ESTUDIO DIAGNÓSTICO TURÍSTICO DEL TERRITORIO DE … · El territorio de ADRECAG está formado por las comarcas de Alba de Tormes, Campo Charro y Guijuelo, las cuales se sitúan

ESTUDIO DIAGNÓSTICO ADRECAG (SALAMANCA)

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ESTUDIO DIAGNÓSTICO TURÍSTICO

DEL TERRITORIO DE ADRECAG:

Alba de Tormes, Campo Charro y Guijuelo

(Salamanca)


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ÍNDICE

CAPÍTULOS PAGINAS

I.- CONTEXTO DEL ESTUDIO DIAGNÓSTICO Y OBJETIVOS

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1.- Contexto del Estudio Diagnóstico 5 2.- Objetivos del Estudio 6

II.- METODOLOGÍA 8 1.- Método SIDITUR 9

II I .- PRESENTACIÓN DEL TERRITORIO 12 1.- Situación geográfica 13 2.- Rasgos esenciales del territorio 15 3.- Datos socio-económicos 18

IV.- ESTUDIO Y DIAGNÓSTICO DE LA OFERTA

27

1.- Recursos turísticos del territorio 28 1.1.- Recursos naturales 29 1.2.- Recursos histórico-patrimoniales

39

A.- Arquitectura popular 39 B.- Patrimonio histórico 40 C.- Patrimonio cultural 61

2.- Servicios y equipamiento turístico 77 2.1.- Infraestructura turística 77 2.2.- Actividades complementarias 91 2.3.- Acciones de promoción y articulación de la oferta

96

2.4.- Servicios y equipamientos 106 2.5.- Nivel de empleo 109 2.6.- Evolución de la oferta 116 2.7.- Elementos básicos de desarrollo

118


3

a.- Información en destino 118 b.- Calidad de la oferta 119 c.- Formación 121 d.- Asociacionismo turístico 122 e.- Relaciones interprofesionales

123

f.- Nivel de aplicación de N.T 124 g.- Promoción y comunicación 124 h.- Comercialización 125

CAPITULOS PAGINAS

V.- ESTUDIO Y DIAGNÓSTICO DE LA DEMANDA

127

1.- Análisis de la demanda 128 1.1.- Procedencia 135 1.2.- Motivación turística 136 1.3.- Parámetros que definen el tipo de turista

138

VI.- LOS AGENTES TURÍSTICOS LOCALES. POSICIONAMIENTO

141

1.- Agentes turísticos locales. Función 142 2.- Concepto de territorio como destino turístico

151

3.- Nivel de relación, cooperación y comunicación entre los agentes

151

4.- Formación y capacitación 152 VII.- CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DIAGNÓSTICO

153

1.- Apreciaciones generales 154 2.- Los recursos 155 3.- Organización de la oferta 156 4.- La demanda turística 157 5.- Los agentes turísticos 157

VIII.- ORIENTACIONES GENERALES 159


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I.- CONTEXTO DEL ESTUDIO-DIAGNÓSTICO Y OBJETIVOS


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1.- CONTEXTO DEL ESTUDIO – DIAGNÓSTICO

Este estudio - diagnóstico se enmarca dentro del proyecto de cooperación

denominado “Turismo Rural-Comarcas de Interior” en el que participan doce

grupos de Acción local que gestionan programas de desarrollo rural Proder

o Leader, en las CCAA de Castilla y León, Valencia y Castilla La Mancha.

El proyecto de cooperación lo suscriben Grupos con experiencia en

desarrollo y que quieren aplicar un Modelo de Desarrollo Turístico

equilibrado, sostenible y de calidad, mediante un trabajo conjunto de

cooperación.

La experiencia demuestra que el trabajo coordinado de diferentes Grupos

en torno a unos objetivos comunes, supone un importante valor añadido a

las estrategias locales. De la misma manera, la constitución de redes

temáticas es un cauce importante de transferencia e innovación.

Las tendencias de la demanda obligan a establecer ofertas de turismo rural

cada vez más competitivas, que exigen actuaciones bien dimensionadas de

definición de destinos turísticos, y de promoción y comercialización,

mediante una oferta variada en diferentes territorios, que preserve modelos

comunes de calidad y prestaciones en puntos de acogida distintos.

“Turismo Rural-Comarcas de Interior” se configura como un nuevo modelo

turístico de calidad en los territorios rurales de aplicación, en los que se

integran los principios del desarrollo sostenible y duradero.


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Se plantea, por tanto, la necesidad de establecer para los territorios rurales

implicados en el proyecto, un plan estratégico para el desarrollo del sector

turístico. Un plan ambicioso, pero realista que implique a todos los actores

locales que, directa o indirectamente, intervienen en el proceso, ya que la

experiencia nos demuestra que la acción global y coordinada, es un principio

básico, para convertir a los territorios rurales en destinos turísticos de

calidad.

Para la definición y puesta en marcha de una estrategia útil, aplicable y

coordinada, que responda a la situación real del territorio, y lograr la

finalidad del proyecto de cooperación, además de que pueda ser aplicable a

otras zonas turísticas denominadas de “interior”, es necesario hacer un

análisis lo más pormenorizado posible, de la realidad turística actual y de

cuales son o pueden ser las claves para su desarrollo en los territorios de

actuación.

Conocer la realidad turística de los territorios, pasa por el análisis de los

recursos, de su potencialidad y de su nivel de desarrollo, así como del papel

que desempeña cada uno de los actores locales públicos y privados, que

directa o indirectamente, están relacionados con la actividad turística, esta

es la finalidad de este estudio – diagnóstico .

2.-OBJETIVOS DEL ESTUDIO:

El objetivo genérico de la realización de este trabajo, es: analizar la

situación integral del territorio y la situación de los elementos que inciden


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en el desarrollo turístico del territorio del Grupo de Acción Local ADRECAG,

que agrupa a setenta y seis municipios de las comarcas de Alba de Tormes,

Guijuelo y Campo Charro en la provincia de Salamanca.

Como objetivos específicos del estudio - diagnóstico se plantean los

siguientes:

1 Conocer los recursos turísticos del territorio, su tratamiento y nivel

de desarrollo.

2 Conocer la oferta turística concreta que existe en el territorio,

calidad, competitividad, dinamismo, nivel de empleo, etc. y su

evolución en los últimos años.

3 Definir la situación turística respecto a la promoción, comunicación y

desarrollo comercial.

4 Percibir la demanda turística respecto al territorio y sus claves.

5 Conocer el posicionamiento de los actores locales, directa o

indirectamente, implicados en el desarrollo turístico del territorio.

6 Definir las áreas de actuación a tener en cuenta en la elaboración del

plan estratégico turístico para el territorio.


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10

II.- METODOLOGÍA DEL ESTUDIO-DIAGNÓSTICO


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1.- MÉTODO SIDITUR

Tal como se detalla en la propuesta de trabajo presentada, la metodología

se establece a través de un proceso y método concreto y propio, que

hemos denominado Sistema de Diagnostico de las Áreas Rurales (SIDITUR),

a través del cual se ha analizado la situación integral del territorio y en

concreto la situación de los diferentes elementos que, directa o

indirectamente, inciden en la oferta turística y la adaptación o no de ésta a

las demandas, con la finalidad de definir para el territorio de ADRECAG un

Plan de Competitividad Turística.

Todo este proceso se ha realizado de forma participativa, con el concurso

de todos los agentes que intervienen, o deben de intervenir, en el desarrollo

del sector turístico de ese territorio. Donde tiene un papel destacado el

Grupo de Acción Local, implicado en el desarrollo del proyecto y promotor

de la iniciativa, que además por su configuración representa a la práctica

totalidad de los sectores del territorio.

Inicialmente se ha realizado una investigación en el territorio, para conocer

in-situ los recursos y la oferta turística (organizada o no) actual, así como a

sus interlocutores: agentes locales y perfil de los visitantes.

Se ha contado durante todo el proceso con la participación activa de los

agentes locales públicos y privados, que desempeñan diferentes funciones y

hacen distintas aportaciones al desarrollo turístico del territorio.

Esta participación se ha concretado en:


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1 Entrevistas personalizadas y presenciales a interlocutores

privilegiados: El contenido de las encuestas se ha elaborado

adaptándolas a cada uno de los interlocutores, teniendo en cuenta su

función y la tarea desarrollada en el área turística. Estas entrevistas

se han realizado a una muestra representativa del amplio sector de

actores locales que intervienen en el desarrollo turístico del territorio:

empresarios de turismo rural, restauración, responsables de turismo a

nivel local y provincial, alcaldes, asociaciones turísticas, responsables

de oficinas de turismo, agentes de desarrollo local, responsables y

gestores del GAL ADRECAG y otros…

2 Envío de formularios a los establecimientos turísticos:

Hoteles, casas de turismo rural, restaurantes…

3 Recopilación de fuentes documentales precisas en el

territorio y fuera del territorio: en las visitas a la Sede del GAL,

Ayuntamientos, Oficinas de Turismo…

4 Validación de datos obtenidos: Con el Grupo de Acción Local


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ESQUEMA BÁSICO DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ESTUDIO – DIAGNÓSTICO

Desarrollo del Sistema de Diagnóstico Turístico Áreas Rurales (SIDITUR)

Investigación en los territorios y Elaboración de encuestas

Posicionamiento de Agentes Turísticos Locales

Diagnóstico de la Oferta

DOCUMENTO DEFINITIVO DEL ESTUDIO –DIAGNÓSTICO

Diagnóstico de la Demanda

Consulta al GAL

TRABAJO DE ANÁLISIS

Demanda

Oferta Actores


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III.- PRESENTACIÓN DEL

TERRITORIO


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1.- SITUACIÓN GEOGRÁFICA

El territorio de ADRECAG está formado por las comarcas de Alba de

Tormes, Campo Charro y Guijuelo, las cuales se sitúan en el centro de la

provincia de Salamanca, limitando al Oeste con la comarca de Vitigudino

y en parte con la de Ciudad Rodrigo, al Norte con la comarca de

Ledesma, Salamanca capital y con la comarca de Peñaranda, al Sur con la

comarca de Béjar y al Este con la provincia de Ávila.

Foto: Paisaje cerca de Moril le


16

UBICACIÓN DEL TERRITORIO DE ADRECAG


17


18

2.- RASGOS ESENCIALES DEL TERRITORIO:

La denominación y demarcación de las tres sub-comarcas de actuación

del GAL ADRECAG: Campo Charro, Alba de Tormes y Guijuelo, no se

corresponden con exactitud a las delimitaciones políticas y

administrativas provinciales. Por ejemplo la comarca del Campos Charro,

aquí definida incluye parte de la comarca de la Armuña y tampoco la

comarca de Guijuelo, se corresponde con el territorio de la Denominación

de Origen Guijuelo.

• Subcomarca de Alba de Tormes: se encuentra en la zona centro

oeste de la provincia y la atraviesa el río Tormes de sur a norte. Es

una zona de campiña cuyo centro comarcal es el municipio de Alba

de Tormes.

La componen los siguientes municipios:

o Alba de Tormes

o Aldeaseca de Alba

o Anaya de Alba

o Armenteros

o Beleña

o Buenavista

o Coca de Alba

o Chagarcía medianero

o Ejeme

o Encinas de Arriba

o Fresno Alhóndiga

o Gajates

o Galinduste

o Galisancho


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o Garcihernández

o Horcajo Medianero

o Larrodrigo

o Martinamor

o La Maya

o Navales

o Pedraza de Alba

o Pedrosillo de Alba

o Pelayos

o Peñarandilla

o Sieteiglesias de Tormes

o Terradillos

o Valdecarros

o Valdemierque

Subcomarca del Campo Charro: Sus límites no se corresponden con una

división administrativa, sino con una denominación histórica y turística.

Ocupa casi todo el centro de la provincia, a ambos lados de la autopista

A-62 que une las localidades de Salamanca y Ciudad Rodrigo.

Su paisaje característico es la dehesa, con un terreno llano o ligeramente

ondulado, en el que abundan las charcas o pequeños arroyos, con

encinas y pastos. La economía de la zona está basada en un modelo de

ganadería respetuoso con el medio ambiente, en donde pueden verse

reses de raza brava o morucha y cerdo ibérico pastando libremente entre

las encinas. Algunas de las más famosas ganaderías de toros de lidia se

encuentran en esta comarca.

Pertenecen al Campo Charro los siguientes municipios del territorio de

ADRECAG:

o Aldeatejada


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o Aldehuela de la Bóveda

o Arapiles

o Barbadillos

o Bárbalos

o Berrocal de Huebra

o Buenamadre

o Calzada de Don Diego

o Canillas de Abajo

o Carrascal del Obispo

o Encinas de Abajo

o Galino y Perahuy

o Garcirrey

o Matilla de los Caños del río

o Membibre de la Sierra

o Miranda de Azán

o Monterrubio de la Sierra

o Morille

o Mozárbez

o Narros de Matalayegua

o Pedrosillo de los Aires

o Pelarrodríguez

o Robliza de Cojos

o Rollán

o La Sagrada

o Las Veguillas

o Sanchón de la Sagrada

o San Muñoz

o San Pedro de Rozados

o Tabera de Abajo


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o Vecinos

o Villaba de los Llanos

Subcomarca de Guijuelo: En el ángulo sureste del campo charro. Se trata

de una zona de transición entre la penillanura y las sierras. Se la

identifica con la comarca de Salvatierra. Es un territorio dedicado

fundamentalmente a la ganadería y la industria

Lo componen los siguientes municipios:

o Aldeavieja de Tormes

o Berrocal de Salvatierra

o Guijuelo

o La Tala

o Montejo

o Pizarral

o Salvatierra de Tormes.


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3.- DATOS SOCIOECONÓMICOS:

Foto: Cerdos ibéricos

El territorio se caracteriza por la abundancia de pequeños municipios

(76), y la desigual distribución de la población. La densidad media es de

13,7 habitantes por Km2, sin embargo, está muy desigualmente

distribuida, como lo demuestran las oscilaciones locales, por ejemplo

entre los 106 hab/Km2 de Alba de Tormes y los 1,10 hab/Km2 de

Garcirrey. En la tabla adjunta se muestra la distribución de la población

por municipios, superficies y densidad, así como la variación entre la

fecha de aprobación del Programa de Desarrollo al GAL y los últimos

datos del I.N.E.

MUNICIPIO POB 2006

(b) POB PDL

(a) DIF (b-a) SUP KM2 DENSIDAD 37008 Alba de Tormes 5021 4852 169 47 106,83 37021 Aldeaseca de Alba 102 125 -23 18 5,67 37023 Aldeatejada 942 664 278 32 29,44 37024 Aldeavieja de Tormes 121 140 -19 13 9,31 37025 Aldehuela de la Bóveda 340 351 -11 71 4,79 37029 Anaya de Alba 268 308 -40 37 7,24 37032 Arapiles 494 501 -7 25 19,76 37035 Armenteros 574 330 244 39 14,72 37040 Barbadillo 490 552 -62 36 13,61 37041 Barbalos 103 108 -5 38 2,71 37047 Beleña 146 156 -10 27 5,41 37050 Berrocal de Huebra 96 119 -23 39 2,46 37051 Berrocal de Salvatierra 110 129 -19 31 3,55 37059 Buenamadre 151 184 -33 59 2,56


23

37060 Buenavista 159 111 48 27 5,89 37072 Calzada de Don Diego 203 248 -45 44 4,61 37079 Canillas de Abajo 100 114 -14 39 2,56 37088 Carrascal del Obispo 233 552 -319 41 5,68 37114 Chagarcía Medianero 119 142 -23 15 7,93

MUNICIPIO POB 2006

(b) POB PDL

(a) DIF (b-a) SUP KM2 DENSIDAD 37108 Coca de Alba 124 156 -32 11 11,27 37118 Ejeme 170 192 -22 18 9,44 37121 Encinas de Abajo 638 660 -22 21 30,38 37122 Encinas de Arriba 274 286 -12 9 30,44 37134 Fresno Alhándiga 282 307 -25 13 21,69 37141 Gajates 189 228 -39 28 6,75 37142 Galindo y Perahuy 597 395 202 42 14,21 37143 Galinduste 542 571 -29 32 16,94 37144 Galisancho 460 544 -84 23 20,00 37148 Garcihernández 576 611 -35 48 12,00 37149 Garcirrey 92 105 -13 84 1,10 37156 Guijuelo 5412 5146 266 63 85,90 37162 Horcajo Medianero 304 351 -47 53 5,74 37169 Larrodrigo 272 300 -28 50 5,44 37182 Martinamor 82 79 3 24 3,42 37187 Matilla de los Caños del R. 666 705 -39 69 9,65 37188 Maya (La) 239 260 -21 7 34,14 37189 Membribe de la Sierra 115 84 31 47 2,45 37192 Miranda de Azán 402 364 38 24 16,75 37200 Montejo 223 236 -13 29 7,69 37203 Monterrubio de la Sierra 150 167 -17 35 4,29 37205 Morille 240 179 61 23 10,43 37209 Mozárbez 416 428 -12 45 9,24 37211 Narros de Matalayegua 257 289 -32 74 3,47 37216 Navales 354 384 -30 17 20,82 37235 Pedraza de Alba 288 290 -2 23 12,52 37236 Pedrosillo de Alba 204 244 -40 19 10,74 37237 Pedrosillo de los Aires 391 452 -61 70 5,59 37241 Pelarrodríguez 200 206 -6 15 13,33 37242 Pelayos 120 74 46 44 2,73 37247 Peñarandilla 254 276 -22 13 19,54 37255 Pizarral 80 85 -5 16 5,00 37270 Robliza de Cojos 235 208 27 22 10,68 37271 Rollán 529 588 -59 23 23,00 37273 Sagrada (La) 159 183 -24 41 3,88 37277 Salvatierra de Tormes 64 64 0 35 1,83 37289 San Muñoz 310 351 -41 54 5,74 37291 San Pedro de Rozados 355 360 -5 102 3,48 37280 Sanchón de la Sagrada 45 53 -8 15 3,00 37310 Sieteiglesias de Tormes 168 183 -15 14 12,00 37314 Tabera de Abajo 100 110 -10 64 1,56 37315 Tala (La) 112 143 -31 12 9,33 37322 Terradillos 3283 3046 237 33 99,48 37330 Valdecarros 399 442 -43 27 14,78 37336 Valdemierque 51 71 -20 17 3,00 37344 Vecinos 313 312 1 45 6,96


37346 Veguillas (Las) 285 298 -13 44 6,48 37353 Villalba de los Llanos 175 189 -14 37 4,73 TOTAL 30968 30941 27 2352 13,17

Fuente: a: INE Cifras de población referidas al 01/01/2006. Real Decreto 1627/2006, de 29 de diciembre b: Cifras del P.D.L

La población se encuentra muy desigualmente distribuida, así, de las 76

entidades municipales que forman el territorio, sólo 3 cuentan con más

de 1.000 habitantes: Alba de Tormes (5.021), Guijuelo (5.412) y

Terradillos (3.283) Estos tres concentran el 44,29% de la población,

pero los más numerosos son los pequeños municipios, representado

aquellos que tienen hasta 250 habitantes el 46% de las entidades

poblacionales.

Otra de las características de la población del Territorio de Adrecag es, a

nivel global, el mantenimiento del volumen de población. En la tabla de la

parte superior se muestra como en el periodo comprendido entre la

aprobación del Programa de Desarrollo al GAL y los últimos datos

estadísticos, el conjunto del territorio ha mantenido su número de

habitantes (se aprecia un levísimo incremento del 0,087%) Sin embargo,

este dato puede resultar engañoso, ya que de los 67 municipios, sólo 13


25

han aumentado su población, algunos de forma muy considerable. El

resto han visto disminuir sus efectivos entre un 1% y un 57,78% (este

último dato pertenece a la localidad de Carrascal del Obispo).

En cualquier caso el aumento, en algunos casos espectacular, de algunas

entidades hace que se enmascare la realidad del conjunto del territorio,

cuya tónica general es el decrecimiento, aunque globalmente sea

inapreciable.

El aumento de algunos municipios es debido fundamentalmente a su

cercanía a la capital y a la existencia de “centros comarcales” como

Guijuelo o Alba de Tormes, con gran desarrollo poblacional y de servicios:

En la tabla que se muestra a continuación, se anotan los municipios que

han crecido con los aumentos porcentuales.

MUNICIPIO AUMENTO

NUMÉRICO

AUMENTO

PORCENTUAL

Alba de Tormes 169 3.4%

Aldeatejada 278 29.5%

Armenteros 244 73.9%

Buenavista 48 43.24%

Galindo y Perahuy 202 51.0%

Guijuelo 266 5.1%

Membibre de la Sierra 31 26.0%

Miranda de Azán 38 10.4%

Morilla 61 34.1%

Pelayos 46 38.0%

Robliza de Cojos 27 13.0%

Terradillos 237 7.7%


En cualquier caso la pérdida de población, a nivel local, es grave en la

comarca, ya que entre otros problemas, reduce la capacidad de generar

nuevas actividades de sus habitantes, que además tienen un elevado

índice de envejecimiento.

La población mayor de 65 representa el 23.11% del total comarcal,

frente al 14% de menores de 14 años.

La división de la población en relación a la actividad es la que sigue en la

tabla y gráfica siguiente.

La población ocupada supone un 35,95%, sobre un 5,01% en situación

de desempleo. Existe además un gran volumen de pensionistas, 20% y

de estudiantes, 18,6%. Así mismo el colectivo de personas “realizando o

compartiendo tareas de hogar” presenta un índice muy elevado 17,6%,

del que la mayor parte (99%) son mujeres.

Estud

Ocup

Parados buscando el primer empleo

Parados que han trabajado antes

Pensión de inval

Pensión de viud/ Orfandad

Pensión jubilac.

Tareas del hogar

Otra situación (menores sin escolarizar, rentistas...)


Fuente: (@INE 2004. Censos de Población y Viviendas 2001. Resultados definitivos).

En cuanto a los trabajadores, hay que tener en cuenta que los que se

contabilizan en los apartados siguientes y en estas gráficas, pueden

realizar o no sus actividades dentro del territorio. A este respecto

resulta ilustrativa la gráfica que sigue, en la que se aprecia que sólo el

50% de los trabajadores, residen en el municipio en el que desarrollan su

actividad profesional. Siendo los desplazamientos de trabajo una práctica

habitual, sobre todo en aquellos municipios cercanos a la capital de la

provincia, favorecida por la facilidad en las comunicaciones y en el

transporte.

5568 10744 447 1051 548 1392 4055 5262 813


Respecto a la división entre hombres y mujeres, como se aprecia en la

gráfica inferior, el mayor número de activos son varones, con el 73%,

sobre el 27% de mujeres ocupadas.

En cuanto a la ocupación, la rama que presenta un mayor número de

trabajadores es la de servicios, seguido de la industria. Se muestra con

claridad, que la agrícola, a pesar de tener una gran importancia (con el

18% de los trabajadores totales) no es ya la actividad principal de los


habitantes del territorio, que se iguala en porcentaje de empleo a la

construcción. En los últimos años, la reforma de la Política Agraria

Común, la dotación de nuevos servicios educativos, sanitarios, y

administrativos, la movilidad y el crecimiento de las empresas

industriales y de servicios plantea un modelo de distribución de la

población activa diferente.

La industria es fundamentalmente agroalimentaria y las unidades de

producción son de pequeño tamaño o familiares. Son destacables las

industrias chacineras de Guijuelo y su área de influencia, con un volumen

de empleo y generación de riqueza muy importante, que elevan

considerablemente la importancia del sector en el territorio.

En cuanto a los servicios se concentran en Alba de Tormes y Guijuelo y

en función de la cercanía a la capital, muchos municipios se sirven de las

infraestructuras de esta.

En la tabla y la gráfica que se muestran a continuación se aprecia en

detalle la ocupación por sub-sectores del territorio y como la agricultura

está prácticamente igualada en volumen de empleo a la industria

manufacturera y a la construcción, siguiéndole en importancia las


actividades derivadas de la administración pública.

ACTIVIDAD (1 DIGITO DE LA CNAE)

OCUPADoS ENTRE 16

Y 65 AÑOS A - Agricultura, ganadería, caza y silvicultura 1.938 B - Pesca 48 C - Industrias extractivas 13 D - Industria manufacturera 1.936 E - Producción y distribución de energía eléctrica, gas y agua 59 F - Construcción 1.769 G - Comercio; reparación de vehículos de motor, motocicletas, ciclomotores y artículos personales y de uso doméstico 1.263 H - Hostelería 552 I - Transporte, almacenamiento y comunicaciones 501 J - Intermediación financiera 135 K - Actividades inmobiliarias y de alquiler; servicios empresariales 388 L - Administración pública, defensa y seguridad social obligatoria 714 M - Educación 453 N - Actividades sanitarias y veterinarias; asistencia social 498 O - Otras actividades sociales y de servicios prestados a la comunidad; servicios personales 228 P - Actividades de los hogares 245 TOTAL 10.740


31


32

IV.- ESTUDIO DIAGNÓSTICO DE LA OFERTA TURÍSTICA


33

1.-RECURSOS TURÍSTICOS DEL TERRITORIO: La utilización de un elemento con el fin de que proporcione un beneficio

lo convierte en un recurso. En términos turísticos, la definición es mas

complicada por su subjetividad y, por tanto, cambiante y funcional. Están

íntimamente ligados a la motivación, la cual de nuevo es variable en

función de los objetivos del sujeto, (sol y playa), gastronómico (comer),

cultural (patrimonio y tradiciones), natural (zonas verdes, montaña...),

deportivos (actividades deportivas), etc.

El recurso es la materia prima de cualquier sistema turístico, pero lo será

siempre y cuando sea aprovechado desde la óptica turística.

El “valor turístico” de muchos recursos, a menudo viene determinado por

la propia demanda, de tal manera que su visita ya se realiza de forma

espontánea. Esta es una realidad incipiente en la comarca.

Hay una serie de elementos, tanto culturales como naturales que forman

una serie de demandas más o menos homogéneas en el contexto del

turismo de interior: naturaleza, patrimonio cultural, arte, etnografía,

paisaje, etc…,estos elementos se encuentran en el territorio de

ADRECAG.

Sin embargo las comarcas de Alba de Tormes, Campo Charro y Guijuelo,

no tienen tradición turística y estos elementos, aunque presentes, no

cuentan con el barniz y puesta en valor en términos turísticos que

satisfagan las demandas turísticas. Por ello la “disponibil idad” de

atractivos (“recursos”) hay que verla desde su potencialidad,


34

ya que en realidad lo que se descubre, más que disponibil idad,

son carencias para atender y responder a la demanda.

No existe ningún estudio o análisis global de los recursos del conjunto

del territorio, ni una propuesta conjunta de valorización de estos desde

el punto de vista turístico.

Analizaremos aquí los que se consideran principales recursos pero más

que un análisis exhaustivo de los mismos, se tendrá en cuenta en este

trabajo, su puesta en valor desde el punto de vista del desarrollo

turístico del territorio.

En principio el territorio cuenta con una buena situación, tanto en el

contexto provincial, como respecto a la Comunidad Autónoma y tiene

buenas comunicaciones. Su cercanía a la capital de la provincia,

Salamanca, declarada en 1988 Ciudad Patrimonio de la Humanidad por la

UNESCO, en 2002 Capital Europea de la Cultura, y en la actualidad

referente en turismo de interior. y la proximidad a Madrid y Valladolid,

focos emisores de turistas de fin de semana, favorecen el desarrollo de

algunas actividades turísticas muy interesantes de turismo de

proximidad.

1.1.-Recursos naturales:

El Medio físico de ADRECAG depende, como en cualquier otro territorio

de la climatología, geomorfología e hidrografía, de las que a su vez se

derivan la fauna y la flora.

Una pequeña parte de los recursos naturales del territorio se encuentran


35

bajo figuras de protección administrativa: LIC’S y ZEPAS.

En este capítulo, por lo tanto, vamos a hacer una pequeña referencia a

estos aspectos.

Climatología: esta zona, cuenta con varios tipos climáticos, debido

principalmente a su orografía. Así, las comarcas de Alba de Tormes y del

Campo Charro son más secas. Están a una altura sobre el nivel del mar,

entre 800 y 1000 metros. Las precipitaciones no superan los 700 mm.

anuales, tratándose de un clima semiárido hacia el norte y subhúmedo

hacia el sur, con largas temporadas de sequía en verano.

En la comarca de Guijuelo, que en parte comprende municipios de las

sierras de Béjar y de Francia, la climatología varía. Así, en la zona

denominada como Entresierras (Guijuelo), se da un clima seco con

precipitaciones anuales alrededor de los 650 mm. Sin embargo, en la

zona sur, en los municipios extremos a las Sierras de Béjar y de Francia,

las precipitaciones son superiores, hasta los 1.300 mm. y las

temperaturas descienden.

En general, encontramos inviernos muy fríos y veranos muy calurosos,

con grandes diferencias de temperatura entre la noche y el día. Las

precipitaciones son escasas y se producen, fundamentalmente, en

invierno, otoño y primavera. Las únicas precipitaciones que se producen

en verano se deben a fenómenos tormentosos.

Geomorfología: al igual que ocurre con el clima, la geomorfología varía a

medida que descendemos hacia el sur, ya que ganamos en altitud y

pasamos del llano o penillanura a las zonas montañosas de las sierras.


36

La comarca de Alba de Tormes se caracteriza por las zonas de

sedimentación y suelos arcillosos, con pizarras y algún foco granítico,

con una altura entre 800 y 1000 metros a nivel del mar.

La zona del Campo Charro se caracteriza por amplios horizontes de

penillanura, con ciertos contrastes topográficos, aumentando en altitud a

medida que se desciende hacia el sur, entre los 750 y 1.190 metros,

encontramos materiales como pizarras, esquistos y conglomerados, con

ciertas zonas de sedimentación.

La comarca de Guijuelo se caracteriza por ser zona de transición de la

penillanura a las sierras. Suelos poco profundos sobre pizarras y focos de

granito. Altitudes entre los 1.000 metros en la penillanura, hasta los

2.400 metros que se encuentran en las sierras de Béjar o Francia.

Hidrografía: este territorio pertenece a la cuenca hidrográfica del Duero.

Los principales cauces fluviales son el río Tormes, afluente del Duero,

que atraviesa la comarca de Alba de Tormes de Este a Norte, y varios

afluentes del Tormes, como son el río Alhándiga, el Almar, el Zurgén, el

Huebra, el Gamo, el Gudín y la Valmuza.

Existe una red de arroyos y regatos que sufren estiaje, permaneciendo

secos durante varios meses al año. En la comarca del Campo Charro

aparecen multitud de charcas que son utilizadas como abrevaderos de

ganado en pastoreo.

Por la orografía existente, la construcción de embalses ha tenido peso

específico, así, en Montejo encontramos el embalse de Santa Teresa, que

abastece de agua a la ciudad y a nueve términos municipales próximos:


37

Salvatierra de Tormes, Pelayos, Montejo, Guijuelo, Santibáñez de Béjar,

Aldeavieja de Tormes, La Tala, Cespedosan y el Guijo de Ávila.

Vegetación: las especies vegetales son numerosas y variadas, debido a

las condiciones climatológicas y orográficas del territorio. Predominan

claramente las zonas arbóreas, en especial la encina, siendo

característica permanente de la zona, alternando las explotaciones de

monte con zonas de cereal.

Destacan especies arbóreas como la encina y el alcornoque, sobre todo

en la zona interior, formando lo que conocemos como dehesa,

principalmente en el Campo Charro. El melojo tiene una presencia notable

en la parte noroeste. Se aprecian manchas en el paisaje, ya de menor

importancia, de pinos, carrasco y albar. En las márgenes de las riberas y

arroyos aparecen otras especies, como el sauce, álamo y aliso.

Igualmente, en este territorio encontramos enebro, majuelo, jara y brezo.

En cuanto a las especies herbáceas silvestres son muy variadas, llegando

a generar el 75% de los recursos pastorales en primavera. Aparecen

acompañando a otros hábitats como la dehesa, monte bajo, cultivos o

márgenes de las riberas.

Fauna: en este territorio la fauna es muy rica gracias a los variados

hábitats vegetales que existen, los cuales proporcionan adecuado cobijo

y alimento a las diferentes especies. Algunos ejemplos de éstas serían:

milano negro, cernícalo, rabilargo, alcotán, gineta, lechuza, víbora

hocicuda, urraca, águila calzada, mochuelo, abubilla, abejaruco, lagarto

ocelado, perdiz, codorniz, paloma bravía, paloma torcaz, conejo, liebre,

lirón careto, topillo común…etc


38

A continuación se detallan los municipios pertenecientes al territorio de ADRECAG incluidos en la Red Natura 2000. (Áreas LIC y ZEPA): Fuente Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Castil la y león, año 2006.

MUNICIPIO FIGURA NATURA

2000

CÓDIGO U.E. NOMBRE DEL LUGAR ÁREA DEL LUGAR (ha)

SUP. DEL LUGAR EN MUNICIPIO

(ha) Alba de Tormes LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y

afluentes 1.834,49 85,14

Barbalos LIC ES4150064 Riberas de los Ríos Huebra, Yeltes, Uces y afluentes.

4.743,37 8,14

Berrocal de Huebra

LIC ES4150064 Riberas de los Ríos Huebra, Yeltes, Uces y afluentes.

4.743,37 45,48

Ejeme LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 43,03

Encinas de Abajo ZEPA ES0000359 Campos de Alba 15.443,38 16,33 Encinas de Abajo LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y

afluentes 1.834,49 35,43

Encinas de Arriba LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 14,25

Fresno Alhándiga LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 10,83

Galisancho LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 73,31

Garcihernández ZEPA ES0000359 Campos de Alba 15.443,38 841,45


39

Garcihernández LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y

afluentes 1.834,49 10,34

MUNICIPIO FIGURA NATURA

2000

CÓDIGO U.E. NOMBRE DEL LUGAR ÁREA DEL LUGAR (ha)

SUP. DEL LUGAR EN MUNICIPIO

(ha) Garcirrey LIC ES4150064 Riberas de los Ríos Huebra,

Yeltes, Uces y afluentes 4.743,37 18,19

La Maya LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 11,87

La Sagrada LIC ES4150064 Riberas de los Ríos Huebra, Yeltes, Uces y afluentes

4.743,37 22,22

Montejo LIC ES4150064 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 12,18

San Muñoz LIC ES4150064 Riberas de los Ríos Huebra, Yeltes, Uces y afluentes

4.743,37 67,24

Sieteiglesias de Tormes

LIC ES4150085 Riberas del Río Tormes y afluentes

1.834,49 95,66


40

Es decir 1.411 ha, en 15 de los 76 municipios de ADRECAG, están

afectadas por alguna de estas figuras. Se trata de espacios que se

erigen como un escenario de oportunidades de cara a la

práctica y disfrute de diferentes actividades, pero que no

están concebidos inicialmente para usos turísticos, y que,

por tanto, requieren de intervenciones dirigidas a ordenar

estos nuevos usos.

En el territorio de ADRECAG no existe ningún tipo de infraestructura que

haga posible el uso público de estos espacios, para su

util ización, didáctica, turística y medioambiental.

Foto: Vista del Embalse de Santa Teresa

Mención a parte merece el embalse de Santa Teresa que es el segundo

más grande (después del de Riaño) de todos los que el Estado ha

construido en la cuenca del Duero. Situado al sur de la provincia de

Salamanca, cumple una misión fundamental en la regulación del río

Tormes, que nace en la sierra de Gredos y desemboca en el Duero,


41

después de atravesar las comarcas del Campo Charro, Tierra de Alba y

Campo de Ledesma, además de cruzar la capital salmantina.

La presa que lo forma fue terminada en el año 1960 y es de las llamadas

de gravedad en planta recta con una altura de más de 58 metros sobre

el cauce del río, y una longitud superior al medio kilómetro. Está dotada

de cinco compuertas capaces de aliviar, en conjunto, 2.050 metros

cúbicos por segundo, lo que produce un espectáculo visual las raras

ocasiones en las que se precisa abrir todas ellas a la vez.

El embalse de Santa Teresa permite el riego de unas 65.000 hectáreas,

además de garantizar el abastecimiento de agua potable a numerosas

localidades, entre las que se encuentra la ciudad de Salamanca. En sus

aguas claras y frías está permitida la práctica de una amplia

variedad de deportes náuticos, incluyendo la navegación a

motor, por lo que ofrece grandes posibilidades para el desarrollo de

actividades complementarias al turismo.

Además constituye un importante punto de encuentro de aves

migratorias, como garzas, grullas, cigüeñas, etc., que se pueden

observar con gran facilidad.

Al pié del embalse se encuentra la localidad de Salvatierra de Tormes,

una de las que se expropiaron en su día para la construcción, y que está

siendo objeto de un plan de recuperación en el que participan diversos

colectivos y administraciones públicas.

Cicloturismo:

Existe la posibilidad de realizar una ruta alrededor del embalse, aunque la

misma está prácticamente sin señalizar y la cartografía existente es la

del servicio geográfico del ejército (hojas 503,520 y 529). La distancia

aproximada es de 68 Km, y está indicada para bicicleta de montaña.

Parte del muro de la presa, al que se accede desde la carretera N-630


42

"Ruta de la Plata" por un desvío señalizado, a unos 35 kilómetros de

Salamanca. Desde el muro, y tomando dirección oeste, se pasa por el

antigüo club náutico y siguiendo la pista lateral de la presa se alcanza

Montejo de Salvatierra, que a su vez está comunicado con Salvatierra

de Tormes y más tarde con Aldeavieja de Tormes. En las afueras de

esta última población, a la altura del punto kilométrico 4, se toma la

irregular pista que arranca a la izquierda y atraviesa el Barranco de

Maluquía, enlazando a la izquierda con una nueva carretera que cruza el

embalse en su reculaje, la que comunica Guijuelo con Cespedosa y

Armenteros..

El puente es otro buen mirador sobre la impresionante barrera del

Sistema Central, donde se situan las fuentes del Tormes, en plena Sierra

de Gredos. Antes de llegar a Cespedosa nos desviamos por la carretera

que, pasando por La Tala, Armenteros y Galinduste, nos conduce

de nuevo hasta el muro de la presa.

Ruta del embalse de Santa Teresa


43

Piragüismo por el Tormes y el embalse de Santa Teresa

La parte del río Tormes que es navegable con piragua está en su cuenca

alta, en el trayecto que va desde El Barco de Ávila (en la provincia de

Ávila) hasta Alba de Tormes (en Salamanca), pasando por el embalse de

Santa Teresa. Es una ruta de gran belleza salpicada por muchas represas

que no suponen mucho peligro, porque son pequeñas y fáciles. Esta

“ruta” no representa ninguna dificultad para principiantes y es realizable

en cualquier época del año, aunque en los días duros de invierno no es

muy recomendable.

Para realizar actividades de piragüismo es conveniente contactar con la

Federación Española de Piragüismo, ya que la práctica habitual es

solicitar los permjsos necesarios.

La única empresa que realiza actividades “Trampalones”, tiene su sede

en El Barraco (Avila), alquila piraguas e imparte cursos de piragüismo en

el río Tormes. Ofrece canoas dobles muy estables o piraguas simples,

remos y chalecos salvavidas. Además, también se puede elegir salir

acompañado o no por un guía.

El Club náutico de Pelayos:

En Pelayos existe una zona que se conoce como el arenal de Pelayos. Es un

área recreativa acondicionada desde hace unos años por el ayuntamiento y

que cuenta con una zona de baño, mesas y barbacoas. Además hay un

pequeño bar abierto en la época veraniega y a través de ADRECAG, se han

financiado las instalaciones del Club social.

Desde las instalaciones del Club náutico de Pelayos, se puede practicar:

esquí acuático, vela (aqui suelen navegar varios veleros (Snipe, 470, 420,

Vaurien, Optimist, etc ), windsurf e incluso natación.


44

Además y desde el año 2003 se viene realizando la travesía Pelayos –

Salvatierra, a la que cada año acuden más aficionados.

La idea inicial fue la realización de una concentración náutica destinada a

crear las bases para la constitución de un club náutico en la zona, que

hoy ya es realidad. Así, el Ayuntamiento de Pelayos y su alcalde se

decidieron a apoyar esta iniciativa, constituyéndose como organizadores

de la Travesía y promotores del Club de Regatas Tormes.

En Aldeavieja de Tormes:

En esta zona del embalse navegan los fines de semana buen número de

windsurfistas, también se pueden ver veleros y piragüas, aunque no existen

infraestructuras.

Pesca en el embalse:

Son varias las especies que pueblan las aguas de este embalse y la más

destacada por su abundancia la boga común, pero también están

presentes la trucha común y el barbo, por lo que Santa Teresa ofrece

oportunidades a los aficionados que estén provistos de los

correspondientes permisos.

A pesar de la existencia de iniciativas como el Club náutico de Pelayos, y

algunas otras a las que también ha contribuido el Grupo de Acción local,

como el Eco-parque turístico en Robliza de Cojos, o el Complejo

deportivo y de recreo en Pedrosillo de los aires, la reacción generalizada

hacia la creciente presencia de visitantes suele ser la oferta inmediata de

esos espacios que, sin estar preparados, son objeto de reclamo. En este

caso, es habitual el desarrollo de una oferta-inventario de los lugares más

emblemáticos, con el objeto de atraer al visitante.


45

Una oferta que se concreta en atractivos soportes promocionales, pero

que corre el riesgo de convertirse en una oferta ficticia en tanto y

cuanto, las ausencia de infraestructuras, pueden frustrar la visita al no

responder a las expectativas creadas a través de la promoción.

Situaciones de este tipo dan origen a “fugas” que no son

percibidas desde la propia comarca, y van afianzando el

excursionismo como fórmula de visita más consolidada, de tal

manera que no se generan estancias prolongadas que

realmente tengan su efecto en las economías locales.

Esta circunstancia es igualmente extensible al patrimonio histórico-cultural.

1.2.-Recursos Históricos - Patrimoniales:

A.- ARQUITECTURA POPULAR:


46

Foto: Cantería

Los pueblos, y su arquitectura rural, son un fiel reflejo de la geología del

lugar, pues se sirven para sus construcciones (casas, monumentos, etc.)

de los materiales de su subsuelo. La conexión entre el mundo

subterráneo y el edificio construido pasa así por la actividad de las

canteras.

Algunas de las localidades de la comarca, como Morille han gozado de

una sólida tradición cantera. Los canteros trabajaban a mano la piedra

con palancas, porras con cuñas y picos, con la intención de obtener todo

tipo de elementos: portadas de casas y ventanas, chimeneas, murillos,

cruces del cementerio, ruedas de molinos, paredes de casas y prados, así

como teselas para caminos.

Así mismo, en parte del territorio y sobre todo a principios de los años

50, emergió fuertemente la minería, a consecuencia de la riqueza

geológica de la zona, asociada a la edad precámbrica terminal

perteneciente al complejo esquisto- grauvaquico, que se caracteriza por

sus numerosos yacimientos estratiformes de scheelita en equistos

biotítico- feldespáticos muy ricos en apatito o en bandas calcosilicadas.

Las reservas geológicas existentes son de wolframio, estaño, scheelita y

caserita.

Un elemento presente en la arquitectura popular de la zona, aunque muy

mal conservado son “los lavaderos”, lugares en los que las mujeres

hacían la colada, antes de que hubiera agua corriente en las casas.


47

B.- PATRIMONIO HISTÓRICO:

La comarca de Alba de Tormes, Campo Charro y Guijuelo es un territorio

prolífico en elementos de interés artístico, histórico y cultural. Desde las

iniciativas turísticas más recientes, sobre todo de aquellas que han

partido del Grupo de Acción Local y de algunos Ayuntamientos, se ha

tratado de dar un cierto cuerpo y contenido a aquellos aspectos más

relevantes de la comarca.

Una vez más, se trata de iniciativas que parten de una relación

inventariada y descriptiva de los elementos más notorios pero que,

reiteramos, carecen de dimensión turística. Hablamos de enclaves

dispersos en el territorio, que a menudo no se pueden visitar

(propiedades privadas, edificios cerrados, falta de cartografía específica,

información complementaria, etc.); con lo que se vuelve a caer en la

promoción ficticia de ese patrimonio.

La comarca cuenta con algunos enclaves altamente singulares que, ya de

hecho, constituyen reclamos específicos, reconocidos y que atraen por sí

mismos. Desde esta condición se han hecho esfuerzos por restaurarlos,

recuperarlos y dotarles de “valor turístico”.

Este es el caso de las localidades de Alba de Tormes y Guijuelo.

Subcomarca de Alba:

Alba de Tormes:

Esta localidad cuenta con una oficina de turismo de titularidad municipal,

que dispone de un Servicio receptivo de apoyo a los organizadores de


48

grupos que visitan Alba de Tormes: Agencias de Viajes, Colegios o

Universidades, Asociaciones, etc., desde la misma se proporciona

además información actualizada de los monumentos y museos

(contenidos, horarios, precios y contactos), así como del resto de la

oferta e infraestructura turística.

El señorío de esta localidad data del siglo XIV, transformándose

posteriormente en Ducado, ostentando en la actualidad el título Doña

Cayetana, XVIII Duquesa de Alba.

De la historia del señorío de Alba se conserva la Torre de la Armería del

Castillo de Alba, que mandó construir el primer señor de Alba, D.

Gutiérrez Álvarez de Toledo, y que ha sido conservada y mantenida por

el Ayuntamiento.

Alba de Tormes, es conocida además por ser la localidad en la que pasó

sus últimos días Santa Teresa de Jesús y por su variadísimo patrimonio,

entre el que destacan sus siete iglesias (llegó a tener 18 a lo largo de la

historia). Entre ellas destaca:

• La Iglesia de San Juan, declarada B.I.C y que constituye la muestra

más destacable de la arquitectura románico-mudéjar, siglo XIII,

(fusión del románico y la tradición islámica) que se conserva en la

provincia.


49

Foto: Iglesia de Santiago

• La iglesia de Santiago: construida en estilo románico-mudéjar a

finales del siglo XI o a lo largo del XII. El Fuero de Alba menciona las

reuniones que celebraba el Concejo a su puerta porque las casas

concejiles lindaban con el templo. Los elementos constructivos

más relevantes se concentran en el ábside decorado por tres filas

de arquerías ciegas. Está pequeña iglesia está protegida como Bien

de Interés Cultural con categoría de monumento desde 1996.

• El convento de las Carmelitas Descalzas: La joya de la localidad,

este monasterio fue fundado el 25 de Enero de 1571 por Santa

Teresa de Jesús. En él vivió los últimos quince días de su

existencia la santa andariega; en él, en una pequeña celda de la

parte baja del monasterio tuvieron lugar los solemnes momentos

previos a su encuentro con el Señor y en ella murió un cuatro de

octubre de 1582. Este Carmelo es conocido en el mundo entero y

es ruta obligada de peregrinos y turistas. .A pesar de las

vicisitudes históricas que ha atravesado esta villa ducal a lo largo


50

de estos cuatro siglos, y de que las religiosas de otros conventos

se vieron forzadas a salir de los mismos, nunca las carmelitas

tuvieron que abandonar el monasterio

Foto: Convento de las MM Carmelitas descalzas

Entre el resto de las iglesias de la localidad, destaca también:

• La Iglesia parroquial de San Pedro: fue reedificada en 1577 a costa

de D. Fadrique Álvarez de Toledo por los destrozos ocasionados

por el incendio de 1512. El templo presenta una planta de salón

con tres naves y presbiterio rectangular. En el exterior sobresale la

portada gótica del templo primitivo, decorada con dos escudos de

la casa de Alba, y la torre de ladrillo que se levantó a principios del

siglo XX. El interior conserva la escalera del coro, así como, el bajo

coro cubierto con bóvedas de crucería, y guarda la talla del Santo

Cristo de la Salud o Cristo de San Jerónimo (siglo XVI).

En el resto de la Subcomarca de Alba, encontramos el siguiente

patrimonio histórico artístico que resumimos a continuación


51

Aldeaseca de Alba:

Destaca su iglesia gótica de San Andrés Apóstol y en su interior el

retablo rococó de segunda mitad del siglo XVIII, con la imagen del Santo

Foro: Iglesia de San Andrés

Armenteros:

En esta localidad destaca el escudo de la fachada del Ayuntamiento y la

Iglesia de San Esteban con un interesante Cristo.

Beleña:

Ermita de San Antonio e Iglesia de San Cristóbal.

Buenavista:

Iglesia de Santa maría la Mayor.


52

Coca de Alba:

En este municipio destaca por su belleza la iglesia de San Juan románica-

mudéjar del siglo XIII.

Ejeme:

Iglesia de San Antonio de Guzmán, en la que se encuentra el Cristo de la

Agonía.

Fresno Alhándiga:

Se trata de dos pueblos en uno, el viejo, despoblado “fruto del declive

demográfico experimentado a partir de los años 70” y el nuevo: creado

por el Instituto Nacional de la Colonización a raíz de la construcción del

pantano de Santa Teresa. En el primero encontramos la iglesia de San

Miguel Arcángel.

Gajates:

Destaca, la Iglesia parroquial del Salvador, uno de los mejores ejemplos

del románico-mudéjar de la provincia, en la que destaca especialmente el

ábside de ladrillo. En su interior se encuentra el sepulcro de D. Pero

Aponte.

En Gallegillos de Alba (pedanía de Gajotes), se encuentra la iglesia

románica de San Antonio.


53

Foto: Iglesia del Salvador

Galinduste:

En esta localidad hubo un castillo, del que sólo se conserva la Torre del

Reloj, conocida como “La panera” y declarada como B.I.C en 1.949. Se

encuentra en estado de ruina y es propiedad del Ayuntamiento.

Horcajo Medianero:

En este municipio destaca el Santuario de Valdejimena, muy querida en la

zona, por ser la patrona contra la rabia, fue construido en 1.627, en un

lugar, en el que según la tradición se apareció la Virgen a un vaquero de

la zona.

La Maya:

Este municipio cuenta con yacimientos prehistóricos de época

paleolítica, sin valorizar para su aprovechamiento turístico.

Larrodrigo:

En su plaza mayor encontramos una fuente presidida por un verraco

tallado en granito, con una inscripción romana, que no es legible y que se

encontró en el arroyo “el trampal”, que atraviesa la localidad.


54

Martínamor:

Iglesia de la Asunción.

Pedraza de Alba:

En su iglesia se encuentra uno de los pocos retablos de finales del siglo

XVII que existen en la provincia de Salamanca.

Pedrosil lo de Alba:

Iglesia románica-mudéjar de San Pedro Apóstol, cuyo ábside se organiza

en siete paños separados por pilastras que llegan hasta la cornisa, dando

lugar a un polígono.

Foto: Iglesia de San Pedro Apóstol.

En Turra de Alba (pedanía de Pedrosillo), destaca la iglesia románica

mudéjar de San Juan, del periodo denominado popular, que es el que

surge espontáneamente del pueblo, y en el que las estructuras son

cristianas y el material, ladrillo fundamentalmente, y los elementos

decorativos son árabes.


55

Pelayos:

Su Iglesia de estilo románico, está situada en la parte alta de la localidad.

En el Cañal, entidad menor de este municipio, se han encontrado restos

visigodos.

Peñarandilla:

Iglesia de la Asunción es románica mudéjar en su lado norte y fue

declarada como B.I.C.

Sieteiglesias de Tormes:

Foto: Iglesia de Sieteiglesias de Tormes

Iglesia de estilo románico mudéjar consagrada a los santos Gervasio y

Protasio, en la que se conservan algunas imágenes del monasterio de S.

Leonardo de Alba de Tormes, entre ellas un Cristo.

Valdecarros:


56

Foto: Iglesia de Valdecarros

Esta localidad, conserva una iglesia de tres naves, estando la central

cubierta por una armadura ochavada. Destaca el retablo mayor de estilo

plateresco y una talla de San Jerónimo penitente del siglo XVI.

Subcomarca del Campo Charro:

El Campo Charro atesora el mayor conjunto de lugares y ciudades

fortificadas en toda la frontera hispano-portuguesa. Las fortificaciones

son una constante en arquitectura civil, a la que se suma la militar con

poderosos castillos, y la religiosa con un amplio abanico de iglesias y

ermitas.

Aldeatejada:

Iglesia de Santiago Apostol.

Aldehuela de la Bóveda:

Iglesia parroquial.


57

Foto: Iglesia parroquial de Aldehuela de la Bóveda

Arapiles:

Esta localidad es bien conocida por la batalla que tuvo lugar durante la

guerra de la independencia: la Batalla de Los Arapiles (22 de Julio de

1812), en la que las tropas de Wellington derrotaron a las tropas del

mariscal francés Marmont. Fue el principio del fin de la invasión francesa

en la península. Existe en este municipio un centro de interpretación de

la batalla, del que se hablará más tarde.

Buenamadre:

Existen restos del Castillo que mandó construir Sancho III El Mudo en el

siglo XIII, se conservan ruinas de una torre y la parte inferior de un muro.

También existen pruebas de la existencia de un asentamiento

prehistórico y romano, en el lugar que ocupa el santuario de la Virgen de

Nuestra Señora de los Remedios del Desierto.

La iglesia parroquial de san Miguel conserva una imagen románica de la

Virgen del Rosario y un crucifijo gótico. Además tienen interés el retablo

principal barroco y otro de pequeñas dimensiones con pinturas del

Bosco.


58

Junto a esta iglesia se conserva el que fuera palacio episcopal hasta

1905.

Canil las de Abajo:

Iglesia de San Vicente Mártir.

Carrascal del Obispo:

Iglesia de la Visitación de Nuestra Señora.

Encinas de Abajo

Foto: Iglesia parroquial de Encinas de Abajo.

La sobria iglesia de Encinas de Abajo fue construida entre 1.899 y 1.902

gracias a las aportaciones de dos vecinos del pueblo.

Galindo y Perahuy:

Iglesia parroquial de Santo Tomás Apóstol, a cuya entrada se encuentra

la pila bautismal, románica del siglo XIII, de la desaparecida iglesia de


59

Santo Tomé de Collado.

Garcirrey:

Iglesia de San Miguel Arcángel.

La Sagrada:

Foto: Iglesia de San Fernando

En la iglesia parroquial de San Fernando, se encuentra el sepulcro de

Doña María Ordoñez de Villaquirán, hija del rey Enrique IV (fechado en

1.521).

Las Veguillas:

Iglesia de San Sebastián.

Matil la de los Caños del Río:


60

Foto: Iglesia de Santiago

En la Iglesia de santiago de Matilla de los Caños del Río, se conservan dos

obras de Venancio Blanco (nacido en este municipio): San Isidro y Santa

Águeda.

Miranda de Azán:

Restos de la ermita de la Virgen de Valbuena.

Moril le:

Morille es una encrucijada de riberas, de tránsitos ganaderos, y de la Vía

de la Plata o Camino de Santiago.

Mozárbez:

Iglesia de Santo Tomás Apóstol.


61

Robliza de Cojos:

Foto: Iglesia de Santo Domingo de Guzmán

Iglesia parroquial de Santo Domingo de Guzmán del siglo XVI, en su

interior hay una talla de la Dolorosa de Venancio Blanco.

Un dato curioso de esta localidad es la procedencia de su nombre “de

cojos”, ya que poseía un anexo, “Cojos”, que estaba en el Camino de

Santiago, en el que se curaban los peregrinos de sus heridas en los pies

antes de proseguir el Camino.

Rollán:

Ermita del Campo Santo y Ermita del Humilladero, en la que se venera la

imagen del Cristo de los Desamparados.


62

Sanchón de la Sagrada:

Iglesia de San Miguel.

San Muñoz:

Foto: Iglesia de San Juan Bautista.

Iglesia parroquial de San Juan Bautista, en la que se conserva un

expresivo Cristo, tallado en madera, del siglo XVI.

San Pedro de Rozados:


63

Foto: Iglesia de San Pedro.

Iglesia de San Pedro de Rozados, el nombre del lugar precede de las

llagas de los caminantes, que descansaban en el municipio entes de

proseguir su camino.

Vil lalba de los Llanos:

En la Iglesia parroquial de la Asunción se encuentra el sepulcro de Doña

maría de Monroy, conocida en la provincia como María la brava.

Subcomarca de Guijuelo

Guijuelo:

Los primeros vestigios de esta localidad, un asentamiento de vetones,

datan del año 300 antes de Cristo, yacimiento confirmado por diversos

hallazgos arqueológicos. En esta zona existen, aún hoy, dos fuentes, que

ofrecían un abastecimiento seguro y una piedra de sacrificios, que debió

servir para las celebraciones de estos pobladores.

Cuentan las crónicas de la villa que, por los hallazgos arqueológicos con

los que se cuenta, debió estar habitado hasta la romanización del


64

territorio. Tras la conquista romana el pueblo se trasladó al valle de

Santa María, muy probablemente para salvarse del rigor de los vientos y

proveerse de la necesaria agua y el abrevadero de sus ganados en un

pequeño arroyo.

Guijuelo vivió de largo la invasión árabe de la península. La presencia del

Islam en la zona se limitó a puntuales y determinadas guarniciones en

zonas cercanas a la villa. Sin embargo durante el reinado de Fernando II

de león, Guijuelo se convirtió en tierra de luchas fronterizas con Castilla.

Como vestigio de estas luchas, casi eternas, quedan en pie Las Murallas

de Salavatierra y Monleón. De hecho la inseguridad de su ubicación,

debido a la falta de relieves orográficos o protecciones naturales,

provocó durante años una fuerte despoblación. Sólo la repoblación

llevada a cabo por Alfonso IX, con pobladores riojanos y navarros, así

como la unificación de los reinos de Castilla y León, a manos de Fernando

III el Santo, devolvieron cierta estabilidad a la zona.

En 1909, cuando Guijuelo adquirió la categoría de Villa su población

alcanzaba los 1777 habitantes y una década después se llegaría a los

2164. Pero la emigración siguió siendo una constante en Guijuelo,

aunque esta se comenzó a compensar con la inmigración. La industria ha

atraído y continua atrayendo a jóvenes de toda la comarca y en los

últimos tiempos una importante colonia de trabajadores extranjeros, de

países del este, iberoamericanos y africanos. También emigraron muchas

familias guijuelenses en búsqueda de un medio de vida o para dar salida a

sus productos.

Indudablemente una de las insignias de Guijuelo es su Torreón. Se trata

del ábside de una iglesia ojival, que podría ubicarse cronológicamente en

la primera mitad del siglo XV. La construcción del templo se realizó por

orden de la Infanta Doña Catalina, hermana de Juan II, señora de


65

Salvatierra en 1425. La erosión y el paso del tiempo han reducido a un

vestigio granítico el mencionado ábside conocido como el torreón. El

escudo del pueblo, cuenta con un pequeño apartado para este símbolo

guijuelense.

Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción: La singularidad de la iglesia de

la villa es que se trata de la tercera que se construye en el mismo lugar,

desde que en 1575 se construyera la primera. En 1620, el mayordomo

del templo, Domingo Muñoz, firmó un nuevo contrato con un cantero de

la Garganta para levantar otra en el mismo lugar. La iglesia vieja existió

hasta 1953, año en la que fue derribada para construir la actual Iglesia

Nueva.

Foto Iglesia de la Asunción de Guijuelo

Próxima a cumplir un siglo se encuentra la plaza de toros, construida por

una sociedad constituida a tal fin, La Recreativa, formada por vecinos del

pueblo. La inauguración del coso tuvo lugar el 15 de agosto de 1909. Su

aforo alcanza las 4.000 localidades.

La plaza del reloj es otro de los lugares de interés, el edificio en el que se

encuentra el famoso reloj albergó el café Mercantil, verdadero centro de


66

negocio en otra época. También estuvo allí el Casino, donde se

celebraban grandes bailes en los años 50 y también el desaparecido

teatro Gabriel y Galán, hoy es la sede del Ayuntamiento.

Pero si algo define a esta localidad son sus embutidos, particularmente la

producción de jamones ibéricos. A pesar de la presencia de otras

actividades económicas, antiguas y presentes, sigue siendo ésta una de

las mayores riquezas de la villa. En el pasado hubo en Guijuelo industrias

de curtidos y calzados y hasta una fábrica de gaseosas, por no hablar de

los jabones, (que no jamones), hablamos de la época de la postguerra.

Pero indudablemente todos conocen que Guijuelo es una población

dedicada, entregada, a la industria chacinera. Es seguro que lo tosco del

clima y el entorno hayan inclinado la balanza de la producción económica

a las chacinas, al verse los guijuelenses abocados a salir del pueblo, esta

puede que sea la razón del pasado arriero, el viajante y por ende el

vendedor. Parece, entonces, necesario el desarrollo de una industria

chacinera, competente y productiva para atender las expectativas que

los comerciantes empezaban a crear en un amplia zona de la geografía

nacional.

Se establecieron rutas, que por carro, y con acemileros portaban las

chacinas: los jamones a regiones, entonces muy lejanas. Los arrieros

llegaban a Galicia o Andalucía y a su regreso portaban otras mercancías,

como la loza Cartujana de la que hoy en día muchas familias conservan

algunas valiosas piezas. Entonces se solían trocar jamones por tocino en

poblaciones zamoranas o pimentón en la Vera de León.

La industria evolucionó acompasando las mejoras en las comunicaciones,

que acortaban trayectos; para llegar a la actualidad en la que el

importante mercado chacinero se apoya en el centro neurálgico en el

que se ha convertido la villa, e incluso en las numerosas delegaciones


67

que las empresas poseen en algunas de las capitales más importantes del

país y con las miras puestas en el, ya iniciado, mercado internacional,

para el que se requiere, sobre todo, una gran calidad para poder

homologar los sistemas a los requerimientos de otros países.

Guijuelo, por tanto, se ha convertido en uno de los más importantes ejes

económico-laborales provinciales y nacionales, al atraer a una importante

masa de trabajadores, mano de obra especializada de poblaciones

limítrofes y de la comarca.

La atracción laboral ha validado el título de cabecera de comarca que

ejerce Guijuelo y el incremento poblacional se ha saldado también con el

nacimiento de una gran red de tiendas y comercios para atender la

demanda de la población y de su comarca. El índice de comercios, en

relación su número de habitantes, supera el de cualquier otra cabecera

comarcal. La actividad comercial se condensa, como muestra, en los

sábados por la mañana, con el tradicional mercado semanal, del que

muchos consideran, tuvo su origen a finales del siglo XIX, por aquel

entonces ya se apuntaban algunas de las argucias que han hecho a los

comerciantes de Guijuelo, como el alimento gratis para los animales que

llevaban viajeros y visitantes o la compra de excedentes al final de la

jornada, también se daba salida a los productos frescos del cerdo que

entonces, aun no se manufacturaban. Hoy el mercado de los sábados

sigue siendo un importante centro de actividad comercial.

No podía faltar en esta reseña de la economía guijuelense el mercado de

ganado que se celebra el mismo sábado en la dehesa boyal del Plantío,

en la margen izquierda de la carretera nacional. Con el transcurrir de los

tiempos y la proliferación de mercados en lugares como Talavera, León o

Barco de Ávila ha menguado notablemente la asistencia de ganado al

mercado.


68

La industria chacinera lleva a sus espaldas más de 100 años de

existencia, su inicio se sustenta en el mercado mencionado con

anterioridad y al transporte por ferrocarril. Se puede decir que la materia

prima primordial, además de los evidentes cerdos, son las bellotas; al

principio sólo era necesario utilizar este fruto procedente de los

encinares guijuelenses. Pero el incremento en la demanda y la producción

hizo que no bastara la campiña de la villa y hubo que desplazarse a las

fincas y cortijos del sur del país para buscar más cerdos ibéricos.

Ciudades extremeñas como Plasencia, Mérida, Badajoz, incluso Sevilla,

son algunos de estos lugares de los que siguen llegando cerdos.

La Tala:

Foto: Iglesia de San Antonio

En la Tala, al igual que en Aldeavieja de Tormes, Berrocal de Salvatierra,

Montejo y Pizarral, existen iglesias parroquiales. En la Tala, está dedicada

a San Antonio de Papua (S:XIX).

Salvatierra de Tormes:


69

Parte de su superficie fue anegada por la construcción del embalse. En

sus inmediaciones se han encontrado tres dólmenes prehistóricos y

diversos restos visigóticos. También conserva parte de su cerca

medieval.

En la iglesia de Nuestra Señora de Monviedro, destaca su torre (finales

del siglo XII o principios del XIII) y la parte conservada de su retablo

mayor de estilo churrigueresco, tallado por Cristóbal de Carvajal.

Además de los restos de una fortificación: El Castillo de la Mora

Encantada, se pueden encontrar en Salvatierra de Tormes:

• Puertas y escudos señoriales de la villa.

• La cárcel (edificio de 1.572)

• La casa del corregidor.

• Restos de la Sinagoga.

• El Caño.

• La casa de Filiberto Villalobos

• La alhóndiga.

Foto: Castillo de la Mora Encantada


70

Después de esta breve descripción del patrimonio comarcal, conviene

hacer algunas reflexiones. Como en el resto de recursos del territorio

(naturales, gastronómicos, culturales, etc….) hay un aspecto que es

necesario tener en cuenta: su nivel de adaptación a la actividad turística.

Como ya hemos afirmado, al hablar del patrimonio natural, que existan

los recursos, que estos incluso se publiciten o que formen parte de

“rutas”, no quiere decir que en la práctica sean accesibles.

El Patrimonio precisa, para su aprovechamiento turístico de varios

“elementos”, que vamos a resumir en dos: accesibilidad e interpretación.

1 Por accesibilidad entendemos todo aquello que posibilita la visita

efectiva del elemento, desde horario de apertura, hasta

señalización, facilidad en el acceso físico, aparcamiento, etc..

2 La interpretación es todo aquello que facilita la comprensión de lo

que se visita y contempla. Los elementos de interpretación pueden

ser muy diversos. Pueden ser físicos: guías o documentales, y

estos desde paneles interpretativos a folletos, fotocopias, etc….

En este apartado las posibilidades son infinitas y nunca se llega al

límite, podemos hablar desde una correcta iluminación, hasta la

posibilidad de adquirir material explicativo.

Siempre teniendo presente que tratamos aquí del propio bien físico y del

visitante “que ya ha llegado al lugar”, y no de las informaciones o

facilidad en el acceso de la persona que planifica su ruta.

Es relativamente fácil, por poner un ejemplo ilustrativo, encontrar

información sobre la Iglesia de Santo Domingo de Guzmán en Robliza de


71

Cojos, y fácil ubicar el municipio y llegar hasta él, pero: ¿Qué sucede si

ésta suscita el interés del viajero y quiere visitarla?. La respuesta es

sencilla, el curioso turista o caminante podrá fácilmente contemplar su

exterior, pero no penetrar en la iglesia. Buscará a la persona que tiene la

“llave”, si conoce los usos y costumbres del lugar y si su interés es el

suficiente, pero si no lleva su “propia información”, sobre el elemento no

lo comprenderá.

Esta situación, se repite en la inmensa mayoría del Patrimonio que hemos

descrito, exceptuando algunos elementos en Alba de Tormes y Guijuelo.

Bien es verdad que las iglesias parroquiales, pueden visitarse en horas de

culto, aunque no es esta una práctica deseable, ni adaptada al turismo,

ya que hablamos de iglesias y templos dedicados a la práctica religiosa.

La contemplación por tanto, se limita en muchos casos al exterior de los

elementos y la “interpretación”, en la mayoría de los casos no existe.

Concluimos por tanto que estos elementos precisan un “barniz

turístico”, sin querer decir con ello que su visita interior sea

obligada, pero si la interpretación de lo que se visita.

En algunos casos esta situación desencadena la frustración

del visitante, ya que es desconocida para él.

C.- PATRIMONIO CULTURAL:

Artesanía:

La actividad artesana es escasa y no está adaptada al turismo,

existiendo muy pocos puntos de venta y exposición en el territorio.


72

Mención a parte merece Alba de Tormes, que ha sido tradicionalmente

un pueblo dedicado al barro. Grandes maestros de la alfarería han

transmitido la vocación y los secretos de la profesión de generación en

generación, simbolizando una forma de expresión propia y haciendo de la

alfarería el emblema de la cultura albense.

Así en la actualidad, existen, al menos cuatro talleres alfareros en la

localidad:

• El taller de alfarería de Víctor Manuel Dueñas Herrero

• El taller de cerámica de Iñigo Dueñas

• El taller de alfarería de Felipe Pérez

• El taller de alfarería de Tomás Pérez.

Gastronomía:

La gastronomía del centro de la provincia de Salamanca es

rica y variada, en la comarca de Alba de Tormes destacan

los guisos de perdiz, la chanfaina, los peces fritos, el

hornazo, las almendras garrapiñadas, el turrón de piñones,

los merengues y las yemas de Alba.

En el campo charro: las alubias, lentejas y las patatas

revolcones o meneás.

En la zona de Guijuelo los productos relacionados con el

cerdo, cereales y legumbres, y el típico hornazo del lunes

de aguas, pero sin duda la joya de la gastronomía del

territorio de ADRECAG, es el Jamón de Guijuelo. Los

factores que determinan su calidad excepcional son:

• Una raza pura y única que recibe alimentación natural

a base de bellota.

• Una climatología propicia

• Un sistema de curación artesanal.


73

El Cerdo ibérico:

Descendiente del jabalí que antaño pobló ambas orillas del Mediterráneo,

es la última raza porcina de pastoreo de Europa. Se trata de una raza

diferente y única, que hoy habita únicamente en el suroeste de la

Península Ibérica.

Sus factores físicos de identidad:

- Patas finas, largas y resistentes

- Hocico afilado

- Pelo débil y escaso

- Coloración oscura en su piel y sus pezuñas, de ahí su apelativo “pata

negra".

Denominación de Origen Guijuelo fue creada en 1984 y ampara los

jamones y paletas de cerdos ibéricos.

• Zona de producción.

Los cerdos ibéricos proceden de distintas dehesas de España, pero la

producción fundamentalmente se concentra en Salamanca, Extremadura,

parte de Andalucía (Córdoba, Huelva y Sevilla) y en algunas zonas de

Castilla La Mancha.

• Zona de elaboración y maduración.

La curación y maduración de los jamones queda delimitada a la zona de

Guijuelo. Un total de 76 industrias repartidas entre poblaciones como

Guijuelo, Ledrada, Sotoserrano, Miranda del Castañar, Béjar, Candelario,

Frádes de la Sierra y Tamames, que vigilan y cuidan el proceso de

curación con virtuosismo artesanal, beneficiándose del especial

microclima de la zona.

• Calidades


74

Todos los controles de calidad, desde el marcaje del animal en el campo,

pasando por el precintado y el etiquetado final de las piezas se realizan

por personal del Consejo Regulador de la D.O.Guijuelo. Ampara 2

calidades en la calificación de los animales:

1. Jamón y paleta ibéricos de bellota: Es el procedente de cerdos que

han sido engordados en montanera a base de bellotas y hierbas

propias del ecosistema de la dehesa. Se identifica con precinto

inviolable de color rojo y una vitola de reserva plateada, en la que

se indica la añada a la que pertenece.

2. Jamón y paleta ibérico: Procede de animales que han sido

engordados utilizando piensos naturales, controlados por el

Consejo regulador, como complemento a la bellota o de forma

exclusiva. Se identifica con precinto inviolable de color verde

numerado y una vitola blanca, también numerada.

Las características de los jamones y paletas de la D.O.

"Guijuelo " son:

• Pezuña negra, pieza estilizada y alargada, caña estrecha.

• Aspecto exterior: destaca la coloración blanca, azulada o verde

grisácea de su flora micótica.

• Al corte presenta numerosas vetas de grasilla entreveradas entre

su carne magra, en las que aparecen algunas pintas blancas

(cristales de tirosina), que cristalizan en la masa muscular del

jamón debido, entre otras razones, a la baja concentración de sal

empleada para su elaboración. Las pintas blancas le proporcionan

unos ligeros contrastes de tonos crujientes. Su bajo nivel de sal le

proporciona una deliciosa suavidad y la correspondiente dulzura en

el paladar.

• Su tocino es brillante y dorado. Revela el bajo punto de fusión de

la grasa de las bellotas.


75

• Sabor algo dulce y muy poco salado. Su aroma delicado y fragante.

La dirección del Consejo Regulador de la Denominación de Origen

Guijuelo es:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo

Tfn: 923 580 689

C/. Filiberto Villalobos, 4

37770 - Guijuelo (Salamanca)

Existen numerosas empresas de elaboración de embutidos y jamones y la

mayoría cuentan con puntos de venta directo al público:

Foto: Jamón de Guijuelo

A continuación las resumimos en el listado siguiente:

• Guijuelo:

o Ángel Martín e hijos

o Arturo Sánchez e Hijos, S.L

o Aurelio Castro y González, S.A


76

o Bernardo Hernández, S.A

o Botón Charro, S.L

o Cárnicas Joselito, S.A

o Ceferino Parra, S.A

o César Nieto, S.L

o Delagón, S.L

o Diáz Rorrila, S.A

o Don Ibérico: Artesanos del Cerdo

o Eduardo Hernández, S.A

o El Coto Ramos, S.A

o Encinares de Bujaro, S.L

o Encinas de Hurtada

o Felipe Hernández Jiménez e Hijos

o Fepalesca

o Ferhoher

o Francisco Martín Martín

o Gerardo Manzano

o Helmántica Terra

o Hermanos Alonso de Guijuelo

o Ibéricos Jamogar, S.L

o Ignacio Carrasco

o Incher

o Industrias Cárnicas Campillo

o Jamones Alex

o Jamones Aljomar, S.A

o Jamones Ibéricos Martín Matas

o Jamones y embutisoa Jaguar

o José Antonio García

o Juan Manuel Hernández


77

o Julián de Águila

o Julio Casquero, S.A

o Justino Parra

o Lisardo Castro Martín

o Luis Domingo Hernández e Hijos

o Manuel Guillén

o Marcial Castro

o Miguel Martín Gómez

o Pedro Nieto

o Productos Ibéricos Gómez Robles, S.L

o Quintín Revilla, S.L

o Quintín Sánchez

o Revisán

o Sánchez Nieto

o Santos Carrasco Manzano

o Simón Martín Guijuelo

o Víctor Gómez

La producción agroalimentaria ha dado lugar a fiestas gastronómicas y

rutas, de interés, de cara a la valorización turística del territorio. Así en

Guijuelo se celebra:

• El Día del Jamón de Guijuelo:

En la segunda quincena de Julio. El primer día suele realizarse una jornada

técnica para dar paso al segundo, el más esperado, cuando a partir del

mediodía se corta jamón para todo el mundo que se acerca a la localidad.


78

Lo cierto es que, además de la degustación popular, merece la pena

observar a los cortadores profesionales despiezando los jamones. La

fiesta se completa con actuaciones folclóricas y, en ocasiones, con un

concurso de corte de jamón. El colofón lo pone un almuerzo de

confraternidad, en honor a los industriales de la Denominación de Origen

Guijuelo.

• La Matanza típica de Guijuelo:

Se celebra el último fin de semana de Enero y los fines de semana de

Febrero. Aunque las matanzas se realizan durante todos los fines de

semana hacia las once de la mañana, forman parte de la iniciativa de un

establecimiento local. La que mayor número de asistentes concentra es

la que se realiza a la cinco de la mañana, en el mes de enero. Paso previo

al sacrificio del animal -según la legislación vigente- el aguardiente de la

Sierra de Francia y las perrunillas, dulce típico de la zona, corren para

calentar los cuerpos que permanecen expectantes al comienzo de la

fiesta marcada por el pregonero del año. El sonido de la gaita envuelve el

ambiente durante toda la noche. Tras el chamuscado, sacrificio y

despiece del animal, bandejas de chichas y pan correrán de mano en

mano para cumplir con el fin del ritual de la fiesta, una fiesta que muchos

turistas aprovechan para conocer Guijuelo.

• La ruta del Jamón de Guijuelo:

La ruta del JAMÓN de GUIJUELO fue trazada por Jesús Merino,

con la colaboración de Damián Martín, desde Radio Guijuelo.


79

Ruta del Jamón de Guijuelo

Se ha elaborado, para ser disfrutada por los amantes del Jamón y la

Cultura y fue difundida por Antena 3 TV, el dia 16 de Febrero 2002.

Ahora se puede “degustar” gracias a Internet.

También es ruta recomendada por la Cofradía Gastronómica de Guijuelo,

a través de FECOES. (Federacìón Española de Cofradías Vínicas y

Gastronómicas)

El recorrido tiene 151 Km y pasa por ocho localidades, tiene su salida en

Guijuelo. Pasa por ocho pueblos de la provincia: Salida de Guijuelo, y

discurre por Fuenterroble de Salvatierra, Frades de la Sierra, Monleón,

Miranda del Castañar, Sotoserrano Béjar y Ledrada, para volver al punto

de partida.

Durante todo el recorrido se degusta el Jamón gracias a la organización

de las Jornadas de la Matanza de Guijuelo y a sus empresas

colaboradoras, también si el tiempo lo permite, se suelen hacer visitas

organizadas a fabricas de elaboración de jamones y embutidos en la

localidad chacinera. Para hacer la ruta es necesario un mínimo de 25

personas.


80

La tradición chacinera de la provincia de Salamanca y el clima de la sierra

han propiciado el nacimiento de numerosos embutidos, entre ellos el

chorizo blanco cular, conocido como salchichón de Salamanca y el

chorizo cular, que se elabora con carne magra de cerdo, tocino y

especias

Foto: celebración de la ruta del Jamón de Guijuelo

En función de la alimentación de los cerdos, el chorizo se fabrica con

carne de cerdo de bellota, recebo y con la del ganado que se ha

alimentado con piensos. Es un chorizo embutido en tripa cular de cerdo

que se elabora principalmente en las comarcas de Vitigudino, Ledesma,

Fuente de San Esteban, Alba de Tormes, Ciudad Rodrigo, La Sierra y

Peñaranda de Bracamonte. El salchichón se fabrica con carne magra de

cerdo que una vez adobada se embute y cura, mediante un proceso de

ahumado que dura dos o tres días, para después meterlo en los

secaderos entre tres y cuatro meses. El resultado es un salchichón suave

y aromático, de textura firme y homogénea. La pimienta negra aparece

en el paladar. Estos embutidos se pueden encontrar en todas las


81

carnicerías y supermercados de la provincia. También se venden en la

mayoría de las capitales de la región. El apoyo de los restaurantes hacia

estos productos es claro porque muchos lo incluyen en sus cartas.

Otra de las especialidades del territorio de ADRECAG es la carne de

Morucha.

Una de las particularidades de la carne morucha, avalada por la Indicación

Geográfica Protegida (IGP) y oriunda de Salamanca, es que en la

formación de la raza no ha intervenido ningún otro ejemplar étnico, lo

que confiere al producto final unas cualidades organolépticas diferentes,

que se ven reforzadas por la alimentación de las reses en las dehesas

salmantinas. Aunque en un principio comenzó a utilizarse para labores

agrícolas, hoy ha demostrado ser idónea para producir carne de calidad.

La raza morucha se asienta en toda la provincia de Salamanca, siendo las

dehesas su hábitat natural, espacios abiertos, a veces precarios, pero

con diversidad de plantas y nutrientes que la raza aprovecha en sus

períodos de pastoreo y ramoneo. Los terneros, que proceden

únicamente de la raza morucha, maman de las madres hasta los siete o


82

nueve meses de edad, momento en el que se destetan y comienzan a

compartir con la madre el pastoreo. Además se les ayuda con piensos

naturales, elaborados a base de cereales. El resultado es una carne rojiza,

que varía entre el rosa brillante y el rojo cereza, con poca grasa y bien

distribuida, con gran intensidad de sabor y aromas, a lo que contribuye el

sistema de explotación y cría. En función de la edad de los animales, en

el mercado se pueden encontrar distintos tipos de carnes frescas:

ternera, añojo y novillo.

Fiestas y tradiciones:

No existe en el territorio ninguna fiesta declarada de interés turístico, sin

embargo todos los municipios cuentan con fiestas populares, a las que

acude numeroso público, a pesar de que no están organizadas desde una

óptica turística, sino desde el interés local, aún así representan un

potencial turístico muy importante, que podría ser utilizado.


83

Foto: Procesión en Valdemierque

Destacan algunas por su arraigo y las tradiciones que encierran y son

particularmente numerosas las fiestas taurinas y las romerías. A

continuación presentamos en un cuadro las más significativas.

TIPO MUNICIPIO FIESTA FECHA OBSERVACIONES Conversión de San Pablo

Del 14 al 16 de Agosto

Misa. Procesión, baile actividades deportivas e infantiles

Popular

Fiesta de la Asunción

Del 14 al 16 de Agosto

Misa. Procesión, baile actividades deportivas e infantiles

Taurina

Terradillos

Fiestas de la Virgen de la Encina

Del 4 al 6 de Septiembre

Capea. Misa, procesión, baile, actividades infantiles y deportivas.... Día principal el 4.

TIPO MUNICIPIO FIESTA FECHA OBSERVACIONES Fiestas de Alba de Tormes

Del 25 a 27 de Agosto

Encierros y capeas. Se celebra la transverberación de Santa Teresa. Procesión, baile actividades deportivas e infantiles

Taurina Alba de Tormes

Fiestas de Santa Teresa

Del 15 al 22 de Octubre

Encierros y capeas. Misa, procesión,


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actividades culturales, deportivas, infantiles.....

Fiestas del Domingo del Corpus

Del 24 al 26 de Junio

Misa, procesión, repique de campanas, baile, actividades infantiles y deportivas.....

Popular Encinas de Arriba

Fiestas de San Esteban

Del 26 al 27 de Diciembre

Misa, procesión, baile, actividades infantiles y deportivas....

Taurina Matilla de los Caños del río

Octava del Corpus Del 16 al 17 de Junio

Capeas. Misa, procesión, teatro, paella popular, pasacalles, juegos....

Taurina Octava del Corpus Del 16 al 17 de Junio

Capea. Misa, procesión, baile, juegos..

Popular

San Pedro de Rozados

Fiestas de San Blas

Del 3 al 5 de Febrero

Misa, procesión y baile. El día 3 es San Blas, el día 4 es el día de la tercera edad y el día 5 celebran las Águedas

Popular Valdecarros Fiestas de la Virgen de la Salud

Mes de Junio Procesión a la ermita y merienda.

Taurina Guijuelo Fiestas de Ntra Sra de la Asunción

14 al 19 de Agosto

Capea con suelta de vaquillas. Misa, procesión, conciertos, bailes....

Taurina Ntra Sra de la Asunción

Del 4 al 6 de Octubre

Capeas. Se celebra el primer fin de semana de octubre. Misa, procesión, baile, actividades infantiles y deportivas...

Romería

Las Veguillas

Romería del Cristo de la Cabrera

18 de Junio Misa, procesión y baile.

Taurina Fiestas de San Juan

24 de Junio Suelta de vaquillas (no siempre). Misa, procesión, baile, juegos infantiles, deportes....

Popular

Garcihernández

Fiestas de San Blas

3 y 4 de Octubre

Misa, procesión y baile.

Taurina San Muñoz Fiestas de San Juan

Del 23 al 25 de Junio

Encierros y capeas (no siempre). Misa, procesión, baile, actividades infantiles y deportivas....

Popular Horcajo Medianero

Fiestas de San Martín

11 de Noviembre


Patronal Buenamadre Fiestas de San 8 y 9 de Misa, procesión, baile,


85

Miguel Mayo folclore, actividades infantiles y deportivas.......

TIPO MUNICIPIO FIESTA FECHA OBSERVACIONES Taurina Valdecarros Fiestas de

Valdecarros 15 y 16 de Agosto

Suelta de vaquillas, novillada. Misa, procesión, baile, actividades infantiles y deportivas...

Popular Barbadillo Fiestas del Corpus Fin de semana posterior al corpus

Misa, procesión, juegos infantiles baile, actividades deportivas....

Romería Buenamadre Romería a la Virgen de los Remedios

Lunes de la octava de Pascua en Marzo o Abril

Romería, procesión, ofrenda y toros. Lo organiza la cofradía de la virgen.

Romería Horcajo Medianero

Romería a la Virgen de Valdejimena

Domingo de Pentecostés Mayo-Junio


Romería Matilla de los Caños del río

Romería a la Virgen delCueto

Domingo de Pentecostés Mayo-Junio

Misa y procesión.

Foto: Fiesta de San Antonio en la Tala

El Camino de Santiago: La Vía de la Plata.


86

Este apartado sobre el patrimonio cultural, de la comarca de Adrecag, no

estaría completo sin hacer una mención al Camino de Santiago, ya que

parte del territorio está “afectado” por esta ruta.

Si bien, desde el comienzo de la historia de la Peregrinación a Santiago (

s. XI y XII) Los Caminos fueron múltiples, con el tiempo se fueron

concretando en determinadas rutas, aquéllas que favorecidas por reyes y

órdenes monásticas, estaban jalonadas de monasterios y hospitales que

auxiliaban y protegían al peregrino. El esplendor del Camino dura hasta el

S.XVI, y después se “olvida”, prácticamente hasta el siglo XX, con la

creación de las primeras asociaciones de Amigos de Santiago, primero en

París, luego en Estella (Navarra) en 1962 y después en todas Europa

La labor de estas asociaciones se ve reconocida con la declaración del

Camino en 1987, por el Consejo de Europa, como «Itinerario Cultural

Europeo». Desde entonces, por razones religiosas, culturales o

turísticas, hacen el Camino gentes de todo el mundo.

La actividad contemporánea en torno al Camino, que ha consistido

fundamentalmente en labores de señalización e investigaciones, parte de

la voluntad de algunas Asociaciones, cuyos miembros tras volver del

tradicional Camino Francés se hacen la pregunta: ¿Y por que no andar

desde casa, como hicieron nuestros antepasados?..

De esta forma, actualmente a las rutas oficiales, se han añadido, otras

hasta conformar 16 Caminos., en la idea de que cada cual emprenda el

Camino desde “su propio punto de partida”.

1.- El Camino Primitivo.

2.- Los Caminos del Norte, del Interior y de la Costa.

3.- El Camino Francés.

4.- La Vía de la Plata.


87

5.- El Camino del Sur.

6.- El Camino Inglés.

7.- Los Caminos Portugueses.

8.- La Ruta del Mar.

9.- La Ruta de la Lana.

10.- El Camino del Ebro.

11.- El Camino de Madrid.

12.-Camino de Guadalajara

13.- El Camino Mozárabe de Granada, Córdoba y Málaga.

14.- Los Caminos de Levante (Vía romana del Esparto).

15.- Camí de Sant Jaume de Galicia - de Montserrat a Compostela.

16.-y Prolongación Jacobea a Finisterre y Muxía.

(Fuente: federación española de Amigos del Camino de Santiago).

En los último diez años, se ha realizado un gran trabajo, coincidiendo con

la máxima afluencia de peregrinos y turistas sobre las diferentes rutas:

más de cinco mil kilómetros de vías históricas han sido documentadas,

recuperadas y señalizadas, se mantienen periódicamente y se han

creado, en colaboración con ayuntamientos parroquias y, a veces,

comunidades autónomas lugares de acogida que van desde humildes

cuartos con un par de jergones para descansar hasta espléndidos

albergues con todo tipo de comodidades. Además se han editado

folletos y guías y es en general publicitado como “ruta turística”.

En lo que interesa a este estudio, es la vía de la plata, la que discurre por

parte del territorio de Adrecag:

Vía de la Plata:


88

La Vía de la Plata une Mérida con Astorga, capitales que articulaban el

occidente de la Hispania romana.

La Vía, aún visible en su estructura romana en buenos trechos, canalizó

la vida política y económica del occidente español hasta épocas

modernas, cuando se desarrollo una estructura viaria radial, centrada en

Madrid.

Es el gran Camino que une, desde tiempos inmemoriales, la Península de

norte a sur. Tartesios, fenicios, griegos, romanos, cartagineses, godos,

árabes, cristianos, han deambulado por sus rutas milenarias. Es la gran

calzada romana con restos impecables, puentes, miliarios,

denominaciones que recuerdan el paso de viajeros y peregrinos a lo largo

de los siglos. Tierras fronterizas y mesetas escalonadas que desde Cádiz

y Sevilla hasta Oviedo, pasando por Orense o Astorga se unen a través

de este "otro" gran Camino.

Etapas de la vía de la plata:

• Mérida

• De Mérida a Cáceres

• De Cáceres a Plasencia

• De Plasencia a Béjar

• De Béjar a Salamanca

• De Salamanca a Zamora

• De Zamora a Benavente

• De Benavente a Astorga.


89

La etapa de Béjar a Salamanca, finaliza en el territorio de Adrecag,

discurriendo por los términos municipales de San Pedro de Rozados y

Aldeatejada

Etapa de la vía de la plata entre Béjar y Salamanca

Yacimientos arqueológicos

Existen dos clasificados como tales en el territorio de

ADRECAG, sin embargo su visita está recomendada sólo para

especialistas en la materia. El acceso es libre, ya que se

encuentran en el exterior.

• El Terriñuelo: Es un monumento funerario de carácter

megalítico, que se sitúa en Aldeavieja de Tormes. Datado hacia

3.500 – 2.000 A.C, del período neolítico – calcolítico, se trata de

un dolmen y el lugar está clasificado como “zona

arqueológica”desde 1994.


90

• La Ermita: Es un monumento funerario de carácter megalítico,

que se ubica en Galisancho. Datado hacia 3.500 – 2.000 A.C, del

período neolítico – calcolítico, se trata de un dolmen y el lugar está

clasificado como “zona arqueológica” desde 1996.


91

2.- SERVICIOS Y EQUIPAMIENTOS TURÍSTICOS

El sector empresarial turístico es uno de los indicadores determinantes

para el conocimiento de la realidad de la actividad turística en cualquier

territorio. De alguna manera, se le puede considerar como el

"termómetro" de la misma.

Son varios los subsectores que, a nivel general, se incluyen en el marco

empresarial turístico: hostelería, alojamiento, restaurantes, comercio

especializado, servicios turísticos, etc.

Al igual que el “historial turístico” de la comarca, el sector empresarial

turístico en la Comarca de ADRECAG se encuentra en estado incipiente, y

aún son pocas las iniciativas impulsadas en este contexto.

Hablamos de algunos negocios que tienen como público objetivo el

mercado turístico, pero que también trabajan en el marco del consumo

interno que genera la propia comarca, por lo que, a menudo, sus

servicios se ajustan más al consumo interno que al turista.

Analizaremos en este apartado los servicios e infraestructura turística

que actualmente tiene el territorio, así como los servicios de carácter

general que inciden de forma indirecta en la actividad turística y que

suponen un elemento importante para su desarrollo.

2.1- Infraestructura turística: alojamientos y restauración

Las infraestructuras de alojamiento y restauración se concentran en


92

municipios muy determinados: aquellos que cuentan con “recursos

turísticos muy definidos”. Por otro lado se observa, en el caso de los

alojamientos, que la actividad hotelera tradicional (hoteles y hostales),

se encuentra en una fase de estancamiento, mientras crecen los

establecimientos de turismo rural, sobre todo en los últimos años, al

amparo del Programa de Desarrollo de ADRECAG.

En líneas generales la calidad es buena, tanto de los alojamientos, como

de los establecimientos dedicados a la restauración y hay una carencia

de actividades complementarias, que no se están desarrollando al mismo

nivel que el resto de los servicios turísticos.

A la oferta que describimos a continuación hay que añadir la local,

compuesta por bares y cafeterías, que no se han contabilizado aquí, pero

que cumplen una función muy importante, sobre todo en los municipios

de pequeño tamaño, en los que no existen otros servicios disponibles

La información que se refleja en este apartado procede de la Dirección

General de Turismo de la Junta de castilla y león (actualizada a Junio de

2007). Se ha tomado esta, como la fuente más fiable, en cuanto a la

“existencia” real y “legalidad” de los establecimientos.

1 Alojamientos y restauración:

Alojamientos

Vamos a dividirlos en dos tipos: la hotelería tradicional y los alojamientos


93

de turismo rural.

Los alojamientos tradicionales están presentes en la comarca en forma

de Hoteles y hostales. Se trata de una oferta muy reducida.

Existen cinco hoteles, un hotel residencia, tres hostales y un hostal

residencia.

No han existido nuevas instalaciones en los últimos nueve años, y

ninguno de los alojamientos supera las 100 plazas, oscilando su

capacidad entre las 6 y las 69.

Leyenda: H: Hotel; HS: Hotel residencia; HL: Hostal; HLR: Hostal residencia; P: Pensión

Su calidad global, atendiendo a su categoría oficial es media baja, no hay

ningún establecimiento de más de dos estrellas.


94

Son 10 establecimientos que ofertan en total 939 plazas y que se

encuentran en 6 de los 67 municipios que componen el territorio (es

decir en un 8,9% de la comarca).

En la tabla que mostramos a continuación aparecen según su ubicación,

categoría, plazas y año de apertura.

MUNICIPIO CAT NOMBRE PZS FECHA

AP

H ** Alameda 69 1981

H ** Hostería Don Fadrique 40 1999

HL * América 52 1992 Alba de Tormes HLR * Trébol 11 1992

Galindo y Peranuy H ** Compleo turístico LA RAD 46 1986

Guijuelo HS ** Torres 66 1986

Martinamor H ** Cuatro Calzadas 44 1972

H ** Mozárbez 69 1993 Morárbez HL * El Stop 6 1993

Vecinos HL ** El Portón de Huebra 15 1999

TOTAL PLAZAS 418


95

Leyenda: H: Hotel; HS: Hotel residencia; HL: Hostal; HLR: Hostal residencia; P: Pensión


96


97


98

Los establecimientos de turismo rural

Son alojamientos de reciente creación, que se encuentran en 9

municipios del territorio de Adrecag (el 13% de la comarca)

Leyenda: CRA: Casa rural de alquiler completo; PO: Posada; CTR: Centro de Turismo

rural

Como se aprecia en el gráfico superior, la mayor parte (7 de los 11

establecimientos), son casas de alquiler completo, existiendo una única

casa de alquiler compartido. La razón estriba en que es el tipo de

alojamiento más demandado, por la independencia que confiere a sus

ocupantes.

Existen también tres centros de turismo rural, y no hay ningún

alojamiento clasificado como posada. En cuanto a los primeros, la

normativa les obliga a ofertar actividades complementarias, sin embargo,

en la práctica no consta que posean un programa efectivo de

actividades. Los CTR de Garcirrey y Salvatierra de Tormes ofertan

alquiler de bicicletas, este último además ofrece alquiler de


99

embarcaciones para la realización de actividades acuáticas en el pantano

de Santa Teresa. En cuanto al establecimiento de Las Veguillas, no

consta en la información de la Junta de Castilla y León ningún tipo de

oferta complementaria.

UBICACIÓN DE LOS ALOJAMIENTOS DE TURISMO RURAL

MUNICIPIO CAT NOMBRE PZS FECHA AP

Anaya de Alba CRA Galindobejar 4 2005

Garcirrey CTR Casa de la Encomienda 11 2000

CRAC Casona de Valdejimena 10 2001

Horcajo Medianero CRA Casa Valenciana 5 2006

Martinamor CRA El Portalillo 7 2006

CRA La Nogala I 5 2000 Narros de

Matalayegua CRA La Nogala II 5 2004

Salvatierra de Tormes CTR Salvatierra 26 2006

San Pedro de Rozados CRA Tordelalosa 10 2007

Terradillos CRA La Casona 7 2005

Veguillas (Las) CTR Las Ahijaderas 14 2005

TOTAL PLAZAS 104

Leyenda: CRA: Casa rural de alquiler completo; PO: Posada; CTR: Centro de Turismo rural

Estos establecimientos ofertan un total de 104 plazas, que se

distribuyen de acuerdo a la gráfica que añadimos a continuación, el

establecimiento de mayor tamaño es el Centro de Turismo Rural

Salvatierra, en Salvatierra de Tormes.


100


101


102


103

Además existen en el territorio tres albergues en Aldeatejada, San Pedro

de Rozados y Alba de Tormes, los dos primeros, ligados al Camino de

Santiago, se sitúan en las antiguas escuelas y son de titularidad

municipal. El de Alba de Tormes, es de titularidad eclesiástica y ofrece

32 plazas en el Seminario de San Jerónimo.

Completa la infraestructura de alojamiento un camping de segunda

categoría en la localidad de Alba de Tormes, que oferta 250 plazas, en

80 parcelas a orillas del río Tormes.

Restaurantes

Según las cifras oficiales, de la delegación territorial de turismo de la

Junta de Castilla y León, existen 33 establecimientos clasificados como

restaurantes. Se encuentran en 13, de los 67 municipios del territorio, y

ofertan en total, 2.652 plazas (en mesa).

Por su capacidad, de la que se deriva la oportunidad de recibir grandes

grupos de comensales, hay 6 establecimientos que sobrepasan las 100

plazas y dos de ellos ofertan más de 250.

Sin embargo, como se aprecia en el gráfico que sigue, la mayoría son

pequeños restaurantes, que no superan las 50 plazas.


104

UBICACIÓN Y PLAZAS DE LOS RESTAURANTES

MUNICIPIO CAT NOMBRE PZ AÑO APERT

1T Casa Vetusta 20 1998 1 T El Trébol 20 2001

Alba de Tormes 1 T Mar.Lo 70 2000

2 T La Vega de Don Teo 88 2005 1 T El Mesón 56 1989 1 T La Granja 16 1974

Aldehuela de la Bóveda 1 T Rodasviejas 400 1990 Arapiles 1 T Tres Hermanos 16 1992

1 T Oasis 60 2001 Encinas de Abajo 1 T Pedro 60 1999

2 T Barbacoa La Amistad 130 1985

2 T El Pato Chico 44 2004 2 T Ormuz 102 2006 1 T Alvarez 32 1971 1 T Casa Manolo 36 1981 1 T Guijuelo 40 1993 1 T Max coop 44 1998

Guijuelo

1 T Mesón el Abuelo 50 2002


105

1 T Pepe 30 1992

Martinamor 1 T Mesón Viejo del Jamón 250 1969

Miranda de Azán 1 T Las Tenadas 26 2006 1 T El Buen Gusto 80 1997

Mozárbez 1 T

Mesón El Tostón de Oro 40 1998

San Pedro de Rozados 1 T El Moreno 44 2002 Sieteiglesias de Tormes 1 T El Rincón D' Eva 24 2006

Tabera de Abajo 2 T Cortijo Tabera de Arriba 464 2005

1 T Castilla 40 1997 Terradil los 1 T Mesón Los Cisnes 116 2006

1 T El Cortijo 56 1992 1 T Estepona 30 1985 1 T Eucamar 48 1992 1 T Pacheco 40 1985

Vecinos 1 T Ramiro's 80 1999 TOTAL PLAZAS 2652

El servicio, se basa en la cocina tradicional, y de excelente calidad,

aunque también se ofertan menús a precio económico. La mayoría de los

restaurantes (el 85%), están clasificados como establecimientos de 1

tenedor, y sólo 5 tienen dos tenedores, no existiendo ninguno de

categorías superiores.


106


107

La oferta se complementa con bares y cafeterías, en la mayoría de las

localidades, aunque no se trata propiamente de oferta turística, ya que

se trata de establecimientos de uso local.

Residencias secundarias:

Aunque no se puede considerar como infraestructura turística, es

necesario destacar la importancia de las segundas residencias en una

parte de la comarca de Adrecag.

Sin duda la cercanía a Salamanca y la pervivencia de un medio ambiente

“en estado puro”, con las posibilidades de ocio y recreo que genera,

hacen que estas sean muy numerosas, existiendo 27 municipios en que

estas sobrepasan el 30% del total de las viviendas familiares (ver tabla

adjunta).

Esta circunstancia, limita por una parte el desarrollo de otras

infraestructuras de alojamiento, pero posibilita que se mantengan otras

(Ej.: comercios) en algunas localidades, aunque tengan carácter

estacional.

Plantea problemas de saturación estacional de algunos servicios (Ej.:

médicos), pero facilita el mantenimiento del patrimonio: viviendas.

Destacamos, además el gran número de viviendas vacías que existen en

el territorio, el 18,6% del total y las oportunidades de aprovechamiento

de este patrimonio, para el turismo.


108

Clase de vivienda familiar TOTAL (A)

Princip. convenc.

Secund (B)

% de B sobre

A Vacías

Otro tipo

TOTAL 18335 10729 4087 22,29 3407 112 37008-Alba de Tormes 2411 1583 391 16,22 415 22 37021-Aldeaseca de Alba 104 48 30 28,85 26 0 37023-Aldeatejada 342 229 113 33,04 0 0 37024-Aldeavieja de Tormes 110 55 31 28,18 24 0 37025-Aldehuela de la Bóveda 196 137 34 17,35 25 0 37029-Anaya de Alba 206 109 25 12,14 72 0 37032-Arapiles 270 164 101 37,41 4 1 37035-Armenteros 304 122 114 37,50 67 1 37040-Barbadillo 334 201 2 0,60 131 0 37041-Barbalos 66 41 9 13,64 16 0 37047-Beleña 91 37 27 29,67 25 2 37050-Berrocal de Huebra 62 43 12 19,35 6 1 37051-Berrocal de Salvatierra 92 50 11 11,96 31 0 37059-Buenamadre 80 64 10 12,50 6 0 37060-Buenavista 144 48 93 64,58 3 0 37072-Calzada de Don Diego 160 91 0 0,00 69 0 37079-Canillas de Abajo 58 45 0 0,00 13 0 37088-Carrascal del Obispo 163 93 67 41,10 3 0 37114-Chagarcía Medianero 97 55 16 16,49 26 0 37108-Coca de Alba 80 49 19 23,75 12 0 37118-Ejeme 200 70 0 0,00 130 0 37121-Encinas de Abajo 357 218 108 30,25 26 5 37122-Encinas de Arriba 182 87 95 52,20 0 0 37134-Fresno Alhándiga 173 112 0 0,00 61 0 37141-Gajates 161 81 77 47,83 3 0 37142-Galindo y Perahuy 573 147 2 0,35 424 0 37143-Galinduste 432 229 119 27,55 84 0 37144-Galisancho 321 172 149 46,42 0 0 37148-Garcihernández 325 205 94 28,92 26 0 37149-Garcirrey 51 35 10 19,61 5 1 37156-Guijuelo 2706 1822 224 8,28 654 6


109

37162-Horcajo Medianero 291 134 96 32,99 60 1 37169-Larrodrigo 191 111 56 29,32 24 0 37182-Martinamor 60 28 27 45,00 5 0 37187-Matilla de los Caños del R. 297 233 39 13,13 21 4 37188-Maya (La) 174 99 75 43,10 0 0 37189-Membribe de la Sierra 93 41 52 55,91 0 0 37192-Miranda de Azán 196 83 96 48,98 17 0

Clase de vivienda familiar TOTAL (A)

Princip. convenc.

Secund (B)

% de B sobre

A Vacías Otro tipo

37200-Montejo 151 85 36 23,84 30 0 37203-Monterrubio de la Sierra 100 73 25 25,00 2 0 37205-Morille 118 74 44 37,29 0 0 37209-Mozárbez 359 142 216 60,17 1 0 37211-Narros de Matalayegua 166 104 53 31,93 9 0 37216-Navales 202 135 38 18,81 23 6 37235-Pedraza de Alba 192 113 66 34,38 13 0 37236-Pedrosillo de Alba 181 99 34 18,78 48 0 37237-Pedrosillo de los Aires 232 171 51 21,98 8 2 37241-Pelarrodríguez 99 68 5 5,05 26 0 37242-Pelayos 105 42 63 60,00 0 0 37247-Peñarandilla 150 93 40 26,67 16 1 37255-Pizarral 54 32 5 9,26 17 0 37270-Robliza de Cojos 146 71 55 37,67 5 15 37271-Rollán 289 200 0 0,00 89 0 37273-Sagrada (La) 98 73 17 17,35 8 0 37277-Salvatierra de Tormes 68 37 5 7,35 26 0 37289-San Muñoz 253 144 83 32,81 26 0 37291-San Pedro de Rozados 296 132 140 47,30 23 1 37281-Sanchón de la Sagrada 42 19 22 52,38 1 0 37310-Sieteiglesias de Tormes 132 51 81 61,36 0 0 37314-Tabera de Abajo 55 37 5 9,09 13 0 37315-Tala (La) 149 54 73 48,99 19 3 37322-Terradillos 1732 1023 258 14,90 421 30 37330-Valdecarros 283 157 87 30,74 34 5 37336-Valdemierque 45 21 20 44,44 3 1 37344-Vecinos 174 123 49 28,16 0 2 37346-Veguillas (Las) 222 117 77 34,68 27 1 37353-Villalba de los Llanos 89 68 15 16,85 5 1


110

Fuente: @INE 2004. Censos de Población y Viviendas 2001. Resultados definitivos.


111

2.2.-Actividades Complementarias:

2.2.1.- Las Dehesas y el toro bravo:

Salamanca es tierra de toros, como de todos es conocido, hasta el

punto de que el escudo de la ciudad ostenta su figura. El Campo Charro

acoge un nuevo turismo que se interesa por el toro de lidia, su cría, su

entorno natural y todo lo que rodea al mismo, y puede hacerlo dado el

gran número de fincas dedicadas al toro bravo de la provincia: un total

de 95, repartidas en 39.000 hectáreas. Según la Unión de Criadores es la

provincia española que más hectáreas dedica a esta cría ganadera.

Una buena forma de conocer la provincia salmantina es seguir la llamada

Ruta del Toro Bravo, que nos lleva a las principales localidades con

vínculos importantes con este tipo de actividad.

Esta ruta sobrepasa los límites del Grupo de Acción local y no tiene un

perfil bien definido. Se oferta a través de determinadas agencias de

viajes y no se corresponde a la que se ofrece desde la página del Pacto

de turismo Comarcas de Interior. Se puede comenzar en Béjar, con una

curiosa plaza en forma de polígono, considerada la más antigua de

España, siguiendo por Ciudad Rodrigo (no debemos olvidar su famoso

Carnaval del Toro , que nos muestra la importancia del animal en la

historia y costumbres del municipio). Las dos ganaderías más

importantes de Salamanca son los Pérez-Tabernero y los Fraile,

cuyas propiedades se ubican principalmente entre Tamames , Robliza

de Cojos y Matil la de los Caños. La ruta se extiende hasta la

localidad de Calzada de Don Diego, donde pastan las reses de Los

Bayones.

Muy conocida en toda la provincia es Rodasviejas, en Aldehuela de la

Bóveda, que organiza fiestas camperas, así como La Alquería del Toro


112

una casa rural en Tornadizo, donde se enseñan todas las funciones

relacionadas con el toro bravo. En la localidad de Vecinos se encuentra

el mesón Casa Pacheco, propiedad de una familia amiga del fallecido

torero Julio Robles, donde, además de reponer fuerzas con su

maravillosa cocina, es posible contemplar los recuerdos del torero que se

mantienen en su comedor.

Otra zona importante en esta ruta es el llamado Campo de Ledesma,

destacando aquí la ganadería del Niño de la Capea, en la localidad de

San Pelayo de la Guareña. Una forma de poder ver los toros de cerca

consiste en acercarse hasta Membribe de la Sierra, en las

postrimerías de la Sierra de Francia, donde podemos contemplar al toro

de lidia en su hábitat natural, a pocos metros de nosotros, incluso a

veces con cercas abiertas.

No olvidemos, por último, que los aficionados al toro tienen un museo en

Salamanca, el Museo Taurino, que merece la pena visitar.

En otros puntos, como la Finca Valverde de Horcajo Medianero es

posible participar en visitas guiadas (en remolque o a caballo) a

ganaderías de morucho, o de bravo, también se puede participar de las

labores de apartado, cuidado , manejo de vacas y terneros.

Foto: Finca Valverde en Horcajo Medianero

2.2.2.- Infraestructura cultural


113

Hablaremos aquí de aquellos elementos, que estando presentes en el

territorio, como recursos, ha sido “tratados” para la práctica turística o

al menos son susceptibles de ser aprovechados desde un punto de vista

turístico:

A.- Museos:

• Museo Batalla de los Arapiles:

A ocho kilómetros al sur de Salamanca y siguiendo la carretera que

conduce a Béjar y Extremadura, se encuentra el campo de batalla de Los

Arapiles, lugar en el que el 22 de julio de 1812, se libró la batalla del

mismo nombre, también conocida como batalla de Salamanca, sin duda

una de las más importantes de la Guerra de la Independencia española

(1808-1814). Una vez en la zona se puede acceder a los Arapiles, dos

cerros de escasa altura pero dominantes de todo el entorno y que fueron

puntos clave para el desarrollo del enfrentamiento.

Desde la altura del Arapile Grande, donde existe un monumento

conmemorativo del hecho y que ha sido recientemente remozado por

iniciativa de la Excma. Diputación de Salamanca, (manteniendo en todo

momento sus características iniciales y respetando la sobriedad del

entorno), se pueden reconocer todos los puntos característicos del

campo de batalla y entre los que aquel lejano día de 1812 se movieron y

se enfrentaron el ejército aliado por una parte, integrado por británicos,

portugueses y españoles y el ejército imperial por el otro. Allí Wellington

y Marmont pusieron a prueba sus dotes tácticas y de mando. Para

completar la visita, en el municipio de Arapiles existe un Aula de

Interpretación sobre el hecho de armas en el que el visitante se puede

recrear con un vídeo explicativo del enfrentamiento, maquetas sobre el

desarrollo del mismo, una serie de paneles en los que se pormenorizan


114

las distintas fases de la lucha, varios dioramas sobre las formaciones

empleadas por los contendientes y una serie de objetos relativos a la

época, algunos de ellos magníficas reproducciones y otros, los de mayor

valor emotivo, recogidos en el campo de batalla o sus inmediaciones y

cedidos a este Aula por particulares.

• Colección didáctica de prehistoria y arqueología del

Padre Belda

Es una colección de tema religioso, arqueológico y cultural, que contiene

Instrumentos litúrgicos, cerámicas prehistóricas, protohistóricas,

amerindias y de otros países de Europa y se encuentra en las

instalaciones de los Padres Reparadores, en el Seminario de San Jerónimo

de Alba de Tormes.

• Museo parroquial de la iglesia de San Juan

Es un museo de carácter religioso que contiene elementos del patrimonio

de la parroquia, se encuentra en la Iglesia de San Juan de Alba de

Tormes.

• Museo teresiano de Alba de Tormes.

El tema es religioso y entre sus fondos se encuentran esculturas de la

escuela castellana de Gregorio Fernández, pintura y reconstrucción de

escenas de la vida de Santa Teresa y de San Juan de la Cruz.

Además, el Cuerpo incorrupto de la Santa se encuentra en la Iglesia de

las Madres Carmelitas de Alba de Tormes, frente a este museo. Es

visitable y tiene el mismo horario del museo Teresiano.


115

Museo Teresiano en Alba de Tormes

B.- Monasterios:

• Monasterio De San Leonardo San Jerónimo (siglo XIII):Conserva el

claustro y la iglesia y fue declarado B.I.C en 1931. Está situado en la localidad

de Alba de Tormes.

Conocido como "San Jerónimo", fue fundado en el siglo XII por monjes

premostratenses con la ayuda de Alfonso VII de Castilla en 1154. En sus

comienzos el monasterio fue dúplice, según la costumbre

premonstratense (servía para canónigos y canónigas que estaban

separados por una gruesa pared). En 1164 cambió su estatuto para

admitir sólo a varones. En 1493 el Papa Eugenio IV promovió la

supresión del monasterio por hallarse muy relajada la disciplina y al final

los monjes fueron expulsados y se eligió nuevo abad. Esta vez de los

Jerónimos, con lo que pasó a pertenecer a esta orden. La iglesia del

monasterio fue un capricho de la Casa de Alba y se terminó de construir

en 1482 por orden del segundo conde y primer duque de Alba, don

García Álvarez de Toledo. Los duques de Alba, además de construir la

Iglesia, la dotaron de un retablo, una sacristía, ornamentos y joyas. Don

García fue enterrado en la capilla mayor. Destruido durante la Guerra de

la Independencia y abandonado tras la Desamortización, el conjunto


116

consta de parte de la iglesia, de estilo gótico-isabelino, resto de un

claustro del siglo XVI y el claustro del XVII, habilitado por los sacerdotes

del Corazón de Jesús, en torno al cual se distribuyen las dependencias

actuales. Lo único que se conserva del monasterio son restos de la

iglesia. Tiene planta típica conventual del siglo XV. De nave única, tiene

una portada de estilo gótico isabelino, una capilla mayor, cuatro crujías

que tuvieron bóvedas de ojiva y cuatro capillas, muy deterioradas, a las

que se accede por un arco carpanel. Entre los restos del monasterio se

encontraron capiteles, ángeles y músicos tenantes, así como piezas

ornamentales de influencia borgoñona, algunas están ahora expuestas en

el claustro. De su antiguo esplendor solo conserva la portada, la

cabecera y las capillas, además de parte de la decoración (capiteles,

escudos, ángeles tenantes). La portada de estilo conopial está muy

deteriorada, presenta un arco con un fino molduraje adornado con hojas

y enmarcado en un alfiz, al que coronaba el escudo del fundador que ha

desaparecido. A las capillas laterales, se accede a través de un arco

carpanel. En el interior de estos espacios, los nervios de las bóvedas

también están desgastados y algunas dovelas están ligeramente

desplazadas. Tiene elementos góticos, isabelinos, renacentistas y

barrocos. Lo que mejor se conserva es la cabecera, poligonal, en la que

aún se pueden ver dos vanos que en su origen se adornaban con el

emblema heráldico del duque don García y su esposa María Enríquez.

Posee un importante Museo de Prehistoria.

• Monasterio de Santa María de las Dueñas (S.XII):

Conocido como "Las Benitas" por pertenecer a monjas benedictinas, su

existencia se constata a finales del siglo XIII, siendo trasladado al lugar

que hoy ocupa, en Alba de Tormes, en 1769. Destaca en él la portada

renacentista de la iglesia y cuatro sepulcros pertenecientes a


117

benefactores, todo ello procede del antiguo monasterio, siendo el

claustro del monasterio actual obra neoclásica de finales del siglo XVIII

realizado en ladrillo. De la primitiva fábrica conserva también cuatro

sepulcros de los siglos XV y XVI. Es obrador de dulces desde 1835:

dulces de almendras, de avellanas, amarguillos y especialmente

almendras garrapiñadas. Estos productos se pueden comprar en el

monasterio y también en confiterías de Salamanca.

2.3.- Acciones de promoción turística y articulación de la

oferta

A.- Articulación de la oferta:

Entendemos en este apartado por Articulación de la Oferta: la

organización de los recursos y la ordenación del territorio

desde el punto de vista turístico en torno a los mismos.

Con todo lo expuesto hasta ahora, es fácil llegar a una conclusión que, a

la vez, sirve de premisa a la hora de analizar este territorio desde el

punto de vista turístico: Alba de Tormes, Guijuelo y Campo Charro es un

conjunto de municipios que pertenecen a comarcas, en algunos casos de

delimitación más amplía que la división del territorio del GAL y que no

posee referencias, ni experiencia en materia turística. En virtud de sus

peculiaridades paisajísticas, naturales, culturales, históricas,

patrimoniales, etc. ofrece un escenario de oportunidades de cara a

satisfacer la actuales demandas turísticas procedentes básicamente de

un mundo urbano localizado a escasos kilómetros.

Así, en los últimos años la comarca “reacciona” ante una incipiente

realidad que se concreta en la creciente entrada de visitantes en busca de


118

experiencias y actividades ligadas a unos “recursos” atractivos cuya

vocación tradicional es ajena al turismo y, por tanto, no están inicialmente

concebidos para ser vistos o disfrutados desde usos y aprovechamientos

ajenos a las actividades tradicionales (agrarias, ganaderas, residenciales,

industriales, religiosas, civiles, etc.).

Hablar de escenario turístico, en este territorio, nos lleva a considerar

aquellos aspectos que, de alguna manera, intervienen en lo que

podríamos denominar “sistema turístico” de la comarca:

• Los recursos

• El mercado (la demanda)

• Las instituciones (encargadas de la ordenación, planificación y

promoción)

• Las empresas del sector turístico

La definición de sistema lleva implícita la conectividad entre todos estos

componentes. En efecto, un sistema es un conjunto de elementos

ordenados según sus funciones, e incluso según su localización espacial,

que se enlazan racionalmente entre sí por los principios o reglas del

mercado (oferta, demanda y regulación) manteniendo, a su vez,

relaciones de intercambio con otros sistemas de diferente rango.

Estos elementos no están aislados respecto al resto, ni desconectados

del exterior; hay una interdependencia constante, lo que confiere al

sistema un alto grado de apertura, flexibilidad y dinamismo, siendo así

readaptable a las distintas condiciones del entorno (físico, sociocultural y

económico).

En este sentido, y reiterando esta fase totalmente embrionaria del

turismo en la comarca de ADRECAG es difícil hablar de sistema turístico


119

propiamente dicho. Partiendo de la base de que no existe un destino

reconocido bajo el “paraguas” de ADRECAG, muchos de los componentes

de lo que entendemos por sistema se encuentran totalmente

desconectados, en la mayoría de los casos no están concebidos desde

una perspectiva turística o ésta es muy limitada y, en otros casos, ni

existen.

El aprovechamiento turístico de sus recursos requiere de actuaciones

dirigidas a la señalización, información, mesas de interpretación,

acondicionamiento de pistas y paseos, etc., aspectos muy poco

trabajados en la comarca.

Sobre los”recursos”, la propia demanda y las empresas turísticas deben

actuar las instituciones como garantes de los principales factores que

van a incidir en la oferta final dirigida al visitante. En esta función, las

instituciones deben facilitar la integración de estos componentes en

productos, y generar infraestructuras y servicios que los pongan en valor

en favor de la sociedad a la que pertenecen del contingente de visitantes

al que va a ofrecer dicha oferta.

La falta de tradición turística en esta comarca, explica la

escasa implicación de la mayoría de los municipios locales en

esta empresa que supone incorporarse a una nueva actividad

incipiente como es el turismo. Ante estas circunstancias, las

iniciativas dirigidas al desarrollo local, impulsadas básicamente desde los

programas de desarrollo, han asumido el liderazgo de la actividad

turística.

La mayoría de los municipios, de esta manera, “delegan” la

responsabilidad de acometer la actividad turística y lo que ello conlleva,

en entidades de rango comarcal surgidas ante la necesidad de gestionar

y materializar las diferentes políticas de desarrollo local. Ello no es óbice


120

para que determinados ayuntamientos lleven a cabo actuaciones de

“rango turístico” a nivel municipal.

Así surge, en el año 2000 ADRECAG, la Asociación para el Desarrollo

Rural y económico de las comarcas de Alba de Tormes y Guijuelo

(posteriormente se ampliaría al Campo Charro). Una asociación sin ánimo

de lucro coparticipada por los ayuntamientos de la comarca y entidades

privadas y asociaciones de la misma, a la que posteriormente, en el año

2003, se confiaría la gestión de un Programa de Desarrollo Prodercal.

La mayoría de las actuaciones que se han realizado desde esa fecha en

materia turística en la comarca han sido desarrolladas a partir de este

Programa de Desarrollo.

A partir de estas actuaciones lideradas desde ADRECAG, se han

desarrollado diferentes iniciativas orientadas básicamente a la promoción

y a la financiación de infraestructuras. .

Hasta hace poco, la actividad de promoción era “ajena” a la propia

comarca, en tanto y cuanto entidades públicas de mayor rango, o

iniciativas privadas hacían (y hacen) una fuerte promoción de partes de

esta comarca o de recursos dela misma, sin ninguna participación

local (especialmente desde entidades públicas como la Junta de Castilla

y León o la propia Diputación de Salamanca).

Una circunstancia que como se ha indicado también ha implicado a

determinados ayuntamientos que, por iniciativa propia, han elaborado

material promocional local e, independientemente de la colaboración o

participación en otros ámbitos supramunicipales, van desarrollando una

“oferta” específica de su entorno que enriquece notablemente la

información excesivamente genérica de la comarca. Este es el caso del


121

municipio de Alba de Tormes y Guijuelo. Para ello, entre los diferentes

instrumentos de promoción, se ha recurrido a Internet.

En conjunto, hay tanto desde el exterior de la comarca como desde el

interior, una considerable cantidad de instrumentos promocionales que,

como se indicaba en el apartado de recursos, constituye más

propiamente un inventario de “recursos”. En efecto, una de las grandes

deficiencias que se ha detectado respecto a la promoción, es el hecho de

que, para el auténtico turista, que llega por primera vez a la zona

motivado por lo visto en los folletos, las posibilidades de visitar sus

recursos, a menudo, se ven truncadas por la falta de servicios, porque

están cerrados, porque no hay señalización que indique su ubicación,

porque están deteriorados, etc., etc., etc. En definitiva, frente a las

expectativas de una experiencia turística agradable que suscitan los

folletos, nos encontramos con una realidad que se convierte en algunos

casos en una experiencia negativa.

Concluimos por tanto que los únicos intentos de articulación turística en

el territorio parten del propio grupo de Acción local

También y como ya hemos apuntado la Junta de Castilla y León y la

Diputación provincial, incluyen “partes” del territorio en sus campañas

promocionales.

Estas entidades “organizan” el territorio en torno a unas rutas, que,

insistimos tienen carácter descriptivo y que pasamos a resumir y analizar

a continuación:

1.- La Junta de Castilla y León:

La Junta de Castilla y León presenta una distribución del

territorio salmantino distinta a la del Grupo de Acción


122

local. Así, partes del territorio se encuentran en las

comarcas que define como:

• Alba de Tormes Peñaranda de Bracamonte.

Describe este como el territorio entre la Ruta de Carlos V, a su

paso por Peñaranda de Bracamonte, y la Ruta Vía de la Plata, que

transcurre de Béjar a Salamanca. Localidades como Ledesma y Alba de

Tormes capitalizan la importancia histórico-artística de un territorio rico

en paisajes naturales repletos de encinares y dehesas.

• Campo Charro- Dehesas:

Presenta esta comarca como el mayor conjunto de lugares y ciudades

fortificadas en toda la frontera hispano-portuguesa. Las fortificaciones

son una constante en arquitectura civil, a la que se suma la militar con

poderosos castillos, y la religiosa con un amplio abanico de iglesias y

ermitas, apuntaladas por la Catedral de Ciudad Rodrigo. Las tierras de

Alba de Tormes y la proximidad a la comarca del Abadengo completan

la oferta.

• La Armuña: transición entre el Campo Charro y las Dehesas:

Esta área turística se encuentra a pocos kilómetros de la capital de

Salamanca. Coincide con la Ruta Vía de la Plata, que sale de la ciudad

dirección a Zamora y atraviesa una zona de cultivos afamada por sus

lentejas. Legumbres que toman el nombre de la comarca de la Armuña y

protegidas por una figura de calidad.

• Salamanca y sus alrededores: Tierra Charra con un paisaje de

dehesa y toros de lidia. Riberas de los ríos.

En los alrededores de Salamanca se encuentra la comarca de la Armuña

famosa por sus legumbres y por donde pasa la Ruta de la Plata hacia

Zamora. Al sur, se encuentran Arapiles (sitio histórico de la Guerra de la

Independencia) y Mozárbez. Ledesma es otra población de interés


123

histórico monumental que se enmarca en la dehesa salmantina.

Por lo tanto el territorio de ADRECAG no se presenta como un

destino turístico, aunque está presente a través de la oferta

que promociona la Junta de Castil la y León en gastronomía,

museos, monasterios, yacimientos arqueológicos, castil lo de

Alba, etc..

Sus infraestructuras turísticas: alojamientos y restaurantes, también se

publicitan y se ofrecen a través de la información que publica y de la

central de reservas.

2.- La Diputación de Salamanca:

Articula la oferta de la provincia en torno a 5 grandes rutas:

• La vía de la plata

• El Duero

• Fortificaciones de frontera

• Camino de la lengua

• Carlos V

Dos de ellas discurren por parte del territorio de ADRECAG: La Vía de la

Plata, que ya hemos comentado y el Camino de la Lengua.

Esta última es la ruta de la lengua castellana que reúne distintos

enclaves hispanos en los que el castellano traza un itinerario de historia,

personajes, arte y literatura que lo llevaron a convertirse en uno de los

idiomas más importantes del mundo. Esta ruta pasa por Alba de

Tormes, lugar en el que murió y dejó abundantes escritos y parte de su

legado Santa Teresa.


124

También la Diputación provincial describe seis comarcas salmantinas:

Arribes, Campos Charro (que coincide en parte con el territorio de

ADRECAG), Ciudad Rodrigo –Sierra de Gata, Sierra de Bejar, Sierra de

Francia y Condados y Ducados, en este último señala la “Ruta del

Mudejar” que recorre parte del Territorio objeto de este trabajo y el

pantano de Santa Teresa y hace, por supuesto una mención muy

especial a la localidad de Alba de Tormes.

En el apartado de Gastronomía, hace importantes menciones al Jamón de

Guijuelo y a la carne de Morucha.


125

3.- ADRECAG:

El Grupo de Acción local organiza el territorio en torno a las siguientes

rutas:

• Ruta de los encinares y el toro bravo:

Ruta de los encinares y el toro bravo

Entre Aldehuela de la Bóveda y Matilla de los Caños del río,

presentándola como una oportunidad única de conocer de cerca los

espléndidos paisajes de dehesas como hábitat natural del toro de lidia,

donde podremos admirar su gran porte en libertad.

• Ruta histórica de la comarca:


126

Ruta histórica de la comarca

Entre las Veguillas y Salamanca, pasando por Vecinos, Matilla de los

Caños del río y Arapiles.

Estas rutas son meramente descriptivas y no cuentan con los elementos

que un recorrido debe poseer para ser considerado como tal. Es decir:

1.- Deben de estar articulada en torno a un recurso.

2.- Este recurso debe ser accesible y debe contar con elementos de

interpretación.

3.- La ruta debe ser accesible y también debe contar con elementos

de interpretación.

Desde esta perspectiva, de la misma forma que al analizar los recursos

patrimoniales, hemos remarcado las deficiencias en cuanto a elementos

de accesibilidad e interpretación, Así en el caso de las rutas, los

elementos que las componen deben cumplir individualmente los factores

que señalábamos.

1.- Accesibilidad para posibilitar la visita “efectiva” de cada uno de los

elementos marcados en la ruta del elemento:

• horario de apertura.


127

• señalización

• posibilidad de acceso físico

• facilidad en el aparcamiento, etc..

2.- La interpretación para facilitar la comprensión de lo que se visita y

contempla.

• Pueden se necesarios:

o medios físicos: guías

o o documentales

paneles interpretativos

Folletos

otros

Y la ruta en su conjunto debe cumplir así mismo los preceptos de

accesibilidad e interpretación, ya que de otra forma se difumina y solo se

ofrecen elementos no cohesionados.

Las necesidades de accesibilidad e interpretación dependen de los

elementos y objetivos que se pretendan al ofertar una ruta. (Por poner

un ejemplo, si ofreciéramos la posibilidad de una visita nocturna a un

conjunto de recursos, un recorrido urbano, en este caso la iluminación

sería el primer elemento a tener en cuenta). De la misma forma si

ofertamos La Ruta de los encinares y el toro bravo tendremos que

asegurar:

1.- que los elementos que compongan la ruta sean individualmente

accesibles y comprensibles.

2.- que la ruta sea accesible y cuente con elementos de interpretación.


128

Contemplado desde este punto de vista el territorio ofrece grandes

posibilidades, pero las rutas que se ofrecen no cuentan con los

elementos que hemos señalado.

B- Promoción de la oferta:

Las mismas entidades que “articulan” la oferta, son las que se encargan

de promocionarla:

• La Junta de Castilla y León

• La Diputación Provincial de Salamanca

• El Grupo de Acción Local

A estos se añaden algunos Ayuntamientos, particularmente Alba de

Tormes y Guijuelo.

La promoción se realiza sobre dos elementos: los recursos y las

infraestructuras.


129

1.- Los recursos:

- La Junta de Castil la y León, promociona y oferta, en lo que atañe

a ADRECAG, la ruta de la vía de la plata además ofrece información sobre

fiestas de interés, en la que están incluidas las del territorio del GAL.

- La Diputación de Salamanca, por su parte promociona la ruta de la

plata y el camino de la lengua, además ofrece información y promociona

los principales monumentos de la provincia, entre los que se encuentran,

principalmente los de Alba de Tormes.

- El Grupo de Acción Local, promociona la comarca en su conjunto y

asiste a Ferias de promoción turística, dentro del Pacto TURISMO DE

INTERIOR, para lo cual editan material.

- Los Ayuntamientos:

Son varios los que promocionan su localidad, incluso con material

impreso, este tiene el problema de que carece de fecha de edición, con

lo que se desconoce la actualidad de los datos.

En cuanto a la información que aparece en Internet, en muchos casos no

se trata de páginas oficiales y se desconoce su nivel de actualización.

Los Ayuntamientos de Alba de Tormes y Guijuelo disponen de página

oficial, con una dedicación particular al turismo: monumentos, historia,

patrimonio natural e infraestructura turística. También Morille cuenta con

una página municipal, aunque no tiene apartado turístico específico.


130

Otros como Gajates, Horcajo Medianero, o Sieteiglesias de Tormes etc…

cuentan con amplia información en la Web, aunque no se trata de

páginas municipales.

En cualquier caso estos municipios sólo ofrecen propuestas locales.


131

2.- Las infraestructuras:

La promoción de las infraestructuras turísticas: alojamiento, restauración

y actividades complementarias la realiza fundamentalmente la Junta de

Castilla y León y el Grupo de Acción local a través de las publicaciones y

la Web del Pacto de turismo rural.

La Diputación de Salamanca ofrece la misma información que la Junta

incluso con un enlace desde su página Web. El problema fundamental en

el caso del Grupo de Acción Local es la falta de actualización de los

datos.

También los Ayuntamientos de Alba de Tormes y Guijuelo promocionan

sus infraestructuras turísticas locales.

Finalizamos este apartado diciendo que tanto la articulación de la oferta,

como la promoción de los recursos del territorio presentan deficiencias

que es necesario corregir.

2.4 Servicios y Equipamientos

Accesos:

La comarca de ADRECAG está bien comunicada, por un lado su cercanía

a la capital de la provincia facilita las comunicaciones y el intercambio

con esta.

Además atraviesan el territorio La N-620 (actualmente A-62), o autovía

de Castilla que discurre desde Burgos hasta Fuentes de Oñoro. El año


132

2003 se abrió un nuevo tramo de esta autovía, desde Salamanca hasta

Aldehuela de la Bóveda. A finales del 2004 sé abrieron 2 tramos más, la

variante de Salamanca, y desde Aldehuela de la Bóveda hasta Ciudad

Rodrigo. Todavía falta el tramo Ciudad Rodrigo - Fuentes de Oñoro.

Esta autovía es un importante eje de comunicación por carretera de

Castilla y León.

La N-630 es una carretera nacional que une la ciudad de Gijón con

Sevilla. Actualmente está en proceso de construcción o proyecto en

diversos tramos, la autovía/autopista (en algunas de sus partes) A-

66/AP-66.

La Autovía Ruta de la Plata o A-66 es una autovía que abarca un

trazado desde Gijón a Sevilla. Debe su nombre a la histórica ruta que los

romanos construyeron entre Mérida y Astorga, pero sólo comparte con

ella el nombre, ya que la primera poseía un trazado más corto.

Lo que si comparte es la idea de crear un eje que permita comunicar el

oeste peninsular con los puertos del norte y el sur. En la actualidad, y

aunque los sucesivos gobiernos han calificado esta infraestructura como

"muy importante", se ha ido retrasando y aún se encuentra lejos de

finalizarse.

En cuanto al ferrocarril, la comarca no tiene ninguna estación en uso. En

Alba de Tormes, la antigua estación (que cerró sus puertas en 1984) va

a ser transformada en restaurante.

Señalización:

La señalización turística es deficitaria (cuando no inexistente) y no es

homogénea, sólo existe en los municipios de mayor envergadura,

particularmente Alba de Tormes y Guijuelo


133

De las opiniones recogidas en las encuestas realizadas para este estudio

se desprende que la señalización es un aspecto a mejorar

Infraestructuras y servicios generales:

Hay que partir de la permisa de que el Territorio de Adrecag es muy

amplio y formado por 76 entidades locales, como hemos visto algunas

de muy pequeño tamaño y que tan sólo 3 sobrepasan los 1.000

habitantes. (Alba de Tormes con 5.021, Guijuelo con 5.412 y Terradillos

con 3.283)

Por tanto hablar del nivel de servicios de cara al turismo, atendiendo a la

totalidad del territorio puede ser engañoso.

Son estos grandes municipios, los que cuentan con un nivel de servicios

adecuados, no por su adaptación a la demanda turística, si no por su

nivel general.

En la práctica los municipios pequeños carecen de infraestructuras, estas

no soportan el volumen de población habitual y no se ven compensadas

con la temporalidad de las actividades turísticas.

En resumen, el Territorio cuenta con los equipamientos y servicios

esenciales básicos, que se encuentran centralizados en los núcleos de

mayor entidad, y en algunos casos dependen de la capital


134

Foto: farmacia de Barbadillo


135

2.5.- Nivel de Empleo:

Según los datos oficiales del INE (INE 2004). El peso de la actividad de

hostelería en el conjunto de los sectores de actividad económica, en el

conjunto de la comarca es muy bajo, está en torno a un 5,1%.


136

Los servicios agrupados en el epígrafe de hostelería son: hoteles,

pensiones, hostales, campings, apartamentos turísticos, restaurantes,

bares que sirven o no comidas, pubes, y empresas de catering, y

representan el 11% del total de la actividad del sector.

Por localidades, destacan Alba de Tormes, con 118 empleados, Guijuelo

con 92 y Terradillos con 83, representando entre los tres municipios el

53% del empleo comarcal. Son, como ya se ha visto los municipios más

grandes del territorio y los que cuentan con mayor volumen poblacional.

Sólo 9 localidades (incluidas estos tres) tienen más de 11 trabajadores

empleados en el sector y 10 de las que componen el territorio, es decir

el 13%, no cuentan con ningún trabajador en el sector.

La mayor parte de las entidades poblacionales, como se aprecia en la

tabla que sigue no superan los 10 trabajadores, entre los que se

contabilizan, como ya se ha apuntado a los bares y cafeterías, que tienen

una vocación de servicio local, más que de infraestructura propiamente

turística.

Nº de trabajadores en el sector de la hostelería censados por municipio.

Nº DE EMPLEADOS MUNICIPIOS

Barbalos Berrocal de Huebra Berrocal de Salvatierra Canillas de Abajo Ejeme Garcirrey Pedrosillo de Alba Sagrada (La) Sanchón de la Sagrada

0 empleados

Valdemierque Aldeaseca de Alba Aldeavieja de Tormes Aldehuela de la Bóveda Anaya de Alba

De 1 a 10 empleados

Armenteros


137

Barbadillo Beleña Buenamadre Buenavista Calzada de Don Diego Carrascal del Obispo Chagarcía Medianero Coca de Alba Encinas de Abajo Encinas de Arriba Fresno Alhándiga Gajates Galinduste Galisancho Garcihernández Horcajo Medianero Larrodrigo Martinamor Matilla de los Caños del río Maya (La) Membibre de la Sierra Montejo Monterrubio de la Sierra Morille Narros de Matalayegua Navales Pedraza de Alba Pedrosillo de los Aires Pelarrodriguez Pelayos Peñarandilla Pizarral Robliza de los Cojos Rollán Salvatierra de Tormes San Muñoz San Pedro de Rozados Sieteiglesias de Tormes Tabera de Abajo Tala (La) Valdecarros Veguillas (Las)

Villalba de los Llanos Aldeatejada Arapiles Galindo y Perahuy Miranda de Azán Mozárdez

De 11 a 25 empleados

Vecinos


138

Guijuelo De 26 a 100 empleados Terradillos Más de 100 Alba de Tormes

Atendiendo a la importancia local de la actividad, y según se refleja en la

tabla adjunta, sólo cinco municipios sobrepasan el 10% de empleo en

hostelería: Beleña, Martínamor, Miranda de Azán, La Tala y Mozárdez y

sólo este último se encuentra entre los que más empleados aportan al

sector


139

TRAB. HOSTELERÍA TOTAL DE TRABAJADORES

MUNICIPIO SEXO SEXO TOTAL

(A) SEXO TOTAL (B) % A /B Varón 72 1309

37008-Alba de Tormes Mujer 46 118 518 1827 6,46 Varón 1 30

37021-Aldeaseca de Alba Mujer 0 1 10 40 2,50 Varón 8 203

37023-Aldeatejada Mujer 5 13 80 283 4,59 Varón 0 29

37024-Aldeavieja de Tormes Mujer 1 1 7 36 2,78 Varón 3 93 37025-Aldehuela de la

Bóveda Mujer 6 9 43 136 6,62 Varón 1 62

37029-Anaya de Alba Mujer 1 2 35 97 2,06 Varón 3 113

37032-Arapiles Mujer 10 13 55 168 7,74 Varón 1 63

37035-Armenteros Mujer 3 4 31 94 4,26 Varón 4 129

37040-Barbadil lo Mujer 4 8 31 160 5,00 Varón 0 17

37041-Barbalos Mujer 0 0 7 24 0,00 Varón 2 19

37047-Beleña Mujer 1 3 11 30 10,00 Varón 0 26

37050-Berrocal de Huebra Mujer 0 0 12 38 0,00 Varón 0 20 37051-Berrocal de

Salvatierra Mujer 0 0 8 28 0,00 Varón 0 49

37059-Buenamadre Mujer 4 4 17 66 6,06 Varón 1 35

37060-Buenavista Mujer 0 1 12 47 2,13 Varón 1 66 37072-Calzada de Don

Diego Mujer 2 3 13 79 3,80 Varón 0 37

37079-Canil las de Abajo Mujer 0 0 8 45 0,00 Varón 3 57

37088-Carrascal del Obispo Mujer 0 3 18 75 4,00 Varón 0 30

37114-Chagarcía Medianero Mujer 1 1 8 38 2,63 Varón 1 36

37108-Coca de Alba Mujer 0 1 13 49 2,04 Varón 0 38

37118-Ejeme Mujer 0 0 11 49 0,00


140

Varón 3 192 37121-Encinas de Abajo Mujer 6 9 59 251 3,59



(A) SEXO TOTAL (B) % A /B Varón 1 66

37122-Encinas de Arriba Mujer 2 3 24 90 3,33 Varón 3 72

37134-Fresno Alhándiga Mujer 3 6 21 93 6,45 Varón 0 44

37141-Gajates Mujer 3 3 23 67 4,48 Varón 5 127

37142-Galindo y Perahuy Mujer 6 11 43 170 6,47 Varón 4 104

37143-Galinduste Mujer 3 7 50 154 4,55 Varón 1 131

37144-Galisancho Mujer 7 8 31 162 4,94 Varón 0 153

37148-Garcihernández Mujer 3 3 41 194 1,55 Varón 0 27

37149-Garcirrey Mujer 0 0 16 43 0,00 Varón 49 1382

37156-Guijuelo Mujer 43 92 554 1936 4,75 Varón 3 74

37162-Horcajo Medianero Mujer 1 4 20 94 4,26 Varón 3 70

37169-Larrodrigo Mujer 1 4 24 94 4,26 Varón 2 22

37182-Martinamor Mujer 1 3 8 30 10,00 Varón 1 183 37187-Matil la de los Caños

del Río Mujer 5 6 51 234 2,56 Varón 1 67

37188-Maya (La) Mujer 2 3 35 102 2,94 Varón 0 35 37189-Membribe de la

Sierra Mujer 1 1 10 45 2,22 Varón 7 62

37192-Miranda de Azán Mujer 9 16 42 104 15,38 Varón 2 62

37200-Montejo Mujer 1 3 19 81 3,70 Varón 1 42 37203-Monterrubio de la

Sierra Mujer 1 2 8 50 4,00 Varón 2 33

37205-Moril le Mujer 1 3 18 51 5,88 Varón 8 124

37209-Mozárbez Mujer 12 20 49 173 11,56 Varón 2 77 37211-Narros de

Matalayegua Mujer 0 2 21 98 2,04 Varón 0 117

37216-Navales Mujer 3 3 16 133 2,26


141

Varón 6 75 37235-Pedraza de Alba Mujer 0 6 13 88 6,82

Varón 0 57 37236-Pedrosil lo de Alba Mujer 0 0 16 73 0,00



(A) SEXO TOTAL (B) % A /B Varón 1 120 37237-Pedrosil lo de los

Aires Mujer 2 3 32 152 1,97 Varón 3 57

37241-Pelarrodríguez Mujer 0 3 5 62 4,84 Varón 0 20

37242-Pelayos Mujer 1 1 10 30 3,33 Varón 0 66

37247-Peñarandil la Mujer 2 2 21 87 2,30 Varón 1 20

37255-Pizarral Mujer 0 1 7 27 3,70 Varón 2 57

37270-Robliza de Cojos Mujer 0 2 13 70 2,86 Varón 2 152

37271-Rollán Mujer 3 5 36 188 2,66 Varón 0 33

37273-Sagrada (La) Mujer 0 0 12 45 0,00 Varón 0 16 37277-Salvatierra de

Tormes Mujer 1 1 7 23 4,35 Varón 4 74

37289-San Muñoz Mujer 3 7 22 96 7,29 Varón 3 86 37291-San Pedro de

Rozados Mujer 4 7 28 114 6,14 Varón 0 16 37281-Sanchón de la

Sagrada Mujer 0 0 3 19 0,00 Varón 1 45 37310-Sieteiglesias de

Tormes Mujer 2 3 19 64 4,69 Varón 2 44

37314-Tabera de Abajo Mujer 1 3 14 58 5,17 Varón 3 21

37315-Tala (La) Mujer 0 3 9 30 10,00 Varón 44 847

37322-Terradil los Mujer 39 83 369 1216 6,83 Varón 4 104

37330-Valdecarros Mujer 2 6 35 139 4,32 Varón 0 25

37336-Valdemierque Mujer 0 0 13 38 0,00 Varón 6 87

37344-Vecinos Mujer 5 11 25 112 9,82 Varón 2 71

37346-Veguil las (Las) Mujer 3 5 15 86 5,81 37353-Vil lalba de los Llanos Varón 0 3 46 65 4,62


142

Mujer 3 19


143

En la actividad de hostelería el número de hombres ocupados es superior

(51,3%), al de mujeres (48,7%) aunque, como hemos visto esta

diferencia era mucho mayor para el conjunto de actividades económicas

del territorio (73% sobre 27%).

En resumen, la actividad está poco desarrollada en el conjunto

del territorio y se concentra en unos pocos municipios.


144

2.6.- Evolución de la oferta

En los últimos años, la oferta turística se ha incrementado

considerablemente en la comarca de ADRECAG.

Aunque en hostelería tradicional, no ha existido ninguna nueva

instalación desde 1999, en cambio, la actividad de alojamiento y

restauración, ligada al turismo rural ha aumentado en los últimos años,

es más, estos establecimientos han tomado el relevo de los anteriores,

ya que las primeras aperturas datan del año 2000.

Año Incremento plazas

Incremento alojamientos

Total plazas

2000 16 2 16 2001 10 1 26 2002 0 0 26 2003 0 0 26 2004 26 3 52


145

2005 4 1 56 2006 31 2 87 2007 10 1 97

La gráfica y la tabla adjunta, muestran el incremento de alojamientos de

turismo rural en el territorio, siendo los años 2000, y 2006 con dos

altas, y el 2004 con tres altas, los periodos de mayor incremento.

En cualquier caso el número de plazas total y el de establecimientos

demuestran que estamos ante una actividad incipiente.

En cuanto a los alojamientos tradicionales, la tabla adjunta es

significativa de la evolución del sector

Año Incremento

Establecimientos Incremento

plazas Total plazas

Antes de 1981 1 44 44 Entre 1981 y 1985 1

69 113

Entre 1986 y 1989 2

112 225

Entre 1990 y 1995 4

138 363

Entre 1996 y 2000 2

55 418

Como se aprecia, no ha existido ningún alta desde el año 1999, en la que

se inauguraron dos establecimientos

Los restaurantes, por su parte presentan esta evolución:

Año Incremento

Establecimientos Incremento

plazas Total plazas

Antes de 1981 3 298 298


146

Entre 1981 y 1985 4

236 534

Entre 1986 y 1989 1

56 590

Entre 1990 y 1995 6

584 1174

Entre 1996 y 2000 8

434 1608

Entre 2001 y 2006 11

1038 2646

Como se puede ver el mayor número de aperturas y de incremento de

plazas de restauración corresponde a los últimos 6 años, con 11

establecimientos y 1.038 plazas.


147

2.7.- elementos básicos de desarrollo

a.- Información en destino:

Por todo lo expuesto hasta el momento, sobre la articulación y

promoción de la oferta queda claro que no existe una entidad a nivel

comarcal, a excepción del Grupo de Acción Local, que lleve a cabo la

función de información.

Sin embargo la función de este se ve entorpecida por el hecho de no ser

una entidad con dedicación exclusiva al tema. En cualquier caso lo

reducido de la oferta existente, limita las posibilidades del territorio,

también en el terreno de la información

En el listado oficial de oficinas de turismo de la Junta de Castilla y León,

figuran 20 oficinas en la provincia de Salamanca y sólo una en la comarca

de ADRECAG: la oficina de turismo municipal de Alba de Tormes, que

está abierta todo el año y todos los días de la semana, además existe en

esta localidad un punto de información en la Torre del homenaje del

Castillo de Alba.

La Diputación de Salamanca no dispone en el territorio de ningún centro

comarcal y no existe ningún centro de iniciativas turísticas (C.I.T).

Por otro lado, existen ayuntamientos que demuestran preocupación por

ofrecer información sobre sus municipios e infraestructuras (siempre a

escala local), es el caso, como ya hemos anotado en apartados


148

anteriores del Ayuntamiento de Guijuelo, que ofrece amplia información a

través de Internet.

Por lo tanto y una vez en su destino, el turista o excursionista,

encuentra en los establecimientos turísticos su mayor fuente de

información.

Desempeñan estos por tanto la labor de información y de su capacidad y

visión depende la imagen de la comarca en su conjunto, tanto como la

de su localidad y su entorno.

Pueden levar a cabo una función de vínculo con los otros prestadores de

servicios (reservas, actividades, transporte, envíos, …) y se pueden

responsabilizar de la organización del espacio. En particular el hospedero,

o empresario de alojamiento, es el primer contacto del turista y su

fuente de información privilegiada.

No ocurre lo mismo con los empresarios dedicados a la restauración, ya

que la mayoría de estos establecimientos no han nacido con un objetivo

turístico claro, si no de consumo interno y en el caso de dedicar

esfuerzos a los turistas, su apreciación es que son “gente de paso” o

excursionistas, lo que limita su atención hacia su propio negocio, sin

atender al hecho de que forman parte de un conjunto.

Lo ideal sería que todos ellos formaran parte de un “sistema” en el que

siendo prestatarios autónomos se ligaran en un engranaje activo que les

permitiese enviarse mutuamente la clientela, y ofrecer a los turistas un

conjunto de propuestas complementarias que transformaran su territorio

en un verdadero espacio de vacaciones


149

b.- Calidad de la Oferta:

En líneas generales la oferta es variada, auque muy reducida, existen

alojamientos de diferentes niveles y categorías, tanto en los

establecimientos tradicionales, como en los de turismo rural, así como

variadas opciones de restauración, sin embargo el nivel predominante es

el medio, por lo que sería necesaria una mejora de las infraestructuras

que supusiera una elevación de la calidad media.

Prueba de ello son las acciones emprendidas desde el Grupo de Acción

Local, tendentes a la mejora de calidad de los servicios (auditorias de

calidad en el marco del proyecto de cooperación).

En cualquier caso para valorar la calidad de un elemento, hay que tener

en cuenta una serie de parámetros que han de fijarse como paso previo,

en este sentido si un establecimiento de turismo rural cumple la

normativa que le es de aplicación, está dentro de los parámetros de

calidad de su categoría, que puede o no mejorar, con lo que también

puede elevar el precio de sus servicios.

Sin embargo, la normativa de establecimientos de turismo rural de La

Junta de Castilla y León fija unos mínimos, que en muchos casos no se

adecuan a la demanda existente.

Además, no existen categorías que distingan la calidad de los

alojamientos, como por ejemplo en el caso de Castilla la Mancha, dónde

la nueva normativa clasifica las casas rurales en alojamientos de una, dos


150

o tres espigas y concede la clasificación de “hotel rural” a aquellos que

cumplan los criterios establecidos en la orden.

En el caso de Castilla y León, la clasificación más alta de alojamientos

rurales es La Posada, que como se ha visto en el apartado de

infraestructuras no está presente en la comarca de ADRECAG

Sin embargo, la calidad de los alojamientos de turismo rural, se puede

definir como alta, ya que los mismos empresarios han optado por dotar

de elementos distintivos (decoración, comodidad, etc…) a sus

establecimientos.

Los restaurantes, por su parte y como ya hemos apuntado, no han

surgido, en su mayoría con un objetivo claramente “turístico”, y se

encuentran menos adaptados que los alojamientos para la actividad.

En cuanto a la calidad de los servicios que se ofertan, se considera

aceptable, pero sería interesante mejorar los sistemas de atención y de

información al cliente.

De las encuestas realizadas a los establecimientos, se desprende que

ninguno de ellos posee un sistema de seguimiento de la calidad, ni

participa en ninguna actividad en este sentido, a excepción de las

auditorias de calidad que se están llevando a cabo a través del Grupo de

Acción Local.

Tampoco manifiestan haber introducido elementos

diferenciadores y muy pocos han realizado adaptaciones para

personas minusválidas.


151

Tampoco manifiestan realizar acciones de seguimiento de la

satisfacción del cliente.

De todo ello se desprende cierta “improvisación”, en el

ejercicio de la actividad.

A pesar de esta “realidad”, desde el grupo de acción local

y a través del Pacto Turismo Comarcas de interior, se

intenta trabajar en este sentido.

c.- Formación y capacitación profesional de los agentes:

En este apartado hay que realizar dos anotaciones:

1.- Las acciones formativas que se desarrollan en la comarca son

insuficientes y no responden a las necesidades del sector turístico.

Esta afirmación se desprende de las encuestas realizadas a los

promotores de turismo, responsables municipales y otros actores

turísticos.

Las acciones formativas se llevan a cabo, en su mayor parte a través de

los programas formativos de la Junta de Castilla y León. ADRECAG ha impartido un seminario, en el marco del Proyecto

COMARCAS DE INTERIOR.

2.- El interés de los actores turísticos en la formación es escaso: De la información recabada se desprende que la formación no es una

prioridad para los agentes encuestados, a pesar de las necesidades

detectadas.


152

Estas dos afirmaciones pueden parecer contradictorias, sin embargo dan

una imagen de la necesidad de cambiar el posicionamiento de los actores

locales respecto a la actividad.

En este sentido sería necesario un plan formativo que facilitara, por un

lado el reciclaje profesional de algunos agentes, con escasos de

conocimientos específicos en las labores que realizan, pero también un

cambio de posición de estos.

Para el posicionamiento correcto de la comarca de ADRECAG es

fundamental alcanzar una visión de conjunto que sobrepase los ámbitos

puramente locales, en los que se desarrolla la actividad en la actualidad.

Es necesario por lo tanto reforzar la labor de formación en todos los

niveles: los informadores, los gestores, los promotores de alojamientos,

restauración y actividades complementarias, etc.…

d.- Asociacionismo turístico:

El asociacionismo empresarial vital para el buen funcionamiento de

la actividad es prácticamente inexistente en la comarca.

De las encuestas realizadas se desprende que algunos empresarios

participan en la Asociación de Hosteleros de Salamanca. También existe

una Asociación, de la que forma parte, al menos uno de los empresarios

entrevistados: La Asociación Charra de Alojamientos de Turismo Rural

del Sur de Salamanca, que tiene asociados en los municipios de: Cortos

de la Sierra, San Esteban de La Sierra, Los Santos, Fuentes de Bejar,

Candelario, Negreros, Garcibuey, Vilanueva del Conde, Mogarraz,

Madroñal y Sotoserrano.


153

Por tanto, la única entidad que promociona el territorio en su conjunto

es el Grupo de Acción Local, como ya se ha anotado en varios apartados

de este estudio. Su actividad, sin embargo y a pesar de ser muy

importante, no ha ido más allá de la función informativa y promocional, a

través de folletos y páginas Web del pacto COMARCAS DE INTERIOR.

Es necesario que se produzca un vínculo entre los diferentes prestatarios

que podrían responsabilizarse de la organización de la oferta. Supondría

esto un empeño de articulación de los recursos y de la oferta existente a

su alrededor, encargándose de los servicios comunes: sitio Web,

reservas, venta de paquetes, etc...

e.- Relaciones Interprofesionales

En la práctica prima el individualismo y la falta de colaboración entre

diferentes sectores económicos y estos dos elementos son enemigos del

desarrollo turístico.

Incluso entre los empresarios de alojamientos y los de restauración

parece no existir la colaboración necesaria, como ya hemos apuntado

esto se puede deber a la vocación y visión “turística” de los primeros,

frente a la actividad más local de los segundos.

Los comerciantes, por su parte, no se sienten partícipes de la actividad,

aunque son conscientes del aumento de las ventas derivado de la

afluencia de visitantes.


154

Estas relaciones serían muy deseables y beneficiosas para todos los

sectores, pero pasan por la articulación de una o varias entidades que

se alcen como portavoces de la actividad, ya que de otra

forma se tratará siempre de relaciones unilaterales.

Estas relaciones deberían establecerse además entre los prestatarios de

servicios turísticos y los empresarios agroalimentarios. También serían

interesantes las relaciones que pusieran en contacto la actividad turística

con los recursos medioambientales y ganaderos, que no están

suficientemente aprovechados.

Estas relaciones, además deberían superar el ámbito local y tener una

visión de conjunto: recursos, rutas, comarca y tener en cuenta la opinión

de todos los agentes del territorio, incluyendo las administraciones

locales, cuya implicación es vital, para la articulación de la oferta en la

comarca.

f.- Nivel de aplicación de las nuevas tecnologías

El nivel de aplicación de las nuevas tecnologías es muy básico, existen

problemas técnicos, ya que en algunos lugares es difícil contar con

conexiones de banda ancha y problemas de capacitación de recursos

humanos, ya que las nuevas tecnologías sólo se utilizan de forma básica

y además se utilizan de forma individual y solamente con fines

promocionales.

La información que se oferta a través de la red no es homogénea, es

poco fiable y no está adaptada a las necesidades de quien desea

planificar una ruta, estancia o recorrido por el territorio.


155

No existen centrales de reservas, al margen de la institucional de la Junta

de Castilla y León y en contados casos se pueden realizar reservas a

través de la red.

Concluimos diciendo que esta es una de las asignaturas pendientes del

sector y que las nuevas tecnologías no se utilizan o que cuando así se

hace no se les saca todo el partido posible.

g.- Promoción y comunicación

En el apartado de articulación de la oferta se han señalado las entidades

que realizan acciones de promoción y comunicación. La valoración de

estas acciones no deja lugar a dudas, es muy mejorable.

La promoción y la comunicación se centra en dos elementos, los

recursos y las infraestructuras, como hemos visto se promocionan

recursos que no están articulados e infraestructuras que en muchos

casos no responden a la realidad de los establecimientos y que son muy

escasas en número, con lo que no se aprovechan realmente las

oportunidades de la promoción que se realiza.

Esta promoción se realiza fundamentalmente en ferias y a través de

soportes impresos, como folletos y guías de alojamientos. La mayoría de

los establecimientos encuestados manifiestan promocionar su actividad

de forma individual y que la mejor promoción resulta ser el “boca a

boca”.


156

Sin embargo, se ha constatado que la información que se ofrece no es

homogénea, y los recursos que se promocionan (ejemplo las rutas) no

están disponibles en la práctica, con lo que en muchas ocasiones se

ofrece un producto inexistente.

Destaca la labor promocional sobre establecimientos y

conjunto de recursos que realizan el Grupo de Acción Local,

a través además del Pacto de Turismo Comarcas de Interior

del que forma parte este estudio.

H.- Comercialización

No existe comercialización conjunta, únicamente se promociona y se

informa, a nivel comarcal, a través de las acciones que lleva a cabo el

Grupo de Acción Local, que promocionan la oferta existente a través de

la asistencia a Ferias especializadas.

En todo caso, la validez de estas acciones está condicionada por la

situación interior de la actividad, la escasez de infraestructuras, de

actividades complementarias y de articulación de la oferta.

Por lo tanto, y en la práctica, la comercialización se lleva a cabo de

forma individual, lo que limita su eficacia.

Como ya se ha señalado no existen centrales de reservas y la deficiente

incorporación de las Nuevas tecnologías limita la utilización de la red para

planificar estancias o realizar reservas.


157

Los establecimientos no suelen aplicar sistemas de oferta de precios, de

fidelización de clientelas, ni acciones para desestacionalizar la oferta.


158

V.-ESTUDIO DIAGNÓSTICO

DE LA DEMANDA


159

1.- ANÁLISIS DE LA DEMANDA:

Al analizar la demanda podemos hacerlo desde dos ángulos:

1.- Análisis de las preferencias, tendencias y motivaciones de los

consumidores potenciales, es decir: “que” se busca en una zona con los

recursos de los que dispone el territorio de Alba de Tormes, Campo

Charro y Guijuelo y “quienes” son las personas o grupos que acceden a

esta fórmula de turismo.

2.- Análisis de las opiniones de los consumidores del producto que han

pasado por la zona: visitantes y turistas que han expresado su opinión en

las entidades encargadas del desarrollo turístico en la zona o en los

propios establecimientos.

En el primer caso, el paso previo es conocer el territorio y saber que es

lo que este puede ofrecer. En segundo lugar hay que conocer “el

mercado” y reconocer dentro de él los segmentos que pueden sentirse

atraídos por los recursos del territorio.

Un territorio, desde este ángulo, puede anticiparse y adecuarse a las

expectativas de quienes demandan, el tipo o fórmula de turismo que el

territorio puede ofrecer.

En el segundo caso, es necesario recoger las opiniones de los turistas,

excursionistas, visitantes, etc.… y procesarlas, para sacar conclusiones

al objeto de mejorar y/o adecuar la oferta a las expectativas de los


160

clientes.

Desde ambas perspectivas el estudio de la demanda del territorio de

ADRECAG es complicado, por una parte no abundan los estudios

generales sobre la Demanda Turística de los Territorios de Interior. Por

otro lado, no se recoge la opinión de los “consumidores”.

El estudio de las clientelas potenciales confirma, una

serie de premisas de las que vamos a partir:

• La creciente movilidad de los turistas en el contexto

europeo y nacional: el éxito de las líneas aéreas de

descuento, la facilidad en los transportes; la llegada

del euro, etc.… han contribuido a facilitar los

desplazamientos en un espacio más grande;

• Una fuerte tendencia al fraccionamiento de las

vacaciones, a la improvisación y la multiplicación de

estancias cortas.

• Un nivel de exigencia cada vez más elevado por parte

de la clientela turística, en términos de calidad en

la acogida, de confort, de productos “normalizados”,

de diversidad de las actividades propuestas, etc.

• Una fuerte demanda de especialización y

personalización de las vacaciones, lejos del estándar

del “todo incluido”;

• Un rechazo creciente (principalmente por parte de las

clientelas cultas y acomodadas) del turismo industrial

y de las regiones asociadas al turismo masificado.

• En contrapartida, la fuerte demanda de naturaleza, de

autenticidad y de regreso a los orígenes por parte de

la clientela urbana, hace de las regiones rurales,

“destinos-tendencia” y con un potencial real de

desarrollo; a condición, por una parte, de “provocar”


161

el atractivo y de facilitar el acceso a estos

territorios largamente desconocidos. Y, por otra, de

responder en el lugar mismo a las expectativas

turísticas de estas clientelas potenciales, para

garantizar su fidelización y un efecto de boca en boca

que es fundamental en la promoción de los territorios.

Así mismo existen una serie de indicadores generales “de

situación” de la Provincia de Salamanca, en el conjunto de

la CCAA, que hay que tener en cuenta:

Datos Boletín de coyuntura turística Junta de Castilla y León Agosto 2.006

Como se aprecia en la tabla superior y en la gráfica inferior, la provincia

de Salamanca es la tercera provincia con mayor número de Viajeros en

el conjunto de la CCAA y también es la segunda en mayor número de

pernoctaciones. Además el porcentaje de ocupación, en este caso para

el mes de Agosto de 2006, es del 50,60%, y es el más alto de toda la

Comunidad Autónoma. Por otra parte el nivel de estancias medias es uno


162

de los más altos: 2,10 sólo superado por la provincia de Palencia y

Soria.

Datos Boletín de coyuntura turística Junta de Castilla y León Agosto 2.006

Datos Boletín de coyuntura turística Junta de Castilla y León Febrero 2007

Si tomamos como referencia los datos del mes de Febrero de 2007

(última publicación del Boletín de Coyuntura turística de Castilla y León,

a la fecha de redacción de este informe), vemos que Salamanca supera,

con mucha diferencia al resto de provincias en número de viajeros y en

pernoctaciones y que presenta un nivel de ocupación del 25,98%,

situándose sólo la provincia de Valladolid, por encima de Salamanca,

siendo el nivel de estancias medias muy similar al del resto de provincias.


163

Como conclusión podemos decir, extrapolando estos datos a

los del resto del año, que en el conjunto de la provincia

la actividad está más desestacionalizada que en el resto de

la Comunidad Autónoma, sin duda debido al reclamo del

Patrimonio de la capital y que esta circunstancia debe ser

aprovechada por el resto de la provincia.

Datos Boletín de coyuntura turística Junta de Castilla y León Febrero 2007

Datos Boletín de Coyuntura turística Agosto 2006.

El nivel de pernoctaciones, comparando los datos de Agosto de 2006 a

2007, se eleva en un 7,02%, como se muestra en la gráfica superior, lo


164

que señala que la actividad es creciente.

En cuanto a los alojamientos específicos de turismo rural la comparativa

es la siguiente:

Salamanca se sitúa en un 44,63% de nivel de ocupación (Datos de

Agosto de 2006) y en un nivel de estancia media de 4,14. Es decir el

turismo rural, en el conjunto de la provincia, se acerca a los niveles de

ocupación y supera las estancias medias, que muestra la actividad en el

conjunto provincial.


165

Por provincias y en el caso del Turismo rural, Salamanca sólo es superada

en número de Viajeros por León, Burgos y Ávila. (Gráfica superior)

Teniendo en cuenta el nivel de pernoctaciones, los alojamientos de

turismo rural de Salamanca, son los de los que presentan un índice más

alto (13%), sólo superado por los de León y Ávila.


166

Partiendo de estos datos, de los que se disponen del conjunto de la

Comunidad Autónoma, y de las opiniones recogidas a través de las

entrevistas realizadas para este estudio a los representantes locales

responsables de la actividad turística en los municipios así como a los

responsables de las oficinas de información y empresarios turísticos,

intentaremos hacer un análisis, de la tipología de turistas que visitan el

territorio, sus preferencias y sus demandas más importantes, para

arrojar un poco de luz en este sentido y poder hacer propuestas de cara

al plan estratégico de desarrollo turístico del territorio.

1.1 Procedencia:

Vamos a considerar dos grandes grupos: la clientela exógena o

internacional y la endógena o nacional

• La clientela exógena: Representan un 10% aproximadamente

de la clientela en el territorio. Principalmente proceden del

Norte de Europa (Gran Bretaña, Alemania, pero también los Países

Bajos y otros) por el hecho del tropismo Norte-Sur de las

migraciones turísticas, de la búsqueda de exilio, de naturaleza, de

calidad de vida y del Sur de Europa (Francia e Italia sobre todo, y

también Portugal), por proximidad. La mayor cantidad de clientela


167

extranjera corresponde a personas de paso, y visitantes de

Salamanca capital que de desplazan a los alrededores.

• Las clientelas endógenas, escogen el territorio debido a su

facilidad de acceso (en particular para estancias cortas) y debido

también a la búsqueda de “regreso a los orígenes”. Proceden de

Madrid, la Comunidad Autónoma de Castilla y León y el País Vasco.

La clientela endógena representa el mayor volumen,

alrededor de un 90% y procede en su mayor parte de

Madrid, País Vasco y la propia CCAA de Castil la y León.

En términos generales la totalidad de la CCAA de Castilla y León tiene en

Madrid uno de sus mayores focos emisores de visitantes, en muchas

zonas estos llegan a ser entre el 80 y 90% del total de sus visitas. Son

cifras muy significativas, con una alta dependencia de Madrid, pero, que

por otra parte, “garantizan” la llegada, más o menos fluida, de

madrileños en muchos fines de semana y puentes del año, y con ello, la

actividad turística en determinadas comarcas rurales.

El hecho de que existan estos flujos turísticos y de visitantes de

madrileños exige que se deban tomar medidas para dar respuestas

profesionalizadas e innovadoras a ese flujo.

1.2.- Motivación turística:

A.- Factor kilométrico:

Existe en nuestro país una gran relación entre las vacaciones más

importantes del año y el turismo de Sol y Playa. Ello es debido en parte,

al asentamiento y el reconocimiento de la gran industria turística costera


168

española, que hace que la costa sea el lugar elegido y preferido para la

mayor parte de la clase media y media alta española.

Con esta premisa, los destinos del interior, se convierten en destinos

alternativos y complementarios, orientados a cubrir las vacaciones o

desplazamientos de más corta duración y de menos distancias

kilométricas. Debido a ello, los fines de semana y ciertos puentes se

convierten en los espacios de tiempo más utilizados para visitar

territorios como el que nos ocupa.

Cuando hablamos de trayectos cortos, nos estamos refiriendo a

distancias kilométricas de un radio de +/- 200 kilómetros, y de nuevo

nos encontramos con Madrid como mercado emisor importante.

Normalmente, los visitantes procedentes de Madrid se desplazan de

manera individual y por carretera, y utilizan el vehículo particular, como

forma de transporte más habitual. Hay que hacer la excepción de los

peregrinos del Camino de Santiago de la vía de la plata, que como

hemos visto pasan por el territorio de ADRECAG.

B.- Proximidad física a Salamanca:

Capital de provincia de alto poder de atracción turística (Patrimonio de la

Humanidad). Así la proximidad se convierte en un alto valor estratégico,

ya que puede suponer una alternativa complementaria de indudable

valor.

C.- La atracción del territorio:


169

La consideración de todo el territorio de ADRECAG como DESTINO

TURISTICO es un tema pendiente, sin embargo se reconocen en él, tres

elementos claros demandados por los consumidores de turismo rural:

1. Los pueblos: La noción de pueblo engloba, en el sentido de las

preferencias de los turistas:

a.- por un lado a aquellos municipios en los que concurren ciertas

circunstancias de historia, tipismo o temática, particularmente es

el caso de Alba de Tormes y Guijuelo.

b.- por otro lado a aquellos municipios en los que pervive un

ambiente esencialmente rural, donde se encuentra la tranquilidad,

la paz y el sosiego y que se contraponen a la vida en la ciudad. Es

el caso de los visitantes que eligen un alojamiento por el simple

hecho de estar enclavado en un “pueblo”.

2. El campo cercano a la ciudad: La percepción del territorio, como

conjunto natural atractivo y medioambientalmente interesante,

que además está cerca de la capital.

• Responde a un modelo que reconcilia la naturaleza, con el

atractivo cultural, particularmente adaptado a una parte del

territorio que linda con la capital y está muy bien comunicado

con Salamanca, y a las zonas que poseen valores

medioambientales adaptados a la actividad turística. (riberas,

paisaje, pantano…).

3. La ruta: es decir un tema para descubrir. Por ejemplo el patrimonio

comarcal, las dehesas o el Camino de Santiago.


170

• Para aquellos que quieren descubrir todas las facetas de un

tema o de un territorio; y para los individuos que tienen un

imperativo de variedad, más allá del tema que personaliza el

circuito.

Estas rutas, sin embargo y como ya se ha comentado están sin

perfilar (excepto la vía de la plata)

A estos espacios les corresponden diferentes modelos de estancia y de

desplazamientos:

Los dos primeros se corresponden a un tipo de estancia sedentaria:

- El espacio, pueblo o campo se corresponde al lugar de la

estancia

- Se realizan desplazamientos en forma de margarita.

El tercero se corresponde a un tipo de estancia itinerante:

- La ruta es el hilo conductor del recorrido.

1.3.- Parámetros que definen el tipo de visitante:

Como reseñamos la oferta turística en la comarca de ADRECAG, es

incipiente. Según los datos recogidos un porcentaje muy elevado de los

visitantes del territorio se pueden considerar como excursionistas

(exceptuamos los peregrinos del Camino de Santiago en esta

afirmación), la diferencia es bastante notable entre un colectivo y otro, y

la repercusión en el territorio también, lo que nos llevara a plantear como

invertir esta tendencia si queremos convertir al territorio en un destino

turístico de interés.


171

La mayoría de ellos demandan productos turísticos concretos, que no

pueden ser satisfechos de forma global, por la inexistencia de paquetes

turísticos elaborados y de actividades complementarias

Los periodos de estancia suelen ser cortos, fundamentalmente fines de

semana, puentes, Semana Santa y Navidad. La época de mayor afluencia

de visitantes es en verano.

El acceso al territorio suele ser en coche propio, sobre todo en lo que

respecta a los visitantes nacionales, estando el territorio está bien

comunicado.

En el tipo de alojamiento también, se nota un cambio de tendencia, cada

vez más, las preferencias del visitante se inclina por el alojamiento rural,

en detrimento de hotel, sobre todo en lo que se refiere a turismo

nacional.

• Tipo de grupo

El perfil de los visitantes es muy diverso y varía según la época del año,

cada vez se fragmentan más las vacaciones y esto hace que el tipo de

estancias e intereses sean distintos.

Hay un número importante de excursionistas, que visitan el territorio con

unas motivaciones concretas, atraídos por el patrimonio, gastronomía o

la naturaleza. Los visitantes que pernoctan, sobre todo en fin de semana

tienen un nivel cultural más alto y se acercan a conocer el patrimonio de

forma más relajada y con más detenimiento.


172

También se esta notando un incremento de grupos o colectivos

organizados que vienen al territorio en días de semana.

En verano es cuando hay mayor número de visitantes, aunque la

tendencia esta cambiando.

Creemos que el territorio, al menos parte de el, pude ser un destino

interesante si se configura como tal. Actualmente no existen productos

turísticos, solo recursos, y los visitantes demandan cada vez más

paquetes específicos y productos turísticos elaborados.

Son necesarias acciones concretas para el conocimiento de los turistas

que visitan el territorio: sus perfiles, demandas y expectativas, para

poder elaborar productos turísticos acordes a sus preferencias y hacer

una correcta planificación de la oferta.

Con los pocos datos disponibles en la comarca, pero extrapolando

también los datos de referencia a nivel provincial, autonómico y nacional,

podemos decir que la tendencia de los periodos vacacionales esta

cambiando: son cada vez estancias más cortas y distribuidas a lo largo

del año. Este es un elemento importante para tener en cuenta a la hora

de elaborar los paquetes turísticos, y que puede favorecer la oferta

turística de ADRECAG.

En general, podemos resumir estableciendo tres grandes tipos:

o En primer lugar individuos y parejas porque son más

autónomos, más demandantes de autenticidad y más

dispuestos a organizar ellos mismos sus vacaciones.


173

o En segundo lugar las familias, porque en su mayoría

demandan una cobertura total, al interior de un espacio

cerrado y seguro.

o En tercer lugar los grupos de amigos u organizados que

pretenden realizar alguna excursión, o disfrutar de los

alojamientos de turismo rural.


174

VI.- LOS AGENTES TURÍSTICOS

LOCALES. POSICIONAMIENTO


175

Analizaremos en este capitulo los agentes turísticos locales o los que sin

tener esta consideración ejercen como tales. A través del análisis de sus

actuaciones y de las entrevistas personales que se han realizado para

este estudio, recogemos la opinión y el posicionamiento de cada uno de

ellos con respecto a la actividad turística en el territorio de ADRECAG.

1.- Agentes turísticos locales. Función

En una primera aproximación, dividimos los agentes turísticos en tres

grupos: públicos, privados y mixtos.

A)- Públicos:

Son las administraciones, en sus distintos niveles, las que ejercen y

realizan funciones turísticas diversas con incidencia en el territorio. Aquí

situamos a:

o Los Ayuntamientos

o La Diputación Provincial

o y La Junta de Castilla y León a través de su Conserjería

de Turismo y con acciones de otras consejerías que

inciden en el desarrollo turístico del territorio: Fomento,

Medio Ambiente, etc.…

La función turística de estos agentes se concreta en la aportación de

financiación y en la realización de tareas de promoción e información

turística sin finalidad lucrativa, con el objetivo de dar a conocer el


176

territorio y la promoción económica de los distintos sectores

económicos.

Los Ayuntamientos:

En general en los municipios la sensibilización e implicación, suele

depender de los recursos del municipio, del nivel de su puesta en valor,

así como del desarrollo del sector turístico, también depende en menor

medida de la motivación y sensibilidad de las personas que estén al

frente de las entidades.

El papel de los municipios como administración es básico, ya que muchas

de las infraestructuras y servicios dependen (o podrían depender)

directamente de los mismos (por ejemplo las oficinas de información),

así como la puesta en valor y la gestión del patrimonio cultural y

arquitectónico.

La labor de los ayuntamientos en el territorio, de cara a la valorización y

promoción de actividades turísticas es muy reducida. Sin duda el tamaño

de los municipios y la escasez de actividad en este sector, condicionan

su posicionamiento. Como hemos visto el único municipio que mantiene

abierta una oficina de información es Alba de Tormes, siendo esta

también la localidad con más recursos y actividad.

La Junta de Castilla y León, realiza funciones de:

• Información y Promoción turística, incluidas en estas la

edición de material divulgativo y asistencia a ferias nacionales e

internacionales


177

• Comercialización: Central de reservas de la Junta de

Castila y león, aunque no se realiza comercialización directa de

los alojamientos.

• Apoyo a la implantación de sistemas de calidad: la Q de

calidad: La "Q" de calidad es un distintivo que otorga el

Instituto para la Calidad Turística Española. Se creó por

iniciativa del propio sector de empresas de turismo y con el

respaldo de la Secretaría de Estado de Comercio y Turismo.

• Acciones de Formación: Programa formativo 2007, contiene

10 lotes formativos:

o Cocina y repostería evolucionada

o Cocina micológica

o Talleres de cocina

o Cursos para desempleados

o Gestión de empresas

o Idiomas

o Turismo activo

o Formación específica

o Formación a distancia

o Manejo de la central de reservas.

• Información para profesionales: Edita mensualmente el

Boletín de coyuntura turística de Castilla y León.

• Organización de eventos y actividades.


178

• Participación en Planes de excelencia, dinamización,

etc.…

Por su parte La Diputación provincial apoya:

o La asistencia ferias

o La edición de material divulgativo.

o La promoción de la provincia y de los productos

artesanales

o Rehabilitación de patrimonio.

Sin embargo, de las encuestas realizadas en el territorio, se desprende

una apreciación muy crítica hacia el Patronato de turismo de Salamanca,

que a juicio de los encuestados no tiene en cuenta el turismo rural, ni el

territorio objeto de este estudio, apostando mayoritariamente sus

actuaciones hacia el turismo de la capital.

B) Privados :

Aquí situamos a los empresarios hoteleros, de restauración, alojamientos

rurales, sector agroalimentario, etc. Su función es aportar y ofertar

infraestructura y servicios turísticos, como actividad económica, con la

finalidad de toda actividad empresarial: obtener un beneficio a cambio.

Las tareas que realizan revierten directamente en beneficio de su

actividad y en algunos casos del territorio.

Sin embargo no presentan una oferta claramente articulada y no ofrecen

paquetes turísticos, bien es verdad que la actividad todavía se encuentra

en estado embrionario.


179

Los empresarios del subsector de la restauración, son los que menos

sienten la actividad turística como tal y hay una carencia grave de

actividades complementarias, ligadas a los recursos del territorio.

C) Mixtos :

El Grupo de Acción Local. Como se ha apuntado, el desarrollo turístico del Territorio

de ADRECAG es muy reciente y ha surgido, en parte, gracias

a la labor del Grupo de Acción Local, que ha actuado en

este sentido como verdadero motor del desarrollo turístico

comarcal.

Desde su planteamiento inicial ADRECAG marco entre sus objetivos:

• La valorización del patrimonio natural y cultural.

• La mejora del entorno económico a fin de contribuir a la

creación de empleo.

• La mejora de la capacidad de organización de las

respectivas comunidades.

• El mantenimiento de la población y el establecimiento de

ventajas para los nuevos residentes en el medio rural.

Para conseguir estos objetivos el GAL se planteó una estrategia de

desarrollo centrada en nueve programas:

1. Apoyo técnico

2. Servicios a la población

3. Patrimonio natural

4. Valorización de productos agrarios locales


180

5. Pymes y servicios

6. Valorización del patrimonio natural y arquitectónico

7. Turismo rural

8. Otras inversiones

9. Formación y empleo.

A pesar de existir un programa específico de turismo rural, las

actuaciones en patrimonio natural, valorización de productos agrarios

locales y del patrimonio natural y arquitectónico y las de formación y

empleo, inciden directamente en la actividad turística.

El Programa de turismo planteado por el Grupo, se divide en varios

subprogramas:

- 7.A.- Inversiones individuales o colectivas novedosas con una

dimensión unitaria reducida.

Se pretende con este objetivo incentivar a promotores, tanto

públicos como privados, para la realización de proyectos turísticos

que mejoren la estructura de la comarca. (Ej: alojamientos, rutas,

turismo cultural, etc..)

- 7.B.- Adaptación de pequeñas infraestructuras públicas a las

nuevas necesidades derivadas de la oferta turística.

Se pretende con este objetivo valorizar las infraestructuras

públicas en desuso. (Ej: rehabilitación de centros para instalaciones

de la naturaleza, museísticas o alojamientos)

- 7.C.- Inventario, restauración y revalorización de edificios y parajes

de interés turístico.

Estas actuaciones pretenden la obtención de un inventario

completo de las edificaciones y parajes existentes en la comarca


181

susceptibles de ser valorizados como reclamo turístico. (Ej:

Inventarios, revaloriación de edificios y parajes, etc..)

- 7.D.- Actividades de promoción, estudios de mercado y creación

de sistemas de reserva.

Estas actuaciones pretenden servir de apoyo a las inversiones

turísticas comarcales. (Ej: campañas de promoción conjunta,

estudios de mercado para los empresarios de la zona, creación de

central de reservas, premios relacionados con el embellecimientote

pueblos y el fomento del turismo).

- 7.E.- Concepción y puesta en marcha de nuevos productos de

turismo rural y acciones encaminadas al turismo rural alternativo.

Se pretende incentivar la puesta en marcha de nuevos productos

de turismo rural, como el ecoturismo, turismo cultural, turismo

fotográfico, etc… (Ej: estudio de nuevos productos, realización

dfe rutas de turismo cultural, estudio de vías de turismo rural

temático, promoción de fistas tradicionales, etc…)

Está claro que en este planteamiento inicial el objetivo del

turismo rural está presente y los resultados obtenidos así lo

demuestran.

En la práctica el GAL ADRECAG ha contribuido al desarrollo del sector

turístico comarcal con la aportación de 872.850,00 Euros para la medida

de turismo rural, la cual comprende 9 iniciativas, tanto de nueva creación

como de ampliación y mejora de las mismas, entre centros, posadas y

casas de turismo rural. Esta aportación supone el 14% del total de los

fondos PRODERCAL designados para su gestión a ADRECAG, lo cual

supone un 5% más que para las otras 11 medidas gestionadas por este

grupo.


182

Además del apoyo a los alojamientos de turismo rural propiamente

dichos y al asesoramiento de medio centenar de emprendedores

interesados en la creación de alojamientos, ADRECAG ha contribuido a la

puesta en marcha de numerosos proyectos de valorización de patrimonio

cultural y arquitectónico, de valorización de patrimonio natural, servicios

a la población y de valorización de productos locales vinculados con el

fomento del turismo y la calidad de este territorio. Dentro de estas

iniciativas destacamos las siguientes, según los datos aportados por el

propio grupo:

RESUMEN DE LAS ACCCIONES FINANCIADAS

ALOJAMIENTOS Y RESTAURACION NUMERO

Hoteles (Guijuelo) 2

Rehabilitación de ermita para albergue de

peregrinos (Miranda de Azán)

1

Granja escuela (Morille) 1

Recuperación de paneras para actividades de

ocio en la naturaleza y restaurante (Aldehuela de

la Bóveda) Restaurante

1

PROMOCIÓN NUMERO

Elaboración de una guía etnográfica de la

comarca. (ADRECAG)

1

Aprovechamiento turístico del camino de

Santiago-vía de la plata (Morille)

1

Realización de una feria de teatro (ADRECAG) 1


183

Promoción turística integral de Alba de

tormes.(ayuntamiento de Alba de Tormes)

1

Promoción de guijuelo (ayuntamiento de Guijuelo) 1

Asistencia al Salón rural y a las ferias provinciales

de turismo (ADRECAG)

1

EQUIPAMIENTO NUMERO

Centro de desarrollo de la sociedad rural del

conocimiento en el molino(Alba de Tormes)

1

Pista de tenis cubierta (Guijuelo). 1

Equipos informáticos en la biblioteca municipal

(Horcajo medianero)

1

Pista polideportiva cubierta (Pedraza de Alba,

Arapiles, Peñarandilla)

1

Aula Cultural (Mozarbez) 1

Club social-náutico en el embalse de Santa Teresa

(Pelayos)

1

Complejo deportivo y de recreo (Pedrosillo de los

aires)

1

Eco parque turístico (Robliza de cojos) 1

Museo de la industria chacinera (Guijuelo) 1

Mejoras de la iglesia museo de la anunciación (Alba

de Tormes)

1

Remodelación de antigua escuela para biblioteca

(Morille)

1

Restauración de iglesia para museo didáctico de la

prehistoria del padre Belda (Alba de Tormes)

1

Pista de calva (Narros de Matalayegua) 1


184

VALORIZACION PATRIMONIO NUMERO

Puesta en valor del sitio histórico de los Arapiles

(Arapiles)

1

COOPERACIÓN NUMERO

Pacto de Turismo COMARCAS DE INTERIOR 1

OTROS Y FORMACION NUMERO

Apoyo a empresas alimentarías de productos

tradicionales, servicios sociales (residencias de

tercera edad), y empresa complementarias y

necesarias para el desarrollo de la zona.

1

Formación para promotores: seminario

enmarcado dentro del proyecto turismo rural-

comarcas de interior.

1

Sólo en parte del territorio y tal y como se desprende de las encuestas

realizadas, se reconoce la labor de ADRECAG como vital para el

desarrollo turístico y como la única entidad con visión de conjunto y que

se encarga de la promoción del conjunto del territorio.

Después de analizar el papel y función que desempeñan los distintos

agentes turísticos, hay algunos elementos en los que la mayoría

coinciden a la hora de valorar la actividad turística en el territorio:

• El territorio posee un potencial turístico importante,

pero no existe “producto turístico”. Es necesaria una


185

visión global de los recursos para lograr una adecuada

planificación de la oferta.

• Es necesario un acuerdo común para potenciar el

sector.

• Es precisa la cooperación entre los distintos agentes

turísticos y la creación de sinergias con otros

sectores económicos.

• Es necesario crear conciencia de sector entre el

empresariado

• Es preciso hacer una planificación adecuada para que

exista una correlación entre los recursos y la oferta

turística

• Es necesario fomentar la creación de actividades

complementarias que generen empleo.

• Es necesario hacer un diagnostico serio, plantear

objetivos claros y trabajar de forma conjunta para

apoyar el sector y hacer una valorización adecuada,

innovadora y diversificada de los recursos.

2.- Concepto de territorio como destino turístico

Por todo lo que hemos analizado, no todo el territorio tiene las

mismas posibil idades turísticas. Destacan algunos municipios en los


186

que se concentran los principales recursos turísticos: la gastronomía, el

patrimonio histórico- cultural y el patrimonio natural.

El turismo es un sector emergente, que supone un potencial importante

para el territorio, aunque este, no vislumbra en general todas las

posibilidades que ofrece como actividad complementaria a la actividad

principal.

El territorio no está concebido, ni tratado como un destino turístico, la

causa está indudablemente en el incipiente desarrollo del sector como

tal, en la ausencia de valorización turística de los recursos existentes y

las carencias de información y de sensibilización de la población local

hacia la actividad.

Se concibe la actividad turística como una actividad complementaria

interesante en algunos casos, pero no como el motor de desarrollo del

territorio, por lo que el interés y atención que se le concede como

potencial para el desarrollo del territorio es escaso.

3.-Nivel de relación, cooperación y comunicación entre los agentes

Existe relación entre unos agentes y otros, pero normalmente de

dependencia, no al mismo nivel.

El conocimiento del papel y tarea que desempeñan unos y otros es

escaso. La cooperación se establece en temas puntuales: de obtención

de recursos económicos o de promoción. No existe una idea de

cooperación conjunta y de comunicación.


187

Predomina la mentalidad individualista y falta una tarea de sensibilización

por y para la cooperación.

4.- Formación y capacitación

La formación turística es, en general, escasa. Se percibe la ausencia de

una visión global del territorio, y existe poco conocimiento de los

recursos y sus posibilidades de valorización. Desde los municipios no

existe una estrategia local de desarrollo turístico y tampoco a nivel

comarcal.

La formación y capacitación de los profesionales que directamente

trabajan en relación con el sector es diversa. No existen profesionales

que se dediquen directamente a la labor de información turística y esta

como hemos visto recae fundamentalmente en los empresarios de

alojamiento, muchos de estos no tienen formación específica. Entre los

restauradores existe distintos niveles, en general es escasa y es

necesario una mayor profesionalización y formación.

La actividad de turismo rural, no está siendo acompañada de acciones de

formación paralelas, elemento de vital importancia para los promotores,

ya que en la mayoría de los casos, proceden de otras actividades

profesionales y no disponen de formación turística inicial, ni experiencia

en el sector hostelero. Esto supone una amenaza para la calidad de la

oferta y para la continuidad de la actividad, dado el nivel de

competitividad que se esta dando en el sector.


188

VII.-CAPÍTULO

CONCLUSIONES GENERALES DEL

ESTUDIO DIAGNÓSTICO


189

1.- Apreciaciones generales:

El territorio de ADRECAG no es en la actualidad un destino turístico, de la

misma forma que no existe un “producto turístico” asociado claramente

a la comarca, ni una imagen que la defina.

El producto turístico es, ante todo un producto de servicio (donde se

necesita aportar un valor añadido), pero que se encuentra asociado a

unas materias primas básicas: recursos naturales, culturales, ocio,

eventos, folclore, alojamientos, restauración y actividades

complementarias y a una serie de elementos como el transporte y las

comunicaciones que posibilitan el disfrute turístico de los anteriores.

En la comarca de ADRECAG estos elementos no están cohesionados,

aparecen separadamente y en muchos casos sin vocación turística, el

patrimonio, por ejemplo está presente, pero no es accesible. En

resumen:

• Las actividades turísticas no se presentan de forma conjunta, si no

que prima el individualismo

• Los recursos no están dotados del “barniz turístico” necesario.

• No existe suficiente información y sensibilización, tanto en el

interior del territorio, como de cara al exterior.

Por lo tanto, en el territorio no existe un “producto turístico”, entendido

como un conjunto de infraestructuras de alojamiento restauración y

actividades complementarias que se articulan en torno a uno o varios

recursos accesibles y comprensibles y que se ofertan de forma conjunta.


190

La única entidad, a escala territorial que intenta agrupar infraestructuras

y actividades es el Grupo de Acción Local, pero la oferta no está

ordenada y el sector no está articulado.

2.- Los recursos:

El potencial turístico del territorio es variado y los recursos se

complementan: gastronomía, cultura, patrimonio, medio ambiente, etc…

Esto es una ventaja frente a otros destinos “monoproducto”, existen una

gran variedad de elementos en un espacio muy reducido, sin embargo

estos no se pueden considerar como producto turístico en tanto en

cuanto no están listos para su uso turístico, o lo están de forma

separada, o no poseen un interés potencial claro.

Como ya se ha apuntado los recursos turísticos del territorio carecen en

la mayoría de los casos del barniz turístico necesario” o lo que es lo

mismo precisan ser “elaborados” desde una óptica turística y en

consonancia con la demanda existente para pasar de ser recursos

potenciales y convertirse en oferta turística.

Los recursos habrían de articularse en red y ofrecerse y promocionarse

de una forma más racional.

La ausencia de estructuras de información limita, desde el principio, las

posibilidades de visitar efectiva y comprensiblemente el territorio.


191

La escasez de material divulgativo y de horarios de apertura de los

elementos del patrimonio, así como de guías (en diferentes soportes)

limita la expansión turística y convierten en invisibles elementos de gran

interés.

3.- Organización de la oferta

Los elementos vertebradores y más significativos, de cara a la

organización de la oferta son por un lado las rutas y por otro lado los

recursos patrimoniales, tanto naturales como culturales.

Las rutas: Como hemos visto carecen de los elementos de accesibilidad y

comprensión que las puede convertir en elementos articuladores de la

oferta, a pesar de ser recursos interesantísimos y con un enorme

potencial, sobre todo las relacionadas con las dehesas y la ganadería

brava, ya que introducen un elemento diferenciador, respecto a otras

comarcas y otras rutas.

El Patrimonio:

- En el territorio de ADRECAG existe otro elemento diferenciador,

que puede convertirse en motor de buena parte de las actividades

turísticas del territorio: la posibilidad de realizar actividades


192

medioambientales, entre las que se cuentan las que se pueden

desarrollar en torno a los recursos “de agua”. Estas actividades

están prácticamente sin explotar.

- El patrimonio cultural es, en su mayor parte “invisible”, debido a la

ausencia de elementos de accesibilidad y comprensión.

- Por otra parte existen puntos concretos en el territorio, que por si

mismos constituyen un lugar de referencia y un foco de atracción

muy importante, nos estamos refiriendo a Alba de Tormes y a

Guijuelo. La desarticulación de la oferta en torno a estos reclamos

hace que sean lugares de visita de paso y ue se propicie más el

excursionismo que el turismo.

Se aprecia por lo tanto una ausencia de planificación en la actividad, que

hace que la tendencia sea seguir la inercia que marcan las demandas

puntuales de los visitantes y aún estas no están suficientemente

cubiertas.

4.- La demanda

En primer lugar sería necesario establecer un “observatorio de la

demanda”, ya que éste, a pesar de ser un tema imprescindible a la hora

de planificar acciones y actividades a nivel turístico, es un elemento “no

estudiado” y sobre el que no existe apenas información.

Esta claro, que la cercanía a la capital, la existencia de un medio

ambiente en estado puro, un rico patrimonio cultural y una excelente


193

gastronomía, marcan las tendencias de los visitantes, pero no es menos

cierto que un conocimiento en profundidad de sus motivaciones y

deseos, incluso de los no satisfechos, conllevaría la introducción de las

correcciones oportunas, en el momento adecuado.

La escasez de paquetes turísticos elaborados, en forma de “producto

turístico completo” hace que en el territorio primen los excursionistas

sobre los turistas y por tanto que la repercusión del sector en el

territorio sea menor.

5.- Los agentes turísticos

La mayor implicación se da en los ayuntamientos que antes

mencionábamos que se encargan de la información y promoción de los

recursos y de su municipio: Alba de Tormes y Guijuelo, apoyados

además por el GAL ADRECAG. Pero el turismo sigue sin ser una prioridad

para el conjunto del territorio y ni siquiera se considera como un

elemento de diversificación y desarrollo.

La puesta en valor de los recursos de los municipios, sobre todo la

recuperación del patrimonio, se realiza en cooperación con otros agentes

públicos a nivel provincial o Autonómico y a veces no existe la suficiente

implicación y coordinación entre estos agentes para la optimización de

los recursos y su valorización turística a medio y largo plazo.

Por parte de los empresarios del sector es necesaria una mayor

implicación hacia el territorio y un aumento de la cooperación entre los

diferentes sectores económicos concernidos: comercio, artesanía,

restauración, etc….


194

Es necesario superar los localismos y abordar una estrategia turística de

planificación y promoción conjunta para obtener unos resultados más

acordes con el esfuerzo realizado y optimizar los recursos invertidos. En

muchos casos el recurso es común a varios municipios y es importante

hacer un planteamiento turístico más amplio que supere los objetivos de

la localidad.

Es importante el trabajo conjunto para diversificar y elaborar productos

turísticos que consoliden y diversifiquen el empleo, capaciten a la

población para nuevas actividades y ofrezcan nuevas oportunidades a los

colectivos con mayores desigualdades: mujeres, jóvenes y personas con

discapacidades. El turismo puede representar un interesante ámbito de

trabajo para estos colectivos.

La concienciación, la formación y el trabajo conjunto y coordinado de los

distintos agentes locales se hacen imprescindible para la valoración

adecuada de los recursos, la generación de empleo y la oferta turística

de calidad y completa.

La Asociación ADRECAG es un elemento de integración y

representatividad en el territorio de Alba de Tormes, Campo Charro y

Guijuelo, que ha sabido integrar a los distintos actores locales.

Con objetivos ambiciosos en el ámbito del turismo. Su actividad se ha

materializado fundamentalmente en el apoyo a proyectos de puesta en

valor de recursos y fomento de los alojamientos. Así como en acciones

de promoción, en algunos casos poco mensurables y de dudosa

eficiencia, al no existir una oferta organizada y estructurada en el

territorio.


195

Sin embargo hay que reseñar que es la única entidad, que representa de

forma conjunta al territorio y sus recursos.


196

VIII.-CAPÍTULO

ORIENTACIONES GENERALES DEL

ESTUDIO DIAGNÓSTICO


197

Lo principal, para la optimización de los recursos y para

poder apoyar el desarrollo turístico del territorio, es el

trabajo conjunto y coordinado de todos los actores del

territorio.

Creemos que lo más idóneo para dar este primer paso - que

bajo nuestro criterio es imprescindible- es la constitución

a nivel del territorio de una mesa de trabajo sectorial de

turismo, donde de manera clara exista un compromiso serio

de trabajo en las siguientes líneas:

• Análisis de la situación turística actual: aspectos

positivos y negativos.

• Creación de una oferta turística a nivel de

territorio.

• Elaboración de un inventario de recursos turísticos

territorial que contemple el estado actual de los

mismos y su potencial.

• Trabajo en red con los territorios colindantes que

complementen la oferta.

• Análisis y conocimiento de la demanda: motivaciones y

preferencias turísticas.

• Estudio del conjunto de planes y proyectos, así como

de los recursos económicos que actualmente y de forma

no coordinada se invierten en el territorio.


198

• Elaboración de una estrategia territorial de

desarrollo turístico con objetivos claros a medio y

largo plazo. Definición de los productos turísticos,

planes de competitividad y calidad, planes de

dinamización y promoción, metodología y niveles de

intervención, así como planes de formación y

financiación.

Creemos que esta mesa de trabajo debe de estar coordinada

por el Grupo de Acción Local ADRECAG, entre otras por tres

razones fundamentales:

• Es la única entidad de las que operan en el territorio

con un ámbito de actuación que aglutina y actúa a

nivel del conjunto de municipios que forma este

territorio.

• Es una entidad en la que ya están o pueden estar

representados todos los sectores económicos y

poblacionales del conjunto del territorio.

• Por el conocimiento del territorio y del sector

turístico, así como por su capacidad técnica y de

aunar recursos.

La comarca de ADRECAG es un territorio amplio, no

homogéneo, desde el punto de vista turístico y en el que

existen graves problemas demográficos, que dificultan el

dinamismo empresarial y la aparición de nuevas actividades.

Sólo unos pocos municipios tienen potencial turístico

suficiente. El Grupo de Acción Local tendrá que hacerse un

planteamiento de desarrollo turístico, partiendo de esta

realidad, con una estrategia, que persiga la cohesión


199

territorial, a través de acciones integradas, que en muchos

casos tendrán que ser promovidas por el propio GAL.


200

FUENTES DE INFORMACIÓN

Pagina Web:

o Junta de Castilla y León

o Diputación provincial de Salamanca.

o Comarcas de Interior

o INE

o Instituto de Estudios Turísticos

o Ayuntamientos

Oficinas de turismo

Grupo de Acción Local ADRECAG.

Encuestas y entrevistas personales.

Documents

ESTUDIO DIAGNÓSTICO TURÍSTICO DEL TERRITORIO DE … · El territorio de ADRECAG está formado por las comarcas de Alba de Tormes, Campo Charro y Guijuelo, las cuales se sitúan