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ESTUDIO COMPARATIVO DEL COSTE DE PRODUCCION DE LECHE DE
VACUNO EN DIFERENTES COMUNIDADES AUTONOMAS
INTRODUCCION
La escasez de información sobre el coste de producción de la leche, sobre todo de las
pequeñas explotaciones, así como la carencia de una metodología homogénea en los estudios
existentes que permitiera la comparación de resultados, motivó que la Subdirección General de
Leche y Productos Lácteos del MAPA encargase al INIA la realización de un estudio del coste
de producción de la leche en distintas Comunidades Autónomas, para conocer la composición y
variabilidad del mismo, estructura y características de las explotaciones, viabilidad y existencia
de economías de escala, así como las perspectivas de futuro y de continuidad de los productores
en esta actividad y las alternativas para los que la abandonen.
El ámbito para la realización del estudio son las Comunidades Autónomas de Andalucía,
Aragón, Castilla - León, Cataluña, Valencia, Asturias, Cantabria y Galicia. Sólo en las tres
últimas se dispone de información contable, aunque el segmento de las pequeñas explotaciones
esté insuficientemente cubierto.
METODOLOGIA
El procedimiento utilizado para la obtención de datos ha sido la encuesta a una muestra
representativa de productores de leche de las CCAA citadas. Para determinar el tamaño de la
misma y su distribución para cada Comunidad Autónoma se utilizó la cuota asignada por
explotación, única variable conocida, información que figura en el Directorio de explotaciones
lecheras y que nos fue facilitada por el MAPA referida a fecha del 1.04.96, inicio de la campaña
96/97.
Los estratos fueron establecidos en función de la distribución de la cuota y número de
explotaciones de forma que se minimizase el tamaño de la muestra. Por esa misma razón, se
prescindió de las explotaciones de más de 4.000 t. de cuota que no eran más que siete.
En los cuadros 1 y 2 se muestra la distribución de la cuota en términos absolutos y
porcentualmente por estratos y Comunidades Autónomas; en los cuadros 3 y 4 la del número de
explotaciones y en el 5 la cuota media por explotación.
Aplicando la asignación Neymam, para un intervalo de confianza del 95% y un error de
estimación inferior al 6% a nivel de Comunidad Autónoma, se fijo el tamaño de muestra en
644 encuestas, distribuidas por estratos y Comunidades Autónomas ,como se puede apreciar en
el cuadro 6.
La selección de explotaciones al azar se hizo en cada Comunidad, teniendo en cuenta las
condiciones geográficas, sistemas de producción, accesibilidad, actitud colaboradora del
productor y disponibilidad de información contable cuando fuese posible.
2
Cuadro 1.- Distribución del número de explotaciones por estratos y CCAA
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16 738 87 5.467 1.222 3.543 274 24.636 25 35.992
16-36 440 76 4.438 1.640 2.972 312 10.881 11 20.770
36-68 418 97 2.963 1.682 2.368 432 7.582 22 15.564
68-120 349 83 1.633 1.364 1.567 502 4.369 25 9.892
120-212 656 71 775 712 795 482 1.944 23 5.458
212-460 377 62 155 204 431 501 424 18 2.172
460-4000 128 16 17 48 139 262 41 16 667
>4000 1 2 0 0 1 1 0 2 7
TOTAL 3.107 494 15.448 6.872 11.816 2.766 49.877 142 90.522
Cuadro 2.- Distribución porcentual del número de explotaciones por estratos y CCAA
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16 23,8 17,6 35,4 17,8 30,0 9,9 49,4 17,6 39,8
16-36 14,2 15,4 28,7 23,9 25,2 11,3 21,8 7,7 22,9
36-68 13,5 19,6 19,2 24,5 20,0 15,6 15,2 15,5 17,2
68-120 11,2 16,8 10,6 19,8 13,3 18,1 8,8 17,6 10,9
120-212 21,1 14,4 5,0 10,4 6,7 17,4 3,9 16,2 6,0
212-460 12,1 12,6 1,0 3,0 3,6 18,1 0,9 12,7 2,4
460-4000 4,1 3,2 0,1 0,7 1,2 9,5 0,1 11,3 0,7
>4000 0,0 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,4 0,0
TOTAL 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Cuadro 3.- Distribución de la cuota por estratos y CCAA
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.– León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16 5.226.033 647.768 45.605.215 11.145.620 26.213.753 2.341.521 154.270.691 186.271 245.636.872
16-36 11.311.952 1.922.905 109.560.614 41.525.261 74.875.936 8.074.943 269.337.324 274.068 516.883.003
36-68 21.273..379 4.889.703 146.484.106 85.126.424 116.881.758 22.285.905 373.568.355 1.132.487 771.642.117
68-120 32.658.487 7.712.088 145.114.650 123.234.773 140.287.122 45.992.354 388.823.860 2.355.754 886.179.088
120-212 111.103.450 11.668.751 119.216.684 108.825.208 123.936.489 77.424.370 295.534.565 3.665.504 851.375.021
212-460 111.353.712 18.732.693 42.821.558 56.999.053 126.980.610 155.833.501 120.070.402 5.544.241 638.335.770
460-4000 126.121.702 15.502.561 9.797.816 39.238.063 112.288.154 222.948.543 36.128.006 14.477.983 576.502.828
>4000 4.726.448 21.122.365 0 0 4.967.680 6.367.421 0 13.553.000 50.736.914
TOTAL 423.775.163 82.198.834 618.600.643 466.094.402 726.431.502 541.268.558 1.637.733.203 41.189.308 4.537.291.613
3
Cuadro 4.- Distribución porcentual de la cuota por estratos y CCAA.
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16 1,2 0,8 7,4 2,4 3,6 0,4 9,4 0,5 5,4
16-36 2,7 2,3 17,7 8,9 10,3 1,5 16,4 0,7 11,4
36-68 5,0 5,9 23,7 18,3 16,1 4,1 22,8 2,7 17,0
68-120 7,7 9,4 23,5 26,4 19,3 8,5 23,7 5,7 19,5
120-212 26,2 14,2 19,3 23,3 17,1 14,3 18,0 8,9 18,8
212-460 26,3 22,8 6,9 12,2 17,5 28,8 7,3 13,5 14,1
460-4000 29,8 18,9 1,6 8,4 15,5 41,2 2,2 35,1 12,7
>4000 1,1 25,7 0,0 0,0 0,7 1,2 0,0 32,9 1,1
TOTAL 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Cuadro 5.- Cuota media de las explotaciones por estratos y CCAA.
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16 7.081 7.446 8.342 9.121 7.399 8.546 6.262 7.451 6.825
16-36 25.709 25.301 24.687 25.320 25.194 25.881 24.753 24.915 24.886
36-68 50.893 50.409 49.438 50.610 49.359 51.588 49.270 51.477 49.579
68-120 93.577 92.917 88.864 90.348 89.526 91.618 88.996 94.230 89.585
120-212 169.365 164.349 153.828 152.844 155.895 160.631 152.024 159.370 155.987
212-460 295.368 302.140 276.268 279.407 294.619 311.045 283.185 308.013 293.893
460-4000 985.326 968.910 576.342 817.460 807.828 850.949 881.171 904.874 864.322
>4000 4.726.448 10.561.183 0 0 4.967.680 6.367.421 0 6.776.500 7.248.131
Total 136.394 166.394 40.044 67.825 61.479 195.690 32.835 290.066 50.124
Cuadro 6.- Entrevistas previstas por Comunidad Autónoma y estrato de cuota
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16 6 3 19 5 12 3 34 3 85
16-36 3 3 14 7 11 3 18 3 62
36-68 5 3 16 11 14 4 18 3 74
68-120 5 3 14 15 14 6 16 3 76
120-212 14 4 10 12 12 9 10 3 74
212-460 17 12 4 6 12 21 5 5 82
>460 56 16 2 11 30 78 2 16 211
TOTAL 106 44 79 67 105 124 103 36 664
4
El modelo elegido para el cálculo corresponde al denominado Presupuesto
empresarial. La definición de las variables se adjunta en el Anexo 1 y se ha tratado de que el
esquema fuese semejante al utilizado por el MAPA1.
El cuestionario utilizado fue único y una vez elaborado, fue probado en todas 1as
Comunidades para corregir sus defectos. Del modelo definitivo se adjunta fotocopia en el
Anexo 2.
Las encuestas realizadas se distribuyen de la forma que indica el cuadro 7. No obstante,
parte de ellas fueron rechazadas para el análisis por diversas causas. El principal problema se
encontró en las explotaciones con menos de 36.000 kg. de cuota porque, salvo casos
excepcionales carecen de todo tipo de anotación contable. En las explotaciones de gran tamaño,
por razones fiscales y en general en todas aquellas cuya producción supera la cuota se
observaron reticencias a responder a la encuesta.
Cuadro 7.- Entrevistas realizadas por estrato y CCAA
Estrato (t) Andalucía Aragón Asturias Cantabria Cast.-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16t 3 3 19 9 15 4 36 2 91
16-36t 5 3 14 11 20 7 19 3 82
36-68t 8 3 17 13 28 5 19 4 97
68-120t 11 3 14 15 27 6 16 6 98
120-212t 30 7 9 12 26 10 10 8 112
212-460t 26 14 4 8 20 18 6 9 105
>460 t 16 16 2 13 57 43 3 11 161
TOTAL 99 49 79 81 193 93 109 43 746
El numero de encuestas establecido inicialmente no pudo cubrirse para el estrato
superior en Valencia, Cataluña y para Andalucía en los dos superiores lo que invalida la
significación estadística del diseño inicial. De todos modos, hay que subrayar respecto de
este incumplimiento parcial del plan previsto, que la varianza de la cuota, variable que por
exclusión fue tomada como referencia para el diseño, es muy es superior a la del Coste Total
por litro sin coste de Oportunidad, que en la concepción de este proyecto sería la variable
relevante y que de conocerse su distribución hubiese exigido la realización de un número de
encuestas muy inferior al realizado.
Una vez cubiertas las encuestas, los datos fueron depurados y tratados para calcular
los costes, márgenes y demás resultados económicos, así como para definir las características
estructurales y socio-económicas de las explotaciones.
Estando las variables relativas a costes y rendimientos relacionadas directamente con
la producción, para el análisis se ha tomado este criterio en vez de la cuota, aunque sin
modificar la estratificación fijada inicialmente.
1 MINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION (1997), Análisis de la Economía de los
Sistemas de producción. Resultados Técnico-Económicos de Explotaciones de Ganado Vacuno de Leche en las
Comunidades Autónomas de Asturias, Cantabria, Navarra y Galicia en el año 1996. Secretaria General de
Agricultura y Alimentación. Madrid.
5
Para obtener una visión de conjunto de las diferencias entre estratos y entre CC.AA.
se ha realizado un Análisis de Varianza (ANOVA) según un modelo factorial Comunidad
Autónoma x Estrato, utilizando el paquete estadístico SAS (Procedimiento GLM). Para
aquellas variables con test F significativo en el ANOVA se procedió a la separación de
medias mediante el test de Duncan ( =0.05), cuya significaçom figura como subíndice en
los cuadros.
La distribución de las explotaciones del estudio conjunto de las ocho comunidades
autónomas se recoge en el cuadro 8.
C. 8. Distribución de las entrevistas analizadas por estratos de cuota y CCAA
Estrato(t) Andalucía Asturias Aragón Cantabria Cast-León Cataluña Galicia Valencia TOTAL
<16t 3 19 3 9 13 4 36 2 89
16-36t 5 14 3 11 19 7 19 3 81
36-68t 8 17 3 13 28 5 19 4 97
68-120t 11 14 3 15 27 6 16 6 98
120-212t 30 9 7 12 24 10 10 8 110
212-460t 26 4 14 8 18 18 6 9 103
>460 t 16 2 14 13 49 42 2 10 148
TOTAL 99 79 47 81 178 92 108 42 726
Posteriormente se ha realizado una proyección de los resultados de las variables más
relevantes para el universo de las ocho CCAA estudiadas a partir de la distribución de la cuota
que sirvió de base para el diseño. Para ello se asignó a cada observación un factor de peso
determinado por la relación entre la cuota total y muestral del estrato y Comunidad Autónoma
a la que perteneciese la explotación según la expresión Wij= Qij/ qij (donde Wij: Peso de las
explotaciones del estrato i en la Comunidad Autónoma j; Q: Cuota real; q: Cuota
muestral). El valor de los coeficientes de ponderación junto con las proyecciones se recogen en
el anexo 4.
A pesar de las desviaciones mencionadas anteriormente en relación a la composición
de la muestra respecto a las previsiones iniciales, la proyección de los datos proporciona una
valiosa aproximación a la situación real del sector productor lechero en el conjunto de las
CCAA estudiadas.
6
1. CARACTERISTICAS DE LAS EXPLOTACIONES ENTREVISTADAS
1.1. RELACION ENTRE PRODUCCION Y CUOTA
La producción media por explotación de la muestra es de 332.731 l. y varía desde
un mínimo 5.620 kg. hasta un máximo de 4.049.330 kg. de la única explotación de más de
4.000 t. de cuota que se conservó, por considerar que apenas sobrepasaba el límite superior.
La relación entre cuota actual y deseada alcanza su máximo valor en el segundo
estrato, lo que indica que son las explotaciones entre 16 y 36 t de cuota las que en mayor
medida ligan su viabilidad a la posibilidad de aumentar la cantidad de referencia (Cuadro 9
y Gráfico 1).
Valencia es la Comunidad Autónoma, donde la demanda de cuota por parte de los
entrevistados es significativamente mayor que en el resto, aún cuando su cuota, tanto por
explotación como por UTA no es de la menores. Obviamente son las comunidades con
explotaciones más pequeñas y de tipo familiar, como Asturias y Galicia, las que disponen de
menos cuota (Cuadro 10).
La información sobre producción debe ser manejada con precaución, pues resulta
evidente que existe cierto grado de ocultación, sobre todo en las grandes explotaciones.
C. 9. Relación entre cuota actual y deseada por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Cuota actual 10.523d 17.922d 36.732d 72.842cd 145.312c 261.212b 806.167ª 280.519
Cuota deseada/actual (%) 114b 308ª 175ab 187ab 169ab 178ab 159ab 185
Cuota/UTA 13.971f 20.636ef 33.702e 63.063d 104.326c 130.672b 238.478ª 112.318
C. 10. Relación entre cuota actual y deseada por CC.AA. GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Cuota actual 72.832e 260.158d 362.248bc 281.593cd 543.255ª 392.483b 90.609e 342.902bcd 280.519
Cuota deseada/actual % 156b 148b 230b 169b 141b 496ª 102b 234b 185
Cuota/UTA 37.082e 83.885d 140.218c 122.957c 193.215ª 166.740b 46.202e 139.774c 112.318
7
Gráfico 1.- Relación entre cuota actual y
deseada
114
308
175 187169 178
159
0
50
100
150
200
250
300
350
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t
Producción
%
%cuota deseada/actual
8
1.2. SUPERFICIE Y APROVECHAMIENTO DEL SUELO
La Superficie Total media de las explotaciones entrevistadas es de 30,4 ha de las
que el 60,5 % lo es en propiedad y en mayor medida en las pequeñas que en las grandes,
como muestra el Cuadro 11.
La superficie media dedicada al producción de leche es de 20,4 ha, es decir, el 67%
de la Total (Gráfico 2). Mientras en las explotaciones del estrato superior predomina la
producción de forrajes y cereales, incluso con la utilización del regadío, en las pequeñas tiene
más peso el aprovechamiento del pasto, lo que indica que corresponden mayoritariamente a
las zonas húmedas del norte de la península.
El valor medio de todas las variables en términos absolutos aumenta con el volumen
de producción; mas de la significación de las diferencias entre estratos parece deducirse que
sólo las explotaciones del estrato superior constituyen un grupo con una problemática distinta
del resto en lo que a dimensión y aprovechamiento de la base territorial concierne.
Al comparar la superficie por Comunidades Autónomas, las explotaciones con mayor
superficie, en términos absolutos, dedicada a la leche están en Cataluña, Castilla-León y
Aragón, destacando la escasa base territorial media de las explotaciones de Valencia. Sin
embargo, porcentualmente, la superficie de leche respecto de la total, es superior al 90% en
las explotaciones del norte (Asturias, Cantabria y Galicia), lo que evidencia la
especialización lechera de estas CCAA, mientras las de Castilla – León se sitúan en el
extremo inferior (Cuadro 12 y Gráfico 3).
El regadío, casi inexistente en el Norte llega o ocupar el 77,9% de la superficie en
Aragón y el 50% en Valencia. El predominio de los prados en la Cornisa Cantábrica, frente
al de los cultivos forrajeros en Aragón, Cataluña, Valencia y Andalucía y el de los cereales en
Castilla - León, refleja la diversidad de los sistemas de producción de leche del Estado
Español.
C. 11. Superficie de las explotaciones por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Total (ha) 7,7c 18,9bc 17,4c 22,0bc 20,1bc 33,9b 55,5ª 30,4
Propia (%) 67,8ª 67,7ª 68,1ª 67,1ª 58,2ab 51,7b 54,9b 60,5
Pasto (ha) 5,3b 5,6b 6,6b 11,7a 7,4b 4,9b 8,6 b 7,5
Forrajes (ha) 0,4c 1,4c 1,4c 2,5c 4,2c 11,b 23,6a 9,0
Grano (ha) 1,0b 2,3b 2,4b 2,4b 3,2b 3,6b 7,7a 4,0
Leche (ha) 6,8d 9,2cd 10,4cd 16,6bc 14,8bc 19,6b 39,8a 20,4
Regadío (%) 12,0c 11,4c 10,1c 11,4c 24,4b 35,0ab 45,3a 25,3
9
C. 12. Superficie de las explotaciones por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Total ha 13,4def 20,4cde 33,3bc 59,7ª 35,5b 2,8f 10,7ef 25,7bcd 30,4
Propia % 99,3ª 35,2d 49,9c 45,7c 48,1c 74,2b 73,6b 65,7b 60,5
Pasto (ha) 11,6b 18,2ª 1,1d 7,8c 2,2d 0,2d 9,4bc 3,1d 7,5
Forraje (ha) 0,8d 1,2d 18,1b 9,8c 24,3ª 1,4d 0,9d 13,9bc 9,0
Grano (ha) 0,0c 0,0c 6,9b 11,7ª 4,2b 0,1c 0,0c 0,7c 4,0
Leche (ha) 12,4bc 19,4b 26,1ª 29,3ª 30,6ª 1,7d 10,3c 17,8b 20,4
Regadío (%) 0,0d 0,3d 77,9ª 31,4c 40,2bc 50,0b 0,1d 33,2c 25,3
Gráfico 2.- Superficie dedicada a leche por estratos
87,2
48,9
60
75,6 73,4
57,9
71,767,2
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
% S
up
lec
he
s/T
ota
l
Gráfico 3.- Superficie dedicada a leche por CC.AA
92,7 95,178,4
49,1
86,2
61,6
96,4
69,1 67,2
GALIC
IA
CANTABRIA
ARAGON
CAST
_LEON
CATALUÑA
VALENCIA
AST
URIA
S
ANDALUCIA
TOTAL%
Sup.
leche s
/Sup.
tota
l
10
1.3. CENSO Y CARGA GANADERA
El tamaño medio del rebaño de la muestra es de 52 vacas y considerando la recría
alcanza las 70 UGM por explotación (Cuadro 13).
Las hembras de primer parto constituyen el 18,9 % de las vacas totales, porcentaje
que en las pequeñas explotaciones disminuye hasta el 8,5%. Una posible explicación sería que
una tasa de reposición superior exigiría reducir la superficie destinada a los animales en
producción, ya de por si escasa.
La variación del número de vacas en el último año, medida por la variable
“Tendencia“ muestra que con la excepción del segundo estrato, son los superiores los que
registran un mayor crecimiento del rebaño. No obstante, las diferencias entre estratos no son
significativas.
Las vacas no son substituidas, por término medio, hasta después del sexto parto, lo
que revela una edad del rebaño bastante alta. La diferencia de dos partos entre los estratos
extremos indica que la mejora genética es más intensa en las explotaciones grandes.
Las diferencias son significativas para las variables relativas al tamaño del rebaño
entre los tres estratos superiores y entre éstos y el resto. La carga ganadera, que es un índice
de intensificación establece una especie de dicotomía entre las explotaciones que superan y
las que no alcanzan las 120 t de producción.
Los resultados por Comunidad Autónoma (Cuadro 14) muestran que son las
explotaciones de Aragón, Cataluña y Valencia las que cuentan con rebaños más grandes,
mientras que las de Asturias y Galicia se sitúan en el extremo opuesto. El peso de las
explotaciones sin tierra convierte a Valencia , Andalucía y Aragón en las regiones con la
carga ganadera mayor.
No existen diferencias significativas entre las Comunidades en la Tendencia, es decir,
en el aumento del número de vacas, que es general. Es Cantabria donde se renueva más
rápidamente el rebaño, según se deduce del número medio de partos de la vaca de desecho y
del porcentaje de hembras de primer parto.
11
C. 13. Censo y carga ganadera por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Nº vacas medio 4,5e 7,0de 12,2de 19,9cd 29,3c 53,8b 135,2ª 52,0
% primer parto 8,5d 14,2c 14,8c 17,7bc 20,5ab 20,9ab 23,2ª 18,9
Tendencia 3,1 5,8 3,7 6,7 8,2 7,4 12,7 7,8
UGM vacuno lechero 6,0e 8,8de 15,3de 26,0cd 39,8c 72,1b 184,1ª 70,1
Vacas/ha 1,0c 1,2c 1,9c 2,3c 3,9bc 8,0a 5,6ab 4,0
UGM vacuno lechero/ha 1,4c 1,5c 2,5c 3,1c 5,0bc 10,6a 7,5ab 5,3
Parto renovación 7,2a 7,2a 6,5b 6,0bc 6,1bc 5,8c 5,1d 6,0
C. 14. Censo y carga ganadera por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Nº vacas medio 18,0e 46,5d 79,9a 59,8c 74,4ab 75,1ab 17,1e 63,6bc 52,0
% primer parto 12,9d 24,8a 18,6bc 15,9cd 21,2b 17,9bc 14,9cd 27,2a 18,9
Tendencia 5,6 8,0 8,2 5,1 12,9 14,1 4,5 10,1 7,8
UGM vacuno leche 22,8e 66,1d 104,2ab 77,4cd 107,3a 99,6ab 21,5e 87,5bc 70,1
Vacas/ha 1,4d 2,0d 5,4c 2,7cd 2,2d 22,8a 1,6d 9,8b 4,0
UGM vacuno leche/ha 1,8d 2,8cd 6,5c 3,5cd 3,1cd 30,0a 2,0d 13,1b 5,3
Parto renovación 6,6ab 4,8e 5,9c 6,1bc 5,3d 6,5ab 6,9a 5,9c 6,0
12
1.4. MANO DE OBRA
La ocupación laboral media de la muestra es de 2 UTA por explotación, siendo
significativas las diferencias entre los estratos superiores y entre ellos y el resto. El numero
total de trabajadores aumenta con el volumen de producción, igual que su productividad,
medida en vacas/UTA. Por razones obvias, el porcentaje de mano de obra familiar respecto de
la total disminuye con el tamaño de la explotación (Cuadro 15).
En los datos por Comunidad Autónoma (Cuadro 16) queda claro el peso de las
pequeñas explotaciones familiares en Asturias y Galicia. Por la misma razón son las que
tienen menor número de cabezas por UTA, mientras es en Cataluña y Aragón donde esa
relación alcanza valores más altos.
C. 15. Mano de obra por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
UTA totales 0,9f 1,1ef 1,2de 1,4cd 1,6c 2,2b 3,4ª 2,0
UTA familiar (%) 100,0a 100,0a 100,0a 99,9a 96,6ab 91,3b 72,6c 91,3
UGM/UTA 7,7f 10,3ef 14,6e 22,8d 28,6c 36,3b 55,3ª 30,7
Vacas/UTA 5,8e 8,2de 11,6d 17,5c 21,1c 27,3b 40,9ª 23,0
C. 16. Mano de obra por CC.AA
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
UTA totales 1,6d 2,1b 2,2ab 2,0b 2,5a 1,9bc 1,6cd 2,2ab 2,0
UTA familiar (%) 96,1a 93,6ab 88,8b 92,7ab 80,5c 88,6b 97,8a 88,9b 91,3
UGM/UTA 13,5e 25,1d 41,7ab 36,4c 41,2ab 44,5a 12,0e 37,9bc 30,7
Vacas/UTA 10,8e 17,8d 32,1ab 28,2c 29,1bc 34,0a 9,5e 27,5c 23,0
13
1.5. CAPITAL DE LAS EXPLOTACIONES
El Capital Total por UTA, indicativo de la inversión por persona ocupada en la
producción lechera aumenta con el tamaño de la explotación (Cuadro 17) y muestra
diferencias significativas entre los estratos superiores y entre estos y los inferiores.
Sin embargo, no existen diferencias significativas entre estratos en el Capital relativo
al equipo móvil por vaca, que disminuye en función de la producción, y en el de edificios
por vaca, con la excepción del primer estrato, cuyo bajo valor hace pensar en una mayoría
de construcciones antiguas ya amortizadas.
Más claras son las diferencias en el equipo auxiliar, que es el que concierne a las
instalaciones de ordeño y que requiere inversiones muy diferentes en función del número de
vacas del rebaño. También se observan diferencias significativas en la parte de Capital
correspondiente al Ganado por vaca que aumenta con el volumen de producción porque los
animales son de rendimiento superior y, por consiguiente, de precio más elevado.
Las inversiones más altas por UTA y vaca se registran en Cataluña (Cuadro 18). El
capital invertido en ganado está lógicamente relacionado con el volumen de producción, sin
que se encuentren diferencias significativas entre Comunidades en la maquinaria,
construcciones y material de ordeño, lo que indica la generalización, incluso en las pequeñas
explotaciones, de un gran esfuerzo inversor en los últimos años para modernizar las
instalaciones.
De hecho, el 45,6% de las explotaciones cuenta con sala de ordeño y el 87,6% con
tanque de frío. Las ordeñadoras portátiles quedan relegadas a los estratos inferiores y los
circuitos tienen cierto peso en los intermedios, como muestran los cuadros 19 y 21. Los
resultados por Comunidades Autónomas no son sino reflejo de la dimensión de las
explotaciones predominantes en cada una de ellas (Cuadros 20 y 22).
C. 17. Capital por UTA y vaca por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Total/vaca 350.645b 369.785b 352.758b 368.609b 435.408ab 487.145a 506.736a 428.853
Total/UTA 1.684.830e 2.824.045e 3.982.142de 6.058.248d 9.144.825c 12.602.514b 19.918.067a 10.160.792
Edificios/vaca 18.288b 45.469a 49.795a 46.013a 62.607a 49.995a 59.751a 52.171
Equipo móvil/vaca 136.099 104.901 75.740 70.513 67.143 110.639 71.442 83.548
Equipo auxiliar/vaca 7.522d 7.699d 11.307cd 12.126cd 13.573cb 17.922ab 20.201a 14.510
Ganado/vaca 173.389e 190.102de 195.068d 215.917c 259.556b 271.636b 304.600a 245.713
14
C. 18. Capital por UTA y vaca por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Total/vaca 386.124b 424.571b 407.336b 422.156b 530.898a 411.803b 383.751b 449.618ab 428.853
Total/UTA 4.112.097d 7.809.042c 13.522.189ab 12.004.348b 15.535.144a 13.560.920ab 3.981.948d 12.266.802b 10.160.792
Edificios/vaca 54.621a 49.716ab 25.679b 55.529a 59.958a 39.520ab 56.120a 53.026ª 52.171
Eq. móv./vaca 83.366 69.905 63.861 104.565 119.170 37.728 92.217 45.883 83.548
Eq. aux./vaca 12.939ab 13.634ab 13.166ab 15.758ab 15.003ab 13.301ab 10.491b 18.594ª 14.510
Ganado/vaca 217.081c 260.674b 254.671b 218.942c 296.720a 244.218b 209.407c 290.792ª 245.713
C. 19. Sistema de ordeño por estrato (%)
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Portátil 77,8 91,4 72,1 46,5 16,0 6,7 1,7 32,9
Circuito 22,2 7,1 25,2 36,4 43,4 19,2 4,6 21,5
Sala 0,0 1,4 2,7 17,2 40,6 74,2 93,6 45,6
Explotaciones 18 70 111 99 106 120 173 697
C. 20. Sistema de ordeño por CC.AA. (%)
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Portátil 43,5 39,7 20,0 34,4 21,3 25,0 49,4 22,4 32,9
Circuito 42,6 33,3 4,4 15,0 1,1 10,0 32,9 21,4 21,5
Sala 13,9 26,9 75,6 50,6 77,5 65,0 17,7 56,1 45,6
Explotaciones 108 78 45 160 89 40 79 98 697
C. 21. Existencia de tanque de frío por estrato (%)
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Tanque de frío 45,5 66,7 85,5 86,3 90,6 95,8 97,2 87,6
Explotaciones 22 81 117 102 106 120 178 724
C. 22. Existencia de tanque de frío por CC.AA. (%)
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Tanque de frío 100,0 93,8 91,5 89,3 94,6 90,5 44,3 90,9 87,6
Explotaciones 108 81 47 178 92 42 79 99 724
15
1.6. MANEJO Y ASPECTOS TECNICO-PRODUCTIVOS
La producción de leche por vaca, por UTA y SAU aumentan, obviamente, con el
volumen de producción, (Cuadro 23). Las diferencias son significativas entre estratos para las
dos primeras variables, pero no son claras para la tercera debido a las explotaciones sin tierra
con producciones elevadas.
El porcentaje medio de terneros nacidos por vaca es el 84 %, similar para todos los
estratos y en todas las Comunidades Autónomas.
El consumo medio del pienso concentrado total y del destinado exclusivamente a las
vacas, por vaca media, aumenta con el volumen de producción , siendo las diferencias entre
estratos mucho más claras para la segunda variable.
Cuando se refieren estos consumos al litro de leche producido, su comportamiento es
similar a lo referido anteriormente, estableciéndose además una clara dicotomía entre las
explotaciones de menos de 120 t y las que superan esa producción, cuyos consumos son más
altos.
En general, la cantidad de pienso consumido, tanto por vaca como por litro de leche
puede considerarse alta. De todos modos, esta valoración sólo se puede hacer al nivel de
Comunidad Autónoma que es donde se conoce el tipo de pienso empleado y su valor
nutritivo. Otro tanto se puede decir de los forrajes cuyo porcentaje de materia seca se
desconoce al no haberse recogido en las encuestas.
En el consumo de ensilado por vaca, las diferencias son claras entre los estratos
extremos. Con el heno sucede todo lo contrario y respecto de los otros alimentos la
información obtenida es escasa . En cualquier caso, la valoración habría que referirla a la
ración completa, cosa que sobrepasa los límites de este trabajo.
Los rendimientos por vaca más altos se obtienen en Cataluña, Andalucía y Aragón
(Cuadro 24). La diferencia entre la primera y las otras dos Comunidades es que se logran con
un consumo menor de pienso, que se equilibra elevando el de silo.
Galicia y Asturias presentan los consumos más bajos de pienso y se diferencian,
sorprendentemente, en el de ensilado. Mientras la primera , junto con Cantabria alcanza las
cifras más altas, Asturias tiene el consumo más bajo tras Valencia y Andalucía. De no
existir errores en los datos, la explicación estaría en un mayor consumo de hierba verde en el
Principado. El Gráfico 5 muestra el consumo de forrajes conservados en cada Comunidad.
16
C. 23. Aspectos técnico-productivos por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Leche producida/vaca (l) 3.164e 4.129d 4.424cd 4.818c 5.888b 6.276b 7.080ª 5.579
Leche producida/UTA (l) 16.347f 30.088ef 48.794e 77.050d 120.540c 162.449b 279.376a 135.489
Leche producida/ha (l) 2.839d 4.928d 8.925cd 11.610cd 25.326bc 48.214a 40.011ab 24.637
Nº Terneros nacidos/vaca 0,80 0,83 0,81 0,81 0,84 0,83 0,81 0,82
Pienso total/vaca (kg) 1.446d 1.906c 1.973c 2.282c 3.338b 3.677ab 3.772a 2.915
Pienso total vaca/vaca (kg) 1.403e 1.755d 1.822cd 2.142c 3.059b 3.360ab 3.504a 2.694
Paja/vaca (kg) 875 1.115 928 927 1.194 1.128 1.262 1.115
Heno/ vaca (kg) 1.634ab 1.925a 1.208b 1.232b 1.263ab 1.649ab 1.385ab 1.419
Silo/vaca (kg) 616d 2.366c 2.781bc 3.523bc 3.864b 3.053bc 5.381a 3.748
Forraje de mezclas/vaca (kg) 35 2 14 11 50 112 34 42
Otros forrajes/vaca (kg) 429 788 474 634 1.034 1.083 862 832
Pienso total/l. leche (kg) 0,469b 0,471b 0,471b 0,482b 0,578a 0,609a 0,592a 0,541
Pienso vacas/l. leche (kg) 0,453b 0,438b 0,436b 0,453b 0,532a 0,552a 0,548a 0,500
C. 24. Aspectos técnico-productivos por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Leche producida/vaca (l) 5.236cde 5.443c 6.098b 4.958de 6.623a 5.346cd 4.880e 6.625a 5.579
Leche producida/UTA (l) 57.817e 100.891d 200.761ab 146.980c 204.131a 179.541b 49.295e 183.182ab 135.489
Leche producida/ha (l) 7.830d 11.373d 32.079c 14.988cd 18.501cd 133.816a 7.958d 63.500b 24.637
Nº Terneros nacidos/vaca 0,84a 0,84a 0,67c 0,78b 0,85a 0,79b 0,86a 0,88a 0,82
Pienso total/vaca (kg) 2.053e 3.017b 2.828bc 2.961b 2.361de 2.551cd 2.231de 4.945a 2.915
Pienso total vaca/vaca (kg) 1.872e 2.909b 2.635bc 2.848b 2.074de 2.370cd 2.003e 4.432a 2.694
Paja/vaca (kg) 49d 371cd 1.979a 1.709ab 491c 1.524b 113d 1.613ab 1.115
Heno/ vaca (kg) 838c 1.687b 3.196a 1.312bc 1.320bc 1.536b 833c 1.119bc 1.419
Silo/vaca (kg) 7.313a 5.335b 3.766c 3.051cd 5.917b 72f 2.405de 1.833e 3.748
Forraje de mezclas/vaca (kg) - 0 0 7 143 42 31 77 42
Otros forrajes/vaca (kg) 310bc 0c 465bc 416bc 834b 5.844a 245bc 808b 832
Pienso total/l. leche (kg) 0,382e 0,544bc 0,462d 0,605b 0,507cd 0,484cd 0,460d 0,751a 0,541
Pienso vacas/l. leche (kg) 0,349d 0,527b 0,429c 0,578b 0,446c 0,450c 0,416c 0,674a 0,500
17
Gráfico 4,. Consumo de forrajes conservados (kg/vaca)
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
GA
LICIA
CA
NTA
BRIA
AR
AG
ON
CA
ST_LEON
CA
TALU
ÑA
VA
LENC
IA
ASTU
RIA
S
AN
DA
LUC
IA
TO
TAL
Paja
Heno
Silo
Otros
18
1.7. PRECIOS PAGADOS Y PERCIBIDOS
En los precios pagados por los productores , no se observan diferencias
significativas entre estratos para la paja, heno, silo, mezclas y otros forrajes adquiridos, ni
para los salarios (Cuadro 25). Tampoco es clara la relación entre el precio del pienso y el
volumen de producción, como cabría esperar en un principio.
El coste por hectárea de los cultivos de las parcelas dedicadas al vacuno lechero,
aumenta con el tamaño de la explotación, lo que parece indicar una utilización más intensiva
de la superficie y en el que también influye el uso del regadío. Téngase en cuenta que para el
cálculo de los valores relacionados con la superficie sólo se consideraron las explotaciones
con tierra.
Respecto a los precios percibidos, no existen diferencias en el de las vacas , pero sí en
el de los terneros entre las explotaciones de menos de 36 t de producción y el resto, lo que se
explica porque en las explotaciones menos especializadas, los ingresos por las ventas de
terneros son porcentualmente más importantes y en la inseminación se buscan los cruces
con razas cárnicas.
El precio de venta de la leche no se diferencia significativamente entre los tres estratos
superiores. Para menos de 120 t. el precio es diferente en cada estrato y desciende con el
volumen de leche vendido. Esta diferencia alcanza 9 ptas. entre los extremos.
El Gráfico 5 muestra como la relación entre el precio del pienso y el del litro de
leche es más favorable para las grandes explotaciones.
Al considerar las Comunidades Autónomas (Cuadro 26), se observa que Valencia y
Andalucía son las Comunidades en las que la leche alcanza precios más altos y el pienso los
más bajos. La relación más desfavorable entre ambos precios se da en Asturias , como se
aprecia en el Gráfico 6.
El precio de las vacas no es comparable porque mientras en algunas Comunidades se
refiere exclusivamente al de las vacas de desecho, en otras comprende también el de las
novillas. Las diferencias en el precio de los terneros se explica por los cruces con razas de
aptitud cárnica y porque la edad y peso de los animales también es muy variable.
El elevado coste unitario de los de los cultivos en Valencia se explica por la utilización
del regadío.
19
C. 25. Precios pagados y percibidos por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Litro leche vendido 40,7e 43,2d 45,2c 46,6b 48,3a 48,6a 49,1a 47,0
Vaca vendida 72.333 80.329 65.867 75.290 79.352 72.991 81.456 76.052
Ternero vendido 31.588a 34.210a 26.084b 24.527b 25.446b 22.692b 24.329b 25.845
Kg concentrado vacas comprado 34,2ab 35,8a 34,9a 34,8a 33,0bc 31,7c 32,6bc 33,6
Hora mano de obra asalariada - - 500 470 679 603 784 731
Cultivos por ha 9.044e 14.746de 19.569cd 18.394cd 21.942bc 27.319ab 31.192a 22.987
Kg paja comprada 11,1a 10,6a 8,8bc 8,6bc 10,0ab 8,3bc 7,1c 8,4
Kg heno comprado 21,3b 24,4a 21,5b 19,1b 20,4b 19,8b 20,8b 20,5
Kg silo comprado - - - 6,7 6,2 6,2 6,4 6,3
Kg mezcla forrajes comprado - 27,5ab 27,7ab 28,4ab 28,3ab 21,7b 33,7a 27,6
Kg otros comprado - 32,8a 20,9b 18,1b 16,3b 11,3c 10,6c 14,1
C. 26. Precios pagados y percibidos por CC.AA.
GALIC.
CANT.
ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Litro leche vendido 48,0bc 44,8e 45,9de 47,3c 47,0cd 51,4a 43,5f 48,7b 47,0
Vaca vendida 53.055d 93.218a 78.671cd 78.577bc 79.779bc 87.390ab 77.945bc 72.740c 76.052
Ternero vendido 14.858e 27.701c 27.833c 21.499d 35.342b 44.437a 40.246ab 16.385de 25.845
Kg pienso vacas comprado 34,1bc 32,9c 33,0c 34,8ab 34,9ab 30,4d 36,0a 29,8d 33,6
Hora mano de obra asalariada 569cd 677abcd 912a 747abcd 806abc 843ab 539d 636bcd 731
Cultivos por ha 20.860d 14.778d 42.224b 14.830d 30.344c 57.857a 15.191d 27.610c 22.987
Kg paja comprada 3,7f 11,3b 5,7e 7,2de 6,8e 9,8bc 13,4a 8,9cd 8,4
Kg heno comprado 9,2e 23,5a 18,8d 21,2b 19,8bcd 21,1bc 25,4a 19,1cd 20,5
Kg silo comprado 8,9ab 6,8b 6,1b 6,2b 5,0b 11,0a 7,6ab 6,2b 6,3
Kg mezcla forrajes comprado - - - 27,0a 35,0a 1,3b 28,0a 28,7a 27,6
Kg otros comprado 13,4c - 4,5d 22,4b 18,2b 10,7c 31,4a 6,3d 14,1
20
Gráfico 5.- Relación entre el precio de la leche (pta./l.) y el del pienso (pta./kg.)
40,743,2
45,2 46,6 48,3 48,6 49,1
31,733,034,834,935,834,2 32,6
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t
producción
pta
leche
pienso
Gráfico 6.- Relación entre el precio de la leche y el del pienso
47,0
33,6
48,743,5
51,447,047,345,9
44,848,0
32,9 33,0 34,8 34,9
30,4
36,0
29,834,1
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
GA
LICIA
CA
NTA
BRIA
ARA
GO
N
CA
ST_LEO
N
CA
TALU
ÑA
VA
LENCIA
ASTU
RIA
S
AN
DA
LUCIA
TO
TAL
Pta
Leche
Pienso
21
2.. RESULTADOS ECONOMICOS POR LITRO DE LECHE PRODUCIDO
2.1. INGRESOS
El ingreso total medio por litro de leche producido es de 53,5 pta. Aumenta con el
volumen de producción y se aprecia una diferencia significativa entre las explotaciones de
menos de 68 t de producción y las que superan ese volumen (Cuadro 27).
El ingreso correspondiente a la venta de leche supone el 85,4% del total, porcentaje
que crece con el volumen de producción y se comporta de la misma forma que el precio.
La venta neta de terneros supone el 4,7% del ingreso total, porcentaje que se duplica
para los dos estratos inferiores, igual que en la venta neta del resto de ganado vacuno que,
para el conjunto no representa más que el 1,9% del ingreso total. Obviamente, la distribución
de las tres partidas anteriores, refleja el grado de especialización de las explotaciones,
directamente vinculado al volumen de producción.
Menos claro es el comportamiento de la Variación de inventario que en el segundo y
tercer estrato es negativa, significativamente diferente del resto de los estratos e independiente
del tamaño de la explotación. Para entender este comportamiento hay que recurrir al informe
de cada Comunidad Autónoma en donde se explica como se realiza la reposición del rebaño
y el papel que juega la recría.
Las subvenciones recibidas son , porcentualmente, casi tan importantes como la
venta neta de terneros, salvo para las explotaciones de los estratos inferiores que son,
precisamente, las que más ingresos por litro tienen por este concepto.
La venta del estiércol es irrelevante y, al estar geográficamente muy delimitada, no
permite extraer conclusiones para el conjunto.
Territorialmente, Valencia es la Comunidad con un ingreso total por litro más alto y
significativamente diferente del resto, tanto por el elevado precio percibido por la leche como
por la venta de terneros. Este concepto alcanza su máximovalor en Asturias y los ingresos
derivados de la venta del resto de los animales en Cantabria que, como los precios indican,
son fundamentalmente novillas, actividad tradicional en esa región (Cuadro 28).
Aragón y Galicia, cuya estructura de ingresos es muy similar, son los únicos casos en
que la Variación de Inventario es negativa, debido a su baja tasa de reposición a partir del
propio rebaño. Aunque en ambos casos influye la preferencia por el ganado de importación,
en Galicia , además, la pequeña dimensión de las explotaciones impide que se mantenga una
recría más numerosa.
22
El estiércol sólo en Valencia tiene alguna relevancia y las subvenciones son algo
superiores en Cataluña y Castilla-León por la mayor base territorial de sus explotaciones y
por la superficie dedicada a cereales y cultivos forrajeros.
C. 27. Ingresos por litro de leche y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Totales 51,0b 50,0b 49,9b 53,5a 55,7a 55,2a 55,5a 53,5
Por leche vendida 37,6e 40,9d 43,3c 45,1b 47,2a 47,7a 48,5a 45,7
Por venta terneros 5,1a 5,1a 3,2b 2,4bc 2,2cd 1,6cd 1,4d 2,5
Por venta resto animales 2,8a 2,1ab 1,7abc 1,2bc 0,8bc 0,3c 0,4c 1,0
Por variación de inventario 1,9a -1,1b -1,0b 2,4a 3,5a 3,7a 3,3a 2,0
Por venta de estiércol 0,00c 0,12abc 0,02bc 0,17a 0,24a 0,26a 0,15ab 0,16
Subvenciones 3,6a 2,9ab 2,6b 2,2bc 1,7c 1,6c 1,8c 2,1
C. 28. Ingresos por litro de leche y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Totales 47,7d 54,4c 43,5e 55,6bc 57,3b 59,8a 53,2c 54,4c 53,5
Por leche vendida 47,3ab 42,5d 45,0c 45,6c 46,1bc 48,4a 42,4d 48,1a 45,7
Por venta terneros 1,8de 2,9c 1,4de 2,0de 2,3cd 4,4b 5,9a 1,1e 2,5
Por venta resto animales 0,7bc 4,4a 0,5bc 0,7bc 1,9b 0,1cd 1,3bc -1,0d 1,0
Por variación de inventario -3,8c 3,0ab -5,0c 4,1ab 4,2ab 3,1ab 2,1b 4,9a 2,0
Por venta de estiércol 0,00c 0,00c 0,00c 0,02c 0,01c 2,11a 0,00c 0,20b 0,16
Subvenciones 1,7b 1,6b 1,6b 3,3a 2,8a 1,6b 1,5b 1,1b 2,1
23
2.2. COSTES VARIABLES
La diferencia entre los Costes Variables de este estudio y lo que el MAPA define
como Costes Directos radica en que en nuestro caso se incluyen los gastos en maquinaria,
energía y mano de obra eventual.
El Coste Variable medio es de 27,7 pta./l. de las que el 70,8% corresponde a los
alimentos comprados y el 7,2% a los gastos en cultivos para el ganado, lo que significa que
la alimentación constituye el 79,4% de los Coste Variables , porcentaje que aumenta con el
volumen de producción y que llega a alcanzar el 82,3% en el estrato superior.
Las diferencias son significativas entre los estratos intermedios, de 16-36 t a 68-120 t
de producción, y los demás, lo que indica que la eficiencia de las grandes explotaciones es
menor que la de las intermedias y semejante a las del estrato inferior.
El coste en Sanidad y Reproducción no es significativamente diferente entre estratos,
igual que el de la Mano de Obra y Otros. En cambio, sí lo es el de la maquinaria y la
electricidad para el estrato inferior y los gastos en cultivos para los superiores, como
muestra el Cuadro 29.
Las explotaciones de Valencia y Andalucía son las que tiene un Coste Variables más
alto, debido fundamentalmente a los Alimentos Comprados que constituyen el 79,9% y
81,8%, respectivamente, del total. En el extremo opuesto está Galicia, con el Coste
Variable más bajo y el mayor grado de independencia respecto del exterior, lo que explica,
por otra parte, que también sea la Comunidad con gastos más elevados en los cultivos
destinados a la alimentación del ganado (Cuadro 30).
Cataluña es la Comunidad que tiene unos costes significativamente más altos en
Sanidad y Reproducción, así como en los relativos a Maquinaria y Electricidad. El coste de la
Mano de Obra Eventual es irrelevante en todos los casos.
Los Gráficos 7 y 8 muestran la distribución porcentual del Coste Variable por estrato y
Comunidad Autónoma, respectivamente.
24
C. 29. Costes Variables por litro y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Total 28,5a 24,5b 23,9b 25,8b 28,4a 30,1a 30,5a 27,7
Alimentos comprados 16,8cd 15,4d 14,6d 18,2c 21,6b 23,2ab 23,9a 20,0
Cultivos para ganado 2,6bc 2,9ab 3,2a 2,2c 1,4d 1,2d 1,2d 2,0
Sanidad/Reproducción 2,4a 1,9bc 1,7c 1,6c 1,9bc 2,0abc 2,3ab 2,0
Maquinaria 3,4a 2,2b 2,0bc 1,7bcd 1,6cd 1,4d 1,3d 1,7
Electricidad 2,2a 1,3b 1,2bc 0,9cd 0,8d 1,0cd 0,8d 1,0
Mano de obra eventual 0,00b 0,00b 0,00b 0,01b 0,17ab 0,26a 0,17ab 0,11
Otros 1,1 1,0 1,1 1,1 1,0 0,9 0,8 1,0
% Coste alimentos sobre total 57,9d 63,1c 61,0cd 69,4b 74,2a 76,2a 77,5a 70,8
C. 30. Costes Variables por litro y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Total 20,5d 29,1b 26,8c 26,4c 30,2b 34,4a 25,0c 33,9a 27,7
Alimentos comprados 13,7d 21,5b 18,1 18,9c 19,2c 27,7a 17,8c 27,7a 20,0
Cultivos para ganado 3,3a 1,6c 3,0ab 1,8c 2,6b 0,5d 1,7c 0,8d 2,0
Sanidad/Reproducción 1,0d 1,9bc 2,4a 2,2ab 2,4a 1,6c 1,9bc 2,3ab 2,0
Maquinaria 1,0d 2,4b 1,6c 1,7c 3,1a 1,3cd 1,5c 1,0d 1,7
Electricidad 0,5c 1,1b 1,0b 0,9b 1,5a 1,0b 1,5a 1,0b 1,0
Mano de obra eventual 0,02c 0,02c 0,03c 0,07c 0,13cb 0,53a 0,01c 0,27b 0,11
Otros 1,1bc 0,7d 0,7d 0,9cd 1,3b 1,9a 0,7d 0,8cd 1,0
% Coste alimentos s/ total 66,3c 72,4b 64,9c 70,1b 63,0c 79,9a 70,7b 81,8a 70,8
25
Gráfico 7.- Estructura del Coste Variable por litro de leche(%)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t TOTAL
Otros
Electricidad
Maquinaria
Sanidad
Cultivos
Alimentos
Gráfico 8.-Estructura del Coste Variable por litro por CCAA
0%
20%
40%
60%
80%
100%
GA
LICIA
CA
NTA
BRIA
ARA
GO
N
CA
ST_LEO
N
CA
TALU
ÑA
VA
LENCIA
ASTU
RIA
S
AN
DA
LUCIA
TO
TAL
Otros
Electricidad
Maquinaria
Sanidad
Cultivos
Alimentos
26
2.3. COSTES FIJOS
Los Costes Fijos, a diferencia de los Costes Indirectos del MAPA, incluyen las
Amortizaciones y la Mano de Obra Fija.
El Coste Fijo medio por litro es de 10,2 pta., de las que el 34,3% corresponde a las
Amortizaciones y el 21,6% a la Seguridad Social Familiar. Se reduce a medida que aumenta
la producción, aunque en el estrato superior se produce un incremento respecto del estrato
anterior, debido al coste de la Mano de Obra Fija, en el que se diferencia significativamente
del resto (Cuadro 31).
Por otra parte, las diferencias son significativas entre los estratos inferiores y menos
claras a partir de las 68 t de producción.
También son significativas las diferencias entre estratos en algunas partidas, como la
Seguridad Social Familiar, con gran peso en las pequeñas explotaciones, amortizaciones,
reparación de maquinaria y contribuciones. Los Intereses de los préstamos siguen la tendencia
inversa, pues las pequeñas explotaciones recurren menos al crédito. En otros gastos como
Seguros, Conservación de edificios y Arrendamientos no se observan diferencias.
Cataluña es la Comunidad que presenta un Coste Fijo por litro más alto, no sólo para
el total, sino también en casi todos los elementos que lo integran (Cuadro 32). Le sigue
Asturias y Galicia donde las Amortizaciones y la Seguridad Social Familiar tienen un gran
peso. Andalucía registra el Coste Fijo por litro más bajo. Los Gráficos 9 y 10 muestran la
estructura del Coste Fijo del litro de leche por estratos y en cada Comunidad Autónoma.
C. 31. Costes Fijos por litro de leche y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Total 19,3a 15,8b 11,2c 9,8cd 8,5de 7,7e 8,8de 10,2
Amortización 6,8a 5,7a 4,3b 3,6bc 2,8c 2,5c 2,4c 3,5
S.S. Familiar 7,4a 5,9b 3,4c 2,2d 1,3e 1,1ef 0,4f 2,2
Reparación maquinaria 2,2a 1,5b 1,2bc 1,1bc 0,9c 0,8c 0,9c 1,1
Intereses 0,1b 0,1b 0,2b 0,5a 0,5a 0,6a 0,8 0,5
Mano de obra fija 0,0b 0,0b 0,0b 0,0b 0,4b 0,5b 1,7a 0,6
Seguros 0,7a 0,3b 0,3b 0,3b 0,4b 0,4b 0,7a 0,4
Edificios 0,2 0,5 0,3 0,4 0,3 0,3 0,4 0,4
Contribuciones 0,73a 0,34b 0,36b 0,33bc 0,21cd 0,13d 0,10d 0,24
Arrendamientos 0,8 1,0 0,7 0,8 1,0 0,8 0,6 0,8
Otros 0,4c 0,5bc 0,5bc 0,5bc 0,5bc 0,6b 0,8a 0,6
27
C. 32. Costes Fijos por litro de leche y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Total 11,8bc 10,7c 8,1d 8,6d 14,6a 8,6d 13,3ab 6,0e 10,2
Amortización 4,8a 3,3b 1,9c 3,6b 4,2ab 2,0c 4,2ab 2,0c 3,5
S.S. Familiar 3,6b 2,4c 1,4de 0,9e 2,0cd 1,8cd 5,7a 0,9e 2,2
Reparación maquinaria 0,9bc 1,1b 1,2b 1,0bc 2,3a 0,7bc 0,7bc 0,5c 1,1
Intereses 0,4bc 0,4bc 0,6bc 0,4bc 0,7b 1,2a 0,3c 0,4bc 0,5
Mano de obra fija 0,5bc 0,4bc 0,9ab 0,3c 1,3a 0,6bc 0,3c 0,6bc 0,6
Seguros 0,0d 0,5bc 0,5bc 0,6ab 0,6ab 0,8a 0,4c 0,3c 0,4
Edificios 0,1c 0,4bc 0,3bc 0,3bc 0,7a 0,4bc 0,5ab 0,3bc 0,4
Contribuciones 0,63a 0,19bcd 0,11d 0,15cd 0,28b 0,16bcd 0,25bc 0,07d 0,24
Arrendamientos 0,0e 1,9a 0,8c 0,8c 1,4b 0,3de 0,6cd 0,5cd 0,8
Otros 0,8ab 0,2d 0,5c 0,5c 1,0a 0,7b 0,4cd 0,5c 0,6
28
Gráfico 10.- Estructura del Coste Fijo por litro por CCAA
0%
20%
40%
60%
80%
100%
GA
LIC
IA
CA
NTA
BR
IA
AR
AG
ON
CA
ST_L
EO
N
CA
TA
LU
ÑA
VA
LEN
CIA
AST
UR
IAS
AN
DA
LU
CIA
TO
TA
L
Otros
Arrend.
Contr.
Edificios
Seguros
M.O.Fija
Intereses
Maqu.
S.S.F.
Amort.
Gráfico 9.- Estructura del Coste Fijo por litro de leche
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
<=16 T 16-36 T 36-68 T 68-120 T 120-212 T 212-460 T >460 T TOTAL
Otros
Arrend.
Contr.
Edif.
Seguros
M O Fija
Intereses
Maquin.
S.S. F.
Amort.
29
2.4. COSTES DE OPORTUNIDAD
El Coste de Oportunidad, que coincide con lo que el MAPA denomina “Otros Costes
Indirectos”, constituye una estimación para retribuir la mano de obra familiar, tierra y
capitales propios invertidos, que permita una equiparación con las explotaciones que tienen
que pagar salarios, arrendamiento de tierras e intereses por los capitales ajenos prestados.
Constituye, pues, una estimación teórica, cuyo valor medio alcanza las 19 ptas./l. y es la
partida que establece mayores diferencias entre estratos.
La Mano de Obra Familiar es el componente de mayor peso (83,7 %) y llega a
alcanzar el 90,6% en el estrato inferior, como se puede apreciar en el Cuadro 33 y en el
Gráfico 11.
C. 33. Costes de Oportunidad por litro de leche y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Totales 84,0a 45,1b 28,2c 18,5d 11,8e 8,3f 5,0f 19,0
Mano de obra familiar 76,1a 39,9b 24,2c 15,4d 9,3e 6,2e 2,9f 15,9
Renta de la tierra 5,9a 3,5b 2,5c 1,7d 1,1e 0,6e 0,7e 1,7
Interés capital propio 2,0a 1,7b 1,5b 1,4b 1,4b 1,5b 1,4b 1,5
Su incidencia es muy importante en las Comunidades en las que predominan las
pequeñas explotaciones, como muestra el Cuadro 34 y el Gráfico 12. Asturias, seguida de
Galicia y Cantabria presentan el Coste de Oportunidad más alto por la retribución imputada a
la Mano de Obra familiar.
C. 34. Costes de Oportunidad por litro de leche y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Totales 24,2b 21,7bc 9,6e 19,6c 13,6d 8,2e 38,7ª 8,5e 19,0
Mano de obra familiar 20,2b 18,2bc 6,4e 16,9c 10,7d 6,5e 34,1ª 6,5e 15,9
Renta de la tierra 2,7a 2,0b 1,9bc 1,1d 1,3cd 0,3e 3,2ª 0,7e 1,7
Interés capital propio 1,4ab 1,5ab 1,2b 1,6a 1,6a 1,4ab 1,5ab 1,3ab 1,5
30
Gráfico 12.-Composición del coste de oportunidad por litro
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
GA
LIZA
CA
NTA
BRIA
ARA
GO
N
CA
ST_LEO
N
CA
TALU
NY
A
VA
LENCIA
ASTU
RIA
S
AN
DA
LUCIA
TO
TAL
Interés capital propio
Renta de la tierra
M O Familiar
Gráfico 11.- Estructura del Coste de Oportunidad por litro de leche
0%
20%
40%
60%
80%
100%
<16t T 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t
Interés capital propio
Renta de la tierra
M O Familiar
31
2.5. COSTE TOTAL
El Coste Total se presenta de dos formas. La primera incluye el Coste de Oportunidad
y permite ofrecer los resultados a nivel de Beneficio. La segunda no lo tiene en cuenta y
parece más aconsejable a la hora de realizar comparaciones con otros estudios en los que el
Coste de Oportunidad haya sido estimado con criterios distintos.
El Coste Total por litro sin Coste de Oportunidad (37,9 pta./l) muestra una clara
diferencia entre el primer estrato y los restantes, alcanzando los valores inferiores para las
explotaciones entre 36 y 120 t de producción, lo que parece confirmar la idea de que las
grandes explotaciones no utilizan sus recursos de forma eficiente .
Al incluir el Coste de Oportunidad, el Coste Total se eleva hasta 56,9 pta./l. y las
diferencias son claramente significativas entre los estratos de menos de 120t y entre estos y
los que superan ese volumen de producción. De hecho, entre los estratos extremos, el coste
llega a triplicarse, como se puede apreciar en el Cuadro 35.
Sin considerar el Coste de Oportunidad, Galicia, seguida de Aragón y Castilla-León,
entre las que no existen diferencias significativas, son las Comunidades en las que el Coste
Total por litro de leche es más bajo, mientras que Cataluña presenta el valor más alto (Cuadro
36).
Al incluir el Coste de Oportunidad, Asturias, seguida de Cantabria, Cataluña y
Galicia son las que producen a un coste más alto. En el caso de la Cornisa Cantábria, donde
predominan las pequeñas explotaciones familiares, la causa está en el peso de la retribución
imputada a la Mano de Obra Familia en el Coste de Oportunidad, mientras que Cataluña ya
parte del Coste Total más elevado.
Los Gráficos 13 y 14 muestran la estructura del Coste Total del litro de leche por
estratos y los Gráficos 15 y 16 por Comunidad Autónoma.
C. 35. Coste total por litro de leche y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Coste Variable 28,5a 24,5b 23,9b 25,8b 28,4a 30,1a 30,5a 27,7
Coste Fijo 19,3a 15,8b 11,2c 9,8cd 8,5de 7,7e 8,8de 10,2
Coste de Oportunidad 84,0a 45,1b 28,2c 18,5d 11,8e 8,3f 5,0f 19,0
Total sin Coste Oportunidad 47,7a 40,4b 35,1c 35,6c 36,9bc 37,8bc 39,3b 37,9
Total con Coste Oportunidad 131,7a 85,4b 63,3c 54,1d 48,7e 46,1e 44,2e 56,9
32
C. 36. Coste total por litro de leche y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Coste Variable 20,5d 29,1b 26,8c 26,4c 30,2b 34,4a 25,0c 33,9a 27,7
Coste Fijo 11,8bc 10,7c 8,1d 8,6d 14,6a 8,6d 13,3ab 6,0e 10,2
Coste de Oportunidad 24,2b 21,7bc 9,6e 19,6c 13,6d 8,2e 38,7a 8,5e 19,0
Total sin Coste Oportunidad 32,3e 39,9bc 35,0de 35,0de 44,8a 43,1ab 38,4cd 39,9bc 37,9
Total con Coste Oportunidad 56,5bcd 61,6b 44,5f 54,6cd 58,4bc 51,2de 77,1a 48,4ef 56,9
Gráfico 13.-Estructura del Coste Total por litro
28,524,5 23,9 25,8 28,4 30,1 30,5 27,7
19,3
15,811,2 9,8
8,5 7,7 8,810,2
84,0
45,1
28,218,5
11,8 8,3
19,0
5,0
0
20
40
60
80
100
120
140
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t TOTAL
Ptas./litro
Oportunidad
Fijos
Variables
33
Gráfico 14- Estructura del Coste Total por litro
21,6028,70
37,76
47,71
58,3765,25
68,87
48,63
14,64
18,55
17,73
18,04
17,41
16,83
19,94
17,95
63,77
52,75
44,51
34,24
24,2117,92
11,19
33,42
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t TOTAL
Variables Fijos Oportunidad
Gráfico 15.- Coste total por litro y CC.AA.
29,1 26,8 26,430,2
34,4
25,0
33,9
10,78,1 8,6
14,68,6
13,3
6,0
10,2
24,2
21,7
9,6
19,6
13,68,2
38,7
8,519,0
20,527,7
11,8
0
10
20
30
40
50
60
70
80
GALICIA CANTABRIA ARAGON CAST_LEON CATALUÑA VALENCIA ASTURIAS ANDALUCIA TOTAL
Ptas./litro
C. Variable C. Fijo C. Oportunidad
34
Gráfico 16.- Estructura del coste total por litro
36,3
47,3
60,2
48,451,7
67,2
32,4
70,0
48,6
20,9
17,4
18,3
15,7
25,0
16,9
17,3
12,5
18,0
42,8
35,3
21,5
35,9
23,3
15,9
50,2
17,5
33,4
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
GALICIA CANTABRIA ARAGON CAST_LEON CATALUÑA VALENCIA ASTURIAS ANDALUCIA TOTAL
Variables Fijos Oportunidad
35
2. 6. MARGENES, BENEFICIO Y UMBRAL DE RENTABILIDAD
El Margen Bruto medio por litro es de 25,9 pta./l y el del Margen Bruto Standard,
que no contempla el coste de la maquinaria ni el de la mano de obra, 27,7 pta./l. Tanto para
una variable como para la otra, no se observan diferencias claras entre estratos, lo que no
deja de ser sorprendente. Sólo a partir del Margen Neto y exclusivamente entre los dos
estratos inferiores y el resto, las diferencias se hacen más patentes.
El Beneficio aumenta con la producción en la misma medida que se reduce el Coste
de Oportunidad por litro y sólo es positivo en los tres estratos superiores. Las diferencias
entre estratos son significativas para los inferiores y dejan de serlo a partir de las 120 t de
producción, como muestra el Cuadro 37. Admitiendo la fiabilidad de la información obtenida
en las grandes explotaciones, la ausencia de diferencias significativas entre los tres
estratos superiores custionaría la eficiencia del modelo productivo de las explotaciones
de mayor tamaño.
A excepción de Aragón y Andalucía , que tienen el Margen Bruto por litro más bajo,
no existen diferencias claramente significativas entre las demás Comunidades para esta
variable.
El Margen Neto sólo es significativamente diferente para Castilla-León, donde alcanza
su máximo valor y el Beneficio por litro sólo es positivo en Andalucía, Valencia, y Castilla-
León, aunque no existen diferencias significativas entre las dos primeras (Cuadro 38).
El Umbral de Rentabilidad es la diferencia entre el Coste Total unitario, que puede
incluir o no el Coste de Oportunidad, y los Ingresos no procedentes de la venta de la leche e
indica el precio mínimo a partir del cual se produce sin pérdidas, es decir, el punto en el que
el Margen Neto o, en su caso, el Beneficio es nulo.
El Umbral de Rentabilidad con el Coste de Oportunidad Incluido Total incluido
disminuye a medida que aumenta el volumen de producción, observándose diferencias
significativas entre estratos , salvo para los tres superiores (Cuadro 39). Sólo a partir de las
68-120 t de producción y en las Comunidades Autónomas de Castilla-León, Valencia y
Andalucía está por debajo del precio de venta de la leche (Cuadro 40).
Sin considerar el Coste de Oportunidad, el Umbral de Rentabilidad se sitúa por
debajo del precio en todos los casos, tanto por estratos como por Comunidades Autónomas.
Alcanza el mínimo en los estratos intermedios y en las regiones de Castilla-León, Asturias y
Cantabria, entre las que no existen diferencias significativas.
36
C. 37. Resultados económicos por litro de leche y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Margen Bruto Standard 26,0b 27,6ab 28,1ab 29,4a 28,9ab 26,8ab 26,5ab 27,7
Margen Bruto 22,6b 25,4ab 26,0a 27,6a 27,2a 25,1ab 25,0ab 25,9
Margen Neto 3,3c 9,6b 14,8a 17,9a 18,7a 17,4a 16,2a 15,7
Beneficio -80,7e -35,5d -13,3c -0,7b 7,1a 9,1a 11,3a -3,3
C. 38. Resultados económicos por litro de leche y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Margen Bruto Standard 28,1abc 27,6bc 18,3e 31,0a 30,4ab 27,2c 29,7abc 21,7d 27,7
Margen Bruto 27,2ab 25,2b 16,7d 29,2a 27,2ab 25,3b 28,2ab 20,5c 25,9
Margen Neto 15,4bc 14,5bc 8,5d 20,6a 12,6c 16,7b 14,8bc 14,5bc 15,7
Beneficio -8,8c -7,2c -0,6b 1,0b -1,0b 8,6a -23,9d 6,0a -3,3
C. 39. Umbral de rentabilidad y precio del litro de leche por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Precio de la leche (Ptas./l) 40,7e 43,2d 45,2c 46,6b 48,3a 48,6ª 49,1a 47b
Umbral rentabilidad (Sin C O) 34,3a 31,3ab 28,5bc 27,3c 28,5bc 30,4bc 32,2ab 30,0
Umbral rentabilidad (Con C O) 118,3a 76,4b 56,7c 45,8d 40,3e 38,6e 37,2e 49,1
C. 40. Umbral de rentabilidad y precio del litro de leche por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Precio de la leche (Ptas./l) 48,0bc 44,8e 45,9de 47,3c 47,0cd 51,4a 43,5f 48,7b 47
Umbral rentabilidad (Sin C O) 31,9b 28,0c 36,5a 25,0c 33,6ab 31,7b 27,6c 33,6ab 30,0
Umbral rentabilidad (Con C O) 56,1b 49,7c 46,1cd 44,6cde 47,2cd 39,9e 66,3a 42,1de 49,1
37
Gráfico 17.-Umbral de rentabilidad y precio de la
leche por estratos
0
20
40
60
80
100
120
140
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t TOTAL
U.R. sin c.o.
U.R.con c.o.
Precio leche
Gráfico 18.- Umbral de rentabilidad y precio de la leche por CC.AA
0
10
20
30
40
50
60
70
GALICIA CANTABRIA ARAGON CAST_LEON CATALUÑA VALENCIA ASTURIAS ANDALUCIA TOTAL
U.R. sin c.o.
U.R.con c.o.
Precio leche
38
3. RESUMEN DE RESULTADOS POR VACA, UTA Y EXPLOTACION,
Se adjuntan resúmenes de los resultados medios por vaca, unidad de trabajo (UTA) y
por explotación para que se puedan comparar con los relativos al litro de leche producida,
que se han sintetizado en los Cuadros 41 y 42 y que de forma más amplia se recogen en el
Anexo 3. Se han omitido únicamente los referidos a la superficie por no haber sido
considerados en los informe de todas las Comunidades Autónomas, debido a la importancia
que en alguna de ellas tienen las explotaciones sin tierra.
Los Ingresos, así como los todos los Costes, salvo el de Oportunidad , es decir, los
Variables, Fijos y Totales y, por consiguiente, ambos Márgenes Brutos, el Margen Neto y el
Beneficio por vaca aumentan con el tamaño de la explotación (Cuadro 43), apreciándose
diferencias significativas entre estratos casi para todas las variables.
Tanto para los Ingresos como para los Costes por vaca las diferencias son
significativas entre los tres estratos de más de 120 t de producción, al contrario de lo que
sucede para el Coste Total con Coste de Oportunidad, los Márgenes Brutos y el Margen Neto.
El Beneficio por vaca, que es negativo para los estratos inferiores, presenta
diferencias significativas salvo para las explotaciones comprendidas entre 120 y 460 t.
Sólo en Asturias, Galicia y Cantabria los beneficios por vacas son negativos, lo que no
es sino reflejo del peso del Coste de Oportunidad en los resultados de las pequeñas
explotaciones (Cuadro 44). De hecho, a nivel de Margen Neto no existen diferencias entre
Comunidades, salvo respecto de Aragón, donde se alcanza el mínimo.
Los resultados por UTA muestran una perfecta dicotomía entre las explotaciones de
menos de 68 t de producción, con medias significativamente semejantes para todas las
variables, y las que están por encima de ese volumen, a partir del cual el beneficio es positivo
y la Renta Unitaria del Trabajo (RUT) supera el 35% de la Renta de Referencia.
Los resultados referidos a la mano de obra parecen expresar mejor las diferencias entre
estratos que cuando se hace por litro de leche producida o vaca (Cuadro 45).
Todos los indicadores económicos considerados, Ingresos, Costes Variables, Costes
Fijos y de Oportunidad, aunque en menor medida, Coste Total, Márgenes Brutos, Margen
Neto y Beneficio por UTA, así como la Renta Unitaria del Trabajo aumentan con la
producción.
Entre Galicia y Asturias existe una gran semejanza en todos los valores medios por
UTA. Lo mismo ocurre entre Cataluña y Valencia que, a su vez, se parece bastante a
Andalucía en determinadas variables (Cuadro 46).
39
La RUT supera el 35 % de la Renta de Referencia en todas las Comunidades.
Los resultados por explotación muestran que todas las variables crecen con la
producción y aunque el Beneficio sólo es positivo a partir de las 120t de producción, las
diferencias únicamente son significativas para los dos estratos superiores (Cuadro 47).
De forma semejante a lo visto en los resultados por UTA, los referidos a la
explotación parecen definir tres grandes segmentos : Las explotaciones que no alcanzan las
68t de producción. Las que sobrepasan este volumen y no alcanzan las 212 t, y las que
superan esta cantidad.
Cataluña presenta los mejores resultados por explotación, que muestran diferencias
significativas respecto de los obtenidos por las restantes Comunidades, salvo en los Costes en
que guarda semejanza con Aragón. Por otra parte, Galicia y Asturias mantienen el parecido
ya observado en los resultados por UTA y para el Beneficio y el Margen Neto por explotación
tampoco difieren de Cantabria (Cuadro 48).
Los gráficos 20 a 25 ilustran el comportamiento por estrato y Comunidad Autónoma
de las variables más relevantes.
C. 41. Resumen de resultados económicos por litro de leche y estrato <16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ingresos totales 51,0b 50,0b 49,9b 53,5a 55,7a 55,2a 55,5a 53,5
Coste variable total 28,5a 24,5b 23,9b 25,8b 28,4a 30,1a 30,5a 27,7
Coste fijo total 19,3a 15,8b 11,2c 9,8cd 8,5de 7,7e 8,8de 10,2
Coste de Oportunidad 84,0a 45,1b 28,2c 18,5d 11,8e 8,3f 5,0f 19,0
Total sin Coste Oportunidad 47,7a 40,4b 35,1c 35,6c 36,9bc 37,8bc 39,3b 37,9
Total con Coste Oportunidad 131,7a 85,4b 63,3c 54,1d 48,7e 46,1e 44,2e 56,9
Margen Bruto Standard 26,0b 27,6ab 28,1ab 29,4a 28,9ab 26,8ab 26,5ab 27,7
Margen Bruto 22,6b 25,4ab 26,0a 27,6a 27,2a 25,1ab 25,0ab 25,9
Margen Neto 3,3c 9,6b 14,8a 17,9a 18,7a 17,4a 16,2a 15,7
Beneficio -80,7e -35,5d -13,3c -0,7b 7,1a 9,1a 11,3a -3,3
C. 42. Resumen de resultados económicos por litro de leche y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Ingresos totales 47,7d 54,4c 43,5e 55,6bc 57,3b 59,8a 53,2c 54,4c 53,5
Coste variable total 20,5d 29,1b 26,8c 26,4c 30,2b 34,4a 25,0c 33,9a 27,7
Coste fijo total 11,8bc 10,7c 8,1d 8,6d 14,6a 8,6d 13,3ab 6,0e 10,2
Coste de Oportunidad 24,2b 21,7bc 9,6e 19,6c 13,6d 8,2e 38,7a 8,5e 19,0
Total sin Coste Oportunidad 32,3e 39,9bc 35,0de 35,0de 44,8a 43,1ab 38,4cd 39,9bc 37,9
Total con Coste Oportunidad 56,5bcd 61,6b 44,5f 54,6cd 58,4bc 51,2de 77,1a 48,4ef 56,9
Margen Bruto Standard 28,1abc 27,6bc 18,3e 31,0a 30,4ab 27,2c 29,7abc 21,7d 27,7
Margen Bruto 27,2ab 25,2b 16,7d 29,2a 27,2ab 25,3b 28,2ab 20,5c 25,9
Margen Neto 15,4bc 14,5bc 8,5d 20,6a 12,6c 16,7b 14,8bc 14,5bc 15,7
Beneficio -8,8c -7,2c -0,6b 1,0b -1,0b 8,6a -23,9d 6,0a -3,3
40
C. 43. Resumen de resultados por vaca y estrato (000 Ptas.)
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ingresos totales 160,3e 200,1d 218,0d 258,5c 326,9b 345,7b 393,5a 300,0
Coste variable total 88,9e 100,6e 103,8e 122,8d 166,1c 187,0b 214,3a 155,6
Coste fijo total 62,2a 60,5a 48,0b 46,3b 49,3b 47,9b 62,6a 53,3
Coste de oportunidad total 249,4a 178,6b 121,4c 90,3d 69,6e 52,1f 34,6g 87,0
Coste total sin C O 151,1c 161,2c 151,9c 169,1c 215,4b 234,9b 276,9a 209,0
Coste total con C O 400,5a 339,8b 273,3d 259,4d 285,0cd 287,0cd 311,5c 296,0
Margen bruto standard 82,1d 107,8c 122,4c 144,0b 170,8a 169,0a 189,4a 153,8
Margen bruto 71,4d 99,4c 114,1c 135,7b 160,8a 158,7a 179,2a 144,4
Margen neto 9,2e 38,9d 66,1c 89,4b 111,5a 110,8a 116,6a 91,0
Beneficio -240,2f -139,7e -55,3d -1,0c 43,1b 58,7b 82,0a 4,2
C. 44. Resumen de resultados por vaca y CC.AA. (000 Ptas.)
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Ingresos totales 257,6d 293,7c 264,8d 276,3cd 378,3a 318,0b 261,5d 361,1a 300,0
Coste variable total 109,1e 158,6c 165,0c 131,8d 193,1b 182,5b 123,0de 222,1a 155,6
Coste fijo total 60,1b 54,3bc 49,1cd 39,9e 84,9a 44,1de 60,5b 40,3e 53,3
Coste de oportunidad total 120,2b 100,8c 52,8e 76,2d 68,5d 43,1e 158,8a 53,6e 87,0
Coste total sin C O 169,1c 212,9b 214,2b 171,7c 278,0a 226,6b 183,5c 262,4a 209,0
Coste total con C O 289,4bc 313,7b 267,0cd 247,9d 346,5a 269,7cd 342,3a 316,0b 296,0
Margen bruto standard 153,6b 147,1b 109,4c 152,6b 203,2a 144,8b 145,6b 146,9b 153,8
Margen bruto 148,5b 135,1b 99,8c 144,5b 185,2a 135,6b 138,5b 138,9b 144,4
Margen neto 88,4ab 80,8b 50,7c 104,6a 100,3ab 91,5ab 78,0b 98,7ab 91,0
Beneficio -31,8c -20,0bc 0,7b 28,4a 31,8a 48,3a -80,8d 45,0a 4,2
C. 45. Resumen de resultados por UTA y estrato (000 Ptas.)
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ingresos totales 817,3f 1.496,8ef 2.411,5e 4.157,8d 6.658,9c 8.875,3b 15.411,4a 7.382,3
Coste variable total 434,9e 730,1e 1.171,4e 2.034,1d 3.516,7c 4.945,8b 8.588,9a 4.006,0
Coste fijo total 274,0d 441,1d 521,6cd 730,3c 1.024,5b 1.235,8b 2.342,9a 1.172,5
Coste de oportunidad total 1.078,4d 1.109,8cd 1.145,2bcd 1.190,8abc 1.226,7ab 1.205,1abc 1.266,7a 1.197,2
Coste total sin C O 708,9e 1.171,2e 1.693,0e 2.764,4d 4.541,2c 6.181,6b 10.931,7a 5.178,4
Coste total con C O 1.787,3f 2.281,0ef 2.838,2e 3.955,2d 5.767,8c 7.386,8b 12.198,4a 6.375,6
Margen bruto standard 427,7f 827,8ef 1.327,6e 2.256,8d 3.346,9c 4.198,3b 7.210,5a 3.586,8
Margen bruto 382,4f 766,7ef 1.240,1e 2.123,7d 3.142,3c 3.929,5b 6.822,6a 3.376,4
Margen neto 108,4d 325,6d 718,5d 1.393,4c 2.117,8b 2.693,7b 4.479,7a 2.203,9
Beneficio -970,0d -784,2d -426,7d 202,6c 926,1b 1.488,5b 3.213,0a 1.011,8
Renta Unitaria del Trabajo 218,7f 475,3ef 883,0e 1.558,9d 2.326,9c 2.976,6b 5.087,7a 2.500,1
41
C. 46. Resumen de resultados por UTA y CC.AA. (000 Ptas.)
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Ingresos totales 2.933,7e 5.488,3d 8.765,4c 8.180,7c 11.657,9a 10.730,3ab 2.691,8e 10.042,5b 7.382,3
Coste variable total 1.250,2d 3.069,7c 5.611,9a 4.097,6b 6.029,5a 6.205,2a 1.265,0d 6.224,8a 4.006,0
Coste fijo total 632,7d 1.014,5c 1.587,8b 1.112,9c 2.282,3a 1.438,8b 575,3d 1.132,6c 1.172,5
Coste de oportunidad total 1.125,2cd 1.167,3bcd 1.405,3a 1.218,4bcd 1.233,5b 1.124,1cd 1.116,7d 1.224,8bc 1.197,2
Coste total sin C O 1.882,9e 4.084,3d 7.199,7b 5.210,4c 8.311,8a 7.644,0ab 1.840,3e 7.357,4ab 5.178,4
Coste total con C O 3.008,1d 5.251,5c 8.605,0a 6.428,9b 9.545,3a 8.768,1a 2.957,0d 8.582,2a 6.375,6
Margen bruto standard 1.742,4f 2.600,6e 3.449,3d 4.280,3bc 6.098,3a 4.817,0b 1.497,3f 4.035,8cd 3.586,8
Margen bruto 1.683,4f 2.418,6e 3.153,5d 4.083,1bc 5.628,5a 4.525,1b 1.426,8f 3.817,6c 3.376,4
Margen neto 1.050,8cd 1.404,1cd 1.565,7c 2.970,2ab 3.346,2a 3.086,3ab 851,5d 2.685,0b 2.203,9
Beneficio -74,4c 236,8c 239,2c 1.751,8ab 2.112,6a 1.962,2ab -265,2c 1.460,3b 1.011,8
Renta Unitaria del Trabajo 1.271,2d 1.641,2cd 1.998,3c 3.176,9b 3.878,4a 3.519,3ab 1.043,5d 3.014,2b 2.500,1
C. 47. Resumen de resultados por explotación y estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ingresos totales 607,2d 1.296,4d 2.534,6d 4.860,8cd 9.327,3c 17.737,2b 52.283,3a 18.366,8
Coste variable total 336,8d 635,3d 1.209,9d 2.352,2cd 4.789,9c 9.685,7b 28.608,1a 9.921,0
Coste fijo total 219,0c 403,3c 567,1c 889,9c 1.423,8bc 2.492,1b 8.418,2a 2.951,8
Coste de oportunidad total 946,6e 1.150,8e 1.394,6de 1.664,4cd 1.938,3c 2.640,1b 4.163,9a 2.355,9
Coste total sin C O 555,8d 1.038,6d 1.777,0d 3.242,1cd 6.213,7c 12.177,8b 37.026,3a 12.872,8
Coste total con C O 1.502,4d 2.189,4d 3.171,6d 4.906,5cd 8.152,0c 14.817,9b 41.190,1a 15.228,7
Margen bruto standard 307,3d 717,3d 1.425,7cd 2.669,8cd 4.830,7c 8.584,8b 24.976,9a 8.942,3
Margen bruto 270,3d 661,1d 1.324,7cd 2.508,6cd 4.537,4c 8.051,6b 23.675,1a 8.445,8
Margen neto 51,4d 257,8d 757,6cd 1.618,6cd 3.113,6bc 5.559,5b 15.257,0a 5.494,0
Beneficio -895,2c -893,0c -636,9c -45,7c 1.219,0bc 2.919,3b 11.093,1a 3.144,5
C. 48. Resumen de resultados por explotación y CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL. TOTAL
Ingresos totales 5.627,7d 16.954,2c 23.135,0b 18.862,5bc 32.698,2a 24.653,8b 5.317,1d 24.692,9b 18.366,8
Coste variable total 2.370,7c 9.759,3b 14.424,5a 9.590,7b 16.456,5a 14.179,5a 2.532,8c 14.761,1a 9.921,0
Coste fijos total 1.150,8d 3.301,4bc 4.335,8b 2.536,5c 6.223,0a 3.246,9bc 1.099,9d 3.032,9c 2.951,8
Coste de oportunidad total 1.711,3e 2.341,9cd 3.238,1a 2.406,1c 2.984,6ab 1.952,6de 1.807,2e 2.586,4bc 2.355,9
Coste total sin C O 3.521,6d 13.060,6c 18.760,3ab 12.127,2c 22.679,5a 17.426,4b 3.632,7d 17.794,0b 12.872,8
Coste total con C O 5.232,8e 15.402,5cd 21.998,4ab 14.533,3d 25.664,1a 19.379,0bc 5.439,9e 20.380,4b 15.228,7
Margen bruto standard 3.371,4c 7.590,0b 9.471,9b 9.700,6b 17.438,4a 11.116,0b 2.915,6c 10.502,7b 8.942,3
Margen bruto 3.257,0c 7.194,9b 8.710,5b 9.271,8b 16.241,7a 10.474,3b 2.784,3c 9.931,8b 8.445,8
Margen neto 2.106,2de 3.893,6de 4.374,7cd 6.735,3cb 10.018,7a 7.227,4b 1.684,4e 6.898,9bc 5.494,0
Beneficio 394,9c 1.551,7c 1.235,1c 4.329,2b 7.034,0a 5.274,8ab -122,9c 4.312,5b 3.144,5
42
Gráfico 19.-Margen neto y Beneficio por vaca ( 000 Ptas)
-300,0
-250,0
-200,0
-150,0
-100,0
-50,0
0,0
50,0
100,0
150,0
<16t
16-36t
36-68t
68-120t
120-212t
212-460t
>460t
TOTAL
Margen neto
Beneficio
Gráfico 20.-Margen Neto y Beneficio por vaca (000 Ptas.)
-100,0
-50,0
0,0
50,0
100,0
150,0
GA
LICIA
CA
NTA
BRIA
ARA
GO
N
CA
ST_LEO
N
CA
TALU
ÑA
VA
LENCIA
ASTU
RIA
S
AN
DA
LUCIA
TOTA
L
Margen neto
Beneficio
43
Gráfico 21.- Margen Neto, Beneficio y Renta Unitaria del Trabajo (000 Ptas.)
-1.000
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t TOTAL
RUT
M. Neto
Beneficio
Gráfico 22.-Margen Neto, Beneficio y Renta Unitaria del Trabajo (000 Ptas.)
-1.000
0
1.000
2.000
3.000
4.000
GALICIA CANTABRIA ARAGON CAST_LEON CATALUÑA VALENCIA ASTURIAS ANDALUCIA TOTAL
RUT
M. Neto
Beneficio
44
Gráfico 23.-Margen Neto y Beneficio por Explotación (000 Ptas)
-2.000
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
16.000
<16t 16-36t 36-68t 68-120t 120-212t 212-460t >460t TOTAL
M. Neto
Beneficio
Gráfico 24.-Margen Neto y Beneficio por explotación (000 Ptas.)
-2.000
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
GALICIA CANTABRIA ARAGON CAST_LEON CATALUÑA VALENCIA ASTURIAS ANDALUCIA TOTAL
M. Neto
Beneficio
45
4. PROYECCION DE LOS RESULTADOS DE LA MUESTRA
Los resultados ofrecidos corresponden a la muestra, pero para representar la totalidad del
universo al que se ha dirigido la encuesta necesitan ser proyectados. Para ello, se han
seleccionado las variables fundamentales del esquema del calculo y se han ponderado los valores
de cada explotación de la forma ya descrita en la introducción.
Conviene señalar que esta proyección se realiza a partir de la los datos de distribución de la
cuota y que la variable que interesaría es la producción, de la cual se carece de todo tipo de
información .Por otra parte, un análisis de costes en función de la cuota sólo tendría sentido si
ésta y la producción fuesen iguales, lo que de momento no es más que parte de la realidad virtual
administrativa.
Los resultados proyectados por estrato (Cuadro 49) se ajustan bastante a los obtenidos en la
muestra aunque, en general sean algo inferiores, pero donde la proyección corrige en mayor
medida los resultados de la muestra es en los totales, especialmente los relativos a cuota y
producción por explotación que proyectados para el conjunto son 59.145 kg. y 81.622 l.,
respectivamente, frente a los 332.731 kg. y 280.519 l. de la muestra.
La superficie media desciende de 20,4 ha a 12,1 ha y el número de vacas de 52 a 15,9. De
igual manera, la producción por vaca pasa de 5.579 a 4.706 l., datos mucho más acordes con la
realidad del sector.
Con la proyección, la mayoría de las variables sufren una minoración, a excepción del Coste
de Oportunidad y das dos partidas más importantes de los Costes fijos, es decir, Seguridad Social
y Amortizaciones.
El Costes Fijo Total, el Margen Bruto y el Umbral de Rentabilidad sin Coste de Oportunidad
son idénticos, mientras que Beneficio y Renta Unitaria del Trabajo también son corregidos a la
baja.
Las diferencias entre Comunidades Autónomas están mucho más amortiguadas que por
estratos. Si bien es perceptible la diferencia en cuanto a la estructura de las explotaciones,
medida en términos de superficie y numero de vacas, no son claras para el Coste Variable, ni
siquiera para el Fijo y de hecho son inexistentes tanto para el Margen Bruto como para el Neto y
el Umbral de Rentabilidad sin Coste de Oportunidad. Las diferencias en cuanto al Beneficio
proceden por tanto de la incidencia del Coste de Oportunidad que penaliza a las pequeñas
explotaciones familiares (Cuadro 50).
En el cuadro 51 se recoge un resumen de los resultados sin proyectar por Comunidad
Autónoma para facilitar la comparación al lector.
El desglose por estratos y Comunidades de los resultados proyectados de las variables más
representativas se adjunta en el anexo 4.
46
C. 49. Proyección de resultados por estratos
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL Total
muestra
Producción/explotación 11.544f 26.628ef 51.309e 89.376d 162.765c 312.265b 788.456a 81.622 332.731
Cuota actual 10.225e 16.451e 31.502e 61.522d 136.479c 239.571b 656.246a 59.145 280.519
Cuota deseada 7.309e 16.082e 44.151e 95.502d 201.129c 404.575b 1.004.937a 87.333 427.654
Superficie leche (ha) 7,5d 8,1d 10,3d 16,0c 15,0c 23,3b 35,1a 12,1 20,4
Nº vacas medio 4,6f 6,7f 11,8e 18,7d 27,7c 49,8b 112,5a 15,9 52
UTA totales 0,9e 1,1de 1,2d 1,6c 1,8c 2,4b 3,2a 1,4 2
Leche producida/vaca (l) 2.940f 4.223e 4.515e 4.982d 6.003c 6.554b 7.099a 4.706 5.579
Pienso total vaca/vaca (kg) 1.363d 1.708cd 1.668cd 1.937c 2.769b 3.463a 3.563a 1.908 2.694
Pienso vacas/l. leche (kg) 0,458bc 0,410bcd 0,379d 0,396cd 0,473b 0,554a 0,549a 0,411 0,5
Precio l. Leche vendido (Ptas.) 39,9f 43,1e 45,8d 46,8cd 48,3bc 49,0ab 50,1a 45,5 47
Precio kg pienso vacas (Ptas.) 34,1ab 35,6a 34,4ab 34,6ab 33,3b 32,5b 32,9b 34,5 33,6
Ingresos totales (Ptas./l) 49,7bc 47,0c 46,4c 51,0b 55,6a 56,4a 57,4a 49,0 53,5
Ingresos leche vendida (Ptas./l) 36,1f 41,5e 44,6d 45,8cd 47,4bc 48,2ab 49,7a 44,1 45,7
Coste variable total(Ptas./l) 27,4ab 22,5d 21,4d 22,9cd 25,5bc 29,6a 30,0a 23,1 27,7
Alimentos comprados (Ptas./l) 16,8bc 14,4d 13,5d 15,6cd 18,9b 22,7a 23,6a 15,3 20
Coste fijo (Ptas./l) 16,5a 15,7a 11,2b 10,3bc 9,2bc 8,1c 9,7bc 12,0 10,2
Amortización (Ptas./l) 4,8ab 6,2a 4,7abc 3,9bc 3,0bc 2,5c 2,5c 4,6 3,5
S.S. Familiar (Ptas./l) 6,6a 6,2a 3,7b 2,8b 1,4c 1,1c 0,5c 3,9 2,2
Coste oportunidad total (Ptas./l) 85,2a 45,7b 27,7c 20,7d 13,1e 8,7ed 4,9f 31,1 19
Mano de obra familiar (Ptas./l) 77,8a 40,2b 23,3c 17,5d 10,5e 6,6ef 2,8f 26,9 15,9
Coste total sin C O (Ptas./l) 44,0a 38,1bc 32,6e 33,2de 34,7cde 37,7bcd 39,7ab 35,1 37,9
Coste total con C O (Ptas./l) 129,2a 83,8b 60,2c 53,9cd 47,8de 46,4de 44,6e 66,2 56,9
Margen bruto standard (Ptas./l) 25,4b 26,0b 26,3b 29,5ab 31,7a 28,6ab 28,7ab 27,5 27,7
Margen bruto (Ptas./l) 22,3c 24,5bc 25,0bc 28,1ab 30,1a 26,8ab 27,3ab 25,9 25,9
Margen neto (Ptas./l) 5,8c 8,9c 13,8b 17,8ab 20,9a 18,8ab 17,7ab 13,9 15,7
Beneficio (Ptas./l) -79,4e -36,8d -13,9c -2,9b 7,8a 10,0a 12,8a -17,2 -3,3
Umbral Rentab. sin C O (Ptas./l) 30,4ab 32,6a 30,8ab 28,0ab 26,4b 29,4ab 32,0a 30,2 30
Umbral Rentab. con CO (Ptas./l) 115,6a 78,3b 58,4c 48,7d 39,6e 38,1e 36,9e 61,3 49,1
Ingresos totales/vaca 146.1f 193.9e 209.0e 256.7d 333.8c 369.3b 407.1a 232.0 300.0
Coste total sin C O /vaca 128.5e 159.3d 145.4de 164.0d 206.4c 243.2b 279.1a 162.7 209.0
Coste total con C O/vaca 368.7a 347.1ab 268.3d 268.7d 285.2cd 301.0cd 313.4bc 295.8 296.0
Margen bruto standard/vaca 75.6d 104.8c 118.7c 150.8b 191.1a 189.4a 205.7a 130.2 153.8
Margen bruto/vaca 66.4d 98.9c 113.1c 143.7b 181.4a 178.2a 196.1a 123.4 144.4
Margen neto/vaca 17.6d 34.6d 63.6c 92.8b 127.5a 126.1a 128.0a 69.3 91.0
Beneficio/vaca -222.6f -153.2e -59.4d -12.0c 48.9b 68.3ab 93.7a -63.7 4.2
Ingresos totales/UTA 730.9f 1.269.6f 2.119.1e 3.173.0d 5.811.7c 8.483.9b 14.149.8a 2.799.9 7.382.3
Coste total sin C O/UTA 637.2f 1.017.6ef 1.470.9e 2.061.4d 3.735.7c 5.874.6b 9.831.7a 1.926.6 5.178.4
Coste total con C O/UTA 1.692.1f 2.124.3ef 2.626.2e 3.218.2d 4.939.1c 7.046.4b 10.983.7a 3.070.1 6.375.6
Margen bruto standard/UTA 366.8f 707.5f 1.195.7e 1.821.9d 3.214.3c 4.107.6b 6.878.4a 1.535.2 3.586.8
Margen bruto/UTA 324.8f 668.9f 1.140.4e 1.731.5d 3.042.3c 3.831.7b 6.545.4a 1.454.7 3.376.4
Margen neto/UTA 93.7f 252.1f 648.1e 1.111.6d 2.076.0c 2.609.3b 4.318.1a 873.3 2.203.9
Beneficio /UTA -961.2f -854.7ef -507.1e -45.2d 879.8c 1.437.5b 3.166.1a -269.6 1.011.8
Renta unitaria del trabajo 197,3f 407,4f 809,9e 1.274,6d 2.266, 4c 2.900,0b 4.976,0a 1.045,4 2.500,1
Ingresos totales/explotación 586.7e 1.235.5e 2.390.8e 4.584.3d 9.068.3c 17.617.7b 45.100.1a 4.258.4 18.366.8
Coste total sin C O/explotación 518.9e 993.3e 1.664.9e 2.986.4d 5.685.4c 11.747.5b 31.290.2a 2.883.9 12.872.8
Coste total con C O/explotación 1.478.2f 2.181.8ef 3.061.6e 4.819.8d 7.781.3c 14.453.3b 34.804.1a 4.442.3 15.228.7
Margen bruto standard/explot. 297.6e 686.9e 1.363.8e 2.650.1d 5.136.9c 8.946.7b 22.418.1a 2.337.8 8.942.3
Margen bruto/explotación 262.2e 648.4e 1.295.9e 2.516.6d 4.868.6c 8.410.7b 21.341.4a 2.215.0 8.445.8
Margen neto/explotación 67.8e 242.1e 725.9e 1.597.9d 3.382.9c 5.870.2b 13.810.0a 1.374.5 5.494.0
Beneficio/explotación -891.4d -946.3d -670.8d -235.5d 1.296.1c 3.164.4b 10.296.0a -183.1 3.144.5
47
C. 50. Proyección de resultados por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Producción/explotación 71.918b 86.956b 179.709a 80.373b 214.871a 228.170a 48.472b 217.180a
Cuota actual 42.676d 72.182cd 125.418bc 64.292cd 203.240a 209.922a 45.185d 146.422ab
Cuota deseada 60.081b 100.746b 247.050a 107.454b 281.166a 340.787a 50.932b 302.050a
Superficie leche (ha) 11,3bcd 10,7bcd 16,0abc 18,8ab 21,7a 1,4d 7,8cd 11,0bcd
Nº vacas medio 14,1c 17,4c 29,9b 18,3c 35,5ab 43,7a 10,2c 33,5b
UTA totales 1,4 1,4 1,2 1,3 1,7 1,4 1,4 1,5
Leche producida/vaca (l) 4.913bc 4.725bc 5.379ab 3.908c 5.165ab 5.306ab 4.364bc 6.083a
Pienso total vaca/vaca (kg) 1.662b 2.184b 2.395b 2.258b 1.534b 2.239b 1.777b 4.093a
Pienso vacas/l. leche (kg) 0,334c 0,466bc 0,441bc 0,571ab 0,405bc 0,434bc 0,414bc 0,675a
Precio l. leche vendido (Pta) 47,3b 42,9cd 46,0bc 44,9bcd 46,0bc 51,7a 41,6d 46,8b
Precio kg pienso vacas (Pta) 34,0ab 33,6ab 34,0ab 36,4a 34,9ab 30,5b 35,9a 29,9b
Ingresos totales (Ptas./l) 44,9b 54,3a 43,5b 53,8a 56,9a 58,8a 52,1ab 52,2ab
Ingresos venta leche (Ptas/l) 46,5a 40,0b 44,4a 42,3ab 44,9a 46,5a 40,4b 46,1a
Coste variable total (Ptas./l) 19,6c 28,2ab 24,7bc 25,5bc 29,8ab 33,9a 24,8bc 33,4a
Compra Alimentos (Ptas./l) 12,7c 19,5b 13,2c 15,7bc 16,4bc 27,1a 17,3bc 27,4a
Costes fijos (Ptas./l) 11,9abc 11,3abc 8,2bc 11,0bc 18,0a 9,4bc 13,8ab 5,4c
Amortización (Ptas./l) 5,1 3,5 1,7 4,7 5,4 2,1 4,2 1,8
S.S. Familiar (Ptas./l) 4,0b 3,3b 2,4b 1,3b 3,5b 2,5b 6,7a 1,1b
Coste oportunidad (Ptas./l) 26,4bcd 30,0bc 13,8de 38,4ab 22,3cde 10,8e 45,4a 12,8de
Mano obra familiar (Ptas./l) 22,0bcd 25,5bc 10,4d 35,0ab 18,6cd 8,8d 40,2a 10,8d
Coste total sin CO (Ptas./l) 31,6c 39,5abc 32,9bc 36,4bc 47,7a 43,3ab 38,6abc 38,7abc
Coste total con CO (Ptas./l) 58,0bcd 69,5abc 46,8d 74,9ab 70,1abc 54,1cd 84,0a 51,5cd
Margen Br. Standard (Pta/l) 26,1ab 29,0ab 20,8b 31,0a 31,3a 26,7ab 28,9ab 19,7b
Margen Bruto (Ptas./l) 25,2 26,1 18,8 28,4 27,2 24,9 27,3 18,8
Margen neto (Ptas./l) 13,3 14,8 10,6 17,4 9,2 15,5 13,5 13,4
Beneficio (Ptas./l) -13,1abc -15,1abc -2,6ab -21,1bc -13,1abc 4,7a -31,9c 0,6a
Umb. Rentab. sin CO (Pta/l) 33,2 25,2 33,8 24,9 35,7 30,9 26,9 32,6
Umb. Rentab. con CO(Pta/l) 59,6abc 55,1abc 47,7bc 63,4ab 58,0abc 41,8c 72,2a 45,4bc
Ingresos totales/vaca 225.6bc 253.7abc 233.3bc 210.1c 290.2ab 300.7ab 227.6bc 318.5a
Coste total sin CO /vaca 154.8c 181.5abc 178.9abc 139.8c 228.6a 223.0ab 165.5bc 235.3a
Coste total con C O/ vaca 281.6 312.8 248.0 265.7 326.4 282.0 345.1 309.4
Margen Bruto Standard/vaca 132.7 134.3 108.7 120.0 163.1 133.9 125.8 121.9
Margen Bruto/vaca 128.4 121.1 98.3 110.6 143.9 125.0 119.3 116.2
Margen Neto/vaca 70.8 72.2 54.4 70.3 61.6 77.7 62.1 83.2
Beneficio/vaca -56.0ab -59.1ab -11.3a -55.5ab -36.2a 18.8a -117.4b 9.1a
Ingresos totales/UTA 2.284.5cd 3.128.3cd 5.373.0b 3.542.9c 6.659.6ab 8.141.1a 1.797.1d 6.619.5ab
Coste Total sin CO/ UTA 1.537.4c 2.219.4c 4.286.8b 2.277.4c 4.938.5ab 5.926.3a 1.251.3c 4.984.8ab
Coste Total con CO/ UTA 2.687.7c 3.388.7c 5.593.8b 3.408.8c 6.140.4ab 7.062.1a 2.354.1c 6.139.1ab
Margen Bruto Standard/UTA 1.339.8cd 1.647.4bcd 2.297.3bc 1.967.7bcd 3.683.5a 3.677.4a 1.012.0d 2.503.5b
Margen Bruto/UTA 1.296.3cd 1.500.8bcd 2.080.9bc 1.848.6bcd 3.331.7a 3.453.1a 960.2d 2.371.0b
Margen Neto/UTA 747.2cd 908.9bcd 1.086.2bcd 1.265.5bcd 1.721.1ab 2.214.8a 545.8d 1.634.8abc
Beneficio /UTA -403.2bc -260.3bc -125.3bc 134.2bc 519.2ab 1.079.0a -557.0c 480.4ab
Renta Unitaria del Trabajo 932,3cd 1.052,1cd 1.357,9bcd 1.360, 5 bcd 2.065,8ab 2.598,4a 710,9d 1.847,2abc
Ingresos totales/ explotación 3.516.6cd 4.701.2cd 7.816.9bc 4.494.0cd 12.324.2a 13.978.8a 2.602.9d 11.731.6ab
Coste Total sin CO/expl. 2.295.3c 3.325.6c 6.268.7b 2.843.8c 8.999.5ab 9.875.5a 1.788.9c 8.653.1ab
Coste Total con CO/ expl. 3.870.3d 4.921.1cd 7.813.9bc 4.261.8d 11.004.9a 11.295.9a 3.273.4d 10.404.6ab
Margen Bruto Standard/ expl. 2.087.7bc 2.410.5bc 3.238.6bc 2.501.1bc 6.722.8a 6.436.9a 1.462.3c 4.699.7ab
Margen Bruto/explotación 2.014.2bc 2.209.8bc 2.976.9bc 2.356.3bc 6.086.3a 6.028.5a 1.390.9c 4.442.7ab
Margen Neto/explotación 1.221.3bc 1.375.6bc 1.548.2bc 1.650.2bc 3.324.7ab 4.103.4a 814.0c 3.078.6ab
Beneficio/explotación -353.7b -219.9b 122.4b 232.1b 1.319.2ab 2.682.9a -670.6b 1.327.1ab
48
C. 51. Resumen de resultados por CC.AA (sin proyectar).
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Producción/explotación 103.559e 307.068d 536.923ab 337.097d 567.253ª 400.066cd 96.251e 441.144bc
Cuota actual 72.832e 260.158d 362.248bc 281.593cd 543.255ª 392.483b 90.609e 342.902bcd
Superficie leche (ha) 12,4bc 19,4b 26,1ª 29,3ª 30,6ª 1,7d 10,3c 17,8b
Nº vacas medio 18,0e 46,5d 79,9a 59,8c 74,4ab 75,1ab 17,1e 63,6bc
UTA totales 1,6d 2,1b 2,2ab 2,0b 2,5a 1,9bc 1,6cd 2,2ab
Leche producida/vaca (l) 5.236cde 5.443c 6.098b 4.958de 6.623a 5.346cd 4.880e 6.625a
Pienso total vaca/vaca (kg) 1.872e 2.909b 2.635bc 2.848b 2.074de 2.370cd 2.003e 4.432a
Pienso vacas/l. leche (kg) 0,349d 0,527b 0,429c 0,578b 0,446c 0,450c 0,416c 0,674a
Precio venta leche (Ptas/l) 48,0bc 44,8e 45,9de 47,3c 47,0cd 51,4a 43,5f 48,7b
Precio pienso vacas (Ptas/kg) 34,1bc 32,9c 33,0c 34,8ab 34,9ab 30,4d 36,0a 29,8d
Ingresos totales (Ptas./l) 47,7d 54,4c 43,5e 55,6bc 57,3b 59,8a 53,2c 54,4c
Ingresos leche vendida (Ptas./l) 47,3ab 42,5d 45,0c 45,6c 46,1bc 48,4a 42,4d 48,1a
Coste variable total (Ptas./l) 20,5d 29,1b 26,8c 26,4c 30,2b 34,4a 25,0c 33,9a
Alimentos comprados (Ptas./l) 13,7d 21,5b 18,1 18,9c 19,2c 27,7a 17,8c 27,7a
Costes fijos (Ptas./l) 11,8bc 10,7c 8,1d 8,6d 14,6a 8,6d 13,3ab 6,0e
Amortización (Ptas./l) 4,8a 3,3b 1,9c 3,6b 4,2ab 2,0c 4,2ab 2,0c
S.S. Familiar (Ptas./l) 3,6b 2,4c 1,4de 0,9e 2,0cd 1,8cd 5,7a 0,9e
Coste Oportunidad (Ptas./l) 24,2b 21,7bc 9,6e 19,6c 13,6d 8,2e 38,7a 8,5e
Mano Obra familiar (Ptas./l) 20,2b 18,2bc 6,4e 16,9c 10,7d 6,5e 34,1a 6,5e
Coste total sin C O (Ptas./l) 32,3e 39,9bc 35,0de 35,0de 44,8a 43,1ab 38,4cd 39,9bc
Coste total con C O (Ptas./l) 56,5bcd 61,6b 44,5f 54,6cd 58,4bc 51,2de 77,1a 48,4ef
Margen Bruto Standard (Ptas./l) 28,1abc 27,6bc 18,3e 31,0a 30,4ab 27,2c 29,7abc 21,7d
Margen bruto (Ptas./l) 27,2ab 25,2b 16,7d 29,2a 27,2ab 25,3b 28,2ab 20,5c
Margen neto (Ptas./l) 15,4bc 14,5bc 8,5d 20,6a 12,6c 16,7b 14,8bc 14,5bc
Beneficio (Ptas./l) -8,8c -7,2c -0,6b 1,0b -1,0b 8,6a -23,9d 6,0a
Umbral rentabilidad sin CO (Ptas/l) 31,9b 28,0c 36,5a 25,0c 33,6ab 31,7b 27,6c 33,6ab
Umbral rentabilidad con CO (Ptas/l) 56,1b 49,7c 46,1cd 44,6cde 47,2cd 39,9e 66,3a 42,1de
Ingresos totales/vaca 257,6d 293,7c 264,8d 276,3cd 378,3a 318,0b 261,5d 361,1a
Coste total sin C O /vaca 169,1c 212,9b 214,2b 171,7c 278,0a 226,6b 183,5c 262,4a
Coste total con C O/vaca 289,4bc 313,7b 267,0cd 247,9d 346,5a 269,7cd 342,3a 316,0b
Margen bruto standard/vaca 153,6b 147,1b 109,4c 152,6b 203,2a 144,8b 145,6b 146,9b
Margen bruto/vaca 148,5b 135,1b 99,8c 144,5b 185,2a 135,6b 138,5b 138,9b
Margen neto/vaca 88,4ab 80,8b 50,7c 104,6a 100,3ab 91,5ab 78,0b 98,7ab
Beneficio/vaca -31,8c -20,0bc 0,7b 28,4a 31,8a 48,3a -80,8d 45,0a
Ingresos totales/UTA 2.933,7e 5.488,3d 8.765,4c 8.180,7c 11.657,9a 10.730,3ab 2.691,8e 10.042,5b
Coste total sin C O/UTA 1.882,9e 4.084,3d 7.199,7b 5.210,4c 8.311,8a 7.644,0ab 1.840,3e 7.357,4ab
Coste total con C O/UTA 3.008,1d 5.251,5c 8.605,0a 6.428,9b 9.545,3a 8.768,1a 2.957,0d 8.582,2a
Marg. Brut. Standard/UTA 1.742,4f 2.600,6e 3.449,3d 4.280,3bc 6.098,3a 4.817,0b 1.497,3f 4.035,8cd
Margen bruto/UTA 1.683,4f 2.418,6e 3.153,5d 4.083,1bc 5.628,5a 4.525,1b 1.426,8f 3.817,6c
Margen neto/UTA 1.050,8cd 1.404,1cd 1.565,7c 2.970,2ab 3.346,2a 3.086,3ab 851,5d 2.685,0b
Beneficio /UTA -74,4c 236,8c 239,2c 1.751,8ab 2.112,6a 1.962,2ab -265,2c 1.460,3b
Renta unitaria del trabajo 1.271,2d 1.641,2cd 1.998,3c 3.176,9b 3.878,4a 3.519,3ab 1.043,5d 3.014,2b
Ingresos totales/explotación 5.627,7d 16.954,2c 23.135,0b 18.862,5bc 32.698,2a 24.653,8b 5.317,1d 24.692,9b
Coste total sin CO/explot. 3.521,6d 13.060,6c 18.760,3ab 12.127,2c 22.679,5a 17.426,4b 3.632,7d 17.794,0b
Coste total con CO/explot. 5.232,8e 15.402,5cd 21.998,4ab 14.533,3d 25.664,1a 19.379,0bc 5.439,9e 20.380,4b
Marg. Brut.Standard/explot. 3.371,4c 7.590,0b 9.471,9b 9.700,6b 17.438,4a 11.116,0b 2.915,6c 10.502,7b
Margen Bruto/explotación 3.257,0c 7.194,9b 8.710,5b 9.271,8b 16.241,7a 10.474,3b 2.784,3c 9.931,8b
Margen Neto/explotación 2.106,2de 3.893,6de 4.374,7cd 6.735,3cb 10.018,7a 7.227,4b 1.684,4e 6.898,9bc
Beneficio/explotación 394,9c 1.551,7c 1.235,1c 4.329,2b 7.034,0a 5.274,8ab -122,9c 4.312,5b
49
5. CARACTERISTICAS SOCIO-ECONOMICAS DE LAS EXPLOTACIONES
Para completar la descripción de las explotaciones entrevistadas, se han seleccionado
aquellas variables del cuestionario que mejor caracterizan a los empresarios, así como sus
perspectivas e intenciones de cara al futuro.
5.1. IMPORTANCIA DE LOS INGRESOS AGRARIOS Y DE LOS DERIVADOS DE
LA ACTIVIDAD LECHERA EN LAS EXPLOTACIONES.
El porcentaje de los ingresos agrarios respecto de la totalidad de los familiares
aumenta con el tamaño de la explotación. De hecho, es superior al 75 % para más de la mitad
de las explotaciones, salvo en los dos primeros estratos, cuya supervivencia depende más de
rentas extra-agrarias, como las pensiones, que de la actividad agropecuaria.
Las explotaciones entrevistadas se dedican fundamentalmente a la producción de
leche, como indica el hecho de que en el estrato en que la dependencia es menor, la actividad
lechera alcance el 66,4% de los ingresos agrarios.
La venta de la leche es el principal ingreso dentro de todos los derivados de la
actividad lechera, con escasa diferencia entre estratos, aunque sea algo menor en los
inferiores (Cuadro 52).
Asturias es la Comunidad en la que la dependencia de los ingresos agrarios es menor,
ya que muchas explotaciones son a tiempo parcial. De hecho, sólo el 54,4% depende en más
de 75% de los ingresos procedentes de la actividad agraria. Sin embargo, es la región en la
que la actividad lechera tienen más peso dentro de la totalidad de los ingresos agrarios
(Cuadro 53).
Castilla-León es la menos especializada. Sólo el 68,9% de los ingresos procede de la
leche, cuando la media general es el 84,4 %. Aragón y Galicia son las Comunidades en las
que la venta de la leche tiene mayor importancia respecto de los ingresos totales de la
actividad lechera. En la primera, la Variación de Inventario negativa explica que llegue a
superar el 100%.
50
C. 52. Relación entre los ingresos familiares, agrarios, de la actividad lechera y de la venta
de leche por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ingr. Venta leche s/Ingr. Actividad leche 73,7 81,8 36,8 84,4 84,9 86,5 87,3 85,4
Ingr. Actividad leche s/Ingr. Agrarios 75,2 66,4 81,3 90,2 86,9 89,0 87,6 84,4
Ingr. Agrarios s/Ingr. Familiares
<25% 36,8 8,9 2,6 2,0 1,9 0,9 0,6 3,3
25-50% 31,6 24,1 7,7 5,0 1,9 1,7 3,1 6,9
50-75% 10,5 25,3 22,2 7,0 3,9 2,6 4,9 10,0
>75% 21,1 41,8 67,5 86,0 92,3 94,8 91,4 79,8
TOTAL 19 79 117 100 104 116 162 697
C. 53. Relación entre los ingresos familiares, agrarios, de la actividad lechera y de la venta
de leche por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST-LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Ingr. Venta leche s/Ingr. Actividad leche 99,2 78,1 103,6 82,0 80,5 81,1 79,8 88,5
Ingr. Actividad leche s/Ingr. Agrarios 87,2 97,8 82,3 68,9 83,2 79,9 93,2 90,8
Ingr. Agrarios s/Ingr. Familiares
<25% 0,0 4,0 2,1 4,7 0,0 0,0 12,7 1,0
25-50% 7,4 8,0 4,3 7,0 1,3 11,9 12,7 4,0
50-75% 16,7 5,3 2,1 9,4 10,5 9,5 20,3 3,0
>75% 75,9 82,7 91,4 79,0 88,2 78,6 54,4 91,9
TOTAL 108 75 47 171 76 42 79 99
5.2. FORMA LEGAL DE LA EXPLOTACION
La titularidad del 74,8 % de las explotaciones entrevistadas era individual. Este
porcentaje sólo disminuye de forma relevante en los estratos superiores, sobre todo en el más
de 460 t, en el que un tercio está constituido por Sociedades Limitadas y la cuarta parte son
Comunidades de Bienes (Cuadro 54). Esta forma jurídica es más frecuente en Cataluña,
Aragón y Castilla-León,, mientras que la S.L tiene mayor presencia en Valencia y Cantabria.
Asturias y Galicia también en este aspecto guardan gran semejanza (Cuadro 55).
C. 54. Forma legal de la explotación por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Individual 100,0 97,5 97,4 98,0 92,5 65,0 29,2 74,8
Comunidad de bienes 0,0 2,5 1,7 1,0 2,8 21,4 25,8 10,9
S.L. 0,0 0,0 0,9 1,0 4,7 11,1 33,7 11,1
S.A. 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,6 9,6 2,8
Cooperativa 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1 0,3
Otras 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6 0,1
TOTAL 22 81 117 102 106 117 178 723
51
C. 55. Forma legal de la explotación por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG
.
CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Individual 98,2 84,0 61,7 6,5 55,0 69,1 94,9 67,7
Comunidad de bienes 0,0 0,0 19,2 15,9 24,2 7,1 3,8 14,1
S.L. 0,9 14,8 10,6 13,6 13,2 21,4 1,3 16,2
S.A. 0,0 1,2 6,4 3,4 7,7 2,4 0,0 2,0
Cooperativa 0,0 0,0 2,1 0,6 0,0 0,0 0,0 0,0
Otras 0,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
TOTAL 108 81 47 176 91 42 79 99
5.3. EDAD Y SUCESIÓN
Dentro del envejecimiento general del medio rural, la edad de los entrevistados es
relativamente baja y disminuye a media que aumenta el tamaño de las explotaciones, lo que
indica que se trata de un colectivo bastante dinámico. Lógicamente, la edad de los titulares
con sucesión garantizada es algo superior, pues todavía no se ha producido el relevo
generacional. Salvo para el primer estrato, la edad del sucesor es semejante en todos los
demás (Cuadro 56).
Entre las Comunidades Autónomas tampoco parecen existir grandes diferencias, salvo
en Galicia donde la edad es significativamente inferior (Cuadro 57).
El 17,4 % de los entrevistados carece de sucesor y el 53,9 % de los entrevistados no
contesta o no sabe si alguien continuará al frente de la explotación, bien porque el probable
sucesor es muy joven o porque tiene dudas sobre su permanencia en el campo.
Existe una clara dicotomía entre las explotaciones que superan las 120 t de
producción y las que no alcanzan esa cantidad, a las que se les suponen peores perspectivas
(Cuadro 58).
Valencia y Andalucía son las Comunidades en las que parece estar más clara la
continuidad . En las demás, entre las que carecen de sucesor y las que no se atreven a
contestar porque no saben, el porcentaje de incertidumbre sobre las permanencia de las
explotaciones no baja del en ningún caso del 70% (Cuadro 59).
C. 56. Edad de los titulares y de los sucesores por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Titular 52,2 50,9 45,8 49,2 46,1 46,5 44,9 47,1
Titular con sucesor 59,0 53,7 49,3 52,9 52,0 52,6 51,7 52,2
Sucesor 42,7 24,4 23,0 25,9 22,7 24,4 22,7 23,9
C. 57. Edad de los titulares y de los sucesores por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST-LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Titular 43,1 49,3 45,8 48,5 46,4 47,6 50,6 45,3
Titular con sucesor 46,4 55,3 55,2 52,9 54,5 51,5 52,3 51,9
Sucesor 23,1 25,8 25,8 21,6 24,6 22,4 30,3 24,0
52
C. 58. Garantía de sucesión por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
No 31,8 28,4 34,2 30,4 6,6 8,3 4,5 17,4
Hijo 4,6 23,5 13,7 18,6 26,4 38,3 32,6 25,8
Otro 9,1 0,0 1,7 2,0 1,9 5,0 4,5 3,0
NS/NC 54,6 48,2 50,4 49,0 65,1 48,3 58,4 53,9
TOTAL 22 81 117 102 106 120 178 726
C. 59. Garantía de sucesión por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
No 23,2 16,1 8,5 19,1 15,2 16,7 31,7 4,0
Hijo 23,2 22,2 12,8 25,3 27,2 42,9 13,9 39,4
Otro 0,9 3,7 0,0 3,9 1,1 7,1 5,1 3,0
NS/NC 52,8 58,0 78,7 51,7 56,5 33,3 49,4 53,5
TOTAL 108 81 47 178 92 42 79 99
5.4. ESTUDIOS Y FORMACIÓN AGRARIA
El 79,6% de los entrevistados tiene, como mucho, estudios primarios. El cuestionario
no permite distinguir entre los que alcanzan ese nivel y los que, sin ser analfabetos, no los han
completado, aspecto que se pone de relieve en los datos de Valencia.
El nivel educativo aumenta con el tamaño de la explotación, aunque ni siquiera en el
estrato superior se observa una presencia relevante de titulados (Cuadro 60).
Dentro de la penuria general, Cataluña, Aragón y Andalucía son las Comunidades que
ofrecen un porcentaje más elevado de titulares con bachillerato ( Cuadro 61).
Desde el punto de vista de la formación agraria, que normalmente se reduce a la
asistencia a cursos específicos, el panorama es más optimista y salvo, en el primer estrato, no
existen diferencias relevantes entre los demás (Cuadro 62).
Valencia es la Comunidad que presenta el porcentaje inferior de entrevistados con
algún tipo de formación agraria, mientras que Galicia ofrece unos resultados
sorprendentemente elevados, tal vez porque los aspectos relacionados con la producción de
leche han sido casi el único tema de los cursillos impartidos desde el Servicio de Extensión
Agraria, Cooperativas y Sindicatos (Cuadro 63).
Las personas que van a acceder a la titularidad de la explotación tienen un nivel
educativo superior al de sus padres. El porcentaje de los que al menos han hecho el bachillerato
duplica al de sus progenitores. Sin embargo, la Formación Profesional y los estudios medios se
mantienen en unos niveles relativamente bajos, salvo para las explotaciones del estrato superior
(Cuadro 64).
53
Cataluña es la Comunidad que muestra una evolución más positiva desde el punto de
vista educativo y contrasta con Galicia, donde la agricultura parece ser el refugio del fracaso
escolar en el bachillerato (Cuadro 65).
La formación agraria de los sucesores se mantiene aproximadamente en el mismo nivel
que el de los titulares y no parece guardar relación con el tamaño de la explotación (Cuadro 66).
En la mayoría de las Comunidades Autónomas se registra una mejoría de la formación
agraria de los sucesores . En Cataluña y Asturias el avance es espectacular, mientras que Galicia,
en el extremo opuesto, registra un claro descenso (Cuadro 67).
C. 60. Estudios del titular por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ninguno 9,1 2,5 4,3 6,9 2,9 7,0 0,6 4,0
Primarios 77,3 91,3 89,7 87,1 76,0 66,1 57,1 75,6
Bachiller 13,6 6,3 6,0 5,0 18,3 20,9 31,9 16,4
F.P. 0,0 0,0 0,0 1,0 1,0 1,7 5,5 1,9
Estudios medios 0,0 0,0 0,0 0,0 1,9 4,4 4,9 2,1
TOTAL 22 80 117 101 104 115 163 702
C. 61. Estudios del titular por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Ninguno 0,9 1,3 2,1 2,4 0,0 21,4 6,4 7,4
Primarios 97,2 82,5 66,0 74,6 57,8 71,4 75,6 69,5
Bachiller 0,9 10,0 27,7 18,9 36,1 7,1 16,7 15,8
F.P. 0,0 5,0 0,0 1,8 3,6 0,0 0,0 3,2
Estudios medios 0,9 1,3 4,3 2,4 2,4 0,0 1,3 4,2
TOTAL 108 80 47 169 83 42 78 95
C. 62. Titular con formación agraria por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Sí 22,2 42,5 46,3 33,3 57,6 57,1 66,2 51,6
TOTAL 18 73 108 87 92 105 151 634
C. 63. Titular con formación agraria por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Sí 72,2 35,3 63,8 54,2 58,2 16,7 39,7 42,9
TOTAL 108 34 47 155 79 42 78 91
54
C. 64. Estudios del sucesor por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Ninguno 0,0 5,3 0,0 0,0 3,1 2,0 0,0 1,5
Primarios 66,7 73,7 63,6 70,8 56,3 46,0 30,8 54,5
Bachiller 0,0 21,1 31,8 25,0 37,5 46,0 44,2 37,1
F.P. 33,3 0,0 0,0 4,2 3,1 2,0 9,6 4,5
Estudios medios 0,0 0,0 4,6 0,0 0,0 4,0 15,4 5,5
TOTAL 3 19 22 24 32 50 52 202
C. 65. Estudios del sucesor por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Ninguno 0,0 4,6 0,0 0,0 0,0 11,1 0,0 0,0
Primarios 92,6 63,6 66,7 36,5 12,0 61,1 53,3 54,1
Bachiller 0,0 27,3 33,3 48,1 72,0 27,8 40,0 35,1
F.P. 3,7 4,6 0,0 5,8 8,0 0,0 6,7 2,7
Estudios medios 3,7 0,0 0,0 9,6 8,0 0,0 0,0 8,1
TOTAL 27 22 6 52 25 18 15 37
C. 66. Sucesor con formación agraria por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Sí 33,3 70,6 25,0 50,0 28,6 60,0 79,6 56,0
TOTAL 3 17 20 22 28 45 49 184
C. 67. Sucesor con formación agraria por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Sí 63,0 46,2 66,7 51,1 88,0 16,7 60,0 54,3
TOTAL 27 13 6 45 25 18 15 35
55
5.5. INTENCIONES Y PERSPECTIVAS
El 9,6% de los entrevistados piensa abandonar la agricultura y pertenece
fundamentalmente a los estratos de menos de 120 t de producción.. Lo más destacable es que la
intención de abandonar la actividad lechera es muy inferior a la de abandonar la agricultura, lo
que se explica por la edad de los entrevistados y porque sigue siendo la producción más
rentable en las pequeñas explotaciones ganaderas.
El porcentaje de los que piensan mantener la `producción y cuota actual es muy
semejante en todos los estratos, aunque sea algo mayor en los inferiores, mientras que las
grandes explotaciones son las menos dispuestas a seguir en su situación actual.
La opción claramente mayoritaria en todos los estratos es la de ajustar producción y
cuota, lo que no es sino reflejo de una situación con producciones que exceden a las cantidades
de referencia y que por considerarse insuficientes, los ganaderos quieren seguir aumentando.
(Cuadro 68).
Este deseo mayoritario, de ajustar producción y cuota, sólo en Asturias está por debajo
de la media del conjunto, Comunidad en la que el porcentaje de los que tienen intención de
mantenerse en el nivel actual es el más alto. El contraste más agudo se da en Galicia, donde se
presenta un dualismo excluyente, sin más alternativas que abandonar la agricultura
definitivamente o ajustar producción y cuota. De todos modos, puede observa que el porcentaje
de los indecisos es mínimo en todas las Comunidades (Cuadro 69).
Lo que mejor define las perspectivas del sector son las respuestas relativas a como
piensan realizar el ajuste entre producción y cuota. Un 21,5 % no sabe exactamente que hacer,
porcentaje que disminuye a media que aumenta el volumen de producción. Los que la piensan
reducir no pasan del 1,1% en ningún caso. Un 3,6%, cuya producción excede su cota , tiene la
intención de alcanzar una situación de equilibrio, incrementando su cuota sin aumentar la
producción. El porcentaje más alto se da en el estrato de 36-68t.
La mayoría tiene la intención de incrementar de forma simultánea cuota y producción,
sin que existan diferencias relevantes entre estratos. El porcentaje de los que están dispuestos a
aumentar la producción sin adquirir cuota adicional alcanza el 30,8%, volumen muy importante
si se tiene en cuenta que esta es la opinión de los que se encuentran en los estratos superiores.
Aunque en el primer estrato también tiene mucho peso esta actitud, su incidencia es mucho
menor en la producción total (Cuadro 70).
Asturias y Cantabria son las comunidades donde mayor porcentaje de indecisos se
observa. La negativa a reducir la producción es semejante en todas partes.
La opción de no aumentar la producción y comprar cuota sólo en Galicia tiene un peso
considerable, tal vez porque la conciencia de sobrepasar la cuota es más clara o simplemente
porque el nivel de ocultamiento es menor. En el resto, esta postura tiene un peso irrelevante
frente a la de aumentar la producción sin adquirir cuota, especialmente en Andalucía, Aragón y
Castilla-León. (Cuadro 71).
En cuanto a la forma en que piensan aumentar la producción, en el Cuadro 66 se han
desglosado sus respuestas para presentar mejor su distribución. El 24,4%, porcentaje muy
similar en todos los estratos, no sabe o no contesta. El 14,1 % apuesta exclusivamente por la
56
mejora genética del ganado, porcentaje que se eleva al 33,3% en el primer estrato. Una
importancia similar tiene el aumento del número de vacas, y el porcentaje de los que piensan
actuar en ambos factores simultáneamente alcanza el 20,2%. En síntesis, pude decirse que todo
aumento futuro de la producción vendrá dado por la mejora genética y el aumento del rebaño.
La ampliación de la superficie tiene un peso irrelevante, incluso inferior al del incremento del
consumo de pienso, lo que indica que no habrá una mejora de la estructura de las explotaciones
(Cuadro 72).
Cantabria es la Comunidad en la que el porcentaje de los que no saben o no contestan es
mayor (51,1%) y Galicia la que responde de forma más genérica. De hecho, el 58,4% piensa
mejorar el ganado, aumentar el número de cabezas y el consumo de pienso; pero lo realmente
significativo es que apenas se considera la posibilidad de aumentar la superficie que es la
opción más cara y complicada. En general, la alternativa es la misma en todas partes y se reduce
a la mejora genética y al crecimiento del rebaño (Cuadro 73).
En cuanto a las alternativas de los que piensan abandonar esta actividad, las respuestas
son tan escasas (Cuadros 74 y 75) que nada se puede concluir a nivel general, salvo que las
opciones responden exclusivamente a las circunstancias específicas de cada explotación.
C. 68. Intenciones de los entrevistados por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
Abandona agricultura 22,7 16,0 17,1 22,5 3,8 1,7 1,7 9,6
Abandona leche 9,1 8,6 7,7 3,9 5,7 1,7 2,8 4,8
Mant. Cuota y producción 22,7 23,5 15,4 14,7 17,9 15,0 10,7 15,6
Ajuste cuota y producción 40,9 50,6 58,9 57,8 72,6 80,0 84,3 69,0
N.S./N.C. 4,5 1,2 0,8 1,0 0,0 1,7 0,6 1,0
TOTAL 22 81 117 102 106 120 178 726
C. 69. Intenciones de los entrevistados por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
Abandona agricultura 23,2 6,2 2,1 8,4 5,4 4,8 19,0 2,0
Abandona leche 0,0 2,5 12,8 5,6 6,5 14, 6,3 0,0
Mant. Cuota y producción 0,9 24,7 12,8 15,2 21,7 9,5 32,9 9,1
Ajuste cuota y producción 75,9 65,4 70,2 68,5 65,2 71,4 41,8 88,9
N.S./N.C. 0,0 1,2 2,1 2,2 1,1 0,0 0,0 0,0
TOTAL 108 81 47 178 92 42 79 99
C. 70. Forma de ajustar producción y cuota por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
N.S./N.C. 35,7 38,3 24,1 25,7 24,0 15,8 13,6 21,5
Reducción producción 0,0 1,7 1,1 2,7 1,0 0,9 0,6 1,1
producción y cuota 42,9 41,7 43,7 48,6 49,0 49,1 51,5 48,1
producción, no cuota 21,4 11,7 18,4 20,3 22,9 31,6 30,8 24,6
No producción, cuota 0,0 6,7 12,6 2,7 3,1 2,6 3,6 4,7
TOTAL 14 60 87 74 96 114 169 614
57
C. 71. Forma de ajustar producción y cuota por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
N.S./N.C. 6,0 38,4 20,5 19,5 27,5 8,8 45,8 10,3
Reducción producción 1,2 0,0 0,0 2,0 2,5 0,0 1,7 0,0
producción y cuota 67,5 47,9 41,0 43,6 46,2 67,6 32,2 45,4
producción, no cuota 2,4 13,7 35,9 34,2 22,5 23,5 18,6 38,1
No producción, cuota 22,9 0,0 2,6 0,7 1,2 0,0 1,7 6,2
TOTAL 83 73 39 149 80 34 59 97
C. 72. Forma de aumentar la producción por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
N.S./N.C. 22,2 22,2 26,1 22,6 26,4 22,1 25,5 24,4
Aumento superficie (S) 0,0 2,8 0,0 0,0 1,4 0,0 0,0 0,4
Mejora genética (G) 33,3 8,3 7,7 17,0 8,3 15,8 17,9 14,1
G+ concentrado (C) 0,0 2,8 1,5 0,0 2,8 0,0 0,0 0,8
G+S 0,0 11,1 9,2 0,0 1,4 2,1 3,4 3,8
G+S+C 0,0 0,0 0,0 1,9 0,0 2,1 0,0 0,6
Aumento vacas (V) 11,1 8,3 10,8 15,1 16,7 21,0 15,2 15,4
V+S 0,0 0,0 3,1 1,9 1,4 2,1 0,7 1,5
V+S+C 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7 0,2
V+G 0,0 11,1 9,2 15,1 15,3 24,2 30,3 20,2
V+G+C 33,3 30,6 32,3 22,6 22,2 10,5 4,8 16,8
V+G+S+C 0,0 2,8 0,0 3,8 4,2 0,0 1,4 1,7
TOTAL 9 36 65 53 72 95 145 475
C. 73. Forma de aumentar la producción por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
N.S./N.C. 24,7 51,1 6,4 26,5 12,5 9,7 3,2 34,5
Aumento superficie (S) 1,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,1
Mejora genética (G) 0,0 8,9 32,3 15,4 30,4 12,9 25,8 6,9
G+ concentrado (C) 0,0 0,0 0,0 0,8 0,0 0,0 9,7 0,0
G+S 11,7 4,4 0,0 2,6 5,4 0,0 3,2 0,0
G+S+C 0,0 0,0 0,0 0,8 1,8 3,2 0,0 0,0
Aumento vacas (V) 0,0 8,9 12,9 14,5 5,4 41,9 9,7 33,3
V+S 1,3 0,0 3,2 2,6 1,8 0,0 0,0 1,1
V+S+C 0,0 0,0 0,0 0,8 0,0 0,0 0,0 0,0
V+G 2,6 15,6 38,7 17,1 26,8 32,3 32,3 23,0
V+G+C 58,4 8,9 6,4 12,8 16,1 0,0 16,1 0,0
V+G+S+C 0,0 2,2 0,0 6,0 0,0 0,0 0,0 0,0
TOTAL 77 45 31 117 56 31 31 87
58
C. 74. Actividad alternativa de los que abandonan la producción de leche por estrato
<16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t >460 t TOTAL
N.S./N.C. 0,0 0,0 0,0 0,0 50,0 0,0 0,0 8,7
Recría novillas 100,0 25,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 13,0
Vacas nodriza 0,0 25,0 0,0 0,0 25,0 0,0 20,0 13,0
Cebo terneros 0,0 25,0 0,0 0,0 0,0 50,0 20,0 13,0
Ovino 0,0 0,0 0,0 50,0 0,0 0,0 0,0 4,4
Porcino 0,0 0,0 0,0 0,0 25,0 0,0 40,0 13,0
Aviar 0,0 0,0 25,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,4
Agricultura 0,0 0,0 25,0 50,0 0,0 0,0 0,0 8,7
Frutos secos 0,0 0,0 25,0 0,0 0,0 0,0 20,0 8,7
Ovino y porcino 0,0 0,0 25,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,4
Terneros y ovino 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 50,0 0,0 4,4
Ovino y caprino 0,0 25,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,4
TOTAL 2 4 4 2 4 2 5 23
C. 75. Actividad alternativa de los que abandonan la producción de leche por CC.AA.
GALIC. CANT. ARAG. CAST_LE CATAL. VALEN. ASTUR. ANDAL.
N.S./N.C. - 0,0 - 0,0 0,0 33,3 - -
Recría novillas - 100,0 - 11,1 0,0 0,0 - -
Vacas nodriza - 0,0 - 33,3 0,0 0,0 - -
Cebo terneros - 0,0 - 0,0 50,0 0,0 - -
Ovino - 0,0 - 11,1 0,0 0,0 - -
Porcino - 0,0 - 22,2 16,7 0,0 - -
Aviar - 0,0 - 11,1 0,0 0,0 - -
Agricultura - 0,0 - 0,0 0,0 33,3 - -
Frutos secos - 0,0 - 11,1 16,7 0,0 - -
Ovino y porcino - 0,0 - 0,0 16,7 0,0 - -
Terneros y ovino - 0,0 - 0,0 0,0 16,7 - -
Ovino y caprino - 0,0 - 0,0 0,0 16,7 - -
TOTAL 0 2 0 9 6 6 0 0
59
CONCLUSIONES
La encuesta no es el procedimiento más adecuado para obtener información sobre una
materia tan delicada como son los resultados económicos de una actividad agraria, sobre todo
cuando no se dispone de un soporte contable. Incluso, contando con la buena voluntad de los
entrevistados, no siempre es fácil obtener datos fiables entre personas que no están habituadas
a realizar anotaciones, como son, normalmente los titulares de las pequeñas explotaciones.
En cualquier caso, y a pesar de estas limitaciones, cualquier mejora de la información
disponible es siempre un avance.
La existencia de Servicios de Gestión en las Comunidades Autónomas constituye una
ayuda inestimable, al proporcionar una referencia que permite contrastar la validez de la
información obtenida. De esta ventaja sólo se ha disfrutado en Asturias, Cantabria y Galicia.
Si bien la información contable de estos centros es más fiable, la encuesta ofrece una
representación más completa del sector al presentar los resultados estratificados por volumen
de producción, Las diferencias entre los resultados obtenidos a través de la encuesta y los que
ofrecen los centros de gestión son pequeñas y radican fundamentalmente en el peso de las
pequeñas explotaciones en la muestra.
La inexistencia de otra referencia que no fuese la distribución de la cuota limitó las
posibilidades del diseño estadístico para el muestreo y de la proyección de los datos obtenidos.
Este trabajo es un punto de partida que proporciona información sobre la varianza de los costes
de producción y puede facilitar el diseño de futuros estudios .
El sector está sufriendo una gran reestructuración y por la edad media de los productores
parece haberse producido un relevo generacional en los últimos años. El aumento de la
producción y del numero de vacas es generalizado. Los ingresos declarados, especialmente en de
las grandes explotaciones, parecen inferiores a los reales.
La evolución que está experimentando el sector sigue un ritmo desigual. Mientras en
Valencia la estructura parece relativamente estable, salvo en el primer estrato, en Asturias la
evolución parece lenta y en Galicia la desaparición de los pequeños productores es bastante
rápida. En general, se está produciendo un trasvase de explotaciones de los tres primeros
estratos a los superiores. Cabe pensar que, en un plazo relativamente corto, el segmento de los
pequeños se encuentre por encima de los 70.000 kg. de cuota y producción, cantidad que sigue
siendo bastante modesta respecto a la media europea.
La importancia de los ingresos de la venta de leche dentro de todos los derivados de la
actividad lechera y de estos respecto de los agrarios revela una gran especialización de las
explotaciones, salvo para las más pequeñas que en muchos casos están a tiempo parcial y en las
que las rentas extra-agrarias tienen un peso considerable.
Las explotaciones son mayoritariamente familiares y el tamaño medio relativamente
pequeño (12,1 ha.), aunque las diferencias entre estratos sean significativas. La producción
media por vacas es de 4.706 l. y el rebaño medio de 15,9 vacas. La producción media por
explotación es de 81.622 l. y la cuota de 59.145 kg., muy inferior a la deseada. El consumo de
pienso es de 1.908 kg. por vaca, que equivale a una relación de 0,411 kg . por litro de leche,
que se puede considerar alta.
60
Los resultados de las Comunidades Autónomas son bastante semejantes a pesar de la
diversidad climática y de los sistemas productivos, siendo los estratos de producción los que
realmente marcan las diferencias, aunque no para todas las variables. Los resultados mejoran al
aumentar el tamaño de las explotaciones, aunque entre las explotaciones de más de 120 t de
producción no sean significativamente diferentes. La Renta Unitaria del Trabajo y el Margen
Neto parecen mejores indicadores que el Beneficio al evitar el sesgo que introduce el Coste de
Oportunidad. De hecho, el Beneficio es negativo para el conjunto (-3,3 ptas/l.) y sólo a partir de
las 120 t de producción cambia de signo. Es también a partir de ese volumen de producción
cuando el precio de venta se sitúa por encima del Umbral de Rentabilidad con Coste de
Oportunidad incluido. Si éste no se tiene en cuenta, el Umbral queda por debajo del precio en
todos los estratos. Una caída del mismo pondría en una situación muy difícil a todo el
subsector.
El Coste Variable es función de la producción y, por consiguiente, aumenta con ella,
correspondiendo la parte más importante a los alimentos comprados que, por término medio,
constituyen el 66,2 % del total y alcanzan el 78,67 % en las explotaciones de más de 460 t. de
producción. El Coste Variable medio por litro para el conjunto es de 27,7 ptas/l.
Las diferencias en el precio del pienso, cuyo valor medio es de 33,6 ptas./kg, son menos
significativas que las existentes en el percibido por la venta de leche, cuya media es 47 ptas./l.
El Coste Fijo, cuya valor medio por litro es de 10,2 ptas/l., disminuye al aumentar el
tamaño de la explotación, salvo para el estrato superior en el que salarios y gastos financieros
tienen un peso considerable. Las dos partidas más importantes del Coste Fijo son las
Amortizaciones que constituyen el 38,3% del total y la Seguridad Social familiar el 32,5%.
El Coste de Oportunidad, cuyo valor medio por litro es de 19 ptas/l., es el que realmente
define las diferencias entre estratos y la existencia o no de beneficio y eleva el Coste Total
mediopor litro hasta 56,9 ptas./l.. Teniendo en cuenta que se trata de una estimación teórica , su
valoración y aplicación es discutible.
El hecho de que el Coste Total sin incluir el Coste de Oportunidad, cuyo valor medio por
litro es de 37,9 ptas., no sea significativamente diferente entre las explotaciones de los estratos
extremos indica que la mayor dimensión no implica una eficiencia productiva superior.
La tendencia descendente del precio de los cereales actúa en contra de los sistemas
basados en el aprovechamiento de la base territorial. Eso explica su recesión, la progresiva
homogeneización de los sistemas productivos y la gran semejanza entre los resultados de zonas
climáticamente muy diferentes. Modificar esta dinámica exigiría introducir en el análisis otro
tipo de consideraciones vinculadas a la relación de la agricultura con la conservación del medio y
la permanencia de un determinado nivel de población rural.
Sólo un 21,6% de las explotaciones tiene la sucesión asegurada, aunque no parece existir
una relación clara con la dimensión de las explotaciones. Un 19,7 % de los ganaderos tiene
intención de abandonar la actividad agraria, pero únicamente un 3% piensa dejar la actividad
lechera, mayoritariamente de los estratos inferiores, lo que hace suponer que la redistribución de
cuota procedente de los abandonos sea insuficiente para cubrir la demanda existente.
Un aspecto que merece ser tenido en cuenta es que las explotaciones de mayor
producción son las que más cuota adicional desean y las que en mayor proporción están
dispuestos a aumentar su producción, incluso sin adquirir cuota.
61
Anexo 1
62
ESQUEMA DE CALCULO DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN
Los capítulos que integran los costes calculados en el presente estudio, así como las
cifras de ingresos, los márgenes y umbrales son los siguientes:
1.- INGRESOS, compuestos por las siguientes partidas:
1.1.- Venta de leche que está compuesta por el importe de la leche vendida y de la
leche destinada al consumo familiar , valorada también al precio de venta.
1.2.- Venta neta de terneros, que es la diferencia de valor entre la venta y la compra
de estos animales.
1.3.- Venta neta del resto de animales que es la diferencia entre la venta y la compra
de novillas, vacas y toros.
1.4.- Variación de inventario, que incorpora la modificación de valor del rebaño por
los cambios en el número de efectivos, ante la dificultad para separar nítidamente los gastos
de la producción láctea de los derivados de la formación del rebaño, de forma que se
compensen los costes de la recría que carecen de reflejo en los ingresos. Para su cálculo, se ha
multiplicando la diferencia entre efectivos finales e iniciales, por un precio unitario estimado
en función de la producción de leche de cada explotación. El valor estimado de los distintos
animales ha sido:
- Vacas: 170.000 pta. más o menos 25.000pta. por cada 1.000 l. que varíe por
exceso o defecto la producción media de 5.000 l.:
(170.000+((Leche producida por vaca-5.000)/1.000)*25.0000).
- Toros: 200.000 Ptas.
- Novillas: 70 % del valor de la vaca.
- Terneras: 30 % del valor de la vaca.
1.5.- Venta de estiércol para abono, de interés en algunas zonas.
1.6.- Subvenciones. Se tomaron en consideración las concedidas por zona
desfavorecida, zona de montaña, cultivos destinados al vacuno lechero y vacas locas.
63
2.- COSTES VARIABLES.
No forman parte de la estructura de la explotación y son función del volumen de
producción. Se desglosan en:
2.1.- Productos comprados para la alimentación tanto de las vacas como de la
recría. Comprende forrajes, subproductos, concentrados, correctores así como la leche en
polvo y los productos específicos para lactantes agrupados en las siguientes partidas.
2.1.1.- No concentrados.
2.1.2.- Concentrados para vacas.
2.1.3.- Concentrados para recría.
2.2.- Costes parcelas vacuno lechero, que es el coste de producción de los cultivos
destinados a la alimentación del ganado y comprende semillas, abonos, productos
fitosanitarios, así como plásticos y conservantes para el silo y otros, agrupados en las
siguientes partidas:
2.2.1.- Semillas.
2.2.2.- Abonos.
2.2.3.- Herbicidas y tratamientos.
2.2.4.- Plásticos y Conservantes.
2.2.5.- Otros.
2.3.- Sanidad y reproducción integrado por los siguientes gastos:
2.3.1.- Veterinario
2.3.2.-Medicinas.
2.3.3.-Inseminaciones.
2.4.- Maquinaria, que comprende:
2.4.1- Combustibles y lubricantes.
2.4.2.- Alquiler de Maquinaria.
2.5.- Electricidad.
2.6. - Mano de Obra Eventual Asalariada, incluida la Seguridad Social.
2.7.- Otros Gastos Variables.
64
3.- COSTES FIJOS
Permanecen constantes, con independencia del volumen de producción y comprenden
los siguientes conceptos:
3.1.- Mano de obra fija asalariada, incluida la Seguridad Social.
3.2.- Amortizaciones, considerando como tal la anotación contable de las pérdidas de
valor que experimentan los capitales inmovilizados con el transcurso del tiempo. Siendo su
estimación exacta bastante difícil en la mayoría de los casos, para su cálculo se adoptó el
método de cuotas constantes, consistente en dividir la diferencia entre el valor de adquisición
y el valor residual por el número de años de duración del bien. El valor residual se ha
estimado en el 10% del Valor de adquisición. Este apartado comprende:
3.2.1.-Construcciones. Se les ha supuesto un periodo de vida útil de 20 años.
3.2.2.- Equipo móvil, que incluye la maquinaria, aperos y vehículos de
transporte. Se les ha atribuido una vida útil de 10 años.
3.2.3.- Instalaciones y equipo auxiliar comprende los elementos de ordeño y
refrigeración. Se les ha asignado una vida útil de 10 años.
3.3.- Contribuciones
3.4.- Seguros.
3.5.- Conservación de edificios.
3.6.- Reparación de maquinaria . Cuando el entrevistado no ha aportado datos, se
imputó el 35% del valor de compra dividido entre 10 años.
3.7.- Seguridad Social familiar.
3.8.- Arrendamientos de tierras y locales.
3.9. - Intereses de Créditos pendientes.
3.10. - Otros Costes Fijos. En este apartado además de otros gastos varios se
integraron los relativos a Asesorías y Control lechero y la Compra neta de cuota, que
inicialmente constituían capítulos a parte, debido a su escasa cuantía.
La compra neta de cuota es la diferencia entre compra y venta de cantidades de
referencia desde 1992. Como la cuota constituye una inversión, tiene un tratamiento, en
cierta medida, similar a una amortización lineal. Como la permanencia del sistema de cuotas
está garantizada hasta el año 2.006, se ha distribuido su coste entre 10 años.
65
4. COSTES DE OPORTUNIDAD
Los Costes de Oportunidad miden el valor que se obtendría dedicando los recursos
propios a otra actividad y constituyen una estimación para retribuir la mano de obra
familiar, tierra y capitales propios invertidos, que permitan una equiparación con las
explotaciones que tienen que pagar salarios, arrendamiento de tierras e intereses por los
capitales ajenos prestados. Los criterios de estimación han sido los siguientes:
4.1.- Renta de la tierra, según precio de arrendamiento en la comarca donde está
ubicada la explotación.
4.2.- Mano de obra familiar, tomando como base la Renta Unitaria del Trabajo que
debe ser igual o superior al 35% de la Renta de Referencia Renta de Referencia, tal como se
establece en la Ley 19/95 de Modernización de explotaciones agrarias y en el R.D. 204/96.
La renta de referencia publicada por el M.A.P.A. fue de 2.648.938 para 1996 y de 2.769.215
pta. para 1997. Dividida por las 1920 horas anuales imputadas a una Unidad Técnica Agraria
(UTA), resulta , redondeando, 500 pta./hora .
4.3.- Intereses de capitales propios, atribuidos al Valor del Ganado, Valor del
Equipo móvil, Instalaciones y Equipo auxiliar, Compra de cuota, Edificaciones y Capital
Circulante. Para fijar el tipo de interés se ha tomado el 4%, rentabilidad de los fondos de
inversión con seguridad y liquidez inmediata, excepto para las edificaciones a las que se
asignó el 2%.
Aunque en los análisis no se hizo uso del Capital Circulante, por su irrelevancia en la
actividad lechera, cuyos ingresos son mensuales, en el programa de cálculo se incluyó este
concepto que, cuando se financia con capital propio constituye un coste de oportunidad. Los
únicos factores incluidos fueron aquellos a los que se les supone una inmovilización superior
a dos meses , como la compra de paja para alimentación o para cama, henos, silos, otros
forrajes, subproductos y los gastos en las parcelas dedicadas al vacuno lechero. El periodo
medio se ha estimado en 3 meses y el tipo de interés en el 4%. Para las inversiones, a plazo
superior a un año se utiliza la partida de intereses de créditos pendientes de los Costes Fijos .
5.- COSTES TOTALES.
5.1.- Coste Total sin coste de Oportunidad es la suma de los Costes Variables y los
Costes Fijos.
5.2.- Coste Total con Coste de Oportunidad que, además de los Costes Fijos y
Variables integra el Costes de Oportunidad.
66
6.- MÁRGENES BRUTOS. Se distinguen dos tipos :
6.1.- Margen Bruto Standard, que es la diferencia entre Ingresos y Costes
Variables , excepto los relativos a la Maquinaria (alquileres, combustibles y
lubricantes) y la Mano de Obra Eventual.
6.2.- Margen Bruto, que es la diferencia entre los Ingresos y los Costes Variables.
7.- MARGEN NETO. Se obtiene deduciendo del Margen Bruto los Costes Fijos y equivale
al incremento patrimonial o renta disponible de la explotación.
8.- BENEFICIO. Es el resultado de restar los Costes de oportunidad del Margen Neto
9.- UMBRALES DE RENTABILIDAD.
El Umbral de Rentabilidad es la diferencia entre el Coste Total unitario y los
Ingresos no procedentes de la venta de la leche e indica el precio mínimo a partir del cual la
producción se realiza sin pérdidas. Se distinguen dos tipos:
9.1.- Umbral de Rentabilidad sin Coste de Oportunidad, cuando el Coste Total no
incluye el Coste de Oportunidad, se obtiene el punto, en que el Margen Neto es nulo.
9.2.- Umbral de Rentabilidad con Coste de Oportunidad, cuando el Coste Total
incluye el Coste de Oportunidad, se obtiene el punto en el que el Beneficio es nulo
10.- RENTA UNITARIA DEL TRABAJO.
Tal como se define en la Ley 19/1995 de Modernización de las explotaciones
agrarias de 4 de julio de 1995 y en el R.D. 204/1996 de 9 de Febrero de 1996, la Renta
Unitaria del Trabajo es el rendimiento generado en la explotación por unidad de trabajo y se
obtiene dividiendo la suma del Margen Neto, Seguridad Social familiar y salarios pagados,
seguridad social incluida, por el número de unidades de trabajo ocupadas en la explotación.
67
Anexo 2
68
de Agricultura y Pesca
Encuesta a Ganaderos Coste de Producción Vacuno Lechero
Proyecto INIA Encuesta nº________
Termino Municipal______________________Comarca_______________Provincia_____________
Explotación perteneciente a Control Lechero: Si No
% Ingresos de la Leche sobre ingresos agrícolas y ganaderos: %
1.- SUPERFICIE DE LA EXPLOTACIÓN
1.1 Régimen de tenencia (Has):
Propiedad Arrendamiento Aparcería Otros Total
1.2 Distribución Superficie, Producción y rendimientos.
Has. Superficie Total Has. Dedicada a Leche(1)
Rendimiento Kg./Ha.
Secano Regadío Secano Regadío Secano Regadío
Pasto Natural
Pradera sembrada
Forrajes
1
2
3
4
Cereales y Otros(2)
1
2
3
4
Superficie
ganadera
Superficie Total
1.3 Gastos en prados y cultivos destinados a la alimentación del ganado. (Vacuno Lechero).
Pradera Cultivo Cultivo Cultivo Cultivo TOTAL
Tipo de Cultivo
Semillas
Abonos
Herbicidas y Tratam.
Plásticos y Conserv.
Otros
TOTAL
1.4 Precio mercado arrendamientos de tierras en la zona (Miles de Ptas./Ha.)
Pasto Natural Pradera Sec. Pradera Reg. Labor Sec. Labor Reg.
Arrendada
(1) Vacas de leche + recría novillas
(2) Cereales y otros cultivos cuyos granos se reemplean en vacuno lechero.
69
2. - CENSO GANADEROS
2.1 - Censo Lechero. Cabezas Pesetas
Vacas Día
Encues.
Compras Ventas Nacimient. Muertes Compras Ventas
Totales
Secas
Vacas 1º Parto.
Novillas > 12 Meses
Terneros/as <12Meses
Toros
¿Ha habido alguna causa excepcional para considerar los datos anormales? Si No
2.2 - ¿A partir de que nº medio de partos vende las vacas?
2.3 - Otros ganados: Censo de reproductoras por especies.
V. Carne T. Cebo Ovejas Cabras Equinos Cerdas V. Cerd Cebo
Nº cabezas
3 - CONSUMO ALIMENTOS VACUNO LECHERO
3.1 - Forrajes consumidos anualmente (Comprados y Propios)
Paja Heno Silo
Kilos (Comp)
Ptas./Kg.
Kilos (Prop)
3.2 - Alimentos concentrados y subproductos consumidos anualmente.
Concentrado vacas Concentrado Recría
Comprado Propio Comprado Propio
Kg. Ptas. Kg. Kg. Ptas. Kg.
Pienso Comercial Leche Natural
Correctores Leche en Polvo
Pienso Arranque
Pienso Recría
Correctores
Concentrado Cebo
Comprados Propios
Kg. Ptas. Kg.
Pienso Comercial
4 - MANO DE OBRA
4.1 - Mano de Obra.
Numero Total Dedic. Leche
Dedicación Personas Días/Año Horas/Día Horas/Día Ptas./Año
Familiar Exclusiva
Familiar Parcial
Asalariado Fijo
Asalariado Eventual
70
3.3 - Descripción de la ración diaria de cada categoría de animal en condiciones normales
Grupo: Grupo: Grupo: Grupo: Grupo: Grupo: Precio Alimentos
Nº Cabezas: Nº Cabezas: Nº Cabezas: Nº Cabezas: Nº Cabezas: Nº Cabezas: y
Días: Días: Días: Días: Días: Días: Porcentaje Propio
Kg./Grupo Kg/Cab Kg./Grupo Kg/Cab Kg./Grupo Kg/Cab Kg./Grupo Kg/Cab Kg./Grupo Kg/Cab Kg./Grupo Kg/Cab % Ptas.
Ingredientes Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día Día Propio Kg.
Observaciones:
71
5 - EDIFICIOS, MAQUINARIA E INSTALACIONES
5.1 Maquinaria: 5.2 - Edificios
CV Año Valor Comp Socios Tipo* Metros Año Coste Const.
Tractor 1
Tractor 2
Remolque 1
Remolque 2
Aperos labor
Cosechadora
Segadora
Motosegadora * Estabulación Libre, Trabada, Cama Caliente,
Rastrillo Almacén, Henil, Sala de Ordeño etc.
Empacadora
Rotoempacadora 5.3 Equipo de Ordeño y Frío
Unifeed Puestos* Año Valor de C.
Molino Pienso Ordeño Plaza Olla
Camión/Furgoneta Orde. Plaza Circuit
Abonadora Sala de Ordeño
Sembradora Nº Ordeñad. Portat.
Litros
Tanque 1
Tanque 2
TOTAL
*Numero de vacas que se ordeñan al mismo tiempo
6 - GASTOS ANUALES VACUNO LECHERO
6.1 – Gastos Anuales.
Concepto Vacuno
Lechero
Valor Global Concepto Vacuno
Lechero
Valor Global
Carburantes+Lubrif. Prod. Limpieza+Des
Reparación Maquina Electricidad
Conservación Edif. Contribuc. Tierras
Alquiler Maquinaria Contribuc. Otros
Arrendam. Tierras Intereses Crédit. Pen
Arrendam. Edificios Asesorías
Otros Arrendam. S.S.A. Asalariados
Veterinario S.S.A. Familiares
Medicinas Canon de Agua
Seguros Vacas Camas
Seguros Maquinaria Control Lechero
Seguros Edificios
Seguros Cosecha
Inseminaciones
7 - INGRESOS DE LA LECHE Y OTROS 7.1 – Destino de la Leche 7.2 - Otros Ingresos
Concepto L. Ptas. Concepto De la leche Global
Venta a Industrias Venta Estiércol
Venta Directa Subvenciones
Elaboración Queso y Otros Zona desfavor.
Reempleo Terneros cubo Cultivos
Reempleo Terneros maman Zona Montaña
Vacas Locas
Vacas Nodriz.
72
7.3 – Calidad de la Leche
Concepto Media Concepto Media
Grasa Células Somáticas
Proteína Bacteriología
8 - CARACTERÍSTICAS EXPLOTACIÓN Y EMPRESARIO
8.1 - Forma legal de la explotación: Empresario individual Comunidad de Bienes S.L. S.A. Cooperativa S.A.T.
8.2 - Lugar de residencia: Explotación Pueblo cercano
8.3 - Nivel de estudios:
Ninguno Primarios Bachiller Formación Profesional Medios Superiores
Recibió algún tipo de Formación Agraria Si No
8.4 - Edad: Nº de Hijos: Nº de personas en el domicilio familiar:
8.5 - ¿Quien le sucederá en la explotación?: No sabe Nadie Hijo Otro Indicar
8.6 - Edad del sucesor
8.6.1 - Nivel de estudios:
Ninguno Primarios Bachiller F P Medios Superiores
Recibió algún tipo de Formación Agraria Si No
8.7 - % Ingresos Agrícola y Ganaderos sobre ingresos familiares:
Menos del 25 % Del 25 al 50 % Del 50 al 75 % Mas del 75 %
9 - VARIACIONES DE CUOTA
9.1 - Cuota Actual: Kg.
9.2 -Variaciones de cuota (desde el 92).
Fecha Compra Kg. Venta Kg. Ptas./ Kg. Cesión(*)
Tiempo
(*) Positivas (+) las recibidas de terceros y negativas (-) las cedidas a terceros.
10 - INTENCIONES FUTURAS
En los próximos cinco años piensa.
1. Abandonar definitivamente la actividad agraria
2. Abandonar la producción de leche y dedicarse a otra actividad Indicar cual
3. Mantenerse con la producción y cuota actual
4. Ajustar producción y cuota
4.1 - Reducir producción
¿Como piensa reducir la producción?
Reduciendo nº vacas Sustituyendo vacas de leche por vacas de carne
Amamantando terneros Reduciendo concentrado
Reduciendo Superficie forrajera Otras formas Indicar cual
4.2 - Aumentar producción comprando Cuota
4.3 - Aumentar la producción sin comprar Cuota.
4.4 - Comprar cuota sin aumento de producción
¿Como piensa aumentar la producción?
Aumentando nº de vacas Con vacas mas productivas
Ampliando Superficie forrajera Aumentando concentrado
Otras formas Indicar cual
¿Que cuota necesitaría para rentabilizar su explotación?. Kg.
73
11 - ASOCIACIONISMO Y PRESTACIONES RECIBIDAS
11.1 - Indique asociaciones Agricola-Ganaderas a las que pertenece.
Cooperativa O.P.A. (Sindicato) A.P.A. S.A.T.
CONAFE Otras asociaciones ganaderas
11.2 -Servicios que le prestan: Aprovisionamiento: Piensos Forrajes Medicamentos Animales Repos Pajuelas
Comercialización: Leche Terneros
Servicios: Veterinarios Gestión Tecnico-Economica Adquisición de Equipos
Otros indicar cual:
12 - PRINCIPALES PROBLEMAS DE SU EXPLOTACIÓN LECHERA
12.1 - Indique principales problemas de su explotación:
1.-
2.-
3.-
12.2 - Medidas que debería de tomar las Administraciones para resolverlos.
1.-
2.-
3.-
12.3 - Que medidas deberían de tomar los ganaderos:
1.-
2.-
3.-
74
OBSERVACIONES DEL ENCUESTADOR
Fecha:
Fiabilidad de la encuesta Buena Regular Mala
Documentos consultados: Contabilidad
Facturas
Cartilla Ganadera
Anotaciones informales
De memoria
Otros
Respondió:
Titular de explotación
Familiar de titular explotación.
Otros
OBSERVACIONES:
75
Anexo 3
76
VALORES MEDIOS DE LA MUESTRA POR COMUNIDAD AUTONOMA
TOTAL Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 84,39 694 22,81 100,00 8,00
Producción por explotación, litros 332.730,97 726 469.179,14 4.049.330,00 5.620,00
Cuota asignada, kg 280.519,29 726 411.490,86 4.026.247,00 1.143,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 185,25 723 535,23 13.998,25 0,00
Cuota por UTA, kg 112.317,68 726 99.545,84 570.000,00 3.006,25
Superficie total, ha 30,39 726 47,34 636,00 0,00
Superficie propia, ha 60,50 726 38,54 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 7,49 726 12,99 121,00 0,00
Superficie forrajera, ha 8,98 726 18,80 180,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 3,95 724 11,77 120,00 0,00
Superficie leche, ha 20,41 726 24,80 180,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 25,32 726 40,43 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 52,00 726 63,42 506,50 2,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 18,85 726 12,22 100,00 0,00
Tendencia 7,81 726 28,27 526,09 -52,00
UGM leche 70,13 726 86,88 741,50 2,00
Vacas/ha 4,00 668 9,31 158,33 0,07
UGM/ha 5,27 668 11,74 185,97 0,09
Nº de partos de vacas de desvieje 6,02 663 1,60 12,00 2,00
UTA total 2,00 726 1,32 12,00 0,19
UTA familiar (% UTA total) 91,33 726 22,01 100,00 0,00
UGM/UTA total 30,69 726 22,41 134,36 2,58
Nº vacas/UTA total 23,02 726 16,89 123,46 2,23
Capital/vaca, pts 428.852,77 726 273.470,50 6.123.011,54 90.474,22
Capital/UTA, pts 10.160.791,85 726 9.830.745,23 145.931.775,0 377.250,0
Capital edificios, pts 52.170,94 726 75.560,23 786.923,08 0,00
Capital equipo móvil, pts 83.547,65 726 230.952,25 5.752.979,02 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 14.509,73 726 16.696,25 138.095,24 0,00
Capital ganado, pts 245.712,89 726 80.599,97 785.091,20 75.393,41
Producción/vaca, litros 5.579,36 726 1.762,33 11.658,14 779,73
Producción/UTA, litros 135.488,66 726 113.765,80 695.653,19 4.460,51
Producción/ha leche, litros 24.636,99 668 58.882,74 944.444,44 293,25
Nº terneros vendidos/vaca 0,82 647 0,14 1,00 0,15
Pienso total/vaca, kg 2.914,93 726 1.582,29 11.632,77 141,57
Pienso de vaca/vaca, kg 2.693,99 726 1.439,90 8.582,00 0,00
Paja/vaca, kg 1.114,65 626 1.244,68 9.142,86 0,00
Heno/vaca, kg 1.418,80 629 1.762,83 17.294,51 0,00
Silo/vaca, kg 3.748,45 626 3.894,25 17.409,84 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 42,46 618 398,81 8.707,48 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 832,42 629 2.241,63 20.533,33 0,00
Pienso total/litro, kg 0,54 726 0,24 2,14 0,03
Pienso de vaca/litro, kg 0,50 725 0,21 1,58 0,03
77
TOTAL Media n s.d. Máximo Mínimo
Precio venta de la leche, pts/litro 47,01 726 4,56 87,68 25,89
Precio venta de vacas, pts/vaca 76.051,83 595 34.972,04 425.000,00 18.461,54
Precio venta terneros, pts/ternero 25.845,46 665 18.931,59 128.571,43 6.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 33,59 722 5,39 63,29 18,00
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 730,86 137 282,93 2.031,58 157,14
Gasto en cultivos, pts/ha 22.987,42 635 21.455,81 173.000,00 32,16
Precio de compra de paja, pts/kg 8,43 349 3,68 45,00 1,00
Precio de compra de heno, pts/kg 20,52 272 5,02 34,99 2,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,32 87 3,58 30,00 1,50
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 27,60 18 7,45 42,00 1,25
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 14,08 125 10,84 62,00 0,50
Ingreso total, pts/litro 53,54 726 8,69 88,45 22,04
Ingresos por leche, pts/litro 45,70 726 5,16 85,57 19,10
Ingreso por terneros, pts/litro 2,49 726 3,19 24,33 -16,79
Ingreso por otros animales, pts/litro 1,04 726 4,71 41,98 -21,87
Variación de inventario, pts/litro 2,05 726 7,39 31,88 -30,03
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,16 726 0,64 7,59 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 2,10 726 2,51 22,11 0,00
Costes variables, pts/litro 27,67 726 8,42 81,40 7,01
Alimentación 19,99 725 8,12 52,16 0,41
Cultivos 1,95 726 2,22 29,04 0,00
Sanidad y reproducción 1,97 726 1,33 9,06 0,00
Maquinaria 1,69 726 1,78 15,49 0,00
Electricidad 1,03 724 0,90 11,06 0,00
Mano de obra eventual 0,11 726 0,59 7,16 0,00
Otros gastos variables 0,97 726 1,00 8,18 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 70,81 725 14,99 93,76 3,40
Costes fijos, pts/litro 10,22 726 6,98 90,33 1,18
Mano de obra fija 0,57 726 1,77 11,57 0,00
Amortización 3,45 726 3,93 37,16 0,00
Contribuciones 0,24 726 0,43 5,14 0,00
Seguros 0,45 726 0,61 3,75 0,00
Conservación edificios 0,36 726 0,86 9,88 0,00
Reparación maquinaria 1,06 726 1,60 18,71 0,00
Seguridad Social familiar 2,22 726 3,14 27,77 0,00
Arrendamiento 0,79 726 1,44 12,08 0,00
Intereses 0,48 726 0,98 8,05 0,00
Otros gastos fijos 0,59 726 0,63 4,90 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 19,02 726 20,43 230,22 0,41
Tierra 1,65 726 2,34 18,88 0,00
Mano de obra familiar 15,90 726 19,01 215,26 0,00
Intereses del capital propio 1,47 726 0,94 21,45 0,41
Coste total (sin C.O.), pts/litro 37,88 726 11,58 171,73 14,69
Coste total (con C.O.), pts/litro 56,90 726 25,09 275,95 22,77
Margen Bruto standard, pts/litro 27,67 726 9,81 75,16 0,46
Margen Bruto, pts/litro 25,87 726 9,70 69,07 0,13
Margen Neto, pts/litro 15,65 726 12,04 53,87 -88,45
Beneficio, pts/litro -3,34 726 26,14 43,83 -219,72
Umbral de Rentabilidad (sin CO) pts/litro 30,05 726 11,86 129,58 -15,45
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 49,06 726 24,13 264,89 1,70
Renta Unitaria del Trabajo, pts 2.500.131,10 726 2.552.238,63 16.965.932,33 -2.023.181,17
78
GALICIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 87,19 108 21,41 100,00 50,00
Producción por explotación, litros 103.559,02 108 111.238,42 557.505,00 22.612,00
Cuota asignada, kg 72.831,79 108 100.469,82 590.927,00 3.570,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 155,60 108 201,35 1.313,21 0,00
Cuota por UTA, kg 37.082,44 108 35.023,61 196.975,67 3.570,00
Superficie total, ha 13,39 108 7,17 40,00 4,20
Superficie propia, ha 99,26 108 5,79 100,00 45,00
Superficie de pasto, ha 11,61 108 6,50 40,00 3,50
Superficie forrajera, ha 0,80 108 0,80 4,80 0,00
Superficie cereal grano, ha 0,00 108 0,00 0,00 0,00
Superficie leche, ha 12,41 108 6,52 40,00 4,10
Superficie de regadío (% superficie total) 0,00 108 0,00 0,00 0,00
Nº de vacas/explotación 17,99 108 14,62 92,00 4,50
Vacas de 1º parto (% total vacas) 12,94 108 4,52 48,19 0,00
Tendencia 5,62 108 13,87 124,32 -44,44
UGM leche 22,84 108 20,38 123,85 5,70
Vacas/ha 1,42 108 0,56 3,92 0,75
UGM/ha 1,77 108 0,77 5,02 0,93
Nº de partos de vacas de desvieje 6,57 106 0,52 8,00 6,00
UTA total 1,59 108 0,79 4,50 1,00
UTA familiar (% UTA total) 96,07 108 16,11 100,00 0,00
UGM/UTA total 13,48 108 6,31 41,48 5,70
Nº vacas/UTA total 10,80 108 4,52 32,20 4,50
Capital/vaca, pts 386.123,70 108 121.799,57 1.145.496,51 225.112,24
Capital/UTA, pts 4.112.096,83 108 2.102.548,49 13.094.438,83 1.616.201,55
Capital edificios, pts 54.621,19 108 89.522,29 786.923,08 0,00
Capital equipo móvil, pts 83.365,69 108 62.849,26 296.885,22 6.026,33
Capital equipo auxiliar, pts 12.939,22 108 10.146,48 52.888,89 1.125,00
Capital ganado, pts 217.081,25 108 48.681,62 480.048,95 105.103,29
Producción/vaca, litros 5.235,70 108 1.213,37 9.391,18 3.064,29
Producción/UTA, litros 57.817,46 108 34.280,73 223.002,00 22.612,00
Producción/ha leche, litros 7.830,45 108 4.862,71 28.742,04 3.086,77
Nº terneros vendidos/vaca 0,84 55 0,08 1,00 0,62
Pienso total/vaca, kg 2.053,33 108 944,03 5.700,61 604,64
Pienso de vaca/vaca, kg 1.871,56 108 852,10 5.312,26 428,57
Paja/vaca, kg 48,75 52 154,69 716,55 0,00
Heno/vaca, kg 837,83 52 120,14 915,58 0,00
Silo/vaca, kg 7.313,15 52 1.339,78 8.237,04 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 0
Otros forrajes/vaca, kg 309,59 52 1.176,80 8.022,80 0,00
Pienso total/litro, kg 0,38 108 0,10 0,74 0,19
Pienso de vaca/litro, kg 0,35 108 0,09 0,68 0,13
Precio venta de la leche, pts/litro 48,03 108 3,53 59,39 39,73
Precio venta de vacas, pts/vaca 53.055,40 95 14.866,69 97.237,00 28.546,00
Precio venta terneros, pts/ternero 14.857,96 107 1.149,01 23.333,33 13.198,40
Precio pienso vacas, pts/kg 34,14 108 2,97 43,29 26,16
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 568,57 15 184,08 858,03 335,41
Gasto en cultivos, pts/ha 20.860,34 108 5.530,26 67.800,00 17.126,44
Precio de compra de paja, pts/kg 3,70 5 0,00 3,70 3,70
Precio de compra de heno, pts/kg 9,25 15 0,50 11,00 8,93
Precio de compra de silo, pts/kg 8,90 3 2,87 12,20 7,00
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 0
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 13,38 14 3,43 14,30 1,47
79
Media n s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 47,68 108 10,20 74,95 29,97
Ingresos por leche, pts/litro 47,29 108 3,51 59,39 39,12
Ingreso por terneros, pts/litro 1,79 108 0,62 3,15 -0,09
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,69 108 1,75 12,24 -9,51
Variación de inventario, pts/litro -3,83 108 9,01 19,75 -22,68
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,00 108 0,00 0,00 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,74 108 0,95 8,63 0,50
Costes variables, pts/litro 20,51 108 4,75 33,63 14,74
Alimentación 13,69 108 4,23 27,14 7,20
Cultivos 3,27 108 1,19 7,04 0,64
Sanidad y reproducción 0,95 108 0,69 6,08 0,03
Maquinaria 0,95 108 1,03 5,60 0,15
Electricidad 0,55 108 0,31 2,52 0,00
Mano de obra eventual 0,02 108 0,07 0,40 0,00
Otros gastos variables 1,08 108 0,89 4,26 0,26
Gasto en alimentación (% coste variable) 66,28 108 8,77 88,95 30,26
Costes fijos, pts/litro 11,80 108 4,91 33,51 3,06
Mano de obra fija 0,46 108 1,97 11,26 0,00
Amortización 4,79 108 3,61 24,83 0,18
Contribuciones 0,63 108 0,46 3,23 0,00
Seguros 0,00 108 0,00 0,00 0,00
Conservación edificios 0,15 108 0,60 5,95 0,00
Reparación maquinaria 0,89 108 0,68 3,30 0,00
Seguridad Social familiar 3,63 108 1,85 8,49 0,00
Arrendamiento 0,00 108 0,03 0,27 0,00
Intereses 0,39 108 0,98 5,64 0,00
Otros gastos fijos 0,85 108 0,42 2,83 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 24,20 108 9,85 52,95 1,80
Tierra 2,67 108 1,73 8,74 0,27
Mano de obra familiar 20,16 108 8,58 42,46 0,00
Intereses del capital propio 1,37 108 0,37 3,34 0,82
Coste total (sin C.O.), pts/litro 32,31 108 7,25 54,94 21,82
Coste total (con C.O.), pts/litro 56,51 108 12,59 93,89 31,67
Margen Bruto standard, pts/litro 28,14 108 8,48 46,63 14,67
Margen Bruto, pts/litro 27,17 108 8,02 45,68 14,51
Margen Neto, pts/litro 15,37 108 9,93 37,22 -9,27
Beneficio, pts/litro -8,83 108 17,63 28,08 -53,92
Umbral de Rentabilidad (sin CO) pts/litro 31,92 108 8,75 57,24 12,17
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 56,12 108 16,03 97,92 25,80
Renta Unitaria del Trabajo, pts 1.271.224,41 108 1.229.489,72 7.868.177,20 -100.942,40
80
CANTABRIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 97,83 81 13,27 100,00 15,00
Producción por explotación, litros 307.068,35 81 575.496,72 4.049.330,00 11.696,00
Cuota asignada, kg 260.158,41 81 527.623,86 4.026.247,00 7.827,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 148,49 81 117,27 513,85 0,00
Cuota por UTA, kg 83.884,62 81 69.059,17 335.520,58 6.769,30
Superficie total, ha 20,38 81 22,35 138,58 2,20
Superficie propia, ha 35,16 81 30,31 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 18,18 81 19,01 91,00 1,95
Superficie forrajera, ha 1,20 81 2,35 10,50 0,00
Superficie cereal grano, ha 0,00 81 0,00 0,00 0,00
Superficie leche, ha 19,38 81 20,10 100,00 2,20
Superficie de regadío (% superficie total) 0,32 81 2,04 14,29 0,00
Nº de vacas/explotación 46,48 81 73,04 485,50 2,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 24,76 81 14,19 68,57 0,00
Tendencia 7,96 81 21,48 100,00 -41,38
UGM leche 66,12 81 107,53 741,50 3,00
Vacas/ha 1,99 81 1,03 5,94 0,39
UGM/ha 2,82 81 1,48 8,46 0,58
Nº de partos de vacas de desvieje 4,77 75 1,61 9,00 2,00
UTA total 2,13 81 1,80 12,00 0,19
UTA familiar (% UTA total) 93,65 81 19,76 100,00 0,00
UGM/UTA total 25,08 81 16,92 79,74 5,35
Nº vacas/UTA total 17,84 81 11,98 58,67 3,29
Capital/vaca, pts 424.571,41 81 182.740,34 1.278.432,00 117.134,38
Capital/UTA, pts 7.809.041,73 81 6.644.395,88 30.186.096,43 937.075,00
Capital edificios, pts 49.716,09 81 66.355,91 313.281,25 0,00
Capital equipo móvil, pts 69.905,17 81 86.594,21 515.600,00 312,50
Capital equipo auxiliar, pts 13.634,04 81 13.088,62 64.687,50 0,00
Capital ganado, pts 260.673,87 81 87.030,73 558.512,00 82.121,53
Producción/vaca, litros 5.442,57 81 1.831,10 9.767,50 779,73
Producción/UTA, litros 100.890,69 81 83.053,23 337.444,17 11.696,00
Producción/ha leche, litros 11.372,72 81 8.460,93 40.493,30 1.518,96
Nº terneros vendidos/vaca 0,84 81 0,13 1,00 0,50
Pienso total/vaca, kg 3.016,91 81 1.772,70 9.267,40 272,73
Pienso de vaca/vaca, kg 2.908,70 81 1.683,88 8.582,00 272,73
Paja/vaca, kg 370,98 81 528,21 2.666,67 0,00
Heno/vaca, kg 1.687,49 81 2.932,68 17.294,51 0,00
Silo/vaca, kg 5.334,63 81 3.533,09 14.986,90 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 0,00 81 0,00 0,00 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 0,00 81 0,00 0,00 0,00
Pienso total/litro, kg 0,54 81 0,24 1,70 0,16
Pienso de vaca/litro, kg 0,53 81 0,24 1,58 0,16
Precio venta de la leche, pts/litro 44,82 81 4,48 55,00 25,89
Precio venta de vacas, pts/vaca 93.217,73 73 40.854,47 224.000,00 36.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 27.700,98 79 10.988,25 90.000,00 14.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 32,86 81 3,72 44,00 20,74
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 676,66 11 165,23 962,50 369,71
Gasto en cultivos, pts/ha 14.778,27 77 8.489,60 44.983,24 2.707,10
Precio de compra de paja, pts/kg 11,32 46 2,11 18,09 6,00
Precio de compra de heno, pts/kg 23,54 53 2,45 28,00 16,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,77 3 1,17 7,80 5,50
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 0
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 0
81
Media n s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 54,36 81 8,16 81,49 29,39
Ingresos por leche, pts/litro 42,46 81 5,45 55,00 24,18
Ingreso por terneros, pts/litro 2,88 81 4,97 24,33 -16,79
Ingreso por otros animales, pts/litro 4,42 81 7,53 41,98 -11,98
Variación de inventario, pts/litro 3,04 81 7,12 31,88 -17,82
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,00 81 0,00 0,00 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,57 81 2,18 15,18 0,00
Costes variables, pts/litro 29,13 81 8,29 54,56 8,94
Alimentación 21,48 81 8,23 44,65 6,95
Cultivos 1,58 81 1,18 5,47 0,00
Sanidad y reproducción 1,92 81 1,30 9,06 0,24
Maquinaria 2,36 81 2,02 12,06 0,37
Electricidad 1,07 81 0,70 4,10 0,00
Mano de obra eventual 0,02 81 0,16 1,43 0,00
Otros gastos variables 0,70 81 0,49 2,59 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 72,43 81 12,57 89,83 32,94
Costes fijos, pts/litro 10,75 81 6,58 45,09 1,77
Mano de obra fija 0,39 81 1,29 6,25 0,00
Amortización 3,30 81 4,25 34,60 0,00
Contribuciones 0,19 81 0,30 2,14 0,00
Seguros 0,45 81 0,69 2,87 0,00
Conservación edificios 0,43 81 1,16 9,88 0,00
Reparación maquinaria 1,06 81 1,42 10,26 0,00
Seguridad Social familiar 2,39 81 3,20 16,93 0,00
Arrendamiento 1,90 81 1,93 11,92 0,00
Intereses 0,39 81 1,11 6,04 0,00
Otros gastos fijos 0,24 81 0,39 1,63 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 21,72 81 17,77 95,24 1,51
Tierra 2,04 81 2,98 18,88 0,00
Mano de obra familiar 18,16 81 16,14 82,08 0,00
Intereses del capital propio 1,52 81 0,68 4,96 0,55
Coste total (sin C.O.), pts/litro 39,88 81 11,54 84,33 19,94
Coste total (con C.O.), pts/litro 61,60 81 23,99 179,57 31,26
Margen Bruto standard, pts/litro 27,62 81 8,61 51,48 9,54
Margen Bruto, pts/litro 25,23 81 8,49 50,93 5,41
Margen Neto, pts/litro 14,48 81 10,35 39,94 -26,60
Beneficio, pts/litro -7,24 81 21,66 22,78 -98,08
Umbral de Rentabilidad (sin CO) pts/litro 27,98 81 11,54 59,06 -15,45
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 49,70 81 19,89 135,60 1,70
Renta Unitaria del Trabajo, pts 1.641.248,62 81 1.621.132,94 7.449.564,25 -1.610.804,00
82
ARAGON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 82,34 47 26,14 100,00 10,00
Producción por explotación, litros 536.922,79 47 665.488,28 4.032.000,00 12.295,00
Cuota asignada, kg 362.247,87 47 388.229,43 2.148.000,00 9.977,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 230,11 47 160,15 1.002,31 100,00
Cuota por UTA, kg 140.218,06 47 73.833,32 364.509,00 25.777,78
Superficie total, ha 33,29 47 40,12 200,00 0,00
Superficie propia, ha 49,88 47 41,33 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 1,12 47 3,56 17,00 0,00
Superficie forrajera, ha 18,13 47 31,64 180,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 6,86 47 11,50 40,00 0,00
Superficie leche, ha 26,10 47 31,23 180,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 77,86 47 37,60 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 79,90 47 80,60 432,00 3,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 18,62 47 9,40 45,45 0,00
Tendencia 8,17 47 18,84 100,00 -25,00
UGM leche 104,18 47 110,71 628,50 4,05
Vacas/ha 5,39 44 8,55 39,08 0,12
UGM/ha 6,46 44 9,52 46,13 0,13
Nº de partos de vacas de desvieje 5,86 46 1,69 12,00 3,66
UTA total 2,17 47 1,61 7,63 0,22
UTA familiar (% UTA total) 88,81 47 23,88 100,00 0,00
UGM/UTA total 41,67 47 21,49 107,45 9,73
Nº vacas/UTA total 32,14 47 15,53 85,00 9,33
Capital/vaca, pts 407.336,11 47 146.040,90 803.438,03 204.953,47
Capital/UTA, pts 13.522.188,62 47 8.728.449,87 44.189.091,92 2.387.481,57
Capital edificios, pts 25.678,60 47 26.383,63 120.744,68 0,00
Capital equipo móvil, pts 63.860,85 47 59.428,64 294.000,00 971,74
Capital equipo auxiliar, pts 13.165,70 47 20.015,90 97.234,04 217,39
Capital ganado, pts 254.670,95 47 77.417,51 517.450,16 148.002,60
Producción/vaca, litros 6.097,63 47 1.649,42 9.868,39 3.615,24
Producción/UTA, litros 200.760,90 47 120.590,98 575.730,00 46.067,80
Producción/ha leche, litros 32.079,38 44 48.587,27 234.095,00 461,59
Nº terneros vendidos/vaca 0,67 28 0,18 0,98 0,32
Pienso total/vaca, kg 2.827,90 47 1.081,09 5.684,85 600,00
Pienso de vaca/vaca, kg 2.634,73 47 1.010,94 5.575,76 600,00
Paja/vaca, kg 1.979,17 47 1.704,42 9.142,86 0,00
Heno/vaca, kg 3.195,72 47 1.599,96 7.368,42 550,00
Silo/vaca, kg 3.766,10 47 5.063,57 15.503,88 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 0,00 47 0,00 0,00 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 465,47 47 1.168,56 4.690,83 0,00
Pienso total/litro, kg 0,46 47 0,12 0,74 0,16
Pienso de vaca/litro, kg 0,43 47 0,10 0,58 0,16
Precio venta de la leche, pts/litro 45,92 47 2,85 55,51 38,00
Precio venta de vacas, pts/vaca 78.670,51 41 15.168,94 110.000,00 44.384,00
Precio venta terneros, pts/ternero 27.832,58 29 21.987,05 123.000,00 10.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 33,01 46 4,65 51,85 22,87
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 911,97 11 203,75 1.307,69 650,68
Gasto en cultivos, pts/ha 42.223,66 43 20.652,88 85.950,00 5.724,39
Precio de compra de paja, pts/kg 5,74 37 1,17 9,00 2,00
Precio de compra de heno, pts/kg 18,84 25 1,32 20,00 14,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,11 7 1,01 6,90 3,90
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg , 0 , , ,
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 4,52 9 1,74 6,00 1,50
83
Media n s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 43,48 47 5,04 56,30 34,11
Ingresos por leche, pts/litro 45,02 47 2,86 53,37 37,01
Ingreso por terneros, pts/litro 1,40 47 2,97 17,00 -0,29
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,46 47 3,43 10,57 -9,16
Variación de inventario, pts/litro -4,99 47 5,23 12,54 -15,63
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,00 47 0,03 0,22 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,59 47 1,39 6,63 0,00
Costes variables, pts/litro 26,81 47 5,72 39,79 11,98
Alimentación 18,12 47 7,72 32,38 0,41
Cultivos 3,02 47 2,74 12,40 0,00
Sanidad y reproducción 2,36 47 1,13 6,28 0,84
Maquinaria 1,57 47 1,15 5,65 0,38
Electricidad 1,04 46 0,58 3,66 0,15
Mano de obra eventual 0,03 47 0,18 1,27 0,00
Otros gastos variables 0,70 47 0,68 3,16 0,05
Gasto en alimentación (% coste variable) 64,92 47 22,55 89,54 3,40
Costes fijos, pts/litro 8,15 47 3,40 15,72 2,74
Mano de obra fija 0,93 47 2,07 8,80 0,00
Amortización 1,91 47 1,38 5,81 0,00
Contribuciones 0,11 47 0,13 0,53 0,00
Seguros 0,50 47 0,46 1,65 0,00
Conservación edificios 0,27 47 0,28 1,42 0,00
Reparación maquinaria 1,18 47 0,78 3,34 0,18
Seguridad Social familiar 1,44 47 1,21 5,61 0,00
Arrendamiento 0,78 47 0,93 3,08 0,00
Intereses 0,57 47 0,69 2,49 0,00
Otros gastos fijos 0,46 47 0,46 2,09 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 9,56 47 6,44 28,10 1,07
Tierra 1,88 47 2,61 9,18 0,00
Mano de obra familiar 6,44 47 5,13 20,79 0,00
Intereses del capital propio 1,25 47 0,30 2,29 0,51
Coste total (sin C.O.), pts/litro 34,96 47 6,77 48,60 17,91
Coste total (con C.O.), pts/litro 44,53 47 7,16 65,76 29,56
Margen Bruto standard, pts/litro 18,26 47 6,15 30,81 2,68
Margen Bruto, pts/litro 16,66 47 5,88 29,99 2,24
Margen Neto, pts/litro 8,51 47 6,47 22,36 -6,06
Beneficio, pts/litro -0,56 47 6,25 13,73 -11,51
Umbral de Rentabilidad (sin CO) pts/litro 36,50 47 7,30 50,92 21,62
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 46,07 47 6,26 56,78 31,27
Renta Unitaria del Trabajo, pts 1.998.337,81 47 1.880.283,37 9.754.674,57 -111.261,60
84
CASTILLA - LEON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 68,91 150 26,35 100,00 8,00
Producción por explotación, litros 337.096,75 178 412.207,25 2.615.656,00 5.620,00
Cuota asignada, kg 281.593,26 178 319.230,63 1.572.082,00 4.116,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 168,96 176 110,97 923,11 0,00
Cuota por UTA, kg 122.957,43 178 99.478,06 472.732,57 4.333,33
Superficie total, ha 59,69 178 75,18 636,00 0,00
Superficie propia, ha 45,74 178 36,53 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 7,84 178 17,26 121,00 0,00
Superficie forrajera, ha 9,76 178 20,23 165,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 11,72 178 19,58 120,00 0,00
Superficie leche, ha 29,31 178 32,52 165,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 31,43 178 40,47 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 59,81 178 65,14 427,50 2,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 15,92 178 9,72 44,12 0,00
Tendencia 5,10 178 11,75 30,00 -25,00
UGM leche 77,44 178 81,60 505,20 2,00
Vacas/ha 2,67 156 3,96 30,83 0,07
UGM/ha 3,46 156 5,07 40,83 0,09
Nº de partos de vacas de desvieje 6,14 177 1,51 12,00 2,00
UTA total 1,98 178 1,13 5,28 0,25
UTA familiar (% UTA total) 92,73 178 19,39 100,00 0,00
UGM/UTA total 36,36 178 25,96 134,36 2,58
Nº vacas/UTA total 28,16 178 20,83 123,46 2,23
Capital/vaca, pts 422.156,09 178 459.126,53 6.123.011,54 90.474,22
Capital/UTA, pts 12.004.348,15 178 13.756.288,65 145.931.775,00 403.095,38
Capital edificios, pts 55.528,59 178 82.996,31 425.000,00 0,00
Capital equipo móvil, pts 104.564,89 178 432.399,56 5.752.979,02 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 15.758,05 178 20.535,73 138.095,24 0,00
Capital ganado, pts 218.942,24 178 64.064,07 378.029,79 89.514,27
Producción/vaca, litros 4.957,65 178 1.615,68 8.716,50 1.217,33
Producción/UTA, litros 146.980,15 178 124.106,03 695.653,19 4.460,51
Producción/ha leche, litros 14.988,00 156 26.327,69 219.427,00 293,25
Nº terneros vendidos/vaca 0,78 178 0,15 1,00 0,29
Pienso total/vaca, kg 2.960,54 178 1.566,59 7.452,33 160,00
Pienso de vaca/vaca, kg 2.848,22 178 1.545,86 7.036,04 91,67
Paja/vaca, kg 1.708,58 175 1.433,68 7.000,00 0,00
Heno/vaca, kg 1.312,38 178 1.776,63 10.909,09 0,00
Silo/vaca, kg 3.050,88 176 3.903,44 17.409,84 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 6,97 178 93,05 1.241,38 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 416,46 178 990,71 7.500,00 0,00
Pienso total/litro, kg 0,61 178 0,27 1,54 0,03
Pienso de vaca/litro, kg 0,58 178 0,26 1,54 0,03
Precio venta de la leche, pts/litro 47,28 178 3,80 59,83 32,00
Precio venta de vacas, pts/vaca 78.576,93 139 34.019,12 290.000,00 18.461,54
Precio venta terneros, pts/ternero 21.499,17 162 16.641,38 105.000,00 6.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 34,83 178 8,09 63,29 18,00
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 747,50 28 389,13 2.031,58 166,67
Gasto en cultivos, pts/ha 14.830,26 145 17.445,96 92.142,86 32,16
Precio de compra de paja, pts/kg 7,22 78 5,57 45,00 1,00
Precio de compra de heno, pts/kg 21,20 56 4,09 30,00 6,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,20 36 3,30 25,00 4,50
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 27,00 1 , 27,00 27,00
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 22,39 23 3,03 25,00 10,00
85
Media n s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 55,61 178 7,03 79,47 22,04
Ingresos por leche, pts/litro 45,62 178 4,95 59,83 19,10
Ingreso por terneros, pts/litro 1,96 178 2,78 16,33 -2,23
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,66 178 3,94 16,23 -21,87
Variación de inventario, pts/litro 4,06 178 5,46 18,80 -20,51
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,02 178 0,12 0,91 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 3,29 178 3,69 22,11 0,00
Costes variables, pts/litro 26,41 178 7,99 42,65 7,01
Alimentación 18,88 178 7,94 34,58 0,99
Cultivos 1,78 178 2,44 16,63 0,00
Sanidad y reproducción 2,20 178 1,49 8,49 0,00
Maquinaria 1,75 178 1,91 9,77 0,00
Electricidad 0,85 177 0,87 5,42 0,00
Mano de obra eventual 0,07 178 0,41 4,45 0,00
Otros gastos variables 0,88 178 1,08 8,18 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 70,13 178 17,42 93,76 13,98
Costes fijos, pts/litro 8,59 178 5,37 42,27 1,93
Mano de obra fija 0,34 178 1,05 5,38 0,00
Amortización 3,55 178 3,80 37,16 0,00
Contribuciones 0,15 178 0,38 4,42 0,00
Seguros 0,63 178 0,74 3,75 0,00
Conservación edificios 0,26 178 0,45 1,94 0,00
Reparación maquinaria 1,05 178 1,85 17,05 0,00
Seguridad Social familiar 0,88 178 1,72 15,83 0,00
Arrendamiento 0,79 178 1,57 12,08 0,00
Intereses 0,43 178 0,77 4,75 0,00
Otros gastos fijos 0,51 178 0,60 3,34 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 19,62 178 25,86 230,22 1,66
Tierra 1,13 178 2,18 13,28 0,00
Mano de obra familiar 16,88 178 24,60 215,26 0,00
Intereses del capital propio 1,61 178 1,58 21,45 0,74
Coste total (sin C.O.), pts/litro 35,00 178 9,84 78,72 14,69
Coste total (con C.O.), pts/litro 54,62 178 28,73 275,95 22,77
Margen Bruto standard, pts/litro 31,02 178 10,12 66,77 0,46
Margen Bruto, pts/litro 29,20 178 10,08 60,73 0,13
Margen Neto, pts/litro 20,61 178 11,38 46,06 -20,74
Beneficio, pts/litro 0,99 178 30,19 36,97 -219,72
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 25,01 178 10,69 58,07 -0,74
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 44,63 178 28,14 264,89 10,01
Renta Unitaria del Trabajo, pts 3.176.850,29 178 2.762.496,10 13.950.801,60 -830.139,47
86
CATALUÑA Media N s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 83,19 91 19,93 100,00 25,00
Producción por explotación, litros 567.253,11 92 593.510,79 3.701.460,00 7.779,00
Cuota asignada, kg 543.254,76 92 597.495,07 3.963.423,00 6.255,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 141,35 92 89,11 620,48 0,00
Cuota por UTA, kg 193.214,51 92 126.771,31 570.000,00 6.034,50
Superficie total, ha 35,50 92 30,86 226,00 0,00
Superficie propia, ha 48,15 92 38,17 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 2,18 92 6,04 38,00 0,00
Superficie forrajera, ha 24,34 92 20,99 102,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 4,17 90 9,41 61,00 0,00
Superficie leche, ha 30,61 92 23,96 163,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 40,25 92 43,26 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 74,44 92 61,92 317,50 2,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 21,24 92 11,59 50,00 0,00
Tendencia 12,85 92 66,68 526,09 -49,21
UGM leche 107,26 92 92,57 513,25 2,00
Vacas/ha 2,24 89 1,81 15,10 0,38
UGM/ha 3,10 89 2,33 18,22 0,40
Nº de partos de vacas de desvieje 5,25 78 1,54 10,00 2,70
UTA total 2,47 92 1,43 9,63 0,41
UTA familiar (% UTA total) 80,52 92 30,62 100,00 0,00
UGM/UTA total 41,25 92 23,17 110,63 2,63
Nº vacas/UTA total 29,13 92 16,08 78,00 2,63
Capital/vaca, pts 530.898,11 92 229.134,05 1.642.765,00 164.757,36
Capital/UTA, pts 15.535.144,17 92 10.378.202,03 45.053.310,01 595.834,82
Capital edificios, pts 59.957,96 92 84.241,78 430.480,07 0,00
Capital equipo móvil, pts 119.170,00 92 154.717,35 1.297.500,00 197,50
Capital equipo auxiliar, pts 15.003,18 92 16.844,10 80.425,53 0,00
Capital ganado, pts 296.719,60 92 109.461,89 785.091,20 75.393,41
Producción/vaca, litros 6.623,25 92 2.162,99 11.658,14 1.048,20
Producción/UTA, litros 204.131,31 92 133.682,45 600.730,00 10.235,53
Producción/ha leche, litros 18.500,84 89 19.756,94 129.846,92 989,96
Nº terneros vendidos/vaca 0,85 86 0,13 1,00 0,39
Pienso total/vaca, kg 2.361,42 92 1.492,86 11.632,77 141,57
Pienso de vaca/vaca, kg 2.073,79 92 986,40 4.317,95 0,00
Paja/vaca, kg 490,72 92 674,67 4.705,88 0,00
Heno/vaca, kg 1.319,67 92 1.122,50 5.376,00 0,00
Silo/vaca, kg 5.917,27 92 3.695,30 16.145,31 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 143,16 92 960,33 8.707,48 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 834,12 92 2.062,85 10.286,36 0,00
Pienso total/litro, kg 0,51 92 0,31 2,14 0,06
Pienso de vaca/litro, kg 0,45 91 0,19 1,08 0,09
Precio venta de la leche, pts/litro 46,95 92 3,79 56,56 34,40
Precio venta de vacas, pts/vaca 79.778,97 72 51.890,43 425.000,00 21.212,12
Precio venta terneros, pts/ternero 35.342,20 72 27.457,73 120.000,00 8.906,25
Precio pienso vacas, pts/kg 34,92 89 4,32 49,17 19,73
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 805,78 35 308,33 1.536,64 157,14
Gasto en cultivos, pts/ha 30.343,91 84 23.035,29 144.710,00 1.315,79
Precio de compra de paja, pts/kg 6,76 39 2,48 15,90 1,00
Precio de compra de heno, pts/kg 19,84 41 3,94 26,00 2,00
Precio de compra de silo, pts/kg 4,95 12 1,30 7,00 3,00
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 35,00 2 9,90 42,00 28,00
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 18,22 6 4,07 20,83 10,00
87
Media N s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 57,35 92 8,29 88,45 34,15
Ingresos por leche, pts/litro 46,15 92 4,17 55,53 33,23
Ingreso por terneros, pts/litro 2,25 92 2,64 12,69 0,00
Ingreso por otros animales, pts/litro 1,93 92 4,62 23,91 -18,85
Variación de inventario, pts/litro 4,19 92 7,82 31,36 -18,46
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,01 92 0,13 1,27 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 2,81 92 2,64 19,85 0,00
Costes variables, pts/litro 30,18 92 10,77 81,40 8,92
Alimentación 19,25 91 8,30 47,39 2,06
Cultivos 2,62 92 3,52 29,04 0,00
Sanidad y reproducción 2,45 92 1,62 8,33 0,00
Maquinaria 3,06 92 2,57 15,49 0,00
Electricidad 1,54 92 1,57 11,06 0,00
Mano de obra eventual 0,14 92 0,60 3,46 0,00
Otros gastos variables 1,35 92 1,42 8,08 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 63,03 91 16,38 89,41 10,63
Costes fijos, pts/litro 14,60 92 12,26 90,33 1,18
Mano de obra fija 1,29 92 2,39 11,57 0,00
Amortización 4,24 92 6,13 36,28 0,00
Contribuciones 0,28 92 0,70 5,14 0,00
Seguros 0,64 92 0,59 2,94 0,00
Conservación edificios 0,75 92 1,10 5,61 0,00
Reparación maquinaria 2,26 92 2,87 18,71 0,00
Seguridad Social familiar 2,04 92 4,09 27,77 0,00
Arrendamiento 1,44 92 2,01 8,91 0,00
Intereses 0,68 92 1,28 8,05 0,00
Otros gastos fijos 0,97 92 0,91 4,90 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 13,61 92 18,78 108,55 0,41
Tierra 1,30 92 1,97 12,21 0,00
Mano de obra familiar 10,69 92 17,06 93,84 0,00
Intereses del capital propio 1,61 92 0,97 7,60 0,41
Coste total (sin C.O.), pts/litro 44,79 92 20,14 171,73 21,15
Coste total (con C.O.), pts/litro 58,39 92 35,17 241,36 24,85
Margen Bruto standard, pts/litro 30,36 92 12,02 75,16 6,34
Margen Bruto, pts/litro 27,17 92 12,51 69,07 1,88
Margen Neto, pts/litro 12,56 92 20,18 53,87 -88,45
Beneficio, pts/litro -1,04 92 35,00 43,83 -179,62
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 33,59 92 19,25 129,58 -6,47
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 47,19 92 33,81 224,25 3,32
Renta Unitaria del Trabajo, pts 3.878.399,16 92 3.831.426,46 16.965.932,33 -2.023.181,17
88
VALENCIA Media N s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 79,88 40 23,74 100,00 20,00
Producción por explotación, litros 400.066,48 42 465.049,20 2.249.286,00 22.383,00
Cuota asignada, kg 392.482,60 42 490.213,16 2.247.826,00 1.143,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 495,86 41 2.162,16 13.998,25 0,00
Cuota por UTA, kg 166.739,99 42 115.079,82 466.666,67 3.006,25
Superficie total, ha 2,82 42 4,70 24,60 0,15
Superficie propia, ha 74,25 42 39,46 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 0,22 42 1,39 9,00 0,00
Superficie forrajera, ha 1,39 42 2,97 18,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 0,13 42 0,69 4,40 0,00
Superficie leche, ha 1,74 42 3,26 18,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 50,00 42 50,61 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 75,12 42 90,06 506,50 2,50
Vacas de 1º parto (% total vacas) 17,87 42 13,16 60,00 0,00
Tendencia 14,08 42 31,25 150,00 -52,00
UGM leche 99,56 42 120,20 660,25 5,10
Vacas/ha 22,76 23 20,09 79,67 2,50
UGM/ha 30,00 23 25,79 97,22 4,73
Nº de partos de vacas de desvieje 6,49 41 1,53 10,00 4,00
UTA total 1,91 42 1,50 8,00 0,38
UTA familiar (% UTA total) 88,64 42 24,85 100,00 0,00
UGM/UTA total 44,54 42 19,49 90,15 12,69
Nº vacas/UTA total 34,02 42 16,38 75,50 6,58
Capital/vaca, pts 411.802,98 42 147.497,63 933.397,31 228.111,76
Capital/UTA, pts 13.560.920,47 42 7.630.222,93 41.496.645,85 2.529.402,64
Capital edificios, pts 39.519,81 42 61.925,48 233.333,33 284,48
Capital equipo móvil, pts 37.728,07 42 38.512,22 148.421,05 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 13.300,50 42 16.125,71 85.085,71 0,00
Capital ganado, pts 244.217,95 42 82.160,03 548.413,20 133.979,41
Producción/vaca, litros 5.345,86 42 1.333,72 8.953,20 2.927,44
Producción/UTA, litros 179.541,06 42 100.038,87 481.475,00 47.997,13
Producción/ha leche, litros 133.816,02 23 141.255,13 516.508,33 15.941,43
Nº terneros vendidos/vaca 0,79 41 0,17 1,00 0,36
Pienso total/vaca, kg 2.550,85 42 733,43 4.177,43 1.009,83
Pienso de vaca/vaca, kg 2.369,79 42 666,79 4.108,37 1.009,83
Paja/vaca, kg 1.523,95 42 939,16 5.333,33 0,00
Heno/vaca, kg 1.536,35 42 1.441,34 6.666,67 0,00
Silo/vaca, kg 71,94 41 283,17 1.568,38 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 41,86 42 193,65 1.060,34 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 5.844,21 42 4.957,96 20.533,33 0,00
Pienso total/litro, kg 0,48 42 0,10 0,69 0,22
Pienso de vaca/litro, kg 0,45 42 0,10 0,67 0,22
Precio venta de la leche, pts/litro 51,35 42 7,19 87,68 45,00
Precio venta de vacas, pts/vaca 87.389,71 34 38.723,53 270.000,00 42.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 44.437,34 41 32.498,08 128.571,43 15.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 30,37 42 4,26 39,61 22,89
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 842,68 9 273,44 1.269,84 431,05
Gasto en cultivos, pts/ha 57.857,25 23 36.515,87 165.555,56 20.000,00
Precio de compra de paja, pts/kg 9,81 40 1,08 12,00 6,00
Precio de compra de heno, pts/kg 21,08 26 3,07 24,00 12,00
Precio de compra de silo, pts/kg 11,00 3 16,45 30,00 1,50
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 1,25 1 , 1,25 1,25
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 10,66 34 11,68 48,33 0,50
89
Media N s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 59,78 42 9,84 88,01 28,72
Ingresos por leche, pts/litro 48,45 42 8,39 85,57 25,33
Ingreso por terneros, pts/litro 4,39 42 4,09 16,64 -0,50
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,11 42 5,67 19,74 -14,37
Variación de inventario, pts/litro 3,14 42 8,51 17,63 -30,03
Ingresos por estiércol, pts/litro 2,11 42 1,57 7,59 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,56 42 2,33 15,60 0,52
Costes variables, pts/litro 34,43 42 7,75 65,49 20,96
Alimentación 27,67 42 7,31 52,16 14,05
Cultivos 0,47 42 0,70 2,58 0,00
Sanidad y reproducción 1,59 42 1,13 5,61 0,00
Maquinaria 1,28 42 1,01 3,56 0,00
Electricidad 0,96 42 0,64 2,68 0,00
Mano de obra eventual 0,53 42 1,56 7,16 0,00
Otros gastos variables 1,92 42 1,31 6,15 0,21
Gasto en alimentación (% coste variable) 79,88 42 8,26 91,35 59,39
Costes fijos, pts/litro 8,64 42 4,04 20,84 2,81
Mano de obra fija 0,57 42 1,81 7,47 0,00
Amortización 2,04 42 1,99 9,92 0,00
Contribuciones 0,16 42 0,32 1,33 0,00
Seguros 0,75 42 0,79 2,89 0,00
Conservación edificios 0,36 42 0,39 1,91 0,00
Reparación maquinaria 0,69 42 0,65 3,04 0,00
Seguridad Social familiar 1,78 42 1,68 7,10 0,00
Arrendamiento 0,34 42 0,78 4,03 0,00
Intereses 1,21 42 1,48 6,62 0,00
Otros gastos fijos 0,73 42 0,77 3,49 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 8,15 42 4,64 20,87 1,25
Tierra 0,33 42 0,67 2,68 0,00
Mano de obra familiar 6,46 42 4,16 17,38 0,00
Intereses del capital propio 1,37 42 0,39 2,62 0,60
Coste total (sin C.O.), pts/litro 43,07 42 8,98 72,16 29,81
Coste total (con C.O.), pts/litro 51,22 42 9,68 78,36 32,89
Margen Bruto standard, pts/litro 27,16 42 8,07 48,12 1,91
Margen Bruto, pts/litro 25,35 42 7,65 41,13 1,91
Margen Neto, pts/litro 16,71 42 8,18 33,77 -4,55
Beneficio, pts/litro 8,55 42 9,38 22,37 -24,96
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 31,74 42 10,66 69,72 13,55
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 39,90 42 10,41 75,92 24,82
Renta Unitaria del Trabajo, pts 3.519.279,51 42 2.408.144,27 10.613.293,67 -78.355,26
90
ASTURIAS Media N s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 93,15 78 9,13 100,00 50,00
Producción por explotación, litros 96.250,92 79 121.029,91 573.420,00 9.571,00
Cuota asignada, kg 90.609,10 79 114.646,43 577.704,00 8.634,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 102,06 79 127,89 907,85 0,00
Cuota por UTA, kg 46.201,78 79 40.889,15 192.568,00 5.507,50
Superficie total, ha 10,72 79 7,56 40,00 2,30
Superficie propia, ha 73,63 79 26,48 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 9,41 79 6,25 36,00 2,30
Superficie forrajera, ha 0,93 79 1,94 12,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 0,00 79 0,00 0,00 0,00
Superficie leche, ha 10,34 79 7,54 40,00 2,30
Superficie de regadío (% superficie total) 0,14 79 1,25 11,11 0,00
Nº de vacas/explotación 17,07 79 18,83 109,00 3,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 14,95 79 9,43 42,86 0,00
Tendencia 4,46 79 11,48 33,33 -25,00
UGM leche 21,50 79 23,59 136,95 3,70
Vacas/ha 1,56 79 0,76 4,19 0,36
UGM/ha 1,96 79 0,97 5,27 0,43
Nº de partos de vacas de desvieje 6,94 79 1,96 10,00 3,00
UTA total 1,63 79 0,75 4,00 0,57
UTA familiar (% UTA total) 97,84 79 12,34 100,00 0,00
UGM/UTA total 11,97 79 8,99 68,48 3,03
Nº vacas/UTA total 9,54 79 7,09 54,50 2,55
Capital/vaca, pts 383.750,81 79 210.899,93 1.447.457,14 120.058,17
Capital/UTA, pts 3.981.947,77 79 4.010.129,28 25.020.541,28 377.250,00
Capital edificios, pts 56.120,24 79 88.576,09 337.741,94 0,00
Capital equipo móvil, pts 92.217,08 79 136.089,01 1.064.571,43 2.184,62
Capital equipo auxiliar, pts 10.491,01 79 15.326,31 100.472,44 135,14
Capital ganado, pts 209.407,13 79 66.564,48 394.227,79 112.175,76
Producción/vaca, litros 4.879,52 79 1.728,86 9.030,24 2.092,54
Producción/UTA, litros 49.294,62 79 42.081,62 204.260,50 7.315,00
Producción/ha leche, litros 7.957,95 79 5.204,54 23.348,69 1.223,00
Nº terneros vendidos/vaca 0,86 79 0,08 1,00 0,60
Pienso total/vaca, kg 2.231,36 79 951,49 5.458,82 726,77
Pienso de vaca/vaca, kg 2.003,02 79 855,42 5.411,76 714,46
Paja/vaca, kg 112,60 38 304,17 1.200,00 0,00
Heno/vaca, kg 833,40 38 1.418,07 8.000,00 0,00
Silo/vaca, kg 2.405,45 38 2.338,83 7.949,46 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 31,50 79 133,67 763,64 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 245,39 38 555,37 2.360,00 0,00
Pienso total/litro, kg 0,46 79 0,11 0,81 0,28
Pienso de vaca/litro, kg 0,42 79 0,11 0,80 0,26
Precio venta de la leche, pts/litro 43,53 79 5,40 54,13 31,80
Precio venta de vacas, pts/vaca 77.945,35 55 25.594,64 135.000,00 31.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 40.246,49 79 10.610,23 85.500,00 18.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 36,02 79 2,12 44,78 30,17
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 538,62 4 77,74 653,30 483,33
Gasto en cultivos, pts/ha 15.191,34 74 14.480,46 62.314,46 432,69
Precio de compra de paja, pts/kg 13,45 11 3,58 21,40 8,05
Precio de compra de heno, pts/kg 25,41 17 6,48 34,99 12,00
Precio de compra de silo, pts/kg 7,60 1 , 7,60 7,60
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 28,00 5 0,83 28,80 26,90
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 31,39 12 10,55 62,00 23,00
91
Media N s.d. Máximo Mínimo Ingreso total, pts/litro 53,19 79 6,36 77,29 37,74
Ingresos por leche, pts/litro 42,43 79 5,74 53,75 29,84
Ingreso por terneros, pts/litro 5,88 79 3,26 19,29 1,09
Ingreso por otros animales, pts/litro 1,27 79 4,34 21,54 -13,03
Variación de inventario, pts/litro 2,09 79 4,43 14,20 -11,74
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,00 79 0,00 0,00 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,53 79 1,46 6,74 0,00
Costes variables, pts/litro 25,00 79 5,43 40,58 16,35
Alimentación 17,76 79 4,97 33,68 9,62
Cultivos 1,69 79 1,48 9,89 0,00
Sanidad y reproducción 1,87 79 0,90 4,86 0,52
Maquinaria 1,48 79 1,07 5,82 0,16
Electricidad 1,52 79 0,80 4,34 0,00
Mano de obra eventual 0,01 79 0,11 1,02 0,00
Otros gastos variables 0,67 79 0,59 3,06 0,10
Gasto en alimentación (% coste variable) 70,74 79 9,69 87,84 42,66
Costes fijos, pts/litro 13,35 79 6,32 35,45 3,25
Mano de obra fija 0,33 79 1,79 11,57 0,00
Amortización 4,16 79 4,03 18,23 0,00
Contribuciones 0,25 79 0,28 1,28 0,00
Seguros 0,37 79 0,42 1,65 0,00
Conservación edificios 0,54 79 1,51 9,87 0,00
Reparación maquinaria 0,73 79 0,74 3,01 0,00
Seguridad Social familiar 5,73 79 5,03 22,57 0,00
Arrendamiento 0,59 79 0,73 3,42 0,00
Intereses 0,25 79 0,64 3,32 0,00
Otros gastos fijos 0,39 79 0,45 2,08 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 38,71 79 26,44 134,99 5,35
Tierra 3,15 79 3,23 16,35 0,00
Mano de obra familiar 34,08 79 24,76 131,24 0,00
Intereses del capital propio 1,48 79 0,66 4,89 0,42
Coste total (sin C.O.), pts/litro 38,35 79 8,99 64,62 23,00
Coste total (con C.O.), pts/litro 77,06 79 30,52 178,59 39,57
Margen Bruto standard, pts/litro 29,69 79 7,76 53,97 5,23
Margen Bruto, pts/litro 28,19 79 8,02 53,41 4,38
Margen Neto, pts/litro 14,84 79 10,43 38,98 -9,87
Beneficio, pts/litro -23,87 79 32,55 17,79 -135,68
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 27,59 79 9,46 53,08 -0,30
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 66,30 79 28,92 165,52 25,00
Renta Unitaria del Trabajo, pts 1.043.469,70 79 952.762,68 4.499.514,00 -22.331,00
92
ANDALUCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 90,77 99 19,13 100,00 25,00
Producción por explotación, litros 441.144,22 99 460.050,10 2.627.676,00 38.830,00
Cuota asignada, kg 342.901,66 99 403.499,76 2.580.611,00 7.000,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 233,90 99 197,02 1.477,27 0,00
Cuota por UTA, kg 139.774,26 99 81.651,14 418.461,54 8.800,00
Superficie total, ha 25,71 99 39,54 268,00 0,10
Superficie propia, ha 65,70 99 37,41 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 3,14 99 9,66 66,60 0,00
Superficie forrajera, ha 13,89 99 22,29 133,30 0,00
Superficie cereal grano, ha 0,73 99 3,78 26,00 0,00
Superficie leche, ha 17,76 99 25,60 133,30 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 33,18 99 44,69 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 63,56 99 60,11 390,00 6,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 27,17 99 16,37 100,00 0,00
Tendencia 10,11 99 13,95 41,94 -22,22
UGM leche 87,51 99 81,93 521,90 9,75
Vacas/ha 9,76 88 18,49 158,33 0,45
UGM/ha 13,12 88 22,84 185,97 0,76
Nº de partos de vacas de desvieje 5,90 61 1,27 10,00 3,00
UTA total 2,17 99 1,44 9,00 0,76
UTA familiar (% UTA total) 88,93 99 24,44 100,00 0,00
UGM/UTA total 37,88 99 17,07 87,75 9,75
Nº vacas/UTA total 27,45 99 12,40 61,57 6,00
Capital/vaca, pts 449.618,37 99 107.275,89 804.934,84 202.578,50
Capital/UTA, pts 12.266.802,18 99 5.964.515,71 30.106.330,05 2.228.363,50
Capital edificios, pts 53.025,88 99 46.676,90 233.766,23 0,00
Capital equipo móvil, pts 45.882,88 99 50.023,63 360.367,57 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 18.594,40 99 16.227,38 83.578,95 0,00
Capital ganado, pts 290.792,16 99 59.991,65 440.329,05 163.618,91
Producción/vaca, litros 6.625,38 99 1.284,44 10.666,67 3.866,42
Producción/UTA, litros 183.182,09 99 92.396,84 493.330,05 38.830,00
Producción/ha leche, litros 63.499,84 88 113.757,98 944.444,44 2.617,62
Nº terneros vendidos/vaca 0,88 99 0,14 1,00 0,15
Pienso total/vaca, kg 4.945,06 99 1.126,32 8.065,13 1.847,47
Pienso de vaca/vaca, kg 4.431,60 99 1.045,76 7.798,08 1.670,79
Paja/vaca, kg 1.613,48 99 821,10 3.854,39 310,25
Heno/vaca, kg 1.118,85 99 1.082,63 4.454,44 0,00
Silo/vaca, kg 1.832,65 99 2.719,79 10.504,70 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 76,59 99 289,85 1.669,83 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 807,71 99 1.648,76 10.102,09 0,00
Pienso total/litro, kg 0,75 99 0,14 1,03 0,46
Pienso de vaca/litro, kg 0,67 99 0,13 0,92 0,41
Precio venta de la leche, pts/litro 48,73 99 3,01 56,00 40,00
Precio venta de vacas, pts/vaca 72.740,31 86 26.824,84 250.000,00 40.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 16.385,42 96 6.275,05 60.000,00 10.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 29,84 99 2,75 35,35 22,53
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 635,55 24 117,33 908,79 470,00
Gasto en cultivos, pts/ha 27.609,87 81 27.997,58 173.000,00 227,64
Precio de compra de paja, pts/kg 8,87 93 1,82 13,00 3,00
Precio de compra de heno, pts/kg 19,08 39 5,18 27,50 6,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,22 22 1,14 8,00 4,50
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 28,73 9 1,84 31,00 26,00
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 6,26 27 2,96 17,00 2,00
93
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 54,38 99 5,18 65,63 44,55
Ingresos por leche, pts/litro 48,10 99 3,16 56,00 39,12
Ingreso por terneros, pts/litro 1,15 99 0,68 4,16 0,00
Ingreso por otros animales, pts/litro -1,03 99 4,19 6,90 -16,75
Variación de inventario, pts/litro 4,88 99 4,67 17,28 -6,35
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,20 99 0,45 2,89 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,08 99 0,84 4,66 0,00
Costes variables, pts/litro 33,87 99 4,99 44,99 20,75
Alimentación 27,74 99 5,00 40,05 16,91
Cultivos 0,84 99 0,95 3,98 0,00
Sanidad y reproducción 2,27 99 1,09 4,83 0,00
Maquinaria 0,95 99 0,93 4,55 0,00
Electricidad 0,98 99 0,52 2,68 0,00
Mano de obra eventual 0,27 99 0,84 6,15 0,00
Otros gastos variables 0,83 99 0,67 3,77 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 81,80 99 7,36 92,20 59,76
Costes fijos, pts/litro 6,05 99 3,02 18,27 1,53
Mano de obra fija 0,57 99 1,90 11,37 0,00
Amortización 1,99 99 1,25 6,10 0,00
Contribuciones 0,07 99 0,20 1,41 0,00
Seguros 0,34 99 0,44 1,66 0,00
Conservación edificios 0,26 99 0,52 3,18 0,00
Reparación maquinaria 0,53 99 0,51 2,29 0,00
Seguridad Social familiar 0,89 99 0,64 2,51 0,00
Arrendamiento 0,48 99 0,90 5,60 0,00
Intereses 0,37 99 0,78 4,50 0,00
Otros gastos fijos 0,53 99 0,57 2,62 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 8,49 99 4,62 27,03 1,57
Tierra 0,74 99 0,99 5,75 0,00
Mano de obra familiar 6,47 99 4,57 24,72 0,00
Intereses del capital propio 1,28 99 0,23 1,93 0,81
Coste total (sin C.O.), pts/litro 39,92 99 6,06 52,06 23,29
Coste total (con C.O.), pts/litro 48,41 99 7,09 67,88 29,26
Margen Bruto standard, pts/litro 21,73 99 7,17 37,44 7,14
Margen Bruto, pts/litro 20,51 99 6,94 36,61 7,06
Margen Neto, pts/litro 14,46 99 7,03 29,23 1,38
Beneficio, pts/litro 5,97 99 8,64 22,30 -14,53 Umbral de Rentabilidad (sin CO.), lts/litro 33,64 99 7,06 49,40 15,66
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 42,13 99 7,88 62,01 24,50
Renta Unitaria del Trabajo, pts 3.014.181,86 99 2.176.870,90 11.763.004,00 272.239,67
94
VALORES MEDIOS DE LA MUESTRA POR ESTRATO
ESTRATO <16 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 75,23 22 28,30 100,00 15,00
Producción por explotación, litros 11.715,36 22 2.885,84 15.886,00 5.620,00
Cuota asignada, kg 10.523,41 22 3.935,24 21.504,00 4.116,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 114,03 22 231,00 1.002,31 0,00
Cuota por UTA, kg 13.970,90 22 8.994,03 45.609,14 6.000,00
Superficie total, ha 7,74 22 8,09 40,00 2,20
Superficie propia, ha 67,84 22 35,08 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 5,34 22 8,37 40,00 0,00
Superficie forrajera, ha 0,41 22 1,13 5,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 1,00 22 2,56 11,00 0,00
Superficie leche, ha 6,75 22 7,93 40,00 2,20
Superficie de regadío (% superficie total) 12,01 22 25,51 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 4,45 22 2,83 15,00 2,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 8,46 22 14,33 50,00 0,00
Tendencia 3,11 22 25,34 100,00 -25,00
UGM leche 5,98 22 3,86 19,15 2,00
Vacas/ha 0,95 22 0,59 2,60 0,10
UGM/ha 1,37 22 1,06 4,20 0,10
Nº de partos de vacas de desvieje 7,19 21 1,86 10,00 3,00
UTA total 0,89 22 0,40 2,00 0,22
UTA familiar (% UTA total) 100,00 22 0,00 100,00 100,00
UGM/UTA total 7,69 22 4,86 19,15 2,58
Nº vacas/UTA total 5,76 22 3,69 15,00 2,23
Capital/vaca, pts 350.645,13 22 329.537,07 1.642.765,00 90.474,22
Capital/UTA, pts 1.684.830,03 22 1.177.651,27 4.320.696,99 377.250,00
Capital edificios, pts 18.288,34 22 55.045,93 225.750,00 0,00
Capital equipo móvil, pts 136.098,50 22 277.899,37 1.297.500,00 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 7.521,93 22 9.349,49 36.000,00 0,00
Capital ganado, pts 173.388,68 22 92.029,04 492.439,71 82.121,53
Producción/vaca, litros 3.163,51 22 1.198,28 5.890,00 779,73
Producción/UTA, litros 16.346,71 22 10.759,45 55.886,36 4.460,51
Producción/ha leche, litros 2.839,25 22 1.788,08 7.220,91 293,25
Nº terneros vendidos/vaca 0,80 21 0,20 1,00 0,29
Pienso total/vaca, kg 1.445,79 22 809,71 3.022,86 200,00
Pienso de vaca/vaca, kg 1.403,28 22 805,87 3.022,86 166,67
Paja/vaca, kg 875,16 17 1.350,30 4.705,88 0,00
Heno/vaca, kg 1.633,91 17 1.389,53 4.500,00 0,00
Silo/vaca, kg 615,67 17 1.514,41 5.571,43 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 34,71 22 162,81 763,64 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 429,41 17 1.770,51 7.300,00 0,00
Pienso total/litro, kg 0,47 22 0,20 0,87 0,07
Pienso de vaca/litro, kg 0,45 22 0,20 0,87 0,05
95
Media n s.d. Máximo Mínimo
Precio venta de la leche, pts/litro 40,67 22 5,24 49,00 31,80
Precio venta de vacas, pts/vaca 72.333,33 6 21.294,76 100.000,00 36.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 31.587,72 19 12.763,08 65.000,00 10.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 34,15 22 4,36 44,26 22,00
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 0
Gasto en cultivos, pts/ha 9.044,27 17 9.197,20 28.000,00 1.395,35
Precio de compra de paja, pts/kg 11,07 7 3,66 16,00 7,00
Precio de compra de heno, pts/kg 21,25 4 3,59 24,00 16,00
Precio de compra de silo, pts/kg 0
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 0
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 0
Ingreso total, pts/litro 51,03 22 12,12 81,49 22,04
Ingresos por leche, pts/litro 37,63 22 6,92 48,79 19,10
Ingreso por terneros, pts/litro 5,12 22 7,26 20,52 -16,79
Ingreso por otros animales, pts/litro 2,81 22 11,25 41,98 -21,87
Variación de inventario, pts/litro 1,87 22 9,61 23,50 -20,51
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,00 22 0,00 0,00 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 3,60 22 5,44 22,11 0,00
Costes variables, pts/litro 28,45 22 10,66 54,56 14,27
Alimentación 16,80 22 9,61 43,69 1,30
Cultivos 2,56 22 3,05 11,63 0,00
Sanidad y reproducción 2,41 22 2,57 9,06 0,29
Maquinaria 3,38 22 3,32 12,86 0,00
Electricidad 2,16 22 2,51 11,06 0,00
Mano de obra eventual 0,00 22 0,00 0,00 0,00
Otros gastos variables 1,14 22 0,77 2,63 0,27
Gasto en alimentación (% coste variable) 57,89 22 23,33 91,03 9,12
Costes fijos, pts/litro 19,28 22 15,72 74,05 2,62
Mano de obra fija 0,00 22 0,00 0,00 0,00
Amortización 6,83 22 9,58 34,71 0,00
Contribuciones 0,73 22 1,41 5,14 0,00
Seguros 0,69 22 0,87 2,75 0,00
Conservación edificios 0,24 22 0,46 1,71 0,00
Reparación maquinaria 2,17 22 4,17 17,05 0,00
Seguridad Social familiar 7,40 22 9,41 27,77 0,00
Arrendamiento 0,82 22 1,60 5,71 0,00
Intereses 0,06 22 0,27 1,26 0,00
Otros gastos fijos 0,35 22 0,49 1,75 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 84,01 22 41,92 230,22 26,69
Tierra 5,91 22 5,20 16,35 0,00
Mano de obra familiar 76,08 22 39,74 215,26 17,08
Intereses del capital propio 2,02 22 1,30 5,56 0,42
Coste total (sin C.O.), pts/litro 47,74 22 22,80 122,12 21,87
Coste total (con C.O.), pts/litro 131,75 22 51,88 275,95 48,60
Margen Bruto standard, pts/litro 25,96 22 8,57 37,57 5,51
Margen Bruto, pts/litro 22,58 22 8,89 35,15 2,98
Margen Neto, pts/litro 3,30 22 19,47 29,29 -71,07
Beneficio, pts/litro -80,72 22 49,43 -4,33 -219,72
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 34,33 22 21,43 115,69 7,53
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 118,34 22 50,62 264,89 48,60
Renta Unitaria del Trabajo, pts 218.697,91 22 356.970,24 1.342.159,09 -443.177,63
96
ESTRATO 16-36 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 66,43 76 31,39 100,00 8,00
Producción por explotación, litros 26.052,42 81 5.768,98 35.787,00 16.210,00
Cuota asignada, kg 17.921,95 81 8.159,29 40.000,00 1.143,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 307,69 81 1.554,30 13.998,25 0,00
Cuota por UTA, kg 20.635,66 81 13.928,66 66.145,32 3.006,25
Superficie total, ha 18,87 81 32,50 200,00 1,00
Superficie propia, ha 67,66 81 36,86 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 5,62 81 6,01 34,00 0,00
Superficie forrajera, ha 1,37 81 4,02 27,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 2,27 80 6,61 40,00 0,00
Superficie leche, ha 9,23 81 10,31 58,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 11,41 81 29,90 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 7,02 81 3,09 25,50 2,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 14,25 81 11,16 44,44 0,00
Tendencia 5,75 81 17,13 50,00 -40,00
UGM leche 8,77 81 3,70 27,50 3,00
Vacas/ha 1,18 78 0,95 6,00 0,07
UGM/ha 1,54 78 1,41 8,80 0,09
Nº de partos de vacas de desvieje 7,23 77 1,85 12,00 3,00
UTA total 1,06 81 0,53 3,00 0,19
UTA familiar (% UTA total) 100,00 81 0,00 100,00 100,00
UGM/UTA total 10,33 81 9,51 79,74 3,12
Nº vacas/UTA total 8,22 81 7,20 58,67 2,55
Capital/vaca, pts 369.784,99 81 241.512,04 1.447.457,14 117.134,38
Capital/UTA, pts 2.824.044,95 81 2.636.107,48 18.223.200,00 527.442,08
Capital edificios, pts 45.468,60 81 107.464,55 786.923,08 0,00
Capital equipo móvil, pts 104.901,33 81 156.611,34 1.064.571,43 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 7.699,11 81 8.217,39 38.000,00 0,00
Capital ganado, pts 190.102,02 81 77.695,26 558.512,00 75.393,41
Producción/vaca, litros 4.129,42 81 1.428,64 9.767,50 1.048,20
Producción/UTA, litros 30.087,50 81 16.182,32 97.331,58 9.661,67
Producción/ha leche, litros 4.927,96 78 4.555,02 31.495,00 450,86
Nº terneros vendidos/vaca 0,83 61 0,13 1,00 0,50
Pienso total/vaca, kg 1.905,93 81 1.102,06 6.272,00 272,73
Pienso de vaca/vaca, kg 1.754,90 81 1.024,24 6.272,00 91,67
Paja/vaca, kg 1.115,30 47 1.503,34 6.000,00 0,00
Heno/vaca, kg 1.924,99 48 2.321,31 10.909,09 0,00
Silo/vaca, kg 2.366,01 48 4.141,88 14.986,90 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 1,54 65 12,40 100,00 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 787,93 48 2.385,54 11.581,11 0,00
Pienso total/litro, kg 0,47 81 0,20 1,06 0,13
Pienso de vaca/litro, kg 0,44 81 0,21 1,06 0,05
Precio venta de la leche, pts/litro 43,17 81 5,40 68,03 25,89
Precio venta de vacas, pts/vaca 80.329,03 43 41.229,57 200.000,00 28.546,00
Precio venta terneros, pts/ternero 34.210,40 73 21.067,76 100.000,00 10.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 35,79 80 5,53 56,00 25,25
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 0
Gasto en cultivos, pts/ha 14.745,92 71 14.084,20 75.000,00 432,69
Precio de compra de paja, pts/kg 10,64 18 3,56 15,00 3,00
Precio de compra de heno, pts/kg 24,35 10 3,73 30,00 17,00
Precio de compra de silo, pts/kg 0
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 27,50 1 27,50 27,50
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 32,84 4 10,47 48,33 26,00
97
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 49,96 81 11,06 83,28 28,72
Ingresos por leche, pts/litro 40,88 81 5,17 53,37 24,18
Ingreso por terneros, pts/litro 5,09 81 5,08 24,33 -3,07
Ingreso por otros animales, pts/litro 2,10 81 5,77 22,08 -13,03
Variación de inventario, pts/litro -1,08 81 9,78 31,88 -30,03
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,12 81 0,87 7,59 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 2,86 81 3,71 20,34 0,00
Costes variables, pts/litro 24,52 81 9,64 81,40 8,94
Alimentación 15,42 80 6,82 38,34 3,22
Cultivos 2,88 81 2,76 12,40 0,00
Sanidad y reproducción 1,89 81 1,44 7,86 0,00
Maquinaria 2,18 81 2,52 11,22 0,00
Electricidad 1,33 81 1,20 5,61 0,00
Mano de obra eventual 0,00 81 0,00 0,00 0,00
Otros gastos variables 1,00 81 1,38 8,18 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 63,07 80 15,89 87,25 15,63
Costes fijos, pts/litro 15,85 81 11,95 90,33 1,77
Mano de obra fija 0,00 81 0,00 0,00 0,00
Amortización 5,74 81 7,71 37,16 0,00
Contribuciones 0,34 81 0,37 2,43 0,00
Seguros 0,27 81 0,40 1,61 0,00
Conservación edificios 0,52 81 1,59 9,88 0,00
Reparación maquinaria 1,51 81 2,56 18,71 0,00
Seguridad Social familiar 5,90 81 4,67 18,44 0,00
Arrendamiento 0,99 81 2,14 12,08 0,00
Intereses 0,12 81 0,56 4,23 0,00
Otros gastos fijos 0,47 81 0,75 4,38 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 45,07 81 19,10 102,11 15,21
Tierra 3,46 81 2,87 11,34 0,00
Mano de obra familiar 39,91 81 18,56 99,36 9,73
Intereses del capital propio 1,70 81 1,05 7,60 0,55
Coste total (sin C.O.), pts/litro 40,37 81 18,62 171,73 14,80
Coste total (con C.O.), pts/litro 85,44 81 29,74 241,36 37,09
Margen Bruto standard, pts/litro 27,62 81 11,21 66,77 0,46
Margen Bruto, pts/litro 25,44 81 10,93 60,73 0,13
Margen Neto, pts/litro 9,59 81 16,94 41,93 -88,45
Beneficio, pts/litro -35,48 81 27,40 22,78 -158,08
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 31,28 81 17,57 129,58 -15,45
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 76,36 81 27,55 199,21 1,70
Renta Unitaria del Trabajo, pts 475.327,44 81 656.243,60 4.097.110,53 -1.610.804,00
98
ESTRATO 36-68 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 81,29 105 24,72 100,00 20,00
Producción por explotación, litros 50.668,68 117 8.497,80 67.836,00 36.648,00
Cuota asignada, kg 36.732,35 117 17.095,25 96.988,00 3.570,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 174,54 115 209,32 1.477,27 0,00
Cuota por UTA, kg 33.701,90 117 22.187,17 145.467,62 3.570,00
Superficie total, ha 17,42 117 24,58 200,00 0,10
Superficie propia, ha 68,08 117 38,69 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 6,64 117 5,42 26,00 0,00
Superficie forrajera, ha 1,43 117 2,40 13,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 2,38 117 6,38 35,00 0,00
Superficie leche, ha 10,45 117 7,40 39,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 10,10 117 27,90 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 12,18 117 3,59 22,50 5,50
Vacas de 1º parto (% total vacas) 14,84 117 9,75 60,00 0,00
Tendencia 3,70 117 14,13 66,67 -44,44
UGM leche 15,32 117 4,93 31,65 5,70
Vacas/ha 1,94 112 3,60 31,67 0,35
UGM/ha 2,52 112 4,89 40,50 0,53
Nº de partos de vacas de desvieje 6,47 108 1,31 10,00 2,00
UTA total 1,25 117 0,52 3,00 0,38
UTA familiar (% UTA total) 99,97 117 0,37 100,00 96,00
UGM/UTA total 14,63 117 9,03 58,16 2,85
Nº vacas/UTA total 11,55 117 6,73 48,66 2,75
Capital/vaca, pts 352.757,96 117 140.788,07 886.103,95 148.807,22
Capital/UTA, pts 3.982.142,43 117 2.812.923,09 19.946.564,38 879.760,91
Capital edificios, pts 49.794,80 117 81.354,29 425.000,00 0,00
Capital equipo móvil, pts 75.740,23 117 88.044,87 618.196,43 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 11.307,32 117 16.043,70 138.095,24 0,00
Capital ganado, pts 195.068,38 117 48.353,34 399.070,88 105.103,29
Producción/vaca, litros 4.424,27 117 1.125,00 7.428,73 2.092,54
Producción/UTA, litros 48.794,17 117 26.588,17 165.513,16 14.998,81
Producción/ha leche, litros 8.925,20 112 19.697,87 187.533,33 1.077,59
Nº terneros vendidos/vaca 0,81 89 0,14 1,00 0,38
Pienso total/vaca, kg 1.972,81 117 941,80 5.584,38 141,57
Pienso de vaca/vaca, kg 1.821,86 117 857,70 4.380,00 0,00
Paja/vaca, kg 928,08 81 1.425,71 9.142,86 0,00
Heno/vaca, kg 1.207,53 81 1.564,07 7.142,86 0,00
Silo/vaca, kg 2.781,05 81 3.511,98 9.998,89 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 13,82 76 71,83 495,06 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 474,13 81 1.110,61 4.798,18 0,00
Pienso total/litro, kg 0,47 117 0,25 1,49 0,06
Pienso de vaca/litro, kg 0,44 116 0,22 1,31 0,13
Precio venta de la leche, pts/litro 45,19 117 3,95 55,07 34,20
Precio venta de vacas, pts/vaca 65.866,91 96 30.546,97 200.000,00 30.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 26.084,13 112 18.667,67 96.543,75 10.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 34,91 115 5,09 55,00 18,00
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 500,00 1 , 500,00 500,00
Gasto en cultivos, pts/ha 19.569,22 106 22.015,68 165.555,56 269,23
Precio de compra de paja, pts/kg 8,78 20 2,80 13,00 4,00
Precio de compra de heno, pts/kg 21,49 17 6,38 34,99 9,10
Precio de compra de silo, pts/kg , 0 , , ,
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 27,73 3 0,97 28,80 26,90
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 20,90 8 10,66 40,42 2,00
99
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 49,93 117 9,91 79,47 29,97
Ingresos por leche, pts/litro 43,32 117 4,79 53,27 25,33
Ingreso por terneros, pts/litro 3,21 117 3,27 21,83 0,00
Ingreso por otros animales, pts/litro 1,75 117 4,65 27,57 -11,98
Variación de inventario, pts/litro -0,99 117 8,77 18,60 -22,68
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,02 117 0,25 2,67 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 2,62 117 2,93 15,23 0,00
Costes variables, pts/litro 23,89 117 8,51 65,35 11,05
Alimentación 14,65 117 6,79 32,69 0,41
Cultivos 3,24 117 3,39 29,04 0,00
Sanidad y reproducción 1,74 117 1,27 6,85 0,00
Maquinaria 2,02 117 2,53 15,49 0,00
Electricidad 1,18 117 1,04 6,97 0,00
Mano de obra eventual 0,00 117 0,00 0,00 0,00
Otros gastos variables 1,05 117 1,17 7,69 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 61,00 117 16,29 87,84 3,40
Costes fijos, pts/litro 11,22 117 5,56 40,14 1,53
Mano de obra fija 0,01 117 0,09 1,00 0,00
Amortización 4,26 117 3,85 17,46 0,00
Contribuciones 0,36 117 0,35 2,13 0,00
Seguros 0,28 117 0,54 2,94 0,00
Conservación edificios 0,28 117 1,03 9,87 0,00
Reparación maquinaria 1,21 117 1,85 13,55 0,00
Seguridad Social familiar 3,40 117 2,08 10,10 0,00
Arrendamiento 0,72 117 1,52 7,75 0,00
Intereses 0,21 117 0,86 8,05 0,00
Otros gastos fijos 0,49 117 0,49 2,37 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 28,15 117 11,61 70,38 7,12
Tierra 2,48 117 2,75 18,88 0,00
Mano de obra familiar 24,19 117 10,91 64,03 5,80
Intereses del capital propio 1,49 117 0,66 4,69 0,51
Coste total (sin C.O.), pts/litro 35,11 117 11,48 105,49 17,91
Coste total (con C.O.), pts/litro 63,26 117 19,17 167,86 25,65
Margen Bruto standard, pts/litro 28,06 117 9,79 56,82 4,29
Margen Bruto, pts/litro 26,04 117 9,69 54,26 2,45
Margen Neto, pts/litro 14,82 117 11,47 41,23 -37,69
Beneficio, pts/litro -13,33 117 17,56 27,15 -100,06
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 28,50 117 11,83 78,87 -0,74
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 56,66 117 17,73 141,24 17,50
Renta Unitaria del Trabajo, pts 882.994,36 117 717.225,41 5.845.026,32 -643.219,00
100
ESTRATO 68-120 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 90,15 95 16,90 100,00 33,00
Producción por explotación, litros 90.892,00 102 13.851,83 119.130,00 68.595,00
Cuota asignada, kg 72.841,59 102 24.916,68 125.000,00 6.089,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 187,48 102 191,22 1.313,21 0,00
Cuota por UTA, kg 63.062,65 102 43.706,17 240.033,32 4.059,33
Superficie total, ha 21,97 102 22,12 153,00 0,20
Superficie propia, ha 67,05 102 38,05 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 11,66 102 13,88 83,00 0,00
Superficie forrajera, ha 2,50 102 5,03 40,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 2,45 102 6,22 30,00 0,00
Superficie leche, ha 16,61 102 15,21 83,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 11,40 102 29,15 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 19,89 102 5,52 37,00 11,50
Vacas de 1º parto (% total vacas) 17,72 102 14,18 100,00 0,00
Tendencia 6,74 102 19,38 150,00 -41,38
UGM leche 25,96 102 7,34 48,05 13,80
Vacas/ha 2,27 96 4,43 32,50 0,28
UGM/ha 3,06 96 6,88 60,52 0,37
Nº de partos de vacas de desvieje 6,04 97 1,48 10,00 3,00
UTA total 1,44 102 0,59 3,00 0,29
UTA familiar (% UTA total) 99,93 102 0,45 100,00 96,05
UGM/UTA total 22,83 102 16,33 82,11 6,32
Nº vacas/UTA total 17,46 102 12,55 64,44 5,00
Capital/vaca, pts 368.608,74 102 132.705,87 933.397,31 148.219,83
Capital/UTA, pts 6.058.247,57 102 4.565.555,95 29.108.512,38 2.115.619,44
Capital edificios, pts 46.013,06 102 67.418,87 313.281,25 0,00
Capital equipo móvil, pts 70.512,98 102 71.254,43 368.150,00 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 12.126,12 102 14.241,20 85.085,71 0,00
Capital ganado, pts 215.917,42 102 48.541,16 412.140,17 113.628,52
Producción/vaca, litros 4.817,73 102 1.118,21 7.551,20 2.338,84
Producción/UTA, litros 77.050,10 102 44.609,49 251.748,28 27.009,67
Producción/ha leche, litros 11.610,11 96 25.945,59 202.153,45 1.246,93
Nº terneros vendidos/vaca 0,81 90 0,15 1,00 0,36
Pienso total/vaca, kg 2.281,66 102 943,89 6.327,79 286,57
Pienso de vaca/vaca, kg 2.142,13 102 929,08 5.790,00 185,07
Paja/vaca, kg 926,85 87 1.282,38 8.095,24 0,00
Heno/vaca, kg 1.231,68 87 1.601,42 10.731,71 0,00
Silo/vaca, kg 3.523,00 87 3.711,01 12.280,00 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 11,38 72 86,24 727,27 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 633,55 87 2.144,31 12.142,86 0,00
Pienso total/litro, kg 0,48 102 0,18 0,96 0,09
Pienso de vaca/litro, kg 0,45 102 0,18 0,95 0,06
Precio venta de la leche, pts/litro 46,62 102 3,71 55,51 38,46
Precio venta de vacas, pts/vaca 75.289,92 80 32.985,17 241.250,00 40.000,00
Precio venta terneros, pts/ternero 24.526,68 92 16.610,21 105.000,00 10.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 34,84 102 6,12 62,00 24,00
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 469,50 3 138,89 625,00 357,75
Gasto en cultivos, pts/ha 18.394,01 89 14.148,76 92.142,86 75,30
Precio de compra de paja, pts/kg 8,61 43 3,87 18,00 1,00
Precio de compra de heno, pts/kg 19,08 29 6,30 28,00 6,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,67 3 1,15 8,00 6,00
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 28,40 2 0,57 28,80 28,00
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 18,07 16 8,96 31,00 2,40
101
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 53,46 102 8,30 77,76 34,11
Ingresos por leche, pts/litro 45,13 102 4,18 54,89 34,08
Ingreso por terneros, pts/litro 2,37 102 2,52 16,33 -2,23
Ingreso por otros animales, pts/litro 1,17 102 4,64 26,54 -15,47
Variación de inventario, pts/litro 2,43 102 7,02 18,80 -14,27
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,17 102 0,76 4,66 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 2,18 102 2,52 15,60 0,00
Costes variables, pts/litro 25,83 102 7,51 40,79 8,92
Alimentación 18,17 102 7,04 33,13 3,67
Cultivos 2,21 102 1,84 8,37 0,00
Sanidad y reproducción 1,63 102 1,27 6,31 0,00
Maquinaria 1,73 102 1,36 6,10 0,00
Electricidad 0,94 102 0,74 4,80 0,00
Mano de obra eventual 0,01 102 0,04 0,40 0,00
Otros gastos variables 1,15 102 1,02 6,15 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 69,40 102 13,03 93,00 23,20
Costes fijos, pts/litro 9,77 102 4,91 29,70 2,07
Mano de obra fija 0,00 102 0,00 0,00 0,00
Amortización 3,55 102 2,81 13,77 0,00
Contribuciones 0,33 102 0,38 1,71 0,00
Seguros 0,28 102 0,55 3,75 0,00
Conservación edificios 0,38 102 0,93 5,95 0,00
Reparación maquinaria 1,07 102 1,39 8,57 0,00
Seguridad Social familiar 2,23 102 1,40 5,42 0,00
Arrendamiento 0,84 102 1,50 8,22 0,00
Intereses 0,55 102 1,17 6,04 0,00
Otros gastos fijos 0,53 102 0,56 2,21 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 18,54 102 6,69 38,54 4,88
Tierra 1,74 102 1,81 10,95 0,00
Mano de obra familiar 15,37 102 6,17 35,54 3,75
Intereses del capital propio 1,43 102 0,41 3,01 0,84
Coste total (sin C.O.), pts/litro 35,59 102 9,49 66,15 15,22
Coste total (con C.O.), pts/litro 54,13 102 11,36 87,67 23,47
Margen Bruto standard, pts/litro 29,37 102 9,39 61,71 2,68
Margen Bruto, pts/litro 27,63 102 9,37 59,12 2,24 Margen Neto, pts/litro 17,87 102 10,07 45,03 -24,29
Beneficio, pts/litro -0,67 102 11,85 32,08 -42,73
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 27,27 102 9,82 60,65 3,62
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 45,80 102 11,99 79,08 10,01
Renta Unitaria del Trabajo, pts 1.558.927,29 102 1.392.904,00 9.366.517,24 -1.189.948,00
102
ESTRATO 120-212 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 86,85 104 19,96 100,00 23,00
Producción por explotación, litros 167.217,25 106 28.000,81 211.730,00 120.804,00
Cuota asignada, kg 145.311,81 106 38.414,57 267.969,00 30.000,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 168,69 106 91,38 866,67 0,00
Cuota por UTA, kg 104.326,46 106 54.441,01 367.480,15 24.234,02
Superficie total, ha 20,12 106 23,03 160,00 0,00
Superficie propia, ha 58,21 106 37,47 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 7,44 106 8,21 30,00 0,00
Superficie forrajera, ha 4,18 106 6,12 40,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 3,15 106 8,23 38,00 0,00
Superficie leche, ha 14,78 106 12,49 70,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 24,41 106 39,52 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 29,28 106 7,47 66,50 17,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 20,51 106 12,81 68,57 0,00
Tendencia 8,21 106 14,29 77,78 -19,35
UGM leche 39,78 106 10,87 81,55 20,35
Vacas/ha 3,90 96 6,31 41,25 0,55
UGM/ha 4,98 96 7,27 43,13 0,76
Nº de partos de vacas de desvieje 6,08 95 1,67 12,00 2,00
UTA total 1,65 106 0,69 4,00 0,41
UTA familiar (% UTA total) 96,59 106 13,03 100,00 0,00
UGM/UTA total 28,59 106 14,69 90,85 8,37
Nº vacas/UTA total 21,15 106 10,79 66,21 6,67
Capital/vaca, pts 435.407,75 106 137.019,35 910.185,54 209.515,60
Capital/UTA, pts 9.144.825,41 106 5.640.243,17 39.844.258,49 2.227.369,76
Capital edificios, pts 62.606,91 106 75.549,65 355.873,02 0,00
Capital equipo móvil, pts 67.142,54 106 67.819,71 360.367,57 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 13.573,39 106 15.167,50 104.186,05 416,67
Capital ganado, pts 259.555,89 106 52.460,08 407.209,44 148.902,09
Producción/vaca, litros 5.888,19 106 1.053,70 8.801,08 3.029,47
Producción/UTA, litros 120.539,97 106 58.673,90 413.848,78 41.779,33
Producción/ha leche, litros 25.325,54 96 54.485,67 482.083,33 2.878,00
Nº terneros vendidos/vaca 0,84 103 0,12 1,00 0,50
Pienso total/vaca, kg 3.337,80 106 1.382,69 6.404,86 558,14
Pienso de vaca/vaca, kg 3.059,38 106 1.259,19 6.300,00 558,14
Paja/vaca, kg 1.193,88 102 1.296,21 7.000,00 0,00
Heno/vaca, kg 1.263,43 102 1.959,04 15.393,94 0,00
Silo/vaca, kg 3.863,67 100 4.101,65 17.409,84 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 50,34 94 229,49 1.241,38 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 1.034,45 102 3.150,41 20.533,33 0,00
Pienso total/litro, kg 0,58 106 0,22 1,12 0,07
Pienso de vaca/litro, kg 0,53 106 0,20 1,12 0,07
Precio venta de la leche, pts/litro 48,33 106 4,82 87,68 40,00
Precio venta de vacas, pts/vaca 79.352,47 99 29.980,77 224.000,00 21.212,12
Precio venta terneros, pts/ternero 25.445,93 101 18.775,14 123.000,00 6.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 32,98 106 4,62 47,85 19,73
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 679,07 13 322,61 1.283,89 333,79
Gasto en cultivos, pts/ha 21.942,15 96 19.551,08 110.840,00 32,16
Precio de compra de paja, pts/kg 10,05 61 5,52 45,00 3,00
Precio de compra de heno, pts/kg 20,37 41 6,86 34,00 9,10
Precio de compra de silo, pts/kg 6,18 5 2,11 7,80 3,00
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 28,32 5 1,79 30,00 26,00
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 16,29 22 10,34 29,00 0,50
103
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 55,65 106 5,91 88,01 40,07
Ingresos por leche, pts/litro 47,25 106 4,91 85,57 37,29
Ingreso por terneros, pts/litro 2,17 106 2,29 12,49 -0,09
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,81 106 3,25 10,50 -14,37
Variación de inventario, pts/litro 3,47 106 4,35 15,37 -13,32
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,24 106 0,76 4,15 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,72 106 1,54 8,48 0,00
Costes variables, pts/litro 28,45 106 8,44 65,49 7,01
Alimentación 21,60 106 8,19 52,16 0,99
Cultivos 1,43 106 1,34 9,52 0,00
Sanidad y reproducción 1,86 106 1,16 5,81 0,00
Maquinaria 1,57 106 1,14 5,67 0,00
Electricidad 0,84 106 0,52 2,95 0,00
Mano de obra eventual 0,17 106 0,91 7,16 0,00
Otros gastos variables 0,98 106 0,90 4,64 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 74,21 106 11,79 93,76 14,06
Costes fijos, pts/litro 8,49 106 4,20 23,34 1,93
Mano de obra fija 0,44 106 2,07 11,57 0,00
Amortización 2,81 106 1,77 6,87 0,00
Contribuciones 0,21 106 0,38 2,19 0,00
Seguros 0,41 106 0,57 2,89 0,00
Conservación edificios 0,34 106 0,53 2,52 0,00
Reparación maquinaria 0,87 106 0,99 5,89 0,00
Seguridad Social familiar 1,35 106 0,99 5,61 0,00
Arrendamiento 1,02 106 1,75 11,92 0,00
Intereses 0,52 106 0,94 6,62 0,00
Otros gastos fijos 0,52 106 0,55 3,01 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 11,80 106 4,25 22,31 2,15
Tierra 1,09 106 1,28 8,97 0,00
Mano de obra familiar 9,35 106 4,07 19,57 0,00
Intereses del capital propio 1,36 106 0,33 2,29 0,76
Coste total (sin C.O.), pts/litro 36,94 106 8,85 72,16 19,96
Coste total (con C.O.), pts/litro 48,74 106 8,77 78,36 30,30
Margen Bruto standard, pts/litro 28,94 106 9,30 48,12 7,14
Margen Bruto, pts/litro 27,20 106 9,07 45,55 7,06
Margen Neto, pts/litro 18,71 106 9,40 37,66 -1,94
Beneficio, pts/litro 7,13 106 9,03 30,14 -12,76
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 28,53 106 9,66 69,72 11,34
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 40,34 106 9,35 75,92 18,86
Renta Unitaria del Trabajo, pts 2.326.941,78 106 1.360.929,65 7.283.282,46 54.572,00
104
ESTRATO 212-460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 88,96 117 18,58 100,00 10,00
Producción por explotación, litros 322.390,51 120 63.529,47 452.383,00 214.500,00
Cuota asignada, kg 261.212,05 120 80.755,62 470.870,00 59.700,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 177,51 119 73,32 451,61 0,00
Cuota por UTA, kg 130.671,64 120 55.887,62 307.047,62 38.000,00
Superficie total, ha 33,92 120 53,96 450,00 0,00
Superficie propia, ha 51,67 120 38,59 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 4,88 120 9,81 66,60 0,00
Superficie forrajera, ha 11,13 120 13,73 66,50 0,00
Superficie cereal grano, ha 3,61 120 7,68 35,00 0,00
Superficie leche, ha 19,63 120 18,62 99,90 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 35,00 120 43,80 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 53,83 120 16,18 109,00 25,50
Vacas de 1º parto (% total vacas) 20,86 120 10,54 75,00 0,00
Tendencia 7,43 120 14,51 62,79 -49,21
UGM leche 72,08 120 20,16 136,95 30,80
Vacas/ha 8,03 110 17,25 158,33 0,45
UGM/ha 10,57 110 21,35 185,97 0,76
Nº de partos de vacas de desvieje 5,83 109 1,20 10,00 4,00
UTA total 2,22 120 0,82 4,50 0,95
UTA familiar (% UTA total) 91,33 120 20,62 100,00 0,00
UGM/UTA total 36,27 120 14,85 91,55 9,68
Nº vacas/UTA total 27,25 120 12,01 78,00 7,63
Capital/vaca, pts 487.144,62 120 532.493,36 6.123.011,54 232.309,50
Capital/UTA, pts 12.602.514,00 120 13.187.607,58 145.931.775,00 2.657.336,52
Capital edificios, pts 49.995,15 120 56.082,76 409.090,91 0,00
Capital equipo móvil, pts 110.638,98 120 522.366,82 5.752.979,02 0,00
Capital equipo auxiliar, pts 17.921,87 120 16.425,42 80.425,53 1.813,95
Capital ganado, pts 271.636,49 120 62.277,48 440.329,05 133.979,41
Producción/vaca, litros 6.275,56 120 1.365,37 10.666,67 3.608,82
Producción/UTA, litros 162.448,84 120 59.559,37 331.425,00 63.009,75
Producción/ha leche, litros 48.214,35 110 103.759,54 944.444,44 2.617,62
Nº terneros vendidos/vaca 0,83 114 0,15 1,00 0,32
Pienso total/vaca, kg 3.676,90 120 1.580,78 7.452,33 346,15
Pienso de vaca/vaca, kg 3.359,51 120 1.421,24 6.825,58 274,73
Paja/vaca, kg 1.127,58 116 985,31 5.000,00 0,00
Heno/vaca, kg 1.649,23 118 2.277,87 17.294,51 0,00
Silo/vaca, kg 3.053,21 117 3.473,54 15.145,95 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 111,95 115 832,88 8.707,48 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 1.082,51 118 2.560,64 15.089,82 0,00
Pienso total/litro, kg 0,61 120 0,25 2,04 0,06
Pienso de vaca/litro, kg 0,55 120 0,19 1,08 0,05
Precio venta de la leche, pts/litro 48,62 120 2,97 57,11 38,28
Precio venta de vacas, pts/vaca 72.991,31 108 21.782,44 160.000,00 32.727,27
Precio venta terneros, pts/ternero 22.691,89 109 17.032,28 120.000,00 8.906,25
Precio pienso vacas, pts/kg 31,66 119 4,21 46,90 21,72
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 603,36 26 186,43 1.138,38 166,67
Gasto en cultivos, pts/ha 27.319,23 105 23.327,46 173.000,00 1.930,77
Precio de compra de paja, pts/kg 8,33 79 2,65 18,09 2,00
Precio de compra de heno, pts/kg 19,84 56 5,16 27,50 2,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,17 22 4,44 25,00 1,50
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 21,69 4 13,74 30,00 1,25
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 11,29 30 11,93 62,00 0,50
105
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 55,17 120 7,31 88,45 37,26
Ingresos por leche, pts/litro 47,75 120 3,06 55,53 37,90
Ingreso por terneros, pts/litro 1,61 120 1,74 12,69 -0,50
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,27 120 4,21 23,91 -16,75
Variación de inventario, pts/litro 3,70 120 5,93 21,51 -18,46
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,26 120 0,77 4,20 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,58 120 1,41 6,85 0,00
Costes variables, pts/litro 30,05 120 7,38 53,03 8,95
Alimentación 23,18 120 7,32 47,39 2,06
Cultivos 1,24 120 1,22 7,09 0,00
Sanidad y reproducción 2,03 120 1,06 6,09 0,00
Maquinaria 1,41 120 1,23 6,09 0,00
Electricidad 1,03 120 0,60 2,95 0,00
Mano de obra eventual 0,26 120 0,88 6,15 0,00
Otros gastos variables 0,91 120 0,97 6,07 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 76,18 120 11,86 91,67 10,63
Costes fijos, pts/litro 7,75 120 3,93 22,17 1,18
Mano de obra fija 0,54 120 1,80 10,62 0,00
Amortización 2,51 120 1,47 7,51 0,00
Contribuciones 0,13 120 0,32 2,85 0,00
Seguros 0,44 120 0,51 2,34 0,00
Conservación edificios 0,30 120 0,48 3,15 0,00
Reparación maquinaria 0,83 120 0,86 5,21 0,00
Seguridad Social familiar 1,05 120 0,70 2,94 0,00
Arrendamiento 0,77 120 1,02 3,81 0,00
Intereses 0,57 120 0,97 6,33 0,00
Otros gastos fijos 0,60 120 0,59 3,49 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 8,26 120 3,47 31,02 0,41
Tierra 0,61 120 0,76 4,20 0,00
Mano de obra familiar 6,16 120 2,54 15,24 0,00
Intereses del capital propio 1,49 120 1,86 21,45 0,41
Coste total (sin C.O.), pts/litro 37,80 120 8,33 67,53 14,69
Coste total (con C.O.), pts/litro 46,06 120 8,25 67,94 22,77
Margen Bruto standard, pts/litro 26,78 120 10,72 75,16 6,34
Margen Bruto, pts/litro 25,12 120 10,43 69,07 2,73
Margen Neto, pts/litro 17,37 120 10,64 53,87 -13,29
Beneficio, pts/litro 9,12 120 10,11 43,12 -13,70
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 30,37 120 10,18 58,29 -6,47
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 38,63 120 9,75 58,70 4,28
Renta Unitaria del Trabajo, pts 2.976.566,53 120 1.870.450,55 11.602.270,00 -2.023.181,17
106
ESTRATO >460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingresos leche (% ingresos agrarios) 87,55 175 19,03 100,00 11,00
Producción por explotación, litros 941.480,83 178 605.818,21 4.049.330,00 460.605,00
Cuota asignada, kg 806.167,34 178 542.124,35 4.026.247,00 150.000,00
Cuota deseada (% cuota asignada) 159,03 178 64,94 666,67 0,00
Cuota por UTA, kg 238.477,94 178 91.738,64 570.000,00 50.000,00
Superficie total, ha 55,52 178 69,02 636,00 0,00
Superficie propia, ha 54,92 178 38,75 100,00 0,00
Superficie de pasto, ha 8,57 178 20,36 121,00 0,00
Superficie forrajera, ha 23,58 178 30,73 180,00 0,00
Superficie cereal grano, ha 7,69 177 19,99 120,00 0,00
Superficie leche, ha 39,80 178 37,65 180,00 0,00
Superficie de regadío (% superficie total) 45,27 178 46,50 100,00 0,00
Nº de vacas/explotación 135,22 178 78,17 506,50 52,00
Vacas de 1º parto (% total vacas) 23,18 178 11,16 100,00 0,00
Tendencia 12,66 178 49,16 526,09 -52,00
UGM leche 184,07 178 107,52 741,50 68,40
Vacas/ha 5,63 154 9,72 79,67 0,68
UGM/ha 7,47 154 12,32 97,22 0,91
Nº de partos de vacas de desvieje 5,06 156 1,27 8,00 2,00
UTA total 3,43 178 1,60 12,00 1,00
UTA familiar (% UTA total) 72,57 178 33,04 100,00 0,00
UGM/UTA total 55,34 178 20,85 134,36 23,94
Nº vacas/UTA total 40,89 178 16,74 123,46 18,50
Capital/vaca, pts 506.735,86 178 159.885,59 1.413.991,40 204.953,47
Capital/UTA, pts 19.918.066,81 178 8.412.840,31 56.905.591,88 6.927.463,65
Capital edificios, pts 59.751,27 178 71.131,55 430.480,07 0,00
Capital equipo móvil, pts 71.442,16 178 50.745,09 295.217,57 865,38
Capital equipo auxiliar, pts 20.200,72 178 20.501,80 100.472,44 0,00
Capital ganado, pts 304.600,34 178 86.192,09 785.091,20 135.311,76
Producción/vaca, litros 7.080,16 178 1.618,37 11.658,14 2.967,35
Producción/UTA, litros 279.376,00 178 107.814,77 695.653,19 126.581,32
Producción/ha leche, litros 40.010,63 154 60.828,44 516.508,33 3.087,64
Nº terneros vendidos/vaca 0,81 169 0,15 1,00 0,15
Pienso total/vaca, kg 3.772,31 178 1.712,46 11.632,77 160,00
Pienso de vaca/vaca, kg 3.504,07 178 1.529,30 8.582,00 144,44
Paja/vaca, kg 1.261,87 176 1.167,23 6.000,00 0,00
Heno/vaca, kg 1.385,27 176 1.140,87 10.126,58 0,00
Silo/vaca, kg 5.381,45 176 3.804,53 16.145,31 0,00
Forraje en mezclas/vaca, kg 33,91 174 261,80 2.354,91 0,00
Otros forrajes/vaca, kg 861,91 176 1.766,24 8.902,69 0,00
Pienso total/litro, kg 0,59 178 0,25 2,14 0,03
Pienso de vaca/litro, kg 0,55 178 0,21 1,58 0,03
Precio venta de la leche, pts/litro 49,09 178 3,12 65,72 40,94
Precio venta de vacas, pts/vaca 81.455,94 163 44.558,57 425.000,00 18.461,54
Precio venta terneros, pts/ternero 24.329,40 159 20.338,21 128.571,43 9.000,00
Precio pienso vacas, pts/kg 32,62 178 5,63 63,29 18,06
Precio de mano de obra asalariada, pts/h 784,08 94 288,65 2.031,58 157,14
Gasto en cultivos, pts/ha 31.191,59 151 24.728,61 122.222,22 484,85
Precio de compra de paja, pts/kg 7,09 121 2,49 13,00 1,00
Precio de compra de heno, pts/kg 20,77 115 3,37 27,65 6,00
Precio de compra de silo, pts/kg 6,37 57 3,46 30,00 3,70
Precio de compra forraje mezclas, pts/kg 33,67 3 7,37 42,00 28,00
Precio de compra de otros forrajes, pts/kg 10,57 45 8,18 31,72 1,50
107
Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso total, pts/litro 55,52 178 7,25 74,95 34,25
Ingresos por leche, pts/litro 48,47 178 3,34 65,72 37,94
Ingreso por terneros, pts/litro 1,38 178 1,41 7,67 0,00
Ingreso por otros animales, pts/litro 0,44 178 3,78 13,12 -18,85
Variación de inventario, pts/litro 3,31 178 6,38 31,36 -21,71
Ingresos por estiércol, pts/litro 0,15 178 0,46 2,88 0,00
Ingresos por subvenciones, pts/litro 1,77 178 1,70 10,32 0,00
Costes variables, pts/litro 30,47 178 6,93 50,19 8,46
Alimentación 23,89 178 6,95 44,65 3,16
Cultivos 1,24 178 1,27 5,91 0,00
Sanidad y reproducción 2,30 178 1,29 8,33 0,00
Maquinaria 1,28 178 1,00 5,16 0,00
Electricidad 0,80 176 0,46 3,34 0,00
Mano de obra eventual 0,17 178 0,60 4,45 0,00
Otros gastos variables 0,80 178 0,73 5,32 0,00
Gasto en alimentación (% coste variable) 77,49 178 10,47 93,62 32,13
Costes fijos, pts/litro 8,82 178 4,21 24,40 1,30
Mano de obra fija 1,68 178 2,50 11,37 0,00
Amortización 2,43 178 1,30 7,27 0,00
Contribuciones 0,10 178 0,28 3,23 0,00
Seguros 0,73 178 0,72 3,12 0,00
Conservación edificios 0,40 178 0,55 3,17 0,00
Reparación maquinaria 0,89 178 0,82 4,64 0,00
Seguridad Social familiar 0,44 178 0,42 2,25 0,00
Arrendamiento 0,58 178 0,88 4,28 0,00
Intereses 0,75 178 1,06 4,75 0,00
Otros gastos fijos 0,80 178 0,73 4,90 0,00
Costes de oportunidad, pts/litro 4,95 178 1,92 10,47 1,07
Tierra 0,73 178 1,18 6,60 0,00
Mano de obra familiar 2,86 178 1,70 7,59 0,00
Intereses del capital propio 1,36 178 0,27 2,38 0,74
Coste total (sin C.O.), pts/litro 39,29 178 8,61 67,87 15,30
Coste total (con C.O.), pts/litro 44,25 178 8,47 72,02 24,40
Margen Bruto standard, pts/litro 26,49 178 9,04 61,92 8,87
Margen Bruto, pts/litro 25,05 178 9,11 61,92 6,89
Margen Neto, pts/litro 16,23 178 9,98 50,61 -7,61
Beneficio, pts/litro 11,28 178 9,91 43,83 -11,76
Umbral de Rentabilidad (sin CO), pts/litro 32,24 178 9,76 59,06 -3,46
Umbral de Rentabilidad (con CO) pts/litro 37,19 178 9,59 63,21 3,32
Renta Unitaria del Trabajo, pts 5.087.739,11 178 3.147.818,37 16.965.932,33 -304.677,25
108
VALORES MEDIOS POR VACA Y COMUNIDAD AUTONOMA
TOTAL Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 299.987,2 726,0 111.674,8 768.772,8 44.227,1
Coste Variable 155.622,2 726,0 70.124,1 415.258,6 15.036,4
Coste Fijo 53.341,3 726,0 30.619,3 288.000,0 3.946,7
Coste de Oportunidad 87.002,7 726,0 69.764,5 460.642,9 2.201,5
Coste Total (sin C.O.) 208.963,5 726,0 82.721,5 527.966,3 31.888,0
Coste Total (con C.O.) 295.966,2 726,0 95.060,2 897.210,5 62.360,9
Margen Bruto Standard 153.779,9 726,0 74.787,4 585.634,1 3.102,9
Margen Bruto 144.365,0 726,0 73.406,3 585.634,1 880,7
Margen Neto 91.023,8 726,0 72.717,4 478.653,8 -276.407,5
Beneficio 4.205,9 726,0 111.861,0 414.508,0 -698.623,0
GALICIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 257.553,0 108,0 108.239,4 629.790,1 134.342,4
Coste Variable 109.081,6 108,0 43.699,4 269.289,6 51.560,5
Coste Fijo 60.058,6 108,0 25.254,9 149.526,2 24.630,8
Coste de Oportunidad 120.236,1 108,0 45.028,8 266.074,7 10.852,8
Coste Total (sin C.O.) 169.140,3 108,0 56.081,0 387.925,4 97.610,7
Coste Total (con C.O.) 289.376,4 108,0 65.789,7 471.004,7 190.757,3
Margen Bruto Standard 153.638,5 108,0 75.853,7 393.219,0 57.298,0
Margen Bruto 148.471,4 108,0 73.620,3 388.707,3 48.726,6
Margen Neto 88.412,7 108,0 72.596,7 313.831,3 -41.359,4
Beneficio -31.823,4 108,0 94.579,2 239.658,4 -270.938,9
CANTABRIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 293.721,0 81,0 105.320,4 547.162,7 63.544,2
Coste Variable 158.642,1 81,0 70.633,6 316.007,4 15.036,4
Coste Fijo 54.301,7 81,0 26.505,4 123.325,0 7.500,0
Coste de Oportunidad 100.786,6 81,0 72.441,2 361.132,0 11.881,5
Coste Total (sin C.O.) 212.943,8 81,0 86.051,6 407.132,2 33.519,1
Coste Total (con C.O.) 313.730,4 81,0 109.468,4 763.290,0 62.360,9
Margen Bruto Standard 147.140,5 81,0 62.038,8 336.300,7 29.108,5
Margen Bruto 135.078,9 81,0 61.098,2 332.437,1 22.893,8
Margen Neto 80.777,2 81,0 59.127,5 264.567,7 -72.766,8
Beneficio -20.009,4 81,0 94.707,4 199.618,5 -318.297,5
109
VALORES MEDIOS POR VACA Y COMUNIDAD AUTONOMA
ARAGON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 264.823,1 47,0 79.761,3 522.863,3 142.004,0
Coste Variable 165.027,6 47,0 61.106,8 378.060,6 58.500,0
Coste Fijo 49.131,5 47,0 22.889,4 99.704,8 13.462,8
Coste de Oportunidad 52.837,5 47,0 27.439,1 125.907,4 7.827,2
Coste Total (sin C.O.) 214.159,0 47,0 72.489,2 422.399,4 89.800,0
Coste Total (con C.O.) 266.996,5 47,0 67.410,0 454.879,7 149.747,2
Margen Bruto Standard 109.353,1 47,0 43.243,5 235.462,2 13.173,0
Margen Bruto 99.795,5 47,0 41.938,4 222.730,7 10.999,1
Margen Neto 50.664,1 47,0 42.846,3 162.646,3 -44.555,5
Beneficio 683,0 47,0 42.167,5 111.457,5 -56.543,2
CASTILLA_LEON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 276.280,3 178,0 96.374,5 509.361,0 44.227,1
Coste Variable 131.800,9 178,0 61.992,9 326.733,3 27.941,3
Coste Fijo 39.918,6 178,0 20.755,7 131.400,0 3.946,7
Coste de Oportunidad 76.206,4 178,0 69.919,1 460.642,9 9.996,3
Coste Total (sin C.O.) 171.719,5 178,0 71.232,2 376.908,0 31.888,0
Coste Total (con C.O.) 247.925,9 178,0 86.707,9 606.090,9 72.659,3
Margen Bruto Standard 152.604,6 178,0 68.918,8 333.494,4 3.102,9
Margen Bruto 144.479,5 178,0 68.511,9 313.809,3 880,7
Margen Neto 104.560,8 178,0 68.591,7 273.098,2 -81.074,9
Beneficio 28.354,5 178,0 108.197,2 221.636,3 -439.628,9
CATALUÑA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 378.261,8 92,0 137.010,1 768.772,8 87.289,5
Coste Variable 193.092,0 92,0 76.833,7 415.258,6 34.365,1
Coste Fijo 84.875,3 92,0 43.167,6 288.000,0 4.440,8
Coste de Oportunidad 68.490,7 92,0 76.227,5 425.720,9 2.201,5
Coste Total (sin C.O.) 277.967,3 92,0 95.535,9 527.966,3 88.630,1
Coste Total (con C.O.) 346.458,0 92,0 123.240,2 897.210,5 147.844,8
Margen Bruto Standard 203.239,9 92,0 103.891,4 585.634,1 13.733,8
Margen Bruto 185.169,8 92,0 105.554,6 585.634,1 1.969,1
Margen Neto 100.294,5 92,0 112.595,6 478.653,8 -276.407,5
Beneficio 31.803,8 92,0 160.257,4 414.508,0 -698.623,0
110
VALORES MEDIOS POR VACA Y COMUNIDAD AUTONOMA
VALENCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 318.028,3 42,0 91.045,5 520.999,3 155.565,5
Coste Variable 182.471,4 42,0 58.015,2 362.800,0 95.194,1
Coste Fijo 44.103,2 42,0 19.045,8 105.411,4 19.629,7
Coste de Oportunidad 43.142,9 42,0 30.591,0 182.747,9 5.559,7
Coste Total (sin C.O.) 226.574,7 42,0 62.944,2 399.753,3 127.287,1
Coste Total (con C.O.) 269.717,5 42,0 73.029,1 480.627,9 157.930,3
Margen Bruto Standard 144.791,9 42,0 58.043,0 281.313,6 17.090,0
Margen Bruto 135.556,8 42,0 55.870,4 275.599,3 17.090,0
Margen Neto 91.453,6 42,0 56.314,1 209.633,2 -40.710,0
Beneficio 48.310,7 42,0 65.581,5 162.249,8 -223.458,0
ASTURIAS Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 261.460,8 79,0 104.072,2 509.132,6 108.692,5
Coste Variable 122.956,1 79,0 54.686,6 291.843,4 37.040,5
Coste Fijo 60.506,9 79,0 29.655,4 208.571,4 16.722,2
Coste de Oportunidad 158.794,3 79,0 81.789,9 407.134,9 33.340,9
Coste Total (sin C.O.) 183.463,0 79,0 72.003,2 409.271,6 79.210,2
Coste Total (con C.O.) 342.257,3 79,0 98.817,4 782.372,0 148.832,9
Margen Bruto Standard 145.640,8 79,0 65.533,3 314.461,6 26.066,7
Margen Bruto 138.504,7 79,0 63.898,3 300.382,1 21.816,7
Margen Neto 77.997,8 79,0 62.970,2 244.969,6 -33.193,3
Beneficio -80.796,5 79,0 121.559,4 149.201,3 -413.078,9
ANDALUCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 361.074,3 99,0 81.523,0 582.851,6 186.284,2
Coste Variable 222.143,9 99,0 42.798,5 329.822,3 100.785,7
Coste Fijo 40.256,7 99,0 22.119,9 147.528,4 9.900,0
Coste de Oportunidad 53.624,0 99,0 25.342,5 174.902,9 11.304,0
Coste Total (sin C.O.) 262.400,6 99,0 54.308,7 401.629,6 111.842,3
Coste Total (con C.O.) 316.024,5 99,0 52.907,9 457.516,4 189.162,6
Margen Bruto Standard 146.916,5 99,0 65.035,4 324.261,2 43.566,9
Margen Bruto 138.930,4 99,0 63.225,1 318.791,1 43.566,9
Margen Neto 98.673,8 99,0 58.409,1 283.622,0 10.410,6
Beneficio 45.049,8 99,0 63.683,2 230.695,5 -84.608,8
111
VALORES MEDIOS POR VACA Y ESTRATO
<16 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 160.303,7 22,0 73.150,6 313.760,0 44.227,1
Coste Variable 88.902,6 22,0 52.272,4 237.662,9 27.941,3
Coste Fijo 62.164,6 22,0 64.180,9 288.000,0 3.946,7
Coste de Oportunidad 249.418,8 22,0 118.467,0 460.642,9 74.265,1
Coste Total (sin C.O.) 151.067,2 22,0 104.272,8 474.995,0 31.888,0
Coste Total (con C.O.) 400.486,1 22,0 196.697,7 897.210,5 139.287,9
Margen Bruto Standard 82.110,5 22,0 41.561,4 159.309,1 15.485,0
Margen Bruto 71.401,1 22,0 41.074,5 154.309,1 9.985,0
Margen Neto 9.236,5 22,0 74.028,7 91.625,0 -276.407,5
Beneficio -240.182,4 22,0 160.741,5 -17.752,3 -698.623,0
16-36 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 200.086,3 81,0 70.708,0 547.162,7 87.289,5
Coste Variable 100.648,1 81,0 51.615,7 299.952,5 15.036,4
Coste Fijo 60.518,8 81,0 35.599,1 208.571,4 7.500,0
Coste de Oportunidad 178.585,1 81,0 75.793,7 407.134,9 28.841,8
Coste Total (sin C.O.) 161.166,9 81,0 68.772,4 402.158,0 33.519,1
Coste Total (con C.O.) 339.752,0 81,0 124.263,9 782.372,0 62.360,9
Margen Bruto Standard 107.754,5 81,0 46.277,2 251.460,2 3.102,9
Margen Bruto 99.438,2 81,0 43.391,8 247.210,2 880,7
Margen Neto 38.919,3 81,0 49.493,4 151.542,5 -92.717,6
Beneficio -139.665,8 81,0 91.187,9 52.092,3 -413.078,9
36-68 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 217.976,6 117,0 65.759,3 470.228,9 111.017,5
Coste Variable 103.847,2 117,0 41.377,5 243.761,9 33.011,8
Coste Fijo 48.037,7 117,0 23.043,3 123.454,7 9.900,0
Coste de Oportunidad 121.399,1 117,0 54.247,8 361.574,3 35.738,4
Coste Total (sin C.O.) 151.884,9 117,0 52.908,7 330.650,0 50.115,3
Coste Total (con C.O.) 273.284,0 117,0 88.307,4 625.010,9 132.469,6
Margen Bruto Standard 122.417,9 117,0 52.804,7 285.893,1 25.710,5
Margen Bruto 114.129,4 117,0 52.072,7 276.348,1 7.035,8
Margen Neto 66.091,7 117,0 54.198,6 220.743,1 -108.125,2
Beneficio -55.307,4 117,0 74.623,5 168.193,5 -371.288,4
112
VALORES MEDIOS POR VACA Y ESTRATO
68-120 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 258.498,0 102,0 77.076,2 520.999,3 120.229,0
Coste Variable 122.772,0 102,0 42.320,0 245.400,0 27.970,2
Coste Fijo 46.337,5 102,0 23.741,3 119.339,6 6.907,3
Coste de Oportunidad 90.340,2 102,0 41.227,8 213.822,2 20.193,6
Coste Total (sin C.O.) 169.109,5 102,0 53.451,4 350.811,4 52.465,7
Coste Total (con C.O.) 259.449,7 102,0 76.942,0 470.812,5 72.659,3
Margen Bruto Standard 144.037,3 102,0 63.087,3 289.134,6 13.173,0
Margen Bruto 135.726,0 102,0 62.236,3 289.134,6 10.999,1
Margen Neto 89.388,5 102,0 59.443,7 248.051,3 -107.014,9
Beneficio -951,7 102,0 57.137,2 203.667,0 -188.236,1
120-212 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 326.884,8 106,0 64.536,9 487.552,1 186.614,2
Coste Variable 166.118,6 106,0 52.636,8 362.800,0 35.780,0
Coste Fijo 49.291,1 106,0 24.361,8 150.458,1 11.109,4
Coste de Oportunidad 69.621,0 106,0 28.402,1 154.018,4 12.020,2
Coste Total (sin C.O.) 215.409,7 106,0 55.714,8 399.753,3 73.957,9
Coste Total (con C.O.) 285.030,6 106,0 62.898,1 491.264,3 96.757,3
Margen Bruto Standard 170.804,5 106,0 64.337,8 315.127,7 43.566,9
Margen Bruto 160.766,2 106,0 62.398,5 309.284,3 43.566,9
Margen Neto 111.475,1 106,0 60.074,9 247.455,9 -8.046,0
Beneficio 43.120,7 106,0 52.880,4 183.763,5 -81.923,2
212-460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 345.731,6 120,0 85.856,9 629.790,1 170.945,9
Coste Variable 187.013,0 120,0 54.786,8 313.471,7 48.731,9
Coste Fijo 47.889,2 120,0 25.366,5 139.437,2 4.440,8
Coste de Oportunidad 52.111,8 120,0 24.934,8 175.812,0 2.201,5
Coste Total (sin C.O.) 234.902,2 120,0 63.427,9 390.073,5 79.996,0
Coste Total (con C.O.) 287.014,0 120,0 71.879,9 508.594,6 118.981,2
Margen Bruto Standard 168.998,9 120,0 77.929,6 412.300,4 34.103,6
Margen Bruto 158.718,6 120,0 75.954,0 388.707,3 14.670,9
Margen Neto 110.829,4 120,0 74.031,7 313.831,3 -71.428,4
Beneficio 58.717,6 120,0 66.322,2 239.658,4 -73.629,8
113
VALORES MEDIOS POR VACA Y ESTRATO
>460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 393.536,1 178,0 107.026,8 768.772,8 155.565,5
Coste Variable 214.327,9 178,0 65.405,4 415.258,6 43.796,2
Coste Fijo 62.571,6 178,0 33.595,2 182.146,3 10.967,5
Coste de Oportunidad 34.605,3 178,0 14.365,9 74.613,1 5.559,7
Coste Total (sin C.O.) 276.899,5 178,0 83.285,2 527.966,3 79.253,4
Coste Total (con C.O.) 311.504,8 178,0 86.152,9 570.458,1 120.424,6
Margen Bruto Standard 189.381,2 178,0 84.746,6 585.634,1 37.903,4
Margen Bruto 179.208,3 178,0 84.203,7 585.634,1 34.011,5
Margen Neto 116.636,7 178,0 80.450,1 478.653,8 -44.555,5
Beneficio 82.031,4 178,0 77.691,6 414.508,0 -68.415,7
114
VALORES MEDIOS POR UTA Y COMUNIDAD AUTONOMA
TOTAL Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 7.382.338,5 726,0 6.350.867,2 37.978.793,3 250.827,6
Coste Variable 4.005.953,2 726,0 3.857.183,0 23.588.284,7 132.229,3
Coste Fijo 1.172.454,2 726,0 1.086.960,3 7.929.878,1 31.710,5
Coste de Oportunidad 1.197.205,1 726,0 307.010,3 4.190.185,7 100.781,5
Coste Total (sin C.O.) 5.178.407,4 726,0 4.717.277,9 30.671.575,0 203.980,9
Coste Total (con C.O.) 6.375.612,4 726,0 4.795.982,3 31.721.233,0 1.230.891,7
Margen Bruto Standard 3.586.805,2 726,0 3.167.132,0 20.827.574,1 12.248,3
Margen Bruto 3.376.385,4 726,0 3.042.407,5 20.285.907,4 3.476,3
Margen Neto 2.203.931,2 726,0 2.441.300,2 15.444.027,0 -3.269.934,4
Beneficio 1.011.829,7 726,0 2.364.901,8 13.916.516,7 -3.370.715,6
GALICIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 2.933.657,7 108,0 2.314.084,6 13.325.100,3 853.963,9
Coste Variable 1.250.223,9 108,0 1.009.145,0 5.636.294,0 376.002,6
Coste Fijo 632.677,2 108,0 427.307,3 3.375.064,5 255.017,3
Coste de Oportunidad 1.125.183,3 108,0 156.021,9 1.336.494,4 249.613,3
Coste Total (sin C.O.) 1.882.901,1 108,0 1.326.759,0 7.758.507,4 774.920,0
Coste Total (con C.O.) 3.008.084,4 108,0 1.258.901,3 8.221.073,0 1.842.617,0
Margen Bruto Standard 1.742.364,1 108,0 1.415.947,2 8.607.607,5 486.461,2
Margen Bruto 1.683.433,7 108,0 1.372.660,2 8.428.746,7 477.961,2
Margen Neto 1.050.756,6 108,0 1.129.809,8 7.206.059,2 -268.836,0
Beneficio -74.426,7 108,0 1.175.501,4 6.261.820,4 -1.467.548,8
CANTABRIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 5.488.333,8 81,0 4.683.962,1 20.420.814,8 892.467,1
Coste Variable 3.069.728,0 81,0 3.097.580,8 15.359.400,0 326.250,0
Coste Fijo 1.014.535,3 81,0 975.656,7 4.345.793,0 60.000,0
Coste de Oportunidad 1.167.269,7 81,0 232.113,0 2.223.640,0 455.328,1
Coste Total (sin C.O.) 4.084.263,3 81,0 3.951.500,3 18.050.400,0 482.500,0
Coste Total (con C.O.) 5.251.533,0 81,0 3.949.971,7 19.553.682,0 1.463.788,9
Margen Bruto Standard 2.600.558,6 81,0 2.051.535,8 9.433.689,2 257.054,0
Margen Bruto 2.418.605,8 81,0 1.993.875,5 9.318.939,2 183.150,0
Margen Neto 1.404.070,5 81,0 1.511.012,1 6.763.139,3 -1.746.404,0
Beneficio 236.800,7 81,0 1.468.563,1 5.604.709,0 -3.060.708,0
115
VALORES MEDIOS POR UTA Y COMUNIDAD AUTONOMA
ARAGON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 8.765.368,5 47,0 5.647.021,3 28.757.480,6 2.097.435,8
Coste Variable 5.611.853,1 47,0 3.820.260,9 20.793.333,7 797.727,3
Coste Fijo 1.587.839,4 47,0 1.047.291,4 3.826.800,0 206.579,0
Coste de Oportunidad 1.405.297,5 47,0 473.209,6 2.849.360,4 266.514,5
Coste Total (sin C.O.) 7.199.692,5 47,0 4.579.564,7 23.231.967,0 1.224.545,5
Coste Total (con C.O.) 8.604.990,0 47,0 4.735.883,2 25.018.382,2 2.464.221,4
Margen Bruto Standard 3.449.287,2 47,0 2.440.885,4 13.331.542,2 302.978,3
Margen Bruto 3.153.515,4 47,0 2.321.028,1 12.610.703,4 252.978,3
Margen Neto 1.565.676,0 47,0 1.900.785,6 9.010.244,7 -1.517.103,6
Beneficio 239.213,6 47,0 1.715.689,6 6.160.884,3 -1.862.459,7
CASTILLA - LEON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 8.180.663,4 178,0 6.735.692,9 37.978.793,3 250.827,6
Coste Variable 4.097.564,8 178,0 4.056.099,4 23.588.284,7 132.229,3
Coste Fijo 1.112.883,4 178,0 1.007.323,5 6.598.854,8 31.710,5
Coste de Oportunidad 1.218.448,9 178,0 351.753,3 4.190.185,7 437.243,3
Coste Total (sin C.O.) 5.210.448,2 178,0 4.901.332,5 28.296.392,8 203.980,9
Coste Total (con C.O.) 6.428.897,1 178,0 5.008.290,7 29.380.909,9 1.230.891,7
Margen Bruto Standard 4.280.304,5 178,0 3.353.805,1 19.212.835,9 12.248,3
Margen Bruto 4.083.098,6 178,0 3.259.625,2 18.133.688,0 3.476,3
Margen Neto 2.970.215,2 178,0 2.605.753,5 11.534.833,2 -1.025.105,3
Beneficio 1.751.766,3 178,0 2.521.560,8 10.276.512,5 -2.286.426,3
CATALUÑA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 11.657.928,6 92,0 7.734.136,4 35.029.110,0 522.598,7
Coste Variable 6.029.475,6 92,0 4.560.021,8 23.019.575,0 351.842,1
Coste Fijo 2.282.296,8 92,0 1.562.154,8 7.929.878,1 169.713,4
Coste de Oportunidad 1.233.540,7 92,0 351.743,4 2.308.039,0 100.781,5
Coste Total (sin C.O.) 8.311.772,3 92,0 5.745.555,0 30.671.575,0 706.447,4
Coste Total (con C.O.) 9.545.313,0 92,0 5.791.313,2 31.721.233,0 1.702.308,6
Margen Bruto Standard 6.098.308,3 92,0 4.442.927,6 20.827.574,1 162.085,5
Margen Bruto 5.628.453,1 92,0 4.322.292,9 20.285.907,4 30.506,6
Margen Neto 3.346.156,3 92,0 3.769.790,6 15.444.027,0 -3.269.934,4
Beneficio 2.112.615,6 92,0 3.632.426,7 13.916.516,7 -3.370.715,6
116
VALORES MEDIOS POR UTA Y COMUNIDAD AUTONOMA
VALENCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 10.730.304,7 42,0 6.050.709,7 28.775.687,3 1.691.907,9
Coste Variable 6.205.224,7 42,0 3.708.391,1 18.790.000,0 1.192.378,2
Coste Fijo 1.438.799,0 42,0 830.761,0 3.833.601,3 302.005,7
Coste de Oportunidad 1.124.075,3 42,0 259.930,8 1.558.771,0 351.996,4
Coste Total (sin C.O.) 7.644.023,6 42,0 4.263.276,2 22.003.000,0 1.494.384,0
Coste Total (con C.O.) 8.768.099,0 42,0 4.275.789,3 23.561.771,0 2.376.452,9
Margen Bruto Standard 4.816.984,0 42,0 2.774.403,9 12.134.626,9 112.434,2
Margen Bruto 4.525.080,0 42,0 2.693.256,2 11.867.960,3 112.434,2
Margen Neto 3.086.281,1 42,0 2.395.315,4 10.409.293,7 -267.829,0
Beneficio 1.962.205,7 42,0 2.333.991,4 8.970.301,3 -1.470.118,4
ASTURIAS Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 2.691.794,5 79,0 2.397.904,7 10.776.641,0 313.920,0
Coste Variable 1.265.008,3 79,0 1.216.755,9 6.469.194,8 181.126,0
Coste Fijo 575.297,1 79,0 511.772,3 2.698.742,7 95.465,0
Coste de Oportunidad 1.116.736,3 79,0 137.223,0 1.817.079,0 698.423,0
Coste Total (sin C.O.) 1.840.305,4 79,0 1.699.757,3 9.072.186,1 318.976,0
Coste Total (con C.O.) 2.957.041,8 79,0 1.748.562,5 10.004.442,0 1.306.418,5
Margen Bruto Standard 1.497.280,2 79,0 1.334.529,0 6.340.788,8 118.484,8
Margen Bruto 1.426.786,2 79,0 1.289.783,5 6.249.538,8 99.166,6
Margen Neto 851.489,0 79,0 959.699,7 4.282.674,0 -396.601,8
Beneficio -265.247,3 79,0 896.812,2 2.465.595,0 -1.611.191,0
ANDALUCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 10.042.457,6 99,0 5.346.102,4 31.152.411,9 2.116.639,2
Coste Variable 6.224.842,0 99,0 3.320.239,0 17.471.847,2 1.101.840,0
Coste Fijo 1.132.568,2 99,0 864.119,0 4.846.859,6 59.400,0
Coste de Oportunidad 1.224.750,2 99,0 320.086,0 3.262.087,2 432.727,6
Coste Total (sin C.O.) 7.357.410,2 99,0 3.955.476,9 21.229.642,2 1.161.240,0
Coste Total (con C.O.) 8.582.160,4 99,0 4.060.213,5 22.535.198,4 2.210.657,4
Margen Bruto Standard 4.035.823,2 99,0 2.602.652,7 15.657.560,3 559.227,5
Margen Bruto 3.817.615,6 99,0 2.512.773,0 14.769.629,3 516.538,0
Margen Neto 2.685.047,4 99,0 2.005.469,2 10.356.004,0 192.900,8
Beneficio 1.460.297,2 99,0 1.987.185,5 9.610.131,5 -944.062,8
117
VALORES MEDIOS POR UTA Y ESTRATO
<16 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 817.315,5 22,0 517.205,8 2.473.977,3 250.827,6
Coste Variable 434.871,3 22,0 233.687,9 997.368,4 132.229,3
Coste Fijo 274.036,7 22,0 193.980,4 757.894,7 31.710,5
Coste de Oportunidad 1.078.401,8 22,0 112.793,0 1.491.507,7 977.193,4
Coste Total (sin C.O.) 708.907,9 22,0 372.696,7 1.523.684,2 203.980,9
Coste Total (con C.O.) 1.787.309,7 22,0 430.017,2 2.716.053,2 1.230.891,7
Margen Bruto Standard 427.718,3 22,0 348.720,1 1.721.704,6 123.880,0
Margen Bruto 382.444,2 22,0 349.305,0 1.676.250,0 30.506,6
Margen Neto 108.407,5 22,0 342.218,9 1.249.431,8 -727.388,2
Beneficio -969.994,4 22,0 306.402,4 -242.077,3 -1.838.481,6
16-36 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 1.496.765,1 81,0 952.957,0 5.828.059,5 512.211,7
Coste Variable 730.093,6 81,0 490.879,4 2.861.263,2 233.233,3
Coste Fijo 441.095,4 81,0 399.420,4 2.959.800,0 60.000,0
Coste de Oportunidad 1.109.767,7 81,0 116.235,3 1.669.789,5 986.520,0
Coste Total (sin C.O.) 1.171.189,1 81,0 762.305,6 4.539.600,0 328.333,3
Coste Total (con C.O.) 2.280.956,7 81,0 811.386,0 5.853.904,0 1.314.853,3
Margen Bruto Standard 827.816,3 81,0 669.803,0 5.010.164,7 12.248,3
Margen Bruto 766.671,5 81,0 648.537,4 4.957.533,2 3.476,3
Margen Neto 325.576,0 81,0 662.126,4 3.887.479,0 -1.746.404,0
Beneficio -784.191,6 81,0 638.003,9 2.217.689,5 -3.060.708,0
36-68 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 2.411.503,0 117,0 1.400.796,9 8.178.168,2 697.736,9
Coste Variable 1.171.439,2 117,0 902.558,0 6.735.526,3 310.700,0
Coste Fijo 521.585,6 117,0 364.222,3 3.023.684,2 59.400,0
Coste de Oportunidad 1.145.150,1 117,0 187.871,9 2.696.121,1 975.663,5
Coste Total (sin C.O.) 1.693.024,8 117,0 1.165.326,0 8.471.052,6 470.715,0
Coste Total (con C.O.) 2.838.174,9 117,0 1.235.706,1 9.732.373,7 1.476.500,0
Margen Bruto Standard 1.327.629,6 117,0 809.069,2 6.165.299,7 251.345,7
Margen Bruto 1.240.063,8 117,0 778.708,0 6.165.299,7 42.214,6
Margen Neto 718.478,2 117,0 690.510,3 5.308.184,2 -1.025.105,3
Beneficio -426.671,9 117,0 687.873,3 4.204.836,8 -2.286.426,3
118
VALORES MEDIOS POR UTA Y ESTRATO
68-120 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 4.157.829,6 102,0 2.721.788,4 15.803.383,4 1.388.451,6
Coste Variable 2.034.105,0 102,0 1.460.914,5 8.428.421,1 377.824,6
Coste Fijo 730.314,7 102,0 527.182,3 3.252.236,8 121.175,0
Coste de Oportunidad 1.190.781,2 102,0 178.423,2 2.144.305,3 1.014.327,0
Coste Total (sin C.O.) 2.764.419,6 102,0 1.854.664,6 11.680.657,9 666.128,7
Coste Total (con C.O.) 3.955.200,8 102,0 1.977.836,9 13.824.963,2 1.724.442,7
Margen Bruto Standard 2.256.765,2 102,0 1.624.592,2 10.004.447,6 302.978,3
Margen Bruto 2.123.724,6 102,0 1.576.477,3 10.004.447,6 163.301,9
Margen Neto 1.393.410,0 102,0 1.355.454,5 9.304.206,9 -1.417.948,0
Beneficio 202.628,8 102,0 1.296.468,1 8.076.451,7 -2.494.128,0
120-212 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 6.658.924,3 106,0 3.157.184,3 20.606.688,1 2.256.323,5
Coste Variable 3.516.650,9 106,0 2.092.028,3 9.733.060,0 878.036,8
Coste Fijo 1.024.500,3 106,0 910.074,7 7.929.878,1 239.750,0
Coste de Oportunidad 1.226.674,4 106,0 284.631,0 2.791.228,8 432.727,6
Coste Total (sin C.O.) 4.541.151,1 106,0 2.673.585,8 17.662.938,1 1.187.573,5
Coste Total (con C.O.) 5.767.825,6 106,0 2.822.900,9 19.964.817,1 2.230.897,1
Margen Bruto Standard 3.346.864,2 106,0 1.798.073,3 11.812.652,7 849.554,1
Margen Bruto 3.142.273,4 106,0 1.708.211,7 10.873.628,3 799.781,6
Margen Neto 2.117.773,1 106,0 1.359.322,1 6.946.440,4 -179.642,8
Beneficio 926.053,8 106,0 1.276.493,9 5.329.141,0 -1.650.852,0
212-460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 8.875.296,0 120,0 3.294.884,6 19.144.757,1 3.719.622,1
Coste Variable 4.945.805,0 120,0 2.410.691,7 15.359.400,0 933.319,0
Coste Fijo 1.235.809,8 120,0 784.427,8 4.260.379,5 169.713,4
Coste de Oportunidad 1.205.140,6 120,0 377.841,8 4.190.185,7 100.781,5
Coste Total (sin C.O.) 6.181.614,8 120,0 2.848.670,8 18.050.400,0 1.374.590,0
Coste Total (con C.O.) 7.386.755,3 120,0 2.864.934,6 19.553.682,0 2.485.825,8
Margen Bruto Standard 4.198.340,1 120,0 2.122.118,0 13.805.270,0 875.226,3
Margen Bruto 3.929.491,1 120,0 2.039.566,9 12.805.270,0 671.623,8
Margen Neto 2.693.681,3 120,0 1.907.520,9 11.602.270,0 -3.269.934,4
Beneficio 1.488.540,7 120,0 1.852.345,0 10.282.102,0 -3.370.715,6
119
VALORES MEDIOS POR UTA Y ESTRATO
>460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 15.411.420,8 178,0 5.987.608,9 37.978.793,3 7.042.338,5
Coste Variable 8.588.868,3 178,0 4.081.458,2 23.588.284,7 1.227.047,4
Coste Fijo 2.342.878,8 178,0 1.216.980,0 7.652.000,0 516.551,8
Coste de Oportunidad 1.266.675,6 178,0 425.010,7 3.262.087,2 249.613,3
Coste Total (sin C.O.) 10.931.747,1 178,0 4.784.041,0 30.671.575,0 2.220.460,6
Coste Total (con C.O.) 12.198.422,6 178,0 4.844.480,4 31.721.233,0 3.540.496,6
Margen Bruto Standard 7.210.486,2 178,0 3.373.143,7 20.827.574,1 2.018.884,5
Margen Bruto 6.822.552,5 178,0 3.321.268,0 20.285.907,4 1.724.299,1
Margen Neto 4.479.673,7 178,0 3.150.233,5 15.444.027,0 -1.517.103,6
Beneficio 3.212.998,1 178,0 3.070.813,7 13.916.516,7 -2.234.110,0
120
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACION Y COMUNIDAD AUTONOMA (000 ptas)
TOTAL Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 18.366,8 726,0 26.650,0 245.049,8 123,9
Coste Variable 9.921,0 726,0 14.607,8 143.265,5 103,9
Coste Fijo 2.951,8 726,0 4.908,2 52.149,5 24,1
Coste de Oportunidad 2.355,9 726,0 1.739,2 21.740,6 155,2
Coste Total (sin C.O.) 12.872,8 726,0 19.031,2 195.415,0 140,3
Coste Total (con C.O.) 15.228,7 726,0 20.206,8 201.524,6 401,2
Margen Bruto Standard 8.942,3 726,0 13.927,5 165.651,6 14,0
Margen Bruto 8.445,8 726,0 13.432,5 162.971,6 4,0
Margen Neto 5.494,0 726,0 9.555,2 115.125,0 -6.705,6
Beneficio 3.144,5 726,0 8.534,9 108.022,7 -8.936,4
GALICIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 5.627,7 108,0 7.381,1 41.469,7 854,0
Coste Variable 2.370,7 108,0 3.126,7 16.898,2 376,0
Coste Fijo 1.150,8 108,0 1.672,1 13.500,3 300,1
Coste de Oportunidad 1.711,3 108,0 658,7 4.444,9 998,5
Coste Total (sin C.O.) 3.521,6 108,0 4.596,9 30.398,4 774,9
Coste Total (con C.O.) 5.232,8 108,0 4.877,3 31.396,9 1.842,6
Margen Bruto Standard 3.371,4 108,0 4.483,7 25.706,7 486,5
Margen Bruto 3.257,0 108,0 4.366,0 24.571,6 478,0
Margen Neto 2.106,2 108,0 3.154,3 18.015,2 -268,8
Beneficio 394,9 108,0 2.830,4 15.654,6 -2.211,0
CANTABRIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 16.954,2 81,0 33.449,3 245.049,8 497,6
Coste Variable 9.759,3 81,0 20.060,9 143.265,5 165,4
Coste Fijo 3.301,4 81,0 7.236,5 52.149,5 30,0
Coste de Oportunidad 2.341,9 81,0 1.689,4 10.939,5 317,3
Coste Total (sin C.O.) 13.060,6 81,0 27.210,6 195.415,0 347,4
Coste Total (con C.O.) 15.402,5 81,0 28.334,1 201.524,6 686,0
Margen Bruto Standard 7.590,0 81,0 14.294,6 103.984,3 161,6
Margen Bruto 7.194,9 81,0 13.945,3 101.784,3 91,6
Margen Neto 3.893,6 81,0 7.540,9 49.634,8 -5.782,9
Beneficio 1.551,7 81,0 6.654,7 43.525,1 -8.936,4
121
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACION Y COMUNIDAD AUTONOMA (000 ptas)
ARAGON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 23.135,0 47,0 28.359,3 166.196,7 544,3
Coste Variable 14.424,5 47,0 15.299,0 69.977,0 175,5
Coste Fijo 4.335,8 47,0 5.337,2 27.471,5 78,5
Coste de Oportunidad 3.238,1 47,0 3.652,2 21.740,6 328,1
Coste Total (sin C.O.) 18.760,3 47,0 19.969,3 97.448,5 269,4
Coste Total (con C.O.) 21.998,4 47,0 23.012,0 119.189,1 597,5
Margen Bruto Standard 9.471,9 47,0 15.399,2 101.719,7 303,0
Margen Bruto 8.710,5 47,0 14.517,6 96.219,7 253,0
Margen Neto 4.374,7 47,0 10.555,5 68.748,2 -6.705,6
Beneficio 1.235,1 47,0 7.764,7 47.007,6 -7.883,6
CASTILLA - LEON Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 18.862,5 178,0 22.507,9 142.800,3 123,9
Coste Variable 9.590,7 178,0 13.166,3 78.549,0 103,9
Coste Fijo 2.536,5 178,0 3.412,0 24.811,7 24,1
Coste de Oportunidad 2.406,1 178,0 1.698,2 12.570,6 261,0
Coste Total (sin C.O.) 12.127,2 178,0 16.214,4 99.429,3 140,3
Coste Total (con C.O.) 14.533,3 178,0 17.268,2 104.160,6 401,2
Margen Bruto Standard 9.700,6 178,0 11.077,9 72.240,3 14,0
Margen Bruto 9.271,8 178,0 10.677,5 68.182,7 4,0
Margen Neto 6.735,3 178,0 8.010,0 43.371,0 -389,5
Beneficio 4.329,2 178,0 6.959,6 38.639,7 -3.675,3
CATALUÑA
Ingreso Total 32.698,2 92,0 35.778,8 244.085,4 397,2
Coste Variable 16.456,5 92,0 16.225,2 81.113,8 351,0
Coste Fijo 6.223,0 92,0 6.819,6 47.846,5 266,5
Coste de Oportunidad 2.984,6 92,0 1.769,0 9.472,0 155,2
Coste Total (sin C.O.) 22.679,5 92,0 22.173,7 128.960,3 728,2
Coste Total (con C.O.) 25.664,1 92,0 23.398,2 136.062,7 1.579,6
Margen Bruto Standard 17.438,4 92,0 23.060,4 165.651,6 123,2
Margen Bruto 16.241,7 92,0 22.545,2 162.971,6 23,2
Margen Neto 10.018,7 92,0 17.100,2 115.125,0 -5.035,7
Beneficio 7.034,0 92,0 15.994,8 108.022,7 -5.937,9
122
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACION Y COMUNIDAD AUTONOMA (000 ptas)
VALENCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 24.653,8 42,0 31.394,8 168.002,2 642,9
Coste Variable 14.179,5 42,0 18.601,8 103.590,0 600,2
Coste Fijo 3.246,9 42,0 5.214,6 30.668,8 144,5
Coste de Oportunidad 1.952,6 42,0 1.185,0 4.317,0 418,3
Coste Total (sin C.O.) 17.426,4 42,0 23.515,1 134.258,8 744,7
Coste Total (con C.O.) 19.379,0 42,0 24.166,8 137.074,7 1.201,6
Margen Bruto Standard 11.116,0 42,0 13.763,9 68.084,2 42,7
Margen Bruto 10.474,3 42,0 13.189,5 64.412,2 42,7
Margen Neto 7.227,4 42,0 8.921,8 33.743,4 -101,8
Beneficio 5.274,8 42,0 8.104,9 30.927,5 -558,6
ASTURIAS Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 5.317,1 79,0 6.887,7 32.329,9 427,9
Coste Variable 2.532,8 79,0 3.653,6 19.407,6 201,2
Coste Fijo 1.099,9 79,0 1.567,6 9.229,7 110,2
Coste de Oportunidad 1.807,2 79,0 828,5 4.439,5 659,3
Coste Total (sin C.O.) 3.632,7 79,0 5.186,6 27.310,2 444,1
Coste Total (con C.O.) 5.439,9 79,0 5.789,9 30.475,5 1.308,2
Margen Bruto Standard 2.915,6 79,0 3.609,3 17.953,8 104,3
Margen Bruto 2.784,3 79,0 3.469,3 17.166,0 87,3
Margen Neto 1.684,4 79,0 2.387,7 10.525,9 -1.356,4
Beneficio -122,9 79,0 1.836,6 6.584,8 -4.521,7
ANDALUCIA Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 24.692,9 99,0 27.762,2 158.403,6 2.116,6
Coste Variable 14.761,1 99,0 15.110,6 83.110,9 1.101,8
Coste Fijo 3.032,9 99,0 4.872,4 38.357,4 59,4
Coste de Oportunidad 2.586,4 99,0 1.578,0 8.956,9 432,7
Coste Total (sin C.O.) 17.794,0 99,0 19.342,1 104.423,7 1.161,2
Coste Total (con C.O.) 20.380,4 99,0 20.644,1 111.840,4 2.210,7
Margen Bruto Standard 10.502,7 99,0 13.837,1 77.008,8 427,6
Margen Bruto 9.931,8 99,0 13.302,6 75.292,8 392,6
Margen Neto 6.898,9 99,0 9.394,0 59.469,8 158,6
Beneficio 4.312,5 99,0 8.344,4 50.512,9 -3.131,8
123
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACION Y ESTRATO (000 ptas)
<16T Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 607,2 22,0 215,2 1.038,9 123,9
Coste Variable 336,8 22,0 164,9 831,8 103,9
Coste Fijo 219,0 22,0 147,7 576,0 24,1
Coste de Oportunidad 946,6 22,0 404,1 1.974,9 261,0
Coste Total (sin C.O.) 555,8 22,0 255,4 986,3 140,3
Coste Total (con C.O.) 1.502,4 22,0 540,9 2.612,8 401,2
Margen Bruto Standard 307,3 22,0 114,3 477,9 31,0
Margen Bruto 270,3 22,0 115,2 462,9 20,0
Margen Neto 51,4 22,0 181,1 295,2 -552,8
Beneficio -895,2 22,0 471,4 -53,3 -1.985,0
16-36 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 1.296,4 81,0 388,4 2.225,9 497,6
Coste Variable 635,3 81,0 288,7 2.175,7 165,4
Coste Fijo 403,3 81,0 312,8 2.414,5 30,0
Coste de Oportunidad 1.150,8 81,0 524,5 3.109,3 317,3
Coste Total (sin C.O.) 1.038,6 81,0 517,2 4.590,2 368,7
Coste Total (con C.O.) 2.189,4 81,0 842,3 6.451,3 686,0
Margen Bruto Standard 717,3 81,0 317,1 1.665,5 14,0
Margen Bruto 661,1 81,0 300,6 1.507,9 4,0
Margen Neto 257,8 81,0 437,7 1.078,3 -2.364,3
Beneficio -893,0 81,0 716,6 421,4 -4.225,4
36-68 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 2.534,6 117,0 658,0 4.052,8 1.259,0
Coste Variable 1.209,9 117,0 474,4 3.375,0 470,0
Coste Fijo 567,1 117,0 287,7 2.072,9 59,4
Coste de Oportunidad 1.394,6 117,0 541,6 3.221,1 419,3
Coste Total (sin C.O.) 1.777,0 117,0 645,0 5.447,9 702,7
Coste Total (con C.O.) 3.171,6 117,0 981,5 8.668,9 1.509,9
Margen Bruto Standard 1.425,7 117,0 564,3 2.920,4 270,0
Margen Bruto 1.324,7 117,0 556,4 2.690,0 126,6
Margen Neto 757,6 117,0 607,7 2.317,8 -1.946,3
Beneficio -636,9 117,0 860,2 1.597,8 -5.167,3
124
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACION Y ESTRATO (000 ptas)
68-120 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 4.860,8 102,0 1.077,8 9.117,5 2.871,9
Coste Variable 2.352,2 102,0 782,8 4.560,6 646,1
Coste Fijo 889,9 102,0 485,6 3.162,5 154,6
Coste de Oportunidad 1.664,4 102,0 605,2 3.123,1 356,0
Coste Total (sin C.O.) 3.242,1 102,0 1.047,0 7.723,1 1.139,1
Coste Total (con C.O.) 4.906,5 102,0 1.250,1 9.875,4 1.947,0
Margen Bruto Standard 2.669,8 102,0 954,9 4.976,6 303,0
Margen Bruto 2.508,6 102,0 942,4 4.896,6 253,0
Margen Neto 1.618,6 102,0 985,6 4.303,1 -2.835,9
Beneficio -45,7 102,0 1.113,7 3.424,6 -4.988,3
120-212 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 9.327,3 106,0 1.986,8 18.283,2 5.548,4
Coste Variable 4.789,9 106,0 1.817,1 13.605,0 1.431,2
Coste Fijo 1.423,8 106,0 755,4 4.664,2 340,6
Coste de Oportunidad 1.938,3 106,0 692,4 3.864,1 432,7
Coste Total (sin C.O.) 6.213,7 106,0 2.016,9 14.990,8 3.148,4
Coste Total (con C.O.) 8.152,0 106,0 2.093,2 16.277,9 4.711,2
Margen Bruto Standard 4.830,7 106,0 1.775,0 9.802,1 1.336,6
Margen Bruto 4.537,4 106,0 1.703,1 9.302,1 1.321,6
Margen Neto 3.113,6 106,0 1.662,4 7.587,3 -285,6
Beneficio 1.219,0 106,0 1.587,1 6.071,2 -2.494,6
212-460 t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 17.737,2 120,0 3.950,5 26.766,1 8.723,4
Coste Variable 9.685,7 120,0 3.054,2 19.524,2 2.217,3
Coste Fijo 2.492,1 120,0 1.341,9 7.878,2 266,5
Coste de Oportunidad 2.640,1 120,0 1.295,9 12.570,6 155,2
Coste Total (sin C.O.) 12.177,8 120,0 3.597,8 25.594,2 3.639,8
Coste Total (con C.O.) 14.817,9 120,0 3.855,0 25.749,4 5.992,2
Margen Bruto Standard 8.584,8 120,0 3.647,1 18.639,8 1.947,2
Margen Bruto 8.051,6 120,0 3.566,2 18.589,8 1.034,3
Margen Neto 5.559,5 120,0 3.599,0 16.443,7 -5.035,7
Beneficio 2.919,3 120,0 3.340,1 13.051,9 -5.190,9
125
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACION Y ESTRATO (000 ptas)
>460t Media n s.d. Máximo Mínimo
Ingreso Total 52.283,3 178,0 35.296,6 245.049,8 22.214,5
Coste Variable 28.608,1 178,0 19.085,2 143.265,5 5.693,5
Coste Fijo 8.418,2 178,0 7.428,9 52.149,5 1.007,3
Coste de Oportunidad 4.163,9 178,0 2.277,4 21.740,6 932,9
Coste Total (sin C.O.) 37.026,3 178,0 25.298,9 195.415,0 10.302,9
Coste Total (con C.O.) 41.190,1 178,0 26.294,1 201.524,6 15.391,5
Margen Bruto Standard 24.976,9 178,0 20.345,2 165.651,6 5.894,7
Margen Bruto 23.675,1 178,0 19.891,3 162.971,6 5.834,7
Margen Neto 15.257,0 178,0 14.959,2 115.125,0 -6.705,6
Beneficio 11.093,1 178,0 14.047,3 108.022,7 -8.936,4
126
Anexo 4
127
CUOTA TOTAL AÑO 1996 POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
CCAA Total <16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460-4000 t
Andalucía 423.775.163 5.226.033 11.311.952 21.273.379 32.658.487 111.103.450 111.353.712 126.121.702
Aragón 82.198.834 647.768 1.922.905 4.889.703 7.712.088 11.668.751 18.732.693 15.502.561
Asturias 618.600.643 45.605.215 109.560.614 146.484.106 145.114.650 119.216.684 42.821.558 9.797.816
Cantabria 466.094.402 11.145.620 41.525.261 85.126.424 123.234.773 108.825.208 56.999.053 39.238.063
Cast-León 726.431.502 26.213.753 74.875.936 116.881.758 140.287.122 123.936.489 126.980.610 112.288.154
Cataluña 541.277.558 2.341.521 8.074.943 22.285.905 45.992.354 77.424.370 155.833.501 222.948.543
Galicia 1.637.733.203 154.270.691 269.337.324 373.568.355 388.823.860 295.534.565 120.070.402 36.128.006
Valencia 41.189.308 186.271 274.068 1.132.487 2.355.754 3.665.504 5.544.241 14.477.983
TOTAL 4.537.300.613 245.636.872 516.883.003 771.642.117 886.179.088 851.375.021 638.335.770 576.502.828
CUOTA DE LAS EXPLOTACIONES OBJETO DEL MUESTREO
CCAA Total <16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460-4000 t
Andalucía 33.947.264 28.600 88.000 208.534 1.062.057 4.923.000 8.545.163 19.091.910
Aragón 17.025.650 41.347 76.328 113.221 458.716 929.004 3.559.336 11.847.698
Asturias 7.158.119 240.137 326.503 814.991 825.196 1.769.768 2.105.095 1.076.429
Cantabria 21.072.831 88.279 250.999 769.126 1.415.996 2.147.369 2.062.891 14.338.171
Cast-León 50.123.600 105.286 458.561 1.229.075 2.288.722 4.386.753 6.891.534 34.763.669
Cataluña 49.979.438 44.479 179.750 264.973 605.228 1.048.974 5.123.468 42.712.566
Galicia 7.865.833 368.607 525.902 1.033.825 1.449.977 1.491.046 1.932.620 1.063.856
Valencia 16.484.269 16.143 54.581 271.945 432.744 1.509.000 3.243.981 10.955.875
TOTAL 203.657.004 932.878 1.960.624 4.705.690 8.538.636 18.204.914 33.464.088 135.850.174
COEFICIENTE DE PONDERACION PARA CADA ESTRATO Y COMUNIDAD AUTONOMA
(WQ = (Cuota real / Cuota muestral))
CCAA Total <16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460-4000 t
Andalucía 12,48 182,73 128,54 102,01 30,75 22,57 13,03 6,61
Aragón 4,83 15,67 25,19 43,19 16,81 12,56 5,26 1,31
Asturias 86,42 189,91 335,56 179,74 175,85 67,36 20,34 9,10
Cantabria 22,12 126,25 165,44 110,68 87,03 50,68 27,63 2,74
Cast-León 14,49 248,98 163,28 95,10 61,29 28,25 18,43 3,23
Cataluña 10,83 52,64 44,92 84,11 75,99 73,81 30,42 5,22
Galicia 208,21 418,52 512,14 361,35 268,16 198,21 62,13 33,96
Valencia 2,50 11,54 5,02 4,16 5,44 2,43 1,71 1,32
TOTAL 22,28 263,31 263,63 163,98 103,78 46,77 19,08 4,24
128
GALICIA 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 29.156 52.803 88.626 161.516 351.738 539.223 71.918
Cuota 9.237 26.635 53.262 129.535 262.441 418.793 42.676
Superficie Leche 5,62 10,61 14,52 14,73 22,52 28,90 11,34
nº vacas 6,41 11,51 17,79 26,50 44,90 77,94 14,10
UTA 1,00 1,20 1,67 2,01 3,90 3,25 1,39
Producción/vaca 4.607 4.629 5.103 6.188 7.925 7.066 4.913
kg pienso/vaca 1.505 1.468 1.761 2.515 3.699 3.378 1.662
kg pienso/litro 0,33 0,32 0,35 0,40 0,47 0,48 0,33
pts/litro 46,50 46,73 47,57 50,05 52,95 55,58 47,27
pts/kg 33,71 33,92 34,30 33,52 33,48 34,48 33,96
Ingreso total 38,17 42,60 49,00 56,93 59,68 65,65 44,89
Ingreso leche 45,80 45,84 46,85 49,63 52,41 55,41 46,50
Coste Variable 17,69 19,02 20,94 22,50 23,13 27,13 19,65
Cost.Alimentación 11,45 11,77 13,78 16,43 19,62 20,94 12,73
Coste Fijo 16,53 11,44 10,73 9,05 8,35 13,73 11,94
Amortización 7,97 5,12 4,09 3,06 1,06 2,61 5,13
S.S. Familiar 6,67 3,95 3,29 1,47 1,09 0,36 4,02
C. Oportunidad 39,45 26,70 21,73 14,20 9,96 3,77 26,38
M.O. Familiar 33,34 22,01 18,37 11,56 8,25 1,90 22,00
C. Total (sin CO) 34,22 30,45 31,67 31,55 31,48 40,86 31,59
C. Total (con CO) 73,67 57,15 53,39 45,75 41,45 44,62 57,97
M.Bruto Standard 20,72 24,38 29,23 35,86 37,16 39,65 26,09
Margen Bruto 20,47 23,58 28,07 34,43 36,55 38,52 25,25
MargenNeto 3,94 12,15 17,34 25,38 28,20 24,79 13,31
Beneficio -35,50 -14,55 -4,39 11,18 18,23 21,02 -13,08
Umbral (sin CO) 41,86 33,69 29,51 24,25 24,21 30,62 33,19
Umbral (con CO) 81,31 60,39 51,24 38,45 34,17 34,39 59,57
RUT 307.968 734.402 1.121.670 2.414.212 3.047.387 5.543.396 932.324
Nº de casos 0 16 41 30 12 5 4 108
129
CANTABRIA 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 13.999 24.558 50.198 89.895 161.731 322.503 950.108 86.956
Cuota 11.304 19.802 45.831 76.679 133.673 241.195 795.971 72.182
Superficie Leche 3,96 5,61 9,97 13,38 15,67 19,17 48,67 10,70
nº vacas 6,25 5,97 13,62 20,61 29,25 46,63 129,44 17,45
UTA 0,82 0,89 1,36 1,54 1,98 2,17 4,17 1,39
Producción/vaca 3.516 4.706 4.062 4.651 5.544 7.013 7.334 4.725
kg pienso/vaca 1.803 1.715 1.619 2.560 2.714 4.442 3.863 2.184
kg pienso/litro 0,49 0,36 0,44 0,56 0,49 0,65 0,54 0,47
pts/litro 41,54 39,15 42,34 44,99 46,64 46,64 48,49 42,89
pts/kg 35,24 35,11 33,87 32,27 32,38 31,87 30,56 33,62
Ingreso total 64,29 50,99 55,04 53,96 55,28 52,95 53,05 54,31
Ingreso leche 38,81 35,42 39,03 42,51 44,61 44,68 47,83 39,98
C. Variable 37,00 25,21 28,10 29,42 26,50 32,53 26,37 28,18
C. Alimentación 25,34 17,12 16,92 21,17 20,34 26,38 20,52 19,55
C. Fijo 19,33 13,59 9,94 9,34 8,75 8,29 11,40 11,33
Amortización 4,89 4,98 2,34 2,90 2,72 2,67 2,80 3,49
S.S. Familiar 8,35 4,58 2,73 1,97 1,71 1,45 0,56 3,28
C. Oportunidad 63,00 39,32 32,14 20,22 15,01 8,62 4,83 29,95
M.O. Familiar 57,48 33,68 26,73 16,84 12,19 6,54 3,13 25,51
C. Total (sin CO) 56,33 38,80 38,04 38,76 35,25 40,82 37,78 39,51
C. Total (con CO) 119,34 78,12 70,18 58,99 50,26 49,44 42,61 69,46
M.Bruto Standard 29,98 28,32 31,97 27,09 30,57 22,00 27,84 29,03
M. Bruto 27,29 25,78 26,94 24,53 28,78 20,42 26,68 26,13
M. Neto 7,96 12,19 17,00 15,19 20,03 12,14 15,27 14,81
Beneficio -55,05 -27,13 -15,14 -5,03 5,01 3,51 10,44 -15,15
Umbral (sin CO) 30,85 23,22 22,02 27,32 24,58 32,54 32,56 25,17
Umbral (con CO) 93,86 62,55 54,16 47,54 39,59 41,16 37,39 55,13
RUT 322.292 585.196 834.412 1.167.688 1.960.317 1.881.975 3.857.031 1.052.108
Nº de casos 4 12 11 15 17 8 14 81
130
ARAGON 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 12.295 26.576 55.033 89.232 174.133 325.165 973.498 179.709
Cuota 9.977 19.247 35.065 68.624 116.784 250.371 604.446 125.418
Superficie Leche 6,00 19,77 8,00 13,19 27,20 13,41 35,65 16,00
nº vacas 3,00 7,16 9,13 19,83 29,92 55,90 131,88 29,95
UTA 0,22 0,48 0,74 0,91 1,21 1,85 3,44 1,15
Producción/vaca 4.098 3.726 6.031 4.569 5.873 5.998 7.694 5.379
kg pienso/vaca 1.567 1.550 2.671 2.133 2.629 2.689 3.527 2.395
kg pienso/litro 0,38 0,42 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,44
pts/litro 45,00 46,90 44,48 47,92 46,10 45,37 45,82 46,02
pts/kg 32,00 38,48 36,84 32,73 31,76 32,07 31,48 34,04
Ingreso total 44,27 48,89 40,05 41,11 47,85 42,64 43,56 43,54
Ingreso leche 44,27 44,78 43,65 44,03 44,96 44,84 45,33 44,43
C. Variable 14,27 24,08 19,99 25,20 31,05 27,16 27,67 24,71
C. Alimentación 1,30 11,00 5,75 10,90 20,82 20,86 21,23 13,22
C. Fijo 7,64 9,08 8,29 6,92 12,03 6,56 8,13 8,24
Amortización 4,03 1,66 0,39 1,64 3,98 1,63 1,84 1,73
S.S. Familiar 1,66 3,23 3,61 1,81 2,75 1,08 0,64 2,35
C. Oportunidad 26,69 21,54 16,75 12,07 11,41 7,56 5,33 13,82
M.O. Familiar 17,08 17,28 12,90 10,17 7,04 5,36 2,87 10,44
C. Total (sin CO) 21,91 33,16 28,27 32,13 43,09 33,72 35,80 32,95
C. Total (con CO) 48,60 54,70 45,02 44,19 54,49 41,28 41,14 46,77
M.Bruto Standard 30,81 27,86 22,42 18,19 18,25 16,53 17,25 20,81
M. Bruto 29,99 24,81 20,06 15,91 16,80 15,48 15,89 18,83
M. Neto 22,36 15,73 11,77 8,99 4,77 8,92 7,76 10,59
Beneficio -4,33 -5,81 -4,98 -3,08 -1,77 1,37 2,42 -2,64
Umbral (sin CO) 21,91 29,05 31,88 35,04 40,19 35,92 37,57 33,84
Umbral (con CO) 48,60 50,59 48,63 47,11 51,60 43,48 42,90 47,66
RUT 1.342.159 1.068.695 1.246.034 1.039.467 934.369 1.811.963 2.937.349 1.357.863
Nº de casos 1 4 3 4 4 14 17 47
131
CASTILLA-LEON 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 9.904 26.721 49.961 90.091 157.487 307.347 733.106 80.373
Cuota 8.755 20.627 39.857 68.854 137.751 238.890 595.987 64.292
Superficie Leche 10,27 17,47 15,65 29,26 19,32 19,92 45,87 18,82
nº vacas 4,15 8,31 13,82 22,77 30,18 58,60 126,47 18,30
UTA 0,78 1,30 1,17 1,26 1,35 2,43 2,86 1,27
Producción/vaca 2.697 3.634 3.907 4.219 5.433 5.379 5.944 3.908
kg pienso/vaca 1.294 2.457 2.172 2.252 3.240 2.932 3.562 2.258
kg pienso/litro 0,46 0,62 0,60 0,54 0,61 0,55 0,62 0,57
pts/litro 40,60 44,35 45,84 45,93 48,17 48,76 49,28 44,95
pts/kg 32,91 39,60 37,20 36,11 34,78 32,00 33,60 36,42
Ingreso total 46,11 54,18 55,59 55,66 56,00 58,44 56,76 53,81
Ingreso leche 34,79 41,86 43,47 44,41 46,58 47,78 48,54 42,27
C. Variable 25,56 25,61 24,21 25,54 24,57 29,02 29,74 25,45
C. Alimentación 14,31 13,74 13,57 18,89 18,85 22,28 23,80 15,73
C. Fijo 11,40 15,96 9,19 8,26 7,56 6,91 8,17 10,99
Amortización 2,68 8,27 3,79 3,40 3,58 2,92 3,18 4,68
S.S. Familiar 2,07 0,97 1,68 1,12 0,46 0,93 0,33 1,30
C. Oportunidad 85,17 48,93 26,60 16,81 10,52 9,87 5,31 38,45
M.O. Familiar 79,11 45,75 23,80 13,53 8,34 7,28 3,35 34,98
C. Total (sin CO) 36,96 41,56 33,40 33,80 32,13 35,93 37,91 36,44
C. Total (con CO) 122,13 90,49 59,99 50,61 42,65 45,80 43,22 74,89
M.Bruto Standard 24,12 32,18 33,83 31,74 32,70 30,96 28,38 31,01
Margen Bruto 20,55 28,57 31,38 30,12 31,43 29,42 27,02 28,36
Margen Neto 9,15 12,62 22,20 21,86 23,88 22,51 18,85 17,37
Beneficio -76,02 -36,31 -4,40 5,05 13,36 12,64 13,54 -21,08
Umbral (sin CO) 25,64 29,24 21,27 22,55 22,71 25,28 29,69 24,91
Umbral (con CO) 110,81 78,17 47,87 39,36 33,23 35,15 35,00 63,35
RUT 194.556 396.841 1.346.531 2.203.614 3.168.353 3.446.875 5.008.556 1.360.472
Nº de casos 8 17 25 28 22 25 53 178
132
CATALUÑA 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 9.780 30.609 51.020 86.469 164.507 300.413 964.944 214.871
Cuota 8.811 25.290 42.385 95.846 163.138 271.048 928.534 203.240
Superficie Leche 4,50 10,99 8,98 34,55 19,94 30,15 39,38 21,75
nº vacas 2,00 10,70 13,82 22,13 32,49 50,07 117,10 35,51
UTA 0,76 1,25 1,56 1,38 1,50 2,06 3,28 1,74
Producción/vaca 4.890 3.912 4.101 3.880 5.191 6.225 8.142 5.165
kg pienso/vaca 1.406 1.766 852 678 1.714 2.046 2.530 1.534
kg pienso/litro 0,39 0,60 0,30 0,25 0,44 0,45 0,46 0,41
pts/litro 47,00 45,34 44,40 47,50 44,68 47,58 47,67 46,01
pts/kg 36,50 35,74 34,97 38,81 32,83 34,31 35,01 34,94
Ingreso total 52,16 61,97 56,61 57,61 53,08 59,42 57,06 56,94
Ingreso leche 46,71 42,49 43,16 45,56 43,95 46,76 47,30 44,87
C. Variable 38,93 40,63 27,73 25,71 28,65 29,32 29,67 29,77
C. Alimentación 14,94 24,36 11,28 12,93 16,91 18,99 21,12 16,41
C. Fijo 53,03 34,80 16,35 19,56 15,74 11,18 10,72 17,96
Amortización 32,25 9,09 4,68 4,24 3,70 3,43 2,63 5,44
S.S. Familiar 13,88 11,93 4,39 3,06 1,27 1,00 0,54 3,49
C. Oportunidad 90,42 47,50 34,03 20,07 10,25 8,03 4,74 22,33
M.O. Familiar 77,91 42,67 29,65 15,11 7,33 6,08 2,53 18,57
C. Total (sin CO) 91,97 75,43 44,08 45,27 44,39 40,50 40,39 47,73
C. Total (con CO) 182,38 122,94 78,11 65,34 54,64 48,54 45,14 70,06
M.Bruto Standard 21,35 28,18 33,49 35,68 28,07 33,53 29,50 31,31
Margen Bruto 13,23 21,33 28,88 31,90 24,43 30,10 27,39 27,16
Margen Neto -39,80 -13,47 12,53 12,34 8,69 18,92 16,67 9,20
Beneficio -130,22 -60,97 -21,50 -7,73 -1,56 10,88 11,93 -13,13
Umbral (sin CO) 86,52 55,96 30,63 33,21 35,26 27,85 30,63 35,67
Umbral (con CO) 176,93 103,46 64,66 53,29 45,50 35,88 35,37 58,00
RUT -287.799 56.070 1.017.280 1.190.395 1.966.096 3.353.749 5.833.257 2.065.789
Nº de casos 2 5 9 4 8 18 46 92
133
VALENCIA 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 25.639 56.655 96.756 168.591 333.341 977.148 228.170
Cuota 11.096 36.859 79.505 129.835 291.561 1.017.647 209.922
Superficie Leche 1,21 1,52 0,49 0,55 3,23 1,89 1,35
nº vacas 5,79 13,23 19,57 32,89 65,34 178,37 43,72
UTA 0,41 0,51 0,82 1,69 2,06 3,40 1,35
Producción/vaca 5.817 4.501 5.040 5.179 5.327 5.780 5.306
kg pienso/vaca 2.071 1.973 2.230 2.168 2.465 2.614 2.239
kg pienso/litro 0,40 0,45 0,44 0,42 0,47 0,47 0,43
pts/litro 55,92 47,31 49,03 54,13 50,07 51,80 51,74
pts/kg 28,66 34,51 29,79 32,10 29,06 30,88 30,46
Ingreso total 55,28 51,66 61,57 63,11 57,58 60,92 58,80
Ingreso leche 43,70 31,91 45,95 53,39 48,60 51,42 46,46
C. Variable 34,44 31,38 33,84 36,45 29,69 36,78 33,87
C. Alimentación 27,90 24,12 27,55 28,40 22,52 31,55 27,09
C. Fijo 8,93 11,96 12,72 7,15 7,88 7,21 9,41
Amortización 1,40 2,79 4,06 0,63 1,77 2,00 2,13
S.S. Familiar 2,48 5,82 3,20 2,16 1,12 0,39 2,47
C. Oportunidad 18,63 10,25 10,40 10,18 6,70 4,22 10,81
M.O. Familiar 15,49 8,65 8,33 8,77 5,14 2,84 8,84
C. Total (sin CO) 43,37 43,35 46,56 43,60 37,57 43,99 43,29
C. Total (con CO) 62,00 53,60 56,96 53,78 44,27 48,22 54,10
M Bruto Standard 22,16 21,11 29,11 30,33 29,78 25,32 26,72
Margen . Bruto 20,84 20,27 27,73 26,66 27,89 24,14 24,92
Margen Neto 11,91 8,31 15,01 19,51 20,01 16,93 15,51
Beneficio -6,72 -1,94 4,61 9,33 13,31 12,71 4,70
Umbral (sin CO) 31,79 23,60 30,94 33,88 28,59 34,49 30,95
Umbral (con CO) 50,42 33,85 41,34 44,06 35,29 38,71 41,76
RUT 940.939 1.531.954 2.227.817 2.467.195 3.890.272 5.819.251 2.598.345
Nº de casos 0 3 3 6 8 11 11 42
134
ASTURIAS 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 13.094 24.362 45.566 93.352 165.338 297.712 507.334 48.472
Cuota 12.039 20.792 44.852 88.032 159.900 266.809 465.270 45.185
Superficie Leche 5,04 6,69 7,46 10,83 14,31 17,20 37,80 7,81
nº vacas 4,71 6,44 11,00 17,05 23,71 48,61 73,44 10,24
UTA 1,16 1,15 1,37 1,83 2,19 2,55 3,22 1,36
Producción/vaca 2.903 3.972 4.366 5.631 6.977 7.282 7.056 4.364
kg pienso/vaca 1.289 1.556 1.877 2.239 2.622 3.655 3.519 1.777
kg pienso/litro 0,45 0,40 0,43 0,40 0,38 0,48 0,50 0,41
pts/litro 37,51 39,83 43,00 45,01 48,78 49,27 50,89 41,63
pts/kg 35,12 35,72 35,69 37,32 36,47 35,48 38,41 35,88
Ingreso total 49,22 51,13 52,48 55,76 55,65 55,16 56,88 52,13
Ingreso leche 36,14 38,44 41,67 44,12 48,25 48,37 49,86 40,37
C. Variable 25,71 24,53 24,65 25,19 24,19 25,90 35,27 24,78
C. Alimentación 17,45 16,72 17,50 18,22 17,42 19,57 28,34 17,27
C. Fijo 20,05 14,62 12,69 10,46 9,50 8,56 16,61 13,84
Amortización 5,70 3,60 5,05 4,69 2,58 2,87 3,02 4,25
S.S. Familiar 12,03 8,62 4,61 2,31 2,15 1,73 0,37 6,74
C. Oportunidad 93,92 52,88 32,66 21,20 15,30 10,42 6,43 45,37
M.O. Familiar 84,46 47,03 28,75 18,46 12,60 8,48 2,05 40,25
C. Total (sin CO) 45,76 39,15 37,34 35,65 33,68 34,46 51,88 38,61
C. Total (con CO) 139,67 92,03 70,00 56,85 48,99 44,88 58,31 83,99
M.Bruto Standard 25,85 27,98 29,31 32,14 33,17 30,25 23,17 28,88
Margen Bruto 23,52 26,60 27,83 30,57 31,46 29,26 21,61 27,35
Margen Neto 3,47 11,98 15,14 20,11 21,96 20,70 5,00 13,51
Beneficio -90,45 -40,90 -17,53 -1,09 6,66 10,28 -1,43 -31,86
Umbral (sin CO) 32,67 26,46 26,53 24,00 26,28 27,67 44,86 26,85
Umbral (con CO) 126,59 79,33 59,20 45,21 41,59 38,10 51,29 72,22
RUT 178.575 468.033 744.032 1.273.810 1.938.336 2.727.957 2.032.619 710.887
Nº de casos 7 24 19 9 12 5 3 79
135
ANDALUCIA 16 t 16-36 t 36-68 t 68-120 t 120-212 t 212-460 t 460 t Total
Producción 49.886 90.066 169.712 297.719 833.512 217.180
Cuota 20.309 57.371 121.392 188.809 622.281 146.422
Superficie Leche 1,92 3,77 6,75 25,46 23,51 11,01
nº vacas 9,42 19,11 27,36 45,40 115,18 33,54
UTA 0,94 1,40 1,31 1,87 3,16 1,52
Producción/vaca 5.442 5.074 6.317 6.711 7.274 6.083
kg pienso/vaca 3.830 2.670 4.357 4.685 4.596 4.093
kg pienso/litro 0,72 0,52 0,70 0,70 0,63 0,68
pts/litro 45,00 44,41 46,66 49,32 49,90 46,83
pts/kg 29,33 30,68 29,91 30,40 29,42 29,90
Ingreso total 50,78 48,54 53,23 53,63 54,72 52,15
Ingreso leche 44,18 43,87 45,61 48,64 49,53 46,06
C. Variable 33,71 27,95 34,90 34,53 32,62 33,39
C. Alimentación 27,87 22,89 29,10 27,58 27,20 27,42
C. Fijo 4,32 3,86 6,18 6,24 6,28 5,35
Amortización 1,42 1,61 2,33 2,19 1,50 1,85
S.S. Familiar 1,51 0,77 1,17 0,99 0,53 1,12
C. Oportunidad 20,47 16,70 9,23 7,47 5,12 12,78
M.O. Familiar 18,60 14,64 7,32 5,45 3,21 10,83
C. Total (sin CO) 38,03 31,81 41,07 40,77 38,89 38,74
C. Total (con CO) 58,50 48,51 50,31 48,24 44,01 51,52
M.Bruto Standard 17,41 21,54 19,33 20,69 23,05 19,69
Margen Bruto 17,07 20,59 18,34 19,10 22,10 18,76
Margen Neto 12,75 16,73 12,16 12,86 15,82 13,41
Beneficio -7,72 0,03 2,93 5,39 10,70 0,64
Umbral (sin C.O.) 31,42 27,14 33,45 35,77 33,70 32,65
Umbral (con CO) 51,90 43,84 42,69 43,24 38,82 45,43
RUT 715.430 1.167.975 1.865.974 2.510.593 4.644.285 1.847.198
Nº de casos 0 0 6 6 23 34 30 92
136
INDICE pág.
Introduccion 1
Metodologia 1
1. Características de las explotaciones entrevistadas 6
1.1. Relación entre producción y cuota 6
1.2. Superficie y aprovechamiento del suelo 8
1.3. Censo y carga ganadera 10
1.4. Mano de obra 12
1.5. Capital de las explotaciones 13
1.6. Manejo y aspectos técnico-productivos 15
1.7. Precios pagados y percibidos 18
2. Resultados economicos por litro de leche producido 21
2.1. Ingresos 21
2.2. Costes variables 23
2.3. Costes fijos 26
2.4. Costes de oportunidad 29
2.5. Coste total 31
2.6. Margenes, beneficio y umbral de rentabilidad 35
3. Resumen de resultados por vaca, uta y explotacion 38
4. Proyeccion de los resultados de la muestra 45
5. Características socio-económicas de las explotaciones 49
5.1. Importancia de los ingresos agrarios y de los derivados de la actividad lechera . 49
5.2. Forma legal de la explotacion 50
5.3. Edad y sucesion 51
5.4. Estudios y formación agraria 52
5.5. Intenciones y perspectivas 55
Conclusiones 59
Anexo 1 61
Anexo 2 67
Anexo 3 75
Anexo 4 126
Indice 136
![Produccion y-sistemas-de-produccion y calidad[1]](https://img.pdfslide.tips/doc/110x75/5596cf411a28ab697a8b4625/produccion-y-sistemas-de-produccion-y-calidad1.jpg)
