ESTUDIO DE MERCADO

CHOCOLATE NEGRO CON NARANJA Y NUECES

Alba González Pose

1. Presentación del producto.

2. Análisis del mercado general y particular.

3. Análisis de la competencia.

4. Análisis del consumidor.

5. Conclusiones.

6. Webgrafía.

Chocolate negro extrafino (70%) con naranja y nueces.

El mejor cacao hecho tableta con un suave y delicado

sabor a naranja que junto con trozos de deliciosas

nueces de gran calidad y un perfecto agitado que

consigue una textura cremosa, hacen de nuestro

chocolate una nueva experiencia para los sentidos.

Sin aditivos ni azúcares añadidos.

Chocolate negro extrafino sin azúcares añadidos. 70% cacao. Ingredientes: pasta de cacao, cacao desgrasado en polvo, manteca de cacao, nueces (10 %), naranja (2%), aroma: vainilla.

0% Azúcares añadidos

El producto a producir se elaboraría a partir de:

Chocolate negro (70% cacao)

Ralladura de naranja.

Nueces trituradas.

Propiedades nutricionales del chocolate negro.

Calorías 509 kcal.

Grasas 30g

Colesterol 9g

Sodio 19g

Carbohidratos 47g

Azúcares 43,15g

Fibra 15g

Proteínas 5,30g

Vitamina A 6,67ug

Hierro 0,92mg

Calcio 63mg

Vitamina B3 1,20mg

Vitamina E 0,85 mg

Para 100g

Beneficios de consumir chocolate negro.

Rico en flavonoides y antioxidantes

Ayudan a combatir los radicales libres

Aumenta la energía

Rico en feniletilamina

Ayuda a mejorar nuestro estado de ánimo.

Aumenta la producción de endorfinas

Mejora la circulación sanguínea.

Cuida el sistema cardiovascular y disminuye los niveles de colesterol LDL

Datos para una ración de 25g diarios de chocolate negro puro sin azúcares añadidos

La ralladura de naranja aporta vitaminas A y C.

Las nueces contienen proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina A y ácidos grasos omega-3.

Proceso de

elaboración.

Recolección

Extracción de las habas

Fermentación

Secado y limpieza

Tostado

Molienda y descascarillado

Pulpa

Licor de chocolate.

Adición de manteca de cacao

Amasado

Moldeado.

Envasado

Adición de ralladura de naranja y nueces.

ANÁLISIS DAFO

POSITIVAS NEGATIVAS

INT

ER

NA

S

FORTALEZAS: -Producto novedoso. -Mercado con gran volumen de ventas. -Sabor inimitable. -Gran aceptación por el chocolate sin azúcares añadidos.

DEBILIDADES: -Falta de experiencia. -Marca poco conocida. -Línea de productos limitada. -Falta de publicidad.

EX

TE

RN

AS

OPORTUNIDADES: - Posibilidad de introducir

nuevos productos.

-Buenas materias primas de

bajo coste.

-Interés por parte de los

consumidores por productos

de calidad a buen precio.

AMENAZAS:

-Productos sustitutivos.

-Encarecimiento del cacao.

-Cambio de gustos en los

consumidores.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO GENERAL Y

PARTICULAR.

En España, el mercado del cacao y chocolate está en

continuo crecimiento ya, que, cada año, la demanda

aumenta.

Las tabletas de chocolate constituyen la oferta más

importante, seguidos de los preparados de caco,

bombones, snacks y cremas.

La producción mundial de cacao ronda los 4

millones de toneladas. Ocupa el tercer lugar en

el mercado de materias primas, después del

azúcar y el café.

Para España, cada año se adquieren, de media,

90.000 toneladas para ser procesadas de

diferentes formas.

Pero cada año la demanda aumenta, ya que el

año 2013 se requirieron 114.410 toneladas, un

1,5% más que en el 2012.

Evolución del consumo

y gasto.

En el año 2013, se consumieron en España 165,3 millones de kilos de chocolate y derivados y se gastaron 1080,8 millones de €.

Es decir, cada español, de media, consumió 3,6 kilos y gastó 23,8 €.

Desde el 2009 aumentó en 0,2 kg por persona y 2,9 €

Las comunidades autónomas donde más chocolate se consume son País Vasco, Galicia, Cantabria y La Rioja, mientras que las que menos son Madrid, Castilla-La Mancha y Andalucía.

EVOLUCIÓN DE CONSUMO.

TIPO DE CHOCOLATE CONSUMIDO.

2010.

2015.

PREFERENCIAS FRUTOS SECOS.

3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

Para este producto no existe competencia directa, ya

que no existe ningún chocolate con naranja que

contenga nueces.

De manera indirecta, existen dos grandes empresas

que comercializan chocolate negro con naranja:

VALOR:

Más de 130 años dedicándose a la elaboración de chocolate.

En el mercado español destaca por sus productos sin azúcar.

Está dirigido a un público adulto con un poder

adquisitivo medio-alto.

Tiene buena imagen nacional e internacional.

Su principal debilidad es su poca variedad de

marca y sus altos costes de producción, lo que

hacen un producto caro.

Nuestro producto cuenta con una novedad, que son la

nueces en una tableta de chocolate.

Tendrá un precio más asequible manteniendo la

calidad del mismo.

LINDT:

Pioneros en chocolate suizo en el Siglo XIX.

Está especializada en chocolatería de lujo.

Cuentan con una buena calidad artesanal.

Es la empresa puntera en la elaboración de

productos chocolateros.

Cuenta con una amplia gama de productos.

Lindt tiene una fuerte competencia directa, como

Valor, a diferencia de nuestra marca, que solo

tiene competencia indirecta, ya que en el mercado

no se encuentra una tableta de chocolate con las

mismas características que nuestro producto.

De la misma manera, mantendrá la calidad del

producto a un precio más asequible al producirse

y venderse en el área de distribución.

4. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR.

¿Quién es nuestro consumidor tipo?

Edad: de 20 años en adelante.

Sexo: tanto hombres como mujeres.

Zona: Galicia.

Nivel económico: medio.

Análisis de principales características.

5. CONCLUSIONES.

El 90% de los encuestados, tanto hombres como mujeres entre 20 y 40 años se declaran consumidores de chocolate y chocolate negro (80 %) y un 75% dicen sí al chocolate con naranja.

Esta segmentación del mercado nos permite conocer realmente a los consumidores y crear un producto acorde a sus preferencias.

Hay que tener en cuenta que nos encontramos en un mercado con un continuo crecimiento.

El 90% consumen chocolate con frutos secos y un

40% añadirían nueces a una tableta de chocolate,

por lo que los nuevos consumidores están

dispuestos a probar cosas nuevas, ya que estas no

son un fruto seco habitual en una tableta.

Es apto para celíacos, ya que no contiene gluten

ni existe posibilidad de que pueda contener

trazas del mismo.

No es apto para personas alérgicas a frutos secos.

Comerían este nuevo chocolate preferiblemente

para merendar (38%), por lo que sería un

aperitivo ideal para aquellas personas que cuidan

su alimentación y que quieren picar algo entre

horas , ya que no contiene azúcares añadidos.

Inicialmente se venderá en supermercados de

Galicia, con la posibilidad de ampliarse a otras

provincias si la marca tiene aceptación.

La compra de tabletas de chocolate la suelen

realizar para consumo propio una vez a la

semana.

El precio de lanzamiento serán 2.05 € la tableta

de 185g, con la posibilidad de bajar o subir el

precio según la demanda y la competencia.

El consumidor considera importante la calidad y

el buen sabor, 2 factores que cumplen a la

perfección nuestra marca, ya que su meta es

producir un chocolate de calidad, con un sabor

inimitable y a buen precio.

En general, un 80% comprarían nuestro chocolate

negro con naranja y nueces, por lo que es una

buena señal de aceptación del producto y un gran

paso para lanzar este innovador producto al

mercado.

WEBGRAFÍA.

http://www.mercasa-

ediciones.es/alimentacion_2014/pdfs/pag_309-

313_chocolates_y_derivados_cacao.pdf

https://atochaeconomia.wikispaces.com/file/view/1%C2%BAC+cho

colate.pdf

http://www.arboforest.com/mercado-nuez.html

https://es.statista.com/estadisticas/617109/frutos-secos-consumo-

de-nueces-en-hogares-espana/

http://www.ruta.org/CDOC-

Deployment/documentos/PROCESO_INDUSTRIAL_DEL_CHOC

OLATE.pdf

http://www.gestiopolis.com/plan-de-marketing-empresa-

chocolates-caseros/

http://gastronomiaycia.republica.com/2014/10/01/preferencias-de-

los-consumidores-en-el-mercado-de-los-snacks/