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cesar-lillo
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Recetas
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Ingredientes para 4 personas
-20ccs de aceite
-400gramos de espagueti
-4huevo, las yemas
-1pellizco de pimienta negra
-150gramos de queso pecorino, Grana Padano
-1pizca de sal
-120gramos de tocino ahumado
Instrucciones de elaboracin:Cocer los espaguetis en abundante
agua salada.
Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos.
En una sartn con poco aceite, frer el tocino, hasta que cambie el
color ligeramente.
En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el
queso , la pimienta y cuidado con la sal, el queso suele
llevar.
Es mejor empezar poniendo en pequeas cantidades, hasta que las
yemas y los quesos hacen una crema y deja de saber a huevo.
Colar la pasta una vez est hervido.
Incorporar a la crema la pasta en pequeas porciones y remover
rpidamente y seguir aadiendo.
No debe de cocer el huevo.
Se aade le tocino desgrasado al conjunto y se sirve al momento y
caliente.