Embed Size (px)
Citation preview
ESTUDIO DE OPINIÓN SOBRE LA IMAGEN Y LOS HÁBITOS
DE CONSUMO DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
Principales resultados
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
2
OBJETIVO:
Conocer el estado de opinión y las actitudes de la
población española respecto a la carne de vacuno y
su consumo.
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
3
Dos estudios simultáneos y complementarios
Estudio de hábitos de consumo y de
compra
Estudio de imagen
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
4
ESTUDIO DE IMAGEN
FICHA TÉCNICA
Estudio nacional estratificado por zonas geográficas
Población de 18 años en adelante
4.000 entrevistas
Margen de error para datos globales de ±1,6% para un intervalo de
confianza de 95,5%.
Trabajo de campo realizado del 16 de mayo al 7 de junio de 2017.
Cuestionario estructurado, compuesto por 55 preguntas.
Encuesta telefónica asistida por ordenador (CATI)
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
5
ESTUDIO DE HÁBITOS DE CONSUMO Y COMPRA
FICHA TÉCNICA
Estudio nacional estratificado por zonas geográficas
Mayores de 18 años
4.875 entrevistas
Margen de error para datos globales de ±1,4% para un intervalo de
confianza de 95,5%.
Trabajo de campo realizado del 4 de abril al 12 de mayo de 2017.
Cuestionario estructurado, compuesto por 56 preguntas.
Encuesta telefónica asistida por ordenador (CATI)
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
6
IMAGEN
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
16,9%
57,7%
17,1%
3,2% 1,4% 3,7%
Muy buena Buena Ni buena ni mala Mala Muy mala NS/NC
En general, ¿qué opinión tiene usted de la carne de Vacuno?
7
NEGATIVA
4,6%
NEUTRA
¿Cuál es la opinión sobre la carne de vacuno?
¿Por qué?
CUESTIÓN DE GUSTO O SABOR 47,7%
NECESARIA PARA LA SALUD 38,8%
OTRAS RAZONES 5,5%
Muy buena Buena Ni buena ni mala Mala Muy mala Ns/Nc
POSITIVA
74,6%
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
8
Sabrosa, con propiedades alimentarias, cara y
tradicional
Es rica, tiene buen sabor
Tiene un importante valor nutricional
Es una carne jugosa
Es más cara que otros tipos de carne
Es sana o saludable
Importante fuente de hierro
Es digestiva
Un alimento tradicional
89,4%
89,2%
89,0%
83,4%
83,3%
82,2%
78,3%
69,1%
54,4%
Aporta proteínas de calidad
Pensando en la carne de vacuno, dígame si le parece a usted que...
% de SI
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
86,3%
62,8%
57,1%
52,5%
44,0%
40,4%
5,9%
8,0%
9,1%
10,3%
12,8%
13,3%
4,1%
14,8%
19,1%
20,1%
25,7%
27,0%
3,7%
14,3%
14,8%
17,1%
17,5%
19,4%
La carne de vacuno es un alimento muy completo y de alto valor nutritivo
Las medidas de control que se llevan a cabo con la carne de
vacuno son suficientes para garantizar la seguridad del consumidor
Los ganaderos utilizan sustancias autorizadas para el engorde del ganado
Los modos de alimentación actuales del ganado vacuno aumentan el riesgo para el consumidor
Los tratamientos empleado para mantener sano al ganado no entrañan riesgos para el consumidor
El consumo de carne de vacuno favorece las enfermedades cardiovasculares, el aumento de la tensión y la gota
Dígame en qué medida está usted de acuerdo o en desacuerdo con cada una de las siguientes afirmaciones
Totalmente o bastante de acuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo Bastante o totalmente en desacuerdo NS/NC
9
Un alimento completo, seguro... pero que conlleva
algunas incertidumbres
Las medidas de control que se llevan a cabo con la
carne de vacuno son suficientes para garantizar la
seguridad del consumidor
La carne de vacuno es un alimento muy completo y
de alto valor nutritivo
Los ganaderos utilizan sustancias autorizadas para
el engorde
Los modos de alimentación actuales del ganado
vacuno aumentan el riesgo para el consumidor
Los tratamientos empleados para mantener sano al
ganado no entrañas riesgos para el consumidor
El consumo de carne de vacuno favorece las
enfermedades cardiovasculares, el aumento de la
tensión y la gota
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
10
¿Pero cuál es la carne preferida de los españoles?
31,1%
25,3%
14,2% 12,9%
4,6%
8,5%
2,9%0,6%
Vacuno Pollo Cordero Cerdo Otras Todas igual Ninguna NS/NC
¿Y en general cual es su carne preferida o la que más le gusta?
Vacuno Pollo Cordero Cerdo Otras Todas igual Ninguna Ns/Nc
Base: Total de la población
¿Y en general cuál es su carne preferida o la que más le gusta?
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
Sí; 67,2%No; 13,6%
NS/NC; 19,1%
¿Cree usted que el ganado vacuno para consumo humano se cría en España con las mismas exigencias
que en el resto de la Unión Europea?
La española es mejor; 52,4%
La española es peor; 3,4%
Es igual a la de otros paises;
25,5%
NS/NC; 18,8%
Teniendo en cuenta la crianza y alimentación del animal, la calidad de la carne y su seguridad, ¿cree usted que la carne de vacuno
española es mejor, peor o igual que la de otros países?
11
¿Y en comparación con el vacuno de otros países?
Mismo nivel de exigencia en la cría... pero la mayoría piensa que el vacuno
español es mejor que el de otros países.
Teniendo en cuenta la crianza y alimentación del animal, la
calidad de la carne y su seguridad, ¿cree usted que la
carne de vacuno española es mejor, peor o igual que la de
otros países?
¿Cree usted que el ganado vacuno para consumo humano
se cría en España con las mismas exigencias que en el
resto de la Unión Europea?
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
La española es mejor; 52,4%
La española es peor; 3,4%
Es igual a la de otros paises;
25,5%
NS/NC; 18,8%
Teniendo en cuenta la crianza y alimentación del animal, la calidad de la carne y su seguridad, ¿cree usted que la carne de vacuno
española es mejor, peor o igual que la de otros países?
12
Base: Piensan que vacuno español es mejor el de otros países (52,4%)
El Punto de mira está en la alimentación
¿Por qué?
Está mejor alimentado 36,6%
Las razas son mejores
Más control y seguridad
Mejor criada
¿Cree usted que la carne de vacuno
española es mejor, peor o igual que la de
otros países?
Mejor sabor
Otros
Ns/Nc
31,2%
22,9%
2,5%
1,9%
5,9%
9,6%
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
13
Todo influye en que la carne sea tierna y jugosa
Pero la alimentación
es lo más importante
para la calidad
El origen y
alimentación
La edad del
animal
Contenido de
grasa entreverada
En su opinión, ¿que la carne sea más o menos jugosa
depende de...?
Tiempo desde
el sacrificio
Raza o tipo
90,5%
89,7%
83,9%
83,1%
78,2%
4,4%
5,4%
7,4%
6,0%
12,8%
5,0%
5,0%
8,7%
10,8%
9,0%
El origen y alimentación del animal
La edad del animal
El contenido de grasa entreverada de la pieza de carne
El tiempo que haya pasado desde que el animal ha sido sacrificado
La raza o tipo de animal
En su opinión, ¿que la carne sea más o menos tierna y jugosa depende de...?
Sí No NS/NC
¿De qué cree usted que depende más la
calidad de la carne de vacuno
La alimentación
Lugar de crianza
Raza o tipo
La edad del animal
Lugar de nacimiento
63,2%
30,8%
16,9%
15,0%
10,4%
0,7%
5,7%
De la alimentación del animal
Del lugar de crianza del animal
De la raza o tipo de animal
De la edad del animal
Del lugar de nacimiento del animal
Otro
NS/NC
¿De qué cree usted que depende más la calidad de la carne de vacuno?
Otro
Ns/Nc Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
14
¿Y qué pasa con el origen de la carne?
SI76,9%
NO17,4%
Ns/Nc5,7%
¿Confía usted en la información sobre el origen de la
carne que le ofrecen las carnicerías o supermercados?
Mucho48,2%
Bastante30,5%
Poco9,4%
Nada5,1%
Ns/Nc6,8%
¿En qué medida es importante para usted que se identifique el origen de la carne de vacuno?
En general, cuando usted compra carne de vacuno, ¿busca
o prefiere carne de alguna zona o raza en particular?
SI39,4%
No se fija en eso
54,9%
Ns/Nc5,7%
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
15
Un espacio para la información
38,2%59,3%
2,4%
¿Sabe usted que es la maduración de la carne?
Si No NS/NC
57,0%
41,2%
1,8%
¿Sabe usted que en el caso de la carne de
vacuno se puede saber su trazabilidad?
Si No NS/NC
¿Sabe usted qué es la maduración de la carne? ¿Sabe usted que en el caso de la carne de vacuno se
puede saber trazabilidad?
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
16
Un espacio para la información
El valor nutricional de
la carne
Las ventajas y
desventajas de la
carne de vacuno
Los tipos de corte de
carne de vacuno y la
forma de prepararlos
Los distintos orígenes
y razas de vacuno
que puede comprar
Insuficiente mente
informados
Suficiente mente
informados
59,2% 56,1% 52,1% 42,1%
37,9% 40,4% 42,7% 54,5%
El valor nutricional de
la carne
Las ventajas y
desventajas de la
carne de vacuno
Los tipos de corte de
carne de vacuno y la
forma de prepararlos
Los distintos orígenes
y razas de vacuno
que puede comprar
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
17
Un espacio para la información
89,4%
7,4% 3,2%
¿Le parece a usted necesario que hubiera campañas
informativas sobre la carne de vacuno?
Sí No NS/NC
Base: Total de la población
18
HÁBITOS DE CONSUMO
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
13,8%
17,5%
28,3%
40,6%
0,3%
Nunca Ocasional Semanal Habitual NS/NC
19
¿Cómo es su frecuencia de consumo?
El 86,4%
la consume
con alguna
frecuencia
Nunca Ocasional Semanal Habitual Ns/Nc
Base: Total de la población
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
20
Evolución del consumo y expectativa de incremento
¿Le gustaría comerla más a menudo, está satisfecho
con la frecuencia con que la come o preferiría comerla
con menos frecuencia?
Comparando su consumo de carne de vacuno actual
con el de hace un par de años ¿consume ahora
menos?
Base: consumidores de vacuno (86,4% del total)
Le gustaría comerla más a menudo;
7,5%
Está satisfecho con la frecuencia con
que la come; 82,4%
Preferiría comerla con menos
frecuencia; 9,6%Ns/Nc; 0,6%
Consume carne de vacuno
Sí, ahora consume menos; 37,8%
No, no consume menos; 58,7%
NS/NC; 3,5%
Consume carne de vacuno
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
Sí, ahora consume menos; 37,8%
No, no consume menos; 58,7%
NS/NC; 3,5%
Consume carne de vacuno
21
Comparando su consumo de carne de vacuno actual
con el de hace un par de años ¿consume ahora
menos?
Motivos han llevado a reducir el consumo de
vacuno
Base: Consumidores de vacuno que han reducido el
consumo de vacuno en los dos últimos años (32,7% del total)
SALUD 26,9%
CAMBIO DE HÁBITOS
ALIMENTARIOS23,3%
PRECIO 17,1%
NO LE GUSTA 15,4%
DIETAS 6,9%
CAMBIOS POR LA EDAD 4,9%
CAMBIOS EN LA ESTRUCTURA
FAMILIAR3,5%
SEGURIDAD Y CONFIANZA 3,0%
CAMBIOS EN EL PRODUCTO 1,4%
COMODIDAD 0,7%
IDEOLOGÍA 0,2%
Motivos
Base: consumidores de vacuno (86,4% del total)
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
22
70,6%
6,7% 6,4%3,1% 4,9%
8,3%
Ternera Vaca Añojo Novillo Le es
indiferente
Ninguna
¿Qué tipo de carne de vacuno prefiere usted?
Ternera, sin atemperar
42,1%
19,8%
8,5%
6,1%
2,9%
9,5%
11,0%
La saca del frigorífico justo en el momento en que la va a cocinar
La saco 10 ó 20 minutos antes
La saca 30 minutos antes
La saca 1 hora antes
La saca 2 horas antes
Las saca con más de 2 horas de
antelación
NS/NC
¿Cuál de las siguientes situaciones se ajusta más a lo que suele hacer antes de preparar o cocinar la carne?
¿Qué tipo de carne de vacuno prefiere usted? Tiempo de antelación con que saca la carne del
frigorífico antes de cocinarla
Justo cuando la va a cocinar
10 ó 20 minutos antes
30 minutos antes
1 hora antes
2 hora antes
Más de 2 hora antes
Ns/Nc
Ternera Vaca Añojo Novillo Indiferente Ninguna
Base: consumidores de vacuno (86,4% del total)
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
23
A la plancha y en su punto
44,5%
30,0%
18,1%
7,4%
Al punto Muy hecha Poco hecha Le da igual
¿Le gusta la carne de vacuno poco hecha, muy
hecha o al punto?
¿Cómo consume usted más habitualmente la carne de
vacuno?
A la plancha
Guisada
57,8%
14,2%
6,8%
6,7%
3,2%
2,6%
1,5%
0,2%
6,8%
A la plancha
Guisada
Frita
Asada / al horno
Picada
En barbacoa
Empanada
Cruda, en tartar o marinada
NS/NC
Frita
Asada/ Horno
Picada
Barbacoa
Empanada
Cruda/Tartar/
Marinada
Ns/Nc
¿Le gusta la carne de vacuno poco hecha, muy hecha
o al punto?
Al punto Muy hecha Poco hecha Le da igual
Base: consumidores de vacuno (86,4% del total)
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
24
HÁBITOS DE COMPRA
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
45 a 64 años
65 y más años
25
27,9%
34,2%
23,2%
27,5%
38,9%
8,6%
25%
14,8% 18 a 29 años
30 a 44 años
EDAD
Perfil medio del responsable de compra de alimentos en el
hogar
Población
General
Responsable
de compra
GÉNERO
Población
General
Responsable
de compra
27,9% 49,1% Hombre
Mujer 72,1% 50,9%
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
51,4%
26,2%
12,8%
8,2%
6,8%
2,7%
1,2%
0,1%
4,7%
1,4%
Su propio gusto y opinión
Los gustos de toda la familia
La opinión de su pareja
El precio
Los niños que haya en el hogar
La recomendación del carnicero
Las personas mayores que haya …
La opinión de mi madre
Otros
NS/NC
En la decisión de qué carne compra ¿que influye más?
26
Pero en la compra de alimentos influye la opinión de otras
personas En la decisión de qué carne compra, ¿qué influye más?
Su propio gusto y opinión
Los gustos de toda la familia
La opinión de su pareja
El precio
Los niños que haya en el hogar
La recomendación del carnicero
Las personas mayores del hogar
La opinión de mi madre
Otros
Ns/Nc
Hombre MujerDe 18 a 29
años
De 30 a 44
años
De 45 a 64
años
65 y más
añosBajo Medio
Medio
altoAlto
Su propio gusto y opinión 51,4% 49,0% 53,0% 45,1% 45,9% 49,0% 66,3% 54,5% 52,2% 49,3% 45,6%
Los gustos de toda la familia 26,2% 23,7% 27,9% 26,3% 26,6% 30,1% 19,1% 23,9% 24,1% 29,9% 23,8%
La opinión de su pareja 12,8% 17,5% 9,4% 11,7% 13,6% 12,6% 12,8% 9,0% 13,0% 14,2% 17,2%
El precio 8,2% 9,3% 7,3% 15,2% 9,7% 6,0% 5,7% 10,4% 8,7% 7,8% 2,9%
Los niños que haya en el hogar 6,8% 5,2% 8,0% 3,4% 12,3% 6,7% 1,3% 5,2% 6,9% 7,5% 11,8%
La recomendación del carnicero 2,7% 3,1% 2,5% 1,9% 3,6% 3,0% 1,4% 2,8% 2,3% 2,7% 3,6%
Las personas mayores que haya en el hogar 1,2% 1,4% 1,0% 2,9% 1,0% 1,1% 0,5% 1,3% 1,4% 1,0%
La opinión de mi madre 0,1% 0,1% 0,1% 0,7% 0,1% 0,1%
Otros 4,7% 5,2% 4,4% 4,3% 4,0% 6,0% 3,6% 2,4% 4,7% 4,7% 12,7%
NIVEL ECONÓMICO
TOTAL
SEXO EDADOtros
prescriptores
del hogar
47,1%
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
0,9% 1,6%
15,1%
40,6%
21,3%
13,3%
5,6%1,7%
Todos o casi todos los días (6
a 7 días a la semana)
4 a 5 veces a la semana
2 a 3 veces a la semana
Un día a la semana
Cada 15 días Una vez al mes Cada más tiempo
NS/NC
Aproximadamente, ¿con qué frecuencia compra vd. carne de vacuno actualmente?
27
¿Con qué frecuencia se realiza la compra de vacuno?
Aproximadamente, ¿con qué frecuencia compra usted carne de vacuno
actualmente?
Todos a
casi todos
los días
(6 a 7 días
a la
semana)
4 a 5
veces a la
semana
2 a 3
veces a la
semana
Un día a la
semana
Cada 15
días
Una vez al
mes
Cada más
tiempo
Ns/Nc
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
28
La compra de vacuno se reparte en todo tipo de
establecimientos
40,5%
28,6%
22,4%
16,7%
0,5%
13,3%
18,3%
14,6%
16,4%
0,4%
12,6%
15,5%
16,3%
17,3%
3,0%
33,3%
37,5%
46,5%
49,3%
96,0%
0,2%
0,2%
0,2%
0,3%
0,2%
Carnicerías de barrio (establecimiento de calle)
Supermercados
Carnicerías de Mercados municipales
Hipermercados/grandes superficies
Por internet
¿Con que frecuencia compra carne de vacuno en cada uno los siguientes tipos de establecimientos?
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
Carnicerías de barrio
Supermercados
Mercados municipales
Hipermercados / G.
Superficies
Internet
66,4%
% que compra vacuno alguna vez
en ese tipo de establecimiento
62,4%
53,3%
50,4%
3,9%
Frecuencia con la que se compra vacuno en cada
tipo de establecimiento
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
29
La compra de vacuno mas frecuente es al corte
Al corte en mostrador
Envasada en bandeja
Preparada o elaborada
Envasada al vacio
Congelada
% que compra vacuno en cada modo
12,2%
Frecuencia con la que se compra vacuno en cada
tipo de establecimiento
90,8%
55,8%
39%
30,5%
58,8%
18,4%
7,0%
4,5%
0,9%
20,2%
17,1%
18,8%
8,5%
2,8%
11,8%
20,3%
13,2%
17,5%
8,5%
8,7%
43,7%
60,6%
68,7%
87,2%
0,4%
0,5%
0,4%
0,7%
0,5%
Carne de vacuno al corte en el mostrador
Carne de vacuno envasada en bandeja
Carne de vacuno preparada o elaborada (hamburguesas.)
Carne de vacuno envasada al vacio
Carne de vacuno congelada
¿Con que frecuencia compra usted...
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
58,8%
18,4%
7,0%
4,5%
0,9%
20,2%
17,1%
18,8%
8,5%
2,8%
11,8%
20,3%
13,2%
17,5%
8,5%
8,7%
43,7%
60,6%
68,7%
87,2%
0,4%
0,5%
0,4%
0,7%
0,5%
Carne de vacuno al corte en el mostrador
Carne de vacuno envasada en bandeja
Carne de vacuno preparada o elaborada (hamburguesas.)
Carne de vacuno envasada al vacio
Carne de vacuno congelada
¿Con que frecuencia compra usted...
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
58,8%
18,4%
7,0%
4,5%
0,9%
20,2%
17,1%
18,8%
8,5%
2,8%
11,8%
20,3%
13,2%
17,5%
8,5%
8,7%
43,7%
60,6%
68,7%
87,2%
0,4%
0,5%
0,4%
0,7%
0,5%
Carne de vacuno al corte en el mostrador
Carne de vacuno envasada en bandeja
Carne de vacuno preparada o elaborada (hamburguesas.)
Carne de vacuno envasada al vacio
Carne de vacuno congelada
¿Con que frecuencia compra usted...
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
58,8%
18,4%
7,0%
4,5%
0,9%
20,2%
17,1%
18,8%
8,5%
2,8%
11,8%
20,3%
13,2%
17,5%
8,5%
8,7%
43,7%
60,6%
68,7%
87,2%
0,4%
0,5%
0,4%
0,7%
0,5%
Carne de vacuno al corte en el mostrador
Carne de vacuno envasada en bandeja
Carne de vacuno preparada o elaborada (hamburguesas.)
Carne de vacuno envasada al vacio
Carne de vacuno congelada
¿Con que frecuencia compra usted...
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
58,8%
18,4%
7,0%
4,5%
0,9%
20,2%
17,1%
18,8%
8,5%
2,8%
11,8%
20,3%
13,2%
17,5%
8,5%
8,7%
43,7%
60,6%
68,7%
87,2%
0,4%
0,5%
0,4%
0,7%
0,5%
Carne de vacuno al corte en el mostrador
Carne de vacuno envasada en bandeja
Carne de vacuno preparada o elaborada (hamburguesas.)
Carne de vacuno envasada al vacio
Carne de vacuno congelada
¿Con que frecuencia compra usted...
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
58,8%
18,4%
7,0%
4,5%
0,9%
20,2%
17,1%
18,8%
8,5%
2,8%
11,8%
20,3%
13,2%
17,5%
8,5%
8,7%
43,7%
60,6%
68,7%
87,2%
0,4%
0,5%
0,4%
0,7%
0,5%
Carne de vacuno al corte en el mostrador
Carne de vacuno envasada en bandeja
Carne de vacuno preparada o elaborada (hamburguesas.)
Carne de vacuno envasada al vacio
Carne de vacuno congelada
¿Con que frecuencia compra usted...
De forma habitual De vez en cuando Rara vez Nunca Ns/Nc
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
30
¿En qué se fijan cuando compran carne en el mostrador?
36,9%
35,7%
17,3%
9,3%
7,9%
6,9%
5,4%
4,1%
1,4%
1,3%
1,1%
6,4%
3,8%
4,0%
El aspecto del corte
El color
Lo que le diga el carnicero
El corte de la carne
La grasa que tenga
Que sea fresca
El precio del kilo
Que le guste a la vista
El lugar del que procede
El tamaño del corte
La limpieza del lugar en que compra
Otras cosas
No se fija en nada en particular
NS/NC
Cuando compra carne de vacuno al corte en el mostrador, ¿habitualmente en qué cosas se fija para decidir lo que compra?
El aspecto del corte
El color
Lo que diga el carnicero
El corte de la carne
La grasa que tenga
Que sea fresca
El precio del kilo
Que le guste a la vista
El lugar del que procede
El tamaño del corte
La limpieza del lugar en que compra
Otras cosas
No se fija en nada en particular
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
29,3%
28,4%
16,0%
11,6%
8,8%
6,4%
5,0%
5,0%
3,4%
1,9%
1,6%
1,6%
1,4%
0,9%
4,1%
5,3%
El aspecto del corte de la carne
El color
La fecha recomendada de consumo
La fecha de envasado
El precio del kilo
La grasa que tenga
El tipo corte de la carne
El lugar del que procede
El tamaño del corte o el número de piezas
Certificación de calidad
El peso
Conservantes/aditivos
La calidad
Si hay líquido en la bandeja
Otro
No se fija en nada en particular
Envasada en bandeja
31
¿En qué se fijan cuando compran carne envasada?
El color
El aspecto del corte
La fecha recomendada de consumo
La fecha de envasado
El precio el kilo
La grasa que tenga
El tipo de corte
El lugar del que procede
El tamaño del corte o el número de piezas
Certificación de calidad
El peso
Conservantes/aditivos
La calidad
Si hay líquido en la bandeja
Otro
No se fija en nada en particular Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
32
En busca de un criterio de confianza
30,3%
23,8%
22,1%
17,1%
1,3%
3,1%
2,4%
El Carnicero
El aspecto y color de la carne
El establecimiento donde compra la carne
El certificado de calidad y/o origen de la …
Otros
No hay nada que le asegure la calidad
NS/NC
¿Qué le ofrece a usted más seguridad o confianza sobre la calidad de la
carne de vacuno a la hora de comprarla?
¿Qué le ofrece a usted más seguridad o confianza sobre la calidad de la
carne de vacuno a la hora de comprarla?
El carnicero
El aspecto y color de la carne
El establecimiento donde compra
El certificado de calidad y/o origen
Otros
No hay nada que le asegure la calidad
Ns/Nc
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
33
Está satisfecho con la calidad de la carne por
el precio que paga73,1%
La calidad no se ajusta al precio que paga
21,4%
NS/NC5,5%
¿Están satisfechos con la relación calidad precio?
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
ESTUDIO DE HÁBITO DE COMPRA Y CONSUMO Y DE IMAGEN DE LA CARNE DE VACUNO
Análisis e Investigación S.L.
34
¿Y en los próximos años aumentará la compra?
¿A lo largo de los próximos años cree usted que su compra de carne de
carne de vacuno se mantendrá igual, se incrementará o se reducirá?
Se mantendrá igual Aumentará Se reducirá Ns/Nc
Base: responsables de compra de alimentación del hogar
VELAZQUEZ 50, 2ª 28001 MADRID ESPAÑA
Análisis e Investigación S.L.
Gracias
