RESUMENEl presente trabajo tuvo como finalidad determinar la actividad cianogénica de la amigdalina por hidrólisis enzimática enterobacteriana. Se extrajo la amigdalina de semillas de Prunus persica “Durazno” mediante extracción continua con reflujo simple y soxhlet empleando agua destilada y etanol 96° respectivamente. Se cualificó la liberación de cianuro en caldo de cultivo bacteriano con nitrato de plata. This work aimed to determine the cyanogenic activity of amygdalin by enterobacterial enzymatic hydrolysis. Amygdalin was extracted from Prunus persica ”peach” seeds by continuous extraction using soxhlet and single reflux with ethanol 96 ° and distilled water respectively. The release of cyanide was qualified in bacterial culture broth with silver nitrate.
