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Año de la consolidación del Mar de Grau Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado de Formación Bancaria – IFB CERTUS Administración Bancaria Formulación y Evaluación de Proyectos “Proyecto para la implementación de una nueva MYPE dedicada a la venta de productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa.” Ciclo: VI Grupo: 602N Turno: Noche Docente: James del Castillo INTEGRANTES ESCAJADILLO FLORES, Ángela Maria DAVILA ESPINOZA, Joycees MAMANI SILLOCA, Maciel Celestina YUCRA CAIRA, Anabel

Exotic Fruit Final 02

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Proyecto elaborado para un Snack de frutas exóticas

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“Año de la consolidación del Mar de Grau”

Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado de Formación Bancaria – IFB CERTUS

Administración Bancaria

Formulación y Evaluación de Proyectos

“Proyecto para la implementación de una nueva MYPE dedicada a la venta de

productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa.”

Ciclo: VI Grupo: 602N Turno: Noche

Docente: James del Castillo

INTEGRANTES

ESCAJADILLO FLORES, Ángela Maria

DAVILA ESPINOZA, Joycees

MAMANI SILLOCA, Maciel Celestina

YUCRA CAIRA, Anabel

Arequipa, 2016

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Índice1. PRESENTACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA…..1

1.1 Nombre del proyecto………………………………………………………………....1

1.3Nombre de la empresa…………………………………………………………….....1

1.3 Nombre comercial………………………………………………………………….....1

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ………………….…..2

2.1 Identificación del problema……………………………………………………….….2

2.2Planteamiento del problema………………………………………………………....2

2.3Justificacion del problema………………………………………………………….…2

2.4 Planteamiento de objetivos e hipótesis…………………………………………….3

2.5Matriz de consistencia:………………………………………………………………..6

3. Variables de investigación………………………………………………………….....8

3.1. Definición y variables críticas en la investigación de mercados………………..8

3.2 Definición de mercado a estudiar…………………………………………..….......9

3.3Operacionalización de las variables………………………………………………..9

4. EL DISEÑO DEL PRODUCTO INNOVADOR……………………………………..11

4.1. Definición de prototipo y diseño…………………………………………………..11

4.2. Características y beneficios……………………………………………………….12

4.3 Flujograma de producción…………………………………………………………154.4 Descripción del Producto…………………………………………………………..16

4.5Presentación del producto………………………………………………………….16

5.Marco Teórico…………………………………………………………………………17

5.1 Antecedentes……………………………………………………………………...…17

5.2 Investigación de variables exógenas de impacto a la proyecto de negocio MYPE……………………………………………………………………………….……..19

5.3 Impacto social y medioambiental de proyecto……………………………..…….235.4 Impacto Medioambiental…………………………………………………………...25

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5.5 Plan de marketing………………………………………………………………..…26

6. ANEXOS……………………………………………………………………………….29

Anexo 1…………………………………………………………………………………...30

Anexo 2……………………………………………………………………………………31

7. Entrevista………………………………………………………………………………33

Entrevista 1…………………………………………………………………………..…...33

Entrevista 2…………………………………………………………………………..…..35

Entrevista 3……………………………………………………………………….………36

Entrevista 4……………………………………………………………………………….38

Conclusiones……………………………………………………………………………42

8. Encuesta……………………………………………………………………………….43

9. Conclusiones generales……………………………………………………………..

10. Bibliografía…………………………………………………………………………….

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CAPITULO I

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1. PRESENTACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA

1.1 Nombre del proyecto:

“Proyecto para la implementación de una MYPE dedicado a la venta de

productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa.”

Un negocio dedicado a la producción y comercialización de productos

saludables elaborados a base de frutos exóticos de la Amazonia del Perú, a

través de ensaladas de frutas, jugos y aperitivos.

1.2 Nombre de la empresa:

“EXOTIC FRUIT S.R.L”

1.3 Nombre comercial:

“EXOTIC FRUIT”

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2. EL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

2.1 identificación del problema:Actualmente en Arequipa no existe un lugar confortable dedicado al público en general, donde se pueda ofrecer una variedad de productos elaborados a base de frutas exóticas peruanas con alto contenido en valores nutricionales. La mayoría de personas acuden actualmente a establecimientos de comida rápida, provocando una mal nutrición y muertes por diabetes, sobrepeso, males cardiovasculares, cáncer y otras enfermedades no transmisibles. A demás de quitarle valor a los frutos peruanos que con el pasar de los años se está perdiendo conocimiento de lo saludable que son estos frutos a nivel nacional.

2.2 Planteamiento del problema:Si el problema continuaría debido a la venta excesiva de comida chatarra y derivados, se incrementaría el número de personas afectadas por una mala nutrición y muertes por diabetes, sobrepeso. Por este tipo de afecciones cada año continuarían las muertes en 4.5 millones de personas en todo el mundoPara dar solución a este problema se implementaría un establecimiento dedicado a la venta de productos elaborados a base de frutas exóticas donde además de adquirir un producto de calidad, también este pueda neutralizar los efectos negativos en nuestro el organismo del ser humano, que son responsables de la aparición de numerosas enfermedades degenerativas, entre las cuales se encuentran: el cáncer, la pérdida de visión, enfermedades de Parkinson o el envejecimiento prematuro, etc.

2.3Justificación del problema:

Para dar solución al problema proponemos la creación de un local donde las personas puedan consumir productos elaborado a base de frutas exóticas provenientes de la Selva del Perú, tendrá un ambiente cómodo, relajante y hogareño. Ubicado en el Cercado de Arequipa rodeado de centros comerciales y restaurantes. Dentro y fuera del local colocaremos afiches recalcando los beneficios de cada fruta que los clientes no conozcan.El público objetivo será público en general y que estén dispuestos a mantener una vida sana, consumiendo productos altamente nutritivos. Se harán estrategias para lograr que el negocio marche bien y obtenga rentabilidad el primer año, hacernos conocidos y marcar la diferencia de la competencia directa o indirecta.El objetivo es que cada persona que asista al establecimiento, se vaya satisfecho por el servicio brindando y por la buena preparación del producto,

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además de conocer un poco más sobre los frutos del Perú y lo beneficioso que es para la salud.

2.4Planteamiento de objetivos e hipótesis:

Pregunta General:

¿Cuál será el nivel de aceptación de un negocio con características de Snack

dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exóticas en la

ciudad de Arequipa?

Preguntas Específicas:

1. ¿Cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?2. ¿Será favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el

negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?

3. ¿Habrá competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el

negocio de Snack?

4. ¿Cómo la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirá en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura?5. ¿Será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer?6. ¿Qué precio el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio?

7. ¿Qué impacto ambiental tendrá la instalación de la empresa en la Ciudad

de Arequipa?

HIPÓTESIS

Formulación del problema

¿Cuál será el nivel de aceptación de un negocio con características de Snack

dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exóticas en la

ciudad de Arequipa?

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Hipótesis General:

Un negocio dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exóticas, que tenga características de Snack, tendrá un alto nivel de aceptación en la ciudad de Arequipa.

Hipótesis Específicas:

1) ¿Cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?Hipótesis 1: La demanda que se espera a largo plazo es favorable para el negocio.2) ¿Será favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?Hipótesis 2: Hacer una segmentación de mercado por edad es favorable para

el negocio en la ciudad de Arequipa

3) ¿Habrá competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el negocio de Snack?Hipótesis 3: La competencia en la ciudad de Arequipa es regular en el

negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas

exóticas.

4) ¿Cómo la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirán en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura?Hipótesis 4: La aplicación adecuada de estrategias en el mercado Arequipeño influirá positivamente al crecimiento de la empresa en el primer año de apertura.

5) ¿Será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer?Hipótesis 5: Se obtendrá rentabilidad al ingresar a este rubro con el producto

que se desea ofrecer.

6) ¿Qué precio el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio?Hipótesis 6: El precio que el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio

de Snack se determinara según los costos de los productos

7) ¿Qué impacto ambiental tendrá la instalación de la empresa en la Ciudad de Arequipa?

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Hipótesis 7: La instalación de la empresa en la Ciudad de Arequipa no

generará contaminación en el medio ambiente.

OBJETIVOS:

Pregunta General:

¿Cuál será el nivel de aceptación de un negocio con características de Snack

dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exóticas en la

ciudad de Arequipa?

Objetivo General:

Determinar cuál será el nivel de aceptación de un negocio dedicado a brindar el servicio de Snack con productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa.

Objetivos Específicos:

¿Cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?

Objetivo 1: Estimar cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack.

¿Será favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?

Objetivo 2: Indicar si será favorable hacer una segmentación de mercado por

edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa.

¿Habrá competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el negocio de Snack?

Objetivo 3: Identificar si habrá competencia en la ciudad de Arequipa en el

negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas

exóticas.

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¿Cómo la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirá en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura?

Objetivo 4: Identificar como la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirán en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura.

¿Será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer?

Objetivo 5: Determinar si será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer.

¿Qué precio el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio?

Objetivo 6: Determinar el precio que el mercado estará dispuesto a pagar por

el servicio de Snack según los costos de los productos.

¿Qué impacto ambiental tendrá la instalación de la empresa en la Ciudad de Arequipa?

Objetivo 7: Conocer los posibles efectos ambientales que tenga la instalación

de una imprenta en la ciudad de Arequipa.

2.6Matriz de consistencia:

Pregunta general Hipótesis general Objetivo general

¿Cuál será el nivel de aceptación de un negocio con características de Snack dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa?

Un negocio dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exóticas, que tenga características de Snack, tendrá un alto nivel de aceptación en la ciudad de Arequipa.

Determinar cuál será el nivel de aceptación de un negocio dedicado a brindar el servicio de Snack con productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa.

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Pregunta Especifica Hipótesis Especifica Objetivo Especifico

1. ¿Cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?

La demanda que se espera a largo plazo es favorable para el negocio.

Estimar cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack.

2. ¿Será favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?

Hacer una segmentación de mercado por edad es favorable para el negocio en la ciudad de Arequipa.

Indicar si será favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa.

3. ¿Habrá competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el negocio de Snack que ofrezcan productos elaborados a base de frutas exóticas?

La competencia en la ciudad de Arequipa es regular en el negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas exóticas.

Identificar si habrá competencia en la ciudad de Arequipa en el negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas exóticas.

4. ¿Cómo la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirán en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura?

La aplicación adecuada de estrategias en el mercado Arequipeño influirá positivamente al crecimiento de la empresa en el primer año de apertura.

Identificar como la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirá en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura.

5. ¿Será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer?

Se obtendrá rentabilidad al ingresar a este rubro con el producto que se desea ofrecer

Determinar si será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer.

6. ¿El precio que el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio de Snack se determinara según los costos del producto?

El precio que el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio de Snack se determinara según los costos de los productos.

Determinar el precio que el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio de Snack según los costos de los productos.

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7. ¿Qué impacto ambiental tendrá la instalación de la empresa en la Ciudad de Arequipa?

La instalación de la empresa en la Ciudad de Arequipa no generará contaminación en el medio ambiente.

Conocer los posibles efectos ambientales que tenga la instalación de una imprenta en la ciudad de Arequipa.

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CAPITULO II

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3. VARIABLES DE INVESTIGACIÓN

3.1. Definición y variables críticas en la investigación de mercados

Geográfico: El público estaría dirigido a pobladores de la ciudad de Arequipa, para que les resulten más cómodo para ellos asistir al establecimiento, ya que el distrito del Cercado está ubicado en un punto central de la ciudad de Arequipa, además que es una zona concurrida también por pobladores nacionales y extranjeros.

Factores para la segmentación geográfica: Gran afluencia de estudiantes en la zona. Solo existe un competidor en el rubro en la zona. Existen proveedores cercanos a la zona como los mercados.

Segmentación geográfica a utilizar en nuestro proyecto es: Dirección: Calle Jerusalén #307 –Cercado, ubicado en la zona

centro.

El público al que estará dirigido nuestro proyecto, estará ubicados en los siguientes distritos:

Mariano Melgar, José Luis Bustamante y Rivero, Paucarpata, Yanahuara, Cayma, Cerro Colorado, Miraflores.

Demográfico: El público objetivo será el público general desde niños hasta personas de edad avanzada, el servicio estaría dedicado al sexo masculino y femenino. Con un lugar de residencia urbano.

Segmentación Estilo de vida: Se segmenta según las características de estilo de vida de las personas, como ámbito social, tradiciones, nivel cultural y psicológico.

Ámbito Social: Se toma en cuenta las amistades, que suelen influir en la decisión de las personas.

Tradición: Los pobladores de Arequipa al ser conservadores nos muestra que es aquí donde tenemos que hacer conocer más a fondo los frutos peruanos.

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Ámbito Cultural: Debido a que las personas son conscientes de llevar una vida saludable.

Psicológico: Incentivar a las personas que les guste mantenerse físicamente.

3.2 Definición de mercado a estudiar:

El estudio de mercado se realizara a pobladores que concurran por las calles

del cercado, ya que se observa una gran cantidad de estudiantes que asisten

a establecimientos que ofrecen comida rápida, cumpliendo nuestro objetivo de

informar a las personas que también existen productos de rápida realización

que son sanos, nutritivos y proteínicos.

El ámbito geográfico que abarca nuestro estudio es dependiendo del territorio

que ocupara nuestro mercado objetivo que son estudiantes, profesionales,

amigos, deportistas, parejas, y demás personas que circulan en la zona.

El Snack se establecerá en calles cercanas a la Plaza de Armas que es

considerado un lugar muy importante e histórico, también porque acuden

muchas personas a las cuales se ofrecerá a cualquier hora del día nuestros

productos elaborados a base de frutas exóticas.

3.3 Operacionalización de las variables

Objetivos Variable Sub variable

Indicador Instrumento

Objetivo generalDeterminar cuál será el nivel de aceptación de un negocio dedicado a brindar el servicio de Snack con productos elaborados a base de frutas exóticas en la ciudad de Arequipa.

Nivel de aceptación

Cantidad de personas que están dispuesta a acudir al negocio

Encuesta

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Estimar cuál será el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack.

Demanda de productos de bar cafetería

-Cantidad de personas que asisten a un Snack.-Sera rentable mi negocio de Snack.

Encuesta -Entrevista

Indicar si será favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa

Segmentación por edad

Cuál es la edad promedio de las personas que acudirían a un Snack.

Encuesta

Identificar si habrá competencia en la ciudad de Arequipa en el negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas exóticas.

Competencia en negocio de Snack

-Directa-Indirecta

-Cantidad de negocios donde ofrezcan productos elaborados a base de frutas exóticas.

Encuesta

Identificar como la aplicación de estrategias en el mercado Arequipeño influirá en el crecimiento de la empresa en el primer año de apertura.

Aplicar estrategias influyen en el crecimiento

Estrategias de venta

-Se cumplen las ventas en negocios similares o iguales a un Snack.-Cuál es la perspectiva del sector (crecimiento estancamiento)

Encuesta-observación directa

Determinar si será rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer.

Precio de venta

Precio que está dispuesto a pagar por el servicio Snack-Cuál es el precio de venta del servicio según la competencia-Cuál es el costo del servicio.

Encuesta-observación directa

Determinar el precio que el mercado estará dispuesto a pagar por el servicio de Snack según los costos de los productos.

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Conocer los posibles efectos ambientales que tenga la instalación de una imprenta en la ciudad de Arequipa.

Observación Directa.

4. EL DISEÑO DEL PRODUCTO INNOVADOR

4.1. Definición de prototipo y diseño

Para la elaboración del prototipo se consideró que éste debía cumplir con las características de ser nutritivo, equilibrado, atractivo y saludable, debido a que las frutas constituyen uno de los alimentos más importantes, proporcionan muchas vitaminas y minerales, por lo tanto son realmente necesarias y deben estar presentes en todas las comidas. Sobre todo las frutas exóticas que son productos sumamente nutritivos y naturales que ofrece la Selva del Perú.

Basándonos en esta información, decidimos solucionar esto a través de la creación de un local en el que se pueda tener acceso a un alimento sano, rico y rápido. El producto que vamos ofrecer al público son las ensaladas de frutas, jugos y aperitivos que serán vendidas de una forma diferente, estos serán elaborados a base de frutas exóticas provenientes de la Selva del Perú. Esto representa una gran ventaja puesto que no a todas las personas conocen de los beneficios que tienen estos frutos, entonces ellas van a poder seleccionar las que sean de su agrado.

Para los acompañamientos se elaboró un listado de posibles alimentos a incluir, todos cumpliendo las características de ser sanos, ricos y nutritivos, mezclados en proporciones que permiten mantener el equilibrio nutricional. Se decidió testear la posibilidad de ofrecer un Snack fresco, ya que es un mercado en el que no se ha innovado ni se ha desarrollado una gran cantidad de productos.

4.2. Características y beneficiosENSALADA DE FRUTAS

Características de la Ensalada de Frutas Exóticas

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Para elaborar la ensalada tienes que combinar todas las frutas: Cocona, Kiwi, Aguaymanto, Kaki, Torombola, Fresa, Uva, Camú Camú, etc., después tienes que añadirle una crema de frutas como aderezo.

Beneficios de Ensalada de Frutas

Las ensaladas de frutas son también de gran utilidad para aquellas personas que desean bajar unos kilos de más, ya que el sodio que algunas poseen ayudan a evitar la retención de líquidos, esto es lo que ocasiona que subas de peso con facilidad. Con una dieta basada en el consumo de ensaladas de frutas podrás experimentar una pérdida de peso sorprendente, ya que la fruta ayuda a que tú estomago se llene con facilidad.Si sufres de anemia y por tal motivo deseas consumir ensaladas de frutas, entonces tienes que comer frutas que contengan vitamina C, como cítricos, kiwi, frutas tropicales, etc. También las que poseen antioxidantes son de gran beneficio para el corazón, así mismo ayudan a prevenir enfermedades degenerativas, cardiovasculares y el cáncer.

Los principales beneficios de comer ensaladas de frutas son los siguientes:

1. Sirven para perder peso con facilidad.2. Proporcionan más energía cuando haces ejercicios.3. Ayudan a que tengas menos probabilidades de sufrir problemas

cardiovasculares.4. Disminuyen la presión arterial.5. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.6. Reducen el riesgo de padecer diabetes tipo 2.7. Ayudan a detener el proceso de envejecimiento.

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PYE DE AGUAYMANTO

Características del Pye de Aguaymanto

Un producto cocido elaborado con aguaymanto sin cubierta, dulce y enmantequillado que le da un sabor casero, acompañado por encima por la yema de huevo dándole un cierto brillo. Este producto no pierde sus proteínas al ser horneado.

Beneficios del Aguaymanto

El aguaymanto posee abundante concentración de vitaminas A, B y C, así como de hierro, fósforo y carbohidratos, combate el asma, la sinusitis y otras alergias.

Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular, ayuda a cicatrizar las heridas, también es  desinflamante de articulaciones.

Se ha comprobado que mejora el sistema inmunológico y previene el cáncer, acompañado de una dieta saludable, estudios indican que baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo cual es un excelente antidiabético.

El aguaymanto es de gran ayuda para calmar los síntomas que aparecen en la menopausia.

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EXTRACTO DE COCONA

Características del Extracto de Cocona

Un licuado de cocona, un fruto exótico con alto contenido en fibras. Elaborado con cocona, azúcar y hielo.

Beneficios de la Cocona

La Cocona es una fruta cítrica que crece en abundancia en nuestra selva, su color y forma varía, algunas son más grandes y de color rojizo, mientras que también las hay pequeñas y amarillas, posee entre sus nutrientes, gran cantidad de vitamina C.La demanda de esta fruta ha comenzado a incrementarse debido a que las personas que migraron de la selva amazónica a las ciudades de la costa, la consumen con frecuencia, ya que conocen del valor nutritivo que tiene. La cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre.

Propiedades

Esta fruta tiene un bajo aporte calórico y de azucares, sin embargo tiene contenidos significativos de fibra alimenticia, por lo que es un alimento ideal para las personas que sufren de Diabetes o estreñimiento, y es buena para controlar el colesterol. También ayuda a controlar el exceso de ácido úrico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento de los riñones.

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4.3 Flujograma de producción

Flujograma Ensalada de Frutas

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4.4 Descripción del Producto

Para la elaboración del producto se consideró que éste debía cumplir con las características de ser nutritivo, saludable, equilibrado, y atractivo tanto visualmente como en sabor.

El producto consta de un envase tipo bandeja, con compartimentos para poder incluir más de un alimento para poder apreciar su contenido, en el que introduciremos los frutos cortados lavados. Para los acompañamientos se elaboró un listado de posibles alimentos a incluir, todos cumpliendo las características de ser sanos, ricos y nutritivos, mezclados en proporciones que permiten mantener el equilibrio nutricional.

4.5 Presentación del producto

5. Marco Teórico:

5.1 Antecedentes:

Antecedente 1:

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En la tesis “proyecto para emprendimiento Snacks saludables “Fresh ’N Go” en la ciudad de Santiago-Chile” el objetivo general fue desarrollar un plan de negocios para evaluar la factibilidad de realizar un emprendimiento basado en la producción y comercialización de Snacks saludables para satisfacer las necesidades de este mercado. (A;B;C). La técnica empleada fue la revisión de campo (entrevista a expertos con el giro del negocio seleccionado, encuestas a demandantes de mercado, observación directa de mercado. La conclusión general debido a una investigación de mercado, un estudio minucioso de la industria, competidores, segmentos y clientes; posteriormente de la evaluación sobre cómo llevar a cabo el producto, de todas sus implicancias, riesgos y detalles; y finalmente de la evaluación financiera del proyecto, es que se puede concluir que el ingresar a la industria de los Snacks saludables a través de los Snacks “Fresh‟n Go”, es una idea que, más allá de ser factible, es atractiva y rentable (Henríquez, Fernanda, Sánchez, Vega. 2014)

Antecedente 2:

En la tesis “proyecto de inversión para la creación de una empresa que desarrolle la comercialización de frutas preparadas en la ciudad de Guayaquil” el objetivo general fue ser un punto de alimentación rápida para todas las personas que buscan una opción en comida saludable. La técnica empleada fue el análisis de la situación actual y su entorno con respecto a las comidas rápidas, encuestas y entrevistas, también utilizando páginas de internet para obtener los principales beneficios de las frutas La conclusión general debido a una investigación fue que las personas están de acuerdo en que este negocio este en su puesta en marcha. (Méndez, Moscoso, Tapia.2014)

Antecedente 3:

En la tesis “Proyecto para la implementación de una nueva MYPE dedicada a la producción y comercialización de una innovadora ensalada de frutas en la Universidad ALAS PERUANAS en la ciudad de Arequipa” el objetivo general fue determinar la viabilidad comercial de la MYPE dedicada a la producción y comercialización de ensalada de frutas en el entorno de la Universidad Alas Peruanas. La técnica empleada fue la aplicación de observación directa, encuestas y entrevistas La conclusión general debido a un análisis del estudio de mercado se pudo determinar que el proyecto MYPE es viable porque no existe competencia directa respecto al giro del negocio. (Alvarado, Enciso, Pérez, Suclle 2013)

Base teórica:

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Frutas Exóticas: Las frutas exóticas en todos los casos son frutas completamente naturales, ecológicas y provenientes de la Selva del Perú que nacen por mutación en su método de cultivo, cambios en su temperatura, diferentes grados de maduración y diferentes infestaciones entre un fruto y otro, llevando hasta los puntos de venta de frutas nuevos sabores, colores, aromas y formas de disfrutar de estos tipos de frutas tropicales.

Snack: Establecimiento con características de restaurante donde se sirven platos rápidos.

Fuentes y análisis de las variables:

Análisis de la Oferta: En nuestro proyecto hemos considerado algunos factores que influyen en la oferta, tal como es precio; que determinaran nuestros posibles clientes. Existen actualmente numerosos lugares que ofrecen comida rápida, entre estos tenemos los que ofrecen comida chatarra y comida saludable en los centros comerciales de la ciudad de Arequipa .Los principales lugares de comida chatarra son: KFC, Pizza Hut, y los de comida saludable son: Pura Fruta.De todos estos lugares nuestra principal competencia es: Pura Fruta

Análisis De La Demanda: La demanda de frutas va en aumento por el boom del consumo de alimentos light, esta parte del mercado está centralizada en la población Arequipeña de clase media, media-típica, media-aspiracional.

Vocabulario técnico:

Kaki: El caqui es una fruta tropical propia del otoño. Exótica:

Que procede de un país o cultura lejano o muy distinto del que se toma como referencia.

Aguaymanto: El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa y fruta rústica.

Lichi: El litchi o lichi es una fruta que aporta una gran cantidad de carbohidratos pero sobre todo apreciado por su cantidad de vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.

5.2 Investigación de variables exógenas de impacto a la proyecto de negocio MYPE:

Análisis PESTEC:

Análisis del Entorno, Aspecto: Domestico y Global:

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Dentro de los aspectos externos que vayan a favorecer o perjudicar a nuestro negocio tenemos:

Políticas:

El estado Peruano en la actualidad apoya a la MYPE otorgando facilidades tanto como para la creación como para el funcionamiento, a través de leyes como: “LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y PEQUEÑA EMPRESA” LEY N°28015. Cambios favorables en los requisitos para la creación de una empresa, y si estos se llegasen a modificar podrían influirla ya sea positivamente como también de forma negativa en el desempeño y legalización del negocio. Consideramos que el estado peruano está convencido que las pymes son un gran apoyo a la economía por esto creemos que al transcurrir de los años “EXOTIC FRUIT” lograra fortalecerse gracias a esto. El Ministerio de Producción a través del programa “CRECE MYPE” ayuda a emprendedores que busquen crear una empresa con beneficios si se incluyen al programa ,siendo una ventaja para comenzar en esta aventura consideramos al ministerio de producción un gran aliado y estaremos atentos a sus propuestas por que estas no ayudaran a mejorar cada vez más.

Sociales:

En este factor influyen muchas variables:

El estilo de vida actual de la población Arequipeña lo conforman en cierta parte personas de edad entre (18 a 30 años) y es favorable para nuestro negocio porque la gente acude regularmente a estos establecimientos en busca de lugares cómodos y tranquilos. En la actualidad ha aumentado la cantidad de personas que acuden a la ciudad de Arequipa con el fin de visitar los diferentes lugares históricos, este crecimiento es debido a la fama que ha tenido la ciudad por los diferentes lugares históricos que contiene, que son reconocidos mundialmente y que en parte son patrimonios de la humanidad.

Económicas

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La ciudad de Arequipa al ser la segunda ciudad más importante de nuestro país nos da la oportunidad de crecer como empresa y tener un nivel de competividad alto. El apoyo de parte de los ministros para dinamizar la economía con inyecciones económicas para el financiamiento de las MYPE esto demuestra que la pyme son una parte importante para mejorar la economía de nuestro país. El descenso del PBI que las pymes exportadoras esto puede llegar a ser favorable para nuestro negocio ya que los productos que debieron ser exportados son dejados o vendidos en tierra peruana aumentado la oferta por ende el costo por obtener los productos peruanos bajarían. La baja formalización de las pymes son una muestra que la legislación laboral y tributaria son muy rígidas. La política fiscal expansiva que el Perú tiene ayudara a las pymes a obtener mayor financiamiento para iniciar o para proyectos de crecimiento esto unido a crecimiento del sector puede ser clave para poder iniciar el negocio lo más pronto posible.

Tecnológicas:

La tecnología y como avanza será un factor impórtate a la hora de querer crecer en la empresa además de estar comunicados con nuestros proveedores y clientes potenciales, la empresa deberá tener una estrecha relación con la tecnología ya que esta será importante porque podremos encontrar nuevos mercados o conocer más el nuestro. Aparición de nuevos equipos electrodomésticos, que sirvan de ayuda para mejorar la elaboración de los productos. Nuevos medios en redes sociales, es decir el internet puede abrir nuevas páginas donde sea de facilidad para nosotros poder publicitar. Creación de comunidades web que también faciliten la publicitad del negocio. Aparición de mejores técnicas de cultivo y procesamiento de los alimentos que por ende surjan y se mejoren los productos. El cambio tecnológico se ha dado de manera importante, además, en los procesos para transformar las materias primas en productos, en la forma de distribuir y comercializar los productos y servicios.

Ecológicas:

Reducir costos para la empresa, al mejorar la eco-eficiencia de la organización, o lo que es lo mismo, la reducción de la cantidad de recursos necesarios para realizar el mismo producto o servicio.

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Generar nuevas fuentes de ingresos, como por ejemplo, identificando residuos que puedan ser utilizados por otras empresas como materias primas y por tanto, además de suprimir los gastos de su gestión, obtener un ingreso por la venta de los mismos.

Participar en la cadena de valor de otras organizaciones (como proveedores y clientes), incluyendo las administraciones públicas, que han empezado a incluir cláusulas ambientales en sus procesos de compra y contratación.

Desarrollar productos y procesos innovadores de mayor calidad a través de incorporar la variable ambiental en el proceso de diseño, lo que los diferenciará de los de la competencia, posibilitará acceder a nuevos mercados, etc.

Mejorar su reputación, lo que puede permitir conseguir más clientes y reducir el riesgo de perder los que tiene debido a una mala imagen de la empresa.

Competitivas:

Los Snack continúan representado una clara oportunidad de rentabilidad, más aun cuando se caracteriza por un estilo que hace la diferencia. En vista de estas necesidades surge la idea de implementar un Snack con productos que proporciona nuestro Perú, donde los clientes puedan degustar de un sin números de ensaladas de frutas, jugos, entre otras variedades. Las ventajas competitivas con las que cuenta la empresa son: Idea de negocio innovadora, donde el cliente es el protagonista absoluto. Ser los primeros en el mercado con los recursos peruanos que nos brinda el Perú. Productos 100% naturales y personalizados. Local ubicado estratégicamente y ambientado para crear un ambiente agradable al consumidor. Precios competitivos que permitan generar ganancias.

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Diamante de Porter:

Competidores Potenciales

"EXOTIC FRUIT"

ProveedoresExclusivamente

dirigidos a pobladores de la

Region Selva.

Productos Sustitutos

No existe Nnegocios iguales en la actualidad.

Rivalidades de CompetidoresCompetidores

Indirectos.

ConsumidoresAbarcar a todo el publico en

general

Page 29: Exotic Fruit Final 02

Proveedores: Los proveedores de nuestro negocio serian exclusivamente pobladores nativos de la región Selva del Perú, donde se mantenga contacto con personas autorizadas para él envió mensual de mercadería según la temporada de frutas en el año.

Consumidores: El mercado potencial de nuestro negocio no solo está delimitado a los consumidores actuales de frutas, aspiramos captar una parte del mercado de consumidores de comida chatarra y generar curiosidad de consumo, por tener nuevas alternativas y aderezos en platos a base de frutas, a todos aquellos que actualmente no las consumen.

Productos Sustitutos: No existe en la actualidad un negocio que se dedique a lo mismo, que ofrezca exactamente productos con las mismas características que pensamos ofrecer nosotros.

Rivalidad de Competidores: Esta rivalidad es baja ya que en la ciudad de Arequipa no existe una gran cantidad de competidores directos.

Competidores Potenciales:

Pura Fruta: Establecimiento dedicado a la elaboración y producción de productos elaborados a base de una variedad de frutas peruanas. Este negocio ofrece al público productos como: Ensalada de frutas, jugos, sándwich y aperitivos; acompañado también por: leche condensada, miel, granola a pedido del cliente.

5.3 IMPACTO SOCIAL Y MEDIOAMBIENTAL DE PROYECTO

La responsabilidad social de la empresa será una combinación de aspectos legales, éticos, morales y ambientales, y es una decisión voluntaria, no impuesta, aunque exista cierta normatividad frente al tema.

Impacto social

Campaña de apoyo social anual

Con este proyecto de comercialización de productos elaborados a base de frutas exóticas, buscamos que en la comunidad haya menos desnutrición y enfermedades causadas por la obesidad, además de

Page 30: Exotic Fruit Final 02

prevenir entre otras como el cáncer; debido a los diversos usos que se le puede dar a estos productos.

Además de generar opciones de trabajo a jóvenes y adultos, la empresa se encargaría de ofrecer capacitaciones enfocadas al concepto e innovación del producto en el mercado para satisfacer las necesidades de los clientes y consumidores.

Al interior de la empresa, se pueden tomar acciones internas con respecto al clima laboral y los colaboradores.

Plan y actividad anual

Estamos de acuerdo que al trabajar con responsabilidad social favoreceremos la productividad y la eficiencia en nuestra empresa. Esta se dividirá en responsabilidad hacia la empresa y con la comunidad.

a) Al interior de la empresa con nuestros colaboradores:

Propiciar espacios de formación y aprendizaje permanente, en el crecimiento personal, en el mejoramiento de actitudes, entre ellas autoestima, relaciones humanas, motivación y otros temas que permitan un desarrollo sano mental y emocionalmente.

La flexibilidad del trabajo, ya que el horario es medio tiempo, los empleados tendrán la opción de buscar otras oportunidades de crecimiento y conseguir otro canal de ingresos.

Valorar y dar el debido reconocimiento al colaborador al hacer su trabajo.

Permitir que los colaboradores mantengan un adecuado equilibrio entre tiempo de trabajo y tiempo de vida, de descanso y ante todo el de familia.

Mantener de forma permanente campañas orientadas hacia el mejoramiento personal, hacia la formación de principios éticos, cívicos, morales y otros aspectos que generen ganancia en lo social y humano, entre ellos rendir honor a nuestros símbolos patrios.

Crear sistemas de evaluación y medición del desempeño, no como herramienta para la descalificación, sino como un sistema de indicación para el apoyo de las condiciones o a

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la persona misma que evidencia una insuficiencia por conocimiento o algo que puede ser intervenido.

Establecer normas claras y velar por el respeto de las mismas, iniciando por un proceso de educación y creación de conciencia de la importancia de las mismas. Las normas no se imponen, se enseñan y se vigilan.

b) Hacia la comunidad:

La empresa se caracterizara por mantener una constante interacción con la comunidad, desarrollando actividades y acciones en pro de los integrantes de la sociedad; ayudando así al crecimiento de la calidad de vida de las personas. Entre las actividades más resaltantes se encuentran:

Colaboración con desayunos una vez por semana a asilos y escuelas. Donaciones de juguetes a niños de escuelas Públicas. Hacer constantemente campañas de salud, de prevención a drogadicción y otros vicios y velar por que las personas adquieran mayor responsabilidad por el bienestar físico de ellos mismos. Estimular el deporte y propiciar actividades de género.

5.4 Impacto medioambiental

Estamos seguros que con un buen manejo de los residuos orgánicos e

inorgánicos se tendrá menos impacto medioambiental en la ciudad.

a) MateriasLas materias utilizadas para la producción de los productos ofrecidos al

público serán adquiridas a través de productores nacionales que expenden

sus productos por medio de intermediarios en diferentes partes de la ciudad.

Estas materias son:

Frutas

Page 32: Exotic Fruit Final 02

Cereales

Agua

Frutas secas

b) Residuos generadosLos residuos generados diariamente serían:

Materias orgánicas: Restos de frutas y cáscaras.

Papeles: como servilletas, papel higiénico y cartones.

Plásticos

Vidrios

Empaques desechables

Latas

Desinfectantes

Útiles de limpieza como guantes, esponjas, etc.

Todo ello puede verse muy reducido, tomando una serie de medidas. 

a) Utilizando el tipo de luces que resulte menos contaminante. b) Sustituyendo los productos químicos de limpieza por otros biodegradables. c) Los alimentos orgánicos se llevaran a un biogestor que puede transformar los restos en abono. Que servirá para fertilizar un huerto biológico, en el que cultivar frutas y verduras. d) Los alimentos serán utilizados hasta en lo más mínimo como con las cáscaras se harán jugos, cremas y compotas para poder utilizarlos. e) Los inorgánicos se llevaran al contenedor que correspondan, como lo son los envases de vidrio, plástico y cartón.

5.5 PLAN DE MARKETING

PRODUCTO

Es una ensalada a base de frutas exóticas, con altos valores nutritivos y elaborados con frutos de nuestra amazonia peruana, adecuadamente preparadas adicionando cereales y lácteos a gusto y preferencia del cliente. Los frutos serán importados de la Selva del Perú y serán de la mejor calidad y conservados en un lugar temperado.

Page 33: Exotic Fruit Final 02

Los colores del producto a ofrecer son llamativos. Dependiente de la variedad de frutas puede ir enteras o en trozos y están dispersas de manera uniforme en todo el producto, se presentara en envases de porcelana y copas.

PRECIO

El precio que llevara nuestro producto y servicio para aquellos consumidores potenciales se basara según al mercado que nos enfocaremos.

El precio fue establecido por los costos de las frutas y de los adicionales, al ser los frutos provenientes de la Amazonia del Perú estos son producidos por temporadas entonces tienen un valor agregado en el mercado.

Estos precios son:

JUGOS:

Jugo de Cocona: S/.6.00 Jugo fresa: S/. 7.00 Jugo de papaya con piña: S/. 5.00 Jugo de pomarrosa: S/.6.00 Jugo de Kaki: S/.8.00

ENSALADA DE FRUTAS:

Ensalada de frutas (fresa, guayaba, kiwi, piña, aguaymanto)Acompañado con leche de condensada o granola S/ 13.00

POSTRES:

Pye de Aguaymanto: S/6.00 Muffie de Camú Camú: S/.6.00 Muffie de Torombola: S/. 5.00

Según los precios de la competencia también podemos establecer nuestros precios:

PURA FRUTA:

Jugo (Cualquier fruta): S/.6.50 Pye de Manzana: S/. 6.50 Pye de Limón: S/.6.50 Muffin de Arándanos: S/.3.50 Tartaleta de Durazno: S/.7.00

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PLAZA

“EXOTIC FRUIT” estará ubicada en el distrito de Arequipa, ya que cuenta con una gran parte de estudiantes, trabajadores, profesionales etc. por ello hay una demanda por parte de la población.

Nos enfocaremos a todo tipo de personas tanto como niños, jóvenes, adultos, familias, etc. para ello necesitamos canales que nos ayuden a distribuir nuestro producto y servicio. El canal de distribución que se aplicara para ofrecer el producto, es la venta directa del producto en el establecimiento.

PROMOCION

A través de estas formas de promoción haremos posible que las personas conozcan de los productos a ofrecer:

Publicidad televisiva – tres veces a la semana por un mes Redes sociales Radio Volantes: Por toda la cuidad – cuatro veces al mes Paneles (Por todo el Cercado)

Tipo de Organización:

El tipo de sociedad para nuestra Microempresa será Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S.R.L

Por las siguientes razones se determinó este tipo de sociedad:

Ya que nuestra empresa cuenta con cinco socios para acogerse a este tipo de sociedad requiere un mínimo de dos socios y un máximo de 20.

La responsabilidad de los socios está limitada al monto de sus acciones. Es menos costosas que otras formas de constitución.

Nos acogeremos al RER Régimen Especial de Renta ya que está dirigido a microempresas que realizan actividades de servicio, comercio, industria, producción, manufactura y extracción de recursos naturales, abarcando el rubro al que nos vamos a dirigir.

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Se emitirá boletas de venta, facturas, tickets, liquidaciones de compra, guías de remisión. Se llevara solo dos libros contables: Compra y ventas.

GRAFICO DE IMPACTO MEDIO AMBIENTAL

DIMENSIONESCARACTERTISTICASDE LOS IMPACTTOS

EFECTO TEMPORALIDAD AMBITO MAGNITUD

POSITIVO

NEGATIVO

NEU

TRO

PERMAN

ENTE

CORTO

MEDIAN

O

LARGO

LOCAL

REGION

AL

NACIO

NAL

LEVE

MO

DERADO

FUERTE

MEDIO FISICO NATURAL

X X X X X

AGUA X X X X XSUELO X X X X XAIRE X X X X XPAISAJE X X X XMEDIO BBIOLOGICO

X X X X

FLORA X X X XFLORA X X X XMEDIO SOCIAL X X X XBIENESTAR X X X XSALUD DE LA POBLACION

X X X X

Page 36: Exotic Fruit Final 02

6.

ANEXOS Encuesta al Público Objetivo

Page 37: Exotic Fruit Final 02

Encuesta Oficial

Anexo 01

ENCUESTA SNACK-FRUTAS EXOTICAS

Nos dirigimos a usted porque estamos interesados en conocer su opinión sobre un nuevo proyecto que busca implementar un Snack de frutas exóticas provenientes de la selva con alto valor nutricional en la ciudad de Arequipa.

1. Edad

a) 18 a 25 b) 25 a 35 c)35 a mas

2. Genero

a. Masculino b) Femenino

3. ¿Cómo acostumbra a comer las frutas?

a.Sola b.Ensalada c.Licuados d. compota e. Miel o azúcar f. yogur o leche g.leche y cereal

4. ¿Usted consume frutas exóticas? ( si la respuesta es no pasar a la pregunta 8.)

a) Sí b).No ¿Por qué? …………..

5. ¿Con que frecuencia consume frutas exóticas?

a. Diario b. Semanal c.Quincenal d. Mensual e.Una vez al año

6.¿ De esta lista de frutas exóticas cual (les) consume usted?

aAguaymanto b.Piña c.Cocona d.Kaki e.Pomarrosa f.Otros…....…

7.¿Dónde las consume?

a.Casa b.Snack c.Centros Comerciales d.Mercados e.Otros………….

8.¿Estaría dispuesto a degustar productos elaborados a base de frutas exóticas?

a.Si b.No

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9.¿Qué horarios considera usted para consumir frutas exóticas?

a.Mañana b. Media mañana c.Tarde d. Media Tarde e.Todas las anteriores

10.¿Qué factores considera Ud. a para adquirir productos en un Snack?

a.Calidad de producto b.Atención al cliente c.Infraestructura d.Precios e.Horario de Atención f.Otros………..

11.¿Dónde le gustaría que este ubicado el Snack de frutas exóticas?

a.Mercado b. Supermercado c. cercado

12¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por productos elaborados a base de frutas exóticas?

a.S/.5 a 10 b.S/.10 a 13

c.S/.13 a 15 d.S/.15 a más..

13.¿Conoce algún lugar que ofrezca el mismo servicio de Snack que elabora productos a base de frutas exóticas?

a.Si Donde.…………………….

b.No

14.¿En qué medio de comunicación prefiere ver publicidad cerca de este servicio?

a.Anuncio Tv

b.Radio

c.Diario

d.Internet

e.Redes sociales

Anexo 02CUESTIONARIO PARA ENTREVISTA PROYECTO “EXOTIC FRUIT”

Buenos días Sr/Sra. ……………… somos estudiantes de la carrera de Administración Bancaria del IFB CERTUS y venimos con la intención de hacer una entrevista sobre la empresa donde labora o maneja, esta información será utilizada con fines académicos, además será de uso confidencial, ¿Podemos contar con tu permiso para realizar la grabación correspondiente para un mejor estudio de información? …………… Agradeciendo su compresión y el tiempo brindado.

Nombre o Razón Social: ………………………….

Ocupación o cargo: ………………………

Instrucción: ………………..

Antigüedad o experiencia: ………………………

1.- ¿Se está cumpliendo con el objetivo de ventas?

2.- ¿La empresa está ganando o está perdiendo? ¿Por qué?

Page 39: Exotic Fruit Final 02

3.- ¿Quiénes toman las decisiones en la empresa?

4.- ¿Cuántos años va operando la empresa?

5.- ¿Cuál es el negocio básico de la empresa?

6.- ¿Cuál es la misión del negocio?

7.- ¿Cuál es la estrategia de Marketing que aplica la empresa?

8.- ¿La empresa está cumpliendo con los objetivos planteados?

9.- A tu criterio ¿Qué cantidad de clientes en promedio reciben al día?

10.- ¿Cuáles son las empresas que tú consideras de mayor competencia en el mercado?

11.- ¿Consideras que la empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado? ¿Por qué?

12.- ¿Ha crecido la empresa en los últimos cinco años?

13.- ¿Qué ventajas o beneficios da a la sociedad?

14.- ¿Cuál fue la infraestructura al inicio de las actividades en su negocio?

14.- ¿Cuál es el método de publicidad que crees que se deba aplicar para atraer a los clientes?

15.-Ya hemos cubierto bastantes temas en esta conversación para terminar, ¿Tienes algún comentario final que añadir a esta entrevista?

…………………………………….

Le agradecemos Sr./Sra.……………………… por el tiempo brindado para poder realizar esta entrevista, sus comentarios e información proporcionada serán muy valiosos para el proyecto a realizar.

Gracias.

Page 40: Exotic Fruit Final 02

7. Entrevista a expertos del giro de Estudio de Mercado:

Entrevista 01

Buenos días Sr/Sra. Fiorela Calla Lipa somos estudiantes de la carrera de Administración Bancaria del IFB CERTUS y venimos con la intención de hacer una entrevista sobre la empresa donde labora o maneja, esta información será utilizada con fines académicos, además será de uso confidencial, ¿Podemos contar con tu permiso para realizar la grabación correspondiente para un mejor estudio de información? NO, SOLO AUDIO. Agradeciendo su compresión y el tiempo brindado.

Nombre o Razón Social: SUB CAFÉ

Ocupación o cargo: Descansera

Instrucción: Técnico

Antigüedad o experiencia: 6 meses

1.-¿Se está cumpliendo con el objetivo de ventas?

Page 41: Exotic Fruit Final 02

Si

2.- ¿La empresa está ganando o está perdiendo? ¿Por qué?

Esta maso menos, porque están cambiando los productos, porque miran la competencia y tratan de hacer algo similar a nosotros.

3.-¿Quiénes toman las decisiones en la empresa?

Los dueños

4.- ¿Cuántos años va operando la empresa?

6años

5.-¿Cuál es el negocio básico de la empresa?

Es una cafetería

6.- ¿Cuál es la misión del negocio?

Tener varias cafeterías por diferentes sitios.

7.- ¿Cuál es la estrategia de Marketing que aplica la empresa?

No utiliza ninguna, porque está en una avenida que es grande conocida que es la Av. EE.UU

8.-¿La empresa está cumpliendo con los objetivos planteados?

Si, se podría decir que maso menos

9.- A tu criterio ¿Qué cantidad de clientes en promedio reciben al día?

Serán más de 100 clientes

10.-¿Cuáles son las empresas que tu consideras de mayor competencia en el mercado?

Caprichos y Cherry serían las únicas dos

11.-¿Consideras que la empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado? ¿Por qué?

Sí, porque con sus productos que ofrece hace sobresalir en la competencia.

12.-¿Ha crecido la empresa en los últimos cinco años?

Page 42: Exotic Fruit Final 02

Si, se ha puesto varias cafeterías en diferentes departamentos.

13¿En qué debería invertir la empresa a tu criterio en los años 2016-2017?

Más productos, algún tipo de novedad.

14.-¿Qué ventajas ofrece la empresa respecto a la otras?

La calidad, los precios y la manera en tratar a los clientes

15.- ¿Cuál es el método de publicidad que crees que se deba aplicar para atraer a los clientes?

Ninguna, seguir con la buena atención al cliente.

Ya hemos cubierto bastantes temas en esta conversación para terminar, ¿Tienes algún comentario final que añadir a esta entrevista?

Que les sirva la entrevista para su proyecto, y que les vaya bien

Le agradecemos Srta. Fiorela por el tiempo brindado para poder realizar esta entrevista, sus comentarios e información proporcionada serán muy valiosos para el proyecto a realizar.

Entrevista 02

Nancy María Flores FloresAdministradora de negocios

Buenos Días somos estudiantes de la carrera de Administración Bancaria del IFB CERTUS y venimos con la intención de hacer una entrevista sobre la experiencia que usted tiene como Administradora de Empresas, esta información será utilizada con fines académicos, además será de uso confidencial. Podemos contar con su permiso para realizar la grabación correspondiente para un mejor estudio de información… SI

Agradeciendo sus comprensión y el tiempo brindado. Empezamos:

1. ¿Qué estrategias de marketing crees que debe utilizar un restaurante – bar – cafetería para atraer más clientes a su negocio?

Para eso tienes que saber:

Qué tipo de cliente quieres tener, conocer sus gustos o en pocas palabras segmentarlos.

Page 43: Exotic Fruit Final 02

Vender más a los clientes que ya tengas. Fidelizar al cliente Formar al equipo o a los trabajadores: que conozcan lo que venden. Sugerir los productos más rentables para el negocio

2. ¿Qué objetivos crees que debe tener un bar cafetería?Satisfacer las necesidades de los clientes.

3. ¿Quién toma las decisiones de la empresa?El Gerente General o Jefe.

4. ¿Crees que es necesario saber la visión y misión de una empresa?Si para saber a dónde se proyecta la empresa.

5. ¿Cómo se debe motivar al equipo?Con un buen ambiente laboral e incentivos.

6. ¿Qué estrategias podría utilizar para retener más clientes?Utilizar los productos para promociones, ofertas y descuentos

Entrevista 03

Salchichería Alemana (Calle Rivero 118 – Cercado)

Yovana Rosario Flores FloresEncargada de tiendaNo se contó con el permiso de grabar dentro de las instalaciones del local.

CRECIMIENTO DE LA EMPRESA

1. ¿Se está cumpliendo el objetivo de ventas?Sí

2. ¿La empresa está ganando o está perdiendo? ¿Por qué?La empresa está ganando, hay mucha demanda en el mercado.

3. ¿Quién toma las decisiones de la empresa?Las decisiones la toman los dueños y son informadas a través del gerente de cada local.

4. ¿Cuántos años va operando la empresa?

Page 44: Exotic Fruit Final 02

La empresa lleva operando en el Perú desde 1916 en locales distribuidos al sur del Perú como en los departamentos Cuzco, Lima y Arequipa.

NEGOCIO

1. ¿Cuál es el negocio de la empresa?La empresa se dedica a la venta de sándwiches, salchipapas, también brindan el servicio de restaurante y lo que jamás debe faltar son los embutidos.

2. ¿Cuál es su visión de su negocio?Empresa líder en el mercado en el rubro de embutidos y restaurante.

3. ¿La empresa tiene sus objetivos planteados?Si, lograr ser líder en el mercado, compitiendo con empresas internacionales.

4. ¿Cuál es su estrategia de marketing? Anuncios publicados en páginas amarillas Redes Sociales(Facebook) Página Web

REFERENCIA DE LOS CLIENTES

1. ¿A su criterio que promedio en cantidad de clientes recibe al día?Unas 100 personas mínimo, bueno esto también depende de en qué distrito o Av. este situada la tienda por ejemplo hay solo unas tiendas que se dedican a las ventas de embutidos y no al servicio de restaurante ni venta de salchipapDXas.

COMPETENCIA

1. ¿Cuáles son las empresas que usted considera su mayor competencia en el mercado?Las empresas las puedo clasificar en Restaurantes, Pizzerías, Pollerías como lo son El Pollo Real, KFC, Presto que están situadas a nuestro alrededor.

2. ¿Considera que su empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado? ¿Por qué?

Page 45: Exotic Fruit Final 02

Si, a pesar de las adversidades la empresa se ha ganado un lugar en el mercado Arequipeño no solo por la calidad de nuestros productos, sino también por la atención que brindamos a nuestros clientes.

3. ¿Ha crecido la empresa en los últimos años?Sí y es muy notoria ya que en un comienzo solo se tenía dos tiendas en Arequipa y ahora se cuenta también con tiendas en Lima y Cuzco. Muy pronto se estará invirtiendo en más locales a nivel nacional.

4. ¿En qué debería invertir la empresa en los años 2016-2017?Debería invertir en orientación y más personal, Publicidad.

5. ¿Qué ventajas ofrece su empresa respecto a la competencia? Buena atención al cliente Rapidez y Servicio Calidad de nuestros productos

PUBLICIDAD

1. ¿Cuál es el método publicitario más efectivo para atraer a los clientes?Descuentos, Ofertas y Promociones. La visibilidad de nuestros productos y siempre tener una variedad de productos, como se dice que el negocio este surtido.

COMENTARIO FINAL

1. ¿Desea añadir algo más a esta entrevista?Sí, es muy importante que ustedes estén haciendo estas investigaciones, las cuales les servirán en un futuro para poder establecer un negocio y ser unos jóvenes emprendedores. No les deseo suerte sino éxito en todo lo que realicen. Que tengan Buen Día.

Agradecemos el tiempo brindado para poder realizar esta entrevista, sus comentarios e información proporcionada serán muy valiosos para el proyecto a realizar.

GraciasSaludos Cordiales

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Entrevista 04

Giancarlo Escajadillo - Docente IFB

Buenas tardes profesor en esta oportunidad se le realizara una encuesta relacionada a nuestro proyecto “snack fruta exótica”

¿Qué razón social nos recomendaría?

Primero legal

Constituir una SAC teniendo en consideración que son 5 personas

Sin embargo una SAC es la empresa idónea para que ustedes tengan presentación en acciones dentro de la empresa

Para aspectos tributarios

Recomendable en temas contables tributarios constituirla como una E.I.R.L. mayores beneficios

¿Cuál ha sido su estrategia para que usted se haga conocido en el mercado?

• Participar en concursos

Page 47: Exotic Fruit Final 02

• Redes sociales

• Mistura

¿Cuántos años ya tiene en el mercado?

4 años de experiencia laboral

¿Cumplió con sus metas y objetivos?

Las Metas se van cumpliendo poco a poco pero las iniciales creo si por el momento nuestro primer objetivo era participar en ferias como negocio como heladería luego incursionar en preparaciones con nuevas invenciones nuevas variantes al queso helado como queso helado de pisco, queso helado sauer los objetivos se van cumpliendo hasta el final de la empresa pero las metas a corto plaza si las hemos cumplido

¿Qué requisitos para que se cumpla nuestra empresa?

• Registro sanitario

Una persona que tenga un negocio de alimentos dentro de otras cosas haber tramitado registro sanitario y ser muy sincero con el consumidor

• Proveedores

El hecho de tener buenos proveedores de saberse rodear de personas que les suministren de productos de buena calidad y que les permitan llegar a su publico

¿Usted cree que tengamos dificultad para poder realizarnos como empresa?

Nuestra legislación está elaborada como para poder cumplir los pasos

• Reserva del nombre

• Constituirla ante un notario

• Escritura publica

• Comprobantes de pago (dependiendo del régimen tributario)

• RUC

Si es una E.I.R.L lo más recomendable seria estar dentro del régimen único simplificado RUS

Si es una SAC recomendable evidentemente régimen especial de renta R.E.R

Page 48: Exotic Fruit Final 02

¿Conoce un local que brinde el mismo servicio de snack de frutas exóticas?

Uno de los locales que tiene más acogida es PURA FRUTA que los encontramos en la calle mercaderes, trinidad moran-Cayma las frutas comunes regularmente las frutas exóticas me parece interesante su proyecto y explorar por ese lado

CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS:

Como resultado que obtuvimos de la entrevista a la señorita Fiorella Calla Lipa Candy descansera de la empresa “SÜB Café”:

La venta exclusiva de pasteles, café y demás aperitivos es un negocio rentable.

Para la señorita Fiorella calla lipa es primordial resaltar como empresa entre la gran cantidad de competidores, y lo hacen cambiando de productos.

Los clientes potenciales de SUB CAFÉ son los turistas nacionales y extranjeros.

SUB CAFÉ no utiliza estrategias de marketing porque siente seguridad por la zona en la que se encuentra ubicado (avenida Estados unidos- JLBR)

Como resultado que obtuvimos de la entrevista a la Sra. Nancy Flores Flores Administradora de Negocios

De la entrevista de la Sra. Nancy Flores Flores, Administradora de Negocios con 18 años experiencia en el rubro, se obtuvo las siguientes conclusiones:

Page 49: Exotic Fruit Final 02

El crear y utilizar buenas estrategias de marketing son la clave para el éxito de nuestro negocio.

El equipo con el que se trabaja debe de conocer las características de los productos que ofrece el negocio.

Hay que estar continuamente atentos a los cambios en los hábitos de consumo de nuestros clientes y dar respuesta a sus nuevas necesidades.

Tenemos que fidelizar al cliente para que este vuelva. La empresa por lo tanto, debe centrar sus esfuerzos en la satisfacción del

cliente, ya que un cliente satisfecho seguirá comprando.

Como resultado se obtuvieron las siguientes conclusiones de la entrevista de la Sra. Yovana Flores Flores, Encargada de tienda, Salchichería Alemana.

La tienda – Restaurant Salchichería Alemana utiliza estrategias de marketing como la segmentación de clientes, Anuncios en las páginas Amarillas, Web y Redes Sociales.

El satisfacer las necesidades del cliente es lo más importante. El método Publicitario más efectivo son las Ofertas, Promociones y

Descuentos. Gracias a la atención brindada al cliente y la calidad de sus productos la

Salchichería Alemana se ha ganado un lugar muy importante en el mercado Arequipeño.

Una buena orientación a los trabajadores es muy importante para su desenvolvimiento.

Los dueños o titulares son piezas fundamentales para el orden de la empresa ya que ellos son los que toman las decisiones y los trabajadores o equipo las realizan.

Como resultado de la entrevista al Docente de IFB CERTUS: Giancarlos Escajadillo se obtuvieron estas conclusiones:

Nos recomendó constituir una SAC teniendo en consideración que somos 5 personas, las cuales tengamos presentación en acciones dentro de la empresa en aspectos legales.

Para aspectos tributarios nos recomendó, que en temas contables y tributarios debemos constituirla como una E.I.R.L. para mayores beneficios.

Como estrategia aplico participar en ferias, y redes sociales las cuales se hizo conocido y llego a participar en mistura.

Page 50: Exotic Fruit Final 02

Nos recomendó tener buenos proveedores y sabernos rodear de personas que nos suministren de productos de buena calidad y que nos permitan llegar a nuestro público.

Nos brindó información de la competencia directa la cual es PURA FRUTA que los encontramos en la calle mercaderes, trinidad moran-Cayma, la cual este local ofrece frutas comunes y regularmente las frutas exóticas.

Nos recomendó que exploremos más en este ámbito y que le parece interesante nuestro proyecto

Obtención de cantidad de muestra del estudio

Para que la investigación sea válida y confiable utilizamos los siguientes factores:

Nivel de confianza al 95%, nivel de aceptación 83% y no aceptación 17%, estos hallados a través de la encuesta piloto.

En la muestra se tomó la población Económicamente activa del departamento de Arequipa para el año 2015 con un total de 698,400 habitantes (FUENTE INEI), ya que este es nuestro público objetivo, tomamos en consideración que la mayoría de personas Arequipeñas acuden a diferentes partes y provincias de la ciudad para ir de paseo, adquirir productos, socializar con otras personas apreciando lo turístico de la ciudad, por este motivo consideramos la población en edad de trabajar.

Certeza 95%Z 1.96

Al ser la población mayor a 100,000 personas se consideró la siguiente formula:

Donde:

Z: Nivel de Confianza (95%)

p: Nivel de aceptación (83%)

q: Nivel de no aceptación (17%)

Page 51: Exotic Fruit Final 02

El resultado por la operación es de 149.86 lo que significa que la muestra será de 150

elementos a encuesta

8. Encuesta La encuesta es una herramienta de recolección de datos que sirve como fuente de

información primaria.

Análisis y conclusiones de la encuesta:

Gráfico N° 01

37%

43%

20%

Edad

18 a 2525 a 3535 a más

Análisis:

El público objetivo está dirigido al público en general, el 43% señala que los

jóvenes de 18 a 25 años acudirían al establecimiento a proyectar.

Gráfico N° 02

Page 52: Exotic Fruit Final 02

43%

57%

Género

MasculinoFemenino

Análisis:

El género femenino representa el 57% de personas encuestadas siendo mayor a

comparación del género masculino con un 43%.

Gráfico N° 03

45%

10%

23%

3% 5%8%

6%

¿Cómo acostumbra a comer frutas?

SolaEnsaladaLicuadosCompotaMiel o Azúcaryogurt o lecheLeche y cereal

Análisis:

El 45% de encuestados prefiere consumir las frutas sin el acompañamiento de

cereales o lácteos como el yogurt o leche.

Gráfico N° 04

Page 53: Exotic Fruit Final 02

65%

35%

¿Usted consume frutas exóticas?

SiNo

Análisis:

El 65% de encuestados nos indica que consume frutas exóticas dentro de su dieta

alimenticia.

Gráfico N° 05

72%

20%

5%

3%

¿Con qué frecuencia come frutas exóticas?

DiarioSemanalQuincenalMensualUna vez al año

Análisis:

El 72% de encuestados nos indica que consume frutas exóticas a diario lo que

quiere decir que es muy importante en su alimentación.

Gráfico N° 06

Page 54: Exotic Fruit Final 02

19%

65%

2%1% 13%

¿De esta lista de frutas exóticas cual(es) consume usted?

AguaymantoPiñaCoconaKakiPomarosaOtros

Análisis:

La fruta exótica que más consume un 65% de los encuestados es la Piña a

comparación de otras que no son muy conocidas y por esa razón no son muy

consumidas.

Gráfico N° 07

57%

10%

6%

24%

3%

¿Dónde las consume usted?

CasaSnackCentros ComercialesMercadosOtros

Análisis:

Page 55: Exotic Fruit Final 02

El 57% de encuestados prefiere consumir las frutas en su casa a comparación del

24% que desea acudir a Mercados.

Gráfico N° 08

92%

8%

¿Estaría dispuesto a degustar pro-ductos elaborados a base de frutas

exóticas ?

Si No

Análisis:

Los encuestados mencionan que un 92% está dispuesto a degustar productos

elaborados a base de frutas comparación de un 8% que no está de acuerdo.

Gráfico N° 09

57%23%

7%

3% 9%

¿Qué horarios considera usted para consumir frutas exóticas?

MañanaMedia MañanaTardeMedia TardeTodas las anteriores

Análisis:

Page 56: Exotic Fruit Final 02

El 58% de encuestados prefiere consumir la fruta dentro de las primeras horas de

la mañana por su alto nivel de nutrientes y vitaminas para poder desarrollarse en

sus actividades.

Gráfico N° 10

37%

23%

7%

23%

7%

3%

¿Qué factores considera usted para adquirir productos en un snack?

Calidad de atenciónAtención al clienteInfraestructuraPreciosHorario de atenciónOtros

Análisis:

El 37% de encuestados acuden a un snack para recibir calidad de atención en

comparación a la infraestructura y atención al cliente con un 23%.

Gráfico N° 11

30%

15%

55%

¿Dónde le gustaría que esté ubi-cado el snack de frutas exóticas?

MercadoSupermercadoCercado

Análisis:

Page 57: Exotic Fruit Final 02

El 55% de encuestados prefiere acudir al centro de la ciudad porque está más

cerca de sus trabajos y actividades. No dejando de lado un 30% que prefiere ir al

mercado.

Gráfico N° 12

35%

45%

19%

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por productos elaborados a base de

frutas exóticas?S/.5 A S/.10S/.10 A S/.13S/.13 A S/.15

Análisis:

Un 45% de los encuestados indican que estarían dispuestos a pagar precios entre

S/10.00 a S/13.00, mientras el 36% estarían dispuestos a pagar precios entre S/5

a S/10.

Gráfico N° 13

77%

23%

¿Conoce algún lugar que ofrezca el mismo servivio de snack que ela-bora productos a base de frutas

exóticas?SiNo

Análisis:

Page 58: Exotic Fruit Final 02

Un 77% de los encuestados indican que si conocen establecimientos que se

dediquen a la venta de productos a base de frutas exóticas a comparación de un

23% que no está informado sobre el funcionamiento de los establecimientos.

Gráfico N° 14

18%

5%

9%

17%

51%

¿En qué medio de comunicación prefiere ver publicidad acerca de

este servicio? Anuncio TvRadioDiarioInternetRedes Sociales

Análisis:

Un 51% de la muestra indica que prefiere ver la publicidad por medio de redes

sociales. Indicando que nuestra herramienta más segura de publicidad este, y

como segunda opción publicitar por medio de Anuncios televisión con un 18%.

Page 59: Exotic Fruit Final 02

CONCLUSIONES DE LAS ENCUESTAS:

El público objetivo está dirigido al público en general, el 43% señala que los

jóvenes de 18 a 25 años acudirían al establecimiento a proyectar, y que el

género femenino representa el 57% de personas encuestadas siendo

mayor a comparación del género masculino con un 43%. Teniendo así bien

definido nuestro mercado objetivo

El 65% de encuestados nos indica que consume frutas exóticas dentro de

su dieta alimenticia, indicando así que un gran porcentaje conoce de estos

frutos de la Amazonia Peruana.

De acuerdo a las encuestas un 45% de los pobladores encuestados

indican que estarían dispuestos a pagar precios entre S/10.00 a S/13.00,

siendo este el precio recomendable a aplicar en nuestros productos.

Debido a las encuestas un 77% de los pobladores encuestados indican que

si conocen establecimientos que se dediquen a la venta de productos a

Page 60: Exotic Fruit Final 02

base de frutas, considerando este establecimiento como nuestra única

competencia directa.

El 58% de los pobladores encuestados prefiere consumir la fruta dentro de

las primeras horas de la mañana por su alto nivel de nutrientes y vitaminas

para poder desarrollarse en sus actividades, siendo que en ese horario se

aplicará la comercialización de nuestro producto. Un 51% de la muestra indica que prefiere ver la publicidad por medio de

redes sociales, indicando que a través de este medio aplicaremos la

publicidad.

9. CONCLUSIONES GENERALES

Se concluye que el negocio si tendrá aceptación del mercado, ya que de los

encuestados un 92% está dispuesto a asistir a un Snack dedicado a

elaborar productos a base de frutas exóticas de la Amazonia Peruana.

Se concluye que fue favorable hacer una segmentación de mercado por edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa, porque se puede identificar que las personas que asistirán a nuestro establecimiento tienen la edad promedio de 18 a 25 años.

Se llegó a la conclusión que la aplicación de estrategias en el mercado

Arequipeño influirá en el crecimiento de la empresa en el primer año de

apertura. También depende de la publicidad que vamos a aplicar ya que en

un alto porcentaje de los encuestados de la ciudad de Arequipa prefieren

ver publicidad a través de las redes sociales.

Se concluye que el precio que estará dispuesto a pagar el mercado por el servicio de Snack dependen de los costos, además de que nos permitió establecer los precios gracias también a los resultados de las encuestas.

Se concluye que los posibles efectos ambientales que tenga la instalación de una imprenta en la ciudad de Arequipa no son fuertes.

Page 61: Exotic Fruit Final 02

Se concluyó que si existe competencia directa como “PURA FRUTA” en la

ciudad de Arequipa en el negocio de Snack que brindan productos

elaborados a base de frutas exóticas provenientes de la Amazonia del Perú.

10. BIBLIOGRAFIA:

Elliott, Enciso, Pérez, Suclle(2013)”proyecto para la implementación de una nueva MYPE dedicada a la producción y comercialización de ensalada de frutas, en la universidad alas peruanas en la ciudad de Arequipa “, edición: 1er volumen 1ra editora en Arequipa :instituto de educación superior tecnológico privado de formación bancaria – IFB CERTUS.

Castro, Chávez, Cárdenas, Cañarte (2009) “proyecto de inversión para la creación de una empresa que desarrolle la comercialización de frutas preparadas en la ciudad de Guayaquil”, edición: 1er volumen 1ra editora en ecuador: instituto superior politécnico del litoral.

PREPARACIÓN DE ENSALADA DE FRUTAS CON FRESA, UVAS, KIWI, PIÑA Y MANGO.

1. Lavar las Frutas: Lavamos las frutas correctamente, sin dejar alguna mancha de suciedad.

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2. Cortar el mango y despepitar las uvas:

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3. Añadir las frutas a un recipiente:

Page 64: Exotic Fruit Final 02

4. Añadir la leche condensada, yogurt y granola:

5. Fin De la Preparación: