Embed Size (px)
Citation preview
EXTRACCIÓN ASISTIDA CON
ULTRASONIDO DE
PRODUCTOS NATURALES
PRESENTA:
ARMANDO TORRALBA GONZÁLEZ
AUTORES:
M. D. ESCLAPEZ
J. V. GARCÍA-PÉREZ
A. MULET
J. A. CÁRCEL
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA MIXTECA
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
TECNICAS DE EXTRACCIÓN
VARIABLES DE EXTRACCIÓN USAE
ENFOQUES INDUSTRIALES
OBSERVACIONES FINALES
INTRODUCCIÓN
En los últimos años la tecnología de ultrasonido ha
sido considerada como una herramienta valiosa en
los procesos de ingeniería de alimentos.
Ultrasonido
solido/liquido
solido/gas
Técnicas de extracción
Existen muchas tecnicas de extracción:
Maceración
Digestión
Infusión
Percolación
Extracción continua con calor
Extracción asistida con microondas
DIFERENCIAS ENTRE LAS
EXTRACCIONES
El disolvente utilizado
Tiempo y Temperatura del
proceso
Extracción USAE
Hay un gran interés en desarrollar métodos de
extracción eficientes.
USAE por sus siglas en ingles, Ultrasound-assisted
extraction.
Variables a considerar en USAE
Potencia Ultrasónica
Diseño del reactor
Frecuencia ultrasónica
Disolvente
Temperatura
Poder ultrasónico
Energía acústica aplicada a una muestra.
El rendimiento de la extracción aumenta de manera
lineal conforme el la intensidad del poder
ultrasónico aumenta.
∏ (W/cm3)
Frecuencia ultrasónica
Implosiones violentas de burbujas.
En el ultrasonido se aplican frecuencias alrededor
de 20kHz.
La eficiencia de la extracción depende del tamaño
de la burbuja que impacte a la muestra.
Características del reactor
Es necesario calcular las dimensiones del reactor y
ubicar las posiciones de los elementos que lleva
dentro el reactor para proveer la máxima
transferencia de energía hacia el fluido.
Temperatura
La temperatura es una variable clave en la
extracción.
En general, el incremento en la temperatura de
extracción incrementa la difusividad del disolvente.
Disolvente
Elección del disolvente en base a las características
de la muestra y a la alta afinidad molecular que
tiene el disolvente con la muestra.
La eficiencia de la extracción se puede ver
afectada por el tamaño de partícula.
Variables a considerar en USAE
Enfoques en la industria
Este tipo de extracción es viable económicamente, a
gran escala.
Es fácil de instalar
Tiene costos energéticos competitivos.
Requiere poco mantenimiento
La USAE no es una tecnología estándar.
Observaciones finales
La USED se esta utilizando mas en la industria de
alimentos, así como técnica de extracción de
compuestos naturales de interés.
Esto por su fácil instalación y costos bajos de
mantenimiento, además de recuperar la inversión a
corto plazo.
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN.
