“ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA PECTINA A PARTIR DE LA COCONA

EN DIFERENTES GRADOS DE MADUREZ”

INTRODUCCION • EL PERU ES UNO DE LOS PAISES

CON MAYOR BOIDIVERSIDAD EN EL MUNDO, NOS BRINDA UN GRAN POTENCIAL PARA EL DESARROLLO DE NEGOCIOS .

• LOS PFNM SON PARTE DE NUESTRA GRAN BIODIVERSIDAD, ESTOS SON DE GRAN INTERES YA QUE EL MERCADO MUNDIAL CRECE CONTINUAMENTE.

• ACTUALMENTE EN LA REGION AMAZONICA, SE CUENTA CON INVESTIGACIONES EN TEMA DE MANEJO AGRONOMICO Y TRANFORMACION DE ESPECIES VEGETALES QUE PERMITEN INICIAR PROCESOS ESTANDARIZADOS .

• LOS FRUTALES AMAZONICOS Y SU EMINENTE PRODUCCION EN UN PERIODO CORTO Y MEDIANO PLAZO, ES FUNDAMENTAL GENERAR TECNOLOGIAS DE APROVECHAMIENTO PARA ESTAS ESPECIES Y SUS DERIVADOS.

• UN EJEMPLO DE ESPECIE POTENCIAL ES LA COCONA O LULO AMAZÓNICO, QUE SE CARACTERIZA POR SU PRECOCIDAD Y ALTA PRODUCCIÓN.

• SIENDO UNO DE SUS DERIVADOS O SUBPRODUCTO LA PECTINA, INGREDIENTE NECESARIO EN FORMULACIÓN DE ALGUNOS ALIMENTOS PROCESADOS.

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• LA INDUSTRIA ES CONSCIENTE DE LA IMPORTANCIA DEL DESARROLLO DE PROCESOS QUE HAGAN VIABLE LA OBTENCIÓN DE INSUMOS QUE SEAN UTILIZADOS EN OTROS PROCESOS PARA IR ELIMINANDO LA DEPENDENCIA DE LA IMPORTACIÓN.

• COMO SE SEÑALO ANTERIORMENTE , UNO DE ESTOS SUBPRODUCTOS POTENCIALES DE ALGUNAS DE ESTAS ESPECIES ES LA PECTINA.

• LA ESPECIE O FRUTO AMAZONICO POTENCIAL POR SU PRECOCIDAD DE CULTIVO Y ALTA PRODUCCION ES LA COCONA O LULU AMZONICO.

• POR ESTE MOTIVO EN ESTE TRABAJO DE TESIS QUEREMOS ABORDAR EL ESTUDIO DE LA ESTANDARIZACION DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA PECTINA APARTIR DE LA COCONA . CONSIDERANDO EL EFECTO DE LAS DISTINTAS ETAPAS DEL PROCESO INDUSTRIAL .

¿ ES POSIBLE ESTANDARIZAR EL

PROCESO DE EXTRACCION DE LA PECTINA A PARTIR DE LA COCONA EN DIFERNTES

GRADOS DE MADUREZ?