EXP-UBA: 70.41 71201 4 '

VlSTO las Resoluciones (CD) Nros. 642114 y 1344115 de la Facultad de Ciencias Veterinarias, mediante las cuales solicita la aprobacion de la modificacion del plan de estudios de la Carrera de Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal, y

CONSIDERANDO

Que por Resolucion (CS) No 2592111 se aprobo el plan de estudios de la carrera citada.

Que las Resoluciones (CS) Nros. 3484111, 6475 y 6551113 establecen las normas correspondientes a la aprobacion de 10s planes de estudios de las carreras tecnicas de nivel universitario.

Que dicha Unidad Academica en la solicitud elevada propone la modificacion del plan de estudios de la Carrera de Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal de acuerdo con lo establecido en las Resoluciones mencionadas en el considerando precedente.

Lo dispuesto por el Estatuto Universitario, articulo 98 inciso e).

Lo aconsejado por la Comision de Ensetianza.

Por ello, y en uso de sus atribuciones

EL CONSEJO SUPERIOR DE LA UNlVERSlDAD DE BLIENOS AlRES RESUELVE:

ART~CULO lo.- Aprobar la modificacion del plan de estudios de la Carrera de Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias.

ART~CULO 2O.- Aprobar el texto ordenado de la Carrera de Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal en la forma que se detalla en el Anexo de la presente Resolucion.

isponer que el presente expediente quede registrado y .I

JUANPABLOM SECRETARIO

EXP-U BA: 70.41 71201 4

\. resguardado en la Direccion General de Titulos y Planes.

ART~CULO 4O.- Registrese, comun interviniente, a la Secretaria de Asuntos Acad Administrativo y al Programa de Orientacion Direccion General de Titulos y Plane

RESOLUCION NO 37 bs 1

Z fc g !$ U) w w 0. (3 3 z *

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -1 -

PROYECTO DE TECNICATURA UNlVERSlTARlA FACULTAD DE ClENClAS VETERINARIAS

UNIVERSIDAD DE BUENOS AlRES

I) Denominacion de la carrera: Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal.

2) Titulo que otorga: Tecnico Universitario en Produccion Animal.

3) Duracion teorica: DOS ANOS Y MEDlO (2%).

4) Carga horaria total: MIL SElSClENTAS OCHO (1 608) horas reloj.

5) Requisitos de ingreso: - Acreditar titulo de Nivel SecundariolMedioIPolimodal -0 equivalentes- completo y con reconocimiento oficial. - Mayores de VEIN-I-ICINCO (25) aiios que no acrediten el titulo de nivel secundario o equivalentes y cumplan con lo establecido en la Resolucion (CS) No 6716197. - Cumplimentar la totalidad de la documentacion requerida por la Universidad.

6) Modalidad: Presencial

7) Lugar: Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires.

8) Caracterizacion de la familia profesional: Ciencias Agropecuarias.

9) Objetivos de la carrera: Promover la capacitacion de recursos humanos a traves de una carrera de pregrado ~~niversitario con el fin de formar tecnicos calificados en produccion animal con orientacion en equinos, rumiantes, porcinos o aves.

10) Fundamentacion: El sector agropecuario argentino asiste a un momento en el cual las condiciones para la produccion y comercializacion resultan extraordinarias; demanda mundial de agroalimentos, adelantos tecnol6gicos en el campo de la biotecnologia, la genetica,

rmacion, la comunicacion, el transporte, 10s herbicidas, el re otros factores, generan potencialidades irnicas y

adascondecadaspasadas.

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -2-

La educacion agropecuaria sin embargo no ha asistido a una transformacion acorde con 10s avances tecnologicos y las demandas socioproductivas. Nos encontramos ante una brecha tecnologica entre 10s sistemas productivos y el sistema educativo sectorial. Resulta asi necesario generar, al interior de las instituciones educativas, politicas que aseguren una formacion adecuada y actualizada para el sector agropecuario. En este sentido la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires identifica la necesidad de formacion tecnologica destinada especialmente a quienes se occlpan o bien desean ocuparse en forma directa de la produccion. Los establecimientos productivos y 10s profesionales agropecuarios requieren un apoyo tecnico calificado que este en condiciones de utilizar las nuevas tecnologias y avances cientificos que se vinculan con las practicas productivas. Con el fin de contribuir al fortalecimiento de la educacion rural, agrotecnica y agropecuaria de la argentina, y a la formacion de recursos humanos altamente calificados para las diversas actividades vinculadas con la produccion, se crea en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires la carrera de Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal. Para dicha Facultad resulta importante emprender la profesionalizacion de recursos humanos para desempeiarse tecnicamente en 10s ambitos asociados a la producci6n animal, entendiendo ademas que la creacion de esta Tecnicatura es de caracter innovador y supone un punto de encuentro entre la educacion y la produccion.

11) Perfil del graduado: El Tecnico Universitario en Produccion Animal es un egresado con solida formacion tecnica aplicable a 10s metodos y procedimientos relativos al manejo de 10s sisternas de produccion pecuaria y a la comercializacion del product0 primario.

12) Alcances del titulo: Asistir al Veterinario ylo profesional agropecuario en la implernentacion de tecnicas y metodologias de manejo de 10s sistemas de produccion animal que perrnitan optimizar el uso de 10s recursos disponibles. lntervenir en 10s aspectos practicos de administracion de 10s. sistemas de produccion animal. Participar en el monitoreo de programas de buenas practicas productivas pecuarias. Colaborar en la comercializacion de la produccion ganadera.

Cuando 10s alcances designen una compefencia derivada o compartida ("participar", "ejecufar", "colaborar", efc.), la responsabilidad primaria y la foma de decisiones es

idual y exclusiva por el poseedor del fifulo con compefencia imen del articulo 43 de la Ley de Educacion Superior No

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -3-

13) Organization. El Plan de Estudios de la Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal se organiza en ClNCO (5) cuatrimestres, 10s CUATRO (4) primeros como tronco cornfin y el quinto de tip0 electivo.

La organizacion es disciplinar y comprende DIECISEIS (16) asignaturas cuatrimestrales (un cuatrimestre equivale a 16 semanas) y DOS (2) asignaturas bimestrales (un bimestre equivale a 8 semanas) obligatorias del tronco comun y una

P- orientacion cuatrimestral electiva.

Cada orientacion se compone de una unidad indivisible no pudiendose, a 10s efectos del cumplimiento de las obligaciones curriculares formales conducentes a la respectiva titulacion, cursar y consecuentemente aprobar parcialidades entremezcladas por cada "orientacion". Si el estudiante opta por mas de una orientacion, debera cumplir con la totalidad de las obligaciones academicas de cada una de las orientaciones.

En cada asignatura y en la orientacion se preve una carga horaria destinada a la formacion practica de manera tal de intensificar dicha formacion. El porcentaje de carga horaria destinada a la formacion practica se distribuye de la siguiente manera: el Tronco Comun con al menos TREINTA POR CIENTO (30%) de la carga horaria practica y la orientacion de corte netamente practico.

Estructura curricular

lo Cuatrimestre Introduccion al Pensarniento Cientifico 1 4 1 64

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL

d

CARGA HORARIA TOTAL horas reloil

ASIGNATURA CARGA HORARIA SEMANAL

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -4-

3' Cuatrimestre - -~ - - - -~ -

Nutricion Animal Mejoramiento Genetico Administracion Rural Princi~ios de Gestion Ambiental * Bienestar Animal * Sociolog ia

Prscticas solidarias 5' Cuatrimestre (2)

(1) Estas asignaturas corresponden a la oferta academica del Ciclo Basico Comlin (2) Los estudiantes deben optar por una de las orientaciones. * Asignaturas Bimestrales.

4 4,s 4 5 5 3

Orientacion en Produccion de Equinos Orientacion en Produccion de Rumiantes Orientacion en Produccion de Porcinos Orientacibn en Produccion de Aves

14) Carga horaria lectiva de la carrera por campo de formacion:

64 72 64 40 40 48

4' Cuatrimestre

La carga horaria total de la carrera es de MIL SElSClENTAS OCHO (1608) horas reloj. Teniendo en cuenta 10s campos de formacion, su distribucion es la siguiente:

-Sistemas de Produccion Animal Bioseguridad Aplicada a la Produccion

22,s 22,s

22,s

22,s

a) Campo de Forrnacion General. DOSCIENTAS SESENTA Y CUATRO (264) horas, DlEClSElS POR CIENTO (1 6,4%): lntroduccion al Pensamiento Cientifico (64 horas) Trabajo y Sociedad (64 horas) lngles Tecnico (48 horas) Sociologia (48 horas) Taller de Sociologia Rural y Urbana y Practicas Solidarias (40 horas)

360 360

360

360

b) Carnpo de Forrnacion de Fundamento. TAS ClNCLlENTA Y SElS (456) horas, VElNTlOCHO POR

ica para la Produccion Animal (72 horas)

7 5,s

112 88

Taller de Sociolog ia Rural y Urbana y 2,s 40

9d8&2dk&d~d &8@P?d <&5&$ EXP-UBA: 70.41 71201 4

-5- Bases de Anatomia y Fisiologia Animal (128 horas) Estadistica e lnformatica Aplicada (64 horas) Bases Agropecuarias para la Produccion Animal (1 12 horas)

c) Campo Tecnico Especifico. QUlNlENTAS VElNTlOCHO (528) horas, TREINTA Y TRES POR CIENTO (32,9%): Nutricion Animal (64 horas) Mejoramiento Genetico (72 horas) Administracion Rural (64 horas) Principios de Gestion Ambiental (40 horas) Bienestar Animal (40 horas) Sistemas de Produccion Animal (1 12 horas) Bioseguridad Aplicada a la Produccion Animal (88 horas) Logistica, Comercializacion y Legislacion (48 horas)

d) Campo de las Practicas Profesionalizantes TRESCIENTAS SESENTA (360) horas, VElNTlDOS POR CIENTO (22,4%): a) Orientacion en Produccion de Equinos (360 horas) b) Orientacion en Produccjon de Rumiantes (360 horas) c) Orientacion en Produccion de Porcinos (360 horas) d) Orientacion en Produccion de Aves (360 horas)

15) Regimen de correlatividades Se establece para el cursado de las asignaturas el regimen de correlatividades que se detalla en la tabla que se presenta a continuacion. Para rendir 10s respectivos examenes finales se deberan aprobar previamente las asignaturas que se solicitan en condicion regular para cursar la materia.

m c i p i o s de Quimica para la Producci6n I ----------------- I ___ _______ _______ 1

Asignatura

Introduccion al Pensamiento Cientifico Trabajo y Sociedad Biolog ia

I Principios de Bases de Anatomia y Fisiologia Animal Quimica bars la

Requisito para cursar

Animal l ng les Tecnico

1 ~roduccion Animal I

Regular ------------ ----- ------------ ----- -----------------

Aprobada ---------- ------- ---------- ------- -----------------

----------------- Biologia

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL

---------- ------- - ----- ---- -------

E s t m n f o r m a t i c a Aplicada

ra la Producci6n

I

----------------- ---------- ------- Biolog ia Principios de Quimica para la Producci6n Animal

---------- -------

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Mejoramiento Genetico

Nutricibn Animal

~ u i m i c a para la Produccion Animal

Bases de Anatom ia y Fisiologia Animal

Biolog ia Principios de

( Principios de Gesti6n Ambiental

Biolog ia Principios de Quimica para la Produccion Animal -----------------

Administration Rural

Estadistica e lnforrnatica Aplicada Estadistica e lnformatica Aplicada Bases Agropecuarias para la Produccion Animal

1 Sistemas de Producci6n Animal

---------- --- ----

Biolog ia ~ r i n c i ~ i o s de Quimica para la Produccion Animal

Bienestar Animal

Sociolog ia

Bioseguridad Aplicada a la Produccion Animal

Log istica, Comercializacion y Leg islacion

Taller de Sociologia Rural y Urbana y Practicas Solidarias Orientacion en:

Bases de Anatomia y Fisiologia Animal

------------ ----- Nutricion Animal Mejoramiento

Produccion de Equinos Produccion de Rumiantes Produccion de Porcinos Produccion de Aves

Biologia Principios de Quimica para la Produccion Animal ---------- ------- Bases Agropecuarias para la Produccion Animal

Genetico Bases de Anatomia y Bienestar Animal Fisioloqia Animal I

Estadistica e l nformatica

Bases de Anatomia y Mejoramiento Fisiologia Animal Genetico Estadistica e lnformatica

Administracion Rural Aplicada Estadistica e lnformatica

------------ -----

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL

Aplicada Sociolog ia

Principios de Gestion Ambiental Sistemas de Produccion Animal Bioseguridad Aplicada a la Produccion Animal Log istica, Comercializacion y Legislacion Taller de Sociologia Rural y Urbana y Practicas Solidarias

Introduction al Pensamiento Cientifico Trabajo y Sociedad lngles Tecnico Bases Agropecuarias para la Produccion Animal ,

Nutricion Animal Mejoramiento Genetico Administracion Rural Bienestar Animal

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16) Requisitos para mantener la regularidad Asistencia minima del SETENTA Y ClNCO POR CIENTO (75%) a las actividades de cada asignatura y de la orientacion. Aprobacion de las evaluaciones correspondientes a cada asignatura y a la orientacion. Para mantener la condicion de regularidad de la Universidad el estudiante debera aprobar un minimo de DOS (2) asignaturas correspondientes al plan de estudios en UN ( I ) at70 academico. Se computara como aiio academico el period0 comprendido entre el comienzo del ciclo lectivo en el mes de marzo y liasta la finalizacion de 10s examen'es del turno de febrero del afio subsiguiente. Presentar dentro del n~jmero total de asignaturas que integran el Campo de Forrnacion General, el Campo de Forrnacion de Fundamento y el Campo Tecnico Especifico, un numero de aplazos inferior al TREINTA Y TRES POR CIENTO (33%) de las asignaturas que 10s componen. Completar la aprobacion de todas las obligaciones correspondientes al plan de su carrera en un lapso que no exceda 10s ClNCO (5) aiios ( I 0 cuatrimestres).

17) Requisitos para la obtencion del titulo Aprobacion de la totalidad de las asignaturas obligatorias y de la orientacion elegida.

18) Vigencia del plan de estudios El plan de estudios tendra vigencia para 10s estudiantes que ingresen a partir del ciclo lectivo 2016.

19) CONTENIDOS MlNlMOS DE LAS ASIGNATURAS Y LAS ORIENTACIONES

1. INTRODUCC~ON AL PENSAMIENTO CIENT~FICO

Condiciones del conocimiento. Conocimiento y creencia. Tipos de conocimientos: empiricos y necesario. Caracteristicas del conocimiento cientifico: formales y facticos, naturales y sociales. Enunciados y razonamientos deductivos e inductivos. Verdad y validez. El metodo deductivo. Las etapas de la investigacion cientifica: planteo de problemas, formulacion y contrastacion de hipotesis y teorias. Observacion y experimentacion. El progreso de la ciencia; distintas concepciones. Descubrirr~ientos y revoluciones en la historia de la ciencia. Analisis de ejemplos. Las ciencias sociales. El problema de la especificidad de su metodo. Diversas perspectivas de analisis. Ciencia Basica, ciencia aplicada, tecnica y tecnologia. Politicas cientificas.

ntina. lnstituciones cientificas. La funcion de la

SECRETARIO GENERAL

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2. TRABAJO Y SOCIEDAD

EJE: SIGNIFICAC~ONY NATURALEZA DEL TRABAJO El trabajo humano: Especificidad y dimensiones del trabajo humano. Concepto de trabajo y empleo. El trabajo como categoria sociohistorica y el trabajo como esencia antropologica, como actividad esencialmente humana. Trabajo concreto y trabajo abstracto. Trabajo, fuerza de trabajo y capital. Salario y valor de la fuerza de trabajo. Las relaciones de trabajo como un estructurante de las relaciones sociales y de la configuracion societal. La sociedad salarial: conformacion y desestructuracion. Fuentes de identidad y accion colectiva, el trabajo como espacio social de formacion de identidades. Perdida de identidad dada por el trabajo: desafiliacion y desestabilizacion de 10s modos de vida de 10s SI-~jetos. Nocion de trabajo ampliado.

E.IE: MUNDO Y MERCADO DE TRABAJO Y CONF~GURAC~ON SOCIAL Concepto de mercado de trabajo. La dinamica historica y estructural del comportamiento del mercado de trabajo en la Argentina: homogeneidad y segmentacion. lndicadores centrales de analisis: Condicion de actividad y relacion laboral. Ocupacion, subocupacion y desocupacion. Trabajador asalariado (por tiempo indeterrninado, eventual, a tiempo parcial, etc.), empleador, trabajador por cuenta propia, etc. La intervencion social del Estado, el caso argentino: Emergencia y consolidacion del Estado de Bienestar estructurado, el derecho del trabajo, las relaciones laborales y el sistema de proteccion social desde la segunda postguerra. La crisis del Estado de Bienestar y del regimen de acumulacion y la relacion salarial fordista: flexibilizacion interna y externa de la fuerza de trabajo: impact0 sobre la negociacion colectiva y la gestion y organizacion del proceso de trabajo en las empresas. El actor sindical: composicion y representatividad. Crisis y nuevas formas de representacion e identidades colectivas en 10s sectores populares y de 10s trabajadores.

E.IE: SISTEMA SOCIOTECNICO Y PROCESO DE TRABAJO El enfoql-le de sistema sociotecnico. Componentes (Procedimientos, soportes tecnicos, conocimientos). Proceso de Tecnificacion. Delegacion y control. Division tecnica y social del trabajo. Cambio tecnico y continuidad. Procesos de trabajo y tecnificacion: Produccion artesanal y manufactura. Mecanizacion, Taylorismo, Fordismo y Automatizacion. El proceso de innovacion en el capitalismo.

E.IE: LAS RELACIONES LABORALES EN EL SECTOR PROFESIONAL La dinamica y configuracion del mercado de trabajo en el sector profesional.

erales de trabajo y configuracion de la relacion salarial en el sector es laborales; negociacion colectiva y sistema de relaciones profesional: Formas de contratacion y empleo dominante. n del tiempo de trabajo. Las remuneraciones. Los servicios y Las calificaciones profesionales y la carrera profesional. El

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rol profesional y la funcion del tecnico superior en el sector profesional, capacidades profesionales y habilitaciones profesionales. La nocion de condiciones y medioambiente de trabajo. Las CyMAT en el sector profesional de referencia; analisis de la legislacion vigente. Caracteristicas del trabajolempleo precario. El trabajo no registrado y la precarizacion del empleo en el o 10s sectores y subsectores de actividad economica.

Conceptos introductorios Concepto de ser vivo. Caracteristicas generales que definen a un ser vivo. Clasificacion de 10s seres vivos (moneras, protistas, vegetales, hongos y animales). Caracteristicas principales de virus, bacterias y hongos: estructura y organizacion. Tipos. Ejemplos. Niveles de organizacion de la materia viva: molecular, celular, organico, nivel especifico, poblacion, comunidades, ecosistemas y biomas.

La celula La teoria celular. Tipos de celulas: Eucariotica y procariotica. Esquema general de la celula procariotica. Los virus en la frontera de la organizacion celular. La membrana celular. Funciones de transporte. Pared celular. Citoplasma. Membranas y organulos celulares. Membrana plasmatica, reticulo endoplasmatico, ribosomas, aparato de Golgi, lisosomas, citoesqueleto, centrioles, vacuolas, mitocondrias y cloroplastos. El nucleo de la celula. Ciclo y division celulares. Fases del ciclo celular, nljcleo interfasico, mitosis, reproduccion sexual y asexual, meiosis, la reproduccion en animales. Estructura en interfase. El nucleo en division. Etapas e importancia de la mitosis. Metabolism0 celular: anabolism0 y catabolismo. Requerimientos energeticos de la celula: Nutricion autotrofa y heterotrofa. Concepto e importancia biologica de la fotosintesis. Etapas y localization celular. Concepto de respiracion celular. Etapas: Glucolisis, ciclo de Krebs y transporte electronico. Concepto de fermentacion y ejemplos de fermentacion lactica y alcoholics de la glucosa. La informacion genetics: del gen a la proteina. Etapas del proceso de expresion. Transcripcion de la informacion. Concepto de gen.

Nociones generales de tejidos y organos Conceptos principales de tejidos. Caracteristicas generales de 10s principales tipos de tejidos: epitelial, conectivo, cartilaginoso, oseo, muscular, nervioso y sanguineo. Caracteristicas de 10s principales tejidos vegetales: parenquima, colenquima, esclerenquima, xilema, floema, meristemas primarios y secundarios. Concepto de organos en animales y vegetales.

aplicada a 10s agroecosistemas ma y de agroecosistema. Factores abioticos. Ciclo de materia 10s ecosistemas. Cadenas alimentarias y piramides ecologicas oncepto de biodiversidad.

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Relaciones interespecificas Parasitismo: concepto de parasito, vector y huesped. Parasitologia: generalidades de 10s parasitos (externos e internos): helmintos, nematodes, artropodos y protozoarios. Lesiones y perdidas en la produccion animal. Ejemplo de parasitosis en equinos, bovinos, ovinos, porcinos y aves. Simbiosis: concepto de simbionte. Bacterias simbiontes animales y vegetales: caracteristicas generales. Ejemplos. Hongos simbiontes (micorrizas) y parasitos (fitopatogenos y dermatogenos): caracteristicas generales. Ejemplos. Mutualismo y comensalismo. Predacion. Amplitud y composicion de dietas. Herbivoria.

4. PRlNClPlOS DE QUlMlCA PARA LA PRODUCCION ANIMAL

Las moleculas de la vida Hidratos de carbono: monosacaridos y polisacaridos. Formas piranosicas y furanosicas. Estructura y reacciones quimicas. Lipidos simples y complejos. Propiedades fisicas y quimicas. Estructura. Componentes de membranas. Aminoacidos y proteinas. Estructura. Aminoacidos esenciales. Propiedades fisicas y quimicas. Punto isoelectrico. Comportamiento buffer. Hemoglobina. Transporte de oxigeno y dioxido de carbono. Proteinas de membrana. ~ c i d o s nucleicos. Bases puricas y pirimidicas. Nucleosidos y nucleotidos. Estructura y propiedades. ADN y ARN. Estructura y propiedades. Glicoconjugados. Estructuras y funcion en 10s seres vivos.

Ciclo del agua Los tres estados de la materia. Propiedades del agua. Composicion de las aguas naturales. El agua en la nutricion animal. Solidos totales disueltos. lones mayoritarios. Conceptos de pH, alcalinidad, dureza, conductividad.

Ciclo del nitrogeno Distintas especies quimicas. Oxidacion y reduccion. Nitritos y nitratos. El nitrogeno y el fosforo como nutrientes. Los oxidos de nitrogeno en 10s desechos animales.

Ciclo del carbono Importancia de la quimica del carbono en 10s seres vivos. Fundamentos de quirr~ica organica. Oxidacion y reduccion. Acidez y basicidad. Polaridad de enlaces. Polaridad de moleculas. Dioxido de carbono y metano: gases de efecto invernadero. Hidrocarburos y compuestos oxigenados. El sistema dioxido de carbono- bicarbonato-carbonato como regulador del pH.

Solubilidad en agua rminan. Solubilidad de sales y de compuestos organicos. es, dispersiones. Compuestos hidrofilicos y lipofilicos.

JUAN PABLO

EXP-UBA: 70.417/2014 -1 1-

Contenidos Conceptuales Los textos seran analizados considerando las diferentes dimensiones que 10s caracterizan. Nivel Funcional: (Analisis de las estructuras retoricas) la definicion, la descripcion, la explicacion, la comparacion, las relaciones de similaridad y de incremento, la narracion, la enumeracion, la ejemplificacion y la ilustracion. Orden temporal y espacial, reformulaciones, concesiones, relaciones de causa y efecto, de condicion - c~n~ecuencia, etc. Nivel Contextual: La fuente del texto, el autor y la posicion de la cual escribe, 10s saberes enciclopedicos del lector. Nivel Formal: Semanticas. Reconocimiento de las dimensiones morfologicas, sintacticas y semanticas. Nivel estrategico: Coherencia y cohesion.

Contenidos Procedimentales Tratamiento del Iexico a traves de: Reconocimiento del campo semantic0 y campo Iexico. Busqueda de 10s significados en contexto. La importancia de la colocacion, 10s sinonimos y antonimos. Elaboracion de un glosario. Actividades de Comprension y produccion. Responder preguntas, aparear ideas, completar cuadros sinopticos, ejercicios de verdadero-falso, elaborar mapas conceptuales, reordenar la informacion (jigsaw) resumir, traducir.

Contenidos Actitudinales Actitud critica de la informacion. Respeto por 10s aportes de pares y docentes. Apertura para reestructurar SIJS propios saberes.

6. BASES DE ANATOMIA Y FlSlOLOGlA ANIMAL

Anatomia general Especies domesticas productivas: rumiantes, porcinos, equinos y aves. Organizacion general del organism0 animal. Anatomia de superficie: partes y regiones corporales. Terminos de posicion y direccion.

Anatomia del aparato locomotor Componentes oseos, articulares y musculares. Aplomos. Evaluation externa de la salud animal. Cortes comerciales

Anatomia del aparato digestivo cripcion de organos y estructuras. Glandulas anexas.

tomicas de 10s equinos y 10s porcinos. Particularidades iantes. Anatomia digestiva en las aves. Relacion estructura- logicas aplicadas a 10s dientes, estomago e intestino grueso.

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Anatomia del aparato respiratorio y cardiovascular Vias de conduccion superiores. Cavidad toracica: continente y contenido. Traquea, bronquios y pulmones. Corazon. Grandes vasos: circuito sistemico (mayor) y circuito pulmonar (menor). Observacion e interpretacion de sintomas en aves, porcinos, equinos y bovinos.

Anatomia del aparato urinario lntroduccion. Descripcion de organos y estructuras. Anatomia comparada de las vias urinarias. Importancia del aparato wrinario como emuntorio.

Anatomia del aparato genital y glandula mamaria Aparato reproductor masculino: organos, estructuras y anatomia comparada. Aparato reproductor femenino: organos, estructuras y anatomia cornparada. Anatomia de la glandula mamaria. 6rganos reproductivos, la importancia de su conocimiento en las maniobras de: inseminacion artificial y trasplante embrionario, inspeccion y palpacion de organos genitales externos, inspeccion y palpacion de organos al tacto rectal, estructuras a tener en consideracion en diferentes etapas reproductivas.

Anatomia del sistema nervioso y endocrino Componentes anatomicos del sistema nervioso. Componentes anatomicos del sistema endocrino. lntervencion de 10s sistemas nervioso y endocrino en el control del resto de 10s aparatos y sistemas.

Principios fisiologicos del medio interno y sistema nervioso Concepto de homeostasis y homeorresis productiva. Mecanismos generales de integracion. Sistema nervioso autonomo: organizacion anatomica de 10s eferentes autonomos. Transmision quimica en las sinapsis autonomas. Respuestas de 10s efectores a 10s impulsos nerviosos autonomicos. Bases de la comunicacion entre las celulas. Conceptos generales sobre la fisiologia de la sangre.

Fisiologia del aparato digestivo Bases fisiologicas de la alimentacion y nutricion en las diferentes especies productivas (herbivoros, omnivoros). Prehension diferencial del aliment0 en las distintas especies animates. Digestion y absorcion de hidratos de carbono, lipidos y proteinas. Absorcion de agua y electrolitos. Absorcion de vitaminas y minerales. Regulacion de la funcion gastrointestinal: secreciones y motilidad. Excrecion fecal y funcion r -

ovascular y respiratorio zon. El corazon como bomba. Hemodinamia. Circulation os de su regulacion. Regulacion de la presion arterial. porte de gases. Regulacion de la respiracion. Fisiologia la termorregulacion y su importancia en la produccion

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL

EXP-UBA: 70.41712014 -1 3-

Fisiologia endocrina Principios generales de la regulacion hormonal. Mecanismos de regulacion. Regulacion y funcion metabolica de las hormonas de: hipMisis, hipotalamo, tiroides, paratiroides, suprarrenales y pineal. Stress agudo y stress cronico, su efecto sobre la produccion animal. Metabolism0 mineral y su importancia en la produccion animal. Regulacion del consumo alimentario.

Fisiologia de la reproduccion Su importancia productiva. Ciclo estral. Tipos de ovulacion. lmportancia de la luz en 10s ciclos reproductivos. Caracteristicas de la gestacion y parto en las diferentes especies. Caracteristicas reproductivas del macho. lmportancia de la fisiologia en el manejo productivo.

Bases de datos Etapas de la investigacion. Creacion de bases de datos. Tipos de variables y registros. Escalas de medicion. Creacion y transforrnacion de variables. Tipo y formato de datos. Cambio de orientacion con pegado especial, cambio de orientacion, uso de etiquetas, validacion de datos. Obtencion de datos de una tabla dinamica.

Uso de filtros, formulas y funciones Manejo, recoleccion y calidad de 10s datos. Consistencia y cheque0 de errores. Exactitud y precision. Fuentes de informacion. Errores: aleatorio y sesgo. Propiedades psicometricas de un instrumento de medicion. Uso de diversas clases de formulas y funciones. Combinacion y manipulacion de bases de datos. Graficos adecuados para la representation de 10s diferentes tipos de datos.

Reslimenes estadisticos Analisis descriptivo de datos. Organizacion, resumen y presentacion de datos. Medidas de tendencia central. Medidas de dispersion y simetria. Medidas de asociacion entre variables. Medidas robustas. Analisis de datos atipicos. Tablas. Criterios para la construccion de tablas bivariadas o de contingencia. Presentacion de porcentajes por fila y por columna, su interpretacion. Graficos univariados y bivariados. Preparacion de datos para irnportacion y exportacion. Redaccion de informe.

Analisis de datos especiales e muestreo. Metodos de muestreo. Tipos de muestreo. Series de

tendencias. Diagramas de dispersion: analisis de asociacion. selection del modelo de comportarniento de 10s pares de 10s coeficientes funcionales. Graficacion.

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERU.

EXP-UBA: 70.41712014 -1 4-

8. BASES AGROPECUARIAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL

Relacion del animal con el ambiente Sistemas de produccion y desarrollo sustentable. Componentes. Relacion suelo- planta-animal. Carencias minerales. conservacion de 10s recursos naturales. Caracterizacion agroecologica de la pradera pampeana. Suelos: concepto, importancia. Principios de manejo de suelos y manejo sustentable de labranzas. Relacion entre el clima y la produccion aninial. Conceptos basicos. Adaptacion del animal en diferentes sistemas productivos como respuesta a las condiciones climaticas. Manejo de montes de reparo y sombra. Agua y manejo de aguadas.

Principios de alimentacion de base pastoril Botanica agricola: morfologia de las gramineas y leguminosas de interes forrajero. ldentificacion de especies de interes veterinario (malezas, daiiinas y toxicas). Semillas. ldentificacion. Deterrninacion de calidad de semilla para la siembra, su importancia en el calculo de densidad de siembra.

Manejo de forrajes Irnplantacion y manejo de recursos forrajeros. Metodos de pastoreo. Manejo de alambrado electrico. Nociones de planificacion forrajera. Problemas sanitarios y de manejo por la utilizacion de forrajes: concepto e importancia de la problematica. Ejemplos: meteorismo y micotoxicosis. Forrajes conservados: Concepto e importancia. Principios de la henificacion y el ensilaje. Determinacibn de la calidad de rollos, fardos y silajes. Principios de gestion de la calidad a escala de predio.

9. NUTRlClON ANIMAL

Generalidades y uso de 10s nutrientes Terminologia en nutricion animal. lmportancia de la nutricion y alimentacion animal en 10s sistemas de produccion y de sus impactos en el ambiente. Composicion quimica de 10s alinientos: hidratos de carbono, lipidos, proteinas, minerales y vitaminas. Fisiologia digestiva aplicada de monogastricos y poligastricos. Destino y uso de 10s nutrientes.

Alimentos e ingredientes Composicion de 10s alimentos, sus fracciones nutricionales y componentes. Tipos de alimentos. Caracteristicas y usos de 10s principales alimentos utilizados en nuestro pais: alimentos concentrados energeticos y proteicos, voluminosos, suculentos. Limitaciones del uso de 10s alimentos segun especies animales. Metodos de conservacion de alimentos. Nucleos vitaminicos y minerales. Aditivos.

la composicion de 10s alimentos. Ambientales, edaficas, y elaboracion, procesos industriales, etc. Condiciones de

cion subjetiva de la calidad de 10s alimentos. lmpacto de 10s n y salud animal. Digestibilidad, concepto e importancia. Determinacion de la calidad de 10s alimentos: aspectos tras, acondicionamiento, remision al laboratorio. Criterios

JUAN PABLO MAS VELEZ SEGRETAR~O GENERAL

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de aceptacion o rechazo de un alimento. Procesamiento de 10s alimentos. Trataniientos fisicos de 10s alimentos. Procesamiento en el establecimiento y en la industria. Efectos del procesado de 10s alimentos sobre el valor nutritivo y medio ambiente. Formas de presentacion de 10s alimentos, ventajas y desventajas de cada uno, efectos sobre su conservation, consumo y manejo. Principios toxicos en alimentos e ingredientes. Alteraciones de las caracteristicas fisicas y organolepticas.

Consumo Comportamiento ingestivo en las diferentes especies. Importancia. Principios de la regulation del consumo de alimentos, diferencia entre especies. Factores que afectan el consurno, arnbientales, animales y alimenticios. Estimacion y medicion del consumo voluntario de alimentos en las diferentes especies.

Minerales, Vitaminas y Aditivos Macrominerales, microminerales y minerales traza de relevancia nutricional. Funciones de 10s minerales, principales caracteristicas de su metabolismo. Biodisponibilidad mineral, concepto, importancia, factores que la afectan. Su importancia en la contaminacion del medio ambiente. Carencias minerales. Sintomas de las principales carencias minerales. Vitaminas liposolubles e hidrosolubles: caracteristicas principales de ambos grupos. Aditivos: definicion, aditivos de uso mas frecuente.

Bioenergia lntroduccion, formas de energia y unidades utilizadas en nutricion animal. Esquema aparente y real de distribucion de la energia en el organismo. Estimacion de la energia requerida (animal) y aportada (alimentos). Importancia del medio ambiente y manejo en las necesidades de energia. Requerimientos de energia en las diferentes categorias productivas, su importancia en el manejo alimerrticio. Factores que 10s afectan. Caracteristicas y usos de las diferentes fuentes energeticas en monogastricos y poligastricos.

Nutricion proteica Proteina bruta, proteina verdadera y nitrogeno no proteico. Su importancia. Los aminoacidos. Conceptos de aminoacidos esenciales y no esenciales. Nutricion proteica en monogastricos, importancia de la digestibilidad y la calidad proteica de la dieta. Principios del metabolismo del nitrogeno en rumiantes, sus implicancias en nutricion y medio ambiente. Diferencias entre la nutricion proteica en mono y poligastricos. Requerimientos proteicos en las diferentes categorias productivas, su importancia en el manejo alimenticio. Factores que 10s afectan. Caracteristicas y usos de las diferentes fuentes proteicas en monogastricos y poligastricos.

ena dieta. lmpacto de 10s cambios bruscos de ion intensiva y extensiva. Instalaciones, principales

tacion segljn 10s requerimientos animales. las. Controles de la dieta formulada, mezclada,

JUAN PABLO M* SEGRETARIO GE ERAL

%kc~*&~&~&&&b EXP-UBA: 70.41 71201 4

-1 6- distribuida y consumida. Estimacion del consumo voluntario. Procesamiento de 10s ingredientes y mezcla del alimento. Balanzas, moledoras, mezcladoras y mixers. Relacion peso volumen de 10s alimentos, importancia en el racionamiento. Comederos y bebederos, tipos y capacidades. Alimentacion "ad libitum" y controlada. Distribucion del alimento, frecuencia, horarios, homogeneidad y lugar de la descarga. Manejo del comedero. Objetivos y resultados. Uso de planillas. Ajustes en el consumo. Observacion del residual. De la conducta de 10s animates: seleccion de ingredientes, efectos de dominancia, distribucion en 10s comederos, adecuacion de 10s comederos. Suplementacion mineral, sistemas de suplementacion. Pautas para un adecuado manejo de 10s alimentos (almacenaje, medio ambiente, envases, etc.). Lectura e interpretacion de etiquetas de alimentos comerciales. Principales sintomas de una inadecuada nutricion ylo alimentacion. Principios de la estimacion de la oferta forrajera. Carga animal. Tipos de pastoreo. Formas de suplementacion en pastoreo. Evaluacion de la respuesta animal a la dieta suministrada. Conversion alimenticia. Escala de score corporal, su relacion con la nutricion y produccion.

Conceptos basicos de genetica ADN, ARN. Replicacion, transcripcion y traduccion. Codigo genetico. Sintesis de proteinas. Genes eucariotas y procariotas. Mutacion de punto. Cromosomas, genes, alelos y loci. Cariotipo: concept0 y usos. Alteraciones numericas y estructurales del cariotipo. Deterrninacion del sexo.

Leyes de Mendel Segregacion. Ligamiento: conceptos basicos. Ligamiento al sexo. lnteracciones entre genes no alelos: epistasis. Alelos multiples. Mecanismos de accion genica. lnteracciones entre genes alelos: dominancia completa, incompleta, codominancia y sobredominancia.

Modelo genetico para caracteres cualitativos y cuantitativos Herencia del color (depende de la especie). Genetica de Poblaciones: frecuencias genicas y genotipicas. Ley de Hardy-Weinberg. Seleccion, mutacion, migracion y deriva genica. Apareamiento al azar. TamaAo efectivo.

Nociones basicas de genetica cuantitativa Modelo genetico para caracteres cuantitativos. Variacion continua. Componentes de varianza. Concepto de heredabilidad y repetibilidad. Correlacion fenotipica y genetica entre caracteres. lnteraccion genotipo-ambiente.

aluacion de reproductores. Progreso Genetico. Seleccion

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Marcadores molec~~lares Concepto y usos. Marcadores utilizados en la actualidad para el mejoramiento de las especies. Parentesco y consanguinidad. Concepto de raza. Consanguinidad en las poblaciones. Depresion endogamica. Exogamia: conceptos basicos. Vigor hibrido. Cruzamientos entre razas. Metodos. Ventajas y desventajas.

Enfermedades de origen genetico Enfermedades debidas a un h i c o gen y de origen cuantitativo. Control genetico de enferrnedades hereditarias. Resistencia y susceptibilidad genetica a enfermedades.

I I. ADMlNlSTRAClON RURAL

Nociones basicas de administracion Principios economicos basicos: El principio marginal. Ley de 10s rendimientos decrecientes, tasa marginal de sustitucion, ley de 10s ingresos equimarginales y costo de oportunidad. Cuanto, como y que producir. El mercado. La empresa agropecuaria. La produccion en 10s sistemas de produccion agropecuaria. Vision sistemica de la produccion. Los factores de la producci6n: trabajo, capital, tierra y tecnologia. Factores internos y externos del sistenia. El proceso de toma de decision. Funciones y objeto de la administracion rural.

Diagnostico, analisis y control de la actividad agropecuaria Analisis de diagnostic0.- analisis de entorno, herramientas basicas. Marco legal de la actividad empresarial. La importancia de contabilidad agropecuaria: lmportancia en el control y particularidades. Los sistemas de registros: concepto e importancia. Caracteristicas deseables. Registros basicos y complernentarios. Inventarios: Concepto e importancia. Criterios de valorizacion de 10s bienes. Depreciacion Distintos tipos de inventarios. Analisis por actividad: Costos: concepto, componentes, clasificacion y metodologia de calculo en agricultura y ganaderia. Costo operativo; asignacion de costos fijos; costo de produccion. Ingreso: ingreso bruto en agricultura y ganaderia. Margen: bruto y neto. Resultado economico: concepto, composicion. lngreso neto, ingresos en efectivo, gastos de produccion, produccion bruta; retribucion al capital y retribucion al manejo y direccion. Productividad y su relacion con la tierra, el trabajo y el capital. Balance: Concepto, composicion. Situacion financiera, patrimonial y econornica.

Planeamiento y cambio organizacional La organizacion: El proceso organizacional, la organizacion como sistema. Planearniento: Concepto e importancia. Planificacion, programacion y politica. lntegracion de la empresa. Planificacion parcial y global. Supuestos y restricciones.

eamiento. Periodo y horizonte de planeaci~n. Etapas del e incertidumbre. Metodos de planificacion: Presupuesto:

ctividad. Programacion lineal: fundamentos, supuestos, resolucion grafica, resolucion analitica. Evaluacion de

clasificacion de inversiones, introduccion a las bases

a&&& EXP-U BA: 70.4 171201 4

-1 8- matematicas. Metodo del costo operativo o anualidad; valor actualizado neto, tasa interna de retorno, relacion beneficiolcosto y seleccion de inversiones.

Topicos de administracion rural Organizacibn de 10s recursos agropecuarios. Tierra: Importancia como factor de produccion. Aspectos economicos de la conservacion, la tierra en el analisis y diagnostic0 y en el planeamiento. La unidad economica: deterrninacion y utilidad. Capital: Concepto de sistema de produccion, equipo de produccion y capacidad de produccion. Programacion de la maquinaria. Maquinaria propia vs. contratada. Presupuesto financiero. Mano de obra: Caracteristicas de la mano de obra. Tipos de mano de obra. Unidades de medida. Retribucion al trabajo. Costo de la mano de obra. Analisis de la mano de obra.

El medio ambiente en sistemas de produccion animal Los sistemas de produccion animal y su impacto sobre el medio ambiente. Concepto de sustentabilidad ambiental de 10s agrosistemas. El ciclo de nutrientes en la relacion del animal con el ambiente. Manejo del agua y efluentes en sistemas ganaderos.

Gestion ambiental en predios rurales Factores que determinan la posibilidad de riesgo ambiental del manejo indebido de drogas de uso veterinario, productos agroquimicos y sus envases. Estrategias para disminuir la contaminacion en 10s diferentes sistemas ganaderos. Fundamentos de la gestion ambiental aplicada a 10s sistemas ganaderos. lnstrumentos para la gestion ambiental, preventivos y correctivos. Principios de legislacion ambiental y su aplicacion a nivel de predio. Aplicacion de un protocolo de habilitation y control de establecimientos ganaderos. Registros necesarios.

13. BIENESTAR ANIMAL

Introducci6n al bienestar animal La problematica del bienestar animal. Su impacto en la produccion y el consumo. Las cinco libertades. Las cinco libertades ampliadas. La produccion intensiva y sus irr~plicancias ambientales, sanitarias y de bienestar animal. Bases comportamentales del bienestar animal: instinto, aprendizaje, troquelado, cognicion. Estructura social y confinamiento de 10s aniniales de produccion; nociones sobre agresion, cortejo y crianza. Estres y coping. Dolor y sufrimiento.

to y su impacto en el bienestar animal ados, redirigidos y daAinos. La relacion humanolanimal La problematica del bienestar en la cria, el transporte y

,JUAN PABLO MAS b&z SECRETARIO GENERAL

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El bienestar animal en 10s diferentes sistemas de produccion Bienestar en rumiantes, porcinos y equinos. Bienestar en aves. Las otras formas de produccion: ganaderia tribal, bienestar, implicancias sanitarias y ambientales. Cierre e integracion.

Sociologia General El mundo moderno-capitalists y la sociologia. La modernidad y el capitalismo. Transformaciones y nuevos problemas; comunidad y sociedad, la gran ciudad, la multitud, el conflict0 social, la desigualdad y la explotacion.

Nociones y conceptos basicos de la sociologia segun diferentes lineas teoricas: Emile Durkheim, Karl Marx y Max Weber conceptos sociologicos de orden, acumulacion originaria, capital y alienation. Formas y tipos de dominacion. La globalizacion.

Pierre Bourdieu. Concepto de habitus y campus. Enfoques objetivo y subjetivo de la realidad social. Tipos de Capital. "La Reproduccion".

Tipos de sociedad y modelos de desarrollo. Centro y periferia. Lo urbano, lo rural y lo agrario Constitucion y transformacion de las clases y sectores sociales en la Argentina.

Sociologia Rural y Urbana Los urbano y lo rural. Distintas perspectivas te6ricas en la interpretacikn de lo rural. Lo rural y lo agrario. La nueva ruralidad y la pluriactividad. Los clasicos problemas del espacio rural argentino: el campesinado y su persistencia; la estructura de tenencia de la tierra: la distribucion de la tierra y de la renta; el exodo de la poblacion rural hacia las areas urbanas. Reconfiguraciones sociales frente a las transformaciones de 10s 90: desplazados, chacareros y empresarios. Las caracteristicas del desarrollo economico agropecuario en Argentina. Procesos de diferenciacion y articulation entre el campo y la ciudad en Argentina. Discontinuidades y continuidades. Las migraciones. Tendencias actuales. Los cambios economicos de la globalizacion.

Dinamicas Sociales en el ambito Rural y Urbano El concept0 de estructura agraria. Debates y controversias. Procesos de conformacion y de diferenciacion de la estructura agraria. La tenencia de la tierra: distribucion y

ricos y problematica actual. La estructura social

iones. Condiciones estructurales y condiciones de ductivas y de reproduccion social. Movilidad social De la agricultura familiar al modelo agroindustrial.

SECRET

e l JUAN PABLO MAS VELEZ m m

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Las actividades agropecuarias y 10s territorios rurales: nuevas relaciones. La relacion rural-urbana: nuevas conexiones y nuevas miradas. Los espacios rurales en 10s escenarios socioeconomicos modernos: tradicionalismo y modernizacion en el agro. Las agrupaciones agrarias (SRA, FAA, CRA, CONINAGRO, ACA). Las relaciones con el Estado. Propiedad de la tierra, arrendamientos y politica fiscal. Problematicas y debates recientes en torno a la ruralidad: la agricultura biologics y la seguridad alimentaria.

El Rol Social del Veterinario. El profesional de las Ciencias Veterinarias como agente de cambio en el mundo de lo social. Situacion actual y desarrollos posibles. Extension y Desarrollo. Promocion de la salud, ecuacion social y salud pQblica. Seguridad y soberania alimentaria. Bioseguridad.

Los Derechos Humanos Los derechos humanos en contexto: Evolution histbrica de la Proteccion, de la Libertad y Dignidad de las personas. Aportes filosoficos para una nocion y fundamentacion de 10s Derechos Humanos. La evolution de 10s derechos humanos en el contexto de 10s modos de produccion. Los derechos humanos en Argentina: Normas de la Constitucion Nacional. Los tratados internacionales de Derechos Humanos. Los derechos protegidos en el orden politico, civil, economico, social, cultural, por ejemplo, derecho a la vida, la integridad, la jurisdiction, la libertad de expresion, de convicciones, derechos politicos, derecho a la vivienda adecuada, a la alimentacion, a la educacion, a la salud y a la identidad. Pobreza y Derechos Humanos. Biodiversidad. Genero. Minoridad. Migrantes y refugiados.

15. SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL

Generalidades Definicion de sistema. Los sistemas biologicos. Sistemas relacionados con la produccion animal: sistema ecologico, especies vegetales, clima, suelo, etc. La competencia e interacciones con 10s sistemas de produccion agricola. Sustentabilidad, fertilizaciones, rotaciones. La accion del hombre. El conservacionismo. Los efectos de 10s desmontes, la siembra directa y el riego.

Sistemas extensivos, semi-intensivos e intensivos Las pequefias producciones familiares. La escala como factor economico.

MES y grandes empresas pecuarias. La intensificacion Ventajas y desventajas. La demanda de alimentos. El species animales productivas: ventajas economicas, ependencia de la tecnologia, impact0 am biental, productos, ventajas para la calidad de otros.

SECRETARIO GENERAL

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Sistemas de produccion en bovinos de carne y leche Sistemas extensivos, semi-intensives e intensivos. Ventajas y desventajas de cada uno de ellos en: resultados economicos, impact0 en el medio ambiente, bienestar animal. Sistemas pastoriles puros, pastoriles con suplementacion concentrada, pastoriles con suplementacion de concentrados y alimentos voluminosos (silajes y otros). Sistemas en confinamiento a corral ("feed-lot") y estabulados. El "free.stall". Sistemas de confinamiento parcial (estacional ylo de determinadas categorias). Diferencias en 10s sistemas de produccion en ganado de carne y en ganado lechero. La cria, la invernada y la terminacion de novillos y vaquillonas. El engorde de vacas. El tambo. Diversidad de sistemas en Argentina. La escala. Las cabanas y las explotaciones mixtas.

Sistemas de produccion en ovinos Sistemas extensivos en grandes superficies (la produccion patagonica). Cabaiias. Indices fisicos y economicos en 10s sistemas de produccion ganadera. Produccion de leche ovina. El valor agregado por la produccion de quesos. "Tambos fabrica".

Sistemas de produccion en equinos Los haras y el "training". Caballos deportivos. La crianza natural a campo de las manadas criollas y mestizas.

Sistemas de produccion en porcinos Sistemas intensivos y extensivos. La cria y el engorde.

Producciones intensivas de animales menores Aves: gallinas ponedoras, pollos para consumo, reproductores. Conejos para carne. Peliferos. Piliferos.

El hombre como parte de 10s sistemas de produccion La vida en el campo. Las economias regionales. El rol de 10s profesionales. La capacitacion, la motivacion, 10s trabajos en equipo y el liderazgo como factores de productividad.

16. BIOSEGURIDAD APLICADA A LA PRODUCCION ANIMAL

Generalidades Definicion de bioseguridad. Conceptos basicos de bioseguridad: glosario y terminologia.

Bases de sanidad animal edad.Triada Ecologica: interaccion agente-huesped- las enfermedades. Clasificacion segljn su curso, ntes causales de enfermedades: bacterias, parasitos, dades contagiosas o transmisibles. Concepto de iarios. Portadores sanos. Enfermedades infecciosas. icacion segljn su origen: bacterianas, virales y itarias mas comunes: parasitos internos y externos.

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL -

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Enfermedades toxicas: intoxicaciones por plantas, micotoxicosis, etc. Enfermedades carenciales y metabolicas. Zoonosis mas importantes en la Argentina.

Prevencion de enfermedades Principios de inmunidad. Sistema inmune innato y adaptativo. La inflamacion como mecanismo de defensa. Otros mecanismos de defensa del huesped. lnmunidad activa y pasiva: Calostro, sueros, vacunas. Vacunas vivas y muertas. Cadena de conservation. Formas de presentacion de biologicos. Vias de administracion. Concepto de asepsia y esterilidad. Metodos fisicos y quimicos. Antisepticos y desinfectantes

Farmacologia basica Farmaco o droga. Definicion, caracteristicas. Posologia. Dosis. Toxicidad. Vias de administracion en las diferentes especies en produccion: oral, inyectables, cutaneas, etc. Instrumental y tecnicas de aplicacion. Conceptos basicos de 10s farmacos mas utilizados en la practica veterinaria: antibioticos, antiparasitarios y antiinflamatorios: Clasificacion, formas de presentacion, presentaciones comerciales, vias de administracion, etc. Vitaminas y minerales. Usos. Presentaciones. Afecciones mas comunes asociadas a sus deficiencias.

Manejo de 10s animales Conceptos basicos para un correct0 acercamiento y realizacion posterior de maniobras sobre el animal. Captura. Sujecibn: de la cabeza, de 10s miembros, en aparatos. Volteo. Fijacion e inmovilizacion en las distintas especies. Caracteristicas de un animal sano. Descripcion de 10s sintomas y signo en 10s animales que debiera reconocer el operador para llamar al profesional veterinario. Examen general de rodeo. Patrones de comportamiento. Posturas y andares normales.

Toma de muestras Recoleccion y Remision de muestras para laboratorio. Toma de muestras en animal vivo. Toma de muestras en animal muerto. Tecnicas para la toma de muestras. Acondicionamiento y remision al laboratorio. Analisis de laboratorio mas frecuentes.

Niveles de riesgo Diferentes niveles de riesgo. Vias de ingreso o de transmision de microorganismos. Virulencia. Clasificacion de 10s microorganismos por grupo de riesgo: I, 11, Ill y IV.

obligatoria u opcional segun actividad. Exigencias para el mencionado registro. Inscripcion y

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obligaciones de predios con actividades de comercio exterior de animales. Situacion de dichos predios respecto a deterrninadas enferrnedades de 10s animales.

Comercializacion interna o para exportacion de ganado Practicas recomendables u obligatorias en 10s animales: identificacion, bienestar animal, vacunaciones, pruebas biologicas, tratamientos Docurnentacion: marcas y seiiales, declaraciones juradas, documento para el transit0 animal (DTA). Transporte: documentacion, responsabilidades del transportista. Barreras internas y fronteras: reglamentaciones.

Predios para la comercializacion de ganados y carnes en el pais Mercados Concentradores. Remates y ferias. Faena y frigorificos. Exposiciones nacionales e internacionales. Condiciones para su habilitation y funcionamiento.

Legislacion vigente El SENASA: descripcion y funcionamiento. Normativa tematica nacional y regional. Enumeracion y breve detalle de sus principales normas.

18. TALLER DE SOClOLOGlA RURAL Y URBANA Y P ~ C T I C A S SOLIDARIAS

Sociologia latinoamericana, argentina y rural. Colonizacion en nuestro pais. Sociedad rural o urbana. Tecnicas sociologicas: Metodologia diagnostica para la identificacion de la poblacion receptora, identificacibn de necesidades, planificacion de proyectos, encuestas, entrevistas, disefio de forrnularios, informes. Planificacion ejecucion y evaluacion de un servicio social. Proyectos sociales. Promocion de la salud, Educacion social y salud publica. Organizaciones sociales y de salud. Niveles de intervention. Medios de comunicacion. Bioseguridad.

a) ORlENTAClON EN PRODUCCION DE EQUINOS

lnfraestructura e instalaciones del haras y clubes hipicos Zonas de produccion extensiva e intensiva en el pais. Apotreramientos. Carga animal y receptividad. Tipo de alambrados, tranqueras, aguadas, mangas y bretes para equinos. Palenques. Construcciones del haras y establecirnientos hipicos. Boxes para el deporte. Boxes para la cria. Area de atencion veterinaria. Area de racion

Buenas practicas en el manejo y transporte equino Instalaciones. Camiones. Equipos. Trailers. Regulaciones sanitarias.

Alimentacion y nutricion equina s y funcionales del aparato digestivo del equino. estivos. Valoracibn de las necesidades nutritivas. Agua. ergia. Materias proteicas. Minerales. Vitaminas.

Principios del racionamiento. Reglas generales - o. Calidad higienica de la racion. Racionamiento y alimentos del caballo. Apetito. Principales alimentos

JUAN PABLO MAS VELEZ SECRETARIO GENERAL

EXP-UBA: 70.41712014 -24-

del caballo. Forrajes. Granos y sus subproductos. Alimentos suculentos ylo azucarados. Fuentes proteicas de complementacion. Aditivos alimentarios. Racionamiento practico. Equinos de carrera. Equinos de salto y adiestramiento. Equinos de polo. Periodo de crecimiento. Engorde. Resumen de necesidades y cornposicion de alimentos.

Sanidad equina Enfermedades infecciosas, parasitarias y toxicas mas comunes, medidas preventivas. Produccion extensiva, destete, marcacion, identificacion, tipificacion sanguinea y ADN. Temporadas de servicio, celo y retajeo. Tipo de servicios. Conceptos sobre manejo de la gestacion, parto, del neonato y del servicio post- parto. Principios de manejo de la crianza, destete, cuidados a tener en cuenta. Pubertad. Seleccion y mejoramiento. Registros genealogicos, exposiciones, exigencias para la inscripcion en las distintas asociaciones. Planillas de produccion.

Administracion del haras y clubes hipicos Concepto de gerenciamiento. Teoria de poder. Concepto de liderazgo. Manejo del Personal. Comunicacion interna y conduccion de reuniones. Diseiio de proyectos. Planificacion de estrategias. Toma de decisiones en el haras y en ambitos del deporte hipico. Analisis FODA. Legislacion laboral.

Comercializacion equina Comercializacion de 10s equinos deportivos en 10s distintos deportes: caballos de carrera y trote, caballos de salto y adiestramiento, caballos de polo, otros deportes, caballos para carne. Registros genealogicos, exposiciones, exigencias para la inscripcion en las distintas asociaciones. Planillas de produccion.

b) ORlENTAClON EN PRODUCCION DE RUMIANTES

Produccion nacional de las distintas especies Participacion de las distintas producciones en el PBI y en el PBI agropecuario. Consumo en el mundo y en Argentina de Ieche, carnes y lana.

Zonas de produccion Produccion lechera vacuna y ovina: zonas de produccion. Zona de produccion en cada provincia para ambas especies. Ganaderia de carne vacuna y ovina. Zonas con actividad de cria - vacuna y ovina, invernada y ciclo completo de ambas especies. Potencial ecologico. Caracteristicas adaptativas del bovino y ovino a d iferentes sistemas ecologicos.

Bases del manejo reproductivo de servicio seg~in zonas. Sistemas de servicios.

u relacion con la eficiencia reproductiva. Relacion uccion. Los registros y la evolucion de la eficiencia bovinos y ovinos de carne: breve descripcion de la s rodeos y majadas de cria. Categorias. Refugos o bovinos y ovinos. ~ p o c a s y duraciones del servicio.

JUAN M A ~ E Z SEGRETARIO GENERAL

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -25-

Vaquillonas y borregas: edades y pesos a primer servicio y primer parto. ~ p o c a y tipos de destete y desmadre (tradicional, anticipado, etc.). Niveles nutricionales pre y post parto: influencia en la fertilidad. Nociones sobre inseminacion artificial y otras tecnicas de biotecnologia en bovinos y ovinos.

Biotipos y razas El biotipo lechero bovino. Caracteristicas funcionales. Razas: Holando Argentino, Jersey, otras. Biotipos y razas bovinas con aptitud para producir carne. Caracteristicas comunes. Curva de crecimiento normal. Desarrollo. Frame Score: concepto, usos. Razas britanicas, continentales, indicas (puras y sinteticas), sangas o taurinas africanas y criolla. Biotipos ovinos. Razas ovinas, carne, leche, lana, doble proposito y dual. Mejoramiento en ambas especies. Selection de rodeos lecheros. Nociones sobre selection por conformacion y pruebas de progenie.

lnstalaciones e implementos lnstalaciones generales. Alambrados: funcion, componentes, descripcion, tipos (tradicional, suspendido, electrico). Complejo corrales, nianga, balanza: funciones, componentes, descripcion. Baiiaderos. Aguadas: naturales, artificiales. Represa. Tajamar. Concepto. Complejo molino, tanque y bebederos: funciones, descripcion. Calculos de capacidad de bebida. Maquinarias. lnstalaciones especificas de 10s tambos de ambas especies. Ubicacion de instalaciones en el campo. Orientacion de la edificacibn. Disetio de salas de ordetio, leche y maquina. Distintos tipos de instalaciones de ordetio. lnstalaciones especificas de Feedlot. Ubicacion regional y dentro de un establecimiento. Corrales. Tratamiento de efluentes: canales y lagunas. Planta de alimentos.

Lana y esquila Estudio del vellon . Clasificacion de lanas. Oefectos del vellon . Comercializacion de lanas.

El ordeiio en bovinos y ovinos El ordetio mecanico. Funcionamiento de equipos. Secuencia operacional. La rutina de ordet7o.

lnvernada Definicion y objetivos. Etapas: recria, terminacion. Breve descripcion de la composicibn y dinamica de 10s rodeos de invernada. Categorias. Variables que definen el proceso de invernada: peso de entrada, peso de salida y ganancia diaria promedio. Pesadas. Tipos de Invernada. Dinarr~ica del rodeo. Superposicion de categorias. Requerimientos seglin

influyen en la deposicion del tejido graso determinante en la ales para faena. Engorde intensivo a corral ambas ripcion de las etapas y dinamica del sistema. Encierres materia prima, de 10s animales, de las instalaciones, de

olucion y resultados.

SECRETARIO GENERAL

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Alimentacion Alimentacion de 10s rodeos lecheros. Alimentacion de la vaca en lactancia. Niveles de produccion y momento de la lactancia. Alimentacion de la vaca seca. Su importancia en la produccion posterior y en la fertilidad. Alimentacion en la etapa de crianza artificial. Alimentacion durante la recria. Alimentacion en 10s rodeos de cria. Recurso forrajero basico. Curva de produccion de forraje. Alimentacion del rodeo de cria. Factores que modifican 10s requerimientos del rodeo. Adecuacion de 10s requerimientos del rodeo a la curva forrajera. Alimentacion en invernadas pastoriles. Curva de produccion del recurso forrajero basico a lo largo del aiio. Verdeos invernales y estivales. Principales especies en las diferentes zonas de invernada y formas de utilization (pastoreo, henificacion, etc.). Suplementos. Objetivos y aportes nutritivos de 10s distintos tipos (voluniinosos, energeticos, proteicos, etc.). Alimentacion en invernadas intensivas a corral. Racion. Ingredientes. Formas de suministro. Adaptacion. Raciones segun etapas del ciclo. Alimentacion en ovinos. Nutricion de corderos. Nutricion de carneros. Alimentacion de la oveja en las distintas etapas de la gestacion.

Sanidad de 10s rodeos y majadas Zoonosis. Reglamentacion sobre vacunaciones y tratamientos obligatorios a nivel nacional. Sanidad de 10s rodeos de cria. Enfermedades reproductivas mas frecuentes. ~ p o c a del ciclo reproductivo en la cual muestran su efecto. Enfermedades parasitarias, medidas preventivas. Enfermedades de 10s terneros mas frecuentes y de las vaquillonas en recria, medidas preventivas. Enfermedades de frecuencia e interes economico de las majadas. Reglamentacion sobre plan sanitario para ovinos. Sanidad en rodeos lecheros. Nociones sobre mastitis y su relacion con la calidad de leche. Sanidad en 10s rodeos de invernada pastoril y en feedlots: importancia relativa de 10s diferentes tipos de enfermedades, medidas preventivas. Importancia de la fiebre aftosa en la comercializacion de carne en el pais y en el mundo. Reglamentacion sobre el plan nacional de erradicacion de fiebre aftosa y de control y erradicacion de brucelosis y tuberculosis bovina.

Comercializacion en bovinos y ovinos Composicion de la leche y el calostro. Curvas de produccion de leche, su variacion. Periodos de lactancia. Factores que influyen en la cantidad y calidad de la leche producida. La comercializacion de la leche y 10s subproductos del tambo vacuno y ovino. La formacion del precio de la leche. El sistema de base y excedente. Las bonificaciones. Pago por grasa y proteinas de la leche. La influencia de la calidad Iactea sobre el precio de la leche. La relacion laboral en 10s tambos. El tambo como

al mercado. El comercio de vaquillonas para reposicion. ado vacuno y ovino y de sus productos. Vias de ena, para cria e invernada. Casas consignatarias. yen en el mismo. Rendirr~iento o rinde. Componentes de de carne para consumo interno y exportacion.

aracteristicas.

u JUAN PABLO MAS V n E Z

SECRETARIO GENERAL

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -27-

Gestion de las empresas Nociones sobre la empresa tambera. Calculo de costo de produccion. Margen bruto. Presupuestos. Nociones sobre la empresa productora de carne. Dotacion. Calculos de carga animal. Carga animal media anual e instantanea. Evaluacion de la produccion. Metodos. Calculo de inventarios, entradas y salidas. Resultados. indices de produccion fisica: produccion de carne por hectarea por aAo, eficiencia de stock, otros. Nociones sobre la empresa ovejera. Lana, carne, corderos, pieles, leche, quesos.

Sistemas de produccion en bovinos y ovinos Pastoril. Semipastoril o semiextensivo. I ntensivo.

Buenas practicas ganaderas (BPG) Protocolo para aplicar las BPG para 10s bovinos y ovinos de carne y leche. Especificaciones tecnicas concernientes a 10s siguientes puntos: Instalaciones: ubicacion, relacion geografica con centros urbanos, seguridad biological caracteristicas de la construccion y el predio, higiene, ventilacion y manejo de camas. Sanidad animal: Situacion sanitaria individual y de rodeos. Descorne. Castracion. Se Aalada. Alimentacion y agua: suministro de alimentos, calidad y cantidad de agua de bebida, cantidad y tip0 de concentrados en 10s casos que se requiera. Transporte animal: densidad animal, metodos e instalaciones de carga y descarga, elementos utilizados para mover 10s animales, duracion del viaje. Responsables. Trazabilidad: registros y documentos. ldentificacion individual de 10s animales, historial veterinario y de manejo zootecnico. Marcacion. Condiciones laborales del personal: capacitacion, seguridad e higiene del mismo, seguros de trabajo. Bioseguridad. Bienestar Animal: relacion con instalaciones de manejo, formas de alimentacion, manejo en encierres. - Control de plagas: roedores, insectos; productos utilizados, formas de aplicacion. Bioseguridad y medio ambiente: almacenaje de vacunas y farmacos, de agroquimicos, disposicion de residuos ganaderos y de animales muertos.

c) ORlENTAClON EN PRODUCCION DE PORCINOS

. , Ion porcina en el mundo y en la Republica Argentina. no y produccion carnica del mismo. Origen de la especie

ina. Razas mas i antes. Registros genealogicos.

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Seleccion y mejoramiento Diferentes tipos de selection utilizados en esta especie. Descripcion del cerdo, tip0 de carne. Seleccion de machos y hembras. Evaluacion del cerdo en pie y de canales. Distintos tipos de cruzamientos. Obtencion de cerdos hibridos para su uso comercial.

Nutricion y alimentacion Importancia de la alimentacion y de la nutricion de 10s cerdos en la economia de la produccion. Relacion porcina maicera. Requerimiento y necesidades de: agua, hidratos de carbonos, grasas, vitaminas y minerales. Necesidades de energia y de fibra cruda. Materias primas mas utilizadas en la alimentacion porcina. Principales fu'entes proteicas y energeticas. Distintas formas de suministrar las raciones.

Diferentes sistemas de produccion Los sistemas de crianza extensivo, intensivo y mixto de 10s cerdos. Instalaciones. Conceptos sobre manejo de la reproduccion, de la sanidad y de la alimentacion en sus distintas etapas evolutivas seg~jn sistema. Crianza de cerdos al aire libre. Distintas variables. Ventajas y desventajas comparativas frente a otros sistemas de produccion.

Comercializacion Tipos y vias de comercializacion. Transporte y desbaste. Comercializacion a traves del Mercado de Liniers, remates, ferias, acopiadores, venta en criaderos y venta directa. Formas de pago en funcion de la evaluacion de las canales. Industrialization seg6n las diferentes categol-ias.

Sanidad Nociones sobre las principales enfermedades de 10s cerdos en sus distintas categorias y sus formas de prevencion. La sar~idad en 10s distintos tipos de explotaciones. Bioseguridad aplicada a la produccion porcina.

Buenas practicas de manejo Buenas practicas de manejo aplicadas a la produccion de porcinos. Bienestar animal y su implernentacion en las distintas etapas evolutivas de 10s cerdos, incluyendo transporte y faena.

Adrninistracion La empresa porcina como negocio productivo. La rentabilidad en funcion del tip0 de explotacion que se realice. Planeamiento estrategico de la produccion porcina, analisis FODA de las distintas variables intervinientes.

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d) ORlENTAClON EN PRODUCCION DE AVES

Produccion de aves para carne Razas de aves para carne. Mejora genetica: objetivos geneticos en produccion de carne. Hibridos utilizados en la actualidad. lnstalaciones e implementos: caracteristicas de una granja avicola. Silos y galpones. Ubicacion. Orientacion. Caracteristicas constructivas. Techo. Cabeceras. Pisos. Laterales. Cortinas. Implementos. Cama: tipos, caracteristicas, espesor y manejo. Comederos de llenado manual. Tolva lineal. Comederos automaticos: aereo y de cadena. Aplicaciones. Bebederos: niple, planetario, lineal y copa. Conceptos sobre manejo de aves de carne: requerimientos de crianza. Granjas de cria de pollos parrilleros. Caracteristicas. Sistema todo adentro, todo afuera. Cria del pollo parrillero. Densidad. Temperatura. Conceptos sobre manejo durante la cria: reception y control del bb. Alimentacion. Principios de sanidad. Registros de produccion.

Produccion de aves de postura Genetica: razas de aves para produccion de huevos y doble proposito. Objetivos geneticos en produccion de huevos. Mejora genetica. Hibridos utilizados en la actualidad en produccion avicola. lnstalaciones e implementos: granjas de aves de alta postura. Caracteristicas. Ubicacion. Silos y galpones. Ubicacion. Orientacion. Caracteristicas constructivas. Techo. Cabeceras. Pisos. Laterales. Cortinas. Implementos. Cama: tipos, caracteristicas, espesor y manejo. Comederos de Ilenado manual. Tolva lineal. Comederos automaticos: aereo y de cadena. Aplicaciones. Bebederos: niple, planetario, lineal y copa. Jaulas: tipos. Sistema piramidal y californiano. Conceptos sobre manejo de aves de postura: aves productoras de huevos para consumo. Categorias. Produccion de huevos blancos y de color. Requerimientos. Cria, recria y produccion. Densidad. Despique. Control de peso. Planes de iluminacion. Principios de sanidad. Registros de produccion.

Planteles de aves reproductoras Aves productoras de huevos fertiles. Categorias. Reproductores livianos, semipesados y pesados. Genetica: razas originales. Mejora genetica. Hibridos utilizados en la actualidad en produccion avicola. lnstalaciones e implementos: granjas de aves para reproduccion. Caracteristicas. Ubicacion. Silos y galpones. Ubicacion. Orientacion. Caracteristicas constructivas. Techo. Cabeceras. Pisos. Laterales. Cortinas. Implementos. Cama: tipos, caracteristicas, espesor y manejo. Comederos de llenado manual. Tolva lineal. Comederos automaticos: aereo y de cadena. Aplicaciones. Bebederos: niple, planetario, lineal y copa. Conceptos sobre manejo de aves para reproduccion: reproductores livianos. Requerimientos. Cria,

espique. Control de peso. Seleccion. Principios de duccion. Reproductores semipesados. Requerimientos.

sidad. Despique. Control de peso. Seleccion. istros de produccion. Reproductores pesados: produccion. Densidad. Despique. Control de peso. . Registros de produccion.

JUAN PABLO MAS SECRETAR~O GENERAL

&A EXP-UBA: 70.41 71201 4

-30- Incu bacion Incubacion. Natural y artificial. Plantas de incubacion artificial. Salas de desinfeccion, almacenado, incubacion, nacimientos y procesado del bb. Caracteristicas. Secuencia de manejo del huevo para incubar. Desinfeccion. Almacenado. Atemperado. Incubadora: temperatura, humedad, ventilation, volteo. Nacedora. Procesado del pollito bb, seleccion, sexado, vacunacion. Embalaje y transporte. Destino de la produccion. Evaluacion de la produccion.

Gestion de calidad en avicultura industrial Buenas practicas de produccion en establecimientos productores de pollos para carne. Trazabilidad en la cadena de producci6n de carne. Aplicacion de POES en 10s diferentes eslabones de la cadena de produccion de carne. La aplicaci6n de POE en establecimientos productores de pollos para carne. Buenas practicas de produccion en establecimientos avicolas para produccion de huevos. Trazabilidad en la cadena de produccion de huevos de consumo. Aplicacion de POES en 10s diferentes eslabones de la cadena de produccion de huevos de consumo. La aplicacion de POE en establecimientos productores de huevos. Buenas practicas de manufactura en la industria del ovoproducto. Buenas practicas de produccibn en establecimientos avicolas en granjas de abuelos y granjas de reproductores. Buenas practicas de producci6n en plantas de incubacion de abuelos y reproductores. Trazabilidad en la cadena de produccion. Aplicacion de POES en 10s diferentes eslabones de la cadena. La aplicacion de POE en abuelos y reproductores. Aplicacion de buenas practicas de manufactura en planta de faena.

Gestion ambiental de la industria avicola lmpacto ambiental: concepto. Contaminacion de suelos, aguas subterraneas y superficiales. Emisiones de aire: gases y olores. Contaminacion sonora. Residuos: aves muertas y residuos asociados al proceso productive. lmpacto ambiental en granjas de parrilleros, aves de postura y aves reproductoras. El manejo de efluentes en la planta de faena y procesado y la planta de incubacion.

Bienestar animal en avicultura industrial Normativas de bienestar para aves de puesta, reproductoras y aves de carne. Bienestar animal aplicado a parrilleros, aves de postura y aves reproductoras (abuelos y padres).

Organizacion y administracion de la empresa avicola Organizacion de las empresas avicolas productoras de carne y huevos. Sistemas de integracion, Integracion vertical y horizontal. Sectores que la componen. Granja de

limento balanceado, planta de procesado del bb, planta de bierta, semicerrada y cerrada. Sistemas de integracion en

ganizacion inter-empresaria en avicultura. Funciones. sas avicolas. Importancia de la gestion socialmente avicolas.

JUAN PABLO SECRETARIO GENERAL

EXP-UBA: 70.41 71201 4 -31-

Bioseguridad en avicultura industrial Concepto. Legislacion vigente para establecimientos avicolas. Nociones sobre planificacion y ejecucion de planes sanitarios. Tecnicas de higiene y desinfeccion usadas en explotaciones avicolas: higiene y desinfeccion de galpones e implementos. Vacio sanitario en granjas de parrilleros, ponedoras y reproductores. Sistema de vigilancia epidemiologico para enfermedades exoticas. Planes de contingencia para influenza aviar. Control de insumos. Manejo integral de plagas (NIIP). Procedimientos operativos estandarizados de sanitizacion (POES).