Exploitations laitières des monts du Forez et du Pilat - Diagnostic de conversion vers l’A B - projet SODIAAL - Jl Lapoute CA 42 – Réseaux d’ Élevage Bovins

Exploitations laitières des monts du Forez et du Pilat - Diagnostic de conversion vers l’A B - projet

SODIAAL - Jl Lapoute CA 42 – Réseaux d’ Élevage Bovins lait – avril 2008 1

Diagnostic de conversion et projet de conduite d’élevage laitier en agriculture biologique

Exploitations laitières des monts du Forez et du Pilat

Synthèse des« Diagnostic de conversion et

projet vers l’A B » démarche SODIAAL avril 2008




Sommaire 1- Le diagnostic du

fonctionnement - situation initiale des élevages

2 -Les projets de conversion:- Hypothèses retenues et repères utilisés- Objectifs et trajectoires

3 -La synthèse: - les enjeux

- Point de conclusion technique autour des projets A B (hors éco et Cahier des Charges)




Le diagnostic du fonctionnement…

- La situation initiale des élevages ( échantillon de 11 élevages

représentatifs des exploitations diagnostiquées )

(considération à part CDC et résultats éco)

…À partir de votre fiche enquête «2007»



Diagnostics de conversion: situation initiale

• au départ, des constantes…

… favorables au passage AB

• Part labourable élevée: = 58 % / SAU (32 à 98)

• Part récoltable très élevée: = 80 % SFP (72 à 98)

• Part accessible aux pâturage des VL: = 95 ares (39 à 147)

• systèmes Herbagers « autonomes en fourrages »

(systèmes fourragers: 9 Ensilage herbe + foin - 1foin ventilé - 1herbe maïs

•Présence d’une sole céréale: = 10% de la SAU (0 à 13)



Diagnostics de conversion: situation initiale (profils)

• 3 profils de conduite…

• Caractérisés par le lait/ha SFP

• Présentés autour des valeurs « pivot »

…Positionnés par rapport au système conventionnel régional



Les 11 élevages du massif herbager

Lait/ ha SFP:

= < 3000 Litres

3 à 4000 Litres

> 5 000 Litres




0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

50 70 90 110 130 150

ares herbe / UGB

lait/

ha S

fp (L

)

3 profils de lait/ha SFP

Point de repère

3 profils de conduiteLait / Ha SPF

REFERENCEREGIONALE

5 200 L3 600 L2 700 L4 200

L/Ha Sfp

2 élevages

5 élevages

4 élevages

« C type »

> 5000 3 à 4 000< 3000

Valeur repère

Pas d’élevage de 4 à 5 000 L !

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

50 70 90 110 130 150

ares herbe / UGB

lait/

ha S

fp (L

)

3 profils de lait/ha SFP

Pas d’élevage de 4 à 5 000 L !

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

50 70 90 110 130 150

ares herbe / UGB

lait/

ha S

fp (L

)

3 profils de lait/ha SFP Situation non

bio: point « zéro »




Diagnostics de conversion: situation initiale (structure)

1.12

89

85

Repère régiona

l

Lait/ha Sfp

Ugb/Sfp

Herbe/ugb (ares)

% Herb/SAU

1.210.7 à 1

80100>120

959585

>50003 à

4 000<

3000

Situation non bio: point « zéro »

Plus de lait/ha:

+ d’herbe dans la SAUMoins d’herbe/Ugb+ Ugb/ha herbe

Spécialisation et intensification fourragère

autonomie fourragère « limite »



Diagnostics de conversion: situation initiale (troupeau)

Lait/ha Sfp

77

265

6 200

Repère

0 à 454075%

concentrés produits

250 à 325145 à 320120 à 300G/L

concentrés

6 5004700 à 6

4004 700L lait/VL

>50003 à

4 000< 3000


Plus de lait/ha+ de lait/VL+ de concentrés

= Moins d’autonomie en concentrés

Conduite du troupeau laitier



Diagnostics de conversion: situation initiale (production fourrages)


3 à 4 000 lait/ha: - 35 N - 4.7 T MS valorisée

Conduite des surfaces fourragères

40

2.35

37

5.4

Repère

Lait / ha Sfp

2.52.8 à 3.53.2Stock

MS/Ugb

556060% fourrages fermentés

35 à 7035

20 à 6525

Azote/ ha herbe

5.4 à 5.9

4.73.5Herbe val/ha

SfH

>50003 à

4 000< 3000

40

2.35

37

5.4

Repère

Lait / ha Sfp

2.52.8 à 3.53.2Stock

MS/Ugb

556060% fourrages fermentés

35 à 7035

20 à 6525

Azote/ ha herbe

5.4 à 5.9

4.73.5Herbe val/ha

SfH

>50003 à

4 000< 3000


3 à 4 000 lait/ha: - 35 N - 4.7 T MS valorisée

Conduite des surfaces fourragères



Diagnostics de conversion: situation initiale (conduite fourrages)

Lait / ha Sfp

Repère < 30003 à

4 000>5000

60 % - Fauche 1°C/SFH

70 65 65 à 70

33 %- Fauche 2° C/1°C

55 55 65 à 75

30 Pât VL P1 25 30 < 25

45 Pât VL P2 35 45 30 à 50


Équilibre pâture et fauche

Fauches:- Pâturage serré - 2° Coupes importantes



Sommaire

2 -Les projets de conversion:

Attendus et les repères utilisés Objectifs et hypothèses retenues

- trajectoires




•Projet de conversion: • centré sur les grands équilibres troupeau et surface (cohérence du système)

•Apprécié // références locales en AB

• hors exigences et contraintes CDC…(sanitaire, bien-être animal, restriction phyto …)

Vers un projet AB de l’élevage (attendus)



•1° Priorité: les objectifs de l’éleveur

•Dimension éco: volume de production?

•Conduite tk:

•Troupeau: lait/VL, renouvellement..

•Fourrages et concentrés: niveau d’autonomie




•1° nécessité: •Intégrer les contraintes et les atouts de l’exploitation

• Surface: pâturage obligatoire et accessible•Labourable et récoltable

• Conduite du troupeau: •lait/vl, % renouv, concentrés,places disponibles..

• Pâturage et stocks:• surf mini, complément estival et rendements escomptables




• Constante: vers l’autonomie fourragère

fixer le « niveau et le rendement raisonnable» à atteindre

• Exigence: apprécier la réalité de l’objectif

•Potentiel de l’exploitation // références locales AB

•Principes agronomiques

•Importance des changements vers AB

• Cohérence: « validation » // Références Cas Type … Le matériau: « votre fiche enquête élevage 2007 »

•La construction du projet…




•L’environnement du projet: •Investissements spécifiques au projet

•Investissements hors projet

•Annuités existantes et à venir

•Hors et sans étude économique




ALLIER

ARDECHE

AVEYRON

CANTAL

CORREZE

CREUSE

LOIRE

HAUTE-LOIRE

LOTLOZERE

PUY-DE-DOME

RHONEHAUTE-VIENNE

Granitique d’altitude

Autres milieux

REPÈRES en AGRICULTURE BIOLOGIQUEMassif Central: priorité aux herbagers

d’altitude



REPÈRES en AGRICULTURE BIOLOGIQUE : systèmes herbagers du Massif Central – (repères)

Conduite troupeau.

« repères - cas type » Litres lait/ VacheG concentrés/

litre lait% autonomie concentrés

A B 3 MC E herbe + Foin 6 000 L 210 42

A B 1 RA E herbe + Foin 5 400 L 210 75

Équilibre structurel.

« repères - cas type »Litres lait/ha SFP

UGB/ Ha SFP

T Herbe valorisée/Ha SFP

% autonomie fourragère

A B 3 MC

E herbe + Foin 4 470 L 1.1 5.1 70

A B 1 RA E herbe + Foin 3 800 L 1.03 4.7 100 à 90



Conduite herbe et pâturage (1).

« repères - cas type » Ares herbe / UGB

Ares Pât printemps / V

Ares été / Vache

A B 3 MC E herbe + Foin 94 35 60

A B 1 RA E herbe + Foin 97 35 50

« repères - cas type »Tonnes M S / V L

% 1° C / herbe

% 2° C/ 1° Coupe

A B 3 MC E herbe + Foin 2.8 56 37

A B 1 RA E herbe + Foin 2.7 57 43

Conduite herbe et stocks (2).

REPÈRES en AGRICULTURE BIOLOGIQUE : systèmes herbagers du Massif Central- (repères)



Sommaire

2 -Les projets de conversion:

Objectifs et hypothèses retenues- Trajectoires




Projet: vers une conduite AB de l’élevage ( objectifs)

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

75 95 115 135

ares herbe/Ugb

•3 niveaux

de lait/ha Sfp: Repères AB

Lait/ha Sfp élevé= peu d’ares Ugb

= < 3000 L

= 3 000 à 4000 L

= > 4000 L

•2 systèmes fourragers

• ensilage +foin

•foin ventilé

basés sur des fauches précoces:



au delà de 3 500 L de lait/ha

le chargement augmente

En dessous de 3 500 L/ha, le lait/VL permet des différences de chargement

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

0.70 0.80 0.90 1.00 1.10 1.20

UGB/HA SFH


Ugb/ha Sfp



% herbe/ SAU

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

75% 80% 85% 90% 95% 100%

herbe/Sau


priorité aux fourrages mais une sole céréale mini est conservée:

- Rénovation des prairies

- Production de paille et grain pour partie



-Renouvellement correct

et bien assuré partout2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

55% 60% 65% 70% 75%

VL/Ugb

- un élevage avec d’autres

Ugb


VL/Ugb



- Tir groupé entre 5500

et 6000 L

-À même niveau forte variation du lait/ha2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

4500 5000 5500 6000 6500 7000

L lait/vl


Lait/VL



Un peu supérieur aux repères mais raisonnable

- Tient compte des « fourrages concentrés » type luzerne déshydratée, fréquemment utilisés dans les élevages AB

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

100 125 150 175 200 225 250

concentrès - g/litre


Concentrés VL:



Bonne couverture pour 1 élevage sur 2

- En retrait sur les repères quand il y a beaucoup de lait/ha

- Plus autonome = plus de surface pour les cultures

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

0% 20% 40% 60% 80%

Autonomie concentrés


Autonomie

en Concentrés:



- 2 systèmes tout foin

- bon équilibre « ensilage + BRE et foin » grâce aux 2° Coupes prévues en foin

- même avec peu de lait/ha l’ ensilage d’ herbe reste très présent pour assurer le stock

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

0% 20% 40% 60% 80%

fourrage fermenté

AB 3 MC : 30% achat du stock fourrage


Fourrages fermentés récoltés:



-Très serré et nettement en retrait sur les repères

-Mais distribution importante de fourrages à l’étable durant toute la période de pâturage

-Concurrence avec les surfaces nécessaires au stock

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

25 30 35 40

ares pât printemps


VL: pâturage de printemps



Toujours serré et en retrait sur les repères

-en lien avec les 2°Coupes indispensables pour compléter les stocks

-Maintien de fourrages à l’étable pour compenser2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

35 45 55 65

ares pât été


VL: pâturage d’été



Pâturage restreint et besoin de stock

expliquent l’importance des 1° Coupes, permises par une forte proportion de surfaces récoltables

-La première coupe fait le stock (2/3!)

-« le lait/ha n’influe pas sur la part de 1° Coupe »

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

30% 40% 50% 60% 70% 80%

1° C/ Surf herbe


stock:1° Coupe / Surf herbe



- Les pratiques imposent plus de stock (distribution de fourrages conservés au

pâturage)

-2° coupes obligatoires et conséquentes pour partie après les foins au sol!

-(pb de stockage du foin)

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

35% 45% 55% 65% 75%

2°C/1° Coupe


stock: 2° Coupe / 1° Coupe



-2.5 à 2.75 T MS/Ugb

- besoin de stock > aux repères (complémentation été)

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

2.35 2.45 2.55 2.65 2.75 2.85 2.95

stock MS/Ugb

Projet: vers une conduite AB de l’élevage

Besoin Stock MS /Ugb



Niveau d’autonomie fourragère > aux repères

-Perspective d’autonomie forte malgré des besoins > aux repères

-« pari sur les rendements, la disponibilité des surfaces à faucher »

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

65% 75% 85% 95% 105%

Stock Produit/ besoin Stock


Stock produit/besoin en stock



De très bonnes performances espérées

- au-delà de 4000 L/ha, une valorisation élevée est obligatoire

-« des objectifs ambitieux qui reposent sur une intensification maîtrisée »

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

3.5 4.5 5.5

herbe valorisée/Ha (T MS)


Herbe valorisée/ ha



Sommaire

2 -Les projets de conversion:Objectifs et hypothèses retenues Trajectoires




Trajectoire vers l’A B:de la situation de départ au projet :

Herbe / SAU

-Maintien d’une sole céréale minimum

-Stabilisation de la part d’herbe

Herbe / Ugb

-Légère intensification sur la Sfp via le nombre Ugb qui se traduit par moins d’ares d’ herbe disponible/ Ugb

1- herbe / SAU

70%

75%

80%

85%

90%

95%

100%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

diag

projet

2 - Ares herbe/Ugb

50

70

90

110

130

150

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

diag

projet



Lait / VL

-Des situations contrastées en terme d’évolution

-Pour les niveaux de départ élevés, une production plus modeste en A B

Concentrés / litre de lait

D’ un effort d’ajustement…

…À des réductions plus drastiques


3 - Lait / VL

3500

4000

4500

5000

5500

6000

6500

7000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

diag

projet

12 - G concentrés / Litre lait

100150200250300350400450500

1 3 5 7 9 11 13

diag

projet



lait / Ha Sfp

-Maintien de l’intensification au niveau initial

Valorisation herbe / ha SFH

-Une valorisation supérieure à la situation de départ

- malgré la suppression de l’azote minéral!!


4 - Lait / ha Sfp

2000

2500

3000

3500

4000

4500

5000

5500

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

diag

projet

5 - T MS herbe valorisée / ha

2.8

3.3

3.8

4.3

4.8

5.3

5.8

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

01020304050607080

diagprojet N / HERBE



3 - La synthèse: -les enjeux




Passage A B - des éléments: favorables sur le plan structurel

% de labourable élevé% de récoltable très élevé% de pâturage obligatoire très faible% de pâturable accessible VL élevé

plus nuancés pour la conduite troupeaux et fourrages

Niveau Lait/ha SFP;Lait/ VL% fourrages fermentés Niveau d’N minéral et % autonomie fourragère

Diagnostic de conversion et projet: synthèse



les projets et trajectoires: économie: maintien de la dimension

(quota) structure:

surface constante peu ou pas d’investissements spécifiques liés au passage

AB Conduite troupeaux:

même niveau de performances et ajustement sur le concentré

et fourrages: Optimisation de la valorisation de l’herbe > situation départ




les enjeux:

Conduite troupeaux:Maîtrise sanitaire et maintien du

renouvellementRations équilibrées en phase avec la

production/VL




les enjeux:

production des fourrages et céréales:Niveau d’autonomie espéré / réalisé ?

- maîtrise du pâturage sur toutes les surfaces exploitées en pâture - valorisation des engrais de ferme pour réaliser les stocks

- 2°Coupes suffisantes (après foin au sol en particulier) respect des principes agronomiques, rotations et

assolements pour les rendements




les enjeux:

rentabilité économiqueValoriser tout le lait produit et les réformes « le plus possible »

Maîtrise technico économique fourrage et troupeau

Raisonner et contenir les investissements (en particulier pour le passage au système foin ventilé souvent « souhaité » par les éleveurs)




- Point de conclusion technique

autour des projets A B (hors éco et CdC)




Diagnostic de conversion: conclusion autour des projets A B (hors éco et CdC)

objectif de forte autonomie fourragère dans tous les projets, basé sur :

- La valorisation très élevée de l’herbe Compensation réussie des apports d’azote minéral les possibilités des 2° coupes

• - Soumis aux aléas climatiques• rendements 2004/2006: 85% des Repères

difficile à atteindre > 4 000 Litres /Ha Sfp

Mais qui ne compromet pas l’évolution vers l’AB:

Avec une bonne valorisation du lait, des achats de fourrages sont possibles tout en conservant une rentabilité satisfaisante

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