Estudio tecnico completo

5/10/2018 Estudio tecnico completo - slidepdf.com

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CAPÍTULO 4. ESTUDIO TÉCNICO.

4.1 Objetivo

Evaluar las diferentes opciones técnicas con el objeto de seleccionar la alternativa quegarantice que el proyecto sea competitivo tanto técnica como económicamente.

4.2 Importancia y elementos a evaluar

4.2.1 Importancia

El estudio técnico de un proyecto de inversión consiste en diseñar la función de producción

óptima, que mejor utilice los recursos disponibles para obtener el producto deseado, sea

éste un bien o un servicio. En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes a

dónde, cuándo, cuánto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto

técnico operativo de un proyecto, comprende todo aquello que tenga relación con el

funcionamiento y la operatividad del mismo (Baca, 2001).

El estudio técnico, cobra relevancia dentro de la evaluación de un proyecto ya que en él, se

determinan los costos en los que se incurrirán al implementarlo, por lo que dicho estudio, es

la base para el cálculo financiero y la evaluación económica de éste.

4.2.2 Elementos a evaluar

Los elementos a evaluar en el estudio técnico bajo el contexto de Miranda Miranda, se

muestran en la siguiente figura.



Localización

Ingeniería y obrascomplementarias

Cronogramade

realización

Tamañoadecuado

del proyecto

Fuente: Elaboración propia en base a bibliografía citada, 2011.

De acuerdo a los elementos mencionados en la figura anterior, se puede ver que, un

proyecto de inversión debe mostrar, en su estudio técnico, las diferentes alternativas para la

elaboración o producción del bien o servicio, de tal manera que se identifiquen los procesos

y métodos necesarios para su realización, de ahí, se desprende la necesidad de obtener

maquinaria y equipo propio para la producción, así como mano de obra calificada para

lograr los objetivos de operación del producto, la organización de los espacios para su

implementación, la identificación de los proveedores que proporcionen los materiales y

herramientas necesarias para llevar a cabo el proceso de producción y empaquetado de la

vainilla de manera óptima, así como establecer un análisis de las estrategias a seguir para

administrar la capacidad del proceso para satisfacer la demanda que fue proyectada.

Todo esto nos permite encaminar la definición de una función adecuada de operación que

garantice la utilización óptima de los recursos disponibles.

Figura X. Elementos a evaluar en el estudio técnico



4.2.2.1 Tamaño adecuado del proyecto

En este elemento del estudio técnico, se cuantifica la capacidad de producción y todos los

requerimientos que sean necesarios para el desarrollo del producto en este caso, vainilla

natural. Por ello, se debe tomar en cuenta la demanda y de esta forma, determinar la

proporción necesaria para satisfacerla.

Tabla x: Factores que determinan el tamaño de la planta.Factor Situación actual Conclusiones

Demanda potencial

La demanda es creciente y estable. Elestudio de mercado arrojó que la

demanda de vainilla natural en losrestaurantes de alta cocina tipo gourmet,es de .428 toneladas al año y con base a

la proyección realizada, para el 2016 sepodría atender una demanda de .667

toneladas anuales, logrando tener unaparticipación del mercado del 15% en el

año 5.

Debido a que en función a lademanda se determina eltamaño del lugar, se ve

limitado, ya que no se puedetener un área demasiado

grande si la demanda no esmucha.

Disponibilidad del biena comercializar

Haciendo referencia a los resultadosobtenidos en el análisis de la oferta, esta

es para el 2012 de 85.094 toneladasanuales.

La oferta por su parte se velimitada, ya que son pocaslas áreas destinadas para elcultivo de vainilla, no se

incentiva a los productores yademás se depende de la

temporalidad para suproducción.

Disponibilidad delcapital

El capital con el que cuentan los sociospara el proyecto de inversión para la

creación de su empresa es de$50,000.

Sin embargo, para la adquisición demaquinaria se está buscando un

financiamiento.

La disponibilidad de capitallimita el proyecto, puestoque se cuenta solo con uncapital limitado para las

funciones básicas, aun no secuenta con el capital para

maquinaria y equipo, ni parala promoción y publicidad

del producto.

Fuente: Elaboración propia, 2011



De acuerdo a la tabla antes descrita (tabla x), la determinación y análisis del tamaño

adecuado para el proyecto, resulta importante para la posterior realización y evaluación del

proyecto ya que permitirá en primer instancia, llevar a cabo una aproximación de costos

involucrados en las inversiones necesarias para la realización y puesta en marcha del

proyecto, que conlleven a un grado óptimo de aprovechamiento conforme a lo requerido

por un tamaño y capacidad determinados. Cabe mencionar que el tamaño del proyecto está

en función a la capacidad instalada. Se determina óptimo el tamaño cuando se opera con los

menores costos o con la máxima rentabilidad.

Para tomar la decisión acerca del tamaño óptimo de la empresa, se tomaron en cuenta 3

factores que fueron explicados en la tabla anterior, los cuales son:

Demanda potencial

Disponibilidad del bien a comercializar

Disponibilidad del capital

4.2.2.2 Localización

El estudio y análisis de la localización es útil para determinar el éxito o fracaso de un

negocio, ya que la decisión acerca de dónde ubicar el proyecto, no sólo considera criterios

económicos, sino también criterios estratégicos, institucionales, técnicos, sociales, entre

otros. Por lo tanto el objetivo más importante, independientemente de la ubicación misma,

es el de elegir aquel que conduzca a la maximización de la rentabilidad del proyecto entre

las alternativas que se consideren factibles.

Para determinar la localización óptima de la empresa, se realiza mediante dos etapas que a

continuación son explicadas:

Macro localización: Se selecciona el área general en donde se ubicará el proyecto, a

través del análisis de sus condiciones generales tanto de infraestructura,

económicas, población, indicadores y características importantes. A través de este

estudio, se reducirá el número de alternativas posibles para la micro localización.



Micro localización: El análisis de micro localización indica cuál es la mejor

alternativa de instalación dentro de la macro zona elegida, es decir, se selecciona la

ubicación exacta de la empresa.

Figura X. Proceso de localización

Fuente: (Miranda Miranda, 2004).

El estudio de localización comprende tres niveles progresivos de aproximación, que van

desde una integración al medio nacional o regional (macro localización), hasta identificar

una zona urbana o rural (micro localización), para finalmente determinar el sitio preciso

(Miranda, 2004).

Para evaluar la macro localización del proyecto, se consideraron 3 alternativas, la primera

en el Estado de México, la segunda en Distrito Federal y por último en Veracruz. Los

motivos por los cuales se consideraron estas 3 alternativas se deben a que los clientes

potenciales de Grupo Asburo, se ubican en el Estado de México y el Distrito Federal. Por

otra parte, Veracruz fue considerado ya que es ahí donde se encuentran los productores de

Criterios: Costo del transporteDisponibilidad deinsumosPrecios de insumos

InfraestructuradisponibleCondiciones de vidaCondiciones de climaPolíticas de desarrolloIncentivos tributarios

Criterios: Costos unitariosPrecio de la tierra

Alternativa AAlternativa BAlternativa C

Alternativa N

Localización ALocalización BLocalización CLocalización N

Macro localización Micro localización Ubicación definitiva



vainilla natural, que son proveedores de la empresa. Dichos estados fueron sometidos a un

método de análisis cuantitativo por puntos, en el cual se consideraron los criterios descritos

en la siguiente tabla.

Tabla x: Criterios de evaluación para la macro localización de Grupo Asburo.

Criterio Peso

Calificación Calificación ponderadaEstado

deMéxico

DistritoFederal

Veracruz Estadode

México

DistritoFederal

Veracruz

1. Proximidad ydisponibilidaddel mercado

0.25 5 5 3 1.25 1.25 0.75

2. Logística derecolección ydistribución

0.20 4 4 3 0.80 0.80 0.60

3. Infraestructuradisponible

0.15 4 4 3 0.60 0.60 0.45

4. Disponibilidad yserviciospúblicos

0.15 5 5 4 0.75 0.75 0.60

5. Condiciones devida

0.15 5 4 4 0.75 0.60 0.60

6. Políticas dedesarrollo

0.05 5 5 4 0.25 0.25 0.20

7. Incentivos

tributarios

0.05 5 4 4 0.25 0.20 0.20

TOTAL 1 4.65 4.45 3.40


A cada criterio se le asignó un valor ponderado en función del impacto o importancia que

tiene en la localización e ubicación del proyecto, después las posibles ubicaciones fueron

calificadas con una escala común, de acuerdo a las ventajas y desventajas que presentaban,

la mayor calificación la recibió el Estado de México con 4.65 de un total de 5 puntos, el

Distrito Federal con 4.45 y Veracruz con 3.40. Teniendo como base que el Estado de

México fue el de mayor puntaje de acuerdo a los factores analizados. Por lo que se propone

que sea este estado, la macro localización del proyecto.



Una vez definida la macro localización, corresponde la evaluación de factores para elegir la

micro localización, para ello, se contemplaron los municipios de Tecámac, Amecameca y

Chimalhuacán, a continuación, se muestra la localización de los municipios.

Figura x: Mapa del Estado de México

Fuente: Mapa del Estado de México, portal2, edomex.gob



Los criterios que se contemplaron fueron los que se describen en la siguiente tabla.

Tabla x: Criterios de evaluación para la micro localización de Grupo Asburo.

Criterio Peso

Calificación Calificación ponderada

Tecámac Chimalhuacán Amecameca Tecámac Chimalhuacán Amecameca

1. Proximidad ydisponibilidad derecolección ycomercialización

0.25 3 4 5 0.75 1 1.25

2. Vialidad 0.20 5 4 3 1 0.80 0.60

3. Precio de la renta 0.15 5 3 3 0.75 0.45 0.45

4. Consecuenciasde la logística derecolección ydistribución

0.15 3 4 4 0.45 0.60 0.60

5. Proximidad ydisponibilidaddel mercado

0.15 5 3 3 0.75 0.45 0.45

6. Característicasde la población 0.05 5 3 3 0.25 0.15 0.15

7. Actividadeseconómicas en lazona

0.05 5 4 4 0.25 0.20 0.20

TOTAL 1 4.20 3.65 3.70


En función a la mayor ponderación se determina que la micro localización será en el

municipio de Tecámac.



Figura x: Ubicación del municipio de Tecámac en el Estado de México.

Fuente: Mapa interactivo del Estado de México, portal2, edomex.gob

En la figura anterior se puede observar, el mapa en donde se ubica el municipio de

Tecámac en el Estado de México.

La micro localización se encontrará preferentemente avenida Hidalgo s/n, en la colonia

San Pablo Tecalco, Tecámac, Estado de México. (Figura x)

Figura x: Ubicación de Grupo Asburo en San Pablo Tecalco, Estado de México.

Fuente: ubica fácil, portal edomex.gob



San Pablo Tecalco en el municipio de Tecámac, es un punto optimo de localización

específica en el proyecto, se determino en función a la investigación de campo realizada en

la zona, tomando en cuenta aspectos como la calidad en los servicios públicos dotadas de

mayores posibilidades de expansión futura, lo que le permitirá a Grupo Asburo aprovechar

las ventajas económicas, técnicas, geográficas, de infraestructura y seguridad que la zona

aportara al proyecto. Además es de suma importancia mencionar que los socios de Grupo

Asburo conocen muy bien la zona, puesto que han habitado bastantes años en ella, otro

elemento clave para su selección es que la distancia entre San Pablo Tecalco y el Distrito

Federal, que es donde se encuentra el nicho de mercado de Grupo Asburo, es relativamente

cerca, el recorrido es de aproximadamente 40 minutos.

4.2.2.3 Ingeniería y obras complementarias

“El estudio de ingeniería está orientado a buscar una función de producción que optimice la

utilización de los recursos disponibles en la elaboración de un bien o la prestación de un

servicio” (Miranda Miranda, 2004, p. 145).

La tecnología ofrece diferentes alternativas de utilización y combinación de factores

productivos, que suponen efectos sobre las inversiones, los costos e ingresos determinando

efectos significativos en el proyecto. Dado a que el proyecto necesita de un procesoproductivo sencillo, la ingeniería y obras complementarias se consideran sencillas y la

adquisición de la maquinaria necesaria para el empaquetado de la vainilla natural se

considera una inversión alta para el comienzo, por lo que se considera buscar un

financiamiento para su adquisición.

Así mismo en este apartado se busca resolver todo lo concerniente a la instalación y el

funcionamiento del equipo, insumos, recursos humanos y áreas de almacén.



4.2.2.3.1 Proceso de comercialización

El procedimiento de comercialización de la vainilla natural inicia con la compra de vainilla

natural beneficiada a los productores en el estado de Veracruz, para posteriormente Grupo

Asburo la transporte hasta su planta en San Pablo Tecalco, Tecámac, Estado de México y

sea empaquetada para comercializarse a sus clientes potenciales. Se sintetiza la operación

de la empresa en pasos que son:

1) Compra y transportación de vainilla natural beneficiada. Es el desplazamiento físico de

la vainilla natural desde el estado de Veracruz a la ubicación de Grupo Asburo. A partir

de esta acción se inicia con la comercialización, ya que consiste en la contratación del

medio de transportación, es importante mencionar que este será contratado a una

empresa externa, pero el costo lo absorberá el precio final de la vainilla.

2) Empaquetado. Al llegar la vainilla natural ya beneficiada, Grupo Asburo la

empaquetara, para poder ser comercializada.

3) Almacén. Espacio físico que se ofrecerá para almacenar la vainilla natural ya

empaquetada y lista para su comercialización, esta área es sumamente importante para

Grupo Asburo, pues hay que recordar que la vainilla natural está sujeta a latemporalidad, además de que Grupo Asburo, tendrá que tener siempre una reserva

puesto que en cualquier momento los desastres naturales, pueden acabar con la cosecha

de vainilla.

Figura x: Proceso de comercialización de vainilla natural.

Fuente: Elaboracion propia, 2011.

Compra ytransportacion

Empaquetado Comercializacion Almacen



A continuación se muestra el diagrama de flujo (Figura x) en donde se muestran todos los

pasos para la comercialización de vainilla natural.

Figura x: Diagrama de flujo para la comercialización de vainilla natural.

Fuente: Elaboracion propia, 2011.

El turno laboral para el proceso de recepción de la vainilla y empaquetado será de 8 horas,

de 8:00 a las 18:30, con media hora de comida, esto se hará solamente el día sábado y el

domingo el turno será de 8:00 a 14:00. Para la entrega al cliente el turno laboral será de

08:00 a 12:00 de lunes a viernes. Se plantea este horario debido a que en un inicio los

únicos que laboraran en Grupo Asburo son sus tres socios, estos horarios les permiten

aprovechar su tiempo, puesto que los tres tienen otras labores durante el día, que les

permite tener otra fuente de ingresos. No sé si poner turno de 8 hrs de lunes a viernes

a) Equipo

En relación a las necesidades del equipo que se requiere, a continuación se describen las

características técnicas del equipo. Cabe resaltar que la decisión del tipo de equipo estuvo



en función a que se cubrieran las características requeridas con base a costo/ rendimiento,

capacidad, productividad, y garantía de los distribuidores.

A continuación se describe la ficha técnica de cada equipo necesario que se comprara.

Montacargas. Medio que ayudara para la carga, traslado y descarga de la vainilla natural

de una manera fácil y rápida, a continuación se muestran las características generales del

montacargas elegido por Grupo Asburo (Tabla x).

Tabla x: Equipo requerido por actividad

Comercialización de vainilla naturalDescripción de actividadEquipo necesario ¿Cómo se obtendrá?

1) Traslado de la vainillanatural a la ubicación deGrupo Asburo. Y de laempresa al cliente

Transporte terrestre Se contratara el servicioexterno de traslado

2) Descarga de la vainillanatural

Montacargas 1,360Kg.

Compra

3) Pesaje de entrada y salida Bascula digitalcapacidad 2,500 Kg.

Compra

4) Empaquetado Empaquetadora Compra5) Equipo de computo

portátil3 Ya cuenta

6) Medio de comunicación Equipo de telefoníacon radio (3)

Ya cuenta

7) Red Sistema de red Ya cuenta

8) Equipo de oficina Escritorios (3),sillones ejecutivos

(3), sillas (10),impresora (1),archiveros (2),sillones estilo

minimalista (2),mesa de centro,mesa de juntas.

Compra

Fuente: Elaboracion propia en base a las necesidades de Grupo Asburo, 2011.



Báscula digital. La báscula digital de bajo perfil de Torrey modelo PLP se adapta a las

necesidades de Grupo Asburo, esto le ayuda a tener un control de entrada y salida de su

producto. Sus características generales, por las cuales esta báscula fue elegida por los tres

socios de Grupo Asburo, se muestran a continuación (Tabla x).

Tabla x: Características del montacargasDescripción Características Imagen

Marca Del Valle

Modelo WSE-1500P 4.5

Horas de uso 10 horas

Capacidad De 1,000 a 3,000 lb

Mástil 4.50 m

Tracción Curtis

Seguridad Botón de emergencia

Radio de giro 1,500 mm

Ancho de pasillo para rotar 90º 2,150 mm

Material de fabricación Acero reforzado

Garantía 1 año

Costo $95,000Fuente: Distribuidor autorizado del Valle, 2011.

Tabla x: Características de la bascula digitalDescripción Características ImagenMarca Torrey

Modelo PLP 4/4 WL

Capacidad 2,500 Kg.

Batería recargable 8 horas de usocontinuo

Pantalla Pantalla digitaliluminada

Medidas 1.20 x 1.20 m.

Acabado Acero al carbón

Garantía 6 meses

Costo $17,800

Fuente: Distribuidor autorizado Torrey, 2011.



Empaquetadora. La empaquetadora es de suma importancia para Grupo Asburo, pues

necesita de ella para poder comercializarla vainilla natural en un empaque adecuado, la

maquina empaquetadora representa a su vez una fuerte inversión, por lo que a continuación

se presenta el análisis de Benchmarking para la selección del mejor proveedor.

Paso 1: Identificar nuestros requerimientos y necesidades y otorgarle peso e importancia.

En donde:

El peso se mide porque tan necesario o innecesario sea contar con ese requerimiento.

PESO

Mucho 3Poco 2Nada 1

Y la importancia es que tan importante o no importante sea el requerimiento a comparar, en

donde se tienen los siguientes parámetros:

IMPORTANCIAObligatorio 9Muy importante 8Importante 7Poco importante 6Recomendable 5No importante 4Nada importante 3

Requerimientos Peso Importancia

1) Longitud de sellado 3 9

2) Velocidad de sellado 3 8

3) Garantía 3 7

4) Mantenimiento 2 7

5) Precio 3 8



Posteriormente se realiza un análisis comparativo de los requerimientos que ofrece cada

proveedor, en este caso son 3, los cuales son: Tumenpol, Flow Pack y Food Saver Smart.

Requerimientos Tumenpol Flow Pack Food Saver Smart1) Longitud de sellado 30 x 8 cm 30 x1cm 0 a 7 mts

2) Velocidad de sellado 15 a 25

ciclos por

minuto

1 ciclo de

dos a cinco

minutos

1 ciclo x cinco o diez

minutos

3) Garantía 10 años 3 años 1 año

4) Mantenimiento 1 cada año 1 cada año Desechable

5) Precio 150,000 23,890 1,500

Paso 2: otorgarle una calificación a cada proveedor de acuerdo a sus características.

CalificaciónTumenpol Flow

PackFoodSaverSmart

Tumenpol x peso Flow Pack xpeso

Food SaverSmart x peso

3 3 2 9 9 6

3 3 2 9 9 6

4 3 1 12 9 3

3 3 1 6 6 2

1 3 3 3 9 9

39 42 26

Para otorgarle una calificación a cada proveedor se tomo en cuenta el peso y la importancia

del requerimiento. Para después multiplicar la calificación dada a cada elemento por el peso

que se le dio.

En donde la calificación está dada bajo los siguientes criterios:

CALIFICACIÓN

No cumple 1Falta algo 2Cumple 3Sobrepasa lo pedido 4



Así obtenemos nuestro análisis comparativo para determinar el mejor proveedor de

empaquetadora conforme a nuestras necesidades y requerimientos, teniendo como resultado

que la mejor opción es Flow Pack.

A continuación (Tabla x) se muestran las características generales de la empaquetadora

elegida por Grupo Asburo.

Equipo complementario: Adicionalmente al equipo ya antes mencionado, es necesario

contemplar herramientas de trabajo, material, así como equipo de higiene y seguridad. En la

siguiente tabla (Tabla x) se muestran las necesidades del equipo complementario.

Tabla x: Características de la empaquetadora.Descripción Características Imagen

Marca Flow Pack

Modelo Xbnui-789

Voltaje 220/60Hz

Medidas 32x34x9 cm

Longitud de sellado 30 x1cm

Velocidad de sellado 1 ciclo de dos acinco minutos

Peso 85 Kg.

Tamaño exterior 55x50x60 h cm

Contenido 1 empaquetadora1 kit de repuesto deaceite especial parael equipo2 kits de repuestode resistencias yteflón.

Garantía 3 añosMantenimiento 1 cada año

Costo $ 23,890

Fuente: Flow Pack Mexico, 2011.

Tabla x: Descripción del equipo complementarioClase Equipo

Equipo de higiene Botiquín de primeros auxiliosCosto total: $350

Equipo de seguridad Extintores (2), detector de incendios.Costo total: $2,500

Juego de herramientas Desarmadores, juego de llaves, pinzas, taladro, martillo,



b) Servicios

Para llevar a cabo la operación y buen funcionamiento de Grupo Asburo, es importante,

realizar una inversión en infraestructura, con el objetivo de adecuar el área de trabajo `para

conseguir un funcionamiento óptimo, en la tabla x, se enlista la descripción de servicios:

c) Recursos humanos

En relación al capital humano Grupo Asburo solo contara con la colaboración de sus

tres socios y no se contempla la contratación de más personal, además de que los socios

en un principio no gozaran de sueldo, sino que pretenden reinvertir las utilidades para

lograr un crecimiento. Sin embargo cada socio tendrá diversas funciones dentro de la

empresa (Tabla x).

sencillo etc.Costo total: $3,700


Tabla x: Descripción de servicios

Requerimiento DescripciónRenta de planta Renta de espacio físico de 200 m2 para llevar a cabo

el proceso de comercialización.

Constitución empresarial Acta constitutiva, alta ante la Secretaria de Hacienda

y Crédito Público, solicitud de RFC.Tramites de apertura yoperación

Requisitos legales para la apertura y operación de laempresa.

Contrato de energía eléctrica Apertura de cuenta con la Comisión Federal deElectricidad (CFE)

Teléfono e internet Apertura de contrato con Telmex para la renta delínea telefónica e internet.

Ingeniería del proyecto Instalación y puesta en funcionamiento de laempaquetadora.

Acondicionamiento Acondicionamiento del espacio para el proceso decomercialización.




Como se había comentado anteriormente, Grupo Asburo puede mantenerse con la

colaboración de sus tres socios, pues cada uno tiene un perfil bien definido dentro de la

empresa a lo largo de 5 años.

4.2.2.4 Distribución de la Planta

La distribución en la planta de las áreas de operación, movilización, y administración,

deben corresponder a los criterios técnicos y económicos, que promuevan la eficiencia

y rentabilidad de Grupo Asburo.

Se han identificado las áreas: almacén de vainilla natural, área de maniobras, oficinas y

sanitarios. De acuerdo a las necesidades de Grupo Asburo y la planificación de los

socios, a continuación se presenta de manera grafica con vista superior la distribución

espacial de cada una de las áreas.

Tabla x: Recursos humanos

Puesto PersonalGerente general Ing. Ricardo Ascencio Rodríguez

Funciones: Gerente general, encargado deoperaciones, operador de montacargas.

Gerente administrativo LNI. Paula RodríguezFunciones: Gerente administrativo, ventas,contacto con el cliente.

Gerente financiero LNI. Angélica BustosFunciones: Asesor financiero y contable,auxiliar de ventas.




El tamaño en metros cuadrados idóneo para Grupo Asburo es de 200 m2 . El área de

almacén se contempla para almacenar hasta 2 toneladas de vainilla natural (10 m2), al

área de pesado se le asignan 8 m2 para que se pueda maniobrar fácilmente. En total son

200 m2.

4.2.2.5 Cronograma de realización

Figura x: Plano de distribución de Grupo Asburo




Bibliografía.

Baca Urbina, 1995 y edición nueva.

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