Escuela de Turismo y Gastronomía · LICENCIADO EN GASTRONOMIA 928 1156 1040 8.68 Total 901 1150 1003 8.66 Se puede observar que el mejor promedio del puntaje obtenido en el EXANI-II

Escuela de Turismo

y Gastronomía

Directorio

José Eduardo Hernández Nava

Rector

Christian Jorge Torres-Ortiz Zermeño

Secretario General

Martha Alicia Magaña Echeverría

Coordinadora General de Docencia

Carlos Eduardo Monroy Galindo

Director General de Educación Superior

Edna Irela Velázquez Chávez

Delegada) Regional No. 1

Carlos Enrique Tene Pérez

Director General de Planeación y Desarrollo Institucional

Escuela de Turismo y Gastronomía

Juan Alonzo Livas de la Garza

Director del Plantel

Jesús Otoniel Sosa Rodríguez

Coordinado Académico

Beatriz Orozco Coronado

Asesora Pedagógica

Jeanté Valencia Puga

Secretaria Administrativa


Informe de Labores 2014

2

Índice

Pág.

Datos de identificación del plantel

Presentación

Capítulo I. Población estudiantil

I.I Estudiantes de nuevo ingreso………………………………………………………….……… 6

I.II Matrícula total …………………………………………………………………………..……….. 8

Capítulo II. Programas de atención y apoyo a estudiantes

II.I Orientación educativa ………………………………………………………………….……… 9

II.II Programa de Liderazgo con Desarrollo Humano (PROLIDEH) ……………………….. 10

II.III Programa Institucional de Tutoría …………………………………………………..………10

II.IV Programa Universitario de Inglés…………………………………………………..……….12

II.V Centro de Autoacceso al Aprendizaje de Lenguas (CAAL)…………………….………..12

II.VI Apoyos otorgados como parte del programa de servicios estudiantiles …………. 13

II.VII Verano de la investigación……………………………………………………………..……15

II.VIII Servicios médicos y seguro social facultativo…………………………………….…….. 15

II.IX Becas………………………………………………………………………………………..… 15

II.X Programa de estudiantes voluntarios universitarios (EVUC)…………………………… 16

II.XI Programa de movilidad académica de estudiantes………………………………………17

II.XII Servicio social universitario, Servicio Social Constitucional y Práctica

Profesional…………………………………………………………………………………………. 18

II.XIII Educación continua………………………………………………………………………… 19

II.XIV Eventos realizados para la promoción de la ciencia, tecnología, cultura

y manifestaciones artísticas……………………………………………………………….………20

Capítulo III. Mejora y aseguramiento de la calidad educativa

III.I Programas educativos…………………………………………………………………..……. 21

III.II Evaluación y actualización curricular…………………………………………………..….. 21

III.IV Innovación educativa y sus impactos en el rendimiento escolar……………………... 22

III.V Análisis de las acciones por promover el desarrollo sustentable, la

educación ambiental y su incorporación en el currículum………………………………….…22

III.VI Análisis de la cooperación académica nacional e internacionalización………….….…23

III.VII Avances en la competitividad académica……………………………………………..…. 23

III.VIII Resultados del examen general de egreso de licenciatura……………………….….. 24

III.IX Prácticas de talleres y laboratorio……………………………………………………….… 25

III.X Incorporación de tecnologías de información al proceso formativo………………….…. 25

III.XI Vinculación con sectores sociales, gubernamentales y productivos……………….….. 26

III.XII Mejora de la capacidad física instalada y equipamiento…………………………….…. 27

Capítulo IV. Personal

IV.I Personal académico………………………………………………………………………….. 29

IV.II Reconocimiento al desempeño docente………………………………………………….. 30

IV.III Academias…………………………………………………………………………………… 32

IV.IV Movilidad de profesores………………………………………………………………...….. 33

IV.V Profesores visitantes……………………………………………………………………..…. 34

IV. VICapacitación docente y actualización disciplinar………………………………….…….34



3

IV.VII Generación y aplicación del conocimiento………………………………………..…….. 35

IV.VIII Personal administrativo y de apoyo……………………………………………….………38

Capítulo V. Gestión académica

V.I Actividades de cuerpos colegiados y comités del plantel………………………………… 41

V.II Proyectos específicos asociados a las dependencias……………………………………41

Capítulo VI. Presencia universitaria

VI.I Reconocimientos, premios y distinciones……………………………………………………42

Capítulo VII. Contribución al cumplimiento del PIDE 2014-2017 ………….… 43

Capítulo VIII. Informe financiero

VIII.I Ejercicio presupuestal 2014…………………………………………………………………45

Conclusiones …………………………………………………………………………. 46

Anexos …………………………………………………………………………………49



4

Datos de identificación del plantel

Datos del Plantel

Unidad académica


Clave del centro de trabajo 1328

Turno Matutino

Domicilio Av. Elías Zamora Verduzco No. 269

Localidad Valle de las Garzas, Barrio III

Municipio Manzanillo

Código postal 28219

Teléfono 314-13-8-35-61 Extensión: 53650

Email [email protected]

Página Web www.ucol.mx/turismoygastronomia

Programas educativos que oferta el plantel

Nivel y Tipo Nombre del Programa Educativo

Licenciatura

Licenciado en Gestión Turística

Licenciatura

Licenciado en Gastronomía



5

Presentación

Mtro. José Eduardo Hernández Nava

Rector de la Universidad de Colima.

Dra. Martha Alicia Magaña Echeverría


Lic. Edna Irela Velázquez Chávez

Delegada Regional de Manzanillo.

Dr. Carlos Enrique Tene Pérez


Dr. Carlos Eduardo Monroy Galindo

Director General de Pregrado

Honorables miembros del presídium.

Estimados compañeros catedráticos.

Alumnado en general.

De conformidad con la reglamentación Universitaria me es grato comparecer ante ustedes, para presentar mi tercer informe de labores, en el cual se plasman las acciones académicas y administrativas que se realizaron en nuestra dependencia, del 15 de octubre de 2013 al 15 de octubre del presente año; actividades que son el resultado del esfuerzo y trabajo compartido de nuestras autoridades universitarias, compañeros directivos, administrativos, docentes y del alumnado en general.

A todos ellos les expreso mi agradecimiento sincero, el reconocimiento a su desempeño y los exhorto para que continuemos trabajando como hasta ahora en pro de nuestra escuela.

M. D. O. Juan Alonzo Livas de la Garza.



6

Capítulo I. Población estudiantil

I.I Estudiantes de nuevo ingreso

Considero que la cantidad de jóvenes que desearon ingresar a la Escuela de Turismo y Gastronomía a primer semestre, fue suficiente, ya que aspiraron 104 alumnos, aunque solo 99 terminaron el proceso de admisión (que son los que se consideran en los siguientes cuadros), de ellos fueron 47 aspirantes para la Licenciatura en Gestión Turística y 52 aspirantes para la Licenciatura en Gastronomía.

Nótese que de los 71 aspirantes aceptados 47 provienen de bachilleratos de la Universidad de Colima lo que corresponde al 66.20% de la matrícula de primer semestre.

Se estableció como requisito de ingreso 8.0 de promedio de bachillerato para el programa de la Licenciatura en Gestión Turística y 8.5 para la Licenciatura en Gastronomía.

La demanda aumentó de 78 aspirantes en el año 2013 a 104 aspirantes en el año 2014, sin embargo el porcentaje de aceptación disminuyó de 89.33% en el año 2013 a 71.72% en el presente año.

Concentrado del Proceso de Selección 2014. Licenciatura

Programa Educativo: Licenciado en Gestión Turística

Institución de procedencia de los

aspirantes

Número de

Aspirantes Aceptados Total de

aceptados

% de

aceptación H M H M

Universidad de Colima 3 20 3 20 23 100

Otras del Estado 10 13 8 8 16 69.57

Del país 1 0 0 0 0

Del extranjero 0 0 0 0

Total 13 34 11 28 39 82.9


Programa Educativo: Licenciado en Gastronomía


aspirantes

Número de


aceptados

% de

aceptación H M H M


Otras del Estado 9 8 1 5 6 35.29

Del país 1 10 0 2 2 18.18

Del extranjero 0 0 0

Total 22 30 15 17 32 61.5



aspirantes

Número de


aceptados

% de

aceptación H M H M


Otras del Estado 19 21 9 13 22 50

Del país 1 11 0 2 2 9.09

Del extranjero 0 0 0

Total 35 64 26 45 71 71.7



7

Aspirantes que presentaron el EXANI-II en Licenciatura

Ciclo escolar Agosto 2014 – Julio 2015

Programa Educativo

Aspirantes Promedio del

puntaje obtenido

en EXANI-II

Total de

Inscritos

Núm. que presentó el

EXANI-II %

Licenciado en Gestión Turística 49 47 95.9 974.34

Licenciado en Gastronomía 55 52 94.5 1008.65

Total 104 99 95.2 991.49

Resultados del Proceso de Selección en Licenciatura

Ciclo escolar Agosto 2014 – Julio 2015

Programa Educativo

EXANI II: aceptados Promedio general

de bachillerato Puntaje más

bajo

Puntaje

más alto Promedio

LICENCIADO EN GESTIÓN TURÍSTICA 874 1144 966 8.64

LICENCIADO EN GASTRONOMIA 928 1156 1040 8.68

Total 901 1150 1003 8.66

Se puede observar que el mejor promedio del puntaje obtenido en el EXANI-II lo lograron los aspirantes al programa de la Licenciatura en Gastronomía y en segundo lugar los aspirantes al programa de la Licenciatura en Gestión Turística.

En lo que se refiere a los promedios de bachillerato, los mejores fueron las aspirantes de Gastronomía con un promedio general de 8.68 y en segundo lugar los aspirantes a Gestión Turística con un promedio general de 8.64

Podemos observar que los aspirantes de otras universidades tran mejores promedios que los aspirantes de la propia Universidad de Colima; sin embargo los de otras universidades obtienes resultados más bajos en el EXANI II.

Resultados del Proceso de Selección de los Alumnos

Aceptados en Licenciatura Ciclo Escolar 2014 – 2015 Programa Educativo: LICENCIADO EN GESTIÓN TURÍSTICA

Escuela de Procedencia

EXANI II PROMEDIO DE BACHILLERATO

Hombre Mujer Promedio

General Hombre Mujer

Promedio

General

Bachilleratos de la U de C 986 1011 998.5 8.13 8.62 8.37

Otros bachilleratos del Estado 951 985 968 8.44 9.07 8.75

Bachilleratos de otros estados de la

República 8.1 8.1

Bachilleratos de otros países



8

Resultados del Proceso de Selección de los Alumnos

Aceptados en Licenciatura Ciclo Escolar 2014 – 2015 Programa Educativo: LICENCIADO EN GASTRONOMÍA





Promedio

General

Bachilleratos de la U de C 1050 1040 1045 8.54 8.6 8.57

Otros bachilleratos del Estado 1079 1012 1045 8.9 8.68 8.79

Bachilleratos de otros estados de la

República 1006 1006 9.05 9.05


Concentrado de resultados del Proceso de Selección de los Alumnos

Aceptados en Licenciatura Ciclo Escolar 2014 – 2015





Promedio

General

Bachilleratos de la U de C 1018 1025 1021 8.33 8.61 8.47

Otros bachilleratos del Estado 1015 998.5 1006 8.67 8.87 8.77

Bachilleratos de otros estados de

la República 8.1


Total 1016.5 1012 1014.2 8.50 8.74 8.62

I.II Matrícula total

Actualmente la Escuela Turismo y Gastronomía es, a nivel de educación superior, el plantel más nuevo, sin embargo contamos ya con 268 alumnos inscritos en nuestros dos programas pertinentes. En el semestre enero a julio de 2014 tuvimos 234 estudiantes.

Este año se inscribieron 71 nuevos alumnos.

El 61.2% de la población estudiantil es del género femenino y el 38.8% del género masculino.

Matrícula Escolar por Programa Educativo de Licenciatura

Área del

conocimiento

Programa

Educativo

Enero-Julio 2014 Agosto 2014-Enero 2015

Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total

No. % No. % No. No. % No. % No.

Ciencias Sociales ,

Administración y

Derecho

Licenciado en

Gastronomía 37 34.3 71 65.7 108 47 42.7 63 57.3 110

Ciencias Sociales ,

Administración y

Derecho

Licenciado en

Gestión

Turística

34 27 92 73 126 57 36.1 101 63.9 158

Total 71 30.3 163 69.7 234 104 38.8 164 61.2 268

En el año que se reporta no tuvimos estudiantes con necesidades educativas especiales.



9

Capítulo II. Programas de atención y apoyo a estudiantes

II.I Orientación educativa

La Escuela de Turismo y Gastronomía, cuenta con los servicios de Orientación Educativa y Vocacional. Los servicios brindados por el área psicológica han beneficiado a más de 100 alumnos. Durante el curso propedéutico se lleva a cabo un taller, denominado “Proyecto de vida y carrera” donde participan los aspirantes a cursar algunas de las carreras que ofrece la Escuela. De igual manera, durante la primera semana de clases, se lleva a cabo un Taller llamado “Adaptación al nivel superior” en el cual los estudiantes aceptados, participan en actividades que les ayudarán a transitar adecuadamente del bachillerato a la universidad. De la misma manera, estos Talleres permiten a la psicóloga a ubicar a aquellos alumnos que requieren algún tipo de atención más específica. A continuación, se enlistas los Talleres, Pláticas y Conferencias en las que participan los estudiantes durante el semestre:

Talleres:

“Proyecto de vida y carrera” (Propedéutico)

“Adaptación al Nivel Superior”

“Reestructurando mi proyecto de vida” (2do. Semestre)

“Orientación Ocupacional”

“Actitud Positiva ante el Estudio”

“Personalidad”

“Actitudes”

Platicas y/o Conferencias:

“Fortalecimiento de la identidad Personal y Profesional”

“Transición al mundo laboral”

“Habilidades de Liderazgo para la Inserción laboral”

“Sexualidad Responsable”

“Comunicación”

“Noviazgo”

“Integración Grupal”

-Prevención de Conductas de riesgo:

“Alcohol”

“Tabaco”

“Drogas”



10

Atención que brinda el Orientador Educativo

Tipo de Entrevista Modalidad de Atención No. De Beneficiados

Psicológica

Individual 82

Pareja 4

Familiar 6

Grupo

Vocacional

Individual

Grupo 8

Escolar Individual 12

Grupo

Total 112

Actividades Grupales de Orientación Educativa Evento Beneficiados

Charla / Conferencia 519

Talleres 461

Total 980

II.II Programa de Liderazgo con Desarrollo Humano (PROLIDEH)

De acuerdo con la información proporcionada por el PROLIDEH, en el semestre correspondiente a agosto 2013-enero 2014, dos estudiantes acudieron al Seminario de “Relación de pareja”, mientras que en el semestre febrero-julio 2014 acudieron 2 alumnos al Seminario de “Liderazgo Juvenil”. Los talleres y seminarios que ofrece el PROLIDEH, complementan la formación integral de nuestros estudiantes, en el ámbito del desarrollo humano, se continúa fomentando la participación de nuestros estudiantes en los cursos y talleres ofertados por el PROLIDEH.

II.III Programa institucional de tutoría

Entre las estrategias de tutelaje que se siguen está la de asignar un maestro por cada grupo de cada programa educativo de la Escuela de turismo y gastronomía, dicho maestro deberá de realizar actividades de tutoría en forma grupal y también de seguimiento de tutoría personalizada a los alumnos del mismo grupo que lo ameriten o lo soliciten. Posteriormente los maestros registran en el sistema SAESTUC dichas actividades para evidenciar las mismas y darle continuidad a la tutoría.



11

Los maestros quedaron asignados de la siguiente manera:

GASTRONOMÍA 1o. Sem. Itzel Sosa Argáez 3o. Sem. Lucía Paulina Cárdenas Hernández 5o. Sem. Adriana del Carmen Bautista Hernández 7o. Sem. Roberto Sánchez Vilchis TURISMO 1o. Sem. Otoniel Sosa Rodríguez 3o. Sem. Nuchnudee Chaisatit T. 5o. Sem. Martha Sánchez Vilchis 7o. Sem. Adelaida Silvestre Campos 9o. Sem. Juan Carlos Benavides Araiza

La tutoría grupal se ha incluido dentro del horario semanal de clases en cada uno de los grupos de la ETG de manera que los alumnos le den la misma importancia a la misma y estén siempre presentes. Uno de los apoyos importantes es la participación de la Asesora Psicológica quien participa a solicitud de los maestros encargados ofreciendo pláticas a los grupos encaminadas a cubrir aspectos que el tutor considere serán de beneficio para solucionar o enfrentar alguna problemática detectada. La capacitación docente es muy importante y para esto se realizó el curso "El papel del profesor-tutor en el marco de la nueva dinámica institucional" donde se tuvo la participación de todos los profesores que se encuentran involucrados en el programa y se aprendieron algunas dinámicas que servirán de apoyo para el enriquecimiento del programa de tutorías de la Escuela de turismo y gastronomía. La capacitación apoyará a los maestros tutores para que puedan accesar a técnicas con las cuales podrán identificar los problemas de los alumnos. Los maestros se encuentran dispuestos a participar para atender a los alumnos motivando con esto que se les tenga confianza y puedan apoyarles en la resolución de sus problemas pues el maestro se muestra interesado en lo que está sucediendo con el alumno fluyendo así una mejor comunicación entre ambos. Una vez que se asignó a la tutoría como una de sus asignaturas en el calendario académico, ha hecho que los alumnos consideren estas actividades con una mayor responsabilidad y de ahí que las tutorías grupales reflejen una gran asistencia y participación en las mismas.

Tutoría

Periodo

Individual Grupal

No. de

profesores

No. de

estudiantes

No. de

profesores

No. de grupos

Enero – Julio 2014 8 59 8 8

Agosto 2014 – Enero 2015 9 76 9 9



12

II.IV Programa Universitario de Inglés

Las materias de inglés se imparten por dos profesoras las cuales son de 40 hrs. Cada grupo se divide en dos niveles según su grado del dominio del idioma, y cada maestra atiende uno de ellos a la misma hora, lo anterior refuerza el programa de inglés. Como estrategia, también se está llevando a cabo un curso de inglés, en donde asisten aquellos alumnos que necesitan nivelarse en el idioma, con la finalidad de ir a la par con el resto de sus compañeros.

Aprobación Escolar en el Programa Universitario de Inglés.

Ciclo Agosto 2013 – Enero 2014

Nivel

PUI

Matrícula

por nivel

Ordinario Extraordinario Regularización % de

aprobación No. % No. % No. %

2 67 51 76.12 9 13.43 7 10.45 100

3 81 68 83.95 12 14.81 1 1.23 100

4 35 30 85.71 3 8.57 1 2.86 97.14

5 2 2 100 0 0.00 0 0.00 100

Total

Aprobación Escolar en el Programa Universitario de Inglés.

Ciclo Enero – Julio 2014

Nivel

PUI

Matrícula

por nivel



2 60 53 88.33 7 11.67 0 0.00 100

3 80 67 83.75 12 15.00 1 1.25 100

4 34 31 91.18 2 5.88 0 0.00 97.06

5 2 2 100 0 0.00 0 0.00 100

Total

II.V Centro de Autoacceso al Aprendizaje de Lenguas (CAAL)

El Centro de Autoacceso, ofrece herramientas que complementan el idioma inglés, los estudiantes pueden acudir en el horario que más les convenga, para complementar los aprendizajes vistos en clase. Debido a que el CAAL se encuentra ubicado en el Campus el Naranjo, el porcentaje de asistencia es bajo, ya que la distancia no es favorable para nuestros estudiantes.

Asistencia al CAAL

Programa educativo Estudiantes

No. %

Licenciado de Gestión Turística 5 4

Licenciado en Gastronomía 16 14.8



13

II.VI Apoyos otorgados como parte del programa de servicios estudiantiles

Organización y asistencia a eventos académicos, culturales y deportivos

Durante el año que se informa, hubo diversas actividades ofertadas para nuestros estudiantes, los cuales tuvieron buena aceptación, ya que con ellos podían acreditar la actividad cultural o solo por el hecho de realizar una actividad extracurricular. Dentro de los Clubes que se ofertaron, está el de lectura, cine, responsabilidad social que tenía como objetivo apoyar a algún organismo público con donaciones en especie que hacían los estudiantes; del igual manera también se incorporó el club de Chino, impartido por la maestra Nuchnudee Chaisatit T. y por último el club de bailo-terapia, el cual también fue impartido por personal de la ETG.

Número de eventos académicos del Nivel Superior 2014

Nombre del evento Tipo de evento Número de

eventos

Número de participantes

Alumnos Profesores

Club de Lectura Cultural 1 46 2

Club de Cine Cultural 1 28 2

Club de Responsabilidad

Social

Cultural 1 25 2

Club de chino Cultural 1 24 2

Bailo-terapia Cultural 1 22 2

Total 145 10

Viajes de estudios

Los viajes de estudio sirven para complementar y reforzar los conocimientos obtenidos en las aulas, además los estudiantes se involucran en el campo laboral de cada una de sus áreas. En cada área se organizan viajes a diferentes Estados de la República, de igual manera, ambas carreras comparten las visitas a las diferentes empresas. Las debilidades para la realización de viajes de estudio, son algunas de tipo económico ya que los gastos generalmente los absorben directamente los alumnos.



14

Viajes de Estudio por Programa Educativo- 2014

Fecha Objetivo PE

Fuente de

Costo

Destino No. de

Financiamiento

Interna-

cional Nacional Local alumnos

14/11/13

Que los alumnos conozcan cual es la forma en que se elaboran

los vinos y los cuidados que esto conlleva, así mismo, observar en la práctica como es la dirección de un evento con una magnitud

de personas.

LG, LGT

Estudiantes 78,200.00 Querétaro,

León y Guanajuato.

20 LG. y 14 LGT.

24/03/14

Fomentar y reconocer la actividad gastronómica del

estado de Colima mediante un recorrido por las áreas

productoras del café , ponche y pan, para enriquecer la formación

de los alumnos y preservar el patrimonio de su estado

LG Estudiantes 9,450.00 Suchitlán , Comala , Colima

27

24/05/14 Fomentar el conocimiento de la

gastronomía de costa en la zona de Tecoman

LG Estudiantes 5,400.00 Boca de Iguanas/ Tecomán

27

11/01/14

Que los alumnos reconozcan las bebidas típicas del municipio de

Cómala, además de la apreciación visual de ciertos puntos del pueblo mágico a través de la ruta del café se

conocerá la riqueza gastronómica del Estado de

Colima.

LG Estudiantes 8,500.00 Comala, Colima.

50

02/04/13 Conocer los diferentes tipos de

hospedaje. LGT Estudiantes 3,100.00

H. Barceló, Tesoro, Marina Puerto.

31

29/04/14

Identificar las actividades que conforman el sector turístico y

analizar la importancia de estas dentro de la economía del

estado.

LGT Estudiantes 142,500.00 Cd. México,

Puebla 57

07/03/14 Conocer los diferentes tipos de

hospedaje LGT Estudiantes 7,750.00

Suchitlán, Carrizalillo,

Comala, Aeropuerto de Colima

31

07/11/13

Conocer empresas del ramo turístico alternativo e identificar

su forma de operar, las actividades que la conforman y la importancia que tienen dentro de

la economía nacional.

LTG Estudiantes 60,000.00 San Luis Potosí

24

Total 314,900.00 281



15

II.VII Verano de la investigación

Para el año que se informa, los estudiantes de la ETG, no participaron en algún evento de investigación, se sigue trabajando motivando a los estudiantes de semestre avanzados e intermedios para que realicen una estancia en verano.

II.VIII Servicios médicos y seguro social facultativo

En la ETG, los alumnos que concluyen satisfactoriamente el proceso de inscripción, son dados de alta con el seguro médico facultativo. Como cada año, durante las primeras semanas de clase, se aplica el Examen Médico Automatizado (EMA) a los alumnos de nuevo ingreso, en donde se obtiene información sobre su estado general de salud, de igual manera se les proporciona información sobre enfermedades de transmisión sexual, higiene, salud bucal, etc., todo lo anterior con la finalidad de llevar un registro de las características de salud de nuestros alumnos. Para el año que se informa, se aplicó el EMA a 40 alumnos de la Licenciatura en Gestión Turística y a 32 de la Licenciatura en Gastronomía.

II.IX Becas

Año con año se observa que hay un mayor número de estudiantes de la Licenciatura en Gestión Turística que solicitan una beca, en comparación de los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía. Esto se debe a que desde el ingreso a cada licenciatura, notamos que los estudiantes de Gastronomía pertenecen a un nivel socioeconómico más alto que los estudiantes de Turismo. De igual forma, es evidente el decremento que hubo de un semestre a otro en cuanto al número de becas otorgadas, pues lamentablemente la empresa Coca-Cola, empresa que otorgaba los recursos para financiar esta beca, ya no pudo continuar apoyando a los estudiantes de algunos municipios como Manzanillo y Tecomán, por ejemplo. Aunado a lo anterior, la beca Peña Colorada en una de sus modalidades, cuya finalidad es apoyar a los estudiantes que cursan los últimos semestres de ambas carreras con un monto de $6,000.00 (seis mil pesos M.N.), sólo se otorga en el periodo de Agosto – Diciembre, de cada año. Las becas universitarias siempre permiten a nuestros alumnos de menor capacidad económica concluir una licenciatura, dando prioridad a la cuestión académica, en vez de tener la necesidad de buscar un trabajo que les impida concentrarse al 100% es sus estudios. Sumados los dos semestres se otorgaron en total 98 becas, lo cual representa un incremento significativo a comparación con lo que se informó en el año 2013.



16

Apoyos a estudiantes de Licenciatura

Tipo de Beca

Agosto 2013– Enero 2014 Total %

Enero – Julio 2014 Total %

H M H M

Excelencia 1 7 8 2.95 2 6 8 3.42

Inscripción 0 0 0 0 0 0 0 0

PRONABES 3 22 25 9.23 3 23 26 11.11

Coca-Cola 4 2 6 2.21 4 1 5 2.14

Peña Colorada

4 5 9 3.32 0 0 0 0.00

Roberto Rocca Education Program

0 0 0 0.00 0 0 0 0.00

Grupo ALPE 0 0 0 0.00 0 0 0 0.00

Fideicomiso de Apoyo Estudiantil

0 0 0 0.00 0 0 0 0.00

Otras 1 7 8 2.95 1 2 3 1.28

Total 13 43 56 20.66 10 32 42 17.95

II.X Programa de Estudiantes Voluntarios Universitarios (EVUC)

El Programa de Estudiantes Voluntarios, es coordinado por la Mtra. Adelaida Silvestre, quien es la jefa de carrera de la Licenciatura en Turismo, y los alumnos de ambas carreras participaron activamente. Para el año que se informa se llevaron a cabo las siguientes actividades:

“Universitarios solo por ayudar”, con 20 estudiantes. En esta actividad se recolectó ropa y se llevó a la comunidad de San José de Lumber donde se repartió de manera equitativa a niños, mujeres y hombres.

Se llevó a cabo la limpieza de la playa “El tapo”, ubicada en la carretera Manzanillo- Campos, en apoyo a la Secretaría de Turismo.

Se apoyó a la Facultad de Ciencias Marinas con la campaña nacional de Playas Limpias.

Se apoyó al voluntariado universitario con la posada para los hijos de trabajadores y el festival del día del niño, donde los estudiantes voluntarios se vistieron para representar postales navideñas y los pequeños tuvieran un recuerdo agradable del evento. Así mismo se apoyó con la repartición de los alimentos, bebidas, regalos y dulces y la organización de juegos en ambos eventos.

Se apoyó con la pega de calcas de la campaña contra el cáncer de próstata llevada a cabo en la ciudad de Manzanillo.

Se apoyó a EVUC con la campaña de recolección de libreras usadas. “Libretón”



17

Brindemos una pata, con 20 alumnos: actividad donde se realizaron paseos de estudiantes con sus mascotas, con la finalidad de hacer conciencia del cuidado de las mismas y la importancia de la convivencia y ejercitación de las mismas.

Se recolectaron alimentos y utensilios de limpieza para algunos albergues caninos de la ciudad.

II.XI Programa de movilidad académica de estudiantes

En el plantel, se presta principal atención a la movilidad estudiantil, es por eso que a pesar de contar con una matrícula de menos de 300 estudiantes, semestre a semestre se tiene una mayor demanda, por parte de los mismos, pues saben que el hecho de participar en un intercambio académico les puede aportar, además de conocimientos propios de su área de estudio, habilidades interculturales que más adelante les permitirá sobresalir en un mundo globalizado que cada día exige una mayor cantidad de aptitudes y actitudes, tanto profesionales como personales. De igual forma, se ha observado que además de que existen universidades destino que ya por tradición son elegidas por los estudiantes, también se han aperturado nuevos convenios gracias a los cuales la Universidad de Colima se ve enriquecida con las aportaciones que los estudiantes hacen a su regreso. Cabe mencionar, que la experiencia que se tiene con respecto a los estudiantes visitantes ha sido favorable para ellos y para nuestros alumnos. Esto se debe a que al incorporarse a las clases normales del plantel, puedan compartir ideas y conocimientos que ayudan a complementar la información proporcionada en nuestras aulas; al mismo tiempo, ellos aprovechan para escoger materias que en sus universidades no podrán cursar y que les sirven para adquirir nuevos y mejores conocimientos. Derivado de lo anterior, los estudiantes visitantes piden permanecer un año en nuestra escuela.

Estudiantes en movilidad académica: 2014 Licenciatura

Ciclo escolar IES Nacionales IES del Extranjero

Total 2014 Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total

Enero – Julio 2014 0 1 1 0 0 0 1

Agosto 2014 –

Enero 2015 4 1 5 4 0 4 9

Total 4 2 6 4 0 4 10

Instituciones receptoras de estudiantes en movilidad académica: 2014 Licenciatura IES Nacionales Número de alumnos

Universidad Anáhuac Mayab 1

Universidad Autónoma de Baja California 1

Universidad del Caribe 3

Universidad Veracruzana 1

IES del Extranjero

Basqué Culinary Center 1

Universidad de Boyacá 1

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas 2

Total de instituciones Total de estudiantes 10



18

Estudiantes visitantes dentro del programa de movilidad académica: 2014 IES Nacionales Número de alumnos

Universidad Autónoma del Carmen 2

Instituto Politécnico Nacional 2

IES del Extranjero

University of Applied Sciences 1

Universidad Federal do Ceará 1

Universidad de las Palmas de Gran Canaria 1

Pai Chai University 1

Total de instituciones Total de estudiantes 8

Aprobación de los estudiantes visitantes: 2014

Ciclo escolar

IES Nacionales IES del Extranjero Total

Alumnos

en

movilidad

Alumnos

Aprobados

% de

aprobación

en ordinario

Alumnos

en

movilidad

Alumnos

Aprobados

% de

aprobación

en ordinario

% de aprobación

en ordinario

Agosto 2013 – Enero

2014 2 2 100% 1 1 100% 100%

Enero – Julio 2014 0 0 0 3 3 100% 100%

Total 2 2 100% 4 4 100% 100%

II.XII Servicio social universitario, servicio social constitucional y práctica

profesional

Servicio social universitario, servicio social constitucional:

Para la acreditación del Servicio Social Constitucional, los estudiantes se incorporaron en instancias de gobierno, participando en módulos turísticos informativos, proyecto UCOL-PERAJ, adopta un amigo, oficinas de SECTUR, escuelas primarias del puerto, departamento de Migración, entre otros. En estos programas se acreditaron a 14 alumnos en el semestre de la Licenciatura en Gastronomía y 28 alumnos de la Lic. En gestión Turística. De igual manera, en la Secretaría de la Juventud, se lleva a cabo un programa llamado “Espacio Poder Joven” en el cual acreditaron en total 4 alumnos en el semestre agosto 2013-enero 2014 y 4 alumnos en el semestre enero- julio 2014 . Se trabajó con el grupo de estudiantes PACHAMAMA en dos proyectos de EVUC y algunas otras actividades solicitadas por el plantel. Los proyectos mencionados son, “Universitarios solo por ayudar” y Brindemos una pata”.



19

Práctica profesional y/ o estancia profesional:

Durante el año de informe los estudiantes realizaron tres tipos de prácticas. 32 alumnos veranos operativos, 30 mandos medios y 28 prácticas profesionales, en diversos hoteles del puerto y cuatro empresas de otros Estados de le república. Dentro de las principales empresas para prácticas que sirvieron de plataforma este año se tienen al Hotel Barceló Karmina Palace y al hotel Playa de Oro.

Estudiantes en Servicio Social Constitucional y Práctica Profesional 2014

SCC/PP

Sector educativo

Sector

privado

Sector

público

Sector

social

Total de

estudiantes En la propia

institución

En otras

instituciones

educativas

Servicio Social

Constitucional

35 1 17 14 1 68

Práctica

Profesional

104 16 2 122

II.XIII Educación continua

La Escuela de Turismo y Gastronomía inició sus actividades de Educación continua en el mes de mayo del año en curso. Actualmente se cuentan con 4 cursos orientados al área de gastronomía listos para ser ofertados. Dichos cursos se han generado producto de pláticas sostenidas con empleadores, público en general y egresados que externan las necesidades que la Universidad puede satisfacer mediante la capacitación.

Programa de Educación Continua - 2014

Tipo Nombre del

evento Fecha

Colaboración con pares de:

Fuente de

Financiamiento

Monto

invertido

Número de

participantes

La

mis

ma

DES

Otras

UA o

DES

Ot

ra

IE

S

ORG

no

gube

rnam

ental

Colegios

de

profesio

nales

Estu

dia

nte

s

Eg

res

ad

os

Pú

bli

co

en

ge

nera

l

curso Preparación

de alimentos

y bebidas

5 al 9

de

mayo

x Pago por la

SECANOP

(secretaría

de Marina)

$5,000 15

Total



20

Programa de Educación Continua – Alcance y Temática - 2014

Nombre del evento Temas centrales del evento

Alcance del evento

Inte

rnacio

na

l

Nacio

na

l

Lo

cal

Preparación de alimentos

y bebidas

Conocimiento y elaboración de preparaciones

mexicanas.

Montaje culinario para la presentación de platillos

estéticos y balanceados

X

Total

Los participantes del curso fueron elementos de la Secretaría de Marina, y uno de los objetivos planteados fue que los participantes ejecutaran preparaciones estéticas y adecuadas para servicios a diplomáticos.

II.XIV Eventos realizados para la promoción de la ciencia, tecnología, cultura y

manifestaciones artísticas

Eventos organizados por el plantel 2014

Eventos Técnico

Científicos

Artístico

Culturales Deportivos

Total

Eventos

Alumnos

Participantes

H M Total

Conferencias 14 1 15 130 261 391

Exhibiciones

Exposiciones 2 2 12 21 33

Talleres 12 12 112 201 313

Obras de teatro

Danza

Festivales

Torneos

Maratones

Clubes 2 2 25 58 83

Total 28 3 31 254 483 737

Acreditación de actividades culturales y deportivas en periodo ordinario No. de alumnos inscritos No. de alumnos acreditados % de acreditación

Agosto 2013 -

Enero 2014

Enero –

Julio 2014 Total

Agosto

2013 -

Enero

2014

Enero -

Julio 2014 Total

Agosto

2013 -

Enero

2014

Enero –

Julio 2014 Total

271 234 505 255 228 483 94.10 97.44 95.64



21

Capítulo III. Mejora y aseguramiento de la calidad educativa

III.I Programas educativos

El plan de estudios de Licenciado en Gestión Turística, cuenta con acreditación por parte del CONAET, desde noviembre de 2013, con una vigencia de 5 años. Por su parte, para la acreditación del PE de Gastronomía se trabajó de manera intensa en la conformación de las carpetas electrónicas, así como de las evidencias requeridas por el Organismo Acreditador CONAET, lo cual dio como resultado una respuesta favorable para el Programa, ya que cumplió con los estándares requeridos por el CONAET. La entrega formal de la acreditación del programa se llevó a cabo el 10 de septiembre del presente año y tendrá vigencia hasta el 2019.

Reconocimiento de la Calidad de los Programas Educativos de Licenciatura 2014

Programa

Educativo

Evaluable Evaluado

por CIEES

Nivel

otorgado

CIEES

Fecha de

evaluación

Acreditado Organismo

acreditador

Fecha de

acreditación Si No Sí No Si No

Licenciado

en

Gastronomía

X

X X CONAET 10/09/14

Licenciado

en Gestión

Turística

X

X X CONAET 29/11/13

III.II Evaluación y actualización curricular

El plan de estudios de Gastronomía, se encuentra actualizado y basado en el enfoque por competencias desde el 2013.

Para el Programa de Gestión Turística se ha venido trabajando desde el 2013, preparando la fundamentación de la carrera, así como la elaboración de las unidades de aprendizaje. Para realizar la actualización del PE, se trabajó en conjunto con la Facultad de Turismo, campus Villa de Álvarez, en donde se tomaron en cuenta las características específicas del Puerto para considerarlo dentro del plan de estudios.

A mediados del presente año, se entregó el Documento Curricular definitivo a la Dirección General de Educación Superior, así como a la Coordinación General de Docencias, de igual manera, se llevó a cabo la presentación formal del PE, ante la Comisión Técnico Pedagógica, con lo cual se formaliza la autorización de la puesta en marcha del PE actualizado.



22

Evaluación y Actualización Curricular 2014

Programa

Educativo

Fecha de la

última

evaluación

curricular

% de avance en

la

reestructuración

o actualización

curricular

¿La actualización

atiende los

lineamientos del

nuevo modelo

curricular?

Se han incorporado

al PE enfoques

educativos

centrados en el

aprendizaje

Se ha

incorporado el

enfoque

basado en

competencias

Licenciado en

Gastronomía 05/08/2013 100 SÍ Sí Sí

Licenciado en

Gestión

Turística

30/08/2014 100 SÍ Sí Sí

III.III Innovación educativa y sus impactos en el rendimiento escolar

En la Escuela de Turismo se continua implementando e impulsando el uso de tecnologías de información TIC´s al proceso formativo de los estudiantes. Se emplea equipo multimedia para la impartición de clases favoreciendo el proceso de enseñanza-aprendizaje.

Antes de iniciar el semestre, los profesores de cada uno de los grupos se reúnen en academias para proponer el Proyecto Integrador, de esta manera, al inicio de cada semestre se da a conocer a los estudiantes el protocolo para desarrollar su proyecto. Esto ha impactado de forma positiva en la comunidad estudiantil y en el profesorado al aplicar otras formas de evaluación y de complementar la enseñanza de los conocimientos transmitidos.

De igual manera, los dos PE de la Escuela, incorporan elementos de flexibilidad, ya que contienen materias optativas, y electivas, permitiendo que los alumnos egresen bajo un perfil específico o elegir algunas materias que obedezcan a sus intereses personales.

III.IV Análisis de las acciones para promover el desarrollo sustentable, la educación

ambiental y su incorporación en el currículum

Dentro del PE de Gestión Turística se imparte una materia relacionada con el turismo y medio ambiente, la cual tiene entre sus principales objetivos, crear una conciencia positiva entre los estudiantes respecto a al cuidado del medio ambiente. Algunos de los temas que se contemplan en dicha materia, son el cuidado del agua, la contaminación del suelo, el cuidado de animales, aire, agua, etc. De igual manera se continúa trabajando de manera interna con el Club de Ecología llamado “Pachamama” en el cual los alumnos realizan actividades de limpieza de playas, recolección de pet, etc. Cabe mencionar que los alumnos que forman parte de este Club, se les acredita el Servicio Social Universitario.



23

III.V Análisis de la cooperación académica nacional e internacionalización

La pertinencia y aceptación de los programas educativos de la Escuela de Turismo y Gastronomía se ha visto reflejado en la movilidad estudiantil, tanto a nivel nacional, como a nivel internacional. Algunos países a los que han viajado nuestros alumnos para asistir a una Universidad extranjera y tener la experiencia de movilidad son: Canadá, Estados Unidos, Chile, Argentina, Perú, España, Costa Rica, Etc. Cabe hacer mención que se han creado redes de colaboración con dos Cuerpos Académicos de la Universidad de Colima, el CA89 y el CA42, así como, con un Cuerpo Académico del área de turismo, con la Universidad Autónoma del Estado de México, Campus Toluca. Se ha asistido a diferentes congresos de índole nacional e internacional para presentar resultados de investigación conjunta, algunos de los países en los que se ha expuesto son: Tailandia, República Checa, Viena, Cuba, Estados Unidos, Costa Rica. A nivel nacional se han compartido resultados con las Universidades siguientes: Universidad Autónoma del Estado de México, Universidad de Guanajuato, Universidad del Caribe, y la UPAEP. De igual manera, se solicitó la creación de un CA, para la Escuela de Turismo y Gastronomía que se denominó: Estudios Turísticos y Gastronómicos, mismo que se encuentra en proceso de evaluación ante el PROMEP.

III.VI Avances en la competitividad académica

En el año que se informa, la tasa de retención ha aumentado, respecto al 2013, siendo el 85.29% para el PE LGT y el 87.88% para el PE LG. Con Relación a la Eficiencias Terminal por Cohorte, el PE de Gastronomía refleja un ligero aumento, pasando del 82.14% en el 2013 al 86.7% en el presente año; el PE de LGT, continúa en porcentajes similares respecto al año anterior, siendo del 56.1%. Se continúa trabajando de cerca con los estudiantes, fortaleciendo el programa de Tutorías y acompañamiento a los alumnos, con la finalidad de establecer estrategias que disminuyan tanto el porcentaje de reprobación de deserción, que afectan directamente a estos dos indicadores. La Eficiencia Terminal por Cohorte del PE de LGT, muestra un porcentaje por debajo del 50%, esto se debe en gran parte a que los alumnos en el noveno semestre, deben cursar su pasantía y generalmente lo hacen fuera del Estado, por lo cual muy pocos concluyen satisfactoriamente sus trámites de titulación. Se están llevando a cabo estrategias que permitan iniciar trámites una vez concluida su carrera. Para el caso del PE de LG, el porcentaje de Titulación supera el 82%, sin embargo, se continúan reforzando actividades para aumentar este indicador.

Evaluación y Actualización Curricular 2014

Programa

Educativo

Fecha de la

última

evaluación

curricular

% de avance en

la

reestructuración

o actualización

curricular

¿La actualización

atiende los

lineamientos del

nuevo modelo

curricular?

Se han incorporado

al PE enfoques

educativos

centrados en el

aprendizaje

Se ha

incorporado el

enfoque

basado en

competencias

Licenciado en

Gastronomía 05/08/2013 100 SÍ Sí Sí

Licenciado en

Gestión

Turística

30/08/2014 100 SÍ Sí Sí



24

Indicadores de competitividad académica Lic. 2014

Programas Educativos de

Licenciatura

Tasa de

retención

de 1° a 3°

Eficiencia

terminal

por cohorte

Eficiencia

de

titulación

por cohorte

Eficiencia

terminal

global

Eficiencia

de

titulación

global

Índice de satisfacción de:

Estudiantes Egresados

Licenciado en Gestión

Turística 85.29 56.1 45.0 68.3 45.0 76.7

Licenciado en

Gastronomía 87.88 86.7 82.14 90.0 85.71 92.3

Promedio de Licenciatura 86.59 71.4 63.57 79.15 65.36 84.5

Los resultados obtenidos para los semestres agosto 2013 - enero 2014 y febrero - julio 2014 han sido satisfactorios, ya que el porcentaje de aprobación fue de 87.1 y de 90.21 %.

El porcentaje restante corresponde a la suma del porcentaje de reprobación y el porcentaje de deserción, el cual lo consideramos alto y tendremos que aplicar medidas para disminuirlo.

Algunas de las principales causas por las cuales se dan éstos porcentajes altos en reprobación y deserción, son: problemas económicos en la familia, embarazos no planeados, falta de orientación vocacional y la desmotivación; por lo tanto el empeño o dedicación al estudio es bajo, etc.

Aprobación Escolar. Semestre Agosto 2013 – Enero 2014 Licenciatura

PE de Licenciatura

Matrícula

por

semestre




Turística

158 95 60.12 23 14.55 23 14.55 89.24

Licenciado en Gastronomía 113 76 67.25 15 13.27 5 4.42 84.95

Promedio de Licenciatura 271 63.69 13.91 9.49 87.10

Aprobación Escolar. Semestre Enero – Julio 2014 Licenciatura

PE de Licenciatura

Matrícula

por

semestre




Turística

125 70 55.55 20 15.87 16 12.69 96.29

Licenciado en Gastronomía 108 97 89.81 4 3.70 3 2.77 84.12

Promedio de Licenciatura 233 72.68 9.79 7.73 90.21

Concentrado de indicadores de rendimiento académico 2014 Licenciatura

Nivel Educativo Promedio anualizado - Agosto 2013-Julio 2014

% Aprobación % Reprobación % Deserción

Licenciatura 89.04 2.19 9.36

Total 89.04 2.19 9.36



25

III.VI Resultados del Examen General de Egreso de Licenciatura

En el 2014, los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía por primera vez aplicaron el Examen General de Egreso (EGEL), para este PE, hubo 27 sustentantes, de los cuales, 19 lo aprobaron; sin embargo ellos también tienen que hacer un examen práctico de egreso diseñado por la academia de Gastonomia de la propia escuela. Para el PE de Gestión Turística, aplicaron 28 alumnos, de los cuales, aprobaron 15, es decir, más del 53% del total.

Resultados del EGEL, por Programa Educativo. 2014

Programa Educativo Resultados Número de

sustentantes %

Licenciado en Gestión Turística

Menos de 999 puntos 13 46.4 T. Desempeño Satisfactorio 14 50

T. Desempeño Sobresaliente 1 3.6

Licenciado en Gastronomía

Menos de 999 puntos 8 29.6

T. Desempeño Satisfactorio 18 66.7


Total del Plantel

Menos de 999 puntos 21 38.18

T. Desempeño Satisfactorio 32 58.18


III.VII Prácticas de talleres y laboratorios

En el semestre enero-julio 2014 se programaron 855 hrs. de prácticas las cuales se cumplieron en

un 97%. El semestre Agosto- Enero 2014 se programaron un total de un total 930 hrs de prácticas las

cuales se cumplieron en un 98%

La principal razón por la que las prácticas no se realizan son los días feriados. Como mecanismo

para mejorar la eficiencia de prácticas se buscan espacios en los horarios en los que se puedan reponer las

clases que no se impartieron

III.VIII Incorporación de tecnologías de información al proceso formativo

Se ha apoyado a los docentes para que asistan a cursos de Tecnologías de Información (TI), con la finalidad de implementarlas como una herramienta más en sus clases. Gracias a que el correo institucional está en la plataforma de Google, también se pueden aprovechar los beneficios que se obtienen de ella y poder utilizarlos de manera cotidiana en su práctica docente. Por otro lado, actualmente se está trabajando con el globalizador World Span y se acaba de adquirir el software SoftRestaurant como apoyo en la práctica docente del área de alimentos y bebidas y los profesores están a punto de recibir capacitación al respecto para que se pueda optimizar y aprovechar el software adquirido.



26

III.IX Vinculación con sectores sociales, gubernamentales y productivos

En lo que respecta a Vinculación, este año, se han abierto nuevos espacios tanto para prácticas como para pasantía en el área de turismo. Algunos de los empresarios prefieren no firmar un convenio, pero eso no entorpece la facilidad para que nuestros alumnos se inserten en su empresa. Entre un 10% a un 15% de los estudiantes que ingresan a la empresa para realizar prácticas inter semestrales logran insertarse como trabajadores al concluir esta. Entre un 40% a un 60% de los estudiantes que ingresan a la empresa para realizar pasantía o estancia profesional logran insertarse a la plantilla laboral de la misma al concluir dicha práctica. La principal debilidad del proceso de vinculación es que algunas empresas prefieren trabajar sin convenio, por lo que no se formaliza un documento de manera oficial.

Instituciones u organismos con convenios de colaboración Formales Nombre Principales actividades

Local

Regional

Nacional

Internacional Disneyland, Orlando

Internacional Pueblos vacacionales VTF,

Francia

Estancias para realizar actividades educativas prácticas/o

entrenamientos profesionales en empresas francesas

pertenecientes a VTF- UNAT-PACA, en las Animación,

Gastronomía y Administración Turística, por un periodo máximo de

tres meses.

Total Formales 2

Instituciones u organismos SIN convenios de colaboración Sin Convenio Nombre Principales actividades

Local

Regional

Nacional GRUPO VIDANTA, VALLARTA Prácticas en el área de animación, ventas, recursos humanos

Nacional Hotel Wyndham, Cabo San

Lucas.

Prácticas en el área de ventas

Nacional Paradisus RESORT La Perla

Playa del Carmen

Prácticas en el área de relaciones públicas

Nacional Instituto Nacional de Migración Verificar que los turistas que ingresan al puerto cumplan con la

normatividad establecida.

Nacional Hotel Secrets Capri, Playa del

Carmen

Prácticas en el área de ventas, recursos humanos y compras.

Nacional Hotel Blue Diamond, Riviera

Maya

Prácticas en el área de ventas, recursos humanos y compras

Nacional Asesores de Ecoturismo

Genuino, Chiapas

Prácticas en el área de protección al ambiente, rescate de

especies y generación de proyectos de ecoturismo.

Internacional Agencia de Viajes Travex,

Tailandia

Prácticas en el departamento de reservaciones, en el área de

Español- hablantes.

Internacional Hotel Hilton Papagayo, Costa

Rica

Prácticas en el área de ventas y división cuartos.

Total SIN convenio 9



27

Acciones de vinculación con sectores sociales y productivos Nombre del programa de vinculación No. de participantes

Profesores Estudiantes

PERAJ Servicio Social Tutorial Adopta un Amigo

1

9

Proyectos de vinculación 2014 Áreas Investigación

y Desarrollo

Asesoría

Técnica

Práctica

profesional

Educación

continua

Servicio

social

Otro Total

Sector Público 28 28

Microempresas 3 3

Pequeñas empresas 17 17

Medianas empresas 28 14 42

Grandes empresas

Total 28 28 34 90

Nota: El rubro “otro” se refiere para Gestión Turística a las prácticas de verano y mandos medios, realizadas

en las vacaciones de verano

III.X Mejora de la capacidad física instalada y equipamiento

La Escuela de Turismo y Gastronomía cuenta con 268 alumnos, divididos en 8 grupos. Para atender a los estudiantes de la Licenciatura en Gestión Turística se comparten espacios con la Facultad de Comercio Exterior, de 7:00 a 11:00 am, posteriormente los estudiantes, acuden a clases en los auditorios o en el salón de clases de la Escuela Turismo y Gastronomía. De igual manera, se comparte el centro de cómputo y la biblioteca es para uso general.

Infraestructura académica del Plantel. 2014

Matrícula Aulas Laboratorios

Centros de

cómputo Talleres

N° Prom. N° Prom. N° Prom. N° Prom.

268 1 268 2 134 1 268 3 89.3

La ETG, cuenta con un salón, dos auditorios demostrativos (laboratorios), en cada uno de ellos se tiene un cañón proyector, pantalla, CPU, teclado y pintarron.

También se cuenta con talleres de cocina caliente y cocina fría, lo que permite realizar las prácticas del área de gastronomía al 100%. Hay un restaurante – bar, equipado al 100%.



28

Infraestructura de cómputo

Núm. de computadoras Total En operación Descompuestas Guardadas o en

reserva

Para estudiantes 76 73 3 0

Para profesores 17 17 0 0

Para uso administrativo 11 11 0 0

Total 104 101 3 0

Equipo de cómputo por tipo

Concepto Número

Número de computadoras de escritorio 104

Número de computadores portátiles 5

Número de servidores 1

Impresoras 4

Total de equipos de cómputo 114

Acervo por Plantel 2014 Acervo Número

Bibliográfico 2,158 títulos con 4,898 ejemplares

Hemerográfico 11

Total 4909

La biblioteca especializa, se comparte con la Facultad de Comercio exterior, sin embargo, está abierta al público en general. Para el año 2014, se adquirieron 350 títulos hemerográficos más, respecto al 2013, contando con un total de 4,548. Debido a que el edificio donde se encuentra la Escuela de Turismo y Gastronomía es nuevo, en el año que se informa no se llevó a cabo ningún tipo de adecuación en la infraestructura. De igual manera, no se compró ningún tipo de equipamiento.

Áreas de mejora y montos invertidos 2014

No. Área de mejora Monto invertido en

infraestructura

Monto invertido en

equipamiento

Fuente de

financiamiento

1

2

Total 0 0



29

Capítulo IV. Personal

IV.I Personal académico

Durante el presente año se incorporó una nueva PTC; ella es la Licenciada en gastronomía y Maestra en Mercadotecnia Lilia Itzel Sosa Argáez quién viene asignada al programa de la Licenciatura en Gastronomía.

Planta Académica por tipo de contratación género y grado académico 2014

Profesores por Horas

Género Otros Pasantes de

Licenciatura Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Total

Hombre 1 0 3 0 1 0 5

Mujer 0 0 10 0 2 0 12

Total 1 13 3 17

Cabe señalar que tenemos 6 profesores de tiempo completo y 17 profesores por asignatura; por ello, considerando que tenemos 268 estudiantes, entonces la proporción es de 44.6 alumnos por profesor de tiempo completo y 15.76 alumnos por profesor de asignatura.

Profesores de Tiempo Completo

Género Otros Pasantes de

Licenciatura Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Total

Hombre 0 0 0 0 2 0 2

Mujer 0 0 0 0 4 0 4

Total 6 6

El 53% de los profesores del plantel tienen maestría, dos profesoras más se encuentran estudiando una maestría en administración en la Universidad de Colima y a una profesora más sólo le falta el título de la misma maestría. Es congruente la capacitación en el área administrativa, ya que nuestros planes de estudio también tienen un enfoque en el desarrollo de negocios en el ámbito turístico y gastronómico. Dentro del cuerpo académico formado por los profesores del plantel, se consideran estudios sociales, administrativos y ambientales relacionados con el turismo y la gastronomía, por lo tanto los estudios de los profesores, son congruentes con la LGAC del CA.

La PTC Adriana del C. Bautista Hernández obtuvo el grado de Maestra en Administración durante el período que se informa. Cursó los estudios de Maestría en Administración en la Universidad de Colima.

El Lic. Juan Carlos Benavides y la Lic. Martha Sánchez Vilchis ambos profesores de asignatura de 40 horas obtendrán el grado de Maestría en Competitividad Turística durante el presente semestre. Cursaron sus estudios en la Universidad de Colima.

La PTC Nuchnudee Chaisatit iniciará su doctorado en Estudios Turísticos y Gastronómicos durante el año 2015 en la Universidad Autónoma del Estado de México.

La profesora de asignatura Norma Griselda Hernández Chávez iniciará su Doctorado en Estudios Turísticos durante el año 2015 en la Universidad Autónoma del Estado de México.



30

Profesores incorporados a estudios de posgrado y tipo de beca 2014

Nivel que cursan

Tipo de beca con que cuentan para sus estudios de

posgrado Cuenta

propia UdeC CONACyT PROMEP

Peña

Colorada Otras

Total

becas

Especialidad 0

Maestría 2

Doctorado 0

Total 0 0 0 0 0 0 2

IV.II Reconocimiento al desempeño docente

Reconocimiento a los Mejores Docentes

Aquellos maestros que se preocupan frecuentemente por innovar en el proceso de enseñanza aprendizaje, se comprometen con su materia y con sus alumnos, les proporcionan asesoría extra clase, asisten constantemente a cursos sobre enseñanza y la aplican en las aulas y además se actualizan en su área disciplinar son los que generalmente salen mejor evaluados por los estudiantes.

Programa Educativo Mejor Docente 2014

Licenciado en Gastronomía Noyola moreno Karla Verónica

Licenciado en Gestión Turística Torre Sánchez Graciela

Mejores Docentes Agosto 2013-Enero 2014

No. Nombre del profesor Programa

educativo

Semestre Grupo

1 Valdovinos Rincón Ana Guadalupe L. G. T. 1 A

2 Torre Sánchez Graciela L. G. T. 3 A


4 Valdovinos rincón Ana Guadalupe L. G. T. 7 A

5 Silvestre Campos María Adelaida L. G. 1 B

6 Morales paredes Yesbek Rocío L. G. 3 B

7 Noyola moreno Karla Verónica L. G. 5 B




31

Mejores Docentes Enero-Julio 2014

No. Nombre del profesor Programa

educativo

Semestre Grupo



3 Sosa Rodríguez Jesús Otoniel L. G. T. 6 A



6 Cárdenas Hernandez lucia paulina L. G. 4 B

7 Mantilla Aguilar Roberto Antonio L. G. 6 B

8 Valdovinos Rincón Ana Guadalupe L. G. 8 B

Reconocimiento al desempeño de PTC

Solo 2 PTC fueron reconocidos por su desempeño en el ESDEPED, reflejando su contribución en la producción académica, reestructuración de los planes de estudios, nivel de preparación y planeación de las clases, participación activa y de calidad en el desarrollo de la investigación del cuerpo académico y de los estudiantes que realizan sus tesis en las licenciaturas de la ETG. De los 6 PTC de la ETG, 3 cuentan con el perfil deseable, 2 lo solicitarán en enero de 2015 y 1 PTC solicitará su ingreso al sistema como nueva PTC, todos poseen posgrado y ninguno está adscrito al SNI.

Reconocimientos al desempeño académico 2014

Perfil PROMEP S.N.I. – S.N.C. ESDEPED

H M Total

PROMEP

Hombres Mujeres Total

SNI/SNC H M

Total

ESDEPED C I II III C I II III

1 2 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 2

Mientras tengamos escasez de maestros de tiempo completo, sólo 6 para 268 alumnos, y como consecuencia la relación de alumnos/PTC sea tan grande como es nuestro caso, siendo esta de 44.5 alumnos por PTC; será difícil que los maestros obtengan el perfil PROMEP ya que no tienen un equilibrio en sus funciones, destacándose fuertemente la actividad de la gestión.



32

IV.III Academias

Las reuniones y actividades de las academias que se integran en la Escuela de Turismo y Gastronomía son indispensables para respaldar y actualizar los contenidos de los planes y programas que se ofertan al estudiantado y con ello lograr que ellos tengan un buen desempeño a la hora de egresar.

Productos de trabajo de la academia del área administrativa y de la academia de turismo:

Actualización de programas de materias.

Creación de proyectos integradores.

Propuestas de cursos de capacitación disciplinares.

Generación de estrategias de enseñanza en las distintas materias Fortalezas:

a) La academia está conformada por profesores que también laboran en el sector.

b) La comunicación entre pares es más fluida debido a la experiencia de los profesores en el área.

c) Disponibilidad y apertura de los miembros que facilita la toma de decisiones.

Problemas: Dificultad para realizar las reuniones de trabajo por los horarios de los profesores Productos de trabajo de la academia por programa educativo:

Estructuración de estrategias para presentación de CENEVAL.

Reestructuración del plan de estudios.

Planeación del congreso anual.

Planeación del foro de investigación.

Reunión para asignación de asesores de prácticas de veranos.

Reuniones para trabajar las ligas de investigación.

Reuniones para reestructuración del proceso de prácticas y pasantía y asignación de plazas.

Fortalezas: a) La comunicación entre pares es más fluida debido a la experiencia de los profesores en el área.

b) Disponibilidad y apertura de los miembros que facilita la toma de decisiones.

Problemas: a) Falta de apoyo económico para la capacitación disciplinar de los pares.

Academia por semestre

Planeación de curso propedéutico.

Participación en el proceso de selección de nuevo ingreso.

Establecimiento de estrategias remediales para estudiantes con bajo rendimiento académico. Fortalezas:

a) La comunicación entre pares es más fluida debido a la experiencia de los profesores en el área.

b) Disponibilidad y apertura de los miembros que facilita la toma de decisiones



33

Academias integradas en Educación Superior

LICENCIADO EN GESTIÓN TURÍSTICA

Tipo de Academia No. de

sesiones

No. de

participantes

Academia por materia 0 0

Academia por semestre 6 14

Academia por PE 8 8

Academia por área de formación 2 10

Academia regional (Escuela de Turismo y

Gastronomía y Facultad de Turismo)

7 18

Total 23 50

Academias integradas en Educación Superior

LICENCIADO EN GASTRONOMÍA

Tipo de Academia No. de

sesiones

No. de

participantes

Academia por materia 0 0

Academia por semestre 4 12

Academia por PE 8 5

Academia por área de formación 3 6

Academia regional 0 0

Total 15 23

IV.IV Movilidad de profesores

Los objetivos de dichas movilidades son principalmente: hacer investigación conjunta con otras universidades o presentar los resultados de investigaciones a través de ponencias en congresos nacionales o internacionales. Algunas ventajas de la movilidad son para:

Cuerpo académico: Incremento de publicaciones de calidad y reestructuración de los planes de estudios de las licenciaturas en gestión turística y gastronomía

Línea de Generación y Aplicación del Conocimiento

(LGAC):

Se cultivan y promueven proyectos específicos que permitan avance en la generación y aplicación de conocimientos en el área de Turismo; además de que se tejen lazos de apoyo entre otras universidades del país que manejan las mismas temáticas.

Alumnos:

Se desarrollan las habilidades de investigación para los alumnos, se abren oportunidades de crecimiento con la experiencia que se adquiere de otras universidades, se brindan opciones al estudiante para su especialización, así como un vínculo con la aplicación del conocimiento en el campo práctico. Estudian en programas de calidad, pertinentes y congruentes con su perfil de egreso.

Institución: Investigación inherente a uno de los ejes de la VISION 2030 y PIDE 2014



34

Movilidad de Profesores 2014

Programa Educativo Institución o evento al que asistieron No. de

profesores

Licenciado en Gestión Turística Conference on Business and Finance Research en

Costa Rica y Hawaii 2

Licenciado en Gestión Turística Congreso Internacional Asociación Mexicana De

Investigación Turística en Chiapas 1

Licenciado en Gestión Turística Ii Coloquio De Turismo En Tierras Indígenas Y

Comunidades Rurales en Toluca 1

Licenciado en Gestión Turística VIII Coloquio de Turismo en Tailandia 1

Licenciado en Gestión Turística 10th International Academic Conference en Vienna 1

Licenciado en Gestión Turística 12th International Academic Conference en Praga 1

Licenciado en Gastronomía Congreso del Consejo Nacional Para la Calidad de la

Educación Turistica en Mérida 1

Licenciado en Gastronomía Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana,

Chiapas 1

Total 9

IV.V Profesores visitantes

Se recibió 1 profesora Investigadora del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1, que apoyó en la capacitación en el área de investigación de los profesores de la Licenciatura en Gestión Turística y Gastronomía, lo cual fomentará mayores avances del CA y de la LGAC de la ETG.

Profesores visitantes 2014

Programa Educativo No. de

Profesores Institución de Procedencia

Licenciatura en Gestión Turística y Gastronomía 1 Centro de Investigación en

Alimentación y Desarrollo, AC

Total

IV.VI Capacitación docente y actualización disciplinar

Se ofrecieron dos cursos, uno referente a Tutorías y uno en Investigación.



35

Programa de capacitación docente y actualización disciplinar 2014

Tipo Nombre del evento Fecha de

realización Fuente de

Financiamiento Monto

invertido

Número de

participantes

PTC PH

Didáctica

El papel del profesor-

tutor en el marco de la

nueva dinámica

institucional

05/08/14 PIFI

POA ETG

$17,480

$1,544 4 11

Investigación

Investigación en el área

gastronómica

07/08/14 POA ETG $10,000 4 7

Curso - Taller Soft Restaurant 8.0

Profesional 22/09/14 POA ETG

PIFI

$16,000 $ 5,620

2 8

Total $50,644.00 10 26

IV.VII Generación y aplicación del conocimiento

Cuerpos académicos registrados en PROMEP

En proceso de registro ante el PROMEP, en espera de evaluación.

Cuerpos Académicos de la Unidad 2014

Nombre de los Cuerpos

Académicos

Grado de

Consolidación

del CA

No.

de

PTC

Nivel de

Habilitación de

PTC registrados

No. de

Perfil

PROMEP

No. de

SNI/SNC

C EC EF D M E L

Estudios turísticos y

gastronómicos X 5 5 3 0

Total 5 5 3 0

Líneas de generación y aplicación del conocimiento establecidas

LGAC: Estudios sociales, económicos y ambientales en el turismo y la gastronomía.



36

Impacto de la investigación Las investigaciones en la Escuela de Turismo y Gastronomía son desarrolladas por profesores y estudiantes, contribuyendo ampliamente en diversos áreas:

Actualización del plan de estudio

Atención de problemas del entorno local, regional y nacional

Contribución a la formación integral del estudiante Cabe hacer mención que todos los trabajos de investigación de los estudiantes, son asesorados por profesores de tiempo completo, cuarenta horas y por asignatura, y todos están directamente relacionados con el entorno, facilitando un impacto positivo en las comunidades cercanas. Además de las L.G.A.C. del C.A. que se pretende crear, la atención a prioridades de asuntos regionales, estatales, nacionales e internacionales y la demanda de grupos, asociaciones u organismos específicos son las pautas que marcan la decisión de los temas a investigar. En la actualidad en ambas licenciaturas de la Escuela de Turismo y Gastronomía, se están desarrollando investigaciones, resultado de las tesis de estudiantes en las asignaturas de Seminario de Investigación I y II, con impacto social en diversas comunidades del Estado, con la intención de mejorar su calidad de vida a través de capacitación a la comunidad en la elaboración de productos culinarios aprovechando ingredientes propios de la región. Del mismo modo, algunas investigaciones han dado origen a la implementación de asignaturas y contenidos al programa educativo con la intención de mantenerlo actualizado, tal es el caso de las asignaturas: Cocina Colimota y Análisis sensorial, Taller de crítica gastronómica y Análisis químico de los alimentos, cuya introducción se debió a proyectos de tesis culminados en el 2012 y 2013. Muchos de los proyectos han beneficiado principalmente a la comunidad en un entorno de sustentabilidad.

Plan de Desarrollo al 2017 Algunas acciones que se piensan lograr en un futuro próximo son:

Proyecto de Investigación aprobado por PROMEP.

Proyecto con Investigación con financiamiento externo.

Estudios de doctorado de dos profesores.

Mínimo 5 publicaciones colegiadas en conjunto por año.

Perfil deseable de los 5 profesores.

Integrar a la nueva PTC de gastronomía que se integró en agosto de 2014 al cuerpo académico para el 2015.

3 a 4 asesorías en promedio de tesis por profesor integrante del C.A.

Probabilidad de creación de líneas de investigación separadas por licenciatura.

Participación en la actualización constante de los programas de las materias de ambas licenciaturas.

Proyectos y productos de GAC 2014

La Escuela de Turismo y Gastronomía es de reciente creación y sus dos programas son los programas más nuevos dentro de la DES F.C.A. Manzanillo, sin embargo estamos apoyando al cuerpo académico al que pertenecemos y tenemos la intención de incrementar los proyectos y productos de la investigación relacionados al área de nuestros programas académicos con la creación de un nuevo cuerpo académico más específico y propio de nuestras áreas.



37

Productos:

Durante el año que se informa se tuvieron los siguientes productos:

Título: Elaboración de bebidas espirituosas como actividad productiva en las comunidades marginadas.

Caso Zapotitlán de Vadillo, Jalisco. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Yesbek Rocío Morales Paredes. Lugar y año de publicación: Honolulu, Hawaii, USA, 2014 Congreso: Congreso GCBF, The Institute for Business and Finance Research del 6 al 9 de enero de 2014. Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: 2168-0612 FLASH DRIVE ISSN: 1941-9589 ONLINE

Título: Micro, Small and Medium enterprises and Social Networks in Tourism Industry in Manzanillo,

Colima, México. Autores: Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Andrée Roy, Adriana del Carmen Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: Viena, Austria, 2014 Congreso: 10th International Academic Conference at The International Institute of Social and Economic Sciences Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente

Título: Propuesta de Programa de Cultura Turística para Estudiantes de Nivel Básico en Manzanillo,

Manzanillo, Colima, México, como Destino de Sol y Playa. Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Adriana del Carmen Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente

Título: Diagnóstico del Potencial Turístico del Municipio de Cuautitlán de García Barragán, Jalisco

Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Juan Carlos Benavides Araiza. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente

Título: Estudio del Efecto Socio-económico del Maíz como Elemento Básico de la Cocina Regional en los

Municipios de Cuauhtémoc, Tecomán y Manzanillo del Estado de Colima. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, María Adelaida Silvestre Campos. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance

Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente



38

No se cuentan con proyectos vigentes con financiamiento.

Nombre de Cuerpo

Académico

No. de Publicaciones

en:

No. de Ponencias

en eventos:

Pate

nte

s o

reg

istr

os

de

dere

ch

os d

e

au

tor

Revis

ta

arb

itra

s

Revis

ta d

e

dif

us

ión

Lib

ros

Cap

ítu

los

de

lib

ro

Lo

cal

Reg

ion

al

Nacio

na

l

Inte

rnacio

n

al

Estudios turísticos y

gastronómicos 6 0 0 0 0 0 3 3 0

Total 6 0 0 0 0 0 3 3 0

Trabajo en redes

El cuerpo académico se acaba de crear, apenas se inician las gestiones para empezar con el trabajo en

redes.

IV.VIII Personal administrativo y de apoyo

En forma general los 34 trabajadores que integramos el personal adscrito a la Escuela de Turismo y Gastronomía laboramos con entusiasmo y en forma comprometida.

Cada miembro del personal hace lo que le corresponde y siempre se muestra dispuesto a apoyar a los compañeros cuando las circunstancias lo ameritan, por ello en este plantel se respira y se vive un ambiente de trabajo armonioso y de mucha camaradería logrando con ello ofrecer un buen servicio a nuestro estudiantado.

Personal de la dependencia por función, género y tiempo de dedicación 2014

Personal Tiempo completo Medio tiempo Por horas Totales

Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres

Directivo 2 2 0

Personal de apoyo

técnico

2 0 2

Docentes 2 4 5 12 7 16

Personal de apoyo

administrativo

2 1 2 1

Personal secretarial 2 0 2

Intendencia y mantto 2 2 0

13 21

Presta. de SSC y PP* 3 3 3 3

Becarios 0 0

Par. Proyectos “EVUC” 4 5 4 5

Total 8 9 0 0 12 20 20 29



39

Personal de la dependencia por grado de estudios 2014

Personal Grado máximo de estudios

Total Otro Secundaria Bachillerato Profesional

Asociado

Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado

Directivo 2 2

Personal de

apoyo técnico

2 2

Docentes 1 6 16 23

Personal de

apoyo

administrativo

3 3

Personal

secretarial

2 2

Intendencia y

mantenimiento

1 1 2

Prestadores de

SSC y PP*

6 6

Becarios 0

Participantes

“EVUC”

9 9

Total 0 1 19 0 11 0 18 0 49

Personal de la dependencia realizando estudios 2014

Otros Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Pos-

doctorado Total

Directivo

Personal de apoyo técnico

Docentes 2 2

Personal de apoyo

administrativo

Personal secretarial

Intendencia y mantenimiento

Prestadores de SSC y PP* 6 6

Becarios

Participantes “EVUC” 9 9

Total 15 2 17



40

Capacitación y actualización del personal de la dependencia

Gracias al Curso de "El papel del profesor tutor” se facilitará el trabajo de los profesores de tiempo completo así como de los profesores por horas que voluntariamente quisieron participar en el proceso de acompañamiento de los alumnos de nuestra escuela.

Para el personal del área de gastronomía se ofreció un curso de investigación que los apoyará a desenvolverse mejor en esta área y a la vez se generaran más productos.

Al personal en general le gusta y lo motiva que se le considere y se le invite a participar en cursos de capacitación y actualización.

Asistencia a cursos 2014

No. Nombre del curso o taller Número de

asistentes Lugar

1 Marketing en el mercado actual 1 Monterrey N.L.

2 El papel del profesor-tutor en el marco de la nueva

dinámica institucional

15

U de C.

3 Investigación en el área gastronómica 11 U de C.

4 Soft Restaurant 8.0 Profesional 10 U de C.

Cursos extracurriculares impartidos durante 2014

No. Nombre del curso o taller Número de

asistentes Lugar

1 Preparación de alimentos y bebidas 15 TG de la U. de C



41

Capítulo V. Gestión académica

V.I Actividades de los cuerpos colegiados y comités del plantel

Las reuniones y actividades de los cuerpos colegiados y de los diferentes comités que se integran en la Escuela de Turismo y Gastronomía son indispensables para respaldar y regular las diferentes funciones y actividades que se realizan con la finalidad de apoyar, mantener informado y brindar un buen servicio al estudiantado.

Actividades de los cuerpos colegiados y comités del plantel. 2014

Consejo

Técnico

Cuerpo

Académico Academia

Comité de

Movilidad

Comité

de

Becas

Comité de

Educación

Continua

Comité

Curricular

Comisión de

revalidación,

convalidación

y equivalencia

Reunión

con

Rector

Reunión

con

Padres

de

Familia

Otras Total

1 3 25 5 4 3 25 4 4 2 64

V.II Proyectos específicos asociados a las dependencias

Gracias a los recursos Federales del Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI) la Escuela ha

podido puede hacerse de equipamiento complementario, hacer investigación y presenta los resultados de la

misma en seminarios y congresos, así mismo se ha beneficiado a los estudiantes, etc.

Nombre del fondo o

programa

Metas compromiso del

proyecto

% de avance de metas

compromiso

Explicación de las

diferencias

programadas vs. Lo

realizado

PIFI 2013 100% 100%



42

Capítulo VI. Presencia universitaria

VI.I. Reconocimientos, premios o distinciones obtenidos

Reconocimientos, premios o distinciones obtenidos por el plantel

Acreditación del programa de la Licenciatura en Gestión Turística otorgada por CONAET

(Organismo acreditador autorizado por COPAES)

Acreditación del programa de la Licenciatura en Gastronomía otorgada por CONAET (Organismo acreditador autorizado por COPAES)



43

Capítulo VII. Contribución al cumplimiento del PIDE 2014-2017

El avance esta proyectado al 15 de diciembre de 2014 No. Acción % de

avance Eje del PIDE 2014-2017

1 Realizar revisión de pasantía de alumnos de la carrera de turismo

100 Formación académica estudiantil

2 Ofrecer curso de formación docente a los profesores del área de turismo


3 Gestionar recursos para el pago de sinodalías 100 Gobierno y gestión responsable

4 Gestionar el pago de servicios básicos 100 Gobierno y gestión responsable

5

Gestionar los recursos financieros y materiales

con las diferentes dependencias de la

Universidad de Colima

100 Gobierno y gestión responsable

6

Realizar trámites escolares con las

diferentes dependencias de la Universidad

de Colima


7

Asegurar de manera mensual los insumos y

materiales necesarios para las prácticas

educativas.


8 Contar con un aprovisionamiento trimestral de

suministros didácticos 100 Gobierno y gestión responsable

9

Mantener las instalaciones limpias y dar

mantenimiento semestralmente a los

equipos y talleres


10 Administrar el vehículo de la UA 100 Gobierno y gestión responsable

11 Ofrecer curso de trabajo en equipo 100 Gobierno y gestión responsable

12 Ofrecer curso de formación pedagógica a

los profesores de la UA 100 Formación académica estudiantil

13 Ofrecer curso de formación docente a los

profesores del área de gastronomía 100 Formación académica estudiantil

14

Presentar productos académicos de

investigación relacionados a la

gastronomía


15 Presentar productos académicos de

investigación relacionados al turismo 100 Formación académica estudiantil

16

Realizar proyectos de investigación

relacionados a la gastronomía involucrando

estudiantes


17

Realizar proyectos de investigación

relacionados al turismo involucrando

estudiantes


18 Invitar al alumnado en general a recibir tutoría

personalizada 100 Formación académica estudiantil

Avance programático global de POA 2014 95%



44

19 Identificar los alumnos sujetos de atención

e invitarlos a recibir tutoría 100 Formación académica estudiantil

20 Ofrecer curso "Aprender a aprender" 100 Formación académica estudiantil

21 Ofrecer curso "Adaptación al nivel superior" 100 Formación académica estudiantil

22 Ofrecer el curso "Reestructurando mi

proyecto de vida" 100 Formación académica estudiantil

23 Ofrecer curso "El futuro egresado y su primer

trabajo" 100 Formación académica estudiantil

24 Traslados a la Productora Industrial

Agropecuaria de la U de C (LORUCO) 100 Corresponsabilidad con el entorno

25 Realizar congreso multidisciplinario de

Turismo y Gastronomía 100 Formación académica estudiantil

26 Realizar prácticas de campo enfocadas a turismo alternativo


27 Efectuar competencias gastronómicas 100 Formación académica estudiantil

28 Trabajar en conjunto con una universidad par,

el desarrollo de un doble grado 0 Formación académica estudiantil

29 Contactar a la universidad par en el extranjero 0 Formación académica estudiantil

30

Realizar visitas a escuelas de nivel básico

y con el sector empresarial para fomentar

la cultura turística en la sociedad

100 Corresponsabilidad con el entorno

31 Concretar convenios con el sector turístico

gastronómico 100 Corresponsabilidad con el entorno

32

Realizar reuniones con el sector

empresarial para que participen en la

revisión de los contenidos programáticos

de la LGT

100 Corresponsabilidad con el entorno

33

Complemento para el pago de arancel para el

organismo acreditador CONAET par el PE de

LG


34 Solicitar la visita de CONAET para la evaluación del PE de LG


35 Realizar de manera colegiada la autoevaluación

del PE de Gastronomía 100 Formación académica estudiantil

36 Obtener la asesoría del organismo acreditador

para la Licenciatura en Gastronomía 100 Formación académica estudiantil

37 Analizar la pertinencia del PE de LGT desde la

perspectiva de los egresados 100 Formación académica estudiantil

38

Realizar de manera colegiada la elaboración

del documento curricular de la Licenciatura en

Gestión Turística


39 Realizar la investigación de la pertinencia de la

Lic. en Gestión Turística con el secto turístico 100 Formación académica estudiantil

* Para mayores detalles remitirse al sistema de evaluación del POA 2014.



45

Capítulo VIII. Informe financiero

VIII.I Ejercicio presupuestal 2014

El dinero que nos queda por solicitar y ejercer para el resto del semestre es de $303,503.00

Cabe aclara que el dinero que nos queda por ejercer se encuentra ubicado en la cuenta concentradora de la Universidad de Colima; por ello en la cuenta de la Escuela de Turismo y Gastronomía no hay fondos disponibles, porque cantidad que se nos autoriza y asigna, cantidad que se ejerce o aplica.

Informe financiero. 2014 Ingresos Ingresos*

Presupuesto ordinario (anualizado) 1,000,000.00

Presupuesto extraordinario (clasificado por su origen)

Aportaciones de Rectoría

Presupuesto por proyectos específicos.

Ingresos por proyectos del Programa Integral de Fortalecimiento Institucional (PIFI) 211,707.00

Ingresos por proyectos del Presupuesto de Egresos de la Federación (PEF)

Fondo Ramón Álvarez Buylla de Aldana (FRABA)

Ingresos PROADU/PADES

Ingresos por convenios

Otros ingresos clasificados por su origen

Ingresos por cuotas de recuperación

Ingresos por prestación de servicios

Intereses por cuentas bancarias

Donativos

Otros

Subtotal: ingresos hasta 30 de septiembre de 2014 1,211,707.00 Egresos Monto

Materiales y suministros 416,940.00

Servicios generales 491,264.00

Becas

Bienes muebles e inmuebles

Otros

Total de egresos hasta 30 de septiembre de 2014 908,204.00

Saldo al 30 de septiembre de 2014 303,503.00



46

Conclusiones

M.A. José Eduardo Hernández Nava

Rector de la Universidad de Colima.

Dra. Martha Alicia Magaña Echeverría


Lic. Edna Irela Velázquez Chávez

Delegada Regional de Manzanillo.

D. en C. Carlos Enrique Tene Pérez


Dr. Carlos Eduardo Monroy Galindo

Director General de Educación Superior

Honorables miembros del presídium.

Estimados compañeros catedráticos, administrativos y de servicios.

Alumnado en general.

Es fácil observar que en la Escuela de Turismo y Gastronomía, independientemente del rol que cada uno de

nosotros tenga que desempeñar, ya sea de intendencia, administrativo, alumno, docente o como directivo,

existe el compromiso por el bienestar de nuestra organización y por ende el de nuestra Institución.

Contamos con la política de trabajar en equipo, logrando con ello mantenernos como una unidad y por lo

tanto tenemos en todos los sentidos la camiseta o filipina bien puesta.

Lo anterior se puede percibir en los logros que hemos alcanzado y en los compromisos que hemos adquirido

en forma conjunta, ellos son:



47

Diez principales acciones realizadas Acciones Impacto

Continuamente buscamos contar con instalaciones y equipamiento de primer nivel al proyectar la construcción y equipamiento de más espacios, principalmente para el programa de la Licenciatura en Gestión Turística. Par el año 2015 quedamos en la prioridad de construcción 1

Ofreceremos un mejor servicio y comodidad a nuestros estudiantes y profesores al contar con un 100% de aulas, cubículos y talleres equipados.

Tenemos una buena participación de estudiantes dentro del programa de movilidad.

ejora la calidad de nuestros egresados. Aumenta mucho el interés de alumnos de los bachilleratos por ingresar a la Escuela de Turismo y Gastronomía.

Nuestros alumnos tienen la posibilidad de realizar las prácticas profesionales o el servicio social en 39 empresas con las que estamos vinculados.

Facilita a los alumnos realizar el servicio social o las prácticas profesionales al contar con muchas opciones para elegir donde realizarlo.

Implementar y dar seguimiento al Programa de Tutorías en los 9 grupos de la escuela, incluyendo el grupo de noveno semestre de la Licenciatura en Gestión Turística quienes están realizando su pasantía.

Ir mejorando el índice de retención de alumnos, y el porcentaje de aprobación.

Se terminaron los trabajos de la reestructuración del programa de la Licenciatura en Gestión Turística

Programa actualizado y bajo el nuevo modelo educativo. Estudiantes más satisfechos, aprendizaje más completo y con competencias comprobables.

Solicitamos una plaza de profesor de tiempo completo (PTC) para el programa de la Licenciatura en Gastronomía. La nueva PTC se integró en agosto de 2014. Ella es la M.M. Lilia Itzel Sosa Argáez.

Mejora la satisfacción y atención hacia nuestros estudiantes. Mejora la productividad del cuerpo académico.

Participamos en la generación de productos dentro del cuerpo académico de la DES, así como con la publicación de los mismos.

En un futuro próximo se logrará la consolidación del Cuerpo Académico de la DES.

El 18, 19 y 20 de noviembre se llevará a cabo el "Quinto Congreso de Turismo y Gastronomía".

Los estudiantes se muestran muy participativos en estos tipos de eventos ya que son un complemento de su aprendizaje y escuchan opiniones y experiencias de otras personas ajenas al personal de la escuela.

El programa de la Licenciatura en Gestión Turística se sometió a evaluación por el organismo acreditador CONAET onteniendo la acreditación en el mes de noviembre de 2013.

Favorece a los alumnos estudiar y egresar de un program acreditado. A la escuela le favorece en la obtención de recursos.

El programa de la Licenciatura en Gastronomía se sometió a evaluación por el organismo acreditador CONAET onteniendo la acreditación en el mes de julio del presente año.

Favorece a los alumnos estudiar y egresar de un program acreditado. A la escuela le favorece en la obtención de recursos.



48

Principales áreas de atención (debilidades) Retos/Área de atención Estrategia para su atención en 2015

Ofrecer cursos de Educación Continua, principalmente en el área de la gastronomía.

Hacer los trámites necesarios para registrarlos en la Dirección de Educación Continua, promoverlos y llevarlos a cabo.

Lograr la construcción de espacios y el equipamiento de los mismos, para el programa de la Licenciatura en Gestión Turística.

Coordinarnos con la Dirección General de Obras Materiales para darle continuidad a la construcción de dichos espacios.

Mantener la acreditación del programa de la Licenciatura en Gestión Turística.

Darle seguimiento a las recomendaciones de CONAET

Mantener la acreditación del programa de la Licenciatura en Gastronomía.

Darle seguimiento a las recomendaciones de CONAET

Formar un cuerpo académico específico del área de turismo y gastronomía

Darle seguimiento ante nuestras autoridades correspondientes para que se logre la autorización de la creación de ste cuerpo académico.



49

Anexos

Anexo I. Productos académicos publicados en 2014

Título: Elaboración de bebidas espirituosas como actividad productiva en las comunidades marginadas.

Caso Zapotitlán de Vadillo, Jalisco. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Yesbek Rocío Morales Paredes. Lugar y año de publicación: Honolulu, Hawaii, USA, 2014 Congreso: Congreso GCBF, The Institute for Business and Finance Research del 6 al 9 de enero de 2014. Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: 2168-0612 FLASH DRIVE ISSN: 1941-9589 ONLINE Título: Micro, Small and Medium enterprises and Social Networks in Tourism Industry in Manzanillo,

Colima, México. Autores: Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Andrée Roy, Adriana Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: Viena, Austria, 2014 Congreso: 10th International Academic Conference at The International Institute of Social and Economic Sciences Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente

Título: Propuesta de Programa de Cultura Turística para Estudiantes de Nivel Básico en Manzanillo,

Manzanillo, Colima, México, como Destino de Sol y Playa. Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Adriana del Carmen Bautista Hernández. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente

Título: Diagnóstico del Potencial Turístico del Municipio de Cuautitlán de García Barragán, Jalisco

Autores: María Adelaida Silvestre Campos, Nuchnudee Chaisatit, Juan Carlos Benavides Araiza. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente

Título: Estudio del Efecto Socio-económico del Maíz como Elemento Básico de la Cocina Regional en los

Municipios de Cuauhtémoc, Tecomán y Manzanillo del Estado de Colima. Autores: Adriana del Carmen Bautista Hernández, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, María Adelaida Silvestre Campos. Lugar y año de publicación: San José, Costa Rica, 2014 Congreso: Global Conference on Business and Finance Tipo de publicación: Ponencia & Memoria en congreso Tipo de publicación: Artículo arbitrado con ISSN: pendiente



50

Anexo II. Movilidad de personal durante 2014

Listado de profesores que realizaron movilidad 2014

Nombre Lugar Institución Propósito

Nuchnudee Chaisatit Tailandia varias Investigación de campo para

desarrollo de investigación



51

ESCUELA DE TURISMO Y GASTRONOMÍA ESCOLTA DE LA ETG.

ACREDITACIÓN DEL PROGRAMA

DE LICENCIADO EN GESTIÓN

TURÍSTICA ANTE EL ORGANISMO

CONAET

NUESTROS ALUMNOS EN EL

PROGRAMA DE ACTIVACIÓN

FÍSICA DE LA U. DE C.

EXPOSICIÓN EN INGLES DE

CATRINAS CON MATERIAL

RECICLADO

EXPOSICIÓN DE INGLES DE

MAQUETAS COMESTIBLES. DIA DE

MUERTOS.



52

PRESENTACIÓN DE TRABAJOS DE

INVESTIGACIÓN EXPOSICIÓN DE TRABAJOS FINALES.

ACREDITACIÓN DEL PROGRAMA DE LICENCIADO EN GASTRONOMÍA ANTE EL

ORGANISMO CONAET

CONFERENCIA DEL ORGANISMO CONAET

REUNIÓN DE ACADEMIA PARA

ACTUALIZACIÓN DE CURRICULA DE LGT INFORME DE LABORES 2013



53

ALUMNOS DE GESTIÓN TURÍSTICA

EN EL DÍA INTERNACIONAL DEL

TURISMO

EN CLASE DE COCINA DEL MAR.

PLATILLOS.

ALUMNOS DE GESTIÓN TURÍSTICA

EN CLASE DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS.

CONFERENCIA EN AUDITORIO

DEMOSTRATIVO

VISITA AL MUELLE TURÍSTICO DE

LOS ALUMNOS DE GESTIÓN

TURÍSTICA

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Escuela de Turismo y Gastronomía · LICENCIADO EN GASTRONOMIA 928 1156 1040 8.68 Total 901 1150 1003 8.66 Se puede observar que el mejor promedio del puntaje obtenido en el EXANI-II