeta.

Les maçanes es ratllen i es fregeixen.

Tot seguit es fica a la safata una fulla, després maçanes i un altra fulla.

Finalment es fica tot al forn durant uns 40 minuts.

SERVIMENT

13

Maionesa Nom: Natàlia Màrmol Vila

INGREDIENTS 4 persones

1 ou

250 cl d’oli de gira-sol

un poc de vinagre

un polsim de sal

ESTRIS

una batedora

un bol

PREPARACIÓ

Ficar l’ou sencer

Després avocar l’oli, un poquet de vinagre i sal.

Finalment, sota de tot, ficar la batedora en marxa per a que l’aire no se’n vagi.

I ja tenim la maionesa feta.

SERVIMENT

14

Pollastre a la taronja Nom: Xavi Miró Artiola

INGREDIENTS 4 persones

4 cuixes de pollastre

2 cebes

2 gots de suc de taronja

1 got d’aigua

sal

pebre

oli

pataques

ESTRIS

cassola de fang 1 cullerot

paella exprimidor de sucs

1 ganivet

PREPARACIÓ

Es salpebren les cuixes, es posa l’oli a la cassola i es posa el pollastre, la ceba tallada a la juliana i el suc de taronja.

Mentrestant fregim les pataques i quan estan daurades les posem dins de la cassola amb la resta d’ingredients.

Si cal, afegir un got d’aigua.

Es continua la cocció hora i mitja a foc lent i es serveix.

SERVIMENT

15

Fideuada Nom: Joan Oomen Querol

INGREDIENTS

fideus

12 gambes

4 escamarlans

1 sípia

100 g musclos de roca

100 g cloïssa grossa

100 g daus de peix

1 ceba trinxada

3 dents d’all,

1tros de pebrot vermell

3 tomàquets madurs

1 culleradada de pebre vermell

mitja copa de vi blanc

ESTRIS

cullera

paella

espàtula

ganivet

taula de tallar

ratllador

PREPARACIÓ

1. Fer el caldo de peix

2. A la paella fer el sofregit amb les verdures

3. Afegir les gambes i els escamarlans daurades una mica

4. Seguidament ficar els fideus i fregir-los

5. Tot seguit afegir el caldo i la sépia tallada als fideus

6. Quan falten uns 10 minuts per apagar el foc afegim els musclos cloïsses i el peix blanc

7. i quant queden cinc minuts afegim les gambes i els escamarlans.

8. Passats els cinc minuts ja està la fideuada feta.

SERVIMENT

16

Llibrets de llom Nom: Marc Pla Jaques

INGREDIENTS

500 g de llom de porc

80 g de pernil dolç

80 g de formatge a rodanxes

farina

2 ous

pa ratllat

oli

sal

ESTRIS

3 plats per arrebossar

pinces

paella gran

PREPARACIÓ

Primerament obrim el llom per la meitat per posar el pernil i el formatge

Seguidament ho salem i ho preparem per arrebossar.

En un plat fiquem farina, en un l’altre plat dos ous batuts i al tercer plat pa ratllat.

Tot seguit passem el llom pels tres plats i els posem a la paella amb oli calent.

Finalment els fregim uns 5 minuts per cada cara.

SERVIMENT

17

Canelons Nom: Judith Prades Adell

INGREDIENTS

200 g carn de pollastre

200 g carn de vedella

1 ceba

mantega

2 tomàquets

24 fulles de pasta de canelons

½ llauna de paté

llet

farina

sal

nou moscada

ESTRIS

1 paella 1 plàtera per al forn

1 cullera

2 cassoles

màquina de picar

PREPARACIÓ

FARCIMENT: A la paella es fregeixen els tomàquets la ceba i després la carn a trossos.

En el moment que està un ppoc cuit s’afegeix el paté i una mica de llet i es deixa coure.

Quan tot és cuit es passa per la màquina de picar.

PASTA: En una cassola amb aigua, sal i una mica d’oli es van posant d’una en una les fulles de pasta de canelons.

Una vegada cuites s’escorren i es posen damunt d’un drap i al mig de cada fulla es posa una cullerada del farciment i s’enrotllen.

BEIXAMEL: En una cassola es posa una mica de mantega, 2 cullerades de farina i, de mica en mica, s’hi afegeix llet, un polsim de sal i nou moscada i no es deixa de remenar fins que s’espesseixi.

Amb la mantega s’unta el fons de la plàtera i posem els canelons al damunt. Tot seguit es tira la beixamel i el formatge ratllat i ho fiquem al forn.

SERVIMENT

18

Arròs tres delícies Nom: Iria Prades Torres

INGREDIENTS 4 persones

200 g d’arròs

2 ous

50 g de pèsols

2 pastanagues

8 gambes pelades

ESTRIS

una olla

una paella

un bol

PREPARACIÓ

En primer lloc posem a bullir l’arròs amb 1/5 l d’aigua. A part farem una truita amb els 2 ous, i la reservem.

Després bullirem els pèsols, la pastanaga, i les gambetes.

Seguidament, colem i refredem l’arròs. Trossegem la truita, les pastanagues i les gambetes.

En un bol gran ho mesclarem tot: pèsols, gambes, pastanaga i l’arròs.

Aquest menjar pot servir com acompanyament de carn o peix

Bon profit!

SERVIMEN T

19

Piruletes de formatge Nom: Àngels Puig Sebastià

INGREDIENTS

3 piruletes de formatge

1 ou

100 g de pa ratllat

oli d’oliva o de gira-sol

palets de fusta

ESTRIS

2 bols paper de cuina

1 paella 1 escumadora

1 tenedor 1 plat

PREPARACIÓ

1. Debatem l’ou dins d’un bol i posem el pa ratllat dins de l’altre bol.

2. Traiem la pell dels formatgets i els passem primer per l’ou i després pel pa ratllat. Deixem reposar 5 min.

3. Tornem a repetir el segon pas.

4. Col·loquem una paella fonda al foc i li tirem oli fins omplir-la per la meitat, i el deixem escalfar a foc mitjà-alt fins que estigui roent.

5. Fregim els formatgets amb molt de compte: uns 30 segons per cada costat.

6. Traiem del foc amb l’escumadora i els fiquem a sobre del paper de cuina per treure l’excés de grassa.

7. Quan estiguin gelats li introduïm un palet de fusta a cada formatget i els fiquem a sobre d’un plat.

SERVIMENT

20

Macarrons amb beixamel Nom: Iris Queralt Ibañez

INGREDIENTS 4 persones

1 l d’aigua

200 g de macarrons

1 ceba

250 ml de llet

1 cullera sopera de farina

Sal (al gust)

200 g de formatge ratllat

2 cullerades d’oli

ESTRIS

olla gran escumadora

olla petita plat

safata de forn forquilla

PREPARACIÓ

Primerament, bullir els macarrons am aigua, sal i oli. Quan estigui “al dente” s’ha d’escórrer amb l’escumadora.

A continuació es fa al sofregit per a la beixamel: Amb una cullerada d’oli, s’ha de sofregir la ceba ficant la farina i la llet sense parar de remenar fins que estigui espès.

Tot seguit s’han d’afegir els macarrons i la beixamel a la safata de forn

Finalment s’hi posa el formatge i al forn.....

BON PROFIT!!!!!!!

SERVIMENT

21

Llenties amb verdures Nom: Alexia Ruja Clara

INGREDIENTS 3 o 4 persones

300 g de llenties

1 pastanaga

1 branca d’api

1 ceba petita

2 tomàquets

1,5 l d’aigua (aproximadament)

1 fulla de llorer

oli d’oliva

100 g pernil (opcional)

sal

ESTRIS 1 olla

1 cullera

1 plat

PREPARACIÓ

1. Rentem les llenties i les reservem.

2. Pelem les verdures (la pastanaga,l’api i la ceba) i les tallem a daus petits.

3. Ratllem els tomàquets.

4. En una olla escalfem un raig d’oli d’oliva i afegim totes les verdures.

5. Les courem a foc suau, remenant de tant en tant.

6. Passats 5 minuts afegim el tomàquet i el coem fins que quedi confitat. Si volem, en aquest punt, incorporem a l’olla el pernil tallat a dauets i el remenem amb el sofregit.

7. Per acabar afegim les llenties, el llorer, l’aigua i un pessic de sal.

8. Ho deixem coure fins que les llenties siguin tendres.

9. Al final li fiquem una mica de brou suau.

SERVIMENT

22

Pastís de xocolata Nom: Núria Segura Niñerola

INGREDIENTS

3 ous

250 g farina

250 g sucre

5 g d’impulsor

1 tassa d’oli

1 tassa de llet

200 g xocolata

ESTRIS

batedora recipient

espàtula motlle (32 cm)

balança

PREPARACIÓ

1. Es munten els rovells i el sucre amb la batedora.

2. Tot seguit, es munten les clares a punt de neu.

3. Es barreja la xocolata amb els rovells, la farina, l’impulsor i les clares muntades.

4. S’aboca la mescla dins d’un motlle i es posa al forn durant 1 h i 15 m.

SERVIMENT

23

Pizza Express Nom: Patrick Luis Solyom

INGREDIENTS

250 g de farina

30 g d’orenga

2 culleres d’aigua i d’oli

5 g de sal

ketchup

pernil

formatge ratllat

ESTRIS

Un corró

Una cullera de fusta

Una safata

PREPARACIÓ

FEM LA MASSA:

Es mescla la farina amb l’oli, la sal i l’orenga.

Després d’uns 10 minuts ja tindrem la massa feta.

Col·loquem la massa damunt de la safata.

Seguidament s’estén, per sobre, la salsa de tomàquet.

A continuació tallem el pernil a dauets i ho repartim per sobre

del tomàquet.

S’escampa el formatge ratllat i s’empolvora un poc d’orenga.

Finalment, s’enforna 8 minuts a 200ºC.

SERVIMENT

24

Tiramisú Nom: Karina Sora

INGREDIENTS

1 mascarpone

3 ous

3 cullerades sucre

100 g cafè líquid

1 bescuit

ESTRIS

2 bols una cullera

batedora un ganivet

un got per posar cafè

PREPARACIÓ

Es remenen els tres rovells d’ou i tres cullerades de sucre.

Les tres clares d’ou es remenen amb la batedora fins que se converteix en una crema blanca. Poc a poc es va posant el sucre que ha sobrat.

La crema que s’ha obtingut s’ajunta amb el mascarpone.

El bescuit es talla per la meitat dels tres trossos i després es posa el cafè líquid.

Seguidament, amb la crema obtinguda que s’ha fet amb la batedora es posa per damunt d’un tros de bescuit i afegim una cullerada de cafè per sobre de cadascun dels trossos on posem crema i, durant 1:00 hora es posa a la nevera .

Finalment, quan estigui acabat, es posa una mica de cacau.

SERVIMENT

25

Allioli Nom: Ian Tomàs Capseta

INGREDIENTS

2 ous

2 alls

1/5 litres d’oli

sal

ESTRIS

un morter

una mà de morter

un got

PREPARACIÓ

Primer es talla l’all i es pica

Després es tira el rovell al morter i es va remenant.

Seguidament es va tirant l’oli lentament i es va regirant. Es va tirant oli i no es para de remenar, fins que ...

Amb una mica de paciència veuràs que ....

Ja està fet!!!

SERVIMENT

26

Pastís de pinya Nom: Oscar Valdiviso Guerra

INGREDIENTS

150 g de farina

75 g de margarina

125 g de sucre

3 ous

125 c cúbics de llet

1 dl de suc de pinya

4 llesques de pinya

ESTRIS

batedora

bol

PREPARACIÓ

Fem una pasta brisa ensucrada, tal com s’indica en la recepta anterior.

La fiquem al forn fins que estigui un poc daurada, sense acabar-la de coure.

Tot seguit preparem una crema, posant en un recipient dos rovells d’ou mesclats amb 75 g de sucre.

Després tirem el suc de la pinya i ho remenem bé amb la batedora i afegim la llet. (els dos líquids s’han d’afegir escalfats).

Posem la crema al foc i la remenem continuadament amb la batedora fins al punt de merengue i ho mesclem bé.

A continuació ficarem la meitat de la crema dintre de la pasta

Afegirem quatre llesques de pinya i ho acabarem de cobrir amb la crema.

Finalment ho fiquem al forn 10 minuts fins que quedi la crema quallada i daurada.

SERVIMENT

27

Espaguetis a la carbonara Nom: Roger Zaragoza Gimeno

INGREDIENTS

320 g d’espaguetis

3 ous grans

70 g de parmesà ratllat

150 g de cansalada viada amb pebre negre

½ ceba petita

3 cullerades soperes d’oli

pebre negre

sal, només a l’aigua de cocció

ESTRIS

una paella gran antiadherent

un bol

una cassola

una escumadora

una cullera de fusta

PREPARACIÓ

En una paella gran i antiadherent, escalfeu l’oli i sofregiu la ceba.

Tot seguit, tireu-hi la cansalada tallada a trossets. Remeneu uns minuts i traieu-ho del foc.

Després bulliu els espaguetis, barregeu els ous amb el parmesà.

Un minut abans que els espaguetis estiguin cuits, diluïu els ous batuts amb dues cullerades d’aigua de cocció i torneu a escalfar el sofregit de ceba i cansalada.

Escorreu la pasta i aboqueu-la a la paella. Aboqueu-hi la crema d’ous i aneu remenant uns segons fins que els ous comencin a quallar. És important que no quallin del tot.

Afegiu-hi una mica de pebre negre i serviu-los.

SERVIMENT

28