7. Significado Industrial: Qualquer processo para produção de produto por ação de microrganismo. Significado Bioquímico: Processo de geração de energia no qual compostos orgânicos atuam como ambos doador e receptor de elétrons, ou seja, um processo anaeróbico onde a energia é produzida sem a participação de oxigênio ou outro receptor inorgânico de elétrons.

9. Fonte de carbono ~> energia x esqueleto carbônicoCarboidratos ~> açúcares e polissacarídeosAminoácidos, protídeos e proteínasÁcidos monocarboxílicosLipídiosÁlcoois

Fonte de nitrogênio ~> síntese material plásticoOrgânico ~> Aminoácidos, protídeos, proteínaInorgânico ~> sais de amônio, (nitratos e nitritos)

10. Água:Não é considerada nutrienteSolvente universal ~> nutrição celular e reações enzimáticasRegulação da pressão osmóticaRegulação térmica ~> alto calor específico

Oxigênio atmosférico:Não é considerado nutrienteReceptor de elétrons na respiração.

12.Carboidratos:Cana de açúcar, sorgo sacarino, etc.Frutas uva, laranja, jabuticaba, etc.Malte cevada, trigo, milho, etc.Melaço subproduto da fabricação do açúcarLicor sulfítico subproduto da fabricação do papelLígno-celulósicos palha, bagaço cana, resíduos madeiraCarboidratos puros açúcares e amidos preços elevados.

Óleos vegetais soja, algodão, palma co-substratos

Líquido de maceração de milho subproduto amidoFarinha de soja subproduto da fabricação de óleoExtrato de levedura preço elevadoPeptonas preço elevadoUréia adubo

14. Recipiente onde ocorre a fermentação

15. Quanto à forma espacial:Cilíndrico meio líquido e sólidoParalelepípedo meio líquido e sólido

16.Quanto ao material de construção:MadeiraAlvenariaAço carbonoAço inoxidávelAço carbono revestido aço inox, borracha, esmalte, plástico,resinasPlásticos e resinas

19.É um processo fermentativo caracterizado pela inoculação e incubação de microorganismos, de tal forma, a permitir que a fermentação ocorra sob condições ótimas. Neste tipo de produção, nada é adicionado, exceto oxigênio (processo aeróbio), ácido ou base (controle de pH) ou antiespumante.(desenhos no caderno)

20.É um processo descontínuo semelhante ao de batelada, só que com o tempo coloca-se o substrato em pequenas quantidades.(desenho no caderno)

21.Este processo se diferencia do descontinuo alimentado, pelo fato de se retirar o liquido processado e se proceder o preenchimento do reator a uma vazão muito elevada, de forma a se imaginar que o reator esteja sendo preenchido instantaneamente.(desenho no caderno)

22.O substrato é adicionado continuamente de modo que a sua concentração fique constante.(desenho no caderno)

24.Parâmetros físicos:Tempo;Temperatura;Atividade de água;Pressão;Vazão de líquidos;

Vazão de gases;Velocidade de agitação.

Parâmetros químicos:pH e acidez;Sólidos solúveis (°Brix);O2 dissolvido;O2 na fase gasosa;CO2 na fase gasosa.

Parâmetros biológicos:Medidas de crescimento biomassaMedida de contaminação.

25.Iogurtes, pães, queijos, ácido cítrico, diversos remédios (penicilina), bebidas fermentadas (cerveja, vinho), molho de soja.. etc.

26.Floculação flotação e sedimentaçãoFiltração profunda ou convencional separação de micélios defungos e de actinomicetos;Filtração absoluta em membrana ou tangencialMicrofiltração 0,1 - 10 m bactérias e levedurasUltrafiltração 0,001 - 0,1 m PM 1000 macromoléculaOsmose reversa 0,0001 – 0,001 m PM 1000 solutosCentrifugação:Sistema líquido / sólido separação de célulasSistema líquido / líquido separação de solventeExtração solventes alguns antibióticosDestilação ponto de ebulição etanolCristalização;Desidratação:Uso do calor produto sem vida levedura secaLiofilização produto vivo inóculos