DEFICIENCIA DE PROTEINAS
PROTEINAS IMPORTANCIA EN LA SALUD IMPORTANCIA EN AIMENTOS
DEFICIENCIA DE PROTEINAS SALUD
El consumo deprotenases indispensable para la regeneracin de
tejidos, msculos y produccin de hormonas, adems de que son vitales
para el desarrollo infantil.
Lasprotenasson los macronutrientes que las personas deben
consumir en abundancia parasatisfacer la necesidad del cuerpo para
la sntesis y reparacin tisular,constituye alrededor del20 % del
peso del corazn, msculos esquelticos y el hgado,y10 % de tejido
cerebral.Lasprotenasse componen deaminocidos, que son necesarias
para regular una variedad de funciones corporales; la calidad de la
protena puede ser determinada por sucontenido de aminocidos.
El ser humano necesitaprotenaspara construir y reparar tejidos y
rganos, transportar algunas sustancias en la sangre, como lpidos
(grasas) o minerales (hierro, principalmente), y participan
activamente en el funcionamiento del sistema de defensas del
organismo. Tambin contribuyen en la contraccin muscular y ayudan a
crear numerosas hormonas que regulan las funciones del
organismo.Lasprotenasson necesarias en cualquier etapa de la vida,
aunque destaca su funcin durante la infancia, ya que los pequeos
estn en crecimiento. Para esta etapa es importante el aporte
adecuado que depender de la edad, condicin de salud y otros
factores, pero generalmentese recomienda que por cada kilogramo de
peso se consuman entre 1.0 y 1.2 g de protenas al da.
ALIMENTACION
Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos orgnicos que
son esenciales para aportar los nutrientes que el organismo
necesita para poder funcionar correctamente. Las protenas estn
entre los compuestos alimenticios ms importantes ya que son las
responsables de proveer al organismo con las energas que este
utilizar cuando realice cualquier tipo de actividad. Al ser un
compuesto bioqumico, las protenas se encuentran en una gran
cantidad de alimentos que provienen tanto de los vegetales como de
los animales. Obviamente, su presencia estar clasificada de acuerdo
al tipo de alimento, por lo cual siempre es recomendable consumir
de manera equilibrada aquellos alimentos que nos aporten los
nutrientes proteicos de manera ms directa.
las protenas Se encuentran principalmente en productos de origen
animal y leguminosas, aunque tambin se hallan en cereales y
verduras.
Existen dos tipos de protenas:
De origen animal (tambin llamadas de alto valor biolgico): se
hallan en leche, queso, yogurt, carnes y huevo.
De origen vegetal: se encuentran en leguminosas (frijol, haba,
lenteja y chcharo, entre otras).
La diferencia entre ambas est en su estructura de aminocidos,
siendo las de origen animal de mejor calidad biolgica porque se
absorben mejor y ms rpido; sin embargo, siempre estn en alimentos
con alto contenido de grasas, a diferencia de las protenas de
origen vegetal.
Alimentos donde encontramos protenasLas de alto valor biolgico
se encuentran en los alimentos de origen animal: lcteos (leche,
yogur, quesos), huevo y carnes de todo tipo. Es importante que
estas fuentes las elijas bajas en grasa (carnes magras y lcteos
descremados). En los alimentos de origen vegetal tambin encontramos
protenas, La deficiencia en la cantidad o calidad de las protenas
que consumimos, tiene repercusin en el mantenimiento y renovacin de
todas nuestras clulas, incluidas las musculares., si consumes
abundantes protenas te darn mucha saciedad y no podrs comer los
carbohidratos que necesitas, con la consecuente disminucin de los
depsitos energticos. Al disminuir las porciones de protenas y
compensar con fuentes de hidratos de carbono y vegetales, notars
que te sentirs con ms energa.
Muchasfuentes vegetales contienen tanta protena como la carne,
pero carecen de aminocidos clave; la carne de vaca contiene entre
20 y 25 g de protena, mientras que una porcin de salmn contiene
16,9 g. De origen vegetal, la soja es la biolgicamente ms completa.
Laprotena de sojay losfrijoles tienen aproximadamente 22 g. de
protena por porcin, mientras que los cacahuetes tienen
aproximadamente 40 g.
Lasprotenas de origen animalson a menudo msaltas en grasa y
colesterolque la que se deriva de fuentes vegetales.La carne de
vaca contiene hasta un 25 % del valor diario recomendado de grasa,
y hasta 30 % de colesterol. Lasprotenas vegetalescomo la soja no
tiene colesterol y slo el 1 % del valor diario recomendado de
grasa.DEFICIENCIA DE PROTEINAS
EXCESO DE PROTEINAS
FUNSIONES DE LAS PROTEINAS
