13
Estrellas Michelin Administración II Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Estrellas Michelin y Distintivo H

Embed Size (px)

DESCRIPTION

presentación básica de lo que es la condecoración Francesa de las Estrellas Michelín y una breve información acerca del Distintivo H

Citation preview

Estrellas MichelinAdministración IIUniversidad Mariano Gálvez de Guatemala

La Guía Michelin La Guía Michelin es una serie de guías publicadas por

la Editora francesa Michelin Editions du Voyaje. Fue creada en el año 1900 por André Michelin. Antiguamente la Marca Michelin se dedicaba solo a la

fabricación de neumáticos, pelotas de goma y zapatos.

Esta Guía era gratuita. En el año 1920 aparece las estrella para designar los

mejores restaurantes. 1926 aparece la primera guía turística Michelin. 1931 aparece la clasificación en 1, 2 y 3 estrellas .

Hoy la guía Michelin esta presente en tres continentes, cuenta con 23 guías y reúne mas de 45000 direcciones en el mundo.

Estrellas Michelin

Inspectores en Las Estrellas Michelin

Los revisores anónimos por lo general deben ser muy apasionados con la comida, tener una buena crítica para el detalle y poseer una gran memoria gustativa de modo de recordar y comparar los tipos de alimentos. Un crítico ha dicho que deben ser un "camaleón" que puede mezclarse con todos sus alrededores, para aparecer un consumidor ordinario.

Los inspectores otorgan las estrellas de la siguiente manera

Una estrella: Un buen lugar para parar en su viaje, lo que indica una muy buena mesa en su categoría, ofrece una cocina preparada con un alto estándar.

Dos estrellas: Un restaurante merece una visita, lo que indica una excelente cocina y platos con habilidad y cuidadosamente elaborados de calidad excepcional.

Tres estrellas: Un restaurante justifica el viaje, lo que indica una cocina excepcional donde los comensales comen muy bien, a menudo magníficamente. Poseen platos distintivos precisamente ejecutados, con ingredientes superlativos.

Método de otorgación de estrellas

El método de trabajo se realiza en visitas anónimas a restaurantes y en la consiguiente calificación de su calidad gastronómica, de la decoración, del servicio y de la situación del local.

Sello o Distintivo HHistoria

El programa H nace principalmente te como estrategia gubernamental diseñada para mejorar la Calidad de los Servicios Turísticos en materia de Higiene de Alimentos

Qué es el Sello o Distintivo HEs el reconocimiento que se

entrega a los prestadores de servicios de alimentos

Las áreas que contempla la norma Recepción de alimentos Almacenamiento Manejo de sustancias químicas Refrigeración (cámaras y equipos) Congelación (cámaras y equipos) Área de cocina Preparación de alimentos Área de servicio Agua y hielo Servicios sanitarios para empleados Manejo de basura Control de plagas Personal Bar

Beneficios del Distintivo HEl Propósito Fundamental

◦Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA’s) en los turistas nacionales y extranjeros.

◦Mejorar la imagen internacional del país en materia de prevención y control de ETA’s.

Beneficios de contar con el Distintivo HCumplimiento de disposiciones

legalesBrindar seguridad a los

comensalesReconocimiento de instituciones

gubernamentales y clientes.