Exotische Früchte

Zweiter Teil von L bis W

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Anbaugebiete: Brasilien, Afrika.

Reife: Schale sollte gleichmäßig glänzend sein, gelbschalige sind überreif & trocknen schnell aus. Geschmack sehr sauer der Saft enthält 6-7 % Zitronensäure. Hoher Vitamin C Gehalt, Calcium, Kalium & Phosphor.

Schale in der Regel unbehandelt, kühl lagern, halbieren und auspressen. Der Saft kann im Tiefkühlfach monatelang auf- bewahrt werden. Schale zum Würzen von Speisen, Kuchen & Getränken. Saft für Salate & Saucen, mit Papayas zusammen eine interessante Mischung.

Anbaugebiete: Südafrika, asiatische Länder.

Reife: die Litschi Schale muss sich leicht ein- drücken & glatt abheben lassen. Rambutan sind Kastanien groß mit rotfarbenem Pelz, weißlich durchscheinendes Fruchtfleisch, Kern ungenießbar. Geschmack eine Mischung aus Weintrauben & Sauerkirschen Nährwert: Hoher Vitamin C & B Gehalt und Mineralstoffe. Verwendung: roh essen für Obstsalate & Süßspeisen.

Tipp: Litschis lassen sich sehr gut mit Mangos, Kirschen & Melonen kombinieren.

Rambutan

Anbaugebiete: Brasilien, Kenia, Südafrika, USA, Mexiko, Indien

Es gibt viele 100 Mangosorten, sie variieren in den Schalenfarben der reifen Frucht von grün über gelb bis rot, je reifer die Mango um so aromatischer duftet sie, auch die Weichheit ist ein Zeichen. Geschmack süßlich-herb, Pfirsichen vergleichbar.

Nährwert: Vitamine A, C, Calcium und Fruchtzucker. Druckempfindlich, Frucht aufstellen & mit scharfem Messer von oben nach unten dem Kern entlang schneiden, die Fruchthälften entgegengesetzt drehen. Oder Haut wie bei einer Apfelsine einritzen & abziehen. Vorsicht! Mangosaft hinter-läßt schwer entfernbare Flecken!

Anbaugebiete: Thailand, asiatische Länder.

Größe eines kl. Apfels, schneeweißes in 4 -5 Fächer geteiltes Fruchtfleisch, enthält grüne essbare Kerne. Reife: violettbraune, lederartige dicke Haut. Feines, zart-säuerliches, tropisches Aroma. Nährwert: Reich an Vitamin C & Calcium. Behandlung Schale mit Messer einritzen & die Frucht-fleischsegmente herauslösen. Kühl lagern & rasch verbrauchen. Verwendung in Ver-bindung mit Eis, püriert zum Mischen von Cremes, Pudding oder Cocktails. Vorsicht! Der Saft macht Flecken, die schwer zu entfernen sind.

Anbaugebiete: Japan, Neuseeland.

Geschmack, leicht säuerlich, saftig, erin-nert an Birnen. Nährwert: Vitamin C, Kalium, Phosphor Calcium. Behandlung: sorgfältig waschen, längs halbieren & Kerngehäuse ausstechen, kann mit Schale verzehrt werden. Kühl lagern, druckempfindlich. Auf Grund des säuerlichen Geschmacks gut mit pikanten Zutaten kombinierbar. Als Beigabe zu Fleischgerichten, besonders zu Wild. Aber auch zu Süßspeisen, Salaten und Marmelade, bei Rohverzehr gut kühlen.

Anbaugebiete: Brasilien, Asien, afrikanische Länder, Mittelamerika.

Reife: Die glatte Schale muss vollgelb sein, das Fruchtfleisch orangefarben & butterweich. Verströmt einen Duft von Aprikosen. Die Kerne entfernen, da für Europäer ungenieß -bar. Geschmack süßlich, an Himbeeren- & Waldmeister erinnernd. Nährwert: Reich an Vitamine A, C, für Diäten geeignet, fett-abbauend. Behandlung: bei grüner Schale die Frucht im Zimmer nachreifen lassen. Kleine braune Flecken nicht Qualität mindernd, rasch verbrauchen, druckempfindlich. Verwendung: roh zum Frühstück, zu Vorspeisen & Salaten, unreife Papayas können wie Gemüse zuberei-tet werden. Tipp: Papayastreifen ein paar Stunden auf rohes Fleisch gelegt, wirken als Zartmacher.

Anbaugebiete: Afrikanische & Südamerikanische Länder.

Die Passionsfrucht ist Tischtennisball groß, lederartige Haut großes Kerngehäuse, geleeartiges Fruchtfleisch. Früchte sind jederzeit genießbar, weinsäuerliches, volles, tropisches Aroma. Reich an Vitamin C & B 12, Calcium & Eisen. Früchte mit scharfen Messer halbieren & Gelee auslöffeln. Leicht schrumpelige Früchte rasch verwenden, kühl lagern.

Anbaugebiete: Kenia, Südafrika, Asien, Südamerika.

Kirschgroße Beeren, gelb-grünlichorange mit keinen weichen Kernen durchsetztes Fruchtfleisch. Reife: grünliche Beeren sind etwas sauer. Eigengeschmack, er-frischend, süß-säuerlich. Nährwert: enthält Vitamine A, B, C, sowie verschie-dene Mineralstoffe. Behandlung: Beeren bis zum Verbrauch in der Hülle lassen, kühl & trocken aufbewahren ist die Hülle gelöst, waschen und wie andere Beeren ganz essen, rasch verbrauchen. Verwendung: Für Salate, als Kuchen- belag & ausgezeichnetes Kompott.

Anbaugebiet: Israel

Bis 2 kg schwere Früchte, helles Fruchtfleisch, dass in Frucht –kammern eingeschlossen ist Haut kann leicht abgezogen werden. Geschmack, feine Brombeersüße Nährwert: Hoher Vitamin C und Kalium Gehalt. Behandlung: Von der unbehandelten Frucht kann das Fruchtfleisch & die Schale verwendet werden. Verwendung: zu Fruchtsalaten, Schale zu Mar-melade oder kandierten Früchten verwenden.

Anbaugebiete: Mittelmeerländer, Türkei, Brasilien, Deutschland.

Mispeln, pflaumengroße, blassgelbliche bis rötlichbraune Scheinfrucht mit 2 – 5 Steinkernen. Quitten: apfel- oder birnen-förmig, zitronen- bis goldgelbe harte Schale,rotbraune Samen von einer Schleimhaut umhüllt. Geschmack säuer-lich-herb. Nährwert: Mispeln sind apfel-säure & pektinhaltig, Quitten enthalten Pektin, Vitamin C, Kalium, Calcium und Phosphor. Quitten sind roh ungenießbar. Nicht mit anderem Obst zusammen lagern. Mispeln waschen, Haut & Kerne entfernen, roh verzehren. Oder zu Gelee & Kompott verarbeiten wie Quitten.

Mispeln

Anbaugebiet: Israel

Die Sweetie ist eine Kreuzung zwischen Grapefruit & Pomelo, grüne bis gelbliche Schale. Geschmack süß-aromatisch erinnert an die Grapefruit. Nährwert: hoher Kalium-, Calcium- & Phosphoran-teil; enthält Vitamin C. Behandlung: wie eine Orange schälen, Segmente enthäu-ten & frisch verzehren. Verwendung zum Rohverzehr, als Tortenbelag, für Süß-speisen, Marmelade, oder kandieren.

Anbaugebiete: Neuseeland, Kenia

Baumtomaten, eiförmig, spitzzulaufend; dünne, mattrote manchmal noch gelb-liche Haut. Früchte müssen rot sein. Geschmack bitter-süß, erinnert schwach an Tomaten. Behandlung: Kühl lagern & rasch verbrauchen; Früchte waschen, Haut abziehen weiterverarbeiten oder halbieren & auslöffeln. Verwendung: Rohverzehr in Scheiben geschnitten als Salat. Der leichte Bittergeschmack kann durch brühen, schälen oder einer kleinen Prise Zucker gemildert werden.

Anbaugebiete: Balkanländer, Mittelmeerländer

Sie sind rund bis eiförmig & können bis zu 12 kg schwer werden. Schale hell bis dunkelgrün marmoriert. Fruchtfleisch rosa bis tiefrot mit schwarzen Kernen; fest & saftig. Geschmack süßlich, immer eisgekühlt servieren. Nährwert: Besteht 90% aus Wasser; enthält Spuren von Vitaminen und Kalium. Bis zum Ver-brauch kühl lagern; Melonen in Spalten aufteilen, Kerne entfernen roh essen. Verwendung für Obstsalate zu Schinken Geflügelfleisch & Käse servieren.