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Estimado amigo:
Quiero darle la bienvenida, personalmente, al Bistró del
Jardín, ya que este es un espacio por el que siento espe-
cial cariño. Su carta de cocina mediterránea resume una
aventura que arrancó en 1996 y reúne las recetas más
queridas por nuestros comensales, todas ellas relevantes
en mi trayectoria. Platos que en su día fueron clásicos del
restaurante Jardín y de los que no puedo desprenderme,
por suerte, debido a su gran aceptación. Si mis recetas
más experimentales van conformando los menús degus-
tación del Jardín, en el Bistró se dan cita elaboraciones
de vocación tradicional ofertadas a la carta.
Es, por decirlo más rápido, como un Jardín histórico à la
carte. El origen y la evolución de nuestro restaurante
gastronómico están aquí, en la sala y la terraza de este
bistró de ambiente informal. Espero que disfruten de su
estancia.
Muchas gracias por visitarnos,
Macarenade Castro
El primer bocado Nuestras croquetas 8.00 Croquetas caseras de guiso de ternera Lo mejor del cerdo 26.00 Jamón Joselito cortado a máquina con pa amb oli y sobrasada de cerdo negro
con nuestras galletas de aceite de oliva Espardenyes a la plancha 24.00 150gr. de pepino de mar a la plancha Gambas de Mallorca P.S.M Gambas cocidas Ensalada verde de hierbas frescas de temporada con quinoa y queso mahonés 12.00 Quinoa con albahaca, rúcula, perejil, cilantro, cebollino, rábano, nabo y piel de limón Pulpo a la parrilla con mahonesa de olivas 14.00 Pulpo mallorquín a la parrilla sobre una patata rota y mahonesa de olivas negras Canelones de carrillera guisada 14.50 Canelones rellenos de ternera cocinada a baja temperatura con verduras de temporada
I V A i n c l u i d o
Clásicos desde 1996 Queso de cabra con mermelada de tomate 12.00Queso de cabra francés gratinado sobre una mermelada casera de tomate
Delicias de ibéricos con gambas 25.00Gamba mallorquina al ajillo sobre caña de lomo ibérico
Steak tartar 24.00Solomillo de ternera cortado a cuchillo al estilo tradicionalcon patatas fritas y ensalada
Solomillo a la mostaza dulce 24.00Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de mostaza dulce,
con patata panadera y verduras de temporada
Del Mar
Pescado de la bahía asado con verduras al hinojo 24.00 Pescado de Mallorca a la plancha con verduras de temporada al hinojo Rodaballo salvaje con refrito de ajos 26.00Rodaballo asado con un refrito de ajos sobre patata rota y verduras de temporada al hinojo Calamar de potera con tirabeques 22.00Calamar de la bahía de Alcudia con tirabeques salteados sobre cremoso de patata
De la Tierra Lomo alto a la parrilla 22.00Lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada
Cochinillo al horno (30 min. preparación previa) 24.00Cerdo negro asado al estilo mallorquín con patata panadera, verduras y compota de pera
Paletilla de cordero asada (30 min. preparación previa) 24.00Cordero lechal Mallorquín con cremoso de patata y ensalada
I V A i n c l u i d o
La última tentación Texturas de manzana 8.00 Manzana al azafrán con cremoso y helado de vainilla, toffee y crumble Ensaimada con amargos 8.50 Ensaimada de pascua con helado de requesón y amargos Aguacate con yogur 8.00 Helado de aguacate y yogur con tierrra de almendras Tierra de chocolate 8.00 Cremosos de chocolate con brownie, tierra de café salado y helado de chocolate Para los más peques Nachos 7.50Nachos con tres quesos y salsa casera de tomate picante
Hamburguesa Danny’s Superstar 5.00150 gr hamburguesa, jamón, queso, huevo, tomate, lechuga y cebolla
Cruixent de pollo 5.50 Pollo empanado con crujiente de chips
Merluza a la romana 12.00 Merluza empanada con patatas fritas
I V A i n c l u i d o
Dear friend:
I would like to welcome you personally to the ‘Bistró del
Jardín’, as this is a place for which I have a very special
affection. The Mediterranean cuisine menu summarizes
an adventure that began in 1996 and brings together the
best-loved recipes of our guests, all of them relevant
in my career. Dishes that once were classic at Restaurant
Jardín and that I cannot get away from, fortunately
because of its acceptance. If my experimental recipes
are shaping Jardín’s tasting menus the ‘Bistró’ brings
together traditional vocation of elaborations offered a
la cart. To say it faster, like a historic Jardín à la carte.
The origin and evolution of our gastronomic restaurant
is here in the room and the terrace of this casual bistro.
I hope you enjoy your stay.
Thank you very much for visiting us,
Macarenade Castro
The first bite
Our croquettes 8.00 Homemade beef stew croquettes The best of the pork 26.00 Iberian Joselito’s ham with ‘pa amb oli’ and black pork sobrassada with our olive oil biscuits Grilled ‘Espardenyes’ 24.00 150gr. of grilled sea cucumber Majorcan prawn C.M.P. Boiled prawns Fresh herbs green salat with quinoa and Mahon cheese 12.00 Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard Grilled octopus with olive mayonnaise 14.00 Grilled octopus with broken potatoes and black olive mayonnaise Cheek beef cannelloni 14.50 Stuffed beef cooked at low temperature cannelloni with seasonal vegetables
TAX included
Classics since 1996 Goat cheese with tomato marmalade 12.00 Baked french goat’s cheese with homemade tomato marmalade
Iberian delights with prawns 25.00 Majorcan garlic prawns with cured Iberian pork loin
Steak tartar 24.00 Knife chopped beef tenderloin traditional, french fries and salad
Tenderloin with sweet mustard sauce 24.00 Grilled beef tenderloin with potatoes, sweet mustard sauce and vegetables
From the sea Fish of the bay and vegetables with fennel 24.00 Grilled majorcan fish with seasonal vegetables aromatized with fennel
Wild turbot with fried garlic 26.00 Roasted wild turbot with garlic, potatoes ang vegetables of the season
Jigging squid with snow peas 22.00 Alcudia’s Bay with snow peas over a potatoe mousse
From the land Grilled beef loin 22.00 Grilled beef loin with fries and salad Roasted suckling pig “Majorcan Style”(30min. prior preparation) 24.00 Majorcan black pig with potatoes, vegetables and pear compote
Roasted lamb shoulder (30 min. prior preparation) 24.00Majorcan suckling lamb with potato parmentier and salad
TAX included
TAX included
The last temptation
Apple textures 8.00 Saffron apple with creamy vanilla, toffee, vanilla ice cream and crumble Ensaimada 8.50 Easter ensaïmada with cottage cheese and bitters Avocado with yogurt 8.00 Avocado and yogurt ice cream with broken almonds
Broken Chocolate 8.00 Creamy chocolates, salty ground coffee, brownie and chocolate ice cream For the little ones Nachos 7.50Nachos with three cheeses and homemade spicy tomato sauce
Hamburger Danny’s Superstar 5.00150gr. Hamburger, ham, cheese, egg, tomato, lettuce and onion
Chicken nuggets 5.50 Home made crispy chicken breast battered in chips
Hake ‘a la Romana’ 12.00 Battered hake with chips
Liebe Freunde:
Ich möchte Sie gerne persönlich Willkommen heissen in
unserem Bistro del Jardín, denn dies ist ein ganz spe-
zieller Ort für mich; ein Ort für den ich besondere Zu-
neigung habe. Die Speisekarte mit mediterraner Küche
umfasst ein Abenteuer welches im Jahr 1996 begann; sie
vereint die besten und liebsten Gerichte unserer Gäste;
alle dieser Rezepte sehr relevant für meine Karriere. Geri-
chte, die einst in unserem klassischen Garten Restaurant
breite Akzeptanz gefunden haben. Während meine höher
elaborierten Gerichte ihren Platz im Degustationsmenü
im Jardin finden; bieten wir im Bistro eine traditionelle
Speisekarte mit einem Best-Off des historischen Garten-
Restaurants. Der Ursprung und die gastronomische
Weiterentwicklung befinden sich hier; in unserem Bistro
– in legérem Ambiente. Wir wünschen Ihnen einen an-
genehmen Aufenthalt.
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt,
Macarenade Castro
Der erste Biss
Unsere Kroketten 8.00 Hausgemachte Kroketten mit Rindfleisch Das Beste vom Schwein 26.00 “ Pa amb Oli” mit Joselito Serrano-Schinken und Sobrasada vom schwarzen Schwein mit unseren Olivenöl Keksen
Gegrillte ‘Espardenyes’ 24.00 1 50 gr. gegrillte Seegurken
Mallorquinische Garnelen M.P.B Gekochte Garnelen Frischen Kräutern grüner Salat mit Quinoa und MahonKäse 12.00 Grüner Salat mit frischen Kräutern der Saison, Quinoa un Käse aus Mahón Gegrillter Tintenfisch mit Oliven-Mayonnaise 14.00 Mallorquinischer Tintenfisch vom Grill auf Kartoffeln und schwarzer Olivenmayonnaise Cannelloni vom Rindfleischbäckchen 14.50 Cannelloni gefüllt mit auf niedriger Temperatur gegartem Rindfleisch und Saisongemüse
M w S t. I n b e g r i f f e ned
Klassiker seit 1996 Ziegenkäse mit Tomaten-Marmelade 12.00 Französischer Ziegenkäse gratiniert mit einer feinen Tomaten-Marmelade
Iberische Köstlichkeiten mit Garnelen 25.00 Mallorquinische Knoblauch-Garnelen auf hauchfeinem Schinken
Steak tartar 24.00 Rinderfilet traditionell aufgeschnitten mit frittierten Kartoffeln und Salat
Rinder-Filet mit süsser Senf-Sauce 24.00 Rinderfilet gegrillt, mit süsser Senf-Sauce, gelegten Kartoffeln und Saisongemüse
Aus dem Meer Fisch aus der Bucht mit Fenchelgemüse 24.00 Fisch aus Mallorca, in der Pfanne gebraten, gelegten Kartoffeln
und Gemüse der Saison mit Fenchel
Wilder Steinbutt mit gebratenem Knoblauch 26.00 Gebratener Wildsteinbutt mit Knoblauch, gebrochenen Kartoffeln
und Gemüse der Saison mit Fenchel
Tintenfisch mit Zuckerschoten 22.00 Tintenfisch aus der Bucht von Alcudia mit feinen Zuckerschoten,
und Kartoffelpüree
Von der Erde Hohes Lendenstück von Grill 22.00 Hohe Lende mit frittierten Kartoffeln und Salat Spanferkel “Mallorquinischer Stil” (30min. Zuberreitung) 24.00 Mallorquinisches, hauchzartes Spanferkel mit gelegten Kartoffeln,
Gemüse und Birnenkompott Gebratene Lammschulter (30min. Zuberreitung) 24.00Mallorquinisches Milchlamm mit Kartoffelmousseline und Salat
M w S t. I n b e g r i f f e ned
M w S t. I n b e g r i f f e ned
Die letzte Versuchung
Apfel-Texturen 8.00 Safranapfel, cremige Vanille, Toffee, Vanilleeis und Crisp
Ensaimada 8.50 Oster- Ensaïmada mit Frischkäse-Eis und Amargos Avocado mit Joghurt 8.00 Avocado - Eis mit Joghurt und Mandelstaub
Schokoladenbröckchen 8.00 Cremige Schokolade, salzig gemahlener Kaffee , Schokoladenkuchen,
und Schokoladen-Eis Für die Kleinen Nachos 7.50Nachos mit drei Käse und hausgemachten pikanter Tomatensauce
Hamburger Danny’s Superstar 5.00150gr. Hamburger, Schinken, Käse, Ei, Tomate, Salat und Zwiebeln
Chicken nuggets 5.50 Paniertes Huhn mit knusprigen Chips
Seehecht ‘a la Romana’ 12.00 Panierte Seehecht-Filet mit Pommes